Petë të shijshme me mish viçi të grirë. Kotoleta me zarzavate. Receta të tjera për kotelet vegjetariane

Produktet që do t'ju duhen:

1. viçi i grirë - 400 g;
2. qepë e verdhë - 1 copë;
3. simite e bardhë - 1 copë;
4. vezë pule - 1 copë;
5. vaj luledielli - 25 ml;
6. kripë - 0,5 lugë çaji (ose më shumë, për shijen tuaj);
7. piper - një çerek lugë çaji.

përbërësit për cutlets

Kotleta jonë dhe koteleta në kuzhinën evropiane janë dy dallime të mëdha dhe dy pjata krejtësisht të ndryshme. Evropianët e quajnë kotëletë mishin e gatuar në kofshë ose brinjë. Dhe ajo që ne kuptojmë si një kotele, në Evropë klasifikohet si një shumëllojshmëri qoftesh. Nga rruga, gjellë mori emrin e saj nga frëngjisht "cotelette" - d.m.th. brinjë Nuk ka asnjë recetë absolute për kotelet, pasi kudo përgatiten ndryshe. Prandaj, ne ndalemi në një nga recetat e disponueshme për kotelet e mishit të grirë.

Kriposni mishin e grirë, shtoni piper dhe shtoni të verdhën e vezës. Nuk ka nevojë të shtoni një vezë të plotë për të mos lëngëzuar mishin e grirë.

kripë e grirë, piper + e verdhë veze

Prisni qepën e qëruar hollë ose grijeni në rende të imët. Lyejeni simiten në ujë (ose qumësht) për disa minuta, më pas shtrydheni lehtë, hiqni koren duke lënë vetëm tulin e bardhë.

lagni bukën në ujë të nxehtë

Tani përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur (përveç vajit të lulediellit) në një tas. Përzieni me duar mishin e grirë për kotatet. Nëse rezulton jo shumë i trashë, mund të fërkoni patatet në të (mjafton 1 copë) ose shtoni pak miell gruri, ndonjëherë ndihmon 1-2 lugë bollgur.

përzieni të gjitha produktet

Prej mishit të grirë të trashë me duar të lagura bëjmë koteleta, kjo e bën më të lehtë formimin e topthave. I vendosim në një dërrasë dhe ngrohim tiganin.

formoni kotatet me duar të lagura

Hedhim vaj të bollshëm në tigan në mënyrë që kotatet të jenë zier mirë. Është më mirë t'i ktheni ato me një shpatull druri ose t'i shponi me kujdes me një pirun. Siç mund ta shihni, kjo recetë nuk përdor bukë shtesë të kotateve në miell ose në thërrime buke, por kjo nuk ndikon aspak në shijen e gjellës; ato dalin edhe më të lëngshme se ato të skuqura në thërrime buke. Skuqini kotatet e mishit të grirë në nxehtësi mesatare (për një minutë nga secila anë), është e rëndësishme që të vendosni copat në një tigan tashmë të nxehtë.

skuq në vaj

Vendosni kotatet e skuqura në një tenxhere të vogël, ziejini nën kapak, duke shtuar një sasi të vogël uji. Ose përfundojini kotletat në furrë.

ziejini kotatet

Kjo pjatë kërkon patjetër një pjatë anësore. Kjo mund të jetë ose sallatë, qull me feta, qull, patate të skuqura, etj. Mund të ofroni ketchup, salcë kremi, etj.

Koteleta me lëng mishi të grirë

Nëse dëshironi të gatuani një pjatë të shijshme me mish, atëherë viçi është ajo që ju nevojitet. Kotletat mund të shërbehen si një pjatë e pavarur, por në vendin tonë është zakon t'i hamë me patate, drithëra dhe pjata të tjera anësore. Shumë amvisa janë të mendimit se gatimi i koteletave është një punë shumë e vështirë dhe që kërkon shumë kohë. Por duke ndjekur rregulla të thjeshta gatimi, mund të përgatisni shpejt dhe lehtë një delikatesë mishi.
Përbërësit për gatim:

1. viçi - 400 g;
2. bukë e zezë - një e katërta;
3. vezë - 1 copë;
4. patate - 1 pc.;
5. erëza - 2 lugë çaji;
6. qepë - 1 copë;
7. qumësht - një gotë;
8. vaj luledielli - për tiganisje.

