Recetë për karotat koreane me erëza. Karotat koreane: një recetë e vërtetë

Në Rusi dhe vendet e CIS, kuzhina koreane gëzon një popullaritet të konsiderueshëm, i cili njihet kryesisht falë koreanëve sovjetikë - të ashtuquajturit "Kore-Sars". Një nga pjatat e njohura midis tyre është një lloj sallate me karota koreane, e cila përgatitet lehtë - gjëja kryesore është të zgjidhni recetën e duhur. Ju mund ta përdorni këtë ushqim pikant, i cili quhet edhe karrota, si një shtesë për sallatë ose, për shembull, shawarma. Përveç kësaj, shpesh konsumohet si meze të lehtë, por është më mirë ta bëni këtë në sasi të vogla për shkak të përmbajtjes së lartë të erëzave dhe uthullës.

Si të gatuajmë karota në gjuhën koreane

Përpara se të filloni gatimin, zgjidhni një recetë të përshtatshme për karotat koreane në shtëpi me ose pa foto. Përgatitni një rende, por nëse nuk keni, mund t'i prisni perimet në shirita duke përdorur një thikë të mprehtë. Për ta bërë gjellën vërtet të shijshme, zgjidhni perime me rrënjë të freskëta dhe me lëng. Pothuajse çdo recetë për karotat koreane kërkon praninë e uthullit, kripës dhe piperit të grirë të ashpër. I shtohet edhe sheqeri dhe ndonjëherë vaji i susamit. Për t'iu përgjigjur pyetjes se si të gatuani karotat, lexoni sekuencën e shkurtër të hapave:

1. Së pari ju duhet të prisni karotat e papërpunuara në shirita të vegjël ose të përdorni një rende për këtë.
2. Pastaj baza duhet të spërkatet me sheqer, kripë dhe uthull. Masa që rezulton përzihet plotësisht.
3. Më pas, duhet të derdhni vaj vegjetal të ndezur mbi sallatën, përzieni dhe shtoni hudhër të prerë paraprakisht.
4. Në fund, lëreni sallatën në temperaturën e dhomës, e cila do të lejojë që karotat të lëshojnë lëngun e tyre. Ruajeni në frigorifer.

Receta Koreane e Karrotave

Për të bërë sallatë me karrota në koreanisht, zgjidhni recetën optimale me një foto - si sasia e përbërësve ashtu edhe kompleksiteti i përgatitjes do të varen nga kjo. Nëse është e nevojshme, vaji i lulediellit mund të zëvendësohet me vaj misri ose pambuku. Ju nuk duhet të zieni vajin - kjo do ta bëjë sallatën më të dëmshme dhe do të prishë shijen. Kur ngrohni vajin, mund të shtoni koriandër të bluar, piper të trashë ose erëza të tjera aromatike. Nëse sallata koreane e karotave është shumë pikante, shtoni arra të copëtuara në të. Receta:

• klasike;
• me erëza të gatshme;
• pa erëza;
• me salcë soje;
• pa uthull;
• me qepë;
• për dimër etj.

Recetë klasike

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 137 kcal për 100 g.
• Kuzhina: Koreane.
• Vështirësia: e lehtë.

Ky version klasik i kësaj sallate tradicionale koreane është shumë i lehtë për t'u përgatitur. Mund të përdoret si përgatitje dhe salcë për gatime të tjera ose të konsumohet veçmas gjatë drekës ose darkës. Erëza e gjellës rregullohet sipas shijes duke ulur ose rritur sasinë e piperit të kuq. Për t'iu përgjigjur pyetjes se si të gatuani karotat klasike, shikoni recetën e mëposhtme.

Përbërësit:

• karota - 250 g;
• qepë - 1/2 copë;
• kripë - 1/3 lugë;
• sheqer - 1 lugë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• uthull - 1 lugë;
• koriandër - 1 majë;
• përzierje e specave - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, do t'ju duhet të qëroni një çerek kilogram karota, dhe më pas t'i prisni në shirita - shpesh përdoren rende speciale për këtë.
2. Në bazë shtoni kripë, sheqer, thelpinj hudhër të grirë imët dhe një përzierje erëzash.
3. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan së bashku me qepët e prera në gjysmë unaza.
4. Hiqni copat e qepës dhe derdhni vajin e nxehtë në bazë.
5. Shtoni një lugë çaji uthull dhe përzieni mirë.
6. Vendoseni ushqimin pikant që rezulton në frigorifer dhe lëreni të marinohet gjatë natës.

Me erëza të gatshme

• Përmbajtja kalorike e gjellës: 69 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për çdo vakt përveç mëngjesit.
• Kuzhina: Koreane.
• Vështirësia: e lehtë.

Karotat e stilit korean të gatuara në shtëpi janë më të shijshme se ato që shiten në treg. Sidoqoftë, mos harroni se për shkak të mprehtësisë dhe ashpërsisë së produktit të përfunduar, nuk rekomandohet përdorimi i tij për njerëzit me ulçera të zorrëve dhe stomakut, si dhe për ata që kanë nervozizëm të shtuar të mukozës së stomakut. Për t'i dhënë sallatës një aromë të këndshme dhe shije interesante, përdorni sekretin e përgatitjes, që është përdorimi i erëzave të gatshme.

