Borscht i vërtetë ukrainas: recetë, veçori gatimi dhe komente. Borscht autentik ukrainas - recetë e shijshme fotografike hap pas hapi se si ta gatuani atë

Është e vështirë të gjesh një pjatë që lidhet me kulturën sllave më shumë se borscht. Kjo fjalë, e vështirë për t'u shqiptuar për një të huaj, është e njohur dhe nuk kërkon përkthim në shumicën e vendeve. Njerëzit dëgjojnë fjalën "borscht" dhe menjëherë imagjinojnë Rusinë e largët. Vërtetë, në vetë Rusinë shprehja "borscht ukrainas" përdoret më shpesh, dhe nëse ndjekim objektivitetin historik, kjo është më e saktë.

Histori

Borscht është një i afërm i një supe tjetër legjendare sllave, supë me lakër. Sidoqoftë, supa me lakër hahej kryesisht në rajonet veriore dhe qendrore të Rusisë, ku lakra rritej me bollëk dhe panxhari nuk dëshironte të hidhte rrënjë në klimën e ftohtë. Por panxhari, emri ukrainas i panxharit, prodhoi korrje të shkëlqyera në tokën e zezë të Ukrainës. Ishin ukrainasit që filluan ta përdorin atë në borscht, dhe më pas supa u përhap në të gjithë Rusinë, Poloninë, shtetet baltike dhe Rumaninë.

Nuk ka informacion të saktë se kur u shpik receta origjinale për borscht klasik ukrainas. Përmendja e parë e supës daton në shekullin e gjashtëmbëdhjetë, përshkruhet në Domostroy të famshëm. Në Poloni, një variant i supës i quajtur borschak u shfaq vetëm në shekullin e tetëmbëdhjetë.

Etimologjia

Shkencëtarët argumentojnë jo vetëm për datimin e recetave të para për borscht ukrainas, por edhe për origjinën e emrit. Më të besueshmet dhe më të njohurat janë dy versione.

• Fjala "borscht" u shfaq në bazë të dy fjalëve të pavarura të sllavishtes së vjetër: "bur" ose "bar" (e kuqe, kafe) dhe "shch" (acid). Kështu ata filluan ta quajnë supën të kuqe nga panxhari dhe të thartë nga të freskëta ose lakër turshi.
• Emri i gjellës u dha nga bima e hogweed; gjethet e saj u përdorën nga sllavët për ushqim, dhe prej tyre bëheshin zierje, të cilat u bënë paraardhësit e recetave të borshtit ukrainas.

Varietetet

Ka më shumë se njëqind lloje zyrtare të borscht; si rregull, atyre u jepen emra nga zona ku u shpikën. Dallimet lidhen me gamën e produkteve, metodat e trajtimit termik të panxharit dhe kombinimet e llojeve të mishit. Për më tepër, në mesin e sllavëve, aftësia për të gatuar borscht të mirë është një atribut i domosdoshëm i një amvise të vërtetë. Shpesh recetat familjare për borshtin më të shijshëm ukrainas kalojnë nga nëna tek vajza në disa breza. Amvisat kanë sekretet e tyre të gatimit dhe përbërësit origjinalë, kështu që çdo borscht është unik.

Për të organizuar një larmi të tillë, është më e lehtë të ndash të gjithë borscht në dy lloje:

• borsh i nxehtë, zakonisht përgatiten në lëng mishi dhe shërbehen të nxehtë;
• borsh i ftohtë, gatuhen në stinën e nxehtë me ujë, kvas ose kefir, zakonisht pa mish, shërbehen të ftohtë.

Tiparet dalluese të borshtit të vërtetë ukrainas janë pasuria, trashësia, përmbajtja e yndyrës, përdorimi i detyrueshëm i sallosë në faza të ndryshme të gatimit dhe, natyrisht, pampushki dhe petë klasike. Për më tepër, në Ukrainë nuk ka asnjë recetë të vetme për këtë supë; ka shumë variacione rajonale që kanë veçoritë e tyre.

Borshti i Kievit ndikohet fuqishëm nga kuzhinat bjelloruse dhe ruse; supa, si rregull, gatuhet në lëngun e viçit dhe pak e thartë me kvass. Supë për borscht Lviv është bërë nga kockat, dhe më pas i shtohen salcice ose salcice. Receta për borscht të shijshëm ukrainas në Odessa përdor petë, peshk dhe e shërben pa salcë kosi. Nuanca e borshtit të stilit Volyn është panxhari i zier paraprakisht dhe i copëtuar, që i shtohet lëngut. Versioni Chernigov i supës përdor kunguj të njomë dhe feta mollë të thartë. Dhe receta për përgatitjen e borschit ukrainas në stilin Poltava thotë se supa duhet të gatuhet në lëngun e patës ose rosës.

Shqyrtime dhe avantazhe

Pse borscht ukrainas është kaq popullor? Shqyrtimet nga njerëzit në forumet e kuzhinës dhe faqet e internetit ndihmojnë për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje. Përparësitë e borscht përfshijnë:

• shije e shkëlqyer;
• lehtësia e përgatitjes dhe disponueshmëria e produkteve;
• kostoja e përgjithshme e ulët e gjellës;
• përfitimet, sepse borscht përmban shumë vitamina dhe lëndë ushqyese që mbushin trupin me energji;
• shumëllojshmëri recetash;
• pasurinë e supës.

Përbërësit kryesorë

Ka shumë kombinime të produkteve në borscht. Por ekziston një grup përbërësish bazë që përfshihen në pothuajse çdo recetë hap pas hapi për borscht ukrainas:

• Mish. Për borscht, nëse nuk është një opsion i ftohtë, përdorni mish derri, viçi, gjeldeti, mish pule, patë dhe rosë, mish qengji, madje edhe peshk. Një rekomandim i rëndësishëm kur zgjidhni mish është që ai duhet të jetë më i yndyrshëm, mund të jetë fyti, brinjët, çdo mish në kocka, i cili prodhon një lëng të pasur. Përveç mishit, borshi ukrainas përmban domosdoshmërisht sallo.
• Uji. Cilësia e saj përcakton shijen e supës. Uji i rubinetit, me shijen e tij të klorur, mund t'i japë fund borschit, edhe nëse përbërësit e tjerë të tij janë të cilësisë së lartë. Është më mirë të përdorni ujë burimi ose pusi; nëse nuk është i disponueshëm, atëherë i ambalazhuar ose i filtruar.
• Perimet. Panxhari është përbërësi kryesor i perimeve të borschit, i jep supës ngjyrën e saj të pasur dhe shijen e dallueshme. Përveç panxharit, borschit i shtohen perime të skuqura nga karota, qepë dhe domate ose paste domate. Patatet dhe lakra turshi ose lakra e freskët vendosen të papërpunuara.
• Barishte dhe erëza. Zarzavatet pasurojnë shumë shijen dhe pamjen e borscht-it; tufat e grira me majdanoz të gjelbër të ndezur dhe kopër harmonizohen në mënyrë të mrekullueshme me ngjyrën e kuqe burgundy të supës. Borshit i shtohen edhe speca dhe piper i zi, hudhra e shtypur me sallo dhe gjethe dafine.

