Si të bëni marshmallow me mollë në shtëpi. Pastila Belevskaya e bërë nga mollë dhe proteina. Marshmallow e bërë nga mollë të papërpunuara, fara luledielli dhe arra
Pothuajse gjatë gjithë vitit ju mund të bëni marshmallow të fryrë nga mollët e blera në dyqan - një ëmbëlsirë e shijshme frutash. Por në vjeshtë ka një mundësi për ta krijuar atë nga frutat nga kopshti juaj. Marshmallow i ajrosur, receta për të cilën është paraqitur në këtë faqe, rezulton shumë e shijshme. Është mesatarisht e ëmbël dhe për shkak të shtimit të mollëve ka një shije të thartë, freskuese.
Përbërësit për pastilën e fryrë
Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë të shijshme, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:
- mollë, me bërthama dhe të qëruara - 600 gram;
- dy lugë çaji agar-agar ose dy qeska xhelatinë, secila prej të cilave është projektuar për pesëqind mililitra lëng;
- të bardhat e vezëve të pulës - 2 copë;
- sheqer i grimcuar - 450 gram;
- ujë - 200 mililitra;
- lugë gjelle lëng limoni ose portokalli(nëse dëshironi që marshmallow të jetë i thartë);
- një mollë të freskët(jo e nevojshme).
Pastilë e ajrosur me mollë. Receta
Mollët duhet të priten në katërsh, më pas therohen dhe qërohen secila dhe të shkërmoqet. Më pas mollët vendosen në një tenxhere dhe në të hidhet pak ujë në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme. Gatuani mollët derisa të zbuten. Një mënyrë tjetër për të zbutur mollët është t'i vendosni në një avull dhe t'i gatuani. Më pas, duke përdorur një blender, copat e mollës duhet të kthehen në pure.
Ekziston një mënyrë e tretë për të bërë salcën e mollës - grini të katërtat e frutave të qëruara në një përpunues ushqimi dhe më pas ziejini këtë përzierje në një tenxhere në zjarr të ulët derisa të zbutet. Dhe më pas mund ta bëni pure masën e mollës duke përdorur një blender zhytjeje ose ta lini ashtu siç është. Me këtë mënyrë përgatitjeje, alte e ajrosur rezulton shumë e shijshme me copa mollësh të tharta.
Baza e marshmallows së ajrosur përgatitet si më poshtë: në një filxhan mikser duhet të ndani dy të bardhat e vezëve të pulës nga të verdhat dhe të shtoni njëqind e pesëdhjetë gram sheqer të grimcuar atje. Ju mund të shtoni një lugë gjelle lëng limoni në këtë përzierje. Rrihni sheqerin, proteinat dhe lëngun e limonit në një shkumë të trashë. Për të parandaluar lëngëzimin e masës, fillimisht duhet të rrahni të bardhat dhe më pas të shtoni gradualisht sheqerin në pjesë. Dhe lëng limoni - vetëm në fund.
Për marshmallow të ajrosur, duhet të përgatisni shurup sheqeri - duhet të vendosni një tenxhere në zjarr, në të cilën duhet të derdhni të gjithë sheqerin e mbetur - treqind gram. Ju duhet të derdhni njëqind e pesëdhjetë mililitra ujë atje. Përzierja duhet të nxehet derisa të treten të gjithë përbërësit. Shurupi është gati kur të formojë një top të fortë kur hidhet në një pjatë. Zakonisht gjendja e gatishmërisë së shurupit të sheqerit për ngrohje është e dukshme nga shumë flluska të vogla dhe të mëdha.
Hidhni pesëdhjetë mililitra ujë në një tenxhere dhe shtoni dy lugë çaji agar-agar ose dy qese xhelatinë. Përzierja duhet të nxehet në sobë derisa agar-agari ose xhelatina të treten plotësisht.
Marshmallow e ajrit është krijuar nga katër pjesë. Shtoni salcën e ftohur të mollës në përzierjen e përgatitur protein-sheqer dhe vazhdoni ta përzieni. Masa duhet të bëhet homogjene dhe pak e bardhë. Kur kjo të ndodhë, derdhni shurupin e nxehtë (nëse është e mundur duke zier) në një rrjedhë të hollë dhe vazhdoni ta përzieni. Përzierja do të jetë gati kur të bëhet plotësisht homogjene dhe të rritet në përmasa. Pastaj ju duhet të derdhni një përzierje uji me agar-agar ose xhelatinë në të në një rrjedhë të hollë.
Masa e bardhë si bora duhet të derdhet në një enë pjekjeje ose në disa kallëpe dhe të lihet në frigorifer për dymbëdhjetë orë. Pas kësaj kohe, pastili i ajrosur i mollës do të jetë gati. Mund të pritet në copa dhe të shërbehet. Në konsistencën e saj ngjan. Dhe ka shije si asgjë tjetër. Është i ajrosur, i butë dhe freskues dhe për këtë arsye hahet shumë shpejt.
Mënyrat për të përmirësuar shijen e kësaj ëmbëlsire
Meqenëse pastili i ajrosur i mollës në shtëpi krijohet duke përdorur një sasi të madhe sheqeri, produkti përfundimtar mund të jetë shumë i ëmbël. Në mënyrë që marshmallow i ajrosur të ketë shije të mirë, duhet të zgjidhni mollët e tharta. Përzierjes së përgatitur mollë-proteinë-sheqer mund t'i shtoni një mollë të grirë me makinë kuzhine ose të grirë në rende të imët. Për t'i shtuar thartirën kësaj ëmbëlsire, mund të shtoni lëng limoni ose portokalli. Receta sugjeron të shtoni vetëm një lugë gjelle lëng. Është e lejuar të rritet ky numër.
