Vaji më i mirë për tiganisje. Në cilin vaj është më mirë për të skuqur ushqimin?
Ka shumë vajra bimore në botë; në Rusi, më i popullarizuari është vaji i lulediellit, i cili është një nxjerrje vaji e farave të lulediellit. Produktet e parafinuara konsiderohen më të shijshmet në krahasim me homologët e tyre të rafinuar, kështu që amvisat shpesh pyesin nëse është e mundur të skuqen në vaj luledielli të parafinuar në mënyrë që të mos dëmtojnë shëndetin.
A është e mundur të skuqet
Lëngu i gatimit i parafinuar mund të blihet si në dyqane ashtu edhe në treg; vaji është i disponueshëm edhe për shitje në rubinet. Ato janë të shkëlqyera për të gatuar sallata dhe vinegrette. Nëse ushqimi i skuqur në vaj të tillë mund të konsumohet varet nga shkalla e ngrohjes së produktit. Kur nxehet për një kohë të gjatë, produkti bëhet kancerogjen, gjë që prish ushqimin, veçanërisht pasi bëhet i ngopur me aromën e pasur të një lëngu vajor, që jo të gjithëve do ta pëlqejnë. Ndodh që nuk ka asnjë produkt të rafinuar në kuzhinë dhe nuk është e mundur të shkosh posaçërisht për të menjëherë; nuk ka rëndësi nëse e skuqni një herë.
Lëngu viskoz nga farat e lulediellit është i ngjashëm me një lëng të ngjashëm nga ulliri, por është më i lirë, pasi farat rriten shumë më lehtë, produkti vajor i parafinuar nga ullinjtë dhe farat e lulediellit merret në një mënyrë, përbërësit shtypen. Edhe pse kryhet heqja jo e plotë e papastërtive, skuqja me të nuk rekomandohet. Në një produkt luledielli të parafinuar në temperatura të larta ngrohjeje, përbërësit e dobishëm fillojnë të përkeqësohen dhe shfaqen yndyrnat trans. Përveç kësaj, tigani fillon të lëshojë tym dhe lëngu shkumon. Në fund të fundit, enët e gjakut mund të bllokohen dhe do të shfaqet ateroskleroza. Nëse konsumoni tepër ushqime të skuqura në vaj të parafinuar, njerëzit me shëndet të dobët mund të zhvillojnë sëmundjen e Parkinsonit ose Alzheimerit dhe mund të zhvillojnë onkologji. Dashamirët e kores kafe të artë duhet të jenë të kujdesshëm që të mos hanë tepër. Një lëng i nxehtë viskoz nxit formimin e mutagjenëve që ndikojnë negativisht në ADN-në qelizore.
Këshillë: Ripërdorimi i vajit vegjetal është i ndaluar, përndryshe do të rritet në kancerogjen dhe do të bëhet toksik.Më mirë është që ushqimi të zihet në vaj sesa të skuqet.
Nëse i zieni, i zieni dhe i zieni recetat me gjalpë, ushqimi do të dalë më i shëndetshëm. Temperaturat e ulëta deri në 150 ° nuk shkatërrojnë përbërësit e lëngut, acidet e dobishme mbeten të ruajtura dhe kancerogjenët nuk do të shfaqen. Për më tepër, produkti i naftës mund të jetë ose i rafinuar ose i parafinuar.
Kompleksi
Një produkt vaji vegjetal i parafinuar, ky është një presim i farave të lulediellit, i cili ruan në formën e tij të papërpunuar të gjithë përbërësit e dobishëm për njerëzit dhe një aromë të ndritshme.
Vaji i lulediellit klasifikohet si vaj vegjetal gjysmë i tharë. Kur oksigjeni nga ajri fillon të veprojë mbi të, në temperaturën e dhomës formohet një film i butë ngjitës në një shtresë të hollë.
Produkti i parafinuar mund të shtypet, pra të merret me presim të ftohtë, ose të nxirret. Prodhimi kryhet nga impiantet e nxjerrjes së naftës.
