Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për turshinë e skumbri. Do të piqni peshk në petë? Mënyra e thatë për të marinuar peshkun pa uthull

Skumbri konsiderohet me të drejtë një peshk për shëndetin dhe bukurinë. Si të turshish skumbri në mënyrë që të mbetet sa më i shëndetshëm dhe i shijshëm. Peshku i detit është i mirë si meze dhe si pjatë kryesore, dhe me të gjitha llojet e pjatave anësore dhe në sallatë.

Skumbri - një delikatesë e përballueshme në tryezën tuaj

Skumbri është një jetë detare me përmbajtje të ulët kalori, shije të shkëlqyer dhe çmim të arsyeshëm. Mishi i tij është i përzemërt dhe i shëndetshëm, përmban vitamina dhe minerale, acide yndyrore dhe antioksidantë, proteina lehtësisht të tretshme dhe kripëra të shëndetshme. Yndyra e skumbri do të ndihmojë në ruajtjen e rinisë dhe zgjatjen e jetës. Skumbri në dietë nxit vitalitetin dhe mirëqenien.

Përfitimet shëndetësore të peshkut skumbri:

• normalizon kolesterolin;
• rrit hemoglobinën në gjak;
• i jep trupit vitaminat e nevojshme, mikro dhe makro elementët;
• promovon;
• përmirëson metabolizmin;
• zvogëlon rrezikun e trombozës;
• forcon indin kockor;
• normalizon sfondin hormonal të një personi;
• ndikon pozitivisht në cilësinë e lëkurës;
• rregullon ekuilibrin ujë-kripë në trup;
• rikthen qelizat nervore;
• forcon sistemin imunitar;
• përmirëson shikimin;
• nxit aktivitetin e trurit;
• i reziston procesit të plakjes.

Skumbri në tryezë është një përfitim, shije dhe ngopje për të gjithë familjen. Kriposja e skumbri në shtëpi nuk është e vështirë.

Si të zgjidhni skumbrin e duhur për turshi

Para se të grumbulloni skumbri në shtëpi, duhet ta blini atë. Skumbri duhet të blihet i plotë, pasi freskia e produktit përcaktohet lehtësisht nga pamja e syve dhe gushave të peshkut. Është e vështirë të zgjedhësh peshk pa kokë, pasi mungojnë shenjat kryesore të freskisë dhe cilësisë.

Peshku skumbri - shenja të cilësisë:

• sy të lehtë të fryrë;
• gushë të tëra të kuqe;
• ngjyra e njëtrajtshme pa zverdhje dhe errësirë;
• erë e këndshme karakteristike e peshkut detar;
• lëkurë pa deformime dhe dëmtime.

Kur blini skumbri të ngrirë, duhet t'i kushtoni vëmendje glazurës së akullit. Akulli duhet të jetë transparent dhe uniform, pa zverdhje, njolla të errëta, çarje dhe varje. Pas shkrirjes, peshku me cilësi të lartë mbetet elastik, kockat duhet të qëndrojnë në vend gjatë therjes dhe të vazhdojnë me mishin.

Vendi i ruajtjes për skumbri të ngrirë është ngrirësi.

Skumbri i freskët i ngrirë - recetat më të mira të kriposjes

Peshku i detit në dyqane dhe në treg më së shpeshti vjen në formë të freskët të ngrirë. Peshku dhe prodhimet e detit ruhen më së miri pas ngrirjes së shokut. Skumbri duhet të shkrihet ngadalë - në ujë të ftohtë ose në frigorifer, pastaj substancat e dobishme, shija dhe aroma e peshkut të detit mbeten në të.
Nuk rekomandohet shkrirja e skumbri në temperatura të ngritura ose në ujë të ngrohtë. Së bashku me një shkrirje të tillë, fillon procesi i gatimit - proteina në peshk mpikset, dhe cilësia e produktit zvogëlohet ndjeshëm.

Peshku dhe prodhimet e detit gjatë procesit të shkrirjes duhet të qëndrojnë në një qese plastike ose nën film ngjitës, pasi sipërfaqja e mishit është një mjedis i favorshëm për rritjen e baktereve dhe mikroorganizmave.

Si të zgjidhni skumbri të freskët të ngrirë në shtëpi:

Gjerësia e lejuar e copave është nga 2 deri në 3 cm, kjo madhësi lejon që mishi të kriposet shpejt dhe mirë. Për kriposjen e plotë, duhet të zgjidhni peshk me madhësi të mesme, ai kripos shpejt, është i përshtatshëm për të punuar me të në kuzhinë.

Skumbri në shëllirë të bërë në shtëpi

Si të turshi skumbri? Shëllira mund të jetë pikante, për këtë, gjatë procesit të gatimit shtohen erëza, sheqer dhe erëza - kokrra piper, karafil, gjethe dafine dhe të tjera sipas shijes dhe dëshirës personale. Kriposja pikante është një recetë e shijshme dhe origjinale për kriposjen e skumbri. Kjo pjatë do të dekoroj tryezën festive dhe do të diversifikojë menunë e përditshme. Ju mund të turshini skumbri sipas recetës klasike - në shëllirë kripe.

Si të turshi skumbri në shëllirë:

Kripja në shtëpi e peshkut duhet të kryhet në pjesë, pasi afati i ruajtjes së peshkut të kripur në frigorifer është mjaft i kufizuar - jo më shumë se 5-7 ditë.

Skumbri i kripur - i shijshëm, i thjeshtë dhe i shpejtë

Peshku i detit është një produkt i detyrueshëm në dietën e një personi të çdo moshe, duke rimbushur substancat vitale dhe unike në trup. Skumbri është një burim i proteinave, aminoacideve dhe vitaminave. Peshku dhe frutat e detit janë veçanërisht të dobishëm për fëmijët, adoleshentët dhe të moshuarit.

Skumbri i përket kategorisë së ushqimeve dietike me kalori të ulët, prandaj rekomandohet për njerëzit që janë duke vëzhguar peshën e tyre.

Skumbri turshi mund të bëhet shpejt dhe i shijshëm në mënyrë të thatë. Në procesin e gatimit, peshku lëshon lëngun e tij, në të cilin kriposet.
Për 1 kg skumbri, të prerë në copa, do t'ju nevojiten 2 gjethe të mëdha dafine, 10 kokrra piper të zi, një lugë çaji sheqer dhe 4 lugë gjelle kripë. Për më tepër, mund të shtoni pak erëza universale me karota dhe barishte, si dhe disa lugë gjelle pluhur mustardë.

Pjesët e peshkut duhet të grihen me një përbërje të thatë, të vendosen në një enë qelqi ose plastike dhe të vendosen në frigorifer. Pas një dite, ju do të merrni skumbri me kripë mesatare, dhe pas dy ditësh peshku do të bëhet më i kripur dhe pikant.

Skumbri - recetat më të mira të kriposjes

Ushqimet e kripura rekomandohen të konsumohen që në fillim të vaktit, pasi nxisin oreksin dhe përmirësojnë sekretimin e stomakut. Skumbri është një element kryesor i njohur për shumë ushqime interesante. Në festa, është e mirë më vete, shija e saj origjinale plotëson në mënyrë të përkryer sallatat.

Receta për kriposjen e skumbri në shtëpi:

1. Me tym të lëngshëm. Kjo recetë prodhon skumbri me një aromë të këndshme të tymosur. Për tre peshq të mesëm, bëhet një shëllirë nga një litër ujë me 4 lugë kripë, gjethe çaji të fortë, tym të lëngshëm dhe 2 lugë sheqer. Tymi i lëngshëm shtohet në shëllirë të ftohur. Peshku vendoset në një enë qelqi, derdhet me shëllirë të gatshme dhe mbyllet me kapak. Skumbri sipas kësaj recete gatuhet për 2-3 ditë.