Çfarë duhet të bëni nëse marshmallow e ajrit në shtëpi nuk funksionon?
Nëse merrni agar-agar ose xhelatinë me cilësi të ulët, përzierja proteinë-sheqer-mollë mund të mos ngurtësohet. E njëjta gjë mund të ndodhë nëse të gjithë përbërësit e marshmallow-it nuk janë rrahur plotësisht duke përdorur një mikser. Në këtë rast, të nesërmen në mëngjes do të jetë një shkumë e ëmbël, nën të cilën do të derdhet shurupi. E vendosim të gjithë këtë masë në një gotë mikser dhe e rrahim sërish mirë. Do të bëhet e bardhë si bora dhe do të rritet në madhësi.
Gjatë rrahjes, duhet të shpërndani një pako xhelatinë ose një lugë çaji agar-agar në një sasi të vogël uji. Pastaj lëngu duhet të nxehet dhe të derdhet ndërsa është ende i nxehtë në masën e ajrit. Rrihni derisa masa të bëhet homogjene. Pas kësaj, duhet të derdhet përsëri në kallëpe ose të derdhet në një kallëp. Është më mirë të mbuloni pjesën e poshtme të kallëpit me letër pjekjeje. Duhet të përdoret gjithashtu për të mbuluar skajet e kallëpit nga brenda. Në këtë rast, pastili i ajrosur i mollës hiqet shumë lehtë nga myku. Falë përdorimit të letrës për pjekje, ajo ka formë të përsosur.
Një korrje e madhe e mollëve gjithmonë ngacmon mendimet në mendjet e kopshtarëve se si të përpunojnë të korrat. Një opsion i shkëlqyer është tharja e mollëve. Në të njëjtën kohë, ju mund të përgatisni jo vetëm një përzierje komposto, por edhe një ëmbëlsirë të shkëlqyer vitaminash - marshmallow shtëpi. Marshmallow mollë përgatitet jo vetëm nga frutat e trajtuara me nxehtësi, por edhe nga ato të papërpunuara. Sot do të flasim për këtë në më shumë detaje.
Çdo mollë është e përshtatshme për të bërë marshmallow, por preferenca u jepet gjithmonë varieteteve të ëmbla dhe të tharta. Nëse keni fruta nga kopshti juaj, atëherë kjo është thjesht e mrekullueshme! Nëse blini mollë në një dyqan, atëherë mos harroni t'i shpëlani ato tërësisht për të hequr shtresën e sipërme dylli me të cilën prodhuesit mbulojnë frutat për një jetëgjatësi më të mirë. Mollët duhet të jenë të pjekura, të forta, pa dëmtime, vrima krimbash ose pjesë të kalbura.
Recetë e marshmallow me mollë të papërpunuar
Përbërësit:
- mollë - 2 kilogramë;
- sheqer i grimcuar - 200 gram;
- kanellë - për shije.
Përgatitja:
Mollët e lara priten në katërsh dhe kutia e farave pritet.
Më pas në masën e mollës shtohet sheqeri i grimcuar. Sasia e treguar është e përafërt, pasi varietetet e ndryshme të mollëve kanë shkallë të ndryshme ëmbëlsie. Në këtë rast, është më mirë të përqendroheni në shijen tuaj. Nëse nuk e toleroni fare sheqerin në dietën tuaj, mund ta eliminoni plotësisht nga receta, ose ta zëvendësoni me një ëmbëlsues ose mjaltë.
Në fazën e fundit, shtoni kanellë.
Masa e ëmbël e përfunduar dërgohet për tharje sa më shpejt që të jetë e mundur. Mos u shqetësoni nëse pureja bëhet e errët. Kjo ndodh sepse mollët oksidohen kur ekspozohen ndaj ajrit.
Ka disa mënyra për të tharë marshmallows:
Opsioni 1. Ne ajer.
Tepsi ose tepsi mbulohen me letër pjekjeje ose film ngjitës. Duke përdorur një top pambuku, lyejeni sipërfaqen me një sasi të vogël vaji vegjetal. Përzierjen e mollës e vendosni sipër në një shtresë jo më shumë se 5 milimetra. Në këtë rast, trashësia e pjesës së punës duhet të jetë më e madhe në skajet sesa në mes.
Thajeni marshmallow në ballkon, në dritare ose në dollapin e kuzhinës, por në të gjitha rastet pjesa e punës duhet të mbrohet nga insektet. Kjo mund të bëhet duke përdorur një copë pëlhure garzë. Është e rëndësishme të mbuloni strukturën në mënyrë që pëlhura të mos prekë purenë. Përndryshe, do të jetë e pamundur të hiqni garzën nga marshmallow.
Opsioni numër 2. Ne furre.
Masa e frutave shtrohet në tabaka me letër në të njëjtën mënyrë si në rastin e mëparshëm. Në nivelin e sipërm të furrës vendosen enë me marshmallow. Për të lejuar që ajri të qarkullojë lehtësisht, mbajeni derën e furrës hapur.