Salo

Duhet të flasim veçmas për këtë. Derri përdoret pothuajse në të gjitha variacionet ukrainase të supës. Sipas shumë specialistëve të kuzhinës, borshi i vërtetë ukrainas është i paimagjinueshëm pa sallo. Panxhar dhe salcë janë skuqur mbi të, dhe kërcitjet që rezultojnë, të spërkatura me kripë dhe barishte, shërbehen në tryezë. Derri i grirë me barishte dhe hudhër shtohet në fund të zierjes së borschit, duke i shtuar kështu shije dhe yndyrë supës. Donutët e kuqërremtë lyhen me yndyrë të përpunuar nga salloja. Për më tepër, nuk është aspak e nevojshme të përdorni një produkt të freskët, përkundrazi - amvisat e sofistikuara dhe të zellshme ukrainase shpesh përgatisin borscht në sallo të vjetër të verdhë, duke besuar se aroma e tij e pazakontë jep një frymë vërtet ukrainase.

Dumplings

Pampushki aromatike, me erë hudhre dhe ushqime të freskëta të pjekura, krijojnë një duet të shkëlqyer me borscht, i cili mund të shërbejë si një simbol i harmonisë së kuzhinës. Pjekja e tyre është e lehtë dhe rezultatet janë të shkëlqyera. Si rregull, pampushki bëhen nga brumi i thjeshtë i majave, duke e gatuar me maja të thatë, ujë, miell, kripë, vaj vegjetal, sheqer. Pampushkat e pjekura lyhen me sallo të shkrirë dhe hudhra dhe shërbehen me borsch.

Galushki

Recetat ukrainase janë veçanërisht të njohura. Ato nuk mund të quhen vetëm një atribut i kuzhinës ukrainase; petat përdoren gjerësisht në kuzhinat kaukaziane, polake, sllovake, hungareze dhe ruse. Dumplings janë bërë nga brumi i përzier me vezë, ujë, kripë dhe miell; nganjëherë patate të ziera shtohen në brumë. Vendosen në borsh rreth gjysmë ore para se të piqet, në mënyrë që brumi të ketë kohë për të gatuar. Pemët i japin supës origjinalitet, pasuri dhe bukuri.

Enët

Recetat për borscht ukrainas nuk kërkojnë ndonjë enë speciale për përgatitje. Supa mund të gatuhet në një kazan prej gize, në tigan metalik, në tenxhere prej gize ose qeramike për sobë, madje edhe në një kazan të madh. Në zjarr, në sobë, në furrë, në tenxhere të ngadaltë. Sigurisht, shija e pjatës ndryshon në varësi të pjatave dhe llojit të ngrohjes. Borscht i gatuar mbi zjarr ka nota tymi në shijen e tij. Dhe supa nga një tenxhere ose furrë e ngadaltë është më e pasur për shkak të zierjes së gjatë dhe uniforme sesa supa e gatuar në një sobë të zakonshme. Por është shumë më e rëndësishme të ndiqni parimet bazë të përgatitjes së borschit, të cilat në përgjithësi janë të njëjta për të gjitha variantet e kësaj supe.

Parimet dhe veçoritë themelore të gatimit

Ekziston një algoritëm i vendosur për përgatitjen e borschit, pasi të keni zotëruar, mund të gatuani supë sipas çdo recete. Thjesht duhet të kryeni vazhdimisht fazë pas hapi, duke kujtuar se secila prej tyre ndikon në rezultatin përfundimtar.

• Bouillon. Një supë e trashë dhe e pasur është themeli i çdo borscht. Vendoseni mishin ose kockat e lara në ujë të ftohtë dhe me cilësi të lartë. Uji vihet në valë, në këtë pikë duhet të hiqni me kujdes shkumën nga proteina e mishit të mpiksur nga supa. Disa njerëz e bëjnë më thjeshtë; ata thjesht derdhin të gjithë ujin, lajnë mishin dhe gatuajnë lëngun në ujë të ri. Së bashku me mishin, në ujë vendosen karotat, qepët, majdanozi dhe rrënjët e majdanozit. zier për katër deri në gjashtë orë, mish - për dy deri në tre orë.
• Panxhari. Në recetat për borscht të vërtetë ukrainas, panxhari shpesh përgatitet veçmas nga perimet e tjera. Kaurdiset në vaj ose sallo, piqet paraprakisht në furrë, zihet ose futet i papërpunuar në supë. Por më shpesh, panxhari kaurdiset në sallo. Për më tepër, që të ruajë ngjyrën, spërkatet lehtë me uthull tryeze.
• Pjekje. Karotat e grira ose të prera në rripa skuqen gjithashtu në sallo ose vaj, pastaj shtohen domatet e grira ose pasta e domates, e cila i jep supës një shije të thartë dhe një ngjyrë më të pasur. Disa receta për borscht ukrainas përfshijnë piper zile në rosto.
• Perimet. Rreth tridhjetë deri në dyzet minuta para se të përgatisni borshtin, shtoni patatet, të prera në shirita ose kubikë, në lëngun e përgatitur. Pas dhjetë minutash, në tas shtohet turshi i freskët ose lakër turshi i copëtuar. Këto dhjetë minuta janë të nevojshme që patatet të zihen, nëse i hidhni pas lakrës, ato forcohen nga acidi. Pas lakrës, dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta më vonë, shtohen panxharët dhe perimet e skuqura.
• Erëza, sallo dhe hudhër. Erëzat i shtohen borshtit pesë minuta para se të gatuhet. Derri i grirë me hudhër dhe barishte të copëtuara - dy minuta para se të fikni zjarrin. Supa nuk duhet të shërbehet menjëherë, duhet të mbështillet me një peshqir ose të futet në furrë për gjysmë ore deri në një orë në mënyrë që të ziejë dhe të përfundojë gatimin. Dhe vetëm pas kësaj silleni në tryezë.

Radhët

Borscht është shumë i bukur në vetvete, por megjithatë meriton një prezantim të veçantë. Mund ta derdhni në pjata me porcione, ose mund ta vendosni në tavolinë në një ture të veçantë, nga e cila mund ta hidhni në pjata. Borscht shërbehet me pampushka dhe bukë, sallo dhe kërcitje të mbetura, çdo racion aromatizohet me salcë kosi dhe barishte. Duhet të kujtojmë se borshi, si supa me lakër, shijon më mirë të nesërmen, pasi të jetë zhytur mirë. Megjithatë, nuk duhet të ruhet për më shumë se tre ditë.

Borscht klasik ukrainas: recetë hap pas hapi

• Mish viçi në kocka - 500 gram.
• Lakra - 200 gram.
• Karota - 1 e mesme.
• Qepë - 2 koka të mesme.
• Patate - 3-4 zhardhokë të mesëm.
• Pastë domate ose domate - 2 lugë gjelle ose 3 copë.
• Hudhra - 4 karafil.
• Derri - 100 gram.
• Majdanoz dhe kopër të freskët - 50 gram secila.
• Ujë - 3,5 litra.
• Kripë, erëza, piper - për shije.

