Fakte interesante, fakte mahnitëse, fakte të panjohura në muzeun e fakteve. Fakte interesante për produktet e mishit

Si e zëvendësuan Aztekët mishin e njeriut në supën rituale pas ndalimit të kanibalizmit?

Përbërësit kryesorë të supës meksikane janë misri dhe mishi i përpunuar posaçërisht. Ndër aztekët dhe fiset e tjera lokale, kjo supë ishte ritual dhe mishi në të ishte njerëzor. Pas pushtimit spanjoll dhe ndalimit të kanibalizmit, indianët e zëvendësuan atë me mish derri për shkak të shijes mjaft të ngjashme.

Çfarë lëngu rrjedh nga një biftek kur është i zier pak?

Lëngu që rrjedh nga një biftek gjatë skuqjes jo të plotë nuk është gjak, i cili hiqet pothuajse plotësisht gjatë prerjes së kufomës, por proteina e mioglobinës, e cila gjendet në sasi të mëdha në muskujt skeletorë. Është kjo proteinë që ngjyros mishin në rozë. Gjatë trajtimit termik, atomet e hekurit në mioglobinë ndryshojnë gjendjen e tyre të oksidimit dhe lidhen jo me oksigjenin, por me molekulat e ujit, gjë që bën që mishi të ndryshojë ngjyrën në kafe.

Si ndryshon kripa kosher nga kripa e zakonshme?

Në disa dyqane, mund të gjeni "kripë kosher" për shitje. Si rregull, ai përbëhet nga kokrra të mëdha, por në thelb nuk ndryshon nga kripa e zakonshme, e cila është, në fakt, klorur natriumi. Dhe quhet kështu sepse mund të përdoret për të bërë kosher mishi, duke thithur gjak prej tij.

Çfarë roli ka luajtur dieta e mishit në suksesin evolucionar njerëzor?

Dieta e mishit ka luajtur një rol të rëndësishëm në suksesin evolucionar të njerëzve si specie. Tradicionalisht, kjo deklaratë argumentohej nga fakti se nxjerrja e mishit nga gjuetia stimuloi përdorimin e mjeteve dhe zhvillimin e të folurit, përmes të cilit gjuetarët mund të ndërveprojnë në mënyrë më efektive. Studiuesit nga Universiteti Suedez i Lundit ndërtuan një model matematikor dhe gjetën një përfitim tjetër të rëndësishëm të dietës së mishit - ajo lejoi të zvogëlonte periudhën e ushqyerjes me gji, gjë që rriti popullsinë njerëzore. Njerëzit, si gjitarët e tjerë grabitqarë, e zhvillojnë trurin e tyre deri në pikën ku ndalojnë së ushqyeri më shpejt se barngrënësit.

Pse simboli amerikan quhet Uncle Sam?

Në 1812, Samuel Wilson lidhi një kontratë me Ushtrinë Amerikane për furnizimin e mishit të kripur në fuçi, të cilat quheshin US - shkurtim për Shtetet e Bashkuara. Ushtarët me shaka filluan të deshifrojnë shkurtesën si Uncle Sam, që do të thotë "Uncle Sam", dhe më pas kjo shprehje u transferua në produkte të tjera të shënuara me US. Në këtë mënyrë, Samuel Wilson u bë prototipi i simbolit të Amerikës, i cili më pas u përshkrua në shumë postera, më të famshmit prej të cilëve rekrutuan amerikanë për shërbimin ushtarak.

Etiketat:

Mishi dhe produktet e mishit janë një atribut thelbësor i çdo feste festive. Por ky produkt nuk është aq i thjeshtë sa duket në shikim të parë.

Mish. Ky produkt u bë kryesori në dietën njerëzore pothuajse menjëherë pas shfaqjes së Homo Sapiens në Afrikë. Për disa qindra mijëra vjet, njerëzit e llojit modern kanë ngrënë produkte mishi. Sekreti i popullaritetit të këtij produkti është shumë i thjeshtë - mishi është shumë kalori, ka veti ushqyese, mund të merret mjaft lehtë.

