Byrek me pike - recetë me foto për ndihmë vizuale të përgatitjes. Receta për byrekë me pike

Unë sugjeroj të përgatisni një lëng të shijshëm Byrek me pike, recete me foto për t'ju ndihmuar!

Më pëlqen shumë peshkimi (peshkatari kryesor, natyrisht, është burri im), dhe ky vit ishte veçanërisht i suksesshëm për kapjen e pikut. Nga ky peshk i mrekullueshëm arrita të përgatis shumë pjata të ndryshme të shijshme, recetat e të cilave do t'i ndaj me patjetër me ju.

Pjatat më të shijshme bëhen nga peshku i freskët, por ato të freskëta të ngrira janë po aq të mira. Ju thjesht mund të skuqni pikun, ta zieni me perime, të zieni supë peshku ose të përgatisni aspik për një festë (receta është gjithashtu e përshtatshme për pikun). Bëj kotoleta të shijshme nga pike, recetë.

Mishi i pikut konsiderohet dietik; ai përmban vetëm 1% yndyrë, ideale për njerëzit që mbajnë peshë trupore optimale.

Nëse nuk dini çfarë të gatuani nga piku, sigurohuni që ta provoni.byrek peshku i mbyllur, do të jeni të kënaqur!

Bëra brumë mjaftueshëm për dy byrekë, mund ta pakësoni sasinë e përbërësve.

për provë

• qumësht 2 gota
• gjalpë (mund të përdoret margarinë) 70 gr.
• vaj luledielli 2 lugë gjelle. l.
• sheqer 2 lugë. l.
• kripë 1/2 lugë.
• vezë 3 copë. (duke përfshirë 1/2 vezë për larjen e byrekut)
• maja 1 lugë gjelle. l.
• ujë për brumë 5 lugë gjelle. l.
• miell 7 gota (250 ml.)

mbushje për një byrek

• fileto pike 1 kg.
• qepë 5-6 copë (450 gr.)
• gjalpë 50 gr.
• lëng limoni
• piper i zi, erëza për peshkun

si te bejme byrek me pike

Le të gatuajmë brumë byreku nga piku dhe me pas do te bejme mbushjen e peshkut.Meqenese mishi i pikes eshte pak i thate,do te shtojme patjeter gjalpin.

Opara

1. Për brumin, merrni nga 1 lugë maja, miell dhe sheqer, përzieni dhe hidhni në të 5 lugë ujë të ngrohtë. E trazojmë mirë që të mos ketë gunga, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë për 20 minuta që të vijë brumi.

2. Bashkoni vezët me sheqerin, kripën, shtoni gjalpin e shkrirë, luledielli, qumështin e ngrohtë, brumin. Gradualisht shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.

3. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë që të rritet. Brumi ngrihet po aq mirë sa kur bëni simite, recetë. Ndërsa brumi nuk është ende gati, mund të filloni të përgatisni mbushjen për byrekun.

Përgatitja e mbushjes për byrekun.

1. Pastroni pikun e freskët, nxirrni jashtë, prisni kokën, bishtin, pendët dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Pritini përgjatë kreshtës dhe përdorni një thikë të mprehtë për të hequr kockat e brinjëve. Pritini fileton në copa të zgjatura.

2. I spërkasim copat e peshkut me lëng limoni, i hedhim kripë dhe piper dhe e lëmë për 30 minuta.

3. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë rrathë, shtoni kripë dhe shtypeni lehtë që të lirohet lëngu.Sa më shumë qepë, aq më e lëngshme është byreku.

Nuk ka nevojë të skuqni qepët për byrekun!

4. Brumi është gati, ndajeni në dy pjesë, njërën më të madhe (poshtë), tjetrën më të vogël. Hapni një copë të madhe brumi dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Vendosni shumicën e qepëve në brumë, pastaj shtoni copat e peshkut dhe përsëri qepën. Piper dhe spërkatni me erëza peshku dhe shtroni copat e prera të gjalpit.

