Byrek me boronicë nga Daria Dontsova. Byrek me boronicë: Receta. E shijshme dhe e shëndetshme - byrek me boronicë për kafenë tuaj të preferuar dhe për ahengje me çaj familjar

Përshëndetje, të dashur lexues të faqes!

Sot vendosa të gatuaj një byrek të ndritshëm dhe të bukur me boronicë, e cila harmonizohet mrekullisht me paletën e vjeshtës të parqeve, kopshteve dhe kopshteve publike. Po, është mirë, por, për fat të keq, kjo kohë e ngjyrave të freskëta, rënies së qetë të gjetheve dhe ndjenjës së diçkaje solemne dhe të gëzueshme në shpirt është kalimtare. Këto ndjenja janë arsyeja pse unë e dua vjeshtën.

Dhe nëse fillon të bjerë shi dhe mërzia ju kapërcen, atëherë është koha të bëni një terapi gatimi dhe të gatuani diçka të re. Ajo e pardjeshme është ngrënë shumë kohë më parë, gruaja ime po gatuan supë me kërpudha - ka erë një milje larg, dhe unë do të kaloj në një proces më krijues - duke bërë një byrek.

Si të piqni byrek me boronicë

Ju nuk keni nevojë për shumë produkte:

• miell - afërsisht 4 gota (200 ml filxhan);
• kefir - 1 gotë;
• gjalpë - 50 g;
• maja e thatë - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 4-5 lugë;
• kripë, vanilinë - gjysmë lugë çaji secila;
• vezë - 2 copë. (njëra për brumin, e dyta për lyerje);
• Kastrati - një e gjysmë deri në dy gota;
• tufë e vogël rrushi.

Epo, para së gjithash, le të krijojmë kushte normale për kreativitet. Nuk është më maj, apartamenti është gjithashtu i freskët, mund të ngrohem me një gotë vodka, por kjo nuk do të ndihmojë brumin e tharmit. Për ta bërë të ndjehet mirë, mund të mbyllni derën e kuzhinës, të ndizni ngadalë një djegës në sobë me gaz dhe të filloni gatimin. byrek i bukur.

I gjithë mielli duhet të sitet në një sitë përpara se të shtohet në brumë. Kefiri dhe vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Merrni tre të katërtat e një gote miell, derdhni në të një lugë gjelle maja të thatë,

një lugë gjelle sheqer dhe shtoni një gotë kefir.

Përziejini mirë derisa të bëhet një masë homogjene dhe fitoni një masë të ngjashme me salcë kosi.

Tani ky brumë duhet të mbulohet me një peshqir dhe të vendoset në një vend të ngrohtë për të paktën gjysmë ore në mënyrë që majaja të fillojë punën e saj. Se ku keni një vend të ngrohtë në kuzhinë varet nga ju, mund ta vendosni pranë zjarrit, në radiator (nëse është tashmë i ngrohtë) ose në një tas me ujë të nxehtë.

shtoni në të nja dy lugë sheqer, kripë, vezë, vanilinë, përzieni gjithçka mirë.

Bashkojmë pjekjen dhe brumin,

shtoni gradualisht tre gota miell të situr dhe gatuajeni brumin.

Vendoseni brumin nga tasi në një tavolinë të lyer me miell, nuk është ende i bukur,

dhe vazhdoni zierjen me duar, duke shtuar gradualisht miellin derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duar dhe në tryezë.

Brumi do të bëhet i bukur, i butë dhe elastik. Lyejmë pjesën e brendshme të një tasi 4-5 herë më të madh se brumi me vaj vegjetal, e pudrosim me miell dhe e vendosim brumin.

Mbulojeni me një peshqir ose mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Të mos humbim kohë, i rendisim boronicat, i shpëlajmë mirë,

hidheni në një peshqir që të thahet pak. Dhe më pas e kalojmë përmes një mulli mishi.

Shtoni dy lugë sheqer, shijoni - yum-yum, i thartë, nëse dëshironi shtoni sheqer, por mua më pëlqen kështu. Duhet të përzieni disa herë për të tretur sheqerin. Në vend të boronicës së kuqe, manaferrat e kuqe, rrush pa fara e kuqe dhe manaferrat e tjera të tharta janë të përshtatshme.

Pas rreth 40 minutash brumi im u rrit kështu.

I lyeja duart me vaj luledielli dhe e gatua brumin poshtë, duke shtrydhur dioksidin e karbonit.

E mbulojmë sërish enën dhe e lëmë brumin të ngrohet. Pas një ore, brumi ishte ngjitur në majë të enës.

Spërkateni tryezën me pak miell dhe shtroni brumin. Nëse ju ngjitet në duar, spërkateni lehtë me miell dhe gatuajeni, lyeni duart me vaj dhe mbani mend brumin.

Brumi i bukur për një byrek të bukur është gati, ndajeni afërsisht në gjysmë.

Rrotulloni pjesën më të madhe të tij në një copë letër pergamene të lyer me vaj vegjetal në një tortë të rrumbullakët me trashësi rreth 5 mm.

Nga gjysma e dytë e brumit grisim edhe dy copa të tjera, i rrotullojmë në flagjella të hollë të gjatë rreth 1 cm të trasha.

Merrni vezën e dytë dhe ndajeni të verdhën nga e bardha. Lyejeni skajin e bazës së byrekut me të verdhë veze.

