Komposto e larmishme me patëllxhanë. Si të gatuaj komposto me patëllxhanë për dimër. Shurup "Aromë agrume"

Kur dëshironi të merrni shumë vitamina pa konservues, atëherë në ndihmë vjen kompostoja e patëllxhanëve për dimër, e përgatitur sipas recetave të thjeshta me duart tuaja. Kokrra e shijshme është e dobishme jo vetëm kur hahet e freskët, por gjithashtu ka një efekt të dobishëm në trup kur ruhet për një kohë të gjatë. Me përdorimin e përditshëm, në fytyrë shfaqet një skuqje, ndihet gaz, freski dhe gaz.

Pak për manaferrat

Para se t'i përgjigjeni pyetjes: "Si të gatuaj komposto me patëllxhanë?", duhet të zbuloni pse kjo kokrra të kuqe është e dobishme. Trashja rekomandohet të merret për çrregullime metabolike, sëmundje gastrointestinale, sëmundje të veshkave, anemi dhe të gjitha sepse përmbajnë vitamina B, C, P, pektina, karotinë, bakër, fosfor, hekur, tanine, acide organike.

Trashja duhet të konsumohet nga personat me hipovitaminozë, gastroentelekolit dhe gjakderdhje. Frutat e shkurret kanë efekte restauruese, diuretike, koleretike dhe anti-inflamatore.

Një recetë e thjeshtë për komposto me patëllxhanë për dimër do t'ju ndihmojë të grumbulloni vitaminat e nevojshme për të gjithë vitin. Kjo kokrra të kuqe përdoret për të bërë jo vetëm komposto, por edhe reçel, reçel, lëngje dhe marmelatë. Mjekësisë tradicionale nuk i ka munguar një frut i vlefshëm në rekomandimet e saj. Zierjet e patëllxhanëve mbushin trupin me mikroelemente që mungojnë: hekur, fosfor, bakër dhe të tjerë. Serotonina që përmban kjo përbërje ndihmon ata që vuajnë nga sëmundjet tumorale.

Receta për komposto me patëllxhanë

Konservimi i patëllxhanëve për dimër nuk shkakton shumë telashe ose vështirësi. Përshkrimet hap pas hapi bëjnë të mundur mbylljen e manaferrës së dëshiruar sipas shijes tuaj. Më poshtë janë recetat më të njohura që janë ngulitur fort në shumë familje dhe përdoren përsëri vit pas viti. Ndër përbërësit kryesorë të dispozitave, do të shihni vetë patëllxhanët, sheqerin dhe ujin.

Komposto me manaferra të pjekura jeshile për dimër

Përshkrimi i konservimit:

Për të shmangur shfaqjen e çarjeve në lëkurën e patëllxhanëve, para konservimit, çdo kokrra të kuqe duhet të shpohet me kujdes lehtë me një gjilpërë. Pas procedurës, patëllxhani jo vetëm që do të mbajë lëkurën e saj të paprekur, por gjithashtu do të ruajë formën e saj dhe nuk do të copëtohet.

Komposto me patëllxhanë të kuqe

Përshkrimi i konservimit:

Diabetikët nuk duhet të shtojnë sheqer në përbërësit. Gooseberries tashmë kanë një sasi të mjaftueshme të ëmbëlsi.

Komposto me mollë dhe patëllxhanë për dimër

Kur konservoni komposto me patëllxhanë, shpesh i shtohen fruta dhe manaferra të tjera. Këto mund të jenë mollë, mjedër, luleshtrydhe. Për të marrë këtë pije, ju mund të zieni menjëherë patëllxhanët dhe t'i rrotulloni në kavanoza ose të ngrini një grup të caktuar manaferash në mënyrë që t'i shkrini ato në dimër dhe të përgatisni një komposto pa ruajtje afatgjatë.

Përshkrimi i konservimit:

Kompostoja duhet të kullohet përpara përdorimit.

Komposto patëllxhani me portokall

Përshkrimi i konservimit:

Për të qenë më të sigurt për të shmangur prishjen e ushqimeve, frutat dhe manaferrat nuk mund të mbushen menjëherë me shurup, por para kësaj, derdhni ujë të vluar në kavanozin me përbërësit dhe lërini të ziejnë për rreth 5 minuta.