5. E mbulojmë byrekun me gjysmën më të vogël të brumit, e kapim në formë rrethi dhe lëreni për 30 minuta të ngrihet. R lyejmë byrekun e peshkut vezën dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 C për 50 minuta.

Byreku me pike është gati, hiqeni nga furra, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet pak.

Për recetën me foto, shihni më poshtë.

Burri im dhe unë e provuam këtë byrek me lëng dhe me shije të mbyllur të peshkut me pike kur ishim për vizitë nënën time. Për shkak të faktit se byreku është i mbyllur - brenda saj u ruajt shumë lëng, peshku nuk u tha fare, dhe korja e byrekut doli të jetë e butë dhe e këndshme për shijen. Pike është një nga peshqit më të shijshëm të lumit, për mendimin tim. Mund të përgatisni supë peshku të shijshme ose të gatuani, ta kriposni ose ta gatuani. Dhe sigurisht piqni një të klasit të parë byrek me peshk pike. Babai im, meqë ra fjala, e kap pikun vetë gjatë peshkimit.

Byrek me pike

Për të bërë byrek me peshk, nëna ime përdor brumë të lehtë maja për të gjitha qëllimet. Unë tashmë ju thashë se si ta përgatisni atë në artikullin rreth. Përveç brumit të majave, për të pjekur një byrekë të harlisur, aromatike do të na duhen gjithashtu:

• 1 pike e mesme;
• disa koka qepë;
• piper i zi dhe erëza për shije;
• 1 vezë;
• lëng limoni;
• kripë.

Sa më shumë qepë të përdoren në byrekun e peshkut, aq më e lëngshme dhe më e shijshme rezulton. Mbani mend këtë rregull. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj vegjetal në zjarr të ulët derisa të zbutet. Nxitni një pike të freskët, lajeni, hiqni kockat e mëdha (shtylla kurrizore), prisni pendët, bishtin dhe kokën, priteni peshkun në copa të vogla. Për të mbushur byrekun e peshkut, piku duhet të kriposet lehtë, për ta bërë këtë, spërkateni lehtë me kripë dhe piper të zi dhe lëreni gjatë gjithë natës në frigorifer nën presion. Të nesërmen mund ta piqni byrekun.

Ndani brumin e duhur të tharmit për byrekun në 2 pjesë (njëra më e madhe për pjesën e poshtme të byrekut, tjetra më e vogël për sipër). Një shtresë brumi, të cilën e hapim më shumë me duar në një tepsi të lyer me yndyrë dhe të veshur me letër furre. Pjesa më e madhe e qepëve vendosen në fund të byrekut, pastaj copat e pikut të spërkatura me limon, pastaj qepët dhe erëzat e mbetura. Vendosni një shtresë tjetër brumi sipër, bëni anët në koren e poshtme dhe ngjisni pjesën e poshtme të byrekut lart.

Bëni një vrimë të vogël në tortë për të lejuar që avulli të largohet, më pas provojeni për 15 minuta. Pas korrigjimit, lyeni sipërfaqen e byrekut me vezë të rrahur dhe vendoseni në një sobë ose furrë të nxehur. Piqeni për rreth 40 minuta derisa korja të marrë një ngjyrë kafe të artë dhe të ketë një aromë të këndshme peshku. Unë rekomandoj që të gjithë dashamirët e byrekut të peshkut të gatuajnë edhe një të shijshme sipas recetës së vjehrrës sime. Mirë oreks të gjithëve!

Të gjithë janë të interesuar për mendimin tuaj!

Mos u largo në anglisht!
Janë formularët e komenteve pak më poshtë.

Byreku me pike është një pjatë e dashur nga shumë popuj. Shërbehet në restorante, bar-rostiçeri dhe kafene në të gjithë botën. Ky peshk ka një shije ekspresive që shkon mirë me shumë produkte të tjera. Kjo hap mundësi të gjera për eksperimente të kuzhinës.