Përgatitja:

1. Lani mishin mirë dhe, nëse është e nevojshme, shkrini ngadalë në temperaturën e dhomës. Edhe pse preferohet të gatuhet borscht nga viçi i freskët.
2. Hidhni ujë në një tenxhere dhe kazan, vendosni një qepë në të.
3. Vlim shpejt ujin dhe kapeni me kujdes të gjithë shkumën që krijohet kur palosni proteinën e mishit.
4. Ziejeni lëngun në zjarr të ulët për rreth dy orë me kapak të mbyllur.
5. Gjatë kësaj kohe përgatisni panxharin dhe perimet e pjekura. Në një tigan shkrini gjysmën e yndyrës së yndyrës në një sasi të vogël vaji, kërcitjet që rezultojnë vendosini në një pjatë të veçantë, piper dhe shtoni kripë.
6. Skuqini të grirë ose të prerë në rripa në yndyrën e shkrirë për rreth pesë minuta, duke e përzier herë pas here.
7. Në një tigan tjetër skuqni qepët e grira dhe karotat e grira për pesë minuta, më pas shtoni domatet e grira ose pastën e domates, një lugë lëng mishi dhe ziejini për tre deri në pesë minuta. Pjekja është gati.
8. E heqim mishin nga lëngu, e ndajmë nga kockat, e presim në pjesë dhe e kthejmë sërish në tigan.
9. Kriposeni lëngun dhe shtoni patatet e prera në copa mjaft të mëdha. Gatuani për dhjetë minuta.
10. Më pas, hidhni në tigan lakrën e bardhë të grirë imët. Gatuani për dhjetë minuta.
11. Vendosni rosto dhe panxharët në supë. Gatuani për dhjetë minuta.
12. Shtoni barishte të grira, gjethe dafine, piper të zi dhe një salcë të bërë nga salloja e grirë, kripë e trashë dhe hudhra e grirë ose e grirë. Gatuani për pesë minuta dhe më pas hiqeni borshin nga zjarri.
13. Lëreni supën të piqet për të paktën gjysmë ore, mundësisht më gjatë. Shërbejeni me petë hudhër, salcë kosi, barishte të freskëta dhe kërcitje.

Borscht i ftohtë ukrainas: recetë hap pas hapi

• Ujë - 1,5 litra.
• Panxhar - 1 i madh ose 2 i mesëm.
• Vezë - 3 copë.
• Patate - 3-4 zhardhokët.
• Kastravecat e freskëta - 2-3 copë.
• Qepë të gjelbra dhe kopër - për shije.
• Uthull, mustardë, rrikë të grirë, sheqer - 1 lugë çaji secila.
• Kripë - për shije.

Përgatitja:

1. Lani, qëroni, grijini ose prisni panxharët në rripa të hollë dhe vendosini në një tigan me ujë.
2. Lëreni ujin të ziejë, ulni nxehtësinë, shtoni kripë dhe uthull, gjë që ndihmon panxharin të ruajë ngjyrën e tyre.
3. Gatuani panxharet për rreth gjysmë ore derisa të zbuten, më pas hiqeni tiganin nga zjarri, rregulloni me mustardë, sheqer, rrikë të grirë dhe lëreni të ftohet.
4. Derdhni pjesën e ftohur në pjata të thella, shtoni kastravecat e freskëta të prera në kubikë të barabartë, vezët e ziera dhe patatet, barishtet e grira.
5. Shërbejeni të ftohtë me salcë kosi.

Borscht është një nga kurset e para më të zakonshme. Është përdorur nga paraardhësit tanë që nga kohra të lashta. mund të gjenden jo vetëm në Ukrainë. Kjo pjatë konsumohet nga bjellorusët, polakët, rumunët dhe baltët.

Borscht klasik ukrainas është një pjatë jashtëzakonisht ushqyese dhe e shëndetshme. Kjo është një lloj supe që përmban panxhar. Është kjo perime që i jep ngjyrën e kuqe të ndezur dhe shijen e veçantë.
Ka shumë receta për të bërë borscht: me lloje të ndryshme mishi, pa dhjamë, jeshile etj.

Disa amvise përdorin receta që kalojnë brez pas brezi. Dhe teknologjitë moderne gjithashtu bëjnë ndryshime në këto receta.

Unë ofroj disa lloje të borshtit më të shijshëm dhe ushqyes. Nëse nuk keni vendosur ende për zgjedhjen e recetës, atëherë ne do t'ju ndihmojmë

Borscht klasik ukrainas me brinjë derri

Ne sugjerojmë të përgatisni borscht me brinjë derri. Një lëng mishi i ushqyer mirë dhe një përzgjedhje perimesh të zgjedhura siç duhet do t'ju ofrojnë një drekë të shijshme në tryezë. Mund të shërbehet me salcë kosi, krem ​​ose petë me hudhër

Do të na duhen:

• Brinjë derri - 1 kg
• Patate - 700 - 800 gr.
• Qepë - 1 copë. mase mesatare
• Piper i ëmbël - 1 copë.
• Panxhar - 2 - 3 copë.
• Vaj luledielli ose yndyrë derri - 3 lugë gjelle. l.
• Kripë, piper kokrra - për shije
• lakër - 300 gr.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Domate në lëngun e tyre (të përziera në blender) - 300 ml
• Fasule jeshile - 150 gr.
• Hudhra - 2 thelpinj

Përgatitja:

Mbushni brinjët e derrit me 5 litra ujë dhe vendosini të gatuhen. Zgjedhja e përmbajtjes së yndyrës së mishit varet nga preferencat tuaja. Nëse ju pëlqen një pjatë e parë më e dobët, mund të zgjidhni ato me mish ose, anasjelltas, ato më të yndyrshme. Ju gjithashtu mund të rregulloni përmbajtjen e kalorive duke derdhur më shumë ujë në tigan sesa sasia e specifikuar.

Pasi të vlojë hiqeni shkumën dhe gatuajeni mishin për rreth 30-40 minuta në zjarr mesatar (mishi mund të gatuhet për 1 orë, gjithçka varet nga cilësia e tij)

Shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine pasi të ziejë.

Ziejini panxharët në një tigan të veçantë derisa të jenë gati. Shtoni sheqer në ujë. Ky proces nuk do t'i japë ngjyrë të kuqe perimeve të tjera.

Ndërsa mishi dhe panxhari po përgatiten, le të përgatisim skuqjen e perimeve.

Pritini qepën në copa mesatare. Tre karota në një rende

Hidhni vajin e lulediellit ose yndyrën e derrit në një tigan, shtoni qepë dhe karota. Sillni perimet deri në kafe të artë. Shtoni purenë e domates në lëngun e vet. Lëreni të ziejë për rreth 5 minuta. Skuqja është gati

Pritini patatet në kube të mëdha

Pritini lakrën në një rende ose prisni me thikë. Nëse lakra ka një hidhësi të pakëndshme, mund t'i hidhni ujë të valë dhe ta lini të qëndrojë për 1-2 minuta. Më pas kullojeni në një kullesë, lëreni të kullojë dhe më pas përdorni në gatim.

Hiqeni mishin nga lëngu dhe kullojeni në një sitë të imët. Lëngun e mishit e derdhim në tigan, i shtojmë patatet dhe e vendosim të piqet në zjarr. Kur të jetë zier përgjysmë, shtoni lakrën

Ziejeni borshin në zjarr mesatar. Zierja e dhunshme nuk lejohet. Shtoni fasulet, specat e ëmbël dhe gatuajeni, duke u fokusuar në gatishmërinë e perimeve

Shtoni perime të pjekura

Mbetet vetëm shtimi i panxharit. E presim në rripa dhe e vendosim në një tenxhere

Në fund, shtoni brinjët e prera në pjesë, gjethen e dafinës dhe hudhrën e grirë. Borscht është një gjë që duhet provuar. Nëse nuk keni kripë dhe piper të mjaftueshëm, mund të shtoni gjithçka sipas gjykimit tuaj. Lëreni të ziejë për 2-3 minuta.