Temperatura e furrës duhet të arrijë 100 gradë. Amvisat me përvojë mund të vendosin gjithashtu modalitetin e konvekcionit, nëse është i pranishëm në modelin tuaj të furrës. Koha mesatare e tharjes është 5-8 orë.
Opsioni numër 3. Në tharëse për perime dhe fruta.
Masa e frutave shtrihet në rafte të mbuluara me pergamenë ose në tabaka të posaçme për përgatitjen e marshmallows të bërë në shtëpi. Gjëja kryesore është të mos harroni të lubrifikoni enët me një shtresë të hollë vaji vegjetal. Temperatura maksimale e ngrohjes vendoset në njësi dhe produkti thahet derisa të jetë gati, duke mos harruar të riorganizoni tabaka një herë në orë. Koha e përafërt e tharjes në tharëse elektrike është 6 – 9 orë.
Pastila e përfunduar nuk ngjitet në duart tuaja dhe, në të njëjtën kohë, mbetet elastike dhe elastike. Hiqet me kujdes nga letra ose filmi dhe mbështillet në një rrotull ndërsa është i ngrohtë. Nëse marshmallow është bërë nga mollë të grira përmes një rende, atëherë struktura e saj nuk ka gjasa të lejojë që ajo të mbështillet në një tub. Prandaj, marshmallows të tillë thjesht priten me gërshërë kuzhine në drejtkëndësha ose katrorë të vegjël.
Shikoni videon nga kanali "Tomochka Smart" - Recetë për marshmallow mollë të bërë në shtëpi në tharëse
Receta për të bërë marshmallow "të gjalla" nga mollët dhe frutat e tjera
Alte mollë me pjeshkë
- mollë - 500 gram;
- pjeshkë - 500 gram;
- sheqer i grimcuar - 50 gram.
Frutat pastrohen nga farat dhe grushtohen në blender së bashku me lëkurat. Në masën e frutave shtohet sheqeri dhe dërgohet për tharje.
Marshmallow e bërë nga mollë të papërpunuara, fara luledielli dhe arra
- mollë - 5 copë;
- arra të grimcuara - 2 lugë;
- farat e lulediellit - 1 lugë gjelle;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
- kanellë - një majë.
Pastila nga mollët, dardha dhe qershitë
- mollë - 500 gram;
- dardha - 300 gram;
- qershi - 300 gram;
Grini frutat në një blender dhe vendosini në një kullesë që të kullojë lëngu i tepërt. Më pas shtoni sheqer në pure dhe thajeni.
Pastë me mollë dhe banane
- mollë - 500 gram;
- banane - 2 copë;
- sheqer i grimcuar - 3 lugë.
Shikoni videon nga kanali "Gatim i shëndetshëm dhe i shijshëm - kanali i Evgeniy Arefyev" - Pastilë e freskët me mollë
Si të ruani marshmallows shtëpi
Marshmallow e përgatitur mund të ruhet në ndarjen kryesore të frigoriferit për 1 muaj. Nëse produkti është menduar për përdorim të mëvonshëm, është më mirë ta ngrini atë. Për ta bërë këtë, në çantat e paketimit vendoset një shenjë që tregon se çfarë lloj marshmallow është ngrirë dhe datën e përgatitjes.
Kur mbledhni mollët, shpesh lind pyetja se çfarë të bëni me ato fruta që nuk janë të përshtatshme për qëllimet e tyre të zakonshme. Në këtë rast, një recetë marshmallow do të jetë e dobishme. Alteja e mollës e bërë në shtëpi është e mirë për çaj ose thjesht si kjo; hahet lehtësisht nga ëmbëlsirat e vegjël dhe të rritur dhe madje edhe ata që nuk i pëlqejnë shumë ëmbëlsirat.
Nëse përgatitni marshmallow mollë me ne, do të kuptoni se marshmallow mollë në shtëpi nuk është vetëm një delikatesë shumë e shijshme, por edhe një mënyrë fitimprurëse për të përpunuar një korrje të pasur. Në këtë recetë, ju mund të përdorni fruta që nuk zgjasin shumë ose ato që tashmë kanë filluar të përkeqësohen (natyrisht, zonat problematike janë prerë). Në këtë proces ne do të përdorim një tharëse frutash elektrike, por është e mundur të përdoret një furrë. Në këtë rast, temperatura duhet të vendoset në minimum, dhe koha duhet të rregullohet në mënyrë të pavarur sipas shkallës së gatishmërisë.
Informacioni i shijes Manaferrat dhe frutat / Si të thahen...
Përbërësit
- mollë (kemi varietetin “Mbushja e bardhë”) – 1 kg;
- sheqer - 100 g;
- ujë - 100 ml.
Si të bëni marshmallow me mollë në shtëpi
Së pari, le të përgatisim produktet. Mollët mund të jenë të çdo shkalle të pjekurisë (përveç atyre plotësisht të gjelbra, ato nuk duhet të përdoren). Le t'i lajmë ato, të presim thelbin dhe të heqim zonat problematike. Është më mirë të përdorni ujë në shishe për marshmallows.
Pritini mollët në copa sipas dëshirës (prerja nuk është e rëndësishme në recetën tonë). E vendosim në një lugë metalike dhe e mbushim me sasinë e nevojshme të ujit. 
Më pas vendosim lugën në sobë dhe vendosim zjarrin në temperaturë mesatare. Ziejeni përzierjen në nxehtësi mesatare derisa fetat të bëhen të buta. Kjo duhet të zgjasë 15-20 minuta. 
