Një mënyrë e shpejtë për të marinuar mishin për Barbecue. Gatimi i qebapit të derrit me lëng shege. Domate për marinadë

Kur zgjidhni qebap dhe mish derri, marinata është më e shijshme, në mënyrë që mishi të jetë i butë, fillimisht duhet të zgjidhni vetë mishin e duhur të derrit. Kufoma ka shumë pjesë dhe duket se kushdo do ta bëjë: shpinën ose kofshën. Të tjerët shikojnë më shumë koston, e cila është më e lirë, sepse një qebap do të kërkojë shumë mish. Po pse mish derri, pasi ka edhe viç dhe qengji?

Është më e lehtë të marinosh mishin e derrit për Barbecue; është më i dobët se qengji, më i butë se viçi dhe e merr mirë marinadën, duke u skuqur më shpejt. Jep më shumë lëng dhe e bën më të lehtë zgjedhjen e mishit të derrit të mirë. Gourmets rekomandojnë marrjen e qafës. Tani gjëja kryesore është ta marinoni në mënyrë të shijshme. Këtu, jo vetëm recetat luajnë një rol të madh, por edhe preferencat e pronarëve.

Disa njerëz preferojnë uthull, të tjerë nuk duan ta përdorin fare. Të tjerë ende preferojnë një shumëllojshmëri të gjerë erëzash. Për fat të mirë, qebapi i qafës së derrit nuk është i vështirë për t'u bërë, veçanërisht nëse i kushtoni vëmendje të mjaftueshme marinimit. Në fund të fundit, mishi i përgatitur mirë është tashmë 80% e garancisë se do të merrni qebapin më të shijshëm nga mishi i derrit. Ndonjëherë shijet e marinadës janë të tilla që ju dëshironi ta hani mishin ende të papërpunuar.

A është e vështirë të marinosh?

Jo, shumica e recetave do t'ju habisin me thjeshtësinë dhe disponueshmërinë e përbërësve, në sasi të vogla. Nuk ka lista të gjata me dhjetëra artikuj dhe produkte të rralla. Gjëja më e shtrenjtë në Barbecue është, natyrisht, vetë mishi, dhe për të marrë një Barbecue të shijshme të derrit, blini mish për të vetëm në vende të besuara, nuk duhet të kurseni.

E rëndësishme: Çdo mish duhet të ketë dokumentet e veta dhe të kontrollohet nga një stacion sanitar dhe epidemiologjik. Garanci të tilla u japin konsumatorëve që produkti është i freskët, i pastër dhe i marrë nga një burim zyrtar.

Mishi është i shtrenjtë, njerëzit paguajnë jo vetëm për dërgesë, por edhe për inspektime dhe certifikata. Prandaj, është më e shtrenjtë në vende të specializuara - supermarkete të mëdha, ku ka një departament të veçantë të mishit, tregje. Blini mish nga vende ku mund t'u besoni shitësve.

Marinadë me uthull

Një recetë e thjeshtë për të bërë qebap derri duke shtuar uthull.

Çfarë do t'ju duhet:

Mish derri i gatuar për Barbecue;
Erëza;
Uthull;
3 qepë të mesme.

Procedura:

Fillimisht përgatisni mishin duke e larë dhe prerë në copa të barabarta. Kockat nuk duhet t'i hiqni, është më mirë t'i grini së bashku me mishin, pastaj t'i gërvishtni më të shijshme.

Qëroni 3 qepë identike me madhësi mesatare dhe prijini në unaza të holla. Është më i përshtatshëm për të marinuar mishin në një enë të thellë dhe të madhe. Vendosim aty fillimisht mishin, pastaj qepët, më pas shtojmë erëzat.

Më vete, holloni uthullën me ujë të thjeshtë në një kavanoz, duke marrë raportin për 100 g uthull me 150 g lëng (nëse uthulla është 9%). Mbushni një tas me ujë dhe përziejeni derisa mishi të zhytet plotësisht në përzierjen e marinadës. Mund ta shtypni sipër me presion për të mos e holluar shumë marinadën. Marinoni shishqebabin dhe mishin e derrit për rreth 3-4 orë. Për shembull, bëjeni në mëngjes dhe lëreni të qëndrojë deri në mbrëmje. Mishi i marinuar mirë do të ushqehet, do të bëhet më i butë dhe do të gatuhet më shpejt.

Marinadë me kefir

Zakonisht erëzat për qebapët e derrit janë mjaft standarde - kripë dhe piper, rrallë ndonjë gjë tjetër. Shumica e gustatorëve nuk këshillojnë ta teproni, përndryshe erëzat do të mposhtin shijen natyrale të mishit. Në fund të fundit, qebapi i derrit është, para së gjithash, mish. Por është gabim të besohet se një marinadë e mirë kërkon shtimin e uthullës. Këtu, për shembull, është një opsion me kefir.

Çfarë do t'ju duhet:

Mish derri;
cilantro e freskët;
disa llamba;
Kefir (i rregullt, pa aditivë).

Procedura:

Gatimi i qebapit të derrit do të kërkojë kujdes dhe kohë. Është më mirë kur mishi marinohet në heshtje për orë të tëra, duke marrë shije dhe butësi të reja. Shumë e lënë atë deri në mëngjes.

Fillimisht përgatisni përbërësit e listuar: qëroni qepën, shpëlajeni mishin, copëtoni. Ju duhet qepa në rrathë, mishi sipas dëshirës, ​​por është mirë që madhësia e copave të mbahet mesatare. Të mëdhenjtë kërkojnë më shumë kohë për t'u skuqur, por ato të vogla digjen më shpejt. Lani cilantron dhe copëtoni edhe atë.

Për marinim, merrni një tas ose tigan të thellë. Fillimisht shtrojmë mishin, më pas shtresën e qepës, pastaj cilantron. Kriposni gjithçka, shtoni piper. Hidhni kefirin e fundit.

Mund të bëni disa shtresa, si për një sallatë, duke e derdhur secilën me një sasi të vogël kefiri në mënyrë që copat të mbushen deri në majë. Më pas vendoseni në një vend të errët dhe të freskët; kjo recetë për marinimin e shish kebabit dhe mishit të derrit kërkon infuzion ditor ose gjatë natës.

Marinadë me majonezë

Të gjithë zgjedhin recetën e tyre për të bërë qebap derri. Disa njerëz pëlqejnë uthullën, madje ujisin copat e gatshme para se të hanë, të tjerë duan një minimum erëzash për të ndjerë vetëm mishin e skuqur, të tjerëve u pëlqen domatet dhe perimet e tjera, duke i shtuar jo vetëm duke i vendosur në hell me mish, por edhe në. marinadë. Ja receta klasike, vetëm me majonezë.

Çfarë do t'ju duhet:

Mish derri;
Disa qepë (pritni që disa të shkojnë së pari për marinadë, tjetra për një meze për qebapin e përfunduar);
Majonezë (nëse ka 2 kg mish, atëherë do t'ju duhen 500 g);
Erëza.

Po, është e vështirë ta quash një recetë të tillë diete, por një qebap me lëng derri është i garantuar.

