Cili është emulsifikuesi lecithin i sojës në çokollatë. Përdorni për probleme shëndetësore. Çfarë dëmi mund t'i shkaktojë organizmit ky përdorim?
Fosfolipidet janë substanca pa të cilat është e pamundur ekzistenca normale e të gjithë organizmit në tërësi dhe secilës qelizë të tij veç e veç. Ato janë jetike të nevojshme për njerëzit, pasi ato janë njëkohësisht një material ndërtimi dhe një burim energjie. Burimi kryesor i yndyrave, ose fosfolipideve, është lecitina. Gjendet në sasi të mëdha në vezë, mëlçi, mish, kikirikë dhe disa perime dhe fruta. Në industri, lecitina nxirret nga vaji. Ky artikull do të përshkruajë në mënyrë specifike lecitinën e sojës. Përfitimet për trupin e njeriut nga kjo substancë janë të mëdha.
Karakteristikat e dobishme
Lecitina e sojës është një shtesë biologjikisht aktive aromatizuese ushqimore. Falë inositolit dhe fosfatidilkolinës përbërëse të tij, impulset nervore transmetohen. Janë edhe substanca lipotropike, pra ato që tretin dhe djegin dhjamin. Për shkak të veprimit të inozitolit dhe kolinës, mëlçia, fshikëza e tëmthit dhe enët e gjakut mbrohen nga depozitat e kolesterolit, pasi këta përbërës parandalojnë formimin e pllakave të dëmshme. Lecitina natyrale e sojës nxit shpërbërjen dhe oksidimin e yndyrës, por, ndryshe nga medikamentet, djeg vetëm depozitat e tepërta të yndyrës. Kjo substancë ka një efekt të theksuar koleretik. Lecitina parandalon zhvillimin dhe formimin e gurëve të tëmthit. Përveç kësaj, përmirëson përthithjen nga trupi të vitaminave dhe ilaçeve të konsumuara. Kjo substancë përdoret gjithashtu gjerësisht në kozmetologji. Lecitina, e cila është pjesë e kozmetikës, ndihmon dermën të mbajë lagështinë, në mënyrë që lëkura të mbetet e re më gjatë.
Aplikimi në industrinë ushqimore
Emulsifikuesi lecithin i sojës gjen aplikimin e tij në fusha të ndryshme të industrisë ushqimore. Kjo substancë përdoret në prodhimin e produkteve të qumështit dhe perimeve të çastit, margarinës dhe glazurave të gatshme. Vetitë çliruese dhe lubrifikuese të lecitinës përdoren në prodhimin e yndyrave të skuqura dhe veshjeve me aerosol. Përdoret gjithashtu për të ndryshuar viskozitetin e glazurave dhe produkteve të çokollatës të llojeve të ndryshme. Në prodhimin e produkteve të furrës, substanca në fjalë përmirëson përpunueshmërinë e brumit dhe rrit jetëgjatësinë. Në prodhimin e krikerave, kifleve, biskotave dhe byrekut, lecitina lehtëson çlirimin e produkteve të pjekura nga kallëpet. Mund të veprojë edhe si një antioksidant, pra një substancë që parandalon oksidimin.
Prodhimi i ëmbëlsirave
Gjatë prodhimit, lecitina e sojës vepron si një emulsifikues për emulsionet ujë-vaj dhe vaj-ujë dhe është një komponent i rëndësishëm i yndyrës së ëmbëlsirave. Përgatitja e emulsioneve zakonisht kryhet veçmas, dhe më pas përzierja e përfunduar kombinohet me niseshte ose miell. Detyra kryesore e prodhuesve është të zëvendësojnë të verdhën e vezës me lecithin sa më shumë që të jetë e mundur (e verdha vepron gjithashtu si emulsifikues).
Prodhimi i vajit dhe yndyrës
Falë përdorimit të lecitinës së sojës, rritet rezistenca ndaj delaminimit, viskoziteti dhe rritet densiteti dhe plasticiteti i produkteve. Produktet me pak yndyrë fitojnë yndyrshmëri të shtuar dhe përmirësojnë karakteristikat organoleptike.
Industria e qumështit
Lecitina e sojës përdoret gjithashtu gjerësisht në prodhimin e produkteve të qumështit, dhe gjithçka sepse emulguesi i përmendur ka këto veti:
shpërndan në mënyrë efektive pluhurin e qumështit të plotë;
promovon hidratimin;
përshpejton procesin e njomjes në lëng të nxehtë ose të ftohtë;
siguron funksionalitet të mirë me mirëmbajtje të ulët;
për një kohë të gjatë është në gjendje të ruajë vetitë instantuese.
Në prodhimin e ëmbëlsirave të ngrira dhe akullores, në kombinim me stabilizues, lecitina siguron homogjenitetin e përzierjes dhe kontrollon grumbullimin e yndyrës gjatë procesit të ngrirjes.
Lecitina e sojës në ushqimin për fëmijë
Aditivi përdoret gjerësisht edhe në prodhimin e ushqimit për fëmijë. Kjo substancë është një bllok i rëndësishëm ndërtimi i sistemit nervor qendror dhe periferik. Lecitina është e përfshirë drejtpërdrejt në formimin intrauterin të trurit dhe indit nervor të fetusit. Përmbajtja e kësaj substance në qumështin e gjirit është 100 herë më e lartë se sasia totale në trupin e femrës. Kjo dëshmon edhe një herë përfitimet e saj.
Ky është një element thelbësor për sistemin nervor qendror: lecitina është përgjegjëse për të menduarit dhe përqendrimin, dhe kolina që ajo përmban është e përfshirë drejtpërdrejt në zhvillimin e kujtesës. Një tipar i rëndësishëm i substancës në fjalë është aftësia për të siguruar metabolizmin natyral të yndyrës, stimulimin e prodhimit të eritrociteve (rruazat e kuqe të gjakut), dhe përmirësimin e përthithjes së vitaminave A, D, E, K. Por për një organizëm në rritje, ky kompleks ka një rëndësi të madhe. Kështu, mungesa e vitaminës A provokon rritje dhe zhvillim të vonuar, vitaminë E - humbje të peshës trupore, D - shfaqjen e rakitit, vitaminë K - një çrregullim i koagulimit të gjakut. Përveç kësaj, lecitina është një nga elementët e membranave biologjike, ajo rrit prodhimin e energjisë, aq të nevojshme në fëmijëri. Lecitina është veçanërisht e rëndësishme për foshnjat e lindura para kohe. Ai rrit shumë shanset e tyre për të mbijetuar, parandalon humbjen e shikimit dhe parandalon problemet e frymëmarrjes.
Përdorni për probleme shëndetësore
Për shkak të vetive të saj restauruese dhe mbrojtëse, rekomandohet përdorimi i lecitinës së sojës për një sërë sëmundjesh. Çmimi i produktit varion midis 700-750 rubla. për 100 kapsula. Kostoja e produktit korrespondon plotësisht me cilësitë e tij medicinale. Rreth 300 rubla. për 170 g do të duhet të paguani për lecithin të grimcuar të sojës. Udhëzimet me një përshkrim të hollësishëm të ilaçit, si rregull, i bashkëngjiten këtij produkti, pavarësisht nga prodhuesi, vëllimi dhe forma e lëshimit.