Më pas vendoseni përzierjen në një enë blender. Duke ndezur pajisjen, marrim salcë molle homogjene. 
Më pas vendoseni masën e mollës përsëri në lugë dhe duke e trazuar ziejeni deri në 1/3 e vëllimit origjinal. Kjo duhet të zgjasë nga 1 deri në 2 orë (në varësi të intensitetit të zjarrit dhe sasisë së lëngut). Gjatë kësaj periudhe gatimi, pureja vlon fort, spërkatet në drejtime të ndryshme, ulni zjarrin dhe përzieni shpesh masën. 
Më pas hidhni sasinë e sheqerit në tenxheren me purenë dhe ziejini përmbajtjen edhe për 15 minuta të tjera duke e përzier vazhdimisht. Më pas, fikni zjarrin. 
Tani masa jonë duhet të thahet derisa të jetë gati. Kjo bëhet më së miri në një tharëse elektrike. Mbuloni të gjithë pjesën e brendshme të enës me pergamenë ushqimore të cilësisë së lartë. Është shumë e rëndësishme ta lubrifikoni me vaj vegjetal, në mënyrë që të mos ketë probleme me heqjen e marshmallowit të përfunduar. Vendoseni përzierjen e mollës pak të ftohur nga luga mbi pergamenë në një shtresë të trashë (12-15 mm). Le të ndezim pajisjen e tharjes. Pas rreth pesë orësh, alteja jonë e mollës do të arrijë nivelin e saj optimal të gatishmërisë. Shenja e parë e kësaj: shtresa e mollës ndahet lehtësisht nga letra dhe mban formën e saj.
Pastila e mollës në tharëse rezulton të jetë mjaft e thatë, por jo e tepërt e tharë, mban mirë formën e saj dhe kaçurrela lehtë. 
Pritini marshmallow në shirita 5-7 cm të gjera dhe rrotullojeni në tuba. Mund të filloni të shijoni. 
Receta nga gjyshja:
Si fëmijë, më pëlqente shumë të haja marshmallow te gjyshja ime; doli tepër e shijshme, e cila zëvendësoi reçelin dhe ëmbëlsirat e tjera për ne; sot e përdor shpesh recetën e saj të vjetër.
Gjyshja mori 2 kg mollë të ëmbla të pjekura dhe të papërshtatshme për qëllime të tjera dhe i renditi ato. Më pas i kam prerë dhe pastruar, duke i vendosur copat në një tenxhere me fund të trashë, duke shtuar 50 gram ujë të ngrohtë.
Mbyllni kapakun fort dhe ziejini për 20 minuta në një sobë me gaz mbi nxehtësinë mesatare. Gjatë kësaj kohe, mollët u bënë të buta.
Më pas ajo e shtypi masën e mollës direkt në tenxhere me një pure të zakonshme druri (rezultati ishte një pure jo uniforme). I shtova arra të grimcuara (i kam fryrë mirë fillimisht që të mos kishte lëvore). Më pas ziej pa kapak dhe në zjarr shumë të ulët derisa masa të bëhej e trashë dhe të marrë ngjyrë kafe, si reçel. Zakonisht kjo zgjati më shumë se 2 orë dhe sa më gjatë të zihej pureja, aq më shpesh përzihej. Pastaj u fiku gazi dhe u ndez furra.
Masa e mollës u shtrua në një fletë pjekjeje në një shtresë të trashë (rreth 2.5 cm) mbi pergamenë, e cila ishte lubrifikuar mirë me vaj luledielli të rafinuar. Pastaj u tha në një furrë të ngrohtë (por jo të nxehtë). U hoq kur marshmallow doli lehtësisht nga pergamena. Kjo zakonisht zgjati rreth 5 orë.
Më pas, gjyshja e preu marshmallowin e përfunduar në shirita të vegjël drejtkëndëshe, e spërkati me sheqer pluhur dhe e vendosi në kavanoza qelqi. Kjo delikatesë ruhej në një qilar të ftohtë dhe të errët. Dhe marshmallow ishte veçanërisht e shijshme për Krishtlindje.
Rrjeti ngacmues
Këshilla gatimi:
- NË Duhet të ketë një sasi minimale uji në mollë; sa më shumë lëng, aq më shumë do të duhet për të avulluar.
- Për të mos spërkatur shumë masën e vluar, duhet ta përzieni shpejt dhe shpesh. Zjarri nuk duhet të jetë i madh. Këtu duhet të keni kujdes që të mos merrni djegie nga spërkatjet që ziejnë.
- Pergamena mund të ngjitet në marshmallow në dy raste: nëse masa është shumë e thatë ose nëse është e lyer dobët. Do të jetë e lehtë të zhvishet pastili nëse e lagni letrën me ujë. Kjo duhet bërë me kujdes në mënyrë që uji të mos futet në pastile; nëse pasi të keni lagur pastili nuk shkëputet, lagni përsëri pergamenën, por jo shumë. Përsëriteni këtë disa herë derisa letra të laget.
- Nëse gjatë prerjes zbuloni se delikatesa është ende e butë dhe ngjitëse, atëherë thjesht thani shiritat tashmë të prerë.
- Marshmallow mollë mund të ruhet në shtëpi për një kohë të gjatë (deri në pranverë), por kërkon disa përpjekje. Shiritat e prerë duhet të spërkaten me sheqer pluhur, të vendosen në një kavanoz qelqi ose kallaji dhe të groposen fort. Temperatura e ruajtjes duhet të jetë konstante, pak nën +20.