Lëreni të piqet për 30-40 minuta në mënyrë që perimet të japin shijen e tyre të pasur dhe të ftojnë të gjithë anëtarët e familjes në tryezë.

Recetë për borscht të shijshëm ukrainas me mish viçi

Do të na duhen:

• Mish viçi
• Patate - 400-500 gr.
• Panxhar - 2 copë. madhësi mesatare ose 1 e madhe
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l
• Kripë, piper, gjethe dafine - për shije
• lakër - 400 gr.
• Pastë domate - 2-3 lugë. l.
• Qepë - 100 gr.
• Karota - 100 gr.
• Vaj luledielli - 3 lugë. l.
• Fletë dafine - 2 copë.
• Zarzavate (qepë, kopër, majdanoz) - një tufë e vogël

Përgatitja:

Vendoseni mishin në një tigan dhe vendoseni në sobë

Pasi të ziejë, hiqni shkumën që rezulton. Mishi i viçit kërkon shumë kohë për t'u gatuar, kështu që nuk ka kohë specifike. Ne fokusohemi vetëm në gatishmërinë e mishit

Ndërsa mishi është duke u gatuar, le të bëjmë salcën e perimeve. Vendosni qepën e grirë dhe karotat e grira në një tigan të paravendosur. Skuqini në vaj luledielli derisa të keni përfunduar

Faza tjetër do t'i kushtohet përgatitjes së panxharit. Panxharin e qëruar i presim në rripa dhe i spërkasim me sheqer. Sheqeri do të përmirësojë shijen e panxharit dhe do t'i japë atyre një ngjyrë të pasur.

Skuqini në një tigan të veçantë me shtimin e vajit të lulediellit. Shtoni pastën e domates dhe pak ujë, rreth 100 ml

Le të marrim mishin. Vendosni patatet e prera në kubikë në tiganin me lëng mishi. Gatuani derisa patatet të jenë gati. Mund ta kontrolloni duke e shpuar me thikë ose pirun

Shtoni qepët dhe karotat e skuqura

Përhapni salcën e panxharit. Pritini lakrën me thikë ose një grirëse speciale. Shtoni në tigan

Në fazën e fundit të gatimit, shtoni kripë, piper, gjethe dafine dhe barishte të grira hollë. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 1-2 minuta.

Borshti ynë është aromatik dhe tepër i shijshëm dhe është gati.

Recetë për borscht të vërtetë me fasule, sallo dhe hudhër

Nëse vendosni të gatuani një borscht shumë të ushqyeshëm dhe të mbushur, atëherë mos ngurroni të merrni përsipër këtë recetë. Një pjatë me shumë kalori që do të ushqejë të gjithë familjen. Mund të shërbehet me petë me hudhër

Do të na duhen:

• Mish viçi me kocka - 1 kg
• lakër - 300 gr.
• Karota (të mëdha) - 1 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Patate - 300 gr.
• Panxhar - 1 pc.
• Pastë domate - 2 lugë. l.
• Fasule të bardha - 100 gr.
• Fletë dafine - 2 copë.
• Hudhra - 3 thelpinj
• Vaj luledielli - 2 lugë. l.
• Derri i derrit - 50 gr.
• salcë kosi - rreth 100 gr.
• Kripë, piper - për shije
• Kopër dhe majdanoz

Përgatitja:

Për të filluar përgatitjen e këtij borshi të shijshëm, duhet t'i pjekim panxharët në furrë. Për ta bërë këtë, mbështillni panxharin në letër dhe vendosini në furrë të piqen për 1 orë në 180 gradë.

Hidhni ujë në tigan, vendosni mishin dhe vendoseni në sobë. Para se të ziejë, hiqni shkumën që rezulton dhe gatuajeni mishin në nxehtësi mesatare. Është e vështirë të thuhet se sa kohë nevojitet për këtë proces. Gjëja kryesore është që mishi të gatuhet derisa të gatuhet gjysmë.

Ndërsa mishi është duke u gatuar, përgatisni salcën e perimeve. Pritini qepën në copa të vogla, karotat në rripa

Hidhini fasulet në lëngun e mishit të zier dhe ziejini derisa fasulet të jenë gati. Hiqni panxharin nga furra dhe lëreni të ftohet

Hidhni vajin e lulediellit në një tigan, skuqni qepët dhe karotat. Shtoni panxharin e grirë, lërini qepët dhe karotat të ziejnë derisa të zbuten.

Qëroni patatet dhe i prisni në copa. Shtoni në tigan dhe gatuajeni në zjarr mesatar. Mund të kontrolloni gatishmërinë e patateve duke përdorur një pirun ose thikë.

Pas kësaj, hiqni mishin nga tigani

Pritini hudhrën dhe sallin në copa të vogla. Pritini me thikë ose grijeni në një llaç derisa të jetë e qetë

E grijmë lakrën dhe e shtojmë në tiganin me borscht.

Shtoni hudhër dhe salcë perimesh, paste domate, kripë, piper, gjethe dafine dhe barishte

Borscht i shijshëm është gati. Aroma e tij përhapet në të gjithë apartamentin dhe ju mund të ftoni të dashurit tuaj në tryezën e ngrënies

Si të gatuaj borscht dietik ukrainas me pulë

Kjo recetë borscht është paksa e ndryshme nga ato të mëparshme. Mishi i pulës nuk ka të njëjtën përmbajtje kalori si mishi i derrit ose viçi, kështu që kjo recetë do t'i tërheqë të gjithë ata që shikojnë figurën e tyre.

Do të na duhen:

• Mishi i pulës - 800 gr.
• Qepë - 2 copë.
• Karota - 1 pc.
• Lakra - gjysmë piruni i mesëm
• Pastë domate (2 lugë gjelle) ose lëng domate (800 ml)
• Patate - 500 gr.
• Vaj luledielli - 3 lugë. l.
• Panxhar - 1 pc.
• Kripë, piper, barishte - për shije
• Hudhra - 2-3 thelpinj

Përgatitja:

Vendosim mishin e pulës në tigan, mund të përdorni kofshët, shkopinjtë, krahët. Mbushni me ujë dhe vendoseni në sobë. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe gatuajeni për rreth 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Qëroni patatet dhe i prisni në copa. Vendoseni në një tenxhere dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Në këtë kohë, ju mund të filloni përgatitjen e salcës së perimeve.

Vendosim qepën e prerë në copa mesatare, në një tigan mbi vaj luledielli të ngrohur. Skuqini derisa të gatuhet gjysmë

Grini karotat dhe panxharin

Shtoni në tigan dhe skuqini derisa perimet të jenë të buta.

Pritini imët lakrën. Vendoseni në një tenxhere, derdhni salcën e perimeve

Pritini imët zarzavatet

Kripë dhe piper për shije, shtoni zarzavate të copëtuara në tigan. Borscht-i ynë është gati. Nuk mund të quhet diete, por prania e mishit të pulës dhe mungesa e fasuleve i jep gjellës një shije dhe aromë delikate.

