Mollë turshi për dimër: e ëmbël, e thartë, ranetki. Mollë turshi për dimër në kavanoza pa sterilizim - një rostiçeri me shije

Mollët janë një nga frutat më të dashura dhe më të bollshme në botë. Ata janë shumë të njohur në mesin e amvisave. Këto fruta janë të mira jo vetëm të freskëta, por edhe të ruajtura për dimër, në veçanti, turshi. Shumë njerëz e duan shijen pikante të frutave të tilla. Kjo është një shtesë e shkëlqyer për tryezën e dimrit. Ata plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e shpendëve dhe mishit. Frutat aromatike janë të mira më vete.

Karakteristikat e përgatitjes së mollëve turshi për dimër

Ky frut, megjithë thjeshtësinë e tij të dukshme, ka ende disa veçori për të cilat duhet të dini:

• Ju duhet të zgjidhni mollë të vogla në mënyrë që ato të futen lehtësisht në qafën e një kavanoz qelqi;
• Frutat e vogla mund të turshiten të tëra në kavanoza;
• Për këtë metodë të vjeljes, ju duhet të zgjidhni fruta të tëra pa dëmtime. Nuk duhet të ketë vrima krimbash ose njolla mbi to. Mund të turshini mollët e mëdha duke i prerë në feta;
• frutat duhet të jenë elastike.

Frutat e pjekura nuk janë të përshtatshme për turshi.

Përzgjedhja dhe përgatitja e produktit përpara fillimit të procesit

Frutat duhet t'i lani mirë dhe më pas lërini të thahen ose thahen me një peshqir.

Bishtat mund të hiqen ose lihen sipas dëshirës.

Nëse planifikoni të turshini fruta të varieteteve të tharta, atëherë më shumë sheqer shtohet në marinadë sesa në ato të ëmbla.

Receta për mollët turshi në shtëpi

Ka shumë mënyra për të marinuar. Më tej do të flasim për më të njohurit.

Recetë e thjeshtë

Frutat e qëruara dhe të prera lyhen me ujë të valë, vendosen në enë qelqi të sterilizuara dhe derdhen me marinadë të thjeshtë të nxehtë. Përgatitet shumë thjesht: për 2 litra ujë duhet të merrni dy kilogramë nga këto fruta dhe gjysmë kilogram sheqer. Kavanozët mbyllen menjëherë.

E tërë në kavanoza

Ata marrin fruta të vogla, të ashtuquajturat mollë të parajsës janë gjithashtu të mira.

Receta hap pas hapi është si më poshtë:

1. Frutat e përgatitura priten me një hell ose thikë të mprehtë.
2. Këshillohet që frutat e përgatitura, nëse janë të prera, të zhyten në ujë me 2-3 gram acid citrik të tretur ose në një tretësirë ​​të dobët kripe.
3. Më pas, frutat e plota zhyten në ujë të valë për 5 minuta.
4. Më pas e nxjerrin dhe e vendosin në kavanoza të përgatitura.
5. Uji në të cilin frutat janë sterilizuar përdoret për të përgatitur marinadën. Për ta përgatitur atë, për çdo litër ujë merrni një gotë jo të plotë sheqer, 50 gram kripë, 150 gr uthull, si dhe erëza për shije (qimnon, karafil, kanellë, speca të kuqe). Të gjitha këto produkte hidhen në ujë të nxehtë dhe përzihen derisa të treten.
6. Zgjidhja që rezulton derdhet në fruta, enët mbyllen me kapak të sterilizuar dhe sterilizohen. Kavanoza me litra - 15 minuta, kavanoza 3 litra 35-40 minuta, pas së cilës ato mbështillen.

Me uthull

Në këtë rast, marinadës i shtohet më shumë uthull sesa në recetën tradicionale, afërsisht 200-250 gram. Këto mollë do të kenë një shije më të fortë se zakonisht.

Në bullgarisht

Shumë njerëz kujtojnë shijen e perimeve dhe frutave të marinuara në stilin bullgar. Shumë njerëz i kujtojnë si shije "si më parë". Frutat e turshitura në këtë mënyrë kanë një shije tepër të këndshme.

