Si të gatuajmë siç duhet supë me lakër nga lakër turshi. Supë me lakër lakër: recetë. Supë klasike me lakër turshi

Receta origjinale, interesante për supa, pjata anësore, sallata dhe meze - kuzhina ruse është e pasur me këtë.

Një nga gatimet më të famshme dhe më të përhapura është supa me lakër të thartë e bërë nga lakër turshi.

Për më tepër, supa mund të përgatitet e zbrazët ose e “pasur”, e ligët ose me mish, peshk ose lëng kërpudhash. Kjo pjatë e nxehtë është një zgjidhje e shkëlqyer për një drekë të shijshme dhe të kënaqshme.

Supë me lakër të thartë nga lakër turshi - parime të përgjithshme të përgatitjes

Kompleti bazë i produkteve është i thjeshtë: shtohen lakër turshi, patate, karrota, qepë, ndonjëherë domate, drithëra ose bishtajore. Supa e lakrës më së shpeshti përgatitet në lëngjet e mishit, duke përdorur viçin, derrin dhe shpendët. Supa e lakrës së thartë përgatitet pa mish: në lëngun e kërpudhave ose perimeve.

Procesi në vetvete është i thjeshtë: shtoni patatet në lëngun ose zierjen e përgatitur, ziejini derisa të zbuten, më pas shtoni lakër turshi. Është mirë që fillimisht të provoni lakrën dhe nëse është shumë e kripur duhet ta mbani për pak në ujë të ftohtë dhe më pas ta shtrydhni. Nëse perimet janë copëtuar shumë trashë, është më mirë ta presim. Për të përgatitur shpejt supë, lakra mund të zihet paraprakisht duke shtuar pak lëng mishi, lëng mishi ose ujë. Pasi patatet dhe lakra janë gati, shtoni në supë një kaurdisje me karota, qepë dhe domate.

Nëse vendosni të shtoni përbërës shtesë, për shembull, fasulet, qiqrat, është më mirë t'i njomni në ujë të ftohtë për disa orë para se t'i shtoni në supë. Vendosini këto produkte në lëngun e zierjes përpara se të shtoni patatet.

Supa e gatshme e lakrës së thartë nga lakër turshi është veçanërisht e shijshme në ditën e dytë ose të tretë, kështu që është më mirë ta lini të piqet. Krisur, bukë thekre ose gri, si dhe barishte të freskëta do të jenë një shtesë e shkëlqyer për pjatën.

1. Supë me lakër të thartë me lakër turshi dhe viçi

Përbërësit:

Brinjë viçi - pak më pak se një kilogram;

Lakër turshi - 3 grushta;

Domate - 20 g;

2 qepë;

1 karotë;

6 patate të mesme;

Vaj për skuqjen e perimeve - 30 ml;

Kripë - opsionale;

2 gjethe dafine;

Rrënja e majdanozit - 1 copë;

Majdanoz - gjysmë tufe.

Si të gatuaj:

1. Vendosini brinjët në një tigan me ujë të ftohtë dhe ziejini për pak më shumë se një orë së bashku me erëzat, rrënjën e majdanozit dhe gjethen e dafinës.

2. Pas kësaj kohe, hiqni të gjitha rrënjët me një lugë të prerë dhe ziejini brinjët derisa të gatuhen edhe për 30 minuta të tjera.

3. Skuqini lehtë lakër turshi në një tigan me gjalpë derisa të zbuten.

4. Prisni qepën në thërrime, karotat i grini në rende, në një tigan skuqni të dy përbërësit në vaj për 3 minuta, shtoni domatet dhe skuqni edhe për 3 minuta të tjera.

5. Hiqni brinjët nga lëngu, ndajeni mishin dhe vendoseni përsëri në tigan.

6. Patatet e prera në kubikë të mëdhenj i shtojmë mishit dhe i kaurdisim edhe për 25 minuta të tjera.

7. Shtoni lakrën dhe perimet e skuqura, përzieni gjithçka tërësisht, shtoni pak kripë nëse është e nevojshme dhe gatuajeni edhe për disa minuta.

8. Shtoni gjethet e majdanozit të grirë.

9. Lëreni supën të piqet për gjysmë ore, derdhni në pjata të thella, shtoni salcë kosi.

2. Supë me lakër të thartë e bërë nga lakër turshi me kërpudha të freskëta në lëngun e pulës

Përbërësit:

lakër e thartë - 1 grusht i madh;

2 këmbë pule;

5 boletus të freskët;

1 rrënjë majdanozi;

1 karotë;

2 patate të mëdha;

1 gjethe dafine.

Si të gatuaj:

1. Shpëlajini këmbët, vendosini në një tenxhere me ujë të ftohtë, gatuajini në zjarr mesatar.

2. Hiqni shkumën gjatë gatimit. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 30 minuta.

3. Pas kësaj kohe, hiqni këmbët nga lëngu dhe ndani mishin, vendosni fileton përsëri.

4. Vendosni rrënjën e majdanozit të grirë dhe patatet në kubikë të mëdhenj në lëngun e mishit.

5. Pas 10 minutave të zierjes së patateve, shtoni lakër turshi pa shëllirë.

6. Shtoni karotat e grira dhe gatuajeni derisa lakra të zbutet.

7. Prisni qepën në kubikë mesatarë, skuqeni në një tigan me gjalpë deri në kafe të artë.

8. Vendosni fetat e kërpudhave të përgatitura mbi qepë dhe skuqeni derisa të avullojë i gjithë lëngu.

9. Kur lakra të bëhet e butë, shtoni rosto dhe dafinën në supë, gatuajeni për disa minuta, hiqeni nga zjarri.

10. Spërkateni supën me barishte dhe lëreni me kapak të mbyllur.

11. Shërbejeni me salcë kosi.

3. Supë diete me lakër të thartë e bërë nga lakër turshi me meli

Përbërësit:

Patate - 2 zhardhokë të mëdhenj;

5 grushta lakër turshi;

1 karotë;

1 gjethe dafine;

Një buqetë me kopër të freskët;

Drithëra meli - 150 g;

Vaj për skuqje me aromë - 50 ml.