Borscht i stilit ukrainas i gatuar në një tenxhere të ngadaltë

Procesi i përgatitjes së borscht sipas kësaj recete zhvillohet falë veglave moderne të kuzhinës, përkatësisht një furçë me shumë. Gjithçka është shumë e thjeshtë: shtoni përbërësit, vendosni programin e dëshiruar dhe prisni pak.

Kjo pjatë është e përshtatshme për njerëzit e zënë. Të paktën katër aspekte pozitive: i shpejtë, me pak kalori, i lehtë dhe i përshtatshëm. Në fund të fundit, në një tenxhere me shumë mund të zgjidhni një funksion që do të përgatisë borscht të shijshëm kur të mbërrini.

Do të na duhen:

• Patate - 4 copë.
• Panxhar - 2 copë.
• domate të freskëta - 1 copë.
• Lakër turshi - 300 gr.
• Çdo zarzavate - një bandë e vogël
• Kripë, piper për shije
• Karota - 1 pc. mase mesatare
• Qepë - 1 copë.
• çdo mish - 500 gr.

Përgatitja:

Vendoseni mishin në tenxhere me shumë, mbusheni me ujë dhe zgjidhni "Supë", "Kursi i parë" ose funksion tjetër të përshtatshëm. Pastrimi i perimeve

Pritini patatet dhe panxharin në shirita të mëdhenj, karotat dhe domatet në copa. Ne nxjerrim mishin e përfunduar

Vendosini perimet në tenxhere të ngadaltë, shtoni kripë dhe piper dhe zgjidhni funksionin e duhur për përgatitjen e pjatave të para. Pas kohës së caktuar marrim borscht-in e përfunduar

Vendosni copat e mishit në një tenxhere të ngadaltë

Borscht i menjëhershëm me shije të shkëlqyer është gati.

Recetë për borscht të dobët dhe të shijshëm me kërpudha

Disa familje kanë preferenca të veçanta shije. Në vend të opsioneve të mishit të përzemërt, ata zgjedhin një version më të lehtë të pjatës së parë. Rezulton se të bësh një borscht të përzemërt, të shijshëm, vegjetarian është shumë e lehtë. Shikoni se çfarë pjate të mrekullueshme mund të shfaqet në tryezën tuaj

Do të na duhen:

• Kërpudha Champignon - 300 gr.
• Kungull i njomë - 2 copë. mase mesatare
• Karota - 3 copë.
• Qepë e madhe - 1 copë.
• Lakër - gjysmë pirun
• Kripë, piper - për shije
• Vaj luledielli - 2 lugë. l.
• Panxhar i pjekur - 4 copë.
• Patate të mëdha - 5 copë.
• Hudhra - 3 karafil
• Çdo zarzavate - një bandë e vogël
• Miell - 2 lugë gjelle. l.
• Pastë domate - 3 lugë. l.

Përgatitja:

Pritini kampionët në copa të vogla

Pritini patatet në kube

Vendoseni në ujë të vluar së bashku me kërpudhat

Shtoni kungull i njomë. Lëreni të vlojë. Le të ulim zjarrin. Nëse është formuar shkumë, sigurohuni që ta hiqni me një lugë të prerë. Ndërsa perimet janë duke u gatuar, le të përgatisim salcën e perimeve.

Skuqni qepët dhe karotat në një tigan me shtimin e vajit të lulediellit. Kur të zbuten shtojmë miellin dhe i skuqim për 1 minutë. Hiqeni nga zjarri

Kur patatet të jenë gatuar, shtoni lakër të grirë në tigan. Borscht-in e rregullojmë me perime, shtojmë pastën e domates.

Grini panxharin e pjekur

E skuqim në një tigan në vaj luledielli. E shtojmë në tigan

Marrim borscht që është shumë interesant në shije dhe aromë.

Receta Borscht

Receta ukrainase për borscht

2 orë 15 minuta

60 kcal

5 /5 (1 )

Ata thonë "sa kuzhinierë, kaq shumë receta borscht", dhe kjo është një thënie vërtet e vërtetë, pasi borshi i bërë në shtëpi, i përgatitur me duart tuaja ose me duart e një njeriu të dashur, madje edhe me shpirt, sigurisht që do të jetë më i shijshmi. !

Më poshtë do t'ju prezantoj recetat e përgatitjes së borshit të vërtetë ukrainas, ku do t'ju tregoj hap pas hapi se si të gatuani borscht me fasule, si dhe petë. Zgjidhni cilin do të gatuani sot dhe lëreni që borshi juaj, natyrisht, të jetë më i shijshmi nga gjithçka që ju dhe të dashurit tuaj keni shijuar ndonjëherë!

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Pasta e domates përdoret shpesh për të erëzuar borschin, por disa njerëz preferojnë ta zëvendësojnë atë me domate të zakonshme, dhe nëna ime gjithmonë përgatiste borscht nga salca e domates, e cila, me sa duket, ishte ajo që dëshironte babai im. Lecho mund të përdoret gjithashtu si një salcë borscht.

Recetë klasike për borscht ukrainas (me foto)

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: sobë kuzhine; tenxhere, lugë gjelle, lugë me vrima, dërrasë prerëse kuzhine, thikë, rende, tigan, shpatull.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

1. Vendosni brinjët e derrit në një tenxhere me ujë. E vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë, shtojmë dafinën dhe kokrrat e piperit sipas shijes, i hedhim kripë dhe e ziejmë lëngun për rreth 1,5-2 orë, duke i hequr shkumën nëse është e nevojshme.
   
   
2. Ndërsa lëngu është duke u gatuar, përgatitni perimet: qëroni dhe shpëlani patatet, karotat, qepët dhe panxharin.
3. Pritini patatet në kubikë relativisht të mëdhenj dhe mbulojini me ujë në mënyrë që të mos errësohen para se të dërgohen në tigan.
   
   
4. Karotat dhe panxhari i presim në rripa ose i grijmë në rende të trashë ose i presim në rripa.
   
   
   
   
5. Pritini qepën në kubikë.
6. Pritini lakrën hollë.
   
   
7. Hidhni vaj në një tigan, ngroheni, kaurdisni pak qepën, më pas shtoni karotat dhe panxharin një nga një, duke i përzier herë pas here. Shtoni pak vaj nëse është e nevojshme.
   
   
   
   
8. Tani shtoni pastën e domates, mbushni tiganin me një sasi të vogël uji ose lëng mishi dhe ziejini të mbuluara për rreth 20-30 minuta.
   
   
9. Shtoni patatet në lëngun e zier, më pas dressing-un e përgatitur, kripën dhe rregulloni përmbajtjen e tiganit sipas shijes.
   
   
10. Hapi tjetër është shtimi i fasuleve dhe lakrës. Përziejini gjithçka, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa lakra të jetë gati. Para se ta fikni, shtoni barishte të grira hollë.
    
    

Video recetë

Receta hap pas hapi me fotot e paraqitura më sipër përshkruan një nga versionet e borshtit të vërtetë ukrainas, të cilin mësova ta gatuaj duke huazuar diçka nga receta e nënës sime dhe diçka nga gjyshja. Dhe videoja më poshtë do t'ju tregojë recetën më të shijshme për borscht ukrainas me vaj ulliri!