Procedura:

Fillimisht e presim mishin, i qërojmë qepët dhe i presim edhe ato. Vendosni gjithçka në tiganin e përgatitur për marinadë (një tas do të bëjë). Përziejini tërësisht. Hidhni majonezë, duke shtuar erëza. Thithja zgjat rreth një ditë.

Disa këshilla

Si të njomni qebapin e derrit, duke marrë parasysh të gjitha nuancat? Në fund të fundit, receta duket e thjeshtë vetëm në fillim. Ka disa këshilla të thjeshta. Për shembull, merrni enët prej smalti ose balte; alumini nuk është shumë i përshtatshëm për ruajtjen dhe marinimin e mishit.

Është e rëndësishme të marinoni mirë mishin për hell derri. Sigurohuni që të gjitha pjesët të jenë zhytur në përzierjen e marinadës, përzieni përmbajtjen e tiganit, kontrolloni herë pas here.

Një teknikë interesante është vendosja e pjesëve tashmë të marinuara në hell. Për shembull, mishi i derrit për Barbecue zakonisht vendoset në hell të veçantë metalik. Në Azi, disa njerëz përdorin ato prej druri, ndërsa japonezët përdorin ato prej bambuje. Sigurisht që rrëshqitja nuk do të jetë shumë e mirë, por para se të fusni hellin mund ta trajtoni me një copë sallo ose ta lyeni me vaj të rregullt.

Qebapi i derrit do të dalë me lëng nëse i vendosni copat fort, pa boshllëqe, është më mirë t'i bëni pjesët identike nëse është e mundur, pa hequr kockat. Ato shumë të mëdha duan më shumë për të skuqur, dhe ato të vogla digjen lehtësisht.

Ju pëlqejnë perimet e pjekura? Nuk duhet t'i alternoni me copa mishi, sepse koha e skuqjes së perimeve është shumë më e shkurtër dhe derisa mishi të jetë gati, perimet do të kenë kohë të digjen. Prandaj, ose bëni hell të veçantë me perime, ose hani perime si kafshatë.

Qebapi i qafës së derrit është veçanërisht i mirë kur mishi nuk është shumë i djegur. Për të parandaluar karbonizimin e copave, spërkatini ato me marinadën e mbetur ndërsa pikat e yndyrës bien në zjarr.

Ju mund të piqni shish kebab vetëm në qymyr të nxehtë kur nuk ka fare zjarr! Nëse shfaqet një dritë, fikeni menjëherë. Në skarë vendosini hellet më lart, më pas mishi do të digjet më pak dhe do të kthehet ngadalë, përndryshe qebapi do të thahet.

Është e lehtë të kontrolloni gatishmërinë e qebapit tuaj: përdorni majën e një thike për të prerë me lehtësi copat dhe kur lëngu të jetë i pastër, do të thotë se mishi është gati për t'u ngrënë. Nëse lëngu bëhet rozë, është shumë herët për ta hequr.

Kjo është mënyra se si ne përgatisim siç duhet shish kebab nga mishi i derrit. Megjithatë, këto këshilla do të jenë të dobishme për çdo Barbecue. Në fund të fundit, ka edhe mish qengji, natyrisht pulë dhe madje edhe peshk.

Marinadë e verës

Ju mund të ndiqni shembullin e njohur të kuzhinierëve perëndimorë që shtojnë në mënyrë aktive verën dhe kjo është një recetë klasike për ta, sepse ka verëra të veçanta tavoline. Këtu nuk keni pse të kërkoni një mensë; merreni sipas shijes tuaj. Dhe mos u shqetësoni për alkoolin, ai do të zhduket mbi zjarr, duke lënë vetëm shijen e verës.

Çfarë do t'ju duhet:

Mish derri;
100 ml verë (e bardhë, e thatë përdoret këtu);
Koriandër - 1 lugë e vogël;
Erëza.

Procedura:

Pritini fillimisht mishin, më pas vendoseni në enën e zgjedhur për marinim. Shtoni erëza atje, përzieni gjithçka dhe më pas derdhni verë. Në mënyrë që mishi të "marrë" mirë marinadën, do t'ju duhet një shtyp. Nuk ka nevojë të holloni verën.

Marinadë Kaukaziane

Disa fansa besojnë se kjo është receta më e mirë e qebapit të derrit, veçanërisht kur udhëtimi vjen së shpejti dhe thjesht nuk ka kohë për marinim të gjatë. Po, kuzhinierët e nderuar kanë mendime të ndryshme për kohën, se qebapi rezulton i shijshëm vetëm me marinimin afatgjatë, mundësisht edhe të përditshëm. Disa kuzhinierë janë pro, thonë ata, mishi është një produkt kompleks që kërkon kujdes, sekuencë veprimesh dhe nxitimi vetëm prish shijen.

Nëse duhet të shkoni urgjentisht, mund ta marinoni mishin dhe ta merrni me vete, ta lini të arrijë në rrugë, pastaj të skuqni qebapin jo menjëherë. Kuzhinierë të tjerë dinë të marinojnë mishin e derrit në mënyrë të shijshme vetëm për një Barbekju të shpejtë. Dhe receta e mëposhtme për raste të tilla.

Çfarë do t'ju duhet:

Vetë mishi i derrit;
Ujë mineral (i gazuar, çdo, vetëm pa kripë);
Erëza.

Procedura:

Këtu marinada për qebapin e derrit mund të futet vetëm për 3 orë. Pritini fillimisht mishin dhe më pas mbushni me ujë mineral. Të gjitha. Tani duhet të prisni 2-3 orë, vetëm koha e udhëtimit, rregullimi në vendin e zgjedhur. Më pas, pak para gatimit, shtoni erëza dhe përzieni.

Marinadë dhe kivi

Po, ndonjëherë përbërësit në një marinadë mund t'ju befasojnë. Ata do t'i japin mishit një shije të veçantë, sepse gjëja kryesore është që mishi të jetë i butë dhe të ruajë shijen e tij, dhe natyrisht, lëng. Kjo marinadë gjithashtu nuk kërkon shumë kohë dhe është e përshtatshme për çdo qebap.

Çfarë do t'ju duhet:

Mish;
Kivi - mjafton një;
Llamba është gjithashtu një;
Piper i kuq - jo më shumë se një lugë çaji;
Cilantro (vetëm i tharë);
Kopra (mund të përdoret edhe i freskët, por i tharë);
Koriandër (përdorni terren);
Ujë me gaz (ujë mineral).

Procedura:

Fillimisht e presim qepën në rrathë mesatarë dhe e qëroni kivin në kubikë të vegjël. Pritini mishin, vendoseni në enën e zgjedhur për marinim, shtoni të gjitha erëzat, më pas qepën dhe kivin. Erëza sa të doni dhe mbushni gjithçka me ujë. 2-3 orë janë të mjaftueshme për një Barbecue të shijshme.

