Verë në një shishe të pazakontë. Shishet e verës: historia e formës. Etiketë me pikëçuditëse

Ka shumë artikuj mbi temën e leximit të etiketës së verës. Unë mendoj se ata që janë të interesuar seriozisht për verën tashmë dinë shumë se si të përdorin informacionin në etiketa. Gjëja më e vështirë, sigurisht, është të kuptosh etiketat e verërave të klasifikuara franceze. Në fund të fundit, në secilin rajon ka kërkesa të caktuara për etiketat që të gjithë prodhuesit duhet të respektojnë. Por çfarë të bëni nëse kohët e fundit jeni interesuar për verën dhe nuk keni pasur ende kohë të eksploroni të gjitha rajonet e Francës, Italisë, Spanjës apo vendeve të tjera?

Para së gjithash, ju kërkoj t'i kushtoni vëmendje shishes që keni marrë në raftin e dyqanit. Kostoja e verës cilësore varet jo vetëm nga cilësia e saj, por është gjithashtu e rëndësishme të merret parasysh kostoja dhe dizajni i enës (d.m.th. shishja), tapës dhe kapsulës (në qafën e shishes).

Nëse dëshironi të blini verë të bardhë ose të kuqe për përgatitjen e një pjate për darkë (për shembull: për një marinadë ose salcë), verë e thatë në një shishe "të lehtë" do t'ju përshtatet. Një shishe "e lehtë" është bërë me mure të holla, nga qelqi jeshil i zbehtë, kafe e zbehtë, blu ose plotësisht transparente. Nuk ka asnjë pikë në fund. Shumë njerëz gabimisht e konsiderojnë këtë prerje si një pajisje për lehtësinë e derdhjes së verës (d.m.th., ata besojnë se është një prerje për gishtin). Dua t'ju largoj: vrima në fund ekziston për qëllime krejtësisht të ndryshme: në mënyrë që gjatë plakjes afatgjatë, sedimenti në verë të mblidhet përgjatë mureve të shishes, gjë që ndihmon në parandalimin e turbullimit të verës gjatë servirjes dhe dekantimit. Në mënyrë tipike, verërat e tryezës ose verërat që nuk janë të destinuara për plakje afatgjatë shishet në shishe "të lehta". Rekomandohet të pihen brenda 1-2 vjetësh.

Nëse planifikoni ta trajtoni veten me verë elitare për të shoqëruar çdo kënaqësi gastronomike, ose të "ruani" verën në bodrumin tuaj, duhet të merrni verë në një shishe "të rëndë". Zakonisht këto shishe janë bërë prej qelqi jeshil të errët ose kafe të errët. Ka një shumëllojshmëri të gjerë të formave të shisheve, dhe disa prej tyre rregullohen me ligj. Shishet më të famshme dhe më të njohura janë flauti Bordeaux, Burgundy dhe Alsas, d.m.th. "flaut" (e rregulluar edhe me ligj në Gjermani). Në foto nga e majta në të djathtë: shishe burgundy, flaut alzastik, shishe Bordeaux.

Kushtojini vëmendje bllokimit të trafikut. Nëse është një kapak me vidë, atëherë ka shumë të ngjarë një verë nga Zelanda e Re, Australia, Austria, Gjermania ose SHBA. Më shpesh, verërat e vulosura me kapak me vidë rekomandohet të pihen brenda 1-3 viteve. Por ka raste të jashtëzakonshme: verërat mjaft të shtrenjta australiane shpesh mbyllen me një kapak vidë. Kjo për faktin se në Australi aktualisht po kryhen eksperimente mbi verërat e vjetruara me kapak vidhash dhe prodhuesit nuk kanë frikë nga eksperimente të tilla. Edhe pse nuk kishin kaluar më shumë se 30 vjet nga grumbullimi i parë me kapak vidhash të vendosura në bodrume, eksperimenti tregoi se vera ishte në gjendje të shkëlqyer!

Avantazhi i tapës natyrale të bërë nga lëvorja portugeze e lisit është se është në gjendje të lejojë doza mikroskopike të oksigjenit të kalojnë në mënyrë që vera të zhvillohet dhe të plaket. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet tapës nëse dëshironi të blini një grup të vjelave të vjetra të një vere të veçantë. Së pari, blini një shishe për të shijuar vetë verën dhe për të parë se si është ruajtur. Tapa do t'ju ndihmojë me këtë. Do të shihni: nëse tapa është e thatë, do të thotë se vera është ruajtur gabimisht - d.m.th. në një pozicion vertikal. Nëse tapa, përkundrazi, është shumë e lagur, kjo gjithashtu duhet të keni frikë. Lejohet që tapa të laget me verë jo më shumë se në gjysmë të rrugës. Për plakjen e mëtejshme, tapa duhet të zëvendësohet me një të re. Nga rruga, edhe nëse nuk ka etiketë në shishe, mund ta gjykoni cilësinë e verës nga tapa: sa më e gjatë të jetë, aq më e mirë është cilësia e verës para jush.