Që nga kohërat e lashta, njeriu hëngri në mënyrë më aktive mishin e atyre kafshëve që arriti të zbusë. Janë kafshët e zbutura ato që më së shpeshti i sigurojnë një personi dietën e nevojshme. Në disa raste, një person mund të hajë edhe mishin e kafshëve të egra. Për këtë, njerëzit më shpesh shkonin për të gjuajtur për një bishë të egër. Kurthe dhe gropa të zgjuara bënë të mundur gjuetinë me sukses edhe të mamuthëve, deri në kohën e zhdukjes së plotë të këtyre të afërmve gjigantë të elefantëve.

Në vendet me një faunë unike, gatimi i mishit të kafshëve që jetojnë vetëm në këtë vend është një nga mënyrat për të tërhequr turistët. Në veçanti, në Australi, udhëtarët trajtohen me mish kangur, dhe mysafirët e Madagaskarit mund të hanë lemurë.

Disa gabimisht i quajnë të gjitha pjesët e kafshës mish. Në fakt, vetëm shtresat e muskujve të shkëputura nga skeleti në ijet dhe gjoksin e kafshës bien nën këtë përkufizim. Organet e brendshme dhe pjesët e gjymtyrëve gjithashtu hahen, megjithëse nuk kanë të bëjnë fare me mishin aktual. Veçmas nga të gjitha gjinitë e tjera të kafshëve, vërehen peshqit. Edhe pse në restorante ato konsiderohen pjata të veçanta të ndryshme. Më poshtë do të flasim për dhjetë fakte interesante në lidhje me mishin dhe produktet e mishit. Shumë prej tyre nuk janë të njohura për lexuesit.

Për një kohë të gjatë në Japoni, përdorimi i mishit të kuq mbeti nën ndalimin më të rreptë. Nuk dihet saktësisht se si shpjegohej kjo traditë, por ndalimi i ngrënies së këtij produkti ishte mjaft zyrtar, dhe dënohej me dënime të rënda deri në vdekje.

Situata ndryshoi vetëm pas vizitave të para të udhëtarëve evropianë në këtë vend të Azisë Lindore. Evropianët ishin shumë më të gjatë se shumica e japonezëve dhe kishin një fizik më të fortë. Perandori i atëhershëm ia atribuoi këtë pikërisht pranisë së mishit të kuq në dietën e mysafirëve perëndimorë, pas së cilës ndalimi në Japoni u hoq. Siç mund ta shihni, kjo nuk i ndihmoi shumë japonezët.

Vakti më i rëndë në botë

A keni provuar ndonjëherë të merrni një deve të pjekur me vete në një piknik? Nuk është aq e lehtë ta bësh këtë, sepse në recetën origjinale të popujve të Lindjes së Mesme, deveja e skuqur më së shumti ngjan me tregimet popullore për vdekjen e Koshchei të fshehur në fund të gjilpërës. Një kufomë deveje e gatuar siç duhet përmban një dash të skuqur, i cili nga ana tjetër përfshin shpendë të skuqur, peshk të skuqur dhe vezë të ziera. Vetëm ky kombinim konsiderohet klasik.

Sipas mbretit Midas

Nga çfarë mendoni se është bërë sallami më i shtrenjtë në botë? Jo, aspak nga mishi ekskluziv i specieve më të rralla të rinocerontëve të rrezikuar. Gjithçka është shumë më e lehtë. Suxhuk më i shtrenjtë në botë bëhet me shtimin e prarimit. Mishi i kafshëve nuk ka rëndësi. Një delikatesë e denjë për një mbreti të lashtë grek mund të porositet nga çdo turist për një shumë të rregullt në një nga restorantet në Dusseldorf gjerman.

Liri për papagajtë

Një legjendë interesante shkon rreth traditës së romakëve të lashtë për të ngrënë mish papagalli. Siç doli, këta zogj në fillim nuk kishin ndonjë vlerë të veçantë gastronomike dhe përfunduan në tryezën festive më tepër në shenjë ndëshkimi. Pasi mësuan për aftësinë e papagajve për të folur, politikanët romakë u përpoqën t'u mësonin zogjve shprehjen "Ave Caesar" - "Lavdi Cezarit". Me sa duket, papagallët “kishin pikëpamje të tjera politike”, për të cilat ishin ngrënë.