Si të gatuaj:

1. E vendosim lakër turshi në një tigan të lyer me vaj dhe e skuqim për 15 minuta duke e trazuar shpesh në zjarr mesatar.

2. Pas 15 minutash ulni zjarrin dhe ziejini derisa të zbuten me kapak të mbyllur.

3. Vendosni patatet, të prera në kubikë të mesëm dhe karotat e grira në një enë metalike me ujë të valë.

4. Melin e shpëlajmë në ujë të nxehtë dhe e shtojmë tek patatet dhe karotat në një tenxhere, e gatuajmë gjithçka në zjarr të ulët derisa patatet të zbuten.

5. Shtoni lakrën e skuqur.

6. Pasi të shfaqen flluska, shtoni gjethen e dafinës, zvogëloni zjarrin, mbyllni kapakun dhe gatuajeni edhe për disa minuta.

7. Shtoni zarzavatet, ziejini pak, fikni zjarrin dhe lërini për 40 minuta.

8. Kur ta servirni, hidhni në pjata, shtoni salcë kosi me pak yndyrë dhe pranë saj vendosni një pjatë me bukë të zezë.

4. Supë me lakër të thartë e bërë nga lakër turshi në lëngun e derrit me fasule

Përbërësit:

Brinjë derri - 5 copë;

4 patate të vogla;

1 qepë;

Lakra e thartë - gjysmë pjatë shërbimi;

Vaj vegjetal për tiganisje;

1 karotë;

Një tufë majdanoz;

Pure domate - 30 g;

Gjethe dafine;

3 lugë gjelle. lugë fasule të kuqe.

Si të gatuaj:

1. Thithni fasulet në ujë të ngrohtë për gjysmë dite.

2. I vendosim brinjët e derrit në një tenxhere me ujë dhe i ziejmë në zjarr mesatar për 2 orë, pasi të vlojnë i heqim shkumën.

3. Pasi uji në tenxheren me brinjë të ketë vluar, shtoni fasulet.

4. Vendosni lakrën në një enë të vogël metalike, hidhni pak ujë, mbyllni kapakun dhe ziejini për pak më shumë se gjysmë ore në zjarr të ulët.

5. Vendosni lakrën e butë në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë.

6. Kur brinjët të jenë gati gati, shtojmë patatet të prera në copa mesatare dhe pasi të vlojnë i ziejmë për 25 minuta.

7. Ndërkohë në një tigan skuqim qepët dhe karotat e grira hollë të grira në rende të trashë me gjalpë. Pasi të keni skuqur për 5 minuta, shtoni domaten, hidhni një sasi të vogël lëngu mishi nga tigani mbi gjithçka dhe ziejini në zjarr të moderuar për 5 minuta.

8. Shtoni lakrën dhe lëngun e saj në supë.

9. Shtoni rosto, kripë sipas shijes, hidhni një gjethe dafine.

10. Ziejeni supën me lakër për disa minuta, shtoni majdanoz të grirë, fikni zjarrin.

11. Hidheni në pjata.

5. Supë aromatike me lakër të thartë e bërë nga lakër turshi me kërpudha të thata

Përbërësit:

100 g boletus të tharë;

kokë qepë;

1 karotë;

Miell - 20 g;

4 zhardhokë të vegjël patate;

Vaj luledielli për tiganisje;

Lakra e thartë - 6 grushte.

Si të gatuaj:

1. Lani kërpudhat boletus dhe futini në ujë për disa orë.

2. Ziejini kërpudhat e fryra në nxehtësi mesatare në të njëjtin ujë në të cilin ishin zhytur derisa të zbuten.

3. Hiqni kërpudhat e ziera nga tigani, kullojeni lëngun dhe hidhni në të njëjtën tigan.

4. Pritini kërpudhat në copa.

5. Lakrën e shtrydhur nga shëllira e skuqim në vaj për 4 minuta, më pas e hedhim me pak ujë dhe e ziejmë për 30 minuta me përzierje të vazhdueshme.

6. Në lëngun e kërpudhave vendosim patatet dhe kërpudhat të prera në kubikë, i gatuajmë në zjarr të ulët, pa e lënë të ziejë shumë.

7. Ndërsa patatet janë duke u zier, skuqni qepën - të grirë imët - dhe karotat e grira.

8. Vendoseni rostin e përgatitur në supë së bashku me lakrën disa minuta para se patatet të jenë gati.

9. Në një tigan të veçantë të thatë skuqni lehtë miellin, hidhni pak lëng mishi nga tigani, përzieni mirë dhe shtoni në supë, ziejini edhe për disa minuta.

10. Shërbejeni me salcë kosi.

6. Supë me lakër të thartë e bërë nga lakër turshi në lëngun e peshkut

Përbërësit:

Një copë e vogël troftë;

lakër e thartë - 0,5 kg;

Vaj i rafinuar për tiganisje;

kokë qepë;

Pure domate - 1 lugë gjelle. lugë;

Rrënja e majdanozit - 1 copë;

10 g miell;

Gjysmë tufe me majdanoz të freskët.

