Turshi me hudhër majonezë. Receta për salcë kosi me turshi për peshk hap pas hapi. Salcë kreshmore me tranguj
Në kuzhinën greke është shumë e pëlqyer salca me turshi, e cila pëlqehet edhe nga banorët e vendit tonë. Pasta, petë, tavë, kotele, zrazy, qofte do të fitojnë një shije krejtësisht të re falë tyre. Edhe mishi i zakonshëm i zier do të transformohet dukshëm dhe do të bëhet pikant. Nga rruga, kjo salcë funksionon mirë me karavidhe dhe ushqim deti. Kjo salcë meze greke madje mund të lyhet thjesht mbi bukë dhe bukë pita, do të jetë shumë e shijshme. Pra, nëse jeni në kërkim të salcave interesante, recetat tona do të zgjerojnë shumë arsenalin tuaj të kuzhinës.
Tartar me turshi
Komponentët:
- salcë kosi - 4 lugë gjelle. lugët
- majonezë - 5 tavolina. lugët
- kastravecat turshi - 2 copë.
- qepë e gjelbër - 2 pendë
- kopër - 20 g
- piper i bluar - 0,5 lugë çaji. lugët
- të verdhat e ziera - 2 copë.
- kaperi - 1 lugë çaji. lugë
Me anë të një piruni grijmë të verdhat dhe i përziejmë me përzierjen e majonezës-ajkës së thartë. Pritini imët kastravecat, koprën dhe qepët, i rregulloni me piper, në fund shtoni kaperin dhe përzieni të gjithë përbërësit.
Salcë kosi me turshi
Përbërësit:
- salcë kosi me yndyrë të plotë - 1 filxhan
- kastravecat turshi - 2 copë.
- asafoetida - 5 g
- majdanoz dhe kopër - 50 g
- piper dhe kripë - për shije
Grini kastravecat, shtrydhni ujin e tepërt, përzieni me salcë kosi, shtoni majdanoz të grirë me kopër, asafoetida e bluar, piper dhe kripë.
Salcë e bardhë me turshi dhe hudhër
Merrni:
- kos natyral - 200 g
- kastravec i madh turshi - 1 pc.
- cilantro - 20 g
- kopër - 20 g
- hudhër - 5 karafil
- piper dhe kripë - për shije
Prisni imët hudhrën, cilantron dhe koprën, preni kastravecat në kubikë, përzieni me kos, piper, kripë dhe lërini për një orë.
Salcë me turshi dhe mustardë
Produktet e kërkuara:
- vezë - 1 copë.
- kastravecat turshi - 2 copë.
- mustardë - 1 lugë gjelle. lugë
- farat e sinapit - 1 lugë çaji
- zarzavate - 50 g
- uthull verë e kuqe - 1 lugë çaji. lugë
- vaj ulliri - 70 ml
- kaperi - 1 lugë çaji
- piper dhe kripë - 3 g secila
Grini të verdhën e zier së bashku me mustardën dhe farat, shtoni vaj dhe uthull dhe rrihni masën mirë. Grini të bardhat e vezëve dhe kastravecat, shtoni në masën e të verdhës, shtoni barishte, piper dhe kripë sipas shijes.
Salcë e kuqe me turshi
Komponentët:
Skuqini qepujt e grirë në vaj deri sa të marrin një ngjyrë të bukur të artë, në fund shtoni hudhrat dhe kastravecat e grira dhe shtoni edhe domatet. Ziejeni salcën për rreth 20 minuta, e rregulloni me lëng limoni dhe tarragon.
Salcë me turshi dhe djathë
Komponentët:
- djathë feta - 50 g
- kos i trashë pa sheqer - 150 g
- kastravec turshi - 1 pc.
- hudhër - 3 karafil
- paprika - 1 lugë çaji
- vaj ulliri - 5 ml
Grini djathin dhe kastravecin, përzieni me kos të trashë, shtoni hudhrën e grirë në një tenxhere me hudhër. Salcën e përziejmë mirë me vaj ulliri dhe paprika.