Ju mund të kriposni të gjithë skumbri - pa zorrë, me kokë dhe bisht. Përbërja për kriposjen e dy peshqve të mëdhenj përfshin: 4 lugë kripë, 2 lugë sheqer, një lugë çaji kopër të thatë dhe piper të bluar, pak vaj vegjetal. Të gjithë përbërësit, së bashku me peshkun, duhet të vendosen në një qese plastike, e cila duhet të tundet mirë dhe të vendoset në frigorifer për disa ditë. Peshku i përfunduar duhet të lahet në ujë, të lihet të thahet në letër dhe të fërkohet lehtë me vaj.

Skumbri i kripur në orë

Si të piqni shpejt skumbri? Skumbri i kripur i shëndetshëm dhe i shijshëm mund të gatuhet në 1 orë!

Kriposja e shpejtë - faza:

1. Lani skumbri, zorrët dhe priteni në copa të mëdha.
2. Për dy kufoma, do t'ju duhet rreth gjysmë kilogram kripë, mbi të cilën shtrihen copat e përgatitura.
3. Pas një ore, peshku është gati, duhet të lirohet nga kripa e tepërt dhe të vendoset në një enë të pastër magazinimi.

Shërbim i bukur dhe i shijshëm i skumbri të kripur në tryezë - në unaza qepë, me shtimin e vajit vegjetal dhe lëngut të limonit.

Mishi i skumbri është shumë i yndyrshëm, kështu që nuk thith kripën e tepërt. Ruajtja e peshkut të përfunduar lejohet, si në marinadë ashtu edhe pa të.

Skumbri është një peshk aromatik dhe i rafinuar që është i mirë në tryezë gjatë ditëve të javës dhe festave. Nëse zonja e di se si të pijë skumbri në shtëpi në mënyrë të shijshme, atëherë ajo mund të befasojë mysafirët dhe të kënaqë të dashurit me këtë pjatë të pazakontë.

Skumbri është një nga peshqit komercialë të vlefshëm që i përket rendit si purteka. Ai përmban shumë vitamina dhe minerale - proteina tre herë më të tretshme se mishi i viçit, si dhe fosfor, squfur, zink, kalium, selen, vitamina A, B12, D dhe acide yndyrore që normalizojnë nivelet e kolesterolit në trup.

Konsumimi i shpeshtë i mishit të peshkut kaq të shijshëm turshi lejon një person të udhëheqë një mënyrë jetese aktive në çdo moshë.

Përzgjedhja dhe përgatitja e peshkut

Mishi i dendur, një sasi e vogël kockash dhe shumë elementë gjurmë të dobishëm dhe vitamina - kështu mund të karakterizohet skumbri. Procesi i përzgjedhjes, përgatitjes së tij është çuditërisht i lehtë dhe i thjeshtë. Peshku del në shitje në dy lloje - i sapo ngrirë dhe akullore, dhe e ftohin dhe e ngrijnë pikërisht në enën ku e kapën.

Kufoma e skumbri përdoret shpesh për kriposje, turshi, kështu që zgjedhja nuk duhet të ndalet nga një peshk i tërë me kokë, ku cilësia dhe freskia mund të përcaktohen nga sytë. Ata duhet të jenë pak konveks, jo me re.

Dhimbja e lënë nga gishti në trupin e peshkut duhet të zhduket shpejt, dhe ngjyra e skumbri duhet të jetë kryesisht gri pa nuanca të ndryshme të verdha. Është gjithashtu e nevojshme të zgjidhni një peshk më të madh për procesin e turshive - do të jetë më lëngu, më i yndyrshëm.

Skumbri i blerë nuk duhet të shkrihet derisa të jetë i butë, por thjesht duhet ta mbani atë në temperaturën e dhomës për tridhjetë minuta dhe të filloni pastrimin. Së pari ju duhet të prisni bishtin, kokën, nëse peshku nuk është i marinuar pas, i kripur i tërë.

Në një rast tjetër, ajo nuk duhet të privohet nga këto pjesë të kufomës. Prehet pjesa e barkut me thikë të mprehtë, hiqet pjesa e brendshme, nga brinjët hiqet filmi i zi dhe kreshta brenda. Përgatitja e mëtejshme e peshkut dhe ruajtja e lëngshmërisë së tij varet nga mënyra e përgatitjes së tij.

Skumbri i shijshëm i tërë i marinuar

Më shpesh në raftet e supermarketeve ata shesin skumbri tashmë të turshi, të kripur, të tymosur. Por ju mund ta turshini vetë në shtëpi, atëherë do të jetë disa herë më e lëngshme, më e shijshme dhe do të mbajë sasinë më të madhe të lëndëve ushqyese.

Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë, i pakomplikuar dhe sasia e erëzave mund të kontrollohet sipas dëshirës.

Duhet bërë më shumë shëllirë në mënyrë që të mbulojë plotësisht trupin e pajetë të peshkut, edhe nën presion. Nuk ka shumë komponentë, kështu që nuk është e vështirë të bësh më shumë seç duhet. Lëreni skumbri të shkrihet në temperaturën natyrale në dhomë. Në këtë rast, nuk është e nevojshme të përdorni ndihmën e një furrë me mikrovalë ose ujë të ngrohtë, pasi në të ardhmen lëngshmëria e pjatës së marinuar do të varet nga kjo.

Ndërsa peshku ftohet, duhet të vendosni ujë në sobë, të ziejë, pastaj të hidhni kripë dhe sheqer. Lëkura e qepës lahet mirë dhe më pas lëngu i tepërt hiqet me kullesë dhe bashkë me çajin vendoset edhe në ujë të vluar. Shëllira duhet të ziejë për pesë minuta, dhe më pas të ftohet në 30-40 °.

Në skumbri, nëse dëshironi, mund të prisni kokën, bishtin, hiqni të brendshmet së bashku me filmin e zi në brinjë për të shmangur hidhërimin. Pas kësaj, peshku lahet (sidomos tërësisht brenda) dhe lagështia e tepërt hiqet prej tij me një peshqir letre.

Kufomat vendosen në një enë (mundësisht qelqi dhe transparente), të mbushura me shëllirë, sipër vendoset një ngarkesë e rëndë, e cila shërben si shtypës, për natën. Pas peshkut në të njëjtën gjendje, duhet ta zhvendosni në një vend të ftohtë, në frigorifer për tre ditë. Gjatë këtyre ditëve, ajo duhet të kthehet nga njëra anë në tjetrën. Mund të marinohet për një kohë më të shkurtër - gjithçka varet nga madhësia e kufomës së peshkut.

Si të marinoni copat e peshkut në uthull në shtëpi

Shëndeti i të dashurve varet nga zgjedhja, përgatitja dhe mënyra e turshive të skumbri. Për të bërë një peshk unik, të lëngshëm, të shëndetshëm dhe të shijshëm që të afërmit do ta hanë me kënaqësi, do t'ju duhet:

• skumbri - 2 copë;
• qepë - 250 g;
• vaj vegjetal - 50 g;
• bizele të zeza dhe pipëza, gjethe dafine, - 5 copë;
• uthull tryezë - 50 ml;
• kripë - 60 g;
• karafil (opsionale) - 2 copë;
• ujë - 0,2 l.

Koha aktive e gatimit për copat e skumbri turshi është njëzet minuta, dhe procesi i njomjes do të zgjasë dy ditë. Përmbajtja kalorike e 100 g peshk të mrekullueshëm është 163 kcal.

Në mënyrë që mbushja në të cilën do të gatuhen copat e peshkut të jetë aromatik, fillimisht duhet ta gatuani. Për ta bërë këtë, uji, uthulla, vaji hidhen në një enë të thellë, shtohen të gjitha erëzat, hidhet kripë dhe gjithçka përzihet mirë derisa të treten kokrrat e imta.

