në shtëpi Receta të tjera

Kërpudha Shiitake është një ilaç i mrekullueshëm për bukurinë dhe shëndetin. Kërpudhat nga supermarketi nuk janë të përshtatshme për trajtim. Rruga e Natyrës nga Rruga e Natyrës

Gjithnjë e më shumë, në supermarketet tona mund të gjeni një kuriozitet të tillë si kërpudhat shiitake. Enët e bëra nga ky produkt janë të kërkuara në restorantet më të shtrenjta. Dhe shëruesit tradicionalë, nutricionistët dhe kozmetologët që konkurrojnë me njëri-tjetrin për vetitë e dobishme të bimës. Në artikull do të zbulojmë se çfarë është kjo kërpudha, nga vjen, do të mësojmë për vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet për përdorim dhe do të ndajmë recetat e kuzhinës. Ne do të zbulojmë gjithashtu sekretet e disa ilaçeve popullore të bazuara në këtë bimë.

Kërpudha kineze: përshkrim

Emri shiitake fjalë për fjalë do të thotë "kërpudha që rritet në pemën shii (gështenjë). Kjo është pikërisht se si rritet në mjedisin e saj natyror - në një trung peme ose trungje. Ju mund ta gjeni bimën jo vetëm në Kinë, por edhe në Japoni.

Është përdorur në mjekësinë kineze për disa shekuj. U gjetën shkrime që datojnë në vitin 199, të cilat tregojnë për vetitë shëruese të kësaj kërpudhe. Perandorët lindorë besonin se shiitake u jepte forcë, rini dhe i mbronte nga sëmundjet. Prandaj, bima quhet edhe "kërpudha perandorake" ose "eliksiri i rinisë".

Kërpudhat Shiitake (fotoja e një bime të egër më poshtë e konfirmon këtë) nuk duken shumë tërheqëse.

Në rritje

Shiitake është një nga kërpudhat e pakta që njerëzit filluan të rriten artificialisht. Ata shpikën një metodë efektive për kultivimin e kërpudhave në trungje në vitin 1940. Kështu, shiitake nuk i humbet vetitë e tij shëruese dhe ruan të gjitha substancat e saj të dobishme. Prandaj, kjo metodë e rritjes në kushte artificiale përdoret edhe sot. Por ekziston një metodë tjetër - kërpudhat kultivohen në tallash. Kjo metodë zvogëlon vetitë shëruese të bimës. Për më tepër, proceset e përzgjedhjes që pasuruan shijen e kërpudhave dhe rritën rendimentet çuan në një rënie të ndjeshme të substancave të dobishme në përbërjen e kërpudhave kineze.

Shiitake (kërpudhat) kultivohen pothuajse në të gjitha vendet e botës, përfshirë Rusinë. Fotot e kushteve të rritjes artificiale mund të shihen më poshtë.

Përbërja e kërpudhave

Përbërja e shiitake tërheq vëmendje të veçantë. Këtu qëndron sekreti i vetive të tij shëruese. Përfshin:

makroelementet: natriumi, kalciumi, fosfori, magnezi;
elementët gjurmë: zink, bakër, hekur, selen, mangan;
vitamina: grupet B, D, PP, C, A;
aminoacidet: lizina, arginina, leucina, fenilalanina, metionina, tirozina, alanina, glicina, glutamiku dhe aspartiku;
acid yndyror;
polisakaride;
hiri;
fibra ushqimore;
koenzimat.

Pavarësisht nga numri i madh i substancave të dobishme që përmbajnë kërpudhat shiitake, përfitimet dhe dëmet e bimës nuk janë studiuar plotësisht. Prandaj, konsumimi i tepërt i bimës mund të çojë në reagime të papritura në trup.

Kërpudha kineze për sëmundjet

Që nga kohërat e lashta, kërpudha është përdorur gjerësisht për të eliminuar sëmundje të ndryshme. Nuk është për asgjë që në mjekësinë lindore, shëruesit shumë shpesh përshkruajnë produkte që përmbajnë kërpudha shiitake. Përfitimi i bimës qëndron në përbërjen e saj. Kështu, falë substancave biologjikisht aktive, me përdorim të rregullt dhe korrekt, mund të kuroheni ose të përmirësoni ndjeshëm gjendjen e pacientit me sëmundjet dhe gjendjet e mëposhtme:

hipertensioni;
infeksionet virale;
çrregullime hematopoietike;
probleme me enët e gjakut dhe aktivitetin kardiak;
sëmundjet neurologjike dhe autoimune;
kolesterol i larte;
stresi dhe depresioni afatgjatë;
mbipeshë;
problemet në sferën seksuale;
sëmundjet dermatologjike dhe papërsosmëritë estetike të lëkurës;
sëmundjet onkologjike dhe tumoret beninje me origjinë të ndryshme.

Pavarësisht të gjitha vetive të dobishme të shiitake, përdorimi i tepërt ose i pahijshëm i tij mund të shkaktojë helmim ose reaksion alergjik. Përveç kësaj, gratë shtatzëna dhe laktuese, fëmijët nën 14 vjeç, si dhe personat e prirur ndaj alergjive dhe pacientët me astmë bronkiale nuk duhet ta përdorin këtë bimë.

Përdorni në gatim

Është e vështirë të imagjinohet kuzhina aziatike pa shiitake tradicionale. Kërpudha u shtohet salcave, lëngjeve, marinadave, shërbehet si pjatë anësore dhe si pjatë kryesore. Pjatat me kërpudha kineze janë gjithashtu të njohura në Rusi. Një shije e theksuar me një erëz të lehtë do t'i shtojë origjinalitetin dhe sofistikimin çdo pjate, madje edhe më të thjeshtë. Ne ju ofrojmë një recetë për petë me shiitake. Është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur:

Përgatisni perimet: spec djegës, hudhër dhe xhenxhefil, qëroni dhe copëtoni kërpudhat shiitake.
Skuqini shpejt kërpudhat në vaj vegjetal në nxehtësi të lartë. Shtoni piper, hudhër, xhenxhefil dhe ziejini të gjitha pak.
Gatuani petët. Opsioni më i përshtatshëm për këtë pjatë do të ishte orizi, por nëse nuk është i disponueshëm, mund të përdorni ndonjë tjetër.
Tani përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni përbërës të tillë si salcë soje, pak uthull (mundësisht uthull molle ose oriz), salcë djegës dhe vaj vegjetal.
Gjithçka që duhet të bëni është të përzieni kërpudhat me petët dhe të hidhni salcën mbi gjithçka. Pjata eshte gati per tu servirur!
Duke shtuar ose ndryshuar përbërësit kryesorë, mund të krijoni një pjatë krejtësisht të re: ushqimet e detit, copat e filetos së pulës së skuqur ose viçi i marinuar do të ndryshojnë rrënjësisht shijen e petëve shiitake.

Në vendin tonë, kërpudhat e thata kineze shiitake përdoren shpesh në gatim. Për t'i përdorur në një pjatë, fillimisht duhet t'i njomni në ujë për 8-10 orë. Kjo metodë e ruajtjes, siç është tharja, ruan sasinë maksimale të substancave të dobishme në kërpudha. Kur përdorni kërpudhat kineze në gatim, duhet të kihet parasysh se kur ekspozohen ndaj temperaturave të larta, vetitë ushqyese dhe shëruese të bimës ulen ndjeshëm, kështu që trajtimi termik duhet të jetë minimal dhe jetëshkurtër.

Kozmetikë me kërpudha

Kërpudha Shiitake përdoret gjithashtu në kozmetologji. Vetitë e bimës përfshijnë aftësinë për të hidratuar, ushqyer, tonifikuar, rritur elasticitetin e lëkurës, si dhe zbardhjen dhe eliminimin e pigmentimit të tepërt. Vihet re se substanca lentinan, e cila është pjesë e kërpudhave, ka një efekt rinovues dhe koenzima Q10 ushqen qelizat me oksigjen dhe largon papastërtitë. Përveç kësaj, polisaharidet, vitaminat dhe mikroelementet që përbëjnë kërpudhat gjithashtu ndihmojnë në përmirësimin e gjendjes së lëkurës: përshpejtimin e metabolizmit në qeliza, ngopjen e tyre me ujë, rigjenerimin dhe gjithashtu kanë një efekt antimikrobik.

Shumë prodhues të njohur të kozmetikës filluan të prodhojnë preparate të bazuara në ekstraktin e kërpudhave. Për shembull, në vitin 2002, kompania Yves Rocher lëshoi një linjë të tërë produktesh për kujdesin e lëkurës për gratë mbi 40 vjeç.

Në shtëpi, mund të përgatisni një zierje ose tretësirë alkooli duke përdorur kërpudha shiitake. Produkte të tilla mund të përdoren si kremra për lëkurën e fytyrës dhe trupit, kremra për sytë dhe shpëlarës flokësh. I përshtatshëm për lëkurë të yndyrshme, poroze, me probleme. Duke përdorur kozmetikë të bërë nga ekstrakti i kërpudhave, ju mund të eliminoni pigmentimin e lëkurës, të zvogëloni rrudhat dhe të shtrëngoni formën e fytyrës tuaj.

Kërpudha kineze në mjekësinë popullore

Kërpudhat Shiitake përdoren në mjekësinë popullore për shumë sëmundje. Ne ofrojmë disa receta të tilla:

Për të rritur imunitetin, për të eliminuar tensionin nervor, për të reduktuar stresin dhe problemet në jetën seksuale, përdoret pluhuri i thatë i kërpudhave. Ju duhet ta merrni një lugë çaji tri herë në ditë para ngrënies për një muaj.
Në mjekësinë popullore, besohet se tinktura e alkoolit e shiitake ndihmon në parandalimin e kancerit. Për të bërë një produkt të tillë, duhet të përzieni 50 gram pluhur të thatë kërpudhash me 0,75 litra vodka me cilësi të qëndrueshme dyzet. Duhet ta lini në një enë qelqi në frigorifer për një muaj. Mënyra e përdorimit është e njëjtë si në rastin e parë.
Për hipertensionin dhe sëmundjet infektive rekomandohet receta e mëposhtme: shpërndani 10 gramë pluhur kërpudhash në vaj ulliri të ngrohur në një banjë uji në 37 gradë. Lëreni për një muaj në frigorifer. Merrni një lugë çaji para mëngjesit dhe darkës.

Ilaçe të bazuara në kërpudha

Në barnatore apo dyqane të barnave homeopatike mund të blini preparate të ndryshme nga kërpudhat kineze. Më shpesh përdoret pluhur i thatë, dhe më pas shtohen vitamina dhe mikroelemente të ndryshme. Agjentë të tillë përdoren si nga jashtë ashtu edhe nga goja. Spektri i veprimit të barnave është i gjerë: nga aknet deri te tumoret malinje. Mund të përmenden produktet e mëposhtme: kërpudha shiitake në kapsula, tableta Shiitake, Shiitake 30. Ato përmbajnë kërpudha shiitake të tharë të grimcuar. Shqyrtimet për ilaçe të tilla janë kontradiktore. Ato janë mjaft të shtrenjta, por në fakt janë vetëm aditivë ushqimorë biologjikisht aktivë dhe efektiviteti i barnave të tilla nuk është studiuar plotësisht.