Nuk do të flas më tej për bllokimet e trafikut; mund të lexoni më shumë rreth kësaj teme në artikullin e Anton Borovich. Mund të shtoj vetëm nga vetja se nuk duhet të keni frikë nga bllokimet artificiale të trafikut, pasi përmbajtja është më e rëndësishme.

Kapsulë në qafën e një shishe. Ne rrallë i kushtojmë vëmendje. Por rregulli këtu është i thjeshtë: verërat e lira për çdo ditë më së shpeshti përdorin material plastik për të bërë kapsulën. Verërat e shtrenjta të klasifikuara përdorin gjithmonë kapsula të trasha me fletë metalike. Për koleksionistët, albumet madje u shpikën për të ruajtur pjesën e sipërme të kapsulës (diskut) me imazhin e stemës së prodhuesit. Nga rruga, ka edhe vitrinë për kapele metalike për shampanjë dhe verëra të gazuara për të mbledhur një koleksion.

Epo, tani në lidhje me etiketën. Unë do të them vetëm disa fjalë për verërat më të njohura në shitje. Dhe unë do të përshkruaj mbishkrimet kryesore, të cilat mund të përmbajnë një kapje.

Së pari për Francën.

Bordo.

Shumica e konsumatorëve blejnë verë franceze nëse ka fjalën Chateau mbi të, që do të thotë "kështjellë" në frëngjisht. Ndonjëherë ata nuk e mbajnë mend as emrin Chateau, por vetëm mbishkrimin në shishe se është Bordeaux. Pra, rezulton se një person që është udhëzuar të blejë një të kuqe të mirë franceze vjen në dyqan dhe kërkon një shishe Bordeaux Chateau. Sigurisht, shitësi është i hutuar dhe përpiqet të shpjegojë se Bordeaux është rajoni i prodhimit, dhe Chateau është vetëm një fjalë hyrëse për emrin.

Një këshillë e vogël: nëse nuk e mbani mend emrin e një vere që keni provuar në një festë ose në një restorant, është më mirë të bëni një foto të etiketës me telefonin tuaj. Kjo foto do të ndihmojë një shitës në një dyqan ose një sommelier në një restorant, nëse jo ta gjejë këtë verë, atëherë të paktën të gjejë diçka të ngjashme për ju.

Edhe pse, sigurisht, është më mirë të zgjidhni verërat Bordeaux me emrat Pauillac, Margaux, Saint-Julien, etj. Këto fjalë janë emrat e emërtimeve (domethënë njësi më të vogla territoriale).

Etiketa tregon gjithashtu se ku është vendosur vera në shishe. Me këtë mbishkrim mund të përcaktoni cilësinë e verës. Nëse shishja thotë Mis en bouteille au Chateau... - më së shpeshti kjo do të thotë se vera është shishe në të njëjtën vilë që tregohet në etiketë dhe është prodhuar nga vreshtat e veta. Nëse tregohet Mis en bouteille par..., kjo do të thotë se vera është shishe në një vend tjetër nga një tregtar, d.m.th. një kompani e madhe që blen rrush nga individë. Kjo do të thotë, cilësia e rritjes së rrushit nuk mund të kontrollohet sa duhet.

Mund të mësoni për varietetet e rrushit në etiketën e pasme (d.m.th., në anën e pasme), por vetëm disa varietete rrushi lejohen të përdoren për verërat nga Bordeaux. Gjithashtu në rajone të tjera të Francës ka varietete specifike të lejuara për verërat e klasifikuara.

Burgundy

Këtu Chateau quhet me një fjalë tjetër - Domaine. Dhe situata me prodhuesit është disi e ndryshme. Në Burgundi, në pjesën më të madhe, prodhuesit kryesorë janë tregtarët. Për më tepër, çdo tregtar zotëron disa toka dhe vreshta, por për të zgjeruar linjën në një asortiment më të madh, ata prodhojnë verëra nga rrushi i blerë nga vreshtarë të besueshëm nga zona të tjera të Burgundisë. Kur blini verë Burgundy, duhet të shikoni në drejtori dhe të lexoni për reputacionin e prodhuesit dhe verërat më të suksesshme dhe interesante, si dhe korrjet. Në Burgundy, viti i cilësisë së mirë ka një rëndësi të madhe, pasi kushtet e motit ndikojnë shumë në stilin e verës.

