04.09 Peshk i pjekur: Recetat më të mira për peshkun e pjekur në furrë, petë, me perime

Peshku i pjekur në furrë nuk është vetëm një pjatë e shëndetshme, por edhe jashtëzakonisht e shijshme. Përveç kësaj, peshku gatuhet mjaft shpejt. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave dhe lëndëve ushqyese, banorët e detit dhe lumenjve mund të konkurrojnë lehtësisht me varietetet më të mira të mishit. Për shembull, purteka është superiore në vlera ushqyese ndaj pulës, dhe krapi është superior ndaj viçit.

Procesi i pjekjes së peshkut në furrë është si më poshtë: peshku ose përbërësit e tij vendosen në një enë të lyer me pak yndyrë dhe vendosen në furrë të nxehur më parë në 230-280 gradë. Nëse jeni duke pyetur veten se çfarë lloj peshku të piqni në furrë, mbani mend se llojet e mëposhtme të peshqve janë veçanërisht të shijshëm kur piqen: trofta, peshku ujk, krapi i kryqëzuar, krapi, merluci, notothenia, shojza e kërpudhave, grenadier, peshku i kaltër, merrohu, sardeli, taban, gjalpë ), levreku, skumbri.

Ju mund të piqni peshk me perime, veçanërisht patate, oriz, djathë, qumësht, kërpudha, në fletë metalike duke përdorur erëza, majonezë, salcë kosi, miell, etj.

PESHK I PJEKUR ME SPECA TE EMBLE KAPITUM

Përbërësit:
600-700 g peshk, 3-4 bishtaja piper i ëmbël, 3 lugë gjelle. lugë pure domate, 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1,5 lugë gjelle. lugë krisur të bluara, piper, kripë.
Receta e peshkut të pjekur:
Hiqni dhe lani mirë peshkun, shtoni kripë dhe piper. Hiqni bishtajat e piperit nga kokrrat, pritini në shirita të hollë dhe skuqini lehtë në vaj vegjetal. Vendosni piper në barkun e çdo peshku.
Vendosni purenë e domates në fund të tenxheres, ngrohni mirë dhe shtoni peshkun. E spërkasim me bukë të grirë dhe e spërkasim me vaj. Vendoseni në furrë të piqet.
Peshku i pjekur në furrë është i mirë nëse si pjatë anësore i shërbeni patatet e skuqura.
Ju gjithashtu mund të gatuani skumbri të pjekur, skumbri, sardele të mëdha të freskëta dhe ton në furrë.

MIRIL I PJEKUR NE FURRE

Përbërësit:
400 gr murriz (ose levrek), 200 gr oriz, 100 gr gjalpë, 2 vezë, piper të zi të bluar, kripë.
Përgatitja e peshkut të pjekur në furrë:
Vendoseni peshkun në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqeni në furrë për 30 minuta.
Gjatë kësaj kohe, gatuajeni orizin derisa të jetë gjysmë i zier.
Më pas vendosni orizin në një tepsi rreth peshkut të pjekur, derdhni vezët dhe piqeni edhe për 10-15 minuta të tjera.

PESHK I PJEKUR ME PERIME NE KREOL

Përbërësit:
500 g hak, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë ose margarinë, 0,5 qepë, 0,5 rrënjë selino, 1,5 filxhanë kërpudha, një lugë piper i ëmbël jeshil, 1 domate të konservuar, 3 lugë gjelle. lugë ujë, 3 lugë gjelle. lugë pure domate, 2 lugë çaji majdanoz të grirë, 2 patate, kripë dhe piper për shije, një majë pluhur djegës ose pak salcë.

Vendosim qepën e grirë, selinon të prerë në kubikë, kërpudhat dhe specat në një tigan me gjalpë të shkrirë dhe skuqim gjithçka në zjarr të ulët për 5 minuta. Vendoseni në një tenxhere, shtoni domatet e prera në kubikë, ujin, purenë e domates, majdanozin dhe erëzat dhe ziejini për 10 minuta.
Lyeni me yndyrë një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe vendosni peshkun në të.
Hidhni sipër salcën. Piqni peshkun për 20-30 minuta derisa të jetë gati.
Kur i shërbeni, shtoni barishtet e mbetura dhe 2 patate të plota të ziera në peshkun e pjekur.

MOSKE HUNGARRE E PJEKUR NE FURRE

Përbërësit:
karkasë mustak (1,5 kg fileto peshku), 1,5 qepë, 1 thelpi hudhër, kripë, paprika, qimnon, 300 g kërpudha, 80 g gjalpë, 1,5 lugë çaji miell, 400 g salcë kosi, 1 tufë majdanoz, 1 spec jeshil, sallo.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pritini trupin e peshkut në feta, lani, kriposni dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Ziejeni lëngun e peshkut nga koka dhe kocka kurrizore.
Skuqini në vaj qepën e grirë, shtoni në të fetat e kërpudhave dhe vazhdoni të skuqeni, më pas spërkateni me paprika, shtoni hudhrën e shtypur dhe të përzier me qimnon të grirë. Hollojeni me një sasi të vogël lëngu peshku, shtoni salcë kosi të kalitur me miell.
Hidhni salcën që rezulton mbi copat e peshkut dhe piqini në furrë derisa të gatuhen.
Kur ta shërbeni, zbukurojeni peshkun e pjekur me rrathë piper të grirë dhe majdanoz të grirë dhe spërkateni me sallo dhe paprikë.
Shërbejini petat ose patate të ziera me gjalpë si pjatë anësore për mustakët e pjekur në furrë.

PESHK I PJEKUR NE FURRE

Përbërësit:
500 g peshk, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 1/2 pjesë limoni, kripë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Fërkoni peshkun e ujërave të ëmbla me madhësi mesatare me kripë. Vendoseni në një tepsi dhe piqini në furrë për 20 minuta së bashku me luspat dhe gjilpërat.
Hiqni luspat nga peshku, nxirrni të brendshmet dhe ndani kokën.
E lyejmë me salcë kosi dhe e vendosim në një tepsi në furrë. Skuqini deri në kafe të artë.
Vendoseni peshkun e pjekur të përfunduar në një enë të gjerë të zgjatur dhe priteni në copa. Dekoroni me feta limoni.
Vendosni një pjatë anësore rreth peshkut të pjekur: patate të ziera, fasule, qepë, të prera në feta dhe të spërkatura me majonezë, domate të ziera ose të konservuara, barishte të freskëta.

MEZE PESHKU NE FURRE

Përbërësit:
proporcionet janë arbitrare.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Qëroni patatet, shpëlajini, pritini në feta dhe skuqini në vaj vegjetal. Qëroni purtekën ose pikun, filetojeni, priteni në copa të vogla, skuqeni lehtë.
Prisni qepën në rrathë, ndajeni në rrathë dhe gjithashtu skuqeni lehtë.
Në tenxheren e rosës vendosim në shtresa patatet, peshkun, qepët, i rregullojmë me kripë dhe piper të zi të bluar. Hidhni majonezën, mbyllni kapakun dhe ziejini në furrë derisa të jenë gati. Më pas hiqni kapakun që sipërfaqja të skuqet.
Shërbejeni pjatën të nxehtë, të spërkatur me barishte të grira.