Kotletat duhet të kenë një konsistencë të dendur. Mishi i grirë është mjaft i trashë. Por për të parandaluar prishjen e gjellës, duhet t'i shtoni bukë ose një bukë. Shumë njerëz preferojnë bukën e bardhë, por me viçin është më mirë të përdorni varietete të errëta të produkteve të pjekura. Pritini bukën në copa dhe hidhni qumësht të ngrohtë mbi të. Do të bëhet e butë në pak minuta. E heqim bukën nga qumështi dhe e shtrydhim fuqishëm.

Qepa është një nga përbërësit shtesë për cutlets, e cila do t'i bëjë ato më pikante. E presim në kubikë të vegjël. Mund ta grini qepën në rende të imët.

Mishi i viçit është më pak i yndyrshëm se ai i derrit. Kotletat nuk do të jenë aq të larta në kalori. Kriposeni mishin e grirë dhe grijeni me pirun. Shtoni qepën tek viçi dhe rrihni një vezë.

shtoni qepën, vezën, kripën në mishin e grirë

Pasi qumështi të jetë shtrydhur nga buka, ia shtoni mishit të grirë. Përziejini butësisht të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë.

E sjellim pjatën sipas shijes. Shtoni piper dhe pak paprika. Këto erëza do t'i bëjnë kotoletat pikante dhe pikante.

Ekziston një sekret i vogël. Grini një patate në grirë. Kjo do t'i shtojë viskozitet kotateve.

Përziejmë përsëri mishin e grirë dhe e formojmë në kotele. Bëni formën dhe madhësinë e pjatës sipas gjykimit tuaj.

Skuqini kotatet në një tigan të nxehtë derisa të jenë gati.

Hidhni pak ujë në tigan dhe vendosni kotatet këtu. Shtoni pak kripë dhe gjethe dafine. Ziejini kotatet në zjarr të ulët për 15-20 minuta.

Kotoleta të përgatitura me mish viçi

Kotelet me mish viçi në stilin italian

Më poshtë është një recetë shumë e shijshme dhe origjinale për kotelet italiane të viçit.

Si një version i thjeshtuar i koteletave italiane të viçit, unë ju ofroj listën e mëposhtme të përbërësve:

1. arra (të bluara në një mulli kafeje) - 100 g
2. majdanoz dhe kopër (për shije)
3. djathë i zakonshëm i fortë (në vend të parmixhanit) - 25 g
4. djathë feta (në vend të rikotës) - 250 g
5. viçi i grirë - 600 g
6. sallo me të çarë (ose proshutë) - 150 g
7. limon - 1 pc.
8. vaj perimesh
9. kripë dhe piper

Ne marrim sekuencën e veprimeve nga receta për kotelet italiane të viçit. Tre djathë të fortë dhe djathë në një rende.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Për këdo që nuk i pëlqen kotelet, ndoshta është e vështirë të gjesh një person të tillë. Në çdo familje, në një mënyrë apo tjetër, përgatiten koteleta - të ziera në avull, në furrë, në tigan, nga viçi, derri, gjeli i detit ose pula. Kotletat shkojnë mirë me çdo pjatë anësore - sallata me perime, perime të copëtuara, barishte, patate, qull ose makarona. Sot do të përgatisim kotelet viçi tepër të lëngshme dhe të shijshme. Askush nuk do ta refuzojë një kotele të tillë. Ne zgjedhim një copë të mirë fileto viçi ose tul, shtojmë shumë qepë, shtojmë pak hudhër për shije, pak bukë të njomur në qumësht, kripë dhe piper për shije - do të dalë e shkëlqyeshme. Pra, unë propozoj të kalojmë nga fjalët në veprim, kështu që le të fillojmë! Unë e përshkrova këtë recetë nga profesionistët për cutlets të shijshme në detaje. Shihni gjithashtu si përgatitet.