Alsas

Në Alsace dominojnë verërat e bardha. Ky është i vetmi rajon ku është e rregulluar me ligj që të tregohet varieteti i rrushit në etiketë. Të paktën kjo është e thjeshtë. Por ka edhe verëra nga disa varietete (përzierje), ato kanë dy emra: Gentil dhe Edelzwicker. Por ka shumë të ngjarë, nuk do t'i gjeni në shitje në Rusi, pasi këto janë verëra shumë të thjeshta, të thjeshta për të shoqëruar kuzhinën lokale Alsas. Ata duhet të jenë të dehur kur janë të rinj.

Në Alsace ka një problem tjetër. Shumica e konsumatorëve tashmë janë njohur me konceptin e Grand Cru, që do të thotë verërat elitare të Francës. Por në Alsace ka deri në 51 vreshta Grand Cru! Dhe jo të gjitha verërat e bëra nga këto vreshta mund të konsiderohen të shkëlqyera. Ka edhe disa prodhues që, si parim, nuk tregojnë emrin Grand Cru në etiketë, por përdorin vetëm emrin e manastirit të lashtë Clos për pjesën më të mirë historike të vreshtit, për shembull: Trimbach prodhon një verë nga Vreshti Grand Cru i quajtur Clos St. Hune. Ky është një nga Rieslingët më të mëdhenj të Alsas!

Por do të mbaroj në Francë. Është koha për të kaluar te verërat e Italisë, Spanjës dhe verërat e Botës së Re.

Italia

Në Itali mund të gjeni verëra interesante, me cilësi të lartë dhe të shtrenjta në pothuajse çdo kategori të klasifikimit lokal, qoftë DOCG - niveli më i lartë i klasifikimit ose IGT - verëra lokale rajonale. Dallimi është se kategoritë DOCG dhe DOC përfshijnë verërat që janë prodhuar historikisht në një zonë të caktuar për dekada. Verërat DOCG mund t'i dalloni me shiritin rozë rreth qafës së shishes. Por kujdes! Në këtë kategori ka të dyja verërat e shkëlqyera Brunello di Montalcino, Barolo, Chianti Classico, dhe ato mjaft mediokre, për shembull, Asti e ëmbël me gaz.

Në kategorinë IGT, prodhuesit e verës kanë më shumë liri për të eksperimentuar, gjë që verëbërësit modernë e vlerësojnë aq shumë. Si rregull, këto eksperimente zakonisht vijnë në përdorimin e varieteteve të rrushit të ndaluara për një zonë të caktuar (më shpesh ato ndërkombëtare, si Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, etj.). Prandaj, verëra të tilla humbasin të drejtën e klasifikimit historik.

Spanja

Klasifikimi i verërave spanjolle, si në Francë dhe Itali, rregullon varietetet e rrushit për një DO ose DOCa specifike. Por në verërat spanjolle ia vlen t'i kushtohet vëmendje mbishkrimeve të tilla si Joven, Crianza, Reserva dhe Gran Reserva.

Të gjitha këto mbishkrime tregojnë një vjetërsi të caktuar për verën, në rend rritës. Për shembull, Joven është vera më e re, pa vjetëruar në fuçi lisi, dhe Gran Reserva është më e vjetra (e ndryshme në rajone të ndryshme), zakonisht të paktën 5 vjet (2 vjet në fuçi + 3 në shishe).

Verërat Gran Reserva në Spanjë lëshohen vetëm në vitet më të mira të korrjes!

Botë e re

Bota e Re është Kili, Zelanda e Re, SHBA, Afrika e Jugut. Në këto vende nuk ka rregulla strikte (përveç treguesit të detyrueshëm të forcës alkoolike dhe zhvendosjes së shishes). Zakonisht tregohet varieteti i rrushit nga i cili prodhohet vera, por kini parasysh që nëse në etiketë shkruhet Chardonnay, kjo nuk do të thotë se është 100% aty.

Në SHBA dhe Kaliforni, lejohet të shtoni deri në 15% të një varieteti tjetër rrushi, por tregoni vetëm atë kryesore. Dhe në këto vende mund të mos i besoni mbishkrimit Reserva në etiketë - kjo nuk ka të bëjë fare me plakjen, përkundrazi është një marifet marketingu.

Kam studiuar në Universitetin e Prodhimit Ushqimor dhe diploma ime thotë: "Inxhiniere me një specialitet në teknologjinë e fermentimit dhe prodhimit të verës," tha Julia Arievich për Life. "Një herë mësuesi ynë përgatiti verë kungull i njomë dhe na trajtoi me të. Ishte një verë e bardhë me një shije mjaft e dobët e theksuar, megjithatë, bëri një përshtypje të madhe. Rezulton se vera mund të bëhet jo vetëm nga rrushi!