Përbërësit:

• karota - 500 g;
• qepë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
• uthull - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• "Erëza për karotat koreane" - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Duke përdorur një thikë të vogël të mprehtë, prisni perimet me rrënjë në shirita që duhet të priten në shirita për së gjati, ose përdorni një rende koreane perimesh. Mënyra se si i prisni perimet nuk do të ndikojë në shijen e gjellës.
2. Spërkatni perimet me rrënjë të copëtuara me kripë dhe përziejini. Lërini për një kohë në mënyrë që perimet të lëshojnë lëngun e tyre.
3. Ndërkohë përgatisni përbërësit e mbetur. Skuqni qepën, e cila duhet të copëtohet në gjysmë unaza - skuqni qepën në vaj të nxehtë. Më pas fshijeni sepse... nuk do të jetë më i nevojshëm.
4. Shtrydhni bazën, shtoni uthull dhe erëza. Llokoçis, paloseni në një rrëshqitje, derdhni në vaj të nxehtë.
5. Përziejeni përsëri të gjithë masën, më pas lëreni të injektohet për 4-5 orë.

Pa erëza

• Koha e gatimit: 20-30 minuta.
• Numri i servirjeve: 5-6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: rreth 130 kcal për 100 g.
• Kuzhina: Koreane.
• Vështirësia: e lehtë.

Një nga sekretet e shijes së ndritshme të karotave, e cila mund të blihet në dyqan, është glutamati i monosodiumit, i cili është një përmirësues i shijes. Jo çdo amvise do të vendosë të përmirësojë sallatën e saj në këtë mënyrë për shkak të dëmtimit të këtij aditiv, kështu që receta për një sallatë koreane pa erëza është mjaft popullore. Për shumëllojshmëri, mund të shtoni piper të kuq të bluar trashë, megjithëse shtimi i tij në recetën e mësipërme nuk konsiderohet i nevojshëm.

Përbërësit:

• karota - 1 kg;
• vaj vegjetal - 50 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• uthull - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini perimet në shirita të hollë të gjatë ose përdorni një rende.
2. Shtoni një lugë sheqer, kripë, uthull dhe përzieni të gjithë masën.
3. Lëreni sallatën të zhytet në marinadë. Ziejeni pak, më pas lëreni për 10 ose 15 minuta.
4. Shtoni piper të kuq sipas shijes, përziejini me duar dhe hidhni vaj të nxehtë mbi sallatën.
5. Lëreni pjatën e përfunduar brenda natës. Pasi të jetë vendosur, mund ta vendosni në frigorifer.

Me salcë soje

• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 365.5 kcal për racion.
• Qëllimi: për çdo vakt përveç mëngjesit.
• Kuzhina: Koreane.
• Vështirësia: e lehtë.

Në mënyrë që karotat koreane të fitojnë shijen e tyre origjinale, duhet të shtoni një lugë salcë soje në të. Një tipar tjetër dallues i kësaj recete është përdorimi i farave të susamit. Sa i përket perimeve, këshillohet të zgjidhni perime me lëng rrënjë të varieteteve të ëmbla. Sallata e përfunduar, e cila duhet të lihet të zhytet në erëza, mund të shërbehet edhe në një tryezë festive; në foto do të dallohet me ngjyrën e saj.

Përbërësit:

• karota - 500 g;
• vaj luledielli - 180 ml;
• kripë, piper i zi - 1/2 lugë secila;
• uthull me salcë (sojë) - 2 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 6 karafil;
• susam - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Grini perimet me rrënjë në shirita të gjatë dhe të hollë. Hidhni mbi të një përzierje uthull dhe salcë soje.
2. Përziejmë sheqerin me kripë dhe piper dhe më pas e shtojmë në bazë. Sezoni sallatën me vaj luledielli, përzieni të gjithë përbërësit tërësisht.
3. Qëroni hudhrën. Kalojini të gjitha thelpinjtë përmes një shtypi të veçantë hudhre dhe shtojini në sallatë. E trazojmë, e mbulojmë enën me kapak dhe e vendosim në frigorifer.
4. Në gjysmë ore, baza do të thithë shijen dhe aromën e të gjitha erëzave të shtuara. Para se ta servirni, spërkatni sallatën me farat e susamit, pasi të keni kulluar lëngun e tepërt.

Me hudhër

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 225.9 kcal për racion.
• Qëllimi: për çdo vakt përveç mëngjesit.
• Kuzhina: Koreane.
• Vështirësia: e lehtë.

Për t'iu përgjigjur pyetjes se si t'i bëni karotat koreane të shijshme dhe të pazakonta, përgatitni dy përbërës shtesë: piper i ëmbël dhe hudhër (i pari njihet më mirë si piper zile). Zgjidhni fruta të kuqe. Përmbajtja e ulët kalorike e këtij produkti e bën specin e kuq një përbërës të shkëlqyer për shumë dieta dhe ditë agjërimi. Hudhra ndihmon në përmirësimin e qarkullimit të gjakut - shtohet e papërpunuar në sallata. Në përgjithësi, karotat me hudhër nuk janë për të gjithë.

Përbërësit:

• karota - 400 g;
• piper zile (i kuq) - 150 g;
• vaj luledielli - 1/2 filxhan;
• sheqer - 2,5 lugë;
• kripë, koriandër, piper i zi - 1/2 lugë secila.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini perimet me rrënjë në shirita të gjatë duke përdorur një rende të veçantë.
2. Më pas duhet të shtoni sheqer, kripë, koriandër të bluar, piper. Më pas shtoni uthull dhe vaj luledielli.
3. Qëroni hudhrën, kaloni përmes një shtypi hudhre direkt mbi bazën e sallatës.
4. Merrni një piper të madh dhe të freskët, të prerë në shirita të hollë dhe të gjatë, shtoni në bazë.
5. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht, më pas lëreni mënjanë pjatën e përfunduar për rreth një orë. Gjatë kësaj periudhe kohore, karota do të lëshojë lëng.