Peshku nuk duhet të shkrihet plotësisht. Mjaftojnë tridhjetë minuta qëndrimi i saj në një dhomë të ngrohtë. Pastaj duhet të prisni kokën, bishtin dhe, duke bërë një prerje përgjatë barkut nga bishti, të hiqni të brendshmet.

Me një thikë, do t'ju duhet gjithashtu të gërvishtni filmin e zi brenda, dhe më pas të shpëlani skumbri nën ujë, duke i kushtuar vëmendje të veçantë pjesës së brendshme - nuk duhet të ketë fare gjak. Peshku pritet në copa të gjera një centimetër e gjysmë (i ndarë). Qepa qërohet, pritet në rrathë të hollë, gjysmë unaza.

Në një tas të gjerë dhe të thellë hidhet pak mbushje deri në fund dhe shtrohen peshqit dhe qepët në shtresa të alternuara. Pas kësaj, mbetjet e marinadës derdhen në sipërfaqe, ena mbulohet, tundet pak dhe dërgohet në frigorifer për dy ditë.

Mbushja mund të bëhet më shumë - duhet të mbulojë shtresën e sipërme të peshkut dhe qepëve.

Marinojini me mustardë dhe qepë në një kavanoz

Një shije shumë interesante dhe e pasur e skumbri mund të jepet duke shtuar mustardë në marinadë. Copat e peshkut do të jenë aq të ngopura me të në kombinim me qepët saqë thjesht do të zhduken pa u vënë re nga tavolina. Për të krijuar një skumbri kaq të mrekullueshëm turshi do t'ju duhet:

• skumbri - 1,2 kg (2 copë);
• uthull molle 5% - 30 ml;
• qepë - 150 g;
• salcë soje - 1 lugë gjelle;
• një përzierje specash - 10 g;
• vaj vegjetal (pa erë) - 50 ml;
• mustardë e thatë, sheqer, erëza për peshk - 1 lugë secila;
• kripë - 30 g;
• fletë dafine - 1-2 copë.

Peshku i marinuar do të jetë gati brenda një dite, dhe procesi i krijimit të tij do të zgjasë vetëm gjysmë ore. Vlera ushqyese e 100 g skumbri aromatik është 193 kcal.

Lëreni skumbri të shkrihet në temperaturën e dhomës për njëzet minuta. Pastaj prisni peshkun - prisni bishtin, kokën dhe bëni një prerje përgjatë kufomës në bark dhe hiqni të gjitha të brendshmet. Pasi të keni nevojë të shpëlani, thani trupin e pajetë dhe priteni në feta të gjera tre centimetra.

Për marinadën, përzieni të gjitha erëzat në një enë, duke shtuar kripë, duke hedhur vaj, uthull, salcë soje, duke shtuar erëza, gjethe dafine dhe pluhur mustardë. Një shtresë qepë, e qëruar, e prerë në unaza, shtrihet në një kavanoz në fund. Dy lugë marinadë derdhen sipër, peshku shtrihet i përzier me pjesën tjetër të unazave të qepëve ose vendoset në shtresa. Pjesa tjetër e marinadës derdhet në kavanoz, i cili duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Kavanoza mbulohet, vendoset në frigorifer për 24 orë dhe tundet periodikisht në mënyrë që marinata të shpërndahet në copat e sipërme të peshkut. Disa erëza mund të zëvendësohen me të preferuarat tuaja, si dhe shtoni kopër, rozmarinë, gjethe rrush pa fara, disa thelpinj hudhër.

Peshku në marinadë me domate

Një mënyrë shumë e shpejtë dhe në të njëjtën kohë jo mjaft e zakonshme për të turshi skumbri është të shtoni një domate në marinadë. Peshku është gati për tetë orë, dhe shija e filetove të peshkut pa kocka është thjesht e mahnitshme. Për të përgatitur një peshk të mrekullueshëm do t'ju duhet:

• skumbri (i ngrirë) - 2 copë;
• uthull 9% - 15 ml;
• sheqer - 50 g;
• qepë - 150 g;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• kripë - 60 g;
• lëng domate - 200 ml.

Krijimi i një skumbri në një domate në shtëpi zgjat dyzet minuta, duke marrë parasysh procesin e shkrirjes. Përmbajtja kalorike e një pjate kaq të përzemërt është 197 kcal.

Para së gjithash, peshku vendoset në një enë ku duhet të shkrihet pak para pastrimit. Në këtë kohë, ju mund të filloni përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, qepa qërohet, pritet në unaza. Vaji nxehet në një tigan, më pas derdhet lëngu i domates, shtrohen qepët, derdhet sheqeri dhe kripa. Mbushja e domates duhet të ziejë për pesë minuta dhe më pas në të hidhet uthull dhe marinada lihet mënjanë derisa të ftohet plotësisht.

Koka dhe bishti i skumbri janë prerë, të gjitha të brendshmet janë hequr. Peshku është prerë, shtylla kurrizore është hequr. Pjesa e filetos lahet, lagështia e tepërt hiqet prej saj. Pasi të jetë prerë në pjesë, të shtruara në shtresa, të mbushura në mënyrë të barabartë me marinadë domate. Në këtë formë, peshku duhet të dërgohet në një vend të freskët për gjashtë orë, dhe më pas do të jetë e mundur ta servirni atë në tryezë.

Recetë e thjeshtë me lëng limoni

Një recetë e lehtë, mjaft e thjeshtë me një sasi të kufizuar përbërësish do të bëjë një skumbri jashtëzakonisht të shijshëm për t'u shërbyer në tryezë brenda një ore pas marinimit. Uthulla zëvendësohet nga lëngu i limonit, i cili e bën peshkun më të butë, më delikat në shije dhe erëzat tuaja të preferuara vetëm sa do të rrisin aromën e gjellës. Për të gatuar skumbri turshi do t'ju duhet:

• kufomat e skumbri - 1 kg;
• limon (i madh) - 1 pc.;
• erëza për peshk - 10 g;
• kripë - 30 g;
• sheqer - 5 g;
• vaj vegjetal i deodorizuar - 50 ml;
• qepë - 100 g;
• hudhër - 1 dhëmb.

Ju mund të bëni një skumbri kaq të shijshëm në njëzet minuta, dhe përmbajtja e tij kalorike do të jetë 196 kcal për 100 g.

Peshku duhet të shkrihet, pasi të pritet koka, bishti, duke hequr të brendshmet. Pritini kufomat e lara të skumbri në copa, gjerësia e të cilave nuk duhet të kalojë tre centimetra.

Vendosni të gjitha pjesët e peshkut në një enë të thellë, shtrydhni lëngun e limonit sipër, prisni tulin e mbetur dhe shtoni gjithashtu në skumbri. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe pritini në rrathë dhe pjata të holla, përkatësisht. Përziejini këto perime me kripë, erëza, sheqer, gjalpë dhe hidhini sipër peshkut. Më pas, për të marinuar të gjitha pjesët, përzieni plotësisht, tundni peshkun dhe lëreni mënjanë për të injektuar.

Trajtimi me turshi do të jetë gati për pesëmbëdhjetë minuta, por skumbri mund të zhytet në lëngun dhe aromën e erëzave të mbetura për katër orë.

Mënyra e thatë për të marinuar peshkun pa uthull

Kur përgatitni shëllirë, marinadë, mbushje për marinimin e peshkut, duhet një kohë e gjatë për t'u zhytur në të gjitha erëzat dhe për të marrë shijen e dëshiruar. Për të ruajtur një shije më natyrale dhe natyrale të skumbri, duhet të përdoret një metodë e thatë turshi.

Kjo recetë nuk kërkon përdorimin e uthullës dhe lëngut të limonit, gjë që ju lejon të maksimizoni shijen delikate, të lëngshme dhe yndyrore të copave të peshkut. Për kriposjen e thatë do t'ju duhet:

• skumbri - 0,8 kg (i qëruar - 2 copë.);
• kripë (gjobë) - 60-80 g;
• sheqer i grimcuar - 25 g;
• allspice (bizele) - 6 copë;
• kopër - 50 g (1 tufë).