Fjalët e Yulia Arievich konfirmohen qartë nga forumet e kuzhinës dhe raportet e lajmeve. Nga çfarë nuk bëhet vera? Trëndafila, gjemba deti, portokall, reçel i vjetër, mjedra... Gjithçka përfundon në librat e gatimit të prodhuesve të verës në shtëpi!

Ogorodnoye

Nuk do të gjeni pije të tilla në asnjë departament vere, vetëm në bodrumet dhe koleksionet e adhuruesve të vërtetë të kopshtarisë dhe verës. Mjeshtrit rusë kanë zotëruar përgatitjen e verërave nga panxhari (një pije e fortë e ngjashme me verën portuale), nga karotat (e ngjashme me sherri të thatë), nga selino (verë e bardhë me një aromë specifike), nga patatet (e bardhë, e pasur dhe shumë e fortë) , si dhe nga rrepat dhe rutabaga (verërat e bardha të thata). Verëbërësit nuk hezitojnë t'i plotësojnë kryeveprat e tyre me fruta të thata (kumbulla të thata, hurma, kajsi të thata), erëza (karafil, arrëmyshk) dhe mjaltë. Një nga kuzhinierët e zbuluar nga Life bëri verë qershie. Edhe pse aroma ishte mjaft e këndshme, rezultati ishte aq i thartë sa që edhe një gllënjkë shkaktonte dhimbje fyti.

Megjithatë, lënia e një kovë me fruta ose perime për t'u fermentuar dhe më vonë thirrja e pijes që rezulton verë është ndoshta një pretendim tepër ambicioz. Vetëm opsionet e përzgjedhura shkojnë në prodhimin industrial. Ne do t'ju tregojmë për to.

Verë e algave

Adhuruesit e kuzhinës japoneze do ta donin këtë pije, sepse përgatitet duke përdorur alga deti dhe shkon në mënyrë perfekte me sushi! Laminaria është bërë nga alga deti të mbledhura nga Deti Baltik. Biologu detar Inz Linke doli për herë të parë me një recetë të tillë. Sipas rishikimeve të somelierëve, kjo ekspozitë ka nota shije të marzipanit.

Verë shege

Vera e shegës nuk është një pije për të gjithë. "Është një verë tipike frutash dhe kokrra të kuqe. Nuk më pëlqeu", pranoi një nga autoret e Life, Polina Trukhanova, e cila u takua me verën e shegës në Armeni, një vend që është një nga trendet në fushën e verërave të shegës. "E keqe Verërat e kumbullës kanë një shije të ngjashme. Në të njëjtën kohë, është e thartë.” dhe e ëmbël, me një shije shumë të theksuar fermentimi. Ndoshta kam qenë thjesht i pafat me prodhuesin..."

Ndërkohë, të njëjtët prodhues shkruajnë se vera ka një "aromë të këndshme të thartë dhe aromatike të shegës së freskët" dhe shija është "frute, e mprehtë, e ëmbël". Epo, këtu, me sa duket, gjithçka është subjektive, por vërejmë se vera e shegës është një ekzemplar i rrallë. Njerëzit e marrin prodhimin e saj me ngurrim: procesi i fermentimit të këtij fruti, shegës, është shumë i ndërlikuar.

Verë luleradhiqe

Njerëzit romantikë dhe të ajrosur me siguri do të shijojnë verën e lehtë të luleradhiqes! Për më tepër, ajo lavdërohet në tregimin me të njëjtin emër nga Ray Bradbury. Një nga personazhet shpjegon në libër se është ajo që ruan ngjarjet që kanë ndodhur në kohën kur është bërë pija: "Verë luleradhiqe. Vetë këto fjalë janë si vera në gjuhë. Vera e luleradhiqes është verë e kapur dhe e mbyllur në nje shishe." Sipas praktikuesve, kur prodhohet kjo shumëllojshmëri, është jashtëzakonisht e rëndësishme të parandaloni që petalet jeshile të futen në pije. Sipas tyre, edhe një petal mund të prishë gjithë shijen (ideale do të jetë me lule-mjaltë). Është jashtëzakonisht e vështirë të gjesh një verë të tillë në shitje, por gjithsesi është e mundur. Një tjetër klasik letrar, Leonid Filatov, shkroi se ku mund ta merrni pijen në Rusi:

“Do të konsiderohem mashtrues,

Por nuk po gënjej:

Verë luleradhiqe

E shesin ne qoshe..."

Për verën e vërtetë të luleradhiqes, drejtohuni në Amazon.

