Karamele pelte me çokollatë. Ne i bëjmë vetë karamele me xhelatinë në shtëpi

Karamele pelte shtëpiake: opsionet e përgatitjes

Metoda nr. 1
Mënyra më e lehtë për ta përgatitur është nga pelte, domethënë një përzierje e gatshme pelte që mund të blihet në çdo dyqan.

Ja çfarë do t'ju duhet:

Një paketë me përzierje të thatë pelte të blerë në dyqan;
tre lugë çaji xhelatinë;
gotë ujë.

Përshkrimi i procesit:

Fillimisht shtoni pak ujë të ftohtë në xhelatinën në mënyrë që ajo të fryhet.
Lëreni për pesëmbëdhjetë minuta.
Derdhni ujin e mbetur në tigan dhe lëreni të vlojë. Pas një minutë, shtoni përzierjen e pelte në të, përzieni gjithçka mirë.
Pastaj shtoni xhelatinën që ka pasur kohë të fryhet në përzierje, përzieni përsëri derisa të treten plotësisht të gjithë përbërësit. Lëngun e ftohur pak e derdhim në kallëpe dhe e vendosim në frigorifer.
Pas rreth një ore e gjysmë, ëmbëlsirat do të forcohen dhe do të jenë gati për t'u shërbyer.

Metoda nr. 2
Ju mund të bëni ëmbëlsira natyrale nga manaferrat, për shembull, rrush pa fara të zeza.

1 kg rrush pa fara e zezë;
300-400 g sheqer të grimcuar;
50 ml ujë;
2 lugë xhelatinë.

Udhëzime:

Shpëlajini mirë manaferrat, vendosini në një tepsi qeramike ose qelqi dhe vendosini në furrë për gjysmë ore.
Nxjerrim rrush pa fara, i ftojmë pak, i fërkojmë me sitë, i mbulojmë lëkurat me sheqer dhe i lëmë për një orë.
Më pas, fërkojeni përsëri përzierjen përmes një sitë, përzieni shurupin që rezulton me tulin e manave dhe hidhni lëkurat.
Derdhni masën në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të trashet.
Xhelatinën e hedhim me ujë të ftohtë dhe kur të fryhet e shtojmë në shurupin e trashë të rrushit të nxehtë.
Përziejini gjithçka, ftohuni.
Hedhim shurupin në kallëpe dhe vendosim në frigorifer që karamele të forcohen.

Metoda nr. 3
Bëni ëmbëlsira nga frutat, si mollët.

Kërkohet:

300 gram mollë;
0,5 l ujë;
1,5 gota sheqer;
1-1,5 lugë. xhelatinë.

Përshkrimi i përgatitjes:

Qëroni mollët dhe hiqni bërthamat.
I vendosim në një tenxhere, i mbulojmë me ujë (lëreni pak për xhelatinë) dhe i vëmë në zjarr.
Gatuani frutat derisa të zbuten plotësisht. Hidhni ujin e ftohtë të mbetur mbi xhelatinën dhe lëreni të fryhet.
Grini mollët e ziera së bashku me lëngun në blender.
Ngroheni pak përzierjen nëse është ftohur shumë.
Më pas, shtoni xhelatinë në të në mënyrë që të shpërndahet plotësisht.
Hidhni salcën e mollës në kallëpe dhe ëmbëlsirën e vendosni në frigorifer që të forcohet.

Metoda nr. 4
Çokollata do të jetë tepër e shijshme.

Si t'i bëni ato?

Fillimisht përgatisni përbërësit:

15 g (tre lugë çaji) xhelatinë;
150 g çokollatë (mundësisht e errët);
rreth 300 ml krem ​​(përmbajtja e yndyrës nuk ka rëndësi);
një pako vanilinë.