Pa uthull

• Koha e gatimit: 45 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 263 kcal për racion.
• Qëllimi: për çdo vakt përveç mëngjesit.
• Kuzhina: Koreane.
• Vështirësia: e lehtë.

Nëse për ndonjë arsye nuk mund të përdorni uthull, atëherë mund të përgatisni një sallatë koreane pa këtë përbërës. Sallata e përgatitur sipas recetës së përshkruar më poshtë mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 1-2 ditë - mbani mend këtë. Si erëza mund të përdorni piper të zi, djegës, kerri, koriandër, hudhër dhe barishte, për shembull, cilantro të freskët. Për përgatitje më të shpejtë, është mirë të përdorni erëza të gatshme, të cilat shiten në pako.

Përbërësit:

• karota - 7 copë;
• vaj vegjetal - 1/2 filxhan;
• kripë - 1 lugë;
• hudhër, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni perimet, copëtoni në shirita - për të zgjidhur shpejt këtë problem, përdorni një rende të veçantë.
2. Hidhni kripë, lëreni bazën për gjysmë ore në mënyrë që të lëshojë lëng.
3. Sigurohuni që të kulloni lëngun në mënyrë që baza e sallatës të mos jetë shumë e lagur.
4. Pritini imët hudhrën dhe shtoni tek karotat. Hidhni në vaj vegjetal, për shembull luledielli.
5. Përziejini tërësisht. Para përdorimit, lërini karotat të qëndrojnë për rreth dy orë.

Me qepë

• Koha e gatimit: 20-30 minuta.
• Numri i servirjeve: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 556 kcal për racion.
• Qëllimi: për çdo vakt përveç mëngjesit.
• Kuzhina: Koreane.
• Vështirësia: e lehtë.

Një opsion i përzemërt dhe vërtet i shijshëm janë karotat koreane me qepë dhe pulë. Pjata e përfunduar mund të shërbehet në mënyrë të sigurt edhe në një tryezë festive; do ta dekorojë edhe më shumë, sepse gjithmonë dëshironi të provoni diçka të re. Përgatitja e këtij versioni të karotave nuk është aq e vështirë sa mund të duket fillimisht, e vetmja gjë është se ka edhe disa hapa të tjerë.

Përbërësit:

• karota - 2 copë;
• qepë - 1/2 copë;
• fileto pule - 200 g;
• vaj vegjetal - 4 lugë. l.;
• hudhër - 2 thelpinj;
• zarzavate - 1/2 tufë;
• koriandër, erëza për pulën - 1/4 lugë secila;
• borzilok i freskët - 1/4 tufë;
• salcë soje - 2 lugë gjelle. l.;
• uthull 9% - 1 lugë gjelle. l.;
• piper i kuq (i nxehtë), kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni erëza të sapo bluara që duhet të bluhen në llaç.
2. Grini perimet me rrënjë, spërkatni me salcë limoni ose uthull dhe shtoni kripë.
3. Pritini imët borzilokun me barishte të freskëta.
4. Qepa duhet të grihet dhe më pas të skuqet derisa të marrë ngjyrë kafe. Pastaj fshijeni - nuk është më e nevojshme.
5. Skuqni fileton e shpendëve, duke shtuar salcën e sojës dhe erëzat e shpendëve.
6. Mbetet vetëm të kombinoni të gjithë përbërësit dhe të shtrydhni hudhrën në sallatën që rezulton duke përdorur një shtypës.

Karotat koreane, ashtu si në treg

• Koha e gatimit: 30-40 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Qëllimi: për çdo vakt përveç mëngjesit.
• Kuzhina: Koreane.
• Vështirësia: e lehtë.

Sekreti kryesor për shijen e një pjate që mund të blihet në treg është përdorimi i një përmirësuesi të shijes si glutamati i monosodiumit. Nuk do të përfitoni asgjë të mirë nga përdorimi i tij, përkundrazi, përpiquni të shmangni përdorimin e një suplementi të tillë. Për të përgatitur karotat koreane që do të shijojnë po aq të mira sa ato në treg, përdorni recetën e mëposhtme. Si rezultat, ju do të merrni një pjatë me të njëjtat cilësi si produktet e blera.

Përbërësit:

• karota - 1 kg;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• hudhër - 2-4 thelpinj;
• erëza për karotat koreane (pa kripë) - 20-40 g;
• uthull, sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - për shije;
• qepë, piper i kuq (i bluar) - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

1. Grini të gjitha perimet me rrënjë në një rende të veçantë, spërkatni me rreth 2 lugë gjelle kripë dhe mbulojini me ujë. Përziejeni dhe lëreni për një orë.
2. Pas një ore, kullojeni ujin, shijoni karotat - nëse janë të kripura, shpëlajini me ujë të pastër dhe shtrydhni.
3. Spërkateni me erëza të përgatitura dhe përzieni.
4. Shtoni sheqerin, uthullën, përzieni dhe mbulojeni me kapak.
5. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni piper djegës, duke ndryshuar sasinë sipas shijes tuaj. Shtoni një qepë të grirë imët - do të lëshojë shijen e saj, por nuk përdoret në vetë pjatën.
6. Kullojeni vajin dhe hidheni në bazë. Llokoçis, shtoni hudhër.
7. Mbuloni sallatën me një kapak. Lëreni të marinohet gjatë natës në frigorifer.

