Si të bëni ketchup nga mollët. Ketchup me mollë në shtëpi për dimër: si të bëni një salcë të shijshme. Salcë pikante domate dhe mollë për dimër me karafil dhe kanellë

Përgatitjet më të shijshme për dimër bëhen nga perimet dhe frutat e bluara. Për më tepër, ketchup-i aromatik me domate-mollë, i përgatitur në shtëpi për dimër, nuk përmban një ushtri të pafund të trashësuesve, ngjyrave dhe konservuesve, të cilët janë pa ndryshim të pranishëm në versionet industriale të aditivit për enët e mishit.

• Këshilla për zgjedhjen e produkteve
• Ketchup me borzilok për dimër

Është më mirë të zgjidhni domate me mish në mënyrë që salca të jetë e trashë dhe homogjene. Nëse është e mundur, lëkura e frutave duhet të hiqet pas zbardhjes paraprake;
Mollët janë të përshtatshme për vjeshtë, të ëmbla dhe të tharta. Antonovka shkon mirë me domate; qepët duhet të zgjidhen nga varietetet e lehta - ato janë më të mprehta, me një aromë të theksuar dhe të pasur.

Ketchup me domate dhe mollë që lëpijnë gishtat

Në këtë recetë, ju mund ta rregulloni vetë pikantën e salcës - kjo nuk ndikon në sigurinë e ushqimit të konservuar.

Përbërësit:

2,2 kg domate;
300 gr. qepë të lehta;
600 gr. mollët e vjeshtës;
100gr. thelbet e hudhres;
1/2 pod piper djegës;
30 ml uthull 9%;
piper i zi i bluar, hop suneli dhe borzilok i tharë - sipas shijes dhe dëshirës së shtëpisë;
1 lugë gjelle. l. kripë tryezë e trashë.

Përgatitja:

1. Lani të gjitha perimet, thajini, grijini në një mulli mishi së bashku me mollët, pasi i prisni në copa të vogla.

2. Kulloni gjithçka në një tenxhere të madhe dhe ziejini në zjarr të ulët për të paktën një orë.

3. Masës i shtojmë hudhrat e shtypura, erëzat dhe uthullën, i ziejmë sërish në zjarr të ulët për 60 minuta.

4. Lëreni të ftohet pak dhe grijeni në një sitë të trashë për homogjenitet më të madh.

5. Hidheni në kavanoza të përgatitura, mbulojeni me kapak që të mbyllen.

6. Sterilizoni ketchup-in me domate dhe mollë që lëpini gishtat në një banjë me ujë për 10 minuta nga momenti që uji vlon në sterilizues.

7. Nxirrni, mbështilleni, kthejeni. Izoloni dhe pas një dite vendoseni në një qilar ose bodrum.

Këshilla– nëse vëllimi i furrës ju lejon, është më mirë të zieni ketchup me mollë për dimër “Do të lëpini gishtat” në të. Atëherë masa nuk do të digjet kur të trashet.

Ketchup shish kebab me domate dhe mollë

Ky version i salcës së domates dhe mollës mund të përgatitet në çdo kohë të vitit - domatet e freskëta janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për lëngun e domates.

Përbërësit për të marrë 3 litra përgatitje:

4 kg domate shumë të pjekura;
0,5 kg qepë të lehta;
0,5 kg mollë vjeshte;
spec djegës - për shije dhe dëshirë;
1 gotë e madhe sheqer të grirë;
2 lugë gjelle. l. kripë tryezë (në nivel me skajet);
1 lugë. piper i zi i bluar, mund të përdorni një përzierje me shumë ngjyra;
1 lugë. kanellë (pa një rrëshqitje);
10 karafil;
1 gotë e madhe uthull 9%.

Përgatitja:

1. Pritini perimet e lara, të thara dhe të qëruara në copa të vogla të përshtatshme për blender ose mulli mishi. Nuk ka nevojë të qëroni mollët dhe domatet.

2. Grini të gjithë përbërësit në një masë homogjene.

3. Lëreni të vlojë, mbajeni në zjarr të ulët për rreth 2 orë, duke e përzier rregullisht me një shpatull druri.

4. Fërkojeni masën e ftohur pak përmes një sitë, përzieni me erëza dhe erëza, derdhni në uthull.

5. Ziejeni sërish ketchup-in me mollë dhe domate për dimër për rreth gjysmë ore.

6. Vendoseni salcën e përfunduar në enë sterile për rrotullim.

7. Mbyllni hermetikisht dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Këshilla:Është më mirë të mbyllni ketchup-in e bërë në shtëpi në kavanoza të vogla për dimër, në mënyrë që pas hapjes të mos mykohet në frigorifer - në fund të fundit, qebapët nuk përgatiten çdo ditë.

Ketchup pikante me domate dhe mollë me hudhër

Adhuruesit e hudhrës me siguri do ta shijojnë salcën, e cila ka një shije dhe aromë shumë të këndshme. Pas gatimit, ketchup-i i bërë në shtëpi me mollë për dimër bëhet i trashë dhe homogjen; do të shkojë mirë me petë ose salcice. Një recetë hap pas hapi për ketchup me mollë për dimër me foto do t'ju ndihmojë të përdorni të gjitha produktet në mënyrë korrekte.

Përbërësit:

2,5 kg domate shumë të pjekura;
6 mollë të mëdha jeshile;
6 qepë me ngjyrë të hapur;
1 kokë hudhër (dimër);
1,5 lugë gjelle. l. kripë tryezë;
8 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
1 orë l. piper i bluar - i bardhë dhe i zi do të bëjnë. Ju mund të përdorni një përzierje bizele me shumë ngjyra - atëherë aroma e salcës së përfunduar do të jetë më e ndritshme;
çdo erëza për shije: koriandër të bluar, hops suneli, pipëza, karafil;
1,5 lugë gjelle. l. uthull 70%.

Përgatitja:

1. Lani të gjitha perimet, thajini, prisni në copa të vogla. Natyrisht, qëroni qepët dhe hudhrat përpara se ta bëni këtë.
2. Vendosni të gjithë kompaninë shumëngjyrëshe në një tas me fund të trashë, shtoni kripë, sheqer dhe piper të bluar, përzieni dhe vendoseni të vlojë nën kapak.
3. Ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë, duke e përzier herë pas here.
4. Fikni sobën dhe lëreni masën të ftohet pak për të mos u djegur.
5. Grini perimet e ziera në një sitë në mënyrë që të gjitha lëvozhgat dhe farat të mbeten mbi të.
6. Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes nëse është e nevojshme. Hidhni uthull dhe shtoni barishte aromatike dhe erëza në pure.
7. Ziejini për një të tretën e një ore (20 minuta) dhe hidheni në enë të sterilizuara për konservim.
8. Rrotulloni dhe izoloni. Pas një dite, ruajeni për ruajtje.

Këshilla: Nëse dëshironi që aroma e hudhrës të jetë më e ndritshme, duhet ta shtoni në fund të përgatitjes së ketchup-it me domate me mollë për dimër.

Recetë për ketchup dimëror të bërë nga domate dhe mollë me mustardë

Ky version i salcës së preferuar të të gjithëve është disi i ndryshëm nga të njohurit jo vetëm në përbërjen e përbërësve, por edhe në mënyrën e përgatitjes.

