Si të filtroni lëngun e mollës. Si të shtrydhni lëngun e mollës pa shtypës ose shtrydhëse frutash në shtëpi. Çfarë do t'ju duhet: pajisje dhe pajisje kuzhine

Lëngu i mollës - përmban shumë vitamina. Dhe kur përgatitet në shtëpi, është edhe më i shëndetshëm, pasi nuk ka aditivë të ndryshëm kimikë, domethënë është miqësor me mjedisin. Lëngu i mollës mund të pihet i freskët. Gjithashtu, duke përdorur konservimin, përgatituni për përdorim në të ardhmen deri në korrjen e ardhshme. Lëngu mund të shtohet në ëmbëlsira, kokteje dhe mousse. Për t'i dhënë lëngut një ngjyrë më të bukur, mund të sqarohet. Kjo nuk kërkon aditivë të ndryshëm kimikë dhe e gjithë kjo mund të bëhet në shtëpi.

Përbërësit

• shtrydhëse frutash e perimesh (mund të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh, shtypës dore);
• sitë e imët plastike ose napë;
• enët në të cilat do të duhet të kryhet ngrohja dhe ftohja;
• shkumë për shkumë skremimi;
• tub gome.

Mënyra e gatimit

Për këtë ju duhen mollë. Ju mund të merrni një varietet, ose mund të përzieni disa varietete - mollë të tharta dhe të ëmbla. Ju mund të merrni varietete jo vetëm që rriten në kopsht. Shtoni mishin e egër, është më i shijshëm.

Rivendosni mollët, hiqni ato të kalbura dhe krimba. Shpëlajeni mirë në disa ujëra ose nën ujë të rrjedhshëm. Lëreni të thahet. Prerja dhe bërthama.

Për shtrydhjen e parë, mollët mund të kalohen përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. Përgatiteni duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh, ose përdorni një shtypës dore. Ky lëng përmban pjesën më të madhe të vitaminave dhe mikroelementeve.

Por mos nxitoni ta hidhni tulin. Shtoni ujë në të - 10 me 1. Lëreni të piqet deri në katër orë dhe përpunoni përsëri. Rezultati do të jetë lëng, por më pak i koncentruar. Nuk duhet të përzihet me nxjerrjen e parë. Mund ta ruani veçmas dhe më pas ta përdorni për të bërë komposto ose pelte.

Si të sqaroni lëngun?

Ju mund të përgatisni lëng të ngjashëm me lëngun e prodhuar në fabrikë në shtëpi. Sigurisht, është e pamundur të bësh një kopje të saktë të lëngut të fabrikës, por është e mundur ta lehtësosh pak.

Lëreni lëngun e përfunduar për disa orë që të qetësohet. Më pas rrotulloni disa shtresa garzë dhe kullojeni lëngun përmes saj. Shtrydhni terrenet që mbeten në garzë. Derdhni lëngun në një tenxhere dhe gatuajeni në një banjë me ujë. Pasi të vlojë, ziejini për 4 minuta të tjera. Hiqni çdo shkumë që ngrihet duke përdorur një lugë me vrima.

Mbushni një enë të madhe me ujë të ftohtë dhe vendosni lëng të nxehtë në të për ftohje të shpejtë. Lëngu do të ndahet në dysh - lëngu do të jetë i pastër në krye dhe i turbullt në fund. Duke përdorur një tub gome, derdhni me kujdes lëngun e lehtë në një enë tjetër.

Nëse dëshironi ta lehtësoni më shumë, vendoseni përsëri lëngun në një banjë me ujë. Më pas hiqni lëngun dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas, kullojeni përsëri lëngun me napë ose një filtër të veçantë.

Mollë e bërë në shtëpi lëngu– një burim i shkëlqyer i vitaminave. Mund të pihet i freskët, i konservuar, si dhe përdoret si bazë për ëmbëlsira dhe pije të ndryshme. E shijshme dhe aromatike lëngu por ka vetëm një pengesë - pamja jo shumë e bukur. Megjithatë, mund të lehtësohet dhe të bëhet më transparent në shtëpi pa përdorimin e pajisjeve speciale ose aditivëve të dëmshëm.

Do t'ju duhet

• - shtrydhëse frutash e perimesh, shtrydhëse frutash ose shtypëse dore;
• - garzë;
• - enët për ngrohje dhe ftohje;
• - skimer;
• - tub gome.

Udhëzimet

Zgjidhni për lëngu A. Ju mund të përdorni ose një të thartë ose të përzierni të ndryshme për të marrë një shije harmonike të ëmbël dhe të thartë. Për lëngu dhe përdorin mollë të kultivuara dhe të egra.

Zgjidhni frutat pa dëmtime, njolla ose kalbje, lajini ato mirë në ujë të rrjedhshëm, thani dhe hiqni kërcellet.

Përgatitni lëng molle lëngu duke përdorur elektrike lëngu shtrydhëse, shtypje dore ose lëngu vezore. Rezultati lëngu shtypja e parë - lëndët e para veçanërisht të vlefshme me ju lëngu përmbajtjen e tyre të vitaminave dhe mikroelementeve. Por pulpa e mbetur pas prodhimit të saj ende përmban shumë lëng të vlefshëm. Mbushni me ujë në një raport 10 me 1.