Kjo substancë është e domosdoshme për njerëzit që jetojnë në zona të pafavorshme ku sfondi radioaktiv është i lartë. Falë lecitinës largohen radionukleidet dhe kripërat e metaleve të rënda. Produkti ndihmon njerëzit e prirur ndaj reaksioneve alergjike ndaj proteinave yndyrore për të marrë ushqimin e duhur. Lecitina e sojës është efektive kundër aterosklerozës cerebrale, infarktit të miokardit, angina pectoris dhe hipertensionit.
Përveç kësaj, substanca e përmendur tregohet për kushtet e mëposhtme:
dëmtimi i sistemit nervor qendror ose periferik;
pankreatiti kronik dhe diabeti mellitus;
sëmundjet e sistemit tretës të një natyre kronike: gastrit, kolit, gastroduodenit;
alergji dhe lezione të lëkurës: psoriasis, dermatit atopik;
sëmundjet kronike të mëlçisë: hepatiti viral, mëlçia yndyrore;
sëmundjet e shtyllës kurrizore dhe nyjeve;
sëmundjet e syrit: degjenerimi i retinës;
sëmundjet e dhëmbëve;
sëmundjet e mushkërive dhe bronkeve;
obeziteti;
detoksifikimi i trupit;
shtatzënia;
sëmundjet femërore: fibroma e mitrës, mastopatia fibrocistike, endometrioza, kanceri i gjirit dhe i mitrës.
Lecitina e sojës: udhëzime për përdorim
Të rriturit zakonisht u përshkruhet një kapsulë dy herë në ditë. Granulat e lecitinës së sojës rekomandohen për përdorim si një shtesë ushqimore. Shtoni këtë substancë në ushqimet jo të nxehta (supave, sallatave, jogurteve, salcave, etj.). Merrni tri herë në ditë, një lugë çaji. Gjatë natës, rekomandohet të pini kefir me lecithin - kjo do të ndihmojë në lehtësimin e ngacmueshmërisë dhe nervozizmit, gjë që promovon gjumë më të mirë. Në disa kushte, doza e barit mund të rritet në tre deri në pesë lugë gjelle në ditë. Sidoqoftë, kjo duhet të bëhet vetëm siç përshkruhet nga një mjek. Për fëmijët, lecithina shtohet në formulën e qumështit dy herë në ditë, një çerek në një herë (filloni me disa kokrra dhe rriteni gradualisht në dozën e rekomanduar).
Mungesa e lecithinës në trup
Konsumimi i kësaj substance varet nga intensiteti i aktivitetit fizik dhe gjendja e të gjithë organizmit në tërësi. Me rritjen e aktivitetit fizik rritet edhe niveli i lecithinës në muskuj, gjë që i bën ata më elastikë. Mungesa e lecitinës provokon një hollim të membranës së fibrave nervore dhe qelizave, e cila, nga ana tjetër, çon në ndërprerje të funksionimit të koordinuar të sistemit nervor. Qarkullimi i gjakut në tru është i ndërprerë, një person ndjen lodhje kronike dhe shfaqet nervozizëm i shtuar. E gjithë kjo mund të provokojë
Lecitina e sojës: dëm
Në sasi të mëdha, ky produkt ka një efekt depresiv në sistemin endokrin të trupit. Mund të zhvillohen edhe reaksione alergjike, veçanërisht nëse jeni të mbindjeshëm ndaj aditivit ushqimor. Fenomene të tilla si nauze dhe dispepsi ndodhin jashtëzakonisht rrallë. Megjithatë, studime të shumta mjekësore kanë treguar se njerëzit që konsumojnë lecithin të sojës pësojnë dëme minimale (krahasuar me medikamente të tjera) dhe shumë më rrallë.
udhëzime të veçanta
Granulat e lecitinës duhet të konsumohen brenda dy muajve pas hapjes së paketimit. Pacientët me kolelitiazë duhet ta marrin këtë substancë me kujdes, pasi mund të rrisë sekretimin e tëmthit dhe të nxisë lëvizjen e gurëve të tëmthit. Në rast të përkeqësimeve të kolecistitit dhe pankreatitit, lecitina duhet të konsumohet nën mbikëqyrjen e një mjeku. Nëse ka nevojë për të marrë doza të larta të barit (tre lugë gjelle në ditë ose më shumë), këshillohet të futni shtesë vitaminën C në dietë, e cila mbron trupin nga nitrozaminat, të cilat çlirohen si rezultat i metabolizmit të kolinës. dhe kalcium, i cili lidh fosforin e tepërt të formuar gjatë metabolizmit të lecitinës.
Pavarësisht nga efektet e shumta pozitive të lecithinës së sojës, gjithmonë duhet të konsultoheni me mjekun tuaj përpara se ta përdorni.
Fosfolipidet janë një kompleks acidesh yndyrore, pa të cilat ekzistenca normale e trupit është e paimagjinueshme. Ata mbrojnë membranën qelizore nga shkatërrimi dhe riparojnë dëmet e shkaktuara tashmë. Burimi kryesor i lipideve esenciale është lecitina e sojës. Produkti përftohet nga kokrrat e sojës me hidratim të ftohtë dhe përdoret si emulsifikues dhe shtues aktiv ushqimor.
Lecitina e dobishme merret nga vaji i sojës.
Historia dhe aplikimet
Çfarë është lecitina e sojës? Bota dëgjoi për herë të parë për këtë komponent të metabolizmit të lipideve në vitin 1850, kur shkencëtari francez Maurice Bobly izoloi një fraksion nga e verdha e vezës. Por në atë kohë, për shkak të kostos së lartë dhe kompleksitetit të prodhimit, substanca nuk mori njohjen dhe shpërndarjen e duhur. Dhe vetëm shumë më vonë, në vitin 1950, një kompleks i lirë thelbësor i acideve yndyrore (fosfolipide) u nxor nga vaji i sojës, i cili u quajt lecithin i sojës.
Çfarë lloj suplementi është ky? Nga pikëpamja e kimisë dhe biologjisë, fraksioni bimor është një surfaktant që formon lidhje të forta midis substancave të papërziershme. Në prani të dy lëngjeve të ndryshme (zakonisht ujë-vaj), lecitina e sojës vepron si një emulsifikues dhe prodhon emulsione mjaft të qëndrueshme.
Kjo aftësi lipidike ka gjetur aplikim të gjerë në industrinë ushqimore dhe kozmetike.
Përveç kësaj, produktet e sojës përdoren për të bërë bojëra vaji dhe tretës të tyre, pesticide dhe veshje vinili. Aplikime janë gjetur gjithashtu në industrinë e letrës dhe pulpës, shtypjes dhe madje edhe në industrinë ushtarake.