- mish viçi i grirë - 400 gr,
- qepë - 3 copë,
- hudhër - 3 thelpinj,
- bukë - 2 feta,
qumësht - 80 ml.,
- kripë, piper - për shije,
- vaj vegjetal - për tiganisje,
- thërrime buke - 3 lugë gjelle,
- vezë pule - 1 copë.

Receta me foto hap pas hapi:

Fillimisht thyejmë disa feta nga peta, i vendosim në një tas dhe i hedhim qumështin. Lëreni bukën në qumësht për disa minuta.




Grini një copë të mirë fileto viçi ose tul. Përdorni një raft teli me një rrjetë të madhe për të siguruar mishin e grirë të duhur. Transferoni mishin e grirë në një tas.




Qëroni kokat e qepës, shpëlajeni dhe thajeni. Ndani hudhrat në thelpinj, qëroni thelpinj dhe shpëlajeni. Grini qepën dhe hudhrën në një mulli mishi me një raft të madh teli. Mund ta grini edhe qepën. Nuk ka nevojë të kurseni qepë, sasia duhet të jetë mbresëlënëse.




Në fund, shtrydhni bukën e qumështit dhe më pas kaloni bukën përmes një mulli mishi. Shtoni petën tek mishi i grirë.






I rregullojmë të gjithë përbërësit me kripë dhe piper të bluar.




Shtoni një vezë pule në mishin e grirë.




Tani një pikë shumë e rëndësishme - mishi i grirë duhet të gatuhet për rreth 10-15 minuta. Sa më gjatë të gatuani mishin e grirë, aq më të lëngshme do të jenë kotletat që rezultojnë.




Formoni copa të vogla të mishit të grirë dhe rrokullisni kotatet në thërrime buke.






Skuqini kotatet në zjarr të ulët nga të dyja anët, më pas kalojini në një tenxhere dhe ziejini pak. Gjatë procesit të zierjes, mund të vendosni disa qepë të copëtuara në fund të tiganit. Kjo është e gjitha, kotelet me lëng dhe tepër të shijshëm janë gati. Shikoni çfarë tjetër

Kotoleta viçi- Kjo është një pjatë klasike e mishit. Ato rezultojnë të jenë delikate në shije, kështu që ato mund të hahen edhe nga njerëz që i përmbahen parimeve të të ushqyerit dietik.

Kotoleta viçi: recetë

Degëz majdanoz - 5 copë.

vaj vegjetal - 90 g

Pak miell

Një palë thelpinj hudhër

Një palë vezë

Fileto viçi - 0,4 kg

Qepë e madhe

Pastroni mishin e viçit nga filmat dhe yndyrat, e prisni në copa të vogla me një thikë të mprehtë. Vendoseni mishin në një tas të madh. Rrihni vezët këtu dhe gatuajeni mirë. Prisni qepën, hudhrën dhe majdanozin. Shtoni këta përbërës. I rregullojmë me kripë dhe piper. Ziejeni përsëri mishin e grirë. Formojmë koteleta të vogla, i kalojmë lehtë në miell dhe i skuqim në vaj të nxehtë. Për të marrë një shije origjinale, mund t'i skuqni lehtë kotletat në furrë. Shërbejeni pjatën me perime me lëng dhe patate.

Kotelet e grirë viçi

Përbërësit:

vaj luledielli - 2,1 lugë gjelle. lugët

Qepë e madhe

Tul viçi i copëtuar - 0,8 kg

Karafil hudhër - 2 copë.

Tufë me majdanoz

Për salcën e mustardës:

Krem i rëndë - 0,3 l

Kripë e trashë

Mustardë - 3 lugë gjelle

Qëroni qepën dhe hudhrën, copëtoni. Lani majdanozin, thajeni, prisni në copa të vogla. Kombinoni mishin e grirë, majdanozin, vezën, qepën dhe hudhrën në një tas dhe rregulloni me erëza. Vendoseni mishin e grirë të përfunduar në frigorifer dhe lëreni për gjysmë ore. Formoni në peta të vogla të rrumbullakëta. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan dhe skuqni produktet. Rrihni mustardën dhe ajkën, salcën e hidhni në tigan, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni gjellën për 10 minuta.