I kthejmë flagjelat në një bisht dhe i ngjisim në të verdhë veze në formën e një kufiri rreth perimetrit të byrekut.

E vendosim së bashku me letrën në një tepsi, e shpojmë bukën me pirun në disa vende dhe e vendosim në një furrë të nxehtë (180 gradë) për fjalë për fjalë 3-5 minuta.

Sa të ketë kohë, lani rrushin, zgjidhni manaferrat dhe thajini në një pecetë. Është më mirë të marrësh rrush pa fara, të tilla si quiche-mish.

Nxjerrim përgatitjen për byrekun, lyejmë boronicat në një shtresë të barabartë,

Nga brumi i mbështjellë hollë, prisni dhe gdhendni lule dhe gjethe.

Rregulloni rrushin në formë vile. Gati!

Mbetet vetëm të lyeni sipërfaqen e brumit me të verdhën e vezës dhe ta dërgoni byrekun me boronicë në furrë. Temperatura 180 gradë, piqni për rreth 20 minuta, kontrolloni gatishmërinë, si gjithmonë, me një shkrepëse (shponi thërrimet, shkrepsa e thatë është shenjë gatishmërie).

Kjo është ajo që ndodhi.

Dhe era, lexuesit e mi të dashur... është vrasëse. Unë mendoj se torta e bukur ishte një sukses, si mendoni?

Kjo është një nga ato recetat që përgatitet shpejt dhe lehtë, dhe rezultati është njëqind për qind! Brumi mund të mos duket i shkëlqyeshëm gjatë zierjes, por pasi të piqet do të shihni se sa i mrekullueshëm bëhet.
Në vend të boronicës së kuqe, mund të përdorni çdo kokrra të kuqe tjetër që dëshironi, parimi i gatimit do të jetë i njëjtë.

Pra, pjekim një të hapur nga pastë me kore të shkurtra me boronicë.

Si fillim, mund të përgatisni mbushjen, pasi brumi do të jetë gati menjëherë pas zierjes, nuk ka nevojë të ngrihet. Kisha boronica, vetëm të ngrira. I kalojmë manaferrat në një lugë, shtojmë sheqerin dhe i ziejmë të gjitha në sobë.
Boronicat do të japin lëng dhe mbushja do të bëhet e lëngshme, si reçel.

Pas kësaj, shtoni niseshte dhe përzieni.

Ngroheni në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.
Kur ndjeni se mbushja është trashur pak, mund ta hiqni nga zjarri.

Ndërsa boronicat po ftohen, bëni brumin.

Shtoni sheqerin dhe tundeni edhe pak.

Shtoni gjalpin e shkrirë, jo të nxehtë dhe përzieni.

Më pas shtoni miellin e situr së bashku me pluhurin për pjekje.
Fillimisht kam shtuar një gotë miell dhe e kam përzier.

Pastaj gota e dytë. Brumi do të duket kështu.
Gota e tretë duhet të shtohet pak nga pak, nuk është nevoja të hidhet e gjitha përnjëherë, pasi ndoshta një gotë e plotë nuk do të duhet. Për brumin mjaftuan rreth 2.7 filxhanë.
Në fund gatuajmë brumin në tavolinë. Kjo është ajo, brumi është gati. E ndajmë në dy pjesë, një të madhe dhe një shumë të vogël.

Shpërndajmë pjesën më të madhe të brumit në kallëp, duke u kujdesur që të bëjmë anët e larta.
Shtrojmë dhe shpërndajmë mbushjen mbi brumë.

Bëni një grilë nga pjesa e mbetur e brumit.

E pjekim atë të hapur me boronica të kuqe derisa brumi të marrë ngjyrë kafe të artë. Temperatura e furrës - 190 gradë.
Nuk do t'ju them orën e saktë, pasi kam harruar ta caktoj kohën, por vetë jam udhëhequr nga ngjyra e brumit.
Kjo eshte e gjitha. Byreku me boronicë është gati.

Byreku me boronicë përmban shumë vitamina dhe ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. Shtoni manaferrat e tjera, kremin në byrekë ose përmbajuni recetës klasike.

Byrek klasik me boronicë

Receta për byrekun me boronicë nuk do t'ju marrë shumë kohë dhe në të njëjtën kohë do t'ju habisë me shijen e saj të pazakontë. Byrek me thartirë mund të përgatitet në çdo kohë të vitit.

Do të na duhen:

• 2 gota miell;
• pak kripë;
• 210 gr. gjalpë;
• 290 gr. Sahara;
• 3 vezë të mesme;
• 2 gota boronicë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Ndajmë të bardhat nga të verdhat dhe të verdhat i përziejmë me 2,5 lugë gjelle. lugë sheqer.
2. Përzieni gjalpin e butë me miellin. Hidhni masën me të verdhat dhe përgatisni brumin.
3. Shpërndani brumin në fletën e pjekjes, formoni anët. Piqeni për 8-9 minuta në 180 gradë.
4. Rrahim të bardhat e vezëve me 145 gr. sheqer dhe një majë kripë.
5. Rrihni lehtë boronicat në blender, shtoni sheqerin e mbetur dhe përzieni.
6. Mbi bazën e përgatitur hidhni mbushjen e boronicës së kuqe.
7. Merrni një shiringë pastiçerie dhe shtrydhni të bardhat e vezëve dhe sheqerin mbi byrekun me boronicë.
8. Piqeni për 11 minuta në 170 gradë.