Përbërja e lëngut të lulediellit është e pasur me acide yndyrore: stearik, palmitik, miristik, arakidik, oleik dhe linoleik. Acidet yndyrore të pangopura në formën e omega 6 janë në tepricë, omega 3 është vetëm një për qind. Produktet e lulediellit përmbajnë shumë vitamina.
Sa sasi e dyllit, substancës që përmban fosfor, tokoferolit (vitamina antioksiduese E), lagështisë, lëndëve të paqëndrueshme në vajin e lulediellit, cila është transparenca e tij dhe vetitë e tjera varet nga mënyra e presimit që zgjidhet gjatë procesit të prodhimit, si dhe nga çfarë lloji përpunimi i produkteve të lulediellit do të vijojë më tej. Është karakteristikë që vaji i lulediellit i parafinuar i çdo metode prodhimi përmban shumë tokoferol.
Nuk ka kolesterol në lëngun e vajit të lulediellit. Ky vaj ka një gamë mjaft të gjerë përdorimesh. Skuqen me të dhe shijojnë pjatat e ftohta me perime. Në prodhim, vaji i gatimit dhe margarina përftohen prej tij me hidrogjenim. Vaji i lulediellit përdoret në konservim dhe marinada.
Metodat e rafinimit
Për të marrë lëng të parafinuar ekzistojnë: presim i ftohtë, presim i nxehtë, metoda e nxjerrjes. Presioni i ftohtë është më i vlefshmi, por ka një jetëgjatësi minimale prej 2 muajsh, pas së cilës shfaqet një shije e hidhur.
Vaji i farës së lulediellit mund të rafinohet fizikisht dhe kimikisht. Metoda fizike përdor absorbues, ndërsa metoda kimike përdor alkalet. Metoda e kimisë është më e thjeshtë dhe përdoret më shpesh. Vaji përpunohet dhe lahet me kujdes në mënyrë që kimikatet të mos hyjnë në trup.
Këshillë: Për ta bërë më të shijshëm vajin e lulediellit të rafinuar, gjatë gatimit i shtohen erëza dhe barishte aromatike.
Përfitimet dhe dëmet
Produkti i parafinuar i farave të lulediellit është i pasur me komplekse vitaminash, acide dhe komponime të tjera që kanë një efekt të dobishëm për shëndetin. Konsumimi i rregullt i një sasie të vogël vaji të parafinuar (nga disa pika deri në 2 lugë gjelle) do të ndihmojë në përmirësimin e kujtesës dhe shikimit, forcimin e sistemit endokrin, pastrimin e enëve të gjakut dhe qarkullimi i gjakut në tru do të kthehet në normalitet. Vaji normalisht do të ndihmojë në heqjen e kolesterolit të tepërt; gjithashtu, nëse përmban vitaminë F, pllakat e kolesterolit nuk do të formohen.
Efekti koleretik i vajit ndihmon në pastrimin e zorrëve. Ky është një laksativ natyral që do të ndihmojë në parandalimin e sëmundjeve të stomakut dhe zorrëve, si dhe të mëlçisë.
Duke përdorur një produkt të parafinuar të marrë nga farat e lulediellit, ju mund të lehtësoni dhimbjen e dhëmbit, të trajtoni disa djegie dhe të ndihmoni me gërhitjen.
Thjesht nuk rekomandohet të skuqet në vaj që ka skaduar, ose në vaj që, nëse ruhet në mënyrë të parregullt në ambiente të hapura, në nxehtësi ose në diell, është bërë i thartë; përbërësit e dobishëm ose avullohen ose thjesht humbasin vetitë e tyre pozitive, të cilat. do të thotë se janë të dëmshme për shëndetin.