Lëreni përzierjen të qëndrojë për tre deri në katër orë dhe kaloni përsëri në shtyp. Rezultati do të jetë një pije më e dobët, e cila është më mirë të mos përzihet me të pastër lëngu ohm, dhe ruajeni veçmas.

Filloni të ndriçoni lëngu A. Në shtëpi, nuk mund të krijoni një analog të një pije të paketuar. Megjithatë, përpiquni ta bëni në shtëpi lëngu më transparente është mjaft e mundur.

Jepini të saposhtrydhur lëngu Lëreni të qëndrojë për një kohë dhe kullojeni nëpër disa shtresa garzë. Shtrydhni mbetjet e mbetura në filtër. Hidhni të kulluara lëngu në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në një banjë uji. Sillni ujin të vlojë dhe ngrohni lëngu brenda 3-4 minutave. Mbi lëngun do të formohet shkumë - hiqeni atë me një lugë ose lugë të prerë.

Ftoheni shpejt lëngu, duke e vendosur enën me të në një tigan ose rezervuar me ujë të ftohtë për dy deri në tre orë. Në këtë kohë, pija do të ndahet - një lëng i qartë do të mblidhet në krye, dhe një sediment me re do të fundoset në fund. Hidhni me kujdes pjesën e sipërme të dritës lëngu në një tas të veçantë duke përdorur një tub gome.

Për qartësi më të madhe, pasterizoni lëngun dytësor. Përsëriteni ngrohjen në një banjë uji. E nxehtë lëngu Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe kullojeni përmes një filtri të posaçëm me cohë ose disa shtresa garzë.

Vera është një kohë e shkëlqyer për të përgatitur përgatitjet për dimër. Nga frutat mund të bëni jo vetëm konserva dhe reçelra, por edhe pije të shijshme. Mollët janë një produkt ushqimor me çmim të përballueshëm që është gjithashtu shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Është mirë të përdoren varietetet e vonshme, pasi ato dallohen për lëngshmërinë e tyre. Pavarësisht se në dyqane mund të blini pije të ndryshme, përbërja e tyre nuk ngjall besim; amvisat vazhdojnë t'i përgatisin në shtëpi.

Si të bëni lëng molle në shtëpi?

Unë do të doja të them menjëherë se nëse doni të bëni pije frutash të bëra vetë, atëherë blini një shtrydhëse frutash. Opsionet e teknologjisë moderne ndihmojnë për të marrë një produkt me cilësi të lartë shpejt dhe pa asnjë problem. Ne do të përdorim vetëm fruta të freskëta për gatim.

• Mollët duhet të renditen, lahen dhe kalohen në shtrydhëse frutash për të marrë lëng frutash. Hidheni në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Është e rëndësishme që të mos ziejë përmbajtja, pasi kjo do të shkatërrojë shumicën e substancave të dobishme dhe gjithashtu do të përkeqësojë shijen. Temperatura duhet të jetë jo më shumë se 90 gradë;
• Gjatë trajtimit me nxehtësi, në sipërfaqe formohet shkumë dhe grimcat e tortës notojnë në sipërfaqe, të cilat duhet të hiqen me një lugë të prerë. Nëse pija duket shumë e errët, atëherë mund të lehtësohet, kjo do të shkruhet më poshtë. Pasi të keni arritur temperaturën e kërkuar, filtroni gjithçka me napë dhe hidheni në kavanoza të pastruara. Mbetet vetëm të rrotulloni gjithçka, t'i ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe t'i lini të ftohen.

Si të pastroni lëngun e mollës në shtëpi?

Nëse dini disa sekrete, pija mund të bëhet pak më transparente. Pasi të keni marrë lëngun nga frutat, lëreni për pak dhe më pas kullojeni nëpër disa shtresa garzë. Shtrydhni çdo bazë të mbetur në filtër. Hidheni lëngun në një enë të vogël dhe vendoseni në një banjë me avull.

Pasi uji të vlojë, ngrohni gjithçka për 4 minuta. Hiqni çdo shkumë që krijohet me një lugë të prerë.

Pastaj duhet të ftoheni shpejt gjithçka; për ta bërë këtë, vendoseni enën në një tenxhere të madhe me ujë të ftohtë për 3 orë. Gjatë kësaj kohe, një lëng i pastër do të ndahet nga sipër dhe një sediment i turbullt do të jetë në fund.

Shtë e nevojshme të kulloni me kujdes shtresën e sipërme, për shembull, duke përdorur një tub gome. Nëse dëshironi, mund ta përsërisni procesin me ngrohje në një banjë me avull. Pas kësaj, ftohni pijen në temperaturën e dhomës dhe filtroni përmes napë.

