Metoda të thjeshta shtëpiake për shkrirjen e mjaltit duke ruajtur vetitë e tij origjinale. Si të shkrihet mjalti: metodat e disponueshme

Është e rëndësishme të jeni në gjendje të shkrini mjaltin në mënyrë që të mbetet i dobishëm. Pas nja dy muajsh, produkti i bletarisë është i ëmbëlsuar, por në formë të lëngshme është më i përshtatshëm për t'u ngrënë, për t'u shtuar në pije dhe produkte të pjekura.

Ekziston një mendim se është kategorikisht e pamundur të mbytet ëmbëlsia natyrale, pasi me ngrohje të fortë, mjalti humbet vetitë e tij të dobishme dhe në të prodhohen substanca të dëmshme. Por nëse e shkrini saktë, delikatesa nuk do të humbasë përfitimet e saj për trupin.

Produkti i bletarisë përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme, duke përfshirë minerale, vitamina, proteina, enzima dhe aminoacide. Ndalohet rreptësisht zierja ose ngrohja e tepërt, por ka mënyra për të ngrohur mjaltin që janë të arritshme për të gjithë.

Mund ta bëni mjaltin të lëngshëm kur të jetë ëmbëlsuar kështu:

1. Shkrihet vetëm në enë qelqi ose qeramike. As enët metalike dhe as ato plastike nuk janë të përshtatshme, pasi në ëmbëlsirat do të shfaqen substanca të dëmshme.
2. Mos ngrohni ushqimet natyrale mbi 50 gradë.
3. Mos e holloni mjaltin me ujë të nxehtë.
4. Mos mbytni sasi të mëdha ushqimi nëse nuk e hani së shpejti. Shkrihet në pjesë të vogla.
5. Mos përzieni varietete të ndryshme.

Procesi i ngrohjes së mjaltit ndodh në temperatura të ulëta dhe për këtë arsye kërkon një kohë të gjatë. Jini të durueshëm për të ruajtur vetitë e dobishme të produktit.

Mënyra më e lehtë: banjë me ujë

Për të shkrirë mjaltin në një banjë uji, do t'ju duhet:

• dy tigan me diametra të ndryshëm;
• kavanoz qelqi me mjaltë të ngurtësuar;
• skarë metalike;
• termometër;
• lugë.

Hidhni ujë në një tas të madh. Vendosni një tenxhere të vogël. Ajo nuk duhet të dështojë. Sigurohuni që enët më të vogla të mos prekin muret dhe nivelin e ujit në atë më të madh. Hidhni pak ujë në të dhe instaloni skarën.

Vendosni një kavanoz me delikatesë natyrale të ëmbëlsuar në skarë. Vendoseni tiganin në zjarr. Në tiganin e sipërm, temperatura e ujit nuk duhet të kalojë 50°C. Ju mund të përcaktoni temperaturën duke përdorur një termometër të jashtëm.

Kur temperatura të arrijë nivelin e dëshiruar, fikeni sobën për rreth 20 minuta.Përzieni butësisht mjaltin, kjo do të përshpejtojë procesin e ngrohjes. Nëse temperatura bie në 40°C dhe mjalti nuk bëhet i lëngshëm, ndizni përsëri sobën. Monitoroni ndryshimet e temperaturës dhe shmangni nxehtësinë e tepërt.

Si të shpërndani një produkt bletësh në një kavanoz qelqi

Shumica e njerëzve ruajnë arin e qelibarit në kavanoza qelqi. Sapo bëhet e vështirë, është e vështirë për t'u marrë, kështu që njerëzit shqetësohen se si të shkrijnë mjaltin në një kavanoz qelqi. Kjo mund të bëhet në disa mënyra:

• në një banjë uji;
• pranë baterisë;

Nëse nuk dëshironi të ngrohni produktin e bletarisë në një kavanoz në një banjë uji, mund të provoni metoda të tjera. Jini të sigurt, pronat e dobishme do të mbeten.

Ne diell

Kur mjalti ekspozohet në diell për një kohë të gjatë, ai nxehet deri në 50°C. Në kushte të tilla, produkti fillon të shkrihet, duke ruajtur vetitë e tij të dobishme. Vendoseni kavanozin e arit të bletës në rrezet e diellit.

Kjo metodë ka disavantazhe:

• do të marrë shumë kohë;
• Dielli nuk shkëlqen gjithmonë me shkëlqim.

Pranë baterisë

Në kohë të ftohta, kur dielli nuk lind lart, ju mund të shkrini produktin e bletarisë në shtëpi. Vendoseni kavanozin me ëmbëlsirat pranë radiatorit gjatë gjithë natës. Nëse sistemi i ngrohjes është shumë i nxehtë, atëherë vendosni enët në një distancë të caktuar.

Gjatë natës do t'ju duhet të ngriheni disa herë për të hapur kanaçen. Në këtë mënyrë trajtimi do të shkrihet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.

Në ujë të ngrohtë

Mund ta shkrini mjaltin e ëmbëlsuar në një kavanoz qelqi në ujë të ngrohtë. Të armatosur me një termometër, hapni ujin nga rubineti. Temperatura e saj nuk duhet të kalojë 50 ° C. Vendoseni kavanozin në lavaman dhe mbusheni me ujë, duke mbyllur kanalin e kullimit.