TROFAT E PJEKUR NE FOLJE

Përbërësit:
4 troftë me zorrë, 1 karotë të mesme, 160 gr qepë të njoma, 1 copë selino, 1 kungull i njomë i vogël jeshil, 100 gr gjalpë, 1 tufë barishte të përziera (trumë, majdanoz, lozhë), 6 lugë gjelle. lugë gjelle verë të bardhë të thatë, kripë dhe piper për shije.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Shpëlajeni troftën tërësisht brenda dhe jashtë dhe thajeni me një pecetë. Vendoseni në një fletë të posaçme të përgatitur për skuqje (nëse është e nevojshme, merrni 2 petë për skuqje). Ngroheni furrën në 180°C.
Qëroni karotat dhe pritini në feta të holla. Lani qepën, qëroni dhe prisni në copa të vogla.
Qëroni selinon dhe priteni në kubikë të vegjël. Lani kungulleshkat dhe pritini në feta.
Vendosni perimet në letër rreth peshkut. Vendosni gjalpin e prerë në copa mbi perimet. Kripë dhe piper gjithçka. Shtoni barishte peshkut dhe spërkatni troftën me verë.
Mbulojeni me petë dhe piqini në furrë për 30 minuta.
Patatet dhe perimet me xhaketë shkojnë mirë me troftën e pjekur.

PERCH STILI ITALIAN

Përbërësit:
600 gr fileto purtekë, 2 domate, degëza dhe gjethe borziloku, 1 lugë gjelle. një lugë borzilok të grirë, 100 gr kampionë, lëng limoni, 1 fetë proshutë të zier pa dhjamë, 3 të bardha veze, 3 lugë gjelle. lugë miell, 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, 2 feta djathë Edam, 2 lugë gjelle. lugë djathë parmixhano të grirë, 1 lugë gjelle. një lugë margarinë, kripë, piper të bluar për shije.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Lani fileton e peshkut, priteni në copa 150 gr, rregulloni me pak kripë, piper dhe një degë borziloku. Vendoseni në frigorifer.
Lani domatet, prisni bazat e forta, pritini në feta. Sezoni me borzilok të grirë. Qëroni kampionët, fshijini me një pecetë të lagur në ujë me limon dhe pritini në feta. Pritini skajet yndyrore të proshutës dhe priteni në rripa. Rrahim të bardhat e vezëve dhe i përziejmë me miellin.
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, rrotulloni copat e filetos në përzierjen e proteinave me miell dhe skuqini nga të dyja anët për rreth 5 minuta.
Vendoseni peshkun në një fletë pjekjeje. Mbi të vendosni feta domate, kampione, rripa proshutë, si dhe feta djathi dhe margarinë.
E pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 10 minuta derisa djathi të shkrijë.
Vendosni fileto peshku në pjata të ngrohura dhe zbukurojeni me gjethe borziloku dhe djathë të grirë.
Petë dhe sallata me perime shkojnë mirë me purtekën e pjekur.

SEA BASH ME DOMATE (Kuzhina Shqiptare)

Përbërësit:
800 g purtekë të freskët, kripë, piper të zi të bluar, 2,5 lugë gjelle. lugë miell, 100 ml vaj ulliri, 5-6 domate, hudhër, 50 g majdanoz, 50 g djathë dele, 2 lugë gjelle. lugë buke.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Peshkun e pastroni, e lani, e kriposni, e pjekni në miell dhe e skuqni në vaj vegjetal. Pritini domatet me thelbin e hequr në feta dhe skuqini në vaj ulliri, kripë dhe piper, i spërkatni me hudhër të grirë dhe majdanoz.
Lyejmë enët me vaj vegjetal, vendosim domate dhe peshk në të. Mbi peshkun hidhni domate të freskëta, spërkatni me djathë të grirë dhe thërrime buke.
Piqeni në furrë në 200°C për rreth 40 minuta.

Mund ta shërbeni orizin si pjatë anësore për peshkun e pjekur në furrë.

PESHK I PJEKUR NE FOIL

Përbërësit:
500 gr fileto peshku, 10 lugë çaji lëng limoni, borzilok, kripë, 3 lugë çaji vaj soje për lyerjen e letrës së aluminit, 3 vezë, 3 lugë çaji gjalpë, 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Lani fileton e peshkut, spërkatni me lëng limoni dhe lëreni për 20 minuta. Kripë, shtoni borzilok, piqni në letër alumini të lyer me vaj sojë.
Gjatë pjekjes, spërkatni letrën me ujë për të parandaluar djegien e peshkut.
Ziejini fort vezët, qëroni, grijini, grijini me gjalpë dhe majdanozin e grirë hollë.
Vendoseni peshkun në një pjatë, duke vendosur sipër përzierjen e vezëve.
Shërbejeni peshkun e pjekur në petë me patate dhe perime të ziera, sallata me perime të papërpunuara.

MEZE PESHKU

Përbërësit:
500 g peshk, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1 lugë çaji mustardë, piper i bluar, kripë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Përgatisni peshkun e freskët, lani, kriposni, piper dhe lyeni nga të dyja anët me vaj vegjetal të përzier me një lugë mustardë të përgatitur.
Vendoseni në letër pergamene, mbështilleni në një zarf dhe piqni peshkun në furrë në një raft teli.

MELUKU I PJEKUR ME MOLLE

Përbërësit:
1 kg merluc i vogël, 2 gota qumësht, 2-3 mollë kosi, 5 lugë çaji vaj soje, 1 lugë gjelle. lugë majdanoz, kripë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Qëroni merlucin, shpëlajeni, hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat, zhyteni në qumësht për 30 minuta, thajeni, kripë, mbushni me mollët e qëruara dhe të prera në feta, spërkatni me vaj soje, mbështilleni me letër alumini dhe vendoseni në furrë për 20-25 orë. minuta.
Gjatë pjekjes, spërkatni periodikisht petë me ujë për të parandaluar djegien e peshkut.
Para se ta servirni, spërkateni me majdanoz të grirë.
Si pjatë e dytë për merlucin e pjekur, si dhe për peshq të tjerë të pjekur në furrë, është shumë mirë të servirni patate të ziera dhe sallata me perime të gjalla.

KRYQI I PJEKUR NË KOSI

Përbërësit:
1 kg krap krucian, 80 g vaj vegjetal, 20 g krisur gruri, 1,5 lugë gjelle. lugë miell gruri, 1 kg patate, 80 g gjalpë, 240 g salcë kosi.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pastroni peshkun, hiqni të brendshmet dhe gushat, mos e prisni kokën. Shpëlajeni mirë me ujë të ftohtë, thajeni me një peshqir, fërkojeni me kripë, spërkatni me piper, bukën në miell, skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Lyejmë me vaj një tavë, rreth tij vendosim peshkun dhe patatet e skuqura, i hedhim salcë kosi, e spërkasim me thërrime buke, e spërkasim me vaj dhe e pjekim në furrë. Krapi krucian i pjekur në salcë kosi është një nga pjatat më të shijshme të peshkut të pjekur në furrë.