Në mjekësi, më shpesh përdoren fosfolipide të grimcuara ose pluhur. Ato bëhen bazë për hepatoprotektorët dhe aditivët ushqimorë biologjikisht aktivë.
Këshilla. Lecitina e sojës nuk konsiderohet një përbërës i rrezikshëm dhe është miratuar për përdorim si në Evropën Perëndimore ashtu edhe në Rusi. Pavarësisht kësaj, qëndrimi ndaj aditivit ushqimor është i dyfishtë. Vlerësimi i rrezikut duhet të marrë parasysh llojin e sojës nga është prodhuar produkti.
Lecitina natyrale përftohet nga lëndë të para të pastra që nuk janë modifikuar, por rrallë shtohet në produktet ushqimore. Shumë më shpesh, fosfolipidet me një strukturë të modifikuar gjenetikisht përdoren si emulsifikues.
Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e lecithinës së sojës
Përfitimet dhe dëmet e çdo produkti varen nga përbërja e tij. Lecitina e sojës nuk bën përjashtim. Falë grupit të pasur të acideve yndyrore dhe përbërjeve biologjikisht aktive, përbërësi lipid ka një efekt shumë të dobishëm në trup. Ju mund të mësoni më shumë informacion në lidhje me përfitimet dhe dëmet e lecithinës nga kjo.
Produkti i sojës përfshin:
- fosfatidilserinë (3-5%);
- fosfatidilkolinë (29-32%);
- fosfatildietanolaminë (20-23%);
- fosfatidilinositol (15-17%);
- acid fosfatidik (10-17%);
- fitosterole;
- izoflavonet.
Përveç kësaj, lecitina mund të përmbajë tokoferole, pigmente natyrale, sterole dhe sterole. Kur fosfolipidet shpërbëhen, ato formojnë kolinë, glicerinë dhe një grup acidesh yndyrore (stearik, linolenik, oleik, palmitik dhe linoleik).
Përmbajtja e lartë e vitaminave B4 dhe B8 ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut, përmirëson kujtesën dhe vëmendjen.
Isoflavonet, të cilat janë një analog bimor i estrogjeneve, janë shumë të dobishëm për trupin e femrës. Substancat përmirësojnë gjendjen e lëkurës dhe flokëve, rivendosin funksionimin e sistemit riprodhues, reduktojnë nervozizmin dhe stabilizojnë çrregullimet nervore. Por për meshkujt, fitoestrogjenet e tepërta mund të jenë të dëmshme.
Sa i përket përmbajtjes kalorike të lecitinës së sojës, ajo është mjaft e lartë. Kjo është për shkak të një sërë përbërjesh kimike. Duke qenë më shumë një suplement dietik sesa një produkt ushqimor, fosfolipidet shfaqen në formën e një kompleksi substancash të ngjashme me yndyrën.
Përmbajtja kalorike e lipideve të sojës, (100 g):
- proteina - 6 g;
- yndyrna - 97 g;
- karbohidratet - 4-5 g;
- kcal - 913.
Për lehtësimin e shumicës së grave, duhet të sqarohet se konsumi i lecitinës matet në mg, kështu që nuk ka nevojë të shqetësoheni për përmbajtjen e lartë kalorike të produktit.
Lecitina e sojës: efektet në trup
Së pari, le të flasim për përfitimet e acideve thelbësore për trupin. Veprimi i tyre është i larmishëm dhe vazhdon gjatë gjithë jetës së një personi.
Pra, kur përdorimi i lecitinës së sojës është jo vetëm i justifikuar, por edhe i nevojshëm:
- sëmundjet e mëlçisë, veçanërisht hepatiti A, B, C;
- helmimi me kimikate, pesticide dhe alkool;
- çrregullime të zemrës dhe enëve të gjakut;
- stresi, nervozizmi, depresioni;
- dëmtim i kujtesës dhe vëmendje;
- dermatit dhe dermatoza të ndryshme, thatësi dhe hollim i lëkurës;
- çrregullime gjinekologjike;
- shkelje e metabolizmit të yndyrës.
Lecitina e sojës është veçanërisht efektive në praktikën gerontologjike. Substanca parandalon zhvillimin e demencës senile dhe sëmundjes Alzheimer, përmirëson sekretimin e tëmthit dhe rikthen lëvizshmërinë e ligamenteve dhe nyjeve.
Fosfolipidet ndihmojnë seksin e bukur të përballojë periodat e dhimbshme dhe të parregullta, të lehtësojë menopauzën, të rivendosë nivelet hormonale dhe të parandalojë zhvillimin e tumoreve kancerogjene. Substanca është gjithashtu e domosdoshme për burrat - lecitina përmirëson aktivitetin e spermës dhe lehtëson rrjedhën e prostatitit.
Kujdes. Gratë që nuk mund të marrin estrogjene (endometrioza) duhet të zëvendësojnë proteinën e sojës me proteinën e vezës ose lulediellit. E njëjta gjë vlen edhe për pacientët me hipotiroidizëm dhe tiroidit autoimun.
Përdorimi i gjerë në praktikën pediatrike bazohet në aftësinë e acideve thelbësore për të ndikuar në zhvillimin mendor dhe fizik të fëmijëve, për të rritur dëshirën për të mësuar dhe për të përshpejtuar përshtatjen me një ekip të panjohur. Përveç kësaj, lecitina përmirëson përthithjen e vitaminës D dhe parandalon zhvillimin e rakitave.
Në praktikën sportive, marrja e fosfolipideve rrit forcën dhe qëndrueshmërinë, përshpejton rikuperimin pas stërvitjes, zvogëlon dhimbjen e muskujve dhe i bën ligamentet elastike.
Kundërindikimet dhe dëmi i mundshëm i lecithinës së sojës
Produkti natyral i sojës përthithet pothuajse 90% nga trupi dhe shumë rrallë ka një efekt negativ, megjithëse kjo është e mundur.
Kundërindikimet për përdorimin e tij janë:
- ateroskleroza;
- hipertensioni;
- sëmundjet e pankreasit.
Fosfolipidet bimore përdoren me kujdes për kolelitiazën dhe kolecistitin.
E megjithatë, a është e dëmshme lecitina e sojës apo jo? E gjitha varet nga ajo lëndë e parë nga e cila është bërë. Një produkt i marrë nga vaji i pastër vegjetal është jo vetëm i dobishëm, por edhe i nevojshëm për funksionimin normal të trupit.
Por fosfolipidet e prodhuara nga soja e modifikuar gjenetikisht janë të dëmshme për njerëzit. Megjithëse efekti i tyre në qeliza nuk është studiuar plotësisht, tashmë është e qartë se produktet OMGJ mund të shkaktojnë alergji dhe kancer, të përshpejtojnë procesin e plakjes dhe të çojnë në infertilitet.
Kujdes. Të lashtat e modifikuara gjenetikisht dhe herbicidet e lidhura me to janë të dëmshme jo vetëm për njerëzit. Kimikatet dëmtojnë zogjtë dhe insektet, organizmat nëntokësorë dhe amfibët, ndotin tokën dhe reduktojnë diversitetin e specieve.