Kur uji të ftohet, zëvendësoni një pjesë të tij me ujë më të nxehtë. Përziejeni ëmbëlsinë periodikisht për ta përshpejtuar procesin. Ndizni ujin e rubinetit në temperaturën e caktuar dhe vendosni një kavanoz me ëmbëlsira nën të. Një rrjedhë e vazhdueshme e ujit të ngrohtë do ta bëjë këtë.

Si të bëni mjaltë të lëngshëm duke përdorur mikrovalë

Nëse shkrini saktë një ëmbëlsirë në mikrovalë, mund të ruani lëndët ushqyese. Zgjidhni enët e bëra nga xhami termik i specializuar. Nëse dëshironi, zëvendësojeni me një tas qelqi ose qeramike.

Vendosni mjaltin në një tas dhe futeni në mikrovalë. Është e nevojshme të mbulohet me kapak, mundësisht qelqi ose qeramike. Ndizeni pajisjen me fuqi të plotë për 2 minuta. Nëse fuqia e njësisë suaj është më shumë se 700 W, do të mjaftojnë 1-1,5 minuta.

Pas sinjalit, nxirreni produktin e bletës dhe përzieni me një shpatull druri në mënyrë që të nxehet në mënyrë të barabartë. Nëse trajtimi nuk është plotësisht i lëngshëm, përsëritni hapat kur produkti të jetë ftohur.

Është e pamundur të thuhet se mjalti i shkrirë në mikrovalë ruan të gjitha cilësitë e tij të dobishme. Mikrovalët prishin disa lidhje dhe i bëjnë vitaminat më "të paqëndrueshme", gjë që përshpejton prishjen e tyre në produkt. Pra, kjo pajisje mund të përdoret për të shkrirë një sasi të vogël ëmbëlsie "tani për tani".

Limoni do të ndihmojë që mjalti të rrjedhë

Kombinimi i mjaltit dhe limonit është një kurë e shijshme për shumë sëmundje. Agrumet shpesh shtohen në pije që përmbajnë produkte bletësh. Nëse dëshironi të përgatisni një ilaç për trajtimin dhe parandalimin e ftohjes, sëmundjeve të zemrës dhe sëmundjeve të zorrëve, ose për të rikthyer forcën, shkrini mjaltin me limon. Algoritmi i veprimeve është i thjeshtë:

1. Lani mirë agrumet (1-2 copë).
2. Me një thikë të mprehtë, prisni limonin në feta të holla ose gjysmë rrathë. Nëse dëshironi, grini frutat e tharta në rende ose në blender.
3. Vendosni feta limoni ose tul mbi mjaltin e ëmbëlsuar.
4. Lëreni për disa orë, ose më mirë gjatë natës.
5. Vëzhgoni përmasat: një fetë limoni - një lugë ëmbëlsirë.

Limoni e bën mjaltin të lëngshëm për shkak të acideve që përmban. Produkti shtohet në pije jo të nxehta, të hahet si meze ose me pjata të tjera. Shkrini trajtimin natyral në këtë mënyrë në sasi të vogla, pasi mund të fermentohet shpejt.

A është e nevojshme ngrohja e mjaltit në huall mjalti?

Rastet kur mjalti ëmbëlsohet në huall mjalti janë shumë të rralla. Por nëse kjo ndodh, mos nxitoni të kërkoni një mënyrë për ta shndërruar produktin në formë të lëngshme. Pritini huallat e mjaltit në copa të vogla dhe hani ato në vend të karameleve dhe ëmbëlsirave të tjera të blera në dyqan.

Huall mjalti i përtypur mund të pështyhet ose të gëlltitet. Nuk do të ketë asnjë dëm për trupin, pasi huallet e mjaltit përbëhen nga përbërës natyralë që përdoren nga njerëzit për të trajtuar sëmundjet.

Duke ditur se si të shkrini mjaltin pa humbur vetitë e tij të dobishme, ju mund ta hani produktin e lëngshëm si në dimër ashtu edhe në pranverë. Ju lutemi vini re, kur blini një produkt të lëngshëm të bletarisë në treg në dimër ose në fund të vjeshtës, pyesni shitësin pse ka një qëndrueshmëri të tillë, pasi deri në këtë kohë duhet të bëhet i fortë. Mjalti i papjekur ose mjalti i rremë (i shkrirë ose me aditivë të dëmshëm) nuk kërkon shumë kohë për t'u ëmbëlsuar.

• 1. Kushtet e temperaturës, enët dhe kushte të tjera të rëndësishme
• 2. Si ta bëjmë mjaltin më plastik?
• 2.1. Furrë me gaz ose elektrike
• 2.2. Banjë me ujë
• 2.3. Mikrovalë
• 2.4. Mjete të tjera të improvizuara

Gjatë ruajtjes, lloje të ndryshme të mjaltit ëmbëlsohen në mënyra të ndryshme: nga struktura kristalore e imët në të trashë. Në të njëjtën kohë, vetëm mjalti krem ​​ruan plasticitetin, pjesa tjetër bëhet gjithnjë e më e fortë me kalimin e kohës. Është shumë e vështirë t'i përdorësh ato në këtë gjendje. Dhe në fakt ka shumë raste kur është e nevojshme të shkrihet mjalti.

