Receta e porcionit me pelte me gjuhe viçi. Gjuhë viçi aspik. Si ta bëni gjuhën aspik

Pjatat me pelte janë një klasik i festave të festave. Ata kënaqin syrin me një pamje shumëngjyrëshe të kapur në pelte transparente dhe kënaqin shijen me butësinë e pelte të ftohtë. Dhe nëse aspiku është bërë nga gjuha, atëherë ky është një klasik midis klasikëve dhe më i miri nga më të mirët. Por përgatitja e "mbretit" nuk është aq e lehtë - aspiku mund të mos ngurtësohet, dhe gjuha mund të rezultojë e fortë. Për të mos "ulur në një pellg" me aspik të pa ngrirë, por për të kënaqur mysafirët tuaj me një të bukur dhe pjatë e shijshme, ndiqni me kujdes udhëzimet e dhëna më poshtë. Së pari, unë do të tregoj recetën bazë për aspikën e gjuhës, dhe më pas variantin e saj - aspikën e ndarë me gjuhë.

Përbërësit për recetën:

• gjuhë viçi 1.2 kg
• qepë 1 pc.
• karota 2 copë.
• zarzavate për shije
• anise yll 1 yll
• gjethe dafine 1 pc.
• allspice 1 lugë.
• salcë kosi 100 gr
• rrikë 1 lugë gjelle. l.
• erëza për shije
• xhelatinë 1 pako.
• kripë 1-2 lugë gjelle. l.
• vezë pule për dekorim
• perime te ndryshme te marinuara per dekorim
• kastravec i thartë 1-2 copë.
• mustardë për servirje

Si ta bëni gjuhën aspik

Kur zgjidhni "lëndët e para" për aspik, zgjidhni një gjuhë të dendur, jo të çalë, rozë të lehtë pa pllakë. Para se të gatuani supën, duhet të kryeni disa procedura të detyrueshme përgatitore me gjuhën tuaj. Së pari, shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Më pas derdhni ujë në një enë, shtrydhni lëngun e gjysmë limoni në të dhe zhytni gjuhën për 20 minuta. Limoni do të zbusë pëlhurat dhe do të largojë aromat e tepërta.

Vendoseni gjuhën në një tenxhere, mbusheni me ujë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 5-10 minuta, duke hequr shkumën. Pas kësaj, ndërroni ujin dhe vetëm tani gatuajeni gjuhën derisa të zbutet për 1-2 orë.

Rrënjët, qepët, karotat, gjethet e dafinës, speci dhe anani i yjeve do ta bëjnë lëngun aromatik. Gjatë gatimit kujdesuni që lëngu të mos ziejë shumë, përndryshe do të turbullohet.

Hiqeni gjuhën e përfunduar (të butë kur shpohet) nga lëngu dhe zhyteni në ujë shumë të ftohtë.

Pastroni gjuhën nga filmi dhe lëreni lëngun të qetësohet.

Derdhni sasinë e dëshiruar të lëngut në një tenxhere të vogël dhe pastroni me të bardhë veze. Për ta bërë këtë, vendoseni lëngun në zjarr dhe derdhni me kujdes të bardhat e vezëve të rrahura në të. Kur të vlojë, përzieni butësisht dhe lëreni të ziejë në nxehtësinë më të ulët për pesë minuta.

Shkumë e skremuar gjatë gjithë kohës.

Hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni për 5-10 minuta. Të gjitha grimcat do të vendosen në fund, dhe trashësia e lëngut do të mbetet e pastër dhe mund të mblidhet me një lugë në një tenxhere tjetër. Nëse procedura për përgatitjen e lëngut të gjuhës ju duket shumë e lodhshme, mund të përdorni lëngun e gatshëm të pulës ose peshkut për aspik.

Zhyteni xhelatinën sipas udhëzimeve dhe më pas shpërndajeni në lëng mishi.

Gjuhën e zier e mbajmë në frigorifer për pak derisa të forcohet. Pas kësaj, priteni në feta të holla.

Për të siguruar që aspiku të ruajë pamjen e tij pas ngurtësimit, së pari bëni një mbështetëse për gjuhën dhe perimet. Për ta bërë këtë, hidhni pak lëng mishi në pjata dhe vendosini në frigorifer për 10 minuta. Në substratin që rezulton, rregulloni bukur copa të gjuhës dhe perime të konservuara me shumë ngjyra. I derdhni me kujdes lëngun e mishit dhe i vendosni në frigorifer derisa të ngrijnë plotësisht.

Ju mund të dekoroni aspikun me një përzierje perimesh, trangujsh të thartë dhe barishte të freskëta.

Pas pak orësh aspiku do të jetë gati për t'u shërbyer. Salcat e përshtatshme përfshijnë mustardë, rrikë ose rrikë në salcë kosi.

Aspika e gjuhës në gota me porcion

Një rast i veçantë i kësaj pjate të shijshme është aspiku i gjuhës në gota me porcion. Një dekorim i tillë, ose dizajni i kuzhinës, duket gjithmonë elegant dhe origjinal. Po, është i përshtatshëm - derdhni aspikun në gota me porcione dhe ngrijeni në këtë mënyrë, më pas vendoseni bukur në krutona/pjatë dhe shërbejeni për çdo mysafir.
Në këtë version të aspikut, gjuha është plotësisht "e padukshme" - mishi pritet në copa të vogla dhe i ftuari nuk do ta kuptojë se çfarë është derisa të shpjegoni. Rezulton të jetë një intrigë e vogël, por e shijshme e kuzhinës.

Përbërësit:

• gjuhë e zier 400 gr
• lëng mishi 500-700 ml
• karota të ziera 100 g
• vezë e zier 1 pc.
• kastravec kosi 1 pc.
• domate të thara në diell për shije
• xhelatinë 1 pako
• kripë për shije
• hudhër 1 thelpi
• rrikë me panxhar 2 lugë gjelle. l.
• majonezë 2-3 lugë gjelle. l.
• bukë e errët 2 feta
• kopër për dekorim
• gota plastike 7-10 copë.

Përgatitja

Shija kryesore e aspikut varet nga mënyra se si e gatuani gjuhën. Sillni tiganin me produktin e mbushur me ujë të vlojë, kullojeni ujin. Mbushni me ujë të freskët të ftohtë, shtoni karrota, qepë dhe erëza pikante në gjuhë. Ziejeni gjuhën në zjarr mesatar për rreth dy orë. Mos e teproni me kripë lëngun. Për t'i dhënë një shije të lehtë tymi, mbajini karotat dhe qepët mbi zjarr për pak kohë dhe vetëm më pas shtoni në lëngun e mishit.
Përgatitni gota plastike të cekëta, ndoshta të disponueshme.