Për këtë metodë konservimi ju duhet të bëni sa më poshtë:

Së pari, mollët zbardhen në ujë të vluar për 4-5 minuta, më pas transferohen në enë të përgatitura të sterilizuara.

Boshllëqet derdhen me marinadë të vluar. Për ta përgatitur duhet:

• 2 kg fruta;
• sheqer 1 kg;
• limon 200 g;
• lëng molle 1 l;
• Shtohen 50 gram arra.

Limonët priten në feta, mollët në feta të mëdha. Më pas frutat derdhen me lëng. Masa nxehet në sobë dhe zihet për 4-5 minuta, më pas shtohet sheqeri.

Shurupi që rezulton zihet edhe për 10 minuta, më pas shtohen acidi citrik dhe kokrrat e arrave. Kavanozët mbyllen me kapak të zier dhe rrotullohen.

Kavanozët duhet të mbështillen me një batanije ose batanije të ngrohtë dhe të lihen të ftohen në këtë mënyrë për të paktën një ditë.

Një avantazh shtesë i kësaj metode është se ajo bëhet pa sterilizim shtesë.

kanellë

Mollët e marinuara me kanellë kanë një shije shumë të pazakontë. Në këtë rast, ju duhet të turshini frutat sipas recetës tradicionale dhe erëza shtohet së bashku me të tjerat drejtpërdrejt në kavanoza të pastra.

Në lëng rrush pa fara

Kjo turshi është më pak e njohur se metodat e tjera, por shija e mollëve të tilla është e pabesueshme dhe aromatike.

Rrush pa fara janë një ruajtës shtesë. Përveç kësaj, ai përmban sasi të mëdha të vitaminës C.

• Mollët priten në copa të mëdha (mund të priten në 4 pjesë).
• Kokrrat e rrush pa fara të kuqe ose të zezë lahen dhe derdhen me një sasi të vogël uji të nxehtë për avull.
• Pas 20 minutash, fërkojeni përmes një sitë, duke rezultuar në një lëng të trashë. Hidhet në kavanoza përgjysmë.
• Më pas, frutat e përgatitura i zhyt në enë në mënyrë që frutat të zhyten plotësisht në lëng. Enët mbyllen me kapak dhe më pas sterilizohen (kavanoza 0,5 l - 25 minuta, 1 l - 35-40 minuta).

Nuk ka sterilizim me hudhër

Ky meze i lehtë shkon mirë me pije të forta. Këto mollë duhet të përgatiten hap pas hapi si më poshtë:

1. Në kavanozët ku vendosen mollët shtohen thelpinj hudhre të qëruara dhe të grira mirë (mesatarisht 4-5 thelpinj për 2 kg).
2. Aty i shtohen 1 gjethe dafine dhe 3-4 bizele me birra.
3. Shtoni sheqer (5 lugë për litër), kripë (2 lugë), uthull (7 ml) në ujë të ftohtë. Përziejini gjithçka mirë dhe hidheni në tasin me mollët.
4. Në këtë formë, ato duhet të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për 24 orë. Të nesërmen kavanozët vendosen në të ftohtë. Pas 48 orësh, mollët mund të hahen.

Me piper zile

Mollët shkojnë mirë jo vetëm me frutat e tjera, por edhe me perimet. Kombinimi i tyre me specin zile është i pazakontë, por shumë i shijshëm.

Erëzat vendosen direkt në një kavanoz ose në një enë me marinadë. Mund të jetë aromë, qimnon.

Specat me ngjyra të ndryshme funksionojnë mirë për këtë metodë turshi. Në këtë rast, rostiçeri do të fitojë gjithashtu një pamje shumë të bukur.

Është më mirë të marinoni mollët që nuk kanë ngjyrë të ndezur me piper.

Për 1 kg fruta duhet të merrni:

• 1 kg piper zile;
• 3 lugë sheqer dhe një kripë;
• 1 lugë çaji uthull;
• bizele allspice (4-5 copë);
• karafil (2-3 sytha).

Mollët dhe specat priten në feta të mëdha.

Në ujin e vluar shtoni kripë dhe sheqer dhe në fund shtoni uthull.