Në fund të fundit, nëse ruhet në një enë të madhe, herët a vonë lind problemi për ta zhvendosur në një enë më të vogël. Kur përdoret rregullisht, për shembull, për qëllime medicinale, përgjithësisht ka kuptim që ta shpërndani në kavanoza të vogla dhe t'i ruani në pjesë të veçanta, të cilat duhet të shkrihen periodikisht: ndonjëherë, për shkak të fortësisë së produktit të ëmbëlsuar, bëhet e vështirë të barazohet thjesht hidheni në një lugë. Megjithatë, ky proces ka nuancat e veta dhe ju duhet të dini se si të shkrini mjaltin pa humbur vetitë e tij të dobishme.

Kushtet e temperaturës, enët dhe kushte të tjera të rëndësishme

Në varësi të arsyes pse keni nevojë për mjaltë, duhet të zgjidhni regjimin e duhur të temperaturës:

• vetitë shëruese në ilaçin e ëmbël zhduken me ngrohjen e zgjatur në temperatura mbi 50 gradë. Temperatura optimale për të ndryshuar strukturën e dendur kristalore në një më të butë dhe më plastike konsiderohet të jetë deri në 40 gradë;
• Nëse e përdorni delikatesën ekskluzivisht për qëllime kulinarie, atëherë nuk duhet të shqetësoheni shumë për temperaturën. Ngrohja e shkurtër në temperatura të larta, natyrisht, fillon të lëshojë një përbërës të dëmshëm - hidroksimetilfurfural, por sasia e tij nuk është kritike për shëndetin e njeriut.

Para se të filloni procesin e ngrohjes, duhet të keni kujdes të përdorni enët e duhura:

• përparësi duhet t'i jepet enëve ose kavanozëve prej balte, qeramike ose qelqi, në të cilat do të jetë e përshtatshme të ruhet produkti në të ardhmen;
• Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdoren enë plastike ose metalike. Kur nxehen, ato mund të reagojnë me mjedisin acid të mjaltit, gjë që do të ndikojë negativisht në cilësinë e tij. Nëse nuk ka zgjedhje të veçantë, atëherë kur përdorni enë metalike, është më mirë t'i jepni përparësi kontejnerëve të emaluar.

Kur ngroheni, është më mirë të mos përzieni varietete të ndryshme, mos shtoni ujë në të, pasi kjo shpejt do të përkeqësohet dhe fermentohet. E njëjta gjë vlen edhe për sterilitetin dhe ngushtësinë e enës: vetëm një kavanoz i pastër dhe i mbyllur fort do të sigurojë ruajtjen afatgjatë të produktit "të gjallë".

Nëse keni nevojë për shumë pak mjaltë, dhe ai ruhet në enë me shumicë, nuk ka kuptim të ekspozoni të gjithë vëllimin e tij në temperatura të larta. Është më mirë të lini mënjanë sasinë e nevojshme me një rezervë të vogël veçmas, ta shkrini dhe ta përdorni.

Si ta bëjmë mjaltin më plastik?

Nëse është e mundur të shkrihet mjalti natyral në një temperaturë të kontrolluar automatikisht, është më mirë, natyrisht, ta përdorni atë. Koha e nevojshme për shkrirjen e mjaltit nuk mund të përcaktohet saktësisht, pasi gjithçka varet nga vëllimi i enës në të cilën ndodhet dhe niveli i kristalizimit.

Furrë me gaz ose elektrike

Mund të vendosni një enë me mjaltë në një tigan me ujë dhe të gjithë këtë strukturë ta vendosni në një furrë me gaz ose elektrike me kontrolluesin e temperaturës të vendosur në 40 gradë. Është e pamundur të rekomandohet një kohë e saktë: derisa struktura kristalore të fillojë të shkrihet.

Menjëherë pas kësaj, nxirreni enën, përzieni mirë dhe lëreni të qëndrojë derisa masa të bëhet homogjene. Nuk ka kuptim ta ngrohni atë në një konsistencë të lëngshme; pamja e plasticitetit në masë është e mjaftueshme. Në këtë mënyrë mjalti definitivisht nuk do të humbasë cilësitë e tij shëruese. Nëse kjo nuk është e mundur, duhet të përdorni mjete të improvizuara.

Banjë me ujë

Mënyra më e famshme për të tretur shpejt një sasi të madhe mjalti është të përdorni një banjë me ujë, dhe ndonjëherë, në shtëpi, është më e përballueshme. Sidoqoftë, saktësia e temperaturës mund të monitorohet vetëm duke përdorur një termometër shtëpiak.

Për këtë:

• ju duhet të merrni enën në të cilën ruhet mjalti (më shpesh është një kavanoz qelqi), vendoseni në një tigan me vëllim të përshtatshëm dhe mbusheni plotësisht me ujë;
• pastaj merrni një tigan të dytë, i cili është dy ose tre herë më i madh se i pari;
• vendosim tavën e parë me mjaltë në të dytën, në mënyrë që sipërfaqet e tyre të mos preken. Kjo shpesh mund të arrihet përmes dorezave që mund të vendosen në mënyrë të qëndrueshme në muret e kontejnerëve më të mëdhenj;
• Mbushni enën e poshtme me ujë në mënyrë që të mos arrijë në fund të sipërm;
• filloni procesin e ngrohjes në mënyrë që uji në tiganin e poshtëm të vlojë, dhe avulli prej tij të sigurojë ngrohjen në atë të sipërm.

