Llojet e kafesë (pijet e kafesë): përshkrimi, mënyrat e përgatitjes. Pse drithërat e papërpunuara janë të vështira për t'u blerë. Llojet e pijeve të kafesë

Në klasën e superushqimeve që po pushtojnë me shpejtësi botën, kafeja jeshile është bërë shumë e famshme sot, përfitimet dhe dëmet e së cilës tashmë janë vërtetuar për humbjen e peshës, trajtimin e një sërë sëmundjesh, kujdesin kozmetik - për çfarë qëllimi është nuk rekomandohet përdorimi i tij. A janë cilësitë e tij të dobishme vërtet kaq universale? Si të pini kafe jeshile dhe a mund të konsumohet me qumësht? Si mund të përfitoni nga ekstrakti i kafesë jeshile? Le të gjejmë përgjigjet e këtyre pyetjeve.

Nga ky artikull do të mësoni:

Kafe jeshile: përshkrim

Kafja jeshile ka përfitime dhe dëme

Kokrrat e kafesë me ngjyrë kafe të errët që përdoren për të bërë pije kafeje më pas piqen pasi korren dhe thahen. Gjatë trajtimit termik, ato humbasin një pjesë të konsiderueshme të acideve organike dhe yndyrore, lagështisë, vajrave esencialë, flavonoideve, vitaminave, mikro- dhe makroelementeve.

Prandaj, për mbështetësit e një stili jetese të shëndetshëm, kokrrat e kafesë jeshile janë ndër produktet jashtëzakonisht të shëndetshme që duhet të zëvendësohen me homologun e tyre klasik të pjekur. Oferta plotëson kërkesën dhe zhvillon gamën, kështu që sot mund ta blini këtë produkt në disa versione:

• drithëra të plota;
• në formë toke për pirje;
• bluhet me shtimin e farave, erëzave, barishteve etj.;
• ekstrakt i kokrrave të kafesë;
• Përzierje e menjëhershme (shumë e rrallë) dhe e bluar e kokrrave të gjelbra me ato të pjekura.

Përbërja kimike dhe vetitë e kafesë jeshile

Në varësi të formës specifike, substancat e mëposhtme të vlefshme gjenden në përbërjen kimike të kafesë jeshile:

• deri në 2.5% kafeinë;
• nga 9% në 19% proteina;
• 0,17-0,65% monosakaride;
• deri në 12% tanine;
• 6-7% pentozanë;
• 4% deri në 11% acid klorogjenik;
• 0,4% acid tartarik;
• 0.3% acid malik;
• 1.8% arabinozë;
• 20,8% manoz;
• 7% glukozë;
• 0,3% acid citrik;
• 0.2% acid kafeik.

Vlen gjithashtu të theksohet ndryshimi i rëndësishëm në sasinë e yndyrave dhe acideve yndyrore. Ato mund të zënë deri në 18% të peshës totale. Kafeina në kafenë jeshile është e pranishme pothuajse në të njëjtat vëllime si në kafenë e pjekur, por elementë të tjerë të dobishëm janë të pranishëm në sasi dukshëm më të mëdha. Rreth 34% e përbërjes së këtyre kokrrave janë përbërës ekstraktues (transferohen në pije gjatë gatimit). Kjo e bën drithin një produkt të fuqishëm biologjikisht aktiv që ngop trupin me shumë lëndë ushqyese të vlefshme dhe përmirëson funksionimin e të gjithë trupit.

Kafja jeshile ka përfitime dhe dëme

Efekti më i fortë në rrymën e përgjithshme ka një alkaloid, i cili është "karta e thirrjes" e kafesë - 1,3,7-trimethylxanthine ose thjesht kafeinë. Ai është i përfshirë në përthithjen dhe rregullimin e niveleve të glukozës, stimulimin e funksioneve të sistemit nervor dhe kardiovaskular. Funksionet e tij kryesore përdoren për qëllimin e tyre të synuar - për të rritur performancën, tonin fizik dhe psiko-emocional.

Acidi klorogjenik ka veti të fuqishme antioksiduese. Përmbajtja e saj e lartë në kafenë jeshile (50% më e lartë se në kafenë e pjekur) e bën atë një produkt të vlefshëm që lufton plakjen dhe zhvillimin e patologjive të kancerit. Është gjithashtu i përfshirë në stabilizimin e funksionit të zemrës, parandalimin e trombozës, aterosklerozës dhe diabetit. Kafeja është deri tani lider në përmbajtjen e këtij acidi në mesin e produkteve të tjera të pranishme tradicionalisht në dietë.

Një përqindje e lartë e taninave i jep kafesë shijen e saj të veçantë, por ky nuk është përfitimi i tyre. Ato, të përfaqësuara kryesisht nga tanina, transportohen shpejt nga gjaku, duke kryer punë antibakteriale. Prania e taninave në trup është e rëndësishme për funksionimin e koordinuar të organeve të tretjes, rigjenerimin intensiv të indeve dhe largimin e mbetjeve të dëmshme.

Pothuajse dy duzina aminoacide janë jetike për funksionimin e shëndetshëm të të gjithë trupit. Mungesa e tyre pengon funksionimin normal të sistemit muskuloskeletor dhe ndërtimin e masës muskulore. Përveç kësaj, substancat i bëjnë muret vaskulare më të forta dhe më elastike, si dhe stabilizojnë oreksin.

Trigonelina ndihmon në barazimin e presionit të gjakut, rregullimin e atmosferës hormonale të trupit, mobilizimin e proceseve metabolike, përshpejtimin e aktivitetit të trurit dhe përmirësimin e cilësisë së hematopoiezës.

Kafe jeshile: nuanca të efekteve të dobishme në trup

• Produkti rrit ndjeshëm dekompozimin e yndyrave, por kjo kërkon jo vetëm pirjen e kafesë, por edhe shumë aktivitet fizik. Thjesht pirja e 5-6 filxhanëve kafe jeshile në ditë nuk do të përpunojë tepricën.
• Produkti përshpejton proceset metabolike në të gjitha nivelet. Substancat përpunohen, shpërndahen dhe eliminohen më mirë. Prandaj, këshillohet të pini kafe jeshile për humbje peshe. Megjithatë, me thithjen e shpejtë vjen një oreks i bollshëm. Më duhet të përmbahem.
• Kafeina në kafenë jeshile trondit sistemin nervor dhe mund të përmirësojë ndjeshëm performancën gjatë ditës. Por kur zhvillohet varësia, ky efekt zhduket dhe mund të shfaqen defekte në gjumë dhe rutinë të përditshme, mungesë mendjeje dhe humbje të forcës.
• Kafeja e papërpunuar ka një efekt hipertensiv më pak të fuqishëm, por njerëzit me presion të lartë të gjakut duhet ta konsumojnë atë me kujdes.
• Produkti mund të dezinfektojë dhe përmirësojë funksionet gastrointestinale. Megjithatë, gjatë sëmundjeve kronike dhe akute, mund të shkaktojë edhe përkeqësim të situatës.

Si të pini kafe jeshile

Për shkak të dallimeve në përbërje dhe strukturë, ka dallime në teknikën e pirjes së kafesë jeshile në krahasim me pirjen e kokrrave të kafesë së pjekur. Në total, ky proces kërkon pak më shumë kohë. Së pari, ato gjithashtu duhet të bluhen. Në varësi të preferencës personale, mund t'i skuqni lehtë në një tigan të thatë paraprakisht, duke i përzier vazhdimisht, jo më shumë se 15 minuta. Pra, për të përgatitur një pjesë që korrespondon me një gotë kafe të zakonshme, duhet të merrni rreth 1-1,5 lugë gjelle. kokrra për 100-150 ml.

Nuk ka nevojë të bluani shumë imët, thjesht ndizni makinën 2-3 herë për 15-20 sekonda. Nëse nuk keni mulli kafeje, mund të përdorni një blender me shtojcë për thyerjen e arrave ose edhe t'i shtypni ato në një llaç dore. Në fakt, pija mund të prodhohet me mjaft sukses nga kokrrat e grimcuara.