Erëzat vendosen në fund të kavanozit, më pas përgatiten perimet dhe mollët. Hidhni ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë në këtë formë për 20-25 minuta. Më pas uji kullohet dhe marinada e nxehtë derdhet mbi pjesët e punës.

Kavanozët mbulohen me kapak të sterilizuar dhe rrotullohen. Sterilizimi shtesë nuk kërkohet.

Me limon dhe kalendula

Në këtë rast, frutat e përgatitura vendosen në një enë të pastër dhe të thatë, duke alternuar mollët me fetat e limonit dhe lulet e kalendulës. Më pas përgatitet një shurup nga uji dhe sheqeri, ftohet dhe derdhet në masë. Më pas, mbulojeni me garzë dhe ushtroni presion. Mollët duhet të marinohen në të ftohtë.

Duhet mbajtur mend se jetëgjatësia e preparateve të tilla është shumë më e shkurtër se ato që mbyllen në kavanoza. Duhet të përdoret së pari.

Me manaferra dhe dardha

Për këtë metodë do t'ju duhet 1 kg manaferra, 0,5 kg dardha dhe mollë. Për marinadën duhet të merrni produktet e mëposhtme:

1. Kripë - gjysma e një lugë çaji.
2. Sheqeri - 8 lugë.
3. Uthull - 250 g.
4. Ujë - 600 ml.
5. Erëza për shije.

Frutat vendosen në kavanoza të përgatitura dhe shtrohen me manaferra. Më pas derdhen me marinadë të vluar, mbyllen me kapak steril dhe vidhosen.

Magazinim i mëtejshëm

Në mënyrë që mollët të sjellin gëzim në dimër, është e nevojshme të vëzhgoni jo vetëm kushtet e turshive, por edhe të ruani siç duhet përgatitjet.

Mollët e konservuara duhet të ruhen në një vend të freskët. Nëse ato janë marinuar shpejt dhe janë vendosur nën presion, atëherë duhet të siguroheni që myku të mos shfaqet në garzë. Për ta bërë këtë, ajo, si dhe bordi nën presion, duhet të hiqen periodikisht dhe të lahen.

Aktualisht, shumë amvise turshinë mollët në shtëpi. Ka shumë receta se si të bëni preparate të tilla. Sot do të flasim për më të rëndësishmet prej tyre.

Recetat më të mira

Sot ka një numër të konsiderueshëm recetash për mollët turshi.

• recetë klasike për mollët turshi për dimër;
• mollë turshi me piper dhe hudhër;
• mollë të marinuara në lëngun e tyre pa sheqer;
• mollë turshi në kavanoza pa sterilizim;
• mollë në marinadë mjalti;
• feta mollë në marinadë të ëmbël;
• mollë turshi me kanellë dhe karafil;
• mollë turshi bullgare;
• mollë të tëra turshi;

Recetë klasike për mollët turshi për dimër

Së pari, sterilizoni kavanoza me mollë. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme: me avull, në furrë, në mikrovalë. Më pas, frutat i shpëlani mirë dhe i prisni në feta. Sigurohuni që të hiqni bërthamën prej tyre.

Fetat e përfunduara duhet të zhyten në një përzierje uji dhe acidi citrik. E gjithë kjo gatuhet për tre minuta. Më pas mollët e grira vendosen në një kullesë dhe vendosen nën ujë të ftohtë.

Ju gjithashtu duhet të përgatisni marinadën. Ju mund të përdorni një zgjidhje tashmë të përdorur me acid citrik si bazë. E vendosim sërish në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Pas kësaj, sheqeri i grimcuar (200 gram), erëza dhe uthull (0,2 litra) shtohen në lëng. Ziejini gjithçka së bashku përsëri për pesë minuta.

Mollët vendosen në kavanoza të përgatitura. Pas kësaj, një marinadë tjetër e nxehtë derdhet në to. E gjithë kjo është e mbuluar pak me kapak të sterilizuar. Enët vendosen në një enë me ujë të nxehtë. Kjo është e nevojshme për sterilizimin e mëtejshëm.

Në fund, kavanozët me mollët turshi nxirren nga tasi me ujë të vluar dhe rrotullohen. Kontejnerët duhet të kthehen dhe të mbështillen me një leckë të trashë. Më pas ato ruhen në një vend të freskët.