Lecitina veçanërisht e dëmshme e sojës, e quajtur lecithin komerciale e sojës, shpërndahet në Shtetet e Bashkuara, Kinë dhe vendet e Azisë Juglindore. Produkti është i ndaluar në Rusi, por produktet e prodhuara prej tij shpesh përfundojnë në tregun vendas nën maskën e një produkti cilësor.
Lecitina e sojës si emulsifikues
Është kudo - në copat e peshkut dhe mishit, në karamele, ëmbëlsira dhe biskota, në makarona dhe bukë, substanca përdoret për të trashur dhe përmirësuar konsistencën, për të kombinuar përbërës të papërziershëm dhe për të zgjatur jetëgjatësinë e mallrave.
Le të kuptojmë se çfarë është lecitina e sojës në produkte dhe si është? Sot, në industrinë ushqimore përdoren dy lloje emulsifikuesish:
- E322 - lecithin natyral i sojës i bërë nga vaji vegjetal;
- E476 është një poliglicerol i marrë nga vaji i kastorit.
Aditivi E322 konsiderohet i sigurt, prandaj shtohet si një antioksidant dhe trashës pothuajse në të gjitha produktet ushqimore, duke përfshirë ushqimet për foshnjat dhe zëvendësuesit e qumështit të gjirit. Përveç kësaj, emulsifikuesi i pastër i lecitinës së sojës pasuron përbërësit e ushqimit me acide yndyrore të nevojshme për trupin.
Poligliceroli E476 përftohet nga farat e ricinit afrikan dhe glicerina e alkoolit polihidrik. Çfarë është ky produkt? Një substancë viskoze, vajore, e verdhë e ndezur është një analog më i lirë i lecithinës E322 dhe përdoret në prodhimin e margarinës, kungujve ose havjarit të patëllxhanëve, patateve, majonezës, akullores dhe çokollatës.
A është poligliceroli i dobishëm apo i dëmshëm? Është e vështirë t'i përgjigjesh kësaj pyetjeje pa mëdyshje. Fakti është se sot në prodhimin e E476 përdoren më shpesh lëndët e para të modifikuara gjenetikisht. Përkundër kësaj, në shumë vende të botës, përfshirë Rusinë, aditivi konsiderohet i sigurt dhe i miratuar për përdorim.
Nga kjo mund të konkludojmë se poligliceroli natyral, i konsumuar në sasi të arsyeshme, nuk shkakton dëm, megjithëse nuk ka ndonjë përfitim të veçantë prej tij. Prandaj, trajtojeni emulsifikuesin si një shtesë të rregullt ushqimore - me kujdes, por pa fanatizëm.
Kujdes. Ndonjëherë në etiketa nuk mund të gjeni E476, por PGPR ose poliricinoleat poliglicerol. Jini vigjilentë dhe mbani mend - ato janë e njëjta gjë.
Lecitina e sojës në çokollatë: dëm dhe përfitim
Çokollata e vërtetë dhe me cilësi të lartë duhet të përfshijë një stabilizues natyral - gjalpë kakao. Meqenëse është shumë e shtrenjtë, shumë prodhues zëvendësojnë substancën e vlefshme me një shtesë më të lirë - lecithin e sojës. Natyrisht, një produkt i tillë humbet menjëherë vlerën e tij ushqyese, megjithëse thjeshtësia dhe shpejtësia e prodhimit janë rritur ndjeshëm. Jetëgjatësia e produktit përfundimtar gjithashtu rritet.
Çfarë përfitimesh dhe dëmesh mund të sjellë lecitina e sojës në çokollatë? Nëse flasim për avantazhet e një produkti të tillë, mund të vërejmë përmbajtjen më të ulët të kalorive të shiritit, përmbajtjen e lartë të acideve thelbësore dhe izoflavoneve. Ndër disavantazhet duhet të theksohet shfaqja e mundshme e alergjive.
Disavantazhi i madh i çokollatës së sojës është se aditivi E476 zakonisht përdoret për ta bërë atë.
Ju mund të dalloni një produkt natyral nga një cilësi më të ulët që përmban lecithin nga pamja, shija dhe brishtësia. Kështu, pllakat e vërteta kanë një sipërfaqe me shkëlqim dhe të lëmuar, brishtësi të mirë dhe një shije të pasur dhe të hidhur. Produktet e bëra nga soja karakterizohen nga një shije e yndyrshme, një konsistencë viskoze dhe një nuancë mat.
Lecithin e sojës Solgar
Solgar është një nga suplementet ushqimore më të vjetra dhe më të respektuara në treg. Të gjitha produktet e kësaj marke janë të pastra dhe cilësore. Lecitina e sojës Solgar nuk bën përjashtim.
Produkti është në dispozicion në granula dhe kapsula. Këto të fundit janë bërë nga xhelatinë dhe janë mjaft të mëdha në përmasa, por, për habinë e shumë njerëzve, ato janë shumë të lehta për t'u gëlltitur. Kapsulat zakonisht zgjidhen nga ata që nuk e pëlqejnë shijen e lecithinës.
Shqyrtimet e lecithinës së sojës në granula vënë në dukje lehtësinë e përdorimit të saj - aditiv mund të spërkatet në qull ose sallatë të mëngjesit, ose të përzihet me një pije të ngrohtë. Të gjithë klientët vërejnë se produkti i grimcuar nga Solgar është më i shijshmi midis lecitinave.
Më shumë se 80% e konsumatorëve vunë re përmirësime të qarta në shëndetin e tyre: kujtesa dhe vëmendja u rritën, dëshirat për ëmbëlsira u zhdukën dhe shqetësimi në zonën e mëlçisë u zhduk. Gratë thonë se lëkura e tyre është bërë më e butë dhe më e hidratuar, disponimi i tyre është përmirësuar dhe performanca e tyre është rikthyer. Vihet re gjithashtu një ulje e simptomave të menopauzës.
Burrat në rishikimet e Solgar lecithin pretendojnë se produkti ndihmon në luftimin e mbipeshes, korrigjon presionin e gjakut dhe përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular. Çmimi i ulët i suplementit, si dhe mungesa e ADN-së së modifikuar, janë gjithashtu të këndshme.
Ku të blini lecitinë soje?
Sot mund të blini një produkt soje në një farmaci ose dyqan online që shet suplemente ushqimore. Vërtetë, çmimet për burime të tilla janë më shpesh të mbiçmuara dhe vështirë se dikush mund të garantojë cilësinë.
Lecitina e sojës është një substancë e ngjashme me yndyrën që përmban fosfolipide dhe trigliceride. Prodhohet nga vaji i sojës pas rafinimit. Përdoret në mjekësi, si një aditiv ushqimor biologjikisht aktiv, në industrinë ushqimore dhe kimike.