Udhëzime:

Fillimisht hidhni xhelatinën në 200 mililitra krem ​​të ftohur, lëreni të qëndrojë dhe të fryhet, më pas masën e derdhni në një tenxhere dhe e ngrohni derisa të treten plotësisht kristalet e xhelatinës.
Hidheni kremin e mbetur në një tas, thërrmoni çokollatën atje dhe më pas vendoseni enën ose në mikrovalë ose në një banjë me ujë.
Kur çokollata të jetë shkrirë, këtë përzierje hidheni në kremin me xhelatinën e tretur në të, shtoni edhe vanilinë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Masën e lëngshme të çokollatës-kremit e derdhim në kallëpe dhe e vendosim në frigorifer.
Kur ëmbëlsira të jetë ngurtësuar, hiqni ëmbëlsirat nga kallëpet dhe shërbejeni me çaj.

Metoda nr. 5
Karamele me qershi.

Për të bërë karamele me qershi do t'ju duhet:

Një gotë lëng natyral qershie;
gjysmë gote sheqer të grimcuar;
tre deri në katër lugë çaji xhelatinë.

Përgatitja:

Fillimisht hidhni lëngun e ftohtë mbi xhelatinën.
Kur të fryhet vendoseni enën në zjarr.
Masën e mbajmë në zjarr dhe e përziejmë derisa të tretet xhelatina.
Shtoni sheqerin e grirë, përzieni.
Lëngun e ëmbël me xhelatinë e hedhim në kallëpe, e vendosim në frigorifer dhe e presim.
Kur ëmbëlsirat të jenë forcuar, ato mund të hiqen dhe shërbehen.

Këshilla për amvisat:

Mund të përgatisni ëmbëlsirat me pelte shtëpie me mbushje.

Për ta bërë këtë, para se ta vendosni në frigorifer, shtoni në përzierje copa frutash ose, për shembull, fruta të ëmbëlsuara (frutat mund të shtohen gjatë fazës së ngrohjes për t'i zbutur).
Ju mund të merrni karamele absolutisht të çdo forme, për shembull, arinj, qershi, luleshtrydhe etj.
Thjesht blini kallëpe interesante.
Karamelet e gatshme mund të spërkaten me sheqer pluhur, atëherë ato nuk do të ngjiten së bashku.

Gëzoni mysafirët ose anëtarët e familjes tuaj duke shërbyer ëmbëlsirat e shijshme pelte shtëpie me çaj!

Karamelet me marmelatë dhe pelte pëlqehen jo vetëm nga fëmijët, por edhe nga të rriturit. Mund t'i përgatisni vetë nga një grup i thjeshtë produktesh. Gjëja kryesore është të ruani qëndrueshmërinë. Ëmbëlsirat pelte bëhen në shtëpi duke përdorur agar-agar ose xhelatinë. Kjo delikatesë mund të përgatitet nga manaferrat ose frutat natyralë.

Çfarë u shtohet këtyre ëmbëlsirave?

Për të bërë pelte në shtëpi, mund të përdorni çdo manaferra, fruta dhe madje edhe perime. Karotat ose kungulli janë ideale. Kur bëni ëmbëlsira, duhet të merrni parasysh sasinë e pektinës në manaferrat dhe frutat. Sa më shumë nga ky komponent, aq më pak xhelatinë kërkohet. Kjo vlen edhe për sheqerin e grimcuar. Nëse fruti është i ëmbël, atëherë duhet të shtoni më pak. Sasia e sheqerit mund të ndryshojë në varësi të preferencave tuaja.

Karamelet pelte në shtëpi mund të bëhen jo vetëm nga një lloj i caktuar frutash, por edhe nga një përzierje. Trajtimi mund të jetë gjithashtu çokollatë ose qumësht. Në ëmbëlsirat e tilla shpesh shtohen fruta të ëmbëlsuara, pure frutash ose lëngje. Nëse dëshironi, delikatesa mund të bëhet në çdo formë, me shumë shtresa dhe madje të mbulohet me lustër. Format silikoni përdoren për të bërë karamele pelte.