Ka shumë udhëzime të hollësishme video se si ta bëni këtë në shtëpi në internet. Njërën prej tyre mund ta shikoni më poshtë.

Si të shkrihet mjalti në një banjë uji

Mikrovalë

Sigurisht, një mikrovalë është një nga mjetet më të përshtatshme në kuzhinë. Të gjithë janë mësuar prej kohësh me funksionalitetin e kësaj teknologjie; ajo ka shumë cilësi, njëra prej të cilave është fuqia e madhe.

Duhet të kihet parasysh se përdorimi i një mikrovalë për një produkt të tillë si mjalti thjesht nuk parashikohet nga shumica e prodhuesve, dhe ju do të duhet të vendosni parametrat e programit sipas gjykimit tuaj. Është e pamundur të parashikohet efekti paraprakisht; eksperimenti mund të mos jetë më i suksesshmi dhe mund të ndikojë negativisht në cilësinë dhe vetitë e dobishme të nektarit të përpunuar nga bletët.

Megjithatë, ka disa rekomandime se si të shkrihet mjalti nëse është ëmbëlsuar në një enë të sigurt për mikrovalë: xhami rezistent ndaj nxehtësisë ose i errët. Për ta bërë këtë, duhet të nxehet jo më shumë se dy minuta me një fuqi maksimale deri në 600 W. Menjëherë pas përfundimit të kohës e nxirrni dhe e përzieni mirë me një lugë qeramike ose druri për ta shpërndarë masën e nxehtë në të gjithë enën.

Mjete të tjera të improvizuara

Në verë, temperaturat e ajrit shpesh arrijnë 40 gradë në hije. Ju thjesht mund ta ekspozoni mjaltin në diell dhe të prisni derisa të ngrohet. Megjithatë, duhet të mbani mend: ekspozimi ndaj rrezatimit ultravjollcë nuk është më pak i dëmshëm për mjaltin sesa temperaturat e larta. Kavanoza me mjaltë duhet të mbështillet mirë, dhe ndonjëherë të shikohet në termometri - nëse temperatura tejkalon, merrni menjëherë në shtëpi.

Në dimër, mjalti mund të ngrohet ose afër ose në radiatorin e ngrohjes qendrore. Metoda nuk është më e besueshme, por nëse e mbështillni kavanozin dhe e lini të ngrohtë, patjetër do të merrni rezultate. Zakonisht procesi është mjaft i gjatë, kështu që është më mirë ta planifikoni atë brenda natës, dhe në mëngjes përzieni plotësisht shtresat e shkrira dhe të pashkrira në një konsistencë të barabartë.

Vetitë shëruese të nektarit të përpunuar nga bletët mund të ruhen vetëm duke i siguruar kushtet e duhura të ruajtjes dhe përdorimit. Një nga kushtet më të rëndësishme është temperatura. Varet nga sa kohë mjalti do të mbetet ndihmësi juaj në luftën për shëndetin dhe sa i dobishëm do të jetë përdorimi i tij.

Mjalti natyral i nënshtrohet kristalizimit, shpesh një person ka një pyetje se si ta shkrijë mjaltin dhe ta kthejë atë në pamjen e tij të mëparshme, pronat e dobishme duhet të ruhen.

Një produkt i bletës ëmbëlsohet kur ndryshon nga një konsistencë e lëngshme në një të ngurtë; ai përmban një sasi të madhe glukoze dhe fruktozë.

Substanca e dytë gjithmonë siguron një konsistencë të lëngshme, dhe glukoza bën që produkti të kristalizohet.

Procesi i sheqerosjes së mjaltit

Kristalet e glukozës janë gjithmonë shumë të dendura; ato formohen në fund të enës që përmban mjaltë. Së pari, produkti sheqeroset në fund, pastaj në pjesën e sipërme. Nëse një produkt përmban një sasi të madhe glukoze dhe pak ujë, ai shpejt i nënshtrohet një procesi kristalizimi.

Sa kohë duhet që mjalti të ëmbëlsohet varet nga temperatura dhe mënyra se si ruhet produkti. Në rast të temperaturës së ulët, më pak se 40 gradë, nuk ndodh kristalizimi i mjaltit. Në temperatura të larta sheqerosja është e shpejtë. Bletarët kanë vënë re një veçori: nëse shpesh fillojnë të trazojnë produktin e bletës, ai fillon të kristalizohet shpejt.

Metodat për shkrirjen e mjaltit

Para shkrirjes së produktit të ëmbëlsuar, është e rëndësishme që ai të mos humbasë të gjitha vetitë e tij. Një nga më të njohurat është ngrohja e saj në temperaturë optimale, është e rëndësishme të kihet parasysh se në temperatura të larta produkti i bletës humbet të gjitha vetitë e tij mjekësore, enzimat dhe elementët e dobishëm biologjikë fillojnë të shpërbëhen dhe ai kthehet në karamel.

