Pite të bëra nga pasta sfoliat me kërpudha (kërpudha deti). Byrek me kërpudha dhe patate Pite me kërpudha gocë deti në furrë
Kërpudhat e detit janë të shijshme dhe të lehta për t'u përgatitur, por ato nuk janë shumë të njohura në mesin e amvisave për shkak të strukturës së tyre të ashpër. Nëse dëshironi byrekë me kërpudha, mos ngurroni të zgjidhni kërpudhat goce, sepse falë shtimit të orizit, mbushja do të bëhet e butë pa humbur shijen e kërpudhave.
Ne ju sugjerojmë të bëni byrekë me kërpudha goca deti dhe oriz nga brumi i majave.
Për provën:
- miell - 4,5 gota
qumësht - 200 ml
- maja e thatë - 2 lugë çaji
- sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
- vezë - 1 copë.
- kripë - 1 lugë çaji
Për mbushje:
- kërpudha deti – 700-800 g
- oriz - 100 g
- qepë - 1 copë.
- kripë - për shije
- piper i bluar - për shije
- hudhër - 1-2 thelpinj
- majdanoz - për shije
- vaj luledielli - 3-5 lugë. lugët
Gatimi i byrekut me kërpudha perle dhe oriz
1. Ngrohim pak qumështin, në të tretim majanë me sheqer të shtuar. I trazojmë mirë derisa topat e majave dhe kristalet e sheqerit të treten.
2. Në masën e majave shtoni kripë dhe vezën e rrahur lehtë dhe përzieni përsëri.
3 .Shtoni miellin e situr në pjesë të vogla duke e gatuar brumin. Konsistenca e brumit duhet të jetë e butë dhe elastike, jo ngjitëse.
4 .Bumën e formojmë në një top, e vendosim në një enë të thellë ose enë tjetër dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 1,5-2 orë në mënyrë që brumi të ngrihet.
5. Bëni mbushjen. Për ta bërë këtë, zieni orizin derisa të gatuhet plotësisht në ujë me kripë të shtuar, kullojeni në një kullesë për të hequr lagështinë e tepërt.
6. Qëroni qepën, grijeni imët dhe ziejini në një tigan me vaj vegjetal derisa të zbutet.
7. Renditni kërpudhat e detit, i shpëlani mirë, i prisni në kubikë të vegjël dhe i shtoni në tiganin me qepët.
8. Skuqini së bashku duke i trazuar për rreth 15 minuta derisa lagështia e kërpudhave të avullojë dhe më pas edhe pak derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
9. Përziejini kërpudhat me qepët, orizin e zier, hudhrën e kaluar në shtypëse hudhre, majdanozin e grirë, kripë dhe piper sipas shijes.
10 .Trazojeni mbushjen derisa të jetë homogjene.
11. Shtypni brumin e rritur dhe gatuajeni mirë, duke shtuar miell sipas nevojës.
12 .Ndajeni brumin në copa të barabarta, nga të cilat hapni ëmbëlsira të sheshta me petull.
Dua t'ju tregoj byrekun më të thjeshtë dhe më të shijshëm me kërpudha në furrë. Bukuria e kësaj byreku me kërpudha është thjeshtësia e saj. Brumi del mrekullisht krokant, ndihet i shkrifët dhe gatuhet për tre minuta dhe nuk kërkon asnjë përpjekje! Nuk mund të mendoja për një mënyrë më të mirë për të përdorur mbushjen e kërpudhave. Mbushja do të jetë shumë e butë - i shtohen salcë kosi dhe vezë.
Përbërësit:
- 150 g margarinë ose gjalpë;
- 200 ml salcë kosi;
- 500 g kërpudha deti (ose kampionë);
- 2 vezë;
- 2 gota miell;
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
- 1 lugë gjelle kripë (përdoret si për brumë ashtu edhe për mbushje);
- një majë piper i bluar;
- 30 ml vaj luledielli.