Salcë e nxehtë me turshi dhe rrikë
Përbërësit:
- salcë kosi - 200 g
- rrikë - 3 lugë gjelle. lugët
- kastravecat turshi - 2 copë.
- qepë - 0,5 copë.
- piper, kripë, farat e koprës - për shije
Kombinoni kosin me rrikë, kastravecat e grira dhe qepën e grirë hollë. Salcës i shtojmë farat e koprës dhe e sjellim në shijen e dëshiruar me kripë dhe piper.
Publikuar më 20 maj 2017Salcë tartar. Qëllimi i tij është të zbukurojë dhe t'i japë më shumë shije peshkut dhe ushqimeve të detit. Por ky nuk është qëllimi i tij i vetëm; me ndihmën e tij, ju mund të shtoni diçka të re në pjatat e mishit. Ai është gjithashtu në gjendje të zbukurojë shumë sallata. Shumë shpesh shtohet në pjatat e gatuara. Kjo është një mënyrë për t'i shtuar një shije ushqimit pa shije dhe të butë.
Salca e tartarit nuk ka një recetë të vetme; çdo kuzhinier e përgatit atë për vete dhe për secilën pjatë veç e veç. Diku shtoni më shumë zarzavate, diku më shumë limon ose tranguj.
Edhe pse kjo salcë nuk ka një recetë të vetme, ajo ka një atdhe, siç e dimë, Francën, e cila shquhet për salcat e saj të famshme në mbarë botën. Ekziston një salcë tjetër që është e ngjashme me salcën e tartarit; kjo salcë është më e njohur për ju si majonezë. Po, po, majoneza është gjithashtu një salcë dhe konfigurimi i saj bazë është i ngjashëm me tartarin; mund ta shihni këtë duke lexuar për të.
Për përgatitjen e salcës përdoren shpesh të verdhat e ziera, kërpudhat dhe kastravecat turshi dhe lëngu i limonit. Dhe ka receta që kërkojnë të verdha të papërpunuara. Ka po aq shefa kuzhine, po aq shije dhe po aq receta.
Perimet turshi ose të kripura duhet të copëtohen mirë pasi salca duhet të ketë një strukturë viskoze dhe perimet duhet thjesht të plotësojnë njëra-tjetrën, por të mos bien në sy në asnjë mënyrë në salcën e tartarit.
Ekziston një rregull në gatim: të gjithë përbërësit duhet të priten me thikë dhe mos përdorni pajisje ndihmëse në formën e një blenderi ose përpunuesi ushqimi. Sepse këta ndihmës do t'i bluajnë përbërësit në atë masë sa mund të vuajë shija e salcës. Gjithsesi, mjaft fjalë, le t'i drejtohemi punës dhe të bëjmë këtë salcë të shijshme tartari.
Recetë hap pas hapi me foto
PËRBËRËSIT:
- 3-4 turshi (mundësisht në fuçi)
- 2 lugë vaj vegjetal.
- 1 lugë gjelle lëng limoni.
- Qepë të njoma, majdanoz, kopër, borzilok, vetëm disa degëza.
- 1 lugë gjelle mustardë e përgatitur. (mund ta zvogëloni sasinë e mustardës sipas shijes tuaj, por nuk këshillohet)
- 2-3 të verdha të ziera.
- Kripë dhe piper për shije.
PROCESI I GATIMIT:
Le të fillojmë përgatitjen e salcës së tartarit duke përgatitur të verdhat. Ata duhet të grimcohen sa më imët të jetë e mundur në një brumë. Ka disa mënyra. Grini ose kaloni në një sitë të imët më pas punojeni mirë me pirun.
Shtoni mustardën dhe vajin vegjetal në të verdhën e grimcuar. Më pas, duke përdorur një mikser ose kamxhik, rrahim përbërësit derisa të jenë të lëmuara.