Kërpudhat Shiitake janë një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm. Përdoreni atë në gatim për të kënaqur familjen dhe mysafirët tuaj; ju mund të përkëdhelni veten me një maskë ushqyese ose një tonik freskues. Por ende nuk duhet të mbështeteni në shërimin e mrekullueshëm nga të gjitha sëmundjet falë kësaj bime. Nëse jeni të shqetësuar për problemet shëndetësore, është shumë më efektive të kërkoni ndihmë nga një mjek.

Kërpudhat Shiitake, përfitimet dhe dëmet e tyre

Për sa i përket vetive shëruese, kërpudha shiitake shpesh krahasohet me xhensen: përmban gjithashtu një sasi të madhe mikroelementesh dhe vitaminash të dobishme dhe është një ilaç efektiv kundër një sërë sëmundjesh. Falë kësaj, shiitake u bë një nga kërpudhat e para që njerëzit filluan të kultivojnë. Ekspertët besojnë se në këtë mënyrë Kina e lashtë Ata u përpoqën të ruanin këtë specie, pasi në kushte natyrore një kërpudha e tillë ishte e rrallë dhe ishte gjithmonë e çuditshme për kushtet përreth.

Një version më i besueshëm është se një kërpudha e tillë është bërë aq e kërkuar sa speciet e saj të egra thjesht do të shfaroseshin plotësisht nëse të gjithë do ta mblidhnin atë. Sido që të jetë, sot kërpudha të tilla rriten kryesisht në kushte artificiale, dhe në varësi të metodës së kultivimit (në trungjet e pemëve ose në tallash), një produkt i tillë mund të ketë karakteristika të ndryshme.

Vetitë e dobishme dhe medicinale të kërpudhave shiitake

Ndër vetitë e dobishme të shiitake, ekspertët theksojnë sa vijon:

stimulimi i zhvillimit dhe rritjes së mikroflorës normale dhe lufta kundër mikroorganizmave patogjenë;
parandalimi dhe trajtimi i kancerit;
normalizimi i metabolizmit;
rritja e imunitetit;
heqja e kolesterolit nga trupi;
shërimin e ulcerave dhe erozioneve në zorrë dhe stomak.

Kërpudha Shiitake nxit prodhimin intensiv insulinë, pra është një nga produktet që rekomandohet për konsum nga diabetikët.

Ekstrakti i këtyre kërpudhave përdoret gjithashtu si një ilaç shtesë në trajtimin kompleks të sëmundjeve të sistemit të frymëmarrjes, hepatitit, sëmundjeve dermatologjike dhe prostatitit. Për meshkujt, kërpudha është e dobishme si një përforcues i fuqisë.

Përbërja kimike e shiitake

Kërpudha përmban 18 aminoacide, vitamina B dhe vitaminë D, si dhe mikroelemente të tjera. Njëqind gram i këtij produkti përmban 300 kcal, që është një shifër e lartë, por pavarësisht kësaj, kërpudha përdoret me sukses në dietat për humbje peshe.

Vlera ushqyese e shiitake

Elementet minerale

Si ta përdorni për humbje peshe

Në mjekësinë moderne ka një drejtim fungoterapia, i cili studion vetitë shëruese të kërpudhave dhe trajtimin me ndihmën e tyre. Përveç trajtimit të sëmundjeve të ndryshme, fungoterapia konsideron edhe përdorimin e kërpudhave shiitake për humbje peshe dhe në këtë fushë mjekët kanë arritur rezultate pozitive.

Një produkt i tillë Të përjashtuar Përdoret veçmas si pjesë e çdo diete dhe si mjet për të humbur peshë. Por në të njëjtën kohë, shiitake mund të kombinohet me të gjitha dietat e njohura: në varësi të llojit dhe natyrës së tyre, efekti mund të jetë i ndryshëm, por në çdo rast, humbja e peshës është e garantuar.

Efekti maksimal u regjistrua Nutricionistët japonezë. Në procesin e vëzhgimit të një grupi pacientësh që shtuan në dietën e tyre kërpudha shiitake, shumë prej tyre arritën të humbnin 10-11 kilogramë në dy muaj, ndërkohë që këta njerëz nuk respektonin asnjë kufizim dietik.

Përdoret në ushqimin e shëndetshëm dhe terapeutik

Kërpudha Shiitake, kur gatuhet, ka një shije të këndshme, të pasur, kështu që mund të shtohet në çdo pjatë që përgatitet me kërpudha, si dhe të skuqet ose zihet veçmas (tradicionalisht zihet në salcë kosi). Kërpudhat në pluhur përdoren për të bërë salca dhe gjithashtu mund të turshiten. Kërpudhat Shiitake kombinohen me një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh:

drithëra (hikërror, oriz);
mish (mish viçi, derri, pule, gjeldeti);
peshk (me çdo varietet të bardhë dhe të kuq);
perime (patate, angjinarja e Jeruzalemit, rrepat, lakra);
me gatime që përmbajnë arra (bajame, arra, fëstëkë, lajthi dhe të tjera);
me makarona.

Si të gatuaj shiitake saktë

Recetat Shiitake kërkojnë kryesisht përgatitjen e duhur të kërpudhave. Së pari duhet të jenë kërpudhat e thata të forta thith: Nëse është e nevojshme, mund t'i lini edhe në ujë gjatë natës. Nëse kërpudhat janë të freskëta, shpëlajini ato tërësisht dhe më pas hiqni zonat e prishura dhe formacionet e forta nga sipërfaqja e tyre.

Tradicionalisht, përgatiten vetëm kapakët e kërpudhave, por nëse kërcellet e produktit janë të buta, ato mund të lihen, madje edhe kërcell të fortë mund të përdoren për ushqim: ato nuk përmbajnë substanca të dëmshme, si në llojet e tjera të kërpudhave. Por gjatë gatimit, kjo pjesë e kërpudhave mund të bëhet e ashpër dhe jo shumë e lehtë për t'u përtypur.

Pas larje dhe pastrim kërpudhat, ato duhet të thahen plotësisht duke përdorur një leckë të butë ose peceta. Pas kësaj, produkti pritet në çdo formë, por jo shumë imët. Nëse shiitake përdoret në supa ose pjata të tjera, prerja mund të jetë e vogël, por gjatë përgatitjes së këtij produkti në formën e tij të pastër, kapakët thjesht mund të priten në gjysmë ose madje të përdoren si një e tërë.

Kërpudhat skuqen në vaj ulliri: në varësi të sasisë së produktit, mjaftueshëm 5-10 minuta në mënyrë që produkti të jetë gati. Mund të piqni edhe kërpudha të lyera me vaj ulliri në furrë, por ky proces do të marrë rreth 15 minuta.

Si të zgjidhni një produkt të mirë

Kur zgjidhni shiitake, duhet të keni parasysh se ekzistojnë disa kultura të kërpudhave të tilla, dhe jo të gjitha janë të dobishme: shumë janë thjesht një delikatesë gastronomike. Llojet artificiale janë të dobishme për shëndetin, karakteristikat e jashtme të të cilave janë sa më afër vetive të kërpudhave të egra. Ato mund të identifikohen nga këmbët e tyre të holla dhe të gjata dhe kapelja e tejdukshme.

Shiitake del në shitje në pesë shtete, në secilën prej të cilave ato mund të përdoren për qëllime specifike:

Turshi.
Të freskëta.
Të thara.
I ngrirë.
E disponueshme në formë pluhuri, ekstrakti ose tabletash.

Është më mirë të blini kërpudha për qëllime mjekësore. në formë farmaceutike ose të thata, pasi në këto raste sasia maksimale e substancave të dobishme ruhet në produkt. Tre llojet e mbetura janë më të përshtatshme për përgatitjen e pjatave të ndryshme.

Varet nga metoda e rritjes kërpudhat ndryshojnë në vetitë dhe koston. Kështu, kërpudhat shiitake të rritura në tallash (sot shumica e kërpudhave të tilla) janë produkte të lira, por këto kërpudha gjithashtu kanë më pak veti të dobishme. Për më tepër, ky është një produkt i prodhuar në masë, dhe prodhuesit e tyre janë më të përqendruar jo në vetitë medicinale, por në vetitë e shijes, vëllimet dhe shpejtësinë e prodhimit. Në këtë drejtim, disa prodhues përdorin pesticide dhe stimulues të rritjes, dhe kjo ndonjëherë kontribuon në formimin e substancave të dëmshme në kërpudha.

Si të hani kërpudha shiitake

Konsumi i kërpudhave shiitake në formën e tyre të pastër tregohet si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Doza nuk ndryshon në asnjë rast. Për qëllime parandaluese, përdoret një tretësirë e këtyre kërpudhave. Një lugë çaji e produktit injektohet 150 gram vodka gjatë 14 ditë në një frigorifer. Tinktura duhet të konsumohet një herë në ditë para gjumit. Ju mund ta merrni produktin ose në formën e tij të pastër ose duke e shtuar në një gotë me lëng të ëmbël ose çaj.

Për sëmundjet onkologjike, kjo tretësirë merret në sasi tre lugë gjelle një herë në ditë. Nëse problemet lidhen me zemrën, mjaftojnë dy lugë gjelle në ditë për të trajtuar sëmundjet kardiovaskulare. Për kolesterolin e lartë rekomandohet të konsumoni 9 gram kërpudha të thata ose 90 gram kërpudha të freskëta një herë në ditë. Efekti do të jetë i dukshëm brenda një jave.

Në raste të tjera (për trajtimin e hepatitit, diabetit dhe sëmundjeve të stomakut), duhet të konsultoheni me mjekun për dozat: në raste të ndryshme, sasia e kërpudhave të konsumuara mund të jetë individuale.

Karakteristikat e ruajtjes së produktit

Në varësi të kushteve të kërpudhave, ato ruhen ndryshe. Pra, produkti i freskët mund të ruhet në frigorifer, por ato duhet të ruhen në një enë hermetike në mënyrë që kërpudhat të "marrin frymë": përndryshe kërpudhat shiitake do të prishen. Afati i ruajtjes së produkteve të freskëta nuk është më shumë se pesë ditë, por kërpudhat e thata mund të ruhen në të njëjtat kushte për gjashtë muaj.

Kërpudhat duhet të thahen tërësisht: një produkt i tharë pak fillon të myket pas një kohe. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të thahen shumë kërpudhat (në gjendje të brishtë): ato humbasin vetitë e tyre dhe nuk gatuhen mirë gjatë përgatitjes së supave. Nëse i thani vetë kërpudhat dhe i thani aksidentalisht, nuk ka nevojë t'i hidhni ato: thjesht grijini ato në pluhur dhe përdorni ato në tretësirë ose në formë të thatë. Produkti i tharë mund të ruhet në enë hermetike.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Ekzistojnë një numër kundërindikacionesh për të cilat nuk duhet të konsumohen kërpudhat shiitake:

Astma bronkiale;
Alergji ndaj kërpudhave dhe intolerancë individuale;
Në kombinim me ndonjë medikament (përveç aspirinës).

Gjithashtu, këto kërpudha nuk duhet të konsumohen nga gratë shtatzëna ose gjidhënëse. Ekspertët këshillojnë fëmijët nën 5 vjeç të përmbahen nga ngrënia e kërpudhave, por sipas disa të dhënave, ky produkt nuk duhet t'i jepet fëmijëve nën 12 vjeç. Për momentin, efektet anësore të mundshme të shiitake ende nuk janë studiuar mjaftueshëm dhe nëse nuk shfaqen tek të rriturit, nuk është fakt që këto efekte nuk do të shfaqen tek fëmijët.