Karota të shpejta në koreanisht

• Koha e gatimit: 20-30 minuta.
• Numri i servirjeve: 8-10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 130-140 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Koreane.
• Vështirësia: e lehtë.

Duke zgjedhur recetën e duhur optimale, mund ta përgatisni këtë pjatë koreane 5-10 minuta më shpejt, gjë që do t'ju lejojë të shtroni më shpejt tryezën. Vërtetë, në mënyrë që sallata të marrë shijen e nevojshme, do të duhet të prisni të paktën gjysmë ore derisa të ngopet me të gjithë përbërësit e përdorur. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur - nuk keni nevojë për ndonjë aftësi të madhe kulinare.

Përbërësit:

• karota - 600 g;
• vaj luledielli - 1/2 lugë gjelle;
• uthull - 2-3 lugë. l.;
• kripë, sheqer, piper i zi (i bluar) - 1 lugë secila;
• hudhër - 2-3 koka;

Të quash këtë pjatë një "sallatë koreane" në fakt nuk është e saktë. Epo, ata nuk e gatuajnë atë as në Korenë e Jugut dhe as në Korenë e Veriut. "Karotat e stilit korean" vijnë nga Bashkimi Sovjetik.
Kjo pjatë është e popullarizuar në mesin e "Koryo-saram" (Koreanët Sovjetikë), emigrantë nga Koreja e Veriut që u shpërngulën në Rusi para revolucionit dhe u dëbuan nën Stalinin (si të pasigurt) në Azinë Qendrore nga Primorye. Si dhe koreanët Sakhalin, të eksportuar nga kolonistët japonezë si punë nga Koreja e Jugut në prefekturën Karafuto (pjesa jugore e ishullit Sakhalin, në pronësi të japonezëve nga viti 1905 deri në dorëzimin e Japonisë në Luftën e Dytë Botërore në 1945). Disa koreanë japonezë nuk arritën të kthehen në atdheun e tyre dhe ende jetojnë në Rusi.

Në kuzhinën tradicionale koreane, është zakon të marinoni mish ose peshk të freskët duke përdorur rrepka ose rrepka dhe uthull, me shtimin e erëzave të nxehta. Por meqenëse në BRSS karotat ishin më të arritshme se rrepkat, ato gradualisht zëvendësuan perimet e zakonshme.

Dhe duke qenë se kishte tension me peshkun e freskët dhe aq më tepër me mishin e freskët në vitet sovjetike, gradualisht vetëm karotat mbetën nga përbërësit e sallatës heh (ose hweh).

Në mesin e rusëve, karotat e përgatitura në këtë mënyrë janë bërë shumë të njohura.

Nuk ka asnjë recetë absolutisht të saktë për përgatitjen e kësaj sallate. Ka disa rregulla dhe veçori teknologjike. Por në përgjithësi, gjithçka varet nga shijet individuale dhe preferencat tuaja. Është si turshia e lakrës. Pavarësisht se sa nga afër e ndiqni recetën, përsëri do të merrni shijen tuaj. Dhe ashtu si kur turshini lakër, kur përgatitni karotat, mund të zgjidhni erëza sipas shijes tuaj.

Përbërësit kryesorë të kësaj sallate janë karotat, sheqeri, kripa, uthulla, vaji vegjetal dhe speci djegës i kuq. Për më tepër, koreanët përdorin piper të bluar trashë.

Përmasat bazë të produkteve për karotat në koreanisht. Për 1 kilogram karrota - një lugë gjelle sheqer, dy lugë gjelle uthull 9%, një lugë çaji kripë dhe 50 gram vaj vegjetal.

Le të qërojmë karotat.

Karotat nuk duhet të grihen kurrë duke përdorur një rende të rregullt. Për prerjen në feta në gjuhën koreane përdoret një pajisje speciale që i pret karotat në shkopinj të gjatë të hollë.

Pasi të jenë grirë karotat, shtoni kripë, sheqer të grirë dhe uthull. Këto janë përbërësit e marinadës - janë këto produkte që lejojnë që sallata të ruhet për një kohë të gjatë dhe të japin shijen kryesore. Përziejini duke i fërkuar pak me duar karotat me marinadë. Lëreni mënjanë sallatën për 20-30 minuta - gjatë kësaj kohe karotat duhet të lëshojnë lëng.

Pastaj erëzat. Erëza kryesore për karotat është speci i kuq djegës. Shtoni me shumë kujdes. Përveç piperit, bazuar në preferencat tuaja të shijes, mund të shtoni disa kokrra koriandër (megjithëse një erëza e tillë nuk është tipike për kuzhinën koreane).

Por është mirë që farat e susamit të skuqen në një tigan të thatë deri në kafe të hapur. Ose shtoni disa pika vaj susami.

Më pas përziejeni përsëri mirë sallatën. Në fund shtoni vajin. Vaji i sallatës zakonisht nxehet në temperaturë të lartë, por jo në valë. Hidhni vajin në një tigan të thatë, ngrohni mirë dhe hidheni menjëherë në sallatë. Përziejini.

Receta 2: Karota koreane me erëza të gatshme

Sot, për të gatuar karota koreane në shtëpi, mund të blini erëza të gatshme dhe t'i përdorni sipas udhëzimeve në paketim, ose t'i shtoni sipas shijes tuaj. \

• karota - 1 kg;
• erëza të përgatitura - për shije;
• uthull - 4 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 5 karafil;
• vaj vegjetal - 120 ml.