Thithni xhelatinë sipas udhëzimeve të paketimit.
Lyejeni supën duke derdhur proteinën në të, lëreni të vlojë dhe hiqni shkumën. Më pas hidhni pak nga xhelatina në lëng mishi dhe ngroheni mirë në sobë, por mos zieni.

Bëni dekorime me perime. Për shembull, mund të përdorni një kapak stilolapsi me majë të ndjerë për të shtrydhur rrathët nga karotat e ziera dhe më pas për të formuar një model sipas dëshirës tuaj.
Ju gjithashtu mund të hiqni rrathët nga proteina dhe të prisni kastravecin e thartë në shirita.

Lëngun e holluar hidheni në fund të gotave dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta.

Nxirrni gotat dhe vendosni perimet e prera në shtresën e ngrirë: karotat, të bardhën e vezës, kastravecin, hudhrat e grira dhe domatet e thara në diell.

Hidhni vetëm pak lëng mishi dhe vendoseni në frigorifer, perimet do të forcohen dhe nuk do të notojnë më në gotë.

Pritini mishin në kubikë të vegjël, hidheni në secilën gotë, hidhni lëngun sipër duke lënë pak hapësirë ​​të lirë. Vendoseni në frigorifer që aspiku të forcohet mirë.

Përzieni pak xhelatinë të fryrë me majonezë, rrikë dhe lëng mishi (2-3 lugë gjelle).
E vendosim këtë përzierje si shtresën e fundit dhe e vendosim aspikën nga gjuha në frigorifer derisa të forcohet plotësisht.

Dhe tani pjesa argëtuese - dekorimi. Me anë të një gote presim rrathë nga buka e zezë, i skuqim në një tigan të thatë nga të dyja anët dhe i shërbejmë aspikun.
Përpara se ta shërbeni, vendosni pak rrikë në çdo kruton.

Përhapeni aspikun nga gjuha. Shërbejeni meze të ftohtë në një pjatë të zakonshme të zbukuruar me barishte.

Gatimi i gjuhës me pelte është një shkencë e tërë që kërkon shumë kohë. Megjithatë, vetëm kështu duket. Në fakt, këtu nuk ka vështirësi nëse i dini hollësitë dhe sekretet e gatimit. Ne do të flasim për to më poshtë.
Përmbajtja e recetës:

Jellied është një pjatë e ftohtë si pelte e bërë nga lëngu me copa mishi, peshku, të brendshmet, perimet, etj. Nëse mishi përmban shumë substanca xhelatinoze, të tilla si thundra ose bisht, atëherë gjella fitohet pa substanca shtesë xhelatinoze. Përndryshe, ju duhet të shtoni xhelatinë ushqimore. Ekspertët e kuzhinës e dallojnë këtë pjatë në mish aspik, pelte dhe pelte. Por thelbi i këtyre pjatave është produktet në pelte.

Ky përmbledhje do t'i kushtohet një pjate mahnitëse - pelte me gjuhë viçi! Kjo pjatë më së shpeshti shërbehet jo në darkat e zakonshme familjare, por gjendet në tryezën festive. Shumë njerëzve u pëlqen ta hanë atë, por nuk dinë të gatuajnë dhe as nuk marrin përsipër një punë të tillë, duke menduar se duhet të ngatërrohen me të për një kohë të gjatë. Ky artikull do t'ju ndihmojë se si ta përgatisni atë në mënyrë që çdo fetë të shkrihet në gojën tuaj. Pasi të keni mësuar të gjitha nuancat, do të jeni në gjendje t'i kënaqni të dashurit tuaj me ushqime të shijshme çdo ditë.

Si të gatuajmë aspik të gjuhës së viçit - sekrete dhe këshilla të dobishme

• Mund të blini gjuhën ose të freskët ose të ngrirë. Parimet e përgjithshme për përgatitjen e tij: lani, zieni, hiqni lëkurën dhe derdhni në lëngun e xhelit.
• Është më mirë të përdorni ujë në shishe mineral (ende), atëherë aspiku do të jetë më transparent.
• Nëse supa rezulton pak e turbullt, atëherë kullojeni dhe përdorni sekretin e mëposhtëm. Rrihni të bardhën e ftohur të vezës në një shkumë me gëzof, derdhni në lëngun e ftohur dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë, mbulojeni dhe gatuajeni për 10 minuta. Më pas tendosni. Fërkoni një tas për të rrahur të bardhat e vezëve me limon dhe shtoni kripë në të bardhat e vezëve.
• Në vend të xhelatinës, mund të përdorni kockat e mishit. Ju gjithashtu mund të bëni lëng peshku pa xhelatinë.
• Produktet për aspic vendosen si më poshtë. Një e treta e përbërësve vendosen në një pjatë, të mbushur me supë dhe dërgohen në frigorifer. Copat e ushqimit shpërndahen përsëri në mënyrë të barabartë në lëngun e ngrirë, derdhen me lëng mishi dhe ftohen.
• Boronicat e freskëta do t'i shtojnë pjatën gjellës. Manaferrat e pastra vendosen në një myk me një gjuhë. Kokrra e thartë do të ndriçojë shijen neutrale të të brendshmeve. Një tjetër shtesë interesante janë kaperi dhe fetat e holla të kastravecit turshi.

Si të bëni gjuhën e viçit aspik - recetë hap pas hapi

Aspiku i shijshëm me copa gjoksi pule dhe kokrra shege do të jetë një dekorim festiv për pjatën. Pjata do të jetë një dekorim i vërtetë i çdo feste festive!

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 146 kcal.
• Numri i racioneve - 1 servirje e madhe
• Koha e gatimit - 2,5 orë për gatimin e gjuhës, rreth 1 orë për ngurtësimin e aspikut.