Komposto me patëllxhanë dhe rrush pa fara për dimër

Përshkrimi i konservimit:

Rreth mënyrave për të rrotulluar komposto me patëllxhanë

Procedurat e konservimit pa sterilizim u përshkruan më lart; në parim, nuk nevojitet në komposto të këtij lloji. Për besueshmëri më të madhe të ruajtjes së ushqimit, kavanozët me përmbajtje mund të sterilizohen gjithashtu. Për ta bërë këtë, mbushni një tigan me ujë të ftohtë ose pak të ngrohtë, zhytni në të kavanoza me komposto me patëllxhanë për dimër, në mënyrë që uji të arrijë "supet" e enëve të qelqit. Kavanozët me litra kërkojnë 10 minuta trajtim të nxehtë, kavanozët me një litër e gjysmë kërkojnë 15 minuta, kavanozët me dy dhe tre litra kërkojnë 25 minuta zierje me avull. Pas këtij procesi, kavanozët përdridhen fort dhe mbështillen me leckë të ngrohtë derisa të ftohen. Ndryshimet e papritura të temperaturës janë të dëmshme si për vetë enën, ashtu edhe për ushqimin e konservuar.

Përgatitje të shijshme dhe të shëndetshme për dimër!

Thuajse kudo në vendin tonë rriten manaferrat, por ato përdoren rrallë në gatim. Kjo kokrra të kuqe i përket familjes së rrush pa fara, por ka më shumë shije si rrushi. Gooseberries përdoren në përgatitjen e pjatave të ndryshme, duke përfshirë edhe për konservim.

Komposto me patëllxhanë për recetat e dimrit

Frutat e patëllxhanëve mund të përdoren për qëllime të kuzhinës në faza të ndryshme të pjekjes. Për shembull, ato të pjekura janë më të përshtatshme për të bërë salca dhe reçel, ndërsa ato të gjelbra dhe të dendura janë të përshtatshme për komposto. Në të njëjtën kohë, amvisat me përvojë i shtojnë kompostës luleshtrydhe, mjedër ose rrush pa fara për ngjyrë.

Para konservimit, patëllxhanët duhet të renditen, të lahen mirë dhe të shkurtohen kërcellet. Meqenëse manaferrat kanë një lëkurë mjaft të trashë, ato duhet të shpohen me një gjilpërë në mënyrë që të gatuhen më mirë.

Kavanozët për komposto duhet të lahen mirë dhe më pas të sterilizohen me avull ose të vendosen në furrë për disa minuta. Kapakët metalikë duhet të zihen.

Për të marrë një komposto aromatike nga kjo kokrra të kuqe sipas recetës klasike do t'ju duhet:

• Tre kilogramë patëllxhanë.
• Litër ujë të filtruar.
• Sheqer i grimcuar - 0,7 kg.

Kokrrat e përgatitura vendosen në kavanoza të sterilizuara në mënyrë që të mbushen në nivelin e varëseve. Vendosim ujin dhe sheqerin e grirë në zjarr të ulët derisa kristalet e sheqerit të shpërndahen plotësisht. Kavanozët mbushen me shurupin e përfunduar.

Mbyllni kavanozët me kapak dhe vendosini në një tenxhere të madhe dhe shtoni ujë në mënyrë që të arrijë deri te supet e kavanozëve. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe ziejini për tre minuta.

Pas sterilizimit, kavanozët rrotullohen fort dhe vendosen me kokë poshtë. Kavanozët mbulohen me një batanije sipër. Pasi komposto të jetë ftohur plotësisht, kavanozët hiqen për ruajtje.

Komposto me patëllxhanë dhe portokall

Një komposto e pazakontë me portokall dhe patëllxhanë përgatitet shumë lehtë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 0,5 kg patëllxhanë të pjekur.
• Një portokall i madh.
• 0,3 kg sheqer.
• Dy litra ujë të filtruar.

Së pari ju duhet të lani mirë frutat dhe të derdhni ujë të valë mbi të. Më pas fruti pritet në rrathë të hollë pa qëruar. Manaferrat renditen, bishtat priten, lahen dhe thahen në një sitë. Gota e përgatitur transferohet në një kavanoz të sterilizuar dhe sipër vendoset portokalli i grirë.

Shurupi bëhet nga uji dhe sheqeri, por lëngu nuk duhet të zihet, ngrohja duhet të fiket sapo të shfaqen flluskat e para. Pasi ta hiqni shurupin nga zjarri, hidheni menjëherë mbi kokrrat e gatuara në mënyrë që distanca nga niveli i lëngut deri në skajin e qafës të jetë 1 cm.

