Enët nga bishtajat në bishtaja. Si të gatuajmë pulën me fasule? Vetitë e dëmshme të fasuleve

Mung fasule, fasule mung, fasule ari (lat. Vigna radiata) - kulture bishtajore me origjinë nga India, fasule jeshile të vogla në formë vezake. Në kuzhinën indiane, fasulja mung njihet më mirë si dal ose dhal. Në disa vende të Lindjes, pureja quhet edhe urid ose urad.

Nga dal, në veçanti, ata përgatisin një pjatë tradicionale indiane, e quajtur edhe dhal, prodhojnë makarona (shpesh përdoren si mbushje), ëmbëlsira, si dhe pjatën kryesore të gatimit Ayurvedic - kitchari.

Mash i përket gjinisë biologjike Beans (Phaseolus) ose gjinisë Vigna. Prandaj, ato nganjëherë quhen fasule të arta (Phaseolus aureus) ose Phaseolus radiatus. Të gjithë këta emra i referohen të njëjtës specie bimore.

Fasulet e mungit përdoren gjerësisht në kuzhinën kineze, e cila quhet "fasule jeshile", si dhe në kuzhinat e Japonisë, Koresë, Indisë dhe Azisë Juglindore. Fasulet e mungit zakonisht hahen të plota, të lëvozhga ose të mbirë. Niseshteja e mungit përdoret për xhelatimin dhe petë speciale.

Kokrrat e jogas klasifikohen si një ushqim i lehtë, i preferuar për aktivitet intelektual dhe praktika të ndryshme meditimi.

Shpesh, mungët quhen një lloj fasule, kjo nuk është plotësisht e vërtetë: mung është një bimë bishtajore plotësisht e pavarur. Në Indi, mung është një nga produktet më të zakonshme, nga e cila bëhet një seri e tërë pjatash me emrin e përgjithshëm "dal".

Në Japoni, bishtajat (fasulet mung) përdoren për të bërë harusame (vermiçeli i fasules) dhe gjithashtu mbijnë për të prodhuar filiza fasule. Fasulet mung janë gjerësisht të disponueshme në supermarkete dhe dyqane të ushqimit të shëndetshëm.

Fasulet e mungit janë të shkëlqyera për përgatitjen e pjatave anësore, supave, drithërave dhe salcave. Mash është një mundësi e shkëlqyer për të diversifikuar dietën tuaj me një shije të re të shkëlqyer dhe një produkt natyral shumë të shëndetshëm.

Përbërja e fasules mung

100 g fasule mung përmban:
- proteina - 23,5 g,
- yndyrë - 2 g,
- karbohidratet - 44,2 g.
Gjithashtu fasulet mung përmbajnë vitamina të vlefshme B, minerale: kalium, kalcium, natrium, magnez, hekur, fosfor.

Gatuani në shtëpi nga produkte natyrale, përdorni produkte të përgatitura për njerëzit nga natyra dhe nuk do t'ju duhet të shkoni te mjekët dhe të shpenzoni para për ilaçe!

KUJDES! PRODUKTET E REJA DIETARE:

Ne shitje dhe .

Sot (i bërë nga mielli integral i parafinuar) është zyrtarisht njohur shumica e fuqive të zhvilluara perëndimore produkt ushqimor terapeutik kundër obezitetit, kancerit, diabetit, sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut.
Komitetet Kombëtare të Ushqyerjes së këtyre vendeve me forcë rekomandojmë përfshirjen e bukës me drithëra të plota në dietën e përditshme të fëmijëve dhe adoleshentëve, grave shtatzëna dhe nënave me gji, si dhe të moshuarve (për të parandaluar osteoporozën) .

Ka rreth 17,000 lloje. Shumë prej tyre janë bimë ushqimore të njohura që janë kultivuar për shumë shekuj. Këto janë perime të njohura në korsinë e mesme: bizelet, fasulet, fasulet, kikirikët, thjerrëzat, soja, si dhe një numër speciesh më pak të njohura për ne që rriten në klimat e ngrohta dhe përbëjnë një pjesë të rëndësishme të dietës së popullatës që jeton. atje.