Lani karotat, qëroni dhe grijini në rripa të gjatë. Përzieni erëzën e përgatitur me karotat dhe lëreni të qëndrojë. Shtrydhni hudhrën dhe përzieni me karotat. Përziejmë vajin dhe uthullën, i vëmë të vlojnë në një tigan ose enë tjetër dhe i hedhim sipër karrotave. Mbulojeni enën me karotat e përgatitura të stilit korean dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Rezultati përfundimtar duhet të jetë karota e shijshme e stilit korean.

Receta 3: Karota të stilit korean nga Anastasia Skripkina

• 500 gr karota
• 500 g qepë
• 100 ml vaj vegjetal
• 1 lugë uthull 70%
• 1 lugë gjelle. Sahara
• 3-4 thelpinj hudhër
• piper i kuq djegës

Rostiçeri më i njohur! Pikërisht dhe shumë aromatike.
Sasia e specifikuar e përbërësve bën 6-8 racione.

Pritini imët qepën.

Grini karotat në një rende të veçantë ose pritini në shirita të gjatë të hollë.

Shtoni kripë, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta.

Shtoni sheqer dhe piper të kuq në karrota (unë shtoj 0,5 lugë).

Përziejini mirë.

Skuqni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë të errët.

Më pas hiqni qepën, nuk do të na duhet.
Hiqeni vajin nga zjarri, ftoheni pak, shtoni uthull.

Hidhni vaj të nxehtë mbi karotat dhe përzieni.

Shtoni hudhrën e shtrydhur përmes një shtypi hudhre.

Përziejini gjithçka mirë. Lëreni të qëndrojë në frigorifer për 2-3 orë para përdorimit.

Nëse do të shtoni hudhër të grirë në sallatë, bëjeni në fund, pasi vaji në sallatë të jetë ftohur. Përndryshe, hudhra juaj do të bëhet e gjelbër e ndezur dhe do të prishë të gjithë pamjen e karotave. Personalisht, unë preferoj karotat koreane pa hudhër.

Lëreni sallatën e përfunduar gjatë natës në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer. Mund të ruani karotat koreane deri në dy javë në pjesën kryesore të frigoriferit, mundësisht në një enë me kapak të ngushtë.

Nëse nuk ju pëlqejnë karotat e papërpunuara krokante ose nuk keni disa orë kohë për ta lënë sallatën të qëndrojë siç duhet, mund ta zieni lehtë në furrë ose në një tigan të mbuluar. Por vetëm pak, deri në momentin kur karotat ndryshojnë ngjyrë dhe bëhen më të buta. Mos skuqni në asnjë rrethanë.

Në këtë sallatë mund të vendosni peshk të freskët (dhe do të marinohet gjatë natës së bashku me karotat), kallamar, mish të zier, shparg dhe qepë. Ju do të merrni një Heh tradicional. Qepët për sallatë duhet të priten në gjysmë unaza dhe sigurohuni që të përvëlohen me ujë të valë.

Shumë sallata të tjera përgatiten në bazë të karotave në gjuhën koreane.

Unë ofroj një nga ushqimet më të përballueshme dhe me shije interesante - karotat koreane me erëza karrota koreane. Ky opsion është më i përballueshëm dhe më i shpejtë për t'u përgatitur, pasi nuk kërkon përgatitje paraprake. Nuk ka nevojë, për shembull, të peshoni sasinë e nevojshme të erëzave dhe më pas t'i grini ato në një llaç. Në një pako me erëza të gatshme, të gjitha erëzat janë të balancuara për një sasi të caktuar karotash, lexoni udhëzimet. Në këtë recetë, paketa e erëzave është për 1 kg karrota. Rezultati është shumë pikant për shkak të përbërësve shtesë si speci i kuq djegës dhe hudhra. Nuk ka nevojë të shtoni kripë, pasi është pjesë e erëzave.

Informacioni i shijes Rostiçeri me perime

Përbërësit

• karota - 1 kg;
• hudhër - 5 karafil;
• vaj luledielli - 3 lugë. l.;
• uthull tryezë - 2 lugë gjelle. l.;
• piper i kuq i nxehtë - 1 pc.;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• erëza për karotat koreane - 1 pako. (25 g).

Si të gatuajmë karotat në koreanisht me erëza të gatshme

Përbërësi më bazë në recetën tonë janë karotat, ndaj le ta përgatisim. Nëse përdorni një rende të veçantë për prerje, atëherë është më e përshtatshme të blini perime me rrënjë të mëdha. Karotat nuk duhet të jenë të çaluara, të kenë shije të ëmbël dhe në përgjithësi të jenë të cilësisë së lartë. Vendosni karotat në lavaman. Merrni një leckë larëse dhe lani plotësisht papastërtitë. Më pas thajeni me një peshqir letre dhe qëroni. Pritini në shirita të hollë në një mënyrë të përshtatshme për ju. Vendoseni në një enë të thellë pasi do të përfundoni me mjaft shkopinj karotash.

Dhe ne vazhdojmë drejtpërdrejt me shtimin e erëzave. Hidhni në sheqer të grimcuar.

Shtoni menjëherë një pako me erëza të përgatitura. Në këtë hap, përzieni përmbajtjen e tasit në mënyrë që sheqeri dhe erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën e karotës. Shtypni lehtë shkopinjtë e karotës me duar për t'i bërë ato më të buta dhe të njoma.