Për këtë metodë të marinimit të skumbri, do të duhen njëzet minuta kohë pa marrë parasysh procesin e kriposjes së peshkut. Vlera energjetike e 100 gramëve të një pjate është 173 kcal.

Shkrini peshkun, hiqni të brendshmet duke bërë një prerje në pjesën e barkut, prisni kokat dhe bishtat. Është e nevojshme të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm, nëse një film i zi mbetet brenda, atëherë duhet të gërvishtet me thikë.

Në një enë ku do të bëhet turshia e thatë, hidhni poshtë një lugë kripë, 3 kokrra piper, disa degëza kopër. Përzieni sasinë e mbetur të erëzave së bashku, fshijini kufomat e skumbri jashtë, brenda dhe vendosini në një enë. Degët e koprës vendosen brenda dhe sipër peshkut.

Mbuloni enët, dërgoni në një vend të ftohtë për 72 orë, ose ndoshta më pak. Pasi skumbri të jetë marinuar në kripë të thatë, duhet të lahet nga kripa, të fshihet me një pecetë, të hiqet lëngu i tepërt dhe të shijohet.

Është më mirë të piqni një peshk të vogël të kësaj specie, por për ekzemplarët pesha e të cilëve tejkalon treqind gramë, turshia do të jetë mënyra më e mirë për të gatuar. Duhet theksuar se:

1. Së pari, përcaktohet procesi dhe mënyra e turshive, dhe vetëm atëherë pritet skumbri;
2. Koka duhet të pritet vetëm për të përshpejtuar procesin e turshive, duke u njomur me erëza;
3. Uthulla e zakonshme prej 9 përqind mund të zëvendësohet me ndonjë tjetër - verë, mollë, oriz, nga kjo peshku do të bëhet edhe më i butë dhe më delikat në shije;
4. Për të rritur jetëgjatësinë e skumbri turshi në shtëpi, mund të vendosni copat e peshkut në një enë qelqi, të derdhni vaj, të zhvendosni shtresat me qepë, karrota, barishte (për shije).

Në çdo formë, me çdo metodë të përgatitjes së marinadës, shëllirë, mbushje, skumbri turshi është thjesht një trajtim tepër aromatik dhe i shijshëm, i cili është i famshëm jo vetëm për përmbajtjen e ulët të kockave, por edhe për kompleksin e pasur të elementëve gjurmë, vitaminë.

8 mënyra të shijshme për të pjekur skumbri në shtëpi.

Si të kriposni skumbri në 2 orë
Një shumëllojshmëri e peshkut të kripur shitet në dyqane, por ndonjëherë është problematike të blini një produkt pak të kripur. Në mënyrë që peshku të ruajë më gjatë pamjen e tij të tregtueshme dhe të ruhet më gjatë, prodhuesit nuk e kursejnë kripën. Megjithatë, ju mund të gatuani skumbri të kripur në shtëpi për 2 orë. Receta e mëposhtme është e përkryer për adhuruesit e padurueshëm të turshive të bëra në shtëpi.
Mjafton të keni durim dhe pas 2 orësh filloni të shijoni një produkt pak të kripur.
PËRBËRËSIT:
Skumbri - 1 pc. Qepë - 1 kokë. Ujë - 350 ml. Kripë - 1,5 lugë gjelle. Piper i zi - 7 bizele. Dafina - 2 gjethe.
GATIM:
Gjëja e parë që bëj është shëllirë. Hedhim ujë në një lugë të vogël, e lëmë të vlojë, shtoj qepën e prerë në katër pjesë, erëzat e treguara në recetë dhe kripën. E gatuaj shëllirë në një nxehtësi minimale nën kapak për jo më shumë se 10 minuta, pas së cilës fik gazin, heq kapakun dhe e lë të ftohet. Ndërsa marinata po ftohet, unë jam i angazhuar me peshk. Pres bishtin dhe kokën, bëj një prerje të vogël në bark, heq të brendshmet përmes tij, shpëlaj trupin e pajetë me ujë dhe thaj me peshqir letre. E pres kufomën në feta 2 centimetra të trasha në mënyrë që të kriposet shpejt dhe në mënyrë të barabartë. I shtrij copat e peshkut në një kavanoz ose enë ushqimi, i derdh shëllirë, mbyll kapakun dhe i dërgoj në frigorifer për 120 minuta. Pas kohës së caktuar, peshku i kripur do të gatuhet. Nëse është e nevojshme, mund ta mbani në shëllirë edhe për gjysmë ore. Para se të shërbeni, unë rekomandoj dekorimin e skumbri me unaza qepë dhe barishte.

Skumbri pikant i kripur

Receta pikante e skumbri me kripë është e përshtatshme edhe për harengën dhe peshkun e kuq. 12 orë pas përfundimit të gatimit, pjata do t'ju kënaqë me një shije të jashtëzakonshme. PËRBËRËSIT:
Skumbri i freskët - 2 copë. Qepë - 2 koka. Spice - 5 bizele. Dafina - 2 gjethe. Uthull vere - 50 ml. Kripë - 3 lugë gjelle. Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. Karafil të thata - 2 shkopinj. Piper i zi i bluar. HAP PAS HAPI GATIM:
I heq lëkurën peshkut dhe i pres kufomat përgjatë kreshtës. Më pas hiqni me kujdes kockat dhe prisni fileton e skumbri në copa me madhësi mesatare. Spërkateni me kripë dhe lëreni mënjanë për 10 minuta. Qepën e qëruar e pres në rrathë. Për të përgatitur marinadën në një tas, bashkoj uthullën me vajin vegjetal, shtoj erëzat e treguara në recetë dhe përziej tërësisht. E rregulloj skumbrin me piper, shtoj rrathët e qepës, përziej, vendosi në një enë qelqi dhe derdh marinadën. E lë në temperaturën e dhomës për të paktën 10 orë, pas së cilës e mbaj edhe nja dy orë në frigorifer. Skumbri i kripur sipas kësaj recete është tepër i butë. Zakonisht shërbej peshk pikant me patate të ziera, megjithëse shpesh e përdor për të bërë krutona dhe sanduiçe. Mysafirët zbrazin pjatën me këtë delikatesë para së gjithash.

Copa skumbri të kripura

Praktika tregon se copat e skumbri të kripura janë në të njëjtën kohë një pjatë e shkëlqyer e pavarur, një shtesë e mrekullueshme për pjatat e ndryshme anësore dhe një përbërës i shkëlqyeshëm për snacks. Receta është menduar për njerëzit që nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa peshk të kripur. Shëllira pikante e bën peshkun të përshtatshëm për konsum gjatë natës.
PËRBËRËSIT:
Skumbri - 350 g Kripë - 1 lugë. Sheqeri - 0,5 lugë gjelle. Piper i grirë Vaj vegjetal Uthull - për shije.
GATIM:
Hidh ujë mbi skumbri të freskët, pres kokën dhe bishtin, zorrët, shpëlaj përsëri dhe prerë në copa, tre centimetra të trasha. E rrotulloj secilën pjesë në një përzierje piper, sheqer dhe kripë. E vendosa skumbrin fort në një enë qelqi, e mbuloj me kapak dhe e dërgoj në frigorifer deri në mëngjes. Më pas laj kripën e tepërt nga skumbri, e thaj, e vendos në një kavanoz të pastër dhe e derdh me një zgjidhje uthull dhe vaj vegjetal. Pas nja dy orësh, mund të shijoni shijen e peshkut të kripur.