Përbërësit:

5 kg domate shumë të pjekura;
0,5 kg sheqer;
1 qepë e madhe me ngjyrë të çelur;
1 lugë gjelle. l. vaj i rafinuar;
3 lugë gjelle. l. mustardë e gatshme;
75 ml uthull 9%;
2 lugë gjelle. l. kripë e tryezës (pa kokërr);
1 lugë. arrëmyshk terren;
piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:

1. Thajmë lehtë domatet e lara me një peshqir kuzhine.
2. Bëni prerje në formë kryqi në të dy skajet dhe vendoseni në një enë të thellë. Hidhni ujë të valë mbi të. Pas nja dy minutash kullojeni ujin, qëroni domatet dhe hiqni kërcellin.
3. Fërkoni domatet e qëruara përmes një sitë ose copëtoni me një blender. Në opsionin e parë, masa fitohet pa fara, ndaj preferohet.
4. Grini qepën e qëruar për të bërë një pure.
5. Hidhni vaj në një tenxhere me fund të trashë dhe ngroheni. Skuqni përzierjen e qepëve në të për rreth 5 minuta, duke e përzier gjatë gjithë kohës.
6. Hidhni purenë e domates, shtoni të gjitha barishtet dhe erëzat, shtoni uthull.
7. Përziejeni, lëreni të vlojë, ziejini në zjarr të ulët për 2-3 orë.
8. Hidheni të nxehtë në kavanoza të nxehta duke lënë 0,5 cm hapësirë ​​bosh.
9. Mbulojeni me kapak metalik dhe sterilizoni në një banjë uji për një çerek ore - 15 minuta.
10. Hiqeni nga uji i vluar, mbylleni, kthejeni dhe mbulojeni me rroba të ngrohta. Pas një dite, vendoseni ketchup-in e mollës në bodrum për dimër.

Këshilla– për ta bërë salcën e përfunduar më të ajrosur dhe elastike, para se ta vendosni në kavanoza, mund ta rrahni të gjithë masën me një blender zhytës direkt në tigan.

Ketchup me niseshte në shtëpi për dimër

E veçanta e kësaj recete është se ju mund të përgatisni salcën në çdo kohë të vitit - lëngu i domates është gjithmonë i disponueshëm në dyqane. Është më mirë të merrni preparate të bëra vetë, por nëse ju mbarojnë, një pije industriale do të funksionojë mirë.

Përbërësit:

2 l. lëng nga domatet;
shekulli i 15-të l. sheqer pluhur;
6 lugë. kripë e trashë e tryezës;
7 thelpinj hudhër;
0,5 lugë. paprika djegëse e bluar (sasia e specit djegës mund të zvogëlohet ose rritet nëse dëshironi);
1/2 orë. l. piper i zi i bluar;
6 lugë gjelle. l. uthull 9% (mund të përdorni acid acetik ose uthull molle, si në recetat e tjera të ketchup-it të bërë në shtëpi për dimër);
2 lugë gjelle. l. niseshte patate ose misri.

Përgatitja:

1. Lëngun e lemë të vlojë, i shtojmë kripën dhe sheqerin, i shtojmë hudhrën e shtypur.
2. Pas 15 minutash zierje të ngadaltë, përzierjes së përgjithshme i shtoni specat dhe uthullën.
3. Pas gjysmë ore, holloni niseshtën me një sasi të vogël uji në një filxhan të madh.
4. Lëngun e zbardhur e derdhni në masën që zien në sobë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier gjatë gjithë kohës.
5. Mbajeni përzierjen në temperaturën më të ulët, duke e përzier vazhdimisht në formë rrethi derisa të trashet.
Pas 7-10 minutash, hidheni në enë të përgatitura dhe mbylleni.

Eksperimentalisht, ju mund të "ngjyrosni" ketchup-in e bërë në shtëpi të përgatitur sipas kësaj recete për dimër duke shtuar çdo erëz dhe perime dhe fruta - mollë, kumbulla, barishte të freskëta ose të thata.

Këshilla: Për të zbuluar nëse ka mjaft piper djegës, duhet të provoni produktin gjysëm të gatshëm të ftohur tashmë. Kur është e nxehtë, ashpërsia duket më e ndritshme.

Ketchup me borzilok për dimër

Një recetë e mrekullueshme për adhuruesit e spagetit ose picave. Aroma e ndritshme dhe e pasur e bimëve aromatike shkon në mënyrë të përkryer me shijen e domates së bazës.

Përbërësit:

2 kg domate të pjekura me mish;
4 qepë të mëdha me ngjyrë të çelur;
50 gr. sheqer pluhur;
1 lugë. paruke të ëmbla;
1 lugë. piper i thatë i nxehtë;
1 lugë. kripë e trashë e tryezës (sipër);
2 lugë. borzilok i tharë ose një tufë gjethesh të freskëta të bimëve;
0,5 lugë gjelle. vaj i rafinuar;
4 lugë gjelle. l. uthull 9%;
2-3 mollë jeshile – sipas dëshirës.

Përgatitja:

1. Pritini qepët e qëruara në copa të mëdha dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të shfaqet një erë e këndshme.
2. Pritini domatet dhe mollët në copa në një tenxhere të thellë, shtoni qepët e skuqura dhe të gjitha erëzat përveç borzilokut dhe uthullës.
3. Vlim derisa të bëhet.
4. Fërkoni përbërësit e zbutur në një sitë, derdhni uthull dhe shtoni borzilok.
5. Zieni në trashësinë e dëshiruar, transferojeni në një enë të sterilizuar.
6. Rrotulloni, ktheni, izoloni.

Pas një dite, ketchup me qepë, mollë dhe borzilok është gati për shijim ose ruajtje afatgjatë - sipas dëshirës.

Ketchup domate të bërë në shtëpi si blerë në dyqan

Një salcë shumë e shpejtë për t'u përgatitur. Një bazë e mirë për të gjitha recetat për suplementin tuaj të preferuar me një nuancë të lehtë frutash, intensiteti i së cilës varet drejtpërdrejt nga varieteti i zgjedhur i mollës.

Përbërësit:

3 kg domate me mish, shumë të pjekura me lëkurë të hollë;
0,5 kg mollë vjeshte;
250 gr. qepë të lehta të qëruara;
1 lugë gjelle. kripë e trashë e tryezës;
1,5 lugë gjelle. sheqer pluhur;
50 gr. uthull molle;
çdo piper i bluar - për shije.

Përgatitja:

1. Pritini perimet dhe frutat e lara dhe të qëruara në copa të vogla dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Grini të gjithë masën në blender me shpejtësi të lartë, hidheni në një tenxhere me anët e larta.
3. Gatuani derisa të trashet në zjarr të ulët për të paktën 50 minuta.
4. 10 minuta para gatishmërisë, hidhni uthull dhe shtoni erëza sipas dëshirës.
5. Hidhni ketchup-in me mollë dhe domate për dimër në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Merrni pjesën e punës në një vend të errët dhe të freskët për ruajtje pa pritur që ajo të ftohet plotësisht.

Receta më e mirë e ketchup-it të shefit

Tatyana Litvinova, një eksperte e njohur në fushën e ushqimit në restorante, pohon se të bësh ketchup shtëpi me mollë për dimër nuk është e vështirë. Ajo rekomandon përdorimin e domateve “Slivka” për të përgatitur këtë delikatesë popullore.

