Përmbajtja kalorike e gjellës “Sulkuqe në brumë. Përmbajtja kalorike e salsiçeve: në brumë, të zier, në hot dog, në varësi të përbërjes dhe mënyrës së përgatitjes

Për sa i përket përmbajtjes kalorike, salsiçet konsiderohen me përmbajtje mesatare. Për shkak të lehtësisë së përgatitjes dhe disponueshmërisë së gjerë, ky produkt është i pranishëm në dietën e shumë njerëzve.

Është bërë nga mishi i shpendëve dhe kafshëve, i cili përdoret në formë të grirë. Mishi fillimisht zihet dhe më pas i shtohet qumështi i skremuar pluhur.

Përmbajtja kalorike e salciceve ndikohet shumë edhe nga fakti se në procesin e përgatitjes së tyre, prodhuesit modernë shumë shpesh përdorin zëvendësues të mishit në vend të mishit natyral.

Përbërja e produktit

Siç e dini, salcice filluan të prodhoheshin që në mesjetë. Johann Laner konsiderohet prodhuesi i tyre i parë. Receta e tij përdoret edhe sot. Ai ishte prodhuesi i parë i salsiçeve të famshme të Vjenës, të cilat përfshinin një përzierje të viçit dhe derrit.

Por në shekullin e 19-të, filloi një mosmarrëveshje midis dy qyteteve - Frankfurt dhe Vjenë - për të drejtën për t'u konsideruar prodhuesi i tyre i parë. Fakti është se Johann Laner ka lindur dhe ka jetuar në Frankfurt, ku ka punuar si kasap. Dhe pas ca kohësh ai u transferua në Vjenë dhe doli me një pjatë me mish.

Sigurisht, në ato ditë, shumë as që mendonin për përmbajtjen kalorike të salciceve. Por duke marrë parasysh shumë ndryshime sot dhe zhvillimin e një drejtimi të tillë në mjekësi si dietologjia, përmbajtja kalorike e ushqimeve është bërë një temë shumë e njohur.

Përmbajtja kalorike e salciceve shpjegohet nga përbërja e tyre. Ky produkt është klasifikuar gabimisht si produkte mishi. Por ato përmbajnë vetëm 10-30% mish. Dhe shpesh një mish i tillë është i cilësisë më të ulët.

Me fjalë të tjera, salsiçet përmbajnë mbetje shpendësh, yndyrë shtazore dhe lëkurë. Të gjithë përbërësit e tjerë janë stabilizues të proteinave. Ato përmbajnë lëkurë derri, gjak, lëkurë pule dhe tendinat e tyre.

Përmbajtja kalorike e salsiçeve ndikohet edhe nga emulsionet protein-yndyrë, të cilat shtohen gjatë procesit të prodhimit të produktit ushqimor. Dhe në shumicën e rasteve, është shumë e rrallë të gjesh salsiçe që përfaqësojnë vërtet një kombinim natyral të produkteve.

Emulsionet e shtuara përfshijnë proteinën e sojës, si dhe vajin vegjetal dhe kazeinat natriumi. Kjo është një substancë që prodhohet nga kazeina. Kjo lloj proteine ​​përpunohet në pluhur, i cili përsëri i nënshtrohet procesit të tretjes në hidroksid natriumi.

Përzierja e përfunduar shtohet në bazën e mishit të salsiçeve për të rritur përmbajtjen e proteinave. E cila nga ana tjetër ndikon në përmbajtjen kalorike të salsiçeve. Prandaj, shumë nutricionistë besojnë se produkte të tilla nuk kanë asnjë vlerë për trupin tonë. Ato nuk përmbajnë elemente të dobishme për shëndetin dhe janë vetëm një përzierje koncentratesh.

Këto produkte ushqimore mund të përmbajnë edhe miell, drithëra të ndryshme dhe niseshte. Pa dyshim, këto aditivë ndryshojnë përmbajtjen kalorike të salciceve.