Përbërësit:

• Gjuha e viçit - 1 pc.
• Gjoks pule - 1 pc.
• Karota - 1 pc.
• Qepë - 2 copë.
• Xhelatinë - 25 g
• Vezë pule - 2-3 copë.
• Shegë - 1 copë.
• Kopër, majdanoz - disa degëza
• Kokrrat e piperit të zi - 15-20 copë.
• Fletë dafine - 4-5 fletë
• Kripë - për shije

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lajeni gjuhën me ujë të ftohtë, vendoseni në një tigan me ujë dhe vendoseni në sobë të piqet. Kulloni ujin e valuar, shpëlajeni gjuhën dhe vendoseni sërish të ziejë në ujë të pastër.
2. Pasi të ziejë përsëri, hiqni shkumën dhe shtoni karotat, qepët, gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit. Gatuani të brendshmet për 2-2,5 orë. Kontrolloni gatishmërinë duke e shpuar me thikë. 10-15 minuta para se gjella të jetë gati, kriposni lëngun.
3. Kullojeni lëngun e përfunduar përmes një sitë të imët disa herë.
4. Shpëlajeni gjuhën e zier me ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën e sipërme. Ftoheni dhe priteni në mënyrë tërthore në copa të holla.
5. Lani dhe zieni gjoksin e pulës. Kulloni ujin e parë të vluar, shpëlajeni mishin, shtoni ujë të ri dhe gatuajeni përsëri lëngun, duke hequr zhurmën. Shtoni qepën, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit. Gatuani gjoksin derisa të bëhet. Shtoni kripë 10 minuta para gatimit. Kullojeni lëngun e përfunduar.
6. Në lëngun e ftohur në të cilin është zier gjuha shpërndajmë gjysmën e xhelatinës dhe e ngrohim në zjarr në 90 gradë. Hollojeni pjesën e dytë në lëngun e pulës dhe gjithashtu ngroheni. Mos e vini në valë.
7. Derdhni lëngun e mishit në kallëp dhe vendoseni në frigorifer që të forcohet.
8. Ndërkohë karotat e ziera i presim në rrathë. Lani shegën dhe ndajeni në kokrra. Pritini vezët e ziera në rrathë 1,5-2,0 cm të trasha. Pritini majdanozin dhe koprën në degëza.
9. Në shtresën e ngrirë vendosni gjuhën e copëtuar, karotat, shegën, vezët dhe barishtet.
10. Hidhni lëngun e pulës mbi ushqimin dhe vendoseni në frigorifer të ftohet.
11. Pas 2-2,5 orësh, aspiku do të jetë gati për t'u shërbyer.

Një pjatë e bukur për tryezën e festave - aspika e gjuhës së viçit me një shtesë të suksesshme - boronicat e freskëta.

Përbërësit:

• Gjuha e viçit - 1 pc.
• Xhelatinë e menjëhershme - 1 lugë gjelle.
• Qepë - 1 pc.
• Gjeth gji - 1 pc.
• Kofshë pule - 1 pc.
• Piper i zi i bluar - për shije
• E bardha e vezës - 1 pc.
• Vezë e zier - 1 pc. Për dekorim
• Kripë - për shije

Përgatitja hap pas hapi:

1. Shpëlajeni gjuhën dhe pulën, shtoni ujë dhe zieni. Hiqni shkumën, ulni zjarrin, shtoni gjethe dafine, kripë dhe piper të bluar. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni derisa gjuha të jetë gati për rreth 2.5 orë.
2. Hiqeni gjuhën dhe vendoseni në një tas me ujë akull për të hequr lëkurën. Vendoseni pulën në një pjatë dhe rezervoni.
3. Hiqni yndyrën nga lëngu me një lugë.
4. Rrahim të bardhat e vezëve dhe kripën me mikser derisa të bëhet shkumë dhe i përziejmë në lëngun e mishit. Vendoseni në sobë, ziejini dhe lëreni të ftohet. Më pas kullojeni me napë.
5. Hidhni xhelatinë të menjëhershme me një sasi të vogël lëngu të ftohtë dhe lëreni për 20 minuta të fryhet derisa të tretet. Hidheni në lëng dhe ngroheni në 90 gradë.
6. Pritini gjuhën në feta dhe vendoseni në një pjatë. Hidheni lëngun dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
7. Pritini vezën e zier në feta dhe vendoseni në gjuhën e ngrirë. Gjithashtu rregulloni boronicat e lara.
8. Hidheni përsëri lëngun dhe vendoseni në frigorifer.
9. Për 10-20 minuta aspiku do të jetë gati.

Një pjatë e thjeshtë pa aditivë - pelte me gjuhë viçi - nuk është vetëm ushqyese dhe e shijshme, por edhe festive.

Përbërësit:

• Gjuha e viçit - 1 pc.
• Karota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Xhelatinë - 15 g për 500 ml ujë
• Zarzavate - për dekorim
• Vezë - 2 copë.
• Gjeth gji - 4 copë.
• Bizele të gjelbra - 1 kanaçe
• Kokrrat e piperit - 4 copë.
• Kripë - për shije

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lyejeni gjuhën e larë në ujë të vluar, shtoni qepë dhe karota. Pas 15-20 minutash zierje, shtoni kripë dhe erëza. Gatuani derisa të jetë gati, rreth 2-2,5 orë.
2. Lyejeni gjuhën e zier në ujë me akull, hiqni lëkurën dhe priteni në rrathë të hollë.
3. Kullojeni supën me napë.
4. Shkrihet xhelatina në ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet për gjysmë ore.
5. Hidhni xhelatinën e fryrë në lëngun e kulluar. Ngroheni, por mos zieni.
6. Vendosni copa të gjuhës në kallëpe, mbushni me lëngun e përgatitur dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
7. Më pas dekorojeni aspikun, shtoni fetat e karotave të ziera, barishtet, bizelet e njoma, filxhanët me vezë të ziera dhe mbushini sërish me lëng mishi. Vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Receta video:

Recetë për gjuhën e derrit me pelte me xhelatinë

Enë gatimi: një tenxhere e gjërë, një thikë qeramike, një tas i madh i thellë, një dërrasë prerëse prej druri, një formë xhami e rrumbullakët për aspik, garzë.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

Le të bëjmë lëngun

1. Marrim tre gjuhë derri, presim elementët e panevojshëm, heqim yndyrën e tepërt dhe i shpëlajmë tërësisht.
2. Vendosini gjuhët në një tenxhere të madhe dhe mbushini me ujë të pastër të ftohtë në mënyrë që lëngu të mbulojë përmbajtjen me 2 cm.
   
3. Vendoseni tiganin në sobë dhe lëreni lëngun të vlojë. Sapo uji të vlojë, i gatuajmë gjuhët saktësisht gjysmë ore, pas së cilës i nxjerrim dhe e hedhim ujin në lavaman. Lajmë tiganin, i vendosim përsëri gjuhët dhe e mbushim me ujë të ftohtë të pastër.
   