Mënyra e gatimit
1. Bëni brumë krokant për byrekun me kërpudha.
150 g margarinë (ose gjalpë) duhet të priten në kubikë. Mund ta grini në rende me karafil të mëdhenj, por më pas margarina duhet të jetë shumë e fortë, për shembull, nga ngrirja.
Margarinën e vendosni në një tas të madh, shtoni një lugë kripë dhe shtoni një gotë miell. Grini margarinën me miell me duar, duke rezultuar në thërrime mielli.
Shtoni pluhurin për pjekje dhe gjysmën e salcës së kosit (d.m.th., 100 gramë) në brumë. Vazhdoni të gatuani brumin, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur. Nëse brumi nuk bashkohet në një top gjatë zierjes, atëherë shtoni dy lugë ujë të ftohtë (sa më i ftohtë aq më mirë!).
Kini parasysh që ky brumë nuk duhet të gatuhet mirë, por duhet të bëni përpjekje të veçanta për të arritur homogjenitetin, sepse nuk kemi nevojë për një brumë plotësisht homogjen. Përkundrazi, sa më i përafërt të përgatitet brumi, aq më i shkrifët do të jetë si rezultat i pjekjes.
Brumin e përfunduar e rrotullojmë në një top dhe e vendosim në frigorifer. Mund ta vendosni brumin në një qese që të mos thahet. Koha që duhet për të përgatitur mbushjen do të jetë e mjaftueshme.
2. Si të përgatisim mbushjen e byrekut me kërpudha.
Kërpudhat e gocave i presim nga një bazë e fortë (zakonisht shiten në “shkurre”), i lajmë dhe i presim trashë.
Vendoseni tiganin në zjarr mesatar, hidhni nja dy lugë vaj luledielli, skuqni kërpudhat duke i përzier herë pas here. Mos harroni t'i rregulloni me pak kripë dhe piper. Kërpudhat e gatshme të gocave do të marrin një nuancë të lehtë të artë.
Vendosni kosin e mbetur në një tas të madh. Merrni dy vezë. E rrahim një të tërë në salcë kosi, vezën e dytë e ndajmë në të verdhën dhe të bardhën dhe mbushjes i shtojmë vetëm të bardhën (e verdha do të përdoret për të lyer byrekun).
Shtoni kërpudhat dhe përzieni gjithçka mirë. Kështu del mbushja.
3. Bërja e një byreku.
E nxjerrim brumin nga frigoriferi. Le ta ndajmë në dy pjesë - marrim një pjesë më të madhe dhe të dytën më të vogël.
Rrotulloni pjesën më të madhe në një shtresë të rrumbullakët dhe shtroni me të një tavë byreku (nuk ka nevojë ta spërkatni tavën me miell). Shponi me pirun në disa vende.
Mbi brumin vendosim mbushjen. Hapim edhe pjesën më të vogël të mbetur të brumit në një shtresë dhe mbulojmë byrekun me të. Mbyllni me kujdes skajet e byrekut dhe bëni një prerje në formë kryqi në qendër.
Na ka mbetur ende pak e verdha. Lyejmë me të sipërfaqen e byrekut dhe e dërgojmë tavën në furrë (e cila duhet të nxehet plotësisht në temperaturën 180 gradë).
Piqeni byrekun me kërpudha për rreth 40 minuta. Për të kontrolluar gatishmërinë, e shpojmë brumin në buzë, ku shtresa është më e trashë, me një kruese dhëmbësh. Nëse mbetet e thatë, keku është gati.
Torta e përfunduar hiqet lehtësisht nga myku. Mbushja ka kohë të ngurtësohet mirë dhe nuk shkërmoqet kur e prisni byrekun në copa.
byrekë me kërpudha (kërpudha deti)
Pite me kërpudha perle
Byrekët me kërpudha me gocë dolën shumë të shijshme! Unë isha veçanërisht i kënaqur që brumi u ble dhe bërja e byrekut prej tij ishte e lehtë dhe e shpejtë! I pjeqa këto pasta të fryra pikërisht në kohën e dasmës së Princit William dhe Kate Middleton, dhe e gjithë familja e pa dasmën me çaj dhe pasta të shijshme me kërpudha!