Prandaj, shumë shpesh salsiçet u atribuohen atyre produkteve ushqimore që përmbajnë vetëm kalori të padobishme. Kjo do të thotë, duke i ngrënë ato, një person do të jetë në gjendje të kënaqë urinë e tij vetëm për një periudhë të caktuar kohe, por nuk do të marrë asnjë element të dobishëm për trupin.

Disa nutricionistë besojnë se përmbajtja mesatare e kalorive në salcice përmban elementë të dobishëm si natriumi, fosfori dhe vitaminat.

Produkte të tilla ushqimore mund të blihen në dyqane, por kostoja e salsiçeve natyrale do të jetë dukshëm më e lartë se çmimet me të cilat jemi mësuar.

Sa kalori ka në salsiçe?

Për të përcaktuar se sa kalori ka në salsiçe, është e nevojshme të bëhet dallimi midis llojeve të tyre, si dhe përbërjes së tyre. Për shembull, salsiçet e përgatitura në shtëpi do të tejkalojnë ndjeshëm nivelin e vlerës së energjisë.

Por së bashku me përmbajtjen e tyre të lartë kalori, ato do të përmbajnë përbërës natyralë. Kështu që do të ketë shumë më tepër përfitime nga salsiçet e bëra vetë.

Përmbajtja kalorike e salciceve të qumështit, për shembull, ato të ziera, do të jetë 260 kilokalori. Por kjo shifër do të ndryshojë, pasi produkte nga prodhues të ndryshëm mund të përdoren për përgatitje.

Salcicet e freskëta të viçit do të kenë një përmbajtje kalori prej 264 kcal për 100 gram produkt. Edhe salsiçet e viçit do të kenë 264 kalori. Salcicet e pulës do të arrijnë në 259 kcal për 100 g produkt.

Disa burime ofrojnë një përmbajtje të ndryshme kalori për salsiçet e qumështit. Është afërsisht 257 kilokalori.

Dihet se salsiçet e qumështit janë salsiçe të ziera në një shtresë natyrale. Shumë prodhues përfshijnë mish derri, viçi, qumësht pluhur dhe të bardhë veze në përbërjen e tyre.

Burime të tjera tregojnë se përmbajtja kalorike e salsiçeve të qumështit është 266 kalori. Kështu, mund të konkludojmë se përmbajtja kalorike e këtij lloji të produktit varet vetëm nga prodhuesi.

Shumë prej tyre pretendojnë se vetëm klasat më të larta të mishit përdoren për të bërë salcice. Ata përdorin gjithashtu teknologji moderne për përpunimin e mishit, të cilat ruajnë pothuajse të gjithë përbërësit e dobishëm të këtij përbërësi.

Për shumicën e njerëzve, objekti i studimit ishte përmbajtja kalorike e sallamit në brumë. Sepse ky produkt ushqimor përdoret shpesh nga shumë për ushqimet e drekës. Sidomos nëse nuk ka kohë të mjaftueshme për drekë.

Ushqime të tilla do të jenë të dobishme për njerëzit me nivele të pamjaftueshme të yndyrave dhe proteinave shtazore në dietën e tyre. Ato do të jenë të dobishme edhe për ata që kanë mungesë të vitaminave dhe mineraleve në trup.

Duhet mbajtur mend se vetitë dietike të gjellës, si dhe përmbajtja kalorike e salsiçeve në brumë, varen kryesisht nga përbërësit e përgatitjes së tyre. Me fjalë të tjera, cilat produkte janë përdorur për të përgatitur brumin dhe sallamin.

Mesatarisht, një rrotull salsiçe përmban 275 kalori. Ai gjithashtu përmban proteina, përmbajtja e të cilave është 7,4 gram, karbohidrate - 14,5 gram dhe yndyrna - 20,95 gram.

Përmbajtja kalorike e salsiçeve në brumë nuk do të ndikojë në shtimin e peshës trupore vetëm nëse ato konsumohen jo më shumë se 100 g në ditë. Nëse një produkt i tillë abuzohet, si dhe prania e miellit dhe ushqimeve të tjera yndyrore në sasi të mëdha në dietë, ekziston mundësia e grumbullimit të yndyrës së tepërt nënlëkurore.