Receta e lëngut të mollës në shtëpi në tenxhere me presion

Falë përdorimit të një shtrydhëse frutash, pija rezulton më e pastër dhe pa sedimente. Besohet se ky opsion gatimi është më i mirë se përdorimi i një shtrydhëse frutash e perimesh. Torta e mbetur mund të përdoret për të bërë reçel. Për gatim, merrni 1 kg mollë dhe 150 g sheqer të grimcuar.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

• Mollët duhet të lahen dhe priten në feta, trashësia e të cilave nuk duhet të jetë më shumë se 15 mm. Çdo pjesë duhet gjithashtu të pritet në mënyrë tërthore;
• Hidhni ujë në pjesën e poshtme të pajisjes dhe zieni atë. Pas kësaj, vendosni një enë të dytë që ka një vrimë të vogël. Vendosni në të një kullesë me fruta të përgatitura. Parimi i funksionimit të gatimit në një shtrydhëse frutash e perimesh bazohet në faktin se avulli që lëshohet gjatë zierjes zbut frutat dhe si rezultat fillon të lëshohet lëngu;
• Kur mollët të jenë plotësisht të buta, mund ta çmontoni aparatin, dhe lëngun e frutave nga tigani ta përzieni me sheqer dhe ta hidhni në kavanoza të nxehta. Rrotulloni dhe ftohuni.

Si të bëni lëng kungull-mollë në shtëpi?

Kungulli i ëmbël dhe i ndritshëm i jep pijes një shije origjinale dhe gjithashtu e bën atë edhe më të shëndetshëm. Edhe pas trajtimit termik, shumë substanca të dobishme mbeten në të.

Për këtë recetë duhet të merrni: 1 kg mollë, kungull, 200 g sheqer dhe limon.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

• Duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh ose ndonjë metodë tjetër të njohur për ju, nxirrni lëngun nga frutat. E hedhim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr. Shtoni lëkurën e limonit;
• Kur gjithçka të jetë ngrohur pak, shtoni sheqerin e grirë dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Lëreni të ziejë dhe lëreni të ziejë për disa minuta. Mbetet vetëm të derdhet në kavanoza dhe të rrotullohet.

Lëng rrushi dhe molle në shtëpi për dimër

Ju mund të përdorni mollë të ëmbël dhe rrush të thartë, ose anasjelltas, gjë që ju lejon të merrni një shije origjinale të ëmbël dhe të thartë. Megjithatë, ju mund të gatuani gjithçka sipas dëshirës tuaj.

Përgatitja e lëngut kalon me përdorimin e produkteve të tilla: 0,5 kg rrush, 1 kg mollë dhe sheqer sipas shijes.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

• Mos i hiqni manaferrat nga furçat, por thjesht renditini ato për të hequr ato të prishura. Lajini dhe vendosini në tasin e shtrydhëse frutash e perimesh. Lani mollët, i prisni në kubikë të vegjël dhe i shtoni te rrushi. Nëse dëshironi, shtoni sheqer të grimcuar;
• Vendoseni enën me fruta në shtrydhëse frutash dhe ndizni zjarrin. Pas një ore, mund të hapni kapakun për të kulluar lëngun e frutave. E derdhni ende të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Recetë e bërë në shtëpi me lëng molle dhe karrota

Lëngu i freskët i karotave është shumë i dobishëm për organizmin, por është shumë e vështirë ta pini një fëmijë apo edhe një të rritur. Në këtë rast, mund të përdorni një truk dhe të bëni një pije me mollë. Sasia e përbërësve është për 4 porcione.

Për këtë recetë, duhet të merrni produktet e mëposhtme për 1 litër pije:: 400 g pure karote, 600 g lëng molle të freskët dhe 150 g sheqer të grimcuar.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

• Për të përgatitur purenë e karotave, merrni perimet, qëroni dhe lani dhe më pas pritini në shirita të vegjël. Vendoseni në një tenxhere me avull dhe ziejini derisa të zbuten për gjysmë ore. Pas kësaj, fërkoni perimet përmes një sitë;
• Qëroni mollët, pritini në copa dhe hiqni farat. Përgatitni lëng të freskët duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh. Nëse nuk keni pajisje të tilla në shtëpi, kaloni frutat në një mulli mishi dhe shtrydhini ato me dorë;
• Kombinoni pjesët e mollës dhe karotave dhe shpërndani sheqerin e përgatitur në përzierjen që rezulton. Vendoseni në sobë dhe ngrohni në 85 gradë për 5 minuta. Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Si të bëni lëng molle-dardhe?

Një tjetër version i pijes, i cili, falë përdorimit të dardhave, ka një aromë të patejkalueshme dhe shije origjinale. Përqindjet e frutave të përdorura mund të ndryshojnë. Nuk rekomandohet përdorimi i frutave të lirshme dhe të dëmtuara. Përveç frutave, mund të përdorni edhe sheqer për shije.

Procesi hap pas hapi i lëngjeve:

• Pritini frutat e përgatitura në copa të vogla. Nuk është e nevojshme të hiqni mesin për të kursyer kohë. Shtrydhni frutat duke përdorur një shtrydhëse frutash dhe vendoseni lëngun e frutave që rezulton në sobë;
• Pas zierjes, në sipërfaqe do të fillojë të formohet shkumë, e cila duhet të hiqet. Nëse mendoni se duhet të shtoni sheqer, tani është koha për ta bërë këtë. Derdhni pijen sa është e nxehtë dhe rrotulloni kavanozët.

Recetë për lëng molle, rrush pa fara dhe chokeberry

Një tjetër mundësi për një pije të shijshme që ka përfitime të mëdha. Të dy fëmijët dhe të rriturit do ta pëlqejnë atë.