Për të shkrirë mjaltin e ëmbëlsuar ju nevojiten:

1. Përgatitni një enë të madhe dhe një tjetër pak më të vogël në madhësi; nuk duhet të bjerë.
2. Uji derdhet në një enë të madhe, nuk duhet të arrijë në fund të enës më të vogël.
3. Në shtëpi, nektari do të shkrihet në një banjë uji.
4. Pasi uji të ketë vluar, mjalti në një kavanoz qelqi vendoset në një enë më të vogël. Pra, në 15 minuta mund të shkrini një litër produkte bletësh.
5. Gjithashtu rekomandohet të shtoni një sasi të vogël uji në një tenxhere më të vogël, kështu që shkrirja në shtëpi do të jetë më cilësore dhe do të ruhen vetitë e dobishme.
6. Mos harroni të përzieni vazhdimisht produktin, ai mund të digjet keq.

Mjaltë në një banjë me ujë

Ju gjithashtu mund të përdorni këtë metodë të ngrohjes së mjaltit në një kavanoz.

Merrni një tigan, shtoni ujë atje. Ena vendoset në zjarr, duhet të vidhoset pak. Më pas, vendosni një mbajtës të veçantë në mënyrë që të mund ta vendosni kavanozin dhe ta ngrohni normalisht në një banjë uji; në asnjë rrethanë nuk duhet ta vendosni në fund.

Ju mund të përdorni një rrjetë metalike me të cilën lani enët si mbajtëse.

Kur uji nxehet, duhet të monitoroni vazhdimisht temperaturën; për këtë ju duhet të merrni një termometër. Temperatura e ujit nuk është më shumë se 500 gradë. Për të shkrirë 1 litër mjaltë të ëmbëlsuar, do t'ju duhen 7 minuta. Siguroni ngrohje normale në një banjë uji; produkti nuk duhet të digjet.

Rregullat për tretjen e mjaltit

Në mënyrë që të gjitha pronat e dobishme të ruhen, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të caktuara:

1. Mos ngrohni në temperatura të larta; një substancë toksike, hidroksimetilfurfural, mund të fillojë të prodhohet.
2. Mos përdorni enë plastike gjatë ngrohjes.
3. Është e nevojshme të përdoren enë qeramike dhe qelqi.
4. Ju nuk mund ta holloni produktin e ëmbëlsuar me ujë, në mënyrë që të mos e prishni atë.
5. Ju duhet të shkrini një varietet të caktuar, nuk mund të përzieni të tjerët.
6. Më së miri ruhet në enë qelqi.
7. Rekomandohet që produkti të përdoret sa më shpejt që të jetë e mundur dhe të mos e lini të fermentohet.

Metoda të thjeshta për shkrirjen e mjaltit

1. Duke përdorur një kavanoz qelqi, mund të ruani vetitë e mjaltit. Nuk ka nevojë të përdoret zjarri për këtë. Kavanozi vendoset pranë baterisë, kushti kryesor është që të jetë i nxehtë, duhet ta ktheni kavanozin disa herë, në mënyrë që mjalti të nxehet plotësisht.
2. Një metodë e thjeshtë: merrni një kavanoz qelqi me produktin e bletës dhe vendoseni në ujë të ngrohtë. Nëse ena është e madhe, rekomandohet ta vendosni në një banjë të ngrohtë.

Rregullat për ndezjen në mikrovalë

Disa njerëz mendojnë se është e pamundur ta bëni këtë në mikrovalë. Procesi është i thjeshtë. Duhet të hidhni pak mjaltë në një enë qelqi termike, nuk ka nevojë të mbyllni kapakun.

Nxehet në mikrovalë me fuqi maksimale për rreth dy minuta. Pasi të fiket kohëmatësi, hiqni mjaltin me një lugë druri ose të rregullt dhe përzieni shpejt, në mënyrë që të shkrihet më shpejt.

Shkrihet mjalti i limonit

1. Merrni një limon të madh, lajeni, prisni në rrathë dhe mund ta grini në rende.
2. Merrni një limon dhe vendoseni në një kavanoz me produktin e bletës, në mënyrë që mjalti të shkrihet dhe të ngopet plotësisht me lëng.
3. Limoni është një agrume e shëndetshme, përmban vitaminë C, acidet që prodhon limoni bëjnë të mundur shkrirjen e produktit të ëmbëlsuar të bletës.

Një përzierje e mjaltit dhe limonit nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Me ndihmën e tij mund të kuroni ftohjet, gripin dhe sëmundje të tjera infektive. Ky produkt mund të konsumohet me çaj gjatë sëmundjes ose të shtohet në komposto, pije frutash të bëra në shtëpi dhe nëse dëshironi përdorni xhenxhefil.

Nektari i shkrirë, për të cilin është përdorur limoni, mund të shërojë bajamet, dhimbjet e fytit, skarlatina dhe sëmundje të tjera që çojnë në inflamacion në fyt. Për qëllime parandaluese, produkti i bletës dhe limoni rekomandohet të përdoren si ilaç për sistemin tretës.