Lecitina ka qenë e njohur për mjekët që nga mesi i shekullit të 19-të. Fillimisht u izolua nga e verdha e vezës. Kjo është një substancë e përbërë nga 60-65% fosfolipide. Pjesa tjetër përbëhet nga trigliceride dhe një pjesë shumë e vogël e elementëve të tjerë. Lecitina e sojës përmban fosfolipidet e mëposhtme:
- Fosfatidilkolinë;
- Fosfatidiletanolaminë;
- Fosfatidet që përmbajnë inozitol;
- Fosfatidilserina.
Ai gjithashtu përmban karbohidrate, acide yndyrore, estere, biokrome, tokoferole dhe të tjera. Nën ndikimin e enzimave të tretjes, ajo zbërthehet, formohen acide oleike, fosforike dhe të tjera, glicerinë dhe kolinë.
Efektet shëndetësore
Lecitina është një burim i fosfolipideve, pa të cilin ekzistenca e qelizave dhe për rrjedhojë funksionimi i qëndrueshëm i të gjithë organizmit është i pamundur. Qeliza formohet nga fosfolipidet, por në të njëjtën kohë ato janë një burim energjie për qelizën.
Inositoli dhe fosfatidilkolina janë të përfshirë në shkëmbimin e impulseve nervore. Këto substanca janë lipotropike, zbërthejnë dhe largojnë yndyrën e tepërt. Falë tyre, kolesteroli nuk depozitohet në enët e gjakut, fshikëzën e tëmthit dhe mëlçinë. Ato kanë një efekt koleretik aktiv, parandalojnë formimin e gurëve të tëmthit dhe përmirësojnë përthithjen e vitaminave dhe ilaçeve nga trupi.
Ilaçet me lecithin përshkruhen për diabetin mellitus, pas një goditjeje dhe për sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut. Stimulon prodhimin e insulinës.
Lecitina e sojës është veçanërisht e dobishme për fëmijët dhe të moshuarit. Përmirëson kujtesën, ka veti antioksiduese dhe largon toksinat nga trupi. Ka një efekt të dobishëm në gjendjen e pacientëve me psoriasis dhe dermatit. Ndihmon në ruajtjen e shëndetit të njerëzve që jetojnë në zona me radioaktivitet të shtuar, stimulon sekretimin e radionuklideve dhe kripërave të metaleve të rënda.
Pasojat e mungesës
Me mungesë të lecitinës, membranat e proceseve të neuroneve dhe muret e jashtme të membranës së qelizave bëhen më të holla, qarkullimi cerebral prishet, shfaqet nervozizmi, pagjumësia, lodhja e vazhdueshme, kujtesa dhe përqendrimi ulen. Me mungesë afatgjatë të kësaj substance, funksionimi i mëlçisë, tretjes, sistemeve kardiovaskulare dhe veshkave prishet.
Ju mund të rivendosni përqendrimin e lecithinës duke rritur përmbajtjen e mëlçisë, kikirikëve, vezëve dhe mishit në dietën tuaj.
Shkalla e konsumit të lecitinës për një person në periudha të ndryshme të ditës varet nga shkalla e aktivitetit fizik. Me rritjen e aktivitetit fizik, përqendrimi i lecithinës në muskuj rritet. Kjo i bën ata më elastikë. Gjatë periudhave të tilla, konsumi duhet të rritet. Por kjo duhet të bëhet nën mbikëqyrjen e mjekut, sepse doza të mëdha kërkojnë rregullime të dietës dhe përdorimin e vitaminës C dhe kalciumit shtesë.
Përfitimet dhe dëmet
Pavarësisht efektit të madh pozitiv në trupin e njeriut, lecitina e sojës është e dëmshme nëse konsumohet në mënyrë të pakontrolluar. Në rast mbidozimi, ai pengon sistemin endokrin dhe shkakton alergji. Mjekët thonë se dëmi prej tij është shumë më i vogël sesa nga shumë ilaçe.
Aplikacion
Lecitina e sojës është një emulsifikues dhe antioksidant i shkëlqyer natyror. Falë këtyre vetive, si dhe efekteve të tij të dobishme në funksionimin e pothuajse të gjitha sistemeve dhe organeve njerëzore, ai përdoret gjerësisht në shumë fusha të mjekësisë dhe industrisë.
Në prodhimin e produkteve ushqimore dhe produkteve gjysëm të gatshme, lecitina e sojës përdoret në mënyrë aktive si një emulsifikues.. Gjatë procesit të prodhimit i shtohet margarinës, qumështit dhe përzierjeve të perimeve. Rrit rezistencën e yndyrave ndaj ndarjes, rrit densitetin dhe plasticitetin e produkteve.
Në fabrikat e ëmbëlsirave i shtohet kremës dhe produkteve të çokollatës për të përmirësuar viskozitetin. Kur piqni kifle, byrekë dhe biskota, përmirëson heqjen e produkteve nga myku. Është një komponent i rëndësishëm i yndyrës së ëmbëlsirave.
Në furra buke shtohet në brumë gjatë pjekjes së bukës për të përmirësuar punueshmërinë e saj. Një bukë e tillë nuk i humbet vetitë dhe pamjen e saj origjinale më gjatë.
Lecitina ruan mirë lagështinë në qelizat e lëkurës, gjë që e bën atë të re dhe elastike. Përdoret në mënyrë aktive nga kozmetologët si pjesë e maskave, xhelave dhe kremrave. Industria farmaceutike prodhon suplemente dietike dhe ilaçe që përmbajnë lecitinë soje.
Luan një rol të rëndësishëm në ndërtimin e sistemit nervor qendror dhe periferik. Kjo është e rëndësishme për një fëmijë kur sistemi nervor sapo po zhvillohet. Lecitina aktivizon përqendrimin dhe të menduarit. Kolina është e përfshirë në zhvillimin e kujtesës. Një sasi e mjaftueshme në dietën e një fëmije është e rëndësishme sepse mbështet metabolizmin e yndyrës, merr pjesë në hematopoiezë, stimulon formimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe aktivizon prodhimin e energjisë. Prandaj, lecitina e sojës përdoret në mënyrë aktive në prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë. I shtohet biskotave, drithërave dhe pureve të fëmijëve.
Komentet tuaja për artikullin:
19:50
Lecitina e sojës luan një rol serioz në zhvillimin e trupit dhe organizmit të njeriut. Një sasi e mjaftueshme e tij ndihmon për të siguruar që trupi të kryejë plotësisht funksionet e tij mbrojtëse dhe aftësinë për t'u rikuperuar. Me mungesë të substancës, procesi i plakjes përshpejtohet dhe një person bëhet më i ndjeshëm ndaj sëmundjeve. Sidoqoftë, duhet të dini se ky komponent mund të ketë kundërindikacione.
Ne do t'ju tregojmë më shumë për përfitimet dhe dëmet e emulsifikuesit të mirënjohur - lecithin e sojës - në artikullin tonë!
Zgjedhja dhe përdorimi i produktit
Lecithin – aromatizues dhe shtues biologjik, prodhuar në temperatura të ulëta nga vaji i pastruar i sojës. Kjo substancë gjendet në të gjitha indet e trupit të njeriut, kafshët, zogjtë, peshqit dhe bimët.