Pike në kuzhinën ruse

Në Rusi, pike respektohej shumë. Përveç vlerës së pamohueshme të kuzhinës, ky peshk ishte i pajisur me cilësi të tjera, kjo është arsyeja pse në kohët e vjetra u ngritën shumë bestytni, thënie dhe përralla për pikun.

Pjatat e bëra prej saj zakonisht klasifikoheshin si kuzhinë të pasur festive. Byreku me pike u konsiderua si një delikatesë e denjë për tavolinat më të larta të shtetit.

Përgatitja e peshkut

Para se të fillojmë, le të kujdesemi për peshqit. Edhe nëse keni fatin të blini një fileto të prerë nga shtylla kurrizore, do t'ju duhet të vazhdoni të shqetësoheni me të. Mishi i pikut përmban një numër të madh kockash. Për fat të mirë, ato janë të gjitha mjaft të mëdha dhe të forta, duke i bërë ato të lehta për t'u hequr. Armatosuni me një pirun dhe një thikë të mprehtë - kjo do ta bëjë punën të shkojë më shpejt. Por nëse planifikoni të gatuani mish të grirë për byrekun, nuk keni pse të shqetësoheni me kockat. Thjesht prisni fileton, kaloni përmes një mulli mishi dhe të gjitha kockat do të mbeten në vidë. Fatkeqësisht, ky truk mund të bëhet vetëm me pike.

Për të hequr erën e baltës karakteristike për këtë lloj peshku, njomni copat në qumësht për një orë, duke i shtuar kripë dhe piper. Atëherë byreku me pike do të jetë aromatik dhe të gjitha aromat e jashtme do të avullojnë.

Byrek me pelte

Midis shumëllojshmërisë së recetave, byrekët me pelte zënë vendin krenar. Ata dalin të butë, mbushja avullohet në mënyrë perfekte. Byreku i peshkut me pelte me pike mund te pergatitet sipas recetes se meposhtme.

Hidhni një gotë salcë kosi në një tas, shtoni disa vezë dhe rrihni. Shtoni një gotë miell në pjesë. Në fund, shtoni kripë dhe sodë (një majë). Për ta bërë brumin elastik, shtoni 2-3 lugë vaj luledielli pa erë.

Hedhim gjysmën e brumit në tavën e lyer me yndyrë. Shpërndani mbushjen (mishin e papjekur të pikut) dhe mbusheni me gjysmën tjetër. Nëse ju pëlqen një kore krokante, spërkatni bujarisht sipër me djathë të grirë. Gouda, djathërat rusë dhe të tjerë të fortë janë të përshtatshëm. Piqeni derisa të thahet kruese dhëmbësh në furrë të parangrohur.

Byrek me petë

Ndodh që nuk keni absolutisht kohë për të gatuar, por keni nevojë urgjente për një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme. Dhe është gjithashtu e bukur.

Në këtë rast, brumi i gatshëm do t'ju ndihmojë. Një briketë kilogramëshe mjafton për një byrek sa një tepsi.

Ndani brumin në gjysmë. Hapini të dyja gjysmat. Fillimisht, shtroni një tepsi të lyer me yndyrë dhe shpërndani mbushjen. Përhapni disa copa gjalpë mbi mishin e pikut. Mos harroni të shtoni kripë. Mbulojeni me gjysmën tjetër, bashkoni skajet, bëni prerje ose shpime dhe piqni. Për rreth 30 minuta byreku do të jetë gati. Para se të përgatisni byrekun, mos harroni ta lyeni me çaj të zi të fortë - kjo do ta bëjë koren të artë.

Byrek i hapur me pike

Nuk është e nevojshme ta mbuloni byrekun me një shtresë brumi. Nga i njëjti brumë mund të bëni pike. Në këtë rast, mbi shtresën e peshkut do t'ju duhet të shpërndani 200-300 gramë djathë të grirë në rende të trashë. Këshillohet që ta bëni këtë jo menjëherë, por 5-7 minuta para gatishmërisë, sepse djathit i duhet shumë më pak kohë për të gatuar sesa peshku i papërpunuar.

