Unazë arre. Unazë rëre me arra sipas GOST. Teknologji për përgatitjen e tortës me unazë me arra

Unazat e rërës janë ëmbëlsira (ose ndoshta biskota) që shiten në çdo shuplakë sovjetike.

Për të përgatitur unazat e rërës do të na duhen:

• 200 gram gjalpë ose margarinë (përzierje e të dyjave),
• 130 gram sheqer,
• 350 gram miell,
• 1 vezë,
• 10 gram sheqer vanilje ose sipas shijes
• 1/4 lugë çaji kripë të imët,
• 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje,
• 100 gram kikirikë,
• vezë ose të verdhë veze për lyerjen e biskotave.

Receta për të bërë unaza rëre me kikirikë.

Në një enë vendosim gjalpin, sheqerin, vezën, vaniljen, kripën dhe pluhurin për pjekje. Rrihni të gjithë përbërësit tërësisht me një mikser. Rrihni derisa sheqeri të tretet.

Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Rezulton mjaft ngjitëse. E ftohim brumin në frigorifer.

Spërkateni mirë tavolinën me miell dhe hapeni brumin në një shtresë me trashësi afërsisht 7 mm. Duke përdorur një prestar të madh të rrumbullakët, prisni rrathët në brumë. Më pas, në qendër të çdo rrethi, do të bëjmë një vrimë të vogël, me diametër rreth 2 centimetra.

Heqim brumin e tepërt, më pas mund t'i lidhni, i hapni përsëri dhe vazhdoni të prisni unazat. I përdora pjesët e fundit të brumit për të bërë biskota të vogla.

Vendosini unazat që rezultojnë në një tepsi dhe vendosini në frigorifer për 20 minuta. Kjo është bërë për ta bërë më të lehtë punën me cookies më vonë.

Nuk kisha aq shumë hapësirë ​​në ngrirje, ndaj e vendosa fletën e pjekjes me unazat në frigorifer për disa orë.

Ndërsa rrathët tanë po ftohen, lani mirë kikirikët, thajini, qëroni, grijini imët dhe skuqini. Kikirikët mund t'i piqni në furrë, në tigan ose në mikrovalë. Kush është mësuar me të?

Biskotat i nxjerrim nga frigoriferi. Lyejeni secilën unazë me vezë ose të verdhë veze dhe më pas vendosni anën e lyer me yndyrë sipër kikirikëve. Kthejini biskotat në tepsi.

Piqni rrathët e rërës në 200 gradë (ngrohni furrën) për 10-12 minuta. Biskotat nuk duhet të skuqen.

E nxjerrim kekun nga furra, e leme te ftohet dhe ulemi te pime caj.

Unazat e rërës janë shumë të buta, të buta dhe të thërrmuara.

Ju bëftë mirë.

Sot po përgatisim unaza me arra shumë të shijshme, krokante dhe të thërrmueshme në përputhje me GOST - një recetë nga fëmijëria, ato dikur shiteshin në mensat e shkollave dhe në të gjitha dyqanet e bukës, kushtonin një qindarkë dhe ishin shumë të njohura me ëmbëlsirat e të gjithëve. moshat.

Për të bërë unaza arrash në shtëpi, ju nevojitet një grup i thjeshtë produktesh, duke përfshirë miell, sheqer, vezë, margarinë (ose një përzierje gjalpi dhe margarine në një raport 50/50). Dhe sigurisht, do t'ju duhen kikirikë - karta e thirrjes së biskotave të famshme sovjetike. Arrat do të piqen në furrë dhe do t'u japin unazave një aromë magjike dhe shije të dallueshme.

Trajtojeni veten dhe familjen tuaj me biskota të shijshme, provoni këtë recetë - unazat e arrave në margarinë dalin shumë të buta, ato fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj, shkojnë mirë me qumësht ose një filxhan kakao të nxehtë.

Përbërësit

• margarinë 200 gr
• sheqer 150 gr
• vezë e vogël 1 pc.
• pluhur për pjekje 0,5 lugë.
• kripë 1 copë.
• vanilinë në majë të një thike
• Miell gruri 350-370 g (rreth 3 lugë gjelle)
• kikirikë 1 lugë gjelle.
• E bardha e vezes për unaza lubrifikuese 1 pc.