4.6 nga 5 (7 Vota)

Salcicet i përkasin kategorisë së produkteve pa të cilat menuja e një personi modern nuk mund të bëjë. Kjo është e kuptueshme. Na mungon shumë koha për gatim të gjatë dhe të plotë, por me salsiçe çdo gjë është e thjeshtë - hidheni në ujë të vluar dhe në vetëm pak minuta mund të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme mishi. Vërtetë, ka thashetheme të ndryshme se nga çfarë janë bërë salcice moderne dhe nëse ato përmbajnë mish. Por le t'i marrim gjërat me radhë. Kur u shfaq për herë të parë kjo pjatë e mrekullueshme dhe kujt ia detyrojmë mundësinë për të ngrënë shpejt dhe shijshëm?

Studiuesit besojnë se historia e salsiçeve dhe salsiçeve daton pothuajse 2 mijë vjet më parë. Sigurisht, ato salcice të lashta ishin jashtëzakonisht të ndryshme nga ato moderne, por parimi i përgatitjes së tyre u shfaq pikërisht në ato kohë. Thelbi i saj ishte që zorra të mbushej me mish të grirë të përgatitur paraprakisht dhe kështu fitohej një produkt sallam i lehtë për t'u prerë dhe i përshtatshëm për t'u ruajtur. Në ato kohë të largëta, askush nuk i numëronte kaloritë në salcice, sepse gjëja kryesore ishte se kjo pjatë ishte ushqyese dhe e shijshme. Gradualisht, pothuajse çdo komb zhvilloi recetën e vet për salcice, dhe për disa, si gjermanët, ato u bënë një kartë e vërtetë vizitore dhe konsiderohen si një pjatë kombëtare, të cilën njerëzit nga vende të ndryshme vijnë për ta provuar.

Sa i përket vendit tonë, ne i duam jo më pak salsiçet dhe kënaqemi duke i ngrënë për mëngjes, drekë apo darkë. Vërtetë, për shumë njerëz, pyetja se sa kalori ka një sallam bëhet veçanërisht e rëndësishme, duke pasur parasysh që ky produkt shpesh nuk përdor përbërësit më të shëndetshëm dhe dietikë. Cilësia e salsiçeve, si dhe numri i kalorive në salcice, do të varet nga integriteti i prodhuesit dhe lëndëve të para që ai përdor.

Sa kalori ka në sallam

Duhet thënë se sot ka një numër të madh të llojeve të ndryshme të salciceve, kështu që nuk është e mundur t'i përgjigjemi pa mëdyshje pyetjes se sa kalori ka një sallam. Karakteristikat e shijes dhe përmbajtja e kalorive ndryshojnë në varësi të llojit të mishit të përdorur, si dhe aditivëve dhe erëzave të ndryshme. Në raftet e dyqaneve mund të gjeni "qumësht", "krem", "për fëmijë" dhe salcice të tjera, emrat e të cilave jo gjithmonë tregojnë se sa kalori janë në salcice. Megjithatë, kjo është e lehtë për t'u zbuluar: thjesht shikoni përbërësit e përfshirë në produkt. Natyrisht, salsiçet e derrit do të kenë më shumë kalori sesa ato që përdorin mish viçi ose pulë. Por përveç mishit të grirë vetë, kaloritë në salsiçe varen edhe nga përbërës të tjerë. Cilët përbërës sipas recetës duhet të përfshihen në salcice?