- Nuk ka nevojë ta ruani në celofan në frigorifer, kjo do ta bëjë ëmbëlsirën e shijshme të ngjitet. Është më mirë t'i vendosni shiritat në një enë qelqi, t'i mbyllni fort dhe t'i lini në temperaturën e dhomës (deri në + 25) në një kabinet të errët. Pra, mund të ruhet për 1-1,5 muaj.
Pureja e foshnjës në kavanoza mund të shërbejë si bazë për përgatitjen e një ëmbëlsirë të shkëlqyer - marshmallows. Në këtë rast, nuk do të keni nevojë të humbni kohë duke përgatitur bazën e saj, pasi prodhuesit e ushqimit për fëmijë kanë bërë tashmë gjithçka për ju. Në këtë artikull do të mësoni për recetat më të njohura për të bërë marshmallow nga pureja e foshnjave.
Në recetat për përgatitjen e marshmallows të rregullt nga manaferrat dhe frutat, pureja përgatitet duke copëtuar produktet e freskëta me një blender ose mulli mishi, dhe për të hequr qafe lëvozhgat dhe farat, masa filtrohet. Duke bërë pastile nga pureja e gatshme, çliroheni nga shqetësimet e panevojshme, pasi produkti në kavanoz tashmë është plotësisht i përgatitur dhe ka një pamje të homogjenizuar.
Një gamë e gjerë puresh të paraqitura nga prodhues të ndryshëm ju lejon të përgatisni një ëmbëlsirë me pak kalori me shije të ndryshme. Për marshmallows, salca e mollës, kajsia, banania, dardha, madje edhe qumështi dhe kremi janë të përshtatshme.
Përbërësit:
- pure - 2 kavanoza 200 gram;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- sheqer pluhur për spërkatje.
Përgatitja:
Masën e frutave e vendosim në një tenxhere dhe i shtojmë sheqer. Nëse pureja është e lëngshme, atëherë zieni në zjarr të ulët derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. Nëse masa është fillimisht mjaft e trashë, atëherë zihet vetëm për 3 minuta dhe prisni derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht.
Masa e përfunduar e frutave shtrihet në një shtresë të hollë në një enë për tharje. Kjo mund të jetë një tepsi pjekjeje ose një raft tharëse elektrike të veshur me letër pjekjeje ose film ushqimor. Për të parandaluar ngjitjen e puresë, lyejeni letrën me një shtresë të hollë vaji vegjetal. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë me një shtupë pambuku. Shtresa e vajit rezulton të jetë shumë e hollë dhe më pas nuk ndihet në produktin e përfunduar.
Në furrë, marshmallow thahet në temperaturën 80 - 90 për 3 - 4 orë. Vendoseni fletën e pjekjes në raftin e sipërm të furrës dhe mbajeni derën hapur gjatë gjithë procedurës së tharjes.
Nëse tharja ndodh në një tharëse elektrike, atëherë temperatura e ngrohjes vendoset në vlerën maksimale - 70 gradë. Për të siguruar që marshmallow thahet në mënyrë të barabartë, raftet ndërrohen çdo orë.
Ju gjithashtu mund ta thani marshmallow në një mënyrë natyrale, për shembull, në një dritare ose në një ballkon. Gjëja kryesore këtu është të mbroni produktin nga sulmi i insekteve. Ky proces tharjeje do të zgjasë 4-5 ditë.
Gatishmëria e marshmallow përcaktohet nga prekja. Shtresa nuk duhet të ngjitet në duart tuaja, por në të njëjtën kohë, duhet të jetë elastike. Marshmallows tepër të tharë janë të fortë dhe të brishtë.
Produkti i përfunduar mbështillet në një tub të ngushtë ose pritet në katrorë. Nëse dëshironi, spërkatni pjesën e sipërme të marshmallow me sheqer pluhur.
Arrat e grimcuara, bajamet, farat e susamit, kanella ose vanilina përdoren si aditivë shtesë në marshmallow dhe sheqeri zëvendësohet me mjaltë të lëngshëm.
Pastilë pure për fëmijë me të bardha veze dhe xhelatinë
Pastila jo vetëm që mund të thahet, por edhe të gatuhet duke përdorur të ftohtë. Për shembull, pastile me xhelatinë.
Përbërësit:
- pure - 1 kavanoz (200 gram);
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- proteinat e pulës - 2 copë;
- xhelatinë - 2 lugë gjelle;
- sheqer pluhur për spërkatje.
Përgatitja:
Vendoseni purenë e frutave për fëmijë në një tas dhe shtoni xhelatinë në të. Kjo masë duhet të fryhet brenda 30 minutave.
Rrahim të bardhat e vezëve me sheqerin derisa të krijohet shkumë e trashë. Është më mirë ta bëni këtë me mikser dhe jo me dorë.
Pasi xhelatina të jetë ngopur me lagështi, puresë i shtohen të bardhat e rrahura. Masa përzihet me kujdes dhe vendoset në një kallëp të lyer me një sasi të vogël vaji vegjetal pa erë.
Ena vendoset në frigorifer për 10 - 12 orë. Pasi masa të jetë ngurtësuar pritet në pjesë dhe sipër spërkatet me sheqer pluhur.