Byrek peshku i bërë nga brumi i majave

Byreku me pike, receta e së cilës bazohet në përdorimin e brumit me maja me gëzof, rezulton të jetë shumë e kënaqshme. Edhe ky brumë formohet në mënyrë perfekte dhe byrekun mund ta dekoroni sipas dëshirës. Për shembull, formoni plotësisht atë në formën e një peshku të madh.

Ju duhet ta bëni brumin paraprakisht në mënyrë që të ketë kohë të mjaftueshme për korrigjim. Së pari, le të zgjojmë majanë në mënyrë që të funksionojë siç duhet. Për ta bërë këtë, shtoni 2 gota qumësht të ngrohtë, 1 lugë gjelle. l. vaj (perime ose gjalpë), 3 lugë gjelle. l. sheqer dhe 2 lugë gjelle. l. maja e thatë. Pasi të keni trazuar të gjithë përbërësit, shtoni disa grushta miell - sigurohuni që ta shoshitni. Brenda një ore do të vini re një reagim të fortë dhe një rritje të ndjeshme të volumit.

Është koha për të filluar zierjen. Mesatarisht, do t'ju duhet rreth një kilogram miell. Shtoni pak nga pak duke e situr. Brumi do të marrë saktësisht aq sa nevojitet. Formoni një byrekë: drejtkëndëshe ose e rrumbullakët sipas madhësisë së kallëpit, ose formës. Lyejeni sipër me të verdhë veze dhe lëreni tortën të qëndrojë për rreth një orë. Në këtë kohë, skicat dhe tingujt e lartë janë të papranueshëm, përndryshe brumi do të bjerë. E pjekim byrekun ne furre te parangrohur ne 180 grade per rreth 40 minuta.

Byrek me pike dhe përbërës shtesë

Ju mund të shtoni më shumë se vetëm mish peshku në byrekë. Qepët e skuqura do të jenë një theks i madh. Kërpudhat gjithashtu shkojnë shumë mirë me pikun.

Nëse byreku do të jetë pjata kryesore e një gostie, mund të bëhet më e mbushur me një bazë niseshte: patate ose oriz. Këta përbërës duhet të gatuhen derisa të jenë gati paraprakisht, sepse koha e gatimit të tyre është më e gjatë se ajo e peshkut dhe brumit të papërpunuar.

Mund të shtoni disa vezë të copëtuara, një tufë qepë të njoma dhe pak kopër të re në byrekun e peshkut me pelte.

Fry, ziej, ziej - absolutisht çdo gjë mund të bëhet nga peshku. Një pjatë jashtëzakonisht e shijshme, byrek me pike, një recetë me një foto të së cilës do t'ju jap, do t'ju ndihmojë të diversifikoni darkat tuaja të përditshme me një kryevepër të mahnitshme.

Mishi i peshkut i çdo varieteti është një produkt shumë i shëndetshëm dhe ushqyes. Është i pasur me vitamina, mikroelemente dhe më e rëndësishmja – fosfor. Fry, ziej, ziej - absolutisht çdo gjë mund të bëhet nga peshku. Një pjatë jashtëzakonisht e shijshme, byrek me pike, një recetë me një foto të së cilës do t'ju jap, do t'ju ndihmojë të diversifikoni darkat tuaja të përditshme me një kryevepër të mahnitshme. Duke përgatitur këtë pjatë, ju mund të përkëdhelni lehtësisht familjen dhe miqtë tuaj dhe nuk do të lodheni apo mbingarkuar fare.

Pra, byreku me pike, receta për të cilën do t'ju përshkruaj hap pas hapi në këtë artikull, është një ëmbëlsirë e vjetër ruse që ishte e pranishme pothuajse në çdo tryezë të një amvise që respektonte veten. Është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur, ndaj mos kini frikë nga vështirësitë dhe shkoni përpara!