Kërpudhat Shiitake kanë një histori të gjatë. Ato u përdorën për herë të parë për qëllime mjekësore 2000 vjet më parë. Kërpudhat Shiitake njihen si kërpudha perandorake. Ata besohet se e kanë origjinën në Kinë, megjithëse bima është përdorur gjerësisht edhe në Japoni dhe vende të tjera të Azisë Lindore.

Kërpudhat Shiitake përdoren si në gatim ashtu edhe në mjekësinë popullore. Ata dallohen për shijen e tyre të hollë dhe aromën e veçantë. Shiitakes e vërtetë rriten në pemë. Produkti kultivohet, jo vetëm në vendlindje, por edhe jashtë saj. Në kushte bujqësore, kërpudhat rriten në tallash. Besohet se ata janë në shumë mënyra inferiorë ndaj të afërmve të tyre të rritur në kushte natyrore. Sidoqoftë, mund të shijoni kërpudha shiitake të rritura artificialisht: përfitimet dhe dëmet e kërpudhave perandorake do të diskutohen patjetër në këtë artikull.

Kërpudhat Shiitake të përdorura për ushqim nuk duhet të përdoren në përgatitjen e formulimeve medicinale. Për këtë qëllim përdoret ekstrakti i kërpudhave, i cili prodhohet nga shumë kompani farmaceutike. Ekstrakti përdoret në mënyrë të pavarur ose si një nga komponentët e ilaçeve. Sot prodhohen shumë ilaçe dhe shtesa dietike të bazuara në ekstraktin shiitake. Përfitimet e produktit dhe dëmi minimal i bëjnë kërpudhat shiitake një asistent të domosdoshëm në luftën kundër sëmundjeve të rënda.

Përbërja kimike e kërpudhave shiitake

Përbërja e kërpudhave është aq e larmishme sa është më e lehtë të thuhet se cilët elementë u mungojnë. Është e mahnitshme që një kërpudha e zakonshme ka arritur të thithë kaq shumë përfitime nga vetë natyra si asnjë bimë tjetër. Jo më kot kërpudha perandorake krahasohet për sa i përket përfitimeve me rrënjën e xhensenit, por, sipas disa shëruesve lindorë, shiitake është superiore në vetitë shëruese ndaj rrënjës.

Ndër elementët bazë të produktit:

vitamina B, A, D, C,
aminoacidet bazë,
polisakaridet,
mikroelementet,
acid yndyror.

Frutat Shiitake janë një imunomodulues unik me origjinë natyrore. Ato stimulojnë prodhimin e interferonit në trupin e njeriut, duke rritur imunitetin natyror. Përfitimet dhe dëmet e shiitake janë konfirmuar nga studimet laboratorike. Natyrisht, shiitakes nuk janë aq të padëmshme sa mund të duken dhe, si çdo ilaç tjetër me efekt mjekësor, ato duhet të konsumohen me masë.

Shiitake përballon në mënyrë efektive aterosklerozën në çdo fazë të zhvillimit. Duke marrë medikamente të bazuara në kërpudha medicinale ose duke i ngrënë ato, ju mund të normalizoni nivelet e kolesterolit në një fazë të hershme të sëmundjes. Kërpudhat ndihmojnë në pastrimin e enëve të gjakut, përmirësojnë përbërjen e gjakut dhe përshpejtojnë përpunimin e yndyrës. Kur përdoret si duhet, dëmi për shiitake minimizohet dhe përfitimet e kërpudhave janë aq të larta sa është e vështirë të gjesh një lëndë ushqyese edhe më të vlefshme për shëndetin e njeriut.

Përfitimet dhe dëmet për trupin nga kërpudhat shiitake

Përfitimet e kërpudhave shiitake janë aq të larta sa shëruesit kinezë i quajnë ato pothuajse një ilaç për të gjitha sëmundjet. Frutat Shiitake përmirësojnë imunitetin, ulin kolesterolin dhe parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës. Përfitimet e larta të produktit e bëjnë atë të domosdoshëm në trajtimin e sëmundjeve urologjike, patologjive të zonës gjenitale femërore dhe sëmundjeve të sistemit nervor. Kërpudhat përmirësojnë metabolizmin, shpërbëjnë yndyrnat dhe nxisin humbjen e peshës. Lentinani, i gjetur në kërpudha, ka veti antikancerogjene dhe lufton viruset e hepatitit dhe HIV.. Vetitë e shiitake nuk janë studiuar plotësisht. Është e mundur që në të ardhmen mjete shumë efektive të bazuara në shiitake do të zhvillohen për të luftuar sëmundjet që tani konsiderohen të pashërueshme.

Për qëllime medicinale, përdoren ekstrakte farmaceutike, përqendrimi i substancave të dobishme në të cilat është shumë më i lartë. Ekstrakti i kërpudhave përdoret për të përgatitur kompozime kozmetike. Frutat Shiitake kanë veti rinovuese. Përgatitjet dhe kozmetika e bazuar në kërpudhat mjekësore ndihmojnë në përmirësimin e metabolizmit qelizor, parandalimin e plakjes së parakohshme dhe rritjen e elasticitetit të lëkurës. Nëse përdorni recetën për buletuset e aspenit turshi, do të mund të bëni edhe një pjatë me cilësi të mahnitshme.

Përfitimet e kërpudhave shiitake janë të dukshme, por cilat janë dëmet? Kërpudha perandore përmban kitinë, e cila ndërhyn në tretjen normale. Janë të njohura raste të reaksioneve alergjike pas ngrënies së kërpudhave. Shiitake, pavarësisht përfitimeve të larta, është një ushqim i rëndë, si të gjitha kërpudhat. Konsumimi i tepërt i kërpudhave mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm për shëndetin. Shiitake nuk duhet të hahet nga fëmijët nën 12 vjeç, gjatë shtatzënisë ose me astmë bronkiale.

Kërpudhat janë ushqime me pak kalori dhe mund të rekomandohen për konsum nga ata që kanë probleme me peshën e tepërt. Megjithatë, ky element ushqyes nuk duhet të bëhet baza e dietës. Mjafton të hani kërpudha 1-2 herë në javë. Preparatet me bazë shiitake merren në përputhje me frekuencën dhe dozën e rekomanduar.

Kërpudhat Shiitake - përfitime dhe kundërindikacione

Një nga kërpudhat më të njohura në Azi dhe Lindjen e Largët, shiitake, u shfaq në raftet e dyqaneve tona ushqimore jo shumë kohë më parë, por shpejt fitoi vëmendjen e blerësve të interesuar.

Delikatesa, e cila ka një strukturë mishi dhe ka shije si një kryqëzim midis kërpudhave porcini dhe kampionëve, përdoret në mënyrë aktive në gatim si bazë për përgatitjen e supave dhe salcave të ndryshme dhe pjata të tjera. Shefat e kuzhinës i duan shiitakes sepse kombinohen me shumë ushqime dhe gjatë procesit të gatimit thithin shijen e tyre pa e mbytur fare atë. Edhe pse vlera e kërpudhave të zeza (të quajtura edhe shiitake) nuk qëndron vetëm në këtë.

Të njohur në atdheun e tyre për më shumë se dy mijë vjet, ata mahniten me vetitë e tyre unike dhe konsiderohen një simbol lindor i jetëgjatësisë, pasi aktivizojnë "Qi" - forcën e brendshme jetësore që qarkullon në trupin tonë. Të listuara në Librin e Rekordeve Guinness, kërpudhat mund të krahasohen vetëm me xhensen në vetitë e tyre shëruese.

Kërpudhat nga supermarketi nuk janë të përshtatshme për trajtim

Përfitimet e kërpudhave shiitake janë, natyrisht, pa dyshim. Por vetëm nëse këto janë shiitake speciale "mjekësore", të cilat në Japoni quhen gjithashtu "donko shiitakes", dhe jo varietete të edukuara nga mbarështuesit që janë të kudondodhur në raftet e supermarketeve. Rezulton se këto kërpudha kanë disa lloje dhe vetëm njëra prej tyre ka përfitimin maksimal, e cila përdoret në kozmetologji dhe mjekësi.

Varietetet e tjera, megjithëse nuk janë plotësisht të lira nga vetitë e tyre pozitive, megjithatë, nuk "kurojnë gjithçka", siç pretendojnë shitës të shumtë të paskrupullt, duke dashur të përfitojnë nga klientët sylesh. Prandaj, edhe nëse vizitoni rregullisht bare dhe restorante sushi ose eksperimentoni me pjata tradicionale kineze dhe japoneze në shtëpi, nuk do të zbuloni se shiitakes të shtuar në petë, role ose pica do t'ju shpëtojnë nga të gjitha sëmundjet. Kërpudha të tilla nuk janë një ilaç, por vetëm një përbërës i shijshëm.

Ne do të flasim për shiitakes, të cilat mund të ndihmojnë vërtet në trajtimin dhe parandalimin e një sërë sëmundjesh dhe të bëhen një shtesë efektive e barnave medicinale të miratuara nga mjekësia zyrtare. Ata rriten në një mënyrë të veçantë - në dru të fortë (gështenjë, lis ose panje) në të njëjtën mënyrë siç gjenden në natyrë në natyrë. Kjo është mënyra e vetme për të ruajtur të gjitha vetitë shëruese të produktit dhe për të marrë lëndë të para të përshtatshme për përdorim për qëllime mjekësore.

Aplikimi në kozmetologji

Ushqyesit që përmban shiitake (proteina, lipide, mikroelemente, vitamina) përmirësojnë gjendjen e lëkurës, e bëjnë atë më të tonifikuar dhe elastike dhe ndihmojnë në zbutjen e rrudhave. Jo më kot këto kërpudha konsideroheshin si produkti i preferuar i bukurisë së geishave japoneze, çehrja e mahnitshme e të cilave dhe lëkura delikate prej kadifeje kanë ngjallur gjithmonë admirim të vërtetë.

Kërpudhat Shiitake - përfitime dhe dëme

Globalizimi i problemit të peshës së tepërt i detyron dietologët, shkencëtarët dhe figura të tjera të kërkojnë mënyra të reja për të humbur peshë. Produktet e reja në këtë zonë përfshijnë kërpudhat shiitake, përfitimet e të cilave janë ndjerë prej kohësh nga banorët e Kinës dhe Japonisë. Atje ata konsiderohen si "eliksiri" i jetës.

Përfitimet dhe dëmet e kërpudhave shiitake

Përbërja e pasur e mineraleve, vitaminave dhe aminoacideve ofron një sërë vetive:

Kërpudhat janë ushqime me kalori të ulët, kështu që ato mund të përfshihen me siguri në menunë e dietave të ndryshme.
Funksionimi i sistemit nervor përmirësohet, gjë që ndihmon për të përballuar më mirë stresin gjatë periudhës së humbjes së peshës.
Niveli i kolesterolit në gjak ulet.
Shpejtësia e proceseve metabolike rritet.
Mëlçia prodhon enzima që shpërbëjnë proteinat dhe yndyrnat.
Ka një efekt koleretik, i cili ndihmon në largimin e toksinave dhe produkteve të mbeturinave nga trupi.