Veprime të mëtejshme:

1. Një tenxhere e vogël ose tenxhere (lugë) mbushet me ujë. Ju duhet të merrni pak më shumë se vëllimi i llogaritur, duke marrë parasysh vlimin. Lëngu nxehet, por nuk vihet në valë.
2. Kur flluskat e ajrit fillojnë të ngrihen, mund të shtoni kafe të gjelbër të bluar në ujë dhe të vazhdoni gatimin në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here.
3. Shfaqja e shkumës do të jetë një shenjë se pija ka filluar të nxirret. Nuk ka nevojë ta fshini.
4. Duhet të kalojnë 2-3 minuta nga momenti i shfaqjes së shkumës, pas së cilës mund ta hiqni kafen nga zjarri. Uji do të bëhet i gjelbër.
5. Pija duhet të derdhet në një gotë ose filxhan përmes një sitë të imët.

Kjo pije kafeje ndryshon nga kafeja e zakonshme e bërë nga kokrrat e pjekura në shije dhe aromë. Është më e dobishme kur merret gjysmë ore para ngrënies ose aktivitetit të rëndë fizik. Në këtë rast, ai do të ketë kohë të "fillojë" metabolizmin aktiv dhe të vendosë trupin për punë produktive.

Sot, vetitë e dobishme të kafesë jeshile për humbje peshe janë të njohura gjerësisht. Dhe me të vërtetë mund të ndihmojë me këtë, por vetëm në kombinim me një sërë masash të tjera. Me pak fjalë, kafeja jeshile nuk siguron humbje peshe, por përfshihet në proces dhe e përshpejton atë.

Përdorimi i një pije ndihmëse për të hequr qafe me sukses kilogramët e tepërt duhet të kombinohet me:

• zvogëlimi i përmbajtjes kalorike të dietës ditore;
• zvogëlimi i përqindjes së karbohidrateve dhe yndyrave të tretshme shpejt në dietë;
• rritja e vëllimit të ujit të pirë në ditë në 2 litra;
• rritje e aktivitetit fizik;
• kalimi në një sistem ushqimor të planifikuar qartë.

Me këtë lloj ushqimi dhe aktiviteti, kafeja jeshile do të ndihmojë në “ndizjen” e trupit në momentet e duhura për djegie më efikase të rezervave të kalorive, përpunimin e tyre me cilësi të lartë dhe largimin e tepricave, toksinave dhe mbetjeve. Dhe rikthimi i formave tërheqëse nuk do të vonojë shumë.

Kafe jeshile me xhenxhefil për humbje peshe

1. Lërini 3 litra ujë të ziejnë.
2. Shtoni atyre 75 gram kokrra të freskëta të bluara.
3. Gatuani për rreth një çerek ore.
4. Hidheni në një sitë të imët.
5. Grini një sasi të vogël rrënjë xhenxhefili në një rende të imët dhe shtoni në lëng.
6. Duhet të pini 200-250 ml nga kjo pije çdo ditë.

Vaj kafeje jeshile

Vaji vegjetal i kafesë jeshile përftohet nëpërmjet nxjerrjes në temperaturë të ulët nga kokrrat e papërpunuara. Për shkak të përdorimit joushqimor, ky produkt nuk është i rafinuar dhe ruan spektrin e plotë të fenoleve, flavonoideve, vajrave esencialë, aminoacideve, vitaminave dhe yndyrave.

Është një lëng me ngjyrë të gjelbër në të verdhë, me strukturë viskoze dhe me vaj në prekje, i karakterizuar nga një erë e fortë kafeje dhe shije e hidhur. Mund të përdoret në kujdesin e lëkurës, flokëve ose thonjve. Mund të përfshihet në kompozime masazhi si yndyrnat e tjera bimore bazë.

Vaji esencial i kafesë nxirret nga gjethet, lëvorja, lulet dhe lastarët e pemës së kafesë. Është një lëng me aromë shumë të pasur dhe ka cilësitë më të mira kozmetike për një vaj esencial. Është i dobishëm për t'u shtuar zgjidhjeve të masazhit të bërë në shtëpi dhe përzierjeve kozmetike.

Ekstrakti i kafesë jeshile

Ekstrakti i kafesë jeshile (e gjelbër) është një shtesë bioaktive që është një ekstrakt i koncentruar nga kokrrat e kafesë. Në tregun farmaceutik perëndimor, ai shitet si një stimulues i metabolizmit, i kërkuar kryesisht nga njerëzit me procese metabolike jonormale dhe peshë të tepërt. Më shpesh ofrohet me emrat Green Coffee Bean dhe Svetol. Këshillohet që ilaçi i blerë të ketë një hologram të FDA USA, organi amerikan që kontrollon tregun e suplementeve dietike. Në Rusi, për fat të keq, një organizatë e tillë ende nuk është krijuar.

Ekstrakti ka një efekt të fortë antioksidues që stimulon funksionimin e shumë sistemeve të trupit, duke gjallëruar trupin dhe shpirtin. Përfshirja e tij në sistemin e të ushqyerit dietik mund të përshpejtojë dhe lehtësojë ndjeshëm procesin e humbjes së kilogramëve të tepërt. Megjithatë, përpara se të filloni të merrni koncentratin, duhet të merrni leje nga mjeku juaj.

Para së gjithash, një endokrinolog duhet të japë miratimin për përdorim, testet për nivelet e T3 dhe T4, sjelljen e të ngrënit dhe metabolizmin bazal. Fakti është se me disa çrregullime të ngrënies dhe metabolike, përdorimi i ekstraktit të kafesë jeshile kthehet në humbje parash, pasi ilaçi vepron në një drejtim tjetër.

Kundërindikimet

Pirja e kafesë jeshile në çdo formë, sidomos për herë të parë, duhet të shoqërohet me vëmendje të veçantë ndaj reagimeve të organizmit. Ai përmban shumë substanca që mund të shkaktojnë refuzim ose reaksion alergjik.

• të miturit, si dhe personat mbi 65 vjeç;
• “Pacientët e zemrës” dhe pacientët me hipertension;
• pacientët që marrin qetësues dhe antioksidantë;
• gratë shtatzëna dhe laktuese.

Efektet e mundshme negative nga përdorimi:

• kullimi i kalciumit nga kockat dhe nyjet e dobësuara;
• përkeqësimi i simptomave të zorrës së irrituar;
• presioni i rritur intraokular (i rrezikshëm me glaukoma);
• duke shkaktuar diarre;
• ankth i shtuar, pagjumësi, mungesë mendjeje, nervozizëm për shkak të çrregullimeve nervore.

Faleminderit

Sot kafe konsiderohet me të drejtë një nga pijet më të njohura, dhe kjo falë vetive tonike, shijes dhe aromës së këndshme. Dhe nëse dimë gjithçka (ose pothuajse gjithçka) për efektin e kafesë së zezë në trup, atëherë për vetitë e asaj që është ekzotike për ne kafe jeshile ne dimë shumë pak. Në këtë artikull do të përpiqemi ta plotësojmë këtë boshllëk duke marrë parasysh vetitë e kafesë jeshile dhe efektin e saj në organizëm. Përveç kësaj, ne do të flasim për përfitimet dhe dëmet e kësaj pije, për rregullat për përgatitjen dhe administrimin e saj.

Përshkrimi i kafesë jeshile

A ekziston kafeja jeshile?

Për shkak të rritjes së interesit për çajin jeshil vitet e fundit, i cili ka shumë veti shëruese, shumëve u intereson pyetja e mëposhtme: a ka kafe jeshile?

Ne përgjigjemi: kafeja jeshile ekziston, megjithatë, jo si një varietet i pavarur, por si një produkt gjysmë i gatshëm i kafesë së zezë të rregullt. Për më tepër, kokrrat e kafesë jeshile preferohen nga brazilianët, të cilët konsiderohen si njohës dhe admirues të vërtetë të kësaj pije aromatike.

Kafeja jeshile është kokrra kafeje natyrale që nuk i janë nënshtruar pjekjes ose trajtimit termik. Arabica ose Robusta(këto lloj kafeje përdoren më shpesh të papjekura).

Arabica përmban më pak kafeinë dhe yndyrë sesa Robusta. Përveç kësaj, për shkak të aciditetit të saj më të ulët, Arabica ndryshon nga Robusta në një shije më të këndshme dhe shumëllojshmëri të nuancave të shijes. Nga ana tjetër, kafeja Robusta është më e lirë se Arabica sepse cilësia e saj është shumë më e ulët.