4. Qëroni karotat, lani mirë dhe vendosini të gjitha në ujë në gjuhë. Pa e qëruar qepën e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe në këtë formë e vendosim në një tenxhere me përbërësit e mbetur.
   
5. Shtoni 2 gjethe dafine, 2 majë kripë dhe 6-8 copa piper dhe piper të zi.
   
6. Vendoseni tiganin në zjarr dhe ziejini lëngun për rreth 1-1,5 orë. Gatishmërinë e gjuhës e kontrollojmë duke e shpuar me pirun – nëse shpohet lehtë, atëherë përbërësi është gati.
   
7. I heqim të gjithë përbërësit nga tigani, qepa nuk na duhet më, mund ta hedhim.
   
8. Vendosini gjuhët e ziera në një tas me ujë të ftohtë dhe të pastër për rreth pesë minuta për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës prej tyre në të ardhmen.
   


9. Përziejeni masën tërësisht derisa kokrrat e xhelatinës të treten plotësisht dhe vendoseni tiganin në një vend të ngrohtë, duke e mbuluar me kapak.
   
10. Me një thikë të mprehtë ua heqim lëkurën gjuhëve dhe më pas i presim në feta të holla 2-3 mm të trasha.
    
11. Pritini karotat e ziera dhe të ftohura në rrathë të hollë ose duke përdorur kallëpe speciale.

Le të përgatisim aspikun

Video recetë për gjuhën e derrit me pelte

Kjo video tregon në detaje të gjithë procesin e përgatitjes së aspikut të gjuhës së derrit në shtëpi.

• Unë rekomandoj lagni paraprakisht gjuhët e derrit në ujë të ftohtë dhe të pastër për 30-40 minuta. Kjo do ta bëjë pastrimin e tyre më të lehtë dhe më të shpejtë, dhe procesi i gatimit do të marrë më pak kohë.
• Ju mund të shmangni zierjen e gjuhës përsëri, por nëse e bëni, ju do t'ju duhet të hiqni vazhdimisht shkumën që rezulton. Përveç kësaj, pas ri-gatimit supa është shumë më e qartë dhe më e pastër.
• Qepët mund të qërohen, por mbani mend se është kjo që i jep supës ngjyrën e saj të shijshme të artë.
• Mund të shtoni karafil në supë, do t'i japë gjellës një aromë mjaft specifike, të ndritshme.
• Për të dekoruar aspikën, mund të përdorni vezë të ziera thëllëz ose pule, si dhe feta limoni.

Recetë për gjuhën e derrit me pelte pa xhelatinë

Koha e GATIMIT: 4:45-4:55.
Përmbajtja e kalorive (për 100 g): 216-219 kcal.
Numri i servirjeve: nga 3 në 7.
Enë gatimi: një tenxhere me kapacitet të paktën 3 litra, një thikë e mprehtë kuzhine, disa shtresa garzë, një dërrasë prerëse druri, tre enë të vogla për aspik.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

Le të bëjmë lëngun

1. Mbushni gjuhën me ujë të pastër të ftohtë dhe lëreni në këtë gjendje për 6-8 orë, ose më e mira nga të gjitha, gjatë natës.
   
2. Pas korrigjimit, hiqni gjuhën dhe kullojeni ujin në lavaman. Më pas lani tiganin dhe shpëlajeni gjuhën tërësisht. Mbushni produktin përsëri me ujë të pastër të ftohtë dhe vendosini enët në sobë.
   
3. Presim që uji të vlojë dhe më pas e lëmë lëngun të ziejë rreth 15 minuta.Nxjerrim gjuhën e nxehtë, e vendosim menjëherë nën një rrjedhë uji të ftohtë dhe e pastrojmë. Derdhni ujin në të cilin ishte gatuar mishi në lavaman dhe lani tiganin.
   
4. Vendoseni gjuhën e pastruar në një tenxhere dhe mbusheni me pjesën tjetër të ujit të nxehtë në mënyrë që të mbulohet me lëng. Kur uji të vlojë, vendoseni sobën në nxehtësinë më të ulët.
   
5. Shtoni 2-3 gjethe dafine, 4 copa piper dhe 8-12 copa piper te zi. Vendosni me kujdes karotat e qëruara dhe të lara në ujë të valë. Gatuani përmbajtjen e tiganit për gjysmë ore, duke hequr periodikisht shkumën që rezulton.
   
6. Hiqeni gjuhën e përfunduar nga supa, ftohni plotësisht dhe priteni në pjesë të holla. Pritini karotat e ziera në rrathë të hollë.
   
7. Kaloni lëngun në të cilin është gatuar gjuha në dy ose tre shtresa garzë. Vendosni pjesë të gjuhës në pjesën e poshtme të enës, më pas rregulloni unazat e karotës.
   
8. Hidhni me kujdes përbërësit e shtruar me lëng mishi. Lëreni produktin të ftohet plotësisht dhe më pas vendoseni në frigorifer për 3,5-4 orë. Pas provës, pjata mund të shërbehet, pasi e keni ndarë më parë në pjesë.
   

Për t'u siguruar që aspiku me siguri do të ngurtësohet, është e nevojshme të bëni një provë përpara se të derdhni drejtpërdrejt supën në gjuhë. Aplikoni disa pika nga lëngu i përgatitur në kyçin e dorës dhe prisni derisa të thahen. Pastaj prekeni këtë zonë me gishtin tuaj: nëse lëkura është ngjitëse, do të thotë që keni bërë gjithçka siç duhet dhe aspiku patjetër do të dalë. Nëse jo, do të duhet të shtoni pak xhelatinë në supë.

Video e recetës për gjuhën e derrit me pelte

Nëse dëshironi të mësoni se si të gatuani gjuhën e derrit me pelte pa përdorur xhelatinë, shikoni videon më poshtë.

Recetë për gjuhën e derrit me pelte në një tenxhere të ngadaltë

Koha e GATIMIT: 1:55-2:10.
Përmbajtja e kalorive (për 100 g): 221-224 kcal.
Numri i servirjeve: nga 2 në 3.
Enë gatimi: një enë e vogël, një tenxhere me shumë të çdo marke, një filxhan matës dhe një peshore kuzhine, një dërrasë prerëse, disa shtresa garzë ose një sitë të imët, një lugë druri ose me shumë tenxhere, një kallëp me pelte, një thikë qeramike.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

1. Në një enë të vogël të veçantë, holloni 35-40 g xhelatinë në 100 ml ujë me akull.
   


2. Vendoseni gjuhën e pastruar në tasin e pajisjes dhe mbusheni me 1.2 litra ujë të ftohtë.
   
3. Shtoni kripë sipas shijes, 3-4 gjethe dafine, 3-4 spec, 7-10 kokrra piper të zi dhe karota të qëruara. Mbyllni valvulën e lëshimit të avullit dhe kapakun e pajisjes. Zgjidhni programin "Studen" dhe vendoseni në 1 orë. Shtypni "Start" dhe ziejini produktin deri në fund të programit.
   