Pasta e sfumuar mund të rrotullohet në çfarëdo mënyre që ju pëlqen - në tuba, piramida, zarfe dhe trekëndësha, dhe në varka të bëra nga brumi - recetë për varkat me kampionë dhe varka me gjizë. Ky brumë i thjeshtë i blerë në dyqan madje mund të pritet në shirita, të lyhet me vezë dhe të spërkatet me sheqer - dhe do të keni gjuhë të shkëlqyera dhe të shijshme!
Bëra pufka trekëndëshe dhe zhvesh pufkat me kërpudha gocë. Këto byrekë të formave të ndryshme me të njëjtën mbushje kanë shije të ndryshme. Trekëndëshat e fryrë do t'u pëlqejnë atyre që pëlqejnë kontrastet: kërcejnë (pothuajse si patate të skuqura) dhe papritmas zbulojnë një mbushje me lëng, dhe vijat do t'u pëlqejnë atyre që pëlqejnë gjysmëtonet: brumë delikate i lyer me vaj, shkërmoqet butësisht nën kafshimin tuaj dhe ju menjëherë bini në tulin e kërpudhave. . Më pëlqeu më shumë opsioni i dytë.
Pasta trekëndore me kërpudha deti
Shirita pastiçerie me kërpudha
Çfarë kërkohet për brumërat me kërpudha deti
për 16 copë
Pasta me maja - 500 g (paketim);
dhe 2 gota mbushje me kërpudha
kërpudha perle - 400 g;
Qepë - 1 kokë;
karota - gjysma;
Spice - 0,5 lugë çaji;
Lëng limoni - 1 varkë çaji;
Niseshte (ose miell) - 1 lugë gjelle;
Vaj vegjetal për tiganisje;
Vezë për lyerjen e sipërme të byrekut.
Si të gatuajmë ëmbëlsira të fryra me kërpudha
Përgatitni mbushjen me kërpudha deti
Lani kërpudhat, prisni bazën e fortë (ku janë rrënjët dhe dheu). Kërpudhat dhe qepët i presim në copa të vogla, karotat i grijmë në rende të trashë.
Vendosim qepët dhe karotat në një tigan me vaj të nxehur dhe i skuqim në zjarr mesatar derisa të zbuten. Shtoni kërpudhat, përzieni.
Pas 15 minutash, lëngu nga kërpudhat do të vlojë, i trazoni. Kur kërpudhat të jenë skuqur, i derdhni me lëng limoni, kripë dhe piper.
Kombinoni niseshtenë me 1-2 lugë ujë të ftohtë dhe përzieni. Hidheni niseshtenë në një rrjedhë të hollë në kërpudha, duke i trazuar ato. Kur niseshteja të jetë zier dhe mbushja të trashet (1-2 minuta), hiqeni tiganin nga zjarri.
Transferoni kërpudhat në një tas (duke përdorur një lugë të prerë), duke u përpjekur të lini sa më shumë vaj në tigan. Lërini kërpudhat të ftohen në temperaturën e dhomës.
Bëni byrekë me kërpudha
Punojeni me brumin sipas udhëzimeve në paketim. Kur të hapni brumin, mos harroni të hidhni miell të dy anët e tij, ashtu si petëzimi dhe sipërfaqja e petëzimit.
Gjatë hapjes, sipërfaqja e brumit duhet të dyfishohet. Presim brumin në katrorë ose drejtkëndësha dhe mbushim byrekët me kërpudha.
Si të përgatisim brumërat në formë trekëndëshi
Për fryrjet në formë trekëndëshi e presim brumin në katrorë, mbi çdo katror brumi vendosim mbushjen dhe e palosim diagonalisht. Dhe skajet (skajet e brumit) mund të shtypen me pirun ose thjesht me gishta.
