Çfarë duhet të shtoni në kotelet e mishit për lëngje. Kotoleta pule të grirë shumë të buta - le të zbulojmë sekretin e lëngshmërisë së mahnitshme. Kotelet me gëzof të gjoksit të pulës - një metodë gatimi me tërshërë

Çdo recetë klasike mund të ribëhet gjithmonë sipas shijes tuaj duke ndryshuar paksa listën e përbërësve. Në veçanti, kjo ka të bëjë me përgatitjen e koteletave - secila amvise ka teknikën e saj "të pronarit".

Opsionet shtesë për cutlets

Ne do të japim sasinë e përbërësve për 0,5 kg mish të grirë, i cili do të japë afërsisht 8-10 kotele - në varësi të madhësisë që i bëni.

Recetë klasike

• Qepë. Mjafton një qepë mesatare. Ju thjesht mund ta prisni imët ose ta kaloni përmes një mulli mishi. Ju gjithashtu mund të skuqni qepët paraprakisht në një tigan. Vetëm kini parasysh se në këtë rast mishi i grirë do të jetë edhe më i yndyrshëm. Në mënyrë tipike, qepët skuqen për kotelet e bëra nga pula e grirë pa dhjamë.
• Vezë. Për të parandaluar që kotatet të jenë shumë të lëngshme, mjafton të shtoni 1 vezë. Por nëse keni blerë vezë shumë të vogla, është mjaft e pranueshme të shtoni disa copa.
• Bukë. Një fetë e vogël buke ngjyhet për disa minuta në qumësht ose ujë të thjeshtë. Më pas shtrydhet pak për të hequr ujin e tepërt dhe vendoset në mishin e grirë. Mund ta kaloni edhe përmes një mulli mishi.

Kotele me perime

• Qepë. Kërkohet një qepë - e copëtuar ose e grirë.
• Karrota. Një karotë e grirë do të jetë e mjaftueshme.
• Piper zile. Nëse speci është shumë i madh, atëherë mjafton gjysma e tij. Nëse është e vogël, atëherë shtoni një piper. Fillimisht e presim në kubikë të vegjël.

Perimet i shtohen mishit të grirë së bashku me një vezë dhe bukë të njomur. Ato mund të shërbehen të gjalla ose të skuqura në pak vaj. Opsioni i fundit ende përdoret më së miri për pulën e grirë pa dhjamë.

Nga rruga, ju gjithashtu mund të shtoni disa kërpudha në kotelet; për shembull, 7-10 kampionë do të mjaftojnë. Mund të zihen fillimisht, ose mund t'i shtohen mishit të grirë të papërpunuar, por të qëruar, larë mirë dhe prerë në kubikë. Mund t'i njomni edhe kërpudhat për 30 minuta në ujë me kripë. Për ta bërë këtë, shtoni 2 lugë gjelle kripë në 0,5 litra ujë. Vendosni kërpudhat në të dhe prisni. Me këtë opsion gatimi, mishi i grirë duhet të kriposet pak më pak.

Kotelet kremoze

• Djathë. Pritini 100 gr djathë në kubikë të vegjël dhe ia shtoni mishit të grirë.
• salcë kosi. Mishit të grirë i shtojmë 2-3 lugë salcë kosi së bashku me qepën dhe vezën, bukën. Është më mirë të marrësh një produkt me një përmbajtje yndyre prej 15-20% - do të jetë më i shijshëm.

Ju mund të përdorni të dy përbërësit ose vetëm njërin prej tyre kur bëni kotelet. Këta përbërës janë të përshtatshëm si për mishin e grirë klasik ashtu edhe për mishin e grirë, i cili gjithashtu përmban perime shtesë.

Kotelet origjinale

Çfarë u shtojnë koteletave nëse duan ta përgatisin këtë pjatë në mënyrë të veçantë? Këtu mund të ketë çdo numër opsionesh.

Për shembull, ju mund të gatuani koteleta pule të buta me lëng me kumbulla të thata në salcë. Për ta bërë këtë, për 600 g mish të grirë ju duhet të merrni 200 ml krem, 100 ml verë dhe 100 g djathë, 1 vezë, 1 qepë, thërrime buke. Kumbullat e thata merren për shije - në varësi të asaj se sa me shkëlqim dëshironi t'i shijoni ato në kotelet. Për shembull, mund të merrni një kumbulle të thatë për çdo kotëletë - kjo sasi mishi do të japë rreth 6 kotele mjaft të mëdha. Kumbullat e thata dhe djathi shtohen si mbushje. Pasi të keni skuqur prerjet e bukës për disa minuta, në to derdhen verë dhe krem ​​- gjella zihet në këtë salcë derisa të gatuhet.

Sekreti i koteletave të shijshme, me lëng dhe me gëzof

Sekretet e gjyshes:
Për çdo bukë të trashë me mish të grirë, vendosni një copë akulli (nga një kallëp i veçantë kubi). Formoni brumin në një petë (vetëm shpejt) dhe skuqeni në një tigan. Të gatshmet i vendosim në një tenxhere dhe i vendosim në furrën e sapo fikur.
Në mënyrë që mishi i grirë të jetë i butë dhe i lëngshëm, duhet ta "nokautoni", domethënë, ta merrni si brumë dhe ta hidhni në tavolinë sa më mirë të mundeni (Para kësaj vendoseni mishin e grirë në një qese).
Dhe një kotëletë e vërtetë duhet të përshtatet në pëllëmbën e një njeriu si një dorezë.

Mishi i bluar
Më shpesh, cutlets janë bërë nga një përzierje e viçit dhe derrit. Më të buta fitohen me shtimin e pulës, dhe një kombinim i tillë si derri dhe pula është thjesht i shijshëm. Për shembull, më pëlqejnë më shumë kotatet e pulës së grirë, veçanërisht me kërpudha.
Për kotelet e zakonshme shtëpiake, përdorni një përzierje 50/50 - gjysmë porcie viçi, gjysmë porcie mish derri të grirë.
Nëse e zëvendësoni mishin e viçit me mish pule, do të merrni kotoleta edhe më të buta dhe gazmore.
Mishi është mirë ta blini vetë dhe më pas të bëni mish të grirë.

Buka e bardhë ose roleja merret diku 1:3 nga sasia e mishit të grirë, jo më pak. Lyejeni bukën në qumësht për 15-20 minuta. Nëse korja në simite është shumë e fortë, është më mirë ta prisni. Më pas, pasi të keni kulluar qumështin e tepërt, rrihni simite në blender derisa të jetë e lëmuar (në parim mund ta gatuani me duar)

Vezët.
Hidhni dy ose tre të verdha në simite të grirë dhe të rrahur në një masë homogjene. Unë nuk rekomandoj të shtoni të bardha - ato janë ato që i bëjnë kotletat të vështira! Kripë, piper, shtoni barishte për shije, lëreni të piqet.

Qepë.
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Zbardhni shpejt në një tigan të nxehur dhe pasi të ftohet, shtoni në masë.

Tani shtoni mishin e grirë dhe gatuajeni fuqishëm me të dyja duart. Çdo pikë mishi i grirë duhet të kalojë nëpër gishta disa herë. Disa amvisa e vendosin gjithçka përsëri në një mulli mishi, disa e godasin me forcë në tavolinë, disa e vendosin në frigorifer pas të gjitha procedurave... Mishi i grirë i përfunduar nuk duhet të jetë i thatë, përkundrazi, i holluar me ujë. Nëse është e thatë, shtoni pak ujë (ujë të vluar) ose qumësht.

Disa sekrete të tjera:
1. Shtoni një ose dy lugë salcë kosi. Kjo bëhet edhe për ta bërë mishin e grirë më të butë dhe më lëng.
2. Hollojeni mishin e grirë me ujë të valë. Të gjitha për të njëjtën lëngshmëri. Është një paradoks, por ndihmon! Nuk mund ta shpjegoj pse ndodh kjo, por kotelet nga ky ekzekutim dalin vërtet të lëngshëm!
3. Mishit të grirë i shtojmë patatet e grira. Këtë sekret e përdor me kënaqësi, sidomos kur ka pak bukë të bardhë.
4. Gjatë skuqjes, zhytni kotoletat në brumë (përzierje qumështi, vezësh dhe mielli). Brumi parandalon rrjedhjen e lëngut.
5. Mund të shtoni karota të ziera shumë dhe lakër të papërpunuar të grirë imët - rezulton shumë e shijshme.
6. Disa amvise qumështin e zëvendësojnë me lëng mishi dhe bukën me bukë.
7. Mishit të grirë i shtojmë kopër të grirë hollë dhe zarzavate të tjera.

Kur mishi i grirë të jetë gati, ngrohni një tigan (mundësisht me mure të trasha) dhe formoni kotelet. Për të parandaluar ngjitjen e mishit të grirë në duar, zhyteni në ujë periodikisht.

Skuqini nga të dyja anët derisa të bëhen krokante dhe vendoseni në një tigan (pa yndyrë!). Nëse dëshironi, sipër mund të shtrydhni disa thelpinj hudhër. Mbyllni kapakun dhe ziejini pak në furrë të parangrohur në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.

Ju bëftë mirë!

Koteleta të skuqura ose të ziera në avull, të pjekura, të shijshme me gëzof, kënaqësia e çdo gustatori. Si të gatuajmë koteletat e mishit të grirë, çfarë qoftesh janë, çfarë duhet të fusni në to dhe për sa kohë duhet t'i zieni (apo piqni)? Cilat kotele konsiderohen më të buta dhe më lëngshme? Sekretet e bërjes së koteletave më të shijshme, me lëng dhe me gëzof të mishit të grirë janë paraqitur në artikull.

Ka disa gracka në rrugën drejt koteletave me lëng dhe të shijshme; është e pamundur t'i bësh kotoletat vërtet të shijshme pa i kapërcyer këta gurë.

Asnjë kuzhinier nuk mund të konsiderohet mjeshtër nëse nuk e di se çfarë duhet për të përgatitur kotelet. Ato gjenden pothuajse në çdo kuzhinë në botë: kazake, ruse, turke dhe, natyrisht, më të zakonshmet - të bëra vetë. Koteletat me një pjatë anësore komplekse ose të thjeshtë janë një gjetje e vërtetë për amvise. Disa njerëz as nuk duan të hanë asgjë tjetër përveç koteletave. Sigurisht, kjo pjatë e thjeshtë mund të merret në çdo dhomë gatimi ose ngrënieje, por është më e lehtë të zotëroni gatimin në shtëpi për të kënaqur familjen tuaj, veçanërisht pasi është i përshtatshëm.

Pse cutlets?

Kotletat e mishit janë shumë të kënaqshme, një fëmijë ka nevojë për një shërbim mesatar me një pjatë anësore dhe një të rritur ka nevojë për deri në dy.
Po, do të marrin shumë mish të grirë, por ju mund të skuqni shumë kotele për gjithë javën dhe problemi me drekën do të zgjidhet. Fëmijët vijnë dhe, edhe pa prindërit e tyre, mund të ziejnë me qetësi makaronat ose hikërrorin e tyre si pjatë anësore. Thjesht hiqni kotletat nga frigoriferi dhe vendosini në mikrovalë për 30 sekonda ose një minutë. Gatuani makaronat për 10-12 minuta dhe dreka është gati! Për më tepër, është e shijshme, e freskët dhe ushqyese. Shumë fëmijë i duan kotletat me hudhër dhe i hanë me kënaqësi.

Kjo pjatë është e lehtë për t'u marrë me vete në punë; shumë prej tyre kanë mikrovalë dhe mund ta ngrohni lehtësisht për veten tuaj. Janë të shijshme për t'u ngrënë edhe të ftohta. Si pjatë anësore, merrni qull të menjëhershëm ose zieni disa makarona për vete një natë më parë.

Por në mënyrë që kotletat t'ju pëlqejnë, së pari duhet të kuptoni se si të gatuani cutleta të shijshme, çfarë lloj koteletash janë në përgjithësi:

1. Mish, i bërë nga mishi i zakonshëm i grirë (për shembull, mish derri, ose qengji, viçi);
2. Pulë (mund të blini pulë të grirë ose ta bëni vetë; janë më të lehta dhe kërkojnë më pak kohë për t'u përgatitur);
3. Peshk (i shijshëm dhe i shëndetshëm);
4. Mëlçia (po, kushdo që e do mëlçinë duhet patjetër të mësojë se si ta përgatisë siç duhet këtë pjatë).

Përzgjedhja e mishit

Fjala kyçe këtu është “mish i grirë”, sepse edhe kotatet bëhen nga mishi i grirë, duke shtuar erëza dhe përbërës të tjerë. Prandaj, jini jashtëzakonisht të kujdesshëm kur zgjidhni produktet. Më e mira dhe më e sigurta është të përgatisni mish të grirë për kotelet në shtëpi, megjithëse shumë dyqane që shesin mish ofrojnë të gatshëm. Nuk dihet se çfarë vendosin atje përveç mishit për masë. Ndoshta lëkurat ose mbetjet, mbase mishi tashmë ishte gërryer dhe ata vendosën ta përdredhin. Dihet që jo mishi më i mirë shndërrohet në mish të grirë, është më e lehtë të shesësh kështu.

E rëndësishme. Pse kotoletat e grirë të viçit, petat ose manti nuk janë të shijshme? Faji është mishi i grirë me cilësi të dobët. Mjerisht, shija e tij e ardhshme është e pamundur të përcaktohet me sy; të gjitha llojet e mishit të grirë duken njësoj dhe kanë një erë të njëjtë. Ju do të ndjeni ndryshimin pasi të gatuani diçka. Amvisat me përvojë këshillojnë të mos kursejnë para.

Së pari, merrni mishin nga një vend i provuar, më pas përdredhni vetë mishin e grirë. Kështu do ta dini me siguri se brenda ka vetëm mish dhe erëza. Nuk ka rëndësi pse ju nevojitet: të skuqni kotelet ose të bëni petë. Më besoni, cilësia e mishit të grirë luan një rol të madh!

Cila pjesë e trupit të pajetë, nëse mishi i grirë i viçit ose qengji, është më i përshtatshëm për mishin e grirë? Fileto ose fundi i përparmë.

E rëndësishme: Para se të kërkoni për mish, eksploroni thellësitë e ngrirësit. Mund të mbeten mbetje të papërdorura më parë. Mund t'i kombinoni me fileto të blera. Për shembull, i njëjti mish derri shkon mirë me copa pule ose qengji ose viçi. Mishi i grirë do të jetë i pasur në nuanca. Sidomos nëse planifikoni të bëni kotelet me mish viçi të grirë.

Mish i shijshëm i grirë - kotele të shijshme

Po, ne kemi kuptuar tashmë zgjedhjen e mishit dhe metodën e marrjes së mishit të grirë. Por si ta bëjmë vërtet të shijshëm? Nuk do të dukej asgjë e komplikuar. Pritini mishin në copa, më pas kaloni në një mulli mishi elektrik ose mekanik (të llojit që keni në shtëpi). Megjithatë, kotoletat e mishit të grirë dalin të ndryshme çdo herë. Dhe për çdo amvise. Ku është sekreti?

Është e rëndësishme të përgatisni mishin e grirë vërtet të saktë, dhe këtu çdo amvise me përvojë do të ketë disa këshilla të sajat. Për shembull, disa njerëz vendosin një vezë të papërpunuar atje, të tjerë shtojnë copa buke ose një copë të njomur më parë në qumësht. Kotletat e grira klasike lejojnë shtimin e hudhrës. Epo, erëza.

E rëndësishme: Veza ose buka mund të zëvendësohen me patate të grira. Disa amvise e konsiderojnë sekretin e koteletave të shijshme të mishit të grirë. Në këtë mënyrë mishi merr volum dhe gëzof shtesë nga brenda, një shije të re, por ju duhet pak patate që të mos e mbyt mishin.

Përbërës të tjerë shtesë - mund të shtoni disa lugë kefir ose salcë kosi. Vezët nuk janë të nevojshme, përkundrazi, ato shtojnë ngurtësi. Shumë receta për cutlets të shijshme nuk përfshijnë vezë. Sigurisht, mund të përdorni vetëm të verdhën, duke e shtuar brenda mishit të grirë, të bardhën e rrahni mirë dhe në të zhytni kotletat duke e përdorur në vend të miellit ose bukës. Atëherë nuk do të ketë ngurtësi.

Si ta zbutni mishin e grirë? Një pikë ujë të zier, por të ngrohtë, fjalë për fjalë disa lugë përpara se të përzieni dhe të bëni kotelet. Për t'i bërë me gëzof kotoletat e mishit të grirë, shtoni pak gjalpë ose zëvendësojeni me një majë sode. Kaloni mishin në një mulli mishi jo një herë, por dy ose tre herë, rrihni mishin e grirë mirë, përzieni me duar.

Në këtë mënyrë ju mund të bëni kotele të shijshme me mish të grirë. Sidomos mos qëndroni në ceremoni me mish derri ose viçi. Pula konsiderohet një mish më i lehtë dhe më i butë, peshku edhe më shumë. Çdo lloj mishi i grirë kërkon një qasje individuale.

Këshilla: Në mënyrë që pjata të marrë një shije të pasur dhe pikante, mos kini frikë të përdorni barishte, erëza të ndryshme dhe të shikoni sasinë e kripës.

Amviset e papërvojë dhe madje me përvojë kanë frikë jo nga mishi i grirë, por nga procesi i tiganisjes. Për shumë njerëz, korja e jashtme është e pjekur shumë, por gjithçka brenda është e papërpunuar dhe e pamundur për t'u ngrënë. Duket se nuk mund ta zieni shumë në një tigan. Të tjerët nuk janë në gjendje të formojnë peta të dendura pa humbur formën e tyre kur rrotullohen dhe pas skuqjes. Prandaj, shumë njerëz përpiqen të zëvendësojnë tiganin me një tenxhere me shumë; është më e lehtë për ta të vendosin modalitetin dhe, pasi të kenë vendosur prerjet atje, t'i avullojnë ato.

Sigurisht, kjo është një pjatë e shijshme dhe vërtet e shëndetshme, por kotatet e mishit të grirë të skuqur kanë shijen e tyre unike dhe një kore të bukur, kafe të artë. Ju mund të zotëroni sekretet e koteletave që janë gatuar brenda dhe jo të pjekura shumë nga jashtë.

• Për të parandaluar ngjitjen e mishit më vonë, formoni kotelet ose me duar të lagura ose duke veshur doreza (ka disa për kuzhinierë, mund t'i shikoni në duart e shitësve të mishit ose në departamentin e kuzhinës, të shitura në dyqane ushqimore);
• Para se të skuqni kotatet e mishit, duhet të ngrohni tiganin dhe të derdhni vaj në mënyrë që t'i vendosni në një sipërfaqe të nxehtë;
• Kotletat e mëdha rezultojnë më të lëngshme, por kujdes me përmasat; ato të mëdha thyhen lehtësisht. Kotelet klasike - madhësi mesatare;
• Fillimisht skuqeni nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore, më pas ulni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak që të ziejë.
• E rëndësishme: për të bërë koteletat e mishit të grirë jo gjatë gjithë ditës, fillimisht skuqini të gjitha kotatet për 5-6 minuta në mënyrë që të zhvillohet korja. Më pas vendosini në një pjatë të sheshtë të përgatitur. Më pas, ulni zjarrin dhe vendosni të gjitha kotatet e skuqura nga jashtë në tigan, sepse brenda janë ende të papërpunuara. Mbulojeni me kapak dhe lëreni gjithçka të ziejë për 20 (madje edhe 30) minuta, duke e kontrolluar periodikisht. Kur ketoletat e bëra vetë të jenë gati, mund t'i shponi me pirun ose t'i shijoni. Shikoni me kujdes gatishmërinë.

Janë kotoletat e mishit ose të mëlçisë që ziejnë më shumë se llojet e tjera. Pula dhe peshku gatuhen më shpejt. Ka koteleta të bëra nga ushqimet e detit dhe madje edhe perimet, por mishngrënësit i pëlqejnë më shumë se të tjerët kotoletat e bëra nga mishi i grirë.

Dekoroni

Këtu gjithçka është pak më e thjeshtë, por çdo amvise ende dëshiron shumëllojshmëri. Të gjithë janë lodhur nga makaronat dhe patatet që nga fëmijëria, kjo është një qasje klasike. Nëse vendosni t'i bëni kotoletat një pjatë festash, mund të luani me pjatën anësore. Ndërsa kotatet po ziejnë ngadalë, të mbuluara me kapak, është koha për të kuptuar pjatën anësore.

1. Fasulet (pse jo, fasulet janë jashtëzakonisht të shijshme, nuk zgjasin shumë për t'u gatuar dhe janë të shëndetshme);
2. Oriz me ngjyrë (mund ta bëni vetë duke përzier orizin e zakonshëm me bizele ose misër);
3. Lulelakra është një pjatë anësore e ndritshme dhe e shijshme që nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur;
4. Orizi – Kinezët e konsiderojnë bukën e tyre dhe një filxhan oriz e shoqëron çdo vakt. Si të bëni oriz të shijshëm dhe të bukur? Një tenxhere me oriz ose teknika e duhur e gatimit të orizit do t'ju ndihmojë. Merrni kokërr të trashë dhe mos e gatuani derisa të jetë gatuar plotësisht, lëreni të ruhet struktura. Orizi shijon më mirë kur është pak i fortë;
5. Makaronat – po, edhe ato mund të shndërrohen në një pjatë anësore interesante. Për shembull, përzieni disa lloje ose merrni makarona me ngjyra. Tani shesin edhe makarona të zeza. Ato janë të përshtatshme për kotelet e mishit të grirë. Kuzhinierët me përvojë këshillojnë që të mos i gatuani derisa të gatuhen plotësisht, në mënyrë që të ruajnë qëndrueshmëri të lehtë dhe një pamje tërheqëse;
6. Pure bizelesh – nëse e doni purenë, pse të mos bëni pure bizele? Plotëson në mënyrë perfekte kotelet shumë të shijshme, të kënaqshme dhe të shëndetshme. Për të zbutur bizelet, fillimisht duhet t'i vendosni në një enë me ujë të valë. Më pas zieni dhe grijeni si patatet. Sigurisht, pureja e bizeleve kërkon më shumë kohë për t'u përgatitur, por ajo ka shijen e saj unike;
7. Brokoli – Fëmijët perëndimorë e kanë pasur prej kohësh të vështirë ta hanë atë, por brokoli është një shtesë e shkëlqyer për një shumëllojshmëri të pjatave me mish. Mund ta bëni në një pjatë anësore të pavarur ose të vendosni dy ose tre pjesë për shërbim;
8. Lakra – e zier ose e zier, kur kotatet dalin të shijshme dhe të lëngshme;
9. Hikërror - po, ndryshimet e fundit në treg kanë ndikuar ndjeshëm në koston e tij, por ai vazhdon të jetë një përbërës i shëndetshëm dhe i shijshëm. Ndryshoni llojet e pjatave anësore; nuk ka nevojë të shtoni vazhdimisht makarona apo patatet e qëruara. Hikërror i shijshëm dhe me gëzof nuk është më keq, dhe nuk keni nevojë të dini shumë se si ta gatuani atë. Duhet pak më shumë kohë për të gatuar makaronat;
10. Një pjatë anësore komplekse - pak bizele, pak misër dhe pure patate, ose përzieni lakër me brokoli, siç sugjeron imagjinata juaj ose fotografia juaj e preferuar nga një recetë kuzhine.
11. Sa kohë do të duhet për të përgatitur kotelet, për të zgjedhur pjatën anësore dhe për të dekoruar? Rreth një orë ose më shumë, sepse duhet të grini mishin e grirë, pastaj të skuqni kotatet dhe të punoni në pjatën anësore.

A është e mundur të bëhen kotolete vërtet të lehta, me lëng, për shembull, nga mishi i grirë i derrit, pasi mishi i derrit konsiderohet një mish kompleks? Po, gjëja kryesore është të zgjidhni mish të mirë dhe, nëse është e nevojshme, ta përzieni me të njëjtën pulë ose të shtoni pak mish qengji, pastaj të gjeni një recetë hap pas hapi.

Sallatat

Çdo pjatë e dytë ose e parë mund të plotësohet me një meze ose sallatë. Supat shërbehen me bukë të nxehtë, byrekë ose shanezhki, ose krisur. Dhe sallatat janë më të përshtatshme për pjatat e dyta, më të dendura. Çfarë shije ka më mirë me kotelet klasike të bëra në shtëpi?

Si çdo pjatë e skuqur, ato konsiderohen si një vakt i përzemërt, ndaj është më mirë të mos e mbingarkoni mëlçinë me majonezë. Merrni një sallatë të thjeshtë, për shembull, domate me disa kastraveca, një pikë vaj ose vetëm një majë kripë. Cezari, lakër turshi dhe perimet e freskëta të copëtuara janë gjithashtu të përshtatshme. Nuk ka nevojë të bëni një sallatë komplekse; shikoni se çfarë mund të përdorni në produktet ekzistuese.

A është e nevojshme të kemi mish të grirë të skuqur? Shumë njerëz i duan koteletat, por nuk duhet të hanë ushqime të skuqura. Jo, ato mund të zihen në salcë ose të zihen në avull, atëherë pjata do të dalë më e lehtë dhe më dietike. Do t'ju duhet një tenxhere me presion ose një tenxhere me shumë.

Si të bëni kotelet për përdorim në të ardhmen, ku t'i ruani ato? Skuqini me rezervë dhe mbetjet vendosini në një tas qelqi të veçantë për t'u ngrohur në mikrovalë. Me të vërtetë do t'i mbajë kotletat të freskëta, do të parandalojë përhapjen e erës dhe nëse është e nevojshme, hani nga pak, pastaj përgatitni vetëm një pjatë anësore për to.

E rëndësishme: Vetëm mishi i grirë i bërë në shtëpi, me duart tuaja, garanton një shije të mirë të mishit dhe një listë të saktë të përbërësve të përdorur

Ditë të mbarë për të gjithë! Sot do t'ju tregoj recetat se si të përgatisni në mënyrë të shijshme dhe të shpejtë në kuzhinën tuaj koteleta të ndryshme aromatike, krokante që mund t'u jepen të rriturve dhe fëmijëve. Nga shumë opsione, shpresoj se do të gjeni pamjen tuaj të preferuar dhe unike. Gatuani në një tenxhere të ngadaltë, në një kazan të dyfishtë, në një tigan, në furrë. 😮

Bëjini me lëng mishi, me bukë, me miell ose pa miell, me qumësht, madje edhe pa bukë, jeni të befasuar? Pastaj lexoni artikullin deri në fund. Dhe sigurisht, abonohuni në blog, sepse shumë shpejt do t'ju prezantoj me një version tjetër të koteletave të mëlçisë.

Pra, le të shkojmë.

Dua të them se ka dy pika interesante në përgatitjen e kësaj pjate:

1. Rregulli më i rëndësishëm është mishi i freskët. Nëse dëshironi të arrini kotelet më lëng, rekomandohet të përdorni mish të grirë në raport 1:1, për shembull viçi + derri.

2. Nëse jeni në dietë, atëherë alternativa më e mirë për ju do të jenë kotoletat e pulës ose gjelit të detit.

Nuk është sekret që kotletat më të shijshme bëhen nga mishi i grirë, i cili përzihet në gjysmë, ky është viçi plus mish derri. Ata quhen gjithashtu "pjata të bëra vetë". Ata dalin me gëzof dhe shije të përsosur. Gjëja kryesore është se ato janë të lehta dhe të thjeshta për t'u përgatitur në shtëpi.

Do të na duhen:

• Mish - 300 g viçi dhe 300 g derri
• Bukë - disa copa
• Vezë - 1 pc.
• Qepë - 2 copë.
• Hudhra - 2 thelpinj sipas dëshirës
• Miell - 150 g
• Vaj vegjetal për tiganisje

• Kripë, piper, erëza - për shije

Mënyra e gatimit:

1. I gjithë procesi i gatimit të koteletave të tilla nuk do të marrë aq shumë kohë sa mund të duket. Së pari, bëni mishin e grirë; për ta bërë këtë, grini copat e viçit dhe derrit përmes një mulli mishi ose një blender. Qepët gjithashtu mund të përdridhen menjëherë së bashku me mishin. Ose mund ta grini në rende.

Lyejeni shiritin e bukës në qumësht ose ujë të thjeshtë, lëreni të laget, më pas shtrydheni me duar dhe hidheni edhe në një mulli mishi. Është pothuajse gati! Mbetet vetëm shtimi i vezës. Shtoni pak kripë. Shtoni hudhër të grirë imët dhe piper për shije. Përziejini gjithçka tërësisht.

E rëndësishme! Pa vezë, koteleta nuk do të funksionojë, ose më mirë do të funksionojë, por mund të prishet në tigan dhe të duket e lëmuar.

2. Tani formoni toptha mishi me duar dhe më pas rrafshoni me duar, përftoni kotele kaq të lezetshme dhe të shijshme!

3. Faza e fundit para skuqjes është pastrimi i ëmbëlsirave të mishit në miell. Ju mund të përdorni jo vetëm miell, por thërrime buke ose bollgur. Me çfarë i rrotulloni zakonisht?

E rëndësishme! Për të parandaluar ngjitjen e mishit të grirë në duart tuaja kur bëni kotelet, duhet t'i shpëlani duart me ujë.

4. Është koha për të skuqur. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal, më pas zvogëloni zjarrin dhe skuqni fillimisht nga njëra anë, kur të shihni një kore kafe në fund, kthejeni atë.

5. Kini kujdes që dhjami të mos ju zërë në dorë dhe t'ju djegë. Edhe pse, nëse bëni gjithçka sipas udhëzimeve dhe ulni nxehtësinë në kohë, kjo nuk do të ndodhë. Këto janë ushqimet e mishit që kemi marrë! E mrekullueshme dhe shumë, shumë e shijshme. Burrat e mi i duan shumë.

Koteleta me lëng mishi të grirë, recetë me foto hap pas hapi

Nuk ka asnjë sekret të veçantë në këtë opsion; siç mund ta merrni me mend, mishi i derrit është mjaft i yndyrshëm dhe lëng në vetvete. Por unë ende rekomandoj të shtoni qepë dhe hudhër për shije. Për t'i bërë sa më të buta, mishit të derrit i shtoj fileto pule.

Motra ime gjithmonë skuqet në këtë mënyrë; për mendimin e saj, është opsioni më i mirë dhe më i shijshëm. Provojeni edhe ju.

Do të na duhen:

• Pulpa e derrit - 1,5 kg
• Gjoksi i pulës - 400 g
• Qepë - 2 copë.
• Hudhra - 3 karafil
• Bukë e bardhë e thatë - 6 feta
• Gjalpë i ngrirë - 150 g
• Thërrime buke - për shije
• Vaj perimesh - për shije
• Kripë - për shije
• Piper i zi i bluar - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Prisni në copa fileton e derrit dhe pulës dhe grijini, mundësisht në një mulli mishi së bashku me qepët dhe hudhrat. Lyejeni bukën në ujë për 3-4 minuta, më pas e shtrydhni dhe e përzieni me duar, ia shtoni mishit të grirë. Përziejini gjithçka, shtoni kripë dhe piper.

2. Tani teknologjia sekrete është se si të përgatisim kotoletat në mënyrë që të jenë shumë të lëngshme dhe më të shijshme. Për ta bërë këtë, përdorni gjalpë, i cili fillimisht duhet të ngrihet. Pritini në copa të vogla siç tregohet në foto. Përziejeni dhe vendoseni mishin e grirë që rezulton në frigorifer për një orë.

E rëndësishme! Tava me vaj vegjetal duhet të nxehet mirë, por pasi të filloni të vendosni kotatet në tigan, mos harroni të zvogëloni zjarrin dhe skuqeni me kapak të mbyllur.

4. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë bukur. Ata duken thjesht të shkëlqyera dhe kanë shije edhe më aromatike.

E rëndësishme! Meqenëse lëndët kancerogjene lëshohen në vaj shumë të nxehtë gjatë skuqjes, vaji vegjetal i rafinuar duhet të ndryshohet sa herë që shtohen kotatet e mishit në tigan. Mbaje mend këte!

Këto bukuroshe padyshim që do t'ju kënaqin me shijen e tyre pikante, dhe të dashurit tuaj padyshim do të kërkojnë më shumë.

Kotoleta viçi

Për disa, kotoletat e viçit janë më të shijshmet))) të gjithë kanë shije të ndryshme. 😎 Cilat preferoni më shumë?

Do të na duhen:

• patate - 2 copë.
• viçi i grirë - 500 g
• vezë - 1 pc.
• piper, kripë për shije
• fletë dafine - 1 pc.
• qepë - 1 pc.
• miell për heqjen e kockave
• gjelbërim

Mënyra e gatimit:

1. Ekspertët rekomandojnë grirjen e mishit të viçit, jo një herë, por dy herë, në mënyrë që të dalin më të butë, më të butë dhe më lëng. Nëse përdorni mish viçi të gatshëm, duhet ta kaloni edhe një herë. Kaloni patatet e qëruara dhe mishin në një mulli mishi. Ose mund ta grini në rende. Piper, kripë dhe grijeni imët koprën për shije. Pritini qepën në kubikë të vegjël.

2. Përziejini të gjithë përbërësit dhe më pas formoni mishin e grirë në këto bukuri të bukura të mishit, të cilat i rrotulloni në miell.

3. Skuqini në një tigan të nxehur me vaj vegjetal nga të dyja anët derisa të skuqen mirë. Duhet të duket diçka si kjo:

4. Në thelb, të gjitha kotletat shërbehen me një pjatë anësore, për shembull, pure patatesh ose hikërror, makarona. Dhe ata kanë nevojë për një lëng mishi të veçantë dhe të shijshëm. Unë ju sugjeroj ta gatuani këtë. Përgatitet lehtë dhe thjesht. Pas skuqjes e mbushim enën me ujë që të mos i mbulojë fare kotatet, shtojmë dafinën, erëzat, specin, kripën dhe thjesht e ziejmë këtë përzierje për rreth 20 minuta në mënyrë që kotatet të lëshojnë aromën e tyre.

E rëndësishme! Duhet të ziej nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët. Nëse dëshironi që lëngu juaj të jetë i trashë dhe jo i hollë, shtoni miell në të.

Si duhet të shtoni miell për ta bërë lëngun të trashë? Është shumë e lehtë, për ta bërë këtë, përzieni miellin (1-2 lugë gjelle) në një gotë (0,5 lugë gjelle) me ujë dhe më pas derdhni në lëngun e zierjes, përzieni dhe ziejini për disa minuta të tjera.

Kotoleta pule të grira

Ju mund të përgatisni shumë pjata nga shpendë të tillë të grirë, dhe pula Kiev nuk bën përjashtim.

Do të na duhen:

• pulë e grirë - 250 g
• vezë - 1 pc.
• qepë - 1 pc.
• niseshte - 1 lugë gjelle
• qumësht - 3-4 lugë gjelle
• kripë, piper për shije, vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

1. Merrni pulën e grirë, shtoni qepët e prera në kubikë, një vezë, kripë dhe piper. Për lëngje, hidhni pak qumësht.

2. Përzierja do të jetë shumë e butë dhe pak rozë. Spërkateni me niseshte, përzieni dhe formoni kotelet në çdo formë që dëshironi. E gjitha varet nga preferencat tuaja, nuk do të ndikojë në shijen në asnjë mënyrë.

3. Më pas i skuqim në një tigan me vaj vegjetal me kapak të mbyllur që të mos digjen. Nëse dëshironi që kotatet tuaja të jenë krokante, atëherë rrotulloni ato në bukë ose bollgur.

E rëndësishme! Mos mendoni se kotatet në bollgur nuk do të jenë të shijshme, ose se bollguri do t'ju kërcëllijë në dhëmbë, asgjë e tillë, do të jetë shumë, shumë e shijshme, thjesht e freskët dhe krokante! E rrotulloj gjithmonë në bollgur dhe jam shumë i kënaqur.

Një version i shpejtë i gatimit të koteletave të pulës është gati, shërbejeni me pure patatesh ose mund të bëni një hamburger prej tyre, apo ndoshta mund t'i skuqni enkas për hamburger?! 🙂

Nëse ju pëlqen të gatuani koteleta pule në shtëpi, atëherë kini parasysh këtë artikull, në të do të gjeni praktikat më të shijshme dhe më të mira:

Kotoleta peshku nga polloku (merluci, purteka, merluci) me bollgur

I sugjeroj të gjithëve ta provojnë këtë opsion, sepse peshku është i pasur me substanca të ndryshme të dobishme, veçanërisht ai përmban shumë fosfor. Ju mund të gatuani nga çdo peshk, për shembull pike ose purtekë, mund të merrni peshk deti.

Do të na duhen:

• hake, purtekë pike, pollock - çdo 1 kg
• qepë - 1-2 copë.
• bukë ose bukë - 2-3 copë
• paste domate - 2 lugë gjelle
• vaj perimesh
• kripë dhe piper për shije

Mënyra e gatimit:

1. Si të gatuajmë koteleta të tilla? Pastroni peshkun nga luspat dhe priteni në copa të vogla. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në një tigan me vaj vegjetal derisa të marrë një ngjyrë të bukur të artë. Ftojeni atë.

2. Nëpërmjet një mulli mishi, grini copat e peshkut, bukën e butë, të cilën fillimisht duhet ta njomni në ujë dhe ta shtrydhni me duar dhe qepët e skuqura. Kripë dhe piper.

3. Me duar të lagura dhe të lagura bëni topa të tillë. I skuqim në tigan, vaji sigurisht duhet të nxehet mirë dhe më pas ulim zjarrin, skuqim me kapak të mbyllur, nga të dyja anët. Kotletat e buta dhe të shijshme janë gati!

4. Tani pas skuqjes vendosim kotatet e përgatitura në një tenxhere, shtojmë pak ujë, 1 lugë pastë domate që duhet të ziejë ose nga një kazan thyejmë gjethen e dafinës dhe ziejmë për 2-3 minuta. Salca e domates është gati.

5. Është mirë që këtë pjatë ta servirni me oriz ose patate, si dhe me hikërror. Ju bëftë mirë!

Gaforrja ngjit kotelet me djathë

A keni provuar gjëra kaq të pazakonta, origjinale duke përdorur shkopinj gaforre? Ata përdorin një minimum përbërësish, por shija është e jashtëzakonshme, e ngjashme me peshkun.

Do të na duhen:

• shkopinj gaforre - 1 pako 200 g
• djathë - 100-150 g
• vezë - 2 copë.
• hudhër - 1 karafil
• kripë dhe piper për shije
• miell për bukë

Mënyra e gatimit:

1. Grini shkopinjtë dhe djathin. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe piper. Shtoni vezët. Më pas, bëni këto copa të vogla të kuqe nga përzierja dhe zhytni në miell.

Ky është opsioni më i lehtë i thjeshtuar, madje edhe një fillestar ose çdo amvise fillestare mund ta trajtojë atë.

Do të na duhen:

• mish i grirë - 1 kg
• patate të freskëta - 1 pc.
• qepë - 1 pc.
• hudhër - 1 karafil
• ujë ose qumësht - 2 lugë gjelle
• kripë dhe piper për shije
• vezë - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët hudhrën dhe qepën me thikë, zakonisht kjo bëhet me dorë.

2. Mundohuni t'i grini patatet në rende të imët, ose në një rende të trashë.

3. Mishit të grirë të përgatitur në dyqan i shtoni patatet e grira, hudhrat dhe qepët. Vendosni një vezë atje. E trazojmë dhe formojmë mishin e grirë në copa, më pas i rrafshojmë me duar. Duart tuaja duhet të jenë të lagura çdo herë që gjithçka të dalë bukur.

4. Tani vendosini në një avullore ose mund të përdorni çdo enë pjekjeje në furrë.

Nëse jeni duke përdorur një tas me avull nga një tenxhere me shumë, atëherë aktivizoni modalitetin "Avulli" dhe piqini ato për rreth 20 minuta.

Nëse jeni duke përdorur furrë, atëherë vendosni temperaturën në 180-200 gradë dhe piqni deri në kafe të artë. Të pjekura në furrë janë gjithashtu shumë aromatike dhe të bukura!

Dhe sigurisht, tradicionalisht ju mund të skuqni kotatet në një tigan. Cilën metodë preferoni? Shkruani komentet tuaja, do të jem i lumtur))) 😛

5. Uau, kështu ndodhi! Lëng, i butë, i butë dhe shumë, shumë i shijshëm! Ky lloj është universal, mund ta bëni pa qepë, do të jetë edhe i shijshëm! Ky opsion është i mirë sepse nëse nuk keni bukë ose bukë, mund ta zëvendësoni me patate. Përndryshe, nëse nuk ka patate, mishin e grirë mund ta spërkatni me bollgur dhe ta lini të qëndrojë në mënyrë që bollguri të fryhet për rreth 20 minuta.

Nëse dëshironi, rrokulliset në bukë ose miell, ose bëjeni pa miell dhe pa bukë.

Sekretet e gatimit të koteletave më të shijshme dhe me lëng

P.S. Mund të vendosni një surprizë në çdo lloj koteleje, për shembull, të fshihni një vezë thëllëze të zier ose vezë pule të grira hollë brenda çdo koteleje, mund të përdorni edhe djathë të grirë, madje edhe sallam.

Çdo top mishi në formë të rrumbullakët ose ovale mund të ngrihet dhe të bëhet produkte gjysëm të gatshme të bëra në shtëpi. Dhe atje, çdo ditë mund ta nxirrni dhe ta piqni, ta skuqni për darkë ose për një meze të lehtë pasdite.

Kjo është e gjitha, shihemi së shpejti) Një ditë të këndshme, të ndritshme dhe plot ngjyra të gjithëve! Mund të keni një humor të mirë!

Me të drejtë mishi i grirë konsiderohet si një nga opsionet më të mira për një darkë familjare. Ato mund të bëhen në disa mënyra të ndryshme. Më shpesh, copat e tilla piqen në furrë, skuqen në tigan ose zihen në avull. Ata shkojnë mirë me pothuajse çdo pjatë anësore dhe janë bërë nga përbërës të thjeshtë dhe lehtësisht të disponueshëm.

Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të përdorni vetëm mish të freskët. Është e dëshirueshme që kjo të jetë buza e filetos së pjesës së përparme të kufomës. Për t'i bërë kotletat e përfunduara më të buta dhe më të lëngshme, rekomandohet të bëni mish të grirë nga disa lloje mishi. Në varësi të recetës specifike, i shtohen qepë, hudhra, bukë e njomur, vezë të papërpunuara, patate të grira, kefir ose salcë kosi.

Për të bërë koteleta të buta, rrotulloni dy herë në një mulli mishi. Pastaj brumoset mirë dhe rrihet. Për t'i bërë produktet e gatshme më të buta, shtoni mishit të grirë pak ujë të ngrohtë të zier, një majë sode ose një copë të vogël gjalpë. Këshillohet që kotatet të formohen me pëllëmbë të lagura. Përndryshe, mishi i grirë mund të ngjitet në duart tuaja. Për produktet e tiganisjes, është mirë të përdorni një tigan me fund të trashë, të lyer me bollëk me vaj vegjetal të ndezur.

Versioni klasik

Kotoletat e skuqura me lëng dhe të butë të viçit, të përgatitura sipas recetës së përshkruar më poshtë, janë ideale si për ushqimin e të rriturve ashtu edhe për fëmijët. Prandaj, ato mund të shërbehen në mënyrë të sigurt për një drekë ose darkë familjare. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 700 gram mish viçi të grirë pa dhjamë.
• 150 mililitra ujë të pastër.
• Vezë e papërpunuar pule.
• Nja dy feta bukë të bardhë.
• Kripë dhe erëza.

Për më tepër, duhet të keni në dorë vaj vegjetal për skuqjen e kotateve.

Përshkrimi i procesit

Duhet të theksohet se receta për copat e buta të mishit të grirë është aq e thjeshtë sa që edhe një amvise e papërvojë që nuk ka përgatitur kurrë më parë pjata të tilla mund ta zotërojë lehtësisht. Vetë teknologjia mund të ndahet në disa faza kryesore.

Para së gjithash, duhet të merreni me bukën. Ajo ngjyhet për pak kohë në ujë të filtruar ose qumësht lope përpara se të shtrydhet dhe të kombinohet me mishin e grirë të përfunduar. Një vezë pule e papërpunuar, kripë dhe erëza shtohen gjithashtu atje. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja derisa të jetë e qetë.

Nga masa që rezulton, formohen kotelet e zgjatura dhe skuqen në vaj vegjetal. Sapo të shfaqet një kore kafe e artë në sipërfaqen e produkteve, mbulojeni tiganin me kapak dhe zvogëloni nxehtësinë.

Opsioni me djathë

Kjo recetë padyshim do t'u interesojë atyre që duan pjatat e pjekura në furrë. Meqenëse copat e tilla të lëngshme dhe të buta përgatiten nga një grup përbërësish jo plotësisht standard, kontrolloni paraprakisht nëse keni gjithçka që ju nevojitet në dorë. Këtë herë do t'ju duhet:

• Një kilogram mish viçi të bluar.
• Nja dy feta bukë bajate.
• Qepë e madhe.
• 3 thelpinj hudhre.
• Vezë pule të papërpunuara.
• 120 gram djathë i fortë që shkrihet lehtë.
• 80 mililitra krem ​​i trashë.
• Kripë dhe erëza.

Si përbërës shtesë zakonisht përdoren thërrimet e bukës dhe çdo vaj vegjetal.

Teknologjia e gatimit

Fetat e bukës zhyten shkurtimisht në krem. Fjalë për fjalë pas disa minutash ato shtrydhen dhe kombinohen me mishin e grirë të përfunduar. Një vezë e papërpunuar, hudhër të copëtuar, kripë dhe erëza dërgohen gjithashtu atje. Përziejini gjithçka fuqishëm me duart tuaja. Shtoni djathin e grirë në masën që rezulton.

Duke përdorur pëllëmbët e lagura, formoni copa përafërsisht identike nga mishi i grirë i përfunduar dhe i pjekni në thërrime buke. Produktet që rezultojnë skuqen në vaj vegjetal për dy minuta në secilën anë dhe transferohen në një fletë pjekjeje. Pastaj copat e ardhshme të buta dërgohen në furrë. Ata janë pjekur në njëqind e tetëdhjetë gradë standarde. Pas vetëm një çerek ore ato mund të shërbehen. Si pjatë anësore përdoren më shpesh pure patatesh ose sallata me perime të freskëta.

Opsioni me bollgur

Duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë, ju mund të bëni shpejt dhe pa shumë telashe cutlets (të butë). Receta e përgatitjes së tyre do të jetë një dhuratë e vërtetë për ata që nuk kanë bukë në dorë, por kanë bollgur. Për të krijuar mish të grirë do t'ju duhet:

• Gjysmë kilogram tul derri.
• Llambë mesatare.
• 3 lugë bollgur (të grumbulluara).
• Një çift patate të vogla.
• 5-6 lugë qumësht lope.
• Një çift thelpi hudhër.
• Vezë e madhe pule.
• Kripë dhe erëza.

Përveç kësaj, duhet të siguroheni paraprakisht që në kuzhinën tuaj të keni deodorizuar vajin vegjetal dhe pak miell gruri në kohën e duhur. Këta përbërës do të nevojiten për bukën dhe skuqjen e koteletave me lëng dhe të butë.

Sekuenca

Bollguri hidhet në një tas të vogël, derdhet me qumësht të ngrohtë dhe lihet pak në temperaturë ambienti. Ndërsa fryhet, ju mund të punoni në komponentët e mbetur. Mishi i derrit i larë dhe i copëtuar kalohet në një mulli mishi së bashku me qepët dhe patatet e qëruara. Një vezë e papërpunuar hidhet në mishin e grirë që rezulton dhe i shtohet hudhra e copëtuar. E gjithë kjo kalohet me kripë dhe erëza dhe më pas përzihet me drithërat e fryrë dhe përzihet intensivisht. Pastaj mishi i grirë pothuajse i përfunduar rrihet në fund të një tasi ose në një sipërfaqe pune.

Nga masa e dendur, e butë dhe elastike që rezulton, hiqni copat e madhësisë së dëshiruar me duar të lagura dhe formoni ato në copa. Sa më i madh të jetë produkti gjysëm i gatshëm, aq më lëng do të jetë pjata e përfunduar. Produktet e ardhshme piqen në miell, vendosen në një tigan të nxehtë dhe skuqen nga të dyja anët deri në kafe të artë. Kotletat e buta të skuqura janë gati. Për ta bërë këtë, ato thjesht piqen në furrë ose zihen në një sasi të vogël uji. Ata shkojnë shkëlqyeshëm me pothuajse çdo pjatë anësore. Por më shpesh ato shërbehen me oriz të zier, pure patatesh ose sallatë perimesh.

Opsioni me majonezë

Për të përgatitur kotelet me lëng dhe të butë, recetën me fotot e të cilave mund ta shihni më poshtë, do t'ju nevojiten produkte të thjeshta dhe lehtësisht të arritshme. Përpara se të filloni procesin, kontrolloni dy herë nëse keni në dorë:

• Gjysmë kilogram mish derri dhe viçi.
• Një çift qepë.
• Patate mesatare.
• 100 gram bukë të bardhë.
• Një palë vezë pule të papërpunuara.
• Një gotë qumësht.
• 3 thelpinj hudhre.
• 2 lugë majonezë.
• Kripë dhe erëza.

Gjithashtu rezervoni paraprakisht me kopër të freskët dhe çdo vaj vegjetal.

Algoritmi i gatimit

Në fazën fillestare, duhet të merreni me mishin. Lahet dhe pritet në copa të vogla. Mishi i derrit dhe i viçit të përgatitur në këtë mënyrë bluhen duke përdorur një mulli mishi ose blender së bashku me patatet e qëruara, qepët dhe bukën e njomur. Masës që rezulton shtoni hudhra të grira, vezët e pulës të rrahura më parë, kripë dhe erëza. Përziejini gjithçka fort dhe filloni të formoni kotele të zgjatura. Është e rëndësishme që ato të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi. Për të parandaluar ngjitjen e mishit të grirë të papërpunuar në pëllëmbët tuaja, këshillohet që të lagni duart me ujë të ftohtë.

Produktet gjysëm të gatshme që rezultojnë dërgohen në një tigan të ndezur, fundi i së cilës lyhet bujarisht me vaj vegjetal dhe skuqet për disa minuta në secilën anë. Ato shërbehen me makarona, ndonjë qull të thërrmuar, patate të ziera ose sallata perimesh.

Kotoleta të buta pule: recetë

• Një kilogram tul pule.
• 4 qepë.
• Nja dy vezë të papërpunuara.
• Një gotë tërshërë.
• Një tufë qepë jeshile.
• Kripë dhe erëza.

Pula e larë dhe e copëtuar bluhet në një mulli mishi së bashku me qepët e qëruara. Shtoni vezët dhe tërshërën në tasin me mishin e grirë që rezulton. E gjithë kjo është e kripur, e kalitur me erëza dhe e gatuar tërësisht. Nga masa që rezulton formohen koteleta të vogla dhe dërgohen në një tenxhere të ngadaltë ose kazan të dyfishtë. Në vetëm gjysmë ore ato mund të shërbehen. Në këtë rast, çdo perime përdoret si pjatë anësore.

Koteleta të grira të gjoksit të pulës

Produktet e buta dhe me lëng janë bërë vetëm nga përbërës të freskët dhe me cilësi të lartë. Prandaj, para se të filloni të gatuani, sigurohuni që të shkoni në dyqan dhe të blini gjithçka që ju nevojitet. Në këtë rast, duhet të keni pranë:

• 800 gram gjoks pule.
• 4 lugë gjelle secila niseshte patate dhe salcë kosi.
• 3 vezë pule të papërpunuara.
• Qepë e bardhë me madhësi mesatare.
• Një çift thelpi hudhër.
• Kripë, erëza, barishte dhe vaj vegjetal.

Mishi i pulës i larë dhe i tharë pritet në copa të vogla dhe bashkohet me qepën e grirë. Aty dërgohen gjithashtu barishte të copëtuara dhe hudhra të kaluara përmes një shtypi të veçantë. Masës që rezulton i shtohen vezë të papërpunuara, salcë kosi dhe niseshte. E gjithë kjo kriposet, kalohet me erëza dhe përzihet me kujdes.

Hidhni mishin e grirë që rezulton në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal të derdhur në fund dhe skuqeni për disa minuta nga secila anë. Pas kësaj, copat e pulës të copëtuara të skuqura vendosen në një pjatë të bukur dhe shërbehen.

Opsioni me djathë

Këto koteleta të shijshme dhe me lëng janë bërë nga mishi i derrit të grirë me shtimin e përbërësve shtesë. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 100 gram bukë të bardhë të ndenjur.
• Gjysmë kilogram mish derri të grirë.
• 4 lugë qumësht lope.
• 150 gram djathë feta.
• Kripë, barishte dhe erëza.

Vendosini fetat në një tas, derdhni qumësht të freskët dhe lërini për disa minuta. Kur të jenë zbutur mjaftueshëm, shtrydhen lehtë me dorë dhe bashkohen me mish derri të grirë. E gjithë kjo kriposet, kalohet me erëza dhe përzihet. Masa që rezulton ndahet në tetë pjesë afërsisht të barabarta dhe rrafshohet. Vendosni një copë të vogël djathi feta në mes të çdo buke, spërkatni me kopër të grirë dhe formoni koteleta.

Produktet gjysëm të gatshme që rezultojnë vendosen në një fletë pjekjeje, mbështillen me fletë metalike dhe dërgohen në furrë. Ata piqen në njëqind e tetëdhjetë gradë standarde për jo më shumë se dyzet minuta. Përveç kësaj, një pjatë e tillë mund të përgatitet jo vetëm në furrë, por edhe në një tigan. Në këtë rast, kotoletat e skuqura të derrit të grirë me shtimin e djathit do të kenë një kore të shijshme kafe të artë. Megjithatë, ato do të rezultojnë të jenë më të larta në kalori. Për të hequr yndyrën e tepërt, menjëherë pasi i keni hequr nga tigani i vendosni mbi peceta letre dhe vetëm më pas i servirni. Si pjatë anësore përdoren më shpesh patatet e ziera, çdo drithëra e thërrmuar, makaronat, perimet e freskëta ose të pjekura.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+