Si të bëni unazë me arra

1. 
   Margarinën e kam zbutur në temperaturën e dhomës paraprakisht (përsëris që mund të merrni një përzierje gjalpi dhe margarine në sasi të barabarta). Nuk duhet të jetë shumë i shkrirë, pjesët thjesht duhet të bëhen më të buta dhe më të lehta për t'u prerë me thikë. Margarinës i shtova një majë kripë, sheqer dhe vanilje në majë të një thike. Duke përdorur një pirun, bluajeni përzierjen në një masë kremoze.
2. 
   Shtoni një vezë të vogël dhe fërkojeni përsëri fuqishëm. Nëse keni vetëm vezë të mëdha, përdorni të verdhën e verdhë dhe gjysmën e të bardhës, përndryshe brumi do të jetë shumë i butë dhe i vështirë për t'u punuar.
3. 
   Shtohet mielli i grurit dhe pluhuri për pjekje, të situr më parë në një sitë. E gatua shpejt brumin (mos e gatuaj shumë gjatë!). Duhet të dalë e butë dhe elastike, plotësisht e pangjitshme në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell, por mos e mbipopulloni brumin. Formova një simite dhe e rrafshova për të formuar një disk, e mbështjella me film ushqimor dhe e vendosa në frigorifer për 30-40 minuta.
4. 
   Ndërsa brumi po ftohej, thava dhe copëtova arrat. Nëse kikirikët tuaj janë të papjekur, si të miat, thajini për rreth 5 minuta në një tigan të thatë ose në një fletë pjekjeje. Thjesht thajeni për të hequr lagështinë, por mos e skuqni shumë. Nëse kikirikët janë të skuqur, atëherë nuk keni nevojë t'i thani, thjesht i qëroni. Mund ta bluani në mënyra të ndryshme: rrotullojeni me oklla, copëtoni me thikë ose shpojeni me blender në modalitetin pulsues. Gjëja kryesore këtu është që kikirikët të mos kthehen në pluhur, por të ruhen copat e mëdha dhe të vogla. Kikirikët, të tharë në një tigan, bëhen pure shumë lehtë me purenë më të zakonshme të patates - thërrimet janë të madhësisë ideale.
5. 
   E vendosa brumin e bukës së shkurtër (gjysmën, pjesën tjetër e lë të ftohet) në një sipërfaqe pune të pluhurosur lehtë dhe e hapa në një shtresë me trashësi afërsisht 7-8 mm. I preva unazat duke përdorur një tepsi metalike për kifle (diametri 8 cm) dhe bëra vrima në qendër me një kapak shishe plastike. Boshllëqet që rezultuan të kujtonin ato sovjetike në pamje dhe formë, me skaje të bukura me onde, por pak më të vogla në madhësi. Nuk është e nevojshme të bëni unaza me dhëmbë, mund të përdorni një formë të rrumbullakët. Por unë nuk rekomandoj përdorimin e një prerjeje me diametër të madh, pasi brumi është shumë i butë dhe pjesa do të çahet kur të jetë e papërpunuar. Dhe mos e hapni brumin shumë të hollë, përndryshe do ta keni të vështirë ta transferoni në fletën e pjekjes dhe unazat e bukës së shkurtër mund të thahen në furrë.
6. 
   Unë lyeja secilën pjesë me radhë me të bardhë veze të lirshme në njërën anë - është më e përshtatshme të vendosni rrethin e brumit në pëllëmbën e dorës dhe ta lyeni me një furçë. Më pas brumin, anën e lyer me yndyrë, e ktheva në pjatën me arra dhe e shtypa lehtë në mënyrë që copat e kikirikut të “nguleshin”.
7. 
   I vendosa produktet në një fletë pjekjeje të veshur me letër furre, në një distancë nga njëra-tjetra. Nuk ka nevojë të lyeni me yndyrë pergamenën; ka shumë yndyrë në brumë, kështu që biskotat nuk do të ngjiten. Në total ishin 18 copë.
8. E dërgova fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në 180 gradë. E pjeqa për 12-15 minuta - përdorni furrën tuaj si udhëzues; karafilët e unazave të bukës duhet të skuqen. Por sigurohuni që të mos digjen ose thahen, përndryshe mund të dalin shumë të ashpra.

Kjo është e gjitha - unazat e shijshme me arra, si në fëmijëri, janë gati! Mjafton të hidhni një gotë qumësht dhe ta shijoni! Produktet e pjekura mund të ruhen mirë në një dollap kuzhine për një javë, por për disa arsye zakonisht mbarojnë shumë më shpejt. Të bëftë mirë!

Unazat e bukës së shkurtër janë një pastë buke e shkurtër që duket si një biskotë e madhe. Që nga fëmijëria e kam dashur këtë pastë, të thërrmuar me shije arrë. Tradicionalisht, unazat e bukës së shkurtër janë të mbushura me kikirikë, megjithëse mund të përdoren lloje të tjera arra si arra, bajame ose shqeme.

Kategoritë:
Koha e përgatitjes: 45 minuta
Koha e GATIMIT: 15 minuta
Koha totale: 1 orë
Dalje: 15 copë.

Përbërësit për unazat e rërës

• Miell - 350 g
• Gjalpë - 200 g
• Sheqer pluhur - 130 g
• Pluhur pjekje - 1 lugë.
• Kripë - 2 g
• Vezë - 2 copë.
• Kikirikë - 80 g.