Receta për kotelet e grirë viçi

Mish i bluar - ? kg

Mustardë - 1 lugë gjelle. lugë

Qepë e madhe

Qumësht - 1 lugë gjelle.

Mustardë - 1 lugë gjelle. lugë

Patate të mesme - 2 copë.

Karafil hudhër - 4 copë.

Kripë e tryezës

Grini në rende patatet e qëruara, qepën dhe hudhrën. Përzieni mishin e grirë me perimet e grira, hidhni qumështin, shtoni vezën, mustardën dhe sigurohuni që ta rregulloni. Përzieni mishin e grirë me duar dhe formoni peta të vogla ovale. I rrotullojmë në një përzierje buke dhe bollgur, i skuqim në vaj të nxehtë.

Kotelet me lëng viçi

Do t'ju duhet:

kripë - 10 g

Qumësht i freskët - 0,2 l

Mish viçi - 1 kg

Koka e qepës

Patate - disa copa

Pulpa e bukës – 0,2 l

Karafil hudhër - disa copa

Piper i bluar

Therrime buke

Nja dy lugë të mëdha vaj luledielli

Ujë – 0,15 l

Shpëlajeni mishin e ftohur. Lironi hudhrat, patatet dhe qepët nga lëvozhgat dhe lëvozhgat. Pritini perimet me mish viçi në copa për t'i bërë më të lehta për t'u prerë. Nëse masa që rezulton nuk është shumë e butë, kthejeni përsëri në mulli të mishit. Hidhni qumësht mbi përzierjen e bukës dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta. Shtrydheni dhe përzieni në masën e koteletës. Shtoni vezët e pulës në mishin e grirë, shtoni erëza dhe kripë. Vendosni një tenxhere të thellë në zjarr, derdhni vaj, ngroheni. Formoni koteleta të vogla, rrokullisni me thërrime buke dhe miell dhe skuqeni për 10 minuta nga secila anë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini me kapak të mbyllur. Shtoni pak ujë. Hidhni pak kripë në salcën që rezulton dhe gatuajeni për 10 minuta. Transferoni produktet e gatshme në një pjatë, lyeni me salcë sipas dëshirës dhe shërbejeni me një pjatë të thjeshtë anësore.

Kotoleta derri dhe viçi - recetë

Qepë

Vezë pule

Mish derri - 0,3 kg

Pulpa e viçit - 0,4 kg

Qumësht i freskët - 0,15 ml

Thërrime buke të bardhë

Gjalpë - 2 lugë gjelle

kripë - 10 g

I grirë i zi dhe piper i zi

Therrime buke

Vaj ulliri - 3 lugë. lugët

Shkrini mishin, lani, prisni në copa të vogla. Grini mishin për të marrë mish të grirë. Qëroni qepën, grijeni dhe skuqeni deri në kafe të artë. Kriposim pak qepën, e rregullojmë me piper, e ftojmë pak, e hedhim në mishin e grirë së bashku me gjalpin. Tulin e bukës e vendosim në një enë të thellë, sipër e hedhim qumështin dhe e lëmë të fryhet për 2-3 minuta. Shtrydheni dhe përzieni në mishin e grirë. Thyejeni një vezë pule në një tas të veçantë, ndajeni në të verdhën dhe të bardhën. Përzieni të verdhën në mishin e grirë. E rregulloni masën e përfunduar, gatuajeni me duar dhe rrihni në tas disa herë.

Të bardhat i rrahim me rrahëse derisa të formojnë një shkumë të fortë, i hedhim në mishin e grirë. Ziejeni përzierjen e koteletës disa herë, formoni kotelet identike dhe rrotullojeni në thërrime buke. Hidhni vajin vegjetal në një tigan, shtoni gjalpë, ngrohni dhe vendosni produktet. Skuqini deri në kafe të artë, zvogëloni nxehtësinë, hidhni 90 ml ujë, shtoni pak kripë, mbulojeni me kapak, ziejini për 7 minuta. Kotoleta viçi dhe derri shërbejeni me perime të freskëta.

