Si të gatuajmë patate me kërpudha - receta të shijshme. Receta hap pas hapi për gatimin e patateve me kërpudha në një tigan, në tenxhere të ngadaltë ose furrë Kurset kryesore me kërpudha dhe patate

Ndoshta nuk ka një person të tillë që nuk do të provonte enët e bëra nga kërpudhat dhe patatet. Ka shumë receta që përdorin këto ushqime të shëndetshme së bashku, dhe ne do të flasim për to sot.

Zakonisht, erëza veçanërisht aromatike nuk u shtohen pjatave të tilla, në mënyrë që të mos mbyten aromën e kërpudhave, e cila nuk kërkon fare shtimin e ndonjë erëze. Unë do t'ju jap disa receta të kuzhinës që duhet t'u pëlqejnë shumë njerëzve.

Patate të skuqura me kërpudha

Edhe pse kjo recetë nuk i përket kategorisë së dietave, por, pa dyshim, të gjithëve u pëlqen dhe mezi presin verën, kur mund të mbledhin kërpudha të freskëta dhe të shijojnë shijen e kësaj pjate. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Një kilogram patate të papërpunuara;
Një palë qepë të mëdha;
300 gram kërpudha të freskëta;
50 ml vaj vegjetal;
Kripë për shije.

Pra, patatet duhet të qërohen, të priten dhe të vendosen në një tigan të nxehur, në të cilin paraprakisht është hedhur vaj vegjetal. Mbulojeni tiganin me kapak dhe skuqeni në zjarr të fortë për rreth pesë minuta, pa e kthyer, derisa të krijohet një skuqje e shijshme.

Më pas patatet përmbysen, sipër vendosen kërpudhat e freskëta të grira dhe qepët e grira, kriposen sipas shijes dhe mbulohen përsëri, vetëm zjarri duhet të ulet, pas dhjetë minutash gjithçka përzihet përsëri. Pastaj tigani nuk mbulohet dhe gjella vihet në gatishmëri të plotë.

Në të njëjtën kohë, patatet do të skuqen me një kore të shijshme, dhe kërpudhat do të jenë me lëng; askush nuk do ta refuzojë një pjatë të tillë dhe të gjithë do të jenë të kënaqur. Ftoni familjen tuaj në tryezë dhe shijoni vaktin tuaj!

Patate të pjekura me kërpudha

Për të përgatitur këtë pjatë po aq të shijshme, duhet të grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:

Një kilogram kërpudha të freskëta;
Dy kilogramë patate;
Një çerek shkop gjalpë;
Vaj vegjetal në një sasi prej 50 ml;
Dy vezë pule;
Një lugë gjelle thërrime buke;
Njëqind gram salcë kosi;
Dy qepë të mëdha;
Kripë dhe barishte për shije.

Së pari ju duhet të zieni patatet në xhaketat e tyre, pas së cilës, natyrisht, ato duhet të qërohen, dhe më pas të priten bukur në feta dhe të skuqen deri në kafe të artë.

Më pas duhet të hidhni vaj në tigan dhe të skuqni kërpudhat e grira së bashku me qepët e grira. Më pas lyejmë tavën e thellë me gjalpë dhe e spërkasim me thërrime buke.

Pastaj patatet e skuqura paraprakisht shtrohen me kujdes në rreshta, dhe kërpudhat janë sipër, dhe gjithçka mbulohet me vezë të rrahura dhe salcë kosi, pas së cilës myku vendoset në një furrë të nxehur për njëzet minuta. Rekomandohet të spërkatni pjatën me barishte të copëtuara sipër dhe mund t'i ftoni të gjithë në tryezë.

Sanduiçe të pjekura me kërpudha, patate dhe djathë

Sanduiçe të tillë të nxehtë do t'u pëlqejnë shumë gustatorëve; për t'i përgatitur ato do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Një bukë;
300 gram patate;
E njëjta sasi kërpudhash të freskëta porcini;
Gjalpë;
200 gram djathë të fortë;
Majdanoz i freskët.

Buka duhet të pritet në copa të barabarta dhe të shpërndahet me një shtresë të hollë pure patatesh të ftohta të përgatitura paraprakisht. Ju gjithashtu do të duhet të gatuani kërpudhat; ato duhet të copëtohen dhe të skuqen në një tigan derisa të zbuten.

Më pas, kur kërpudhat të jenë ftohur, ato shtrihen në një shtresë të barabartë mbi pure, dhe gjithçka spërkatet me djathë të grirë më parë. Sanduiçët e përgatitur në këtë mënyrë vendosen në një tepsi dhe vendosen në një furrë të nxehur për disa minuta, fjalë për fjalë derisa sipër të fillojë të krijohet një kore e shijshme.

Më pas nxirren sanduiçët dhe vendosen në një pjatë të bukur dhe sipër mund t'i spërkatni me majdanoz të grirë hollë, por në sasi të vogla. Janë të shijshme si të nxehta ashtu edhe të ftohta. Ju bëftë mirë!

Kotoleta me patate dhe kërpudha

Kjo recetë do të tërheqë shumë gustatorë. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Një kilogram patate të freskëta;
500 gram kërpudha të freskëta;
Kripë për shije;
Vaj ulliri.

Pra, patatet duhet të qërohen dhe të grihen, më pas duhet të shtrydhen nga lëngu i tepërt dhe të vendosen në një tas. Këshillohet që kërpudhat të priten në rripa dhe të përzihen me patatet, duke i shtuar fillimisht pak kripë mishit të grirë.

Pas kësaj, ngrohni tiganin, derdhni vaj ulliri në të dhe vendosni kotletat e formuara më parë. Është më mirë t'i bëni ato të vogla në mënyrë që të kenë kohë të gatuhen mirë dhe rekomandohet të shtrydhni lëngun e tepërt.

Fillimisht, kotatet skuqen në nxehtësi të lartë derisa të bëhen krokante nga të dyja anët, dhe më pas sillen në përsosmëri mbi nxehtësinë e ulët nën një kapak të mbyllur. Nuk do të duhen më shumë se njëzet minuta për t'i përgatitur dhe do të merrni një pjatë të shijshme dhe të shijshme që do ta shijoni jo vetëm ju, por e gjithë familja.

Nëse dëshironi, mund të përgatisni një salcë për to, ose thjesht t'i hidhni salcë kosi dhe t'i spërkatni me një sasi të vogël barishte të freskëta. Këto kotele do të shkojnë mirë me një sallatë perimesh, e cila mund të shërbehet si pjatë anësore. Ju bëftë mirë!

konkluzioni

Sigurisht, pjatat e përgatitura nga patatet dhe kërpudhat e freskëta kanë një shije dhe aromë të shijshme. Ka shumë variacione recetash për këtë temë, kështu që argëtohuni duke eksperimentuar dhe treguar krijimtarinë tuaj të kuzhinës, duke kënaqur të dashurit tuaj me kryeveprat e kuzhinës.

Patate me kërpudha, një nga recetat më të thjeshta dhe më të shijshme të kreshmës. Përgatitja e tij kërkon një minimum përbërësish dhe kohë, por pavarësisht kësaj, shija e pjatës përfundimtare është aq e shkëlqyer sa ju dëshironi ta hani përsëri dhe përsëri. Dhe çfarë mund të jetë më mirë se patatet e buta dhe të buta me një kore krokante të artë, të plotësuara nga kërpudha aromatike të kombinuara me qepë të skuqura dhe barishte të freskëta?

Një avantazh tjetër i kësaj pjate është se kërpudhat janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i mishit, si për nga shija e pasur ashtu edhe për nga vlerat ushqyese - ato përmbajnë proteina, vitamina, përbërës minerale dhe fibra dietike me një minimum yndyre dhe kalori. Kërpudhat e thata porcini janë veçanërisht të larta në proteina - ato përmbajnë dy herë më shumë proteina se mishi i viçit dhe peshku. E gjithë kjo i bën patatet me kërpudha një pjatë të përzemërt të ligët, përgatitja e së cilës nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje.

Patatet dhe kërpudhat janë një dyshe e mrekullueshme kulinare. Në kuzhinën tradicionale ruse, kombinimi i këtyre përbërësve kishte për qëllim të ndihmonte mbijetesën e klimës së ftohtë dhe të ashpër. Këto ushqime kishin për qëllim t'u jepnin njerëzve sa më shumë ngrohtësi dhe energji, kështu që kombinimi i ushqimeve me niseshte të pasura me karbohidrate dhe ushqimeve të larta në proteina ose yndyrë u bë baza e kuzhinës ruse.

Patatet me kërpudha mund të përgatiten në mënyra të ndryshme - për shembull, thjesht mund të skuqni të dy përbërësit së bashku, të bëni një tavë patate me kërpudha ose t'i mbushni patatet me kërpudha dhe t'i piqni në furrë. Nëse i plotësoni patatet me kërpudha me aditivë të ndryshëm, për shembull, barishte, erëza ose salcë, një kombinim i njohur mund të shndërrohet në një pjatë të re interesante. Përveç kësaj, duke përdorur lloje të ndryshme kërpudhash, çdo herë do të merrni një pjatë të re. Për të përgatitur patate me kërpudha, lloje të ndryshme të kërpudhave në çdo formë janë të përshtatshme - të freskëta, të ngrira, të thata dhe madje edhe turshi. Për shembull, këto mund të jenë kampione, kërpudha goca deti, kërpudha porcini, kërpudha, kërpudha mjalti, kapakë qumështi shafran, boletus, aspen dhe boletus. Mos harroni se kërpudhat e ngrira duhet së pari të shkrihen para gatimit duke kulluar lëngun që rezulton, dhe ato të thara duhet të derdhen me ujë të valë për rreth 5 minuta derisa të fryhen. Nëse jeni duke skuqur patate me kërpudha të thata, shtoni pak nga lëngu i gatimit që ka mbetur nga njomja e kërpudhave - kjo do t'i bëjë patatet jashtëzakonisht të shijshme. “Culinary Eden” ka përzgjedhur për ju recetat më të shijshme për patate me kërpudha, të cilat nuk do të jenë të vështira për t'u përgatitur.

Përbërësit:
800 g patate,
500 g kërpudha të freskëta ose të ngrira (të bardha, chanterelle ose shampignon),
2 qepë të mesme,

kripë për shije.

Përgatitja:
Ngrohni vajin në një tigan të madh dhe skuqni qepën e grirë derisa të zbutet. Shtoni kërpudhat e prera në feta dhe ziejini në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here, derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht - rreth 20 minuta. Shtoni patatet e qëruara dhe të prera në feta. Përziejini, zvogëloni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe skuqeni derisa patatet të jenë të buta. Këshillë: duhet t'i përzieni mjaft shpesh, pasi qepët dhe kërpudhat mund të digjen.

Përbërësit:
4 patate të mëdha,
600-700 g kampionë ose një përzierje kërpudhash,
1 qepë e vogël
2 thelpinj hudhër,
4 lugë vaj vegjetal,
50 gr gjalpë,
1/2 filxhan supë me perime ose kërpudha,
1/2 lugë çaji trumzë e thatë,
kripë dhe piper i zi i bluar,
qepë të njoma ose majdanoz.

Përgatitja:
Ngroheni furrën në 220 gradë. Lani mirë patatet në lëkurat e tyre, shpojini të gjitha me një pirun dhe fërkojini me 1 lugë gjelle vaj vegjetal. Vendoseni në një tepsi të veshur me fletë metalike dhe piqeni për 1 orë ose derisa të jetë gati.
Ndërkohë, ngrohni vajin e mbetur vegjetal në një tigan të madh dhe të thellë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe hudhrën e grirë, skuqini për rreth 5 minuta. Rritni nxehtësinë dhe shtoni kërpudhat e grira, trumzën, kripën dhe piperin. Gatuani derisa kërpudhat të marrin ngjyrë kafe dhe lëngu të ketë avulluar, rreth 10 minuta.
Prisni me kujdes pjesën e sipërme të çdo patate për së gjati, pak nga fundi, për të krijuar një dhëmbëzim. Vendosni kërpudhat në zgavër dhe spërkatni me barishte të copëtuara. Shërbejeni pjatën me kërpudha shtesë.

Patate me kërpudha në salcë domate në një tenxhere

Përbërësit:
800 g patate,
250 g kërpudha të thata,
2 karota,
2 qepë,
4 thelpinj hudhër,
5 lugë pastë domate,
2 lugë vaj vegjetal,
8 gjethe dafine,
8 bizele me erëza,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije,
ujë ose supë (perime ose kërpudha),
kopër ose majdanoz.

Përgatitja:
Në një tigan skuqni qepën e grirë deri në kafe të artë. Shtoni karotat e grira dhe skuqini për rreth 5 minuta. Shpërndani në mënyrë të barabartë patatet e copëtuara dhe kërpudhat e thata midis 4 tenxhereve (nuk ka nevojë të njomni paraprakisht kërpudhat). Hollojeni pastën e domates në 3 gota ujë ose lëng mishi, shtoni kripë sipas shijes dhe shpërndajeni lëngun midis tenxhereve. Shtoni sasinë e nevojshme të ujit ose lëngut në mënyrë që lëngu të mbulojë pothuajse përmbajtjen. Në secilën tenxhere shtoni hudhra të copëtuara, 2 gjethe dafine dhe 2 bizele me erëza. Sipër vendosni përzierjen e qepëve dhe karotave. E mbulojmë me kapak dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 40-50 minuta derisa patatet të jenë të buta. Shërbejeni pjatën të spërkatur me barishte të grira.

Patate të pjekura me kërpudha, qepë dhe barishte

Përbërësit:
700 g patate,
1 lugë gjelle vaj vegjetal,
500 gr kampionë ose kërpudha deti,
4 qepë të mëdha,
6 thelpinj hudhër,
1/2 lugë rozmarinë e tharë,
1/2 lugë gjelle trumzë të thatë,
kripë dhe piper i trashë për shije.

Përgatitja:
Ngroheni furrën në 250 gradë. Pritini patatet në feta të trasha dhe përziejini me vaj vegjetal. Vendoseni në një tepsi dhe piqni për rreth 20 minuta. Pritini kërpudhat në gjysmë ose në katërsh nëse janë shumë të mëdha. Pritini qepën në katërsh. Hidhni patatet me kërpudhat, qepët, thelpinj hudhër të qëruar dhe barishtet dhe piqini për 20 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni kripë dhe piper për shije. Shërbejeni menjëherë.

Përbërësit:
1 kg patate,
500-600 g kërpudha të freskëta ose të ngrira,
2 qepë,
2 domate të mëdha,
100 g ullinj,
250-300 ml lëng perimesh ose kërpudhash,
vaj perimesh,
kripë dhe erëza për shije,
qepë të njoma, kopër ose majdanoz.

Përgatitja:
Skuqini qepën në vaj vegjetal derisa të zbutet, shtoni kërpudhat e grira dhe skuqeni për rreth 10 minuta. Kriposni lehtë dhe shtoni erëza për shije. Ziejini gjysmat e patateve në ujë të kripur derisa të ziejnë gjysmën, pastaj ftohen dhe priten në feta të trasha. Vendosim 1/3 e patateve në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, sipër hedhim gjysmën e mbushjes së kërpudhave, gjysmën e fetave të domates, gjysmën e ullinjve të grirë, përsërisim shtresat sërish dhe përfundojmë me një shtresë patate. Mbi enë hidhni lëngun e perimeve ose kërpudhave, mbulojeni enën me petë dhe vendoseni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 20 minuta. Hiqni letrën dhe piqini për rreth 15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Spërkateni tavën me barishte dhe shërbejeni.

Patatet me kërpudha janë një pjatë që thjesht nuk mund të dështojë, pasi këta dy përbërës kombinohen me shumë sukses në praktikën e kuzhinës në shumë variacione. Eksperimentoni dhe bëni të lumtur të dashurit tuaj!

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Patatet janë një nga produktet më të konsumuara, të cilat zakonisht përgatiten si një pjatë e pavarur, e shtuar në supa, borsh dhe sallata. Kur doni diçka të shijshme pa shpenzuar shumë kohë dhe para, një recetë e zakonshme do t'ju vijë gjithmonë në ndihmë: patatet me kërpudha, të cilat zakonisht skuqen thjesht me qepë, ose mund t'i vendosni në furrë për t'u pjekur, zier ose. përgatisni një tavë.

Si të gatuajmë patate me kërpudha

Është e vështirë të prishësh këtë pjatë të thjeshtë, por është më mirë të merren parasysh disa nuanca. Një nga sekretet kryesore që kërpudhat të maksimizojnë shijen e tyre është t'i gatuani ato veçmas, duke skuqur dhe avulluar lëngun. Ndër sekretet e tjera se si të skuqni patatet me kërpudha, mund të gjeni të dobishme informacionet e mëposhtme:

• Nëse u shtoni kampionëve pak kampionë të bardhë të copëtuar, të parët do të bëhen shumë më aromatikë.
• Një përzierje e disa varieteteve e bën shijen e gjellës më të pasur.
• Erëzat më të përshtatshme janë barishtet provansale, një përzierje specash dhe hudhre.
• Hudhra shtohet gjithmonë në fund, pas së cilës gjella duhet të lihet të zhytet pak në shijen e saj.
• Kur përdorni produkte të thata, rekomandohet që ato të zhyten paraprakisht në qumësht për 12 orë.
• Nëse dëshironi patatet më të freskëta gjatë skuqjes, lajini ato disa orë para gatimit.

Receta për patate me kërpudha

Edhe pse receta është jashtëzakonisht e thjeshtë, mund të gjeni shumë opsione se si të gatuani patate me kërpudha. Nëse provoni secilën nga metodat, rezulton se pjata mund të jetë shumë e larmishme dhe gjithmonë e shijshme. Për këtë flasin edhe fotot e shijshme. Mundësia më e lehtë është të skuqni patatet në një tigan. Për ata që përpiqen të hanë më pak ushqim të skuqur, kjo pjatë është e shkëlqyeshme e zier. Përveç kësaj, gatuhet në furrë dhe rezulton tepër e shijshme nëse e vendosni në enë balte dhe e mbuloni me djathë sipër.

E skuqur

• Numri i servirjeve: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 210 kcal për 100 gram.
• Kuzhina: Ruse.

Patatet e skuqura me qepë, hudhër dhe erëza janë një pjatë shumë e shijshme dhe nëse nuk dini si ta përgatisni në një mënyrë më të pazakontë, mjafton të shtoni një pjesë me kampionë ose kërpudha deti. Atëherë do të dalë shumë më e kënaqshme dhe interesante. Mund të përdorni çdo kërpudha, të freskët ose turshi, si dhe të thata. Mos harroni se ato gjithmonë skuqen fillimisht për të hequr qafe lëngun e tepërt. Është më mirë të skuqeni në një tigan të madh. Më pas, kur i përzieni, patatet nuk do të shtypen dhe në pjatën tuaj do të duken si në një foto nga një revistë kuzhine.

Përbërësit:

• kampione - 350 g;
• patate të mëdha - 4 copë;
• qepë - 1 copë;
• gjalpë - 35 g;
• kripë - 15 g.

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe qëroni kampionët, i presim në copa të mëdha dhe i vendosim në një tigan të nxehur duke shtuar pak vaj.
2. Ndërkohë që lëngu i kërpudhave është duke avulluar, grijeni qepën. Kur lëngu të ketë avulluar, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
3. Qëroni dhe prisni patatet në copa.
4. Skuqini patatet në një tigan të veçantë.
5. Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, përziejini së bashku, shtoni hudhrën, kripën, erëzat dhe ngrohni për disa minuta të tjera.

I zier

• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 121 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për drekë, për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një variant i recetës, në të cilin patatet duhet të zihen dhe jo të skuqen, do të jenë më pak kalori dhe më të shëndetshme. Patatet e ziera me kërpudha përgatiten më së miri gjatë sezonit të kërpudhave dhe përdorin çdo varietet të freskët. Nëse jo, atëherë mbani mend se kombinimi më i shijshëm merret me kërpudha të thata porcini ose kampionë. Kosi do t'i bëjë patatet e ziera më të buta, dhe barishtet e freskëta të shtuara në fund do të jenë shumë aromatike. Receta është e përshtatshme për shumë gatime.

Përbërësit:

• patate - 1 kg;
• kampione - 450 g;
• vaj vegjetal - 35 g;
• qepë - 2 copë;
• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• salcë kosi - 4 lugë gjelle. l.;
• fletë dafine - 2 copë;
• kripë - për shije;
• piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatisni patatet duke i qëruar dhe prerë në copa mesatare dhe më pas i mbuloni me ujë.
2. Pritini kampionët në feta, vendosini në tepsi fillimisht, qepën e prisni në kubikë. Kur uji të ketë avulluar, shtoni perimet e grira. Skuqini gjithçka së bashku derisa qepa të bëhet transparente.
3. Hidhni 4 lugë salcë kosi në tigan, më pas shtoni miellin dhe përzieni.
4. Vendosni patatet në një tigan, shtoni ushqimet e skuqura, shtoni pak ujë që të mbulojë patatet. Kripë, piper, shtoni gjethe dafine.
5. Ziejeni pjatën derisa të jetë gati. Kjo do të zgjasë rreth 25 minuta.

Ne furre

• Koha e gatimit: 60 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 180 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për drekë, për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një pjatë nga furra, qoftë edhe diçka e thjeshtë si patatet me kërpudha, mund të shërbehet me siguri në tryezën e festave. Është edhe më e lehtë për t'u përgatitur sesa patatet e skuqura me kërpudha. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të copëtoni të gjitha produktet dhe t'i dërgoni për t'u pjekur. Kjo përgatitje mund të ndryshohet duke bërë ndryshime në salcë që do të mbulojë përbërësit kryesorë.

Përbërësit:

• zhardhokët e patates - 1 kg;
• llamba - 2 copë;
• kërpudha gocë deti - 0,5 kg;
• ujë - 2 lugë gjelle. l.;
• djathë i fortë - 120 g;
• karota të mesme - 2 copë;
• vaj ulliri - 3 lugë. l.
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatisni kërpudhat dhe qepët e gocës duke i grirë dhe skuqur në një tigan.
2. Vendosni patatet në një tepsi në shtresa, mbulojini me karota të prera në feta, më pas me kërpudhat e detit dhe më pas me një shtresë të dytë patate.
3. Përgatitni salcën duke përzier ujin, kosin, kripën dhe erëzat. Hedhim masën në tigan duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë.
4. Grini djathin sipër.
5. E pjekim enën në 180 gradë për rreth 40 minuta.

Me kërpudha turshi

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 220 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për drekë, për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Pjata në të cilën do të përdoren kërpudhat turshi ndryshon vetëm në radhën e skuqjes së përbërësve. Kërpudhat e kripura tashmë janë përgatitur, kështu që nuk duhet të shpenzoni kohë për to veç e veç. Pjata e përfunduar nuk humbet aspak nga ky kombinim, përkundrazi, merr një shije pikante, e cila ndryshon nga gatimi me përbërës të freskët.

Përbërësit:

• patate - 6 copë;
• kërpudha me mjaltë turshi - 250 g;
• qepë - 1 copë;
• zarzavate - për shije;
• kripë - për shije;
• piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatisni qepën duke e prerë në kubikë të mëdhenj.
2. E skuqim deri në kafe të artë.
3. Shtoni patatet e copëtuara në qepë.
4. Skuqini gjithçka së bashku për 10 minuta, duke e mbuluar tiganin me kapak.
5. Kërpudhat e mjaltit duhet të lahen dhe priten në feta.
6. Vendosni kërpudhat në tigan dhe gatuajini të gjitha së bashku për rreth 10 minuta.
7. Në fund shtoni kripë dhe erëza, përzieni.
8. Spërkateni me barishte të copëtuara (si në foto).

Me kërpudha të thata

• Koha e gatimit: 2 orë.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 155 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për drekë, për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Fasulet e thara të gjalpit nuk janë më keq se ato të freskëta, por duhet të mbani mend që fillimisht t'i lani në ujë në mënyrë që të zbuten. Gjëja e dytë që nuk duhet të harrojmë është se kërpudhat nuk lahen para tharjes. Përndryshe, ato mund të bëhen të mykura dhe jo të thahen. Për këtë arsye, uji në të cilin është lagur ushqimi duhet të kullohet dhe të shpëlahet mirë nën ujë të ftohtë. Më pas mund ta përdorni sikur të ishte i freskët.

Përbërësit:

• patate - 800 g;
• qepë - 2 copë;
• boletus - 300 g;
• salcë kosi 20% - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - për shije;
• fletë dafine - 3 copë;
• gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni gjalpin me ujë të valë, mbulojeni me kapak, lëreni për rreth 1 orë.
2. Gjatë kësaj kohe përgatisni patatet duke i qëruar dhe prerë.
3. Pas një ore vendosim gjalpin në të njëjtin ujë në zjarr dhe ziejmë për 15 minuta.
4. Pritini dhe skuqni qepën.
5. Kullojmë lëngun nga gjalpi, i shpëlajmë, i presim nëse janë të mëdha.
6. I shtojmë në qepë, i skuqim për 3-4 minuta.
7. Zhardhokët i vendosim në zjarr duke i mbushur përgjysmë me ujë.
8. Pasi uji në patate të vlojë, ziejini për 15 minuta.
9. Është koha për të shtuar salcë kosi, gjalpë me qepë, kripë, gjethe dafine.
10. Ziej derisa të bëhet. Kjo do të zgjasë rreth 20 minuta.

Me kërpudha të ngrira

• Koha e gatimit: 45 minuta.
• Numri i servirjeve: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 133 kcal.
• Qëllimi: për drekë, për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Nëse vendosni të përgatisni një pjatë me kërpudha të ngrira që do të blini në dyqan, kushtojini vëmendje gjendjes së tyre: ato nuk duhet të ngjiten së bashku në gunga. E kundërta tregon se kushtet e ruajtjes janë shkelur dhe është shkrirë më shumë se një herë, pastaj është ngrirë përsëri. Ndryshe, këto patate të skuqura në frigorifer me kërpudha përgatiten njësoj si ato që përdorin përbërës të freskët.

Përbërësit:

• patate - 5 copë;
• chanterelles të ngrira - 200 g;
• qepë - 2-3 copë;
• vaj - për shije;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht grijeni dhe skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë.
2. Hidhini llambat në tigan pa i shkrirë. Skuqini derisa uji të jetë avulluar plotësisht.
3. Skuqini patatet veç e veç. Kur të jetë gati, përzieni gjithçka dhe shtoni kripë.
4. Skuqini për 2-3 minuta të tjera.

Me kërpudha të freskëta

• Koha e gatimit: 1.5 orë.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 280 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për drekë, për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Llojet më të njohura të kërpudhave të freskëta që përdoren në kombinim me patatet janë kërpudhat e detit; kampionët janë të përshtatshëm. Kërpudhat e egra të njohura përfshijnë boletus, kërpudha mjalti dhe kërpudha boletus, por nëse keni mundësi të tjera, zgjidhni atë që ju pëlqen. Pjata nuk do të humbasë fare nga kjo. Receta e mëposhtme për patatet me kërpudha përfshin gatimin në tenxhere, por në mënyrë që produktet të mos jenë të buta, ato fillimisht duhet të skuqen.

Përbërësit:

• patate - 15 copë;
• qepë - 1 copë;
• kampione - 340 g;
• majonezë - 5 lugë gjelle. l.;
• kripë - 15 g;
• piper - 10 g.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni dhe shpëlani të gjitha produktet.
2. Pritini kërpudhat në feta dhe ziejini kampionët në ujë të vluar për rreth 6 minuta.
3. Prisni imët qepën, skuqni në një tigan për disa minuta, shtoni kampionët. Skuqini gjithçka së bashku deri në kafe të artë.
4. Pritini patatet në copa dhe vendosini në tenxhere. Hidhni sipër 100 g ujë. Më pas, mos harroni të spërkatni me kripë dhe piper, dhe mbi patate vendosni kampionët.
5. Vendosim enët në një furrë të nxehtë dhe i pjekim për 30 minuta.
6. Më pas kontrolloni nëse keni nevojë të shtoni ujë. Piqeni edhe për 20 minuta të tjera.
7. Hiqni përsëri tenxheret, shtoni dy lugë majonezë në secilën prej tyre dhe vendosini përsëri në furrën e fikur për 10 minuta.

Me kërpudha dhe qepë

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 195 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për mëngjes.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një pjatë me patate me kërpudha gjithmonë shijon më mirë me qepë. Kjo perime është e nevojshme për t'i dhënë shije produkteve, kështu që është e vështirë ta teproni, por nëse shtoni salcë kosi ose krem, disa thelpinj hudhër, do të merrni patate të pjekura që nuk do të keni turp t'ua servirni mysafirëve. . Kosi do ta bëjë shijen të butë, dhe hudhra do të japë aromë.

Përbërësit:

• patate - 700 g;
• kërpudha mjaltë - 500 g;
• qepë - 3 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• salcë kosi - 150 g;
• vaj - sipas nevojës;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht, hudhrën, qepën duhet ta grisni imët në gjysmë unaza, të skuqni gjithçka së bashku me gjalpë, pastaj ta vendosni në një tas të veçantë.
2. Lani, prisni kërpudhat me mjaltë dhe skuqini edhe ato pasi të ketë avulluar uji. Shtoni kripë dhe mbulojeni me kapak.
3. Në një tigan tjetër skuqim patatet në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë kafe. Më pas mbulojeni me kapak dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht.
4. Bashkoni përbërësit kryesorë, kosin, spërkatni me piper dhe kripë. Ziejeni të mbuluar për 5 minuta, fikni zjarrin.
5. Spërkateni enën me barishte dhe lëreni të piqet për 10 minuta të tjera.

Video

Diskutoni

Receta hap pas hapi për gatimin e patateve me kërpudha në një tigan, në një tenxhere të ngadaltë ose furrë

Patatet janë produkti kryesor ushqimor në vendin tonë. Ka shumë mënyra për ta përgatitur atë. Edhe me skuqje të thjeshtë, mund t'i shtoni përbërës të ndryshëm. Një nga kombinimet më të shijshme është me kërpudhat. Mund të gatuani patate me kërpudha pylli, ose me kampionë ose kërpudha deti.

Përgatitja e ushqimit dhe enëve

Askush nuk do të ketë pyetje se çfarë të bëjë me patatet: lani, qëroni, prisni. Por kërpudhat do të kërkojnë më shumë vëmendje. Për të filluar, duhet të prisni të gjitha zonat e dëmtuara me një thikë të mprehtë, të pastroni këmbët nëse keni kampionë, kapakë qumështi shafrani ose kërpudha të bardha. Nëse keni boletus ose russula, atëherë duhet të pastroni edhe kapakun. Duhet të lani mirë kërpudhat, të cilat kanë shumë rërë mbi to.

Kërpudhat e kripura mund të ngjyhen për disa orë, por kërpudhat e freskëta, veçanërisht ato të destinuara për tiganisje, nuk duhen larë ose njomur për një kohë të gjatë. Uji pas larjes dhe njomjes duhet të kullojë plotësisht.

Do t'ju duhen dy tigane me anë të larta, pasi ushqimi duhet të skuqet veçmas. Për të përgatitur një pjatë me kërpudha dhe patate, do t'ju duhet një tas i madh sallatë për përzierjen e përbërësve. Enët e emaluara përdoren për zierjen e kërpudhave.

Patate me kërpudha në furrë

Kjo pjatë me hudhër dhe barishte është një kombinim i përzemërt dhe i shijshëm. Mund të shërbehet si pjatë anësore ose si pjatë e veçantë. Për gatim, përdorni çdo shumëllojshmëri kërpudhash dhe krem ​​me një përmbajtje yndyre prej 10%. Si salcë (në vend të kremit), mund të përdorni salcë kosi të holluar me ujë.

Do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

Hapat e gatimit:

Perime me djathë

Receta për patate me kërpudha nën një kore djathi do të tërheqë të gjithë dashamirët e shijes së hollë. Në mënyrë që djathi të marrë një kore kafe të artë, i shtohet pak majonezë.

Përbërësit për përgatitjen e kësaj pjate:

Hapat e gatimit:

• Qëroni patatet dhe pritini në copa.
• Hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni mirë. Pasi të shfaqet tymi karakteristik, shtoni patatet dhe skuqini deri në kafe të artë.
• Kriposni patatet dhe mos harroni t'i përzieni periodikisht.
• Lani dhe ziejini kërpudhat.
• Qëroni qepën dhe skuqeni në një tigan të veçantë. Pasi të ketë marrë ngjyrë, shtoni kërpudha të ziera dhe skuqni gjithçka së bashku.
• Vendosni patatet në një fletë pjekjeje në shtresa, dhe kërpudhat dhe qepët sipër. Fërkoni sipër shtresën e djathit dhe vendoseni në furrë për 20 minuta.
• Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte dhe hudhër.

Gjellë në tenxhere

Kjo pjatë mund të diversifikojë menunë tuaj ditore. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, dhe më e rëndësishmja, shumë e shijshme.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

Hapat e gatimit:

Patate të ziera me kërpudha

Kjo pjatë përgatitet më së miri në stinën e vjeshtës, pasi është më mirë të përdorni kërpudha pylli. Pjata do të jetë më e butë duke shtuar salcë kosi dhe barishte të freskëta (në fund). Mund të përgatisni patate të ziera sipas kësaj recete duke përdorur një tenxhere të ngadaltë.

Produktet e nevojshme për përgatitjen e pjatës:

Si të përgatisni siç duhet një pjatë të tillë:

Kërpudha në salcë domate

Për recetën e patateve me kërpudha në salcë domate ju duhet të keni produktet e mëposhtme:

• patate - 800 g;
• kërpudha të thata - 250 g;
• karota dhe qepë - 2 copë;
• hudhër - 4 karafil;
• paste domate - 5 lugë gjelle. l.;
• fletë dafine - 8 copë;
• allspice - 8 bizele;
• supë me kërpudha ose perime (mund të përdorni ujë);
• majdanoz dhe kopër;
• piper dhe kripë për shije.

Hapat e gatimit:

Tavë me patate

Për të përgatitur këtë pjatë tepër të shijshme, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Si të përgatisni këtë tavë:

Patate të pjekura me qepë dhe kërpudha

Për të përgatitur këtë pjatë jashtëzakonisht të shijshme, ju Komponentët e mëposhtëm do të kërkohen:

• kampionë - 250 g;
• patate - 12 copë;
• djathë i fortë - 60 g;
• qepë - 1 pc.;
• vezë - 1 copë;
• salcë kosi - 200 g;
• salcë soje - 3 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 40 g;
• vaj perimesh.
• erëza, kripë dhe piper.

Fazat e procesit të gatimit:

Zrazy patate

Ju do të keni nevojë për komponentët e mëposhtëm:

• vezë pule - 2 copë;
• zhardhokët e patates - 8 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• miell - rreth 2 gota;
• kërpudha të freskëta - 300 g;
• qepë - 1 kokë;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• piper dhe kripë për shije.

Fazat e përgatitjes menjëherë:

Kur të nxehet, shtroni zrazy dhe skuqeni deri në kafe të artë nga të gjitha anët.

Ndoshta, kushdo që ka parë produktet përkatëse të paktën një herë në jetën e tij, di të gatuajë patate me kërpudha. Por nëse sytë tuaj ende nuk kanë dashur të qëndrojnë në kampione, dhe pastaj papritmas hasni kërpudha të egra, blini një kilogram. Dhe krijoni një pjatë me to dhe perimet tuaja të preferuara me rrënjë. Nëse nuk jeni të sigurt në veten tuaj, filloni thjesht. Do të kuptoni menjëherë se nuk është e vështirë, kërkon pak kohë dhe sjell shumë kënaqësi.

E thjeshtë dhe pa probleme: patate të ziera me kërpudha

Kushdo që ka gatuar ndonjëherë ndonjë zierje me perime do ta përballojë lehtësisht këtë pjatë. Rregulli i vetëm: në mënyrë që patatet e ziera me kërpudha të dalin të shijshme dhe aromatike, kapja nga "gjuetia e qetë" duhet së pari të skuqet. Pritet në mënyrë të trashë, pasi kërpudhat zvogëlohen shumë në madhësi gjatë përpunimit. Kërpudhat e mjaltit madje mund të skuqen të plota. Dhe nuk duhet të zihen derisa të jenë gati: lëreni lëngun të skuqet lehtë dhe lërini mënjanë. Karotat dhe qepët priten në kubikë dhe gjithashtu skuqen derisa të marrin ngjyrë të artë. Patatet qërohen, priten trashë dhe vendosen të ziejnë. Sapo të vlojë, shtoni kripë dhe shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Pjata do të ziejë për rreth gjysmë ore; pak para përfundimit shtohen erëzat sipas dëshirës dhe pasi e largoni nga zjarri shtoni zarzavate – majdanoz ose kopër.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë ose të mundimshme në përgatitjen e pjatës "patate të ziera me kërpudha". Receta mund të jetë e larmishme. Për shembull, shtoni disa lugë salcë kosi së bashku me erëzat. Ose skuqni mishin dhe bëjeni vaktin edhe më të kënaqshëm, të shijshëm dhe tërheqës.

Të skuqemi?

Sigurisht, një nga opsionet më joshëse për mënyrën e gatimit të patateve me kërpudha është skuqja e tyre. Megjithatë, kjo pjatë është pak më e vështirë për t'u përgatitur. Përsëri, kërpudhat do të duhet të skuqen veçmas, mundësisht në yndyrën e rosës. Jo të gjithë do të mund ta marrin atë, atëherë do t'ju duhet ta zëvendësoni me një përzierje perimesh dhe gjalpë (një me një). Fillimisht qepët zihen në një tigan derisa të jenë të tejdukshme, më pas shtohen kërpudhat. Është e nevojshme të skuqet deri në fund, derisa të ketë avulluar e gjithë lagështia. Edhe atëherë kërpudhat kriposen dhe piperohen dhe pas nja dy minutash kalohen me rigon dhe trumzë dhe kalohen në një tas.

Më pas patatet skuqen. Ne nuk do të japim këshilla këtu: priteni ashtu siç dëshironi, skuqeni ashtu siç ju pëlqen. Kur gjella të jetë gati gati, shtohen kërpudhat dhe procesi vazhdon për disa minuta në mënyrë që ato të ngrohen dhe patatet të jenë të mbushura me frymën e tyre pyjore. Në fund shtoni hudhrat e grira hollë, koprën dhe majdanozin, përzieni sërish dhe thërrisni të dashurit tuaj në tryezë.

Mëngë dhe furrë

Të mos harrojmë se çdo sobë ka një furrë, pasi në të mund të gatuani edhe patate me kërpudha në mënyra të ndryshme. Për shembull, duke përdorur një mëngë gatimi. Së pari, qepa dhe karota skuqen; Nëse dëshironi, mund të shtoni hudhër, vetëm të prerë në feta dhe jo të shtypura. Pasi të ketë marrë një ngjyrë të këndshme të artë, shtoni kërpudhat. Për mëngët rekomandohet prerja e imët. Ju gjithashtu mund të shtoni krem ​​ose salcë kosi nëse dëshironi që përbërësi i kërpudhave të ngjajë me julienne. Pas këtyre manipulimeve, nuk keni nevojë të gatuani për një kohë të gjatë, rreth pesë minuta - do të jetë ende i pjekur. Patatet priten në kubikë të vegjël, vendosen në mëngë të lidhura në njërin skaj dhe sipër hidhet skuqja. Pasi të keni lidhur mëngën, mund ta tundni lehtë për të përzier përbërësit.

Koha e pjekjes varet nga sasia e produkteve të marra. Nëse keni marrë 0,5 kg patate, do të duhen rreth tridhjetë minuta për të gatuar në 180 gradë.

Pjekje me djathë

Nëse nuk ju pëlqejnë patatet me mëngë me kërpudha, mund të përdorni një recetë tjetër. Lyejeni fletën e furrës me vaj, vendosni rrathë zhardhokësh të grirë (5 milimetra të trasha), kriposini, spërkatni me piper dhe borzilok. Shtresa tjetër është bërë nga unaza qepë. Sipër vendosni kërpudhat - të vogla të plota, të mëdha të prera në gjysmë. Spërkateni djathin e grirë mbi këtë kryevepër të kuzhinës dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në të njëjtën 180 gradë për tre të katërtat e një ore. Ju lutemi vini re se aroma do të fillojë të ngacmojë më herët!

Tenxheret: te shpejta, te shijshme dhe pa mundim

Receta e mëparshme nuk e shter listën e mundësive. Si tjetër mund të gatuani patate me kërpudha në furrë? Në tenxhere, sigurisht! Qepët dhe kërpudhat fillimisht duhet të skuqen (këto të fundit jo derisa të jenë gatuar plotësisht). Pritini patatet ose në gjysmërreth të hollë ose në kubikë të vegjël. Patatet vendosen në fund të çdo ene dhe kaliten si në recetën e mëparshme. Skuqja e qepëve dhe kërpudhave shtrohet sipër dhe derdhet me salcë kosi. Më e thjeshta është të përzieni produktin e qumështit në një sasi të vogël uji dhe të shtoni miell të kaurdisur. Por nëse keni një recetë familjare, dinak për salcë, përdorni atë. Nëse dëshironi një kore kafe të artë sipër, spërkateni me djathë, por kjo është në diskrecionin tuaj. Furra për pjatën duhet të nxehet në 150 gradë, dhe enët duhet të qëndrojnë në të për një orë të tërë, pasi do të nevojitet kohë shtesë për të ngrohur vetë enët. Ju mund ta diversifikoni recetën: skuqni mishin e derrit, viçit ose pulës në nxehtësi të lartë - jo plotësisht, vetëm për ta bërë atë të duket bukur - dhe vendoseni në fund. Në këtë mënyrë do të merrni patate të shijshme dhe aromatike me kërpudha dhe mish.

Mos e lini kuzhinierin të qëndrojë i papunë

Ky ndihmës i dobishëm kuzhine shkëlqen në trajtimin e përbërësve në fjalë. Për të pasur sukses patatet me kërpudha në tenxhere të ngadaltë, në tasin e saj hidhet vaj, ku vendosen qepët e grira. Në modalitetin "Pjekje", ajo skuqet për rreth pesë minuta, pas së cilës futen kërpudhat e përgatitura dhe skuqja vazhdon edhe dy herë. Pas kohës së caktuar, shtohen patatet e copëtuara dhe derdhen erëzat. Përmbajtja e tasit duhet të përzihet dhe të shtohet lëng. Opsioni më i thjeshtë (por edhe më pak i shijshëm) është uji. Patatet me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë rezultojnë të jenë më interesante nëse shtoni të paktën supë ose salcë soje (kosi - zgjedhja juaj). Pjata do të piqet për një orë në të njëjtën mënyrë. Nëse dëshironi, rreth dhjetë minuta para sinjalit të kohëmatësit, mund ta mbushni me djathë.

Çfarëdo recete që zgjidhni - oreks të mirë!