Karamele me kungull

Receta për ëmbëlsirat me pelte shtëpiake është mjaft e thjeshtë. Për të përgatitur këtë delikatesë ju nevojiten vetëm disa përbërës. Për të bërë karamele me kunguj, duhet të keni në dorë:

• 1 kg tul kungulli.
• 1 kg sheqer të rregullt.
• Rreth 4 gota ujë.

Përgatitja e ushqimit

Pra, si të bëni karamele pelte në shtëpi? Së pari ju duhet të përgatisni kungullin. Rekomandohet që perimet të qërohen dhe më pas të pritet në kubikë të vegjël. Kungulli i copëtuar duhet të transferohet në një tenxhere dhe më pas të hidhet në të 0,5 kg sheqer të grimcuar. Perimet duhet të lihen nën sheqer për 8 orë. Gjatë kësaj periudhe, kungulli do të lëshojë lëng. Ena duhet të vendoset në nxehtësi të ulët. Përmbajtja e tij duhet të zihet. Pas kësaj, kungulli duhet të lihet për disa orë që të ftohet.

Bëni shurup nga sheqeri dhe uji i mbetur. Për ta bërë këtë, kombinoni përbërësit në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Gjysma e ujit duhet të vlojë. Shurupi i përfunduar duhet të ftohet dhe më pas të shtohet në enën me kungull. Përzierja duhet të zihet dhe më pas të hiqet nga zjarri. Përzierja duhet të lihet për 10 orë.

Faza përfundimtare

Duhet mjaft kohë për të përgatitur pelte në shtëpi. Kur kungulli të jetë ftohur, duhet të kulloni shurupin e sheqerit dhe më pas ta zieni për 20 minuta, mundësisht në zjarr të ulët. Pastaj copat e perimeve duhet të mbushen përsëri me lëng. Rekomandohet të përsërisni procedurën derisa shurupi të bëhet mjaft i trashë. Mund t'i shtoni pak esencë portokalli për aromë. Hiqni me kujdes copat e kungujve nga ena duke përdorur një pirun dhe thajini ato. Trajtimi i përfunduar rekomandohet të ruhet në një enë qelqi në frigorifer.

Karamele pjeshke

Për të përgatitur ëmbëlsirën do t'ju duhet:

• Sheqer i grimcuar - 400 g.
• Pjeshkë - 400 g.
• Lëng limoni - rreth 1 lugë.
• Pektin i lëngshëm - 3 lugë të mëdha.

Procesi i gatimit

Pjeshkët duhet të grimcohen në pure. Masa duhet të kalohet në një sitë. Kjo do të heqë lëvozhgën. Në një tenxhere të thellë përziejmë purenë, 100 gram sheqer dhe lëngun e limonit. Përzierja duhet të zihet dhe të gatuhet për 15 minuta në zjarr të ulët. Lëngu duhet të avullojë plotësisht.

Pas kësaj, shtoni pektinën dhe sheqerin e mbetur në enë. Ndërsa përzieni përzierjen, rrisni nxehtësinë nën tigan. Delikatesën duhet ta gatuani për rreth 10 minuta.Masa duhet të jetë mjaft e trashë. Përzierja duhet të derdhet në forma të përgatitura dhe të ftohet. Karamelet me pelte janë gati. Nëse është përdorur një kallëp i madh për të përgatitur delikatesën, atëherë përmbajtja e tij duhet të pritet në copa të ndara.

Është e vështirë të gjesh një person që nuk i pëlqen ëmbëlsirat. Që në fëmijërinë e hershme, ëmbëlsirat janë vazhdimisht të pranishme në jetën tonë, duke e mbushur atë me përmbajtje të shijshme. Çokollata, karamel i zakonshëm, gjel sheqeri dhe karamele janë të gjitha të njohura për ne. Megjithatë, e gjithë kjo shkëlqim ëmbëlsirash nuk do të jetë e plotë pa kujtuar marmelatë.