Sidoqoftë, është më e rëndësishmja për një person, pasi në mëlçi është 50%, në palcën kurrizore - 30, në sistemin nervor - 17%. Sasia më e madhe e lecithinës është në zemrën tonë.
Lecitina e sojës është një shtesë ushqimore E476. Përftohet nga vajrat bimore të përpunuara. Është një substancë yndyrore, pa ngjyrë, shije dhe erë.
Aditivi përdoret për t'i dhënë disa veçori produkteve ushqimore.. I shtohet çokollatës, ketchup-it dhe salcave të tjera, si dhe supave të gatshme të lëngshme.
Lecitina është një nga përbërësit e yndyrës së ëmbëlsirave, në sajë të tij rritet densiteti, plasticiteti dhe shtrembërimi i tij. Kjo ju lejon të mbushni përmbajtjen e ulët të yndyrës me yndyrë.
Një aditiv përdoret për të përshpejtuar shpërbërjen e pluhurit të qumështit dhe rritjen e jetëgjatësisë së produkteve të qumështit. Nën ndikimin e këtij komponenti, akullorja dhe ëmbëlsirat e ftohta kthehen në një masë homogjene.
Ky komponent gjendet në ushqim, por trupit tonë mund t'i mungojë ende. Suplementet ushqimore që mund të blihen në farmaci mund të ndihmojnë në përballimin e kësaj.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
Emulsifikuesi lecithin i sojës gjendet në shumë vitamina. dhe shtesa dietike - për shembull, Essentiale Forte, e cila është një hepatoprotektor i mëlçisë.
Për të zgjedhur suplementin e duhur, merrni parasysh praninë ose mungesën e një alergjie ndaj sojës.
Nëse nuk është i disponueshëm, është më mirë të përdorni një përbërës të bazuar në lecithinën e sojës, e cila përmban më shumë substanca të dobishme sesa një emulsifikues i bazuar në vajin e lulediellit.
Ju lutemi vini re se suplementi dietik nuk përmban OMGJ. Një suplement me vaj konsiderohet më i mirë se ai i grimcuar.
Lecitina pluhur është më e përshtatshme– Mund ta shtoni në ushqim ose ta tretni në pije.
Përmbajtja kalorike e lecitinës është 913 kcal/100 gram. 100 g produkt përmban 6 g proteina, 97 g yndyrë dhe 4 g karbohidrate.
Suplementi përmban ekstrakt soje, kolinë, vitamina E, PP, grupi B, acide yndyrore të pangopura - linoleike, fosfatide.
Karakteristikat e dobishme
Substancat në lecithin janë përgjegjëse për transmetimin e impulseve nervore. Duke qenë lipotropikë, ato nxisin djegien e yndyrës.
Kolina dhe inozitoli ndihmojnë në mbrojtjen e enëve të gjakut, fshikëzën e tëmthit dhe mëlçinë nga kolesteroli i keq, pllakat e dëmshme.
Ne miresi suplementi oksidon dhe shkrin yndyrën e tepërt në trup. Parandalon formimin e gurëve të tëmthit, duke pasur një efekt koleretik.
Lecitina e sojës përdoret në kozmetologji– parandalon avullimin e lagështirës nga lëkura, duke e parandaluar plakjen e saj.
Mjekësia gjithashtu përdor në mënyrë aktive këtë substancë, duke e lëshuar në formë tabletash, solucionesh, kapsulash, granulash, xhel. Mund të jetë veçanërisht i dobishëm për njerëzit e moshuar, foshnjat e lindura para kohe dhe ata që janë të ekspozuar ndaj stresit të lartë fizik dhe mendor.
Droga të tilla tregohen për gastroduodenitis, kolit, ato u përshkruhen diabetikëve, pasi ato mund të përmirësojnë prodhimin e insulinës. Përgatitjet me këtë substancë janë të dobishme pas një goditjeje, për sëmundjet e zemrës, enëve të gjakut dhe mëlçisë.
Lecitina antioksiduese përmirëson kujtesën dhe largon toksinat nga trupi. Mund të ketë gjithashtu një efekt të dobishëm në sëmundjet e lëkurës.
Lecitina është e dobishme për sëmundjet gjinekologjike, sëmundjet e gjëndrave të qumështit. Ajo rrit aktivitetin seksual. Tregohet veçanërisht për faktin se njeriu jeton ose punon në kushte me një sfond radioaktiv të rritur, pasi largon kripërat e metaleve të rënda dhe radionuklideve.
Ky komponent i ndihmon ata që janë alergjikë ndaj proteinave yndyrore që ta bëjnë dietën e tyre të plotë dhe të ekuilibruar.
Karakteristikat e efektit në trup
-
Burra dhe gra të rritura. Të gjitha pronat e dobishme të listuara janë të rëndësishme për të rriturit.
Për burrat, ky komponent ndihmon në përmirësimin e fuqisë, për gratë - për t'i rezistuar sëmundjeve gjinekologjike dhe për të mbështetur trupin gjatë menopauzës.
- Gratë shtatzëna dhe laktuese. Gjatë shtatzënisë dhe laktacionit, ndonjëherë mund të këshillohet përdorimi i lecitinës, por duhet të merret vetëm me rekomandimin e mjekut, përndryshe janë të mundshme komplikime serioze.
- Fëmijët. Lecitina është veçanërisht e dobishme për fëmijët, veçanërisht për foshnjat e parakohshme. Mungesa e tij mund të provokojë dhimbje koke, nervozizëm dhe lot, probleme të të folurit, përkeqësim të vëmendjes, agresivitet dhe imunitet të dobët.
- Njerëz të moshuar. Mosha e avancuar mund të jetë një nga indikacionet kryesore për përdorim shtesë të drogës. Mbështet trupin, ngadalëson procesin e plakjes, përmirëson kujtesën, duke parandaluar demencën senile.
Kundërindikimet
Së bashku me mungesën e lecitinës, teprica e saj është gjithashtu e rrezikshme. të cilat mund të pengojnë funksionimin e sistemit endokrin. Nëse jeni të mbindjeshëm ndaj produktit, një reaksion alergjik është i mundur. Në raste të rralla, mund të shfaqen nauze, dispepsi dhe rritje e pështymës.
Hulumtimet tregojnë se kjo substancë i shkakton trupit dukshëm më pak dëm sesa ilaçet e tjera, nëse e merrni me rekomandimin e mjekut dhe ndiqni udhëzimet.
Kujdes gjatë marrjes së ilaçit është i nevojshëm për ata që vuajnë nga kolelitiaza, pasi rrit sekretimin e tëmthit, gjë që provokon lëvizjen e gurëve në tëmth.
E njëjta gjë vlen edhe për gratë shtatzëna dhe ato në laktacion.
Norma e substancës për një person të shëndetshëm është 5-7 gram.
Ilaçi mund të shtohet në ushqim ose pije, por nuk duhet të jetë shumë e nxehtë.