Mënyra më e zakonshme e përpunimit të frutave dhe manave është marrja e lëngjeve natyrale prej tyre. Një produkt i fabrikës ndryshon nga homologu i tij i bërë në shtëpi. Në procesin e përgatitjes së një pije të fortifikuar, është jashtëzakonisht e rëndësishme të respektohen kushte të thjeshta: pjekuria e frutave, heqja e kujdesshme e zonave të prishura dhe përdorimi i enëve të emaluara (qelqi, druri ose çelik inox).

Bërja e lëngut në analogji me metodën industriale

Frutat dhe perimet e përgatitura siç duhet përmbajnë shumë vitamina, acide dhe minerale dhe kanë një aromë unike. Lëngu është një produkt mjaft i paqëndrueshëm në ruajtje. Në rastin e ruajtjes afatgjatë në temperatura mbi +20°C, cilësia e lëngut përkeqësohet dukshëm, ndodh humbja e shijes natyrale, erës dhe shkatërrimi i acidit askorbik.

Prandaj, në rast të prodhimit në vëllime të mëdha, rekomandohet të ruhet produkti i përfunduar në një nga tre mënyrat:

• derdhje e nxehtë(për lëngjet e tharta);
• pasterizimi(ngrohja deri në 90 °C);
• sterilizimi(lëre të vlojë).

Le të hedhim një vështrim më të afërt në procesin e marrjes së lëngut natyral të mollës.

Faza paraprake e prodhimit të një pije të fortifikuar është zgjedhja e lëndëve të para. Ngjyra e lëkurës së frutave nuk ndikon në ngjyrën e lëngut të mollës - ajo shtrydhet nga tuli, dhe mollët e qëruara duken njësoj.

Në të njëjtën kohë, zgjedhja e mollëve duhet të trajtohet me kujdes. Frutat e buta dhe të kalbura nuk janë të përshtatshme sepse struktura e tyre qelizore është shkatërruar dhe lëngu do të jetë shumë më i vështirë për t'u ndarë. Në këtë rast, në konsistencën e saj do t'i ngjajë një pureje të turbullt. Mënyra më e lehtë për të përcaktuar lëngshmërinë e një molle është ta kafshoni atë. Thërrmimi i frutave varet nga presioni i brendshëm; sa më i lartë të jetë, aq më shumë qeliza që përmbajnë lëng ka në fruta. Prandaj, mollët për pije duhet të jenë më lëngjet.

Nëse mollët janë blerë në treg, ato duhet të lahen mirë me ujë të ngrohtë. Shpesh, frutat për shitje mbulohen me një shtresë të hollë dylli të ngrënshëm - kjo u jep atyre një shkëlqim unik dhe i mbron nga tharja e parakohshme.

Më pas, mollët priten në 4 pjesë (nuk është e nevojshme të hiqni bërthamën) dhe përdoren menjëherë. Qëndrimi i tyre i gjatë në ajër të hapur është i mbushur me ngjyrim kafe. Ky është një reaksion natyror oksidimi, pasi molla përmban hekur dhe aminoacidin tarazinë, të cilët ndërveprojnë lehtësisht me oksigjenin. Kjo është arsyeja pse edhe lëngu i pastër i mollës mund të ketë një nuancë kafe.

Ju mund të bëni lëng molle duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh të zakonshme.

Kushti kryesor i njësisë është numri maksimal i mundshëm i rrotullimeve (të paktën 20,000 në minutë). Nëse shpejtësia është e ulët, do të merrni një pure të trashë.

Pas përfundimit të procesit, del lëng që nuk është i ngjashëm me lëngun e fabrikës as në ngjyrë dhe as në erë. Nga mollët e shtrydhura, tuli dhe lëvozhga mbeten në shtrydhëse frutash e perimesh.

Kjo masë është e pasur me vitamina, ndaj është më mirë t'i mbushni me ujë dhe më pas t'i kaloni nëpër napë.

Rezultati është një pije e këndshme dhe e shëndetshme me mollë.

Për të marrë lëng të pastër molle në shtëpi, duhet të kullosh lëngun e freskët përmes napës për të hequr tulin më të madh të mbetur.

Më pas, lëngu duhet të avullohet në një banjë me ujë pa e zier. Pas rreth 5 minutash, pulpa e mbetur do të mblidhet në formën e shkumës në sipërfaqen e lëngut, ajo duhet të hiqet. Kështu, lëngu bëhet dukshëm më i qartë, por është ende larg nga paketimi.

Prandaj, rekomandohet vendosja e enës në ujë të ftohtë për afërsisht 3 orë. Për shkak të ndryshimeve të temperaturës, përzierja shtresohet dhe grimcat e vogla të pulpës që përmban precipitojnë. Kryerja e kësaj procedure çon në një ndriçim të lehtë të pijes.

Nëse është e nevojshme të merret lëng edhe më i qartë, është e nevojshme të përdoren filtra me pore të imta.

Si një alternativë, është i përshtatshëm për të përdorur letër filtri për prodhuesit e kafesë. Madhësia e poreve në to është 2 mikron, kështu që vetëm lëngu i pastër do të kalojë nëpër vrima të tilla. Duke përdorur këtë teknologji, ju mund të merrni lëng që është shumë më i lehtë se lëngu i fabrikës.