Përbërësit:

2 kg domate të pjekura;
250 gr. mollë të qëruara;
1 qepë e madhe, e lehtë;
1-2 lugë gjelle. l. vaj i rafinuar;
erëza – gjethe dafine, piper djegës, koriandër, zi dhe pipëza – rregulloni vetë sasinë;
kripë tryezë dhe sheqer të grimcuar - për shije.

Përgatitja:

1. Shtrydhni të gjithë lëngun e domateve të lara duke i kaluar dy herë në një shtrydhëse frutash e perimesh. Vendoseni tiganin me lëngun e domates në zjarr - avulloni derisa të merrni 1/3 e vëllimit origjinal.
2. Lidhni të gjitha erëzat dhe erëzat e thata në një nyjë garzë me shumë shtresa dhe shtoni në masën e domates.
3. Qëroni dhe pritini mollët dhe prijini në copa të vogla. Hidhni 1-2 lugë gjelle. l. Duke pirë ujë në një tenxhere me fund të trashë, shtoni feta mollë atje. Ziejini derisa të zbuten.
4. Pritini imët qepën, skuqeni me një sasi të vogël vaji të rafinuar derisa copat të jenë transparente.
5. Qepët dhe mollët i grijmë së bashku me blender ose i grijmë me mulli mishi – në këtë rast veprojnë si trashës, ndaj duhen grimcuar me kujdes të veçantë.
6. Përzieni purenë e kuqe dhe të bardhë, shtoni sheqer dhe kripë sipas shijes. Salcën duhet ta provoni vetëm pasi erëzat të jenë tretur plotësisht në mënyrë që të mos e teproni.
7. Masën e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e hedhim në enë të përgatitura për konservim. Ruani vetëm në një vend të freskët dhe të errët.

Kujdes! Në asnjë rrethanë nuk duhet të mbyllni ndonjë ushqim të nxehtë në enë plastike nga pije të gazuara ose ujë mineral - acidet mund të reagojnë me materialin e kontejnerëve të tillë, duke shkaktuar dëm të pariparueshëm për shëndetin.

Receta interesante për të bërë ketchup shtëpiak me shtimin e mollëve, provoni ta bëni atë për dimër.

Ketchup-i i bërë në shtëpi duke përdorur këtë recetë padyshim ia vlen të përgatitet, sepse ndryshe nga ketchup-i i blerë në një dyqan, do të merrni një produkt natyral - ai nuk përmban aditivë të dëmshëm që përdoren në prodhimin industrial, ka një shije të ndritshme, të pasur dhe qëndrueshmëri delikate. Dhe nëse jeni një kopshtar i zjarrtë i verës, atëherë me siguri keni një korrje të madhe domatesh, dhe gjithashtu keni një pemë molle me mollë që nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Po këto mollë, të cilat tashmë i keni ngrënë dhe i keni bërë reçel, por ende nuk mbarojnë, ndaj shtoni në këtë salcë së bashku me domatet. Jam i sigurt se ketchup-i i bërë në shtëpi me mollë nuk do t'ju lërë indiferentë; patjetër që do ta mbani mend këtë recetë dhe do ta ndani me miqtë tuaj. Meqë ra fjala, mund ta përgatisni edhe në dimër, në mungesë të domateve të freskëta, duke i zëvendësuar me lëng domateje.

Këtë ketchup mund ta gatuani në një tenxhere 6-7 litra. Do t'ju duhet gjithashtu një mulli mishi, një kullesë me rrjetë dhe një tigan i dytë për të grirë përzierjen e domates.

Nga kjo sasi produktesh do të përfitoni rreth 3 litra ketchup të gatshëm.

• domate 4 kg (ose 2,5 litra lëng domate)
• qepë 0,5 kg
• mollë 0,5 kg
• piper i nxehtë (opsionale)
• sheqer 1 gotë (volumi i gotës 200 ml)
• kripë 2 lugë gjelle. (pa rrëshqitje)
• piper i zi i bluar 1 lugë.
• kanellë 1 lugë.
• karafil 10 copë
• uthull 9% 1 gotë (volumi gotë 200 ml)

Qëroni dhe lani qepët, lani domatet dhe mollët, hiqni bërthamat nga mollët, nuk ka nevojë t'i qëroni ato - gjithçka duhet të bluhet duke përdorur një mulli mishi. Nëse ju pëlqen pikant, shtoni piper djegës (unë jo). Masën e bluar e lemë të vlojë dhe e kaurdisim për 2 orë në zjarr të ulët. Nëse keni një sobë me gaz, vendoseni tiganin në ndarës. Përzieni dhe sigurohuni që përzierja të mos digjet.

Kullojeni përzierjen e domates në një kullesë rrjetë për të hequr lëkurat e domateve dhe mollëve.

Masës së pure shtoni sheqer, kripë, uthull, piper të zi të bluar, kanellë dhe karafil. Gatuani gjithçka për 20-25 minuta.

Kanella dhe karafili janë dy erëza me erë dhe shije shumë unike. Janë ata që e kthejnë salcën e thjeshtë të domates në ketchup. Ata duhet të jenë të pranishëm në këtë recetë. Por mund të shtoni edhe pluhur xhenxhefili të thatë, piper bluar, paprika.

Ketchup-i i përfunduar mund të derdhet në kavanoza të zakonshme të sterilizuara dhe të mbyllet me kapak. Por është më i përshtatshëm për të ruajtur në shishe me kapak vidhash. Shishet duhet të lahen mirë dhe derdhni ujë të vluar në to për 5-10 minuta, kullojini, lërini të thahen pak dhe hidhini në ketchup.

Aroma e këtij ketchup do të mbushë shtëpinë tuaj për një kohë të gjatë, duke shkaktuar oreksin e të gjithë anëtarëve të familjes. Dhe sigurisht, një salcë kaq e shijshme nuk do të ngecë në qilarin tuaj.

Receta 2: ketchup dimëror me mollë dhe domate

Në këtë recetë, ju mund ta rregulloni vetë pikantën e salcës - kjo nuk ndikon në sigurinë e ushqimit të konservuar.

• 2,2 kg domate;
• 300 gr. qepë të lehta;
• 600 gr. mollët e vjeshtës;
• 100gr. thelbet e hudhres;
• ½ lit piper djegës;
• 30 ml uthull 9%;
• piper i zi i bluar, hop suneli dhe borzilok i tharë - sipas shijes dhe dëshirës së shtëpisë;
• 1 lugë gjelle. l. kripë tryezë e trashë.

Lani të gjitha perimet, thajini, grijini në një mulli mishi së bashku me mollët, pasi i prisni në copa të vogla.

Kulloni gjithçka në një tenxhere të madhe dhe ziejini në zjarr të ulët për të paktën një orë.

Shtoni hudhrën e shtypur, erëzat dhe uthullën në përzierje dhe ziejini sërish në zjarr të ulët për 60 minuta.

Lëreni të ftohet pak dhe grijeni përmes një sitë të trashë për një homogjenitet më të madh.

Hidheni në kavanoza të përgatitura, mbulojeni me kapak që të mbyllen.

Sterilizoni domatet dhe ketchup-in e mollës që lëpini gishtat në një banjë uji për 10 minuta nga momenti që uji vlon në sterilizues.

Nxirreni, rrotullojeni, kthejeni. Izoloni dhe pas një dite vendoseni në një qilar ose bodrum.

Receta 3: ketchup domate dhe mollë me qepë (me foto)

Ketchup i shijshëm për dimër mund të përgatitet nga domate dhe mollë me shtimin e qepëve, specave zile dhe erëzave.