Kur të verdhat të jenë përzier mirë me gjalpin dhe mustardën, shtoni lëngun e limonit, kripën, specin dhe përzieni gjithçka përsëri.
Pritini kastravecat. Nuk e rekomandoj ta grini, sepse pas grirjes, copat rezultojnë të jenë shumë të mëdha, kështu që do t'ju duhet të punoni me thikë. Ju duhet t'i prisni kastravecat sa më imët. Pritini imët zarzavatet dhe shtojini tek pjesa tjetër e përbërësve me kastravecat. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
Në këtë fazë, mund të themi se salca juaj e tartarit është gati, gjithçka që duhet të bëni është të merrni një mostër dhe, nëse është e nevojshme, të shtoni përbërësit që mungojnë. Duke qenë se salca nuk ka një shije standarde, mund ta bëni pak të thartë duke shtuar më shumë limon ose pak më të kripur duke shtuar kastravecat. Pra, në këtë salcë fluturimi i imagjinatës tuaj nuk është i kufizuar.
Provoni të gatuani dhe gjeni formulën tuaj të njohur të salcës.
Recetë e salcës tartar bazuar në majonezë dhe salcë kosi
Kjo recetë është aq e thjeshtë sa është e pamundur të mos e përgatisni. Formula më e thjeshtuar e përgatitjes. Kjo recetë tashmë përmban një salcë të gatshme të quajtur majonezë dhe ne thjesht do ta plotësojmë pak me përbërësit që mungojnë dhe do ta kthejmë në një salcë të mrekullueshme tartari. Edhe pse kjo nuk është një mënyrë plotësisht e saktë e gatimit, ajo ekziston dhe përdoret shpesh nga shumë kuzhinierë dhe amvise për të kursyer kohë dhe para.
PËRBËRËSIT:
- 60 - gram majonezë.
- 60 - gram salcë kosi.
- 3-4 copa kastraveca turshi.
- 2-3 thelpinj hudhër.
- 5-6 degëza kopër.
- Kripë dhe piper për shije.
PROCESI I GATIMIT:
Përzieni majonezën me salcë kosi dhe përdorni një lugë ose rrahëse për t'i përzier mirë në mënyrë që produktet të bashkohen mirë në një tërësi të vetme. Unë mendoj se në këtë fazë nuk do të keni asnjë problem.
Prisni imët kastravecat, mbani mend, në këtë rast nuk duhet të ketë rende, vetëm një thikë dhe vetëm duart tuaja. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre. Pritini imët zarzavatet. Shtoni pak aromë për shije. Shtoni të gjithë përbërësit në majonezë me salcë kosi dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
Salca e mrekullueshme e tartarit është plotësisht gati. E shijojmë me kripë dhe piper dhe e servirim në një salcë të bukur. Këtu është një recetë e vogël dhe e shpejtë për të bërë salcë. Kjo recetë nuk përmban mustardë, lëng limoni ose vezë. Meqenëse këto produkte janë tashmë në majonezë.
Përgatitni salcën e tartarit dhe patjetër do t'ia dilni. Ju mund të shkruani për arritjet tuaja në komente. Do të jem shumë i kënaqur të lexoj komentet ose sugjerimet tuaja. Paqe dhe miresi per te gjithe.
Nuk i përmbahem mishit specifik, gatuaj me çfarë kam në dorë, pra mund të jetë viçi, por shijet do të jenë të ndryshme.
Ne jemi duke përgatitur ushqim. Nëse mishi ishte i ngrirë, atëherë nuk arrij butësi të plotë, pasi do të jetë më e vështirë të pritet. Pritini në kubikë 1-1,5 cm.