Është mungesa e trajtimit termik që lejon që sasia maksimale e antioksidantëve, vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme të ruhet në kafe. Përveç kësaj, duke i pjekur vetë kokrrat e kafesë, mund të arrini një shije më të mirë, sepse kohëzgjatja e pjekjes ndikon si në aromën ashtu edhe në shijen e pijes.

E rëndësishme! Kafeja e vërtetë "jeshile" duhet të rritet në tokë miqësore me mjedisin, e cila nuk është e fekonduar me plehra sintetikë ose produkte të kontrollit të dëmtuesve.

Emri

Nuk është e vështirë të merret me mend se kafeja e ka marrë emrin e saj për shkak të ngjyrës së gjelbër të kokrrave, të cilat nuk i janë nënshtruar trajtimit termik dhe për këtë arsye nuk kanë marrë ngjyrën kafe të errët karakteristike të kafesë së zezë.

Si duket kafeja jeshile?

Kokrrat e kafesë jeshile kanë një ngjyrë ulliri të shurdhër dhe përmbajtje më të lartë lagështie se kafeja e zezë.

Kafeja jeshile e cilësisë së lartë është një produkt i përbërë nga kokrra të plota pa gjurmë insektesh ose myku. Për më tepër, kokrrat nuk duhet të kenë njolla me ngjyra të ndryshme ose aromë të huaj, gjë që tregon shkelje të kushteve të transportit dhe ruajtjes së lëndëve të para.

Shija e kafesë jeshile

Për të qenë të drejtë, duhet theksuar se kafeja jeshile nuk ka të njëjtat avantazhe të homologut të saj të zi të pjekur, si aroma e patejkalueshme, kokrrat e errëta prej kadifeje dhe shija e pasur. Por kjo nuk e bën atë më pak të popullarizuar në mesin e njerëzve që e vlerësojnë kafenë jo vetëm për shijen e saj të mahnitshme, por edhe për përfitimet që ajo sjell në organizëm.

Pra, kafeja jeshile ka një aromë të pasur barishtore, një shije astringente dhe madje të thartë, të cilën jo të gjithëve do ta pëlqejnë (shija e kafesë jeshile të kujton disi shijen e hurmës së papjekur). Në të njëjtën kohë, gjatë procesit të pjekjes, kafeja jeshile merr një ngjyrë kafe (edhe pse jo aq e pasur sa kafeja e zezë).

Metodat e përpunimit të kafesë së gjelbër

Ekzistojnë dy lloje të përpunimit parësor përmes të cilit kalon kafeja pas korrjes dhe pastrimit të kokrrave - e thatë dhe e lagësht.

Përpunimi i thatë

Kjo metodë është më e vjetra dhe në të njëjtën kohë më e thjeshta, pasi është përdorur që në fillimet e kultivimit dhe përpunimit të kafesë. Një parakusht për një përpunim të tillë është një sasi e mjaftueshme e dritës së diellit.

Gjatë procesit të tharjes së thatë, kafeja shpërndahet në një shtresë të hollë në diell dhe përzihet periodikisht, ndërsa kokrrat e kafesë duhet të mbulohen gjatë natës, gjë që ndihmon në mbrojtjen e lëndës së parë nga lagështia. Pas dy javësh tharje të tillë, frutat e kafesë qërohen duke përdorur instalime speciale.

Duhet të theksohet se në rajonet me rrezet e diellit të pamjaftueshme, përdoren tharëse mekanike, për shkak të të cilave koha e tharjes zvogëlohet dhe arrin në 2-3 ditë.

Përpunimi i lagësht

Kjo metodë kërkon punë intensive, megjithatë, kokrrat e kafesë që rezultojnë janë të cilësisë më të lartë, kështu që është mjaft e natyrshme që tharja e lagësht të përdoret kryesisht kur përpunohen varietetet elitare të kafesë.

Procesi i përpunimit të lagësht përfshin disa faza:

• Faza 1: Renditja e frutave të kafesë që duhet të jenë të pjekura mirë.
• Faza e dytë: Frutat e mbledhura vendosen në një mulli të posaçëm, në të cilin qërohen kokrrat.
• Faza e 3-të: Grimcat e pulpës që mbeten pas bluarjes hiqen nga kokrrat. Për ta bërë këtë, kokrrat vendosen në ujë për një ditë, pas së cilës pulpa ndahet lehtësisht nën presionin e ujit (kjo është kostoja e lartë e procesit, sepse vendet që specializohen në rritjen e kafesë ndodhen afër ekuatorit, dhe prandaj uji ka mungesë atje).
• Faza e 4: Tharja e kokrrave.

Pas përpunimit, kokrrat dërgohen në një magazinë, ku i nënshtrohen kontrollit të rreptë të cilësisë dhe renditen.

Ku rritet kafeja jeshile?

Vendlindja e kafesë jeshile, kultivimi i së cilës daton rreth 800 vjet më parë, është provinca Kaffa, e vendosur në Etiopi. Nga këtu, dhe jo nga Brazili, kafeja filloi marshimin e saj triumfues nëpër botë.

Sipas legjendës arabe, dikur dhitë, pasi kishin ngrënë kokrra kafeje, qëndruan zgjuar gjithë natën, vrapuan dhe u gëzuan, gjë që nuk i shpëtoi vëmendjes së bariut Kaldim, i cili vendosi të përjetonte efektin e frutave të kuq të shkurret me shkëlqim të bukur. gjethe jeshile. Por pija e përgatitur nga bariu kishte një shije të pakëndshme. Kaldimi i zhgënjyer hodhi degët me fruta në zjarr dhe pas pak minutash ndjeu një aromë dehëse. Bariu e përgatiti pijen përsëri, por nga kokrrat e pjekura të kafesë. Kaldimi, pasi piu pijen aromatike dhe të shijshme, ndihej i gjallëruar gjatë gjithë ditës dhe gjatë gjithë natës. Bariu ia tregoi sekretin e tij të forcës abatit të një manastiri aty pranë, i cili provoi efektin tonik të pijes tek ai dhe murgjit e tij, të cilët më vonë përdorën kafenë për të luftuar gjumin gjatë lutjeve të natës.

Magazinimi

Kafja jeshile ka një jetëgjatësi prej një viti. Në të njëjtën kohë, lagështia prej 50 për qind dhe temperatura e ajrit +25 gradë konsiderohen kushte të mira për ruajtjen e tij.

E rëndësishme! Ushqyesit dhe substancat e tjera të dobishme që përmban kafeja jeshile humbasin gjatë ruajtjes afatgjatë, si dhe për shkak të ekspozimit ndaj dritës ose nxehtësisë.

Përbërja dhe vetitë e kafesë jeshile

Pema e kafesë konsiderohet me të drejtë një laborator unik natyror që përmban më shumë se 1200 substanca aktive, duke përfshirë mikro- dhe makroelemente, vitamina dhe antioksidantë.

Një fakt interesant është se gjatë përpunimit të drithërave, përpunimit dhe përgatitjes së tyre ndryshon përbërja kimike e produktit.

Më tej, ne do të shqyrtojmë përbërësit kryesorë dhe më të rëndësishëm të kafesë jeshile, të cilave ky produkt u detyrohet vetitë e tij shëruese.
Kafeina
Kafeja jeshile përmban një sasi të vogël të kësaj substance (në krahasim me kafenë e zezë).

Efekti i kafeinës në trup:

• rrit aktivitetin mendor dhe fizik, me kusht që të konsumohet brenda kufijve të arsyeshëm (përndryshe, mund të ndodhë një ndërprerje e funksionimit normal të sistemit nervor qendror);
• heq lodhjen;
• ndihmon në përshpejtimin e proceseve metabolike;
• përmirëson kujtesën;
• stimulon funksionimin e sistemit kardiovaskular;
• parandalon akumulimin e yndyrës;
• lehtëson spazmat.

Taninë
Tanina formon një film biologjik që parandalon efektet negative të faktorëve të ndryshëm të jashtëm dhe të brendshëm në trup.

Veprimi:

• zvogëlon shkallën e përshkueshmërisë së kapilarëve;
• nxit vazokonstriksionin;
• neutralizon efektin e baktereve;
• promovon shërimin e plagëve;
• normalizon funksionimin e traktit gastrointestinal;
• lufton simptomat e helmimit si nga metalet e rënda ashtu edhe nga helmet bimore.