Receta e byrekut me pike - udhëzime hap pas hapi

Le të hedhim një vështrim më të afërt në recetën e byrekut me pike, duke përshkruar në detaje të gjithë procesin e gatimit. Baza e kësaj pjate, natyrisht, është brumi dhe mbushja. Brumi mund të jetë i larmishëm: pa maja, petë ose maja - varet nga kuzhinieri, domethënë ju. Mbushja e byrekut me pike, receta për të cilën përshkruaj, gjithashtu mund të modifikohet, në varësi të preferencave të familjes suaj dhe pjatave të preferuara. Në shtëpinë time hahet pothuajse gjithçka me patate. Patate të ziera, të ziera ose të ziera - nuk ka rëndësi, gjëja kryesore është që ne nuk mund ta imagjinojmë jetën tonë pa këtë perime. Dhe mund të provoni të shtoni oriz ose hikërror, bollgur ose bollgur - gjithçka varet nga shija juaj individuale. Me një fjalë, unë do të përshkruaj dhe tregoj qartë në foto recetën e byrekut me pike në përgatitjen time, dhe ju, nëse dëshironi, mund ta plotësoni ose ndryshoni.

Byrek me pike - përbërës

Për të përgatitur këtë pjatë të zakonshme, por tepër të shijshme, ne përdorim përbërësit e mëposhtëm:

• Peshk pike - 1 kg mish të qëruar;
• Patate - 3 copë;
• Qepë - 2 copë;
• Flufa e blerë në dyqan ose shtëpi - 0,5 kg;
• Gjalpë - 100 gram;
• Një vezë;
• vaj luledielli ose ulliri - 1 lugë gjelle. lugë;
• Kripë, piper i zi i bluar, erëza peshku.

Byrek me pike - përgatitje

Pra, për të bërë një byrek me pike, receta e së cilës është e thjeshtë, marrim pikun tonë dhe, duke përdorur mjete magjike si thikë dhe një dërrasë prerëse, ndajmë fileton nga kocka. Pritini imët mishin që rezulton, duke e çliruar me kujdes nga kockat e vogla. Kripë, piper, spërkatet me erëza peshku dhe lëreni për pak kohë në mënyrë që peshku i grirë të thithë të gjithë aromën dhe shijen e erëzave tona.

Më pas, merrni brumin e blerë në dyqan dhe shtrijeni në tavolinë, duke e spërkatur fillimisht me miell ose duke vendosur një fletë letre pergamene mbi të. Brumi duhet të shtrihet në mënyrë të barabartë, rreth një centimetër i trashë. Kjo është shumë e rëndësishme, sepse nëse është më e trashë, mund të mos gatuhet siç duhet dhe një fletë shumë e hollë me siguri do të shpërthejë, duke lëshuar mbushjen dhe duke prishur të gjithë pamjen e byrekut tonë.

E vendosim brumin në një tepsi të veshur më parë me letër furre dhe të lyer me luledielli ose vaj ulliri. Në qendër të fletës së brumit vendosim patatet, të qëruara më parë dhe të prera në rrathë të hollë, si patate të skuqura. Sipër vendosim qepën e prerë në rrathë të hollë. Dhe në krye është kurora e krijimit - peshk i grirë aromatik dhe i shëndetshëm. E plotësojmë piramidën tonë me copa gjalpi, të shpërndara rastësisht. Mbështilleni mbushjen në brumë, lyeni gjithçka me të verdhën e vezës së rrahur dhe vendoseni në furrë për 50-60 minuta. Temperatura duhet të jetë 180-200C 0.

• 1 filxhan miell;
• 6 lugë majonezë;
• 3 vezë pule;
• sode ose pluhur pjekjeje;
• një patate;
• 1 lugë kripë;
• 1 qepë;
• 700 gram peshk (përveç pikut, merluci dhe levreku janë të përshtatshëm);
• vaj.