Sot ju ofroj një recetë për konsumin aktual dhe për përgatitjet e dimrit në sasi të vogla. Për konservimin në sasi të mëdha përdor një teknologji tjetër: i kaloj domatet në një shtrydhëse frutash e perimesh dhe më pas e ziej lëngun. Në këtë mënyrë marr ketchup me një konsistencë uniforme pa kokrra. Për sasi të vogla, domatet dhe përbërësit e tjerë mund të zihen në një tenxhere të ngadaltë. E shoh disavantazhin e kësaj metode është se kokrrat mbeten në produktin e përfunduar, dhe pas zierjes duhet të punosh shumë për të hequr lëkurën nga frutat. Kjo nuk është e vështirë, por vetëm nëse ka pak produkte.

• Qepë - 1 pc. (rreth 100 g)
• Mollë - 1 copë. (rreth 100 g)
• Piper zile - 1 pc. (rreth 120 g)
• Domate - 1,25 kg
• Kripë - 1-1,5 lugë.
• Sheqeri - 1,5-2 lugë.
• Karafil - 5 copë.
• kanellë - 0,5 lugë.
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
• Uthull - 1,5 lugë gjelle.

Produktet që kam sot janë të mjaftueshme për rreth një litër e gjysmë ketchup, në varësi të shkallës së vlimit. Nëse domatet janë varietete me mish, atëherë do t'ju duhet t'i zieni më pak; nëse domatet janë të ujshme, atëherë lëngu do të duhet të avullojë për më shumë kohë.

Avantazhi i kësaj metode gatimi është se përgatitja paraprake është e thjeshtë. Pritini specin e qëruar në gjysmë ose në 4 pjesë. Qepët mund të priten në të njëjtën mënyrë. Dhe nuk ka nevojë të copëtoni imët domatet dhe mollët; do të jetë më e lehtë të hiqni lëkurën nga pjesët e mëdha.

E vendosim gjithë këtë bollëk në tasin me shumë sobë dhe e vendosim në programin "Stew" për 2 orë.

Këtë herë e përdor për të përgatitur kavanozët: i laj dhe i sterilizoj bashkë me kapakët.

Unë zakonisht sterilizoj kavanoza mbi një kazan me ujë të valë dhe i vendos kapakët brenda këtij kazan.

Pas dy orësh, hapni multicookerin. Do të shohim që perimet kanë zier dhe lëkurat e domateve dhe mollëve janë qëruar pothuajse kudo. Është shumë e lehtë për t'u hequr duke e prishur thjesht me një pirun.

Duke përdorur një blender, bëjeni pure përzierjen, duke i copëtuar të gjitha perimet. Shtoni karafil, kanellë dhe piper të bluar.

Vazhdojmë gatimin. Programi "Shuarja" mund të zëvendësohet në këtë fazë me programin "Frying". Këtu, shikoni modelin tuaj për të parë se cili program është më i favorshëm për të vluar masën dhe për të vluar lagështinë e tepërt. Shtoni sheqerin, kripën, uthullën dhe gatuajeni edhe për 20 minuta, shijoni dhe nëse është e nevojshme shtoni kripë dhe sheqer.

Vendoseni përzierjen e nxehtë në kavanoza.

Vidhosni kapakët.

Kthejeni atë.

Ketchup me mollë për dimër është gati. Fshihe larg, përndryshe nuk do të zgjasë deri në dimër.

Receta 4: ketchup me mollë, domate dhe speca

Ketchup me speca zile dhe mollë për dimër me siguri do të bëhet një nga shtesat tuaja të preferuara. Mund ta shtoni lehtësisht në picë, të zieni qofte në të ose ta shërbeni me mish ose perime. Ju gjithmonë mund të gjeni një përdorim për të, pasi të rriturit dhe fëmijët e duan këtë ketchup.

Është shumë e dobishme të hiqni ketchup-in e bërë në shtëpi për dimër, pasi produkti i blerë në dyqan mund të mburret vetëm me një shije më të pasur, megjithatë, ky efekt arrihet për shkak të emulsifikuesve dhe aditivëve aromatizues. Nuk është sekret që ato ndikojnë negativisht në trupin në tërësi, kështu që është më mirë të shmangni ketchup të tillë, duke i dhënë përparësi një produkti të bërë në shtëpi.

Avantazhi i ketchup-it të bërë në shtëpi me mollë dhe speca zile është se është bërë nga produkte krejtësisht natyrale. Shijen dhe pikantën e tij mund ta rregulloni vetë duke shtuar ose zbritur një ose një përbërës tjetër. Pra, qepës i shtohen shpesh këtij meze për ta bërë atë më pikante, si dhe shumë përbërës të tjerë, duke përfshirë barishtet.

Ju gjithashtu mund ta rregulloni vetë konsistencën e ketchup-it tuaj të bërë në shtëpi. Për shembull, nëse ju pëlqen një rostiçeri më e trashë, mund t'i bluani domatet duke përdorur një mulli mishi ose blender, dhe më pas kullojeni lëngun e tepërt, duke përdorur vetëm domaten e trashë për të bërë ketchup.

Ju mund të gjeni rekomandime të hollësishme për përgatitjen e ketchup-it me speca zile dhe mollë në recetën tonë hap pas hapi me këshilla fotografike. Do t'ju duhet vetëm të grumbulloni sasinë e kërkuar të përbërësve, të ndani pak kohë të lirë dhe gjithashtu të lexoni me kujdes këtë recetë. Të gjithë do ta pëlqejnë ketchup-in tuaj të bërë në shtëpi pa gatim, dhe ju gjithashtu mund ta ruani atë për dimër.

• domate - 1 kg
• mollë - 2 copë
• hudhër - 1 copë
• piper zile - 1 kg
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 1 lugë.

Mblidhni numrin e kërkuar të domateve nga të cilat do të përgatisni ketchup. Këshillohet të merren domate të varieteteve të kuqe, me tul elastik dhe lëkurë të hollë. I lani mirë në ujë të rrjedhshëm dhe i prisni në copa të mëdha për t'i bërë më të lehta për t'u prerë.

Lani mollët, hiqni kërcellin dhe pritini në feta, duke hequr thelbin dhe farat. Vendosni fetat e mollës në të njëjtën enë ku keni vendosur domatet e grira. E gjithë kjo duhet të shtypet së bashku në mënyrë që përbërësit të përzihen më mirë me njëri-tjetrin.

Pas kësaj, grini domatet në një mulli mishi ose duke përdorur një blender dhe përdorni metodën që kemi dhënë në përshkrim nëse dëshironi ta bëni ketchup-in më të trashë. Sigurohuni që në masën e lëngshme që rezulton të mos ketë mbetur lëvozhgë molle ose domate. Për të parandaluar shfaqjen e tij në ketchup, kaloni atë në një sitë.

Tani duhet të lani specin zile, ta prisni në disa pjesë, më pas të hiqni të gjitha farat dhe t'i shtoni perimet puresë së domates dhe mollës. Merrni një blender dhe bëni përsëri pure për ta bërë atë më homogjene.

Më pas shtoni kripë dhe sheqer në sasinë e kërkuar, përzieni mirë ketchup-in dhe shijoni. Nëse nuk ka kripë ose sheqer të mjaftueshëm, mund të shtoni më shumë, megjithatë mos e teproni që të mos ju prishet gjella.

Meqenëse nuk ka nevojë të gatuani ketchup me speca zile dhe mollë, zgjidhni enë të përshtatshme në të cilat do të jetë e përshtatshme për të ruajtur rostiçeri dhe vendosni ketchup-in tuaj në to. Nëse dëshironi ta mbyllni për dimër, atëherë duhet të shtoni pak uthull dhe ta rrotulloni me kapak steril, duke i vendosur kavanozët në bodrum ose qilar.

Receta 5, hap pas hapi: ketchup shtëpi me mollë dhe qepë

Më pëlqen kjo recetë pikërisht për shkak të shtimit të mollëve. I japin një shije të veçantë. Nëse ju pëlqen salca e ëmbël, atëherë merrni varietete të ëmbla frutash. Nëse merrni ato të tharta, do të merrni diçka si Heinz.

• Domate - 3 kg
• Mollë - 500 gr
• Qepë - 250 gr
• Kripë - 1,5 lugë gjelle
• Sheqeri - 1,5 gota
• Uthull molle - 50 gr
• Piper i bluar - për shije

Lani të gjitha perimet dhe frutat dhe pritini në copa të vogla. Qëroni fillimisht qepën.

Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa qepa të bëhet e butë.

Më pas bëni pure gjithçka me një blender zhytjeje. Më pas gatuajeni në zjarr deri në trashësinë e dëshiruar. Përafërsisht 50 minuta. Dhe mos harroni të përzieni vazhdimisht në mënyrë që asgjë të mos digjet. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë, sheqer, piper dhe uthull. Përziejini gjithçka siç duhet.

Vendoseni salcën e përfunduar në kavanoza sterile dhe vidhosni kapakët. Kthejeni, mbështilleni me një peshqir ose batanije dhe lëreni për një ditë që të vetësterilizohet. Pastaj vendosni boshllëqet në ruajtjen tuaj.

Receta 6: ketchup me mollë dhe domate përmes një mulli mishi

Këtë herë dua t'ju ofroj ketchup me mollë për dimër në shtëpi, i cili rezulton thjesht i shijshëm.

Dua t'ju tregoj se si të përgatisni ketchup të shkëlqyeshëm, të cilit përveç puresë së domates do t'i shtojmë mollë të ëmbla dhe të tharta, erëza, hudhër dhe erëza (kanellë dhe karafil), si dhe pak acid citrik. Nuk mund ta imagjinoni sa e shijshme rezulton! Ky ketchup i bërë në shtëpi mund të shërbehet me mish të pjekur ose të shtohet në zierje me perime, megjithëse burri im ndonjëherë rrëmbehet aq shumë sa që ha në heshtje një kavanoz të tërë duke e përhapur thjesht në feta buke.

• fruta domate - 4 kg,
• mollë (larmi e ëmbël dhe e thartë) -0,5 kg,
• kripë kuzhine e grirë imët - për shije,
• sheqer i grimcuar (i bardhë) - 1 lugë gjelle. (shije),
• piper i bluar - 0,5 lugë,
• sytha karafil - 2-4 copë,
• kanellë e bluar - 0,5 lugë,
• hudhër të thata - 0,5 lugë,
• gjethe e tharë e dafinës - 3-4 copë.,
• acid citrik (kristalor) - 1/3 lugë.

Teknologjia e përgatitjes së ketchup-it është e thjeshtë, ka pak procese, por më e mundimshmja është përgatitja e domateve. Për ta bërë këtë, ne i klasifikojmë ato; nëse ka të grimcuar ose dëmtuar, atëherë i hedhim ato. Nëse fruti ka dëmtime të lehta të jashtme, thjesht priteni atë. Më pas i lajmë frutat dhe i fshijmë me një peshqir. Më pas i kalojmë domatet përmes një pajisjeje të posaçme siç është grirësja e mishit, e cila i çliron domatet nga farat dhe lëvozhga.

Tani i lajmë mollët, i qërojmë, i heqim kokrrën e farës dhe më pas i grijmë në rende.

Bashkoni purenë e domates dhe masën e mollës dhe përzieni.

Më pas shtoni sheqerin e grimcuar.

Shtoni kripën, si dhe sythat e karafilit dhe kanellën e bluar.

Shtojmë edhe gjethet e dafinës.

Ziejeni përzierjen në një valë të ulët për 2.5 orë. Pastaj shtoni acid citrik.

Dhe ketchup-in e ziejme edhe 10 minuta te tjera.

Tani e transferojmë në kavanoza të thata, të trajtuara dhe menjëherë i rrotullojmë. Si zakonisht, kthejini ato me kokë poshtë dhe sigurohuni që t'i mbuloni plotësisht me një batanije në mënyrë që ketchup të ftohet më gjatë.

Një ditë më vonë i çojmë kavanozët në bodrum. Ju bëftë mirë!

Receta 7: ketchup me mollë në shtëpi

Ketchup-i është i shkëlqyeshëm për pjata të ndryshme kryesore, shish kebab, petulla me patate, patate të skuqura, dhe mund të përdoret gjithashtu si salcë për supë me borscht dhe pure domate. Pasi të keni bërë një recetë të tillë, do të jeni plotësisht të sigurt në përbërjen e saj cilësore, sepse nuk përdoren konservues për përgatitjen, përveç uthullit.

• domate - 6 kg
• Qepë - 750 g
• Mollë të çdo varieteti - 750 g
• Piper i nxehtë - 6 copë.
• Uthull - 1,5 gota
• Sheqeri - 1,5 gota
• Kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• Kanellë, karafil - Për shije

Lani perimet dhe frutat.

Lani domatet në feta, shtoni mollët pasi të hiqni thelbin. Qëroni qepën, priteni në 4-6 pjesë dhe vendoseni në një enë me domate dhe mollë.

Lëreni të gatuhet në zjarr të ulët. Nga momenti i zierjes duhet të kalojnë 2.5 orë.

Hiqeni nga zjarri, prisni derisa të ftohet dhe fërkojeni në një sitë ose kaloni nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh. Kjo procedurë është e detyrueshme nëse përzierja nuk mund të kalohet përmes një mulli mishi në konsistencën e dëshiruar të ketchup-it.

Pasi të kalohet në një shtrydhëse frutash e perimesh ose të fërkohet në një sitë, vendoseni përsëri përzierjen në zjarr. Pasi të vlojë, shtoni kripën, sheqerin, uthullën, erëzat dhe ulni zjarrin në minimum.

Gatuani pas zierjes për 2 orë duke e përzier herë pas here.

Kur viskoziteti i ketchup-it të arrijë nivelin e dëshiruar, hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Receta 8: ketchup nga domatet, kumbullat dhe mollët (hap pas hapi)

Dua të ndaj një recetë të thjeshtë për ketchup domate të shijshme me kumbulla dhe mollë. Ky ketchup i bërë në shtëpi nuk do të krahasohet kurrë me ketchup-in e blerë në dyqan - është natyral, pa aditivë, trashës, niseshte ose konservues. Ketchup-i është perfekt për mish, shpendë, makarona, për të bërë pica, sanduiçe të nxehtë e të tjera... Ky preparat do të jetë gjithmonë i dobishëm dhe do t'i japë larmi tryezës tuaj në dimër.

• domate - 2 kg;
• kumbulla - 0,5 kg;
• mollë - 0,5 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 3-4 lugë. l.;
• vaj vegjetal - 150 ml;
• hudhër - 1 kokë;
• piper zile - 2 copë;
• piper i nxehtë - 2 copë;
• karafil - 6 copë;
• kokrra piper - 6-8 copë;
• allspice - 5 copë;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• arrëmyshk - ½ lugë.