E hani byrekun e ftohtë. Kjo byrek mund të bëhet në porcione menjëherë - piqni atë në formën e tartletave dhe trajtojini të ftuarit tuaj të preferuar.

Receta për këtë byrek me boronicë i bëri përshtypje fansave të tregimeve detektive të Daria Dontsova. Në librin "Manikyr për të vdekurit", një familje e lumtur ha një byrek të përgatitur sipas kësaj recete.

Do të na duhen:

• 260 gr. boronicat e kuqe;
• 140 + 40 + 40 gr. sheqer (mbushje, brumë, krem);
• 1,4 lugë niseshte misri;
• 3 vezë të mesme;
• 360 gr. Miell;
• 165 gr. margarinë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Përgatisni boronicat. Shkrini ato ose pastroni ato nga mbeturinat.
2. Vendosni boronicat në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe grijini boronicat derisa të dalë lëngu. Mos e teproni: disa nga manaferrat duhet të mbeten të paprekura.
3. Ngroheni pak dhe prisni që sheqeri të tretet. Bëjeni mbushjen më të trashë duke shtuar niseshte. Përziejini.
4. Ngroheni dhe përzieni mbushjen. Manaferrat mund të digjen, prandaj mos u hutoni dhe përzieni pa ndalur. Konsistenca e mbushjes së përfunduar i ngjan reçelit.
5. Filloni përgatitjen e brumit. Përziejini të verdhat me sheqerin. Mos e hidhni një proteinë, do t'ju vijë në ndihmë.
6. Rrihni përzierjen derisa të bëhet e bardhë kremoze. Më pas shtoni margarinën e zbutur dhe rrihni sërish.
7. Shtojmë miellin dhe përgatisim brumin. E vendosim në frigorifer për 20 minuta.
8. Përhapeni brumin mbi fletën e pjekjes dhe formoni anët. Shponi bazën e byrekut me boronicë nga Daria Donkova për të parandaluar formimin e flluskave gjatë pjekjes.
9. E vendosim brumin në furrë për 20 minuta në 190 gradë.
10. Vendoseni të bardhën në një gotë dhe rrihni. Kur të shfaqet shkuma e parë, shtoni ngadalë sheqerin dhe rrisni shpejtësinë e rrahjes. Vazhdoni të përzieni derisa të formohet një konsistencë e trashë.
11. Mbi bazën e përgatitur vendosim mbushjen dhe sipër e mbulojmë me krem. Kremi nuk duhet të bjerë në anët (përndryshe do të digjet).
12. E vendosim byrekun në furrë për 25 minuta.

Për brumin:

• 2 gota miell;
• 90 gr. gjalpë;
• Një e treta e një gote sheqer;
• 1 vezë mesatare;
• Gjysmë luge pluhur pjekjeje;
• Kripë për shije.

Për mbushjen:

• 80 gr. boronicat e kuqe;
• 80 gr. lingonberries;
• 0,5 gota sheqer;
• Një grusht arra.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Përgatitni manaferrat për byrekun. Shkrini ose pastroni çdo mbeturinë.
2. Rrihni vezën me sheqerin derisa të bëhet shkumë e trashë. Shtoni gjalpin e zbutur dhe rrihni përsëri.
3. Shosh miellin me pluhur pjekjeje. Përziejini me masën e vezëve dhe gatuajeni brumin.
4. E vendosim brumin në frigorifer për gjysmë ore.
5. Pritini arrat dhe përgatisni enën e pjekjes.
6. Pritini brumin në dy pjesë. Grini një pjesë në një rende të trashë dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Për lehtësi, mbuloni tavën me letër speciale për pjekje.
7. Brumin e grimcuar e spërkasim me arra. Shtresa tjetër është manaferrat, dhe shtresa e fundit është pjesa e dytë e brumit. E grini edhe atë në një rende të trashë.
8. E vendosim në furrë në 190 gradë. Byreku do të jetë gati për një orë.

Trajtoni mysafirët tuaj dhe anëtarët e familjes me një byrek me manaferrat veriore. Byreku është i popullarizuar jo vetëm në vjeshtë, por edhe në dimër.

Për të mbushur byrekun përdoren qershitë dhe boronicat e freskëta ose të ngrira.

Për brumin:

• 120 gr. salcë kosi;
• 145 gr. gjalpë i butë;
• 35 gr. Sahara;
• 1,5 gota miell;
• Një lugë pluhur pjekjeje.

Për mbushjen:

• 360 gr. qershi pa kokrra;
• 170 gr. boronicat e kuqe;
• 2 lugë niseshte.

Për mbushje:

• 110 gr. salcë kosi;
• 45 gr. Sahara;
• 110 ml. qumësht;
• Vezë e mesme;
• 45 gr. Sahara;
• Një pako me sheqer vanilje.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Në një enë rrihni gjalpin, kosin dhe sheqerin. Shtoni miellin, pluhurin për pjekje dhe përgatisni një brumë elastik.
2. Vendoseni brumin në një tepsi të lyer me yndyrë dhe formoni anët. Mos përdorni një kunj! Rrotulloni me duart tuaja. Vendoseni brumin dhe formoni në frigorifer për gjysmë ore.
3. Vendosni manaferrat e pastra mbi brumë dhe spërkatni niseshte sipër.
4. Përzieni sheqerin e zakonshëm dhe vaniljen, shtoni qumështin dhe vezën. Rrahni lehtë.
5. Masën e derdhim sipër byrekut dhe e vendosim në furrë për gjysmë ore. Temperatura duhet të jetë 195 gradë.