Palosni brumin në një trekëndësh
Si të përgatisni brumë sfumaturash në formë shiritash
Presim brumin në drejtkëndësha, shtrojmë mbushjen dhe palosim drejtkëndëshin në gjysmë (përgjatë). Nuk është e nevojshme t'i shtrëngoni fort skajet; peta e majave ngjitet mirë gjatë procesit të pjekjes.
Piqni ëmbëlsira me kërpudha
Kur të jenë formuar byrekët, vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë ose të spërkatur me miell (ose mund ta shtroni tavën me letër furre). Lërini byrekët të qëndrojnë për 15-20 minuta. Lyejeni me vezë të rrahur.
Lërini byrekët të pushojnë dhe sipër i lyeni me vezë.
Pikët i pjekim në temperaturë 210-220 gradë C derisa të marrin ngjyrë. Këto byrekë piqen shpejt, ndaj mos e humbisni!
Trekëndëshat e shijshëm të fryrës janë gati!
Ëmbëlsirat e fryrë me vija
Veçoritë e përgatitjes së brumërave me kërpudha deti
Pse ka karota në mbushjen e kërpudhave?
Karotat vendosen në mbushjen e kërpudhave jo për shije, por për bukuri.
Nëse nuk ka mbushje të mjaftueshme
Ndodh. që me dorë bujare hidhni shumë mbushje në byrekë, por nuk mjafton për byrekët e fundit. Për të kontrolluar situatën, mund ta ndani mbushjen në 2 pjesë dhe të shihni se si përdoret gjysma e parë e mbushjes në kombinim me gjysmën e brumit.
Nëse mungesa e kërpudhave është e dukshme, duhet të shtoni një vezë të zier të grirë hollë, barishte të grira (majdanoz, kopër, borzilok ose presh) ose mish të grirë të skuqur (mund të jetë me qepë) në pjesën tjetër të mbushjes.
Koha e gatimit: 1 orë
Koha e përgatitjes: 5 min.
Numri i porcioneve: 10 copë.
Lloji i kuzhinës: Evropiane
Lloji i pjatës: pjata kryesore
Receta është e përshtatshme për:
rostiçeri.
Përbërësit për recetën “Pitet me kërpudha perle”:
Brumë
Maja e thatë 10 g vaj luledielli i rafinuar 110 ml Qumësht 250 ml miell gruri 500 g Sheqer 75 g kripë 0,5 lugë gjelle Vezë pule 2 copë.
Mbushje
Kërpudha perle 300 gr Susam i bardhë 1 lugë gjelle. l.Susam i zi 1 lugë gjelle. l Qepë 1,5 copë Vaj luledielli të rafinuar 2 lugë gjelle. l Piper i zi i bluar 0.2 lugë kripë 0.5 lugë vezë pule 1 pc.
Si të bëni byrekë me kërpudha me gocë deti
Kërpudhat e detit njihen gjithashtu si "kërpudha goce" dhe rriten në pyll në trungjet e pemëve të thara. Por ne më së shpeshti blejmë kërpudha goca deti të kultivuara në supermarkete. Në shekullin e njëzetë, teknologjia e rritjes së kërpudhave të detit në plehrash dhe tallash u zotërua, kështu që kërpudhat e detit u bënë të disponueshme për njerëzit gjatë gjithë vitit. Kjo është shumë e përshtatshme, sepse nuk ka nevojë të shkosh në pyll për kërpudhat e detit, të hidhni ato me krimba ose të humbni kohë duke njomur kërpudhat.
Prandaj, kërpudhat e gocës përdoren shumë nga amvisat për përgatitjen e gjellëve të ndryshme. Sot ju sugjeroj të bëni byrekë me kërpudha deti. Byrekët dalin aromatikë, me një mbushje të shijshme, me lëng.