Një nga llojet më të njohura të salsiçeve quhet "Qumështi" dhe, sipas GOST, ky produkt përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm: një përzierje e mishit të grirë viçi dhe derrit, qumësht (më shpesh i thatë), niseshte për të lidhur të gjithë. përbërësit e gjellës në një masë të vetme, kripë dhe piper (dhe ka shumë kripë në salcice), nitrat kaliumi - një element kimik që u jep salsiçeve një ngjyrë të këndshme rozë. Asgjë tjetër përveç sa më sipër nuk duhet të përfshihet në përbërjen e sallamit Molochnaya. Salcicet prodhohen në celofan, zorrë natyrale ose në film poliamide. Salcicet me cilësi të lartë prodhohen zakonisht në një shtresë natyrale, kështu që nëse jeni të shqetësuar për cilësinë e produktit që po blini, zgjidhni këto salcice.

Përmbajtja kalorike e salsiçeve të qumështit është rreth 260 kcal, dhe kaloritë në salsiçet e mjekut do të jenë tashmë 280. Ju mund të zbuloni se sa kalori ka në salsiçe të caktuara, sipas informacionit që prodhuesi jep në paketim. Kaloritë në salcice do të ndikohen kryesisht nga mënyra e përgatitjes së tyre. Në fund të fundit, siç e dini, salsiçet mund të zihen, skuqen, piqen ose piqen në skarë. Përveç kësaj, salsiçet gatuhen shpesh në brumë, gjë që sigurisht shton kalori në salsiçe.

Gatimi i salsiçeve në brumë nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare, kjo është ndoshta arsyeja pse shumë amvise preferojnë ta gatuajnë këtë pjatë për familjen dhe miqtë e tyre. Vështirësia kryesore në këtë recetë është përgatitja e brumit. Ai përdor vezë, miell, maja, ujë, kripë dhe vaj vegjetal. Pasi brumi të jetë gatuar, duhet ta lini të pushojë për 40 minuta, pas së cilës mund të filloni të mbështillni salsiçet në të. Numri i kalorive në salsiçet e pjekura në brumë varet nga lloji i sallamit të zgjedhur, kështu që nëse dëshironi të pakësoni pak përmbajtjen kalorike të kësaj pjate, duhet të zgjidhni salsiçe me përmbajtje të ulët kalori.

Brumi pritet në shirita të hollë, pas së cilës në të mbështillen salsiçet e pastruara paraprakisht. Duhet të piqen në furrë për 40 minuta. Ata që shqetësohen se sa kalori ka sallami në brumë, duhet të dinë që edhe pse kjo pjatë nuk i përket kategorisë së kalorive të ulëta, nuk mund të quhet as shumë kalori. Mesatarisht, një sallam në një test përmban 250 kalori, por le të bëjmë një rezervë që kjo varet nga çfarë lloj salsiçesh do të përdoren.

Mund të themi se një pjatë e tillë do të jetë, në një farë kuptimi, një zëvendësim për byrekët tradicionalë dhe është shumë më e lehtë për t'u përgatitur. Është perfekt, për shembull, për mëngjes, pasi ka një vlerë mjaft të lartë energjetike dhe do t'i lejojë trupit të fitojë energji në mëngjes. Duke ditur se sa kalori ka sallami në brumë, duhet të kuptoni se kjo pjatë është një vakt i plotë dhe nëse i hani ato shumë shpesh, kjo mund të ndikojë negativisht në figurën tuaj. Në këtë kuptim, kaloritë në sallam mund të bëjnë një shaka mizore me ju dhe pas një kohe do të vini re se madhësisë së belit tuaj i janë shtuar disa centimetra.

Kështu, sallami me të cilin jemi mësuar është një burim i shkëlqyer i kalorive që janë aq të nevojshme për trupin tonë. Megjithatë, ia vlen të pranohet se ky produkt nuk është gjithmonë i dobishëm për shkak të përbërësve të përdorur në të. Ju mund të flisni për vlerën ushqyese dhe përfitimet e sallamit vetëm nëse përgatitet në përputhje me standardet e vendosura dhe në përbërjen e tij përdoren vetëm përbërës natyralë. Fatkeqësisht, jo të gjithë prodhuesve mund t'u besohet, dhe në çështjet e shëndetit dhe sigurisë suaj duhet të mbështeteni vetëm te vetja. Ekspertët e të ushqyerit rekomandojnë të studiohet me kujdes përbërjen e salsiçeve në mënyrë që të shërbehet një produkt i vërtetë mishi në darkë, dhe jo ai që përmban pjesën më të madhe të tabelës periodike dhe që mund të bëhet vërtet i rrezikshëm për shëndetin.