Ju mund të shtoni vanilinë ose kanellë në këtë marshmallow për aromë. Nëse përzierjes së frutave me vezë i shtoni pak ngjyrë ushqimore, marshmallow do të marrë një ngjyrë të pazakontë.
Shikoni videon nga kanali "SweetFit" për mënyrën e përgatitjes së marshmallows dietike nga pureja e bebeve
Ruajtja e marshmallows
Ruani marshmallows shtëpi në kavanoza qelqi ose enë plastike në frigorifer. Afati i ruajtjes së produktit të tharë arrin gjashtë muaj, por pastilat e xhelatinës hahen më së miri menjëherë.
Në kulmin e sezonit të mollëve, shpesh lind pyetja se si të ruhet një korrje e bollshme. Përveç përgatitjeve të zakonshme - reçel, komposto, ekziston një metodë tjetër interesante, më e dobishme dhe absolutisht e lirë. Sot do të kuptojmë shumëllojshmërinë e recetave për të bërë marshmallow mollë në shtëpi.
Kjo është një delikatesë e vjetër ruse, e njohur që nga shekulli i 14-të. Për ta përgatitur atë, pureja e frutave ose e manave thahej në një shtresë të hollë në furrë. Ai përmban vetëm përbërës natyralë, dhe mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë!
Lloji më i zakonshëm i marshmallow është marshmallow mollë. Por mund të përgatitet edhe nga kombinimet e çdo fruti (dardha, kumbulla, kajsi, pjeshkë, banane, madje edhe pjepër) dhe manaferrat, duke krijuar kombinimet më të pabesueshme. Shpesh përdoret mjalti ose sheqeri dhe lëngu i limonit. Duke shtuar arra, farat e lulekuqes, farat e susamit, kanellën ose kardamomin në purenë e frutave, mund të merrni një përvojë të re shije.
Për pure, frutat janë të ziera paraprakisht, të pjekura ose të copëtuara të papërpunuara. Një nga avantazhet është se edhe frutat jolikuide dhe jo shumë tërheqëse janë të përshtatshme për përgatitjen e kësaj delikatesë. Alteja e tharë pritet në katrorë (drejtkëndësha etj.) ose rrotullohet në role. Quhet edhe bukë pita me fruta. Rekomandohet që tubat të rrotullohen shumë fort dhe të priten në pjesë me thikë. Për t'u siguruar që copat e ëmbla nuk do të ngjiten, ato spërkaten me sheqer pluhur. Ruajeni produktin në enë plastike ose kavanoza qelqi, të mbyllura. Kjo ëmbëlsirë me fruta është shumë e përshtatshme për ta marrë me vete për një meze të lehtë.
Në shekullin e kaluar, marshmallows Kolomna (Kolomna), Rzhevskaya (Rzhev) dhe Belyovskaya (Belyov) ishin veçanërisht të famshme. Por pas revolucionit prodhimi i tyre u mbyll. Dhe vetëm së fundmi kanë filluar të rikthehen recetat për këtë ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme.
Pastila tradicionale Belyov është bërë nga mollët Antonov të pjekura në furrë. Ai ndryshon në atë që pureja rrihet me të bardhat e vezëve derisa të bëhet me gëzof. Tregtari Prokhorov doli me këtë recetë për ëmbëlsirën më delikate më shumë se 100 vjet më parë për të ruajtur frutat nga kopshtet e tij në Belyov afër Tulës.
Sot do të njihemi edhe me këtë pjatë të mrekullueshme. Ëmbëlsirat natyrale të shijshme dhe të shëndetshme do të jenë një alternativë e shkëlqyer për ëmbëlsirat.
Kjo është një nga recetat më të thjeshta për marshmallow të shijshme me mollë të bërë në shtëpi. Fetat e mollës të ziera derisa të zbuten grimcohen në blender, përzihen me mjaltë dhe thahen në furrë për 5-6 orë. Dhe pjata është pothuajse gati! Gjithçka që duhet të bëni është ta rrotulloni, ta prisni në copa dhe të shijoni shijen!
- Mollë - 6 copë.
- Mjaltë - 1 lugë gjelle. lugë
- Ujë - 0,5 gota
- Limon - 1 copë.
1. Së pari, shtrydhni rreth dy lugë lëng limoni në një tas me ujë të pastër. Kjo është e nevojshme në mënyrë që mollët të mos errësohen.
2. Lani frutat, hiqni lëvozhgën dhe bërthamën. I vendosim në ujë të acidifikuar.
3. Hidhni në tigan gjysmë gote ujë dhe vendoseni në zjarr. Kulloni lëngun nga mollët dhe vendosini në një tenxhere.
4. Gatuani mbi nxehtësi mesatare derisa të zbutet, duke e përzier herë pas here.
5. Lërini mollët të ftohen dhe përdorni një blender për t'i bërë pure. Shtoni një lugë mjaltë.
6. Mbuloni fletën e pjekjes me një rrogoz silikoni ose letër pergamene (këshillohet që të mbulohen edhe anët). Shpërndani purenë në mënyrë të barabartë në të gjithë tavën.
7. E vendosim marshmallow në furrë të parangrohur në 60 gradë për 5-6 orë. Nëse pas kësaj kohe del lehtësisht nga tapeti ose letra dhe nuk ju ngjitet në duar, atëherë pjata është gati.
8. Rrokullisni pjatën e përfunduar në një rrotull.
Pritini në copa të vogla me një thikë të mprehtë.
Marshmallow mollë në një tharëse frutash
Teknologjia për përgatitjen e marshmallows frutash në një tharëse (dehidratues) është shumë e thjeshtë. Nuk ka nevojë të gatuani ose piqni frutat paraprakisht. Pavarësisht kohës së gjatë të gatimit, kjo metodë është shumë e përshtatshme, sepse... Në tharëse mund të gatuani njëkohësisht disa tabaka me fruta. Ruani rrotullat e shëndetshme dhe të shijshme në një kavanoz me kapak të ngushtë ose enë tjetër hermetike.
Në këtë recetë mollëve do t'u shtojmë disa kumbulla. Mund të shtoni një banane, e cila i bën shtresat e frutave më uniforme dhe elastike.
Për të përgatitur do të na duhen:
- Mollë - 3 copë.
- Kumbulla - 5 copë.
1. Lani frutat dhe hiqni gropat nga kumbullat.
2. Pritini mollët nga bërthamat dhe pritini në copa arbitrare.
3. Grini frutat në blender derisa të jenë të lëmuara.
4. Mbulojeni tavën e tharjes me letër pjekjeje. Vendoseni mbi të purenë e frutave dhe lëreni me një shpatull. Shtresa duhet të jetë 0,5-1 cm.
5. Ndezni tharësen afërsisht në 38-40 gradë dhe lëreni për 20 orë.
Nëse nuk keni tharëse, mund të përdorni një furrë. Kthejeni temperaturën në minimum dhe hapni pak derën e furrës. Gatuani pastilën për 5-6 orë.
6. Pritini pjatën e përfunduar në shirita.
7. Rrotulloni marshmallow në tuba dhe vendoseni në një kavanoz të thatë për ruajtje.
Ju bëftë mirë!
Një recetë e vjetër për të bërë marshmallow me mollë Belyovskaya
Dhe këtu është një pastilë e veçantë Belev e bardhë borë e bërë nga mollët e pjekura Antonov! 100 gramë nga kjo ëmbëlsirë përmbajnë vetëm 270 kcal. Ëmbëlsirat e fryrë me pak kalori me mjedra, të ngjashme në pamje me një pandispanje, përgatiten nga masa e bardhë e mollës e rrahur trashë. Ne nuk përdorim asnjë agjent xheli për to, sepse... mollët janë të pasura me pektinë.
Një këshillë e vogël: pas pjekjes, është më mirë t'i vendosni mollët në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt. Dhe pas bluarjes, fërkojeni përmes një sitë. Më pas formojnë një shkumë më të trashë dhe më gëzof.
Sigurohuni që të provoni të bëni këtë ëmbëlsirë të bukur dhe delikate dhe do të bëheni një fans përgjithmonë!
Për të përgatitur do të na duhen:
- Mollë - 1 kg.
- Sheqeri - 80 gr.
- Vezë - 1 copë.
- Mjedra - 50 gr.
- Kripë - një majë
1. Lani mollët, hiqni bërthamën, pritini në katër pjesë. Nuk ka nevojë t'i qëroni sepse... përmban pjesën më të madhe të pektinës.
2. E vendosim në furrë në temperaturën 180 gradë për 20-25 minuta.
3. Frutat e pjekura vendosini në një sitë dhe prisni derisa të ftohen dhe lëngu i tepërt të rrjedhë prej tyre.
5. Fërkojeni salcën e mollës përmes një sitë duke përdorur një lugë ose shpatull silikoni për të hequr të gjitha copat e vogla të lëvozhgës.
6. Ndani të bardhën e vezës nga e verdha, shtoni pak kripë tek e bardha.
7. Hidhni salcën e mollës në tasin e mikserit. E rrahim për pak, duke shtuar gradualisht sheqerin.
8. Pasi sheqeri të jetë tretur, shtoni të bardhën e vezës.
Vazhdojmë rrahjen me shpejtësi maksimale derisa masa të dyfishohet në vëllim dhe të bëhet e trashë dhe e bardhë.
9. Mbuloni një fletë pjekjeje me letër furre dhe vendosni mbi të përzierjen proteinë-mollë. Lëmë një pjesë të vogël, afërsisht më pak se një e katërta, për shtresën.
10. Masën e rrahur e rrafshojmë në të gjithë sipërfaqen e tepsisë me trashësi 1,5-2 cm.E vendosim marshmallow në furrë të parangrohur në 80-90 gradë për gjashtë orë.
Nëse mjedrat tuaja janë të papërpunuara, atëherë pritini në copa dhe dërgojini të thahen në furrë së bashku me përzierjen e mollës.
11. Pjesën që lamë për shtresë e përziejmë me blender me nja dy mjedra. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.
12. Pas gjashtë orësh, kontrolloni shtresën e marshmallow për gatishmëri dhe hiqni letrën e pergamenës.
Si të përcaktoni nëse marshmallows janë gati:
- kontrolloni me një shkop druri (duhet të jetë plotësisht i thatë);
- ngrini fletën e pergamenës dhe shikoni vizualisht nëse torta është pjekur;
- prekni sipërfaqen e shtresës nga lart, nëse gishtat nuk ju ngjiten, është formuar një kore, atëherë marshmallow është gati.
13. Pritini fletën në katër pjesë të barabarta. Lubrifikoni të gjitha pjesët me një shtresë të hollë ndërshtrese dhe spërkatni mjedra të thata sipër.
14. Peshat i lidhim si kek dhe i dërgojmë të thahen në furrë në temperaturën 80 gradë për tre orë.
Më poshtë mund të shikoni një video recetë të detajuar.
Marshmallowin e përfunduar e presim në copa dhe ua shërbejmë të ftuarve.
Një recetë shumë e thjeshtë për marshmallow me mollë
Kjo recetë mund të quhet bazë. Pureja e mollës së zier thahet në temperaturë të ulët. Për të ulur temperaturën, duhet ta mbani furrën hapur (për ta bërë këtë, mund të vendosni një laps në hendekun midis derës dhe furrës). Pastilja e përfunduar nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
Duke ndjekur rregulla të thjeshta gatimi, ju mund të kënaqni veten dhe fëmijët tuaj me një ëmbëlsirë të mrekullueshme, natyrale, me fruta!
Për të përgatitur do të na duhen:
- Mollë - 1 kg.
- Ujë - 0,5 gota
1. Qëroni mollët nga thelbi dhe pritini në feta.
Hidhni gjysmë gote ujë në këtë tenxhere me fund të trashë, derdhni mollët dhe ziejini për gjysmë ore në zjarr të ulët nën kapak.
2. Kur mollët të jenë zbutur, kulloni të gjithë lëngun prej tyre.
3. Frutat e përgatitura grijini në një procesor ushqimi ose në një sitë. Nëse dëshironi, mund të shtoni gjysmë gote sheqer.
4. Hidheni salcën e mollës në një fletë pjekjeje të veshur me film ushqimor (ose letër pjekjeje).
5. Vendoseni në furrë në temperaturën më të ulët të mundshme. Hapeni pak derën e furrës. Thajeni marshmallowin për rreth 10 orë.
6. Rrotulloni shtresat e përfunduara në një role dhe pritini në copa.
Sipër spërkatni sheqer pluhur.
Si të përgatisni alte me mollë të bërë në shtëpi në furrë
Një lloj tjetër marshmallow është marmelata natyrale me shtresë molle. Përgatitet për disa ditë me pushime periodike. Marmelata e tharë mirë dhe e dendur mund të ruhet deri në 3 vjet. Mund të përdoret si pjatë e veçantë, ose të përdoret për të përgatitur ëmbëlsira të tjera.
Falë shijes së këndshme të ëmbël dhe të thartë, kjo pastile do t'ju pëlqejë patjetër! Kjo është një tjetër dëshmi se ushqimi i shëndetshëm mund të jetë jo vetëm i shëndetshëm, por edhe shumë, shumë i shijshëm!
Për të përgatitur do të na duhen:
- Mollë - 3 kg.
- Sheqeri - 1 kg.
1. Hiqni kërcellet dhe farat nga mollët dhe prijini në copa të vogla.
Dihet se thelbi i mollëve përmban shumë pektinë, e cila ka një veti xhelatizuese. Në fakt, kjo është ajo që na duhet. Në mënyrë që marmelata të ngurtësohet mirë, prisni qendrat e mollëve dhe ziejini me gjysmë gote ujë në zjarr mesatar për 5-10 minuta. Më pas i grijmë në sitë dhe purenë e përftuar bashkë me lëngun ia shtojmë pjesës tjetër të mollëve. Hidheni tortën.
2. Gatuani mollët e grira me gjysmë gote ujë dhe një gotë sheqer në zjarr të ulët nën kapak.
3. Pasi mollët të jenë zbutur i përziejmë me blender derisa të kenë një konsistencë homogjene.
3. Hedhim pjesën tjetër të sheqerit në salcën e mollës dhe e përziejmë. Lëreni të ziejë për 5 minuta të tjera derisa sheqeri të tretet.
4. Më pas do të ziejmë purenë në konsistencën e dëshiruar. Kjo mund të zgjasë dy deri në tre ditë. Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 5 minuta në zjarr të ulët, fikeni sobën dhe lëreni të ftohet. Gatuani purenë derisa të fillojë të forcohet.
5. Më pas merrni një tepsi të thellë dhe mbulojeni me letër furre. Hedhim masën e mollës me trashësi 1.5-2 cm.Tajmë në temperaturë jo më të lartë se 100 gradë me derën e furrës pak të hapur për 2 orë.
Në mënyrë që marshmallow të trashet pas tharjes, lëreni në tigan të ftohet gjatë gjithë natës.
6. Kontrolloni në mëngjes për trashësinë. Dhe ne e bëjmë këtë derisa marshmallow të jetë ngurtësuar plotësisht (ndonjëherë është e nevojshme të thahet nga ana tjetër për të shpejtuar procesin).
Marmelata e përfunduar nuk ngjitet në duart tuaja.
Alte me shumë fruta të bëra në shtëpi
Përbërësi kryesor për të bërë pastile është një mollë. Por ka shumë fruta të ndryshme që mund t'i shtohen mollëve në këtë delikatesë. Tani do të përpiqemi ta bëjmë këtë!
1. Lani të gjitha produktet, qëroni dhe përziejini me një mollë në blender.
Shtoni banane në mollë.
Mollë me hurmë.
Kivi me mollë.
2. Mbushni një tepsi me letër furre dhe shtoni purenë e frutave.
3. Thajeni marshmallow në temperaturën 80 gradë për 5-6 orë me derën hapur.
4. Rrotulloni shtresat e frutave në role në një formë të përshtatshme.
Ju bëftë mirë!
Artikuj mbi temën