Përfitimet e shiitake për humbje peshe mund të merren vetëm duke ndjekur ushqimin e duhur dhe duke ushtruar. Në këtë rast, humbja e kilogramëve të tepërt do të ndodhë për shkak të normalizimit të metabolizmit, përmirësimit të funksionimit të sistemit tretës dhe reduktimit të marrjes së kalorive. Humbja e peshës duke përdorur shiitake është projektuar për një periudhë të gjatë, gjë që redukton rrezikun e rifitimit të kilogramëve të humbur. Kërpudhat mund të përdoren të freskëta, si dhe në formë të thatë dhe pluhur. Në bazë të këtij produkti përgatiten edhe pije për humbje peshe.

Vlen të merret parasysh se shiitakes mund të jetë jo vetëm i dobishëm, por edhe i dëmshëm për trupin. Gjithashtu është e nevojshme të kontrollohet sasia e konsumuar: për shembull, mund të hani jo më shumë se 18 g shiitake të thata në ditë dhe rreth 200 g të freskëta.Këto kërpudha mund të shkaktojnë reaksione alergjike, ndaj duhet të filloni t'i konsumoni me një sasi minimale.

Kërpudhat Shiitake: vetitë, përfitimet

Kërpudha shiitake japoneze (kineze) së fundmi është bërë e njohur edhe në vendin tonë. Vjen nga Kina dhe është përdorur atje për dy mijë vjet. Popullariteti i tij është thjesht i madh, jo vetëm në vendet aziatike, por në të gjithë botën. Vetitë shëruese të kërpudhave shiitake janë përshkruar në shumë broshura dhe artikuj, prandaj është përfshirë edhe në Librin e Rekordeve Guinness. Për sa i përket vetive të tyre të dobishme, ato mund të krahasohen vetëm me xhensen.

Cilat janë përfitimet e kërpudhave shiitake?

Kërpudha Shiitake është absolutisht e padëmshme dhe mund të hahet si një delikatesë. Përveç kësaj, përdoret si ilaç për trajtimin e një sërë sëmundjesh. Falë gamës së gjerë të vetive medicinale, kërpudha shiitake mund të përdoret si një mjet parandalimi për të zgjatur rininë dhe shëndetin.

Në formën dhe ngjyrën e saj ngjan me kampionët e livadheve, me vetëm një ndryshim - një kapak kafe. Kërpudhat Shiitake klasifikohen si kërpudha gustator për shkak të shijes së tyre të këndshme dhe delikate, si dhe ngrënshmërisë së tyre absolute.

Këto kërpudha përmbajnë 18 aminoacide dhe shumë vitamina B, veçanërisht niacinë, riboflavinë dhe tiaminë. Përveç kësaj, ato përmbajnë një polisaharid të rrallë dhe unik - lentinan, i cili nuk ka analoge në përgatitjet bimore. Kjo substancë rrit prodhimin e një enzime të veçantë, perforinën, e cila nga ana tjetër shkatërron qelizat atipike dhe rrit numrin e qelizave që na shpëtojnë nga tumoret dhe nekrozat.

Për shkak të vetive të tij unike, shiitake përdoret si një mjet profilaktik për njerëzit me rrezik të lartë të zhvillimit të kancerit. Ato janë efektive në menaxhimin e efekteve anësore të ekspozimit ndaj rrezatimit dhe kimioterapisë, dhe përdoren gjithashtu për të reduktuar efektet e trajtimit të kancerit te pacientët e këtij grupi.

Le të hedhim një vështrim më të afërt në vetitë e dobishme të kërpudhave shiitake

Efekt intensiv antitumor, ato ndihmojnë trupin e njeriut të përballet me tumoret beninje dhe malinje;

Ata janë një imunomodulator i rëndësishëm, aktivizojnë imunitetin dhe mbrojtjen e trupit;

Këto kërpudha ndërtojnë një barrierë antivirale në trup dhe gjithashtu e mbrojnë atë në mënyrë efektive nga proceset inflamatore;

Kërpudhat Shiitake shtypin rritjen e mikroflorës patogjene, duke stimuluar normale;

Ato ndihmojnë në rivendosjen e formulës së gjakut;

Si kërpudhat ashtu edhe preparatet e bazuara në to shërojnë erozionet dhe ulcerat në zorrët dhe stomakun;

Shiitake pastron në mënyrë efektive trupin nga kolesteroli "i keq", normalizon nivelin e tij dhe parandalon formimin e pllakave në muret e enëve të gjakut;

Ato stabilizojnë proceset metabolike dhe përmirësojnë proceset e frymëmarrjes së qelizave dhe të ushqyerjes intersticiale;

Këto kërpudha ulin nivelin e glukozës në gjakun e njeriut, gjë që padyshim përmirëson gjendjen e pacientëve me diabet;

Frutat Shiitake normalizojnë metabolizmin e karbohidrateve, trajtojnë obezitetin dhe stimulojnë humbjen e peshës.

Në vende të tilla si Japonia dhe Kina, këto kërpudha janë shumë të zakonshme dhe përdoren në mjekësi dhe gatim. Përveç cilësive të mësipërme, ato janë në gjendje të rivendosin funksionin erektil dhe të ndihmojnë në trajtimin e sëmundjeve vaskulare dhe të zemrës. Ata gjithashtu luftojnë inflamacionin dhe ulin temperaturën e trupit.

Njerëzimi ka kërkuar një metodë efektive për terapinë e kancerit për shumë vite, dhe një ilaç i tillë si shiitake ka vërtetuar se ekziston një ilaç i tillë dhe mund të ndodhë që së shpejti të shpiket një analog medicinal. Derisa nuk është zbuluar ende një ilaç i tillë, mjekët po përdorin vetitë shëruese të këtyre kërpudhave, si për parandalimin ashtu edhe për trajtimin e kancerit.

Kërpudhat Shiitake janë një ilaç universal: ato përdoren për të trajtuar një sërë sëmundjesh, si një ilaç i pavarur, dhe gjithashtu si një shtesë në terapinë kryesore të mjekësisë zyrtare.

Kërkimet shkencore kanë vërtetuar se këto kërpudha mund të parandalojnë sëmundjet vaskulare dhe të zemrës pasi ato të kenë filluar të zhvillohen. Ato përdoren për trajtimin e hipertensionit dhe aterosklerozës. Ngrënia e nëntë gram pluhur kërpudhash shiitake çdo ditë mund të zvogëlojë nivelet e kolesterolit me 15% tek të moshuarit dhe 25% tek të rinjtë.

Shiitake do të ndihmojë me diabetin, ato stimulojnë prodhimin e insulinës nga vetë pankreasi. Ato përdoren gjithashtu për artritin dhe për sklerozën e shumëfishtë lehtësojnë stresin kronik, normalizojnë imunitetin dhe rivendosin fibrat e dëmtuara të mielinës.

Në Japoni, u kryen kërkime masive shkencore mbi efektin e kërpudhave në virusin e antigjenit australian (hepatiti). Në të njëjtën kohë, dinamika pozitive u konstatua në të gjitha subjektet, dhe në 15% të rasteve pas trajtimit virusi thjesht nuk u zbulua.

Falë përmbajtjes së lartë të zinkut, kërpudhat shiitake normalizojnë funksionimin e gjëndrës së prostatës dhe parandalojnë formimin e adenomës dhe tumoreve malinje në prostatë.

Ato mund të zihen, skuqen, turshi dhe thahen. Kërpudhat e thata bluhen në pluhur dhe shtohen në enët si erëza, dhe përdoren gjithashtu si një produkt profilaktik dhe medicinal.

Receta

Pra, për të përgatitur infuzionin, derdhni 0,5 gram pluhur me një gotë ujë të ngrohtë dhe lëreni për tetë orë. Më pas përzieni dhe pini tri herë në ditë, gjysmë ore para ngrënies.

Për të përgatitur tretësirën, hidhni 5 g pluhur në 150 g vodka dhe lëreni në frigorifer për dy javë. Për onkologjinë, merrni një lugë gjelle tri herë në ditë, dhe për sëmundjet e tjera, doza duhet të reduktohet në një lugë çaji.

Kërpudha Chaga - përfitime dhe dëme në mjekësinë popullore dhe moderne

Njëherë e një kohë, njerëzit nuk dinin për ekzistencën e barnave, antibiotikëve dhe arritjeve të tjera të terapisë moderne. Operacioni ishte në fazën fillestare. Kjo është arsyeja pse një numër i konsiderueshëm i njerëzve vdiqën nga sëmundjet.

Shumë sëmundje ishin një dënim me vdekje për njerëzit, pasi nuk kishte fare kurë për to. Mjekët e monarkëve u përpoqën të gjenin të gjitha opsionet e mundshme të trajtimit nën dhimbjen e vdekjes. Zgjidhja e shumë problemeve ishte kërpudha chaga, përfitimet e së cilës janë të mëdha.

Kjo bimë ishte e njohur tashmë në kohën e Vladimir Monomakh. Tradita thotë se e shpëtoi monarkun nga kanceri i buzëve. Chaga u bë veçanërisht e njohur gjatë Mesjetës. Kërpudha chaga rritet në pemët e thuprës, kjo është arsyeja pse shumë njerëz shkuan në ekspedita të tëra për ta kërkuar në Rusi dhe Kore, ku pemët e thuprës ishin të bollshme. Traktatet e mjekut persian Avicena kanë arritur tek ne, ku ai përshkroi një gamë të gjerë përdorimesh të kërpudhave chaga.

Përfitimet e kërpudhave

Paraardhësit tanë përdornin kërpudha për të trajtuar kancerin dhe sëmundjet e sistemit kardiovaskular, ndër të cilat, përveç Veselkës, agarica dhe shiitake, ishte edhe chaga. Kjo kërpudha ndihmoi gjithashtu në luftën kundër patologjive të mëlçisë dhe në trajtimin e depresionit të zgjatur. Megjithë përfitimet e tij të dukshme, chaga fitoi njohje të gjerë shumë shekuj më vonë - në shekullin e 20-të. Studiuesit japonezë luajtën një rol vendimtar në këtë; ata ishin të parët që konfirmuan shkencërisht përfitimet e kërpudhave. Efekti kryesor i kërpudhave është aftësia e tyre citostatike, e cila është e një natyre të ngjashme me kimioterapinë, e cila është pjesë përbërëse e trajtimit të kancerit.

Zbulimi i shkencëtarëve japonezë ndihmoi në krijimin e një drejtimi të ri në mjekësi - fungoterapinë. Ky lloj trajtimi tani është shumë i popullarizuar. Është veçanërisht e kërkuar në SHBA dhe Japoni.

Shkencëtarët rusë vendosën të vazhdojnë me kolegët e tyre dhe kryen një numër studimesh serioze në lidhje me kërpudhat chaga. Kjo kontribuoi në zbulimin e substancave të tilla të dobishme në përbërjen e tij si:

Për momentin, mjekësia zyrtare e ka njohur tashmë kërpudhat chaga si një ilaç homeopatik. Kjo do të thotë që ne, ndryshe nga paraardhësit tanë, nuk kemi nevojë të ngjitemi në pemë thupër me shpresën për ta gjetur atë. Mjafton të shkoni në farmacinë më të afërt.

Çaj me kërpudha

Sigurisht, çdo person përpiqet të jetë i suksesshëm dhe i lumtur. Kjo shpesh pengon apatinë, lodhjen, stresin dhe sëmundjen. Kjo është arsyeja pse lufta kundër këtyre sëmundjeve është shumë e rëndësishme. Nutricionistët në mbarë botën pohojnë se ushqimi është i deformuar, duke lënë në përbërjen e tij vetëm yndyrna, proteina dhe karbohidrate. Këto substanca nuk janë të mjaftueshme për funksionimin e duhur të organizmit Lakra dobi dhe dëm.