Për shembull, fasulet mung (Vigna radiata) nga gjinia Vigna (Vigna), një kulturë e përhapur në vendet e Azisë Juglindore, Qendrore dhe Kinës. Emri "mung" ka rrënjë indiane, përndryshe perimi quhet fasule mung ose fasule të arta. Kjo është një bimë ngjitëse rreth 110 cm e lartë me një pjesë ajrore pubescent, bishtaja të vogla 3-6 mm të gjata. Kokrrat janë të vogla, jeshile të lehta ose të arta, kanë një shije të butë, bimore me aromë arra. Fasulet konsumohen të plota, të qëruara, po ashtu edhe filizat mbijnë dhe përdoren si ushqim.

Një lloj tjetër fasule, pak i njohur për banorët e korsisë së mesme është qiqra (Cicer arietinum), emra të tjerë janë bizele deleje, qiqra, humus. Bimë njëvjeçare 20-70 cm e lartë, me kërcell të ngritur të mbuluar me qime gjëndrore dhe bishtaja të shkurtra me 1-3 fara me ngjyra të ndryshme. Më shpesh specie të rritura me kokrra të bardha. Qiqja është një kulturë që e do nxehtësinë, rritet mirë në klimat tropikale dhe subtropikale, është kultivuar që nga kohërat e lashta në Pakistan, Indi, Etiopi dhe rritet në më shumë se 30 vende. Fasulet e qiqrave janë një produkt ushqimor i zakonshëm në rajonin aziatik.

Ndër fasulet ka kultura ekzotike për ne, si bishtaja e gjarprit, një emër tjetër është bishtaja kineze, shpargu, oborri apo bishtaja. Është një perime e ngjashme me fasulet e shpargut, por me bishtaja deri në gjysmë metri, e ëmbël dhe e butë në shije. E përgatitur si bishtaja e zakonshme, ajo është shumë e popullarizuar në kuzhinat kineze, indiane dhe të tjera aziatike.

Në Rusi dhe Evropë, fasulja e zakonshme rritet si bimë perimesh dhe foragjere.

Fasulet e zakonshme janë perimet: përshkrimi i bimës

Fasulja e zakonshme është një bimë barishtore njëvjeçare me pjalmim kryq, 20–180 cm e lartë.Ka një rrënjë rubinete shumë të degëzuar deri në 1,2 m të gjatë, me nyje - koloni të baktereve fiksuese të azotit. Kërcelli i ngritur katërkëndor i zbrazët degëzohet dobët nga poshtë, gjethet janë kaltërosh-jeshile, me mish, të mëdhenj.

Lulet janë të bardha me një njollë të zezë, nganjëherë të bardhë të pastër, rozë, krem, karakteristikë në formë mole të nënfamiljes. Lulëzimet - furça me 4-12 lule, të vendosura në sqetullat e gjetheve.

Fruti është një fasule me dy valvola, 1-2, më rrallë 3-4 në furçë. Brezat janë të lëngshëm, të butë, të gjelbër në fillim, me maturim bëhen të forta, kafe-kafe, në varietetet me shtresë pergamenë janë të lëmuara, në mungesë të saj janë të rrudhura. Gjatësia e bishtajës është nga 7 deri në 21 cm, përmban 3-4, në disa raste deri në 7 fara. 1000 fara peshojnë nga 180 g deri në 2,5 kg, ngjyra e tyre është jeshile, e bardhë, kafe, vjollcë e errët, e zezë, forma është e rrumbullakët, e sheshtë, ovale.