Mollë të marinuara me piper dhe hudhër

Mollët e marinuara me këta përbërës dalin pikante dhe pak pikante. Së pari, duhet të lani mirë perimet dhe të hiqni të gjitha farat prej tyre. Më pas priten në rrathë.

Mollët priten në feta. Së pari, bërthama hiqet prej tyre. Në të njëjtën kohë, hudhra, speci dhe majdanozi duhet të vendosen në një tigan me ujë dhe të zihen për pesë minuta. Në këtë rast, duhet të shtoni më shumë uthull (400 mililitra), sheqer (0,5 gota) dhe kripë (30 gram). Lëngu duhet të përzihet periodikisht.

Mollët vendosen në kavanoza të sterilizuara. Në to derdhet marinada e gatshme e zier. Pas kësaj, enët rrotullohen dhe ruhen në një vend të freskët.

Mollët e marinuara në lëngun e tyre pa sheqer

Mollët qërohen dhe nxirren bërthama dhe më pas priten në feta. Frutat vendosen në një tigan me ujë. E gjithë kjo zihet për pesë minuta. Më pas masa ftohet.

Fetat e ftohta të mollës transferohen në kavanoza të sterilizuara. Hidhen me të njëjtin lëng të vluar në të cilin janë zier më parë. Enët rrotullohen dhe vendosen në një vend të freskët.

Mollë të marinuara me piper dhe hudhër

Mollët e marinuara në lëngun e tyre pa sheqer

Mollë turshi në kavanoza pa sterilizim

Së pari, frutat duhet të lahen mirë me ujë të pastër. Të gjitha bërthamat dhe farat hiqen nga frutat. Secila prej tyre duhet të pritet në katër pjesë të barabarta.

Në të njëjtën kohë, ju duhet të gatuani marinadën. Për ta bërë këtë, shtoni kripë (50 gram), sheqer të grimcuar (50 gram) dhe uthull (0,075 litra) në një tigan me ujë të valë. Lëngu gjatë gatimit është i nevojshëm përzieni vazhdimisht.

Shumë amvise rekomandojnë përdorimin e hudhrës kur përgatitni mollë turshi pa sterilizim. Është grimcuar plotësisht në një gjendje të butë. Pas kësaj, përzierja e hudhrës që rezulton u shtohet mollëve të copëtuara.

Më pas fetat e mollës vendosen në kavanoza të pastra. Marinata e përgatitur derdhet atje. Kontejnerët me fruta rrotullohen dhe ruhen në një vend të ftohtë.

Mollë në marinadë mjalti

Mollët lahen mirë dhe priten në gjysma të barabarta. Në këtë rast, sigurohuni që të hiqni bërthamat nga frutat. Në të njëjtën kohë, ju duhet të gatuani marinadën. Për ta bërë atë, duhet të derdhni kripë (2 lugë gjelle), uthull (0,5 gota) dhe mjaltë (1 filxhan) në një tigan me ujë (2 litra).

Të gjithë përbërësit përzihen dhe vendosen të ziejnë. Kjo duhet bërë të paktën tre minuta. Në të njëjtën kohë, sterilizoni kavanozët. Vendosni gjethe rrush pa fara dhe piper djegës në pjesën e poshtme të tyre (1 pod për 3 litra ujë).

Copat e mollëve vendosen në një enë. Ato derdhen me marinadë të vluar. Të gjitha kavanozat janë të mbuluara me kapak të sterilizuar. Më pas vendosen në një tigan me ujë të nxehtë për 15 minuta dhe më pas rrotullohen menjëherë.

Feta molle në marinadë të ëmbël

Frutat lahen mirë dhe priten në disa pjesë të barabarta, duke hequr qendrat. Më pas mollët e grira vendosen në një tas. Spërkaten me pak uthull që të mos errësohen.

Sterilizoni paraprakisht kavanoza dhe kapakë për mollët turshi. Në të njëjtën kohë, gatuaj marinadën. Për ta bërë këtë, duhet të shtoni sheqer (0,5 kilogramë) dhe uthull (4 lugë gjelle) në një tigan me ujë të valë. Lërini të gjitha së bashku në zjarr për pesë minuta të tjera.