4. Xhelatinën e fryrë e hollojmë në lëng mishi duke e trazuar derisa të tretet plotësisht.
   


5. Qërojmë gjuhën dhe e presim në feta të holla. Pritini karotat e ziera në feta të holla.
   




6. Me kujdes, në mënyrë që të mos shqetësoni përbërjen e mbledhur, derdhni përbërësit e përgatitur me supë të pastruar.
   

Video recetë për gjuhën e derrit me pelte në një tenxhere të ngadaltë

Shikoni videon më poshtë, e cila ofron udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e gjuhës së derrit me pelte në një tenxhere të ngadaltë sipas recetës së përshkruar më sipër.

Një meze klasike - gjuhë me pelte: viçi ose derri! Zgjidhni recetën më të mirë nga përzgjedhja jonë.

• Gjuhë viçi 1 copë (450-500 gram)
• Lënga në të cilën zihej gjuha
• Llogaritja e xhelatinës për 1 gotë lëng mishi 0,5 lugë gjelle
• Kripë, piper Për shije
• Spice 5-6 copë
• Gjethe dafine 4-5 copë
• Bizele të gjelbra 4-5 lugë gjelle (të ngrira)
• Vezë 1-2 copë
• Gjelbërim Për dekorim

Gjëja e parë dhe më e rëndësishme është zierja e gjuhës së viçit. Merrni një tenxhere 7-8 litra, vendosni gjuhën në të dhe derdhni ujë të ftohtë. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Shtoni kripën, specin, gjethen e dafinës. Ziejeni gjuhën për 3-3,5 orë, më pas transferojeni shpejt gjuhën e zier në një enë të madhe me ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën nga gjuha. E lemë gjuhën të ftohet plotësisht dhe e presim në feta të holla, si në foto. Supa mund të përdoret si bazë për supë.

Mund të merrni bizele të konservuara, por ato shijojnë më mirë të ngrira. Ziejini bizelet në ujë për 1-2 minuta. Më pas ftoheni dhe vendoseni në fund të tasit në të cilin do të bëjmë aspikun.

Ziejini vezët e thëllëzës ose pulës, i qëroni dhe i prisni përgjysmë. Zbukuroni aspikën me vezë dhe barishte. Mund të zieni karotat dhe ta dekoroni aspikën me karota.

Për një gotë lëng mishi të nxehtë në të cilën është zier gjuha, na duhet gjysmë luge xhelatinë. Përzieni mirë xhelatinën në lëngun e mishit.

Më pas hidhni me kujdes lëngun me xhelatinë në gjuhë dhe bizele. E vendosim aspikun në frigorifer derisa të piqet plotësisht, të paktën 2-3 orë. Gjithçka është gati.

Më së miri është ta servirni aspik me gjuhë me rrikë ose mustardë. Meze e gjuhës festive është gati, oreks të mirë.

Receta 2: Gjuha e shijshme e viçit me pelte (me foto)

Aspika e gjuhës është pjata e preferuar e të gjithëve. Nëse e përgatisni saktë dhe e dekoroni bukur, jo vetëm që do t'ju kënaqë me shijen e saj të patejkalueshme, por do të bëhet edhe një dekorim për tryezën tuaj të pushimeve. Aspiku i gjuhës së viçit, receta me fotot e përgatitjes së saj që do të shihni, është një meze e shkëlqyer si për tryezën festive ashtu edhe për menunë e përditshme, veçanërisht nëse në familjen tuaj pjatat e përgatitura nga të brendshmet nuk janë të rralla.

• gjuha e viçit - 1-2 copë;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• rrënjë majdanozi;
• rrënjë selino;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• bizele allspice;
• xhelatinë - 2 lugë gjelle. l.;
• bujoni i pulës;
• vezë pule për të dekoruar pjatën;
• piper i zi dhe kripë për shije;
• majdanoz.

I mbulojmë gjuhët e viçit me ujë të ftohtë dhe i lëmë për disa orë. Më pas i lani mirë, shtoni ujë të freskët dhe tiganin me gjuhët e vendosni në zjarr.

Qëroni rrënjët e majdanozit, karotave dhe selinos, pritini në disa pjesë dhe vendosini në një tenxhere me gjuhë. Lëngu duhet të vlojë në zjarr të ulët dhe pa kapak, atëherë aspiku juaj do të duket bukur. Mos harroni të hiqni shkumën që krijohet kur ziejnë gjuhët.

Kur përmbajtja e tiganit të vlojë dhe lëngu të jetë pastruar plotësisht nga shkuma, vendosni një qepë të plotë të qëruar dhe disa gjethe dafine në tigan, shtoni specin erëzash dhe piper të zi dhe kripë sipas shijes. Gatuani gjithçka në zjarr shumë të ulët, pa e mbuluar tiganin, për 2 orë. Gjatë procesit të gatimit, supa do të vlojë; duhet të shtoni ujë të valë në tigan.

Për forcimin me cilësi të lartë të aspikut tonë, do t'ju duhet xhelatinë. Hidhni dy lugë xhelatinë në një gotë lëng pule të ftohtë (duhet të gatuhet paraprakisht) dhe lëreni që xhelatina të fryhet.

Kur të brendshmet të jenë gatuar, hiqeni nga lëngu dhe shpëlajeni menjëherë me një rrjedhë uji të ftohtë. Kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e filmit të bardhë nga gjuhët. Gjuhët e ftohura nën ujë i mbështjellim me film ushqimor dhe i vendosim në frigorifer derisa lëngu të ftohet. Gjuha e ftohur është më e lehtë për t'u prerë.

Shpërndani xhelatinën e fryrë në lëngun e nxehtë. Shtoni hudhër të shtypur dhe piper të zi të sapo bluar për shije. Kullojeni lëngun përmes dy shtresave të garzës; na duhet vetëm lëngu i pastër e transparent që aspiku të jetë i cilësisë së lartë.