Produkti i ëmbëlsirave, i krijuar me përpjekjet e francezëve, mori zhvillimin e tij të mëtejshëm në Itali, ku pelte u shndërrua në një produkt të plotë dhe të plotë të ëmbëlsirave - marmelatë. Pak më vonë, si një derivat i marmelatës, u shfaqën ëmbëlsirat pelte, një produkt ëmbëlsirash që ishte veçanërisht i popullarizuar tek fëmijët.

Baza e përgatitjes së ëmbëlsirave me pelte është metoda e përgatitjes së marmelatës. Dallimi qëndron në formimin e porcioneve të vogla, të përshtatshme për përdorim një herë. Duke përdorur lëngje frutash dhe manaferrash të ziera me sheqer, një trashës dhe aditivë të ndryshëm aromatizues, në shtëpi mund të përgatisni një produkt të ëmbël të shijshëm - marmelatë, ta prisni në copat e duhura dhe ta ktheni në karamele.

Pektina, xhelatina ose agar-agar zakonisht përdoren si trashës. Industria moderne e ëmbëlsirave përdor kryesisht pektinën për prodhimin e ëmbëlsirave pelte, një komponent që u siguron produkteve të ëmbëlsirave me densitet dhe elasticitet më të madh.

Për të krijuar ëmbëlsira pelte në shtëpi, xhelatina do të jetë e mjaftueshme. Ndryshe nga paketimet e blera në dyqan, karamele të tilla do të plotësojnë kërkesat më të rrepta të kuzhinës dhe standardet e sigurisë. Produktet e ëmbëlsirave që i bëjmë vetë janë të këndshme për t'u parë dhe plotësisht të sigurta për t'u ngrënë.

Ju mund të përgatisni një delikatesë në shtëpi nga ato produkte që janë tashmë në frigorifer. Çdo amvise ka reçel ose manaferra të ngrira. Lëngjet e pastruara të frutave dhe qumështi janë perfekte. Karamelet pelte zakonisht bëhen me ngjyra të ndryshme, kështu që gjatë procesit të përgatitjes mund të përdorni lëngje të ëmbla dhe të tharta në kombinime të ndryshme. Marmelata me shumë shtresa duket shumë origjinale dhe ka shije të shkëlqyer.

Avantazhi i lëngjeve natyrale të frutave dhe manave është se ju lejojnë të bëni pelte natyrale, pa ngjyra dhe shije të dëmshme. Ne përdorim xhelatinë si trashës. Tekstura e trajtesës varet nga sasia e xhelatinës së përdorur. Nëpërmjet eksperimenteve të thjeshta, ju mund të mësoni se si të krijoni ëmbëlsira me një strukturë të butë, ose të arrini produkte me një konsistencë më të dendur.

Receta për të bërë ëmbëlsira pelte është si më poshtë:

• xhelatinë, e pastruar - 2 lugë çaji;
• gjysmë gote ujë të ftohtë;
• 150 ml. lëng frutash dhe kokrra të kuqe;
• 300 g sheqer.

Procesi i gatimit

Nëse dëshironi të përgatisni karamele pelte në disa shtresa, përdorni lëngje të ndryshme në përmasa të përshtatshme. Ato. Përgatisim disa lloje shurupi sheqeri. Përgatitja fillon me përgatitjen e xhelatinës, e cila ngjyhet në ujë të ftohtë.

Përgatitni shurupin në një enë të veçantë. Hidhni lëngun tonë dhe shtoni sheqer. Gatuani për 10 minuta derisa sheqeri të tretet plotësisht, më pas derdhni xhelatinën e fryrë në enë duke i përzier gjithçka tërësisht. Koha e gatimit është 10-15 minuta, pa zierje aktive dhe me përzierje të vazhdueshme. Sa më shumë lëngje të vlojë, aq më të trasha do të jenë ëmbëlsirat.

