Vera e dardhës është një pije alkoolike aromatike dhe shumë e lehtë. Verë dardhe - pije alkoolike aromatike dhe shumë e lehtë Reçel dardhe me shampanjë

Çfarë ndihmon në plotësimin e figurës së një tavoline të shtruar festive, kur gjithçka duket se është gati, gjithçka pi duhan dhe avull, por diçka mungon? Sigurisht, një shishe me alkool të mirë, dhe nëse është verë e bërë nga reçeli i dardhës, atëherë më e mira, e cila jo vetëm do të plotësojë, por edhe do të dekorojë tryezën tuaj. Në fakt, përgatitja është mjaft e thjeshtë, por e gjatë, që kërkon përgatitje të kujdesshme jo aq të produkteve sa të materialeve harxhuese.

Jemi mësuar me faktin se vera bëhet nga rrushi. Megjithatë, në Kinë ka edhe çaj, i bërë, natyrisht, me çaj. Sot, verërat e frutave janë në kërkesë të madhe në Rusi: mjedra, kumbulla,.

Verë reçeli dardhe

Përbërësit

• Reçel dardhe - 1 kg + -
• - 1 l + -
• - 10-100 g + -
• Rrush i palarë - 100 g + -

Më parë, për të bërë pijen e perëndive, rrushi shtypej me këmbët e tyre.

Ne nuk do të duhet ta bëjmë këtë. Do të bëjmë verë nga dardha, e përpunuar në reçel.

Prandaj, nëse keni një kavanoz me reçel, vazhdoni!

Bërja e verës nga reçeli i dardhës

1. Në një enë qelqi prej tre litrash, të larë mirë me sodë, vendosni reçelin dhe mbusheni me ujë. Tani le ta provojmë. E embel? Kjo është mirë, atëherë nuk duhet të shtoni sheqer. Nuk duhet lejuar që mulliri të bëhet i ngjizur.
2. Shtoni rrush të thatë. Nuk ka nevojë ta lani. Tani le të marrim rrugën.
3. Mbulojeni kavanozin me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët për 5 ditë. Por çdo ditë vera jonë duhet të trazohet. Kjo duhet të bëhet ose me dorë ose me një shpatull druri. Fëshpëritja, era e thartë, shkuma janë shenjat e sakta të fermentimit.
4. Pas 5 ditësh, hiqni tulin që ka dalë në sipërfaqe. Kullojeni lythin përmes një sitë në një kavanoz të pastër. Nuk ka sitë? Palosni garzën në disa shtresa.
5. Marrim një dorezë mjekësore, i bëjmë një vrimë gishtit me gjilpërë dhe e vendosim në qafën e kavanozit. Për besueshmëri, ne e sigurojmë dorezën me një fije të fortë.
6. Vendoseni pjesën e punës në një vend të ngrohtë dhe të errët. Procesi i fermentimit mund të zgjasë nga 30 deri në 60 ditë. Fundi i fermentimit mund të shihet kur doreza është shfryrë plotësisht, sedimenti shfaqet në fund dhe vetë pija bëhet pak më e lehtë.
7. A keni përgatitur tashmë kontejnerë të pastër për ruajtje të mëtejshme? Më pas, pa prekur sedimentin, derdhni dardhën në to nën qafë. E mbyllim fort dhe e çojmë në bodrum. Çfarë duhet të bëni nëse nuk ka bodrum? E vendosim në frigorifer. Aty e ruajmë mesatarisht 5 muaj.
8. Pas 25 ditëve të para, hiqeni dhe hidheni në një enë tjetër, duke përjashtuar sedimentet. Dhe përsëri heqim derisa të formohet një sediment i ri me trashësi 2 deri në 5 cm.Kështu e filtrojmë pijen derisa të mos shfaqet fare sediment. Kjo pikë nuk mund të neglizhohet, pasi sedimenti do të bëjë që shija të bëhet e hidhur.