Gjuhën e viçit të zier dhe të ftohur e presim në feta të holla dhe i vendosim në një pjatë. Pritini lule nga karotat dhe vezët e ziera dhe vendosini në qendër të pjatës. Dekoroni përbërjen me degëza majdanozi të freskët.

Tani derdhni me kujdes lëngun e mishit mbi gjithçka dhe vendoseni në frigorifer derisa të forcohet plotësisht. Aspiku i gjuhës mund të shërbehet për 2-3 orë. Por është mirë të përgatisni aspikun në mbrëmje; gjella do të ketë mundësinë të ngurtësohet mirë gjatë natës.

Receta 3: Aspika e gjuhës së derrit me xhelatinë

• Gjuha e derrit - 2 copë.+
• Qepë - 1 kokë e madhe +
• Karota - 1 copë +
• Xhelatinë - 40 g+
• Spice - 5-7 bizele +
• Piper i zi i bluar - për shije +
• Gjethe dafine - 2 gjethe +
• Kripë - për shije +
• Karafil - 2 sytha

Lajmë gjuhët e derrit dhe i vendosim në ujë të ftohtë të filtruar për 30-40 minuta.

Lajmë sërish me kujdes produktet e njomura dhe i mbushim sërish me ujë në mënyrë që të mbulojmë gjuhët me një shtresë uji 1 cm më lart. E vendosim ne zjarrin me te larte presim te marre vale dhe e vendosim ne nje kullese.

Tani mund të gatuani supën. Vendosini gjuhët në një tenxhere dhe mbushini me ujë të pastër të nxehtë. Prisni të vlojë në zjarr mesatar dhe gatuajeni në zjarr të ulët.

Pas rreth një ore, shtoni qepë të qëruara dhe karota të grira trashë në lëng mishi (më pas do të presim elementë të dizajnit prej tyre për të dekoruar aspin, kështu që mos i grini shumë imët ose mos shtoni karota të plota). Pasi të vlojë, lyejeni lëngun me erëza, shtoni kripë dhe vazhdoni zierjen derisa të brendshmet e derrit të jenë të buta.

Ndërsa nënproduktet janë duke u gatuar, bëjmë mbushjen me xhelatinë. Lexojmë udhëzimet në paketim, sepse... Xhelatina gjithashtu mund të jetë e menjëhershme. Derdhni sasinë e xhelatinës të përshkruar sipas udhëzimeve me 100 ml ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet.

Gjuhët e derrit të ziera i heqim nga lëngu dhe i zhysim menjëherë në ujë të ftohtë në mënyrë që më vonë t'u hiqet lehtë lëkura. Pas ftohjes së nënprodukteve në ujë i pastrojmë.

Supa do të kullohet siç duhet përmes disa shtresave të garzës. E bëjmë këtë dhe hedhim sasinë e lëngut që kërkohet sipas udhëzimeve në paketimin e xhelatinës. Bashkojmë xhelatinën e fryrë me lëngun e mishit, e vendosim në zjarr të ulët dhe duke e trazuar arrijmë tretjen e plotë të mpiksjeve të xhelatinës. Mos e zieni, përndryshe efekti i xhelit do të ulet. Ftoheni në temperaturën e dhomës.

Merrni pjata të thella me porcione ose servirje dhe hidhni lëngun e ftohur në secilën prej tyre në një nivel prej 5-7 mm dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta.

Ndërsa shtresa e parë e pelte me lëng mishi ngurtësohet në frigorifer, ne punojmë me gjuhët. Bëjmë prerje me trashësi 5-6 mm, dhe forma e prerjes mund të jetë e ndryshme: unaza, gjysmë unaza, forma gjeometrike etj. I presim edhe karrotat e ziera ose në rrathë ose në forma me karafil (ka pajisje speciale).

Vendosni mishin e prerë dhe karotat në shtresën e parë të ngrirë të pelte dhe mbusheni përsëri me lëng mishi 5 mm mbi fetat. Vendoseni në frigorifer të forcohet për 15-20 minuta.

Ne përsërisim paraqitjen e elementeve përsëri dhe i mbushim me zgjidhje xhelatine. Aspikën e gjuhës së derrit e zbukurojmë me elementë dekorativë nga produktet (bizele, ullinj, vezë, karota, barishte etj.). E vendosim në frigorifer derisa të bëhet një pelte e qëndrueshme.

Receta 4: Aspika e gjuhës me karrota dhe selino

Një recetë për një meze të shijshme dhe mbresëlënëse për tryezën e festave, e cila nuk do të jetë shumë e mundimshme - gjuha me pelte, një dhuratë nga perëndia për zonjën. Këtu është një recetë për gjuhën e pelte.

• Gjuha (viçi, derri) - 600 g
• Karota - 50 g
• Selino - 50 g
• ujë - 350 ml
• kripë - 0,75-1 lugë çaji
• Piper i zi i bluar - 1 majë
• Majdanoz ose kopër - 0,5 tufë

Lani perimet, qëroni, shtoni ujë dhe ziejini për 20 minuta.

Ziejeni gjuhën derisa të zbutet. Për ta bërë këtë, duhet ta lani, të shtoni ujë, të ziejë, të shtoni kripë dhe të gatuani për rreth 2 orë.

Vendoseni në ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën. Më pas priteni gjuhën në feta.

Ju thjesht mund ta kulloni supën për aspik, por është më mirë ta sqaroni. Për të lehtësuar lëngun, duhet të merrni 1 proteinë, ta rrihni lehtë dhe ta derdhni në lëngun e nxehtë.

Më pas lëreni lëngun të ziejë dhe gatuajeni për 3-4 minuta.

Përgatitni lëngun me xhelatinë. Zhyteni xhelatinën për 30-40 minuta në ujë të ftohtë të zier (xhelatina e menjëhershme mund të ngjyhet për 10-15 minuta. Zakonisht merrni ¾ filxhan ujë për 20 g xhelatinë.

Pastaj ngroheni derisa të treten plotësisht, kullojeni, përzieni me lëngun e nxehtë.

Vendoseni gjuhën në një pjatë, shtoni enët anësore me perime të ziera (karota, selino).

Ftoheni pak lëngun dhe hidheni mbi gjuhë. Erëza.

Gjuhën e bërë pelte e vendosim në frigorifer që të forcohet plotësisht për 4-5 orë.

Pritini zarzavatet.

Zbukuroni gjuhën e pelte me zarzavate sipër. Gjuha e pelte eshte gati, meze mund ta servirni ne tavoline.