Duke përdorur një shtrydhëse frutash, ju mund të trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me lëngje të shëndetshme çdo ditë - kungull, karrota, domate, etj. Nëse, për shkak të natyrës specifike të disa perimeve ose frutave, rezulton jo shumë e shijshme, atëherë pija gjithmonë mund të hollohet me ujë ose sheqer të shtuar.

Prodhimi i lëngut të rrushit përmes një shtrydhëse frutash e perimesh

Rrushi është një produkt i vlefshëm me shumë veti të dobishme. Prandaj, zotërimi i teknologjisë së prodhimit të lëngut të rrushit në shtëpi është i barabartë me krijimin e një institucioni të vogël mjekësor në të cilin secili anëtar i familjes do të përmirësojë shëndetin e tij. Edhe pirja e një gote në ditë do të jetë e mjaftueshme për të ndjerë një rritje të energjisë.

Tufat e rrushit të pjekur dhe të paprishur duhet të lahen dhe uji të lihet të kullojë.

Më pas, ndani me kujdes manaferrat. Preferohet t'i shtrydhni me shtypës ose thjesht t'i shtypni manaferrat me duar. Një shtrydhëse frutash e perimesh nuk do ta përballojë këtë proces. Filtrimi do të ndajë pulpën ( tortë), të cilat nuk duhet të hidhen. Do të jetë mjaft i përshtatshëm për të gatuar komposto, mousse të ndryshme etj.

Është e rëndësishme të theksohet se lëngu i ri i shtypur fillon të fermentohet shpejt, kështu që ju duhet ta pini shpejt. Për të bërë rezerva, duhet t'i përmbaheni recetës së mëposhtme, e cila kërkon një shtrydhëse frutash e perimesh.

Kokrrat e lara vendosen në tenxhere me lëng dhe vihen në zjarr.

Lëngu që rrjedh poshtë gjatë procesit të zbutjes së rrushit dhe ngrohjes së lëngut duhet të mblidhet në një enë të thellë.

Më pas, vendoseni lëngun e fortifikuar në kavanoza qelqi të sterilizuar dhe mbylleni derisa lëngu të jetë ftohur. Duhet të theksohet se kavanozët duhet të mbushen deri në majë në mënyrë që sasia e ajrit të mbetur në enë të jetë minimale.

Lëngu natyral i konservuar që rezulton ruan pothuajse të gjitha vetitë e dobishme, kështu që këshillohet të minimizoni ngrohjen e tij në kushte pasterizimi. Megjithatë, nëse ndodhin pasaktësi gjatë procesit të prokurimit, lëngu mund të fillojë të fermentohet dhe të prishet pa shpresë.

Në shtëpi në një shtrydhëse frutash e perimesh mund të prodhoni jo vetëm lëngje me një përbërës. Shumë amvise praktikojnë në mënyrë aktive përdorimin e një përzierje frutash - mollë, kumbulla, dardha, etj. E pasur me vitamina dhe substanca të tjera të dobishme, pija sigurisht që do të jetë e dobishme në stinën e dimrit.

A mund të refuzoni një gotë lëng që ju ofrohet? Unë jo, sepse lëngjet e frutave dhe perimeve janë jo vetëm shumë të shijshme, por edhe të shëndetshme. Lëngjet natyrale të përgatitura në shtëpi mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen dhe të pihen gjatë gjithë vitit. Sa e këndshme dhe e dobishme është të hapësh një kavanoz me lëng molle ose qershie të bërë në shtëpi në mes të dimrit. Dhe procesi i konservimit të lëngjeve është mjaft i thjeshtë. Lëngjet e shtrydhura nga frutat, manaferrat ose perimet ngrohen, derdhen në kavanoza, mbyllen hermetikisht dhe pasterizohen në ujë të nxehtë. Lëngjet e përgatitura në këtë mënyrë ruhen në mënyrë të përkryer në një vend të errët dhe të freskët, për shembull, në një bodrum. Asgjë e komplikuar, por kënaqësia dhe përfitimet nga një lëng i tillë do të jenë shumë më të mëdha.

Konservimi i lëngjeve në shtëpi mund të bëhet në dy mënyra: pasterizimi dhe mbushja e nxehtë. Metoda e pasterizimit përfshin ngrohjen e lëngut pothuajse në një çiban dhe derdhjen e tij në kavanoza sterile, pas së cilës kavanozët mbulohen me kapak steril dhe pasterizohen në një banjë uji në një temperaturë prej rreth 90 ° C për 20 minuta. Pastaj kapakët mbyllen fort. Metoda e mbushjes së nxehtë kohët e fundit është bërë shumë më e përhapur, pasi procesi i ruajtjes është shumë më i shpejtë. Lëngu nxehet, më pas zihet në zjarr të ulët, hidhet sipër në kavanoza sterile dhe mbyllet menjëherë me kapak steril. Kavanozët i kthejmë përmbys, i mbështjellim me një batanije të ngrohtë dhe i lëmë derisa të ftohen plotësisht.