Acidi klorogjenik
Ky acid organik është një antioksidant i fuqishëm që ndihmon në pastrimin e trupit nga radikalet e lira. Por acidi klorogjenik gjendet vetëm në kokrrat e papërpunuara të kafesë: kështu, gjatë procesit të pjekjes, ky acid shndërrohet në produkte organike më të thjeshta, të cilat i japin kafesë shijen e saj karakteristike (pak astringente).

Veprimi:

• reduktimi i shkallës së përthithjes së karbohidrateve, gjë që parandalon akumulimin e të ashtuquajturës yndyrë nënlëkurore;
• stimulimi i funksionimit të sistemit nervor qendror, sistemeve të qarkullimit të gjakut dhe të frymëmarrjes;
• normalizimi i tretjes;
• stimulimi i metabolizmit të azotit;
• forcimi i ndërtimit të molekulave të proteinave;
• duke reduktuar rrezikun e zhvillimit të diabetit të tipit 2.

Teofilinë
Veprimi:

• ulje e aktivitetit kontraktues të muskujve të lëmuar (teofilina relakson muskujt e bronkeve dhe enëve të gjakut);
• Rritja e qarkullimit të gjakut në veshka;
• normalizimi i funksionit të frymëmarrjes;
• ngopja e gjakut me oksigjen;
• ulje e përqendrimit të dioksidit të karbonit;
• stimulimi i aktivitetit kardiak duke rritur forcën dhe shpeshtësinë e kontraktimeve të zemrës;
• ulje e tonit të enëve të gjakut;
• duke ulur rrezikun e trombozës.

Aminoacidet
Aminoacidet janë përgjegjëse për zhvillimin e plotë të trupit dhe ruajtjen e funksionimit të tij të duhur.

Veprimi:

• përthithja e përmirësuar e vitaminave dhe mineraleve;
• prodhimi i antitrupave që ndihmojnë në luftimin e viruseve dhe infeksioneve;
• prodhimi i hormoneve që përmirësojnë proceset metabolike;
• prodhimi i hemoglobinës, i cili furnizon me oksigjen qelizat e trupit;
• promovimi i rritjes së masës muskulore dhe rikuperimi i shpejtë i muskujve pas stërvitjes;
• shkatërrimi i yndyrës nënlëkurore;
• mërzitje e oreksit;
• ulje e tonit vaskular;
• heqja e radionuklideve dhe kripërave të metaleve të rënda.

Lipidet
Lipidet sigurojnë sintezën e shumicës së hormoneve përgjegjëse për funksionimin e plotë të sistemit nervor.

Taninet
Falë këtyre substancave, kafeja fiton astringencën e saj karakteristike.

Taninet, të kombinuara me acide organike, ndihmojnë në përshpejtimin e metabolizmit dhe uljen e përqendrimit të glukozës në gjak.

Celuloza
Veprimi:

• normalizimi i mikroflorës së zorrëve;
• heqja e kolesterolit të tepërt, "të keq";
• promovimi i humbjes natyrale të peshës;
• përmirësimi i qarkullimit të gjakut në enët e legenit;
• restaurimi i sistemit gjenitourinar;
• normalizimi i procesit të tretjes;
• lehtësimin e reaksioneve alergjike;
• forcimi i imunitetit;
• uljen e rrezikut të zhvillimit të sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut;
• parandalimi i zhvillimit të kancerit.

Trigonelin
Trigonelina shkatërrohet gjatë tiganisjes, duke rezultuar në formimin e një sasie mjaft të madhe të acidit nikotinik.

Veprimi i acidit nikotinik:

• sigurimi i rritjes normale të indeve;
• përmirësimi i metabolizmit të yndyrës;
• qetësimi i sistemit nervor;
• nxitja e prodhimit të lëngut gastrik;
• ulje e presionit;
• nxitja e prodhimit të hormoneve si estrogjenit, progesteronit, testosteronit, insulinës, tiroksinës dhe kortizonit;
• rritja e lëvizshmërisë së kyçeve;
• normalizimi i tretjes;
• ruajtja e niveleve optimale të glukozës në gjak;
• aktivizimi dhe normalizimi i aktivitetit të trurit;
• vazodilimi;
• normalizimi i qarkullimit të gjakut;
• përmirësimi i funksionit të mëlçisë;
• rregullimi i niveleve të kolesterolit dhe lipoproteinave.

Vajra esenciale
Veprimi:

• rregullojnë funksionimin e sistemit kardiovaskular;
• eliminoni vatrat e inflamacionit;
• zbut kollën;
• rritja e shkarkimit të mukusit nga bronket;
• neutralizon efektin e baktereve;
• përmirësojnë funksionimin e traktit gastrointestinal.

Vetitë e kafesë jeshile

• Djegia e yndyrës;
• anti-celulit;
• anti-inflamator;
• antioksidant;
• tonik;
• antifungale;
• antivirale;
• antikancerogjene;
• antispazmatik;
• diuretik;
• laksativ;
• dekongestant.

Efektet e kafesë jeshile

Si funksionon kafeja jeshile?

Kafeina, e cila përmbahet në sasi të vogla në kafenë jeshile, jo vetëm që rregullon, por gjithashtu rrit proceset e ngacmimit direkt në korteksin cerebral. Kjo ndihmon, së pari, për të rritur aktivitetin mendor dhe fizik, dhe së dyti, për të përshpejtuar të gjitha proceset metabolike që ndodhin në trup.

Kafeja jeshile (për shkak të pranisë së acidit nikotinik) ndihmon në përshpejtimin e metabolizmit, duke rezultuar në një rritje të shkallës së djegies së yndyrës. Në të njëjtën kohë, kokrrat e bimës janë një burim i pasur vitaminash, aminoacidesh dhe mineralesh që ndihmojnë në ruajtjen e funksionimit normal të trupit.

Kafeja jeshile zvogëlon nevojën për glukozë me rreth gjysmën, duke rregulluar dhe kontrolluar sheqerin në gjak. Si rezultat, kur pi kafe jeshile, një person ndjen më pak nevojë për ëmbëlsirat.

Një nga përfitimet e pamohueshme të kafesë jeshile është aftësia e saj për të shtypur oreksin dhe për të shuar ndjenjën e urisë (dhe ne e dimë se ngrënia e tepërt më shpesh çon në shtim të pakontrolluar të peshës dhe formimin e depozitave të tepërta të yndyrës). E thënë thjesht, kafeja jeshile nxit humbjen e peshës dhe ju pengon të shtoni kilogramë të tepërt.

Është gjithashtu e rëndësishme që kafeja jeshile redukton ndjeshëm rezervat e yndyrës, kështu që çdo herë pas ngrënies dhe konsumimit të një filxhani të kësaj pije, trupi duhet të kërkojë të ashtuquajturat burime shtesë të energjisë, të cilat bëhen yndyrë të tepërt. Rezultati: djegia efektive e yndyrës nga vetë trupi, pa përdorimin e produkteve sintetike, të cilat shpesh kanë një efekt negativ në trup dhe funksionimin e disa sistemeve të tij.

Ekstrakti i kafesë jeshile ndihmon në uljen e presionit të gjakut dhe ul përqendrimin e kolesterolit në gjak (mos harroni se sasitë e tepërta të kolesterolit janë shpesh shkaku kryesor i problemeve të zemrës). Kështu, konsumimi i rregullt i kafesë jeshile është një parandalim i shkëlqyer i sëmundjeve të ndryshme kardiovaskulare.

Efektiviteti i kafesë jeshile

Efikasiteti i lartë i një produkti të tillë si kafeja jeshile i detyrohet, para së gjithash, vetive të tij dietike vërtet unike.

Së pari, përmban antioksidantë natyralë që stimulojnë prishjen e akumulimeve të qelizave yndyrore. Ndërsa kafeja tradicionale e pjekur e zezë ndihmon në zbërthimin e rreth 14 përqind të yndyrës së trupit, kafeja jeshile heq më shumë se 45 përqind të yndyrës. Përfundim: kafeja jeshile, e papjekur është 3 herë më efektive në zbërthimin e yndyrës në krahasim me kafenë e zakonshme. Përveç kësaj, antioksidantët ndihmojnë në largimin e radikaleve të lira.

Së dyti, ndërsa humbet kilogramët e tepërt, lëkura nuk humbet elasticitetin dhe qëndrueshmërinë e saj, por, përkundrazi, bëhet më e shëndetshme dhe më e bukur.