Në shtëpi, çështja e përgatitjes së mykut për ëmbëlsirat e ardhshme është më e vështirë, kështu që ne e derdhim peltenë e përfunduar në një enë pjekjeje. Ju duhet të vishni pjesën e poshtme të kallëpit me fletë metalike për ta bërë peltenë e përfunduar më të lehtë për t'u hequr. Është e rëndësishme që trashësia e shtresës së pelte të mos kalojë 3-4 cm.E lemë pelten të ftohet derisa masa të jetë ngurtësuar plotësisht. Marmelaten qe rezulton e nxjerrim nga kallepi dhe e presim ne copa te rregullta. Nëse dëshironi, copat e prera të marmelatës mund të rrotullohen në thekon kokosi ose të zhyten në çokollatë të nxehtë, duke i bërë pelte edhe më të shijshme.

Karamelet pelte me shumë shtresa bëhen në të njëjtën mënyrë, vetëm një rend i madhësisë më të gjatë. Do të duhet kohë për të përgatitur shurupin me çdo përbërës të ri, pas së cilës çdo shtresë e re derdhet në formën e përgatitur me radhë. Shtresës së përfunduar i japim kohë të ngurtësohet, pas së cilës mbushim shtresën tjetër, e kështu me radhë, shtresë pas shtrese.

Ëmbëlsirat e gatshme shërbehen në një pjatë ose në një tas karamele.

Video recetë për të bërë ëmbëlsira pelte

Karamelet me pelte shtëpie janë një ëmbëlsirë e thjeshtë por tepër e shijshme që do të kënaqë çdo gustator. Të përgatitura në bazë të puresë aromatike dhe të shijshme të manaferrave, ëmbëlsirat tërheqin menjëherë vëmendjen e të gjithëve vetëm me pamjen e tyre të ndritshme dhe plot ngjyra. Sapo t'i provoni, do të mahniteni plotësisht - karamelet janë aromatike, të ëmbla, me aromë dhe shije të pasur natyrale të manaferrave që dëshironi t'i shijoni përsëri dhe përsëri. Provoje!

Për të bërë ëmbëlsirat pelte në shtëpi, përgatitini përbërësit sipas listës.

Përgatitni një enë për ftohjen e masës së pelte - lyeni me letër furre, lyejeni me vaj dhe spërkatni me thekon kokosi.

Spërkatni manaferrat e ngrira me sheqer dhe shkrini. Unë kisha një përzierje luleshtrydhesh (200 g), mjedrave (200 g) dhe rrush pa fara të zeza (1 grusht), por mjafton një lloj kokrra të kuqe.

Për të përshpejtuar procesin, mund të shkrini manaferrat në mikrovalë ose ta vendosni enën me manaferrat në një banjë uji.

Grini përzierjen që rezulton me manaferrat, lëngun dhe sheqerin në një pure.

Derdhni purenë e frutave që rezulton në një tenxhere. Shtoni lëng limoni dhe xhelatinë të menjëhershme.

Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët për disa minuta, duke e përzier vazhdimisht, derisa xhelatina dhe sheqeri të treten. Nëse është e nevojshme, mund ta sillni përzierjen pothuajse në një valë dhe menjëherë ta fikni zjarrin.

Kur xhelatina të jetë tretur, fikni zjarrin dhe ftohni përzierjen në një temperaturë prej 36-37 gradë. Për t'u siguruar që përzierja të jetë ftohur mjaftueshëm, vendosni një pikë të përzierjes së frutave në dorën tuaj. Nëse nuk ndihet në lëkurë, temperatura është e saktë.

E rrahim masën me mikser për 8-10 minuta derisa të zbutet dhe të dyfishohet në vëllim.

Derdhni masën në enën e përgatitur dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë për ftohjen përfundimtare.

Pasi masa të jetë ftohur dhe të qëndrojë plotësisht, hiqeni nga forma.