Gjithashtu, për disa sëmundje, është më mirë të kufizoni konsumin e vajit të lulediellit, diskutoni normën me mjekun tuaj. Për sëmundjet që lidhen me fshikëzën e tëmthit dhe traktin biliar, diabetin, nivelet shumë të larta të kolesterolit, në moshë të re, alergjitë dhe disa sëmundje vaskulare, vaji është kundërindikuar.
Dallimet
Produktet e vajit të lulediellit të rafinuar dhe të parafinuar ndryshojnë në shije; produkti më i rafinuar është pothuajse pa shije. Nëse gatuani një rosto duke përdorur lëng të rafinuar, ai nuk do të shkumëzojë në tigan, nuk do të fërshëllejë dhe do të krijojë tym. Në këtë rast, ena duhet të nxehet paraprakisht.
Lëngu i parafinuar, nëse nuk nxehet, ka më shumë përfitime, është më i ngopur.
Pse vaji i lulediellit dhe i misrit janë të dëmshëm për shëndetin dhe cili vaj është më i miri për gatim? A është e mundur të skuqeni në vaj ulliri dhe kokosi?
Pse vaji i lulediellit është i dëmshëm?
Shumë njerëz besojnë se vaji i lulediellit është alternativa më e mirë për gatim, sepse është i disponueshëm, i lirë, praktikisht pa erë dhe nuk përmban . Megjithatë, vaji i rafinuar i lulediellit është një nga më të dëmshmit për metabolizmin e njeriut dhe shumica e nutricionistëve rekomandojnë shmangien e tij.
Arsyeja për këtë dëm është përmbajtja jashtëzakonisht e lartë e yndyrave Omega-6 në vajin e lulediellit. Këto yndyrna, ndryshe nga Omega-3 (vaji i peshkut) ose Omega-9 (vaj ulliri), i nevojiten trupit vetëm në sasi jashtëzakonisht të vogla. Për më tepër, çdo lloj vaji luledielli (përfshirë të parafinuar) përbëhet nga afërsisht 60-80% yndyrna Omega-6.
Acidet yndyrore të pangopura Omega-6
Nuk janë vetë yndyrnat Omega-6 ato që janë të dëmshme për shëndetin, por vetëm konsumimi i tyre në sasi të mëdha. Hulumtimet shkencore sugjerojnë se raporti ideal i Omega-3 ndaj Omega-6 në dietën e njeriut është 1 me 1 – megjithatë, ngrënia e ushqimit të gatuar në vaj luledielli e kthen këtë raport në 1 me 10 ose edhe 1 me 20.
Rezultati i këtij çekuilibri është shfaqja e mikroinflamacioneve të ndryshme në trup dhe prishja e proceseve të rigjenerimit të qelizave (1). Situata përkeqësohet ndjeshëm nëse ka mungesë të Omega-3 në dietë (me fjalë të tjera, nëse një person nuk ha salmon, ose rregullisht) - gjë që, në vetvete, është mjaft tipike.
Vaji vegjetal më i njohur
Fatkeqësisht, vajrat e rafinuar të lulediellit dhe misrit përdoren gjerësisht jo vetëm në ushqimet e përpunuara dhe ushqimet e shpejta (ato përdoren për të skuqur hamburgerët dhe patate të skuqura), por edhe në shumicën e restoranteve të rregullta. Arsyeja është kostoja e ulët, jetëgjatësia e gjatë, shija neutrale dhe aftësia për të përballuar temperaturat e larta (rreth 200-250˚C) pa djegie.
Nëse një person nuk mendon se në çfarë lloj vaji vegjetal përgatitet ushqimi që ha, mund të themi me besim se ai përgatitet në vaj luledielli shumë të përpunuar në mënyrë industriale. Kur përdorni vaj ulliri ose kokosi më të shëndetshëm (dhe më të shtrenjtë), kjo zakonisht thuhet në mënyrë eksplicite.
Mund të skuqeni në vaj ulliri?