Kotelet me lëng viçi - recetë

Do t'ju duhet:

Fileto viçi - ? kg

Qepë - disa copa

Vezë pule - 2 copë

kripë - 5 g

Thelb i hudhrës

Piper i zi i bluar - 5 g

Tufë me majdanoz

Miell gruri - 90 g

Vaj perimesh - 2 lugë

Lani dhe ftohni mishin, prisni në copa të vogla. Gjatë prerjes, hiqni bykun dhe të gjitha damarët. Pas kësaj, copëtoni me një thikë të mprehtë dhe të mprehur. Lani majdanozin, hudhrën dhe qepën, hiqni lëvozhgat dhe copëtoni me thikë. Kombinoni përbërësit në një tas të thellë, shtoni erëza dhe vezë. Ziejmë mishin e grirë dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Formojini në peta të vogla duke u dhënë një formë të rrafshuar. Rrotulloni në miell, skuqeni për disa minuta në një kohë. Vendoseni në një tepsi dhe piqeni në furrë. Temperatura duhet të jetë 180 gradë.

Kotele të shijshme viçi

Mish i grirë - 0,6 kg

Arra pishe të bluara

Vaj perimesh - 2 lugë

Bukë - 4 feta

Proshutë – 0,15 kg

Përdridheni dy herë mishin e bluar dhe e rregulloni me erëza. Formoni në kotele. Rripat e proshutës mbështillni në një rreth, fiksoni me hell në mënyrë që të mbajnë formën e tyre. Skuqini produktet në një tigan të nxehtë për rreth 10 minuta. Hiqni me kujdes hellet përpara se t'i shërbeni. Vendosni kotatet në feta buke të thekura. Zbukuroni me arra pishe dhe barishte të copëtuara.

Kotelet e viçit - foto:

Recetë me tërshërë

Mish i copëtuar - ? kg

Kripë kuzhine

Thekon tërshërë - 70 g

Qumësht - 0,15 ml

Qepë

Piper i zi i bluar

Zarzavate të freskëta - 10 g

50 g thërrime buke

Kombinoni qumështin me mishin e grirë. Qëroni qepën dhe grijeni në një rende të trashë. Shtoni bollgur, kripë, shtoni barishte, spërkatni me erëza. Përziejini mirë, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Pas një ore e nxirrni, e formoni në copa të vogla dhe bukën në miell. Ngrohni vajin vegjetal në sipërfaqen e tiganit, vendosni kotatet, skuqini nga të dyja anët. Hidhni në 50 ml ujë të valuar, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa lëngu të avullojë.

Kotelet hamburgeri

Mish viçi i bluar - ? kg

Trumzë e bluar – ? lugë

Koriandër e bluar – ? lugë

Piper i zi i bluar

Kripë e tryezës

Përzieni mishin e copëtuar me barishte. Shtoni vezën, kripën dhe përzieni erëzat. Përziejeni përzierjen tërësisht. Ndani një pjesë të vogël nga masa totale, formoni një top, vendoseni midis dy shtresave të filmit ngjitës. Ziejeni topin me gishta për të formuar një formë të rrumbullakët. Madhësia e produktit duhet të jetë pak më e madhe se madhësia e simite. Ngrohni vajin vegjetal në sipërfaqen e tiganit, vendosni me kujdes koteletën, skuqeni për 2 minuta nga secila anë.

Kotelet origjinale me vezë

Do t'ju duhet:

Mish i grirë - 0,7 kg

Sot do të flasim se si të gatuajmë siç duhet copat e mishit. Duket se mund të mësoni diçka të re për një pjatë kaq vendase dhe të njohur që nga fëmijëria? Në fakt, ka një numër të madh mënyrash për të përgatitur kotelet nga lloje të ndryshme mishi. Ne do të shohim se si të bëjmë kotelet me lëng viçi sipas recetave të kuzhinierëve më të mirë.