Si të gatuaj:

1. Hiqni luspat nga një copë troftë, hiqni shtyllën kurrizore dhe shpëlajeni.

2. Vendoseni copën e peshkut në një tenxhere me ujë të valë, gatuajeni për 15 minuta, duke hequr shkumën nëse është e nevojshme.

3. Lironi lakër turshi nga shëllira dhe skuqeni në vaj për 5 minuta, më pas derdhni një sasi të vogël uji dhe ziejini derisa të jenë gati.

4. Në të njëjtën kohë, në një tigan tjetër skuqim qepën e grirë me karota dhe rrënjë majdanoz në rripa deri në kafe të artë.

5. Rrënjëve i shtojmë miellin dhe domatet, i skuqim për 5 minuta.

6. Përziejini rrënjët e skuqura me lakrën dhe ziejini për 15 minuta.

7. Hiqeni peshkun e zier nga lëngu, kullojeni, shtoni kubikë me patate dhe lëreni të ziejë.

8. Shtoni lakrën e pjekur dhe mishin e peshkut, gatuajeni përsëri për disa minuta, shtoni pak kripë dhe shtoni barishte.

9. Lëreni supën e përgatitur me lakër kosi me peshk për 30 minuta.

Shija e supës me lakër varet jo vetëm nga shija e lakër turshi, por edhe nga përgatitja e saktë e supës. Nëse jeni duke përgatitur lëng mishi, mos harroni të hiqni shkumën, jepini mishit kohë të mjaftueshme për t'u gatuar, lëngu duhet të ziejë në heshtje, jo të flluskojë ose të ziejë. Është mirë që mishi të përdoret në kocka. Nëse gatuani supë me lakër duke përdorur lëng perimesh ose kërpudha, përgatiteni supën me shtimin e perimeve dhe rrënjëve.

Shchi është e shijshme me salcë kosi të freskët, një përzierje specash të bluar dhe barishte. Është mirë që të gjithë këta përbërës t'i vendosni jo në momentin e përgatitjes, por në supën tashmë të përgatitur direkt në pjata.

Ju mund të gatuani supë me lakër të thartë nga lakër turshi jo vetëm në sobë, por edhe në një tenxhere të ngadaltë. Parimi i gatimit mbetet i njëjtë.

Shchi është konsideruar prej kohësh pjata kryesore e nxehtë e kuzhinës kombëtare ruse. Në kohët e vjetra, pothuajse të gjitha zierjet quheshin supë me lakër, por pak më vonë ky emër iu caktua vetëm supave me lakër turshi ose lakër të freskët. Pavarësisht dallimeve lokale në recetat për këtë pjatë dhe variacionet e ndryshme të saj, parimi i gatimit ka mbetur i pandryshuar për një kohë të gjatë.

Një ekskursion i shkurtër në historinë e pjatës

Supa me lakër ruse ishte e njohur si në familjet e varfra ashtu edhe në familjet e pasura. Vetëm njerëzit e thjeshtë rrallë kishin mish në tavolinë, kështu që e gatuanin nga ajo që kishin: të kalitur me sallo të grimcuar, dhe ndonjëherë vetëm me lakër dhe qepë. Në përgjithësi, gjatë historisë së gjatë të supës me lakër, vetëm një ndryshim u bë në parimin e përgatitjes së tyre. Në shekullin e 19-të, kuzhina ruse u ndikua nga kuzhina franceze, pasi fisnikëria ftoi kuzhinierë nga Franca. Pikërisht gjatë kësaj periudhe nga supa e lakrës u hoq edhe salca e miellit që i ishte shtuar gjellës më parë. Dhe, sigurisht, në recetat moderne të supave me lakër, buqeta e erëzave që më parë nuk ishin të disponueshme është bërë shumë më e pasur.

Koha kalonte, shijet ndryshuan, por dashuria e njerëzve për supën me lakër mbeti e pandryshuar. Sot ka sasi e madhe mënyra për të përgatitur supë me lakër, por më shumë për këtë pak më vonë. Tani le të shohim recetën për supë klasike me lakër të thartë.

Receta e supës me lakër me lakër turshi

Komponimi:

mish (mundësisht viçi në kockë) - 0,5-1 kg;
lakër turshi - 300-500 g;
qepë - 1 pc.;
karota të mesme - 1 copë;
paste domate - 2 lugë gjelle. l. (nëse dëshironi mund të zëvendësohet me domate të freskëta);
patate - 3-4 copë;
rrënjë selino ose majdanoz;
kokrra piper të zi - 5-6 copë;
hudhër - 3-4 karafil;
kopër - 1 tufë;
vaj perimesh;
salcë kosi për të gatuar një pjatë të gatshme.

Tani që kemi renditur përbërësit, le të fillojmë të përgatisim kryeveprën tonë të kuzhinës.