AMBASADOR I THATË
PËRBËRËSIT:
2 kufoma skumbri, 2-3 lugë gjelle kripë, 1 lugë sheqer, 3 gjethe dafine, një sasi e vogël speci, 1 tufë e vogël kopër.
GATIM:
Merrni skumbri. Peshku duhet të hiqet duke hequr filmin e zi nga barku. Më pas prisni kokat dhe shpëlani kufomat nën ujë të rrjedhshëm.
Merrni një enë plastike ose qelqi. Spërkateni me pak kripë në fund, vendosni disa bizele dhe nja dy degë kopër, thërrmoni një gjethe dafine.
Përzieni kripën me sheqerin dhe fërkoni peshkun brenda dhe jashtë. Vendoseni peshkun në një enë dhe shtoni disa degë të tjera kopër, gjethe dafine, pipëza dhe spërkatni me kripën e mbetur sipër dhe në bark.
Mbyllni enën me peshkun fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë. Pastroni peshkun e përfunduar nga kripa e tepërt me një peshqir letre ose një sasi të vogël uji.

PESHK ME MEROZ NË NJË kavanoz
Skumbri në një kavanoz është në të njëjtën kohë i shijshëm, pikant, i shijshëm dhe i hollë.
PËRBËRËSIT:
1–2 kufoma peshku, 1 qepë, 0,5 litra ujë, 2–3 lugë gjelle kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 4–5 copë spec, 2–3 gjethe dafine, 1 lugë gjelle fara mustarde.
GATIM:
Përgatitni peshkun: zorrët, prisni kokat dhe shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Pritini kufomën në copa të mëdha.
Filloni shëllirë. Shtoni kripën, sheqerin, gjethen e dafinës dhe specin në ujë dhe lëreni të ziejë. Kripa dhe sheqeri duhet të treten plotësisht. Hiqeni shëllirën nga nxehtësia dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
Pritini qepën në unaza të vogla. I vendosim në një kavanoz duke alternuar me shtresa peshku. Shtoni mustardën atje. Derdhni shëllirë në kavanoz në mënyrë që të mbulojë plotësisht skumbri.
Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 10-12 orë. Skumbri i gatshëm mund të ruhet në një temperaturë të ftohtë jo më shumë se 5 ditë. E njëjta gjë vlen edhe për shëllirën e peshkut.

PESHK NË VJEÇ

Thelbi i kësaj recete është që peshku të lihet për disa orë nën zgjedhën e një lloj ngarkese. Për këtë qëllim, një kavanoz me litër të mbushur me ujë, ose një qese e mbyllur me drithëra të të njëjtit vëllim është perfekt.
PËRBËRËSIT:
2 skumbri, 2 luge gjelle kripe, 1 luge sheqer, 1 luge kafeje te sapo bluar dhe arusha.
GATIM:
Fillimisht përgatisni përzierjen për kriposje. Për ta bërë këtë, përzieni kripën, sheqerin dhe piper.
Skumbri duhet të përgatitet. Nxirrni kufomat, prisni kokat dhe shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj duhet të thani plotësisht skumbri dhe ta transferoni në një dërrasë prerëse.
Pritini çdo trup të pajetë përgjatë barkut në dy pjesë. Hiqni kockën e peshkut dhe të gjitha kockat. Prisni mishin nga lëkura. Është më mirë ta bëni këtë me një thikë shumë të mprehtë.
Pritini fileton në mënyrë tërthore në copa të vogla. Ato duhet të transferohen në një enë qelqi dhe të spërkaten me një përzierje për kriposje. Shtypni peshkun me shtypje dhe vendoseni në frigorifer për 7-8 orë.

AMBASADOR I NJË KAFËS TË TËRË SKUMRI
Mund të provoni të turshini një kufomë të tërë skumbri. Gjithashtu rezulton shumë e shijshme. Për këtë recetë nuk kërkohet gërvishtja e peshkut.
PËRBËRËSIT:
2 kufoma skumbri, 6 lugë gjelle kripë, 2 lugë sheqer, 1 lugë çaji piper të zi të bluar, 1 lugë gjelle kopër të thatë, 1-2 lugë vaj vegjetal.
GATIM:
Shpëlajeni skumbri dhe thajeni me peshqir letre. Merrni një qese të madhe dhe shtoni në të kripë, sheqer, piper dhe kopër. Shkundni qesen për të përzier të gjitha erëzat.
Më pas fërkoni me kujdes çdo trup të pajetë me një përzierje shëruese. Vendoseni peshkun në qesen në të cilën janë përzier erëzat. Mbështilleni fort skumbri. Për ta bërë këtë, mund të përdorni disa çanta të tjera ose letër të trashë.
Vendoseni peshkun në frigorifer për 3 ditë. Peshku i përfunduar duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm, të thahet mirë dhe të fërkohet me një sasi të vogël vaji vegjetal.

PESHK I KRIPUR
Mënyra më e lehtë për të kripur skumbri në shtëpi është të bëni peshk të kripur. Në këtë recetë sasia e kripës përcaktohet “me sy”. Sidoqoftë, ndezjet e gabuara janë të përjashtuara, sepse është pothuajse e pamundur të kriposet peshku.
PËRBËRËSIT:
2 kufoma skumbri, kripe sipas shijes, 5-6 copa spec, 1 limon, 1-2 luge vaj ulliri.
GATIM:
Skumbri për këtë recetë duhet të përgatitet. Zhytni kufomat, duke hequr filmat e zinj nga barku, prisni kokat dhe shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm. Thani skumbri me një peshqir letre dhe prerë në pjesë.
Kriposni çdo copë peshku dhe transferojeni në një enë qelqi ose plastike. Sipër vendosni specin, gjethe dafine. Lyejeni skumbrin me lëng limoni dhe spërkatni me vaj ulliri.
Mbuloni enën me një kapak dhe dërgoni skumbri në frigorifer. Një peshk i tillë kripet gjatë ditës. Gjatë kësaj kohe është e nevojshme të përzieni enën disa herë.

Përveç faktit që skumbri ka shije të mahnitshme, është gjithashtu shumë i dobishëm. Është një burim i vlefshëm i vitaminave, si B12 dhe PP, si dhe minerale të rëndësishme: natrium, fosfor, krom, jod.
Megjithatë, cilësia më e rëndësishme e këtij peshku është se është i pasur me acide yndyrore të dobishme omega-3. Ato forcojnë sistemin imunitar, normalizojnë metabolizmin dhe nivelet hormonale dhe kanë një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit kardiovaskular.

Rregullat dhe këshillat e kriposjes

Skumbri i madhësisë së madhe ose të mesme është i përshtatshëm për kriposje. Peshqit e vegjël janë kockor dhe jo të trashë. Opsioni ideal është një peshk me peshë 300 gram.
- Është më mirë të kriposni peshkun e freskët ose të freskët të ngrirë. Nëse nuk keni një të tillë, do ta ketë të ngrirë.
-Gjatë përzgjedhjes duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës. Peshku i freskët ka një nuancë gri të lehtë pa shenja të zverdhjes, sytë janë të lehtë dhe jo të turbullt.
- Një skumbri i mirë karakterizohet nga një aromë e lehtë peshku, e fortë në prekje dhe pak e lagësht.
- Kur kriponi, kripa nxjerr lagështinë e tepërt nga peshku dhe njom plotësisht trupin e pajetë.
- Kryeni procesin në temperaturë të ulët, sepse në kushte të nxehta produkti do të shkojë keq.
- Pas përfundimit të kriposjes, skumbri pastrohet në një bodrum ose frigorifer.
- Për përgatitjen e skumbrit të kripur përdoren pjata që nuk oksidohen. Unë përdor enë të emaluara ose qelqi.
Unë rekomandoj të kriposni skumbri në shtëpi me kripë të zakonshme, kripa e jodizuar nuk është e përshtatshme. Jodi nuk do të ndikojë në shijen e pjatës së përfunduar, por do të prishë pamjen. Është më mirë të përdorni kripë të trashë. Kërkon shumë lëngje për t'u tretur, kështu që do të largohet më shumë lagështi nga peshku, gjë që do të rrisë jetëgjatësinë.
- Kufomat e plota, fileto ose copa janë të përshtatshme për kriposje. Kjo nuk ndikon në teknologjinë e gatimit, por zvogëlon kohën për kriposjen e plotë.
- E gjithë skumbri zihet për tre ditë, copat kripen për një ditë.
- Frigoriferi është vendi më i mirë për ruajtje. Derdhni skumbri me vaj vegjetal dhe ruajeni për jo më shumë se 5 ditë.
-Mos mbani peshk të kripur në frigorifer, sepse pas shkrirjes mishi do të bëhet i ujshëm dhe i butë.
- Në mënyrë që skumbri të zbulojë plotësisht shijen e tij dhe të marrë një aromë që të lë pa frymë, shtoni dafinën dhe kokrrat e piperit gjatë procesit të kriposjes. Koriandër, karafil dhe pipëza shtojnë një aromë pikante.
Këto këshilla do t'ju ndihmojnë të gatuani skumbri të kripur të shijshëm, të bukur dhe aromatik.