Përgatitja e brumit dhe mbushja

Le të fillojmë të përgatisim byrekun e peshkut me pike.
Përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm për të bërë byrekun. Fillimisht përgatisni mbushjen, pasi brumi do të marrë shumë pak kohë.

1. Pritini patatet në kubikë të vegjël. Nëse patatet janë me lëng, atëherë së pari duhet t'i zieni derisa të gatuhen gjysmë për të marrë një byrek të shijshëm me pike dhe patate.
2. Pasi të keni qëruar qepën, e prisni në gjysmë unaza ose e prisni.
3. Kriposni çdo fileto peshku, spërkatni me piper dhe vendoseni njërën mbi tjetrën për ta bërë byrekun me pike dhe patate të pasur me erëza.

Le të fillojmë përgatitjen e brumit për pjatën. Për të marrë një byrek me shije të shkëlqyer me pike dhe patate, duhet të rrihni vezët me një mikser, të shtoni kripë dhe majonezë dhe të rrihni gjithçka përsëri. Majoneza duhet të jepet me një lugë të mbushur. Ngadalë shtojmë miellin, të cilin më parë e kemi përzier me sodë ose pluhur për pjekje. Është shumë e rëndësishme kur përgatitni një byrek me pike, receta nënkupton që brumi duhet të ketë një konsistencë si salcë kosi e trashë.

Në furrë!

Ndezni dhe vendoseni furrën të nxehet. Ndërkohë lyejmë tavën (nëse nuk e keni pranë do ta bëjë tigani i thellë) me vaj. Të dyja kremi dhe ulliri do të bëjnë. Hedhim gjysmën e brumit tonë në një tigan ose në një kallëp, derdhim mbi të patate pak të kripura.

Sipër vendosim një shtresë qepë të grirë, të cilën e kemi përgatitur për të pjekur një byrek me pike me patate. Nëse e dëshironi, atëherë ose skuqeni lehtë (në këtë mënyrë nuk do të keni atë lloj pikantizmi që japin qepët e papërpunuara) ose lëreni fare qepën jashtë.

Në përgjithësi, qepët janë një shtesë e shkëlqyer për peshkun.

Vendosim peshkun tonë në një shtresë qepë. Tani mund ta derdhni në mënyrë të sigurtë brumin e mbetur mbi peshk dhe ta përhapni në mënyrë të barabartë me një lugë ose shpatull.

Byreku duhet të piqet mesatarisht 35-45 minuta. Një hell druri do t'ju ndihmojë të përcaktoni shkallën e gatishmërisë së kryeveprës suaj të peshkut. Duhet të duket i skuqur dhe të ngrihet mjaft mirë.

Pasi të keni nxjerrë byrekun e përfunduar të peshkut, nuk keni nevojë të filloni menjëherë ta prisni në pjesë. Fillimisht duhet ta mbuloni me një peshqir dhe ta lini të qëndrojë e të ftohet për rreth dhjetë minuta. Më pas mund ta transferoni dhe ta prisni në pjesë.

Më shumë receta të tilla në faqen tonë të internetit:

1. 
   Byrekët aromatikë të peshkut përgatiten duke përdorur brumë maja, oriz të zier, qepë dhe piqe të papërpunuara. Duhet thënë menjëherë se puna është e mundimshme, ndaj pjata përgatitet më shpesh për...
2. 
   Mustak është shumë i popullarizuar në mesin e peshkatarëve. Vetëm profesionistët janë në gjendje të kapin peshk të një madhësie kaq mbresëlënëse.
3. 
   Ndoshta të gjithë i mbajnë mend fjalët nga përralla "me urdhër të pikut, me dëshirën time". Në folklorin rus, gjenden në të vërtetë vetëm ata përfaqësues të faunës që ishin ikonë për...
4. 
   Burbot është një peshk që veçohet në gatimin sllav. Byreku me burbot dhe patate p.sh., ose kotoletat e barbotit janë pjata tradicionale ruse, ukrainase dhe...