Ju lutemi vini re se produktet që përmbajnë lecitinë soje nuk janë të përshtatshme për të gjithë.
Diabetikët ndalohen nga ëmbëlsirat, buka rekomandohet të përjashtohet nga ata që humbin peshë dhe veshjet me lecithin soje nuk duhet të përfshihen në meny nëse keni aciditet të lartë dhe sëmundjet e traktit gastrointestinal.
Lecitina e sojës mund të blihet në formë pluhuri, kapsule dhe xhel. Mjeku juaj duhet të këshillojë se çfarë do të jetë më e mira në rastin tuaj. Doza ditore tregohet në udhëzime.
Në faqet e faqes sonë të internetit do të mësoni gjithashtu për një aditiv ushqimor natyral që përdoret në mënyrë aktive në gastronominë molekulare!
Si të përdoret në gatim
Lecitina është përdorur për të trashur salcat për shumë vite., në prodhimin e majonezës. Industria e ëmbëlsirave është e paimagjinueshme pa të.
Kur i shtohet çokollatës, lidh sheqerin, pluhurin e kakaos dhe gjalpat e kakaos. Përdoret për të bërë të gjitha llojet e salcave të sallatave, për t'i dhënë teksturën e duhur produkteve të pjekura.
Në gastronominë molekulare, substanca përdoret për të bërë shkumë..
Mund ta përgatisni vetë. Ju duhet të merrni 100 ml bazë (lëng, alkool ose ndonjë pije tjetër) dhe 1,2 gram lecitinë soje.
Gjëja e parë që duhet të bëni është të shpërndani lecithin në lëng, përzieni me një kamxhik ose blender. Temperatura mund të jetë temperatura e dhomës ose më e ngrohtë, si uji i nxehtë i rubinetit. Pas përzierjes, lëreni tretësirën të qëndrojë për disa orë.
E tundni me blender për të formuar shkumë. Kjo mund të zgjasë disa minuta. Më pas lëreni shkumën të stabilizohet për dy minuta. Mblidhni me një lugë. Në varësi të lëngut që përdorni, shkuma mund ta mbajë formën e saj nga gjysmë ore në disa orë, por sa më shpejt ta aplikoni, aq më mirë.
Konsideroni një recetë për gjalpë vegjetarian, pa yndyrna bimore, ku kjo substancë hyn në formë të lëngshme.
Përbërësit do të jenë si më poshtë: një çerek filxhani dhe një lugë gjelle pa sheqer, një lugë çaji uthull molle, gjysmë gote plus dy lugë gjelle. l. vaj kokosi i shkrirë në temperaturën e dhomës, një lugë gjelle, një çerek lugë. kripë, 1/4 lugë çaji çamçakëz xanthan, lugë çaji lecithin e lëngët soje.
Si të përgatisni gjalpin:
- Në një tas të vogël, përzieni qumështin e sojës, kripën dhe uthullën. Lëreni përzierjen të injektohet për 10-15 minuta. Duhet të trashet dhe të ketë një konsistencë të ngjashme me kosin.
- Shkrini vajin e kokosit në mikrovalë ose lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Në kontakt me
- vitamina B;
- fosfate;
- fosfodietiokolinë;
- kolina;
- inozitol;
- acid linolenik.
- parandalimi i formimit të pllakave aterosklerotike në muret e enëve të gjakut dhe reduktimi i përqendrimit të kolesterolit të keq në gjak;
- përmirësimi i funksionit kontraktues të muskujve të zemrës;
- përshpejtimi i proceseve metabolike në trup;
- oksidimi dhe zbërthimi i yndyrave, si dhe ndihmë për të hequr qafe kilogramët e tepërt;
- përmirësimi i daljes dhe vetive reologjike të biliare;
- parandalimi i kolelitiazës;
- efekt pozitiv në ekuilibrin e mikroelementeve në trup;
- restaurimi i qelizave;
- ndihmë në funksionimin e trurit;
- përmirësimi i proceseve të memorizimit dhe përshpejtimi i transformimit të informacionit;
- mbrojtja nga stresi, eliminimi i ankthit, frika e pajustifikuar, nervozizmi;
- reduktimin e dëshirave për nikotinë.
- gjatë zierjes së brumit, duke rritur efektin e glutenit, lecitina e sojës rrit plasticitetin e produkteve të pjekura, zgjat jetën e tyre dhe promovon pjekjen më të mirë të produkteve të pjekura;
- përshpejton shpërbërjen e kokrrizave, për shembull, qumësht pluhur;
- rrit efektin e antioksidantëve duke lidhur kripërat e metaleve të rënda;
- zgjat jetëgjatësinë e ushqimit.
- varësia ndaj duhanit;
- sëmundjet e mëlçisë, përfshirë sëmundjet e etiologjisë virale, të cilat shoqërohen me një rritje të densitetit biliar dhe rrjedhje të dobët;
- dëmtim i kujtesës, mungesë mendjeje, përqendrim i dobët;
- tendenca për obezitet, dështimi metabolik;
- sklerozë të shumëfishtë;
- gjendjet patologjike kardiovaskulare, të cilat shoqërohen me hiperlipidemi dhe aterosklerozë të arterieve koronare;
- vonesa në zhvillimin e fëmijës;
- Lecitina e sojës gjatë shtatzënisë tregohet si për nënën e ardhshme ashtu edhe për foshnjën e saj (promovon zhvillimin normal të sistemit nervor qendror të fetusit, mbron trupin e nënës nga stresi, parandalon çrregullimet e mundshme të sistemit musculoskeletal ose metabolizmit të yndyrës).
Lecitina e sojës është një nga aditivët ushqimorë më të njohur në industrinë ushqimore.
Lecitina e sojës është një nga suplementet ushqimore më të njohuraKy emulsifikues bimor është bërë veçanërisht i përhapur në kontinentin amerikan, duke zhvendosur lecithinën e vezëve nga përdorimi, procesi i marrjes së së cilës është më i mundimshëm dhe më i shtrenjtë.
Por çfarë dimë për përfitimet dhe dëmet e lecithinës së sojës? A është ky suplement dietik i sigurt për trupin e njeriut?
Çfarë është lecitina e sojës?
Në industrinë ushqimore, lecitina e sojës njihet si një emulsifikues i koduar E322. Përdoret gjerësisht në ëmbëlsirat, në procesin e prodhimit të çokollatës, në prodhimin e margarinës ose ushqimit për fëmijë. Lecitina e sojës E322 rrit ndjeshëm jetëgjatësinë e produkteve ushqimore të gatshme, thjeshton procesin e pjekjes dhe lejon që yndyrat të qëndrojnë më gjatë në gjendje të lëngshme.
Industria ushqimore njeh gjithashtu lecitinën e sojës E476, e cila përdoret si stabilizues dhe ndonjëherë identifikohet me të afërmin e saj më të famshëm. Por këta dy aditivë ushqimorë janë larg nga e njëjta gjë.