PESHK ME ARRË DHE RRUSHT

Përbërësit:
800 g peshk, 1 lugë gjelle. lugë uthull ose lëng limoni, 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 2 lugë çaji kopër të copëtuar, kripë, piper, 3 lugë gjelle. lugë rrush të thatë, 1 qepë, 1 karotë, 1 domate, 6 arra.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Hiqni dhe lani peshkun, spërkatni me uthull dhe lëng limoni dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
Më pas fërkoni pjesën e jashtme dhe të brendshme me kripë dhe piper. Vendoseni peshkun në një tenxhere, derdhni 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal dhe lëreni për 15 minuta.
Piqeni peshkun në furrë për 40 minuta, duke e lyer herë pas here me vaj. Thithni rrushin e thatë në ujë. Qëroni qepën dhe karotën dhe priteni në rripa. Vendosni domatet në ujë të vluar dhe hiqni lëkurën. Pritini tulin në kubikë.
Skuqini lehtë qepën, karotat dhe domatet në vajin vegjetal të mbetur, më pas shtoni kokrrat e arrave dhe rrushin e thatë të grirë në një mulli mishi dhe skuqini edhe pak.
Peshku i pjekur i përfunduar shërbehet në një pjatë, spërkatet me salcë dhe zbukurohet me kopër.

PESHK I PJEKUR ME VEZE

Përbërësit:
600 gr peshk, 2 qepë, 70 gr vaj vegjetal, 4 vezë, majdanoz, kopër, aromë, kripë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pastroni peshkun, shpëlajeni, prerë në pjesë. Kripë dhe piper. Qëroni qepën, grijeni imët, skuqeni në vaj, ftohni, derdhni vezët dhe përzieni.
Vendosni copa peshku të ndarë në këtë përzierje në mënyrë që të mbulohen nga të gjitha anët.
Piqeni në furrë.
Peshku i pjekur me vezë është veçanërisht i mirë nëse e spërkatni me barishte të grira hollë gjatë servirjes.

PESHK NE SHTEPI

Përbërësit:
800 g peshk, 1-2 qepë, 1,5 lugë gjelle. lugë paste domate, 80 g kërpudha të thata, 5-6 lugë gjelle. lugë qumësht, 2 vezë, 120 ml vaj vegjetal, 20 g gjalpë për kërpudhat, 1 lugë gjelle. një lugë barishte të copëtuara, kripë dhe piper për shije, 2 lugë gjelle. lugë djathë të grirë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pastroni skumbri, skumbri ose peshq të tjerë, hiqni kokën, të brendshmet dhe pendët, më pas priteni përgjysmë për së gjati dhe hiqni shtyllën kurrizore.
Prisni fileton e përgatitur në copa të vogla, kripë, spërkatni me piper, bukën në miell, më pas zhytni në një përzierje vezësh dhe qumështi (lezon) dhe skuqeni në një tigan të nxehur mirë në vaj vegjetal derisa të gatuhet gjysmë, derisa të marrë një kore të artë. forma. Lëreni mënjanë peshkun e skuqur.
Ziejini kërpudhat e njomura paraprakisht, grijini imët, skuqini me qepë në gjalpë.
Lyeni me yndyrë një tepsi për pjekje; Shtroni peshkun e skuqur dhe sipër - kërpudhat dhe qepët e përgatitura, derdhni mbi të gjitha salcën e domates, spërkatni me djathë të grirë, barishte të grira hollë dhe piqini në furrë në temperaturë jo më të lartë se 160°C për 10-15 minuta.
Peshku i pjekur është i mirë me një pjatë anësore me patate të skuqura ose të ziera, bizele të njoma, kastravec turshi dhe sallatë me lakër.

PESHK I PJEKUR ME BROKOLI

Përbërësit:
1 kg peshk, 0,5 kg brokoli, 1 tufë kopër, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 lugë çaji lëng limoni, kripë, piper i zi i bluar për shije.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Ndani peshkun, prerë në copa, kripë dhe piper.
Ziejeni brokolin në ujë të vluar për tre minuta.
Lyejeni kallëpin me gjalpë (lëni 1 lugë gjelle), vendosni peshkun dhe brokolin në të. E vendosim në furrë të parangrohur në 170°C dhe e pjekim peshkun për 30-40 minuta.
Shkrini gjalpin e mbetur dhe hidheni mbi pjatën e përfunduar, spërkatni me lëng limoni dhe zbukurojeni me degëza kopra.

PESHK I PJEKUR NE BRUME

Përbërësit:
1 peshk, 10 patate, 1 gotë salcë domate, 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 4 lugë gjelle. lugë miell, 0,5 gota qumësht, 1 vezë, kripë, piper, barishte për shije.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pastroni peshkun, hiqni të brendshmet, shpëlajeni, hiqni pendët dhe kokën, priteni në copa të holla, shtoni kripë dhe piper.
Përgatitni brumin: shtoni një vezë në miell, holloni me qumësht. Zhytni copat e peshkut në brumë dhe skuqini në vaj, më pas kulloni yndyrën dhe vendoseni peshkun në furrë për 5 minuta.
Qëroni patatet, shpëlajini, prisni dhe skuqini.
Peshku i pjekur shërbehet kështu: vendoseni në një pjatë, vendosni patate të skuqura përreth, hidhni vaj ose salcë domate, spërkatni me majdanoz ose kopër të grirë.

MEZE PESHKU I FRESHTE

Përbërësit:
proporcionet janë arbitrare.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pastroni peshkun, hiqni zorrët, hiqni kockat dhe priteni në kubikë. Qërojmë qepën, e presim imët dhe e kaurdisim me qepën në një tenxhere. Hidhni pak ujë për të bërë një salcë të trashë, shtoni kripë dhe piper të kuq, ziejini për 10 minuta, shtoni pure domate.
Vendosni copat e peshkut në salcë dhe piqini në një tenxhere në furrë për 40 minuta.
Shërbejeni, të zbukuruar me feta limoni.

PESHK I PJEKUR ME PERIME STILI SICILIAN

Përbërësit:
1 kg peshk, 100 ml vaj ulliri, 1 limon, 2 qepë, 1 kg patate, 200 g kërpudha, 250 g ujë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pastroni peshkun e freskët (qefull, skumbri ose harengë yndyrore), nxirreni në zorrë dhe shpëlajeni në ujë të ftohtë. Bëjmë prerje të pjerrëta në anët, vendosim peshkun në një tenxhere të lyer paraprakisht me vaj. Vendosni dy feta limoni në secilin peshk.
Qëroni qepët, grijini trashë, vendosini pranë kufomave. Pritini imët kërpudhat dhe i spërkatni mbi trupin e pajetë. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes, shtoni vaj ulliri (ose tjetër vegjetal) dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për pjekje.
Kur shërbehet, peshku i pjekur i stilit sicilian derdhet me salcën që rezulton.
Shërbejeni peshkun e pjekur me patate të ziera.