Ka metoda të ndryshme efektive dhe interesante se si të shkrihet mjalti në mënyrë korrekte, të gjitha janë të thjeshta, të lehta për t'u bërë në shtëpi dhe nuk do të shpenzoni shumë kohë për to. Gjëja kryesore është të bëni gjithçka në mënyrë korrekte në mënyrë që produkti i bletës të ruajë të gjitha vetitë e tij shëruese, aromën dhe shijen e këndshme.

Nuk rekomandohet shkrirja e shumë produkteve menjëherë; merrni sasinë që ju nevojitet. Produkti i lëngshëm nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, ai mund të fermentohet. Duhet ta përdorni shpejt, mund ta shtoni në një kek ose të bëni livadh prej tij.

Ai ruan një numër të madh të vetive të dobishme në formë të ëmbëlsuar, por nëse ndiqni të gjitha rregullat, të gjitha enzimat, vitaminat dhe mikroelementet e tjerë do të mbeten në formë të ëmbëlsuar.

Kur zgjedhin mjaltin, blerësit shpesh preferojnë mjaltin që është në gjendje të lëngshme. Ndryshe nga mjalti artificial, mjalti natyral do të bëhet patjetër i sheqerosur me kalimin e kohës. Prandaj, ne do t'ju tregojmë se si ta shkrini mjaltin pa humbur vetitë e tij të dobishme.

Pse kristalizohet?

Mjalti është një zgjidhje e mbingopur e sheqernave. Në një tretësirë ​​të tillë në temperaturë +4...+28 o C, sasia e tepërt e sheqerit kthehet në gjendje të ngurtë. Ky proces quhet kristalizimi ose precipitimi.

Para së gjithash, vendosja ndikohet nga raporti në produkt midis sasisë së fruktozës dhe glukozës. Fruktoza e tepërt nxit tretjen e kristaleve të glukozës në të, dhe si rezultat, procesi i kristalizimit ngadalësohet. Një sasi e madhe e glukozës siguron vendosjen e shpejtë. Glukoza e tepërt precipiton në formën e fletëve të bardha.

Një kafaz me kristale shumë të vogla quhet i yndyrshëm, me ato më të mëdha - me kokërr të imët, me kristale të mëdhenj të trashë - me kokërr të trashë.

Varietetet e akacies, gështenjës dhe qershisë përmbajnë shumë fruktozë dhe qëndrojnë në gjendje të lëngshme për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, shumica e varieteteve kristalizohen, shpesh shumë shpejt: fara e rapës - brenda një jave, luledielli - brenda dy javësh.

Pse shkrihet mjalti?

1. Shumë njerëz, çfarë mund të bëni, e duan mjaltin e lëngshëm. Gjithçka është e qartë me ta!
2. Është e vështirë të detyrosh një fëmijë të hajë një produkt të kristalizuar nëse i pëlqen një produkt i lëngshëm. Është më mirë të zotëroni procesin e shpërbërjes sesa të humbisni nervat tuaja.
3. Në gatim përdoret mjalti që përmendet në recetë. Nëse keni nevojë për lëng dhe nuk e keni, mund ta shkrini të ëmbëlsuarin.
4. Ilaçet e bëra me mjaltë janë serioze. Nëse kërkohet, shkrini, por në përputhje me të gjitha rregullat.
5. Përgatitja e mjeteve kozmetike shtëpiake me bazë mjalti.
6. Bletarët bëjnë kandi për të ushqyer bletët në dimër. Ky është një brumë mjaltë-sheqer i bazuar në sheqer pluhur dhe mjaltë të shkrirë.

Rregullat bazë që duhen ndjekur

Nëse vendosni të merrni një produkt të lëngshëm, patjetër do të mendoni se si të shkrini mjaltin e ëmbëlsuar në mënyrë që të ruajë vetitë e tij të dobishme.

1. Sa më lehtë të shkrihet mjalti, aq më e vogël është sasia e mjaltit që përpunohet. Lëreni pjesën e kërkuar në një kavanoz për t'u shkrirë dhe lëreni produktin e mbetur të qëndrojë deri herën tjetër.
2. Kristalet e glukozës treten në 40 gradë. Masa e mjaltit duhet të ngrohet në këtë temperaturë ose pak më të nxehtë. Megjithatë, mbani në mend se ngrohja e produktit gjatë gjithë procesit nuk duhet të kalojë 50 o C. Në temperatura më të larta humbasin vetitë baktericid dhe aroma. Ngrohja mbi 60 o C ndihmon në uljen e aktivitetit të enzimës dhe në 80 o C fruktoza fillon të shpërbëhet.
3. Mjalti ka përçueshmëri të ulët termike. Për ta përshpejtuar procesin, masën e shkrirë e trazojmë herë pas here.
4. Mos u mundoni që mjalti të bëhet transparent dhe të duket si i freskët. Mjafton nëse zbutet që ta derdhni.
5. Në fund të procesit, ftohni shpejt enën me produktin e nxehtë.

Metodat për shkrirjen e mjaltit pa humbur vetitë e tij të dobishme

Le të shohim mënyrat kryesore për të shkrirë mjaltin në shtëpi.