5 sekrete për petët e lëngshme të viçit

Përpara se të shkojmë në kuzhinë për të bërë koteleta, le të njihemi me sekretet e thjeshta, por në të njëjtën kohë të rëndësishme të përgatitjes së tyre:

• Suksesi i gjellës së përfunduar varet nga mishi i grirë i përdorur. Zgjidhni vetëm produktin e ftohtë, pasi mishi i grirë i ngrirë prodhon shumë lëngje të tepërt. Është më mirë ta bëni vetë përdredhjen.
• Vetëm një tigan me fund të trashë është i përshtatshëm për të skuqur kotelet. Mund të përdorni një tigan të veshur me gize, çeliku ose qeramike.
• Gjatë skuqjes së koteletave, rekomandohet të mos mbulohet menjëherë tigani me kapak, por vetëm kur të krijohet një kore e lehtë. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e integritetit të cutlets.
• Për të mos prishur copat gjatë zierjes, shtoni mishit të grirë një vezë pule, bollgur ose thërrime buke.
• Para se të bëni kotelet, lagni duart me vaj vegjetal ose ujë të ftohtë dhe më pas mishi i grirë nuk do të ngjitet.

Recetë klasike për cutlets të butë

Si të skuqni kotelet me lëng viçi? Nuk është e vështirë, veçanërisht nëse ndiqni recetën tonë me foto.

Komponimi:

• 0,7 kg mish viçi të bluar;
• 150 ml ujë të filtruar;
• 2-3 copë bukë;
• vezë;
• vaj perimesh;
• përzierje kripë dhe erëza.

Përgatitja:

Kotoleta të copëtuara me barishte

Shpesh, shumë amvise bëjnë kotele nga një përzierje e disa llojeve të mishit. Ne ju ofrojmë një recetë për kotelet me lëng mishi të grirë dhe viçi me barishte.

Komponimi:

• 300 g mish viçi;
• 300 g mish derri;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 2 vezë pule;
• zarzavate (majdanoz, kopër);
• ½ lugë gjelle. miell i situr;
• erëza dhe kripë.

Përgatitja:

Një vështrim i ri në një pjatë të njohur: përgatitja e koteletave me djathë

Nëse jeni duke kërkuar për një recetë të mirë për të gatuar kotelet me lëng viçi në furrë, atëherë kjo do t'ju pëlqejë patjetër. Këto koteleta janë veçanërisht të buta dhe të lëngshme falë djathit që i shtohet mishit të grirë.

Komponimi:

• 1 kg mish viçi të grirë;
• kokë qepë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• vezë;
• 2 copa bukë;
• 80 ml krem ​​i trashë;
• 100-120 g djathë;
• therrime buke;
• vaj perimesh;
• përzierje kripë dhe piper.

Përgatitja:

Shumë amvise nuk mund ta imagjinojnë gatimin pa mish. Ngrënia e mishit gjatë gjithë kohës bëhet e mërzitshme, për fat të mirë ka shumë pjata në botë që mund të përgatiten nga ky produkt i vlefshëm. Kotletat e viçit janë shumë të njohura; edhe njerëzit më të kujdesshëm do t'i hanë ato.

Kotoleta viçi të copëtuara

Kjo recetë për kotelet me lëng viçi kërkon një minimum përpjekjeje dhe kohe. Shquhet ndër recetat e tjera në atë që mishi i grirë pritet në mënyrë të pavarur dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë në frigorifer.

Për të përgatitur kotelet e copëtuara do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• vezë - 2 copë.
• hudhër - 4-6 karafil
• miell - 2 lugë gjelle. l.
• majonezë - 8 lugë gjelle. l.
• mish - 500 gr.
• vaj luledielli - 5 lugë. l.
• erëza, piper dhe kripë - me sy
• niseshte - 2 lugë gjelle. l.

Kompleksiteti i përgatitjes së kësaj delikatesë është i ulët dhe do t'ju duhet të shpenzoni rreth gjysmë ore për këtë proces. Shumë kohë shpenzohet duke copëtuar mishin.