Tani e hedhim verën e përfunduar në çdo shishe që ju pëlqen, e mbyllim hermetikisht dhe e vendosim përsëri. Vera e zier e dardhës mund të ruhet deri në 3 vjet.

Si dhe me çfarë të shërbejmë verën e bërë nga reçeli i dardhës

Somelierët me përvojë rekomandojnë hapjen e verërave menjëherë përpara se t'i shërbeni. Dhe sigurohuni që të merrni parasysh temperaturën e shërbimit, duhet të jetë 14-16 gradë. Çdo 10 minuta në frigorifer ftohet me 2 gradë, dhe në mënyrë të ngjashme nxehet në temperaturën e dhomës.

Vera e dardhës e bërë në shtëpi shkon mirë me peshk, mish të bardhë, ushqim deti, arra dhe ushqime të shijshme. Shërbejini në gota të holla të larta, të mbushura 2/3 e gotës me këtë pije hyjnore.

Por mos nxitoni të hapni një shishe verë. Vera e bërë nga reçeli i dardhës mund të shërbejë gjithashtu si një suvenir i shkëlqyer.

Çfarë fati e pret ilaçin tuaj të dardhës?

Për t'u kthyer plotësisht nga pushimet, duhet të shkruani një recetë. ;)
Nga po ato dardha mjalti dhe po ajo livando.

Reçel dardhe dhe rrushi me verë të bardhë dhe livando.

Vetë emri flet vetë.)
Doli shumë e shijshme, kështu që do ta shkruaj recetën që të mos harroj.

Përbërësit:

dardha - 1,5 kg
rrush (kam muskat) - 500 g
sheqer - 200 g (në varësi të ëmbëlsisë së frutave)
verë e bardhë e thatë - 200 ml
kanellë - 1 lugë.
livando - 1 degëz

Përgatitja

Qëroni dardhat nga thelbi dhe qëroni, priteni tulin në feta.
Përzieni verën dhe sheqerin, lëreni të vlojë, shpërndani sheqerin dhe shtoni fruta dhe kanellë. Gatuani për 10-15 minuta në zjarr të ulët.
Fikeni. I ftohtë.
Pas 3 orësh, vendoseni reçelin të ziejë përsëri, shtoni një degë livando, gatuajeni për 5 minuta dhe fikeni. I ftohtë.
Qasja e tretë është përfundimtare. Është e nevojshme të përgatiten kavanoza dhe kapakë të sterilizuar. Hiqni degën e livandës nga reçeli, lëreni të ziejë dhe hidheni në kavanoza.

Gatua në një tenxhere të ngadaltë, me kapak të hapur, në modalitetin "Stew".
Shumë komode! :)

Reçeli doli me një shurup të këndshëm. Por mendoj se herën tjetër do ta provoj me Quittin për të arritur një konsistencë pelte. Gjithashtu nuk duhet të jetë asgjë.
Dhe kjo tashmë ka përfunduar pothuajse e gjitha. Duhet ta përsërisim.

Dhe më shumë livando... Shkurre ime.
Eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee! :))

Sasia e përbërësve tregohet për kavanoz 500 ml.

Për këtë recetë zgjidhni dardha të vogla dhe të forta. Pesha është neto.

Për reçel do t'ju duhet verë aromatike e thatë ose ëmbëlsirë, për shembull, Muscat.

1. Hidhni ujë të ftohtë (2 litra) në një tenxhere dhe shtoni uthull në ujë.

2. Përgatitni një tas për pastrim.

3. Qëroni dardhat dhe pritini si më poshtë: pritni kërcellin dhe pjesën e sipërme të dardhës; qëroni lëkurën; Pritini dardhën në 4 pjesë; Duke përdorur një thikë të vogël, prisni mesin, duke filluar nga lart, ku ka mbetje të forta të prerjes, dhe duke përfunduar me bishtin e farës.