Pritini tre qepë dhe karota në një rende të trashë
Kastravecat turshi ose turshi - nuk ka rëndësi, kërcitja e tyre madhështore nuk është e rëndësishme këtu, kështu që edhe një blerje e keqe mund të reduktohet në lëng mishi. Më ka ndodhur të kem tranguj në frigorifer (kastravecat grihen më lehtë, janë më të mëdhenj). Tre prej tyre në një rende të trashë.
Le të fillojmë gatimin.
Nuk më pëlqen shumë yndyra në lëng mishi, kështu që shpesh marr mish pa të dhe skuqem çdo yndyrë që marr fillimisht me qepë; nuk ka yndyrë të mjaftueshme, ndaj shtoj vaj vegjetal. Zjarri është maksimal.
Vendosim mishin e grirë në qepën pak të artë. Mbulojeni me kapak dhe përzieni herë pas here. Do të ketë shumë ujë, kështu që ziejini derisa të gatuhet gjysmë, kjo mund të zgjasë 20-30 minuta, në përgjithësi, kur uji të ulet, shtoni karota. Përziejini.
Pas pak shtojme kastravecat e grira. Unë mendoj se rendi nuk është aq i rëndësishëm këtu. Përziejini.
Pas karotave dhe trangujve, shtoni paste domate. Skuqini pak, rreth 5 minuta.Nuk keni pastë domate? - Domatet e freskëta gjithashtu do të përmirësojnë shijen.
Shtoni ujë të vluar për të mbuluar mishin, ziejini në zjarr të ulët, duke shtuar kripë, piper, gjethe dafine sipas shijes.
Kini kujdes me kripën pasi tashmë ka turshi në lëng mishi.
Mishi në pjatën e përfunduar duhet të jetë i butë, kastravecat dhe qepët nuk duhet të kërcasin. Sezoni me barishte të freskëta ose të thata.
Meqenëse nuk më pëlqejnë drithërat, gjellën me pure patatesh e konsideroj si më të shijshmen dhe më të kënaqshmen.
Koha e GATIMIT: PT01H00M 1 orë.
Salca me kastravec turshi mund të gjendet në kuzhina të ndryshme në mbarë botën. Diku quhet tartare, diku quhet tzatziki. Kjo nuk e ndryshon thelbin, në çdo rast, salca plotëson mirë pjatat e ndryshme. Si të përgatisni salcën e kastravecit sipas recetave të ndryshme?
Përbërësit
Kosi 30% yndyrë 1 pirg Piper i ëmbël 0 artikuj
- Numri i servirjeve: 1
- Koha e GATIMIT: 20 minuta
Recetë klasike për salcë me turshi
Baza e salcës është kosi, por në vend të tyre mund të përdorni kos natyral të pa ëmbëlsuar. Kjo vetëm do ta bëjë salcën më të mirë. Pra, për gatim do t'ju duhet:
- 1 lugë gjelle. salcë kosi me yndyrë;
- 2 turshi të vogla;
- 2 thelpinj hudhër;
- ½ piper i ëmbël;
- pak majdanoz dhe kopër;
- kripë dhe piper për shije.
Lani kastravecat turshi, thajini, prisni vithe. Grini kastravecat në një rende të imët. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre. Hidhni hudhrat dhe kastravecat në salcë kosi, përzieni këta përbërës.
Lani specin e ëmbël, hiqni bishtin dhe farat. Pritini sa më imët. Pritini zarzavatet. Në vend të majdanozit dhe koprës, mund të përdorni çdo zarzavate tjetër, të tilla si cilantro. Vendosni barishtet dhe specat e grirë në përgatitje. Shtoni piper të zi të bluar dhe kripë për shije. Sigurohuni që të ftoheni salcën përpara se ta shërbeni.
Salcë kreshmore me tranguj
Agjëruesit dhe vegjetarianët mund të përgatisin versionin e tyre të salcës me turshi. Receta e tij përmban një bollëk erëzash, kështu që shija nuk do të jetë e butë. Lista e përbërësve:
- 1 lugë gjelle. majonezë e ligët;
- 1 lugë. kaperi;
- 1-2 kastraveca turshi;
- 2 lugë secila mustardë Dijon dhe lëng limoni;
- 2 lugë. qepe të copëtuara;
- 2 lugë gjelle. l. qepë të gjelbra të copëtuara;
- kripë, piper i zi dhe salcë Tabasco për shije.