Për të përgatitur kotelet, do t'ju duhet të bëni sa më poshtë:

1. Mishi i viçit grihet ose pritet në kubikë të vegjël. Madhësia e pjesëve zgjidhet nga vetë zonja. Këshilla! Ju mund të copëtoni duke përdorur bashkëngjitje speciale në një përpunues ushqimi ose mulli mishi.
2. Mishi i grirë transferohet në një tas hekuri. Aty shtohen të gjitha erëzat e nevojshme, kripë dhe piper.
3. Më pas rrihen vezët dhe gjithçka përzihet.
4. Hapi tjetër është shtimi i niseshtës dhe miellit.
5. Kësaj mase mishi i shtohet majoneza dhe gjithçka përzihet mirë.
6. Për ta mbajtur më gjatë, mund të shtoni pak uthull.
7. Përpara se ta skuqni mishin e grirë është më mirë ta mbani në frigorifer për të paktën 2 orë.
8. Kotletat formohen në masën e dëshiruar dhe skuqen nga të gjitha anët për 4-5 minuta derisa të gatuhen. I skuqur në një sasi të vogël vaji. Për të siguruar që pjesa e brendshme të jetë skuqur mirë, mbulojeni me kapak.

Koteletat mund të përgatiten nga çdo mish dhe mund të ruhen në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë.

Receta e mishit të grirë

Kjo recetë ndryshon vetëm në atë që mishi është i copëtuar më mirë. Lejohet të bluhet edhe në një mulli mishi për t'i bërë copat edhe më të vogla.

Përbërësit për gatimin e koteletave të mishit të grirë:

• qepë - 1 pc.
• vezë - 2 copë.
• viçi i grirë - 600 gr.
• kripë, erëza, piper - me sy
• bukë e bardhë - 3 copë
• bukë - 1 pako
• qumësht ose ujë - 150 ml

Gatimi kalon në disa faza:

1. Mishi i grirë shkrihet dhe vendoset në një tas të madh.
2. Në këtë kohë, buka ngjyhet në ujë ose qumësht.
3. Qepa grihet imët ose kalohet në shtypës.
4. Mishit të grirë i shtohen buka, qepa, vezët. Ju gjithashtu duhet të piperoni, kriposni dhe shtoni erëza nëse dëshironi.
5. Ju mund të shtoni hudhër për shije.
6. Pas kësaj, mishi i grirë përzihet mirë dhe prej tij bëhen koteleta të formës së dëshiruar.
7. Kotletat lyhen me thërrime buke dhe vendosen në një tigan të nxehtë.
8. Çdo kotëletë skuqet për rreth 4 minuta nga të dyja anët.

Kotelet me lëng viçi në furrë

Kotletat e shkëlqyera të viçit në furrë përgatiten lehtë dhe kërkojnë shumë pak kohë. Mund të hahet me pure patatesh, makarona dhe ushqime të tjera.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• mish - 500 gr.
• bukë e bardhë - 2-3 copë
• qumësht - 150 ml.
• qepë - 1 pc.
• vezë - 2 copë.
• kripë dhe piper - me sy
• vaj luledielli - 2-3 lugë. l.

I gjithë procesi i gatimit do të zgjasë jo më shumë se një orë.

Për ta bërë këtë ju duhet:

1. Mishi i viçit bluhet në një mulli mishi; mund ta prisni me dorë në copa të vogla me thika të mprehta.
2. Në këtë kohë, buka ngjyhet në qumësht.
3. Qepa grihet imët ose kalohet në shtypës. Mund ta skuqni në tigan për shije.
4. Buka me qumësht, qepë dhe erëza futen në mishin e grirë. Ja ku shkojnë vezët. Pas së cilës përzihet mirë.
5. Nga mishi i grirë i përfunduar formohen kotelet, të cilat vendosen me kujdes në një tepsi të lyer paraprakisht me vaj. E gjithë kjo futet në furrë në temperaturën 170-190 gradë për rreth 40 minuta.
6. Kontrolloni herë pas here dhe ujisni me lëngun e lëshuar.