Natyrisht

Është i përshtatshëm dhe i lehtë për të shkrirë mjaltin pranë baterisë. Vendoseni enën e mbushur në një stendë pranë ngrohësit. Më pas mbuloni enën dhe baterinë me një batanije. Pas një kohe, përzieni përmbajtjen e enës dhe kthejeni me anën tjetër drejt baterisë. Kështu, në pak orë mund të arrini konsistencën e kërkuar të produktit. Kohëzgjatja e procesit do të varet nga sasia e tij.

Blerësit, si rregull, përdorin vëllime të vogla dhe përfundojnë duke menduar për pyetjen: si të shkrihet mjalti i ëmbëlsuar në një kavanoz qelqi. Në verë, kjo mund të bëhet nën rrezet e diellit direkte. Mbështilleni kavanozin e qelqit me diçka të ngushtë (rrezet direkte të diellit që bien mbi mjaltë do ta privojnë atë nga vetitë e tij të dobishme) dhe vendoseni në një vend të ndriçuar. Kthejeni atë në mënyrë periodike. Nëse kavanoza nxehet shumë, mbulojeni me një leckë të palosur disa herë.

Në banjë

Fermat e shtëpive shpesh kanë një banjë. Në këtë dhomë është e përshtatshme për të shpërndarë mjaltin në kanaçe të mëdha. Pasi banja të jetë ngrohur, duhet të prisni derisa temperatura të bjerë pak. Pastaj sillen kanaçet dhe lihen derisa dhoma të ftohet. Masa nuk do të shkrihet plotësisht, por do të bëhet më e butë dhe më viskoze.

Në një banjë uji

Mund ta shkrini me sukses mjaltin në një banjë uji. Hidhni ujë në tigan. Vendosni sasinë e nevojshme të masës së mjaltit në një tenxhere më të vogël ose kavanoz qelqi. Më pas vendoseni në një tenxhere të madhe me ujë. Është e rëndësishme që muret e enës së brendshme të mos prekin muret dhe fundin e pjesës së jashtme. Për ta bërë këtë, vendosni një rreth të veçantë në fund për sterilizimin e kavanozëve gjatë konservimit. Vendoseni të gjithë strukturën në një burim nxehtësie: sobë me gaz ose elektrike. Mos harroni të përzieni përmbajtjen herë pas here.

Kushtojini vëmendje gjësë kryesore. Duhet të siguroheni që uji në enën e jashtme të jetë më i nxehtë se 40 ° C, por më i ftohtë se 50 ° C. Burimi juaj i nxehtësisë duhet të rregullohet në mënyrë që të sigurojë ngrohje në intervalin e specifikuar për një kohë të gjatë. Përndryshe, do t'ju duhet të ringroheni, të lini mënjanë dhe më pas të ngroheni përsëri. Për lehtësinë tuaj, do t'ju duhet një termometër i veçantë për të matur temperaturën e ujit. Nëse nuk është aty, do të duhet të përcaktoni temperaturën afërsisht me sy.

Kur përdorni një produkt të lëngshëm në gatim, mund ta ngrohni ujin më shumë.

Në mikrovalë

Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen: a është e mundur të shkrihet mjalti i rrudhur në mikrovalë, pasi ata besojnë se furra me mikrovalë ka një efekt negativ në ushqim. Shkencëtarët nuk kanë arritur ende një konsensus për këtë çështje. Ju duhet ta merrni vendimin vetë. Por mbani mend se vetitë e një produkti të ëmbël të përpunuar në mikrovalë mund të ndryshojnë.

Nëse vendosni të përdorni një mikrovalë, zgjidhni fuqinë e kërkuar të pajisjes, e cila do të sigurojë ngrohje të ngadaltë në 40 o C. Si rregull, 300-400 W janë të mjaftueshme. Vendoseni kohën në 20 sekonda, përzieni pas çdo cikli me mikrovalë. Do të merrni shpejt një kavanoz të vogël me produkt të lëngshëm.

Nëse keni nevojë të përdorni mjaltë për qëllime të kuzhinës, atëherë nuk ka kuptim të shqetësoheni për vetitë e dobishme, pasi ngrohja në furrë gjatë gatimit është më shpesh më shumë se 100 gradë.

Pra, ne kemi kuptuar pyetjen se si të shkrijmë siç duhet mjaltin, dhe tani ju mund të ruani të gjitha cilësitë e tij të dobishme. Megjithatë, vërejmë se bletarët e ndërgjegjshëm përpiqen të shmangin një përpunim të tillë të produktit. Ne rekomandojmë tretjen e mjaltit vetëm nëse është vërtet e nevojshme.

Pothuajse çdo substancë heterogjene në natyrë mund të ndahet në fraksione me kalimin e kohës. Mjalti gjithashtu i nënshtrohet proceseve të ngjashme. Glukoza në përbërjen e saj tenton të zhytet në fund dhe të kristalizohet. Një produkt me më shumë fruktozë dhe më pak glukozë mund të qëndrojë i lëngshëm më gjatë. Disa mund ta pëlqejnë të ngurtë, por të tjerë preferojnë ta përdorin në formë të lëngshme; ka mënyra për të shkrirë mjaltin.