4. Fetat e dardhës së përgatitur i zhysim në ujë dhe uthull.

5. Vendosni të gjitha lëvozhgat (duke përfshirë copat dhe farat) në një tenxhere dhe shtoni verë në to. Vendoseni tiganin në zjarr dhe vendoseni verën të vlojë.

6. Vendosni fijet e shafranit në një filxhan të vogël dhe lulet e thata ose të freskëta të livandës në një tjetër. Dhe hidhni pak verë të nxehtë në të dy gotat. Lëreni shafranin dhe livandën mënjanë të piqen.

7. Lëvozhgat i ziejmë me verë në zjarr të ulët për 15 minuta të tjera.

8. Kullojeni verën e zier në një tas për të bërë reçel. Shtrydhni lëvoret tërësisht dhe hidhni.

Pas zierjes, vera do të jetë e turbullt dhe pak ngjitëse nga pektina e zier.

9. Vendosim enën me verë në zjarr, shtojmë sheqerin dhe duke e trazuar e vëmë shurupin të marrë valë.

10. I kullojmë dardhat në një kullesë, i kullojmë dhe i shtojmë në tasin me shurupin e sheqerit.

11. Në një sitë të imët, derdhni infuzionin e shafranit dhe infuzionin e livandës në legen.

12. Lani limonin tërësisht me një leckë të fortë dhe sapun enësh, priteni në gjysmë dhe më pas priteni në feta të holla. Dardhave i shtoni limon të prerë.

13. E vëmë reçelin të ziejë në zjarr të fortë, e ulim zjarrin dhe i kaurdisim dardhat duke e tundur herë pas here tasin derisa të gjitha fetat të jenë të buta dhe të tejdukshme.

14. Përzieni jelfix (pektinë) me 1 lugë gjelle. l. sheqerin, e derdhim në një enë dhe e përziejmë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në shurup.

15. Shtoni mjaltë në reçel. Lëreni reçelin të ziejë, gatuajeni për një minutë.

16. Transferoni reçelin në një kavanoz të pastër, të thatë dhe të nxehtë. Mbyllni kapakun fort dhe ftohuni.

Në mënyrë që reçeli të zbulojë plotësisht shijen dhe aromën e tij, mos nxitoni ta hani, lëreni të piqet për një ose dy muaj.

Nëse nuk dëshironi të përdorni pektin, rrisni sasinë e sheqerit në 350 gramë për 500 gramë dardha.

Gjete një gabim?

Vera e dardhës është një pije e lehtë, shumë e këndshme me të cilën zonjat kënaqen. Mund ta përgatisni jo vetëm nga frutat e freskëta, por edhe nga komposto dhe reçeli i fermentuar. Lëndët e para me cilësi të lartë, një recetë e mirë - dhe një pije aromatike e bërë në shtëpi patjetër do të dalin.

Si të bëni verë nga dardha?

Vera e dardhës nuk është më e vështirë për t'u përgatitur se verërat e tjera. Çdo recetë ka karakteristikat e veta, por ka edhe rregulla të përgjithshme, sipas të cilave pija do të dalë e shijshme dhe aromatike.

1. Është më mirë të përdorni dardha të palara për verë - sipërfaqja e frutave përmban maja natyrale, e cila nxit procesin e fermentimit.


2. Nëse dardhat ishin shumë të pista dhe për këtë arsye duhej të laheshin, është më mirë të shtoni majanë e verës për të qenë të sigurt.


3. Dardha e përdorur për verë duhet të jetë e plotë dhe pa dëmtime.


4. Një vulë uji është instaluar në qafën e rezervuarit të fermentimit ose vihet një dorezë mjekësore, pasi e keni shpuar fillimisht në një nga gishtat.