Jo të gjithë i pëlqejnë boronicat për shkak të shijes së tyre të thartë, kështu që pavarësisht të gjitha përfitimeve të këtij produkti, pak njerëz vendosin ta hanë të freskët. Por byreku i bërë në shtëpi me boronicë do t'ju lejojë jo vetëm të shijoni një ëmbëlsirë të shijshme, por edhe të përfshini manaferrat e shëndetshme në dietën tuaj.

Byrek me boronicë - recetë klasike

Byrek klasik me boronicë ka një bazë të verdhë veze me rërë dhe një mbushje me boronica të plota, të lagura me vezë dhe sheqer. Përgatitet shumë shpejt dhe thjesht.

Do të na duhen:

• 2 vezë;
• 170 g gjalpë;
• 300 g sheqer;
• 400 gr boronicë;
• 320 g miell.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Ziejmë gjalpin, të verdhat dhe miellin në një brumë të dendur, nga i cili pasi të stabilizohet në frigorifer, formohet baza e byrekut.
2. Vendosni boronicat e lara në një bazë rëre. Rrihni të bardhat me sheqerin në një shkumë me gëzof dhe derdhni mbi manaferrat. Para se t'i shtoni manaferrat në mbushje, duhet t'i shpëlani dhe thani, fillimisht duke lejuar që lagështia të kullojë në një kullesë dhe më pas t'i vendosni në një peshqir letre.
3. Pasi të keni kaluar 30 deri në 50 minuta në furrë në temperaturën 175 - 180 gradë, byreku do të jetë gati.

Si të gatuajmë me salcë kosi

Byreku me boronicë dhe salcë kosi ka një bazë krokante dhe një mbushje të butë, si krem ​​kremi, me njolla të ndritshme kokrra të kuqe. Pasta të tilla jo vetëm që do ta bëjnë të shijshme çajin tuaj në shtëpi, por do të duken të denja në tryezën e festave.

Për ta përgatitur atë duhet të merrni:

• 90 g gjalpë të butë;
• 40 g sheqer pluhur;
• 3 vezë (njëra prej tyre në brumë);
• 3 g kripë;
• 5 g lëkurë limoni;
• 200 g miell;
• 200 g salcë kosi;
• 200 gr boronicë;
• 100 g sheqer (duke përfshirë 5 g vanilje);
• 30 g niseshte.

Receta e byrekut hap pas hapi:

1. Grini gjalpin me sheqer pluhur, shtoni kripën, vezën, lëkurën dhe miellin. Formoni brumin që rezulton në një top dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
2. Rreshtoni një enë pjekjeje me brumë, vendosni një peshë sipër (për shembull, fasulet ose bizelet) dhe piqni për 10 - 15 minuta në 180 gradë.
3. Pastaj hiqni ngarkesën, vendosni manaferrat në një shtresë të barabartë në fund dhe mbushini me salcë kosi të rrahur me sheqer, vezë dhe niseshte. Tani byreku duhet të kalojë edhe 40 minuta në furrë derisa mbushja e kosit të trashet.

Byrek me bukë të shkurtër me boronicë

Ëmbëlsira me kore të shkurtra të copëtuara (e njohur ndryshe si pasta e rreme) bën një punë të shkëlqyer si bazë për shumë byrekë me manaferra.

Për këtë byrek me boronicë duhet të merrni:

• 300 g gjalpë nga ngrirja;
• 360 g sheqer (përfshirë 200 për mbushjen);
• 2 vezë;
• 1 e verdhë veze;
• 3 g kripë;
• 300 g miell;
• 500 – 600 gr boronicë;
• therrime buke.

Progresi:

1. Grini gjalpin direkt në miellin e situr dhe përzieni shpejt gjithçka derisa të bëhet e thërrmuar. Rrahim vezët dhe të verdhën me sheqer dhe kripë derisa të treten të gjitha kristalet. Derdhni përzierjen e vezëve në thërrimet e miellit dhe mblidhni shpejt brumin në një top. E vendosim në frigorifer për rreth një orë.
2. Ziejini boronicat dhe sheqerin në zjarr mesatar derisa të trashen. Kjo mund të zgjasë mesatarisht 10-15 minuta.
3. Formoni bazën e byrekut nga brumi i bukës së shkurtër që është stabilizuar në të ftohtë. E vendosim në furrë për 7 - 10 minuta në temperaturën e punës 180 gradë, pasi të kemi bërë disa shpime me pirun. Kjo do të parandalojë që brumi të fryhet ose të flluskojë.
4. Shtoni pak thërrime buke në mbushjen e boronicës së kuqe në mënyrë që të thithin lagështinë e tepërt. E kalojmë mbushjen në bazën paksa të artë, e lëmojmë dhe e kthejmë në furrë për 10 - 12 minuta të tjera.