Jo dhunës

Shumë shkencëtarë po përpiqen të gjejnë një zgjidhje për problemin që na lejon të vazhdojmë të hamë mish dhe të ndalojmë vrasjen masive të kafshëve në të njëjtën kohë. Për ta bërë këtë, është planifikuar të krijohen zëvendësues kimikë që do të lejojnë zhvillimin e një metode për përdorimin e mishit artificial, të ngjashëm në vetitë e tij me atë real.

Merr yndyrë jo nga mishi

Shumë gabimisht besojnë se duke ndaluar ngrënien e mishit, ata do të shpëtojnë nga kërcënimi i mbipeshes. Në fakt, vetë mishi nuk provokon shfaqjen e yndyrës së tepërt. Me ngarkesa të mjaftueshme, ngrënia e mishit ka më shumë gjasa t'ju ndihmojë të fitoni masë muskulore më shpejt. Por me një mënyrë jetese fikse, ngrënia e shumë mishit është vërtet shumë e dëmshme.

Shnitzel vegjetarian

Vegjetarianët që kanë braktisur plotësisht ose pjesërisht përdorimin e mishit, megjithatë, kanë zhvilluar një sërë produktesh me emra të ngjashëm me mishin. Ka salcice vegjetariane, schnitzel pa mish dhe sallam me bazë bimore. Në dhjetor, autoritetet gjermane madje propozuan ndalimin e emrave të tillë në nivel legjislativ për të mos mashtruar blerësit.

Mishi nxit rritjen e trurit

Në jetën e egër, vërehet një model kurioz në të cilin kafshët grabitqare shpenzojnë shumë më pak kohë në periudhën e ushqyerjes së pasardhësve të tyre në krahasim me barngrënësit. Është ushqimi i mishit që çon në faktin se truri i këlyshëve të grabitqarëve përshtatet shpejt me kushtet e reja.

Edhe adhuruesit më të mëdhenj të mishit nuk mund të konkurrojnë me kafshët e egra në shkallën e përthithjes së këtij produkti. Për shembull, një ujk i uritur në një kohë të shkurtër rekord është në gjendje të hajë deri në dhjetë kilogramë mish, vetëm pasi të jetë ngopur. Prandaj, nëse papritmas vendosni të merrni një ujk me vete në Barbecue, do t'ju duhet të shpenzoni shumë.

Fatkeqësisht, gjatë historisë njerëzore, disa popuj kanë pasur tradita të të ngrënit të llojit të tyre. Gjatë Luftës së Dytë Botërore, ushtarët japonezë përfshinin kanibalizmin midis krimeve të tjera të tyre të tmerrshme. Një herë një gazetar amerikan kreu një eksperiment gjatë të cilit ai hëngri një copë mish nga një person i vdekur së fundmi. Sipas tij, shija e këtij mishi nuk ndryshonte shumë nga viçi i zakonshëm.

Njerëzimi ka një histori të gjatë marrëdhëniesh me mishin: dikur ishte lloji më i vlefshëm dhe më i vështirë për t'u marrë nga proteina. M'u desh të vrapoja shumë nëpër fusha me një shtizë në një shoqëri të madhe anëtarësh të tjerë të fisit për të marrë një luks të tillë. Kjo nuk është një radhë për një deficit!

Faktrum ndan me lexuesit një koleksion argëtues faktesh rreth mishit dhe produkteve të mishit.

Pula e skuqur u shpik në Skoci kur ata po përpiqeshin të gjenin mënyrën më efikase për të përdorur kaloritë në sallo.

Emri i pjatës japoneze "oyakodon" përkthehet si "fëmijë dhe prindër në një tas". Përbërja e gjellës përfshin orizin, vezët dhe mishin e pulës.

Mishi i dhisë përbën 70% të mishit të kuq të konsumuar në botë. Dhitë janë kafshë jo modeste që mbahen fjalë për fjalë në të gjithë botën.

Për disa arsye, është një traditë shumë e popullarizuar në Japoni për të ngrënë pjata KFC në Krishtlindje. Njerëzit bëjnë porosi disa muaj para festës.

Para Olimpiadës së Pekinit, atleti xhamajkan i atleteve Usain Bolt hante 100 copë pule në ditë për një javë. Ai fitoi tre medalje të arta!