Hidhni ujë të valë mbi tehun e thikës, fshijeni me një pecetë dhe masën e pelte e prisni në copa të madhësisë së dëshiruar. Nëse dëshironi, rrokullisni karamele që rezultojnë në sheqer pluhur. Ruani karamele në frigorifer në një enë hermetike.

Karamelet pelte janë gati! Ju bëftë mirë!

Karamelet e përgatitura sipas kësaj recete janë elastike, por mjaft delikate në shije. Tekstura e tyre të kujton ëmbëlsirat e qumështit të shpendëve, vetëm pak më të dendura. Nëse dëshironi një rezultat më "gome", si, për shembull, arinjtë me gomë, mund të rrisni pak sasinë e xhelatinës dhe të kaloni hapin e rrahjes.

Por nëse studioni përbërjen e tyre, flokët do t'ju ngrihen nga tmerri - ato janë të mbushura me kimikate të ndryshme që sigurisht nuk i sjellin asnjë përfitim vogëlushit.

Dhe ato nuk janë aspak të dobishme për të rriturit. Prandaj, është më mirë ta përgatisni këtë delikatesë në shtëpi duke përdorur përbërës të provuar. Recetat janë të thjeshta dhe mund të modifikohen sipas shijes tuaj. Këto receta janë për fëmijët dhe për të gjithë familjen.

Hidhni 12 lugë çaji xhelatinë pluhur në një tenxhere, shtoni 100 ml ujë të ftohtë dhe lëreni mënjanë për dhjetë minuta.

Pastaj vendosni gjithçka në zjarr të ulët dhe ngrohni derisa xhelatina të tretet.

Në të njëjtën kohë, në një tigan tjetër, ngrohni 100 ml nga shurupi i frutave të zgjedhur (mos harroni të kontrolloni përbërjen e tij kur zgjidhni një shurup; është më mirë, natyrisht, i bërë vetë).

Më pas ju duhet vetëm të përzieni të dy lëngjet dhe t'i derdhni në kallëpe (ato silikoni janë ideale).

Kur lëngu të jetë ftohur, vendosini kallëpet në frigorifer për disa orë që të forcohen.

Ju mund të përdorni shurupe me ngjyra të ndryshme - do të jetë një kënaqësi e shkëlqyer për ditëlindjen e një fëmije.

Receta për karamele xhelatinoze të bëra nga lëngu

Hidhni xhelatinë në të njëjtën sasi si në rastin e shurupit në 200 ml lëng të përzgjedhur dhe lëreni mënjanë për dhjetë minuta. Më pas ngroheni derisa të tretet dhe shtoni sheqer ose mjaltë sipas shijes.

Nëse lëngu është mjaft i ëmbël, kjo nuk do të jetë e nevojshme. Pas tretjes së përsosur, derdhni lëngun në kallëpe, lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer.

Hidhni një gotë manaferrat në një tenxhere, hidhni një gotë me lëng portokalli dhe ngrohni në zjarr të ulët me kapak derisa të zbuten. Rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë.

Shtoni tetë lugë xhelatinë, ngrohni, përzieni dhe lëreni për rreth dhjetë minuta. Hidheni në kallëpe, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer për tu vendosur.

• Nëse nuk keni kallëpe të përshtatshme, lëngun e nxehtë mund ta hidhni në një gotë dhe pasi të jetë ftohur dhe forcuar, e hidhni dhe e prisni në kubikë, rrathë ose drejtkëndësha.
• Ëmbëlsirat ruhen më së miri në frigorifer. Ata që nuk e pëlqejnë xhelatinën ose refuzojnë produkte shtazore, mund të përdorin në vend të tyre agar, i cili gjithashtu mund të arrijë rezultate të shkëlqyera.
• Ëmbëlsirat mund të bëhen të shëndetshme duke shtuar disa vitamina ose ekstrakt bimor në recetat e dhëna.