Shiitake janë kërpudha të ngrënshme që i përkasin departamentit Basidiomycetes, klasës Agaricomycetes, rendit Agariaceae, familjes Negniaceae dhe gjinisë Lentinula.

Emri latin: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Sinonimet: shiitake, lentinula ushqimore, kërpudha e egër japoneze, kërpudha perandorake.

Emra të gabuar: shitake, shiitake, shiitake.

Përkthyer fjalë për fjalë nga japonisht, emri "shiitake" do të thotë "kërpudha që rritet në pemën shii" (gështenjë). Në Kinë, kërpudha quhet "shiang-gu ose "hoang-mo", në Japoni "xianggu", në koreanisht emri i saj tingëllon si "pyogo", dhe në vendet perëndimore quhet "kërpudha e pyllit të zi".

Kërpudha shiitake është e njohur për më shumë se një mijë vjet, dhe në të kaluarën, pjatat e bëra nga këto kërpudha ishin një pjesë integrale e menusë së perandorëve të Japonisë dhe Kinës, prandaj shiitake ka një emër tjetër - kërpudha perandorake. Sot, këto kërpudha përdoren gjerësisht në gatim, kozmetologji dhe mjekësi.

Shiitake (kërpudha) - përshkrim dhe foto.

Kërpudha shiitake ka një konveks kapelë në formë hemisfere, me diametër nga 5 deri në 20 cm.. Lëkura në kapak është e thatë, kadife, e mbuluar me disa luspa të bardha. Ngjyra e kapakut varion nga nuancat e ndryshme të kafesë në kafe në kafe. Me kalimin e moshës, forma e kapakut të lentinulës së ngrënshme bëhet paksa e rrafshuar dhe lëkura e saj mund të plasaritet në kërpudhat e pjekura. Tek kërpudhat e reja, skajet e kapakut janë të lëmuara; tek kërpudhat e rritura, buza është e kthyer lart, e hollë dhe me onde. Pesha maksimale e një kërpudhe shiitake mund të arrijë 90-100 g.

Të dhënat Kërpudhat Shiitake janë të holla, të dendura, të bardha dhe te kërpudhat e reja janë të mbuluara me një membranë të hollë mbrojtëse. Kur shtypen dhe dëmtohen, pllakat ndryshojnë ngjyrën në kafe të errët.

Këmba Shiitake është i drejtë, fibroze, paksa konik drejt bazës. Lartësia e këmbës varion nga 3 deri në 19 cm, diametri zakonisht nuk i kalon 1.5 cm.. Sipërfaqja e këmbës është kafe e çelur ose bezhë, me një skaj të dukshëm të formuar nga mbetjet e një batanije mbrojtëse.

Pulpa Shiitake është i dendur, me mish, me ngjyrë të bardhë ose krem, me një aromë të theksuar, pak të athët kërpudhash dhe një aromë të ndritshme dhe të këndshme. Njollat kafe në pjesën e poshtme të kërpudhave tregojnë plakjen e lentinulës së ngrënshme dhe humbjen e vetive të dobishme.

Polemika kanë formë elipsoidale dhe ngjyrë të bardhë. Ashtu si të gjitha kërpudhat agarike, ato janë të vendosura në pjesën e poshtme të kapakut.

Ku rritet kërpudha shiitake?

Shiitake është një kërpudha tipike saprotrofike që rritet ekskluzivisht në pemë të ngordhura dhe të rrëzuara, nga druri i të cilave merr të gjitha lëndët ushqyese të nevojshme për rritje dhe zhvillim.

Në kushte natyrore, shiitake rritet në Azinë Juglindore (Kinë, Japoni, Kore dhe vende të tjera) në trungje dhe trungje të rënë të pemëve gjetherënëse, veçanërisht Castanopsis acuminate. Në Rusi, në Territorin Primorsky dhe në Lindjen e Largët, kërpudhat shiitake rriten në lisin mongol dhe bli Amur. Ato mund të gjenden gjithashtu në gështenjë, panje, plep, likuidambar, shkozë, dru hekuri dhe manit. Kërpudhat shfaqen në pranverë dhe japin fryte në grup gjatë gjithë verës deri në fund të vjeshtës.

Lentinula e ngrënshme rritet shumë shpejt: nga shfaqja e kapakëve të vegjël me madhësi bizele deri në pjekurinë e plotë, duhen rreth 6-8 ditë.

Lloje të ngjashme.

Megjithë pamjen e tyre të jashtëzakonshme ekzotike, kërpudhat shiitake lehtë mund të ngatërrohen me specie të caktuara: pyll, gusht dhe të kuqe të errët, trupat frutorë të të cilave kanë një formë dhe ngjyrë të ngjashme. Por ndryshe nga kërpudhat japoneze, kampionët rriten gjithmonë në tokë të pasur me humus dhe praktikisht nuk gjenden kurrë në pranverë.

Si të gatuaj shiitake?

Rrjedhat e kërpudhave japoneze hahen rrallë për shkak të strukturës së tyre të fortë fibroze, dhe vetëm kapakët e butë dhe të butë janë prerë. Në Azi, kërpudhat shiitake përpunohen menjëherë pas vjeljes, ndërsa evropianët i thajnë këto kërpudha, dhe më pas, nëse është e nevojshme, thithin dhe gatuajnë. Por, sipas aziatikëve, pjatat e bëra nga shiitakes të thatë humbasin shijen e tyre unike pikante. Supat dhe salcat aromatike përgatiten nga lentinula ushqimore, kërpudhat shërbehen si një pjatë anësore për mish, peshk ose si një pjatë e pavarur delikate, e shtuar në marinada dhe lëngje, të skuqura dhe të kripura. Dhe njohësit e shijes "të gjallë" dhe pikante të kërpudhave e hanë këtë kërpudha pa trajtim termik fare.

Kalori Shiitake.

Përmbajtja kalorike - 34 kcal (141 kJ).

100 g shiitake të papërpunuar përmban:

karbohidratet - 6,8 g,

Yndyrna - 0,5 g,

Proteinat - 2,2 g.

Përfitimet e shiitake.

Më shumë se një mijë vjet më parë, njerëzit zbuluan shijen e shkëlqyer të kërpudhave shiitake dhe që nga shekulli i 14-të, shëruesit kinezë e kanë përdorur këtë kërpudha si kurë për shumë sëmundje.

Në fund të shekullit të 20-të, përbërja e pulpës u studiua me kujdes, dhe vetitë e dobishme dhe madje edhe medicinale të shiitake u vërtetuan shkencërisht. Cilësitë shëruese të kërpudhave ekzotike janë për shkak të përmbajtjes së lartë të shumë komponentëve të rëndësishëm:

vitaminat e grupit B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), si dhe C, D;
minerale hekur, magnez, kalcium, fosfor, kalium, natrium, mangan, zink, selen;
lentinani është një polisaharid me aktivitet të lartë antitumorik;
lignan - hormon bimor;
arginina, tirozina, glicina, acidet aspartike dhe glutamike;
koenzimat.

Për shkak të përbërjes unike kimike, përdorimi i kërpudhave shiitake ka një efekt të dobishëm në gjendjen e shumë sistemeve në trup dhe ndihmon në përmirësimin e ndjeshëm të mirëqenies nëse një person ka:

sëmundjet e sistemit kardiovaskular (aterosklerozë, presion të lartë të gjakut, tendencë për formimin e trombit, sëmundje koronare të zemrës);
nivele të rritura të glukozës në gjak;
nivele të ngritura të kolesterolit;
sëmundjet kronike gastrointestinale;
sëmundjet e tiroides;
lodhje kronike;
sklerozë të shumëfishtë;
sëmundjet e lëkurës;
infeksionet virale;
sëmundjet bakteriale (bronkit, tuberkuloz, etj.);
kandidiaza;
onkologji;
dëmtimi i mëlçisë;
imunitet i dobët;
probleme me potencë;
prostatiti.

Kërpudhat Shiitake përdoren gjithashtu gjerësisht në dietologji në luftën kundër peshës së tepërt dhe ekstrakti i miceli shiitake redukton ndjeshëm efektet anësore të ilaçeve kundër kancerit. Sipas mjekësisë kineze, këto kërpudha të dobishme rrisin edhe jetëgjatësinë. Në bazë të shiitake-s prodhohen preparate të ndryshme që janë suplemente dietike: kapsula, tableta, tinktura dhe ekstrakt i thatë.

Vetitë e jashtëzakonshme rigjeneruese të kërpudhave shiitake përdoren në mënyrë aktive në kozmetologji. Produktet e bazuara në ekstraktin shiitake trajtojnë aknet, eliminojnë problemet e lëkurës poroze dhe të yndyrshme, reduktojnë pigmentimin, zvogëlojnë rrudhat dhe luftojnë në mënyrë efektive plakjen e parakohshme. Koncertet kozmetike me famë botërore Yves Rocher dhe Chanel përdorin gjithashtu një ekstrakt nga kërpudha japoneze si pjesë e të gjithë linjave të tyre të produkteve. Në Lindje, shiitake quhet ende "kërpudha xhensen" dhe "eliksiri i rinisë", dhe shumë e konsiderojnë ngjyrën prej kadifeje dhe mahnitëse të geishave japoneze si meritë të kësaj kërpudhe të veçantë.

Dëmi dhe kundërindikacionet për shiitake.

Për shkak të aktivitetit të tyre të lartë biologjik, kërpudhat shiitake nuk rekomandohen për konsum:

për ata që vuajnë nga alergjitë,
pacientët me astmë bronkiale,
gratë shtatzëna dhe laktuese,
fëmijët e vegjël nën 5 vjeç.

Maj-13-2017

Çfarë janë kërpudhat shiitake

Cilat janë kërpudhat shiitake, përfitimet dhe dëmet e këtyre kërpudhave për trupin e njeriut, çfarë veti mjekësore kanë ato? E gjithë kjo është me interes të madh për ata që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, monitorojnë shëndetin e tyre dhe janë të interesuar për metodat tradicionale të trajtimit. , duke përfshirë barërat medicinale dhe ushqimin. Prandaj, ne do të përpiqemi t'u përgjigjemi këtyre pyetjeve në artikullin vijues.

Shiitake shpesh quhet kërpudha perandorake - pasi të gjithë perandorët e dinastisë Ming pinin çdo ditë një zierje të kërpudhave të mrekullueshme për të zgjatur rininë dhe jetëgjatësinë. Quhet gjithashtu kërpudha Buda e fjetur, pasi më parë vetëm murgjit në manastire rriteshin shiitake.

Në Kinë dhe Japoni, kërpudha shiitake është e njohur për më shumë se 1000 vjet; ajo është rritur posaçërisht për përdorim në mjekësi dhe për përgatitjen e pjatave të shijshme dhe ushqyese - në fund të fundit, kërpudha, e njohur sot si një kërpudha medicinale, është konsideruar gjithmonë. një delikatesë. Shija e shiitake - mesatare midis shijes së kërpudhave porcini dhe kampionit - është shumë e popullarizuar në mesin e gustatorëve.