PESHK I PJEKUR FSHATAR

Përbërësit:
400 gr fileto peshku, 6-8 patate, 2 qepë, 300 gr salcë kosi, kripë, piper i zi i bluar sipas shijes.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Prisni fileton e peshkut në copa, shtoni kripë dhe piper dhe vendoseni në enë balte. Sipër vendosim qepë të prera në rrathë dhe patatet e prera në feta, hedhim kripë dhe sipër hedhim salcë kosi.
Mbuloni enët me kapak dhe piqni peshkun në një furrë të nxehtë për 30-40 minuta.

HEKE OSE SKUMELER TE PJEKUR ME PATELEZAN

Përbërësit:
0,8-1 kg peshk, 4-5 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 0,5 gota pure domate, 1 kg patëllxhan, 3 lugë gjelle. lugë miell, piper, barishte, kripë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pritini peshkun në pjesë, shtoni kripë dhe piper dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të gatuhet gjysmë. Në fund të skuqjes shtoni purenë e domates. Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin, prisni në feta, shtoni kripë, lërini të qëndrojnë për 15-20 minuta, më pas thajini, bukën në miell dhe skuqini në vaj vegjetal.
Vendosni peshkun në një tenxhere të lyer me yndyrë së bashku me purenë e domates, vendosni sipër patëllxhanët, hidhni disa lugë ujë të nxehtë dhe vaj vegjetal dhe piqeni në furrë.
Shërbejeni në enën në të cilën ishte pjekur peshku, i spërkatur me barishte të grira.
Ju gjithashtu mund të gatuani peshk të pjekur: burbot, mustak dhe argjentinas.

JULIEN ME PESHK TË PJEKUR

Përbërësit:
400 g fileto peshku, 1 lugë çaji lëng limoni, 200 g salcë kosi, 2 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. lugë djathë të grirë, kripë, piper të zi të bluar.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Spërkateni fileton e peshkut me lëng limoni dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
Ngroheni furrën në 150°C.
Ndani fileton e peshkut në copa të vogla. Rrihni kosin me kripë dhe piper.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës, pritini përgjysmë për së gjati dhe fërkojini në 4 enë pjekjeje ose tepsi kokote. Vendosni copa peshku në to, derdhni salcë kosi dhe spërkatni me djathë të grirë.
Piqni peshkun në furrë për 50 minuta derisa djathi të marrë ngjyrë kafe.

SALAKA E PJEKUR NË salcë KANCERI

Përbërësit:
1,5 kg harengë e freskët, 100 gr miell, lëng 1/2 limoni, 50 gr vaj vegjetal, 100 gr vaj karavidhe, 100 gr djathë, 1 gotë lëng peshku ose ujë, kripë, piper i zi i bluar sipas shijes .
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Piper dhe kripë harengën e pastruar dhe të larë sipas shijes. Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal dhe vendosni harengën, të mbështjellë në miell, mbi të në një shtresë. Vendoseni në furrë. Kur harenga të jetë skuqur pak, e derdhni me salcën e përgatitur si më poshtë.
Gjalpit të shkrirë në një tigan i shtojmë një lugë miell karavidhe, e skuqim dhe e hedhim gradualisht lëngun duke e trazuar vazhdimisht. Më pas e rregullojmë salcën me lëng limoni, kripë dhe piper.
Hidhni salcën mbi harengën, spërkatni me djathë dhe piqni.
Shërbejeni harengën e pjekur me patate të ziera, qepë të njoma dhe turshi.
Mund të gatuani çdo peshk të pjekur në të njëjtën mënyrë duke e prerë fillimisht në copa.

MAKELER I PJEKUR NE FURRE ME DOMATE

Përbërësit:
600 g fileto skumbri, 3-4 domate, 0,25 gota vaj vegjetal, 2 gjethe dafine, disa kokrra piper te zi.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Lani fileton e skumbri, rregulloni me kripë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje, me anën e lëkurës poshtë. Pastroni domatet, pasi i keni lyer me ujë të vluar, i grini në rende dhe lëngun e përftuar hidheni mbi fileto. Shtoni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi.
Përzieni vajin vegjetal me ujë dhe derdhni ushqimin në tepsi.
Ngrohni furrën dhe vendosni fletën e pjekjes me peshkun në të për 15 minuta. Më pas e kthejmë fileton dhe e pjekim edhe 15 minuta të tjera.
Si pjatë e dytë, ky peshk i pjekur nënkupton shërbimin e patateve të ziera.

KAPRA E PJEKUR ME QEPË DHE KUMBULLA

Përbërësit:
1,5 kg krap, 0,5 filxhanë vaj vegjetal, 4 qepë, 0,5 gota verë të bardhë, 20 kumbulla të thata, miell, kripë, piper të zi të bluar sipas shijes, 1 limon.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pastroni krapin, nxirrni në zorrë, shpëlajeni në ujë të ftohtë, priteni në copa, mbështilleni në miell të përzier me kripë, vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë, vendoseni në një furrë të ngrohtë, spërkatni me vaj vegjetal.
Piqeni në furrë derisa të jenë gatuar gjysmë.
Vendoseni peshkun në një pjatë dhe kaurdisni qepën e grirë në vajin e mbetur.
Vendosni copa krapi mbi qepë, piper dhe derdhni verë. Vendosni kumbullat e thata, të njomura më parë në ujë të ngrohtë, rreth peshkut.
Piqni peshkun në furrë derisa të jetë gati.
Në tavolinë shërbehet peshku i pjekur, i zbukuruar me feta limoni.

KARP “NËN NJË PALLOSJE FUSHI”

Përbërësit:
2 kg peshk, 0,5 gotë verë e bardhë e thatë, 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, 0,5 limon, kripë.
Për "pallton e leshit": 2 vezë, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, 100 g bukë, 1 qepë, kripë, piper i zi i bluar, barishte për shije.
Për lëngun: kokat e peshkut, 1 karotë, 1 rrënjë majdanoz, 1 qepë, gjethe dafine, kokrra piper të zi, kripë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pastroni peshkun, nxirrni në zorrë, ndajini filetot, hiqni kockat, shtoni kripë dhe lëreni mënjanë për 2 orë.
Bëni supë nga kokat e peshkut, kockat, perimet dhe erëzat.
Për të përgatitur masën për "pallton e leshit", grini të verdhat e papërpunuara me gjalpë, shtoni qepën e grirë, majdanozin e grirë, të bardhat e vezëve të rrahura, një rrotull të njomur me qumësht dhe të shtrydhur lehtë, kripë dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht.
Lyejeni fletën me vaj, vendosni fileton e peshkut dhe mbulojeni me masën. Hidhni në një gotë lëng mishi dhe verë të bardhë. Piqeni në furrë për 40-45 minuta.
Peshku i pjekur shtrihet në një pjatë, mund ta dekoroni me feta limoni dhe karota të prera në shirita nga lëngu, spërkatni me majdanoz të grirë.