Tani do t'ju duhen thelpinj hudhre të qëruar dhe speca djegës pa fara. Ju mund të bëni pa këto shtesa. Sepse erëza e përfunduar tashmë përmban hudhër të tharë dhe piper të kuq. Por me perimet e freskëta, meze del më e lëngshme dhe më pikante. Ju keni të drejtë të rregulloni sasinë e këtyre përbërësve sipas gjykimit tuaj, pasi jo të gjithëve u pëlqejnë pjatat pikante. Kur punoni me speca djegës, përgatitni paraprakisht doreza të disponueshme për të parandaluar djegien. Pritini specin në gjysmë rrathë ose unaza të holla, grijeni hudhrën në rende ose grijeni me një shtypje hudhre. Shtoni produktet e përgatitura në përzierjen e karotave dhe përzieni.

Tani derdhni uthull tryezë. Mund të zëvendësohet me uthull molle ose lëng limoni. Me një përbërës të thartë, karotat do të dalin pak turshi.

Dhe mbeti vetëm pak. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan ose tigan. Ju mund të merrni jo vaj luledielli, por vaj ulliri, vaj arre ose vaj liri. Secili prej këtyre produkteve do t'i japë sallatës një notë të veçantë shije. Hidhni vajin e nxehtë mbi karotat. Përziejini. Në parim, sallata mund të konsumohet. Por për ta ngopur edhe më shumë e vendosim në një enë me kapak dhe e vendosim në frigorifer për 2-4 orë.

Karotat koreane me erëza janë gati.

Hani atë drejt ose shtoni në sallatat tuaja të preferuara. Ju bëftë mirë!

Karotat janë një perime e njohur për ne, e lirë dhe e disponueshme në çdo kohë të vitit. Zakonisht shtohet si një nga përbërësit e zierjeve dhe supave, por në kuzhinën ruse përdoret rrallë si përbërësi kryesor i çdo pjate. Sot do të flasim për koreane me erëza. Recetën për këtë pjatë të thjeshtë, por shumë të shijshme, pak pikante do ta gjeni në artikullin tonë. E vetmja gjë që do të ishte mirë të kishim në kuzhinë është një rende speciale për karotat koreane, e cila i copëton perimet në shirita të hollë dhe të rregullt. Por në mungesë të njërës, përbërësin mund ta grini lehtësisht duke përdorur një rende të rregullt ose duke përdorur një përpunues ushqimi. Nga rruga, kjo sallatë, në thelb, do të jetë e mrekullueshme

Me erëza: receta nr. 1 - klasike

Për një pjesë të madhe do t'ju duhet:

• 1 kg karrota;
• 6 lugë gjelle. l. vaj (perime, mundësisht sojë);
• 4 thelpinj hudhre mesatare;
• 3 lugë gjelle. l. uthull 9%;
• 1,5 lugë. paprika e nxehtë dhe 1 lugë. piper i zi i bluar;
• 1 qepë;
• 1 lugë. kripë tryezë dhe sheqer të grimcuar.

Së pari, duhet të copëtoni karotat; për ta bërë këtë, përdorni ose një rende të veçantë, ose thjesht e prisni me kujdes me thikë, ose duke përdorur një përpunues ushqimi, ose, në rastin më të keq, në një rende të rregullt. Edhe pse nuk rekomandohet ta bëni këtë - sallata nuk do të jetë aq "strukturore" ose e bukur. Pasi të keni përgatitur perimet, shtoni pak kripë dhe vendoseni nën një shtyp për një çerek ore, karotat duhet të japin lëng. Pas kohës së caktuar, kullojeni përzierjen në një kullesë, shpëlajeni, shtrydhni lëngun e tepërt dhe vendoseni në një tas të madh ose tas sallate. Shtrydhni aty hudhrën, hidhni uthull, shtoni piper të zi dhe sheqer. Përziejini mirë me duart tuaja. Për marinadën, ngrohni sasinë e vajit të specifikuar në recetë në një tigan, shtoni paprika dhe skuqeni për një minutë. Më pas shtoni përmbajtjes qepën e prerë në rrathë, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.

Hiqeni tiganin nga sobë dhe kullojeni përmbajtjen përmes një kullese ose sitë - duhet të merrni "vaj piper", pa qepë. Hidheni mbi masën e perimeve, përzieni sërish mirë, mbulojeni me një pjatë ose kapak dhe lëreni në frigorifer për të paktën një ditë. Meqë ra fjala, erëza për karotat koreane mund të jetë e ndryshme: disa e plotësojnë këtë recetë me një lugë gjelle salcë soje, të tjerë e shtojnë atë në vend të kripës dhe sheqerit, e cila quhet edhe "ajinomoto", por mbani në mend se kjo erëza shkakton shumë opinione të diskutueshme midis mjekëve dhe shkencëtarëve - shumë prej tyre besojnë se është shumë e dëmshme për shëndetin. Gjithashtu, një sallate të tillë i shtohen farat e susamit të bluar, të kalcinuara më parë në tigan, arra etj. Kjo do të thotë, si çdo recetë popullore, karotat kanë varietetet e tyre. Le të përpiqemi të gatuajmë njërën prej tyre.

Karota koreane me erëza: recetë me asparagus soje (mish soje)

Për të bërë këtë sallatë të shijshme dhe ushqyese me perime, do t'ju duhet:

• 1 kg karota (është më mirë të merrni të gjata);
• gjysmë gote me vaj vegjetal;
• 2 koka të vogla të freskëta hudhër;
• 3 lugë gjelle. 9% uthull;
• një lugë çaji kripë dhe sheqer, si dhe piper i zi i bluar;
• 600 g asparagus soje.