Kohët e fundit, tërhoqa vëmendjen për një peshk të tillë si skumbri. Dhe, ju e dini, unë u befasova nga shija e saj e shkëlqyer! Me të, jo vetëm që mund të bëni tava, sallata, ushqime të ndryshme. Por vetëm kripë. Në këtë formë, rezulton të jetë shumë e shijshme dhe ushqyese.

Gjëja kryesore është të jeni në gjendje të bëni zgjedhjen e duhur. Nëse kufoma është pa gërvishtje dhe dëmtime të dukshme, atëherë kjo është e përkryer për ne. Ngjyra e lëkurës duhet të jetë uniforme dhe e ndritshme. Nëse duket e zbehur, atëherë ka shumë të ngjarë që është ruajtur gabimisht ose është dëmtuar përgjithësisht.

Ekzistojnë gjithashtu rekomandime të caktuara për shkrirjen. Për shembull, nuk mund të shkrihet në mikrovalë, të zhytet në ujë të nxehtë ose thjesht të lihet në tavolinë. Mënyra më e mirë është ta vendosni skumbrin në një enë plastike dhe ta mbuloni me kapak, më pas ta vendosni në frigorifer në raftin e poshtëm. Atëherë aroma e peshkut nuk do të ngopë pjesën tjetër të ushqimit në frigorifer.

Për kripë, kripa e trashë, pa jod, është perfekte.

Sa i përket vetë peshkut, ai mund të kriposet në çdo formë: i plotë, i prerë në copa ose thjesht fileto.

Epo, tani mund të shkoni te vetë recetat për një peshk të kripur jashtëzakonisht të shijshëm në variacione të ndryshme.

Skumbri i thatë i kripur në shtëpi (shpejt në 2 orë)

Më shpesh, mund të duhen deri në tre ditë për të tharë peshkun me kripë. Por gjeta një recetë me të cilën mund të gatuani skumbri të shijshëm të kripur në vetëm disa orë. Prandaj, nëse dëshironi të hani diçka të kripur, atëherë kjo mund të bëhet brenda disa orësh, me kusht që skumbri të jetë në gjendje të ngrirë. Atëherë do të jetë më e lehtë të punosh me të.

do të duhej:

• 1,5 kg skumbri me zorrë;
• 50 ml ujë të ftohtë të zier;
• 2 lugë Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 5 st. l. rast. vajra;
• 5 gjethe dafine;
• 20 bizele me pipëza;
• 20 copë. karafila.

Përgatitja hap pas hapi:

Për recetën do t'ju duhen 5 peshq. Pesha totale - 2 kg. Prandaj, të gërmuar dhe të ndarë nga koka, bishti dhe pendët, do të dalin vetëm 1.5.

1. Shpëlajeni tërësisht skumbrin e gërvishtur nën rubinet, hiqni filmin e zi nga brenda, atëherë nuk do të jetë i hidhur. Pritini në copa, rreth 2 cm të gjera dhe vendoseni në një enë për kriposje.

2. Sipër spërkatni tenxhere me piper dhe karafil. Pritini majdanozin në copa dhe gjithashtu spërkatni sipër. Më pas kripë dhe sheqer. Hidhni sipër 5 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe ujë. Do të nevojitet për shpërbërjen më të shpejtë të produkteve.

3. Për të mos u copëtuar copat, është mirë të mos përdorni lugë. Përziejini butësisht të gjithë përbërësit me duart tuaja. Tani lëreni në kuzhinë nën kapak për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, do të duhet të përzihet edhe disa herë.

Gati! Të bëftë mirë!

Kriposim të gjithë skumbri të kripur pikant me koriandër pa uthull - një shije e pakrahasueshme

Ky opsion është i përshtatshëm jo vetëm për skumbri, por edhe për harengën e përhapur. Peshku rezulton i kripur lehtë me një aromë pikante dhe shumë i shijshëm. Por do të duhen disa ditë për ta kripur, sepse nuk do të shtojmë uthull në marinadë.

do të duhej:

• 2 skumbri;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 4 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 litër ujë;
• 5-7 gjethe dafine;
• 10-20 kokrra piper;
• koriandër, qimnon, karafil - për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Fillimisht përgatisni shëllirën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan. Përziejini me të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin dhe ziejini për rreth 5 minuta.

2. Që peshku të mos ketë shije të hidhur, i nxjerrim gushat. Lani mirë dhe vendoseni në një enë plastike ose qelqi.

3. Ftoheni shëllirën e përgatitur dhe derdhni në një enë me skumbri. E vendosim në frigorifer për 3-4 ditë. Pasi të ketë kaluar koha, mund ta provoni.

Për një kriposje më të fortë, lëreni për 6-7 ditë.

Feta të shijshme skumbri të kripura në shëllirë çaji

Kjo recetë është e pëlqyer nga shumë mikpritëse. Në fund të fundit, peshku në të rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm, i butë dhe mesatarisht i kripur. Prandaj, sigurohuni që të provoni këtë opsion për kriposjen e skumbri dhe nuk do të pendoheni.

do të duhej:

• 1 skumbri i madh;
• 3 lugë gjelle. l. (pa një rrëshqitje) sheqer dhe kripë;
• rreth 1 litër ujë të vluar;
• 3 art. l. gjethe caji;
• 10 kokrra piper të zi;
• 2 gjethe dafine.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Nxjerrni trupin e pajetë, hiqni kokën dhe bishtin dhe priteni në copa. Gjerësia varet nga preferencat tuaja, por jo më shumë se 1,5-2 cm.

2. Për marinadën, do t'ju duhet të krijoni çaj të trashë me ujë të valë. Kaloni në një sitë të imët në mënyrë që gjethet e çajit të mos futen në shëllirë. Më pas shtoni kripë dhe sheqer. I rregullojmë me majdanoz dhe piper kokrra. Përziejini mirë dhe prisni derisa shëllira të ftohet në temperaturën e dhomës.

3. Copat e skumbri vendosen në një tenxhere të emaluar. Hidhni marinadën e përgatitur në mënyrë që copat të mbulohen plotësisht me lëng. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 4 ditë.

4. Pas kësaj e nxjerrim dhe e thajmë në pecetë letre ose pecetë.

Epo, atëherë sigurisht që ne përpiqemi!

Skumbri i kripur në lëkurat e qepëve me tym të lëngshëm në një shishe - receta më e shijshme

Një peshk i tillë rezulton të jetë i tymosur dhe del shumë më i mirë dhe më i shijshëm sesa i blerë në dyqan. Një recetë e përshtatshme për banorët e apartamenteve, sepse kufoma është tymosur në një shishe dhe nuk do të ketë erëra të huaja. Ka shije pak të kripur dhe të ftuarit do të kënaqen. Dhe sigurisht, është më mirë që fëmijët e vegjël të mos japin një shije kaq të shijshme të përgatitur duke përdorur tym të lëngshëm.

do të duhej:

• lëvozhga e qepës;
• 1 skumbri;
• 1,2 litra ujë;
• 4 lugë gjelle. l. kripë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1-2 lugë gjelle. l. tym i lëngshëm;
• Shishe 2 litra.