PESHK DHE ATA (Kuzhina kareliane)

Përbërësit:
5-6 patate, 2 vezë, 1 qepë, 3-4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1 lugë çaji miell, 0,5 gota qumësht, harengë e freskët, kripë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Qëroni patatet e papërpunuara, prerë në feta, vendosni në një shtresë të barabartë në një tigan dhe feta të holla harengë të freskët sipër; E grijmë imët qepën dhe e spërkasim peshkun, e spërkasim me miell, e hedhim me vaj dhe e pjekim në furrë të nxehtë.
Kur patatet të jenë pjekur, mbi peshk derdhim vezë të rrahura të përziera me qumësht.
Hiqeni nga furra kur sipër të jetë skuqur.

PESHK I PJEKUR ME KOSI DHE DJATH (kuzhina ruse)

Përbërësit:
500 g fileto, kripë, piper i zi i bluar, 1 lugë gjelle. lugë miell, 100 ml vaj vegjetal, 200 g kërpudha të freskëta, 7-8 patate.
Për salcën: 1 filxhan salcë kosi, 1 lugë gjelle. lugë miell, kripë, 40 g djathë, 40 g gjalpë, barishte.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
E pastrojme peshkun, e lajme, e presim ne copa, e sperkasim me kripe dhe piper, e kalojme me miell, e skuqim ne vaj.
Më vete, skuqni kërpudhat dhe patatet të qëruara dhe të grira.
Lyejeni një tepsi me vaj, vendosni copa peshku, patate dhe kërpudha të copëtuara, derdhni salcë kosi, spërkatni me djathë të grirë dhe piqini në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Gjatë servirjes spërkateni me majdanoz dhe kopër të grirë hollë.

PESHK NË PASQYR (kuzhina jugosllave)

Përbërësit:
500 g peshk, gjalpë, 2-3 patate, 1 qepë, 2 lugë gjelle. lugë pure domate, 2 tranguj turshi, 2-3 lugë gjelle. lugë krem ​​ose qumësht, piper i kuq, qepë jeshile, 1 gotë ujë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Qëroni qepën, grijeni, skuqeni në yndyrë. Vendoseni në një tenxhere, shtoni piper të kuq, patatet e papërpunuara, shtoni ujë.
vihet në zjarr; kur patatet të bëhen të buta, shtoni paste domate, tranguj të copëtuar, peshk; shtoni kripë, hidheni në krem ​​ose qumësht dhe futeni në furrë.
Peshku i pjekur shërbehet i spërkatur me qepë të njoma.

PESHK I PJEKUR ME PATATE (Kuzhina izraelite)

Përbërësit:
1 kg peshk, 6 patate, 2 vezë, 1/2 gotë qumësht, 50 gr yndyrë, 1 qepë, kripë, qepë të njoma.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Lyejeni çdo fileto peshku në miell dhe ziejini në yndyrë.
Ziejini patatet në xhaketa, të prera në feta. Kaurdisni veçmas qepën.
Mbi copat e peshkut vendosim feta patatesh (në një tigan), sipër qepëve të skuqura, rrahim vezët me qumësht, kriposim, ia hedhim peshkut dhe i pjekim në furrë.
Pasi të ketë mbaruar, peshku i pjekur shërbehet i spërkatur me qepë të njoma.

PESHK NË KOSI

Përbërësit:
4 copë peshk, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2 qepë, kripë, piper i zi i bluar, 100 gr salcë kosi.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Përgatitni peshkun. Prisni qepën.
Shkrini gjalpin në një tigan, skuqni qepën në të. Vendosni copa peshku mbi qepë, kripë dhe piper, shtoni ujë dhe vendoseni në furrë në zjarr të ulët, ziejini për 45 minuta, më pas shtoni salcë kosi dhe vendoseni në gatishmëri.
Peshku i pjekur shërbehet i nxehtë.

PESHK I PJEKUR NE TASE FLETE

Përbërësit:
800 g fileto peshku, 2 speca të ëmbla, 2 domate, 2 thelpinj hudhër, 8 ullinj, 4 lugë gjelle. lugë majdanoz, disa gjethe borziloku, 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë, piper i zi i bluar.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Përgatisni fileton e peshkut, prerë në 4 pjesë, shtoni kripë dhe piper.
Bëni tasa nga petë, lyeni pjesën e poshtme me vaj vegjetal, në çdo enë vendosni një fileto, gjysmë domate, gjysmë piper, gjysmë thelpi hudhër, 2 ullinj, një lugë majdanoz të grirë, një majë erëza, spërkatni me vaj.
Mbështilleni skajet e letrës dhe vendoseni në një fletë pjekjeje në furrë. Piqeni për 30 minuta.
Peshku i pjekur në fletë metalike shërbehet në tasa me folie.

PESHK I PJEKUR NE FOIL

Përbërësit:
Fileto merluci ose purtekë në porcione, 2 kërcell selino, 1 spec të kuq zile, 0,5 limon, 1 presh, majdanoz, kopër, tarragon sipas shijes, piper i bardhë, vaj vegjetal, uthull.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Lyejeni pak letrën e pjekjes me vaj vegjetal. Vendosni gjysmën e filetos mbi të, spërkatni me kripë dhe piper të bardhë. Pritini zarzavatet, grini imët specin zile dhe selinon, të gjitha këto i spërkatni mbi peshkun dhe mbulojeni me gjysmën e mbetur të filetos.
I rregullojmë sërish me kripë dhe piper, e mbështjellim fort me petë dhe e vendosim në një tepsi. Piqeni në 200°C për rreth 30 minuta.
Lëngun e përftuar e derdhim në një tenxhere, sipas dëshirës shtojmë lëngun e gjysmës së limonit, kripën, piperin dhe e trazojmë mirë.
Vendoseni fileton e peshkut të pjekur në një pjatë dhe hidheni mbi uthull.
Si pjatë anësore për peshkun e pjekur, mund të shërbeni shpargujt e zier, patate të ziera dhe copa limoni.

PESHK DETI I PJEKUR ME Kungulleshka

Përbërësit:
500 g peshk, 3 kunguj të vegjël, 2 lugë gjelle. lugë miell, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. lugë djathë të grirë çdo të fortë, 300 g salcë kosi, piper i zi i bluar, kripë për shije.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pastroni peshkun, shpëlajeni me ujë të ftohtë, prisni në pjesë, kripë dhe piper, bukën në miell dhe skuqeni.
Vendoseni në një tenxhere, mbuloni me feta kungull i njomë të qëruar dhe skuqur, derdhni salcë kosi, spërkatni me djathë, hidhni gjalpë dhe piqini në furrë.

MAKELER I PJEKUR NE salce

Përbërësit:
600 g skumbri, 2 turshi, 20 ullinj, 1/4 filxhan vaj vegjetal, 2 gjethe dafine, disa kokrra piper te zi.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pritini kastravecat turshi në rrathë, vendosini në një tepsi, shtoni piper, gjethet e dafinës, ullinjtë, vajin vegjetal, një gotë ujë dhe përzieni.
Pastroni peshkun, nxirrni në zorrë, shpëlajeni me ujë të ftohtë, priteni në copa. Vendoseni lëkurën poshtë në salcë dhe piqni në furrë të parangrohur.
Pas 15 minutash ktheni copat e peshkut dhe piqini për 15 minuta të tjera.
E njëjta pjatë mund të përgatitet nga peshku i pastër i tërë.