Sp-force-hide ( shfaq: asnjë;).sp-form ( shfaqja: bllok; sfondi: #ffffff; mbushja: 15 px; gjerësia: 600 px; gjerësia maksimale: 100%; rreze-kufi: 8 px; -moz-border -rrezja: 8 px; -kit-webkit-border-radius: 8 px; kufiri-ngjyra: #dddddd; stili i kufirit: solid; gjerësia e kufirit: 1 px; font-familja: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Hyrja e formës sp ( ekrani: blloku i brendshëm; opaciteti: 1; dukshmëria: i dukshëm;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margjina: 0 automatik; gjerësia: 570 px;).sp-form form-kontrolli ( sfondi: #ffffff; ngjyra e kufirit: #cccccc; stili i kufirit: i fortë; gjerësia e kufirit: 1 px; madhësia e shkronjave: 15 px; mbushja-majtas: 8,75 px; mbushja-djathtas: 8,75 px; kufiri- rrezja: 4 px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; lartësia: 35px; gjerësia: 100%;).sp-form .sp-etiketa e fushës ( ngjyra: #444444; madhësia e shkronjave : 13px; stili i shkronjave: normal; pesha e shkronjave: bold;).sp-form .sp-button (rreze-kufi: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; sfondi -ngjyra: #0089bf; ngjyra: #ffffff; gjerësia: automatikisht; pesha e shkronjave: bold;).sp-form .sp-button-container (përafrimi i tekstit: majtas;)

Zakonisht vendimi për të bërë një piknik Barbecue merret paraprakisht. Por ndonjëherë dëshira për të shijuar mishin e pjekur në skarë lind spontanisht. Në këtë rast, receta më e shpejtë e qebapit vjen në shpëtim. Koha e marinimit të tij varion nga 30 minuta deri në 2 orë, në varësi të llojit të mishit. Pula gatuhet më shpejt, por mishi i derrit dhe qengji zgjasin më shumë.

Për të përgatitur këtë qebap, nuk keni nevojë për ndonjë përbërës të veçantë. Gjithçka që ju nevojitet është gjithmonë pranë. Prandaj, mund ta marinoni shpejt qebapin dhe të shkoni në natyrë. Ndërsa jeni duke vendosur vendin tuaj të pushimit dhe duke ndezur një zjarr, mishi do të ngjyhet në marinadë dhe do të bëhet i thërrmuar dhe i lëngshëm.

Përbërësit

Për të përdorur recetën më të shpejtë të qebapit, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 2-3 kg çdo mish, mundësisht pa vena të forta;
• 1 kg qepë;
• 1 qese e madhe (rreth 20 g) erëza për Barbecue;

Gjithashtu shpesh duhet të shtoni kripë dhe piper të zi për shije. Për disa arsye, prodhuesit e erëzave me shumë përbërës pëlqejnë të kursejnë në këto përbërës. Nga rruga, nuk duhet të blini një grup të gatshëm erëzash, por të mblidhni vetë një buqetë aromatike.

Si të zgjidhni erëza për Barbecue?

Shpesh, në momentin kur keni nevojë për një recetë të shpejtë qebap, një pako standarde erëzash me shumë përbërës nuk është në dispozicion. Mos u shqetësoni për këtë. Një amvise e mirë ndoshta do të ketë të gjitha erëzat e nevojshme. Pra, le të përziejmë buqetën tonë të aromave. do të na duhet

Ky është një grup bazë për një marinadë të shpejtë. Të gjitha erëzat duhet të merren në sasi "në majë të një luge çaji". Përjashtim bëjnë specat dhe kripa. Këtu, siç thonë ata, udhëhiquni nga shija juaj. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni duke shtuar erëza si borzilok, gjethe dafine të bluar, kokrra dëllinjë të copëtuar, piper të bardhë, manaferra barberry (të bluara), majdanoz të thatë dhe barishte të tjera në erëzat e skarës.

Mënyra e përgatitjes së marinadës së shpejtë

Marinimi i qebapit duhet të bëhet në 3 faza:

1. Qepa duhet të qërohet dhe të grihet përmes një mulli mishi. Në këtë rast, duhet të përdorni rrjetin më të madh. Më pas në masën e qepës mbeten copa të vogla. Ata duken të mahnitshëm dhe japin një kore veçanërisht të shijshme.
2. Pas kësaj, mishi duhet të lahet, të thahet me një peshqir letre dhe të pritet në pjesë, madhësia e të cilave nuk duhet të kalojë grushtin e një fëmije gjashtë muajsh.
3. Pastaj ju duhet të rrotulloni qebapin e ardhshëm në erëza dhe ta fërkoni me përzierje qepë. Mos kini frikë të “masazhoni” mishin. Kjo vetëm do ta bëjë atë të zhytet më shpejt.

Nëse ju pëlqejnë qepët e pjekura në skarë, nuk do të dëmtonte as t'i marinoni fillimisht. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është në uthull, verë të kuqe ose mustardë me majonezë. Për ta bërë këtë, prisni gjysmë kilogrami tjetër qepë në unaza me trashësi 4-5 mm dhe rrotulloni ato në erëza. Pas kësaj, mbushni qepën me lëngun turshi që dëshironi.

Këtu përfundon marinimi. Mjafton të prisni nga gjysmë ore (pulë) deri në dy orë (mish derri dhe qengji) dhe të filloni procesin e skuqjes. Mund të bëhet ose mbi qymyr ose në furrë. Të gjitha ndërlikimet e skuqjes së mishit jashtë përshkruhen në artikullin "Tani do të përqendrohemi në versionin shtëpiak të përgatitjes së shpejtë të shish kebab.

Si të skuqni shish kebab në furrë?

Për të skuqur shashlik në furrë, do t'ju nevojiten hell, si dhe një mëngë gatimi ose fletë metalike. Është mirë të zgjidhni hell druri jo më të shkurtër se 20 cm Më pas mund të strehojnë rehat 3-4 copë mish. Domatet, patëllxhanët dhe specat është më mirë të mos i lidhni me fije. Në furrë, për fat të keq, ato shumë shpesh shndërrohen në pure. Prandaj, është më mirë të përgatisni një sallatë të ngrohtë me perime veç e veç.

Nëse marinoni jo vetëm mishin, por edhe qepët, atëherë vendosni unazat e qepëve dhe copat e mishit në mënyrë alternative në hell. Duhet të fillojë dhe të përfundojë me mish. Pas kësaj, skelat e improvizuara duhet të futen në mëngë ose të mbështillen me fletë metalike. Pastaj qebapi i ardhshëm duhet të vendoset në furrë, të nxehur më parë në 200 gradë.

Piqni mishin në mëngë/folje për rreth një orë. Vërtetë, në disa raste (për shembull, nëse është përdorur qengji i fortë), koha e pjekjes zgjatet. Prandaj, pas një ore, shpalosni mishin dhe kontrolloni sa i butë është. Nëse gjithçka është në rregull, skuqeni pa mëngë/folje për 20 minuta pa e ulur temperaturën e furrës.

Ky qebap duhet të shërbehet me perime të freskëta dhe salca të ndryshme. Dhe mos harroni për gjënë më të rëndësishme - mbushni gotat me verë të kuqe, vendosni bukën pita në pjata dhe shijoni shijen.

Margarita Olgiev ndau recetën më të shpejtë të shish kebab A.