Verë dardhe e bërë në shtëpi - një recetë e thjeshtë

Vera e bërë nga dardha e ëmbël është mesatarisht e ëmbël dhe shumë aromatike. Për ta përgatitur është më mirë të përdorni ujë të pafiltruar, por ai duhet të jetë i cilësisë së duhur. Temperatura optimale për fermentim varion nga 19 në 24 gradë. Në një temperaturë më të ulët, lythja nuk fermentohet.

Përbërësit:

• dardha - 10 kg;


• ujë - 10 litra;


• sheqer - 5 kg.

Përgatitja

1. Dardhat e prera vendosen në një shishe dhe mbushen me shurup të bërë nga uji dhe sheqeri.


2. Vendosni një dorezë gome në qafën e shishes dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.


3. Kur doreza bie, vera nga dardhat është në shishe - pija është gati.

Për të bërë verë nga lëngu i dardhës, keni nevojë për fruta me lëng dhe të pjekur. Mënyra më e përshtatshme për të shtrydhur lëngun prej tyre është me një shtrydhëse frutash e perimesh. Gjatë fermentimit, mulliri përzihet çdo ditë me një shpatull druri. Ndaloni procesin e trazimit kur tuli të vendoset në fund. Ruajeni pijen e përfunduar në një vend të freskët.

Përbërësit:

• dardha - 4 kg;


• sheqer - 3 gota.

Përgatitja

1. Nga dardhat shtrydhet lëngu dhe hidhet në një enë fermentimi.


2. Mbulojeni shishen me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 3 ditë.


3. Kullojeni lëngun në një enë të re, shtoni sheqerin, mbyllni shishen me një vulë uji dhe lëreni derisa të përfundojë fermentimi.


4. Pas kësaj pija lihet të piqet për 45 ditë dhe më pas hidhet në shishe.

Vera e dardhës në shtëpi do të jetë veçanërisht e shijshme nëse i shtoni sheqer vanilje së bashku me sheqerin e grimcuar. Për t'u siguruar që procesi i fermentimit do të vazhdojë patjetër, maja e verës i shtohet mushtit. Mund ta filtroni pijen e përfunduar përmes një shtrese leshi pambuku ose garzë të palosur disa herë.

Përbërësit:

• dardha - 12 kg;


• sheqer - 5 kg;


• sheqer vanilje - 20 g;


• maja e verës - 50 g;


• ujë - 11 litra.

Përgatitja

1. Dardhat priten në feta dhe bëhen pure në formë paste.


2. Puresë i shtoni 1 kg sheqer, shtoni ujë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 5 ditë.


3. Mjeti i përfunduar filtrohet.


4. Sheqeri i mbetur dhe sheqeri i vaniljes tretet në 500 ml lyth, shtohet majaja, përzihet dhe derdhet në një enë me pjesën tjetër të lythit.


5. Ena mbyllet me një kapak me një vulë uji dhe lihet në temperaturën e dhomës.


6. Kur fermentimi përfundon, vera e dardhës e bërë në shtëpi kullohet nga sedimenti, filtrohet dhe hidhet në shishe.

Për besueshmëri dhe fermentim më të mirë, rrushi i thatë i shtohet verës me mollë-dardhë. Nuk ka nevojë ta lani më parë. Komponentët e përdorur në rezervuarin e fermentimit nuk duhet të zënë më shumë se 2/3 e vëllimit të tij, në mënyrë që të ketë hapësirë ​​të lirë për dioksid karboni dhe shkumë, të cilat shfaqen domosdoshmërisht gjatë procesit të prodhimit të verës.

Përbërësit:

• ujë - 15 litra;


• rrush i thatë - 100 g;


• sheqer - 5 kg;


• dardha - 5 kg;


• mollë - 5 kg.

Përgatitja

1. Sheqeri tretet në ujë të ngrohtë, shtohet rrush i thatë.


2. Frutat priten në feta dhe dërgohen në një enë fermentimi.


3. Aty derdhet edhe shurupi i sheqerit.


4. Një vulë uji vendoset në qafë dhe ena vendoset në një vend të ngrohtë për 2-3 javë.


5. Derdhni pijen në një enë tjetër, hiqni verën e re nga mollët dhe dardhat në një vend të freskët dhe lëreni për 3 muaj.