Nga rruga, E476 është i ndaluar në një sërë vendesh të qytetëruara të botës, ndërsa në atdheun tonë kjo substancë e modifikuar gjenetikisht është e pranishme shpesh në çokollatë dhe karamele, pate, majonezë dhe salca.
Kur zgjidhni produkte, këshillohet t'i jepni përparësi lecitinës së koduar E322 Ka një debat të vazhdueshëm për përfitimet dhe dëmet e lecitinës së sojës E476, pasi ky stabilizues në sasi të mëdha mund të provokojë zhvillimin e kancerit tek njerëzit, sëmundjet komplekse të mëlçisë me ndërprerje të funksioneve themelore të gjëndrës, si dhe zgjerimin e veshkave dhe zvogëlimi i filtrimit të tyre. Kjo është arsyeja pse, kur zgjidhni produktet e gatshme, është shumë e rëndësishme të studioni përbërjen e tij dhe t'i jepni përparësi produkteve që përmbajnë emulsifikuesin E322 në vend të E476.
Nga se përbëhet lecitina e sojës?
Çfarë është lecitina e sojës? Ky aditiv emulsifikues vlerësohet shumë nga prodhuesit e ushqimeve, pasi është një antioksidant i fuqishëm natyror me origjinë bimore.
Lecitina e sojës përmban:
Të gjithë këta përbërës marrin pjesë aktive në ushqimin e qelizave të sistemit nervor qendror, në proceset e transmetimit të impulseve midis neuroneve dhe në ruajtjen e ekuilibrit midis frenimit dhe ngacmimit.
Do të mësoni më shumë rreth lecithinës nga video:
Përfitimet e emulsifikuesit
Emulsifikuesi lecithin i sojës GOST 32052-2013 është i dobishëm vetëm në rastet kur është bërë nga kokrrat e sojës natyrale dhe të rritura në mënyrë natyrale.
Është më mirë të mos konsumoni lecitinë soje me OMGJ, të cilat shpesh mund të gjenden në produktet ushqimore të përgatitura, pasi sasi të mëdha të saj mund të provokojnë zhvillimin e kancerit dhe të përkeqësojnë ndjeshëm shëndetin e përgjithshëm të një personi.
Efektet e dobishme të lecithinës së sojës në trupin e njeriut shprehen si më poshtë:
Lecitina do të ndihmojë në rregullimin e sistemit nervor dhe madje edhe për të lënë duhanin Një lecitinë tjetër e marrë nga vaji i lulediellit ka të njëjtat veti. Pra, cila lecithin është më e mirë: soja apo luledielli? Shumë njerëz janë të interesuar për këtë pyetje dhe janë të interesuar për përbërjen e produkteve që konsumojnë.
Natyrisht, emulsifikuesi i lulediellit është më i sigurt për shëndetin e njeriut, pasi nuk është i prirur të shkaktojë reaksione alergjike, gjë që nuk mund të thuhet për lecitinën e prodhuar nga soja.
Soja jo gjithmonë tolerohet mirë nga trupi i njeriut dhe kjo duhet pasur parasysh kur zgjidhni produktet ushqimore.
Karakteristikat e aplikimit
Lecitina e sojës, për shkak të efekteve pozitive dhe vetive kimike, aktualisht përdoret me sukses si në industrinë ushqimore ashtu edhe në atë farmaceutike.
Në industrinë ushqimore
Lecitina e dobishme e sojës sot mund të gjendet në një shumëllojshmëri të gjerë të produkteve të furrës, produkteve të çokollatës, karamele, margarinë, majonezë, pate dhe të ngjashme.
Kur i shtohet ushqimeve, lecitina e sojës ka disa efekte:
Çfarë është lecitina e sojës në çokollatë? Lecitina e sojës në çokollatë është përbërësi që i jep produktit të ëmbëlsirave pamjen e zakonshme.
Pa lecitinë, çokollata nuk do të mbante formën e saj. Çokollata pa lecitinë soje nuk do të mbajë formën e saj dhe do të marrë pamjen e një pije të zakonshme. Prodhuesit e çokollatës pa lecithin të sojës E476 konsiderohen të mirë, pasi ky aditiv ushqimor është një nga përbërësit e pasigurt. Ndërsa emulsifikuesi E322 jo vetëm që lejohet të shtohet në çokollatë me cilësi të lartë, por rekomandohet edhe për përdorim si një substancë me një numër të madh të vetive të dobishme.
Në farmakologji
Fatkeqësisht, për të kompensuar mungesën e lecitinës në trup, një person do të duhet të hajë shumë produkte ushqimore që përmbajnë këtë emulsifikues soje, gjë që nuk është gjithmonë e shëndetshme dhe fizikisht e mundur.
Prandaj, farmakologët vendosën se do të ishte më efektive të merrnin suplementin dietik lecithin të sojës në kapsula, secila prej të cilave tashmë përmban sasinë e kërkuar të substancës.
Sipas udhëzimeve për përdorim, lecitina e grimcuar e sojës tregohet për përdorim në raste të tilla si:
Një nga suplementet dietike më të famshme që përmban lecitinë soje është lecitina natyrale e sojës Solgar në kapsula prej 100 copë.
Solgar Soy Lecithin është një suplement ushqimor popullor
Ky shtojcë ushqyese efektive ju lejon të plotësoni shpejt sasinë e lecithinës që i mungon trupit dhe të parandaloni shfaqjen e proceseve komplekse patologjike që lidhen me mungesën e saj. Fatkeqësisht, ky ilaç është kundërindikuar për gratë që janë shtatzëna ose janë duke ushqyer fëmijën me gji. Të rriturit duhet të marrin 1 kapsulë dy herë në ditë me ushqim. Për sa i përket kohëzgjatjes së kursit të marrjes së suplementeve dietike, duhet të konsultoheni me një specialist.
Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme
A është e dëmshme lecitina e sojës? Kjo është me interes për shumë entuziastë të ushqimit të shëndetshëm, të cilët nuk u besojnë produkteve që përmbajnë aditivë ushqimorë të etiketuar "E". Aktualisht, ka shumë punime shkencore kushtuar përfitimeve dhe dëmeve të emulsifikuesit E322.
Për fat të mirë, asnjë prej tyre nuk konfirmon ndikimin negativ të lecitinës së sojës, e bërë nga kokrrat e sojës natyrale, jo të krijuara gjenetikisht, në trupin e njeriut. Prandaj, E322 konsiderohet të jetë një shtesë ushqimore absolutisht e sigurt.
Kundërindikimi i vetëm për përdorimin e lecitinës së sojës është intoleranca individuale ndaj përbërësve të substancës. Njerëzit që kanë tendencë për të zhvilluar reaksione alergjike duhet gjithashtu të marrin lecithin me kujdes.
Një tjetër gjë është lecitina, e cila prodhohet nga soja e modifikuar gjenetikisht. Një produkt i tillë mund të provokojë zhvillimin e obezitetit, sëmundjeve të organeve endokrine, kancerit dhe të ngjashme.
Materiale të ngjashme
Artikuj mbi temën