Vaji i ullirit më së shpeshti bëhet një alternativë e sigurt për vajin e dëmshëm të lulediellit. Ky vaj përbëhet kryesisht nga acide yndyrore të pangopura Omega-9, të cilat janë neutrale për shëndetin dhe nuk ndikojnë në ekuilibrin e Omega-6 dhe Omega-3. Megjithatë, pyetja kryesore është nëse është e mundur të skuqet në vaj ulliri dhe nëse i humbet vetitë e tij kur nxehet.
Lajmi i mirë është se megjithëse vaji i ullirit mund të humbasë disa nga vetitë e tij antioksiduese kur nxehet, nuk shtohen elementë të dëmshëm. Me fjalë të tjera, vaji i ullirit është i sigurt si për gatim ashtu edhe për konsum të rregullt në sasi të arsyeshme.
Vaj ulliri i rafinuar
Është gjithashtu e rëndësishme të dini se për tiganisjen e përditshme nuk keni nevojë për vaj ulliri të shtrenjtë me presion të ftohtë - është më i përshtatshëm për t'u shtuar në sallata. Për gatimin e ushqimit të rregullt, mund të përdorni lehtësisht vaj ulliri të rafinuar - kushton shumë më pak dhe shitet në çdo supermarket të madh.
Sidoqoftë, mbani mend se prodhuesit shpesh përpiqen të "luajnë" me konsumatorin duke prodhuar vaj luledielli me shtimin e vajit të ullirit. Fatkeqësisht, më shpesh përmbajtja e vajit të ullirit në përzierje të tilla nuk është më shumë se 5-10% - me fjalë të tjera, ky është vaji i zakonshëm i lulediellit. Para se të blini, studioni gjithmonë me kujdes përbërjen e vajit në paketim.
Vaj kokosi për tiganisje
Një tjetër mundësi e mirë për gatim është vaji i kokosit. Ai toleron mirë temperaturat e larta, ka një shije të këndshme dhe një profil unik të acideve yndyrore në përbërjen e tij. Në thelb, vaji i kokosit është një version me bazë bimore i yndyrës së ngopur shtazore, por nuk përmban kolesterol.
FitSeven shkroi në detaje se si trupi i njeriut heziton jashtëzakonisht të transformojë kaloritë e tij në yndyrë nënlëkurore. Acidet yndyrore në vajin e kokosit përdoren kryesisht nga trupi si një burim energjie ditore dhe material për sintezën e hormoneve të ndryshme (kryesisht testosteronit).
Ghee gjalpë
Ghee (ose ghee) është një lloj gjalpi i kulluar dhe përdoret gjerësisht për gatim në Indi dhe vendet e Azisë Jugore. Ndryshe nga gjalpi i zakonshëm, i cili nuk është i përshtatshëm për skuqjen e ushqimit dhe digjet në 150˚C, ghee mund të nxehet në temperatura të larta rreth 200-250˚C. Me fjalë të tjera, është e sigurt të skuqeni me të.
Ushqimi i gatuar në ghee merr një shije të këndshme karamel dhe ngjyrë qelibar, dhe vetë gjalpi përmban sasi të mëdha të vitaminës A dhe vitaminës E. Mund të blini ose ghee të gatshme ose gjalpë të rregullt të pakripur. Më vete, vërejmë se praktikisht nuk ka Omega-6 të dëmshme në vajin e ghee.
***
Zgjedhjet më të këqija për gatimin e përditshëm janë vajrat e lulediellit, farave të rapit dhe misrit, të cilët përmbajnë sasi të mëdha të acideve yndyrore të dëmshme Omega-6. Vajrat më të mirë për tiganisje janë ulliri dhe kokosi (duke përfshirë versionet e rafinuara të këtyre vajrave) dhe ghee.
Burimet shkencore:
- E vërteta tronditëse për vajin e lulediellit,
- Pse është më mirë të mos gatuani me vaj ulliri ekstra të virgjër,
- Heqja e miteve të zakonshme rreth vajit të palmës,
Të skuqësh apo të mos skuqesh - kjo është pyetja. Edhe pse, çfarë intrige këtu: shumica e njerëzve as nuk mund ta imagjinojnë ushqimin pa ushqim të skuqur. Dhe gjithçka është mjaft mirë derisa dora arrin për një shishe luledielli.