Tifozëve të improvizimit dhe udhëtimeve spontane në fshat, si rregull, u mungon shumë koha për të përgatitur mishin për tiganisje paraprakisht. Në këtë rast, një recetë për qebap të marinuar të shpejtë do t'u vijë në ndihmë, e cila do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e zierjes në veshjen e filetove, peshkut ose pulës. Dhe mund të blini gjithçka që ju nevojitet për të krijuar një salcë mrekullie gjatë rrugës për në vendin e piknikut dhe të njomni ëmbëlsirat ndërsa druri në skarë digjet në thëngjill.

Shpesh hasim dhjetëra rekomandime se si të thithim shpejt qebapin pa përfunduar me mish të pjekur në skarë që është po aq i fortë sa tabani. Të gjitha këshillat janë aq kontradiktore sa edhe kuzhinierët me përvojë ndonjëherë ngatërrohen. Cilën recetë preferoni dhe çfarë është më mirë të shtoni në marinadë për ta bërë rezultatin të këndshëm?

Tre super përbërës për marinim të shpejtë

Të gjithë përbërësit që ndihmojnë në përshpejtimin e depërtimit të mishit në salcë janë të ndryshëm, por kanë të njëjtin efekt në prerjet e qebapeve. Sekreti i veprimit të tyre është se ato përmbajnë substanca aktive që zbutin fibrat dhe lejojnë që shijet dhe aromat e marinadës të depërtojnë në të.

• Kivi. Përveç faktit se ky frut është një mega-kampion për sa i përket përmbajtjes së substancave të dobishme, ai gjithashtu "liron" në mënyrë të përkryer mishin. Gjëja kryesore është të mos e teproni, përndryshe do të përfundoni me pate në vend të copave krokante. Një frut për kilogram është më se i mjaftueshëm.
• Alkooli, vodka dhe pijet alkoolike janë ndihmës të shkëlqyer në përgatitjen e shashlik-it të marinuar të shpejtë. Vërtetë, shija e prerjeve të ftohta bëhet paksa e ashpër.

• Uthull. Esenca e rregullt e mollës do të bëjë një mrekulli në gjysmë ore edhe me viçin më të ashpër. Ndaj mos ngurroni të përdorni një copë qebap që më parë konsiderohej i papërshtatshëm.

Ne ju ofrojmë një nga recetat më efektive për ata që nuk janë mësuar të planifikojnë paraprakisht orarin e tyre.

Qebap “i shpejtë” “Summer Express”

Përbërësit

• - 2 kg + -
• Kivi - 2 copë. + -
• - 3 koka + -
• majonezë - 100 g + -
• Gjeth gji - 3 copë. + -
• - shije + -
• - shije + -

Përgatitja

Kjo metodë e marinimit është "i duhuri" për një kompani miqësore që ka vendosur të pushojë nga jeta dinamike e qytetit dhe të shkojë diku në pyll. Marinimi i shpejtë i qebapit nuk kërkon fare përgatitje paraprake. Bëni këtë tashmë kur drutë e zjarrit janë ndezur siç duhet.

1. Prisni qafën e derrit në copa në madhësinë e një kutie shkrepse. I vendosim në një tas të madh dhe i spërkasim me piper. Nuk ju nevojitet shumë, shija e mishit do të jetë pikante dhe e pasur.

2. Qëroni kivin dhe copëtoni sipas dëshirës. Frutat mund t'i prisni në feta të holla, ose mund t'i prisni në kubikë. Hedhim fetat e frutave në enën me mishin e derrit. Gjëja kryesore është që ne të përpiqemi t'i përziejmë siç duhet dhe në asnjë rast të mos kalojmë dozën e treguar në recetën për qebapët e marinuar të shpejtë! Dëshira për të shijuar mishin nga zemra do të çojë në faktin se ai do të fillojë të rrëshqasë nga hellet direkt në zjarr.

3. Në të njëjtën tigan vendosim majonezën, gjethet e dafinës dhe qepën e prerë në rrathë. Nga rruga, ajo gjithashtu kontribuon në zbutjen e mishit. Shkundni enët disa herë dhe lëreni trajtimin e ardhshëm për gjysmë ore. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që gjithçka të marinohet mirë.

4. Vendosni copat e mishit të derrit në hell, duke alternuar me qepë dhe shtoni kripë. Grijeni qebapin, duke e kthyer herë pas here, për rreth 15 minuta.

Siç mund ta shihni, jo çdo devijim nga planet përfundon me dështim. Dhe qebapi ynë i marinuar i shpejtë është një dëshmi e shkëlqyer për këtë!

* Këshillat e Kuzhinierit
— Disa njerëz që pëlqejnë të thithin shpejt mishin, plotësojnë recetën bazë me limon. Lëngu i një fruti ose feta thjesht shtohet në marinadë.
— Erëza për Barbecue ose ndonjë tjetër është një mënyrë e mirë për të shtuar nota pikante në një pjatë.
— Shërbejeni ëmbëlsirën me barishte të grira hollë. Dhe mos i spërkatni copat, por thjesht vendosini në tavolinë në një pjatë. Kush dëshiron të vendosë vetë sasinë e kërkuar.

Marinimi i shpejtë i qebapit është thjesht një “shpëtim shpëtimi” për ata që marrin vendime në lëvizje dhe ndjekin dëshirat e tyre! Dhe të gjithë të tjerët duhet ta ruajnë recetën! Në fund të fundit, kurrë nuk e dini se ku do të çojë fati dhe miqtë energjikë.

Ka ndoshta pak njerëz në botë që nuk e pëlqejnë Barbecue. Për rusët, kjo pjatë është një "kartë biznesi" e një pushimi të kaluar në natyrë. Shumë bashkatdhetarë e lidhin "të shkuarit në Barbecue" me kalimin e kohës jashtë me familjen e tyre. Në këtë artikull do të japim disa receta se si të marinojmë qebapin e derrit dhe të ndajmë receta të provuara.

Sekreti më i rëndësishëm i zgjedhjes është se mishi duhet të jetë i freskët, i lëmuar, elastik, pa gjak apo mukozë. Ngjyra e tij kur pritet është rozë e ndezur, sipërfaqja është pak e lagur, jo ngjitëse dhe lëngu është i pastër. Duke shtypur një copë me gisht, duhet të ndjeni se mishi është i dendur dhe gropëza që shfaqet kur shtypet zhduket brenda pak sekondash. Në një produkt të ndenjur, gropa mund të mos rrafshohet fare ose mund të marrë shumë kohë për t'u zhdukur.

Ka rregulla të tjera përzgjedhjeje.