Fasulja e zakonshme nuk gjendet në të egra, ajo ka qenë e njohur në kulturë që nga kohërat e lashta. Banorët e Palestinës e kanë përdorur atë si ushqim për 1000 vjet para Krishtit, bima është rritur në Egjiptin e lashtë, Greqinë dhe Romën. Në Rusi, para shfaqjes së patateve, ishte një pjesë e rëndësishme e dietës së të varfërve, tani ato përdoren kryesisht si një kulturë foragjere. Në shumë vende, kjo është një perime e njohur, e pranishme në kuzhinat e britanikëve, francezëve, belgëve, danezëve dhe përdoret gjerësisht si ushqim në Meksikë, Indi, Kinë dhe vendet aziatike.

Llojet dhe varietetet e zakonshme të fasules së zakonshme

Ka dy lloje: fasule foragjere dhe fasule ushqimore, ose fasule kopshti. Numri i përgjithshëm i varieteteve është rreth 100.

Varietetet foragjere, me fara të vogla dhe një pjesë mbitokësore shumë të zhvilluar, përmbajnë shumë proteina, karbohidrate dhe vitamina në drithëra, pjesë të gjelbërta të bimëve dhe silazh. Për shkak të sasisë së madhe të masës së gjelbër dhe pranisë së azotit në të, ato përdoren si pleh i gjelbër. Në territorin e Rusisë, rriten 14 lloje të zonuara, më të njohurat janë: Brown, Pikulovskiye, Aushra, Uladovsky violet.

Fasulet e ngrënshme kanë fara dhe fruta të mëdha me lëvozhgë të trashë dhe mishi. Ka varietete gjethegjatë, me fruta deri në 30 cm dhe me fara deri në 9 copë, dhe gjethegjerë, me 3-4 fara. Për ushqim përdoren kokrra të thata, bishtaja të reja në bishtaja dhe pa bishtaja, prej tyre përgatiten supa, sallata, gatime anësore, të konservuara dhe të ngrira.

Në Rusi, rriten fasule perimesh të periudhave të ndryshme të pjekjes. Ndër varietetet e hershme, zezakët rusë janë të njohura, me një periudhë pjekjeje prej 60-65 ditësh. Kanë shpatulla pa shtresë pergamenë, fruta të buta, mishore, të pjekura, 3-4 për bishtaja, vjollcë e errët, pothuajse e zezë. Farat e pjekurisë qumështore janë të përshtatshme për konservimin dhe gatimin e pjatave të ndryshme.

Varieteti i mesëm Velena është më produktiv, me një kokrra sheqeri pa shtresë pergamenë, 10-12 cm të gjatë, me kokrra të një ngjyre të çelur.

Shumëllojshmëria e mirënjohur e mesit të sezonit Belorusskiye ka një sezon rritjeje prej 90-110 ditësh, fruta të gjata (deri në 11 cm) me 3-4 kokrra me ngjyrë kafe të çelur.

Varietetet e mes-stinës janë të bardha Windsor, me fruta 9-12 cm të gjata, fara rozë në të verdhë dhe Windsor jeshile, më herët, me kokrra jeshile, shumë produktive, piqen në korrik ose gusht, farat marrin ngjyrë kafe gjatë ruajtjes.

Varietetet me fasule të bardha: Udhëheqës i hershëm, i njohur në Evropë - "Tri herë të bardhë", në mes të vonë, me fruta 15-17 mm të gjata, kokrra të bardha. Më e madhe, më e butë në krahasim me të zezën, jeshile e lehtë në fazën e pjekjes qumështore, pothuajse e bardhë kur piqet, nuk ndryshon ngjyrën gjatë gatimit, e përshtatshme për ngrirje dhe konservim.

Përfitimet dhe dëmet e fasuleve

Vlera kryesore e bimës është përmbajtja e lartë e proteinave, që arrin 32-37% në farat e pjekura. Fasulet e thata janë perime që nga ana ushqyese janë të krahasueshme me drithërat, përmbajtja e tyre kalorike është 309 kcal për 100 g produkt. Vetitë e tilla të dobishme të fasuleve i bëjnë ato një produkt ushqimor të domosdoshëm në ato rajone ku nuk ka mjaft produkte mishi në dietën e popullatës.