Rregullat për tretjen e mjaltit

Shumë njerëz e dinë se trajtimi termik mund ta kthejë mjaltin në një produkt toksik të rrezikshëm, por ka mënyra për ta shmangur këtë:

• varietetet e ndryshme nuk duhet të përzihen me njëra-tjetrën;
• ekspozimi ndaj temperaturës nuk duhet të kalojë 50 °C;
• eliminoni përdorimin e enëve plastike;
• materialet natyrore janë më të mirat (qelqi, qeramika);
• parandaloni hyrjen e ujit.

Si ta lëngoni mjaltin në një kavanoz qelqi?

Një mënyrë e thjeshtë për të shkrirë mjaltin është të vendosni një kavanoz qelqi me nektar blete pranë një burimi që lëshon nxehtësi. Zjarri i drejtpërdrejtë me një temperaturë të lartë nuk është i përshtatshëm për këtë; është më mirë të përdorni një bateri radiatori, ngrohës ose burim tjetër nxehtësie me temperaturë të ulët.

Periodikisht ju duhet ta ktheni kavanozin e qelqit në anën tjetër për të siguruar shkrirjen uniforme të produktit.

Një mënyrë tjetër popullore për të shpërndarë mjaltin në një kavanoz qelqi është ta lini enën me produktin në ujë të ngrohtë gjatë natës (jo më shumë se 50 °C). Ju gjithashtu mund ta vendosni kavanozin në banjë; kjo metodë është e përshtatshme për enë të mëdha qelqi.

Përçueshmëri e lartë termike e ujit

Uji ka përçueshmëri të lartë termike, prandaj është i shkëlqyeshëm për tretjen e mjaltit. Ju mund të bëni një banjë të thjeshtë me ujë në shtëpi. Për ta bërë këtë, thjesht merrni një pjatë të përshtatshme që përshtatet në tigan, vendosni produktin e bletës atje, mbushni tiganin me ujë dhe vendoseni në një sobë të punës.

Uji nuk duhet të hyjë në enë gjatë procesit!

Një limon i rregullt do ta bëjë trukun

Duke përdorur limonin, jo vetëm që mund të shpërndani mjaltin, por edhe të bëni një përzierje shumë të shëndetshme që do të shërojë shumë ftohje. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të bëni sa më poshtë:

1. Përgatitni limonin (lajeni, prisni, bluajeni);
2. Pastaj përzieni tërësisht me mjaltë;
3. Prisni pak kohë derisa të fillojë procesi fizik dhe kimik;
4. Përdorni produktin që rezulton.

Furra me mikrovalë është gjithashtu e përshtatshme

Një furrë me mikrovalë mund të gatuajë shumë ushqime, duke përfshirë mjaltin zbutës. Së pari ju duhet të merrni enët e përshtatshme - termoplastike ose qelqi pa modele, më pas vendosni mjaltin e ëmbëlsuar atje dhe ndizni mikrovalën për disa minuta. Koha totale e ngrohjes në mikrovalë varet nga sasia e produktit.

Çdo 1-2 minuta ju duhet të hiqni dhe përzieni mjaltin në mënyrë që të ngrohet në mënyrë të barabartë, duke parandaluar kështu mbinxehjen dhe zierjen.

Një multicooker do të ndihmojë shpejt dhe lehtë

Nëse familja juaj ka një tenxhere me shumë, ajo mund të përdoret gjithashtu për të kthyer mjaltin nga i ngurtë në të lëngët. Gjëja kryesore është që kjo pajisje të ketë një modalitet të shumë-gatimit me një temperaturë përpunimi jo më shumë se 40-50 °C. Produkti do të shkrihet shpejt, kështu që është e rëndësishme të shikoni procesin çdo 1-2 minuta.

Si të shkrihet mjalti në një huall mjalti?

Ndonjëherë ndodh që mjalti të kristalizohet pikërisht në huall dhe nxjerrja e tij prej andej është problematike. Një mënyrë e thjeshtë për të dalë nga kjo situatë është vendosja e produktit të bletës në ujë të ngrohtë në një temperaturë të ulët, rreth 40 °C. Mjalti gradualisht do të shkrihet dhe do të rrjedhë në ujë, rezultati mund të mos jetë aq cilësor sa me metodat e tjera, por uji i ëmbël mund të përdoret në shumë receta kulinare.

A është e mundur të parandalohet kristalizimi i hershëm i produktit?

Për të shmangur shkrirjen e mjaltit më vonë dhe për të kërkuar metodën më të përshtatshme për këtë, ka disa këshilla që do të ndihmojnë në parandalimin e ngurtësimit të tij të hershëm:

• Ruajeni produktin në temperatura të ulëta, rreth 4°C, pasi procesi i kristalizimit do të ngadalësohet ndjeshëm.
• Përziejeni mjaltin sa më shpesh të jetë e mundur (nuk do të krijohen qendrat e kristalizimit).
• Shtimi i ujit në nektarin e bletës nuk është mënyra më e përshtatshme, por shumë efektive.
• Zgjidhni varietete me përmbajtje të ulët glukoze.

Dhe mos harroni se mjalti i fortë është po aq i shijshëm dhe i shëndetshëm sa mjalti i lëngshëm dhe kristalizimi i tij është vetëm një tregues i cilësisë.