Në Alaskë, ju mund të regjistroheni në një listë të veçantë dhe të merrni sinjalizime kur një kafshë e ngrënshme goditet në rrugë. Pas së cilës ju mund të shpengoni kufomën dhe të hani.

Studiuesit po punojnë për të krijuar mish nga qelizat staminale. Ky mish do të jetë kimikisht i padallueshëm nga çdo tjetër dhe do të eliminojë nevojën për të vrarë kafshët.

Japonia e ndaloi mishin e kuq derisa udhëtarët nga Perëndimi të mbërrinin atje. Perandori vendosi që ishte mishi i kuq që ishte arsyeja e rritjes së lartë të "popullit perëndimor" dhe hoqi ndalimin.

Termat "mish i bardhë" dhe "mish i kuq" e kanë origjinën në epokën viktoriane, kur konsiderohej e pahijshme të thuhej "gjoks" ose "kofshë".

Themeluesi i zinxhirit KFC, Kolonel Sanders, dikur ishte aq i mërzitur nga ajo që ishte krijuar me kalimin e kohës, saqë deklaroi: "Kjo është pula më e keqe që kam shijuar ndonjëherë!"

Mishi i vërtetë kobe rritet vetëm në rajone të caktuara të Japonisë dhe eksportohet vetëm në Kinë. Viçi Kobe i blerë në çdo vend tjetër ose do të jetë i rremë ose i paligjshëm.

Në vitin 2013, për herë të parë në histori, popullsia e botës hëngri më shumë peshk se mish viçi.

"Sillni në shtëpi proshutën" quhet një taktikë e përdorur për lirimin e pengjeve. Proshuta gatuhet sa më afër vendndodhjes së terroristëve, në mënyrë që ata të ndjehen të uritur dhe të bëhen më të përshtatshëm.

Nga rruga, mishi i parë i ngrënë në hënë ishte proshuta e tharë në ngrirje.

Salami i quajtur "pepperoni" është një shpikje thjesht amerikane. Në Itali, fjala "pepperoni" do të thotë "piper".

10 FAKTE INTERESANTARE PËR MISHIN Mishi përbëhet nga yndyrna (nga 3% në 22%), ujë (60-75%) dhe proteina (17-2%). Nuk ka karbohidrate në mish; Mishi kërkon përtypje të kujdesshme dhe të zellshme, duke stimuluar kështu lëngun tretës në stomak, higjienën natyrale të mishrave të dhëmbëve, si dhe ruajtjen e tonit të muskujve të fytyrës; Në renditjen e produkteve më të dashura të njerëzimit, buka është në vendin e parë, mishi në vendin e dytë dhe të gjitha llojet e pjatave për mish janë në vendin e tretë; Dieta e mishit ka luajtur një rol të rëndësishëm në suksesin evolucionar të njerëzve si specie. Tradicionalisht, kjo deklaratë argumentohej nga fakti se nxjerrja e mishit nga gjuetia stimuloi përdorimin e mjeteve dhe zhvillimin e të folurit, përmes të cilit gjuetarët mund të ndërveprojnë në mënyrë më efektive. Studiuesit nga Universiteti Suedez i Lundit ndërtuan një model matematikor dhe gjetën një përfitim tjetër të rëndësishëm të dietës së mishit - ajo lejoi të zvogëlonte periudhën e ushqyerjes me gji, gjë që rriti popullsinë njerëzore. Njerëzit, si gjitarët e tjerë grabitqarë, e zhvillojnë trurin e tyre deri në pikën ku ndalojnë së ushqyeri më shpejt se barngrënësit. Mishi dietik dhe pa dhjamë rekomandohet edhe për fëmijët e vegjël. Në veçanti, ne po flasim për mish lepuri. Jepet edhe gjatë sëmundjes, si tonifikues dhe restaurues. Është lehtësisht i tretshëm dhe siguron maksimumin e lëndëve ushqyese. Sanduiçët me sanduiç janë emëruar pas kontit britanik të Sandwich, një lojtar i famshëm kumar. Ishte ai që lindi me idenë për të vendosur mishin midis dy copave të bukës, në mënyrë që të mos ndotni duart gjatë lojës. Për të ushqyer një lopë dyvjeçare nevojiten 3.5 ton soje dhe drithëra dhe 600 litra ujë. Në këmbim, një person merr 300 kg mish. Luftëtarët Hun, të udhëhequr nga Attila, shpikën një mënyrë origjinale të ruajtjes dhe gatimit të mishit, duke e vendosur atë nën shalë gjatë një udhëtimi të gjatë. Nga lëkundja, ai u kundërpërgjigj dhe humbi lëngun, përveç kësaj, ishte i kripur nga djersa e kalit. Si rezultat, pas disa kohësh, ushtarët morën një produkt gati për përdorim. Mishi që përdorej si përbërës kryesor 6000 vjet më parë ishte mishi i hipopotamit. Ishte supa e parë që bëri njeriu. Biftekët më të shtrenjtë bëhen nga mishi i lopëve Wagyu, të cilat ushqehen në kullota pranë qytetit japonez të Kobe. Bari në këto kullota janë të pastërtisë gjenetike të rrallë dhe lopët trajtohen si mbretër, fërkohen rregullisht me sake dhe ushqehen me shumë birrë. Meqenëse jeta e lopëve është pa stres, mishi është me cilësi shumë të lartë. Çmimi i delikatesës është afërsisht 350 dollarë për 1 kg dhe nuk eksportohet.