Drithërat dhe bishtajat përmbajnë vitamina C, PP, A, veçanërisht shumë vitamina B, kalium dhe hekur, të cilat kontribuojnë në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe në uljen e nivelit të kolesterolit. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e tyre kalorike në fazën e pjekurisë qumështore, ndryshe nga ato të thata, është e vogël dhe arrin në vetëm 34 kcal për farat e papërpunuara dhe 27 kcal për farat e ziera, gjë që i lejon ato të përdoren në ushqimin dietik.

Përbërja e kokrrave përfshin jo vetëm proteina, karbohidrate, vitamina, kripëra minerale, por edhe pektina, purina, fitate, kështu që pjatat prej tyre mund të sjellin përfitime dhe dëme. Fasulet në pjekuri të plotë duhet të zihen në ujë, sepse në të kundërt pektinat që përmbajnë kokrrat e papërpunuara nuk shpërbëhen në stomak dhe nuk e dëmtojnë atë. Purinat janë të dëmshme për përdhesin, fitatet largojnë substancat toksike, por parandalojnë përthithjen e kalciumit dhe hekurit.

Sipas disa raporteve, fasulet, kryesisht të skuqura, vlerësohen shumë nga amerikanët. Shumë nga banorët e fuqisë jashtë shtetit janë në gjendje të marrin lehtësisht një kavanoz ose dy "fasule" në një ulje. Në zonën tonë, kjo kulturë nuk është aq e njohur dhe, për këtë arsye, praktikisht nuk studiohet nga ekspertët e kuzhinës.

Me drejtësi, themi gjithashtu se shumica e kuzhinierëve profesionistë e dinë se çfarë janë fasulet dhe si t'i gatuajnë ato në mënyrë të shijshme. Sidoqoftë, jo të gjithë lexuesit tanë mund të mburren me diplomat e tyre nga akademitë e kuzhinës. Pra, ka kuptim të "ecësh" përgjatë fasuleve larg e gjerë, duke prekur gjatë rrugës vetitë e tyre të dobishme dhe të dëmshme, përbërjen kimike dhe, natyrisht, veçoritë e kuzhinës. Pra, le të fillojmë.

Përbërja kimike e fasuleve

Përfitimet e fasuleve

Fasulet përmbajnë një sasi të pabesueshme të "çdo gjëje në të njëjtën kohë", nga acidi folik dhe kalciumi deri te një listë e fortë e aminoacideve. Vërtetë, fasulet e thata kanë një veçori: të gjithë mikroelementet dhe vitaminat funksionojnë për të mirën e trupit të njeriut vetëm pas trajtimit termik. Fasulet e thara të papërpunuara besohet të jenë të rrezikshme sepse përmbajnë toksina që mund të shkaktojnë helmim të rëndë ushqimor. Edhe pse kush me mendjen e duhur do të guxonte të gërryente fasulet e thata ...

Në fasulet e gatuara, studiuesit shohin shumë përparësi që do t'ju tërheqin jo vetëm ju, por edhe të dashurit tuaj.

Përveç efektit të përgjithshëm të dobishëm në trup, elementët gjurmë, vitaminat dhe aminoacidet që përmbahen në fasule mund të ulin ndjeshëm nivelet e kolesterolit në gjakun e njeriut - me 10-15% në javën e parë të përdorimit ditor (250-300 gram fasule) . Kjo është për shkak të vetive koleretike të fasuleve.

Për më tepër, për shkak të mënyrës se si fasulet treten në stomak, njerëzit që konsumojnë rregullisht fasule humbin peshë mjaft mirë. Sepse, duke qenë brenda traktit tretës, fasulet japin një ndjenjë shumë të gjatë ngopjeje. E cila nga ana tjetër ju lejon të shmangni ushqimet e panevojshme dhe grykësinë.