PESHK STILI SHQIPTAR

Përbërësit:
1 kg peshk i freskët, 5-6 patate, 2-3 domate të freskëta, 1,5 gotë verë të bardhë, 1 gotë ujë të ngrohtë, 3/4 filxhan vaj ulliri, kripë, piper i zi i bluar sipas shijes, hudhër.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Qëroni patatet dhe pritini në rrathë. Vendosim patatet në një enë rezistente ndaj zjarrit të lyer me vaj ulliri, i hedhim kripë dhe piper.
Më pas shtoni peshkun e prerë në pjesë dhe domatet e qëruara të prera në katërsh.
Hidhni sipër hudhrën e grirë hollë, hidhni vaj ulliri, ujë dhe verë të bardhë.
E pjekim peshkun në furrë në 175°C për rreth 40 minuta.

PESHK NË salcën e verës së bardhë

Përbërësit:
2 kg peshk, vaj vegjetal, majdanoz, kripë.
Për salcën: 500 g qepë, 5-6 domate, 3-4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 2-3 lugë gjelle. lugë verë të bardhë të thatë, sheqer, gjethe dafine, piper të zi të bluar, kripë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pastroni peshkun, shpëlajeni, ndajeni në pjesë, shtoni kripë dhe lëreni për 2 orë. Thajini porcionet, skuqini në vaj, vendosini në një tavë dhe vendosini në furrë të nxehtë për 15-20 minuta.
Qepët e grira hollë dhe domatet ziejnë në vaj duke i shtuar verën. Fërkojeni në një kullesë, shtoni kripë dhe piper, shtoni sheqer dhe gjethe dafine. Nëse salca rezulton e trashë, shtoni ujë dhe zieni.
Vendoseni peshkun e pjekur në një enë, derdhni mbi salcë, spërkatni me majdanoz të grirë.

PESHK I PJEKUR ME salce

Përbërësit:
2 peshq të mëdhenj, 100 g margarinë, limon, kripë.
Për salcën: rrënjë rrikë, 50 g margarinë, 2,5 cm, lugë miell, 1 gotë lëng peshku ose perimesh, 2-3 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 2 të verdha të papërpunuara, lëng 0,5 limoni, sheqer, kripë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Nxjerrni peshkun, pastroni, prisni pendët, kriposni dhe lëreni brenda natës. Të nesërmen e shpëlajmë me ujë të ftohtë, çdo peshk e mbështjellim me letër furre të lyer me margarinë, e vendosim në një petë, e vendosim në furrë të nxehtë dhe e pjekim për 1 orë.
Ndërsa peshku është duke u pjekur, ju duhet të përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, skuqni miellin në margarinë deri në kafe të artë, shtoni rrikë të grirë në një rende të imët, derdhni lëngun e peshkut ose perimeve dhe lëreni të ziejë me përzierje të vazhdueshme.
Nëse salca rezulton e trashë, mund ta holloni me lëng mishi. Hiqeni salcën nga sobë, shtoni salcë kosi, lëng limoni, të verdhat e grira, kripë për shije, shtoni sheqer.
Pasi peshku të jetë pjekur, hiqeni letrën, vendoseni peshkun në enë ovale, zbukurojeni me feta limoni dhe hidhni sipër pak salcë; salcën e mbetur e shërbejeni veçmas në një varkë lëng mishi.
Ky peshk i pjekur mund të hahet i ftohtë dhe i nxehtë.

TURBO NË KORËN E KËRPUDHAVE

Përbërësit:
4 copa fileto të vogla llamba, 300 g kampionë, 2 qepë, 0,5 tufë majdanoz, 100 g gjalpë, 1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 0,25 ml verë të bardhë të thatë, 1 majë sheqer, kripë, piper i zi i bluar.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël, grijeni majdanozin. Ngrohni 20 g gjalpë dhe vaj vegjetal në një tigan. Ziejini kërpudhat dhe gjysmën e qepës në vaj për 3-4 minuta derisa të avullojë i gjithë lëngu. Shtoni majdanoz, kripë dhe piper. Ftoheni masën që rezulton.
Lyejmë një kallëp me 10 gr gjalpë, vendosim fileton në të, spërkasim me kërpudha, qepë dhe e hedhim me verë. Sipër vendosni copa gjalpi.
Piqeni në furrë në 180°C për 15-20 minuta.
Hiqni peshkun nga supa.
Ziejeni pak salcën që rezulton, shtoni gjalpin e mbetur, kripën dhe sheqerin.
Gatuani në zjarr të ulët.

Fileto merluci në salcë vere

Përbërësit:
600-700 g fileto merluci, 1 kokë hudhër, 0,5 filxhan verë të bardhë, 1/4 filxhan vaj vegjetal, kripë, 2 gjethe dafine, pak kokrra piper të zi, 3 feta limoni.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Shpëlajeni fileton mirë, vendoseni me kripë dhe vendoseni në një tepsi me anën e lëkurës poshtë. Shtoni hudhrën e grirë trashë, gjethen e dafinës, limonin, kokrrat e piperit të zi.
Përzieni vajin vegjetal, verën dhe ujin (0,25 gota) dhe hidheni mbi fileton. Shkundni fletën e pjekjes në mënyrë që ushqimi të vendoset mirë dhe vendoseni në një furrë të nxehtë.
Piqni për 15 minuta, më pas kthejeni dhe piqni edhe për 15 minuta të tjera.
Shërbejeni pjatën të nxehtë ose të ftohtë me sallatë perimesh.

PESHK NË OMELETË

Përbërësit:
400 g fileto peshku, 2 lugë gjelle. lugë miell, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 2 qepë, 8 vezë, 0,5 gota qumësht, kripë për shije.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pritini fileton pa kocka në copa, shtoni kripë, mbështilleni në miell dhe skuqeni deri në kafe të artë.
Pritini imët qepën dhe skuqeni edhe atë.
Më pas vendosim peshkun dhe qepët në tenxhere, i hedhim vezët e rrahura me qumësht dhe i pjekim në furrë.

COD NË salcën e domateve

Përbërësit:
500 g fileto merluci, lëng 0,5 limoni, 75 g sallo të tymosur, 2 qepë të mëdha, 2 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. lugë thërrime buke, 425 g domate të qëruara të konservuara, 1 lugë çaji paprika, kripë, piper i zi i bluar, majdanoz.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Mbi fileton e peshkut hidhni lëng limoni, kripë dhe piper.
Pritini yndyrën e tymosur në rripa dhe shkrijeni në një tigan.
Prisni imët qepën e qëruar dhe thelpinjtë e hudhrës dhe ziejini në sallo të shkrirë. Në këtë masë shtoni majdanozin e grirë hollë dhe thërrimet e bukës dhe ziejini edhe pak. Vendosni domatet në një kullesë dhe mblidhni lëngun. Pritini domatet në masë dhe vendosini së bashku me lëngun e domates në një tavë të sheshtë.
Vendosni fileton e peshkut në salcë, spërkatni përzierjen me qepë-hudhër dhe piper sipër. Piqni peshkun në furrë për 20 minuta.
Si pjatë anësore për peshkun e pjekur, mund të shërbeni një sallatë perimesh me salcë me lëng limoni.