Receta 5, hap pas hapi: aspik gjuhe viçi me limon

Gjuhë viçi pelte është një pjatë e bukur dhe jo modeste që do të dekorojë në mënyrë ideale një tryezë festash. Përveç mishit, receta përfshin domosdoshmërisht përbërës shtesë, të cilët i japin meze një pamje solemne. Në mënyrë tipike, feta të ndritshme të karotave, zarzavate të kundërta, vezë, limon dhe produkte të tjera përdoren për këtë qëllim. Këtu mund të përdorni gjithçka që ju thotë imagjinata juaj! Gjëja kryesore është se gjithçka është e pajtueshme, e bukur dhe e shijshme!

Për shtresën transparente të peltës së mishit në recetë kemi përdorur xhelatinë me fletë, por sipas dëshirës mund të përdorni edhe xhelatinë të rregullt pluhur (të grimcuar).

• gjuhë viçi - 1 copë;
• karota - 1 pc.;
• vezë - 1 copë;
• limon - disa feta;
• majdanoz, kopër - disa degëza;
• xhelatinë - 5-6 fletë (ose 10-15 g pluhur).

Fillimisht, zieni gjuhën e viçit derisa të zbutet. Pritini mishin e përfunduar në feta të holla, afërsisht të barabarta.

Zieni karotat dhe vezët derisa të zbuten, qëroni. E presim perimet me rrënjë portokalli në rrathë, me anën e mprehtë të tehut të thikës bëjmë disa të çara përgjatë skajeve për të marrë pamjen e luleve.

Pritini limonin në feta të holla - gjysma ose çerek, sipas dëshirës tuaj. Ne bëjmë edhe prerje në lëvozhgë, këtë herë me anën e mprehtë të tehut të thikës.

Tani të gjithë përbërësit janë përgatitur, kështu që le të fillojmë montimin e pjatës. Ju mund të bëni aspik në një enë të madhe ose, për shembull, në pjata me porcione. Ne krijojmë një përbërje duke përdorur imagjinatën dhe një qasje krijuese - shtrojmë copa të gjuhës, feta limoni dhe karrota, zarzavate dhe një vezë të prerë në pjata në mënyrë të rastësishme.

Thithni fletët e xhelatinës në ujë për 10-15 minuta (për 100 g lëng mishi do t'ju duhet 1 fletë xhelatine). Ju gjithashtu mund të përdorni xhelatinë të rregullt pluhur - në këtë rast, shihni udhëzimet në paketim për sasinë e kërkuar të lëngut.

Kullojeni lëngun në të cilin është gatuar gjuha me garzë të palosur dhe matni sasinë e kërkuar. Një enë e madhe mbushëse do të kërkojë afërsisht 500-600 ml. Nëse bëni aspik në pjata me porcione, si në shembullin tonë, numëroni rreth 100-150 ml për racion. I heqim fletët e xhelatinës të fryra nga uji dhe i vendosim në lëngun e mishit. Duke e trazuar, ngrohni përzierjen derisa xhelatina të tretet plotësisht.

Duke përdorur një lugë gjelle, hidhni një shtresë të hollë lëng mishi mbi përbërësit. Nuk rekomandohet të derdhni të gjithë lëngun menjëherë, sepse në këtë rast, përbërësit e pjatës mund të notojnë në sipërfaqe dhe përbërja që keni krijuar do të prishet! Për të shmangur këtë situatë, vendoseni enën me një shtresë të hollë lëngu në frigorifer.

Kur pelte të ngurtësohet, derdhni pjesën e mbetur të lëngut dhe vendoseni përsëri në të ftohtë. Mesatarisht, do të duhen 3-4 orë që shtresa transparente të ngurtësohet.

Aspiku i gjuhës së viçit është gati! Kur shërbeni, mund ta dekoroni gjithashtu pjatën me barishte. Ju bëftë mirë!

Receta 6: Aspika e gjuhës së pulës dhe derrit me xhelatinë

• Gjuha e derrit (nëse ka, mund të përdorni edhe gjuhë viçi 1 copë) - 2 copë
• Kofshë pule (pjesë të tjera të pulës janë gjithashtu të mundshme) - 2 copë.
• Qepë (për supë) - 1 pc.
• Fletë dafine (për supë) - 3-4 copë.
• E bardha e vezës (për supë) - 1 pc.
• Vezë pule (të ziera, për dekorim) - 1 pc.
• Kripë (për shije)
• Xhelatinë (i menjëhershëm) - 1 lugë gjelle. l.

Lani gjuhët dhe pulën dhe mbushini me ujë. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë. Hiqni shkumën, zvogëloni zjarrin, shtoni kripë, shtoni gjethe dafine dhe qepë, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa gjuha të jetë gati.

E nxjerrim gjuhën dhe e ulim në ujë të ftohtë. Në këtë mënyrë lëkura do të shkëputet mirë dhe do të jetë e lehtë për t'u qëruar. Nxjerrim edhe pulën dhe e lëmë të pushojë në pjatë për momentin.

Hiqni me kujdes yndyrën nga lëngu me një lugë. Ne nuk kemi nevojë për të.

Këtu është lëngu ynë. Duket se është mjaft transparente. Edhe pse nuk duket shumë në foto. Nëse thjesht po përgatitni supë për drekë, atëherë mund të ndaloni atje. Por nëse supa është për një tryezë festash ose për aspik, ose ndoshta thjesht dëshironi ta bëni lëngun më të qartë, atëherë ne bëjmë "të shtirë me veshët tuaj" si më poshtë.

Rrihni të bardhat në një shkumë. Që proteina të rrihet mirë, së pari duhet të jetë e ftohtë, së dyti, tasi në të cilin do të rrahni duhet të fërkohet me një copë limoni dhe së treti, të kriposet lehtë proteina. Pastaj proteina do të bashkohet mirë edhe me një kamxhik, pa asnjë mikser apo blender.

Në këtë kohë supa ishte ftohur pak. Kështu duhet të jetë, përndryshe nuk do të funksionojë. Përzieni proteinën në supë.

Lëreni të vlojë dhe fikeni për 10 minuta që të ftohet përsëri.

Një pamje e tmerrshme!

Lëreni të ziejë përsëri.

Dhe ne filtrojmë.

Kupa me ngjyrë në anën e pasme ju lejon të vlerësoni transparencën.

Tani ndryshimi midis mishit aspik dhe pelte. Mishi i pelte gatuhet në lëng mishi dhe kockash. Në të njëjtën kohë, xhelatina që gjendet në kocka futet në supë dhe kjo supë ngurtësohet në mënyrë të përsosur.