Përveç kësaj, fasulet ulin për mrekulli nivelet e sheqerit në gjak. Pse e mrekullueshme? Po, sepse shkencëtarët ende nuk e kanë kuptuar se ku fasulet kanë aftësi të tilla. Sidoqoftë, një "rrëmujë" e tillë nuk i heq meritat e kësaj kulture madhështore.

Ata thonë gjithashtu se fasulet janë në gjendje të luftojnë qelizat e kancerit, por këto të dhëna nuk janë konfirmuar nga studimet klinike. Prandaj, nuk duhet të shpresoni shumë, por nuk duhet ta humbisni as nga sytë ...

Vetitë e dëmshme të fasuleve

Fasulet kanë edhe veti të dëmshme, më e dukshme prej të cilave është rritja e formimit të gazit, e cila tashmë është bërë një fjalë e përfolur. Vërtetë, këto pasoja të pakëndshme të ngrënies së fasuleve mund të zbuten disi duke shtuar kopër, kopër ose nenexhik në gjellë.

Mos rekomandoni të hani fasule dhe mjekë, megjithatë, vetëm për grupe të caktuara njerëzish. Ose më mirë, ata që kanë mëlçi, pankreas ose traktin gastrointestinal të sëmurë. Po, po, pavarësisht të gjitha përfitimeve, fasulet nuk duhet të hahen nga personat që vuajnë nga kapsllëku, koliti, përdhesi dhe nefriti.

Rezulton një pamje mjaft e trishtuar ... fasulet janë shumë të dobishme, por vetëm njerëzit e shëndetshëm mund t'i përdorin ato pa kufizime të veçanta. I tillë është paradoksi...

Aplikimi në gatim

Nëse nuk ju shqetësojnë sëmundjet e listuara më sipër, si dhe lloj-lloj paradoksesh, atëherë zgjidhni një pjesë të fasuleve dhe mbushini me ujë. Çfarë po përgatisim? Pra nuk ka rëndësi. Të gjitha fasulet e thata kanë nevojë për shumë orë njomje. Dhe çdo 2 orë është e dëshirueshme të ndërroni ujin, përndryshe ka një shans që fasulet të shkojnë keq. Bishtajat nuk kanë nevojë për trajtim paraprak.

Thithja neutralizon shumicën e frenuesve të enzimës që gjenden në fasule dhe gjithashtu përshpejton procedurën e mëvonshme të gatimit. Meqë ra fjala, ju rekomandojmë të lejoni fasulet jashtëzakonisht të lëmuara, të pastra dhe të ndritshme në kuzhinën tuaj. Gjithçka tjetër ka shumë të ngjarë të jetë e tharë ose plotësisht e prishur. Fasulet e gjelbra kombinohen në mënyrë ideale me perimet, kështu që jashtë vendit ato mund të gjenden shpesh në sallata.

Fasulet e ziera të thata janë trashësues të shkëlqyeshëm për supat, dhe gjithashtu kalojnë shumë mirë në një pjatë me perime të ziera dhe mish. Fasulet përdoren gjithashtu në pjekje, megjithatë, në formë të grirë, por megjithatë. Mielli i fasules rrit shumë karakteristikat e shijes së brumërave dhe bukës së ëmbël.

Kalori, kcal:

Proteinat, g:

Karbohidratet, g:

Kulturë e vlefshme bimore, foragjere dhe plehut jeshil (për plehun e gjelbër).

Fruti është një fasule, përbëhet nga dy valvula, midis të cilave ka kokrra. Fasulet e papjekura hahen kur krahët dhe kokrrat janë të buta, të lëngshme dhe kanë një shije të ëmbël.

kalori në bishtajat

Përmbajtja kalorike e bishtajave është 60 kcal për 100 gram produkt.

Përbërja e bishtajave

Fasulet jeshile përmbajnë: karbohidrate, proteina, fibra, vitamina dhe kripëra minerale. Ndërsa fasulet piqen, fletët trashen (në anën e brendshme të tyre formohen filma pergamenë) dhe sheqeri që përmbahet në kokrra kthehet në niseshte.