Përgatitja hap pas hapi:

Ngjyra e peshkut varet nga sasia e lëvores. Sa më shumë të jetë, aq më e errët do të jetë skumbri.

1. Zgjedhim me kujdes lëvozhgën që të mos hasë e kalbur apo me rërë. Shpëlajeni mirë në ujë të rrjedhshëm. Transferoni në një tas dhe shtoni kripë dhe sheqer. Mbushni me sasinë e nevojshme të ujit. E vendosim në sobë, e lëmë të vlojë dhe presim 2 minuta. Pas kësaj, lëreni mënjanë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet derisa shëllira të ftohet.

2. Shkrini plotësisht trupin e pajetë, shpëlajeni. Prisni qafën nga shishja. Mbushni me tym të lëngshëm dhe vendoseni skumbrin brenda, me kokë poshtë. Hidhni shëllirë, mbulojeni me një qese dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 2 ditë.

3. Pas kohës së kaluar, varni trupin e pajetë mbi lavaman dhe thajeni në këtë mënyrë për 2 orë. Më pas e pastrojmë në ballkon dhe vazhdojmë ta thajmë aty për një ditë. Temperatura e ajrit është rreth 10-12 gradë Celsius.

4. Pas kësaj, lyejmë skumbrin me vaj, e lemë të qëndrojë për disa orë. Më pas pastroni, prisni dhe shërbejeni.

Nga rruga, në këtë recetë, nuk mund të përdorni tym të lëngshëm, por thjesht kriposni peshkun në lëvore.

Marinoni skumbri me qepë dhe vaj në një kavanoz, i cili do të jetë gati për 4 orë

Në përgjithësi, ky i shijshëm përgatitet për 3 orë, por ne kemi marrë parasysh kohën e prerjes dhe përgatitjes së tij. Përgatitet shpejt dhe thjesht dhe hahet në një çast. Skumbri rezulton pak i kripur dhe pa praninë e aromave shtesë. Prandaj, për njohësit e vërtetë, kjo recetë është e përsosur.

do të duhej:

• 2 skumbri;
• 3 art. l. kripë;
• 1 qepë;
• 0,5 l ujë;
• 2 lugë gjelle. l. rast. vajra;
• 2 lugë gjelle. l. 9% uthull tavoline.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Fillimisht përgatisni një tretësirë ​​me kripë dhe ujë. Përziejini ato në një tas të përshtatshëm. Mund të jetë: një kavanoz, një turi ose një lugë.

Për të kontrolluar forcën e lëngut, vendosni një vezë pule të papjekur të larë mirë në të. Nëse noton në mënyrë të barabartë dhe madje del mbi sipërfaqen e ujit, tretësira është gati. Nëse veza mbështetet në anën e saj, atëherë ia vlen të shtoni pak më shumë ujë.

2. Prisni skumbrin pak të ngrirë në copa të holla, zorrët dhe hiqni filmin e zi. Lani dhe vendoseni në një enë. Hidhni marinadën e përgatitur me kripë, mbulojeni me kapak dhe lëreni në tavolinë për disa orë. Më pas kullojeni lëngun.

3. Pastrojmë qepën dhe e presim në gjysmë unaza. Vendosni një shtresë qepë në një enë ose kavanoz. Më pas një shtresë skumbri (copat vendosen drejt). Përsëri qepë. Hidhni një lugë gjelle vaj vegjetal dhe të njëjtën sasi uthull. Rivendosni shtresën e peshkut, qepën, derdhni vajin dhe uthullën e mbetur.

Nëse preferoni pjata pa uthull, atëherë mund ta merrni shumë më pak ose thjesht ta spërkatni sipër qepës.

4. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Pastaj peshku do të jetë gati.

Skumbri i kripur me mustardë të bërë në shtëpi

Një nga recetat më interesante do të jetë kriposja e skumbri në salcë mustardë. Peshku rezulton shumë i shijshëm dhe jashtëzakonisht i butë. Prandaj, ju këshilloj të merrni parasysh këtë opsion gatimi.

do të duhej:

• 1 skumbri;
• 50 g kripë.
• Për salcën:
• 1 st. l. mustardë dhe majonezë;
• 30 g gjalpë;
• 2 thelpinj hudhre.

Përgatitja hap pas hapi:

1. E ndajmë peshkun nga koka dhe bishti, e nxjerrim jashtë, e shpëlajmë mirë dhe i heqim pendët. Ndani butësisht në 2 fileta, kështu që do të ndahet nga kocka. Spërkateni skumbrin me kripë dhe vendoseni në një enë. E vendosim në frigorifer për 12 orë.

2. Pas kësaj, shpëlajeni nën rubinet dhe lëreni të thahet në peshqir letre. Ju madje mund ta lagni trupin e pajetë me to, kështu që do të thahet më shpejt.

3. Pritini thelpinjtë e hudhrës. Spërkateni mirë pjesën e brendshme të skumbri me to.

4. Përzieni mustardën, majonezën dhe gjalpin e shkrirë. Me salcën e përftuar lyejmë peshkun brenda, ku ishte shtruar më parë hudhra. Për lehtësi, mund të merrni një furçë silikoni. I bashkojmë dy pjesët e filetos dhe i paketojmë në film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.

Më pas e nxjerrim, e presim bukur dhe e dërgojmë në tavolinë si meze.

Skumbri, si salmoni - peshk shumë i shijshëm i kripur lehtë

Dëshironi të kënaqni familjen tuaj me salmon të shkëlqyer? Atëherë kjo recetë është vetëm për ju. Peshku është thjesht i mahnitshëm! Shumë e shijshme dhe madje të kujton të kuqen. Në tavolinë, ajo do të hahet një nga të parat.

do të duhej:

• 2 peshk;
• 1 qepë;
• 300 g ujë;
• 5 karafila;
• 5 kokrra piper;
• një majë piper i bluar dhe koriandër;
• 2 lugë kripë;
• 0,5 lugë Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. rast. vajra;
• 2.5 rr. l. 6% uthull molle.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Peshkun e pastrojmë, e lajmë dhe e presim në pjesë. Pritini qepën në unaza.

2. Për marinadën, derdhni sasinë e nevojshme të ujit në tenxhere. Shtoni kripë dhe sheqer. Shtoni koriandër, karafil. Shtojmë vaj vegjetal. Pasi të vlojë, gatuajeni edhe një minutë dhe hiqeni nga soba. Më pas shtoni uthull molle dhe përzieni mirë.

3. Ndërsa shëllira ftohet në temperaturën e dhomës, mund të filloni të prisni trupin e pajetë. E vendosim në një enë plastike. Në të, shtoni qepën dhe derdhni marinadën. E vendosim në frigorifer për një ditë. Pas kësaj nxjerrim dhe hamë.

Të bëftë mirë!

Skumbri i kripur i menjëhershëm me limon dhe qepë

Një tjetër peshk shumë i shijshëm përftohet nëse marinohet me limon dhe qepë. Por gjithçka është e thjeshtë këtu, kështu që unë sugjeroj të shikoni një histori video në lidhje me përgatitjen hap pas hapi:

Kjo është një recetë kaq e lehtë dhe e thjeshtë, dhe sa e shijshme rezulton !!!

Kjo përfundon përzgjedhjen tonë dhe jemi të sigurt që adhuruesit e peshkut do të gjejnë patjetër recetën e duhur për veten e tyre. Ju urojmë suksese në kuzhinë dhe shihemi në faqet e blogut tonë.