Lani domatet dhe pritini në feta të mëdha. Qëroni specin zile nga farat dhe priteni në 4 pjesë. Hiqni specin djegës nga kërcelli.

Pritini mollët dhe prijini në feta.

Pritini kumbullat në gjysmë dhe hiqni gropat.

Qëroni qepën dhe priteni në 4 pjesë.

Kaloni në një mulli mishi domatet, kumbullat, mollët, specat zile, qepët dhe specat djegës. Përzieni masën që rezulton dhe gatuajeni në sobë.

Lëreni përzierjen të ziejë dhe ziejë në zjarr të ulët për rreth 20 minuta, duke e përzier herë pas here. Shtoni sheqerin, kripën.

Zhytni erëzat (karafil, spec, kokrra piper, gjethe dafine) në ketchup; mund t'i vendosni në një qese pëlhure në mënyrë që t'i hiqni lehtësisht më vonë kur të lëshojnë shijen e tyre.

Hidhni në vaj vegjetal.

Gatuani ketchup-in e bërë në shtëpi në zjarr të ulët derisa të bëhet i trashë dhe lagështia e tepërt të ketë avulluar, rreth 20-30 minuta, duke e përzier herë pas here.

Dyqanet na kënaqin me një përzgjedhje të madhe salcash. Megjithatë, përbërja e produkteve të blera është shpesh frustruese. Dëshironi të keni erëza të lëngshme në dorë gjatë gjithë vitit? Bëni ketchup me mollë në shtëpi për dimër - si në mënyrë natyrale ashtu edhe falas!

Për ata që janë të rinj në përgatitjen e salcës së domates në shtëpi, duket e vështirë për t'u bërë. Në fakt, kjo nuk është e vërtetë.

Duhet shumë kohë për të gatuar, por përbërësit përgatiten në pak minuta.

Trajtimi i gjatë i nxehtësisë për ketchup është thjesht i nevojshëm, sepse na duhet një konsistencë e trashë.

Më besoni, pasi e keni përgatitur një herë salcën nga përbërës natyralë, nuk do të dëshironi më ta blini në Markete.

Ketchup shtëpi me mollë dhe qepë

Ketchup rezulton i trashë dhe aromatik. Fluturon me zhurmë! Gatuani salcën me niseshte - kjo ndihmon për të arritur trashësinë e dëshiruar. Gatimi i tij nuk është aq i vështirë sa duket. Të fillojmë?

Përbërësit:

• 3 kg domate;
• 1 kg speca zile të çdo varieteti;
• 1 kg qepë;
• 500 g mollë të ëmbla dhe të tharta;
• bizele të zeza - një majë;
• karafil - një majë;
• pak më pak se gjysmë lugë çaji kanellë;
• niseshte patate - 2 lugë gjelle;
• sheqer - 1,5 gota;
• uthull 9% – 50 ml;
• ujë - pak për të tretur niseshtën;
• kripë - 1,5 lugë gjelle. l.

Në një shënim! Nuk është e nevojshme të shtoni kanellë. Mund të zëvendësohet me një erëz tjetër ose të shpërndahet plotësisht - çështje shije.

Përgatitja:

1. Kaloni domatet përmes një shtrydhëse frutash e perimesh ose pajisje tjetër - sipas gjykimit tuaj.

2. Vendoseni lëngun e domates në sobë dhe vazhdoni me përpunimin e perimeve.

3. Qëroni qepën, i hiqni farat nga speci, i prisni mollët (pa fara, por me lëvozhgë) në feta.

4. Grini frutat në një blender.

5. Kur masa e domates fillon të ziejë, shtoni kripë, sheqer dhe përzieni gjithçka.

6. Shijoni atë.

7. Vendosni karafilat dhe bizelet e zeza në napë, lidhini ato në një nyjë dhe shtoni qesen me erëza në salcë.

Pse të mos hidhni vetëm erëza? Ajo që ka rëndësi për ne është shija që japin kur gatuhen. Imagjinoni sa bukur do të ishte të kafshonit aksidentalisht një shkop karafili ndërsa hani ketchup?

10. Në këtë fazë, ka shumë të ngjarë, shkuma do të formohet - hiqeni atë. Përkeqëson shijen dhe cilësitë estetike. Gjithashtu, mos harroni të përzieni salcën gjatë gjithë procesit për të shmangur djegien.

11. Shtoni mollët dhe ziejini për 20 minuta.

12. Shijoni - shtoni më shumë sheqer ose kripë nëse është e nevojshme.

13. Shtoni piper zile. Hiqni qesen e garzës dhe grijeni masën me një blender zhytjeje. Ziejini edhe 10 minuta të tjera.

14. Hidhni uthull.

15. Holloni niseshtenë e patates në një sasi të vogël uji të ngrohtë. Më pas hidheni në salcë në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar masën.

16. Ulni nxehtësinë dhe lëreni të vlojë (3 minuta).
Derdhni ketchup-in e nxehtë në enë dhe mbylleni.

Unë sugjeroj ta shikoni recetën vizualisht në video.

Ketchup me domate dhe mollë për dimër

Ky ketchup domate me shtimin e mollëve të ëmbla ka një konsistencë të trashë. Nëse ju pëlqen një masë më homogjene, grijeni salcën në një sitë.

Do të na duhen produktet e mëposhtme:

• qepë - gjysmë kilogram;
• mollë - 1 kg;
• domate - 4 kg;
• 3 lugë gjelle. l. kripë;
• 3 lugë gjelle. l. Sahara;
• 20 kokrra piper (speci i zi dhe piper i zi së bashku);
• fletë dafine - 8 copë;
• 1 lugë. paprika e bluar;
• kanellë - 1/2 lugë.

Përgatitja:

1. Kalojini përbërësit përmes një mulli mishi.
2. Transferoni masën në një tigan që nuk ngjit dhe vendoseni në zjarr.
3. Gatuani për 1 orë. Përziejini herë pas here.
4. Në fund, shtoni sheqer, kripë dhe erëza të tjera.
5. Ulni zjarrin. Lërini makaronat në furrë për 3 orë të tjera.

Hidhni salcën e përfunduar në kavanoza të trajtuara dhe shtrëngoni ato.

Nga rruga, përpiquni ta gatuani pa piper dhe paprika - do të merrni ketchup për fëmijë.

Përgatitjet i ruajmë në frigorifer. Nuk këshillohet mbajtja e tyre në qilar. Sepse ne nuk kemi shtuar një komponent që rrit freskinë e produktit - uthull.

Mire qe e di! Sasia e kripës dhe sheqerit e treguar është e përafërt. Sasia rregullohet në mënyrë të pavarur, në varësi të preferencave të shijes.

Ketchup shtëpi me mollë, domate, kumbulla

Kjo recetë bazohet në salcën kombëtare gjeorgjiane Tkemali. Ky ketchup i bërë nga mollët dhe kumbullat ka një shije paksa të ndryshme, pasi prodhohet pa përbërës pikante. Megjithatë, ju mund t'i shtoni ato.

Do të na duhen:

• 3 kg domate;
• 1 kg kumbulla, pa kokrra;
• 4 mollë;
• 1 filxhan sheqer;
• 1 lugë. kripë;
• një gotë uthull 9%.