11.06.17

Nëse nuk keni kohë për një drekë të plotë, ekuivalenti rus i një hot dog do t'ju mbushë me energji dhe forcë për dy orët e ardhshme. Salsiçet në brumë pëlqehen nga shumë fëmijë, të cilët shpesh i kërkojnë ato në vend të ushqimit “të shëndetshëm”. Të freskëta dhe të lëngshme, përgatiten shpejt dhe më e rëndësishmja, lehtë.

Në versionin rrugor të përgatitjes, sallami në brumë skuqet në vaj të thellë, dhe si bazë përdoren produktet e sojës dhe brumi me cilësi të ulët. Numri i kalorive në një rostiçeri të tillë mund të prishë ndjeshëm planet tuaja për humbje peshe. Përveç kësaj, vaji i skuqjes zakonisht përdoret më shumë se një herë dhe ka kohë për të grumbulluar yndyrna dhe kancerogjene. Pjata nuk përmban perime apo mish të plotë, dhe brumi dhe salsiçet kanë vlerë shumë të ulët ushqyese. Kaloritë e marra prej tyre do të “digjen” shumë shpejt dhe do të dëshironi të hani sërish. Por ka një mënyrë për të zvogëluar "dëmtimin" e sallamit në brumë.

Përbërësit për pjatën “Shuxhuk në brumë”

Pjesa më e rëndësishme: një përzgjedhje e përbërësve të shëndetshëm. Duket se nuk mund të ketë përfitim në salcice dhe brumë të skuqur? Por mundet. Para së gjithash, ju duhet të zëvendësoni salsiçet e rregullta të të brendshmeve me ato të plota të bëra nga mishi i grirë i shpendëve. Një produkt i tillë do të përmbajë më pak kalori, por patjetër do të ketë më shumë proteina dhe përfitime. Është më mirë të përdorni brumin e zakonshëm të majave, i cili mund të blihet në çdo dyqan, ose ta bëni vetë nëse e lejon koha. Pjekja në furrë në vend të skuqjes së zakonshme në vaj do të ndihmojë gjithashtu në uljen e vlerave ushqyese të gjellës. Por duhet të mbani mend gjithashtu se është jashtëzakonisht e rrallë të përballosh një meze të lehtë të tillë. Përmbajtja kalorike e sallamit në brumë mund të arrijë 340 kcal.

• brumë: 500 g;
• salsiçe: 350 g;
• vezë: 1 copë.

Përbërja e testit:

• miell (gruri): 400 g;
• gjalpë: 50 g;
• vezë: 1 pc;
• maja: 10 g;
• qumësht: 200 ml.

Siç mund ta shihni, përbërësit për këtë rostiçeri i gjeni në frigoriferin e çdo amvise ose në dyqanin më të afërt.

Receta e sallamit në brumë

1. Shkrini brumin, priteni në shirita.
2. Pastroni dhe përgatisni salsiçet.
3. Mbështilleni brumin rreth çdo salsiçe, duke i mbuluar plotësisht.
4. Rrihni vezën.
5. Ngroheni furrën në 180 gradë.
6. Lyejeni një fletë pjekjeje me gjalpë ose vaj vegjetal.
7. Vendosim salsiçet në brumë dhe i pjekim për 10-15 minuta.

Nëse dëshironi, mund të shtoni "doping" të ndryshëm: djathë, proshutë, barishte ose erëza. Pasi brumi të jetë mbuluar me një kore kafe të artë, gjella mund të nxirret dhe të shërbehet. Për shkak të faktit se përbërësit tashmë janë gatuar pjesërisht, kjo rostiçeri mund të fshihet në vetëm gjysmë ore.