Kavanozët e sterilizuar mbështillen menjëherë. Nuk ka nevojë të sterilizohen shtesë kavanoza me komposto. Ato kthehen në fyt, izolohen dhe lihen të ftohen plotësisht.

Komposto me patëllxhanë dhe rrush pa fara

Për të përgatitur komposto sipas kësaj recete, çdo lloj rrush pa fara është i përshtatshëm. Gjëja kryesore është se ka dy herë më shumë manaferra të patëllxhanëve sesa rrush pa fara. Për çdo kilogram patëllxhanë të gatuar do t'ju duhet një litër ujë të filtruar dhe rreth 0,5 kg sheqer. Sasia e sheqerit përcaktohet nga shija. Nëse manaferrat janë të thartë, do t'ju duhet pak më shumë sheqer.

Të gjitha manaferrat duhet të renditen, degëzat dhe bishtat të hiqen dhe të lahen mirë. Pastaj manaferrat derdhen në kavanoza të sterilizuara, të cilat përfundimisht duhet të mbushen në varëse rrobash.

Përgatitni veçmas shurupin nga sheqeri dhe uji. Lëngu i vluar hidhet menjëherë mbi manaferrat, duke mos arritur në majë të qafës një centimetër në të njëjtën kohë.

Kavanozët mbulohen me kapak të sterilizuar dhe vendosen në një tenxhere të madhe me ujë për sterilizim. Pasi uji të vlojë në enë zvogëlohet nxehtësia dhe kavanozët lihen të sterilizohen, në varësi të vëllimit të tyre, nga 8 deri në 15 minuta. Pasi ena mbyllet fort me kapak dhe vendoset në qafë nën një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Komposto me mollë dhe patëllxhanë

Për të marrë një komposto të shijshme do t'ju duhet:

• 300 gr patëllxhanë.
• 4 mollë të pjekura.
• Dy litra ujë.
• 400 g sheqer.

Manaferrat përgatiten në mënyrën e zakonshme: renditen, priten bishtat, lahen dhe shpohen me gjilpërë. Frutat gjithashtu lahen mirë dhe priten në copa, duke i hedhur farat. Më pas vendosini frutat e ziera në një kullesë metalike dhe vendosini me kujdes në ujë të vluar për disa minuta. Më pas transferojeni menjëherë në ujë të ftohtë që të ftohet.

Manaferrat dhe copat e patëllxhanëve përzihen në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Më pas hidheni në shurup të gatuar më parë dhe mbulojeni me kapak të sterilizuar.

Kavanozët dërgohen për sterilizim në një tenxhere të madhe me ujë. Koha e sterilizimit është 20 minuta nga momenti i vlimit të ujit në tigan. Më pas kavanozët rrotullohen dhe ftohen nën një batanije, pasi fillimisht i kanë kthyer me kokë poshtë.

Përkundër faktit se popullsia e kësaj kokrra të kuqe mund të gjendet pothuajse në çdo rajon, ajo nuk përdoret aq shpesh në gatim sa luleshtrydhet, mjedrat ose rrush pa fara.

Nga rruga, kjo kokrra të kuqe të gjelbër, të verdhë ose vjollcë me vena qartësisht të dukshme, që të kujton modelin në lëkurën e shalqirit, i përket gjinisë së rrush pa fara. Por patëllxhani ka më shumë shije si rrushi, prandaj quhen ndonjëherë rrush verior.

Nëse amvisat do të dinin për përfitimet e patëllxhanëve, do ta shikonin më nga afër këtë kokrra të kuqe. Trashja përmban pektina, sheqerna, acide organike dhe tanine. Ai përmban vitamina B, P, A dhe C. Rrushkulli përmban më pak acid askorbik se rrush pa fara apo luleshtrydhet, por janë të pasura me fosfor dhe kripëra kalciumi dhe përmbajnë më shumë hekur se mjedrat, qershitë, kumbullat dhe madje edhe mollët.

Trashja ka një efekt diuretik, është laksativ dhe përmirëson metabolizmin. Trashja e kuqe rekomandohet të përfshihet në dietë për aneminë e mungesës së hekurit.

Trashja e kuqe përdoret jo vetëm në përgatitjet e ëmbla, por edhe në përgatitjen e pjatave me mish dhe sallatave. Sidoqoftë, më shpesh prej tij bëhen reçel, reçel dhe pelte, pasi falë pektinës me vetitë e saj xhelatizuese, ato ngurtësohen mirë. Ata gjithashtu bëjnë verë nga patëllxhani, përgatisin lëngje, shurupe dhe gatuajnë komposto.