Pse duhet të ndaloni urgjentisht përdorimin e vajrave bimore dhe me çfarë t'i zëvendësoni ato, do ta shqyrtojmë më poshtë.
Absolutisht të gjithë kanë dëgjuar për rreziqet e ushqimeve të skuqura dhe të yndyrshme. Por kjo duket kështu, mite boshe. Dhe kjo njohuri nuk ka asnjë efekt në zakonet e të ngrënit të shumicës së njerëzve. E megjithatë, dy specialistë me famë botërore do të përpiqen edhe një herë të bindin njerëzit që të reduktojnë konsumin e vajit vegjetal: kardiologu i famshëm britanik me origjinë indiane Asem Malhotra dhe gazetari shkencor Michael Mosley.
Michael Mosley është në luftë me vajrat bimore.
Të dy burrat ia kushtuan jetën e tyre shëndetit në përgjithësi dhe kardiologjisë në veçanti, të dy po përpiqen të "luftojnë" ngadalë vajin vegjetal. Dhe të dy pranojnë se është pothuajse e pamundur ta bësh këtë në shkallë globale: prodhimi i vajrave bimore u bë një biznes shumë miliardë dollarësh shumë përpara se dëmi i këtyre substancave të provohej në laboratorë seriozë.
Dhe në fillim të artikullit të tij, Dr. Malhotra jep një shembull nga jeta: kur viziton restorantin e tij të preferuar indian, ai gjithmonë i kërkon kamerierit që të përgatisë kerin në ghee dhe jo në vaj të zakonshëm vegjetal. Vetëm 50 vjet më parë, çdo familje indiane e skuqte ekskluzivisht me ghee. Por me popullaritetin e vajit të lulediellit dhe misrit, produkti i njohur u detyrua gradualisht nga dieta. Rastësi apo jo, por me këtë trend erdhi një rritje e obezitetit, diabetit të tipit 2 dhe kancerit në Indi.
Siç shpjegojnë studiuesit, pretendimi se skuqja në vaj vegjetal është "më e shëndetshme" se gjalpi apo edhe salloja është thjesht një mit, i popullarizuar nga korporatat e mëdha me ndihmën e zinxhirëve të ushqimit të shpejtë.
Problemi kryesor me vajrat është oksidimi. Ndodh me të gjitha vajrat dhe yndyrnat kur nxehen në temperatura të larta. Në reagim me oksigjenin, lëshohen substanca të reja: peroksidet lipidike dhe, më e rëndësishmja, aldehidet. Ngrënia e kësaj të fundit është vërtetuar se rrit rrezikun e kancerit dhe demencës.
Çuditërisht, në eksperimentet laboratorike u zbulua se gjatë procesit të skuqjes, vaji i lulediellit, farave të rapit dhe misrit lëshojnë edhe më shumë aldehide sesa gjalpi dhe yndyra e patës. Edhe pse këto të fundit tradicionalisht konsiderohen më "të dëmshme". Me sa duket, më kot.
Por nuk mund të jetë gjithçka aq keq. Çfarë rekomandojnë kardiologët?
1. Shmangni vajin e lulediellit dhe rapes ose ulni konsumin e tyre në minimum.
2. Asnjëherë mos e skuqni/ngrohni në të njëjtin vaj dy herë - sasia e aldehideve do të dyfishohet.
3. Ruani gjithmonë vajrat në një dollap të errët dhe, mundësisht, në një enë të errët. Kjo do të ndihmojë në ngadalësimin e procesit të dëmshëm oksidativ.
4. Përndryshe, mund të skuqeni në vaj ulliri. Për më tepër, nuk është e nevojshme të zgjidhni opsionin më të shtrenjtë të shtypjes së ftohtë - kur skuqni nuk do të bëjë ndonjë ndryshim.