Përgatitja e recetës "Pitet me kërpudha perle":
Hapi 1
Për të punuar, do të na duhet brumë maja për byrekë, kërpudha goca deti, qepë, vezë, kripë, piper i zi i bluar, farat e susamit bardh e zi, vaj luledielli.
Receta për brumin e majave për byrekë
Si të dalloni nëse vezët janë të freskëta
Hapi 2
Qëroni kërpudhat e detit (300 g) dhe ziejini derisa të zbuten. Kullojeni lëngun.
Si të pastroni kërpudhat e gocave të pyllit
Si të gatuajmë kërpudha deti
Hapi 3
Qëroni 1,5 qepë, copëtoni dhe skuqni në vaj luledielli (2 lugë gjelle) për 3-4 minuta.
Si të qëroni shpejt qepët
Si të presim qepët pa lot
Si të skuqni qepët siç duhet
Hapi 4
Shtoni kërpudhat e përgatitura të gocave. Gatuani, duke e trazuar, derisa lagështia të avullojë (8-10 minuta). I rregullojmë me kripë (0,5 lugë) dhe piper të zi të bluar (0,2 lugë). I ftohtë.
Hapi 5
Ndani brumin në copa të vogla nga të cilat formoni ëmbëlsira të sheshta. Vendosni 1 lugë gjelle mbushje në mes të çdo buke. Formoni byrekë.
Kërpudhat e detit janë kërpudha të shijshme, të shëndetshme dhe të lira. Zakonisht rriten në grupe në pyje në pemë dhe trungje, gjithashtu rriten masivisht në "ferma kërpudhash" të veçanta dhe disa njerëz madje i marrin në shtëpi.
Pse të mos bëni disa produkte të mrekullueshme të pjekura me to? Ka një numër të madh të të gjitha llojeve të recetave, në këtë artikull do të ndaj vetëm disa opsione për të bërë byrekë me kërpudha deti. Janë përzgjedhur recetat më të njohura, të testuara nga koha dhe miliona stomak, që do të thotë se, me shumë mundësi, do të jeni edhe ju të kënaqur.
Bazuar në këto receta, ju mund të krijoni byrekët tuaj individualë dhe unikë duke shtuar thjesht përbërës të rinj. Teknologjia e gatimit do të mbetet e njëjtë.
Gjithashtu ju këshilloj të shikoni tani ose pak më vonë faqen: . Jam i sigurt që do të interesoheni edhe për to!
Receta
Byrek me kërpudha goca deti të bëra nga pasta sfoliat
Falë sfoliatave, kjo byrek do të jetë krokante dhe me shumë shije. Kosi dhe djathi do t'i japin lëng dhe shije delikate kremoze. Gjithashtu përgatitet shumë shpejt, sepse do të përdorim brumë të gatshëm!
Përbërësit:
- Petë squfur (pa maja) - 450-500 g.
- kërpudha perle - 320 g.
- Qepë - 2 koka të mesme;
- salcë kosi - 160 g.
- Djathë - 120 g.
- vaj vegjetal - pak për tiganisje;
- Kripë dhe piper i zi - një majë;
Përgatitja
Brumi duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës. Ndërkohë mund të përgatisni mbushjen.
Qëroni dhe copëtoni qepën. Shkrini kërpudhat (nëse janë nga ngrirja) dhe gjithashtu prijini në copa.
Hidhni pak vaj në një tigan, ngrohni dhe skuqni qepët dhe kërpudhat në zjarr mesatar. 10-15 minuta.
Tani ju duhet të vendosni salcë kosi atje, kripë, piper dhe përzierje. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 5-7 minuta.
Hapeni brumin në një shtresë të madhe drejtkëndëshe. E shponi me pirun në të gjithë zonën në mënyrë që të mos fryhet gjatë pjekjes.