1. Kufoma e derrit është e mirë sepse shumë nga pjesët e saj bëjnë një pjatë të shijshme, të butë dhe me lëng, kështu që është më mirë ta zgjidhni atë. Thjesht duhet të mësoni se si të marinoni qebapin e derrit.
2. Në një produkt të ndenjur, shtresat e yndyrës janë të matta dhe ngjitëse, kanë një nuancë gri-të verdhë dhe ka papastërti të mukusit.
3. Sa më të errëta të jenë copat, aq më e vjetër është kafsha. Mund të kontrollohet duke grisur një copë të hollë me duar: nëse derri është i ri, kjo është e lehtë për t'u bërë.
4. Nëse keni një zgjedhje: blini mish derri të ftohtë ose të ngrirë, zgjidhni opsionin e parë, shija do të jetë më e mirë.
5. Mishi i ngrirë mund të merret nëse nuk është ngrirë sërish. Kur preket, një njollë e errët do të jetë e dukshme në mishin e derrit dhe mishi i derrit të ngrirë përsëri nuk do të ndryshojë ngjyrën. Mishi i freskët nuk do të lërë gjurmë të lagësht kur shtypet, ndërsa mishi i shkrirë do të lëshojë lëng.
6. Për të përgatitur qebapin e derrit, merrni qafën - pjesën e butë të kufomës në qafë përgjatë kreshtës me vija yndyre të shpërndara në mënyrë të barabartë. Ju mund të zgjidhni fileto, brinjë, ijë ose një prerje përgjatë kurrizit (duke hequr yndyrën përpara gatimit).
7. Mishi nga pjesa e pasme e kufomës nuk rekomandohet për të bërë Barbecue; do të jetë i thatë dhe i fortë.

Gjithçka që duhet të bëni është të zbuloni se si të marinoni mishin e derrit, në çfarë lloj ene është më mirë ta bëni atë dhe mund të filloni të gatuani Barbecue.

Cila është ena më e mirë për të marinuar mishin?

Duke zgjedhur enën e duhur për marinimin e shish kebabit, ju garantoni që shija e tij nuk do të përkeqësohet dhe vetitë e tij të dobishme nuk do të zvogëlohen pas gatimit.

1. Është më mirë të zgjidhni enët për marinimin e shish kebab nga balta, qelqi, qeramika ose smalt.
2. Për këtë nuk duhet të përdorni enë druri, sepse gjatë procesit të turshive, druri lëshon tanine që ndryshojnë shijen e gjellës.
3. Tavat prej alumini, hekuri dhe gize gjithashtu nuk janë të përshtatshme për faktin se metali oksidon ushqimin, gjë që mund të shkaktojë helmim.
4. Një enë plastike gjithashtu nuk është e përshtatshme: mishi mund të ngopet me substanca të dëmshme që lëshon plastika.
5. Për lehtësi, rekomandohet të merrni një enë të thellë.
6. Është më mirë të mbyllni enën në mënyrë që mishi të marinohet më mirë. Mund të merrni një tenxhere me kapak për të parandaluar hyrjen e baktereve patogjene brenda.
7. Limoni, lëngu i portokallit, uthulla dhe vera përmbajnë acide, ndaj është më mirë të zgjidhni një enë rezistente ndaj kimikateve për turshi në mënyrë që të mos oksidohet.
8. Nëse tigani i smaltit është i copëtuar ose i plasaritur, produkti mund të zhvillojë një shije të pakëndshme metalike.
9. Në një enë qelqi mund të shihni se cilat copa janë marinuar dhe cilat jo, mund ta trazoni mishin dhe të siguroheni që marinata ta mbulojë në mënyrë të barabartë.

Është e rëndësishme që ena të jetë e gjerë dhe e përshtatshme: para përgatitjes, të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht; për këtë, një enë e thellë është e dobishme.

Receta të njohura për marinadat

Dëshironi të dini se si të marinoni shpejt qebapin e derrit? Ne do të ofrojmë disa receta në mënyrë që të mund ta përfundoni detyrën në pak minuta.

Me uthull

Një pjatë e përgatitur sipas kësaj recete do të shijojë më mirë nëse përdorni uthull të mirë (mundësisht shtëpi).

Përbërësit:

• një kilogram e gjysmë mish;
• 4 lugë gjelle uthull 9%;
• 1 lugë çaji sheqer;
• 3 qepë të mëdha;
• kripë dhe piper.

Mishi duhet të pastrohet nga filmat, të pritet në copa të mesme, të fshihet me kripë dhe piper dhe të përzihet plotësisht. Më pas duhet të qëroni qepën, ta prisni në rrathë dhe ta derdhni në një enë me mish. Holloni uthullën me ujë, shtoni sheqer. Më pas duhet të përzieni të gjithë përbërësit, t'i vendosni nën presion, të mbuloni me kapak dhe t'i vendosni në raftin e sipërm të frigoriferit.

Me lëng limoni

Përbërësit:

• 1,5 kg mish;
• 1 limon;
• 3 qepë;
• kripë, piper, arrëmyshk;
• ujë.

Shtrydhni lëngun e limonit në një gotë dhe shtoni rreth 80 gram ujë. Vendosni një shtresë mishi në një enë, kripë, piper dhe spërkatni me arrëmyshk, shtoni erëza të tjera të preferuara. Presim qepën në rrathë, e spërkasim sipër mishit dhe e spërkasim me lëng limoni. Vendosni një shtresë mishi, përsëri erëza dhe qepë, vazhdoni këtë disa herë derisa produkti të përfundojë. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Lëngu i limonit mund të zëvendësohet me lëng portokalli, grejpfrut, shegë, kivi, uthull të holluar ose verë të bardhë të thatë (Rkatsiteli etj.). Nëse mishi është i fortë, bëni një salcë më të thartë.

Me majonezë

Përbërësit:

• 1 kg tul derri;
• 300 ml majonezë;
• 4 qepë (të mëdha);
• kripë piper.

Pritini mishin në copa, shtoni kripë dhe piper, përzieni dhe lëreni për 15 minuta. qëndroni derisa të njomet. Hidhni majonezë sipër, duke e trazuar mirë dhe duke i larë copat një nga një. Vëllimi i salcës nuk duhet të mbulojë mishin, duhet të mbështjell vetëm copat.

Qëroni qepën dhe e prisni në rrathë. Është më mirë të përzieni një pjesë të tij me mishin në një tas, të dytin ta vendosni sipër dhe ta shtypni me kapak dhe më pas ta vendosni në frigorifer.

Me krem

Përbërësit:

• 1,5 kg mish;
• 3 qepë;
• 3-5 thelpinj hudhër;
• një lugë çaji kripë;
• gjysmë gote krem ​​(33% yndyrë);
• piper i bluar kuq e zi, koriandër.

Qëroni qepën, lani dhe prisni në gjysmë unaza. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët me thikë. Hollojeni kremin me ujë të ngrohtë (40°C). Vendosni qepën dhe hudhrën në një enë, shtypni mirë me duar, shtoni kripë, piper, erëza dhe krem ​​të holluar. Përziejini gjithçka tërësisht (mund ta ngrohni marinadën, por mos e zieni) dhe lëreni për gjysmë ore. Vendosni mishin e copëtuar në marinadë.

E trazojmë butësisht, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë mishin në marinadë për 4 orë në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, mund ta skuqni qebapin në furrë, në qymyr ose në një skarë qebap elektrike.

Përbërësit:

• 2 kilogramë mish derri (qafë);
• gjysmë kilogram domate;
• kilogram qepë;
• litër lëng domate;
• piper i zi dhe i kuq (i bluar), paprika, koriandër, qimnon, borzilok dhe borzilok;
• një lugë gjelle uthull;
• gjysmë lugë çaji sheqer;
• kripë.

Lani mishin, vendoseni në një peshqir letre, thajeni, prisni në copa 4 x 4 centimetra. Pritini domatet në rrathë. Qëroni qepën, lani, prisni një pjesë në unaza të mëdha, copëtoni të dytën.