Jellied bëhet me lëng mishi ose peshku. Është e qartë se një supë e tillë nuk do të ngurtësohet kurrë! Edhe pse peshku mund të ngrihet nëse peshku është mjaft i yndyrshëm. Prandaj, ajo (supës) duhet të ndihmohet me xhelatinë. Xhelatina është një produkt natyral, kështu që nuk ka nevojë të kesh frikë prej saj. Por është e nevojshme t'i përmbaheni rreptësisht recetës në paketë në mënyrë që aspiku të mos "noton" dhe të mos jetë shumë i dendur. Në paketimin tim shkruhej: 1 lugë gjelle e plotë për 400 ml lëng.

Unë kam xhelatinë të menjëhershme, por gjithsesi, fillimisht e kam derdhur me një sasi të vogël lëngu të ftohtë për ënjtje. Kështu që ndryshon më mirë. M'u deshën 5 minuta. Nëse keni xhelatinë të rregullt, atëherë duhet ta lini të fryhet për 40 minuta.

Shtoni supë të nxehtë në 400 ml. Nëse nuk keni xhelatinë të menjëhershme, atëherë duhet të vendosni lëngun me të në zjarr dhe, duke e trazuar, ngrohni derisa xhelatina të tretet plotësisht, por mos e zieni.

E presim gjuhën në feta dhe e mbushim me lëng mishi që të mos thahet.

Hidhni pak lëng xhelatine në fund të kallëpit. Vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta.

Pasi "fundi" të jetë ngurtësuar, shtoni shtresën e parë të gjuhës. Idealisht, e gjithë kjo duhet të bëhet në pjata, dhe gjuha duhet të jetë 1 shtresë, por unë e kam bërë aspikun jo për pushime, por ashtu, kështu që bëj gjithçka në një tas dhe në dy shtresa.

Hedhim shtresën e parë me një shtresë të hollë lëng mishi dhe e vendosim sërish në frigorifer për 10-15 minuta.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me shtresën e dytë të gjuhës.

Tani është koha për dekorime. Këtu, sigurisht, ju mund të ëndërroni imagjinatën tuaj. E hedhim sërish, e vendosim në frigorifer për 10-15 minuta dhe e mbushim me shtresën e fundit.

Pas 10-20 minutash të tjera aspiku është gati.

Receta 7: si të përgatisni aspik nga gjuha hap pas hapi

Ky meze klasik i festave nuk është aq i vështirë për t'u përgatitur sa mund të duket. Pasi ta keni përgatitur një herë për "praktikë", herët e tjera do të jenë të lehta dhe do të ndiheni si një mjeshtër i kuzhinës.

Për të përgatitur gjuhën e viçit me pelte do t'ju duhet:

500 g gjuhë

1 qepë

1 karotë

2 copë. gjethe dafine

5 kokrra piper te zi

2 degë majdanoz të freskët

Për lëngun:

500 g kocka

2 gjethe dafine

1 qepë

5 kokrra piper te zi

25 g xhelatinë ushqimore

30 g uthull 3%.

1 e bardhe veze

kripë - për shije

Si të gatuaj gjuhën e viçit me pelte:

Vendoseni gjuhën e viçit në ujë të ftohtë për të zhytur për 2 orë. Më pas e shpëlajmë mirë, e vendosim në një tenxhere dhe e hedhim ujë të ftohtë. Kohëzgjatja e zierjes do të varet nga mosha e kafshës dhe mund të jetë 2,5-4 orë.Pas 2 orësh zierje, lëngut i shtoni kripë, karota të tëra të qëruara, qepë të tëra të qëruara, majdanoz dhe gjethe dafine.

Për aspik ju duhet të gatuani lëng mishi. Për ta bërë këtë, vendosni kockat në një tenxhere, shtoni perime të qëruara dhe të lara, piper të zi dhe gjethe dafine, mbulojini me ujë të ftohtë dhe vendosini në sobë. Pasi lëngu të vlojë, hiqeni shkumën me një lugë të prerë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 3-4 orë. Në fund të gatimit shtoni kripë dhe erëza në tigan. Kur lëngu të jetë ftohur pak, kullojeni në një enë të veçantë. Hidhni ujë të ftohtë mbi xhelatinën dhe lëreni të fryhet për 30 minuta. Më pas shtoni pak lëng mishi dhe përzieni derisa të tretet xhelatina.

Rrahim të bardhën e vezës derisa të bëhet shkumë. Derdhni xhelatinë të tretur në lëng mishi, ngrohni pak, hidhni uthull, shtoni të bardhën e vezës së rrahur. Ngroheni lëngun, mos e lini të vlojë. Më pas lëreni të qëndrojë për 25-30 minuta që të zbardhet. Pas kësaj, hiqni shkumën nga proteina duke përdorur një lugë të prerë. Kullojeni supën si më poshtë. Vendosni një kullesë në tigan, vendosni një peshqir të pastër sipër dhe derdhni me kujdes lëngun në kullesë. Sapo të kalojë nëpër leckë, mbyllni tiganin me një kullesë me kapak që të mos ftohet lëngu. Supa e përfunduar duhet të jetë e pastër dhe transparente.

Hiqni gjuhën e gatuar të viçit nga lëngu, ftoheni pak, hiqni lëkurën dhe priteni në feta të njëtrajtshme dhe të holla. Vendosini ato në fund të kallëpit. Nëse dëshironi, mund të shtoni produktet e mëposhtme për dekorim: zarzavate, feta karrota të ziera, kastravec të freskët, vezë të ziera të copëtuara, limon, boronicë, etj. Mbushja e gjuhës së viçit bëhet në 2 faza. Së pari, derdhet fundi i mykut - menjëherë pasi të vendosen fetat e gjuhës dhe dekorimet e pjatës. Lëngu duhet t'i mbulojë rreth gjysmën e rrugës. Derdhja e parë duhet të bëhet me kujdes, mundësisht duke përdorur një lugë, në mënyrë që të mos dëmtohet dizajni. Më pas duhet t'i vendosni enët në frigorifer derisa lëngu të ngurtësohet. Filloni derdhjen e dytë kur e para të jetë vendosur. Hidheni lëngun mbi të gjithë pjatën dhe vendoseni sërish në frigorifer.

Dëshironi të bëni aspik? Shikoni videon nga shefi i kuzhinës Kirill Zabrin!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+