Vendoseni mbushjen përgjatë qendrës së byrekut dhe e rrafshoni sipër zonës në mënyrë që të ketë 7-10 centimetra hapësirë të lirë në skajet.
Tani duhet të grini djathin dhe ta spërkatni sipër kërpudhave.
Mbetet vetëm të palosni skajet dhe t'i lidhni ato për të formuar një lloj anash.
Ngroheni furrën në 180 gradë, piqni këtë byrek për rreth 25-30 minuta. Në përgjithësi, shikoni pamjen - e kuqe, që do të thotë se është gati. Gjëja kryesore është që të mos thahet.
Kjo byrek mund të ndryshohet pak duke shtuar në mbushje, për shembull: domate të freskëta, pure patatesh apo edhe kunguj të njomë - do të jetë shumë origjinale!
Byrek me kërpudha perle (me patate ose lakër)
Kjo recetë për byrekun e tharmit me kërpudha deti përmban dy mundësi gatimi. Kombinimi i parë është kërpudhat e detit me patate. Së dyti - kërpudha deti me lakër. Natyrisht, byrekët do të kenë shije shumë të ndryshme. Zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë!
Përbërësit:
- Miell - 2 gota;
- ujë - 0,5 gota;
- Sheqer - 2 lugë çaji;
- kripë - 1 lugë çaji;
- Maja - 1 lugë çaji;
- Gjalpë ose vaj vegjetal - 3-4 lugë. lugë;
- Karota - 1 pc.
- Qepë - 2 copë.
- Lakra ose patate - 0,5 kg.
- Kërpudha deti - 0,5 kg.
- Kripë dhe piper - një majë nga të dyja;
Gatimi i një byreku
Së pari është brumi, le të shkojmë tek ai!
Përzieni sheqerin dhe majanë në ujë të ngrohtë. Pas 15 minutash, derdhni këtë ujë në një filxhan, shtoni vaj, kripë dhe përzieni. Tani shtoni miellin dhe gatuajeni brumin elastik. Shkalla e trashësisë mund të rregullohet me ujë dhe miell.
Vendoseni topin e brumit në një vend të ngrohtë për 30-50 minuta - lëreni të fryhet.
Tani mund të filloni të mbushni.
Karotat i grijmë në rende, i presim qepët dhe i skuqim në vaj (5-10 minuta). Më pas u shtoni kërpudha të copëtuara dhe skuqini për 10 minuta të tjera.
Nëse jeni duke përgatitur mbushjen me lakër, atëherë vendosni kërpudhat në një enë të veçantë, copëtoni lakrën dhe vendoseni në atë tigan të ndezur duke e lyer me vaj. Mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa lakra të jetë e butë. Nëse lakra është gati, por ka ende shumë lëng në fund, atëherë thjesht kullojeni.
Nëse jeni duke përgatitur një mbushje me bazë patate, atëherë zieni dhe grijeni në një pure.
Ndani brumin në dy pjesë të pabarabarta. Pjesa më e madhe do të shkojë në bazë, dhe pjesa më e vogël do të shkojë në skarë (ose kapak).
Hapni një copë më të madhe dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Shtypni në fund dhe anët për të formuar anët.
Ndani mbushjen e kërpudhave të detit në dy pjesë. Përzieni gjysmën me patate ose lakër dhe vendoseni në një shtresë të barabartë mbi brumë.
Në shtresën e fundit vendosni kërpudhat e mbetura me qepë dhe karota.
Hapeni brumin dhe priteni në rripa. I vendosim sipër byrekut, duke i fiksuar së bashku dhe përgjatë skajeve.
Kjo byrek piqet për rreth 30-35 minuta në temperaturën 180 gradë.
- Përveç patateve dhe lakrës, mund të shtoni në mbushje: oriz të zier, domate, tranguj turshi, qepë të njoma, copa mishi ose peshku.
- Mbushja mund të aromatizohet me mbushje nga: krem, kosi, majonezë, paste domate, mustardë etj.
Artikuj mbi temën