Së treti, kafeja jeshile nuk i bën dëm organizmit kur konsumohet me masë, pasi përmban një sasi të vogël kafeine (është ky element që është pjesë e kafesë që përbën rrezikun më të madh për shëndetin nëse konsumohet me tepricë). Por në sasi të moderuar, kafeina është vetëm e dobishme, pasi ngop trupin me energjinë e nevojshme për të ruajtur vitalitetin dhe aktivitetin gjatë gjithë ditës.

Së katërti, kafeja jeshile ka një efekt të dobishëm në aktivitetin e trurit, gjë që ndihmon në përmirësimin e performancës.

Përfitimet dhe dëmet

Përfitimet e kafesë jeshile

1. Promovon djegien e yndyrës.
2. Aktivizon metabolizmin.
3. Zbut ndjenjën e urisë.
4. Redukton oreksin.
5. Normalizon nivelin e sheqerit dhe kolesterolit në gjak.
6. Largon mbetjet dhe toksinat.
7. Parandalon plakjen e lëkurës.
8. Lehtëson inflamacionin.
9. Mbron nga rrezatimi ultravjollcë.
10. Ndihmon në përmirësimin e metabolizmit.
11. Përmirëson qarkullimin e gjakut.
12. Normalizon funksionimin e sistemit kardiovaskular.
13. Normalizon funksionimin e gjëndrave endokrine.
14. Përmirëson kujtesën.
15. Rregullon funksionimin e aparatit tretës.
16. Përmirëson disponimin.
17. Forcon kockat dhe muskujt.
18. Normalizon funksionin e zorrëve.
19. Stimulon aktivitetin mendor dhe fizik.
20. Eliminon dhimbjet e kokës.
21. Përmirëson funksionimin e sistemit më të lartë nervor.
22. Promovon rritjen dhe forcimin e flokëve.
23. Lehtëson ënjtjen duke hequr lëngun e tepërt nga trupi.
24. Nxit ndarjen e sheqerit dhe pengon transportin e glukozës në gjak, prandaj përdoret në trajtimin e diabetit.
25. Parandalon bllokimin e enëve të gjakut.

Dëmi i kafesë jeshile

Siç u përmend më lart, është kafeina ajo që përbën një kërcënim për shëndetin nëse konsumohet me tepricë në trup. Le të shqyrtojmë efektet negative të kësaj substance.

1. Marrja sistematike e kafeinës në doza të mëdha (rreth 1000 mg në ditë ose më shumë) mund të provokojë varfërim të qelizave nervore dhe me kalimin e kohës të çojë në varësi.

Simptomat e varësisë nga kafeina:

• dhimbje koke;
• lodhje kronike;
• nervozizëm i tepruar;
• përkeqësimi i humorit (deri në zhvillimin e depresionit);
• nauze;

Me varësinë, vetitë tonike të kafesë gradualisht zvogëlohen, si rezultat i së cilës do të kërkohet një rritje në dozën e zakonshme për të arritur efektin e kërkuar (ose të mëparshëm).

2. Stimulimi afatgjatë i sistemit nervor nëpërmjet kafesë bën që trupi të jetë vazhdimisht në gjendje të eksituar dhe për këtë arsye sistemi nervor përjeton stres sistematik. Një stres i tillë jo vetëm që varfëron qelizat nervore, por gjithashtu prish funksionimin normal të të gjitha sistemeve të trupit.

3. Konsumimi i kafeinës në doza të mëdha mund të shkaktojë zhvillimin e psikozës, epilepsisë, paranojës dhe agresionit të pamotivuar.

4. Kafeja stimulon aktivitetin kardiak, duke stimuluar qendrën vazomotore dhe duke rritur pulsin. Përveç kësaj, është kafeina ajo që provokon një rritje të lehtë të presionit të gjakut. Prandaj, sasitë e mëdha të kafesë (e zezë dhe jeshile) nuk rekomandohen për njerëzit me hipertension arterial dhe ishemi.

Në përgjithësi, dëmtimi i pijeve për sistemin kardiak varet nga prania e faktorëve të mëposhtëm:

• sëmundjet e sistemit kardiovaskular dhe predispozita trashëgimore ndaj tyre;
• peshë e tepërt;
• dietë jo të shëndetshme;
• aktivitet i ulët fizik.

5. Kafeja “liron” kalciumin, magnezin, kaliumin, natriumin, vitaminat B1 dhe B6 nga trupi, gjë që mund të çojë në problemet serioze të mëposhtme:

• dëmtimi i dhëmbëve;
• brishtësia e kockave;
• zhvillimi i osteokondrozës;
• dhimbje kronike në shpinë dhe qafës së mitrës;
• ndërprerja e furnizimit me gjak në tru.

konkluzioni: Edhe kafeja jeshile duhet konsumuar me moderim!

Llojet e kafesë jeshile

Kokrrat natyrale të kafesë jeshile

Sot, kokrrat natyrale të kafesë jeshile furnizohen me shumicë kryesisht nga vende të tilla si India, Etiopia, Brazili dhe Kolumbia. Në të njëjtën kohë, me rritjen e kërkesës për këtë produkt, rritet edhe sasia e kafesë së ofruar.

Kokrrat e kafesë jeshile mund të shiten si një varietet i vetëm (d.m.th., kokrrat e kafesë i përkasin të njëjtit lloj dhe varietet, dhe gjithashtu mblidhen nga i njëjti plantacion) ose në një formë të përzier, e cila përfshin përzierjen e varieteteve të ndryshme për të marrë një shije specifike. dhe aroma e pijes. Më shpesh, kafeja e gjelbër e përzier përfshin jo më shumë se 13 lloje, dhe madhësia dhe dendësia e kokrrave merren parasysh gjatë përzierjes. Përveç kësaj, është e rëndësishme që fasulet t'i nënshtrohen të njëjtit përpunim përpara procesit të përzierjes, përndryshe pjekja do të jetë e pabarabartë.

Kokrrat e papërpunuara të kafesë jeshile përmbajnë sasinë maksimale të lëndëve ushqyese.

Kafe jeshile e papërpunuar (jo e pjekur).

Konsumimi i vazhdueshëm i kokrrave të papërpunuara të kafesë që nuk i janë nënshtruar procedurës së pjekjes promovon humbje të qëndrueshme në peshë për shkak të përmbajtjes së acidit klorogjenik në kokrra, i cili shkatërrohet gjatë pjekjes. Është kjo substancë që zbërthen yndyrnat në zorrët, duke parandaluar kështu thithjen e tyre në gjak.

Kafeja e papjekur është e klasës më të lartë (Premium), e parë dhe e dytë. Sipas standardeve ruse, mund të shiten vetëm kokrra të klasit Premium. Por standardet amerikane (dhe botërore) nxjerrin në pah varietetin Specialty, i cili plotëson standardet më të larta të cilësisë. Është kafe e bërë nga varieteti Specialty që shërbehet sot në kafene dhe restorante.

Kafe jeshile e pjekur e rregullt

Kokrrat e kafesë jeshile që i janë nënshtruar trajtimit termik humbasin vetitë e tyre të caktuara medicinale, pasi gjatë procesit të pjekjes disa substanca që përmbahen në frutin e bimës shndërrohen në të tjera. Për shembull, gjatë pjekjes zbërthehet acidi klorogjenik, përmbajtja e të cilit vlerësohet kafeja jeshile.

Por kafeja e pjekur ka edhe shumë veti të dobishme. Gjëja kryesore është të piqni kokrrat në mënyrë korrekte, sepse shkalla e pjekjes përcakton jo vetëm aromën dhe shijen e pijes, por edhe përmbajtjen e lëndëve ushqyese në të.

Në shtëpi, kryhet metoda e kontaktit termik të përpunimit të grurit (me fjalë të tjera, skuqja në tigan ose në furrë). Disavantazhi i kësaj metode është se është e vështirë për një joprofesionist të përcaktojë gatishmërinë e produktit: për shembull, mesi i kokrrës duhet të skuqet, ndërsa pjesa e jashtme nuk duhet të digjet.

Pluhur kafeje jeshile e bluar

Kafeja jeshile e pluhurosur (ose e bluar) mund të blihet e gatshme, ose mund ta bluani vetë. Pluhuri që rezulton mund të përdoret për të përgatitur pijen tuaj të preferuar, ose mund të përfshihet në kozmetikë anticelulit, pastrues dhe rigjenerues.