5. Por është më mirë të gatuhet me gjalpë, kokos ose ghee indiane. Ata tregojnë qëndrueshmëri më të mirë kur nxehen, kështu që potencialisht kanë një status kancerogjen më të ulët.
Ngrënia e ushqimeve të skuqura shpesh është e dëmshme për shëndetin - të gjithë e dinë këtë. Njerëzit e neglizhojnë këtë, sepse një ushqim i tillë është më i shijshëm se i zier ose i zier, por sa saktësisht dëmton shëndetin ushqimi i skuqur dhe pse ka më pak përfitim nga një ushqim i tillë? Mjekët dhe nutricionistët zakonisht nuk japin arsye pse nuk rekomandojnë konsumimin e pjatave të tilla dhe njerëzit thjesht nuk e kuptojnë seriozitetin e situatës dhe vazhdojnë të hanë gabim.
Nëse kujdeseni për figurën tuaj dhe përpiqeni të hani shëndetshëm, ushqimet e skuqura nuk do t'ju sjellin dobi. Një nga rreziqet është përmbajtja e lartë e yndyrës. Përmbajtja e tepërt e yndyrës nuk ju lejon të keni një trup të hollë dhe dëmton organet tuaja të brendshme. Abuzimi me ushqimet e skuqura çon në probleme serioze:
- prishja e proceseve të tretjes;
- sëmundjet vaskulare;
- ateroskleroza;
- sëmundjet e lëkurës;
- sëmundjet e mëlçisë.
Përqendrimi i kancerogjenëve si dëm nga ushqimet e skuqura
A është e dëmshme të hash ushqime të skuqura dhe pse? Kjo është kryesisht për shkak të përmbajtjes së kancerogjenëve që ndodhin kur ushqimet skuqen në vajra bimore. Këto substanca të rrezikshme çojnë në çrregullime dhe madje edhe kancer. Kancerogjenët hyjnë në trupin tonë jo vetëm kur hamë ushqime të skuqura, por edhe gjatë procesit të skuqjes, kur thithim tym nga tigani.
Kancerogjenët janë të pranishëm në vajin e mbinxehur, krokantinë e patateve ose donutëve dhe shumë ushqime niseshteje që janë skuqur në vaj luledielli.
Mungesa e vitaminave
Nuk do të duhet të flasim gjatë për përfitimet e ushqimit të skuqur, pasi praktikisht nuk ka vitamina në një ushqim të tillë. Ata thjesht zhduken nën ndikimin e temperaturave të larta. Si rezultat i skuqjes, ushqimi bëhet i padobishëm dhe madje i dëmshëm. Me konsumimin e rregullt të ushqimeve të skuqura, trupi do të fillojë të marrë më pak lëndë ushqyese dhe funksionimi i tij normal do të prishet.
Dëm për stomakun nga ushqimi i skuqur
Çdo gjë e skuqur është e dëmshme për proceset e tretjes, dhe veçanërisht ndikon negativisht në funksionimin e traktit gastrointestinal. Largimi i ushqimit të tretur nga zorrët përkeqësohet, pasi ushqimi i skuqur merr më shumë kohë për t'u tretur në krahasim me ushqimin e zier ose të zier. Për personat me çrregullime të tretjes, është më mirë të mos hanë fare ushqime të skuqura, në mënyrë që të mos mbingarkohet stomaku.
Si të reduktoni dëmtimin e ushqimeve të skuqura?
Nëse është e pamundur të ndaloni së ngrëni ushqim të padëshiruar, përpiquni të zvogëloni dëmin e tij në trup. Skuqim në vaj luledielli, i cili ka një pikë tymi, pas së cilës kthehet në një lëng toksik.
Arsyeja janë proceset kimike që çlirojnë radikalet e lira. Mos harroni disa këshilla për të reduktuar dëmin nga ushqimi i skuqur:
- Përdorni gjalpë në vend të vajit të lulediellit.