Shiitake (lat. Lentinula edodes), i quajtur shpesh shiitake, xiang gu (kinezisht), "kërpudha japoneze" ose "kërpudha e pyllit të zi" rritet natyrshëm në vendet e Azisë Juglindore - Kinë, Japoni, Kore dhe disa të tjera. Kjo është një kërpudha ushqimore lamelare, e cila është përdorur prej kohësh në mjekësinë popullore si një ilaç universal për trajtimin e sëmundjeve dhe rinovimin e trupit. Përveç kësaj, shiitake është shumë popullor në kuzhinat japoneze dhe kineze - konsiderohet një kërpudha e shijshme dhe vlerësohet shumë si nga kuzhinierët ashtu edhe nga gustatorët.

Nga jashtë, shiitake është i ngjashëm me një kampion livadh - ka të njëjtin kapak në formë ombrellë në formë pjate, ndonjëherë të lëmuar, ndonjëherë të mbuluar me luspa. Ngjyra e kapakut varion nga kremi i errët në kafe të errët, ndonjëherë kapaku është me ngjyrë të pabarabartë. Shija e shiitake është mesatare midis shijes së kërpudhave porcini dhe kampionit. Sot, shiitake është kërpudha më e kultivuar në botë - prodhimi i saj vjetor arrin 450,000 tonë. Është rritur për vlerat e larta ushqyese dhe shijen e shkëlqyer, por vetitë e vlefshme shëruese të kërpudhave shpesh anashkalohen.

Përmendja e parë e shiitake gjendet në të dhënat që datojnë që nga viti 199 para Krishtit. Për më tepër, nga këto të dhëna është e qartë se në atë kohë kërpudha magjike ishte përdorur me sukses në mjekësi për një kohë të gjatë, por ata filluan ta hanë atë shumë më vonë. Shiitake konsiderohej një ilaç për fisnikërinë - në atë kohë vetëm njerëzit shumë të pasur dhe perandori mund të përballonin një eliksir nga ky ilaç magjik. Më pas, japonezët dhe koreanët mësuan të rritnin kërpudhat në blloqe pemësh në zonat malore, ku ajo nuk rritet në mjedisin natyror, dhe shiitake u bë më e arritshme, por megjithatë mbeti një ilaç për të pasurit për një kohë të gjatë. Kështu e quanin - kërpudha perandorake.

Tashmë gjatë sundimit të dinastisë perandorake kineze Ming (nga shekulli i 14-të deri në shekullin e 17-të), mjeku perandorak Wu Ju shkroi një traktat në të cilin ai përshkroi vetitë shëruese të shiitake.

Cilat janë përfitimet e kërpudhave shiitake?

Në ditët e sotme, shiitake ka mbetur një dekorim i kuzhinës dhe i preferuari i gustatorëve, por po aq gjerësisht sa në gatim, tani përdoret edhe në mjekësi, por edhe në kozmetologji. Bazuar në ekstraktin e shiitake-s, përgatiten shumë balsam të ndryshëm medicinal, infuzione dhe tinktura, medikamente, suplemente dietike dhe madje edhe pomada. Shiitake përdoret për trajtimin e diabetit - për këtë qëllim është përdorur për një kohë të gjatë në Japoninë e lashtë, dhe shiitake tregon rezultate të mira në trajtimin e kësaj sëmundje edhe sot. Përveç kësaj, shiitake është vërtetuar se trajton sklerozën e shumëfishtë duke ngadalësuar përparimin e sëmundjes, duke forcuar dhe forcuar sistemin imunitar dhe duke stimuluar faljen.

Shiitake përdoret gjithashtu në ushqimin medicinal - madje ka dieta të dizajnuara posaçërisht me këtë kërpudha.

Vetitë e dobishme të shiitake shoqërohen, para së gjithash, me përmbajtjen e lartë të polisaharideve specifike - lentinanin e përmendur tashmë dhe disa të tjerë, si dhe me përbërjen minerale, vitaminë dhe aminoacide të kërpudhave. Shiitake gjithashtu përmban fitoncide specifike që mund të luftojnë në mënyrë efektive infeksionet bakteriale dhe virale. Përveç kësaj, kërpudha shiitake ka vetinë unike të largimit të kolesterolit nga trupi, duke ulur ndjeshëm nivelin e tij, gjë që ndikon pozitivisht në parandalimin e aterosklerozës, hipertensionit dhe disa sëmundjeve të tjera kardiovaskulare.

Pavarësisht se shiitake konsiderohet një kërpudha që mund të provokojë zhvillimin e alergjive, ajo është gjithashtu një agjent efektiv antialergjik. Karakteristikat e tilla paradoksale të kërpudhave perandorake ende i befasojnë studiuesit.

Hulumtimet kanë treguar se polisaharidet shiitake dhe ekstrakti i miceli, LEM, kanë një efekt frenues në rritjen e qelizave të kancerit.

Konsumimi i Shiitake indikohet për llojet e mëposhtme të sëmundjeve:

Tumoret beninje dhe malinje, leucemia
Sklerozë të shumëfishtë
Diabeti
Hipertensioni arterial, ateroskleroza dhe sëmundje të tjera të sistemit kardiovaskular
Kushtet pas infarktit dhe pas goditjes në tru
Sëmundjet e mëlçisë, stomakut dhe zorrëve
Sëmundjet neurologjike
Mosfunksionime të sistemit imunitar, duke përfshirë sëmundjet komplekse autoimune
Infeksionet virale, duke përfshirë ato të rënda dhe të patrajtueshme (hepatiti kronik, të gjitha llojet e herpesit)
Sëmundjet e gjakut - përdoren për të rivendosur formulën normale të gjakut dhe për të aktivizuar rrjedhën e gjakut
Mbipesha dhe obeziteti
Probleme me potencë, prostatit.

Përveç kësaj, efekti i dobishëm i shiitake në forcimin e përgjithshëm të trupit është vërtetuar. Konsumimi i rregullt i kërpudhave perandorake ndihmon në parandalimin e plakjes së parakohshme, rinovimin e trupit, zgjatjen e jetës dhe në të njëjtën kohë përmirësimin e cilësisë së saj.

Dëm për shiitake

Kundërindikacione të dukshme

Ka pak kundërindikacione të dukshme për përdorimin e shiitake - shtatzënia dhe laktacioni, domethënë ushqyerja me gji. Nuk rekomandohet trajtimi i shiitake në këtë kohë, pasi nuk janë kryer studime të përshtatshme për të ndihmuar në sqarimin e efektit të kërpudhave në trupin e gruas shtatzënë dhe fetusit. Gjithashtu, njerëzit që vuajnë nga astma bronkiale nuk duhet të marrin kërpudha, pasi ajo pothuajse gjithmonë shkakton reaksione hiperalergjike në trup, dhe shiitake, siç u përmend tashmë, është një alergjen.

Kundërindikimet e kushtëzuara

Shiitake duhet t'u përshkruhet me kujdes fëmijëve nën 12 vjeç dhe është më mirë të mos u jepet kërpudha dhe tinktura dhe ekstrakte prej saj fëmijëve nën 5 vjeç. Kjo për faktin se tek fëmijët nën 12 vjeç, mëlçia është ende e papjekur, ajo vazhdon të formohet dhe formohet plotësisht vetëm pasi të arrijë moshën 12 vjeç. Dhe meqenëse mëlçia është përgjegjëse për asgjësimin dhe përpunimin e çdo substance që hyn në trup, tek një fëmijë ai thjesht mund të mos përballojë ngarkesën, duke qenë i papjekur.

Kufizimet për të ngrënë shiitake

Ju duhet të futni shiitake në dietën tuaj shumë gradualisht, pasi kjo kërpudha mund të shkaktojë një reaksion alergjik. Nëse, kur konsumoni shiitake, shfaqet një intolerancë individuale ndaj kësaj kërpudhe, duhet të ndaloni plotësisht përdorimin e saj. Ju duhet të konsumoni jo më shumë se 200 g kërpudha të freskëta shiitake ose jo më shumë se 18-20 g kërpudha të thata në ditë.

Si të gatuajmë kërpudha shiitake, receta

Si të gatuaj shiitake

Kur skuqni shiitakes, duhet të prisni kapakët dhe të grisni kërcellet e kërpudhave për së gjati për të ruajtur aromën e kërpudhave gjatë gatimit. Ngrohni një tigan mbi nxehtësi të lartë, më pas derdhni një sasi të vogël vaji vegjetal të rafinuar në të. Hidhni kërpudhat në tigan dhe skuqini duke i përzier vazhdimisht derisa të avullojë uji i kërpudhave.
Shiitake duhet të gatuhet për 3-4 minuta (jo më shumë) në një sasi të vogël uji - për 1 kg shiitake ju duhet vetëm 1 gotë ujë.

Përveç kësaj, shiitake mund të zihet, turshi, dhe ekstrakt shiitake mund të shtohet në produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat, pasi kërpudha e freskët ka një aromë të këndshme karamel.

Sallatë me vezë

Zieni 300–400 g shiitake, ziejini fort 4–5 vezë. Pritini imët vezët dhe kërpudhat, vendosini në një tas sallate, shtoni erëza sipas shijes, kripë, qepë të njoma dhe vaj vegjetal. Përziejini mirë.

Sallatë me mish

Zieni një pjesë të vogël të mishit të derrit pa dhjamë (rreth 300 g), copëtoni imët. Shtoni rreth 200 g shiitake të zier (ziejini kërpudhat për 5-10 minuta nën kapak mbi nxehtësi të ulët me kripë dhe erëza), jeshile të grira imët ose qepë - për shije. Rrihni një sasi të vogël qumështi me mustardë, kripë dhe erëza dhe rregulloni sallatën me këtë salcë.

Sallatë me perime

Qëroni, copëtoni dhe ziejini 350–400 g shiitake në gjalpë derisa të zbuten. Zieni 4 vezë të ziera dhe lërini të ftohen. Vendosini në një tas sallate në shtresa: vezët e grira, më pas qepët e njoma, më pas kërpudhat, shtresa e fundit janë domatet e freskëta të prera në feta të holla. Mbi sallatën hidhet kosi i përzier me sheqer dhe kripë.

Shiitake me fasule dhe karkaleca

Pritini shiitake në shirita dhe skuqeni derisa të zbutet në një tigan të thellë së bashku me bishtajat. Hidhni kripë dhe hudhra të grira hollë, më pas hidhni në tigan karkalecat e ziera dhe të qëruara më parë dhe skuqeni gjellën edhe për 3-4 minuta të tjera. Në fund shtoni 1-2 lugë salcë soje dhe përziejini mirë. Shërbejeni me petë kineze.

Shiitake me arra

Merrni 0,5 kg kërpudha të freskëta shiitake, qëroni, shpëlajeni dhe copëtoni trashë. Vendosni shiitake në një tenxhere, shtoni një sasi shumë të vogël uji, shtoni kripë dhe ziejini derisa të zbuten. Grini 300 g arra të qëruara në një llaç së bashku me hudhrat dhe barishtet (zarzavate sipas shijes tuaj), shtoni kripë, më pas hidhni 2 lugë verë të kuqe të thatë dhe përzieni. Bashkoni arrat dhe kërpudhat dhe ziejini për rreth 4-5 minuta. Pjata mund të hahet ose e nxehtë ose e ftohtë.

Shiitake me kikirikë

Pritini 250 g shiitake në shirita të hollë, derdhni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, shtoni hudhër të grirë (2-3 thelpinj) dhe skuqni kërpudhat për rreth 4-5 minuta. Më vete, skuqni 0,5 gota kikirikë në një sasi të vogël vaj ulliri. Hidhni kërpudhave 0,5 lugë çaji trumzë, kripë dhe erëza, përzieni gjithçka, më pas vendosni kërpudhave kikirikë dhe 150 g djathë të fortë të prerë në copa të vogla. Enën e mbajmë në zjarr derisa të shkrihet djathi, më pas e lëmë mënjanë dhe e spërkasim me majdanoz.