Për të përgatitur një pije kafeje 2 lugë. pluhuri hidhet në një gotë me ujë të vluar dhe lihet të injektohet për 5 minuta (nëse dëshironi, mund ta kulloni para përdorimit).

Kafe jeshile e grimcuar e çastit

Kafeja e grimcuar është bërë nga pluhuri që i është nënshtruar një procesi tharjeje me spërkatje përmes grumbullimit, i cili lag pluhurin për të formuar granula. Më pas, pluhuri i kafesë grimcohet në gunga të vogla të quajtura granula nën presion intensiv të avullit.

E rëndësishme! Presioni intensiv modifikon strukturën molekulare të kokrrës, si rezultat i së cilës vetitë e dobishme të kafesë jeshile humbasin ndjeshëm.

Ngrijeni kafen jeshile të tharë

Kafeja e tharë në ngrirje, e quajtur edhe e tharë në ngrirje, bëhet duke përdorur metodën e "tharjes me ngrirje". Gjatë përgatitjes së këtij lloji të kafesë së çastit, ekstrakti i kafesë i nënshtrohet ngrirjes së shpejtë në temperatura shumë të ulëta, duke rezultuar në formimin e një aglomerati të kafesë akulli, nga i cili nxirret i gjithë lëngu i tepërt duke përdorur vakum, temperaturë të lartë dhe gjithashtu nxjerrje. Pastaj monoliti pothuajse i thatë i kafesë ndahet në kristale piramidale të dendura dhe homogjene.

Një teknologji kaq e shtrenjtë për prodhimin e kafesë jeshile të tharë në ngrirje, e cila prodhon një pije, shija dhe aroma e së cilës janë më afër natyrores, ka përcaktuar koston e saj të lartë.

Udhëzime për përdorimin e kafesë jeshile

Si të bluajmë kafenë jeshile?

Bluarja e kokrrave është një nga fazat më të rëndësishme në përgatitjen e çdo kafeje, përfshirë kafenë jeshile. Kokrrat e kafesë bluhen për të nxjerrë intensivisht aromën si dhe për të çliruar aromën e vajrave esencialë. Pra, sa më i imët të jetë bluarja, aq më e madhe është zona e kontaktit midis ujit dhe vetë kafesë dhe është ky raport që ndikon në shpejtësinë e nxjerrjes.

Duhet të theksohet se kokrrat e kafesë jeshile të papërpunuara kanë një shkallë të lartë fortësie dhe dendësie, kështu që është jashtëzakonisht e vështirë t'i bluash ato duke përdorur një mulli të rregullt kafeje kuzhine. Për këtë arsye, rekomandohet të përdorni mulli të vegjël të projektuar për bluarje manuale në vend të një mulli kafeje elektrike. Dallimi kryesor i tyre nga modelet elektrike është se për shkak të shpejtësisë së ulët të funksionimit, kokrrat e kafesë nuk kanë kohë të nxehen dhe, për rrjedhojë, humbasin shijen, aromën dhe vetitë e tyre të dobishme.

E rëndësishme! Kafeja jeshile duhet të bluhet mjaft trashë (madhësia e kokrrave të bluara duhet të jetë rreth 1,5 * 1 mm). Për ta bërë më të lehtë procesin e bluarjes, mund t'i njomni kokrrat paraprakisht në ujë të ftohtë.

Nëse nuk keni një pajisje për bluarje manuale, mund të përdorni një mulli mekanik, tehet e forta dhe të ngurta të së cilës janë të afta të bluajnë kokrrat e forta të kafesë jeshile.

A duhet të skuqet?

Pjekja e kafesë jeshile përmirëson shijen e pijes, ul nivelin e kafeinës në të dhe gjithashtu e bën bluarjen e kokrrave më të rehatshme.

Nëse kafja jeshile planifikohet të konsumohet si një pije tonike dhe një mjet për humbje peshe, atëherë kokrrat thahen vetëm pak në një tigan të thatë. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të parandaloni ndryshimin e ngjyrës së kokrrave dhe shfaqjen e ndonjë erë të huaj.

Përveç kësaj, kafeja e gjelbër e tharë lehtë është shumë më e lehtë për t'u bluar. Në të njëjtën kohë, ai përmban një sasi të vogël të kafeinës dhe ruan numrin maksimal të substancave të dobishme, si dhe acidin klorogjenik, i cili përshpejton metabolizmin dhe ka shumë veti të tjera që kanë një efekt të dobishëm në trup.

Nëse shija e kafesë është përparësi, kokrrat piqen derisa të marrin një ngjyrë kafe të çelur për 15 minuta në një tigan të thatë.

Si të piqni kafenë jeshile?

Kokrrat e kafesë jeshile skuqen sipas parimit të farave ose kikirikëve në një tigan (është më mirë të mos skuqen në furrë, pasi në këtë rast është mjaft problematike të përzihen kokrrat, dhe për këtë arsye lëndët e para do të piqen në mënyrë të pabarabartë ).

Për të pjekur kokrrat e kafesë, rekomandohet të përdorni enë gatimi prej gize që janë ngrohur paraprakisht. Në këtë rast, këshillohet të ndani një tigan të veçantë për këtë, pasi kafeja tenton të thithë lehtësisht të gjitha aromat e huaja.

Pra, kokrrat derdhen në një (maksimumi dy) shtresa në fund të një tigani të parangrohur. Procesi i skuqjes fillon në zjarr të ulët, intensiteti i të cilit duhet të rritet gradualisht (por nxehtësia nuk duhet të jetë shumë e lartë, sepse kjo mund të bëjë që kokrrat të digjen shpejt dhe të hidhërohen). Gjatë pjekjes, e cila zgjat 5-15 minuta (gjithçka varet nga qëllimi i përdorimit të kafesë jeshile dhe preferencat individuale të shijes), kokrrat përzihen vazhdimisht me një shpatull druri. Me pjekje më të gjatë, fasulet do të marrin një nuancë dhe aromë të pasur kafe, ndërsa përmbajtja e kafeinës në to do të rritet ndjeshëm.

Fazat e pjekjes së kokrrave të kafesë
1. Kokrrat marrin një nuancë të verdhë të lehtë dhe një aromë barishtore.
2. Lëshimi i ujit nga kokrrat, gjatë të cilit kafeja do të fillojë të "tymojë".
3. Shfaqja e "çarjes së parë" tregon se procesi i pjekjes ka hyrë në fazën e tij aktive. Gjatë kësaj faze, sheqernat në fasule fillojnë të karamelizohen ndërsa uji avullon dhe struktura e tyre prishet. Rezultati: vajrat esenciale dalin nga kokrrat. Pasi të shfaqet "çarja e parë", mund ta përfundoni skuqjen në çdo kohë (gjithçka varet nga preferencat tuaja të shijes).
4. Vazhdimi i karamelizimit dhe lirimi i vajrave nga fasulet. Në të njëjtën kohë, kokrrat e kafesë fillojnë të rriten në madhësi dhe të errësohen.
5. Shfaqja e një "krisjeje të dytë", e cila është shumë inferiore në intensitet ndaj të parës. Në këtë fazë të pjekjes, copa të vogla fasule mund të fluturojnë nga tigani, prandaj kini kujdes dhe mbrojini sytë nga mikrogrimcat.
6. Hiqeni kafenë e pjekur nga nxehtësia. Duhet mbajtur mend se produkti do të "arrij" për ca kohë për shkak të temperaturës së tij. Prandaj, adhuruesit e kafesë së pjekur lehtë këshillohen që ta fikin sobën paraprakisht.

Është e rëndësishme të parandalohet pjekja shumë e errët, e cila shoqërohet me shfaqjen e avullit të dendur dhe të acartë mbi kokrra (fakti është se në këtë fazë sheqeri digjet plotësisht dhe struktura e kokrrës shkatërrohet, si rezultat i të cilit pija do të jetë pa shije dhe shumë e hidhur).

Kur kafeja të "mbërrijë", ajo duhet të derdhet në një enë, të mbulohet me letër të trashë dhe të lihet për të paktën gjashtë orë që të ftohet dhe të largohet dioksidi i tepërt i karbonit, për të cilin mund të bëhen disa vrima të vogla në letër duke përdorur një kunj.