Gatim në italisht

Përbërësit për gatimin e koteletave në italisht:

• mish - 600 gr
• bukë e bardhë - disa copa
• qumësht - 150 ml.
• vezë - 2 copë.
• qepë - 1 pc.
• djathë - 100-150 gr.
• hudhër - 4 thelpinj
• kripë, piper - me sy

Përgatitja hap pas hapi e koteletave të shijshme:

1. Fillimisht duhet të grisni imët mishin në mënyrë që të duket si mish i grirë.
2. Buka ngjyhet me qumësht.
3. Në këtë kohë, qepa dhe hudhra grihen imët ose kalohen në shtypës. Për më shumë shije, mund ta skuqni shkurtimisht në një tigan.
4. Thërrmimi tani mund të shtrydhet dhe të kalohet në një mulli mishi së bashku me mishin e grirë.
5. Tani shtoni vezët, kripën, piperin dhe borzilokin. Mishi i grirë përzihet mirë dhe vendoset në frigorifer për një kohë të shkurtër.
6. Aty shkojnë edhe hudhrat dhe qepët.
7. Kur mishi i grirë të jetë ftohur pak, mund ta vendosni në një dërrasë prerëse dhe të filloni të formoni rrathë me madhësi mesatare. Vendosni një copë djathë në qendër të çdo topi. Pas këtyre manipulimeve, formohen cutlets.
8. I vendosim kotoletat në një enë pjekjeje ose në një tepsi dhe i pjekim për rreth gjysmë ore në 200 gradë.

Me mish derri të shtuar

Kjo recetë praktikisht nuk është e ndryshme nga të tjerat. I vetmi ndryshim është se kotelet nuk do të bëhen nga mishi i pastër i viçit, por me shtimin e mishit të derrit. Nëse dëshironi që kotatet të jenë të lëngshme, duhet të merrni mish derri me yndyrë.

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• mish derri - 250 gr.
• viçi - 500 gr.
• bukë e bardhë - disa copa
• krem ose qumësht - 250 ml
• qepë - 1 pc.
• kripë, piper - me sy
• vezë - 2 copë.

Mënyra më e lehtë e gatimit:

1. Së pari ju duhet të bëni mish të grirë. Për ta bërë këtë, mishi i derrit dhe viçi bluhen në një mulli mishi.
2. Në këtë kohë, buka ngjyhet në krem ​​ose qumësht.
3. Qepa grihet dhe së bashku me mishin e grirë dhe bukën e njomur, bluhet në një mulli mishi. Nuk ka nevojë të shtrydhni copat e bukës.
4. Më pas mishit të grirë i shtohen kripë, vezë dhe piper. Gjithçka është e përzier mirë.
5. Për të parandaluar ngjitjen e mishit të grirë në duar, mund t'i lyeni duart me vaj.
6. Pas kësaj, mishi i grirë formohet në kotele. Këto kotele rrotullohen në thërrime buke dhe vendosen në një tigan të nxehur më parë. Skuqini nga secila anë për 3-4 minuta. Ju mund të shtoni borzilok, cilantro, rigon në kriker për një shije pikante.



Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• mish - 500 gr.
• qepë - 1 pc.
• hudhër - 3-4 karafil
• vezë - 2 copë.
• bukë - disa feta
• qumësht - 150 ml
• djathë - 150 gr.
• bukë - 1 pako
• vaj luledielli - 3-4 lugë. l.
• kripë, piper - me sy

Si të gatuajmë kotelet:

1. Buka ngjyhet me qumësht.
2. Mishi bluhet në një mulli mishi së bashku me qepën, bukën dhe hudhrën.
3. Masës që rezulton i shtohen erëzat dhe vezët e nevojshme. Pas së cilës mishi i grirë përzihet mirë.
4. Mishi i grirë formohet në toptha, ku në mes të secilit vendoset një copë djathë.
5. Këto topa formohen në kotele dhe rrotullohen në thërrime buke.
6. Çdo kotëletë skuqet deri në kafe të artë. Pas kësaj, të gjitha kotatet dërgohen në furrë, me ngrohje 200 gradë.