Porcionet: 11 racione

Koha e përafërt e gatimit: 20 minuta

Përmbajtja kalorike e gjellës "Sulkuqe në brumë"

Sa kalori ka brumi i sallamit? Vlera ushqyese e këtij produkti mund të variojë nga 250-340 kcal. Në thelb, 320 kalori për 100 g pjatë "sallam në brumë". Kaloritë janë të fshehura në karbohidratet dhe yndyrnat e shpejta, por nuk ka aq shumë proteina në këtë ushqim të shpejtë. Duke marrë parasysh që një sanduiç peshon rreth 140-170 gram, përmbajtja kalorike e një porcioni duhet të rritet me të paktën 1.5 herë.

Përmbajtja kalorike e produkteve (për 100 g):

Salcice - 140 kcal

Brumë - 274 kcal

Vlera ushqyese e produktit (për 100 g):

Proteina - 8 gr.

Yndyrna - 24 gr.

Karbohidratet - 22 gr.

Recetë hap pas hapi me foto

1. Qumështit të nxehur i shtojmë majanë dhe sheqerin dhe e lëmë për 20 minuta.
2. Rrihni vezën, shtoni kripë dhe gjalpë të shkrirë.
3. Ngadalë përzieni miellin.
4. Ziejeni brumin siç duhet dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të jetë gati.
5. Pasi të ketë ardhur brumi, mund ta ndani në copa të vogla.
6. Rrokullisni topin në litarë të gjatë dhe mbështillni salsiçet në një spirale.
7. Vendosim salsiçet në një tepsi dhe i pjekim për 20 minuta

Ju bëftë mirë!

Suxhuk në brumë është një pjatë e preferuar e ushqimit të shpejtë për shumë njerëz. Sa kalori varet nga sallami, brumi, prania e përbërësve shtesë dhe mënyra e gatimit.

Përmbajtja kalorike e salciceve varet jo vetëm nga mishi nga i cili është bërë. Duke u përpjekur ta bëjnë prodhimin e këtij produkti më të lirë, prodhuesit e paskrupull shpesh përdorin përbërës që zëvendësojnë mishin natyral. Shumica e salsiçeve përmbajnë vetëm 10 deri në 30% mish dhe të cilësisë më të ulët. Ato përmbajnë lëkurë, yndyrë shtazore dhe mbetje mishi. Përbërësit e mbetur janë stabilizues proteinash. Ato përmbajnë gjak, lëkurë derri, lëkurë pule dhe tendina.

Salsiçet e përgatitura në shtëpi do të kenë më shumë kalori sesa ato të prodhuara në një fabrikë. Përmbajtja kalorike e salciceve të qumështit për 100 gram produkt është 260 kcal. Përmbajtja mesatare kalorike e salsiçeve të viçit dhe viçit është 264 kcal. Salsiçet e pulës përmbajnë 259 kcal. Përmbajtja e saktë kalorike e salciceve varet nga prodhuesi.

Përmbajtja kalorike e sallamit në brumë

Suxhuk në brumë është një pjatë mjaft e zakonshme për një rostiçeri të shijshme dhe të shpejtë. Është e nevojshme të kuptohet se konsumimi i rregullt i këtij përfaqësuesi të ushqimit të shpejtë mund të ndikojë negativisht në figurën tuaj. Mesatarisht, kaloritë e një salsiçe në brumë janë 320. Një tregues më i saktë varet nga mënyra e gatimit. Përmbajtja kalorike e sallamit të skuqur në brumë do të jetë afërsisht 350 kcal. Kjo shifër është më e lartë se salsiçet në brumë të gatuar në furrë.

Vetë brumi gjithashtu luan një aspekt të rëndësishëm kur bëhet fjalë për përmbajtjen kalorike të një salsiçe në brumë. Mund të jetë maja, gjalpë, bukë ose pastë. Përmbajtja kalorike e sallamit në brumërat thyen të gjitha rekordet dhe është afërsisht 400 kcal për 100 gram të produktit të përfunduar.