Kafeja e ftohur qërohet dhe bluhet.

E rëndësishme! Kur bluani kokrrat e sapo pjekura, kafeja do të marrë një shije të thartë dhe të hidhur.

Ruajeni kafenë në një enë të mbyllur hermetikisht në një vend të errët dhe të thatë.

E rëndësishme! Gjatë pjekjes së kokrrave të kafesë, përdorimi i vajit është i papranueshëm.

Si të krijoj?

Ju mund të krijoni kafe jeshile duke përdorur një tenxhere kafeje, kafe turke, shtypje franceze, aparat kafeje ose aparat kafeje.

Bërja e kafesë së gjelbër në një tenxhere kafeje
Ena e kafesë mbushet me ujë dhe vihet në zjarr. Kur temperatura e ujit arrin 90 - 95 gradë (d.m.th., uji është gati të fillojë të vlojë), tenxherja hiqet nga zjarri dhe i shtohet kafe e grirë e trashë ose mesatare. Pija e përzier lihet të injektohet për 3 - 5 minuta dhe më pas hidhet në filxhanë të nxehur më parë (nëse dëshironi, kafeja mund të kullohet).

Bërja e kafesë së gjelbër turke në një turk
Një tenxhere me ujë të ftohtë vendoset në zjarr dhe nxehet (por jo derisa uji të vlojë). Më pas i shtoni turkut 2 - 3 lugë. Kafenë e bluajmë imët dhe e gatuajmë në zjarr të ulët. Në këtë rast, kafeja hiqet nga zjarri kur shfaqet shkuma. Pasi shkuma të jetë vendosur, turku vendoset përsëri në sobë. Ky manipulim bëhet 3-4 herë, pas së cilës pija përzihet dhe derdhet në gota të ngrohura më parë me ujë të nxehtë.

Bërja e kafesë jeshile me një shtyp francez
1. Pjesa e qelqit e presës franceze nxehet me ujë të nxehtë, pasi e kulloni, në enë derdhet kafe e bluar trashë (kafeja mesatare ose e bluar imët, së pari, do të depërtojë përmes filtrit dhe së dyti, do të jetë më e vështirë të shtypet përmes shtypit).
2. Kafeja derdhet me ujë të nxehtë dhe përzihet.
3. Shtypi francez është i mbuluar me një kapak, por filtri nuk është i ngjeshur për 3 deri në 5 minuta të tjera (gjithçka varet nga forca e pijes që dëshironi të hiqni).
4. Shufra lëviz ngadalë, duke ulur filtrin.
5. Lëngu i ndarë nga llumi i kafesë hidhet në filxhanë të nxehur më parë.

Gjithçka është sa më e thjeshtë kur përdorni një aparat kafeje ose aparat kafeje, ku të gjitha proceset janë të automatizuara. Të gjithë mund të zgjedhin opsionin më optimal për veten e tyre për sa i përket çmimit, cilësisë, vëllimit dhe metodave të përgatitjes së pijeve.

Dozimi

Sipas hulumtimeve, doza optimale e kafesë jeshile është një deri në dy filxhanë në ditë (ose 10 g). Kur merrni ekstrakt kafeje jeshile, doza zvogëlohet në 0,8 g në ditë (ose dy qeska), pasi ekstrakti nuk përmban substanca çakëll.

Kursi i pranimit

Kursi i marrjes së kafesë jeshile është thjesht individual dhe varet nga karakteristikat e trupit të konsumuesit dhe gjendja e tij shëndetësore. Nëse kafeja jeshile merret me qëllimin për të hequr qafe kilogramët e tepërt, atëherë kohëzgjatja e përdorimit të saj varet nga qëllimet e vendosura - domethënë nga sa kilogramë shtesë duhen humbur.

Si të pini kafe jeshile si duhet?

Rekomandohet të pini kafe jeshile pa sheqer të shtuar, 15 minuta para ose gjysmë ore pas ngrënies.

Mos harroni se konsumimi i njëkohshëm i kafesë me alkool dhe duhan rrit nivelin e kolesterolit në gjak. Përveç kësaj, kafeja jeshile (megjithëse në një masë më të vogël se kafeja e zezë) rrit efektin e duhanit dhe alkoolit.

Duke qenë se kafeina nxit nxjerrjen e kalciumit nga trupi, adhuruesit e kësaj pije këshillohen (për të kompensuar efektet e saj) të përfshijnë në dietën e tyre gjizë, djathë, produkte qumështi dhe peshk.

Së fundi, konsumimi i tepërt i kafesë ndihmon në largimin e lëngjeve nga trupi. Për këtë arsye, atyre që pinë sasi të mëdha kafeje rekomandohet të pinë rreth 1,5 – 2 litra ujë në ditë.

Kundërindikimet

Rekomandohet të kufizoni ndjeshëm ose të eliminoni plotësisht kafenë jeshile nga dieta juaj në rastet e mëposhtme:

• Ndjeshmëria ndaj kafeinës: efekti stimulues i kësaj substance rrit shqetësimin, ankthin, si dhe nervozizmin dhe dhimbjet e kokës.
• Çrregullimet e gjumit: kafeina ka një efekt tonik për 3 – 8 orë (kur pini kafe jeshile, ky efekt zvogëlohet ndjeshëm).
• presioni i rritur i gjakut;
• dhimbje koke;
Është jashtëzakonisht e rëndësishme të kontrolloni marrjen e kafesë dhe mbani mend se gjithçka është e mirë me moderim. Para përdorimit, duhet të konsultoheni me një specialist.

Në këtë infografik, ne kemi bashkuar një sugjerim për ju: një përshkrim të gjashtëmbëdhjetë pijeve të ndryshme. Shijoni pijet tuaja të preferuara të kafesë dhe provoni të reja! Do të gjeni edhe më shumë receta në faqen tonë VKontakte.

Kapuçino

Kapuçino do të thotë "kapucin" në italisht, siç u shpik nga murgjit kapuçinë. Komponenti kryesor kapuçino- ky është ekspres, i dyti është qumështi. Është e rëndësishme që qumështi të jetë i shkumëzuar, por duhet të plotësohen disa kushte: shkuma duhet të jetë e imët, e dendur dhe uniforme.

Temperatura kapuçino duhet të jetë brenda 65-70°C. Në këtë temperaturë filxhani nuk ju djeg duart dhe kafeja nuk ju djeg gjuhën. Një aparat kafeje me aparat kapuçino do t'ju ndihmojë të përgatisni një pije në temperaturën e kërkuar.

Ëmbëlsia natyrale e qumështit dhe hidhësia e ekspresit duhet të balancohen në mënyrë harmonike. Shija e shkumës duhet të jetë e ëmbël kremoze. Kapuçino nuk është thjesht kafe me qumësht, por një kënaqësi e vërtetë nën një kapak të harlisur me shkumë qumështi.

Amerikano

Nëse holloni ekspresin klasik me ujë të nxehtë, do të merrni Amerikano.

Si lindi kjo lloj kafeje? Gjatë Luftës së Dytë Botërore, ushtarët amerikanë kërkuan nga Italia për kafenë e tyre tradicionale me filtër, kështu që baristat italianë vendosën të hollojnë ekspresin, duke rezultuar në një pije krejtësisht të re.

Për të përgatitur një Americano, fillimisht duhet të krijoni 50-60 ml ekspres klasik nga 14-16 g kafe. Është shumë e rëndësishme që kafeja të mos zihet në aparat për më shumë se 20-25 sekonda. Pastaj ekspresi që rezulton duhet të hollohet me të njëjtën sasi uji të ngrohur deri në valë.

Brive

Nga italishtja brirë përkthehet si "i shkurtër", por ky emër nuk është plotësisht i saktë. Në fakt, ajo duhet të quhet "krem".

Wikipedia jep përshkrimin e mëposhtëm të kafesë Brive: një varietet amerikan latte ose kapuçino, një pije ekspres me bazë qumështi. Në vend të qumështit të pastër, përdoret një përzierje qumështi dhe kremi në raport 50 me 50. Përdorimi i një përzierjeje të tillë rrit shkumën në pije.

Pavarësisht nëse brive është një latte apo një kapuçino, sapo të provoni këtë kafe të butë dhe kremoze, ndoshta nuk do të dëshironi të ktheheni në versionin standard të qumështit. Megjithatë, të gjithë kanë shije të ndryshme...