Përgatitja e lëngut në shtëpi merret duke shtrydhur fruta, manaferra ose perime të freskëta, plotësisht të pjekura, me cilësi të lartë dhe të shëndetshme. Kur shtrydhen ose shtypen, së bashku me lëngun nxirren prej tyre të gjitha substancat më të vlefshme dhe të dobishme për trupin - acidet dhe sheqernat e frutave, përbërjet minerale, vitaminat dhe vajrat esenciale. Prandaj, lëngje të tilla të konservuara 100% natyrale janë veçanërisht të dobishme si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.

Para së gjithash, për të siguruar që lëngu juaj të dalë i shijshëm dhe t'i mbijetojë mirë ruajtjes, zgjidhni për të vetëm fruta dhe perime të plota, të freskëta që nuk janë prekur nga dëmtuesit e ndryshëm. Ju nuk keni nevojë të mendoni se, për shembull, frutat dhe manaferrat që nuk janë të përshtatshme për reçel mund të përdoren lehtësisht për lëng. Në fakt, frutat e destinuara për lëngje nuk duhet të kenë vrima krimbash, kalbje ose myk. Frutat duhet të jenë të pjekura, por përsëri jo shumë të pjekura.

Tani që janë përzgjedhur frutat me cilësi të lartë, ato duhet të lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm (mund të përdorni një dush për këtë qëllim), më pas të qërohen nga farat dhe kërcelli dhe të shtypen në mënyrë që të lëshojnë më mirë lëngun kur shtrydhen. Kokrrat e buta, të tilla si luleshtrydhet ose mjedrat, mund të shtypen me dorë duke përdorur një matës, dhe frutat më të dendur mund të kalohen përmes një mulli mishi me një rrjetë të madhe. Disa fruta, si kumbullat dhe rrush pa fara e zezë, kanë vështirësi në lëshimin e lëngut, kështu që ata
Mund ta vendosni në një tenxhere dhe ta ngrohni në një banjë uji. Për të nxjerrë lëngun, mund të përdorni ose një shtrydhëse frutash e perimesh elektrike ose një shtypës manuale.

Disa lëngje janë të qarta më vete. Lëngje të qarta shumë të mira merren nga qershitë, mjedrat, rrush pa fara e zezë dhe e kuqe. Lëngjet e tjera janë zakonisht të turbullta sepse përmbajnë grimca të pezulluara. Për t'i hequr ato, duhet të filtroni lëngun përmes një lecke të hollë dhe ta lini të qëndrojë në një vend të ftohtë. Më parë, amvisat përpiqeshin të pastronin lëngjet me çdo kusht, për të cilat ato filtroheshin nëpër disa shtresa pëlhure, vendoseshin dhe kulloheshin nga sedimenti. Nutricionistët modernë pohojnë se janë lëngjet me tul ato që janë më të dobishmet për trupin, veçanërisht të tilla si, për shembull, kungulli, domatja, kumbulla, kajsia, pjeshja, dardha dhe të tjerët. Ato, ndër të tjera, mbajnë substanca fibrash dhe pektine, të cilat ulin nivelin e kolesterolit në gjak dhe normalizojnë funksionimin e traktit gastrointestinal.

Pas shtrydhjes, lëngu hidhet në një tigan të emaluar dhe nxehet në 80-95°C. Këtu është e rëndësishme që lëngu të ngrohet pothuajse në një valë, por jo të vlojë. Më pas lëngu filtrohet dhe nxehet sërish. Gjatë nxehjes së dytë, lëngjeve të tharta mund t'i shtohet sheqer.

Lëngu i nxehtë hidhet në kavanoza, të cilët fillimisht duhet të sterilizohen duke i mbajtur mbi avull të nxehtë për rreth një çerek ore ose duke i kalcinuar në furrë. Duhet ta derdhni pothuajse deri në majë, në këtë mënyrë ka më pak mundësi që lëngu të prishet. Kavanozët më pas mbyllen me kapak metalik të sterilizuar. Kavanozët me lëng pasterizohen në ujë të nxehtë për rreth 15-20 minuta.

Tani në lidhje me metodën e mbushjes së nxehtë. Për ta bërë këtë, lëngu i shtrydhur duhet të nxehet në 70-75°C, të filtrohet, të vlojë dhe të zihet për 2-3 minuta dhe më pas të derdhet në kavanoza të sterilizuara dhe të rrotullohet. Menjëherë pas kësaj, kavanozët duhet të vendosen me kokë poshtë dhe të mbulohen me diçka të ngrohtë, për shembull, një batanije ose batanije të vjetër.

Pas ftohjes, kavanozët mund të kthehen dhe të vendosen në një vend të errët në temperaturën e dhomës për një javë. Gjatë kësaj jave, kavanoza me lëng të cilësisë së ulët do të "dëshmojnë" veten: përmbajtja e tyre do të bëhet e turbullt dhe fermentohet. Vetëm lëngu me cilësi të lartë ruhet në një vend të errët dhe të freskët. Lëngu i konservuar në shtëpi mund të ruhet jo më shumë se një vit.