Përgatitja:

Fillimisht e lemë mishin me kocka të ziejë në zjarr të ulët. Për ta bërë lëngun më të pasur, rekomandohet që mishi të hidhet në ujë që ende nuk është ngrohur dhe tavën ta lini kapakun e hapur. Hiqni shkumën nga lëngu që zien me një lugë ose lugë të prerë dhe më pas ziejini mishin në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht (afërsisht 1,5-2 orë); për aromë, mos harroni ta rregulloni lëngun me rrënjë majdanozi.
Ndërkohë që lëngu të ziejë, shtrydhni lëngun e lakrës së grirë të thartë, vendoseni në një tigan, shtoni paste domate ose domate të freskëta të zbardhura dhe të prera në copa të vogla (kjo do të jetë më e shijshme), 200 ml lëng (për shembull. supë), mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth 40 minuta. Bëjeni zjarrin mjaftueshëm të fortë dhe kur përmbajtja e tiganit të jetë ngrohur mirë, duhet ta zvogëloni në minimum. Këtu ka një sekret të vogël: sa më e butë të jetë lakra e zier, aq më e shijshme është supa jonë me lakër.
Ndërsa lakra është duke u zier, kaurdisni qepët dhe karotat në një tigan në një sasi të vogël vaj luledielli.
Rreth 10-15 minuta para përfundimit të zierjes së lakrës, shtoni qepë dhe karota të skuqura.
Hiqeni mishin e zier nga tigani, lëreni të ftohet dhe priteni në copa të vogla.
Kullojeni lëngun dhe vendosni përsëri copat e viçit të zier. Shtoni patatet e grira dhe gatuajeni për rreth 10 minuta.
Më pas, shtoni lakrën dhe gatuajeni derisa të zbutet.
Supës së përgatitur me lakër rekomandohet të shtoni 1-2 thelpinj hudhër të grira me kripë. Kur e shërbeni, shtoni salcë kosi dhe barishte në pjatën me supë me lakër. Ju bëftë mirë!

Nga rruga, kur përgatitni supë me lakër me lakër turshi, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm në kriposjen e supës, pasi vetë lakra është e kripur.

Opsione për përgatitjen e supës me lakër

Siç u përmend më lart, ka shumë mundësi për përgatitjen e supës me lakër; shija dhe aroma e tyre nuk mund të krahasohen me asgjë.

Pra, gatuaj supë me lakër në mish, peshk ose lëng kërpudhash. Për më tepër, për të përgatitur lëngun e mishit, ata marrin jo vetëm mish viçi, por edhe mish derri dhe shpendë. Për ushqim të mirë gjatë agjërimit, supa me lakër të thartë pa yndyrë me kërpudha është gjithashtu perfekte (receta e tyre do të jetë interesante edhe për vegjetarianët). Ata gjithashtu përgatisin çdo ditë supë me lakër bliri, fshatar, të bardhë, të ftohtë, “Bogatyrskie”, dembel etj. Dhe me lakër turshi përfitoni edhe borsch të mrekullueshëm. Ndoshta është e pamundur të numërohen të gjitha recetat. Në fund të fundit, çdo amvise shton diçka të sajën në përgatitjen e kësaj pjate.

Në fillim të pranverës, lëpjetë, spinaq apo edhe hithër i shtohen supës me lakër. Supa me lakër lakër shpesh përgatitet duke përdorur lëng peshku, dhe koka e blirit përdoret për të përgatitur vetë lëngun. Vezët e ziera vendosen në supë me lakër jeshile.

Siç mund ta shihni, amvisat kanë thjesht hapësirë të madhe për kreativitet, sepse gjithmonë mund të tregoni imagjinatën tuaj dhe të rregulloni grupin klasik të produkteve për t'iu përshtatur vetes. Dhe anëtarët e familjes të ushqyer mirë dhe të kënaqur do të jenë shpërblimi më i mirë për përpjekjet e tyre!

Nuk është për asgjë që ata kanë thënë prej kohësh në Rusi "supa me lakër dhe qull janë ushqimi ynë". Supa me lakër me lakër turshi është një pjatë tradicionale ruse që është shpesh e pranishme në tryezën e banorëve urbanë dhe ruralë. Supa klasike me lakër përgatitet nga turshi i freskët ose lakër turshi në lëngun e mishit me shtimin e perimeve të tjera.

Teknologjia e gatimit vështirë se ndryshon në varësi të llojit të produktit kryesor, por lakra turshi i jep pjatës së parë një thartirë karakteristike dhe aromën e saj karakteristike. Lëngu i perimeve ose kërpudhave përdoret gjithashtu për të gatuar supë me lakër. Si shtesë e recetave të paraqitura hap pas hapi, mund të shërbeni zarzavate të grira hollë, si qepët e njoma, me supë me lakër lakër turshi. Gjithashtu, kosi ose salcat e bazuara në të do të ishin një shtesë e shkëlqyer për pjatën. Një nga opsionet e garniturës për supë me lakër janë qepët e gjelbra të grira hollë, të grimcuara në salcë kosi dhe hudhër.

Supë me lakër lakër (recetë hap pas hapi) - parime të përgjithshme të përgatitjes

Për të përgatitur lëngun, është më mirë të merrni mish me shtresa të vogla yndyre. Zihet më shpejt dhe i jep lëngut shije të këndshme. Si fillim, mishi duhet të zihet derisa të zbutet. Në lëng mishi mund të shtoni menjëherë kokrra piper, gjethe dafine, majdanoz dhe rrënjë selino. Kjo do t'i japë lëngut një shije dhe aromë të pasur. Më pas, natyrisht, lëngu duhet të kullohet për të hequr të gjitha tepricat.

Qepët dhe karotat duhet të shtohen në lëngun e mishit pasi të skuqen derisa të gatuhen gjysmë. Nëse dëshironi, mund të skuqni speca zile së bashku me to.

Lakra turshi duhet të shtohet në lëng mishi së bashku me patatet. Por para kësaj, këshillohet që të shpëlahet lakra dhe të zihet me një sasi të vogël lëngu.

Supa me lakër me shtimin e melit, orizit ose elbit margaritar rezulton shumë e shijshme. Drithërat duhet të shtohen në supë para patateve dhe lakrës.