Vendosni degëzat e nenexhikut në kavanoza të sterilizuara. Më pas vendosni feta mollë në to. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që të gjitha pjesët të qëndrojnë fort me njëra-tjetrën. Të gjitha kontejnerët janë të mbushur me marinadë të ëmbël të nxehtë. Ato duhet të rrotullohen menjëherë dhe të ruhen në të ftohtë.

Mollë turshi me kanellë dhe karafil

Fillimisht fruti vendoset në sobë për tu gatuar. Pas kësaj, ato ftohen dhe priten në feta. Copat qërohen dhe therohen. Para se t'i vendosni në kavanoza, është mirë që t'i mbani në ujë me acid citrik (4-5 gramë) dhe uthull (50-60 mililitra për 1 litër ujë të pastër).

Në fund të çdo kavanozi të sterilizuar vendosen gjethe rrush pa fara, karafil (7-8 sytha) dhe kanellë. Pas kësaj, në to vendosen feta molle. Marinada derdhet në çdo enë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni lëngun në të cilin ndodhej fruti.

Mos harroni se marinata për mbushjen e kontejnerëve duhet të jetë e nxehtë. Kavanozët e plotë mbështillen menjëherë. Ato mund të mbështillen paraprakisht me pëlhurë të trashë. Më pas ato futen në ruajtje.

Mollë turshi me kanellë dhe karafil

Mollë të marinuara në stilin bullgar

Të gjitha mollët lahen mirë dhe priten në copa të vogla. Gjithashtu për këtë recetë ju duhet të merrni limon. Gjithashtu lahet dhe pritet në feta. Këtë mund ta bëni së bashku me lëvozhgën. Nuk ka nevojë të hiqni farat e agrumeve.

Copat e frutave duhet të mbushen plotësisht me lëng molle. Lëngu me fetat e frutave vihet të ziejë në zjarr. Prisni derisa të jenë sa më të buta.

Përzierja filtrohet, pas së cilës i shtohet sheqer i grimcuar (1 kilogram). Ziejeni masën derisa të trashet plotësisht. Më pas shtoni arra (40 gram) dhe acid citrik (1 lugë çaji). Fetat e frutave vendosen në kavanoza të sterilizuara, mbushen me shurupin që rezulton dhe rrotullohen.

Mollë të tëra të marinuara

Mollët e lara mirë vendosen në një tas dhe mbushen me ujë të valë. Lëreni frutat kështu për 1 orë. Më pas uji hidhet në një tigan tjetër. Përdoreni atë për të përgatitur një marinadë. Për ta bërë këtë, shtoni uthull (0,5 gota) dhe sheqer (1,5 gota). Rekomandohet gjithashtu të shtoni pak spec, kanellë të bluar dhe karafil.

Marinada vendoset në sobë dhe zihet për tre minuta. Mollët e plota vendosen në enë të sterilizuara dhe mbushen me shurup të zier të gatshëm. Kavanozët me fruta vendosen në një tas me ujë të nxehtë dhe gjithçka sterilizohet për 15 minuta të tjera.

Karakteristikat e dobishme

Mollët turshi konsiderohen si një produkt i shëndetshëm për trupin e njeriut. Në fund të fundit, shpesh vepron si një antioksidant i fortë që parandalon shfaqjen e sëmundjeve të ndryshme.

Gjithashtu, fetat e mollës turshi përmbajnë një sasi të madhe mineralesh dhe vitaminash. Janë ata që janë në gjendje të mbrojnë trupin e njeriut nga mungesa e vitaminave në pranverë apo vjeshtë.

Dëmtimi

Jo të gjithë njerëzit mund të hanë mollë turshi. Pra, është më mirë të mos i hanë ata që vuajnë nga nivelet e larta të aciditetit gastrik. Kjo është veçanërisht e vërtetë për pacientët me gastrit ose ulçerë.

Mos harroni se ky produkt duhet të hahet në moderim. Përndryshe, mund të dëmtojë trupin. Gjithashtu, mos harroni se mund të hani vetëm mollë turshi të përgatitura siç duhet. Përndryshe, ato mund të përmbajnë baktere të ndryshme të dëmshme që shkaktojnë të gjitha llojet e sëmundjeve.