Nga manaferrat e ngrira

Manaferrat dhe frutat e ngrira mund të gjenden në dyqane gjatë gjithë vitit. Ky është një argument bindës për të përkëdhelur familjen tuaj dhe për të përgatitur një byrek të thjeshtë por të shijshëm me boronicë të ngrirë dhe rrush të thatë.

Për ta kryer atë, përgatitni:

• 190 g gjalpë;
• 230 g sheqer të grimcuar (përfshirë 90 g për mbushje);
• 3 vezë;
• 7 g pluhur për pjekje;
• 470 g miell;
• 270 gr boronicë;
• 90 g rrush të thatë;
• 75 ml ujë;
• 50 g niseshte.

Furra buke:

1. Rrihni gjalpin me sheqerin dhe më pas shtoni vezët një nga një. Pas kësaj, shtoni miellin e situr me pluhur pjekjeje, në pjesë të vogla dhe gatuajeni në një brumë të trashë. Hiqeni bazën për 20 - 30 minuta në të ftohtë.
2. Vendosni rrushin e larë dhe boronicat e ngrira në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe derdhni në ujë. Vendoseni enën në zjarr mesatar dhe gatuajeni derisa lëngu të avullojë. Lëreni mbushjen të ftohet pak, shtoni niseshte dhe përzieni. Nëse një recetë kërkon boronica jo të ngrira, mund t'i bëni ato shpejt duke i derdhur ujë të valë për disa minuta.
3. Ndani brumin në një raport 2:1. Kryesisht formoni bazën e byrekut, mbusheni me mbushje dhe grijeni pjesën më të vogël mbi mbushje duke përdorur një rende. Derisa të piqet plotësisht, byreku duhet të jetë në furrë për rreth 30 minuta në t=180 - 200°C. Ftohni produktet e pjekura direkt në tigan.

Mbi brumin e majave

Shumë e butë dhe me gëzof, me një kore krokante me shkëlqim. Rezulton një byrek me boronicë në brumë maja.

Ai përfshin:

• 520 g miell;
• 200 ml kefir;
• 50 g gjalpë të shkrirë;
• 14 g maja e thatë;
• 80 – 100 g sheqer;
• 2 vezë (1 për larje të byrekut);
• 3 g kripë;
• 3 g vanilinë;
• 300 – 400 gr boronicë;
• 150 – 200 g rrush pa fara.

Algoritmi i pjekjes:

1. Përzieni 100 g miell të situr me majanë e thatë, 30 g sheqer dhe kefir. Brumin që rezulton, i trashë si salcë kosi, vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
2. Për të pjekur, përzieni vezën me 60 g sheqer dhe gjalpin e shkrirë. E bashkojmë këtë masë me brumin dhe e përziejmë brumin duke shtuar gradualisht miellin. Lëreni brumin të vijë për 1 – 1,5 orë, duke e gatuar një herë gjatë procesit.
3. Për mbushjen, bluajeni boronicat me një mulli mishi dhe përziejini me sheqer sipas shijes.
4. Formoni një byrek nga brumi duke e rrotulluar një pjesë të saj në pergamenë në një rreth dhe duke përdorur dy flagjella të përdredhura në një gërshet për të bërë anët. Mbushim me mbushje bazën e byrekut dhe sipër e zbukurojmë me një grilë brumi dhe rrushi.
5. Byreku i veshur me vezë duhet të kalojë përafërsisht 20-30 minuta në furrë në 180 gradë.

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë

E lehte ne pergatitje dhe shume e bukur ne pamje, ju merrni nje byrek me boronica te karamelizuara se bashku me arra dhe nje pandispanje mbi salce kosi. Përdorimi i një tenxhere me shumë gjatë procesit të gatimit ju lejon të merrni një tortë sfungjer me gëzof, dhe për shkak të faktit se boronicat janë sipër, produktet e pjekura nuk kërkojnë dekorim shtesë.

Përbërësit e nevojshëm për këtë byrek me boronicë:

• 250 g sheqer (100 g për mbushje, 150 g për brumë);
• 150 g gjalpë (50 g për mbushje, 100 g për brumë);
• 200 gr boronicë;
• 50 g arra të copëtuara;
• 2 vezë;
• 200 ml salcë kosi;
• 2 g vanilinë;
• 220 g miell;
• 5 g sode;
• 5 g pluhur për pjekje;
• 4 g kanellë;
• pak kripë.

Përgatitja:

1. Në një tas me shumë tenxhere të vendosur për të ngrohur, shkrini gjalpin për mbushjen dhe përzieni me sheqerin për të bërë një pastë. Hidhni boronicat dhe arrat në të, përzieni gjithçka mirë dhe shpërndani në një shtresë të barabartë mbi pjesën e poshtme të tiganit.
2. Përzieni vezët në gjalpin e rrahur me sheqer, një nga një, pastaj shtoni salcë kosi dhe një përzierje përbërësish të thatë. Përhapeni brumin që rezulton mbi boronicat. Gatuani tortën në modalitetin "Pjekim" për 60 minuta, duke kontrolluar gatishmërinë me një kruese dhëmbësh.

Byrek me mollë dhe boronicë

Në shikim të parë në këtë pastë, duket se një lloj lule e çuditshme, e bukur ka lulëzuar në një pjatë, por këto janë vetëm feta molle dhe boronicë të rregulluara bukur. Megjithatë, kjo byrek mund të magjeps jo vetëm me bukurinë e saj, por edhe me shijen e saj!