Supë me alga deti

Hidhni 40 g alga deti të thata me ujë të ftohtë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Shtoni 1 lugë gjelle thekon ton dhe kripë për shije. Gatuani për rreth një minutë. Shtoni kërpudha shiitake të prera në feta (5-6 kërpudha të freskëta) dhe gatuajeni për rreth një minutë tjetër. Shtoni një lugë gjelle salcë soje dhe një lugë gjelle verë të thatë, gatuajeni për një minutë tjetër. Rrihni dy vezë të pagatuara, hidhini në lëng mishi me një rrjedhë të hollë dhe ziejini për një minutë tjetër. Hiqeni supën nga zjarri dhe spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Supë pule

Thithni 5-6 copë kërpudha të thata shiitake për 20 minuta në ujë të ftohtë, më pas hidhni dhe pritini në feta të holla. Grini 2 thelpinj hudhër me disa kokrra piper të zi dhe 4 fidane koriandër në një llaç derisa të jenë të lëmuara. Më pas ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të thellë, shtoni përzierjen e hudhrës dhe erëzave dhe skuqeni për një minutë, duke e përzier vazhdimisht. Hidhni në të 1 litër lëng pule dhe 1 lugë çaji salcë peshku, shtoni kërpudhat, përzieni gjithçka dhe ziejini për 5 minuta. Shtoni 120 gr fileto pule të prerë në rripa të vogla dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera. E heqim nga zjarri dhe e spërkasim me qepë të njoma të grira hollë.

Shiitake në salcë kosi

Prisni 250 g kapele shiitake dhe një qepë. Skuqini kërpudhat dhe qepët në vaj ulliri për 8-10 minuta, më pas shtoni kripë dhe piper. Hidhni kërpudhave 200 ml salcë kosi dhe ngrohni pak. Spërkateni me borzilok dhe shërbejeni me oriz.

Vetitë medicinale të kërpudhave shiitake, receta

Format medicinale të kërpudhave shiitake janë tinkturat, pluhuri i kërpudhave të thata dhe ekstrakti shiitake. Pjatat e kuzhinës që përfshijnë shiitake gjithashtu kanë veti shëruese.

Tinkturë Shiitake

Tinktura Shiitake bëhet me vodka, konjak ose vaj liri (mund të përdorni vaj ulliri të mirë në vend të vajit të lirit). Tinktura merret 30-40 minuta para ngrënies, 1 lugë gjelle tri herë në ditë. Nëse në momentin e fillimit të trajtimit për shiitake keni ulçerë në stomak, sëmundje serioze të mëlçisë ose sëmundje kardiovaskulare, për të cilat nuk rekomandohet marrja e medikamenteve me alkool, duhet të pini tinkturë shiitake në vaj.

Pluhur Shiitake

Ekzistojnë disa regjime të ndryshme për marrjen e pluhurit të kërpudhave shiitake:

1) Merrni 1-3 herë në ditë, 1 lugë çaji pluhur 30-40 minuta para ngrënies, duke e larë pluhurin me 1/4-1/2 filxhan ujë të ngrohtë të zier. Nëse është problematike marrja e pluhurit të thatë, mund ta holloni menjëherë me 1/4–1/2 filxhan ujë të zier në një temperaturë jo më shumë se 50 gradë.

2) Merrni 1-3 herë në ditë, 2 lugë çaji pluhur 30-40 minuta para ngrënies, duke e larë pluhurin me 1/4-1/2 filxhan ujë të ngrohtë të zier. Nëse është problematike marrja e pluhurit të thatë, mund ta holloni menjëherë me 1/4–1/2 filxhan ujë të zier në një temperaturë jo më shumë se 50 gradë.

3) Kombinoni tinkturën dhe pluhurin, duke marrë fillimisht 1 lugë gjelle tretësirë 30–40 minuta para ngrënies, dhe më pas 20 minuta pas marrjes së tretësirës - 1 lugë çaji pluhur, i cili duhet të lahet me ujë të ngrohtë të zier. Pluhuri gjithashtu mund të hollohet me ujë të ngrohtë (siç tregohet më lart) dhe të pihet siç është.

4) Kombinoni tinkturën dhe pluhurin si në skemën e mëparshme, merrni vetëm 2 lugë çaji pluhur në të njëjtën kohë.

Për shumë pacientë, marrja e tinkturës është e mjaftueshme, por trajtimi me pluhur është një metodë më efektive dhe kombinimi i tretësirës me pluhur është më efektiv dhe me veprim të shpejtë.

Vodka Shiitake dhe likeret e konjakut bëhen në masën 10-33 g pluhur kërpudhash për 0,5 litër vodka ose konjak. Sasia e pluhurit merret në varësi të sëmundjes: 10 g zakonisht injektohet për sëmundjet kardiovaskulare, 20 g për sëmundjet nervore dhe lidhëse (reumatologjike), 33 g për sëmundjet onkologjike dhe tumoret beninje.

Ekstrakt Shiitake

Është jashtëzakonisht e vështirë për të marrë ekstrakt shiitake në shtëpi, kështu që ata që kanë nevojë për ekstraktin në mënyrë specifike - për trajtimin e sëmundjeve dermatologjike dhe për qëllime kozmetike - do të duhet ta blejnë atë në farmaci ose dyqane të specializuara.

Ju mund të merrni forma medicinale të kërpudhave shiitake njëkohësisht me çdo ilaç tjetër, përveç tretësirës së akonitit dhe acidit acetilsalicilik (aspirinë).

Shiitake për parandalimin e sëmundjeve

Shiitake mund të përdoret jo vetëm për trajtim, por edhe për parandalimin e shumë sëmundjeve të rënda dhe të zakonshme. Marrja parandaluese e tinkturës dhe pluhurit shiitake jo vetëm që parandalon zhvillimin e shumë sëmundjeve të organeve dhe sistemeve të ndryshme, por gjithashtu heq kolesterolin në të njëjtën kohë nga trupi, ju lejon të rregulloni proceset metabolike dhe të shëroheni nga shumë sëmundje të vogla dhe shpesh të padukshme që mund të zhvillohen në më shumë. gjendje të rënda akute dhe kronike.

Parandalimi i ulcerave peptike

Merrni 1 lugë çaji pluhur kërpudhash të thata shiitake 1-3 herë në ditë 30-40 minuta para ngrënies për një muaj. Pastaj ata bëjnë një pushim për dy javë, pas së cilës ata rifillojnë marrjen e pluhurit. Ky kurs trajtimi duhet të mbahet për një vit (mund të kryhet edhe një kurs profilaktik i shkurtuar prej 6 muajsh).

Vlen të thuhet se kjo skemë e marrjes parandaluese të kërpudhave shiitake është e përshtatshme jo vetëm për parandalimin e ulcerave peptike, por edhe për forcimin e përgjithshëm të sistemit imunitar dhe rritjen e rezistencës së trupit ndaj infeksioneve. Kjo metodë përdoret gjithashtu për të parandaluar impotencën dhe çrregullimet seksuale tek meshkujt.

Parandalimi i hipertensionit dhe sëmundjeve të tjera kardiovaskulare

Ju duhet të përgatisni një tretësirë nga 10 g pluhur shiitake dhe 0,5 litra vodka ose vaj liri (ulliri). Nëse tretësira është bërë me vaj, së pari duhet të nxehet në një banjë uji në një temperaturë prej 37-38 gradë. Ilaçi duhet të futet në frigorifer për 3-4 javë (dhe ena me tretësirë duhet të vendoset sa më larg nga frigoriferi), ose për 2 javë në temperaturën e dhomës. Gjatë infuzionit, ilaçi duhet të tundet një herë në ditë gjatë gjithë periudhës së infuzionit.

Merrni 1 lugë gjelle tretësirë 30-40 minuta para ngrënies, dy herë në ditë, mundësisht në mëngjes dhe në mbrëmje. Në vend të tinkturës, mund të merrni 1 lugë çaji pluhur shiitake.

Tinktura Shiitake duhet të merret për një muaj, pastaj bëni një pushim dyjavor. Kursi i plotë i masave parandaluese zgjat një vit, kursi i shkurtuar zgjat 6 muaj.

Bazuar në librin e Pavel Malitikov "Shiitake kundër ulcerës, hipertensionit dhe sklerozës".

Kërpudha kineze: përshkrim

Kërpudhat Shiitake (fotoja e një bime të egër më poshtë e konfirmon këtë) nuk duken shumë tërheqëse.

Në rritje

Shiitake (kërpudhat) kultivohen pothuajse në të gjitha vendet e botës, përfshirë Rusinë. Fotot e kushteve të rritjes artificiale mund të shihen më poshtë.

Përbërja e kërpudhave

Përbërja e shiitake tërheq vëmendje të veçantë. Këtu qëndron sekreti i vetive të tij shëruese. Përfshin:

makroelementet: natriumi, kalciumi, fosfori, magnezi;
elementët gjurmë: zink, bakër, hekur, selen, mangan;
vitamina: grupet B, D, PP, C, A;
aminoacidet: lizina, arginina, leucina, fenilalanina, metionina, tirozina, alanina, glicina, glutamiku dhe aspartiku;
acid yndyror;
polisakaride;
hiri;
fibra ushqimore;
koenzimat.

Kërpudha kineze për sëmundjet

hipertensioni;
infeksionet virale;
çrregullime hematopoietike;
probleme me enët e gjakut dhe aktivitetin kardiak;
sëmundjet neurologjike dhe autoimune;
stresi dhe depresioni afatgjatë;
mbipeshë;
problemet në sferën seksuale;
sëmundjet dermatologjike dhe papërsosmëritë estetike të lëkurës;
sëmundjet onkologjike dhe tumoret beninje me origjinë të ndryshme.

Përdorni në gatim

Përgatisni perimet: spec djegës, hudhër dhe xhenxhefil, qëroni dhe copëtoni kërpudhat shiitake.
Skuqini shpejt kërpudhat në vaj vegjetal në nxehtësi të lartë. Shtoni piper, hudhër, xhenxhefil dhe ziejini të gjitha pak.
Gatuani petët. Opsioni më i përshtatshëm për këtë pjatë do të ishte orizi, por nëse nuk është i disponueshëm, mund të përdorni ndonjë tjetër.
Tani përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni përbërës të tillë si salcë soje, pak uthull (mundësisht uthull molle ose oriz), salcë djegës dhe vaj vegjetal.
Mjafton të përzieni kërpudhat me petët dhe të hidhni salcën mbi gjithçka. Pjata eshte gati per tu servirur!
Duke shtuar ose ndryshuar përbërësit kryesorë, mund të krijoni një pjatë krejtësisht të re: ushqimet e detit, copat e filetos së pulës së skuqur ose viçi i marinuar do të ndryshojnë rrënjësisht shijen e petëve shiitake.