Shumë vende evropiane kanë versionin e tyre të supës së trashë me panxhar, por ishte borscht ukrainas që u bë vërtet i popullarizuar jashtë vendit të tij të lindjes. Në Ukrainë, borscht nuk është një recetë unike, por dhjetëra të ndryshme, tradicionale për rajone të ndryshme. FOOD TV po përgatit një opsion universal.

Borsch ukrainas || TV USHQIMI Rreth botës Darka ukrainase në Maidan

Përbërësit:
Panxhar 300 g
Fasule të bardha të ziera 200 g
Brinjë derri 1 kg
Karota 160 g
Qepë 150 g
Patate 200 g
Lakra e bardhë 400 g
Hudhra 3 thelpinj
Pastë domate 2 lugë gjelle.
Majdanoz 10 gr
Kosi 100 gr
Gjethe dafine 2 copë
Sheqer 10 g
Kripë për shije
Vaj ulliri 40 ml

Përgatitja:
Hidhni 4 litra ujë në një tenxhere, shtoni brinjët, kripën, dafinën dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin, fikni zhurmën dhe gatuajeni për 1,5-2 orë. Pritini në rripa qepën, karotat, panxharin dhe lakrën.

Skuqini qepët dhe karotat në zjarr mesatar derisa të zbuten, shtoni panxharin, sheqerin dhe uthullën. Skuqini derisa panxhari të jetë i butë. Shtoni pastën e domates dhe skuqeni gjithashtu, më pas shtoni ujin dhe zvogëloni nxehtësinë. Gatuani për 20-30 minuta.

Pritini patatet në kubikë të vegjël dhe vendosini në një tenxhere me lëng mishi. Kur patatet të jenë pothuajse gati, shtoni lakrën, fasulet e skuqura dhe hudhrën. Sezoni sipas shijes. Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri.
Shërbejeni me donuts, salcë kosi dhe majdanoz.

Kanali i kuzhinës Food TV është një version video i recetave më të mira nga faqja iCookGood.ru

Të gjitha recetat janë testuar dhe përdorur vazhdimisht nga kuzhinierë profesionistë në restorante të njohura.

Çdo ditë nga e hëna në të premte - një recetë e re me cilësi të shkëlqyer!

Abonohu ​​në Food TV: http://goo.gl/x85tDz
Bashkohuni në Facebook: https://www.facebook.com/cook.goood
Bëhuni miq në VKontakte: https://vk.com/cook_good
Ndiqni përditësimet në Instagram: https://www.instagram.com/cook_good/
Ne jemi gjithashtu në Google+: https://plus.google.com/104350952483285530009

https://i.ytimg.com/vi/UeSp67Uif1k/sddefault.jpg

https://youtu.be/UeSp67Uif1k

2014-01-25T13:57:07.000Z

Recetë për borscht Poltava me dumplings

• Koha e GATIMIT: 1,5-2 orë.
• Numri i servirjeve: 6-8.
• Pajisjet e kuzhinës: sobë kuzhine; 2 tigan, një lugë gjelle, një lugë me vrima, një dërrasë prerëse, një thikë, një rende, 2 tigane, 2 lugë çaji, një shpatull.

Përbërësit

Galushki

Përgatitja hap pas hapi

1. Lëreni lëngun e mishit të ziejë për 1-1,5 orë. Mos harroni të shtoni kripë pasi të ziejë dhe hiqeni shkumën periodikisht.
   
   
2. Qëroni patatet, karotat, panxharin dhe gjithashtu qëroni qepët.
3. Pritini patatet në kubikë, karotat në katërsh të holla, lakrën në kubikë të vegjël.
4. Panxharët mund t'i prisni edhe në katrorë ose shirita të hollë ose mund t'i grini në rende të trashë.
5. Prisni qepën.
6. Hidhni qepën në një tigan të nxehur me vaj, skuqeni pak, shtoni karotat dhe skuqeni gjithashtu.
   
   
7. Shtoni një domate të grirë më parë, skuqeni derisa lagështia të avullojë dhe hiqeni nga zjarri.
   
   
8. Në një tigan të dytë me vaj skuqni panxharin me domatet e mbetura, shtoni pak ujë ose lëng mishi dhe ziejini derisa panxhari të zbutet.
   
   
9. Në lëngun e përgatitur shtojmë patatet e grira, e lëmë të ziejë dhe më pas shtojmë lakrën.
10. Pas 10 minutash shtoni qepët dhe karotat e skuqura.
    
    
11. Kur patatet dhe lakra të jenë zier, shtoni panxharin e zier, lëreni të ziejë, më pas fikeni dhe lëreni të qëndrojë nën kapak për rreth gjysmë ore.
    
    
12. Përgatisni petat: vendosni ujë të ziejë dhe ndërkohë hidhni ujë të vluar në një të tretën e gjithë miellit, përzieni mirë dhe rrihni vezën në masën e miellit tashmë të ftohur dhe përzieni përsëri. Më pas shtoni pjesën tjetër të miellit, gatuajeni brumin dhe duke përdorur dy lugë çaji formoni petë dhe i ulni në ujë të vluar me kripë. Gatuani për disa minuta.
    
    
    
    
    
    

Ju bëftë mirë!

Video recetë

Personalisht më pëlqen të përgatis dressing-un në një tigan, duke shtuar përbërësit e nevojshëm një nga një. Ndoshta do ta gjeni më të përshtatshme shijen e borschit ukrainas, ku në recetë pasta e domates me panxhar përgatitet veçmas nga qepët dhe karotat:

• Fasulet duhet të përgatiten paraprakisht. Për ta bërë këtë, ngjyhet në ujë për rreth 8-10 orë, nëse është e mundur duke e zëvendësuar ujin çdo 3-4 orë, dhe më pas zihet për 40 minuta, pas së cilës gatuhet derisa të zbutet.

Si të shërbeni

• Nëse dëshironi, shtoni barishte të freskëta, të grira mesatare në një pjatë me borscht të ngrohtë dhe shtoni një lugë salcë kosi. Borscht ukrainas, sipas çdo recete, do të jetë një kompani e shkëlqyer me petë aromatike me hudhër, por nuk do të jetë më pak e shijshme me një copë bukë të zakonshme të bardhë ose të zezë. Këtë pjatë të parë mund ta shoqëroni edhe me sallo të kripur të grirë.
• Mundësi të tjera të mundshme përgatitjeje dhe mbushjeje
• Çdo amvise përfundimisht gjen ose madje vjen me recetën e saj më të mirë për borscht ukrainas. E njëjta recetë borscht për babin tim nuk përfshin fasule, pasi ai nuk i pëlqen ato.
• Ka edhe receta për borscht shumë të përzemërt që shtojnë sallo. Hudhra mund t'i shtohet edhe borshtit nëse dëshironi; personalisht, unë dhe burri im, nëse nuk kemi nevojë të dalim në publik në të ardhmen e afërt, na pëlqen shumë ta hamë me sallo si kafshatë ose ta zëvendësojmë me qepë të njoma. Është një kënaqësi e tillë!

konkluzioni

• Përveç mishit të viçit, si dhe mishit të derrit dhe rosës që përdoret në recetat e sotme, mund të përgatisni jo më pak të shijshëm dhe madje edhe më të shpejtë

Kur flasim për kuzhinën kombëtare ukrainase, një nga gjërat e para që të vjen ndërmend është borshi ukrainas. E pasur, aromatike dhe shumë e kënaqshme – për këtë bëhet fjalë. Dëshironi të mësoni se si të gatuani të njëjtën gjë? Atëherë sekretet e borshtit ukrainas ju presin më poshtë.