Epo, ju tashmë e dini se si të bëni lëng në shtëpi, kështu që është koha për të kaluar te recetat.

lëng molle

Lëngu i mollës ka fituar prej kohësh dhe fort dashurinë e njerëzve. Ajo jo vetëm që ka shije të mirë, por dhe jashtëzakonisht i dobishëm. Kjo pije do t'ju sjellë në vete pas një dite të vështirë dhe do t'ju lehtësojë lodhjen. Do t'ju japë energji në mëngjes, edhe nëse nuk keni fjetur mirë. Dhe nëse keni dhimbje koke pas argëtimit të djeshëm, shija e saj freskuese do t'ju kthejë shpejt në vete. Lëngu i mollës mund të përzihet me lëngje të tjera për ta bërë pijen sipas shijes tuaj. Janë të mira dardhë-mollë, mollë-qershi, mollë-rovanberry, rrush pa fara-mollë, etj.

Përgatitja:
Mollët e varieteteve të vjeshtës, të lëngshme dhe jo të pjekura, janë më të përshtatshmet për të bërë lëng. Lani lëndët e para të renditura, qëroni nga farat, pritini dhe kaloni në shtrydhëse frutash e perimesh ose shtrydhni me dorë. Më pas derdhni lëngun që rezulton në një tigan të smaltit, shtoni sheqer (për 0,5 litra lëng, 1 lugë gjelle sheqer të grirë). Vendoseni tiganin në sobë dhe ngroheni derisa të vlojë duke e përzier gjatë gjithë kohës. Mos zieni! Hiqeni nga zjarri menjëherë pas zierjes. Më pas derdhni lëngun në kavanoza të pastra, tërësisht të pasterizuara, mbështillni kapakët, ktheni pjesën e poshtme dhe lëreni për një ditë, të mbështjellë në një batanije. Më pas mund t'i ktheni nga ana tjetër dhe ta vendosni lëngun e përfunduar në një vend të errët dhe të freskët.

Lëng kumbulle

Përgatitja:
Të gjitha varietetet e kumbullave me pjekje të vonshme janë të përshtatshme për marrjen e këtij lëngu. Renditni kumbullat, shpëlani, hiqni farat dhe ngrohni në një banjë me avull derisa lëngu të fillojë të lëshojë. Pas kësaj, vendosini kumbullat nën një shtypës dhe shtrydhni lëngun. Hidheni në enët e përgatitura dhe pasterizoni nga 15 minuta (kavanoza 0,5 l) deri në 30 minuta (kavanoza 1 l) në një temperaturë prej 85 ° C. Ose ngrohni lëngun në një temperaturë prej 90-95 °C, hidheni në enë të përgatitura dhe mbylleni.

Lëng luleshtrydhe ose luleshtrydhe

Përgatitja:
Kokrrat e përgatitura vendosini në një tas me smalt, grijini, mbulojeni me kapak dhe lërini për 3-4 orë. Më pas shtoni ujë në masën gjysmë gote ujë për 1 kg masë kokrra të kuqe dhe shtrydhni lëngun. Nëse lëngu nuk ndahet mirë, ngrohni përzierjen në temperaturën 60°C. Më pas hidheni lëngun në kavanoza të pastra, mbylleni dhe pasterizoni për 15 minuta (kavanoza 0,5 l) deri në 20 minuta (kavanoza 1 l) në një temperaturë prej 85°C.

Lëng i mjedrës dhe manaferrës

Përgatitja:
Për këtë lëng, duhet të preferoni varietete që janë me ngjyrë intensive dhe kanë një aromë të veçantë. Këto kokrra janë shumë delikate, ato duhet të përpunohen menjëherë pas vjeljes, pasi edhe me ruajtje afatshkurtër ato gatuhen, lëngu rrjedh prej tyre dhe mund të mykohen. Pastroni manaferrat e mbledhura nga kërcelli dhe papastërtitë e tjera, shpëlajeni shpejt në pjesë të vogla, zhytni kullesë me manaferrat në ujë dhe hiqni sepalet. Më pas e shtrydhni duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh ose e vendosni në një shtrydhëse frutash. Është më mirë të mos shtoni sheqer, por të përzieni lëngun e thartë me lëngje të tjera më të ëmbla. Nëse dëshironi të përzieni lëngjet, manaferrat e ndryshme mund të shtrydhen së bashku.

Çfarë mund të jetë më mirë në stinën e ftohtë të dimrit sesa lëngu i shijshëm i mjedrës me aromën e tij të patejkalueshme! Një kujtesë e mrekullueshme verore për fëmijë dhe të rritur!

Përbërësit:
1 kg mjedra,
150-200 g ujë.

Përgatitja:
Lani me kujdes manaferrat dhe grijini ato me një shtypës druri. Ngrohni ujin në një tenxhere të emaluar në 60°C, vendosni mjedrat në të dhe ngrohni manaferrat në 60°C me përzierje të vazhdueshme. E heqim tiganin nga zjarri, e mbulojmë me kapak dhe e kullojmë lëngun pas 15 minutash. E filtojmë, e vëmë në valë dhe e hedhim menjëherë në shishe ose kavanoza. Pastaj ato mund të mbyllen ose pasterizohen në 85°C: për kavanoza ose shishe gjysmë litri koha është 15 minuta, për kavanoza litri - 20 minuta, për kavanoza me tre litra - 30 minuta.