Lista e përbërësve për pjekjen e tij do të jetë si më poshtë:

• 120 g gjalpë;
• 150 g sheqer;
• 1 vezë;
• 240 g miell;
• 14 g pluhur për pjekje;
• 3 g kripë;
• 3 g arrëmyshk;
• 100 ml qumësht;
• 300 – 400 g mollë;
• 200 gr boronicë;
• sheqer dhe kanellë për spërkatje.

E pjekim si më poshtë:

1. Shosh miellin, kripën, arrëmyshkun dhe pluhurin për pjekje dhe përziejmë mirë. Rrahim vezët, sheqerin dhe gjalpin shumë të butë me mikser derisa të zbehen.
2. Bashkoni përzierjen e gjalpit të vezëve dhe përbërësit e thatë, derdhni qumështin dhe përzieni. Derdhni brumin që rezulton në një formë të lyer me yndyrë.
3. Vendosni mollët e prera në feta të mbivendosura me njëra-tjetrën në formën e një luleje. Vendosni një grusht boronicat e kuqe në qendër të "sythit" të mollës dhe shpërndani pjesën tjetër të manave në një mënyrë kaotike.
4. Spërkateni sipër byrekut me një përzierje sheqeri dhe kanelle. Piqeni në 180 gradë derisa të jetë gati, rreth 40 - 50 minuta.

Opsion me gjizë të shtuar

Kjo byrek me gjizë dhe boronicë është një tjetër version i një byreku të hapur me bazë pastiçerie me kore të shkurtra, e cila është e preferuar nga shumë amvise për shkak të përmasave ideale të thartës dhe të ëmbël.

Ky produkt i pjekur përfshin:

• 3 vezë;
• 250 g sheqer (nga të cilat 100 g do të hyjnë në brumë);
• 100 g gjalpë shumë të butë;
• 5 g pluhur për pjekje;
• 200 – 220 g miell;
• 500 g gjizë;
• 200 gr boronicë;
• 30 g bollgur.

Sekuenca e proceseve të kuzhinës:

1. Rrihni një vezë me sheqer të grimcuar. Pa fikur mikserin shtoni gjalpin në masën e vezëve dhe më pas miellin dhe pluhurin për pjekje. Gatuani një brumë shumë të butë dhe plastik që do të duket si plastelinë. Që të stabilizohet, vendoseni në të ftohtë për 40 minuta.
2. Për të përgatitur mbushjen, rrahim vezët me sheqer dhe gjizë me mikser ose blender. Kur masa të bëhet homogjene, i shtoni bollgur dhe boronicat e lara dhe përzieni.
3. Formoni një bazë byreku nga brumi i ftohur, vendosni mbushjen me gjizë-boronicën e kuqe dhe piqni në 180 gradë për rreth 50 - 60 minuta.

Hap byrekun

Një byrek i hapur me boronicë dhe meringë të butë (meringe) duket tepër bukur.

Ëmbëlsia e "reve" të bezes së bardhë pa peshë balancon në mënyrë delikate thartirën e manave.

Për bazën e byrekut, mbushjen dhe marengën ju duhet të merrni përmasat e mëposhtme të përbërësve:

• 3 vezë;
• 350 g sheqer;
• 100 g gjalpë (margarinë);
• 240 g miell;
• 250 – 300 gr boronicë.

Algoritmi i pjekjes:

1. Ndani vezët në të bardhat dhe të verdhat. Grini të verdhat me 50 gr sheqer dhe hidhini në thërrimet e gjalpit të grirë me miell. Ziejeni masën derisa brumi të bashkohet.
2. Shpërndani bazën e rërës përgjatë mureve të brendshme të kallëpit dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Më pas e pjekim kekun për rreth gjysmë ore në 200 gradë derisa të marrë një ngjyrë të bukur të artë.
3. Thërrmoni boronicat me 200 g sheqer. Rrihni pjesën tjetër të rërës së ëmbël dhe të bardhët e vezëve të ftohta në një shkumë me gëzof. Përzieni një pjesë të kësaj shkume (rreth 100 ml) me boronicat.
4. Vendoseni mbushjen e boronicës së kuqe në bazën e byrekut, e cila ka marrë ngjyrë të artë në furrë, dhe me tub nga një qese pastiçerie sipër ose thjesht hidhni me lugë beze. E kthejmë byrekun në furrë dhe e mbajmë derisa marenga të marrë ngjyrën e café au lait.

Gatim nga brumërat

Flufat e gatshme ofrojnë mundësi të shkëlqyera për zbatimin e ideve të ndryshme të shijshme (pite, sfumatura, ëmbëlsira, pasta). Pra, një copë byreku e blerë në dyqan ose e bërë në shtëpi mund të shndërrohet në një byrek aromatike me boronicë.

Për ta bërë këtë ju duhet të përgatisni:

• 500 g petë të gatshme;
• 250 gr boronicë;
• 200 g panxhar;
• 100 g sheqer;
• 30 g niseshte patate.