Verë domate

Në Kanada, ekziston një markë e quajtur Omerto, e cila ka bërë emër në të gjithë botën me verën e saj me domate. Ajo u shpik nga një farë Pascal Miche. Vera e domates, në kundërshtim me logjikën, nuk është e kuqe, por shumë e bardhë (dhe vetitë e tjera organoleptike kanë pak ngjashmëri me domatet). Nga rruga, kjo pije të bën përshtypje jo vetëm me përbërësin e saj kryesor, por edhe me një listë të vetive shëruese, duke përfshirë edhe antikancerin. Fakti është se një verë e tillë ka një përqendrim shumë të lartë të likopenit - një luftëtar i ashpër kundër një sëmundjeje të tmerrshme. Sa i përket teknologjisë, Monsieur Miche përdori tre lloje domatesh në recetën e tij: domate qershi subarktike, të verdha dhe të zeza. Vera prodhohet në një periudhë prej nëntë muajsh. Kjo është pikërisht sa shumë i duhet frutit për t'u ngjeshur, fermentuar dhe pjekur siç duhet.

Mace

Nyan Nyan Noveau (e përkthyer si "meow-meow e korrjes së re") është vera e vërtetë për macet. Shitet në dyqanet japoneze të kafshëve shtëpiake dhe është një pije e bërë nga rrushi Cabernet Franc me shtimin e maceve, në mënyrë që, pavarësisht natyrës joalkoolike, macja ende të dehet dhe, ka shumë të ngjarë, ta bëjë festën universale.

Muzikal blu

Në mënyrë të pazakontë, kjo verë është kryesisht blu, që simbolizon inovacionin dhe lëvizjen. Në të gjitha aspektet e tjera, kjo është një pije mjaft standarde, e bazuar në një përzierje të varieteteve të rrushit të kuq dhe të bardhë. Ngjyra blu e verës, e quajtur Gik Live, ngjyroset duke përdorur antocianin - përbërës natyralë të lëkurave të rrushit dhe ngjyrë indigo. Megjithatë, ka një pikë tjetër të pazakontë. Prodhuesit kanë përgatitur disa lista muzikore speciale për përdorim të Gik Live. Ju duhet të shijoni pijen tuaj ekskluzivisht ndërsa dëgjoni këngët e sugjeruara.

"Vikofe"

"Espresso-cabernet" dhe "Cappuccino-Chardonnay" - si ju pëlqejnë këto kombinime? Ideja e kombinimit të kafesë me alkoolin nuk është e re, megjithëse më herët kokteje të tilla përfshinin pije shumë më të forta. Prodhuesit shpjegojnë se thjesht vendosën të përziejnë "pijet më të njohura të ditës dhe pijet më të njohura të mbrëmjes". Do t'ju duhet të pini (pini?) nga kanaçet.

Çfarë do të pini?

Ne pyetëm kryeredaktorin dhe botuesin e portalit "Grozdi.ru. Gjithçka për verën" Alexander Militsky nëse është e përshtatshme t'i quash pijet e sipërpërmendura verëra.

"Çfarë është vera është kryesisht një pyetje terminologjike. Në jetën e përditshme, është zakon të quajmë çdo produkt të fermentimit natyral të majave të çdo lëngu verë (për shembull, verë frutash dhe kokrra të kuqe, verë vishnje e bërë në shtëpi, etj.). Megjithatë, nga të gjitha frutat, është rrushi nga natyra është më i përshtatshmi për përgatitjen e pijeve të tilla (nuk është rastësi që në shumë gjuhë fjalët "verë" dhe "rrush" kanë të njëjtën rrënjë). Pikërisht prej tij u krijuan verërat e para. bërë në antikitet”, kujton eksperti.

Sipas Militsky, në shumë vende (përfshirë Rusinë) ka ligje që rregullojnë se cilat pije kanë të drejtën të quhen verë.

"Në veçanti, në Rusi, një prodhues mund të shkruajë fjalën "verë" në etiketë vetëm nëse produkti është bërë vetëm nga rrushi pa shtuar asnjë përbërës tjetër (përjashtimi i vetëm: lejohet fortifikimi me alkool të korrigjuar gjatë përgatitjes së verërave speciale të likerit) - shpjegon bashkëbiseduesi i Life: “Masa të tilla legjislative shërbejnë për mbrojtjen e konsumatorit që ai të mos pengohet, nën maskën e verës natyrale, në një pije të cilës i është shtuar sheqer, acid citrik, aromatizues e të ngjashme për të përmirësuar shijen. të lëndëve të para të lira dhe me cilësi të ulët.”

Në Rusi, produkte të tilla "të përmirësuara" përcaktohen me ligj si "pije vere", gjë që tregohet qartë në etiketa. Kjo kategori është shumë më e lirë në krahasim me verërat natyrale.