Shtoni sheqer, uthull, erëza në tulin e qepës, derdhni lëngun e domates, përzieni. Në një tenxhere vendosim në shtresa mishin, domatet, qepët, përsëri mishin, domatet, qepët, i hedhim sipër marinadën e barbekjusë, i lëmë të marinohen në frigorifer për 2-3 orë.

Kriposeni mishin dhe hidheni menjëherë në hell me qepë dhe domate. Nëse lëngu i domates është i kripur, bëni kujdes me shtimin e kripës.

Me ujë mineral

Përbërësit:

• 3 kg mish derri (qafë);
• litër ujë mineral;
• 2 lugë vaj luledielli;
• 1 kilogram qepë;
• kripë, erëza - për shije.

Lani mishin, thajeni, prisni filmin, priteni në copa, vendoseni në një tenxhere. Prisni qepën për marinadë, përzieni me mishin, shtoni kripë dhe piper. Hidhni ujë mineral mbi gjithçka në mënyrë që copat e mishit të mbulohen plotësisht me marinadë, vendoseni qebapin në frigorifer për 12-15 orë.

Me verë

Përbërësit:

• 1 kg mish:
• 300 mililitra verë e kuqe e thatë;
• 4 qepë;
• gjysmë limoni;
• 5 kokrra piper të zi;
• piper i kuq;
• kopër (gjysmë tufe);
• kripë.

Shkrini dhe lani mishin, pasi të ketë kulluar uji, prisni të gjitha damarët dhe yndyrën. E presim në copa përafërsisht 5x5 centimetra, i rrahim pak. Qëroni 3 qepë dhe i prisni në rrathë. Pritini edhe 1 qepë si për skuqje. Piperit të kuq i heqim qendrën me kokrra dhe e presim tulin në copa të mëdha. Pritini koprën, hidhni gjysmën e zarzavateve në një tas për ta spërkatur mbi qebapin e përfunduar.

Vendosim mishin dhe qepën e grirë hollë në një enë të thellë, e trazojmë për 3-4 minuta derisa të njomet. Hidhni në të 50 ml verë dhe lëngun e 1/2 limoni, përzieni gjithçka përsëri për 2-3 minuta. Vendosni copat e mishit në një tigan, duke spërkatur secilën shtresë me kopër, piper të kuq, duke i shtuar kokrrat e piperit të zi dhe kripën.

Hidhni një gotë verë sipër mishit dhe vendosni sipër rrathët e qepëve. E mbulojmë qafën e enës me film, mishin e vendosim në frigorifer për 6 orë, e vendosim mishin në një hell duke e alternuar me qepë dhe copa piper të kuq.

Gjatë skuqjes, spërkatni periodikisht mishin me marinadë.

Me birrë

Përbërësit:

• 1 kilogram tul derri;
• gjysmë litër birrë;
• kripë dhe piper.

Pritini mishin në copa dhe hidhni birrë mbi të, më pas marinoni për rreth një orë. Kullojeni lëngun dhe thajini copat e mishit. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes tuaj.

Truke të vogla për gatimin e qebapit të derrit

1. Është më mirë të mos blini ketchup ose majonezë për gatim për shkak të aditivëve të shumtë në to; kur skuqet, një marinadë e tillë do të humbasë shijen e saj.
2. Kriposni shishqebabin e përgatitur tashmë, pa i shtuar kripë marinadës, në mënyrë që të mos bëhet e fortë.
3. Druri i zjarrit me pishë, bredh, panje dhe verr nuk është i përshtatshëm për tiganisje; do të mbushë mishin me substanca kancerogjene. Është më mirë të zgjidhni lisin, thupër ose qershi. Është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje që të mos ketë lagështi në dru dhe të mos përdorni kimikate gjatë ndezjes.
4. Kur e kaloni mishin në hell, duhet ta alternoni me qepë, duke shpërndarë mishin e derrit në mënyrë që të mos ketë copa të varura.
5. Gjatë skuqjes, hidhni verë, ujë ose marinadë mbi mishin për të parandaluar tharjen e tij.
6. Mishi është më mirë të skuqet jo mbi tym ose zjarr, por mbi qymyr, duke lëvizur hellet afër njëri-tjetrit.

konkluzioni

Ka shumë variacione të recetave për Barbecue, por mund të dallohet një prirje e përgjithshme: marinada mund të përfshijë lëng limoni, portokalli, kivi ose shege ose produkte qumështi të fermentuar; qepë, speca të zinj dhe të kuq, borzilok, borzilok, hudhër; vaj ulliri ose luledielli.

Shtoni erëza dhe barishte sipas shijes tuaj në marinadë dhe shijoni një pjatë të shijshme dhe relaksohuni me miqtë!

Shish kebab është një kusht i domosdoshëm i çdo pikniku, shija e të cilit varet kryesisht nga lloji i marinadës për shish kebab që përgatitni. Dhe pranvera, të cilën të gjithë e presim me kaq padurim, është koha për udhëtime në natyrë, në fshat, pikniqe me miqtë dhe të dashurit. Të gjithë jemi të lodhur nga dimri i gjatë dhe mezi presim ditët e para të ngrohta dhe “barbekju dhe konjak”.

Përshkrova në detaje se si të gatuaj një qebap të shijshëm derri në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng. Sigurohuni që të njiheni me mënyrën e zgjedhjes së mishit të duhur për shish kebab, si ta prisni dhe si ta skuqni saktë në skarë ose në furrë, sepse shija, butësia dhe lëngshmëria e shish kebab varet nga ndjekja e këtyre të thjeshtave. rregullat.

Si të marinoni shijshëm qebapin e derrit në shtëpi

Marinimi është një nga fazat kryesore të përgatitjes së qebapit të shijshëm. Më lejoni t'ju kujtoj se si të marinoni siç duhet qebapin e derrit në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng.

1 rregull. Këshillohet që mishi të kriposet menjëherë para skuqjes ose në fund të zierjes. Nëse hidhni kripë në fillim, kripa do ta thajë mishin dhe qebapi do të dalë i thatë.

Rregulli 2. Mos u tërhiqni me uthull; shumë prej saj gjithashtu mund ta bëjë qebapin të thahet.

Rregulli 3. Për të siguruar që mishi të jetë i butë dhe me lëng, ne përdorim 3 përbërës kryesorë - acid, erëza dhe vaj vegjetal. Acidi thyen fibrat lidhëse, duke e bërë mishin të butë. Erëzat i japin mishit aromë dhe shije të paharrueshme. Dhe vaji vegjetal "vulos" mishin, duke parandaluar që lëngu të dalë gjatë skuqjes.

Rregulli 4. Ju duhet të marinoni qebapin e derrit mesatarisht 4-5 orë.

Rregulli 5. Një marinadë e shijshme për Barbecue bëhet me shumë qepë. Për 1 kg mish këshillohet përdorimi i 0,5 kg qepë.

Dhe për të marinuar shashlik në shtëpi, ka shumë receta për marinada të shijshme për t'i mbajtur mysafirët tuaj të ngopur dhe të kënaqur. Për më tepër, çdo recetë është e mirë në mënyrën e vet. Por zgjedhja është e juaja. Unë vetë i dua eksperimentet dhe ju sugjeroj të provoni të gjitha recetat një nga një. Në fund të fundit, kjo është mënyra e vetme për të nxjerrë përfundimin tuaj.