Furra buke:

1. Shkrini brumin, por lëreni pak veçmas, në mënyrë që të mund të prisni një grilë prej tij për të dekoruar byrekun. Hapni një copë më të madhe dhe rreshtoni fundin dhe anët e tavës në të cilën do të piqet keku.
2. Për mbushjen grini panxharin e qëruar në rende me vrima të vogla. Më vete, spërkatni boronicat me sheqer dhe grijini ato me një pure për patate. Përzieni boronicat, panxharin dhe niseshtenë.
3. Mbi bazën e byrekut vendosim mbushjen, sipër vendosim një grilë dhe vendosim në furrë të piqet në 190 gradë për 20 minuta.

Byrek me pelte me boronica

Kur dëshironi të përgatisni shpejt diçka të shijshme për çaj, do t'ju ndihmojë brumi me pelte kefiri, i cili, kur kombinohet me boronicat e freskëta ose të ngrira, kthehet në një byrek të shijshëm me manaferra. Një pluhur i lehtë i sheqerit pluhur do t'i shtojë një bukuri të caktuar produkteve të pjekura të gatshme.

Lista e komponentëve që përbëjnë trajtat e boronicës:

• 3 vezë;
• 300 g sheqer;
• 350 ml kefir;
• 14 g pluhur për pjekje (ose 7 g sode);
• 240 g miell;
• 100 – 150 gr boronicë (të ngrira ose të freskëta);
• vanilinë për aromë për shije.

Hapat e pjekjes:

1. Kombinoni vezët e pulës me sheqerin, të rrahura në një krem ​​të harlisur me shkumë, me kefir, vanilinë, miell dhe pluhur pjekjeje. Ju duhet të merrni një brumë të rrjedhshëm.
2. Lyejeni tavën për byrekun e ardhshëm me gjalpë ose lyeni me pergamenë, më pas derdhni brumin në të, rrafshoni dhe shtroni sipër një shtresë të bollshme me boronicë.
3. E vendosim byrekun e mbushur në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-40 minuta. Shërbejini produktet e pjekura të ftohta, duke i prerë në pjesë.

Charlotte e pazakontë me manaferrat

Charlotte, në mendjen e shumë njerëzve, është një pandispanje me mollë. Por boronicat e thara janë gjithashtu të shkëlqyera për të. Produktet e pjekura janë të ndritshme dhe freskuese.

Përmasat e përbërësve:

• 3 vezë;
• 100 g sheqer;
• 130 g miell;
• 100 gr boronicë;
• 5 g pluhur për pjekje;
• gjalpë të butë për lyerjen e tavës.

Mënyra e pjekjes:

1. Me mikser ktheni vezët dhe sheqerin në një shkumë me gëzof, në të cilën shoshitni me kujdes miellin dhe pluhurin për pjekje. Përzieni brumin me një shpatull duke përdorur lëvizje lart.
2. Lyeni me gjalpë një kallëp sharlotte, spërkatni pjesën e poshtme me sheqer, vendosni boronicat e lara në të në një shtresë të barabartë dhe sipër lyeni brumin e biskotave. Më pas byreku me boronicë futet në furrë për 40 minuta, ku piqet në 200 - 220 gradë.

Byrek me boronicë Exalian nga Elena Chekalova

Byreku Exal është një bazë pastiçerie me kore të shkurtra me një mbushje delikate me fruta, manaferra dhe krem ​​brulee.

Për këtë byrek me boronicë, të përgatitur sipas recetës së Elena Chekalova nga programi "Ka lumturi", do t'ju duhet për brumin:

• 100 g gjalpë të butë;
• 40 g sheqer;
• 1 vezë;
• 200 g miell.

Mbushja përfshin:

• 400 g mollë;
• 15 – 200 gr boronicë;
• 100 g sheqer;
• 3 të verdha;
• 125 ml krem ​​i trashë.

Teknologjia e pjekjes:

1. Kombinoni të gjithë përbërësit e brumit në një tas dhe gatuajeni brumin elastik të brumit. Rreshtoni me të tavën e përgatitur dhe futeni në furrë për pak kohë.
2. Pritini mollët në feta të holla dhe vendosini në një bazë rëre, sipër lyeni boronicat. E vendosim byrekun në furrë derisa të piqet gjysmë për 30 minuta në dyqind gradë.
3. Rrihni të verdhat me sheqerin, hidhni në to kremin e nxehtë në një rrjedhë të hollë dhe përziejini. Hidhni këtë përzierje mbi byrekun dhe përfundoni gatimin e saj në furrë për 10 - 15 minuta.

Tortë me limon me boronicë

Limoni dhe boronicat plotësojnë njëri-tjetrin në mënyrë të përkryer në produktet e pjekura të ëmbla.

Pra, për një byrek universal me bukë të shkurtër dhe maja me mbushje me boronicë-limon duhet të merrni:

• 400 g gjalpë (margarinë);
• 100 ml qumësht;
• 50 g maja të freskët;
• 410 g sheqer (10 g - në brumë);
• 520 g miell;
• 1 limon;
• 100 – 150 gr boronicë;
• 10 g sheqer vanilje.

Si të piqni:

1. Shpërndani sheqerin dhe majanë në qumësht. Pritini gjalpin me miell. Kombinoni thërrimet që rezultojnë me përzierjen e qumështit. Mblidhni brumin në një top dhe vendoseni në frigorifer.
2. Përvëloni limonin me ujë të vluar dhe kaloni në një mulli mishi bashkë me boronicat. Përzieni pulpën që rezulton me sheqer.
3. Ndani brumin në gjysmë. Rrotulloni një pjesë në një shtresë me trashësi 10 mm dhe shpërndani mbushjen mbi të. Mbulojeni me një shtresë të dytë të ngjashme. Thërrmoni skajet e byrekut dhe piqni derisa të jetë gati (40 minuta mbi nxehtësinë mesatare).