"Natyrisht, për shkak të standardeve të tilla rregullatore, as vera e domates dhe as vera e luleradhiqes në Rusi nuk kanë të drejtë të quhen verë," argumenton logjikisht Militsky. "Megjithatë, kjo nuk do të thotë që pijet e bëra jo nga rrushi, por nga lëndë të tjera të para, domosdo te keqija, thjesht quhen ndryshe.P.sh., nje pije e bere nga molla quhet musht, nga dardha - poiret, etj.. Dhe vera, dhe mushti, dhe poiret, dhe çdo pije tjetër mund të jetë e mirë ose e keqe, me cilësi të lartë. dhe jo shumë. Dhe ajo që quhet është një çështje e vogël."

Pasi shpikën verën, njerëzit menjëherë menduan se si dhe në çfarë ta ruanin atë. Në kohët e lashta, amforat dhe fuçitë përdoreshin për këto qëllime në Greqi dhe Romë. Vera shërbehej në tavolinë në enë të gjera metalike ose qeramike, në formë më shumë si një tenxhere moderne, por jo një shishe. Dhe zakonisht transportohej në enë balte ose kacekë verërash të bëra nga lëkura e kafshëve.

Egjiptianët e lashtë tashmë dinin të bënin xhami. Në Luginën e Nilit, enët prej qelqi ishin në përdorim tashmë në mijëvjeçarin e dytë para Krishtit. Romakët e zotëruan teknologjinë shumë më vonë, padyshim që e morën atë nga fenikasit, por ata e sollën atë në përsosmëri. Ata ishin të parët që përdorën tapa natyrale për vulosjen e verërave. Por për transportin dhe ruajtjen e verës, deri në shekullin e 17-të, kudo vazhduan të përdoren enë të ndryshme prej balte, balte dhe druri. Me sa duket, produktet e qelqit nuk dukeshin mjaftueshëm të besueshme për këto qëllime.

Shishja e parë e verës e ngjashme me atë moderne u prodhua në 1652 nga anglezi Sir Kenelm Digby, por nuk e patentoi shpikjen e tij. Patenta u lëshua nga bashkatdhetari i tij John Colnet në 1661. Në gjysmën e dytë të shekullit të 17-të, në Angli filloi prodhimi industrial i shisheve. Në shekullin e 18-të, një shishe qelqi u bë ena më e njohur për ruajtjen dhe transportin e verës. Arsyeja për këtë popullaritet është e qartë: qelqi është kimikisht neutral, i cili është ideal për verën. Me përhapjen e shisheve të qelqit dhe tapave natyrale, vera u bë më e besueshme, më e lehtë për t'u ruajtur dhe përveç kësaj, ajo vazhdoi të zhvillohej në shishe dhe praktikisht nuk iu nënshtrua oksidimit.

Shishet e para ishin bërë prej xhami të zi. Më vonë shishet u shfaqën në ngjyrë ulliri, jeshile dhe më pas kafe. Fillimisht shishet ishin barku në tenxhere, duken si një qepë e madhe, më pas forma e tyre u shtri dhe filloi të ngjante me një cilindër. Me kalimin e kohës, çdo rajon i prodhimit të verës zhvilloi format e veta tipike të shisheve dhe secili prodhues vendosi shenjën e vet mbi to. Që nga viti 1894, shishet filluan të prodhoheshin me makinë, dhe shishja e parë e tillë ishte një shishe konjaku. Epoka e standardit ka filluar.

Format e shisheve të verës

Forma cilindrike e shumicës së shisheve ka një avantazh të dukshëm praktik: ato mund të ruhen horizontalisht në bodrum për të lejuar verën të piqet. Ky pozicion lejon që tapa të mbetet e lagësht, dhe kështu vera nuk bie në kontakt me ajrin.
Në fillim, kishte mijëra forma të ndryshme të shisheve të verës. Sidoqoftë, gradualisht u shfaqën disa kryesore:

Shishe Bordeaux

Shishet Bordeaux dallohen lehtësisht nga "varëse rrobash" karakteristike. Këto janë shishet më të njohura të verës së kuqe në botë. Fundi i kësaj shishe është paksa konkave, gjë që ndihmon në parandalimin e futjes së sedimentit në gotë kur derdhet verë. Prandaj, para se ta hapni, shishja duhet së pari të vendoset në tavolinë vertikalisht në mënyrë që sedimenti të zhytet në fund dhe të vendoset në brazda rreth fryrjes. Shishet Bordeaux janë jeshile (për verërat e kuqe të thata dhe të bardha) ose xhami të pastër (për verërat e bardha të ëmbla dhe disa të thata). Varietetet klasike të rrushit për këto shishe: cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, cabernet franc, sauvignon blanc dhe semillon.