Përfitimet dhe dëmet e bishtajave

Futja e bishtajave në dietën tuaj ka një sërë përfitimesh. Fasulet jeshile përmbajnë substanca që ngadalësojnë zhvillimin e tumoreve dhe lejojnë qelizat të luftojnë kancerin. Ato përmbajnë një sasi të madhe fibrash që ndihmojnë punën e traktit tretës (kalorifike). Frutat forcojnë sistemin imunitar të trupit dhe gjithashtu ndihmojnë në zbutjen e ndjenjës së urisë.

Vlen gjithashtu të theksohen aspektet negative të bishtajave. Produkti nuk duhet të përdoret për kolitin dhe kapsllëkun, për të moshuarit, si dhe për njerëzit me sëmundje të pankreasit. Një tjetër disavantazh i bishtajave është akumulimi i madh i gazrave në zorrët. Është e rëndësishme të kihet parasysh se përdorimi i tyre çon në fryrje dhe fryrje. Për të reduktuar efektet e dëmshme në zorrë, rekomandohet të shtoni kopër, kopër, nenexhik në bishtajat.

Bishtajat në gatim

Në gatimet shtëpiake, fasulet konsumohen kryesisht të freskëta. Bishtajat përdoren në ditën e vjeljes. Nëse për ndonjë arsye kjo nuk është bërë, atëherë fasulet ruhen për 2-3 ditë në një dhomë të freskët, në një enë të vogël të ajrosur, përndryshe do të humbasin pamjen dhe shijen e tyre.

Kokrrat e frutave të rinj (në pjekurinë qumështore) mund të hahen të papërpunuara, të përgatitura prej tyre sallata, supa. Bishtajat i shtohen supave me borsch dhe perime të tjera. Kur shtohet një sasi e vogël kokrrash të pjekura në supa, shija dhe vlera ushqyese e tyre përmirësohen ndjeshëm. Në mënyrë që kokrrat të ziejnë, para zierjes përvëlohen me ujë të vluar ose zhyten për disa orë në ujë dhe më pas pastrohet lëvozhga që shkëputet lehtë.

Kokrrat e pjekura të fasuleve, si dhe përdoren për erëza të supave si drithërat. Fasulet jeshile përdoren për të përgatitur një sërë pjatash të shijshme. Ato përdoren veçanërisht gjerësisht në gatim tek britanikët, holandezët, belgët, danezët dhe bullgarët.

Për të gjitha pjatat përgatiten fasulet: priten majat, hiqen fibrat nga qepjet nga të dyja anët, lahen me ujë të ftohtë dhe priten në copa (kalorizator). Zhyteni gradualisht në ujë të vluar me kripë, duke u përpjekur të mos ndaloni zierjen. Zieni në ujë të bollshëm për të mbajtur ngjyrën e gjelbër të fasuleve.

Vlera ushqyese dhe përbërja kimike e bishtajave

E veçanta e fasules është në përbërjen e proteinave bimore (40%). Gjithashtu, përbërësit e kësaj perime janë fibrat, karbohidratet e shëndetshme, niseshteja dhe yndyrat bimore. Bishtajat janë të pasura me mikro dhe makro elementë, si hekur, kalcium, squfur, magnez, fosfor, kalium, molibden, si dhe vitamina C, PP, A, B, B1, B2, karotinë, kripëra minerale dhe pektina. Ky është një produkt ushqyes, por në të njëjtën kohë me një përmbajtje të ulët kalori.

Duke ditur përfitimet e bishtajave, duhet të dini veçorinë e këtij produkti, që është se bishtajat duhet t'i nënshtrohen trajtimit të plotë të nxehtësisë. Fasulet e thata të papërpunuara paraqesin rrezik për trupin e njeriut sepse përmbajnë një toksinë të rrezikshme që mund të çojë në helmim serioz. Prandaj, përpara se ta përdorni në etiketë, studioni me kujdes mënyrën e përgatitjes dhe përmbahuni në të.