Mishi i viçit është mish, merret nga përfaqësuesit e bagëtive, këto janë më shpesh lopë të zakonshme, ndonjëherë mishi merret nga viça të vegjël të majmur ose dema të një race të rrallë (nëse mishi është shumë i shtrenjtë). Mishi i viçit është i shpërndarë gjerësisht në të gjithë botën, është i dyti vetëm pas pulës për nga frekuenca e konsumit.

Ka mënyra të ndryshme për të prerë mishin e viçit, secili vend ka metodat e veta, për shembull, në Rusi, një trup i pajetë i lopës pritet në 14 pjesë: gjoks, gjoks, qafë, kërpudha, buzë e hollë, buzë e trashë, fileto, teh shpatullash, krah , peritoneum, kofshë, kërpudha, krahë, fyell. Secila pjesë ka përdorimin e vet, ato pjesë ku ka kocka të mëdha (e ashtuquajtura kocka e "sheqerit") preferohen të zihen për një lëng të pasur ose të ushqehen kafshët, janë të lira. Dhe mbi të gjitha gustatorët vlerësojnë fileto viçi dhe gjoks, ka shumë mish nga i cili mund të gatuani një numër të madh enësh të ndryshme.

Mishi e mori emrin e tij në kohët e lashta ruse, vjen nga fjala "viçi", që do të thoshte "bagë". Ekzistojnë një shumëllojshmëri e llojeve të viçit, gjithçka varet kryesisht nga lloji i lopës ose demit nga i cili është marrë mishi. Në Rusi, mishi më i vlerësuar merret nga të ashtuquajturat gjedhë viçi, dhe mishi më i butë dhe më i shijshëm konsiderohet të jetë mishi që merret nga viçat e rinj dhe të ushqyer mirë.

Mishi i viçit vlerësohet se nuk është shumë i yndyrshëm në krahasim, për shembull, me mishin e derrit. Nëse nuk hani pjesë të yndyrshme, atëherë mishi mund të quhet edhe i dobët, preferohet nga ata që nuk duan të shtojnë peshë. Natyrisht, përmbajtja e tij kalorike është më e lartë se ajo e gjelit të detit ose e pulës, por bën një supë të shkëlqyer ose mish të grirë.

100 g mish viçi përmban:

Mishi i viçit nuk është shumë i pasur me vitamina, si çdo mish tjetër, por përmban një sasi të madhe makronutrientësh mjaft të rrallë dhe thelbësorë dhe kolinë, e cila pothuajse askund tjetër nuk gjendet në sasi të tilla.