Supa e vërtetë me lakër me lakër turshi përgatitet me shtimin e miellit të thekur. Duhet të skuqet derisa të marrë një ngjyrë kafe pak të artë, dhe më pas duhet të shtoni pak lëng mishi dhe të ziejini të gjitha së bashku për pak më pak se një çerek ore.

Supë me lakër lakër: një recetë klasike hap pas hapi

Përbërësit:

200 g mish viçi;

200 g lakër turshi;

Një karotë;

Një qepë;

30 g pastë domate;

200 g zhardhokët e patates;

Kripë për shije;

2-3 kokrra piper të zi;

2-3 bizele me aromë;

Gjethe dafine;

50 g rrënjë majdanozi;

30 g rrënjë selino;

30 ml vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni mishin e viçit në ujë të ftohtë, hiqni yndyrën e tepërt dhe filmat.

2. Vendoseni mishin në një tenxhere për të gatuar supë me lakër.

3. Mbushni me ujë të ftohtë. Nuk hedhim kripë.

4. E lemë të gatuhet në zjarr të fortë.

5. Lani dhe qëroni rrënjët e majdanozit dhe selinos.

6. Pritini rrënjët në copa të mëdha.

7. Shtoni në mish, ata do t'i japin lëngut një aromë të veçantë dhe do ta ngopin gjithashtu me substanca të dobishme.

8. Në të njëjtën kohë, në tigan hedhim gjethen e dafinës dhe bizelet e zeza dhe speca.

9. Sapo lëngu të vlojë, hiqeni shkumën me një lugë të prerë ose me një lugë të rregullt.

10. Ulni nxehtësinë e djegies në mënyrë që lëngu të ziejë pak.

11. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni për rreth 40 minuta.

12. Më pas nxirreni mishin nga tigani dhe e prisni në pjesë nëpër fibrat e indit lidhës.

13. Kullojeni lëngun përmes një sitë, duke hequr kështu të gjithë aditivët në formën e kokrrave të piperit, copave të perimeve me rrënjë dhe gjetheve të dafinës.

14. Hidheni përsëri lëngun në tigan dhe vendoseni në zjarr.

15. Vendosni copa mishi në lëng mishi dhe vazhdoni të gatuani supë me lakër me lakër turshi.

17. Provimi i lakrës.

18. Nëse shija e acidit është e fortë, vendoseni në një enë të thellë, mbusheni me ujë dhe lëreni për rreth një çerek ore.

19. Kur të kenë kaluar 15 minuta, hidhni lakrën në lëngun me mish. Në një mjedis acid, mishi do të gatuhet më shpejt.

20. Shpëlani zhardhokët e patates nën ujë të rrjedhshëm.

21. Qëroni lëkurën nga patatet.

22. Vendosni zhardhokët në një filxhan me ujë të ftohtë.

23. Tani, një nga një, prisni çdo patate në feta, pastaj në shirita dhe më pas në kubikë. Ju duhet të merrni një filxhan të tërë me copa patate të mbuluara me ujë të ftohtë. Le ta lëmë mënjanë tani për tani.

24. Qëroni dhe lani veçmas qepët dhe karotat.

25. Më pas qepët dhe karotat i presim në rripa të hollë.

26. Hidhni vajin vegjetal në një tigan.

27. Shtoni qepë dhe karota të copëtuara.

28. Vendosini djegësit në zjarr të ulët.

29. I trazojmë lehtë dhe i kaurdisim.

30. Kur perimet marrin një nuancë të lehtë të artë, shtoni në to paste domate.

31. Përziejini.

32. Skuqini edhe për një minutë dhe hiqeni nga soba.

33. Shtoni në lëng mishi patatet e prera në kubikë.

34. Prisni që lëngu të vlojë dhe hiqni shkumën nëse ka.

35. Më pas shtoni perimet e skuqura në supë me lakër.

36. Llokoçis supë me lakër.

37. Gatuani edhe për 15-17 minuta të tjera derisa të gjitha perimet të jenë gati.

38. Në këtë fazë, shtoni kripë për shije.

39. Pas kohës së caktuar, fikni zjarrin nën tigan.

40. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 5-7 minuta për të injektuar.

41. Tani derdhni supën me lakër në një pjatë supe me porcion. Nëse dëshironi, mund të spërkateni me barishte të freskëta të grira hollë ose të shtoni një lugë salcë kosi (në masën 25 g për racion).

Supë me lakër lakër me brinjë të tymosur: recetë hap pas hapi

Përbërësit:

200 g brinjë derri të tymosur;

100 g lakër turshi;

50 g karrota;

50 g qepë;

300 g zhardhokët e patates;

Kripë për shije;

2-3 kokrra piper të zi;

Dy gjethe dafine;

20 ml vaj vegjetal;

Një tufë me majdanoz të freskët.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini brinjët e tymosura në ujë të ftohtë. Ne heqim të gjitha tepricat. Nëse është e nevojshme, pritini ato në copa për lehtësinë e gatimit. Nëse dëshironi, në vend të mishit të derrit, mund të merrni çdo mish tjetër të tymosur, si copa pule ose gjeldeti.

2. Vendosni brinjët në një tenxhere për të gatuar supë me lakër.

3. Aty dërgojmë edhe gjethe dafine dhe kokrra piper të zi.

4. Sigurohuni që ta mbushni me ujë të ftohtë. Nëse uji është menjëherë i nxehtë, supa do të jetë e dobët dhe jo e shijshme.

5. Vendoseni në sobë dhe ndizni nxehtësinë e lartë.

6. Kur uji të vlojë, ulni zjarrin.

7. Hiqni të gjithë shkumën në rritje duke përdorur një lugë me vrima.

8. Mbuloni lirshëm tavën me kapak dhe vazhdoni gatimin.

9. E ndajmë majdanozin nga gjethet e verdha dhe të vyshkura.

10. Vendosni zarzavatet në një tas të thellë dhe mbushni me ujë.

11. Përziejini me duar dhe nxirrni zarzavatet.

12. Vendosni majdanozin në një peshqir të pastër që të thahet.

13. Qëroni veçmas dhe lani qepët dhe karotat nën ujë të rrjedhshëm.

14. Pritini imët perimet e lara në rripa ose kalojini në rende. Prerja e lakër turshi dhe perimeve të tjera duhet të jetë e ngjashme.

15. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të vogël.

16. Vendosni qepë dhe karota atje.

17. Vendoseni në sobë për të skuqur.

18. Përzieni perimet në tigan.

19. Skuqini derisa të gatuhet gjysmë për rreth 7 minuta.

20. Më pas hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni mënjanë për momentin.

21. Lani patatet me ujë dhe qëroni.

22. Lani zhardhokët përsëri në ujë të ftohtë.

23. Pritini patatet në kubikë të vegjël.

24. Lironi lakrën nga shëllira. Tani duhet ta provoni. Nëse lakra është shumë e thartë, duhet ta zhysni në një enë me ujë të ftohtë për 10-15 minuta dhe më pas ta vendosni në një sitë ose kullesë që të kullojë i gjithë uji. Nëse shija e lakrës nuk është shumë e thartë, atëherë përdorni pa njomur.

25. Pritini lakër turshi në shirita të vegjël, nëse prerja është më e madhe. Nëse jo, atëherë mund të prisni vetëm ekzemplarë të trashë individualë.

27. Kullojeni lëngun përmes një sitë, pasi mund të përmbajë kocka të vogla nga brinjët e derrit.

28. Vendoseni tiganin me lëngun e mishit përsëri në zjarr të ulët.

29. Shtoni lakër turshi dhe patatet në lëng.

30. Vëreni në zjarr të fortë.

31. Ulni zjarrin.

32. Hiqni shkumën nga lart.

33. Shtoni perimet e skuqura.

34. Përziejini.

35. Mbuloni tiganin me një kapak të lirshëm.

37. Ndërkohë, le të bëjmë brinjë derri. Vendosini ato në një dërrasë prerëse dhe hiqni mishin nga kockat. Këtu përsëri duhet të përqendroheni në shijen tuaj. Mund t’i lini kockat në lëng mishi, ose thjesht mund ta hiqni mishin dhe ta shtoni në supë me lakër, si në këtë recetë.

38. Pra, faza e fundit e përgatitjes së supës me lakër nga lakër turshi. Receta hap pas hapi përfshin shtimin e mishit të copëtuar në supë me lakër. Pjesa tjetër e perimeve duhet të jetë gjysmë e zier në këtë pikë.

39. Gatuajeni supën me lakër për 10-15 minuta të tjera në zjarr të ngadaltë dhe me kapak gjysmë të mbyllur.

40. Prisni shpejt majdanozin në shirita të vegjël në një dërrasë prerëse.

41. Më pas, ndërkohë që supa me lakër zien, shtoni zarzavate.

42. Fikim zjarrin e sobës dhe mbyllim kapakun e tiganit.

43. Pas 5-7 minutash infuzion, supa me lakër lakër është gati për t'u ngrënë.

Supë me lakër me lakër (recetë hap pas hapi) - truket dhe këshilla të dobishme

Përpara se ta vini në zjarr, mbushni mishin me ujë të ftohtë të rubinetit. Mos filloni të gatuani supë në ujë të nxehtë.

Vaji vegjetal për skuqjen e perimeve mund të zëvendësohet me ndonjë vaj tjetër nëse dëshironi.

Nëse lakra turshi është mjaft e kripur, atëherë nuk ka nevojë të shtoni kripë në lëng.

Çdo erëz dhe erëza e destinuar për pjatat e para është e përshtatshme për përgatitjen e supës me lakër.

Sipas dëshirës supa mund të përgatitet nga dy lloje mishi. Kjo do ta bëjë lëngun edhe më të shijshëm.

Për ta bërë lëngun të ketë një ngjyrë të bukur të artë, mund të zieni një qepë të tërë të larë me lëvozhgë së bashku me mishin.

Nëse supa rezulton të jetë shumë e trashë ose e kripur, mund ta holloni me ujë të nxehtë të zier.

Shchi është një nga supat më të famshme në kuzhinën ruse. Kjo pjatë madje u bë proverbiale si pjesë përbërëse e festës ruse. Edhe pse supa me lakër mund të përgatitet nga lakra e freskët, lakra turshi i jep supës një shije të veçantë.

A e dini historinë e supës me lakër? Fakti është se supa me lakër është një lloj supë salcë, dhe ato janë një pjatë kombëtare ruse. Fillimisht, kjo fjalë do të thoshte "një pije ushqyese, supë, merak, birrë, etj., e kalitur me lakër, lëpjetë ose barishte të tjera". Supa me lakër ruse e bërë nga lakër turshi është një pjatë mjaft e zakonshme, siç është përmendur tashmë në Rusi. Pavarësisht variacioneve të ndryshme të recetës së supës me lakër, një përbërës konstant është lakër turshi. Nëse nuk e keni provuar kurrë më parë një pjatë të tillë, është koha t'i kushtoni vëmendje!