100 gr bishtaja përmban:

Proteinat - 6.
Yndyrna - 0,1.
Karbohidratet - 10.5.
Kcal - 60.

Përfitimet e bishtajave dhe kundërindikacionet për përdorimin e tyre

Përfitimi:

• Fasulet jeshile përmbajnë substanca që ngadalësojnë zhvillimin e tumoreve dhe ndihmojnë qelizat të luftojnë kancerin.
• Frutat përmbajnë një sasi të madhe fibrash, të cilat nxitin tretjen, si dhe rritin imunitetin. Ata mbysin në mënyrë të përkryer ndjenjën e urisë, zvogëlojnë nivelin e kolesterolit të keq në gjak.
• Fasulet jeshile janë një burim i acideve esenciale që përthithen lehtësisht nga trupi.
• Acidi folik dhe kaliumi që përmbahen në bishtaja rrisin vetitë mbrojtëse të trupit, kanë një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular.
• Vitamina B forcon zemrën, molibdenin, me të cilin fasulet janë të pasura, stabilizon nivelin e sheqerit në gjak, neutralizon efektet e konservuesve.
• Fasulet janë të ulëta në kalori, kjo është arsyeja pse ato janë pjesë e dietës së shumë dietave për humbje peshe.
• Nutricionistët rekomandojnë futjen e 100-150 gram fasule në dietë në ditë.

Dëmtimi:

• Mjekët e ndalojnë përdorimin e fasules për personat që vuajnë nga kapsllëku, koliti, si dhe për të moshuarit dhe ata që kanë probleme me pankreasin, në prani të përdhes, pankreatitit dhe hepatitit.
• Ngrënia e fasuleve shpesh çon në fryrje dhe fryrje, kështu që nenexhik, kopër ose kopër duhet të shtohen në pjatën e përfunduar të fasules.

Përdorimi i bishtajave në gatim

Bishtajat duhet të hahen në ditën e korrjes. Këtë perime mund ta ruani në frigorifer jo më shumë se 2 ditë, në të kundërt humbasin shijen dhe pamjen. Nga ky produkt i mahnitshëm, specialistët e kuzhinës përgatisin shumë sallata, supa, pjata të ndryshme dhe shërbejnë si një pjatë më vete. Për t'i zier fasulet, para se të zihen përvëlohen me ujë të vluar ose ngjyhen për disa orë dhe më pas hiqet lëvozhga, e cila ndahet. Bishtajat pëlqehen veçanërisht nga holandezët, britanikët, bullgarët, belgët dhe danezët.

Kur gatuajnë bishtajat në bishtaja, para se t'i gatuajnë, i presin majat, i heqin fibrën nga të dyja anët, i lajnë në ujë të ftohtë dhe i ziejnë në një sasi të madhe uji të vluar, duke u përpjekur të ruajnë ngjyrën e gjelbër të perimeve.

Rekomandime për gatim. Fasulet e gjelbra në bishtaja dhe të thara sigurohuni që t'i nënshtrohen trajtimit termik, dhe fasulet e reja të qëruara mund të konsumohen edhe të papërpunuara. Fasulet e gatuara në mënyra të ndryshme shoqërohen me peshk, mish dhe djathë. Ata bëjnë tava, zierje, supa dhe sallata të mrekullueshme, dhe bishtajat janë të shijshme me sallata frutash dhe gjithashtu si mbushje për byrekët.

Recetë origjinale e sallatës me fasule për ushqim dietik. Hapni fasulet e konservuara, kulloni lëngun. Grini çdo djathë të fortë dhe shtoni piper zile të grirë, mundësisht të kuq. Sallata është e veshur me kos natyral.

Nëse nuk ka kundërindikacione për përdorimin e bishtajave, sigurohuni që të përfshini një perime të shëndetshme dhe ushqyese në dietën tuaj dhe të diversifikoni menunë tuaj me pjata të ndryshme duke përdorur fasule.

Shikoni videon më poshtë për një servirje të bukur dhe të shijshme të bishtajave: