Cila është mënyra më e mirë për të gatuar orizin? Sa kohë duhet për të gatuar orizin? Si të gatuaj orizin me gëzof në një tenxhere

Orizi është një nga kulturat më të përhapura në planetin tonë. është i aftë që në çast, si çdo karbohidrat, t'i sigurojë trupit tonë energji, dhe gjithashtu ka një mori cilësish të tjera të dobishme të pazëvendësueshme për shëndetin tonë. Këto përfshijnë përfitimet për zorrët, normalizimin e sheqerit në gjak dhe ngadalësimin e procesit të plakjes, sepse orizi është një produkt që përmban antioksidantë.

Është një ushqim themelor në shumë kuzhina në mbarë botën. Përgatitet në dhjetëra mënyra të ndryshme, por zierja konsiderohet më e zakonshme. Për të shërbyer një pjatë shumë të shijshme dhe të thërrmueshme që nuk ngjitet së bashku në një gungë të madhe, duhet të jeni në gjendje të punoni me të siç duhet.

Sot do të mësojmë se si të gatuajmë saktë orizin!

Si të gatuajmë orizin si pjatë anësore në shtëpi

Ka dhjetëra lloje të ndryshme orizi. Secila prej tyre ka karakteristikat e veta të gatimit, dhe gjithashtu ndryshon në recetat për pjatat në të cilat përdoret.

Si të gatuaj një pjesë të madhe në shtëpi në mënyrë që gjithçka të dalë perfekte? Shumë njerëz e mësojnë këtë përmes shumë provave dhe gabimeve. Duket e madhe dhe shumë e vështirë kur e merr për herë të parë.

Nëse ju pëlqen të hani orizin si një pjatë anësore, atëherë duhet të mendoni të blini një tenxhere të mirë orizi ose shumë tenxhere. Por kjo nuk do të thotë që duhet ta mbaroni menjëherë dhe ta blini. Mësoni fillimisht si të gatuani në sobë. Kjo do t'ju japë përvojë të paçmuar.

Si të gatuani siç duhet orizin me kokrra të shkurtra të zier me avull

Çfarë është orizi i zier?

Ky është orizi që është zier paraprakisht. Kjo bëhet me qëllim që, sipas prodhuesve, të transferohen përfitimet dhe lëndët ushqyese nga lëvozhga në vetë kokrrën, duke ruajtur përfitimet e produktit përfundimtar. Plus, bëhet më i shkrifët pas gatimit. Kjo shumëllojshmëri është e përkryer për të ngrënë enët anësore, pilaf, por është krejtësisht i papërshtatshëm për t'u përdorur në sushi dhe role!

Larje

Rregulli i parë dhe kryesor. Gjithmonë shpëlajeni orizin në ujë fillimisht. Thjesht derdheni në një sitë dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm derisa të largoni pjesën më të madhe të turbullirës.

Ju nuk do të jeni në gjendje ta bëni atë transparente, por ju lehtë mund ta hiqni qafe pjesën më të madhe të tij.

Kjo është e nevojshme për të larë pluhurin e panevojshëm të niseshtës dhe mbeturinat e ndryshme nga sipërfaqja e grurit. Mbani në mend se disa varietete mund të kenë një sasi mjaft të madhe niseshteje dhe do t'ju duhet të shpenzoni pak kohë dhe përpjekje për këtë.

Raporti i ujit

Për shumicën e varieteteve, një raport 1:2 është ideal, domethënë një filxhan oriz me dy gota ujë. Matni mesatarisht gjysmë filxhani drithëra të papërpunuara për person.

Disa varietete kërkojnë pak më shumë ujë, disa më pak. E gjitha varet nga shumëllojshmëria. Shikoni udhëzimet në paketim; koha e saktë e gatimit tregohet gjithmonë aty.

Prisni derisa uji të vlojë dhe derdhni orizin në të. Duhet të keni parasysh që në fund të gatimit volumi do të rritet tre herë, ndaj fillimisht duhet të merrni një enë më të madhe.

Procesi i gatimit

• Derdhni orizin në ujë të vluar dhe gatuajeni, duke e mbuluar me kapak. Në të njëjtën kohë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Mundohuni të mos e hiqni thjesht kapakun nga tigani. Për shkak të kësaj, lagështia e nevojshme do të avullojë.
• Shikoni atje pas 15 minutash dhe vlerësoni gjendjen e tij, sa i përgatitur është. Një pjesë mesatare kërkon gatimin e duhur për rreth 15-20 minuta në zjarr të ulët. Për sa i përket konsistencës, nuk duhet të kërcejë në dhëmbë ose të jetë i fortë. Në të njëjtën kohë, duhet të jetë e shkrifët dhe e këndshme. Nëse ka ende ujë në fund, kullojeni pjesën tjetër. Nëse sasia nuk është shumë e madhe, mbulojeni me kapak dhe mbajeni për disa minuta në zjarr të fikur. Pas kësaj, mund të hiqni kapakun dhe të prisni derisa të ndalojë së avulluari dhe lagështia e fundit të zhduket.
• Më pas, mund të shtoni, për shembull, pak gjalpë për të përmirësuar shijen.
  Nëse ju ka mbetur pak pas shërbimit, nuk është problem. Zihet për disa ditë.

Si të gatuani siç duhet orizin për të bërë role dhe sushi

Në dekadat e fundit, kuzhina japoneze është bërë e përhapur në të gjithë botën. Vendi ynë nuk bën përjashtim. Në ditët e sotme, pothuajse në çdo cep mund të shihni një lokal ose shërbim shpërndarjeje që ofron sushi ose rrotulla. Ata janë bërë shumë të njohur këtu në Rusi dhe kjo nuk është pa arsye, pasi ky trajtim ka një shije të shkëlqyer dhe një kontrast dhe kombinim të pazakontë të produkteve.

Gatimi i saktë i orizit sushi mund të duket shumë i ndërlikuar, por në fakt nuk ka asnjë ndryshim të madh nga thjesht zierja e tij, përveç shtimit të uthullës së orizit në fund.
Ndiqni këto rekomandime të thjeshta dhe do të keni sukses.

Zgjedhja e duhur?

Në fakt, japonezët dolën me gjithçka shumë kohë më parë dhe e bënë atë për ne. Detyra jonë është ta përvetësojmë këtë përvojë dhe të ndjekim udhëzimet ekzistuese.

Për të përgatitur sushi dhe rrotulla, përdoret një varietet i veçantë i quajtur "Shari". Në dyqanet tona shitet me emrin “Sushi Rice”, ndaj gjetja e tij nuk përbën ndonjë problem të madh. Ka një formë të rrumbullakët.

Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm për disa minuta për të hequr të gjithë niseshten. Mbani në mend se ka mjaft në këtë varietet. Pas kësaj, hidheni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë me një raport afërsisht 1:1,1 në favor të ujit.

Gjëja kryesore është të mos e teproni me lëngun.

Përgatitja

• Që në fillim duhet të ndizni zjarrin në maksimum, duke e përzier vazhdimisht derisa uji të vlojë. Pasi të vlojë, mbulojeni tiganin me kapak dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.
• Pas 6-10 minutash, kontrolloni nivelin e mbetur të ujit. Nëse uji ka vluar, fikeni zjarrin, nëse jo, kontrolloni çdo minutë. Këtu është e rëndësishme të mos humbisni momentin dhe të mos digjni orizin në fund, përndryshe do të jetë plotësisht i ngopur me shijen e djegies. Pas gatimit e lemë të qëndrojë për 5 minuta me kapak të mbyllur.
• Kur derdhni orizin e gatuar nga tigani, ka disa gjëra të rëndësishme që duhet të keni parasysh. Për shembull, përdorni vetëm një shpatull druri për këtë. Një lugë metalike do të dëmtojë kokrrat, dhe gjithashtu nuk mendoj se metali dhe uthulla janë një kombinim ideal.
• Së dyti, mos e gërvishtni orizin e mbetur nga fundi i tiganit. Nëse ai është prapa, shkëlqyeshëm; nëse jo, harrojeni. Orizi i thatë dhe i zier nga fundi vetëm sa do të prishë të gjithë shijen delikate.

Veshje me uthull

Sapo të keni gatuar orizin, duhet pothuajse menjëherë ta shijoni me uthull orizi, erëza që i jep roleve dhe sushit një shije kaq të pazakontë.

Për 3 gota oriz të thatë, përdorni gjysmë filxhani uthull orizi, 2 lugë gjelle uthull dhe 2 lugë çaji kripë.

Përdorni vetëm uthull orizi! Përziejini në zjarr të ulët me orizin derisa të treten kristalet e sheqerit dhe kripës.
Përziejini gjithçka mirë, kjo do të zgjasë jo më shumë se disa minuta. Pas kësaj, lëreni orizin e sushit të ftohet në temperaturën e dhomës. Nuk duhet ta vendosni në frigorifer për këtë, vetëm do të bëni dëm.

E rëndësishme! Disa njerëz preferojnë më pak oriz pikant. Vlen gjithashtu të merret në konsideratë që prodhues të ndryshëm të uthullës së orizit mund të kenë përqendrime të ndryshme. Nëse po gatuani për herë të parë dhe nuk jeni të sigurt, atëherë përdorni gjysmën e asaj që treguam. Besoni shijen tuaj dhe ju vetë do të ndjeni përqendrimin e nevojshëm të veshjes.

Si të gatuajmë saktë orizin me kokërr të gjatë

Ju duhet të kuptoni se orizi me kokërr të gjatë trajtohet në të njëjtën mënyrë si orizi kafe.

Oriz me kokërr të gjatëështë një kulturë, gjatësia e kokrrave të së cilës arrin më shumë se 5 milimetra. Tani po flasim për oriz të lëmuar, pra një kokërr që i është nënshtruar përpunimit, gjatë të cilit i është hequr lëvozhga, pra krundet.

Personalisht, besoj se krundet janë pjesa më e rëndësishme, pa të cilën përdorimi i kësaj kulture humbet kuptimin e saj, pasi përmban të gjitha mineralet dhe vitaminat, ndaj rekomandoj përdorimin e krundeve kafe. Megjithatë, orizi i lëmuar me kokërr të gjatë është gjithashtu shumë popullor. Pas zierjes, bëhet shumë aromatike, e shijshme dhe e thërrmuar.

Përgatitja

Si çdo oriz, para së gjithash duhet ta shpëlani nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Hidheni në një sitë ose kullesë dhe shpëlajeni në disa ujëra për të hequr niseshtenë e tepërt dhe mbeturinat e ndryshme nga sipërfaqja e saj. Shtypeni butësisht me dorën tuaj, pa i dëmtuar kokrrat delikate.

Procesi i gatimit

• Hidhni gjithçka në tiganin e përgatitur për gatim dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Uji duhet të derdhet në masën 1 gotë oriz në një gotë e gjysmë ujë.
• Hidhni në ujë, vendoseni tiganin në zjarr të fortë, mbulojeni me kapak dhe prisni derisa uji të vlojë. Kjo zgjat mesatarisht deri në pesë minuta.
• Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni orizin me kokërr të gjatë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Në fund të kësaj kohe, hapni kapakun dhe shikoni se si janë gjërat me ujin. Nëse orizi fillon të skuqet në fund të tiganit, duke bërë një tingull karakteristik të klikimit, atëherë kjo do të thotë që duhet të shtoni pak më shumë ujë.
• Nëse gjithçka është në rregull, atëherë fikeni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe prisni pesë minuta të tjera që të piqet.
• Kjo është gjithçka që ka për të! Orizi juaj është gati për t'u shërbyer si pjatë anësore ose pjatë kryesore!

Si të gatuajmë siç duhet

Nga të gjitha varietetet - ky është lloji im i preferuar i orizit. Për sa i përket dobisë, ai vendos të gjitha llojet e tjera në nivel.

Sipas nutricionistëve, çdo ditë duhet të hani një lloj drithi të plotë, i cili përfshin orizin kaf. Dallimi kryesor nga e bardha është se krundet dhe guaska nuk hiqen gjatë përpunimit. Krundet dhe embrionet janë burime të pasura me fibra, minerale dhe vitamina.

Si të gatuaj atë?

E rëndësishme! Mos e anashkaloni larjen e plotë të orizit kafe. Mund të ketë një përqendrim mjaft të lartë të arsenikut në përbërjen e tij, dhe larja e plotë heq deri në një të katërtën e kësaj lënde të dëmshme. Gjithashtu, përqendrimi i arsenikut në pjatën e përfunduar zvogëlohet duke gatuar oriz në një sasi të madhe uji, afërsisht 1:5, megjithëse në këtë mënyrë do të humbni shumicën e vitaminave dhe mineraleve gjatë procesit.

Përgatitja

Vendosni orizin me kokrra të gjata në një kullesë dhe shpëlani kokrrat me ujë të ftohtë nën rubinet për disa minuta. Pas kësaj, kulloni mbetjet e tepërta, derdhni orizin në tigan dhe derdhni në ujë në masën 2 gota ujë për 1 filxhan oriz kaf. Shtoni një majë të madhe kripë për shije.

Procesi i gatimit

Prisni derisa uji të vlojë, më pas përzieni orizin që të ulet temperatura dhe mbulojeni me kapak, duke e mbajtur nxehtësinë të ulët. Ky lloj orizi zgjat rreth 40 minuta për tu gatuar. Nëse vëreni se uji fillon të vlojë shumë shpejt para se orizi të ketë kohë për t'u gatuar, shtoni pak më shumë.

Pasi gjithçka është gati, fikni gazin dhe lëreni orizin të qëndrojë i mbuluar për disa minuta.
Merrni parasysh proporcionet gjatë gatimit, ato të sakta - nga 1 filxhan oriz kafe ose kafe, merrni 3 gota të produktit të përfunduar.

Ju mund të përgatisni një salcë në formën e qepëve dhe hudhrave të skuqura, barishte ose djathë të grirë. Ky oriz shkon mirë me këto lloj shtesash. Nëse dëshironi ta përdorni këtë oriz në vend të orizit të bardhë në ndonjë recetë, atëherë gatuajeni paraprakisht për rreth 15-20 minuta. Kjo është e nevojshme për të zvogëluar kohën e gatimit. Pas kësaj, mos ngurroni ta përdorni si oriz të thjeshtë të bardhë në një recetë.

Pyetje të përgjithshme për mënyrën e gatimit të orizit

Shumë njerëz habiten me njerëzit që ende e gatuajnë atë në mënyrën e vjetër në një tenxhere të thjeshtë. Mund të blini një tenxhere me shumë ose oriz për mjaft para. Për të qenë i sinqertë, nuk jam adhurues i kësaj teknike, plus që zë shumë hapësirë ​​në kuzhinën time. Gatimi në mënyrë klasike përmirëson aftësitë tuaja të gatimit, gjë që në fund të fundit ndikon në nivelin tuaj të përgjithshëm të aftësive.

Shënim: Udhëzimet e mëposhtme vlejnë për orizin e bluar.

A duhet ta shpëlaj orizin përpara se të gatuaj?

Sigurisht! Së pari, do të lani pluhurin e niseshtës dhe mbeturinat e ndryshme, përfshirë insektet, që mund të jenë në orizin tuaj. Edhe duke marrë parasysh që i lani substancat e dobishme, humbjet janë minimale. Heqja e niseshtës nga kokrrat do të parandalojë që orizi të ngjitet së bashku dhe të gatuhet në grumbuj. Kjo do të japë një shije dhe konsistencë delikate.

Kur lani orizin, a duhet të prisni derisa uji të bëhet i pastër?

Jo, ju do ta bëni këtë për shumë vite dhe prapë uji nuk do të bëhet kurrë plotësisht i pastër. Më së shumti që mund të arrini është ta bëni atë më pak të turbullt sesa në fillim.

Qëllimi juaj është të arrini pastërtinë më të lartë të mundshme.

Mund të gatuani oriz me kapak të hapur?

Sigurisht! Kjo nuk do të ndikojë në orizin në fund. Mund ta ngrini kapakun sa herë të doni pa problem, sidomos herën e parë kur nuk keni përvojë të mjaftueshme.

Pse thashë që nuk duhet ta bëni këtë në fillim të artikullit? Vetëm për të mos lëshuar lagështi të tepërt, e cila mund t'ju bëjë të keni probleme të panevojshme me shtimin e ujit. Më pëlqen kur procesi rregullohet mirë deri në detajet më të vogla. Hidhëm ujë, e derdhëm, ndezëm zjarrin, 15 minuta, e hoqëm, gati).

Çfarë lloj tigani duhet të jetë dhe sa ujë ju nevojitet?

Përmasa mjaft të mëdha. Kjo vlen për të gjitha varietetet e orizit. Vetëm imagjinoni që në fund të gatimit, vëllimi i produktit të përfunduar do të rritet me të paktën 2.5 herë.

Sa i përket ujit, duhet të kuptoni se ai është i ndryshëm për çdo oriz. Nuk ka rregulla të qarta dhe strikte. Për varietetet e bardha, përdorni një kombinim mesatar prej një deri në një e gjysmë, për orizin kafe ose kafe një deri në dy, pasi kërkon më shumë kohë. Merrni parasysh këto përmasa në fillim dhe me kalimin e kohës do të mësoni të shihni menjëherë me sy.

Duhet të kuptoni se është e vështirë të llogaritet menjëherë sasia e saktë e ujit, sepse edhe përmbajtja e lagështisë në vetë orizin mund të ndryshojë. Orizi nga një korrje e fundit mund të përmbajë shumë më tepër lagështi sesa orizi që ka qenë në ruajtje.

Mos kini frikë të eksperimentoni dhe atëherë do të arrini sukses të madh dhe do të mësoni se si të gatuani siç duhet çdo lloj orizi!

A duhet të kriposni orizin?

Dhe kjo është çështje shije. Shumë njerëz pëlqejnë orizin pa maja, duke e ngrënë atë si një pjatë anësore. Orizi pa maja plotëson në mënyrë të përkryer ushqimet pikante, pikante dhe të kripura. Të tjerët, përkundrazi, pëlqejnë ta bëjnë orizin vetë të kripur. Provoni opsione të ndryshme dhe dilni me tuajin. Nuk ka rregulla të qarta që do të ndalonin kriposjen e orizit.

Orizi konsiderohet një pjatë e shkëlqyer anësore, një shtesë e shkëlqyer për pothuajse çdo ushqim. Por si të gatuajmë orizin në mënyrë korrekte në mënyrë që në vend të një pjate anësore të thërrmueshme dhe të bukur, të mos rezultojë të jetë rrëmujë? Jo vetëm amvisat e reja mundohen nga kjo çështje. Shumë njerëz që janë të mahnitshëm në përgatitjen e vakteve komplekse në shtëpi, kanë frikë ta trajtojnë orizin si një pjatë anësore.

Si të gatuajmë saktë orizin me gëzof

Metoda e parë nuk do të befasojë askënd. Çdokush mund të blejë oriz në qese dhe ta gatuajë në pjesë derisa të jetë plotësisht me gëzof. Por a ia vlen të shpenzoni ato lloj parash për të gatuar kaq pak oriz kur keni oriz të rregullt në një pako në dorë?

Për të gatuar oriz me gëzof, duhet të përcaktoni saktë llojin e orizit. Mos blini oriz me kokrra të shkurtra, ai thith mirë lagështinë dhe ngjitet së bashku, kështu që përdoret më shpesh për sushi, ëmbëlsira dhe tavë. Orizi me kokërr të mesme do të jetë gjithashtu viskoz, pasi përmban gjithashtu shumë niseshte dhe thith mirë ujin. Për një pjatë anësore me gëzof, blini oriz me kokërr të gjatë; ai nuk do të ngjitet kur gatuhet siç duhet.

Gatuani orizin me gëzof në mënyrë rigoroze sipas udhëzimeve:

1. Përqindjet e orizit dhe ujit: duhet të ketë dy herë më shumë ujë se orizi. Për shembull, merrni 1 filxhan drithëra të thata dhe 2 gota ujë.
2. Ndërsa uji në tigan është duke vluar, shpëlajeni orizin me ujë të thjeshtë 3-5 herë. Kriposni ujin.
3. Vendosni orizin e larë në ujë të valë. Nuk mund të shtohen erëza tani!
4. Mbulojeni tiganin me kapak dhe uleni zjarrin në minimum. Është më mirë të merrni një kapak transparent në mënyrë që të shihet i gjithë procesi i gatimit. Kapaku nuk duhet të hapet gjatë gjithë procesit.
5. Tani rregulli më i rëndësishëm: sa kohë duhet gatuar orizin? Mbani mend! Gatuani orizin për saktësisht 12 minuta! Përmasat e duhura dhe nxehtësia e ulët sigurojnë që orizi të mos digjet.
6. Hiqeni tiganin me orizin nga soba dhe lëreni orizin të qëndrojë dhe ziejë edhe për 12 minuta të tjera pa e hapur kapakun dhe pa e trazuar.
7. Vetëm pas kësaj mund të hapni kapakun e tiganit dhe të shtoni erëza dhe vaj sipas dëshirës.

Si të gatuani siç duhet orizin e zier në avull

Orizi i zier e ruan ngjyrën e tij të verdhë, sepse është i zier me avull dhe jo i lëmuar. Për shkak të kësaj, orizi ruan më shumë minerale dhe vitamina. Kur gatuhet, ngjyra e orizit bëhet e bardhë si bora. Kur gatuhet orizi i zier me avull, kokrrat nuk ngjiten kurrë së bashku, kështu që rezulton me gëzof edhe pas ringrohjes së gjellës. Duhet të gatuani orizin e zier me avull më gjatë se zakonisht, pasi pa lustrim kokrrat e orizit bëhen më të forta dhe gatuhen më pak mirë. Koha e gatimit është 20-25 minuta.

Si të gatuajmë saktë orizin kaf

Ngjyra kafe e orizit është për faktin se lëvorja e kokrrës është ruajtur. Kjo shumëllojshmëri orizi është shumë e shëndetshme, pasi është lëvozhga e orizit që përmban substancat më të dobishme. Orizi kaf kërkon edhe më shumë kohë për t'u gatuar, sepse kokrrat e tij janë edhe më të forta se orizi i zier. E gatuajmë deri në 40 minuta. Pastron në mënyrë të përsosur trupin e njeriut nga toksinat dhe nxit humbjen e peshës. Para se ta gatuani, shpëlajeni orizin kaf, vendoseni në ujë të ftohtë me kripë për rreth 15 minuta.Më pas kullojeni këtë ujë dhe shpëlajeni sërish orizin. Vendoseni në ujë të vluar dhe gatuajeni për 40 minuta.

Si të gatuajmë saktë orizin e egër

Orizi i egër ka ngjyrë të zezë. Në dyqanet tona shpesh mund ta gjeni të përzier me kokrra të gjata. Ai përmban shumë fibra dhe substanca të tjera të dobishme. Kjo pjatë anësore shkon në mënyrë të përkryer me pjatat e peshkut. Për 1 filxhan oriz të egër duhet të merrni 5 gota ujë. Pasi të keni shpëlarë orizin, vendoseni në ujë të vluar me kripë dhe ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta. Më pas mbulojeni tenxheren me oriz dhe ulni zjarrin në minimum. Gatuani orizin e egër në këtë mënyrë për 40 minuta, duke e trazuar.

Si të gatuajmë saktë orizin e rrumbullakët

Siç është përmendur tashmë, orizi me kokrra të shkurtra është më i përshtatshmi për sushi, tavë dhe puding, pasi ka tendencë të ngjitet së bashku. Orizi i rrumbullakët gatuhet me shumë ujë, pasi e thith shumë shpejt. Domethënë, për 1 gotë oriz do të marrim jo 2, por 3 gota ujë. Gatuani orizin derisa të ketë thithur të gjithë ujin.

Që nga kohërat e lashta, orizi ka qenë i njohur për njerëzit si një produkt i shëndetshëm dhe ushqyes, kështu që pyetja se sa kohë duhet të gatuhet orizi ka qenë gjithmonë e rëndësishme. Dhe gjithashtu si të gatuani varietete të ndryshme, për shembull, të gatuani oriz kafe. Për shkak të efektit të gjerë të drithërave të orizit në organizëm, rekomandohet jo vetëm nga mjekët pediatër për ushqimin e parë të fëmijës, por edhe nga gastroenterologët për personat që vuajnë nga gastriti, ulçera peptike ose aciditeti i lartë i stomakut. Duhet të theksohet se orizi pengon lëvizshmërinë e zorrëve, prandaj përdoret gjerësisht si ilaç për dispepsi.

Përveç efektit pozitiv në shëndetin e njeriut, ky produkt është gjithashtu një pjatë e shkëlqyer anësore, dhe nganjëherë një pjatë e pavarur. Nuk mund të numëroni sa pjata të shijshme mund të përgatisni duke përdorur drithërat e orizit. Duke u kthyer te recetat e gatimit, kuptohet se sa e larmishme është vetë kultura e orizit dhe sa të ndryshme janë metodat e gatimit të llojeve të ndryshme të drithërave për pjata të ndryshme.

Si të përcaktoni varietetin e duhur

Si rregull, lloje të ndryshme të drithërave të orizit kërkohen gjithashtu për përgatitjen e pjatave të ndryshme. Për të mos u hutuar, duhet të mbani mend disa rregulla të thjeshta:

1. Për të përgatitur pilafin ju duhet pilafi kokërrgjatë, i cili ruan formën e tij gjatë gatimit dhe nuk zihet shumë.
2. Për të përgatitur pjata që kërkojnë teksturën e kokrrave të ziera, duhet të përdorni një të rrumbullakët. Ka shumë shembuj të pjatave të tilla: qull, rrotulla me lakër, puding.
3. Kur përgatitni enët anësore, duhet të përdorni oriz të zier me avull. Asnjëherë nuk do të ziejë ose ngjitet së bashku. Kokrrat do të jenë të thërrmuara një me një.

Përveç atyre të listuara, ka disa varietete të tjera që nuk janë aq të zakonshme në mesin e kuzhinierëve. Ato mund të klasifikohen si varietete ekzotike të orizit: kafe, të egër dhe të kuq. Zgjedhja e këtyre varieteteve përcaktohet nga specifikat e gjellës dhe nuk është e përhapur.

Duhet të keni kujdes kur zgjidhni enën në të cilën do të gatuhen kokrrat e orizit. Enët e gatimit prej alumini nuk janë të përshtatshme për këto qëllime, sepse drithërat do të digjen atje. Zgjedhja më e mirë do të ishte një kazan ose tigan me mure të trasha. Produkti do të gatuhet në mënyrë të barabartë në një tigan të gjerë, por në një tigan të ngushtë do të digjet patjetër në fund, por nuk do të gatuhet sipër.

Për të përgatitur kokrrat e orizit për trajtim termik, ato duhet të renditen. Hiqni guralecat, mbeturinat dhe kokrrat e prishura nga drithërat. Pas kësaj duhet të lahet. Kjo duhet bërë: drithërat janë gjithmonë të pista; larja heq niseshtenë e tepërt, gjë që do ta ndalojë atë të jetë tepër viskoz. Lani orizin disa herë. Së pari në ujë të ngrohtë, pastaj temperatura e ujit rritet çdo herë. Pasi të jetë larë orizi, vendoseni në një kullesë dhe lëreni ujin e tepërt të kullojë. Ndonjëherë përgatitja e një pjate përfshin njomjen e kokrrave në ujë të ngrohtë për disa orë.

Koha e gatimit të orizit

Produkti është gati për gatim. Pyetja tjetër që lind gjatë procesit të gatimit është: sa kohë duhet të gatuani orizin? Koha përcaktohet individualisht në varësi të asaj dhe çfarë varieteti po përgatitet. Në mënyrë tipike, orizi gatuhet për rreth 20 minuta, me një raport prej një gote drithëra me dy gota ujë.

Këshillë: nuk ka nevojë të përzieni orizin gjatë gatimit; nëse rrethanat e kërkojnë atë, atëherë mund të përzieni në fazat e para të gatimit, por jo me lëvizje rrethore, por nga poshtë lart.

Orizi i zier më shpesh përdoret për të përgatitur enët anësore. Kur gatuhet siç duhet, do të dalë gjithmonë i thërrmueshëm dhe nuk do të ziejë, sepse është para-trajtuar me avull. Në këtë rast, sa kohë të gatuhet orizi i zier në avull, mund të kërkohen kushte të veçanta dhe kohëzgjatja e gatimit? Orizi i zier në avull gatuhet në mënyrën e zakonshme: në ujë të kripur për 20 minuta në zjarr të ulët. Kjo metodë duhet të përdoret për të gatuar oriz me kokërr të gjatë, si dhe oriz të rrumbullakët.

Për të zbuluar se sa kohë duhet të gatuani orizin në një tenxhere të ngadaltë, duhet të vendosni për mënyrën që do të gatuajë drithërat. Zakonisht gatuhet duke zgjedhur mënyrën "pilaf" ose "hikërror". Në këtë rast, koha e gatimit do të jetë 45 minuta. Raporti i ujit është pak më i vogël se kur gatuhet në sobë, afërsisht tre deri në pesë. Kjo është veçanërisht e përshtatshme për përgatitjen e kutisë dhe gatimin e orizit kafe.

Shpesh mund të gjeni paketa me drithëra në qese gatimi në raftet e dyqaneve. Orizi i paketuar në thasë të tillë i është nënshtruar përpunimit shtesë, për shkak të të cilit gjithmonë rezulton i thërrmueshëm dhe koha e gatimit reduktohet në minimum. Është e nevojshme të gatuani një produkt të tillë në një sasi të madhe uji, duke fshehur plotësisht qesen e gatimit. Sa kohë duhet të gatuhet orizi në qese zakonisht tregohet në paketim. Por si rregull, koha e gatimit është 12-15 minuta.

Si të gatuaj orizin sushi është një pyetje shumë e zakonshme. Kohët e fundit, restorantet japoneze janë bërë të njohura, dhe bashkë me to njerëzit janë interesuar të bëjnë sushi dhe rrotullat e tyre. Për këtë ju nevojitet oriz i rrumbullakët, ose oriz special me përmbajtje të lartë niseshte për viskozitet më të madh. Duhet të lahet dhe të gatuhet në zjarr të ulët për jo më shumë se 15 minuta. Më pas duhet të derdhni marinadën dhe ta lini të ftohet pak.

Këshillë: gjatë përgatitjes së sushit, orizi duhet të vendoset në fletë sa është ende i ngrohtë, kjo do ta ndihmojë të ngjitet më mirë së bashku.

Sa kohë duhet të gatuhen varietetet ekzotike të orizit

Tani dihet se si të gatuhet orizi me kokrra të gjata, të rrumbullakët dhe të zier në avull. Vlen të kuptohen varietetet që nuk kanë përdorim kaq të gjerë:

• Orizi i kuq duhet të zihet për një orë. Raporti i ujit në këtë rast duhet të jetë pak më i madh se kur gatuhet zakonisht, afërsisht për një gotë drithëra me dy gota e gjysmë ujë. Pak minuta para përfundimit të gatimit, shtoni gjalpë ose vaj vegjetal në oriz, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni.
• Gatuani orizin e egër në ujë të bollshëm. Për një gotë drithëra, tre gota lëng. Para gatimit, duhet të ngjyhet në ujë për 12 orë. Duhen rreth 40 minuta që orizi të gatuhet. Duhet të thithë të gjithë ujin dhe të zgjerohet në trefishin e madhësisë së tij origjinale. Pasi ta hiqni nga zjarri, duhet ta lini të qëndrojë për 15 minuta të tjera.
• Gatimi i orizit kafe nuk është më i vështirë se varietetet e tjera të këtij produkti, por megjithatë ai ka nuancat e veta. Nëse vendosni të gatuani orizin kaf si pjatë anësore, duhet të filloni përgatitjen paraprakisht. Pas larjes së plotë, drithërat kërkojnë njomje për 12 orë.

Pasi produkti të jetë njomur, mund të filloni gatimin. Gatimi zhvillohet në tre faza. Në fazën e parë ju duhet: derdhni një gotë drithëra me tre gota ujë; vlim; gatuaj në zjarr të lartë për 10 minuta. Në fazën e dytë zvogëlohet nxehtësia dhe orizi zihet në zjarr të ulët për rreth 30 minuta. Faza e fundit e gatimit bëhet me sobën e fikur, tava mbulohet dhe orizi lihet të piqet për 15 minuta.

Këshillë: Orizi kaf është më i përshtatshmi për përgatitjen e pjatave anësore; shkon mirë si me produktet e mishit ashtu edhe me peshkun apo perimet. Nuk duhet të gatuani oriz kaf për qullët e qumështit.

Ky është një produkt i shkëlqyer që ofron bazën për variacione të ndryshme në gatim. Çdo kokërr e blerë për gatim mund të ndryshojë në karakteristikat e tij, shkallën e pjekurisë, cilësinë e bluarjes dhe thellësinë e përpunimit. Ju nuk duhet t'i përmbaheni rreptësisht rekomandimeve; duke u mbështetur në ndjenjat tuaja personale, do të jeni në gjendje të përgatisni pjatën e përsosur.

Kaliumi gjithashtu normalizon presionin e gjakut dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular. Rreth 80% e përbërjes së grurit janë karbohidrate komplekse. Nuk përmban gluten, prandaj është një produkt hipoallergjik. Gjithashtu largon kripën e tepërt nga trupi.

Fshih foton

Si të gatuajmë oriz me gëzof - për disa është po aq e lehtë sa të vrasësh dardha, por disa ende nuk ia dalin. Për të gatuar oriz me gëzof, kjo është gjithçka që duhet të dini: rregullat dhe sekretet. Kërkesa e parë për orizin me gëzof është raporti i saktë i orizit dhe ujit. Sasia e ujit varet nga lloji i orizit; është më e lehtë të gatuash varietetet e orizit me kokërr të gjatë me push.

Përqindjet e ujit në varësi të llojit të orizit

• Basmati - 2-2,5 lugë gjelle. ujë (në varësi të cilësisë dhe prodhuesit)
• Jasemini - 1,5 lugë gjelle. ujë
• Kokrra të gjata - 1,5 - 2 lugë gjelle. ujë (në varësi të cilësisë dhe prodhuesit)

Nëse e teproni pak me ujin, orizi do të kthehet në qull. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, ka dy mundësi: lëreni orizin nën kapak të mbyllur dhe ai do të vijë, ose shtoni disa lugë ujë të vluar dhe vazhdoni të gatuani orizin. Kjo do të thotë, më pak ujë mund të rregullohet në mënyrë që të përfundoni me oriz të shijshëm me gëzof.
Ka edhe tre sekrete të tjera për përgatitjen e orizit me gëzof - kripë, vaj dhe ujë të valë. Orizi nuk duhet të gatuhet në ujë të ftohtë., vetëm me ujë të vluar! Më shumë informacion për gjithçka është shkruar në detaje në tre mënyra të përgatitjes së orizit me gëzof.

Përbërësit

• oriz - 1 filxhan
• ujë - nga 1,5 në 2,5 gota (në varësi të llojit të orizit)
• kripë - 0,5 lugë
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët

Si të gatuajmë oriz të përsosur me gëzof - 3 hapa të thjeshtë hap pas hapi

Mënyra e parë për të gatuar orizin është skuqja e papërpunuar.

Kjo metodë e përgatitjes së orizit me gëzof është mjaft universale, është e përshtatshme për çdo lloj orizi dhe praktikisht nuk ka shpime me të. Edhe orizi më i thjeshtë Krasnodar mund të përgatitet në këtë mënyrë dhe do të dalë mjaft i thërrmuar.

1. Sillni sasinë e nevojshme të ujit të ziejë në një kazan elektrik ose të zakonshëm.
2. Shpëlajeni orizin mirë në një tas të veçantë, vendoseni në një kullesë/sitë dhe lëreni të thahet pak.
3. Fshijeni tavën në të cilën do të gatuhet orizi të thatë dhe derdhni 2 lugë gjelle. lugë gjalpë (mund të zëvendësohet me).
4. Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni orizin dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht për disa minuta.
5. Skuqni orizin derisa ngjyra e kokrrave të ndryshojë nga e tejdukshme në të bardhë të dendur (5-10 minuta).
6. Ujin e zier te pergatitur derdhni mbi oriz ne sasine e nevojshme. Kini kujdes, në fillim orizi do të cëcëritë për shkak të ndryshimit të temperaturës midis vajit të nxehtë dhe ujit.
7. Kriposeni dhe përzieni mirë orizin.
8. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa orizi të ketë thithur të gjithë lagështinë.
9. Është e mundur (por aspak e nevojshme) të përzihet orizi 1-2 herë gjatë procesit të gatimit, është më mirë të mos e teproni.

Mënyra e dytë për të gatuar orizin është njomja dhe shpëlarja mirë.

Kjo mënyrë e përgatitjes së orizit me gëzof nuk është e përshtatshme për të gjitha llojet e orizit. Ju mund të gatuani oriz të rrumbullakët, oriz të zier ose basmati duke përdorur këtë metodë. Por kjo metodë është plotësisht e papërshtatshme për gatimin e orizit jasemini - do të kthehet në qull.

1. Lyejeni orizin për 30 minuta në ujë të ftohtë.
2. Shpëlajeni orizin mirë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm derisa uji të jetë i pastër - kjo do të largojë glutenin e panevojshëm dhe substancat niseshte nga orizi, të cilat më pas mund të bëjnë që orizi të bëhet një qull ngjitës.
3. Hidhni sasinë e nevojshme të ujit të vluar mbi oriz. Uji i vluar duhet të përgatitet paraprakisht. Në asnjë rast nuk duhet të hidhni ujë të ftohtë mbi oriz.
4. Shtoni vaj dhe kripë. Ato ndihmojnë që orizi të gatuhet dhe të mbetet me gëzof.
5. Gatuani në zjarr të ulët me kapak të mbyllur, duke e përzier herë pas here sipas nevojës, derisa të përthithet i gjithë uji.

Mënyra e tretë për të përsosur orizin është shumë ujë.

Në këtë mënyrë ju mund të gatuani oriz të përsosur basmati. Është e pamundur të arrihet një shkallë e tillë e brishtësisë së orizit me ndonjë metodë tjetër gatimi. Pikërisht me këtë metodë të gatimit të orizit fitohet orizi i thërrmuar, i cili edhe pasi të jetë ftohur mbetet tërësisht i thërrmuar – oriz pas oriz!

Nëse planifikoni të skuqni më tej, për shembull, orizin, ose ta zieni me perime, është më mirë që të jetë gjysmë i gatuar. Në gatim, termi "al dente" përdoret shpesh për këtë. Kjo do të thotë, kur kafshoni kokrrën, ngjyra duhet të jetë uniforme, nuk duhet të ketë rrathë më të bardhë në qendër. Por në të njëjtën kohë, vetë orizi ende ka shije të papërpunuar. Më pas do të merrni oriz të thërrmuar me perime, ashtu si në kuzhinat kineze apo japoneze.

Orizi përdoret për të përgatitur pjatat e para, të dyta dhe të ëmbla, mbushjet dhe pjatat anësore. Para se ta gatuani, derdhni orizin në një kullesë, ndizni ujin e ftohtë dhe shpëlajeni mirë. Për të përgatitur orizin e zier, shtoni atë në ujë të ftohtë. Nëse derdhni orizin në një tigan me ujë të vluar dhe të kripur, kokrrat do të mbeten të paprekura.

Hidhni ujë të ftohtë në një tas pa smalt, duke ndjekur proporcionin: për 1 filxhan oriz - 2 gota ujë. Duke iu përmbajtur këtij proporcioni, nuk keni më nevojë të pyesni veten se "si të gatuani orizin në mënyrë korrekte".

Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni ujin të vlojë. Pas kësaj, shtoni kripë, shtoni vetë orizin dhe erëzat. Gatuani në zjarr të ulët dhe me kapak të mbyllur derisa uji të ketë vluar plotësisht. Nuk ka nevojë të përzieni orizin gjatë gatimit.

Sa kohë duhet gatuar orizin

Sapo uji në tenxhere të ketë avulluar plotësisht, orizi është gati. Orizi zihet për 15-20 minuta. Më pas, transferojeni orizin në një kullesë, lëreni ujin e tepërt të kullojë dhe transferojeni në një enë.
Orizi duhet të zihet në supë për 20 minuta.

Vlera energjetike e orizit të zier nuk është e lartë. Përmbajtja e tij kalorike është 140 kcal për 100 gram produkt. Përmbajtja kalorike e orizit të bardhë të papjekur për 100 gram është 323 kcal.

• 1. Kur gatuhet, orizi rritet në vëllim tre herë.
• 2. Para gatimit, mund të shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal në ujë të ftohtë.
• 3. Shtoni 1 lugë gjelle kripë në një gotë oriz.
• 4. Për të përgatitur specat e mbushur, fillimisht orizi duhet zier për 7 minuta.
• 5. Kripa dhe shtimi i erëzave duhet të bëhen përpara gatimit.
• 6. Një gotë oriz mjafton për katër racione.
• 7. Orizi i gatshëm ruhet në frigorifer i mbuluar për 3-4 ditë.
• 8. Orizi i palustruar konsiderohet më i dobishëm, pasi shumica e vitaminave dhe aminoacideve gjenden në vetë lëvozhgën e kokrrave të orizit.

Dallohen varietetet e mëposhtme të orizit:

1. E bluar është një kokërr orizi e hequr nga lëvozhga me një sipërfaqe të ashpër dhe një bërthamë të paprekur që është përpunuar duke përdorur teknologjinë e bluarjes.

2. Kokrra orizi të lëmuara - të qelqta të përpunuara duke përdorur një makinë speciale, me një bërthamë të tërë dhe një sipërfaqe të lëmuar dhe me shkëlqim.

3. I grimcuar është një nënprodukt që përftohet nga përpunimi i kokrrave të orizit.

1. Oriz me kokërr të gjatë. Kokrrat e këtij orizi janë të holla dhe të gjata, të përshtatshme për mish dhe peshk.

2. Oriz me kokërr të mesme. Kokrrat e këtij lloji të orizit janë deri në gjysmë centimetri të gjata dhe kanë formë ovale, janë të përshtatshme për t'u shtuar në supa dhe për të bërë rizoto.
3. Oriz me kokërr të shkurtër. Oriz me kokrra të rrumbullakëta.

Sipas ngjyrës, orizi ndahet në:

• 1. Oriz i bardhë - gjatë përpunimit të të cilit mbahen substanca të dobishme në sasi minimale.
• 2. Oriz kaf – kokrrat e kësaj ngjyre konsiderohen si më të shëndetshmet.
• 3. Orizi i zi është orizi i egër kokrrat e të cilit kanë një formë të zgjatur.

Si të gatuaj orizin në një avullore

Koha e gatimit të orizit në një avullore nuk ndryshon shumë nga metoda e zakonshme e gatimit dhe orizi i përfunduar ruan më shumë lëndë ushqyese. Hapi i parë është të shpëlani orizin dhe ta vendosni në një kullesë. Kur uji të ketë kulluar nga drithërat, vendoseni në një avullore. Hidhni ujë në një raport prej 1 filxhan oriz me 1 filxhan ujë. Shtoni kripë dhe erëza. Gatuani orizin në një avullore për 35 minuta, më pas transferojeni në pjata dhe shërbejeni.

Si të gatuaj orizin në një tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere me shumë thjeshton shumë jetën e një personi dhe ushqimi i përgatitur në këtë mënyrë rezulton më i shijshëm dhe më i shëndetshëm. Për të gatuar orizin në një tenxhere të ngadaltë, fillimisht shpëlajeni orizin me shumë ujë. Vendoseni në një tenxhere të ngadaltë dhe shtoni ujë të vluar (Proporcionet: 3 shumë gota oriz - 5 shumë gota ujë). Kriposni orizin, shtoni vaj dhe vendosni modalitetin "Buckwheat" ose "Rice". Gatuani derisa sinjali i zërit të jetë gati. Më pas ndajeni orizin e përfunduar në pjata.

Orizi në mikrovalë nuk është më pak i shëndetshëm dhe i shijshëm sesa orizi i përgatitur në një mënyrë tjetër. Shpëlajeni orizin. Vendoseni orizin në një enë të veçantë të sigurt për mikrovalë. Shtoni ujë të kripur (ujë të vluar) në përmasat e mëposhtme: për 1 filxhan oriz - 2 gota ujë. Mbyllni enën me oriz me kapak. Vendoseni në mikrovalë dhe vendoseni fuqinë në 700-800 W.
Vendoseni orizin në mikrovalë për 18 minuta. Orizi duhet të përzihet me një lugë çdo 5 minuta. Kur orizi të jetë zier, lëreni në mikrovalë për 15-20 minuta.

Si të gatuajmë orizin në një tigan

Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni në ujë dhe shtoni kripë. Shtoni oriz në proporcion (1 lugë drithëra - 2 lugë gjelle ujë). Shtoni 2 lugë vaj vegjetal dhe ziejini në zjarr mesatar, me kapak të mbyllur, për 15 minuta pasi uji në tigan të vlojë.

Orizi është një drithë universale, shërben si pjatë anësore dhe është një nga përbërësit e pjatës së parë dhe të dytë, por çfarë mund të gatuani nga orizi?

Qull me qumësht orizi

Që nga fëmijëria, të gjithë ne e duam qullën e qumështit të orizit, i cili pëlqehet nga fëmijët e vegjël dhe të rriturit. Përgatitja e tij nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare, dhe kombinimi i orizit dhe qumështit rezulton shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Është mirë të gatuani qull orizi për mëngjes, atëherë do t'ju ngarkojë me energji për tërë ditën. Pra, nëse jeni gati të provoni të gatuani qull orizi, sigurohuni që të keni të gjithë përbërësit që ju nevojiten për ta bërë atë:

• 1. Oriz - 1 gotë
• 2. Qumësht - 4 gota
• 3. E verdha e vezës - 1 copë
• 4. Sheqeri - 2 lugë çaji
• 5. Gjalpë - 2 lugë
• 6. Kripë - për shije

Përmasat e orizit: për 1 filxhan drithëra - 2 gota ujë.

Si të gatuaj qull me qumësht orizi

Lani drithërat me ujë të ngrohtë. Mbushni një tenxhere me ujë dhe vendoseni në zjarr. Ziejnë. Vendosni orizin në ujë të vluar dhe gatuajeni për 10 minuta. Pas kësaj, kalojmë orizin në një sitë dhe lini pak kohë që uji i tepërt të kullojë.

Hidhni qumështin në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në zjarr. Vendoseni orizin në një tigan tjetër, derdhni qumësht të nxehtë dhe ziejini për 15-20 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here. Më pas shtoni kripën, sheqerin, mbulojeni tavën me kapak dhe vendoseni në furrë për disa minuta. Transferoni qullën e qumështit të orizit në një pjatë, rregulloni me të verdhën e verdhë dhe gjalpin. Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë oriz me rrush të thatë

Një recetë shumë e shijshme për të bërë oriz me fruta të thata, e cila do t'u tërheqë veçanërisht fëmijëve të vegjël me një dhëmb të ëmbël. Çfarë do t'ju duhet për këtë:

• 1. Oriz - 300 gram
• 2. Rrush i thatë - 40 gram
• 3. Ujë - 800 ml (orizi duhet të mbulohet plotësisht me ujë)
• 4. Gjalpë - 1 lugë gjelle
• 5. Sheqeri dhe kripë - për shije

Lani drithërat me ujë dhe transferojeni në një tenxhere. Shtoni rrush të thatë dhe kripë. Hidhni në ujë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, mbulojeni me kapak dhe mbajeni zjarrin të ulët.

Gatuani për 15-20 minuta derisa uji të ketë vluar plotësisht. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni sheqerin dhe gjalpin. Më pas, vendoseni në pjata dhe hani me kënaqësi. Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj përmasat e orizit hap pas hapi recetë video

Ne kemi përgatitur gjithashtu një video për ju për të kuptuar plotësisht procesin e gatimit hap pas hapi.