Komposto me patëllxhanë: hollësitë e përgatitjes

• E veçanta e patëllxhanëve është se ato mund të përdoren pothuajse në çdo shkallë të pjekurisë. Për ëmbëlsirat, merrni manaferrat e pjekur; për komposto, është më mirë të merrni fruta të papjekura (10-12 ditë para pjekjes).
• Ndryshe nga mjedrat ose luleshtrydhet delikate, manaferrat tolerojnë mirë transportin dhe mund të qëndrojnë në kontejnerë pa humbje të cilësisë deri në 15 ditë. Për më tepër, ata e ruajnë atë në kuti ose pako të zakonshme me mollë.
• Më shpesh, kompostot për dimër përgatiten nga varietetet jeshile të patëllxhanëve, sepse lëngjet dhe kompostot nga manaferrat e kuqe ndryshojnë ngjyrën gjatë ruajtjes, gjë që jo gjithmonë u pëlqen amvisave.
• Për të mos lejuar që patëllxhanët të shpërthejnë në komposto, ato duhet të shpohen me një gjilpërë ose një kruese dhëmbësh të mprehtë përpara trajtimit me nxehtësi.
• Komposto përgatitet me dhe pa pasterizim. Në rastin e fundit, rekomandohet ta derdhni në kavanoza me tre litra ose dy litra. Pastaj nuk do të ftohet për një kohë shumë të gjatë, dhe manaferrat do t'i nënshtrohen pasterizimit në këtë kohë.
• Kavanozët për komposto lahen tërësisht me sode, më pas shpëlahen me ujë të nxehtë dhe sterilizohen në një mënyrë të përshtatshme për çdo amvise: të ziera në avull, në furrë, në ujë të valë. Sigurohuni që të lani dhe sterilizoni kapakët.

Komposto me patëllxhanë: receta një

Përbërësit për dy kavanoza 3 litra:

• patëllxhanë - 3 kg;
• sheqer - 700 g;
• ujë - 3,5-4 l.

Mënyra e gatimit

• Lani mirë kavanozët dhe kapakët dhe më pas sterilizoni në një mënyrë të përshtatshme për ju: me avull, në ujë të vluar, piqini në furrë.
• Renditni patëllxhanët, prisni pjesën tjetër të buzës. Lani manaferrat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
• Prisni frutat me një gjilpërë ose fundin e mprehtë të një kruese dhëmbësh. Vendoseni në kavanoza litri ose gjysmë litri.
• Në një tas të veçantë, gatuajeni shurupin nga uji dhe sheqeri. Nëse rezulton i turbullt, kullojeni nëpër disa shtresa garzë. Hidheni mbi patëllxhanë.
• Mbulojini kavanozët me kapak. I vendosim në një tigan me ujë të nxehtë.
• Në një valë të ulët, sterilizoni komposton për tre minuta, duke filluar numërimin mbrapsht që nga momenti që uji vlon.
• Rrotulloni kavanozët shpejt. I ktheni përmbys, duke i vendosur në një sipërfaqe të sheshtë të mbuluar me një leckë të butë. Mbështillini kavanozët në një batanije. Lëreni të ftohet plotësisht.

Komposto me patëllxhanë: receta dy

Përbërësit për dy kavanoza 1 litër:

• patëllxhanë - 800 g;
• ujë - 2 l;
• sheqer - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

• Renditni manaferrat e pjekura, hiqni manaferrat e buta dhe të plasaritura. Prisni pjesën tjetër të buzës. Lani nën ujë të rrjedhshëm.
• Në tufa të vogla, vendosini manaferrat në një kullesë dhe ziejini për 2 minuta, duke i zhytur në ujë të vluar. Më pas ftoheni shpejt në ujë të ftohtë. Lëreni lëngun të kullojë.
• Shponi çdo kokrra të kuqe dhe vendoseni në kavanoza sterile me litër, duke mbushur 2/3 e vëllimit.
• Ziejeni shurupin nga sheqeri dhe uji, hidheni mbi patëllxhanë. Mbulojeni me kapak steril.
• Vendosni kavanozët në një tigan me ujë të nxehtë dhe pasterizoni për 20 minuta në 90° nga momenti që uji vlon.
• Mbyllni fort, kthejeni përmbys dhe vendoseni në frigorifer.