Si të gatuaj borscht ukrainas?

Borscht autentik ukrainas është një drekë e mrekullueshme e përzemërt. Kjo pjatë është e shijshme dhe e shëndetshme. Ai përmban shumë perime të ziera, dhe kjo është fibra, e cila ka një efekt të dobishëm në tretje. Pra, në mënyrë që kjo pjatë të ketë një shije dhe aromë unike, duhet të ndiqni këto rregulla:

1. Pjata do të dalë e pasur nëse përdorni viçi, derri ose shpendë të freskët me cilësi të lartë, të cilat duhet të zihen me erëza.
2. Panxhari i jep gjellës një ngjyrë unike të kuqe. Nëse perimet e copëtuara gatuhen për një kohë të gjatë, ngjyra do të zhduket. Produkti i grimcuar duhet të zihet me acid. Atëherë ngjyra e pasur e ushqimit është e garantuar.
3. Për aromë, rekomandohet të shtoni hudhër në borscht ukrainas. Është më mirë ta bëni këtë në fund. Atëherë ushqimi do të marrë një aromë unike.

Borscht ukrainas, receta për të cilën është paraqitur këtu, mund të konsiderohet një pjatë tradicionale e kuzhinës kombëtare. Fasulet i japin një ngopje të veçantë, e cila së bashku me mishin është një burim i shkëlqyer proteinash, ngop trupin dhe i jep energji.

Përbërësit:

• viçi - 0,5 kg;
• paste domate - 5 lugë gjelle. lugë;
• pirun lakër - 500 g;
• karrota - 1 pc.;
• fasule të ziera - 500 g;
• panxhar - 1 copë;
• zhardhokët e patates - 5 copë;
• qepë - 1 copë;
• karafil hudhër - 2 copë;
• lëng limoni i shtrydhur fllad - 1 lugë gjelle. lugë;
• erëza;
• miell gruri - 400 g;
• vezë - 2 copë;
• ujë - 100 ml;
• gjalpë - 50 g.

Përgatitja

1. Ziejeni viçin me erëza derisa të zbutet. Më pas ndahen në copa, dhe lëngu filtrohet.
2. Vendosni copat e lakrës në tigan.
3. Skuqni perimet e copëtuara me lëng limoni. Kur të zbuten, shtoni tulin e domates.
4. Patatet dërgohen në tigan dhe pas 15 minutash shtohen skuqja, fasulet dhe mishi.
5. Ziejini për 10 minuta, shtoni kripë dhe në fund shtoni kokrrën e hudhrës dhe lëreni të piqet nën kapak.
6. Për petat, miellit shtoni ujë, gjalpë të shkrirë, vezë dhe kripë. Ziejeni brumin dhe hapeni në një trashësi prej 5 mm.
7. Formoni petat, hidhini në ujë të vluar dhe ziejini derisa të dalin në sipërfaqe.
8. Borshti ukrainas i gatshëm shërbehet me petë dhe salcë kosi.

Receta për borscht të kuq në gjuhën ukrainase përmban domosdoshmërisht panxhar. Ky produkt i jep ushqimit një ngjyrë të kuqe. Në disa rajone të Ukrainës, perimet skuqen, në të tjera jo. Përjashtim bëjnë vetëm panxhari, i cili kaurdiset për të ruajtur ngjyrën.

Përbërësit:

• supë mishi - 3 litra;
• zhardhokët e patates - 300 g;
• panxhar - 150 g;
• karota - 150 g;
• piper i ëmbël - 1 copë;
• pirun lakër - 600 g;
• domate - 150 ml;
• qepë - 100 g;
• sheqer;
• uthull - 10 ml;
• karafil hudhër - 3 copë;
• erëza.

Përgatitja

1. Masa e panxharit kaurdiset me shtimin e uthullës.
2. Vendosni perimet e copëtuara në lëngun e vluar, ziejini për rreth një çerek ore, shtoni panxharin dhe domaten.
3. Kripë, sheqer për shije, sezon me hudhër dhe mbush.

Borscht ukrainas, një recetë klasike me mish, e cila mbulohet më poshtë, do të dalë e pasur dhe e kënaqshme. Me këtë vakt të parë dhe të dytë nuk do t'ju duhet. Familja juaj do të jetë plot, e kënaqur dhe do të kërkojë më shumë. Dhe zonja do të marrë shumë komplimente.

Përbërësit:

• mish derri në kockë - 600 g;
• karota - 2 copë;
• patate - 200 g;
• lakër - 0,5 kg;
• qepë e madhe - 1 copë;
• panxhar - 200 g;
• paste domate - 50 g;
• vaj - 40 ml;
• karafil hudhër - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji.

Përgatitja

1. Ziejeni mishin e derrit me qepë dhe erëza.
2. Shtoni gjethet e lakrës të grira në lëng mishi dhe ziejini për një çerek ore.
3. Perimet e prera zihen në feta, kaliten me pastë domate dhe sheqerosen.
4. Vendosim patatet dhe përzierjen nga tigani në tigan.
5. Pjata e përfunduar e nxehtë kalohet me përzierje hudhër dhe shërbehet.

Pata bën një patë që është mirë të përdoret si bazë për pjatat e para. Borscht i shijshëm ukrainas me mishin e këtij zogu do ta zërë vendin krenar në tryezë dhe nuk do të lërë askënd të uritur. Ky nuk është një ushqim dietik, por fillimisht një pjatë e nxehtë do t'ju bëjë mirë.

Përbërësit:

• patë - 1 kg;
• pirun lakër - 600 g;
• patate - 300 g;
• uthull - 10 ml;
• karota - 150 g;
• panxhar - 200 g;
• qepë - 150 g;
• pure domate - 1 lugë gjelle. lugë;
• erëza.

Përgatitja

1. Shpendët zihen me erëza.
2. Patatet e panxharit spërkaten me uthull dhe skuqen.
3. Shtoni përzierjen e karotës-qepës, bëjeni purenë dhe skuqeni derisa të jetë e butë.
4. Shkopinjtë e lakrës dhe pykat e patateve hidhen në lëng mishi dhe pas një çerek ore, përzierja e zier derdhet nga tigani.
5. Sezoni me hudhër dhe lëreni borschtin ukrainas të piqet.

Borscht ukrainas me sallo

Borshti i stilit ukrainas, receta më e mirë për të cilën është më poshtë, do të mahnisë me shijen e tij unike. I gjithë sekreti është në sallin e vjetër. Një produkt i freskët nuk jep një efekt të tillë. Derri i vjetër me masë hudhër krijon një aromë dhe shije unike.

Përbërësit:

• qafa e derrit - 1 kg;
• panxhar - 150 g;
• qepë - 100 g;
• gjethet e lakrës - 400 g;
• karota - 100 g;
• domate - 400 g;
• sallo i vjetër - 50 g;
• karafil hudhër - 2 copë;
• kopër - 50 g.