Recetë hap pas hapi për unazat e rërës

Edhe para se të filloni gatimin, duhet të hiqni gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të shkrihet dhe të bëhet i butë. Mund ta përshpejtoni pak procesin e shkrirjes duke e prerë gjalpin në copa. Vendosni gjalpin në një enë dhe rrihni duke shtuar sheqer pluhur. Duhet rrahur me mikser, me shpejtësi të ulët në fillim dhe kur gjalpi të bëhet një masë e trashë, mund ta rrisni shpejtësinë. Nuk rekomandoj ta rrihni për një kohë të gjatë, përndryshe gjalpi mund të ndahet, gjëja kryesore është që sheqeri pluhur të tretet në gjalpë.

Masa e gjalpit bëhet me gëzof dhe i ngjan kremit, i shtojmë vezën dhe e rrahim duke i shtuar kripë gjatë rrahjes. Duhet të rrihni aq sa duhet në mënyrë që masa të bëhet homogjene.

Më pas hidhni miellin në një tas dhe shtoni pluhurin për pjekje në të. Hedhim miellin në masën e gjalpit dhe e përziejmë duke përdorur bashkëngjitjen e brumit në mikser ose e trazojmë me lugë derisa masa e gjalpit të përzihet me miellin. Më pas, grumbullojeni brumin shpejt në një top dhe mbështilleni me film ushqimor dhe më pas lëreni në frigorifer për gjysmë ore. Ky brumë nuk duhet të gatuhet me dorë për një kohë të gjatë.

Për lehtësi, brumin e ftohur e ndajmë në dy pjesë dhe e hapim në një trashësi prej 0,7 centimetrash, pas së cilës presim forma duke përdorur një tepsi për kifle.

Pas tregimit të djeshëm për kurabya, vendosa, pa lënë arkën, siç thonë ata, të përsëris unazën me arra, të cilën shumë prej nesh e mbajnë mend gjithashtu (shih).

Teorikisht, një unazë e tillë mund të përgatitet në shtëpi duke përdorur çdo recetë pastiçerie me kore të shkurtra. Dallimi i vetëm është se recetat industriale përdorën pluhur për pjekje dhe produktet e pjekura quheshin "Tërta me unazë të shkurtër" ose "Tëmbël me unazë me arrat".

"Receta për ëmbëlsira, pasta, kifle dhe role." Pjesa 3. M., 1978

Receta të ngjashme u botuan në botime të tjera. Për shembull:

R.Kengis. "Produktet e brumit"

Unë e përgatita kështu:

250 g miell (përfshirë për pluhurosje)
150 gr gjalpë
75 g sheqer
1 vezë e vogël
1/4 lugë e matur. pluhur për pjekje (jo sodë buke)
1/2 lugë. sheqer natyral vanilje
një majë e mirë kripë
lajthi të grira, të thara më parë në një tigan të thatë

Nëse ndiqni recetën industriale, ajo del afërsisht kështu: 225 g miell (pa pluhur), 90 g sheqer, 135 g gjalpë, 32 g melange.

Grijme mire gjalpin e zbutur me vezen dhe sheqerin, shtojme miellin e situr me pluhurin per pjekje, kripen, sheqer vaniljen dhe e qesim brumin.

Brumi im ishte shumë i butë, e mbajta në frigorifer për 1 orë. Pastaj ajo me kujdes, në pjesë, rrokullisi dhe preu unaza (trashësia afërsisht 5-6 mm, diametri 8 cm; prerja për Linz, e cila u tregua). Për të kontrolluar, bëra vetë Linzin nga i njëjti brumë. Lubrifikohet me salcë kosi, i spërkatur me lajthi të copëtuara. E pjekim për 10 minuta në 200 C.

Unazat dolën të shkëlqyera! Një vezë, arra dhe pak sheqer japin "të njëjtën shije" që të gjithë e mbajmë mend: me rërë-arrë, pa ëmbëlsi.

"Linzskoe" me një vezë të plotë dhe pluhur pjekjeje doli shumë me gëzof dhe më "si vezë" sesa me një të bardhë ose të verdhë të veçantë.

Unazat e arrave mund të përgatiten pa vezë, me brumë kosi. Dy versione të këtij brumi, si dhe një recetë për unaza të ngjashme me arra, gjenden në librin e Kengis dhe Markhel "Ëmbëlsira shtëpiake, pasta, biskota, kek me xhenxhefil, byrekë".

PYETJE PËR LEXUESIT E MI: ju lutem më tregoni se cilat produkte të tjera pjekjeje, përfshirë. me një emër specifik (biskota, waffles, kifle, kek, pastë, brumbuj, etj.) mbetet në kujtimet tuaja të fëmijërisë ose cilën prej tyre do të dëshironit të përsërisnit në kuzhinën tuaj nëse do të ishte e mundur të rikrijoni "të njëjtën shije"?

Më lejoni t'ju kujtoj se kam folur tashmë për ëmbëlsirat "Krakovskoe" dhe "Varshavskoe", biskotat kurabie, keku i vockël "Stolichny", soçni me gjizë, ëmbëlsira "Firefly" dhe "Podarochny", vaflet "Artek", unazat e arrave. Të gjitha tregimet mund të gjenden në revistën time nën etiketën "Recetat e BRSS".

Historia për unazat e arrave të përgatitura për