- Shtoni më shumë perime, fruta dhe bukë me drithëra të plota, të cilat janë të pasura me fibra, në dietën tuaj.
- Mundohuni të pini kefir rregullisht, veçanërisht pasi keni ngrënë tepër ushqime të skuqura. Ky produkt probiotik lidh dhe largon substancat toksike nga trupi që vijnë nga ndikimi i temperaturave.
- Provoni të piqni në furrë në vend të skuqjes. Ata do të ndryshojnë pak në shije, por do të jenë më pak të dëmshëm.
Qepë dhe patate të skuqura
Çuditërisht qepa është një produkt që ka përfitime edhe kur skuqet. Qepët nën ndikimin e temperaturës pothuajse nuk i humbasin cilësitë e tyre të dobishme, prandaj forcojnë mbrojtjen imunitare po aq sa në gjendje të freskët. Në të njëjtën kohë, dëmi i qepëve të skuqura është për faktin se ato thithin shumë vaj yndyror, duke shkaktuar një goditje në mëlçi.
Një pjatë popullore dhe pothuajse tradicionale për rusët janë patatet e skuqura. Ndër vetitë e dobishme të këtij ushqimi është largimi i shpejtë i lëngjeve të tepërta nga trupi, por që shkakton më shumë dëm. Vaji në të cilin skuqen patatet është i yndyrshëm dhe dëmton mëlçinë dhe figurën, ndaj nëse e përdorni shpesh, figura juaj do të përkeqësohet, si dhe është i mundur zhvillimi i çrregullimeve kardiovaskulare.
Peshku dhe mishi
Peshku i skuqur pothuajse nuk i humbet vetitë e tij origjinale të dobishme. Ai madje ruan acidet e dobishme për trupin, të cilat janë të pranishme edhe në peshkun e zier ose të pjekur. Dëmi i kësaj pjate shoqërohet me përmbajtje të lartë kalori dhe përmbajtje kancerogjene, kështu që është akoma më mirë të piqni peshkun në furrë.
Fatkeqësisht, gjatë procesit të skuqjes, mishi humbet disa nga përbërësit e tij të dobishëm, si rezultat i të cilave ulet vlera ushqyese. Mishi i skuqur përmban proteina më pak të vlefshme, por përmban substanca toksike, kancerogjene dhe substanca të tjera të dëmshme. Do të keni më pak përfitime nga mishi i skuqur sesa dëm.
Vezët
Vezët janë të pasura me elementë të dobishëm për trupin e njeriut, të cilët shkatërrohen pjesërisht gjatë procesit të skuqjes. Nëse nuk e teproni me vezët e skuqura në formë omëlete apo vezë të fërguara, do të parandaloni shfaqjen e pllakave të kolesterolit dhe çrregullime të tjera kardiovaskulare. Kjo nuk vlen për njerëzit që përpiqen të humbin peshë (ato janë më mirë të hanë vezë të ziera). Në çdo rast, përfitimet e vezëve të skuqura janë më pak se ato të vezëve të gjalla ose të ziera.
Bishtajoret
Qiqrat e pjekura, fasulet dhe bishtajoret e tjera i sjellin dobi trupit, por shkaktojnë edhe disa dëme. Këto pjata janë më të dobishme kur zihen ose zihen, por nëse i gatuani periodikisht në një tigan me vaj, nuk do të dëmtojë shumë. Dëmi kryesor nga qiqrat, fasulet ose bizelet e skuqura është standard dhe lidhet me përmbajtjen e kalorive, kancerogjenët dhe më pak vitamina.
Ne kuptuam në detaje nëse ushqimet e skuqura janë të dëmshme për trupin, pse dhe si të zvogëlojmë ndikimin negativ të një ushqimi të tillë në shëndet. Mbani mend këtë informacion dhe mos u sëmurni!
Artikuj mbi temën