Siç mund ta shihni, këtë herë përbërja e karotave koreane është mjaft e pazakontë për ne, pasi i shtohet sallatës, por është e shijshme dhe ky përbërës mund të blihet pothuajse në çdo dyqan apo supermarket të madh. Soja duhet të copëtohet në copa të vogla me madhësi rreth 3 cm, të derdhet me ujë të valë ose të zihet në avull për një orë. Përndryshe, gjithçka është e njëjtë - duhet të shtrydhni hudhrën në karotat e copëtuara, të shtoni të gjitha erëzat - kripë, sheqer, piper të zi, uthull dhe gjithashtu derdhni vajin e nxehtë në tigan. Shpargujt duhet shtuar pasi të jenë ftohur. Përzieni mirë sallatën, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për të paktën një orë. Pas kësaj, mund të shërbehen karota të stilit korean me erëza, recetën e të cilave e kemi larmishëm duke shtuar mish soje. Mbani në mend se sa më gjatë të qëndrojë pjata, aq më e shijshme do të përfundojë. Prandaj, nëse dëshironi të përgatisni një meze për tryezën e festave, përgatiteni paraprakisht, të paktën një ditë para festës.

Sallata Koreane e Karotave është kthyer në një meze të preferuar në tryezën ruse. Shija e saj pikante stimulon oreksin, dhe ngjyra e ndritshme dhe e pasur e gjellës mund të dekorojë jo vetëm tavolinat e përditshme, por edhe tavolinat e festave. Përveç kësaj, duke eksperimentuar me erëza dhe përbërës, mund të krijoni një sallatë krejtësisht të re, të jashtëzakonshme që i përshtatet shijes tuaj. Në artikullin tonë do t'ju tregojmë se si të gatuani karotat në koreanisht (ju patjetër do t'ju pëlqejë kjo recetë), dhe gjithashtu do të zbuloni hollësitë dhe truket e teknologjisë së kuzhinës që do t'ju ndihmojnë t'i jepni një shije unike pjatës.

Si u shfaq një pjatë koreane në kuzhinën ruse?

Në fakt, një pjatë e tillë si karotat e stilit korean nuk është dëgjuar kurrë në vetë Korenë, apo në vende të tjera aziatike. Kjo recetë u shfaq falë shpikjes së emigrantëve koreanë që jetonin në territorin e ish-BRSS. Duke mos gjetur lakër kineze, dardhë kineze, miell orizi dhe varietetet e nevojshme të peshkut në raftet e dyqaneve, të huajt zëvendësuan përbërësit kryesorë të pjatës tradicionale kimchi me produkte që gjenin në shitje. Kështu, u shpikën karotat ruse të stilit korean. Kjo recetë kërkon përbërës të thjeshtë dhe të disponueshëm në vend.

Karakteristikat e gatimit

Në pamje të parë, përgatitja e një sallate të tillë duket e pakuptueshme dhe e vështirë. Prandaj, shumica e njerëzve preferojnë të blejnë produkte të gatshme në një dyqan. Në fakt, përgatitja e karotave koreane në shtëpi nuk është e vështirë. Lista e nevojshme e produkteve të përdorura në recetën klasike mund të gjendet në çdo kuzhinë. Thjesht duhet të jeni të durueshëm dhe të zotëroni disa sekrete të përgatitjes së një rostiçeri pikante.

Sekreti është tek erëza

Kuzhina aziatike nuk mund të bëjë pa erëza, dhe kjo pjatë me karrota nuk bën përjashtim. Erëza koreane e karotave është pikërisht erëza që i jep sallatës pikante dhe pikante. Receta klasike përdor vetëm piper të kuq të bluar trashë dhe farat e pjekura të susamit. Por nëse doni të merrni pikërisht shijen e blerë në dyqan, atëherë do t'ju duhet edhe hudhra, koriandër dhe ndonjëherë shtoni qepë.

Për të përgatitur një pjatë të tillë si karotat koreane, kjo recetë përfshin salcë të nxehtë, domethënë vaj luledielli ose susami. Shpesh ky vaj aromatizohet shtesë duke shtuar erëza në tigan.

Është e pamundur të gatuash karota të vërteta në gjuhën koreane pa një rende të veçantë. Vetëm me ndihmën e një pajisjeje të tillë do të jeni në gjendje të prisni saktë karotat. Perimet në sallatë duhet të jenë në formë shiritash të gjatë të hollë. Vetëm në këtë mënyrë karotat do të ngjyhen dhe ngopen siç duhet me erëza dhe vaj, dhe do të jenë mesatarisht të buta dhe në të njëjtën kohë krokante.

Glutamat mononatriumi: dëm apo përfitim?

Glutamat monosodium pothuajse gjithmonë shtohet në produktet e gatshme. Kjo substancë sintetike rrit shijen e përbërësve që përbëjnë pjatën. Kështu, sallata duket më e pasur dhe më e shijshme. Por ky aditiv është i varur, që do të thotë se ju do ta blini këtë produkt të veçantë përsëri dhe përsëri, duke e motivuar këtë zgjedhje nga shija e këndshme e sallatës. Por nëse glutamati i monosodiumit nevojitet në një recetë të bërë në shtëpi varet nga ju që të vendosni.