Vera e bërë nga dardha jeshile është më e lehtë dhe më transparente se pija e bërë nga frutat e pjekura. Vera do të jetë gati kur procesi i fermentimit të përfundojë dhe doreza e gomës të bjerë. Pija e përgatitur sipas kësaj recete nuk është shumë e ëmbël dhe e fortë. Vera është më shumë si gjysmë e ëmbël.

Përbërësit:

• dardha - 2 kg;


• sheqer - 1 kg;


• ujë - 2 litra;


• lëng limoni - 150 ml;


• maja - 20 g.

Përgatitja

1. Dardhat qërohen, priten në feta dhe vendosen nën një shtypje për 4 ditë.


2. Në ditën e pestë, lëngu që rezulton derdhet dhe derdhet në një enë fermentimi.


3. Aty shtohen maja, lëngu i limonit, uji dhe sheqeri.


4. Përziejini gjithçka mirë.


5. Vendosni një dorezë gome në qafën e kavanozit dhe lëreni derisa të përfundojë procesi i fermentimit.


6. Pas kësaj, vera e përfunduar nga dardhat e papjekura filtrohet dhe hidhet në shishe.

Vera nga dardha e egër konsiderohet veçanërisht e pasur dhe e pastër, megjithëse jo aq aromatike sa nga frutat e varieteteve. Për të përgatitur verën sipas kësaj recete, do t'ju duhet një shishe 40 litra ose 2 enë me nga 20 litra secila. Në rastin e dytë, të gjithë përbërësit ndahen rreptësisht në gjysmë; shpërndarja e komponentëve "me sy" është e papranueshme.

Përbërësit:

• dardha të egra - 8,5 kg;


• ujë - 15 litra;


• sheqer - 3 kg;


• acid citrik - 5 g;


• fillimi i verës - 500 ml.

Përgatitja

1. Dardhat priten në copa dhe bëhen pure.


2. Vendoseni masën në një enë fermentimi, derdhni në 12 litra ujë.


3. Nga uji i mbetur dhe 3 kg sheqer i grimcuar zihet shurupi dhe pas zierjes i shtohet acidi citrik.


4. Ftoheni shurupin në 36-37 gradë dhe hidheni në një enë fermentimi.


5. Hidheni motorin, mbuloni qafën me garzë dhe vendoseni shishen në një vend të ngrohtë.


6. Instaloni një vulë uji.


7. Kur fermentimi përfundon, vula e ujit hiqet dhe qafa mbyllet me një tapë.


8. Kur tuli vendoset në fund dhe vera bëhet transparente, kullojeni atë nga sedimenti.


9. Pija filtrohet, futet në shishe dhe ruhet.

Verë e bërë nga komposto dardhe e fermentuar

Vera e dardhës në shtëpi mund të bëhet jo vetëm nga fruta të freskëta, por edhe nga komposto. Në këtë rast, një pije e fermentuar që thjesht nuk mund të pihet është mjaft e përshtatshme. Është e rëndësishme vetëm që të mos ketë myk në komposto. Vera do të jetë më e shijshme nëse, pasi të ketë përfunduar fermentimi, e lini të piqet për të paktën një muaj tjetër.

Përbërësit:

• komposto - 3 litra;


• sheqer - 2 gota;


• rrush të thatë - 100 g.