10 marinadat më të shijshme për ta mbajtur mishin të butë dhe të lëngshëm

Marinadë klasike për shish kebab derri me uthull dhe qepë

Kjo marinadë është ndoshta më e njohura, madje mund të quhet klasike. Ishte me këtë marinadë që ne marinuam shish kebab në kohët sovjetike, kur nuk ishim ende të prishur nga një bollëk produktesh. Në këtë recetë ne përdorim përbërësit më të thjeshtë - qepë, kripë, piper dhe uthull.

Do të na duhen:

• mish derri (qafë) - 1,5 kg
• qepë - 700 gr.
• uthull (9%) - 50 ml.
• kripë - 1,5 lugë.
• piper për shije
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

1. Pritini mishin në copa të barabarta, afërsisht 5 cm.
2. Pritini qepët në unaza. Edhe një herë dua të vërej se nuk duhet të kurseni qepët për marinadën. Pesha e qepës duhet të jetë afërsisht sa gjysma e peshës së mishit.
3. Vendosim një shtresë mishi në një tepsi me smalt, sipër spërkasim qepë dhe sipër hedhim pak uthull. Më pas përsërisim mish-qepë-uthullë e kështu me radhë deri në fund të mishit.
4. Shtoni vaj vegjetal në marinadë.
5. E mbulojmë tavën me qebap me kapak dhe e vendosim në frigorifer për një orë. Më pas lëreni qebapin në temperaturë ambienti edhe 4-5 orë të tjera.
6. Pak para gatimit, mishi mbetet për t'u kripur, piperuar dhe filetuar në hell (nëse dëshironi, mishin mund ta alternoni me qepë).
7. Është më mirë të skuqni një mish të tillë në skarë, duke ndjekur rregulla të thjeshta por të nevojshme.

Qebap derri në marinadë qepë pa uthull. Një recetë shumë e thjeshtë marinate

Kjo recetë është ndoshta më e thjeshta, pasi ne përdorim vetëm qepë për marinadë. Përveç kësaj, mishi do të jetë gati për tiganisje shpejt - në 1-2 orë.

Përbërësit:

• mish derri (qafë) - 2 kg
• qepë - 0,5 kg
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• piper dhe erëza për shije

1. Pritini mishin në copa të barabarta afërsisht 5 cm.
2. Qepët mund të priten sipas dëshirës. Grini qepën duke përdorur një blender në një pastë.
3. Kriposini dhe piperoni mishin. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak vaj vegjetal për butësi.
4. Sipër mishit vendosim qull qepë, përziejmë mirë dhe e lëmë të marinohet për 1-2 orë.

Marinadë për qebapin e derrit me majonezë dhe qepë

Me siguri, kur ta shohin këtë recetë, shumë do të thonë se majoneza dhe mishi janë të papajtueshme. Ndërkohë, mishi i marinuar në marinadë majonezë rezulton jashtëzakonisht i butë, lëng dhe i butë.

Përbërësit:

• mish derri (qafë) - 1,5 kg
• qepë - 700 gr.
• majonezë - 300 gr.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• piper dhe erëza për shije

1. Pritini mishin në copa të barabarta dhe vendoseni në një tigan, shtoni kripë dhe erëza.

Gjatë prerjes së mishit, është e rëndësishme të respektoni masën - nëse e prisni në copa të vogla, mishi do të digjet dhe do të thahet, dhe nëse është shumë i madh, nuk do të piqet.

2. Grini 1-2 qepë në rende të imët dhe ia shtoni mishit. Pritini pjesën tjetër të qepës në unaza. Shtoni majonezë në mish dhe qepë, përzieni gjithçka mirë me duart tuaja.
3. Lëreni mishin të marinohet gjatë gjithë natës (ose 5-6 orë).
4. Hidheni mishin në hell dhe skuqeni në skarë për rreth 30 minuta, duke i kthyer periodikisht hellet në mënyrë që mishi të skuqet në mënyrë të barabartë.

Shish kebab në ujë mineral. Si të marinoni shpejt qebapin e derrit në 1 orë

Avantazhi i kësaj marinade është se falë ujit të ngopur me dioksid karboni, mishi bëhet mjaft shpejt i butë. Dhe uji mineral është shpesh në dorë. Nëse jeni me nxitim, atëherë kjo recetë është vetëm për ju.

Do të na duhen:

• mish derri (qafë) - 1,5 kg
• qepë - 2-3 qepë të mëdha
• ujë mineral - 1 litër
• rozmarinë 1 lugë.
• fletë dafine - 2-3 copë.
• kripë - 1,5 lugë.
• piper për shije

Për të shtuar pak thartirë, mund të shtoni limon në marinadë. Por më pas kufizoni kohën e marinimit në jo më shumë se 4 orë, pasi limoni do ta hidhërojë pak mishin.

Përdorni ujë mineral shumë të gazuar për marinadë.

1. Pritini mishin në copa të barabarta dhe vendoseni në një tas, shtoni kripë, piper dhe rozmarinë.
2. Prisni qepën në rrathë dhe grijeni me duar derisa të jetë e butë. Në këtë mënyrë qepa do të lëshojë lëngun e saj në mish më shpejt.
3. Prisni gjethen e dafinës me duar dhe shtoni në marinadë, përzieni.
4. Mbushni gjithçka me ujë mineral të gazuar.
5. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të marinohet për 1-4 orë.

Sigurisht, ju mund të zgjidhni erëza dhe erëza për marinadën sipas gjykimit tuaj.

Recetë për qebap derri me kefir. Si të marinoni shijshëm qebapin e derrit me kefir

Një recetë e shkëlqyer, mishi sipas kësaj recete është shumë lëng, i butë dhe në të njëjtën kohë pikant falë piperit të kuq djegës. Është gjithashtu e mrekullueshme që përdorim shumë barishte dhe hudhër për marinadën.

Mishi mund të marinohet në këtë marinadë për disa ditë.

Do të na duhen:

• mish derri (qafë) - 1,5 kg
• qepë - 2 qepë të mëdha
• kefir - 2 gota
• kripë - për shije
• sheqer - 1,5 lugë.
• barishte të freskëta - borzilok, qepë jeshile, kopër, shigjeta hudhër
• piper djegës - 1 pc.

Ju nuk duhet të shqetësoheni me barishte dhe thjesht ta marinoni mishin në kefir. Por zarzavatet i shtojnë mishit pikanizëm dhe një aromë të veçantë.

1. Tradicionalisht e presim mishin në copa mjaft të mëdha dhe e vendosim në një tigan.
2. Në këtë recetë, edhe qepa është e grirë në masë. Shtoni në mish.
3. Pritini zarzavatet (siç i merr dora). Unë nuk kam gjithmonë thelpinj hudhër, kështu që më pas pres 2 thelpinj hudhër në marinadë. Në tigan hedhim edhe zarzavatet.
4. Hiqni farat nga speci djegës dhe e prisni imët. Shto djegës në mish.
5. Shtoni kripë, sheqer dhe piper të zi në marinadë.
6. Mbushni gjithë këtë bukuri me kefir.
7. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të marinohet në frigorifer gjatë natës ose edhe për disa ditë.