MELUKU I PJEKUR ME PATATE DHE QEPE

Përbërësit:
750 g peshk, 2 qepë, 8-10 patate, 3-4 domate, 1 lugë gjelle. lugë uthull, 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë, piper i zi i bluar.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Qëroni qepët, i shpëlani, i prisni në rripa të hollë dhe i skuqni në vaj në një tigan.
Mbi qepë vendosim copat e peshkut të përgatitura dhe të kripura. Mbulojini copat e peshkut me feta domate, shtoni 3-4 lugë gjelle. lugët e ujit, spërkatni domatet me kripë dhe piper të zi të bluar dhe vendosni rreth peshkut rrathë me patate të skuqura.
Hidhni sipër vaj, mbuloni tavën me kapak dhe vendoseni në furrë për 30-40 minuta.
Gjatë servirjes spërkateni me majdanoz të grirë hollë dhe hidheni sipër uthull.
Shërbejeni të nxehtë.
Në të njëjtën mënyrë mund të gatuani llapë të pjekur, pike, shtangë dhe ngjala.

PESHK I PJEKUR STILI I MOSKËS

Përbërësit:
500-600 g fileto peshku, 1-2 lugë gjelle. lugë miell, 3-4 lugë vaj vegjetal, 2-3 qepë mesatare, 2 vezë, 500 g salcë kosi, 30-50 g djathë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pritini polokun, merlucën, bardhë e bardhë ose peshq të tjerë në fileto pa kocka. Pritini në copa, bukën në miell dhe skuqeni në vaj vegjetal.
Vendosni feta patatesh të skuqura këtu, vendosni qepë të skuqura sipër peshkut, të katërtat e vezëve të ziera fort (mund të përdorni disa kërpudha të skuqura), derdhni krem ​​kosi mbi gjithçka, spërkatni me djathë të grirë dhe piqni në furrë.

PESHK NE SERBSH

Përbërësit:
1,5 kg peshk i freskët, 50 g proshutë, 1 kg patate, 250 g salcë kosi, 150 g gjalpë, 50 g miell, 30 g majdanoz, 60 g limon, piper i kuq i bluar, kripë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pritini fileton e peshkut me lëkurë, mbushni me copa proshutë, gjalpë, kripë; Ziejini patatet derisa të gatuhen gjysmë, pritini në rrathë dhe vendosini në një tigan të ndarë. Sipër vendosim peshkun, e spërkasim me miell të përzier me piper të kuq të bluar dhe e pjekim për 20-25 minuta.
Në fund të pjekjes i hedhim salcë kosi.
Kur e servirim pjatën e spërkasim me majdanoz dhe e zbukurojmë me feta limoni.
Peshku i pjekur do të jetë edhe më i shijshëm nëse shërbehet me një sallatë me perime të freskëta.

PESHK I PJEKUR SUEDED

Përbërësit:
300 g peshk i freskët, 30 g gjalpë, 15 g miell, 200 g lëng peshku, 1 e verdhë veze, erëza kerri, domate e freskët, 20 g kërpudha të ziera, 20 g djathë të grirë, 20 g thërrime buke, limon, majdanoz, kripë, piper i zi i bluar .
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Ziejeni peshkun në ujë me kripë. Skuqni miellin në gjalpë, holloni me lëng mishi. Pasi të ftohet, shtoni të verdhën, erëzat dhe kripën.
Vendosni peshkun, domatet e prera në feta, kërpudhat në një enë të lyer me yndyrë, spërkatni me thërrime buke, hidhni salcë, spërkatni me djathë, spërkatni me gjalpë të shkrirë dhe piqini në furrë.
Peshku i pjekur shërbehet si më poshtë: zbukurojmë me limon, domate të freskëta, majdanoz.

SEA BASH ME DOMATE

Përbërësit:
800 g purtekë të freskët, 50 g miell, 100 g vaj ulliri, 500 g domate, 50 g djathë dele, hudhër, 20 g thërrime buke, 50 g majdanoz, piper, kripë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Peshkun e pastroni, e lani, e kriposni, e pjekni në miell dhe e skuqni në vaj vegjetal. Pritini domatet me thelbin e hequr në feta dhe skuqini në vaj ulliri, kripë dhe piper, i spërkatni me hudhër të grirë dhe majdanoz. Lyejmë enët me vaj vegjetal, vendosim domate dhe peshk në të.
Sipër vendosni domate të freskëta, spërkatni me djathë të grirë dhe thërrime buke. Piqeni në 200°C për rreth 40 minuta.
Kur e servirim pjatën e spërkasim me majdanoz.
Mund të shërbeni oriz të zier si pjatë anësore për purtekën e pjekur.

COD, HADDOCK, xhep në stilin e shtëpisë

Përbërësit
Për 6 racione: 1 kg merluc, merluc ose polok pa kokë dhe të brendshme, 1,5 kg patate, 180 g qepë, 60 g gjalpë ose margarinë, 1 gjethe dafine, 2 bizele me aromë, 30 g krisur.
Për salcën: 2,5-3 gota lëng mishi, 30 g miell, 30 g gjalpë, kripë për shije.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Pastroni merlucin nga luspat, prisni fileton dhe hiqni kockat e brinjëve. Lani fileton dhe priteni në copa.
Hidhni kockat e lara, pendët dhe bishtin me ujë të ftohtë, shtoni gjethen e dafinës, specin dhe ziejini për 1-1,5 orë.
Patatet i ziejmë në lëkurë, i qërojmë, i ftojmë dhe i presim në feta me trashësi 0,5 cm, i qërojmë qepët, i presim në feta të holla dhe i skuqim lehtë në një tenxhere të thellë me gjalpë ose margarinë.
Më pas mblidhni qepën në një grumbull (që të rrjedhë vaji prej saj) dhe hiqeni nga tenxherja.
Vendosni gjysmën e patateve në një tenxhere të zbrazët, vendosni copa merluci (nëse merluci nuk është i kripur, kriposni), mbi to - qepët e skuqura në një shtresë të barabartë dhe më pas patatet e mbetura.
Hidhni gjithçka me salcën e bardhë të përgatitur në lëngun e peshkut, spërkatni me bukë të grirë dhe sipër shtoni pak gjalpë dhe skena në copa të vogla.
E vendosim merlucin e mbuluar me salcë në furrë dhe e pjekim për 35-45 minuta.
Ju gjithashtu mund të gatuani murriz, polak, purtekë, levrek, peshk të bardhë, asp, muksun, mustak, bli, bli yjor, beluga, shkrirje, harengë, smelt.

CARP PLAKIA (Kuzhina rumune)

Përbërësit:
1,25 kg krap i freskët ose peshk tjetër, 750 g qepë, 300 g vaj vegjetal, 250 g domate të freskëta, 200 g verë të bardhë të thatë, piper i kuq i bluar, majdanoz, kripë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Peshkun e pastroni, e lani, e prisni në copa, e fërkoni me kripë dhe e spërkatni me piper.
Kaurdisni qepën, shtoni domatet, majdanozin, specin e kuq të bluar, hidhni verën dhe përzieni.
Vendosni perimet dhe peshkun në fund të tavës dhe piqni.