Nëse dëshironi që mollët të mos nxihen gjatë zierjes, atëherë duhet t'i mbani në ujë të freskët me shtimin e acidit citrik përpara se t'i vendosni në kavanoza. Gjithashtu, për të ruajtur ngjyrën e frutave, mund t'i spërkatni pak me uthull tavoline ose molle.

Shumica e pronarëve rekomandojnë ruajtjen e kavanozëve me mollë turshi në vende të freskëta. Megjithatë, mbani mend se fruta të tilla nuk mund t'i konsumoni menjëherë pas përgatitjes. Para kësaj, ata duhet të qëndrojnë për 30-40 ditë në një vend të ftohtë.

Nëse nuk keni sheqer në dorë kur përgatitni feta mollë turshi, atëherë mund të përdorni mjaltë natyral. Një marinadë e bërë me këtë përbërës rezulton pikante dhe e këndshme për shijen. Në këtë rast, nuk ka nevojë të shtoni sheqer të grimcuar në shurup.

Shikoni videon e mëposhtme për teknologjinë e përgatitjes së mollëve turshi.

Molla është fruti më i zakonshëm në vendin tonë.

Sot, rritet një numër i madh i pemëve të mollëve të varieteteve të ndryshme.

Fruti është i dobishëm si i freskët ashtu edhe turshi.

Shumë amvise nuk u pëlqen të shqetësohen me sterilizimin, kështu që ne kemi mbledhur për ju recetat më të mira për mollët turshi për dimër pa sterilizim.

Mollët turshi për dimër në kavanoza pa sterilizim - parime të përgjithshme të përgatitjes

Për turshi përdoren fruta pak të papjekura në mënyrë që tuli të mbetet i dendur dhe të mos shpërbëhet gjatë procesit të gatimit. Nëse përdorni mollë nga kopshti juaj, mund t'i lini pa qëruar. Është më mirë të pastroni frutat e blera, veçanërisht të importuara.

Për të parandaluar që frutat e qëruara të errësohen, ato zhyten në një zgjidhje kripe, sode dhe acid limoni për gjysmë ore. Mollët mund t'i turshini të plota ose duke i prerë në feta. Frutat zihen në ujë të vluar për pesë minuta. Mjafton të zbardhen frutat e vogla për disa minuta. Më pas nxirren në një kullesë dhe vendosen nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Frutat e zbardhura vendosen në kavanoza të pastra dhe derdhen me marinadë të vluar të gatuar në ujin në të cilin janë zbardhur mollët.

Sheqeri, kripa dhe uthull shtohen në marinadë. Erëzat mund të shtohen në marinadë, ose direkt në kavanoz.

Kavanozët mbyllen hermetikisht, mbështillen dhe ftohen. Mollët konsumohen si një pjatë e pavarur, ose përdoren për të përgatitur pjata anësore dhe sallata.

Receta 1. Mollë të tëra turshi në kavanoza për dimër

Përbërësit

• mollë të freskëta - kilogram;
• ujë të pijshëm - gjysmë litër;
• uthull 9% - 200 ml;
• kripë tryezë - 30 g;
• allspice - 30 bizele;
• sheqer i grimcuar - 200 g;
• kanellë e bluar - 3 g;
• karafil - 30 sytha.

Mënyra e gatimit

1. Lani mollët e forta dhe të freskëta pa dëmtime, fshijini me një peshqir dhe hiqni kërcellet.

2. Lani mirë kavanozët, sterilizoni me avull dhe thajini. Ziejini kapakët.

3. Vendosni mollët në kavanoza të përgatitura. Shpërndani në to në mënyrë të barabartë specin dhe karafilin.

4. Hidhni gjysmë litër ujë të pastruar në tenxhere. Hidhni sheqer dhe kripë në të. Përziejini derisa përbërësit e thatë të treten plotësisht. Vendoseni enën në zjarr dhe vendoseni marinadën të ziejë.

5. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me marinadë të vluar. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për dhjetë minuta. Përsëriteni procedurën tri herë. Gjatë zierjes së fundit, shtoni kanellë dhe uthull në marinadë. Rrokullisni kapakët sterilë duke përdorur një çelës të veçantë. Ftoheni dhe ruajeni.