Sa më i fortë të jetë mishi, aq më i thartë është kefiri për marinadë.

Marinadë për shish kebab derri me verë të kuqe

Një marinadë e shijshme për skarë për ta bërë mishin të butë dhe të lëngshëm. Është më mirë të përdorni verë të thatë. Unë sugjeroj këtë recetë me verë të kuqe, megjithatë ka një shije më të pasur. Por unë mendoj se me verë të bardhë qebapi do të dalë jo më pak i shijshëm.

Do të na duhen:

• mish derri (qafë) - 1 kg
• qepë - 6 copë.
• verë e kuqe - 300 ml
• kripë - 3 majë
• piper i zi i bluar - për shije
• rozmarinë - 1-2 degë
• fletë dafine - 2 copë.
• piper i kuq - 1 majë

Mos përdorni enë alumini për marinimin e shish kebab. Enët e emaluara, qelqi ose balte janë të përshtatshme për këtë.

1. Pritini mishin në copa të barabarta dhe vendoseni në çdo enë. Shtoni erëza dhe kripë.
2. Prisni qepën në rrathë dhe gatuajeni pak me duar që të lëshojë lëngun. Shtoni qepën në mish.
3. Ndani degëzën e rozmarinës dhe shtoni në marinadë.
4. Pas 15 minutash, hidhni verën në mish dhe shtoni gjethe dafine.
5. Nëse dëshironi që qebapi të marinohet më shpejt, lëreni marinadën me mishin në temperaturë ambienti. Dhe nëse e skuqni të nesërmen, mund ta vendosni mishin në frigorifer.

Marinata më e shijshme për shish kebab derri në lëng shege

Një nga recetat e mia të preferuara. Mishi laget me lëng shege të thartë dhe me një aromë të veçantë. Lëngu i shegës zbut në mënyrë të përkryer fibrat e mishit, pas së cilës bëhet i butë dhe me lëng. Edhe ngjyra e qebapit të përfunduar është më e bukur nga lëngu i shegës. Mund të bëni lëng duke e shtrydhur nga shega e freskët. Por unë preferoj të mos shqetësohem dhe të blej lëng shege 100% të gatshëm në dyqan. Dhe pastaj gjithçka është shumë e thjeshtë.

Përbërësit:

• mish derri (qafë) - 2 kg
• qepë - 5 copë.
• lëng shege - 500 ml.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• koriandër, hops-suneli
• piper i zi për shije

1. Tradicionalisht e presim mishin në copa të barabarta.
2. Grini 2 qepë në një rende të imët dhe pjesën tjetër të qepës e prisni në feta.
3. Vendoseni mishin në një tigan, shtoni erëza dhe kripë.
4. Hidhni mishin me lëng shege. Përzieni mishin dhe lëngun tërësisht me duart tuaja në tigan.
5. Shtoni qepët e grira dhe të grira në marinadë dhe përzieni të gjithë përmbajtjen e tiganit për disa minuta.
6. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e vendosim në frigorifer. Për efekt më të madh, mund ta vendosni edhe mishin nën presion.

Qebapi më i shijshëm në lëngun e shegës do të merret nëse mishi marinohet për 2 ditë. Gjatë kësaj kohe, mishin mund ta hiqni disa herë nga frigoriferi dhe ta trazoni në tigan

Marinadë për shish kebab derri në birrë

E mira e marinadës së birrës është se mishi me marinadë birre është i butë dhe lëng, me një aromë të lehtë buke. Përveç kësaj, birra është një produkt i përballueshëm që meshkujt e kanë gjithmonë në dorë.

Përbërësit:

• mish derri (qafë) - 1,5 kg
• qepë - 2 copë.
• birrë - 0,5 l.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• fletë dafine - 2 copë.
• piper i zi për shije

1. Pritini mishin e derrit në copa dhe spërkatni me piper të zi.
2. Grini qepën në një rende të imët dhe ia shtoni mishit.
3. Ziejeni mishin dhe qepën pak me duar.
4. Prisni gjethen e dafinës me duar dhe shtoni në marinadë.
5. Hidhni birrën në tigan mbi mishin dhe qepët.
6. E mbulojmë me kapak dhe e vendosim në frigorifer të marinohet për 8-10 orë.

Nëse dëshironi të marinoni qebapin më shpejt, atëherë thjesht marinoni në temperaturën e dhomës, atëherë 3-5 orë do të jenë të mjaftueshme.

7. Tani mund të shtoni kripë (jo më herët se 1 orë para përfundimit të marinimit të mishit).

8. Hidheni mishin në hell dhe skuqeni; mund ta spërkatni me marinadë birre gjatë skuqjes.

Recetë shashlik për mish derri Kaukazian

Kush nuk e pëlqen qebapin e stilit Kaukazian? Ndoshta vetëm ata që nuk e kanë provuar. Shumë njerëz shkojnë posaçërisht në restorante që shërbejnë kuzhinën Kaukaziane për të shijuar shish kebab, i cili është pa ndryshim i shijshëm, megjithëse zakonisht përgatitet sipas një recete klasike.

Marinadë për shish kebab derri me lëng domate

Një tjetër recetë e mrekullueshme për një marinadë të shijshme për qebapin e derrit. Lëngu i domates, sigurisht, është më mirë të përdoret në shtëpi, por mund ta përballoni me lëngun e blerë në dyqan. Për skarë në këtë recetë ne përdorim brinjë derri.

Përbërësit:

• brinjë derri - 1,5 kg
• qepë - 2 copë.
• hudhër - 1 karafil
• lëng domate - 0,5 l.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• bizele të ëmbla - 4 copë.
• Gjethja e dafinës
• karafil
• piper i zi për shije

1. I presim brinjët mjaft të mëdha rreth 6-7 cm të gjata dhe i vendosim në një enë për marinim. Shtoni një gjethe dafine, disa bizele dhe karafil.

2. Prisni qepën në rrathë dhe vendosni shtresën tjetër mbi mish.

3. Shtresa tjetër është përsëri mishi, dhe sipër janë erëzat - gjethe dafine, karafil, piper. Vendosni një thelpi hudhër në mes. Alternoni shtresat derisa të mbarojë mishi.

4. I hedhim pak kripë mishit, edhe pse lëngu është edhe i kripur. Hidhni mishin me lëng domate derisa të mbulohet plotësisht.

5. Marinojeni mishin për të paktën 5 orë.

Nëse nuk keni lëng domate, marinata mund të përgatitet nga salca e domates - holloni 2 lugë gjelle. l. salcë në 0,5 litra ujë të valuar

Shpresoj që nga të gjitha recetat e propozuara të gjeni të preferuarën dhe më të shijshmen. Dhe tema e Barbecue është aq popullore sa ka kuptim ta vazhdojmë atë.

Në artikullin e fundit kam postuar një të mrekullueshëm, lexojeni, të gjitha këshillat e gatimit janë me rimë dhe të shkurtra.

Bëni barbekju të shijshme dhe takime të këndshme në natyrë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+