Përgatitja

1. Një kavanoz me komposto të fermentuar hidhet në një enë, shtohet rrush i thatë dhe përzierja nxehet në 30 gradë.


2. Shtoni sheqerin dhe përzieni.


3. Vendoseni purenë në një enë qelqi, vendosni një vulë uji dhe lëreni të ngrohtë për 4 javë.


4. Pas përfundimit të fermentimit, vera hidhet në një enë tjetër.

Vera e dardhës, receta për të cilën nuk përdoret sheqer, përgatitet me shtimin e mjaltit. Pija e përfunduar ka një shije të këndshme, pak të ëmbël. Për verë rekomandohet përdorimi i mjaltit të freskët të majit. Produkti i ëmbëlsuar nuk përdoret në prodhimin e verës. Është i mirë vetëm për të bërë dritë të hënës.

Përbërësit:

• dardha - 3 kg;


• mjaltë - 2 kg;


• maja e thatë - 5 g;


• acid citrik - 5 g;


• pektin - 5 g;


• ujë - 4 litra.

Përgatitja

1. Dardhat qërohen dhe shtypen.


2. Vendosni frutat në një enë fermentimi, shtoni ujë të ngrohtë, mjaltë dhe acid citrik.


3. Lëreni përzierjen për 14 orë.


4. Futen maja dhe pektina, përzihen dhe vendoset një vulë uji.


5. Mbajeni në një vend të ngrohtë për 7 ditë, hidheni në një enë të pastër dhe mbylleni me kapak.


6. Pas 4 muajsh, vera filtrohet, futet në shishe dhe mbyllet.

Receta e verës së dardhës ju lejon të bëni një pije të lehtë alkoolike nga frutat e thata. Së pari, komposto bëhet prej tyre. Duhet të jetë e pasur, sepse një pije e lehtë nuk do të bëjë një verë të shijshme. Për të gatuar komposto nuk përdoren vetëm dardha, por edhe mollë, kajsi të thata dhe kumbulla të thata. Është e rëndësishme të zgjidhni frutat e thata dhe jo ato të tymosura.

Përbërësit:

• dardha të thata - 2,5 kg;


• kajsi të thata, kumbulla të thata, mollë të thata - 2,5 kg;


• sheqer - 2 kg;


• ujë - 10 litra.

Përgatitja

1. Frutat e thata derdhen me ujë, vihen në valë dhe zihen në zjarr të ulët për gjysmë ore.


2. Shtoni sheqerin dhe përzieni mirë.


3. Kompostoja e nxehtë derdhet në një enë fermentimi dhe ruhet në një vend të ngrohtë për 1,5 muaj, pasi më parë ka vendosur një vulë uji në qafë.


4. Kur fermentimi të ketë ndalur plotësisht, derdhni verën në shishe dhe lëreni në një vend të freskët për një muaj tjetër.

Bërja e verës së dardhës në shtëpi është e mundur si nga frutat e freskëta ashtu edhe nga reçeli. Në këtë rast, duhet të shikoni situatën - nëse një pije e bërë nga uji dhe reçeli është tashmë e ëmbël, nuk ka nevojë të përdorni sheqer shtesë, vera nuk duhet të jetë shumë e ngurtë. Në këtë rast, rrushi i thatë është një komponent thelbësor që do të kontribuojë në fermentim më të mirë.

Përbërësit:

• reçel dardhe - 1 kg;


• ujë - 1 litër;


• sheqer - 100 g;


• rrush të thatë - 100 g.

Përgatitja

1. Përgatitja e verës së dardhës fillon duke hedhur reçelin në një kavanoz prej tre litrash dhe duke e mbushur me ujë.


2. Shtoni sheqerin dhe rrushin e thatë.


3. Mbulojeni enën me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 5 ditë.


4. Kullojeni lythin në një enë të pastër, vendosni një dorezë në qafë dhe vendoseni për 30-60 ditë në një vend të ngrohtë dhe të errët.


5. Kur të përfundojë fermentimi, kullojeni verën nga sedimenti, hidheni në shishe të pastra dhe vendoseni në të ftohtë.


6. Kulloni përsëri verën nga sedimenti me kujdes dhe derdhni në enë - vera e dardhës është gati!