Receta 2. Mollë turshi për dimër në kavanoza në feta

Përbërësit

• dy kilogramë mollë të freskëta;
• dy litra ujë të pastruar;
• gjysmë kilogram sheqer të bardhë.

Mënyra e gatimit

1. Lani frutat mirë, hiqni pjesët e prishura dhe pritini në feta. Pritini thelbin.

2. Kombinoni ujin e pijshëm me sheqerin. Vendoseni në zjarr dhe zieni.

3. Vendosni mollët në një tenxhere me shurup dhe ziejini për pesë minuta. I hiqni me kujdes me një lugë të prerë.

4. Transferoni frutat në një kavanoz të pastër e steril me tre litra. Hidhni mollët me shurup të zier dhe mbylleni menjëherë fort.

Receta 3. Mollë turshi për dimër në kavanoza me speca zile

Përbërësit

• mollë të freskëta - kilogram;
• ujë i pijshëm;
• piper zile - 150 g;
• sheqer - 80 g;
• allspice - tre bizele;
• uthull - lugë çaji;
• kripë tryezë - 30 g.

Mënyra e gatimit

1. Lani mirë mollët dhe pritini në katërsh. Hiqni bishtajat e farave dhe zonat e prishura.

2. Shpëlajeni specin zile, fshijeni me një peshqir dhe prisni kërcellin me fara. Pritini çdo bisht në katër pjesë.

3. Shtoni sheqerin dhe kripën në një tenxhere me ujë. Vendoseni në zjarr dhe zieni. Në fund, shtoni uthull dhe ziejini për një minutë.

4. Vendosni erëzat në fund të një kavanozi të thatë steril. E mbushim me mollë, duke i hedhur sipër me feta piper.

5. Mbushni përmbajtjen e kavanozit me marinadë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për shtatë minuta. Kullojeni marinadën, kullojeni dhe ziejini përsëri.

6. Hidhni përsëri marinadën mbi fruta. Përsëriteni procedurën tri herë. Më pas mbështilleni me kapakë metalikë. Ktheni kavanozët dhe ftoheni.

Receta 4. Ranetki i marinuar për dimër në kavanoza

Përbërësit

• Ranetki - një kilogram e gjysmë;
• shkop kanelle;
• uthull tryezë - 200 ml;
• piper i zi - pesë bizele;
• sheqer i grimcuar - 600 g;
• ujë i filtruar - litër;
• kripë kuzhine - 5 g;
• anise yll;
• karafil - pesë tufë lulesh të thata.

Mënyra e gatimit

1. Ranetki duhet të jetë i paprekur, pa dëmtime ose vrima krimbash. Lani mollët. Secilit frut i heqim kërcellin dhe gjysmën e kërcellit. Secilin e shpojmë në disa vende me një kruese dhëmbësh. Mollët e përgatitura i kalojmë në tigan.

2. Hidhni ujë të filtruar në një enë tjetër dhe në të shpërndani kripën dhe sheqerin. Shtoni anise yll, kokrra piper, karafil dhe kanellë në tretësirë. Përziejini.

3. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Vendosini ranetki-t në marinadën që zien dhe i zbardhni për katër minuta.

4. Hiqni mollët e zbardhura me një lugë të prerë, vendosini në një kullesë dhe ftohini nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

5. Hiqni kanellën dhe aniseun e yjeve nga marinada.

6. Me kujdes, në mënyrë që të mos mavijoni, vendosni ranetki në kavanoza gjysmë litri.

7. Mbushni përmbajtjen e çdo kavanozi me marinadë të nxehtë. Mbulojeni me kapak metalik dhe sterilizoni për 20 minuta. Më pas mbështillni kavanozët fort dhe lërini të ftohen.

Receta 5. Mollë turshi për dimër në kavanoza të varieteteve të ëmbla

Përbërësit

• mollë të ëmbla - tre kilogramë;
• kanellë - gjysmë shkop;
• ujë të pijshëm - gjysmë litër;
• allspice - katër bizele;
• uthull tryezë - 80 ml;
• karafil - katër sytha;
• çdo lëng kokrra të kuqe - 80 ml;
• sheqer - 250 g.