PESHK I PJEKUR NE FURRE

Përbërësit:
2-3 peshq, 100 g salcë kosi, 0,5 limon, kripë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Fërkojeni mirë peshkun e ujërave të ëmbla me madhësi mesatare me kripë. Vendoseni në një tepsi dhe piqini në furrë për 20 minuta, së bashku me luspat dhe gjilpërat. Hiqni luspat që ndahen lehtësisht, nxirrni të brendshmet dhe ndani kokën.
E mbulojmë me salcë kosi dhe e vendosim në furrë. Skuqini derisa të formohet kore në kafe të artë.
Vendoseni peshkun e përfunduar në një enë të gjerë dhe priteni në copa.
Vendoseni pjatën anësore përreth: grumbuj patate të ziera, fasule, feta qepë të përvëluara me ujë të valë me majonezë, domate të ziera ose të konservuara, barishte të freskëta.
Vetë peshku mund të zbukurohet me feta limoni.

MELUX I PJEKUR ME SPECA TE EMBLE

Përbërësit:
700 g fileto merluci, 0,8-1 kg piper i embel, 2 veze, 2 luge gjelle. lugë salcë domate, 4 lugë gjelle. lugë gjalpë, sheqer, kripë - për shije, krisur të bluar.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Hiqni kërcellet dhe farat nga piperi i zier me mish dhe piqini në furrë, më pas qëroni dhe kthejeni në një masë homogjene me mikser, duke e bashkuar me gjalpin e zbutur, vezët e pagatuara, kripën, sheqerin dhe salcën e domates.
Fërkojeni fileton e merlucit në miell të përzier me kripë dhe piper, skuqeni lehtë, më pas vendoseni në një tenxhere me mure të trasha ose në tigan të thellë, të lyer me vaj, sipër vendoseni purenë e piperit, lyeni sipërfaqen me gjalpë të shkrirë, spërkatni me thërrime buke të bluar dhe piqni në furrë.
Kjo pjatë është mirë të gatuhet në pjesë (në tava të vogla) dhe të shërbehet në tavolinë pa e kaluar në një pjatë tjetër.

PESHK I PJEKUR ME DJATH

Përbërësit:
300 g fileto peshku, 1/3 filxhani djathë i fortë i grirë, 1/4 filxhan salcë kosi dhe majonezë, 2 qepë, 2 lugë gjalpë, 3-4 degë barishte.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Spërkatni copat e filetos së peshkut me kripë, piper dhe skuqini në gjalpë. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni gjithashtu në gjalpë.
Në një tigan të lyer me yndyrë vendosim copat e peshkut, qepët e skuqura, i derdhim të gjitha në mënyrë të barabartë me një përzierje kosi, majonezë dhe djathë të grirë, të cilës mund t'i hedhim kripë dhe pak sheqer sipas dëshirës dhe e pjekim në furrë.
Kur e shërbeni, dekorojeni peshkun e pjekur me degë barishte.

PESHK I PJEKUR ME KUQESH OSE PATELEZANE

Përbërësit:
300 g peshk, 5-6 feta kungull i njomë ose 6-8 feta patëllxhan, 1 lugë gjelle. lugë miell, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 2-3 thelpinj hudhër, 1/2 filxhan majonezë të përzier me salcë kosi, 1 lugë çaji djathë të grirë, 1 lugë çaji gjalpë, 1 lugë gjelle. lugë zarzavate të grira imët.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Fitojeni peshkun, priteni në copa të vogla 30-40 g, spërkatni me kripë dhe piper, mbështilleni me miell dhe skuqeni nga të dyja anët.
I spërkasim me kripë kungull i njomë i prerë në feta, i kaurdisim me miell dhe i skuqim deri në kafe të artë. I shpëlani fetat e patëllxhanit me ujë të nxehtë dhe më pas i përgatisni në të njëjtën mënyrë si kungull i njomë.
Vendosni copat e peshkut në një tavë të lyer me yndyrë, shtoni kungull i njomë dhe patëllxhanë, spërkatni me hudhër të grirë, derdhni majonezë të përzier me salcë kosi, spërkatni me djathë të grirë dhe piqni në furrë.
Gjatë servirjes, spërkatni meze me kopër ose majdanoz të grirë hollë.

PESHK NË salcë ME KËRPUDHA

Përbërësit:
Për një racion: 100 g peshk (merluc, mustak/pike, purtekë, mustak, peshk akulli, etj.), 5 g miell gruri, 10 g gjalpë ose margarinë, 120 g salcë kosi, 30 g kërpudha, 15 g qepë, 150 g patate të ziera, vezë të zier, djathë të grirë.
Për salcën: 1 litër salcë kosi, 50 g miell gruri, 50 g gjalpë (këto produkte do të bëjnë 1 litër salcë - për 9 racione).
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Rrokullisni peshkun në miell dhe skuqeni. Pritini në feta patatet e ziera dhe skuqini. Skuqni veçmas qepët dhe kërpudhat. Hidhni një sasi të vogël salcë kosi në tigan, vendosni peshkun e skuqur dhe rreth tij vendosni feta patate.
Vendosni qepë të skuqura, kërpudha të prera në feta dhe feta vezë të ziera mbi peshk. Hidhni në salcë kosi, spërkatni me djathë të grirë, hidhni vaj dhe piqeni në furrë në temperaturën 240-260°C.
Përgatitja e salcës së kosit. Skuqni miellin e situr në një tigan pa vaj, ftohet, përzieni me gjalpë, shtoni salcë kosi, lëreni të vlojë, përzieni, shtoni kripë dhe piper dhe ziejini për 3-5 minuta. Kullojeni dhe lëreni të ziejë përsëri.
Shërbejeni këtë pjatë në tavën në të cilën është pjekur.

SALMON I PJEKUR NË salcë Mjaltë-Xhenxhefil

Përbërësit:
1 kg. salmon, 2 thelpinj hudhër, xhenxhefil (afërsisht 2 centimetra), një tufë e vogël qepë jeshile, 100 ml salcë soje, 100 ml lëng portokalli/ananasi/mollë, 3 lugë mjaltë.
Përgatitja e peshkut të pjekur:
Marinada: Përzieni salcën e sojës dhe lëngun në një tenxhere të vogël, ngrohni pak dhe shpërndani mjaltin. Shtoni hudhrën e grirë imët, xhenxhefilin dhe qepët e njoma të grira hollë. Adhuruesit pikant shtojnë spec djegës të grimcuar. Është mirë të përdorni lëng portokalli (molla dhe ananasi janë gjithashtu të mira).
Hidhni pak nga marinada mbi peshkun dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Piqeni në furrë në 250 gradë, rreth 10 - 15 minuta. Ndërsa peshku është në furrë, shtoni 1 lugë çaji niseshte në marinadën e mbetur dhe lëreni të ziejë duke e trazuar. Hidhni salcën mbi salmonin e përfunduar dhe shërbejeni me oriz ose perime.