Komposto me patëllxhanë pa sterilizim

Përbërësit për dy kavanoza 2 litra:

• patëllxhanë - 1,5 kg;
• ujë - 2 l;
• sheqer - 500-700 g.

Mënyra e gatimit

• Përgatitni kavanoza me dy ose tre litra. Për ta bërë këtë, lajini ato me sodë buke dhe shpëlajini me ujë të pastër. Sterilizoni mbi avull ose duke e vendosur në furrë. Ziejini kapakët në ujë.
• Renditni manaferrat dhe hiqni çdo manaferrë të grimcuar. Prisni kërcellet dhe disa nga korollat. Lani manaferrat nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Prisni që uji të kullojë.
• Pritini manaferrat me diçka të mprehtë.
• Mbushni kavanozët 1/3 e plot me patëllxhanë.
• Në një tenxhere gatuajmë shurupin nga uji dhe sheqeri. Hidheni mbi patëllxhanë deri në majë të kavanozit. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të pasterizohet në banak për 5 minuta.
• Duke përdorur një kapak të veçantë me vrima, derdhni përsëri shurupin në tigan. Lëreni të ziejë. Hidhni përsëri manaferrat. Pas 5 minutash kullojeni shurupin dhe lëreni të ziejë për herë të tretë.
• Hidheni mbi manaferrat. Mbyllni fort me kapak.
• Kthejeni përmbys dhe vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë të mbuluar me një peshqir. Mbështilleni veten në një batanije. Ftohtë në këtë pozicion.

Komposto me manaferra dhe mente pa sterilizim

Përbërësit për një kavanoz me tre litra:

• ujë - 2,3 l;
• patëllxhanë - 500 g;
• sheqer - 250 g;
• nenexhik - degëz.

Mënyra e gatimit

• Renditni manaferrat, duke lënë vetëm kokrra të forta dhe të pjekura. Prisni disa nga korollat ​​dhe kërcellet. Lani manaferrat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. I thajmë pak duke i vendosur në një kullesë.
• Për të parandaluar që manaferrat të shpërthejnë në ujë të valë, fillimisht shponi çdo frut me një gjilpërë ose një kruese dhëmbësh të mprehur. Sigurisht, do të shpenzoni kohë për këtë, por do të ruani pamjen estetike të kompostës.
• Përgatitni kavanoza të pastra, sterile që duhet të lahen dhe të thahen paraprakisht. Vendosni manaferrat dhe nenexhikun në to.
• Hidhni ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, manaferrat do të ngrohen dhe uji do të ftohet përgjysmë.
• Vendosni një kapak me vrima në kavanoz dhe kullojeni ujin në një tenxhere. Shtoni sheqer sipas nevojës. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Hidhni shurupin mbi patëllxhanë.
• Rrotulloni kavanozët menjëherë. Kthejini ato dhe vendosini mbi kapak. Mbështilleni veten në një batanije. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Komposto me rrush pa fara dhe rrush pa fara

Përbërësit për kavanoza dy litra:

• patëllxhanë - 1 lugë gjelle;
• rrush pa fara e zezë - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• ujë - 1,5 l.

Mënyra e gatimit

• Përgatitja e patëllxhanëve dhe rrush pa fara përfshin renditjen e manave. Kaloni nëpër to, prisni disa nga korollat, hiqni kërcellet. Shpëlani manaferrat nën ujë të rrjedhshëm. Lëreni lëngun të kullojë.
• Lani kavanozët me litër me sodë buke dhe shpëlajeni tërësisht me ujë të nxehtë. Sterilizoni me avull në një kazan ose në furrë. Lani kapakët, vendosini në një tigan me ujë të vluar dhe ziejini për 5 minuta.
• Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe ziejeni shurupin. Hidhni në të patëllxhanë dhe rrush pa fara, lërini të ziejnë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 5 minuta. Nëse dëshironi, kompostës mund t’i shtoni edhe një fetë limoni.
• Hidheni komposton në kavanoza deri në majë. Mbulojeni me kapak. Vendoseni në një tenxhere me ujë të nxehtë. Sterilizoni për 15 minuta nga momenti që uji vlon.
• Rrokullisni kapakët. Ktheni kavanozët me kokë poshtë. Ftohtë në këtë pozicion.

Shënim për zonjën

Rrushkulli shkon mirë me rrush pa fara të zeza dhe të kuqe, mjedra, luleshtrydhe, dardha dhe mollë.

Kompostoja e patëllxhanëve ruhet në një vend të errët, të thatë dhe të freskët.