Mënyra e gatimit

1. Lani frutat. Vendoseni në një enë të thellë dhe mbusheni me ujë të valë. Lëreni derisa uji të ftohet plotësisht.

2. Hidhni ujin e ftohur në një tenxhere, shtoni erëza dhe shtoni sheqer. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare.

3. Vendosni mollët në kavanoza. Hidhni lëngun e manave dhe uthull në secilën, mbushni me shurup të nxehtë dhe mbështilleni fort me kapak steril.

Receta 6. Mollë turshi për dimër në kavanoza, stil bullgar

Përbërësit

• dy limonë të mesëm;
• 40 g arra;
• 5 g acid citrik;
• kilogram sheqer;
• litër lëng molle.

Mënyra e gatimit

1. Lani mollët mirë dhe pritini në feta, duke hequr thelbin.

2. Lajmë limonët, i presim përgjysmë për së gjati dhe i presim në gjysmërreth të hollë.

3. Kombinoni mollët dhe limonët në një tas të thellë. Përziejini.

4. Hidhni lëng molle mbi përzierjen e frutave dhe vendosini enët në sobë. Gatuani derisa frutat të bëhen të buta. Sigurohuni që të mos piqen shumë.

5. Kullojeni përzierjen e frutave. Lëreni frutat mënjanë dhe derdhni lëngun përsëri në tigan. Hidhni sheqer në të dhe lëreni të ziejë përsëri. Gatuani shurupin derisa të trashet.

6. Shtoni acidin citrik dhe arrat e grira në shurup, ziejini për disa minuta dhe hiqeni nga zjarri.

7. Shpërndani frutat e ziera në kavanoza të thata sterile dhe derdhni shurupin e nxehtë me arra. Mbuloni kavanozët me kapak plastik steril dhe ftohuni. Ruani mollët turshi në frigorifer.

Receta 7. Mollë turshi për dimër në kavanoza "Gëzuar Asortiment"

Përbërësit

• kg mollë;
• kilogram karrota;
• 500 g piper zile;
• kilogram domate;
• 300 g qepë;
• lëng domate - tre litra;
• karafil;
• kripë - 110 g;
• sheqer - 150 g;
• kokrra piper të zi;
• esenca e uthullit - 15 ml.

mënyra e gatimit

1. Marrim të gjitha perimet dhe frutat në përmasa të vogla. Lani mollët, hiqni kërcellin dhe bërthamën. Frutat duhet të mbeten të paprekura.

2. Qëroni dhe lani karotat. Qëroni llamba dhe shpëlajeni.

3. Shpëlajeni specin zile dhe prisni çdo bisht në gjysmë. I pastrojmë farat.

4. Lani domatet dhe shponi çdo frut në disa vende me një kruese dhëmbësh.

5. Vendosni të gjitha perimet përveç domateve në ujë të vluar dhe ziejini për disa minuta.

6. Në fund të kavanozëve litërsh sterile dhe të thata vendosim disa gjethe qershie dhe rrush pa fara, si dhe dy degëza kopër. Vendosni perimet dhe mollët në kavanoza.

7. Hedhim lëngun e domates në një tenxhere, shtojmë të gjithë përbërësit e thatë dhe erëzat. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë e moderuar.

8. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me marinadë domate dhe mbulojeni me kapak. Vendosni kavanozët në një tenxhere të gjerë dhe derdhni ujë të pijshëm në të deri në varëse rrobash të kavanozëve. Vendoseni në zjarr të ulët dhe sterilizoni për gjysmë ore nga momenti i zierjes. Rrokullisni fort dhe ftohuni nën një batanije.

• Uthulla mund të zëvendësohet me lëng molle të thartë, të holluar gjysmën me ujë.
• Në vend të sheqerit, mund të shtoni mjaltë në marinadë. Shtoni gradualisht, duke shijuar vazhdimisht marinadën.
• Nëse jeni duke përgatitur një recetë të veçantë për herë të parë, rrotulloni disa kavanoza dhe provojeni brenda disa ditësh. Mund të ketë nevojë të rregullohet sasia e sheqerit, uthullës dhe kripës.
• Shtoni mollët turshi në një vinegrette ose shërbejeni si pjatë anësore për pjatat me mish ose peshk.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+