Shishe burgundy

Një shishe e tipit "Burgundy" ka "sup" të pjerrëta, të pashprehura. Përdoret për verërat e kuqe (zakonisht pinot noir) dhe të bardha (të tilla si chardonnay). Shishja klasike Burgundy është e gjelbër, megjithatë, herë pas here gjenden edhe ato transparente. Kjo formë është tradicionale për verërat nga Cotes du Rhône dhe Lugina e Loire, si dhe Beaujolais. Në Kaliforni, këto forma përdoren për Chenin Blanc. Në Itali përdoret për verëra të ndryshme, si për shembull Barolo. Në këtë rast, ngjyra e xhamit është shumë e errët, shpesh kafe.

Shishe të larta të tipit flaut
"Fautat" duken si ato burgundy të zgjatura. Ata u shfaqën për herë të parë në Gjermani - këtu forma e tyre krahasohet me një flaut ose një këmbë qengji. Këto shishe përdoren për verërat e bëra nga varietetet tradicionale gjermane të rrushit: Riesling, Sylvaner dhe Gewürztraminer. Në rajonin e Rhein ato janë kafe, në verë ato janë të gjelbra. Përveç Gjermanisë, këto shishe janë të zakonshme në Francë (Alsace), Austri dhe Zvicër. Në të gjithë botën ato përdoren për verërat Riesling dhe ëmbëlsira.

Shishe për shampanjë dhe verëra të gazuara

Sipas legjendës, shishja e shampanjës u shpik nga murgu Dom Perignon. Fundi konkav fillimisht ishte menduar për ruajtjen dhe transportin më të përshtatshëm dhe ekonomik të shisheve: qafa e një shishe futej në pjesën e poshtme të një tjetre, kështu që ato u fiksuan në mënyrë të ngurtë, gjë që kursente hapësirën në kuti. Përveç kësaj, një fund i tillë shpërndan më mirë presionin në shishe - bie në mure. Shishja klasike e shampanjës është e gjelbër; ato transparente janë më pak të zakonshme. Shishe të tilla nuk duhet të lihen në diell për një kohë të gjatë, përndryshe shija e verës mund të pësojë. Prandaj, shampanja në shishe transparente shpesh paketohet në një kuti ose letër. Xhami jeshil ose kafe e mbron verën nga rrezet e dëmshme ultravjollcë, gjë që është shumë e rëndësishme për verërat që duhet të kalojnë në shishe për një kohë të gjatë. Rregulli është: sa më e errët të jetë gota dhe vendi ku ruhet shishja, aq më mirë mbrohet vera.
Teknologjia për prodhimin e verës së gazuar duke përdorur metodën klasike të shampanjës supozon se në një moment të caktuar fillon i ashtuquajturi fermentim dytësor në shishe. Falë kësaj, vera është e ngopur me dioksid karboni. Por në të njëjtën kohë, presioni i brendshëm në shishe rritet, kështu që muret e saj bëhen veçanërisht të forta dhe të trasha. Përndryshe, xhami nuk do të qëndrojë dhe do të shpërthejë. Në shekullin e 19-të, gjatë fermentimit dytësor, ndonjëherë deri në 80% të shisheve shpërthyen. Sot numri i tyre është disa herë më i vogël, por shpërthimet e verës në bodrum nuk janë ende të rralla.

Olga Lepekha, bazuar në materiale nga botime të huaja

Style="opacity: 0">

verë dhuratë

Një shishe me alkool të mirë do t'ju ndihmojë kur duhet t'i bëni një dhuratë një të afërmi, shokut të vjetër, kolegut ose partnerit të biznesit. Nëse e dini se çfarë pije preferon marrësi, qoftë grappa, konjak apo një markë e caktuar uiski, detyra bëhet më e lehtë. Përndryshe, ju mund të vendosni për një opsion universal dhuratë - një shishe verë cilësore.