Disa lëngje natyrale, sado të shëndetshme të jenë, përsëri duhet të kombinohen me të tjera për të përmirësuar shijen dhe aromën e tyre. Lëngjet e tharta nga rrush pa fara, qershitë, kumbullat përzihen mirë me dardhë ose mollë. Lëngu nga qershitë, mjedrat, boronicat, boronicat dhe rrush pa fara e zezë është shumë aromatik. Do të jetë mirë në kombinim me mollë, dardhë ose patëllxhanë.

Lëng nga rrush pa fara e zezë, e kuqe, e bardhë

Lëkura e rrush pa fara të zeza është mjaft e dendur, kështu që për nxjerrjen më të mirë të lëngut, manaferrat duhet të zbardhen. Për ta bërë këtë, i rendisim dhe i shpëlajmë, i vendosim në një kullesë ose një rrjetë të veçantë dhe i vendosim në ujë të vluar për 4-5 sekonda. Shtrydhni manaferrat në një shtrydhëse frutash e perimesh (çdo lloj veç e veç ose së bashku sipas dëshirës), kullojeni lëngun, lëreni të vlojë, derdhni në enën e përgatitur dhe mbylleni menjëherë hermetikisht.

Nëse dëshironi të kujtoni në dimër verën e kaluar me bollëkun e perimeve, përgatitni lëng perimesh.

Përbërësit:
1 l. lëng kungull i njomë,
100 g gjethe rrushi,
1 PC. karafila.

Përgatitja:
Lani kungull i njomë, qëroni, copëtoni dhe shtrydhni lëngun duke përdorur një shtypës ose shtrydhëse frutash e perimesh. Hidhni gjethet e rrushit me ujë të vluar dhe vendosini në kavanoza të përgatitura dhe aty vendosni edhe karafilat. Lëngun e lëmë të vlojë dhe e hedhim në kavanoza. Pasterizoni kavanozët për 10 minuta në 90 °C.

Karotat kanë qenë prej kohësh të famshme për vetitë e tyre kuruese. Lëngu i karotës është i dobishëm për njerëzit me sëmundje të mëlçisë, veshkave dhe sistemit kardiovaskular. Dhe është thjesht e nevojshme ta përdorni për të parandaluar sëmundje të ndryshme. Lëngu i karotës për dimër mund të përgatitet në atë mënyrë që të mbetet i freskët dhe të ruajë të gjitha vetitë e tij të dobishme për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, ky është një produkt unik për sa i përket ruajtjes. Prandaj, kur e përgatisni, duhet të merrni parasysh të gjitha tiparet. Mos përdorni enë metalike.

Përgatitja:
Zgjidhni disa karota të freskëta dhe të pjekura, lajini mirë dhe më pas qëroni. Grini në një përpunues ushqimi, shtrydhëse frutash e perimesh ose shtrydhni lëngun e karotave të grira duke përdorur një shtypës.

Më pas jepini lëngut pak kohë që të qetësohet. Hiqni sedimentin dhe tendosni. Hidheni lëngun në një tenxhere me vëllim të përshtatshëm dhe ngroheni në 85°C.
Lëngun e nxehur e derdhni menjëherë në shishe ose kavanoza të përgatitura paraprakisht. Mos i mbushni deri në buzë. Më pas mbylleni dhe sterilizoni për gjysmë ore në 110 gradë.

Lëngje perimesh të përziera

Receta nr. 1

Përbërësit:
1 l. lëng domate,
1 l. lëng karrote,
1 l. lëng kungulli,
farat e koprës, kripë për shije.

Përgatitja:
Përzieni lëngjet, shtoni koprën dhe kripën dhe ziejini për 5 minuta. Ndërsa është e nxehtë, hidheni në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.

Receta nr. 2

Përbërësit:
1 litër lëng domate,
0,25 l lëng lakër turshi,
kripë, sheqer për shije.

Përgatitja:
Përzieni lëngjet, shtoni kripë dhe sheqer, lërini të vlojnë dhe derdhni në kavanoza të përgatitura. Kavanoza gjysmë litri pasterizohen për 15 minuta, kavanoza me litër për 20 minuta në temperaturë 80 °C.

Nga rruga, lëngu mund të ngrihet në një shishe për dimër. Provojeni, ju dhe të dashurit tuaj do t'ju pëlqejnë lëngjet e ngrira dhe do të jeni të lumtur t'i bëni ato çdo vit.

Lëng i ngrirë në një shishe

Për të ngrirë lëngun, ju nevojiten shishe plastike, të cilat përdoren për paketimin e ujit të pijshëm. Hidhni lëng të freskët në shishe, shtrydhni shishen pak për të shtrydhur ajrin dhe mbylleni fort. Më pas lajeni shishen, thajeni dhe vendoseni në ngrirje. Para përdorimit, shishja e lëngut të ngrirë duhet të hiqet nga ngrirja dhe të vendoset në raftin e poshtëm të frigoriferit. Brenda një dite shishja do të shkrihet. Me këtë lëng mund të gatuani komposto, pelte dhe të përgatisni salca dhe salca me të. Kjo varet nga lloji i manave që keni marrë lëng. Por është më mirë, natyrisht, ta pini atë.

Përgatitja e lëngut në shtëpi është e thjeshtë, e shijshme dhe e shëndetshme. Shijoni lëngjet tuaja të bëra vetë! Ju bëftë mirë!

Larisa Shuftaykina