Shkurt 19-2013

Nuk ka gjasa që ndonjërit prej nesh t'i jetë dashur ndonjëherë të mendojë për vetitë dietike të një pjate kaq të njohur (së bashku me belyashi, byrekët dhe pastat) si sallami në brumë. Sidoqoftë, përmbajtja e tij kalorike meriton vëmendje. Kjo nuk është për t'u habitur - sa prej nesh duhet të kënaqin urinë me këtë pjatë, "rostiçeri" në mes të kohërave. Pak njerëz mendojnë seriozisht për përfitimet ose dëmet e një ushqimi të tillë. Por më kot! Dhe ata që shqetësohen për hollësinë e figurës së tyre ose praninë e kilogramëve të tepërt janë shumë të interesuar për pyetjet: cila është përmbajtja kalorike e sallamit në brumë, cilat janë përfitimet e sallamit në brumë dhe nëse kjo gjellë ka të paktën disa veti dietike.

Salsiçet janë një nga ushqimet më të njohura dhe më të preferuara në botë. Për përgatitjen e tyre përdoret mishi i shpendëve ose i kafshëve - i zier dhe më pas i copëtuar. Kohët e fundit, mishit i janë shtuar sasi të mëdha të proteinave të sojës.

Shpikësi i salsiçeve është një kasap nga Bavaria i quajtur Johann Laner. Suxhukja e parë në botë u shfaq në 1805 në Hasseldorf, ku jetonte një kasap. Pasi u transferua në Vjenë dhe zotëroi aftësinë për të bërë salcice, Laner vendosi të hapte dyqanin e tij për prodhimin e tyre. Kështu u prezantua një produkt i ri - një sallam i bërë nga një përzierje e derrit të grirë dhe viçit.

Salsiçet shumë shpejt fituan popullaritet të gjerë për shkak të çmimit të ulët dhe shijes së mrekullueshme. Megjithatë, duhet theksuar se mishi me cilësi të lartë nuk përdorej gjithmonë për të bërë salcice.

Pas ca kohësh, salsiçet, me një fluks emigrantësh nga Gjermania, erdhën në Shtetet e Bashkuara dhe u bënë mjaft të njohura atje. Amerikanët gjetën rrugën drejt salsiçeve dhe filluan t'i përdorin ato si përbërës kryesor në hot dog-ët. Sot në Amerikë xhiroja nga shitja e salsiçeve arrin në dy miliardë dollarë në vit.

Salcicet erdhën në Rusi vetëm në 1936 pasi u nënshkrua një dekret për prodhimin e varieteteve të reja të produkteve të mishit. Si rezultat, më shumë se njëzet fabrika të përpunimit të mishit u ndërtuan në qytetet më të mëdha të Rusisë, të pajisura me pajisje speciale për të bërë salcice.

Suxhuk në brumë, përfitimet dhe vetitë dietike:

Salcicet në brumë do të jenë të dobishme për ne nëse ka mungesë të yndyrave shtazore, proteinave, vitaminave dhe mineraleve thelbësore në dietë, si dhe për njerëzit me ushqim të ulët. Vezët janë burim i shumë komponentëve të rëndësishëm (vitamina të tretshme në yndyrë, minerale, acide yndyrore dhe proteina), por për fat të keq edhe të kolesterolit (të verdhës). Djathi është shumë i pasur me kalcium dhe fosfor, kështu që do të jetë i dobishëm për ata që vuajnë nga osteoporoza, fraktura, gjendje rakitike tek fëmijët dhe për gratë shtatzëna. Djathi i bërë në shtëpi përmban gjithashtu baktere të acidit laktik dhe një sërë aminoacide esenciale (metioninë, triptofan), vitamina B. Kjo përcakton përfitimet e tij për të moshuarit, me çrregullime të metabolizmit të purinës dhe me sëmundje të mëlçisë dhe nervore.

Vetitë dietike të një pjate përcaktohen kryesisht nga përbërësit që janë përdorur për përgatitjen e saj, në këtë rast, për brumin dhe salsiçet. Për pjekje në furrë, do të ishte më mirë të përdorni vaj ulliri të rafinuar për të lyer tavat. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminës E dhe acideve yndyrore bimore që janë të dobishme për njerëzit. Përndryshe, nën ndikimin e temperaturës së lartë, mund të krijohen kancerogjenë si pasojë e djegies. Është e nevojshme të merret parasysh reagimi i yndyrave ndaj nxehtësisë së fortë, gjatë së cilës yndyra dekompozohet, duke u shndërruar në substanca të dëmshme (rreth 180 ° C).

Fatkeqësisht, teknologjia moderne e prodhimit lejon përdorimin e përmirësuesve të ndryshëm të shijes, nitriteve, fosfateve dhe përbërjeve të tjera kimike të krijuara për të mbytur shijen e produkteve me cilësi të ulët dhe për të rritur jetëgjatësinë e salciceve. Ndonjëherë konservuesit dhe mbushësit tejkalojnë standardet e lejuara nga GOST, të cilat nuk mund të ndikojnë në shëndetin. Në këtë rast, ngrënia e salsiçeve nuk rekomandohet për personat që vuajnë nga sëmundjet e stomakut, mëlçisë apo pankreasit. Përveç kësaj, disa nga këto substanca mund të shkaktojnë reaksione alergjike.

Suxhuk në brumë, përmbajtja kalorike:

Konsumi është rakorduar 100 gr. produkti në ditë nuk do të ndikojë ndjeshëm në peshën e trupit. Nëse konsumoni më shumë, duke e lënë të njëjtën sasinë e miellit dhe ushqimeve yndyrore në dietën tuaj, kjo mund të çojë në mbipeshë. Tani le të sqarojmë se çfarë ka saktësisht sallami në brumë, çfarë përmbajtje kalori? Dhe ja ku është:

Përmbajtja kalorike e sallamit në brumë është mesatarisht 348 kcal për 100 g. produkt

Kjo është shumë. Për të njëjtat 100 gr. llogaritet për 25 gr. proteina, 8,6 g. yndyrë, 21 gr. karbohidratet.

A mund të përgatitet kjo pjatë në shtëpi? Natyrisht ju mund të! Këtu është një nga recetat:

Salcice në brumë:

Produktet:

• Miell - 265 gr.
• Qumësht - 100 gr.
• Vezë - 1 copë
• Kripë - 5 gr.
• Sheqeri - 2,5 lugë çaji
• Maja e thatë - 2 lugë çaji
• vaj vegjetal - 25 gr.
• Salcice - 8-10 copë

Shoshini miellin, shtoni majanë, përzieni mirë, shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe vezë. Duke shtuar gradualisht qumështin, gatuajmë një brumë të butë. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë (1-1,5 orë). Ose përbërësit i vendosni në makinën e bukës (programi është për zierjen dhe ngritjen e brumit).

Ndani brumin në 8-10 pjesë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta.

Salçiçet i gatuani (deri sa të jenë gatuar gjysmë), mund t'i ngrohni edhe në mikrovalë.

Copat e brumit hapen në shirita të gjatë dhe një sallam mbështillet në një spirale nga poshtë lart me secilën shirit.

Salsiçet e mbështjella me brumë vendosen në një tepsi të veshur me letër furre. Mbulojeni pjesën e sipërme me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë (30-40 minuta).

Lyejeni pjesën e sipërme të salsiçeve me vezë (vetëm të bardhë - atëherë salsiçet e përfunduara do të jenë të lehta, ose të bardha dhe të verdha - atëherë ato do të jenë më të errëta) dhe rrëshqitni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur. Piqni salcice në temperaturë 180 C derisa të shfaqet një kore kafe e artë. Kjo eshte e gjitha! Ha shendetshem. Vetëm në moderim, pasi përmbajtja kalorike e sallamit në brumë është mjaft e lartë.