Përgatitja:

1. Merrni mollët, mundësisht varietetin Antonovka, dhe i prisni në copa të vogla, hiqni thelbin.
2. Të gjitha frutat e përgatitura i kalojmë në një mulli mishi.
3. Masën që rezulton hidheni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar – ziejeni për një orë e gjysmë. Gatimi do të ndihmojë që lëngu i tepërt të avullojë, duke e bërë salcën më të trashë.
4. Kur makaronat të kenë zier për kohën e nevojshme, shtoni sheqer, kripë dhe uthull.
5. Përziejeni dhe lëreni ketchup-in të qëndrojë për 5 minuta të tjera.

Derdhni ketchup-in e përgatitur të nxehtë në enë të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

Si të bëni ketchup me mollë me pastë domate

Ky ketchup ka shije si salcë e vërtetë italiane. Dhe përgatitja e saj nuk mund të ishte më e lehtë.

Përbërësit

Shërbimet: - + 12

Ketchup konsiderohet salca më e njohur në botë. Dhe ka shumë lloje të tij. Ka të ëmbla dhe pikante, dhe me aditivë të ndryshëm. Rezulton se ketchup-i ynë i preferuar mund të bëhet lehtësisht në shtëpi. Dhe kurseni për dimër, sigurisht! Të dy fëmijët dhe të rriturit e duan salcën, ndaj rregulloni vetë pikantën. Sot do të përgatisim ketchup me domate dhe mollë për dimër. Mollët përmbajnë shumë pektinë, që do të thotë se salca jonë do të jetë e trashë, e pasur dhe aromatike.

Për të përgatitur ketchup nga domatet dhe mollët për dimër, ne do t'i përgatisim produktet sipas listës. Është më mirë të marrim domatet më të pjekura dhe me mish, por nëse nuk ka, do të bëjë ndonjë, sepse do të marrim lëngun dhe më pas do ta ziejmë. Mund të ndryshoni erëzat sipas shijes tuaj. Shija specifike e qepëve nuk ndihet, por ka vetëm një aromë dhe një notë "të kënaqshme".

Fillimisht lani domatet dhe pritini në copa mesatare. Lani mollët dhe i prisni në feta të mëdha, duke hequr farat. Qepën e pastrojmë, e presim në mënyrë arbitrare, fare trashë dhe në të njëjtën mënyrë presim specin duke i hequr kërcellin me fara. Të gjitha bashkë i vendosim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr.

Lëreni të ziejë dhe gatuajeni, duke e trazuar, mbi nxehtësinë mesatare për 20 minuta, derisa mollët dhe qepët të jenë të buta.

Tani përdorni një blender zhytjeje për të bluar përmbajtjen e tiganit...

Dhe masën që rezulton fërkojeni përmes një sitë. Në sitë do të mbeten vetëm lëkurat dhe farat e domates. Mos u frikësoni nga një proces gatimi kaq "i gjatë", zgjat vetëm disa minuta.

Vendoseni lëngun që rezulton përsëri në tigan, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe lëreni të vlojë. E shihni sa e trashë është konsistenca?

Ndërsa lëngu është duke vluar, përgatisni erëzat. Lidhim në një fashë disa bizele të zeza dhe spec, karafil dhe kanellë, duke lënë një majë të gjatë në mënyrë që të nxjerrim erëzat më vonë.

Lyejeni qesen tonë me erëza në lëngun e vluar, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni.

Kur lëngu të vlojë, shkuma do të fillojë të shfaqet; këshillohet ta hiqni atë nëse jeni duke përgatitur ketchup për dimër.

E kalojmë hudhrën në shtyp, i heqim farat nga speci djegës, e presim imët dhe e vendosim në një tenxhere.

Ziejeni ketchup-in në zjarr mesatar për 10-15 minuta të tjera, duke e përzier. Dhe tani ketchup-i me domate dhe mollë është gati për dimër! Për ruajtje më të mirë, mund të shtoni 1 lugë gjelle. uthull. Hidheni ketchup-in në kavanoza të thata të skuqura, mbylleni fort dhe lëreni të ftohet nën një batanije të ngrohtë. Provojeni, sa ketchup i mrekullueshëm doli të ishte!

Ketchup i trashë, i ëmbël-pikantë, shumë delikat dhe harmonik i bërë nga domate me mollë është ideal për mish, peshk, makarona dhe do të jetë i shijshëm vetëm me bukë!

Ju bëftë mirë! (Dhe unë tashmë jam duke gatuar grupin e tretë!)

Nëse jeni një amvise e mirë, atëherë, sigurisht, nuk do të pendoheni për kohën tuaj dhe do të përgatisni ketchup shtëpi me mollë për dimër. Ka një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë. Vlen të përmendet se nuk ka substanca të dëmshme në të, pasi do të përdorni vetëm përbërës natyralë. Absolutisht të gjithëve do ta pëlqejnë ketchup-in e bërë në shtëpi me blloqe. Pasi ta provoni, nuk do ta harroni kurrë këtë shije të këndshme. Mund të përgatitet edhe në dimër të ftohtë dhe në vend të domateve përdorni lëngun e tyre. Le të shohim disa receta me foto.

Tani le të hedhim një vështrim më të afërt se si ta përgatisim këtë ketchup të mrekullueshëm për dimër nga mollët.

E nevojshme:

• pak domate - tre kilogramë.
• Gjysmë kilogramë mollë.
• Pak qepë, rreth 250 gram.
• Pesëdhjetë gram uthull molle.
• Një lugë e gjysmë. l. kripë.
• Një gotë e gjysmë sheqer të rregullt.
• 1/3 lugë çaji të zi, dhe më e rëndësishmja piper i bluar.
• Piper i kuq djegës.

Si të gatuajmë hap pas hapi:

1. Lani domatet dhe mollët dhe sigurohuni që të qëroni qepët. Ju lutemi vini re se nëse përdorni mollë të ëmbla, ketchup-i i domates do të ketë shije të ngjashme me salcën Krasnodar, dhe nëse është i thartë, do të ketë shije si Heinz. Për të marrë Admiralin e Baltimores, thjesht hidhni pak hudhër.
2. Pritini tulin e mollës, domatet dhe qepët në copa sa më të mëdha. Pastaj e gjithë kjo duhet të vendoset në një tigan.
3. Më pas, duhet të zieni perimet derisa qepët tona të bëhen pak më të buta. Mos harroni të përzieni herë pas here.
4. Më pas, duke përdorur një blender, duhet t'i grini të gjitha dhe ta vendosni përsëri në tigan.
5. Më pas duhet të shtoni piper të zi dhe të kuq, kripë dhe sheqer në masën që rezulton. Më pas vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini derisa të trashet. Përsëri, mos harroni të përzieni.
6. Kur të mbeten rreth 10-15 minuta derisa të jenë plotësisht gati, duhet të hiqni specin djegës dhe të hidhni uthull molle.
7. Pas kësaj, e gjithë kjo duhet të shpërndahet në kontejnerë dhe të rrotullohet. I kthejmë përmbys, i mbulojmë me një batanije dhe i presim të ftohen.

Recetë klasike

Mollët përmbajnë një substancë shumë të dobishme në rastin tonë - pektin. Është një trashës natyral, kështu që ky ketchup domate përgatitet mjaft lehtë.