1. Pesha e peshkut duhet të jetë rreth 300 g. Kur kriposet, skumbri lëshon lagështi të bollshme. Individët e vegjël tashmë të dobët janë shumë të thatë.
2. Merrni peshk të freskët ose të ngrirë. Mundësisht me kokë dhe të brendshme. Është më e lehtë. Kufoma duhet të jetë elastike, aroma duhet të jetë pa vëmendje, ngjyra duhet të jetë gri e lehtë me vija karakteristike.
3. Zgjidhni enët jo oksiduese: plastike, qelqi ose smalt.
4. Mos përdorni kripë të jodizuar - ajo mund ta bëjë peshkun të shkrihet.
5. Nëse dëshironi të skuqni skumbri shpejt, zgjidhni receta që përmbajnë copa ose fileto. Një peshk i tërë i duhen 2-3 ditë për t'u kripur, prerë - 12-18 orë. Duke përdorur uthull, koha e kriposjes mund të shkurtohet.
6. Ftojeni shëllirën përpara se ta derdhni. Në një lëng të nxehtë dhe veçanërisht të valë, peshku do të gatuhet.
7. Mbani kohën e kriposjes dhe ruani skumbri të kripur në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.

kak-hranit.ru

Skumbri në lëngun e vet, i kripur i thatë.

Përbërësit

• 2 skumbri;
• 3 lugë kripë;
• 3 kokrra piper të zi;
• 3 gjethe dafine;
• 1 lugë gjelle sheqer.

Gatim

Prisni kokat e peshkut, zorrët dhe shpëlajeni. Në fund të një ene plastike ose qelqi, hidhni një lugë kripë, vendosni piper dhe thërrmoni gjethen e dafinës.

Përzieni kripën e mbetur me sheqerin dhe fërkojeni skumbri brenda dhe jashtë. Vendoseni peshkun në një enë, mbyllni fort kapakun. Lëreni në frigorifer për 2-3 ditë. Para se ta shërbeni, shpëlajeni skumbrin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre.

wowfood.club

Skumbri aromatik dhe shumë i butë, i cili falë prerjes në copa e kripos mjaft shpejt.

Përbërësit

• 2 skumbri;
• 1 litër ujë;
• 3 lugë kripë;
• 1¹⁄2 lugë sheqer;
• 5 kokrra piper të zi;
• 5 bizele me pipëza;
• 3 yje karafil;
• 3 gjethe dafine;
• ½ lugë çaji koriandër.

Gatim

Pritini skumbrin: hiqni kokat, të brendshmet dhe lëkurat. Pritini peshkun në copa 3-4 cm të gjera.

Përgatitni shëllirën duke i zier të gjitha erëzat në ujë. Kullojeni, ftohuni. Vendoseni peshkun në një enë plastike, mbulojeni me shëllirë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 12 orë. Më pas vendoseni në frigorifer për 2-3 orë të tjera.

zametkipovara.ru

I butë, mesatarisht i kripur, me ngjyrë dhe shije që të kujton skumbrin e tymosur në të ftohtë.

Përbërësit

• 4 skumbri;
• 4 lugë çaj të zi ose 8 qese;
• 4 lugë kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 qepë;
• 1 litër ujë.

Gatim

Zbrazni, shpëlajeni dhe thani skumbri me peshqir letre. Prisni qafën e një shishe plastike një litër e gjysmë. Vendosni bishtat e peshkut në shishe.

Vendosni çajin, kripën, sheqerin dhe një qepë të tërë të qëruar në një tenxhere. Mbushni me ujë, vendoseni në zjarr, ziejini. Kullojeni dhe ftohuni plotësisht.

Derdhni skumbri me zgjidhjen që rezulton dhe hiqeni për 3 ditë. Çdo ditë kthejeni peshkun nga bishti në mënyrë që të kriposet në mënyrë të barabartë dhe të marrë një hije të barabartë.

koolinar.ru

Variacion i recetës së mëparshme. Ngjyra është më e artë, por shija mbetet e njëjtë e butë.

Përbërësit

• 4 skumbri;
• 3 grushta lëvozhgë qepe;
• 2 lugë çaj të zi ose 4 qese;
• 4 lugë kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 6 kokrra piper të zi;
• 3 gjethe dafine;
• 1¹⁄2 litër ujë.

Gatim

Përgatitni skumbri për kriposje: prisni kokat, zorrët, shpëlajeni. Vendoseni peshkun në një shishe plastike ose një enë tjetër të përshtatshme.

Shpëlajeni lëkurën e qepës dhe vendoseni në një tas. Dërgoni çaj, kripë, sheqer, piper, gjethe dafine atje. Hidhni në ujë, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Pastaj hiqeni nga nxehtësia, kullojeni, ftohuni.

Hidhni shëllirën e ftohur mbi skumbri. Mbajeni në frigorifer për 3-4 ditë. Kthejeni herë pas here.

delo-vcusa.ru

Copa skumbri me shije pikante dhe nuancë të bukur.

Përbërësit

• 1 lugë çaji pluhur mustardë;
• 3 lugë kripë;
• 1¹⁄2 lugë sheqer;
• 5 kokrra piper të zi;
• 2 gjethe dafine;
• 1 litër ujë;
• 2 skumbri.

Gatim

Përgatitni shëllirën: derdhni pluhur mustardë dhe erëza të tjera me ujë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të fortë për 3-4 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Ndërsa shëllira po ftohet, nxirreni dhe shpëlajeni skumbrin. Pritini në copa dhe vendoseni në një tas qelqi. Hidhni në shëllirë dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës, mundësisht gjatë natës.

patee.ru

Shije interesante me thartirë dhe nuanca pikante. E shkëlqyeshme për sanduiçe. Dhe më e rëndësishmja - gatuhet shumë shpejt.

Përbërësit

• 2 skumbri;
• 3 lugë kripë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 gjethe dafine;
• 5 kokrra piper të zi;
• 50 ml vaj luledielli të parafinuar;
• 2 qepë të mëdha.

Gatim

Fileto skumbri. Kjo mund të bëhet në një mënyrë të përshtatshme për ju, në analogji me harengën.

I spërkasim filetot me kripë dhe i lëmë mënjanë për 10-15 minuta. Në këtë kohë, qëroni dhe grijeni hudhrën, thyeni gjethen e dafinës. Kombinoni hudhrën, majdanozin, kokrrat e piperit, uthullën dhe vajin e lulediellit.

Vendoseni skumbrin në një kavanoz qelqi, duke i spërkatur shtresat me gjysmë unaza qepë të copëtuara. Hidhni marinadën, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Qepët gjithashtu do të marinohen dhe do të jenë të shijshme.

zhivinaturalno.ru

Ekspresoni kripë në rast se ka mysafirë në mbrëmje. Skumbri rezulton pak i kripur dhe shumë i shijshëm.

Përbërësit

• 2 skumbri;
• 2 qepë të purpurta;
• 1 litër ujë;
• 3 lugë kripë;
• 1¹⁄2 lugë sheqer;
• 5 kokrra piper të zi;
• 2 bizele të pijshëm;
• 3 gjethe dafine;
• ½ lugë çaji koriandër;
• 2 lugë gjelle uthull tavoline;
• 2 lugë vaj luledielli.

Gatim

Pritini skumbri në fileto. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.

Përgatitni shëllirë. Hidhni në ujë kripë, sheqer, dy lloje specash, gjethe dafine, koriandër. Ziejeni dhe ftoheni. Shtoni uthull në shëllirë të ftohur.

Vendoseni peshkun në një tas smalti, duke e spërkatur me qepë. Mbushni me shëllirë. Mbulojeni me një pjatë me diametër të përshtatshëm, vendosni sipër diçka të rëndë, si për shembull një kavanoz me ujë. Vendoseni në frigorifer për 2-5 orë. Thajini copat e skumbri me peshqir letre dhe spërkatini me vaj luledielli përpara se t'i shërbeni.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus