Recetë për rosë të pjekur të mbushur me oriz në mëngë. Rosë e mbushur me oriz

Me oriz. Ne do të jemi të lumtur t'ju ofrojmë një recetë për këtë pjatë, dhe më shumë se një, në këtë artikull. Si rregull, shumë njerëz preferojnë të gatuajnë pulë edhe për tryezën e festave, duke injoruar plotësisht padrejtësisht një zog kaq interesant për sa i përket shijes si rosë. Për më tepër, nëse piqet siç duhet, mund të bëhet kulmi i një menuje festive. Mishi i tij shkon mirë me një shumëllojshmëri përbërësish; është pothuajse e pamundur të mbulohen të gjitha recetat e disponueshme në një përmbledhje, kështu që vendosëm të përqendrohemi në kombinimin më të suksesshëm, të dashur nga shumë njerëz, dhe të flasim se si ta bëjmë atë me oriz.

Përgatitja e karkasave

E pjekur në furrë, mund të bëhet fare mirë kartolina dhe krenaria e çdo amvise. Zbatimi i të gjitha kërkesave të recetës do të jetë çelësi i suksesit, por vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ende fazës përgatitore. Me rosë, ndryshe nga mishi i pulës, ende duhet të kallajoni pak. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që nuk ka procese spinoze ose pendë në kufomë. E gjithë kjo duhet të hiqet me shumë kujdes. Pastaj, nëse nuk dëshironi që pjata juaj të jetë e mbushur me yndyrë, sigurohuni që të hiqni me kujdes çdo yndyrë të tepërt dhe të hiqni bishtin në të njëjtën kohë. Pas së cilës zogu duhet të lahet dhe pastaj të thahet plotësisht.

Lista e ushqimeve

Për të pjekur në furrë me oriz, kërkohen përbërësit e mëposhtëm:

Si të gatuaj

Disa njerëz mendojnë se pjekja e rosës në furrë me oriz është një çështje e thjeshtë, jo shumë e ndryshme nga gatimi i pulës. Në disa mënyra ata kanë pjesërisht të drejtë, megjithatë, ka ende disa nuanca. Ju duhet të filloni duke përgatitur mbushjen. Së pari ju duhet të zieni orizin, dhe gjithmonë derisa të gatuhet gjysmë. Pas kësaj, duhet të skuqni në vaj (nëse është e mundur ulliri), qepën e grirë hollë dhe karotat e grira. Përziejini të gjithë përbërësit dhe sigurohuni që ta lini mbushjen të qëndrojë për pak kohë. Ndërkohë, ai arrin gjendjen e tij, duhet të filloni përgatitjen e zogut.

Hudhra duhet të kalohet në shtyp ose të grihet në rende më të vogël. E përziejmë me rozmarinë, kripë dhe piper dhe më pas e fërkojmë masën mbi zogun. Lëreni të marinohet në një vend të ngrohtë për rreth tridhjetë minuta. Atëherë gjithçka është edhe më e thjeshtë. Vendoseni mbushjen brenda kufomës dhe mbushni hapësirën e mbetur me mollë të prera në kubikë. Tjetra, gjithçka që mbetet është të qepni vrimën dhe ta dërgoni zogun në furrën e parangrohur. Pjekja duhet të jetë në një temperaturë jo më të lartë se njëqind e gjashtëdhjetë gradë, duke derdhur rosë me lëngun që lëshohet herë pas here. Koha e gatimit varet, natyrisht, nga mosha e zogut, por, si rregull, zgjat jo më shumë se dy orë. Një rosë e pjekur në furrë me oriz konsiderohet e gatshme nëse del lëng i pastër kur të shpohet trupi i pajetë.

Tani le ta përmirësojmë pak recetën tonë.

Si të përgatisni rosë të pjekur me kumbulla të thata

Në këtë rast, ne do ta mbushim zogun tonë me oriz dhe kumbulla të thata (të gatuara në furrë, këta përbërës plotësojnë njëri-tjetrin në mënyrë tepër harmonike). Parimi i gatimit është pothuajse i njëjtë, por përbërësit do të jenë paksa të ndryshëm. Pra, përveç vetë rosës, duhet të rezervoni:

• Njëqind gram kumbulla të thata (mundësisht, sigurisht, pa gropë).
• Gjalpë - disa lugë gjelle.
• Hudhra - pesë karafil.
• Rigoni - mjafton një lugë çaji.
• Oriz - një gotë.
• Piper dhe kripë.

Procesi i gatimit

Fillimisht përgatisni rosën siç përshkruhet më sipër, më pas lyejeni me vaj dhe me masë me një përzierje piper dhe kripë. Orizin e përgatisim njësoj si në versionin e parë dhe më pas e përziejmë me rigon, hudhra të grira, kumbulla të thata dhe gjalpë. Piper dhe kripë. Meqë ra fjala, është më mirë t'i mbani kumbullat e thata në ujë të vluar për disa minuta përpara se t'i shtoni në mbushje.

Kësaj radhe do të pjekim në petë, në njëqind e tetëdhjetë gradë, herë pas here duke e zbërthyer dhe derdhur lëngun e lëshuar mbi zogun. Gatimi gjithashtu do të zgjasë rreth dy orë, dhe pas kësaj duhet të hiqni letrën dhe ta mbani enën në furrë edhe për tridhjetë minuta të tjera në mënyrë që të skuqet mirë. Më pas piqet me oriz dhe gati për t'u shërbyer në tryezën festive. Mbetet vetëm ta transferoni në një pjatë dhe ta dekoroni me barishte.

Duck në mëngë

Kjo është padyshim një shpikje e shkëlqyer. Jo vetëm që mëngja e shpëton amvisën nga perspektiva e zymtë e pastrimit të furrës nga yndyra e djegur, por mishi në të rezulton shumë më i lëngshëm dhe gatuhet më shpejt. Në rastin tonë, ka edhe një plus. Mbushjen jo vetëm që mund ta vendosni brenda rosës, por edhe ta vendosni pranë zogut, si rezultat i së cilës orizi do të marrë një shije krejtësisht të ndryshme. Dhe për ta bërë atë edhe më interesante, do t'i shtojmë një përzierje perimesh.

Pra, përveç rosës, ne rezervojmë:

• Piper i ëmbël - merrni dy pjesë.
• Karotat - gjithashtu dy gjëra.
• Preshi - mjafton një kërcell.
• Oriz - një gotë.
• Një përzierje e specave rozë, të bardhë dhe të zi - 2 lugë gjelle. l.
• Një lugë çaji koriandër.

Si të gatuaj

Gjithçka këtu është përgjithësisht shumë e thjeshtë. Nuk ka nevojë të zihet paraprakisht orizi. Prisni të gjitha perimet sipas dëshirës, ​​por jo shumë të mëdha. Më pas ato (përveç piperit) duhet të kavërdisen, fillimisht me koriandër dhe kripë. Vetë rosa duhet të fërkohet me kripë dhe përzierjen ekzistuese të specave, duke e përgatitur më parë, natyrisht, siç e diskutuam më sipër. Pastaj vendosni të gjithë përbërësit e disponueshëm në bark, qepni vrimën dhe vendosni vetë zogun në mëngë. Nëse vendosni të gatuani orizin veçmas, atëherë mbushni rosën vetëm me perime. Drithërat do të duhet të vendosen në mëngën pranë zogut.

Bëni prerje të vogla në mëngë dhe dërgojeni pjatën në furrë. Një orë e gjysmë do të jetë e mjaftueshme për t'u përgatitur nëse zogu juaj nuk është shumë i vjetër. Pas kësaj kohe, prisni mëngën dhe piqni për 15 minuta të tjera për të marrë një kore të bukur.

Ju bëftë mirë!

Përshkrim

Rosë me oriz, mollë dhe portokall- një pjatë tradicionale festash. Rosa e mbushur me fruta duket e ndritshme, solemne dhe është gjithashtu tepër e shijshme. I njomur me lëngje frutash dhe mishi, orizi me gëzof, i butë dhe me gëzof shkrihet në gojën tuaj. Provoni të pjekni rosë me oriz dhe mollë në shtëpi sipas recetës sonë - dhe do të jeni të kënaqur.

Receta për rosë të mbushur përfshin disa nuanca dhe faza të përgatitjes së kufomës. Një rosë e madhe është më e përshtatshme për mbushje, kështu që merrni një kufomë rosë që peshon të paktën 2.5 kilogramë.Është më mirë të shkrihet trupi i pajetë në frigorifer dhe jo në temperaturën e dhomës: në këtë mënyrë mishi do të kullojë më pak. Orizi për mish të grirë duhet zgjedhur nga varietetet e thërrmuara, si për pilaf. Gjithashtu këshillohet që zogu i mbushur gjatë natës të zhytet në marinadë ose erëza. Por është e nevojshme të piqni rosën në furrë me ose pa mëngë përpara se ta shërbeni.

Si pjatë anësore, është i përshtatshëm orizi i pjekur në kufomë, i cili zakonisht hiqet plotësisht nga rosa dhe vendoset në një enë voluminoze. Mbi orizin vendoset mishi i rosës i prerë në copa të mëdha dhe i gjithë derdhet me lëng mishi që është formuar në tavën ose mëngën e pjekjes gjatë pjekjes. Të përshtatshme për mish janë edhe pureja e patateve ose pykat e patates së pjekur dhe sallatat e ndryshme me perime. Dhe mbushja mund të modifikohet duke shtuar arra, rrush, kajsi ose kumbulla të thata dhe të merrni përvoja të reja shije.

Pjekja e një rosë në furrë me duart tuaja është e lehtë nëse ndiqni këshillat e mësipërme. Ju gjithashtu mund të bëni një pjatë të shijshme shpejt dhe lehtë me ndihmën e recetës sonë të fotografive hap pas hapi.

Përbërësit

• 
  (2-2,5 kg)
• 
  (1 lugë gjelle.)
• 
  (3 copë.)
• 
  (2 copë.)
• 
  (2 lugë gjelle.)
• 
  (1 lugë)
• 
  (1 lugë)
• 
  (1 lugë)
• 
  (2-3 lugë gjelle.)
• 
  (shije)

Hapat e gatimit

Përgatitni përbërësit e nevojshëm për gatim. Shkrini trupin e pajetë dhe shpëlajeni frutat dhe orizin tërësisht.



Kur rosa është shkrirë, është e nevojshme të hiqni gjilpërat, yndyrën e tepërt dhe qafën. Më pas, qepni lëkurën në vendin ku ndodhej qafa me një gjilpërë dhe fije.



Fërkoni lehtë pjesën e brendshme të rosës me kripë dhe erëza. Nga ana e jashtme mund ta lyeni edhe pak karkasën me erëza dhe kripë. Ndonjëherë erëzat hollohen në një sasi të vogël salcë soje ose marinadë për tiganisje ose pjekje të mishit.



Më pas zieni në një tenxhere 2-3 litra ujë, shtoni 1 lugë. kripë pa një rrëshqitje dhe shtoni 1 lugë gjelle. oriz Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë në mënyrë që kokrrat e orizit të shijojnë pak të fortë. Është më mirë që drithërat të zihen paksa sesa të përfundoni me qull të imët pas pjekjes..



Shpëlajeni orizin e zier në ujë të rrjedhshëm në mënyrë që kokrrat të mos ngjiten së bashku. Kur orizi të ketë kulluar, e transferojmë në një enë të thellë dhe i shtojmë 1 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje të një përzierje erëzash, shtoni kripë për shije. Hidhni gjithashtu 3 lugë gjelle në drithëra. l. gjalpë të nxehtë dhe shtoni një mollë të grirë hollë dhe portokall.



Përzieni plotësisht orizin e grirë dhe futeni menjëherë në trup të pajetë. Nëse plotësohen të gjitha proporcionet e shpendëve dhe orizit, atëherë përzierja e orizit do të mbushë gjithçka brenda pa gjurmë. Tjetra, ju duhet të ndreqni zogun përsëri me fije.



Vendoseni lojën e mbushur në një vend të freskët për të paktën një orë (idealisht gjatë natës). Përpara gatimit, fërkojeni sërish rosën me erëza dhe kripë dhe më pas lyejeni me vaj vegjetal ose majonezë. Falë kësaj të fundit, korja do të jetë më e errët dhe më e freskët.



Lyejmë plotësisht një tavë të thellë ose tavë me yndyrë. Pritini 2 mollë dhe 1 portokall në copa të vogla, më pas vendosini frutat në fund të një ene të thellë dhe spërkatini me kripë dhe erëza. Vendoseni kufomën e rosës në fruta me barkun lart, ndërsa krahët e zogut duhet të shtypen fort ose të lidhen me rosën..



E pjekim rosën në furrë të parangrohur në 220 gradë Celsius. Gatimi zgjat rreth 3 orë, gjatë së cilës kufoma duhet të kthehet nja dy herë. Shkalla e gatishmërisë përcaktohet duke prerë gjoksin ose këmbën: nëse nuk ka lëng rozë në prerje, zogu është pothuajse gati.



Rosa e përfunduar, e pjekur me mollë dhe erëza, ka marrë një ngjyrë kafe të artë dhe nxjerr një aromë të shijshme. Kufoma e nxehtë pritet me kujdes me gërshërë dhe e gjithë mbushja vendoset në një enë të veçantë.



Duck me oriz, mollë dhe portokall është gati. Pjata e përfunduar, e zbukuruar me marule, barishte, feta molle ose feta portokalli, shërbehet e nxehtë. Në një salcë mishi, mishin mund ta shërbeni me salcë portokalli-mollë, e cila është formuar në tigan gjatë procesit të skuqjes.



Ju bëftë mirë!

Çfarë duhet të bëni nëse të ftuarit vijnë tek ju, por nuk keni as kohë, as energji dhe as dëshirë për të përgatitur një tryezë madhështore? Për fat të mirë, ka një rrugëdalje nga kjo situatë - një rosë e mbushur në mëngë. Pra, unë do t'ju jap një recetë hap pas hapi se si të gatuani rosë të butë me oriz.

Karakteristikat e gjellës

Është planifikuar të piqet rosa në mëngë. Kjo teknikë përfshin përdorimin e një materiali të veçantë sintetik që duket si polietileni i dendur, brenda të cilit vendoset mishi ose shpendët.

Si rezultat i këtij përpunimi, të gjitha lëngjet dhe lëndët ushqyese mbeten brenda dhe nuk avullojnë ose digjen. Prandaj, mishi rezulton të jetë shumë lëng dhe i butë, dhe së dyti, nuk i ruan të gjithë përbërësit e dobishëm.

Rosa e gatuar në këtë mënyrë do të jetë tepër e shijshme, e butë dhe e lëngshme. Nuk do të ishte turp ta servirni një pjatë të tillë edhe në një tryezë festive, por për një mbledhje të vogël do të jetë thjesht pika kryesore e programit.

Përveç kësaj, brenda paketimit krijohen kushte që ndihmojnë në përshpejtimin e procesit të gatimit: rritje e temperaturës me lagështi të konsiderueshme. Kjo do të thotë që ju mund të kurseni pak kohë.

Mishi i rosës, karakteristikat

Mishi i rosës është pak i ashpër në krahasim me pulën. Megjithatë, gatimi me mëngë ndihmon në zbutjen e fibrave të mishit, gjë që përmirëson shijen dhe e bën ushqimin më të lehtë për t'u tretur.

Si të gjithë shpendët e ujit, lëkura e rosës përmban një sasi të konsiderueshme yndyre. Megjithatë, kjo pjatë mund të bëhet lehtësisht diete nëse ndaloni së ngrëni lëkurën pas gatimit. Përmbajtja kalorike e një mishi të tillë nuk kalon 120 kilokalori.

Mishi i rosës është një burim i proteinave të vlefshme. Kur hyn në trup, zbërthehet në aminoacide, të cilat përdoren për të kënaqur nevojat plastike të trupit.

Përfitimet e mishit të rosës përcaktohen nga shumëllojshmëria e pabesueshme e lëndëve ushqyese që përmban. Para së gjithash, mishi i shpendëve përmban një sasi të konsiderueshme të vitaminave B.

Së dyti, mishi i rosës përmban përqendrime të larta të acideve yndyrore omega, prania e të cilave ndihmon në normalizimin e përbërjes së lipideve të gjakut dhe zvogëlimin e rrezikut të zhvillimit të patologjisë kardiovaskulare.

Mishi i rosës ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor qendror, duke qenë një antidepresant i butë dhe i butë. Konsumimi i shpeshtë i një ushqimi të tillë ndihmon në normalizimin e humorit dhe rritjen e vitalitetit.

Rosë e mbushur me mëngë, lista e përbërësve

Disa njerëz besojnë se procesi i gatimit të rosës është shumë i ndërlikuar dhe vetëm një kuzhinier profesionist mund ta trajtojë atë. Megjithatë, unë nxitoj t'ju siguroj se kjo është thelbësisht e pavërtetë. Edhe një fillestar në botën e gastronomisë mund ta përgatisë këtë pjatë. Unë do të jap një listë të produkteve që do t'ju duhen gjatë procesit të gatimit.

Kufoma e rosës, me peshë rreth 2 kilogramë;
Oriz - rreth 1 filxhan;
Hudhra - disa karafil të mëdhenj ose të mesëm;
Qepë - 1 kokë të mesme;
majonezë - 100 gram;
Karota - 1 copë;
Mëngë kulinare.

Është thjesht e pamundur të gatuash mish të shijshëm pa kripë dhe erëza. Sidoqoftë, shumica prej nesh kanë preferencat tona të kuzhinës dhe për këtë arsye do të ishte e gabuar të impononim një ose një grup tjetër erëzash. Në përgjithësi, gjatë procesit të gatimit do t'ju nevojiten erëza dhe kripë, zgjedhjen dhe sasinë e të cilave ia lë kuzhinierit.

Rosë e mbushur, procesi i gatimit

Gjëja e parë që duhet të bëni është të filloni të gatuani orizin. Nuk ka nevojë të zihet në gjendje qull; gjatë pjekjes së rosës do t'i nënshtrohet gatimit shtesë.

Orizi duhet larë dhe renditur mirë, sepse ndonjëherë çanta me të përmban gurët më të zakonshëm që mund t'ju bëjnë ju ose mysafirin tuaj disa mijëra rubla më të varfër (ëndrra e një dentisti).

Orizi i larë vendoset në një tigan, hidhet ujë, vëllimi i të cilit duhet të jetë dyfishi i sasisë së orizit dhe pak kripë. Gatuani orizin derisa të jetë gatuar gjysmë.

Duart grihen imët, karotat priten në një rende të trashë, pas së cilës duhet të skuqen lehtë në një tigan, mundësisht me shtimin e vajit të ullirit. Nëse kjo nuk është e disponueshme, vaji i zakonshëm vegjetal do të funksionojë. Kur orizi të jetë gati, shtojeni në tigan dhe lëreni mbushjen të qëndrojë për pak me nxehtësinë e fikur.

Rosa duhet të lahet, jashtë dhe brenda. Më pas do ta mbushim rosën me oriz të zier dhe perime. Kjo mund të bëhet duke përdorur një lugë gjelle të zakonshme. Nuk duhet të futni më shumë oriz në kufomë sesa mund të futet atje.

Rosa duhet të përhapet me një përzierje majonezë, hudhër të copëtuar, erëza dhe kripë. Disa kuzhinierë rekomandojnë mbajtjen e kufomës së rosës me erëza në frigorifer për një orë. Besohet se kjo do të lejojë që mishi të mbushë shijet e erëzave, por duke qenë se do të piqet në mëngë, kjo nuk është e nevojshme.

Rosa vendoset brenda një mëngë gatimi, skajet e së cilës duhet të jenë pak të përdredhur dhe të shtrydhur. Për të parandaluar grisjen e qeses nga tymi i lëshuar gjatë procesit të gatimit, rekomandohet të bëni 1 ose 2 vrima në pjesën e sipërme të mëngës.

Furra duhet të nxehet në 160 gradë. Vendoseni rosën atje së bashku me mëngën. Për të përgatitur plotësisht pjatën, mund të duhet një kohë e konsiderueshme, rreth 2 orë (përcaktuar nga pesha e kufomës). Sapo mishi të bëhet i butë, gjella duhet të hiqet nga furra. Mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë. E gjitha varet nga preferencat personale.

Ju bëftë mirë!

Enët spektakolare të mishit të pjekura në furrë gjithmonë nënkuptojnë një lloj feste. Një nga këto kryevepra festive të kuzhinës është rosa me oriz dhe mollë në furrë. Nuk është e vështirë për t'u përgatitur; kulmi i saj qëndron në kombinimin e pazakontë dhe në të njëjtën kohë harmonik të cilësive të shijes së mishit mjaft të yndyrshëm të rosës, mollëve të ëmbla dhe të tharta dhe orizit të zier me avull. Kjo pjatë është pothuajse e pamundur të prishet; rezulton gjithmonë e shijshme. Epo, nuk do t'i zbulojmë askujt një sekret nëse themi se më shpesh një rosë e tillë në vendin tonë përgatitet nga amvisat për Vitin e Ri dhe Krishtlindjet.

Informacioni i shijes Pjata kryesore e mishit / Receta për Vitin e Ri

Përbërësit

• trupi i rosës - 2-2,5 kg;
• oriz i gjatë - 1,5 lugë gjelle,
• gjalpë - 40-50 g,
• mollë të ëmbla dhe të tharta - 7-8 copë.,
• mjaltë i lëngshëm - 2 lugë gjelle,
• kripë e trashë - 1 lugë gjelle,
• koriandër i bluar dhe borzilok i tharë - 1/4 lugë secila,
• paprika dhe kerri - 1 lugë secila,
• hudhër - 4 thelpinj,
• piper i zi i bluar - 1/4 lugë,
• gjethe dafine - 2 copë.

Si të gatuajmë rosë të mbushur me oriz dhe mollë në furrë

Shkrini trupin e pajetë të rosës, hiqni gjithçka nga brenda (të gjitha llojet e të brendshmeve si zemra, qafa, kërthiza), sigurohuni që të hiqni yndyrën e brendshme dhe lani rosën tërësisht. Tani, duke përdorur fije të forta, qepni vrimën ku ishte qafa. Kufoma është gati për marinim.
Përgatitni marinadën. Përzieni kripën, mjaltin, të gjitha erëzat dhe erëzat e treguara në një tas të veçantë, shtrydhni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi. Fërkoni tërësisht të gjithë rosën me përzierjen që rezulton, brenda dhe jashtë (ruani 1 lugë çaji marinadë që rezulton për mbushjen). Lëreni karkasën mënjanë dhe lëreni të marinohet për 4-6 orë.
Ziejeni orizin në ujë pak të kripur derisa të jetë gjysmë i zier, më pas kullojeni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pritini mollët e lara dhe të qëruara dhe me fara (3-4 copë) në kubikë mesatarë. Përzieni orizin, gjalpin pak të zbutur, fetat e mollës dhe 1 lugë çaji marinadë të rezervuar posaçërisht për mbushjen.
Tani duhet të mbushni trupin e rosës me mbushje. Vendosni orizin dhe mollët fort brenda rosës në mënyrë që mbushja të mos bjerë, qepni vrimën me fije të fortë. Lyejmë tavën e rosës me vaj vegjetal, vendosim rosën e mbushur në të në mënyrë që krahët e saj të shtypen fort në anët. Vendosni 4 mollët e mbetura rreth kufomës, siç tregohet në foto, dhe sipër hidhni disa gjethe dafine.

Qepni ose fiksoni vrimën, kjo do t'i lejojë rosës të gatuhet pak a shumë në mënyrë të barabartë. Ngrohni furrën në 200 gradë dhe vendoseni rosën në të për 3-3,5 orë. Për të përcaktuar gatishmërinë e gjellës, shponi kufomën me thikë. Lëngu i pastër i lëshuar do të thotë që rosa e mbushur me oriz dhe mollë është gati.
E heqim nga furra dhe i heqim fijet. Mbushjen e vendosni në një enë të madhe të sheshtë, sipër vendosni rosën, hidhni yndyrën e lëshuar gjatë pjekjes mbi gjithçka dhe vendosni mollët e pjekura përreth. Shërbejeni rosën e Krishtlindjes me verë të kuqe.

Opsionet e mbushjes me oriz

Ju mund ta piqni rosën me pak nga mbushja juaj. Imagjinata juaj nuk kufizohet nga asgjë, ju mund të bëheni kreativ në kuzhinë. Por ne dëshirojmë t'ju këshillojmë për llojet më të njohura të mbushjeve që shkojnë mirë me orizin:

• kumbulla të thata;
• ftua;
• portokall;
• kajsi të thata dhe arra;
• perime (qepë, karrota dhe speca zile);
• gjilpëra rosash;
• kërpudha.

22.01.2019

Në tryezat e festave në vendin tonë dhe jo vetëm, haset shpesh rosë në furrë me oriz. Ka më shumë se një recetë për përgatitjen e një trajtimi të tillë. Ju mund të zgjidhni atë që i përshtatet preferencave tuaja të shijes. Është e nevojshme të merren parasysh ndërlikimet e gatimit të mishit të rosës. Kjo është ajo që ne do të diskutojmë në artikullin e sotëm.

Gatimi i rosës sipas rregullave

Pothuajse në çdo cep të globit, amvisat dhe kuzhinierët profesionistë gatuajnë rosë. Mishi mund të piqet në pjesë ose i plotë. Opsioni i fundit do të jetë gjithmonë fitues, veçanërisht nëse keni nevojë të shtroni tryezën për një festë.

Para se të filloni gatimin, mësoni disa veçori. Le të fillojmë, natyrisht, me zgjedhjen e një zogu. Këshillohet të blini një kufomë të ftohur rosë. Mishi i rosës së re do të gatuhet më shpejt. Nëse ju merrni një rosë "të moshuar", duhet ta zieni fillimisht dhe më pas ta piqni për të paktën dy orë të tjera. Nëse nuk ndiqni kornizën kohore të përcaktuar, rrezikoni të prishni ëmbëlsirën, sepse mishi do të mbetet i papjekur dhe i fortë.

Në një shënim! Mishi i rosës ka një erë specifike, burimi i së cilës është gunga. Duhet të hiqet, dhe më pas rosa do të humbasë erën e saj të pakëndshme.

Edhe para pjekjes, disa kuzhinierë, profesionistë dhe amatorë, ziejnë mishin e rosës deri sa të gatuhet gjysmë. Mund ta piqni mishin e rosës në mëngë, petë, enë balte, kazan ose tepsi për rosat. Mos harroni marinadën. Salca e sojës, lëngjet e agrumeve të shtrydhura fllad dhe shega nxjerrin në pah në mënyrë të përkryer shijen e rosës.

Tani për mbushjen. Pak njerëz e pjekin rosë ashtu. Si rregull, një pjatë anësore në formën e orizit ose hikërrorit i shtohet menjëherë. Vetë mishi i rosës është mjaft i yndyrshëm, kështu që nuk ka nevojë të shtoni një pjatë anësore me shumë kalori. Nëse përdorni drithëra për mbushje, këshillohet që t'i zieni derisa të gatuhet gjysmë. Dhe gjatë procesit të pjekjes, do të ngopet edhe me yndyrë, e cila do të përftohet nga mishi i rosës.

• Mishi i rosës duhet të ngjyhet për të paktën dy orë;
• zgjidhni marinadën për shijen tuaj;
• shtoni perime të skuqura në mbushjen e orizit;
• kur piqet në një myk, rosa duhet të ujitet periodikisht me yndyrën që lëshohet në mënyrë që mishi të mos thahet;
• Majoneza do të ndihmojë në ruajtjen e lëngshmërisë së mishit; thjesht fërkojeni trupin e pajetë nga të gjitha anët me këtë salcë popullore;
• mbushja e orizit mund të ndryshohet me fruta të thata, më së shpeshti shtohet rrush i thatë i zier në avull ose barbera;
• mos harroni për erëzat dhe erëzat; kripa dhe speci i grirë janë ideale;
• Nëse e keni të vështirë të zgjidhni vetë grupin e nevojshëm të erëzave, zgjidhni përzierjet universale të destinuara për gatimin e shpendëve;
• Fetat e portokallit dhe mollët i japin mishit të rosës një shije dhe aromë të veçantë;
• mos harroni për qepët, ky përbërës gjithashtu duhet të shtohet në mbushje;
• sa më gjatë të marinoni trupin e rosës, aq më aromatik dhe më lëng do të jetë mishi i pjekur;
• nëse piqni një rosë në një mëngë, atëherë gjysmë ore para gatimit duhet të pritet;
• Rosa do të marrë një kore karamel nëse fërkohet me mjaltë dhe një sasi të vogël mustardë të blerë në dyqan para pjekjes.

Gatimi i rosës së mbushur me oriz është një kënaqësi për çdo kuzhinier. Së pari, në fund ju merrni një pjatë të mahnitshme të denjë për të zënë një vend në një tryezë pushimi ose të përditshme. Së dyti, në të njëjtën kohë me zogun, ju përgatitni një pjatë anësore që fiton një shije unike falë yndyrës së rosës.

Ne ju ofrojmë një recetë pothuajse klasike për pjekjen e rosës. Gama e produkteve është minimale. Për enët e gatimit do t'ju duhet një enë me rosë ose enë tjetër rezistente ndaj zjarrit me anë të larta. Ju duhet gjithashtu një kazan që mund të mbajë të gjithë trupin e pajetë të rosës.

Përbërësit:

• rosë e ftohtë - një kufomë;
• qepë - dy koka;
• allspice terren;
• cilantro e freskët - një tufë;
• drithëra orizi - një gotë;
• kokrra koriandër - 3 g;
• kripë;
• majonezë - 4-5 tryezë. lugë;
• paprika e ëmbël - 1 lugë çaji. lugë;
• gjethe dafine - dy copa;
• karafil hudhër - katër copë;
• salcë soje - 3 tavolina. lugët.

Përgatitja:

1. Le të fillojmë përgatitjen e rosës menjëherë. Nëse është e nevojshme, hiqni pendët e mbetura dhe digjni lehtë lëkurën mbi një djegës me gaz.
2. Hiqni të brendshmet, nëse ka. E lajmë mirë rosën dhe e thajmë me peceta letre jo vetëm jashtë, por edhe brenda.
3. Ne do të përgatisim menjëherë produktet e mbetura të nevojshme sipas listës.
   
4. Meqë ra fjala, nëse piqni një rosë të hapur, skajet e krahëve mund të digjen, prandaj këshillohet që t'i mbështillni me letër alumini në mënyrë që gjella të mos humbasë pamjen e saj të shijshme.
5. Për të përmirësuar aromën e zogut, merrni kokrra koriandër dhe bluajini në çdo mënyrë të përshtatshme. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është në një mulli kafeje.
   
6. Pritini qepët e qëruara në katër pjesë.
   
7. Hidhni ujë të filtruar në tenxheren ose kazanin e rosës. Shtoni gjethet e dafinës, farat e koriandrit të copëtuara dhe salcën e sojës. Shtoni kripë dhe përzieni gjithçka mirë.
8. Shtoni qepën e copëtuar dhe zhytni trupin e rosës në ujë. Së pari shpojeni lëkurën e zogut me një kruese dhëmbësh në disa vende.
   
9. Pasi uji të vlojë, zieni rosën për një orë e gjysmë në zjarr të ulët.
10. Në një enë të veçantë, zieni orizin derisa të gatuhet gjysmë. Para gatimit, lani orizin mirë.
    
11. Pritini imët thelpinjtë e hudhrës së qëruar me thikë.
    
12. Prisni një tufë cilantro të freskët.
    
13. Kombinoni drithërat e zier të orizit me cilantro të copëtuar dhe hudhër. Shtoni nja dy gram speca të grirë. E trazojmë mbushjen derisa të jetë e qetë.
    
14. Thajeni rosën e zier me peceta letre. Mbushni me mbushje dhe lidhni skajet me spango kuzhine.
    
15. Vendoseni trupin e rosës në një enë rezistente ndaj zjarrit, me anën e qepjes poshtë. Fërkojeni me paprikë të ëmbël të bluar nga të gjitha anët.
    
16. Vendosni orizin e mbetur përgjatë skajeve të tavës. Hidhni majonezë mbi rosë dhe oriz për ta bërë gjellën me lëng.
    
17. Vendoseni në furrë dhe piqni zogun për dy orë të tjera. Ne zgjedhim një modalitet të temperaturës prej 180 °.
    
18. Presim rosën e pjekur dhe e shërbejmë menjëherë me një pjatë me oriz aromatik.