• Një dhuratë për një shef të madh, një partner të vlefshëm biznesi dhe njerëz të tjerë të rëndësishëm duhet të jetë e shtrenjtë, në paketim elegant. Kushtojini vëmendje verës së kuqe të thatë italiane Ornellaia Bolgheri Superiore DOC 2002 ose Pares Balta spanjolle "Dominio Cusine 1790" Gran Reserva, 1996 në një kuti dhuratë.
• Për të respektuar mjekun ose mësuesin tuaj, këshillohet të zgjidhni një verë me shije të butë dhe interesante. Kjo mund të jetë, për shembull, sheri elegante spanjolle Valdespino Amontillado Contrabandista e bërë nga rrushi Palomino Fino dhe Pedro Ximenez ose porti i bukur portugez Vista Alegre "Reserve Ruby nga rrushi Touriga dhe Tinto. Një grua mund të paraqitet me brutën më të lehtë italiane të bardhë.
• Një dhuratë vere për fqinjët, të afërmit e largët dhe thjesht të njohurit e këndshëm mund të jetë simbolike. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të paraqisni alkool shumë të lirë. Një dhuratë në formën e një shporte frutash, e plotësuar me një shishe verë të mirë, do të ndihmojë në shfaqjen e qëndrimit tuaj të mirë ndaj marrësit dhe do të ngjallë mirënjohje të sinqertë. Për raste të tilla janë të përshtatshme Ruggeri me gaz, "Argeo" Prosecco DOC Brut dhe 2Naturkinder, Bacchus Pet-Nat, Echeverria e kuqe e thatë, Cabernet Sauvignon "Limited Edition".
• Vera ideale për dhuratë për të rinjtë është me cilësi të lartë, por e pakomplikuar, e ndritshme dhe jo shumë e shtrenjtë. Në këtë rast, verërat e Botës së Re (TerraMater, "E pazakontë" Cabernet-Shiraz-Zinfandel), verërat roze të lehta (), verërat e gazuara (Bellenda Prosecco Col Di Luna) do të ishin të përshtatshme.
• Për një përvjetor familjar ose një festë profesionale, një mundësi dhuratë e favorshme është vera e gazuar. Kjo mund të jetë, për shembull, shampanja klasike franceze Lanson "Extra Age" Brut nga pinot noir dhe chardonnay ose më pak e titulluar italiane me gaz Ruggeri, "Argeo" Prosecco DOC Brut nga glera.

Verë dhuratë - çmimet në WineStyle

Prania në asortimentin WineStyle të verërave të qeta dhe të gazuara nga e gjithë bota, duke përfshirë Francën, Italinë, Spanjën, Australinë dhe Afrikën e Jugut, ofron mundësi të shumta për zgjedhje. Gjithmonë mund të blini verë në paketim dhuratë që i përshtatet rastit. Çmimet fillojnë nga 2620 rubla. për shishe 0,75 l.

Ne jemi mësuar me shishen klasike të verës...um.. Të them të drejtën, e kemi disi të vështirë ta karakterizojmë - është kaq e zakonshme. Por ka prodhues që shkuan pak më tej dhe u përpoqën të tërheqin vëmendjen te vera e tyre, të paktën në pamjen e saj.

Shishja në përgjithësi luan një rol të rëndësishëm në prodhimin e verës. Nuk është e pazakontë që prodhuesit e verës të ankohen nëse hasin në një grup të keq me defekte. Ata që pinë shampanjë janë veçanërisht të indinjuar: shishet me pikën më të vogël shpërthejnë kur shampanja fillon të fermentohet.

Një shishe mund të jetë një kartë telefonike për verërat e një rajoni të tërë, dhe gjithashtu mund t'i atribuohet disa karakteristikave. Merrni Bordo, për shembull. E tyre është një shishe klasike me shpatulla të pjerrëta dhe një gropë në fund për të lejuar grumbullimin e sedimenteve në kanavacën në bazë. Por verërat Burgundy nuk kanë një "gropëzim" të tillë, pasi sedimenti është i rrallë në to.

Epo, është e vështirë të diskutosh për shishet veçanërisht të sofistikuara, pasi arsyeja e paraqitjes së tyre ishte një marifet marketingu dhe asgjë tjetër.

Një shishe e pazakontë me "gjak rrushi", sipas etiketës

Vërtetë, shpesh mund të gjeni dekanderë të pazakontë. Këtu janë disa, për shembull:

Nuk do të gjeni një shishe të tillë në shitje, pasi është më tepër një ide biznesi. Por, e shihni, nuk është keq. Nuk do të kishim problem të kishim një shishe si kjo në shtëpinë tonë. Megjithatë, nëse përpiqeni shumë dhe kërkoni, ndoshta do të gjeni një për shitje?

Kjo, përsëri, nuk është një shishe për shitje, por një mënyrë origjinale e ruajtjes ose servirjes së verës. Por edhe kur është bosh mund të bëhet një mobilje interesante.

Dhe për ata që nuk mund të vendosin se cilën verë të pinë - të bardhë apo të kuqe, kjo shishe do të jetë një opsion i shkëlqyeshëm!

Ose ky opsion. Ka diçka në lidhje me këtë që të kujton në mënyrë të paqartë mësimet e kimisë në shkollë.

Në dyqanin WineStreet, jo të gjitha shishet janë gjithashtu standarde:

Wine Villa Grande (Moldavi)

Verë "Verë akulli" (Phanagoria, Rusi)