E nevojshme:

• Katër kilogramë domate;
• Mollë dhe qepë - gjysmë kilogram secila.
• Pak sheqer - rreth dyqind e pesëdhjetë gram.
• Pak kripë - shtatëdhjetë gram.
• Pak kanellë, si dhe piper të kuq të bluar - fjalë për fjalë gjysmë luge çaji.
• Disa karafil - rreth katër copë.
• Pak uthull molle gjashtë për qind - dyqind gram.

Le të fillojmë të përgatisim ketchup me mollë në shtëpi për dimër:

1. Së pari, le të fillojmë përgatitjen e kulturave bimore. Lajmë domatet tona të freskëta dhe i ndajmë në 4-6 pjesë. Qepa duhet të qërohet mirë dhe të ndahet fjalë për fjalë në disa pjesë (2). Sa i përket mollëve, duhet t'i ndani me thikë në disa pjesë, rreth 4, dhe të prisni thelbin. Për të ruajtur vitaminat, nuk keni nevojë të prisni lëkurën.
2. E gjithë kjo duhet të bluhet duke përdorur një mulli mishi.
3. Pas kësaj, hidhni të gjitha në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth dy orë.
4. Për të hequr lëvozhgat e mollëve dhe domateve, duhet t'i kaloni në një sitë.
5. Të gjitha këto vendosim në zjarr të ulët në sobë, shtoni pak kripë, si dhe sheqer dhe erëza të tjera, por mos hidhni uthull.
6. Më pas duhet të gatuani ketchup-in për rreth gjysmë ore, duke e trazuar rregullisht.
7. Kur të kenë mbetur rreth pesë minuta nga gatimi, hidhni pak uthull.
8. Pastaj e gjithë kjo duhet të shpërndahet në enë qelqi të përgatitur paraprakisht.
9. Rrotulloni ato dhe zhvendosini për t'u ruajtur në një vend të freskët - një bodrum ose bodrum.

Nëse ka ndonjë gjë, mund t'i zëvendësoni domatet me 2,5 litra lëng. Atëherë duhet patjetër të vendosni kanellë dhe karafil në salcë. Këta përbërës kryesorë do ta bëjnë atë një ketchup të vërtetë domate.

Ketchup shtëpi me domate dhe speca

Cfare te nevojitet:

• Pesë kilogramë domate.
• Pak qepë - gjysmë kilogram.
• Pak piper, gjithmonë i ëmbël (bullgar) - treqind gram.
• Dy copa piper të kuq të nxehtë dhe të nxehtë.
• Pak uthull nëntë për qind - njëqind gram.
• Një gotë sheqer.
• Pak kripë - dy lugë.

Le të fillojmë të përgatisim ketchup domate-mollë:

1. Merrni domate dhe, natyrisht, speca, lajini sa më mirë. Qepët dhe specat duhet të qërohen dhe specat të hiqen nga farat.
2. Marrim një enë të vogël, për shembull një tas dhe e mbushim me ujë të ftohtë.
3. Më pas, në një tigan tjetër duhet të zieni ujin, ku do t'ju duhet të zbardhni domatet.
4. Kur të arrijnë në pikën ku lëkura fillon të zhvishet lehtë, duhet t'i nxirrni dhe t'i hidhni në një enë të përgatitur tashmë me ujë të ftohtë.
5. Më pas do t'ju duhet të hiqni lëkurën nga domatet dhe t'i ndani në katër pjesë.
6. Më pas e ndajmë specin në katër pjesë, dhe qepën tonë e ndajmë në tetë pjesë.
7. Tani perimet si specat djegës, domatet dhe, natyrisht, qepët duhet të kalohen përmes një mulli mishi ose blender.
8. Masën e përftuar e trazojmë dhe e vendosim në zjarr, në sobë.
9. Tani mund të shtoni pak kripë dhe sheqer dhe të gatuani lehtë në zjarr relativisht të ulët (mesatar) derisa të fillojë të shfaqet shkuma, e cila duhet të hiqet.
10. Gatuani për rreth tridhjetë minuta, duke e përzier rregullisht.
11. Sigurohuni që lëngu të jetë i trashë.
12. Pas gjysmë ore, hidhni pak uthull, përzieni mirë dhe lëreni të gatuhet për rreth dhjetë minuta të tjera.
13. Derdhni ketchup-in e domates në kavanoza të sterilizuara paraprakisht dhe rrotulloni ato.
14. Kthejini ato përmbys dhe mbulojini me një batanije derisa të ftohen.

Rezultati do të jetë ketchup i shkëlqyeshëm, që lëpin gishtat për dimër.

Ketchup i bërë në shtëpi me domate, mollë dhe erëza

Përbërësit:

• Katër kilogramë domate.
• Gjysmë kilogram mollë Antonovka.
• Pak qepë - 500 gram.
• Nëntë për qind uthull - afërsisht dyqind gram.
• Tre karafila.
• Fjalë për fjalë 1⁄2 lugë çaji kanellë.
• 1⁄2 lugë çaji piper i kuq i bluar.
• Pak kripë - dy lugë.
• Pak sheqer - rreth 200 gram.

Përgatitja:

1. Ziejini domatet në ujë të vluar për rreth pesë minuta. I hiqni lëkurën dhe i prisni në copa të vogla.
2. Qepa duhet të qërohet. Më pas u hiqni lëkurën mollëve, më pas hiqni thelbin dhe pritini në katër pjesë.
3. Duke përdorur një mulli mishi ose blender, ju duhet të kaloni perimet përmes tyre.
4. Masën e përftuar hidheni në një enë të madhe dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për rreth dy deri në dy orë e gjysmë.
5. Herë pas here duhet ta trazoni pak masën dhe të shtoni kanellë, piper dhe karafil.
6. Kur të mbetet rreth gjysmë ore derisa të jetë gati, shtoni sasinë e caktuar të uthullës dhe sigurohuni që ta përzieni.
7. Tani, si zakonisht, duhet të shpërndani ketchup domate për dimër në kavanoza të përgatitura më parë, të mbështillni kapakët e tyre dhe t'i mbuloni me një batanije të ngrohtë derisa të jenë ftohur plotësisht.

Ketchup i bërë në shtëpi me mollë dhe kajsi

E nevojshme:

• Dy kilogramë domate.
• Gjysmë kilogramë kajsi.
• Disa mollë - një kilogram, këshillohet të zgjidhni nga varietetet e tharta.
• Qepë, rreth gjysmë kilogram.
• Pak uthull - dy gota.
• Sheqeri është rreth shtatëqind gram.
• Dy lugë gjelle. l. kripë.
• Kokë e madhe hudhre.

1. Domatet duhet të lahen, qërohen dhe lahen me ujë të valë.
2. Lani dhe theroni mollët, sigurohuni që të shkurtoni rrënjët.
3. Tani merrni kajsitë, lajini dhe hiqni gropat.
4. Tani ju duhet të qëroni tërësisht hudhrën dhe ta kaloni përmes një shtypi.
5. Më pas, qëroni qepën dhe e prisni në copa të vogla.
6. Të gjitha perimet dhe frutat e nevojshme do të duhet të copëtohen duke përdorur një blender ose mulli mishi, pastaj zihen për dy orë në zjarr të ulët, duke u kujdesur që të shtoni kripë dhe sheqer.
7. Kur të mbeten dyzet minuta derisa të jetë gati, duhet të shtoni uthull dhe të përzieni.
8. Më pas, si zakonisht, shpërndajeni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+