Nuk ka asgjë të komplikuar në procesin e përgatitjes së supës, por ka sekrete që do t'i bëjnë ato edhe më të shijshme dhe më të shëndetshme:

Lakra turshi për supë me lakër, nëse është shumë e kripur, fillimisht duhet të ngjyhet ose, pasi të kullohet në një kullesë, të shpëlahet plotësisht në mënyrë që të mos prishë shijen e gjellës së përfunduar;
Për të përgatitur gjellën këshillohet përdorimi i mishit të viçit, por sipas dëshirës mund të përdorni edhe mish derri dhe shpendë. Për të qenë të drejtë, vlen të theksohet se disa njerëz përgatisin supë me lakër nga mishi i zier dhe mishi i tymosur;
Supa klasike me lakër gatuhet në një tenxhere balte në një furrë ruse, duke shtuar thjesht përbërësit e kërkuar dhe duke e mbushur me ujë. Megjithatë, sot është pothuajse e pamundur të shijosh supë me lakër të përgatitur në këtë mënyrë, megjithatë, disa shefa kuzhine edhe sot e gatuajnë supë me lakër në furrë;
Dhe së fundi, mbani mend se supa me lakër e djeshme është gjithmonë më e shijshme se supa me lakër të sapo gatuar, prandaj sigurohuni që të lini të paktën pak supë për nesër.

Si të bëni supë me lakër nga lakër turshi

Recetë klasike e supës me lakër

Përbërësit:

800 ml lëng mishi,
150 gr lakër të grirë,
2 zhardhokë patate,
1 domate
1 kokë qepë,
1 karotë,
1 thelpi hudhër,
40 ml vaj vegjetal,
salcë kosi,
piper i zi i bluar,
kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini imët qepën dhe karotat, më pas skuqini në vaj. Fërkojeni domaten përmes një sitë, më pas përzieni me hudhër të shtypur. Vendoseni lakrën në lëngun e zier dhe gatuajeni për 15 minuta. Më pas shtoni patatet, karotat e pjekura, domatet me hudhrat, piper dhe kripë. Gatuani edhe 20 minuta të tjera. Shërbejeni salcë kosi veçmas.

Shchi me pulë të tymosur dhe barishte të konservuara

Përbërësit:

400 g pulë të tymosur,
100 gr spinaq dhe lëpjetë e konservuar,
2 zhardhokë patate,
1 karotë,
20 g kopër turshi,
50 g salcë kosi,
kripë.

Mënyra e gatimit:

Hidhni pulën me ujë të valë dhe gatuajeni për 10 minuta. Hiqeni mishin nga lëngu, ndajeni nga kockat dhe copëtoni imët. Kullojeni lëngun. Lani patatet, karotat, qëroni, prisni në kube. Lëmë lëngun të ziejë, shtoni patatet, karotat, mishin, kripën, gatuajeni për 10 minuta, shtoni lëpjetë, spinaqin, koprën, gatuajeni edhe për 5 minuta, rregulloni me salcë kosi.

Supë me lakër të kreshmës e bërë nga lakra e kuqe e kripur

Përbërësit:

1,5 litra supë perimesh,
200 g lakër të kuqe të kripur,
1 piper turshi,
2 zhardhokë patate,
40 gr pastë domate,
50 g majonezë,
1 lugë çaji kopër të thatë.

Mënyra e gatimit:

Lani patatet, qëroni, prisni në rripa. Lëreni lëngun të ziejë, shtoni patatet, specat e grirë, lakrën, gatuajeni për 10 minuta, shtoni pastën e domates, koprën, gatuajeni derisa të zbutet. Hidheni supën me lakër në pjata dhe rregulloni me majonezë.

Supë me lakër turshi me kërpudha të thata porcini

Përbërësit:

400 gr lakër turshi
50 g kërpudha të thata porcini
1 qepë
3 patate
1 domate
3 lugë gjelle. lugë ghee
2 lugë gjelle. lugë miell
2 gjethe dafine
gjelbërim

Mënyra e gatimit:

Thithni kërpudhat gjatë natës në ujë të ftohtë, kullojeni ujin. Pritini kërpudhat, më pas skuqini së bashku me qepët e grira në vaj për 10 minuta. Hidhni 5 gota ujë të nxehtë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe shtoni kripë. Shtoni lakër turshi, gatuajeni për 30 minuta. Shtoni gjethen e dafinës, fetat e patateve dhe domatet, gatuajeni për 15 minuta. Shtoni miellin e thekur 1-2 minuta para përfundimit të zierjes. Spërkateni me barishte të copëtuara në enë.

Supë me lakër lakër me mish viçi

Përbërësit:

400 gr viçi me kocka
400 gr lakër turshi me karota
½ filxhan shëllirë nga nën 32 lakër
3−4 patate
1 lugë gjelle. lugë miell
1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
1 gjethe dafine
1 lugë gjelle. lugë pastë domate
2 thelpinj hudhra
gjelbërim

Mënyra e gatimit:

Hidhni 2 litra ujë të ftohtë mbi viçin. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën, shtoni kripë dhe ziejini për 1 orë. Hidhni lakër turshi me 3 gota ujë, shtoni shëllirë dhe ziejini për 1 orë me gjethe dafine. Hiqni gjethen, vendosni lakrën e përgatitur në lëng mishi, shtoni kubikë patate. Gatuani për 25 minuta. Kaurdisni miellin në vaj me makaronat, shtoni në supë së bashku me barishtet e grira dhe hudhrat e shtypura. Gatuani për 2-3 minuta. Hiqni mishin e viçit, hiqni kockën, copëtoni mishin, më pas vendoseni në tasa me supën e përfunduar.

Supë me lakër lakër me salcice

Përbërësit:

1,5 litra lëng pule,
200 gr lakër turshi,
200 g salsiçe,
3 zhardhokët e patates,
1 karotë,
50 gr pastë domate,
100 gr salcë kosi,
kripë.

Mënyra e gatimit:

Lani patatet dhe karotat, i qëroni dhe i prisni në kubikë. Pritini salsiçet në feta. Lëmë supën të ziejë, shtoni lakrën, kripën, gatuajeni për 10 minuta, shtoni salcice, patatet, karotat dhe pastën e domates, gatuajeni derisa të zbutet, rregulloni me salcë kosi.

Supë me lakër me lakër - metodat e gatimit në një tenxhere të ngadaltë

Receta nr. 1

Përbërësit:

500 g mish (çdo lloj),
300−400 g lakër turshi,
200 gr spinaq (i ngrirë),
3-4 patate,
1 karotë,
1 presh,
3-4 litra ujë,
piper i zi i bluar,
kripë.

Përgatitja:

Qëroni karotat dhe patatet dhe pritini në kubikë të vegjël. Vendoseni mishin, të prerë në copa të vogla, lakër turshi, karotat, patatet, ujin në tenxhere me shumë tenxhere dhe aktivizoni modalitetin “Stew” për 1 ½ orë për 10 minuta. derisa të jetë gati, shtoni preshin e grirë, spinaqin, kripë dhe piper.

Receta nr. 2 – supë me lakër siberiane

Përbërësit:

Lakër turshi - 200 g
Elbi perla - 3 lugë gjelle. l. (mund të zëvendësohet me oriz ose tërshërë)
Mish viçi - 250 g
Pastë domate - 2 lugë. l.
Patate - 3 copë.
Karota - 1 pc.
Qepë - 2 copë.
Kripë - 1 ½ lugë.
Gjeth gji - 1 pc.
Ujë - 1,8 l
Vaj perimesh
salcë kosi
Gjelbërim

Përgatitja:

Hidhni ujë të nxehtë mbi elb perla. Ndizni multicookerin në programin "Frying-Perimet", derdhni vaj vegjetal. Ngroheni për 2-3 minuta. Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Shtoni mishin e viçit, skuqeni pak. Shtoni karotat dhe skuqini për 1 - 2 minuta. Shtoni lakër turshi. Ziejini derisa të lëshojë lëngu. Shtoni pastën e domates. Përziejini gjithçka dhe ziejini për 2-3 minuta. Fikni multicookerin. Lani elbin perla dhe vendoseni në një tenxhere të ngadaltë. Shtoni patatet dhe gjethen e dafinës. Për të mbushur me ujë. Shtoni kripë. Vendosni programin "Supë" për 1 orë 30 minuta. Gatuani derisa të sinjalizohet. Kur e shërbeni, vendosni salcë kosi në një pjatë dhe spërkateni me barishte të freskëta.

Receta nr. 3 — Supë me lakër të stilit Ural

Provoni një version tjetër të supës me lakër pa dhjamë - me tërshërë. Në vend të drithërave, mund të përdorni tërshërë (tërshërë të mbështjellë) - shpëlajeni dhe shtoni 10 minuta para përfundimit të gatimit.

Përbërësit:

½ filxhan bollgur
300 gr lakër turshi
1 karotë e vogël
1 qepë mesatare
3 lugë gjelle. l. domate në lëngun e tyre
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
850 ml ujë (ose lëng mishi)
2−3 gjethe dafine
kripë, piper i zi i bluar - për shije

Mënyra e gatimit:

Shpëlaj tërshërën. Qëroni karotat dhe pritini në rripa. Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza. Ndizni multicookerin. Zgjidhni modalitetin "Frying", produkti "Perimet", vendosni kohën në 10 minuta. Hidhni vaj, skuqni qepët dhe karotat për 5 minuta. Shtoni domatet e grira në lëngun e tyre te perimet e skuqura. Lëreni lëngun e tepërt të avullojë. Shpëlajeni lakër turshi. Nëse është copëtuar mjaftueshëm (lakra industriale), e presim. Shtoni lakër turshi dhe skuqeni deri në fund të programit. Aktivizoni programin "Shuarja". Hidhni në lëng mishi ose ujë, gatuajeni për 1 orë (koha e paracaktuar). Shtoni gjethen e dafinës, kripën, piperin 10 minuta para përfundimit të gatimit.

Receta nr 4 – Supë me lakër lakër turshi me brinjë

Përbërësit:

900 ml ujë
200 gr lakër turshi
150 gr brinjë derri
150 g qepë
150 g patate
100 gr karota
25 ml vaj vegjetal
25 g gjalpë
10 g hudhër
kripë - për shije

Të paraqesësh:

150 g salcë kosi
majdanoz (kopër) - për shije

Mënyra e gatimit:

Qëroni qepën dhe grijeni imët. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të mesëm. Qëroni karotat dhe pritini në feta. Pritini brinjët në pjesë. Skuqini brinjët në një përzierje vajrash për 1-2 minuta. Shtoni perimet dhe skuqini për 1-2 minuta. Shtoni lakër turshi. Hidhni në ujë, kripë dhe gatuajeni për 20 minuta me presion 40 kPa ose në modalitetin "Supë". Hidheni supën me lakër në pjata, shtoni salcë kosi dhe, zbukurojeni me barishte, shërbejeni.