Boronicat janë një kokrra të kuqe e shëndetshme që shkon mirë me pasta të ëmbla. Lëngësia dhe thartësia e tij u japin ëmbëlsirave një bukuri të veçantë, dhe ngjyra e saj e kuqe e pasur shton shkëlqimin dhe pak festë.

Nëse dëshironi të provoni një byrek vërtet të shkëlqyeshëm, i cili do të ketë shije të thartë dhe, në të njëjtën kohë, do të përmbajë një sasi të madhe substancash të vlefshme në përbërjen e tij, atëherë një byrek i hapur me boronicë do të jetë alternativa më e mirë. Pse hapet? Sepse, përveç shijes së saj të pamohueshme, kjo recetë është e mirë për prezantueshmërinë e saj - nuk është turp të shërbesh një bukuri kaq të ndritshme në një tryezë festive.

Çfarë do t'ju duhet për të përgatitur?

Këtu janë përbërësit që ju nevojiten për këtë recetë:

• 1/3 kg boronicë (të ngrira funksionon mirë);
• 1 lugë niseshte;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 1/2 shkop gjalpë;
• 3 gota miell të cilësisë së lartë;
• 2 vezë të mesme;
• 2 lugë sheqer për brumin dhe rreth një gotë për mbushjen.

Ju mund të ndryshoni lirisht përmasat e përbërësve dhe të shtoni përbërës të rinj në shijen tuaj; kjo jo vetëm që nuk do ta prishë recetën, por, në shumë raste, do ta bëjë atë dukshëm më të mirë. Shembuj të variacioneve:

• Përdorni boronicat e thata dhe shtoni konjak.
• Përzieni boronicat me feta dardhe.
• Shtoni esencën e bajames në brumë.
• Bëni një sipër duke përdorur gjalpë, miell dhe sheqer.
• Shtoni limon për shije shtesë.

Eksperimentoni - dhe rezultati do të jetë i shkëlqyeshëm.

Procesi i gatimit

Ja çfarë duhet të bëni për të përgatitur këtë recetë:

1. Fillimisht bëhet mbushja. Për ta bërë këtë, duhet të merrni manaferrat, t'i vendosni në një enë metalike, t'i shtoni sheqer - dhe të zieni gjithçka në sobë. Si rezultat, lëngu do të lëshohet dhe mbushja do të bëhet mjaft e lëngshme.

2. Më pas mbushjes i shtohet niseshte dhe ajo fillon të nxehet në zjarr të ulët, ndërkohë që duhet ta përzieni vazhdimisht. Mbushjen mund ta hiqni nga zjarri vetëm pasi të jetë trashur plotësisht.

3. Mbushja lihet të ftohet. Tani mund të filloni procesin e përgatitjes së brumit. Për ta bërë këtë, rrihni plotësisht të dy vezët, shtoni sasinë e kërkuar të sheqerit në to (nëse dëshironi një byrek diete, shtoni më pak), pastaj rrihni përsëri.

4. Tani duhet të shtoni gjalpin, duhet të jetë i shkrirë, por jo i nxehtë, vetëm i lëngshëm. Gjithçka është e përzier plotësisht. Pas kësaj, duhet të shtoni miellin, i cili ishte shoshitur më parë, si dhe pluhurin për pjekje. Është më mirë të shtoni miell në pjesë.

5. Më pas, brumi që rezulton duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi myk, duke bërë anët e larta në mënyrë që mbushja të mos "ik". Mbushja shpërndahet mbi brumë dhe nga brumi i mbetur sipër mbushjes mund të bëni një grilë të stilizuar ose të dekoroni byrekun me boronicë sipas dëshirës tuaj.

Procesi i pjekjes

Më pas duhet të piqet byreku me boronicë të përgatitur sipas kësaj recete. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është në furrë. Furra ndizet në 190 gradë, pasi të nxehet vendoset një kallëp, procesi i pjekjes zgjat rreth pesëmbëdhjetë minuta derisa të shfaqet një kore e artë. Është i shpejtë dhe shumë i thjeshtë.

Një rezultat po aq i shijshëm del nëse piqni një byrek me boronicë në një tenxhere të ngadaltë.

Një byrek me boronicë përgatitet në një tenxhere në të njëjtën mënyrë, vetëm në vend të një myku përdoret një tas me shumë tenxhere, në të cilin shtrihet brumi, derdhet mbushja, pas së cilës kthehet mënyra e pjekjes (ose e ngjashme). ndezur për njëzet minuta.

Byrekun e përfunduar mund ta dekoroni me boronicë dhe salcë kosi dhe krem ​​pana - por mënyra më e lehtë është ta servirni në tavolinë pa gjithçka, është e shijshme pa asnjë aditiv. Kjo byrek me pelte të thartë me një mbushje të shijshme me boronicë do t'ju kënaqë në tryezën e festave - dhe nuk do të dëmtojë shumë dietën tuaj. Pjata shërbehet më së miri me çaj ose kafe të ngrohtë.

Ju bëftë mirë!