Përgatitja

1. Ziejeni qafën me erëza.
2. Përzierja panxhar-karotë me qepë dhe domate skuqet.
3. Vendosni lakrën me kubikë patate në një tigan, gatuajeni për 20 minuta, derdhni përmbajtjen e tiganit.
4. Prisni imët hudhrën, koprën dhe sallin. Komponentët bluhen dhe dërgohen në një vend të nxehtë.
5. Përpara se ta servirni, borshi i vërtetë ukrainas mbushet me një përbërës sekret - dhjamë e vjetër.

Borscht ukrainas - recetë me fasule

Për ata që preferojnë ose respektojnë agjërimin, ekziston borshi i kreshmës ukrainase. Ky opsion nuk rezulton më keq sesa me shtimin e produkteve të mishit. Përmbajtja e bishtajoreve e bën një vakt të kënaqshëm.

Përbërësit:

• fasule - 1 filxhan;
• lakër - 500 g;
• patate - 300 g;
• panxhar - 200 g;
• karota - 200 g;
• vaj ulliri - 50 ml;
• kopër dhe majdanoz;
• qepë - 200 g;
• paste domate - 50 g;
• sheqer.

Përgatitja

1. Fasulet zihen për 3 orë, pastaj zihen, shtohen
2. pykat e lakrës dhe patates.
3. Skuqini qepët me përzierjen e karotës dhe panxharit, shtoni paste domate, shtoni ujë, kripë,
4. sheqer dhe ziejini derisa perimet të zbuten.
5. Përzierja që rezulton dërgohet te pjesa tjetër e produkteve, hidhen zarzavate të grira imët dhe lihen të piqen.

Borscht ukrainas në një tenxhere të ngadaltë, receta për të cilën është paraqitur më poshtë, është e habitshme në thjeshtësinë e saj. Por kjo nuk do të thotë se shija e ushqimit do të vuajë. Falë veçorive të gatimit të kësaj pajisjeje, pjata e parë në një tenxhere me shumë tenxhere rezulton jashtëzakonisht e shijshme.

Borsch (foto)

Si të gatuaj borscht, recetë hap pas hapi me foto.

Borscht i shijshëm ukrainas. Si gatuaj borscht i kuq i saktë. Fotografitë e borshtit të vërtetë. Përgatitja e salcës së borschit. Gatuani lëngun për borscht. Sekretet e gatimit të borscht. Teknologjia e përgatitjes së Borscht.

Pse shkrova BORSCH me shkronja të mëdha? Sepse receta që do të jap këtu është fryt i shumë kërkimeve dhe eksperimenteve. E vizitova shumë Ukrainën (në Ukrainë), gjyshja e miqve të mi gatuante shpesh borscht të vërtetë ukrainas (Borscht ukrainas). Shija është e paharrueshme. Kisha diçka për të krahasuar. Herë pas here gatuanim borscht dhe gradualisht zhvilloi një recetë borscht klasik ukrainas në vizionin tonë. Shtë e qartë se ka një numër të madh recetash për borscht ukrainas në vetë Ukrainën, le të ketë një më shumë.

Rregulli nr. 1. Rregulli më themelor i çdo pjate të parë është uji. Kjo vlen veçanërisht për borscht. Marrim ujë nga burimi, nëse jo, atëherë blejmë ujë në shishe, nëse jo, atëherë e derdhim nga një filtër.

Ndërsa shkruajmë recetën e borshtit të duhur, do të zbulojmë pjesën tjetër të sekreteve të gatimit borscht i shijshëm.

Çfarë na duhet për të përgatitur borscht:

1. Uji.
2. Mish, gjoks viçi.
3. Lakër 1/6 kokë të mesme
4. Panxhar 4-5 madhësi mesatare.
5. Karota 2 copë.
6. Qepë 2 copë.
7. Koriandër 1/2 lugë çaji.
8. Piper, kripë për shije .
9. Limon 1/2
10. Patate 2-3 copë.
11. Hudhra 3 thelpinj.
12. Pastë domate 2 lugë gjelle. lugët.

Mishi duhet të jetë i freskët. Unë kam ngrirë, por ata e kanë ngrirë para tre ditësh. Nuk e kanë llogaritur.

Gatuani lëngun për borscht. Mbushni mishin me ujë, hidhni qepën dhe lëreni të ziejë. Ulni zjarrin. Gatuani për 2.5 orë derisa të gurgullojë pak. E heqim vazhdimisht shkumën.

Përgatisim perimet. Ne pastrojmë, lajmë. Lakra për borscht pres imët.

Panxhar dhe karota për salcë borscht tre në një rende të trashë.

Le të fillojmë përgatitjen e veshjes për borscht. Rregulli numër 2. Për salcë borscht Të gjitha perimet duhet të skuqen së bashku. Ata do të ngjyhen në lëng dhe më pas do të lëshojnë lëng dhe shije në supë. Skuqni karotat në vaj luledielli.

Pritini qepën në gjysmë unaza.

Shtoni në karrota salcë borscht. Fry.

Shtoni hudhrën. Shtrydheni atë në salcë borscht shtypja e hudhrave.

NË salcë borscht shtoni 1/2 lugë çaji koriandër.

Vendosni panxharët në tiganin me salcë. Le të ziejmë. Si të gatuaj borscht në mënyrë që të jetë e kuqe? Shtoni panxharin në salcë. dhe domate.

Shtrydheni limonin. (Është e qartë se në Ukrainë nuk e shtrydhin limonin; diku përdorin uthull. Ne përdorim limon sepse fëmijët e vegjël hanë borsch)

Ziejini në zjarr të ulët për një orë.

Fotoja tregon se supë për borscht doli transparent. Kjo sepse nuk harruan të hiqnin shkumën.

Nëse vini re se nuk ka lëng të mjaftueshëm në salcë, mund të shtoni pak lëng mishi.

Shtoni pastën e domates në salcë dhe ziejini për 10 minuta. Rregulli numër 3. Nëse keni domate të shijshme (në verë), atëherë duhet të shtoni 4-5 pjesë në salcë borscht, shija e borscht do të jetë më intensive. Grini domatet dhe hidhni lëkurat. Nuk kishim domate të shijshme.

Sekreti i katërt është të hiqni mishin nga lëngu para se të shtoni salcën e përgatitur.

Kripë dhe piper supë. Lëreni të vlojë. Vendosni lakrën në supë.

Pritini patatet në kubikë të vegjël.

Vendosni patatet në supë borscht pas lakrës, gatuajeni për 30 minuta.

Shtoni salcë borscht në lëngun e mishit.

Hidhni nja dy gjethe dafine. Gatuani për 10 minuta.

Prerje në një dërrasë mish për borscht në copa të prera.

Shtoni mishin në borscht.

Rregulli nr. 4: nuk mund të pini shumë borsch, gatuani një tigan të madh.

Rregulli nr. 5: Para se ta servirni, borshi duhet të qëndrojë për të paktën disa orë.

Borscht i shijshëm gati.

Kushdo që dëshiron mund të shtojë salcë kosi në borscht. Donutët e fërkuar me hudhër janë një domosdoshmëri për borscht.