Mishi i viçit është ngrënë që nga kohërat e lashta, sepse lopa ishte një nga kafshët e para që një person mund të zbutte, dhe shumë besojnë se ishte e para. Mishi i viçit filloi të hahej pothuajse menjëherë, ishte mjaft ushqyes dhe mjaft i shijshëm, mund të gatuani pothuajse çdo pjatë nga viçi dhe ta bëni atë një shtesë ideale për pjatat anësore të ndryshme.

recetë me mish viçi të pjekur

Këtu janë disa fakte interesante të mishit të viçit:

• Besohet se aroma ideale dhe lëngshmëria e një cope mishi varet nga mermerizimi i saj, mermerimi është pika e vogël yndyre në një copë mishi, prania ose mungesa e këtij mermerimi varet nga lloji i lopës, dieta e saj gjatë jetës, habitati i saj, etj.;
• Nga rruga, një nga llojet më të mira të mishit është mishi i mermerit, i cili merret ekskluzivisht nga një lloj specifik gobi. Një mish i tillë merret kryesisht në Itali, ku pikërisht këta gobi ecin përgjatë kullotave të sheshta në Italinë veriore, hanë në një dietë të veçantë dhe pas vdekjes së gobit varen me kokë poshtë për ca kohë. Mishi i një gobi të tillë ka një ngjyrë shumë interesante, duket se shkëlqen pak nën rrezet e diellit, rezulton të jetë shumë i butë dhe lëng. Një mish i tillë shërbehet vetëm në restorante të mira dhe me çmime shumë të larta;
• në Indi, një lopë është konsideruar prej kohësh një kafshë e shenjtë, e cila vazhdimisht paraqitej me dhurata të ndryshme;
• nga ngjyra e mishit dhe ngjyra e shtresës së yndyrës, mund të përcaktoni se sa vjeç ishte lopa dhe si hëngri gjatë jetës. Shumë shpesh, shitës jo shumë të ndërgjegjshëm në tregje dhe dyqane ofrojnë produktin e gabuar me një çmim të fryrë. Vlen të kujtohet se mishi vërtet i mirë duhet të ketë një shtresë yndyre të një ngjyre të bardhë ose pak kremoze, dhe mishi duhet të jetë një ngjyrë rozë e pasur ose rozë e kuqërremtë;

• në Japoni (qyteti Koba) rritet një lloj i veçantë lopësh, ato nderohen shumë dhe më pas mishi i tyre shitet me një çmim përrallor: 1 kilogram kushton rreth 350 dollarë. Çfarë është puna këtu? Puna është se japonezët po përpiqen në çdo mënyrë të mundshme t'i izolojnë lopët e tyre nga stresi. Për ta bërë këtë, ata kujdesen vazhdimisht, ushqehen me një dietë të veçantë, dhe gjithashtu bashkohen me pije dehëse, dhe lëkura lubrifikohet shumë me sake. Kjo i bën lopët pak të dehur, falë së cilës ato nuk ndjejnë asnjë stres dhe janë gjithmonë në humor të mirë. Mishi i lopëve të tilla është shumë i butë dhe i lëngshëm, veçanërisht shpesh shërbehet në restorante të shtrenjta japoneze;
• Disa shekuj më parë, kinezët e lashtë shpikën një mënyrë shumë të veçantë dhe interesante të kriposjes së viçit dhe llojeve të tjera të mishit. Një copë mish i papërpunuar vendosej thjesht nën shalën e kalit, kali djersitej gjatë lëvizjes dhe mishi ngjyhej me djersën e kalit. Pas disa orësh, mishi kishte humbur të gjithë lagështinë e tepërt dhe ishte plotësisht gati për t'u ngrënë. Kjo metodë e kriposjes është praktikuar për një kohë mjaft të gjatë, dhe në disa rajone në fshatrat kineze kjo metodë praktikohet ende;
• dhe një fakt tjetër interesant për mishin e mermerit: ai është i dashur jo vetëm për shijen e tij të këndshme dhe të pasur, por edhe për vetitë e tij unike. Ndryshe nga varietetet e tjera të viçit, viçi i mermerit përmban një hekur të veçantë, lehtësisht të tretshëm, i cili pranohet veçanërisht mirë nga trupi. Ai gjithashtu përmban substanca specifike që ndihmojnë në eliminimin e substancave të dëmshme që mund të shkaktojnë kancer. Dhe më e rëndësishmja, ndryshe nga llojet e tjera të mishit, mishi i mermerit nuk përmban kolesterol të dëmshëm, por e kundërta: mishi përmban substanca që ndihmojnë në largimin e kolesterolit të vjetër nga trupi i njeriut.