Kozmetikë me kërpudha

Kërpudha kineze në mjekësinë popullore

Kërpudhat Shiitake përdoren në mjekësinë popullore për shumë sëmundje. Ne ofrojmë disa receta të tilla:

Për të rritur imunitetin, për të eliminuar tensionin nervor, për të reduktuar stresin dhe problemet në jetën seksuale, përdoret pluhuri i thatë i kërpudhave. Ju duhet ta merrni një lugë çaji tri herë në ditë para ngrënies për një muaj.
Në mjekësinë popullore, besohet se tinktura e alkoolit e shiitake ndihmon në parandalimin e kancerit. Për të bërë një produkt të tillë, duhet të përzieni 50 gram pluhur të thatë kërpudhash me 0,75 litra vodka me cilësi të qëndrueshme dyzet. Duhet ta lini në një enë qelqi në frigorifer për një muaj. Mënyra e përdorimit është e njëjtë si në rastin e parë.
Për hipertensionin dhe sëmundjet infektive rekomandohet receta e mëposhtme: shpërndani 10 gramë pluhur kërpudhash në vaj ulliri të ngrohur në një banjë uji në 37 gradë. Lëreni për një muaj në frigorifer. Merrni një lugë çaji para mëngjesit dhe darkës.

Ilaçe të bazuara në kërpudha

Shiitake është një kërpudha unike, vetitë e mrekullueshme të së cilës janë legjendare. Përdoret për qëllime mjekësore dhe mund të përmirësojë gjendjen e një personi në pothuajse çdo sëmundje. Ka shumë receta për ilaçet medicinale dhe kryeveprat e kuzhinës duke përdorur Shiitake. Në çdo formë, kërpudha ruan vetitë e saj të dobishme.

Cfare eshte

Zona gjeografike ku mund të gjeni kërpudha që rriten natyrshëm është Azia Juglindore. Aty Shiitake u vendos në pemë gjetherënëse, kryesisht gështenja. Lisi mongol dhe bli Amur në Territorin Primorsky gjithashtu mund t'ju kënaqin me një korrje kërpudhash. Koha e rritjes është vjeshtë-pranverë.

Kërpudhat zgjedhin trungjet e vdekura të pemëve gjetherënëse dhe thithin lëndën organike nga bimët e ngordhura.

Kërpudha ka një strukturë lamelare, një kapak kafe deri në 20 cm në diametër, një kërcell fijor me një skaj filmik që mbulon ekzemplarët e rinj.

Karakteristikat unike

Cili është përfitimi i kërpudhave dhe falë çfarë vetive përballon jo vetëm shumë sëmundje të zakonshme, por edhe tumore kancerogjene?

Rritja e imunitetit

Shiitake ndihmon në prodhimin e interferonit. Ato. bën që trupi të prodhojë këtë substancë. Kjo ndodh falë polisaharideve që përmban kërpudha, të cilat ndihmojnë në përmirësimin e imunitetit.

Mund të konsumoni jo më shumë se 200 gram në ditë. të freskëta dhe 20 gr. kërpudha të thata.

Luftimi i proceseve tumorale

Polisakaridi më unik dhe më i vlefshëm është lentinani. Trajton tumoret malinje dhe beninje. Ngrënia e kërpudhave të thata ndihmon në ngadalësimin e rritjes së qelizave kancerogjene, duke u dhënë pacientëve një shans për falje.

Lentinani nuk shkatërron tumoret ekzistuese, por nuk lejon që sëmundja të përparojë dhe jep një shans për shërim të plotë pas heqjes së tumorit dhe kimioterapisë. Përveç kësaj, polisaharidi ndihmon në mbështetjen e trupit gjatë kimioterapisë për shkak të vetive të tij imunostimuluese.

E njëjta substancë ka një efekt të dobishëm në gjendjen e pacientëve me diabet dhe SIDA.

Ulja e kolesterolit

Aminoacidi eritadeninë, i cili është pjesë e kërpudhave, ndihmon në luftimin e kolesterolit. Shkencëtarët kanë kryer studime që kanë treguar se njerëzit që hanë rregullisht Shiitake kanë ulur nivelin e tyre të kolesterolit me më shumë se 10%.

Kjo veti shpjegon efektivitetin e saj në luftën kundër sëmundjeve kardiovaskulare. Kur kolesteroli është normal, nuk krijohen mpiksje gjaku dhe presioni i gjakut është gjithmonë brenda kufijve normalë.

Për humbje peshe

Për shkak të përmbajtjes së ulët kalori të kërpudhave, ato përdoren në mënyrë aktive në programet ushqimore dietike. Ky është një produkt i mahnitshëm që nuk ndikon në shtimin e peshës, ndërkohë që i jep organizmit shumë substanca të dobishme. Kështu, humbja e peshës bazuar në “eliksirin e jetës”, siç quhet në Kinë, jo vetëm që nuk e dëmton trupin, por edhe e shëron atë.

Shiitake përdoret e pjekur, e zier dhe e skuqur. Ka shumë receta që nxjerrin në pah shijen e kërpudhave. Për shembull, një rostiçeri susami:

Në kozmetologji

Meqenëse kërpudha përmban një kompleks të tërë vitaminash dhe mikroelementesh, ajo mund të ketë një efekt pozitiv jo vetëm kur merret nga goja, por edhe si produkt kozmetik. Kremrat dhe maskat me ekstrakt Shiitake e bëjnë lëkurën të lëmuar, mat, shtojnë elasticitetin dhe lehtësojnë inflamacionin.

Produktet kundër plakjes me koncentrim të lartë vlerësohen veçanërisht lentanina, e cila nxit proceset e rigjenerimit në qelizat epiteliale. Ekstrakti i kërpudhave përmban koenzima Q10, i cili ndihmon lëkurën të përthithë oksigjenin, ujin dhe lëndët ushqyese. Acidi Kojic lufton pigmentimin dhe zbardh lekuren.

Me çfarë sëmundjesh ndihmon?

Për herë të parë, mjeku Wu Juei shpalli vetitë unike shëruese të Shiitake. Besohet se kërpudha është në gjendje të luftojë shumë sëmundje. Falë vetive anti-inflamatore, antivirale dhe imunostimuluese, ilaçet e bazuara në të ndihmojnë në sëmundje të ndryshme. Këtu janë vetëm disa prej tyre:

tumoret beninje;
diabeti;
sëmundjet kardiovaskulare;
hepatiti dhe sëmundje të tjera të mëlçisë;
sëmundjet gastrointestinale;
sëmundjet e syrit;
sëmundjet e lëkurës;
neurologji;
humbja e forcës dhe depresioni;
rritjen e fuqisë mashkullore.

Çfarë thotë Elena Malysheva për vetitë e dobishme të kërpudhave? Video nga programi "Jeto shëndetshëm":

Kompleksi

Përbërja kimike e kërpudhave përmban 18 aminoacide, dhe gjithashtu përmban elementë gjurmë dhe vitamina B dhe D. Sipas informacionit nga Baza e të Dhënave të Ushqimit USDA, në 100 gr. kërpudhat përmbajnë:

Ujë 89,74 g
Proteinat 2.24 g
Yndyrë 0,49 g
Karbohidratet 4.29 g
Fibra (fibra dietike) 2,5 g
Hiri 0,73 g

Vitaminat:

A (retinol) 35 mcg
B1 (tiaminë) 0.015 mg
B2 (riboflavin) 0.217 mg
Niacinë (vitaminë B3 ose PP) 3.877 mg
B5 (acidi pantotenik) 1.5 mg
B6 (piridoksinë) 0.293 mg
Acidi folik (vitamina B9) 13 mcg
B12 (cianokobalaminë) 4,15 mcg
D (kalciferol) 0,4 mcg

Makronutrientët:

Kalium 304 mg
Kalcium 2 mg
Magnez 20 mg
Natrium 9 mg
Fosfor 112 mg

Mikroelementet:

Hekur 0.41 mg
Mangan 230 mcg
Bakër 142 mcg
Zink 1.03 mg
Seleni 5.7 mikron

Përmbajtja e kalorive

Përmbajtja kalorike e një pjate Shiitake varet nga mënyra e gatimit:

Dëmi i mundshëm

Shiitake nuk është aq i padëmshëm sa mund të duket në shikim të parë. Pavarësisht nga bollëku i elementeve të dobishme, është e ndaluar për gratë shtatzëna dhe laktuese, si dhe pacientët me astmë bronkiale.

Gjithçka ka të bëjë me alergjitë e mundshme të drogës. Çdo person mund të ketë një reagim të papritur ndaj disa komponentëve të përbërjes, gjë që mund të çojë në pasoja të tmerrshme për një grua shtatzënë dhe të përfundojë në shok anafilaktik për një person që ka probleme me sistemin e frymëmarrjes.

Ku mund te blej?

Në Rusi, është problematike të gjesh një produkt të tillë; nëse importohet, është vetëm në dyqane ekskluzive shëndetësore ose objekte të ngjashme; kostoja është jashtëzakonisht e lartë.

Është më mirë të blini Shiitake në Kinë, në faqet e internetit ndërmjetëse. Zakonisht kërpudhat shiten të ambalazhuara në formë të thatë, me një çmim për paketim. Por ju mund të gjeni opsione të ndryshme, madje edhe ato turshi. Para se të blini, sigurohuni që të pyesni shitësin ose ndërmjetësin se si u rritën kërpudhat, në mënyrë që të mos blini një "bedel".

Vetëm ato kërpudha që rriten në dru të ngordhur kanë veti të dobishme. Tallashi Shiitake nuk përmban të gjithë elementët e dobishëm të konsideruar.

Blerësit që vendosin të porosisin një kërpudha me shpresën për t'u shëruar nga një sëmundje e rëndë nuk duhet të jenë të trembur dhe të kërkojnë nga shitësi Taobao një foto nga plantacioni i kërpudhave për të konfirmuar fjalët e tyre. Sepse ju mund të thoni atë që klienti dëshiron të dëgjojë, por një mundësi e humbur për t'u shëruar mund t'ju kushtojë jetën.

Për shkak të blerjes së kërpudhave me cilësi të ulët, shumë njerëz nuk e marrin efektin dhe shkruajnë komente negative për padobishmërinë e shiitake shëruese.

Artikuj mbi temën

Sa dhe si të gatuajmë foletë e makaronave (tagliatelle)?

Pilafi: historia e origjinës dhe recetat e pilafit Si quhet pilaf në Uzbekisht

Reçeli me ftua për dimër - receta më e shijshme me foto hap pas hapi Reçeli i trashë me ftua receta më e shijshme

Patate të vogla të pjekura në furrë: receta jonë familjare

Torta "Puthja e Negroit": recetë, veçoritë e gatimit, opsionet e dekorimit

Rrotulla klasike me lakër me oriz dhe mish të grirë

Si të bëni rrotulla lavash Role të skuqura djathi lavash

Petulla të bëra nga pure patatesh Pancakes të bëra nga pure patatesh

Popullore

Petë shtëpiake: recetat më të shijshme dhe të thjeshta Ju mund të bëni petë shtëpi me duart tuaja në dy mënyra: me dorë dhe duke përdorur një makinë të veçantë. Sot do t'i shikojmë të dyja këto metoda shumë...

Sa dhe si të gatuajmë foletë e makaronave (tagliatelle)? Deri më 24/04/2016 Fëmijët do ta pëlqejnë këtë pjatë. Foletë e makaronave me mish të grirë duken kaq të bukura dhe interesante në një pjatë, sa i dua shumë...

Pilafi: historia e origjinës dhe recetat e pilafit Si quhet pilaf në Uzbekisht Si rezultat i shumë viteve të mbledhjes së materialit për gatimin uzbek, u arrit të konstatohej se ka dhjetëra mundësi për përgatitjen e pilafit Uzbekistan.