Në një enë përzieni majonezën pa dhjamë dhe turshitë e grira hollë. Këtu shtoni kaperin e copëtuar, qepujt e përgatitur dhe qepët e njoma. Shtoni lëngun e freskët të limonit dhe mustardën Dijon në përzierje.
Tani ju duhet të sillni salcën në shije. Për ta bërë këtë, shtoni gradualisht kripë, piper të zi të bluar dhe salcë Tabasco. Kini shumë kujdes me përbërësin e fundit, pasi kjo salcë është shumë pikante dhe ka një shije specifike në formë të koncentruar. Kur të jetë gati, vendoseni salcën në frigorifer të ftohet përpara se ta shërbeni.
Salcat e përshkruara shërbehen tradicionalisht me mish të pjekur, peshk të skuqur dhe të pjekur, për shembull, salmon ose salmon. Megjithatë, ju mund t'i shtoni ato në pjatat tuaja të preferuara dhe të kërkoni kombinime të suksesshme. Nga rruga, salcat me bazë turshi konsiderohen verë, pasi ato ftohin dhe tonifikojnë trupin.
Salca e peshkut me kastravec turshi është gjithashtu e përshtatshme për kotatet e peshkut. Sipas dëshirës, salcën mund ta bëni më homogjene duke grirë kastravecin ose duke e “shpuar” në fund duke përdorur një blender. Dhe disa njerëz pëlqejnë kubet e kastravecit në salcë. Kastraveci turshi e bën salcën më të kripur dhe nëse dëshironi thartirë duhet të përdorni kastravec të thartë (fuçi). Do të dalë jo më pak e shijshme, por do të jetë një salcë me një shije krejtësisht të ndryshme. Mund të merrni kopër të freskët ose të ngrirë - komoditeti i opsionit të dytë është që zarzavatet nuk kanë nevojë as të shkrihen. Ajo do të shkrihet në mënyrë të përkryer në salcë më vete.
Përbërësit
- 1 kastravec i madh turshi
- 2 lugë gjelle. l. kopër e copëtuar
- 0,5 lugë. erëza për peshk
- 100 ml salcë kosi
- 2 lugë gjelle. l. lëng limoni
- 2 majë sheqer
Përgatitja
1. Prisni kastravecin turshi në kubikë të vegjël. Nëse e grini, salca mund të dalë shumë e hollë. Në parim, ky problem mund të eliminohet duke shtrydhur lehtë perimet tashmë të grira.
2. Hidhni salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre në një tas. Aty shtoni edhe kastravecin e grirë.
3. Për salcën, përdorni një grup erëzash dhe barishtesh për peshkun. Kompleti mund të përfshijë një përzierje specash të bluar, fenugreek, paprika, koriandër, fara mustardë, borzilok, trumzë. Në parim, ju mund ta bëni vetë një grup të tillë duke zgjedhur dhe përzier të gjithë përbërësit e nevojshëm në një llaç. Shtoni 1/2 lugë. erëza në një tas.
4. Tani është radha e lëngut të limonit - shtrydhni disa feta limoni direkt në tas. Si rezultat, salca do të ketë një shije të ndritshme - të thartë dhe të kripur, plus një notë të ëmbël.
5. Faza e fundit është të shtoni kopër të grirë dhe disa majë sheqer. Përziejeni dhe sigurohuni që ta lini salcën të qëndrojë. Produkti i qumështit të fermentuar duhet të ndihmojë që erëzat të "hapen", duke e bërë salcën shumë më të shijshme sesa nëse e shijonit menjëherë.
Artikuj mbi temën