Përbërësit për recetën klasike

Si të gatuani karotat koreane në shtëpi duke përdorur një recetë klasike? Për këtë do t'ju duhet:

• kilogram karrota;
• 2 lugë të mëdha uthull 9%;
• një lugë gjelle sheqer;
• një lugë çaji kripë;
• piper i kuq (copa të mëdha) për shije;
• një e treta e një gote vaj vegjetal.

Përbërësit e mësipërm janë kryesorët. Për shije mund të shtohen përbërës shtesë.

Procesi i gatimit:

1. Karotat i grijmë në rende të posaçme ose i presim me dorë. Një rende e zakonshme ose bashkëngjitjet e përpunuesit të ushqimit nuk janë të përshtatshme për prerjen e karotave koreane.
2. Spërkatni karotat e grira me kripë dhe sheqer dhe shtoni uthull. Përzieni sallatën me duar, duke u përpjekur të shpërndani në mënyrë të barabartë marinadën mbi fetat e perimeve.
3. Tani duhet ta lini pjesën e punës në një vend të ngrohtë në mënyrë që karotat të lëshojnë lëngun e tyre. Ky proces zakonisht zgjat nga 15 deri në 30 minuta në varësi të shumëllojshmërisë dhe pjekurisë së perimeve.
4. Kullojeni lëngun e tepërt të karotave. Formoni një grumbull karotash të grira dhe sipër spërkatni feta piper të kuq. Sipas dëshirës, ​​në këtë fazë mund t'i shtoni sallatës koriandër dhe piper të zi të bluar në të njëjtën mënyrë. Nëse vendosni të shtoni glutamat monosodium, atëherë duhet ta bëni këtë menjëherë pasi të keni kulluar lëngun. Pastaj ju duhet të spërkatni karotat me aditiv dhe të përzieni. Vetëm pas kësaj mund të formoni një rrëshqitje dhe të shtoni erëza.
5. Më pas ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Por mos e zieni! Vaji i vluar çliron kancerogjene dhe përveç kësaj, do të prishë shijen e erëzave dhe si rrjedhojë edhe të gjithë sallatën. Nëse dëshironi t'i shtoni qepë karotave, skuqini ato në vaj në këtë fazë të gatimit, pastaj vazhdoni në hapin tjetër.
6. Spërkateni sallatën me vaj të nxehtë, duke e derdhur në një rrjedhë të hollë direkt mbi erëzat. Nën ndikimin e temperaturës së nxehtë, erëzat zbulojnë aromën e tyre dhe e mbushin prerjen me pikante. Përzieni sallatën me karota koreane që rezulton me një shpatull druri.
7. Nëse ju pëlqen pikant, ju rekomandojmë të shtoni hudhër të grirë imët. Kjo duhet të bëhet vetëm pasi sallata, e kalitur me vaj të nxehtë, të jetë ftohur. Duke qenë se nëse shtoni hudhër përpara këtij procesi, ngjyra dhe shija e saj do të ndryshojë.
8. Tani, nëse dëshironi, mund të skuqni farat e susamit në një tigan të thatë dhe spërkatni me karota në gjuhën koreane. Mund të shtoni edhe cilantro të grirë hollë.
9. Sallata e përfunduar duhet të lihet në një vend të ngrohtë gjatë natës, në mënyrë që karotat të jenë të ngopura me erëza dhe të fitojnë shijen e njohur dhe të dashur.
10. Në mëngjes, sallata me karota koreane do të jetë gati. Receta është e thjeshtë, por kërkon të ndiqni të gjitha rekomandimet. Pjata duhet të ruhet në frigorifer në një enë ushqimore hermetike.

Receta jokonvencionale

Jeni lodhur nga karotat klasike koreane? Kjo recetë mund të modifikohet dhe modernizohet sipas gjykimit tuaj. Kështu, për shembull, mund të shtoni peshk të papërpunuar, copa viçi të zier, ushqim deti (kallamari i zier përdoret më shpesh) - zgjidhni sipas shijes, dëshirës dhe disponueshmërisë tuaj.

Karotat e përgatitura në stilin korean i shtohen edhe sallatave të pulës dhe mishit. Për shembull, mund të përgatisni një sallatë me shtresa duke përdorur kampionë të skuqur, karota koreane, fileto pule të zier dhe krutona gruri, duke i lyer të gjitha shtresat me majonezë. Rezulton një sallatë e përzemërt, origjinale për tryezën e festave.

Një pjatë origjinale e festave do të jetë një sallatë me karota dhe pulë. Për ta përgatitur, duhet të përzieni karotat pikante të gatshme, feta fileto pule të zier, specin e kuq zile, kastravec të freskët dhe domate. Duhet të përzieni të gjithë përbërësit, t'i rregulloni me majonezë ose salcë kremi. Shtoni djathin e fortë të grirë dhe krikerat. Rezulton një sallatë e freskët, por mjaft ushqyese.

Përveç kësaj, karotat e stilit korean shpesh përgatiten me lakër, patëllxhan dhe kërpudha.

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

Si të gatuajmë karotat koreane me lakër?

Përgatitja e kësaj sallate është mjaft e thjeshtë:

Nuk është e vështirë të përgatisni sallatën "karota të stilit korean" në shtëpi. Receta kërkon respektimin e teknologjisë dhe të kuptuarit e kombinimeve të shijeve. Aftësitë minimale të kuzhinës do t'ju ndihmojnë të krijoni vetë një sallatë pikante origjinale dhe të kënaqni jo vetëm anëtarët tuaj të dashur të familjes, por edhe mysafirët tuaj!