Kafe me qumesht

Është një porcion kafeje e përzier me qumësht të nxehtë.

Së pari kafe me qumesht filloi të përgatitej në Francë, duke përdorur kafe të zezë dhe qumësht të parangrohur. Pasi makinat e ekspresit u përhapën gjerësisht në vitet 1940, café au lait filloi të bëhej nga ekspres.

Në Francë, kjo pije zakonisht shërbehet në një tas të gjerë qeramike, ndërsa në Amerikë shërbehet në një filxhan kafeje standarde. Në versionin amerikan kafe me qumesht Përdoret kafeja e zezë e përgatitur me metodën e pikave dhe qumështi i ngrohur me avull.

Pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, kjo lloj kafeje ia vlen të provohet.

Con-Panna

Con Panna është një transliterim nga italishtja që përkthehet në "me krem". Kjo pije tradicionalisht bazohet në ekspres, i mbushur me krem ​​pana. Duket si con-panna mjaft e shijshme.

Vetë ekspresi përgatitet si zakonisht: në një aparat kafeje. Kremi mund të përgatitet në dy mënyra: e para është ta rrihni me kamxhik, që është më shumë si një haraç për traditën. Metoda moderne e përgatitjes së kremit është shtrydhja e tij nga një kanaçe, duke i dhënë në të njëjtën kohë një formë estetike dhe të ndërlikuar.

Avantazhi kryesor i kon pann është se përgatitet shpejt dhe lehtë, duket shkëlqyeshëm dhe ka shije po aq të mrekullueshme.

Corretto

Corretto është një pije italiane e bazuar në kafe të fortë dhe liker.

Espresso përdoret shpesh si kafe e fortë, dhe në vend të likerit, ndonjëherë mund të shtohet raki, sambuca ose grappa. Pra, kur flasim për koreto, atëherë nënkuptojmë kafen e përzier me një pije të fortë alkoolike.

Në vende të tjera si Suedia dhe Norvegjia ekziston një pije e ngjashme e quajtur carajillo. Në Spanjë shpesh shërbehet për mëngjes.

Përgatitni koreto shumë e thjeshtë: krijoni ekspres të zakonshëm, shtoni liker dhe pak sheqer - pija jonë është gati!

Fredo

Nuk ju pëlqen kafeja shumë e fortë dhe e nxehtë? Pastaj kafe Fredo do t'ju përshtatet në mënyrë të përkryer. Mund të quhet koktej, pasi Fredo është një përzierje kafeje, qumështi dhe shurupi.

Për të bërë një gotë Fredo, së pari duhet të krijoni një gotë ekspres duke përdorur rreth një herë e gjysmë më shumë ujë se zakonisht. Më pas hidhni kafenë e përgatitur në një enë përzierjeje dhe shtoni qumësht dhe shurup jo shumë të pasur (për shembull, karameli është i përshtatshëm, por në asnjë rast fruta). Hidhni pak akull dhe tundeni mirë. Fredo juaj është gati!

Vlen të theksohet se kjo pije ju ndihmon të zgjoheni mirë dhe madje përmirëson tretjen, ndaj mund të konsumohet edhe pas vakteve.

Latte

Emri i kafesë italiane latte përkthyer do të thotë "kafe me qumësht". Siç sugjeron edhe emri, përbërësit kryesorë të kësaj pije janë ekspresi dhe qumështi. Në Itali, latte përgatiten shpesh në shtëpi duke përdorur kafe moka (një lloj Arabica) dhe qumësht të ngrohur.

Kapja e përfunduar e ekspresit derdhet me qumësht të nxehtë dhe më pas mbulohet me një shtresë qumështi të shkumëzuar më parë. Latte Nga pamja e jashtme rezulton shumë e ngjashme me kapuçinon, por ndryshon nga ajo në raportin e kafesë dhe qumështit.

Dhe ndryshimi kryesor latte nga French café au lait - përdorimi i detyrueshëm i ekspresit në vend të kafesë së zezë ose Americano.

Lungo

Meqenëse nga italishtja fjala " lungo” përkthehet si “e gjatë”, atëherë bëhet e qartë se pirja e kësaj kafeje kërkon më shumë se pirja e ekspresit standard.

Për të përgatitur lungo, duhet të merrni kafe nga varietetet me aromë delikate dhe shije delikate. Duhet ta mbushni me më shumë ujë (rreth dy herë më shumë) dhe ta gatuani më gjatë. Ndryshe nga kafeja Americano, e cila thjesht shton ujë, Lungo përdor të gjithë ujin përmes kafesë së bluar.

Shija e lungos është më e hidhur për faktin se uji lëshon përbërës që nuk kanë kohë për t'u nxjerrë gjatë përgatitjes së ekspresit, por në të njëjtën kohë kafeja e tillë rezulton të jetë më pak e fortë.

Makiato

Makiato është një lloj pije me bazë ekspres, në të cilën, ndryshe nga kapuçino ose latte, kafeja futet në qumësht.

fjala " makiato"përkthyer nga italishtja si "spot". Kjo njollë e errët e kafesë formohet sipër shkumës së qumështit pas derdhjes së ekspresit në qumësht të nxehtë.

Për të përgatitur siç duhet një makiato, duhet të rrahni rreth 70 ml qumësht, të derdhni qumështin që rezulton në një gotë të gjatë dhe më pas të derdhni ngadalë dhe me kujdes kafenë ekspres të sapobërë në qumësht.

Kafe makiato ndryshon në atë që kafeja merret në mes, pasi qumështi nuk e lejon atë të arrijë në fund të gotës dhe sipër përfundon një shkumë e lehtë qumështi. Edhe e bukur edhe e shijshme!

Moka

Nëse flitet për moka, atëherë shumë e quajnë "kafe me çokollatë".

Moka bazohet në ekspres, të cilit i shtohet qumësht i shkumëzuar dhe shurup çokollatë. Mbi këtë masë mbulohet me një kapak krem ​​pana, të spërkatur me copëza çokollate ose sipër çokollate. Duhet të theksohet se kafeja nuk duhet të duket nga poshtë kapakut të kremit.

Shija e mokës dominohet më shumë nga një aromë kremoze çokollatë sesa nga ajo e kafesë. Dhe temperatura e pijes së përfunduar nuk është shumë e lartë, pasi shurupi dhe kremi i shtohen të ftohtit të mokës.

Kjo pije do të jetë ideale kur dëshironi edhe kafe edhe ëmbëlsira.

Ristreto

Ristretto me të drejtë mund të quhet pija më e fortë, e hidhur dhe gjallëruese e kafesë.

Arsyeja e kësaj shije qëndron në mënyrën e përgatitjes: për ristretto përdorni një vëllim më pak ujë sesa për ekspres. Zakonisht kjo është 7 g kokrra kafeje për 15-20 ml ujë.

Shumë njerëz besojnë se ristretto ka shumë kafeinë, por ky është një koncept i gabuar. Gjatë sekondave të para të zierjes, vajrat esencialë lirohen nga kafeja, duke i dhënë asaj një shije të pasur dhe kafeina hyn në pije më vonë. Për shkak të kësaj, ristretto zakonisht ka edhe më pak kafeinë se ekspres.

Një porcion i kësaj pije është krijuar zakonisht për 1-2 gllënjka, kështu që italianët shpesh e pinë atë pa dalë nga lokali.

Romano

e perkthyer nga italishtja" Romano“përkthehet “romake”, megjithëse kjo pije kafeje përgatitet kudo. Një tipar dallues i Romano është prania e një aromë të theksuar agrume.

Përgatitja e kësaj pije është mjaft e thjeshtë: thjesht duhet të shtoni një fetë limoni në një filxhan ekspres të sapokrijuar. Ndonjëherë në vend të një pyke limoni, përdoret lëkura e limonit e prerë në shirita. Dhe disa njerëz preferojnë të shtrydhin 5 ml lëng limoni dhe pastaj ta shtojnë atë në ekspresin e përfunduar.

Në çdo rast, Romano ka veti të mira tonike dhe një efekt gjallërues.

Kafe kubane

Kafe kubane ose Kafe kubane, siç sugjeron emri, u shfaq për herë të parë në Kubë kur u sollën në vend makinat e para italiane të ekspresit. Kafeja kubane bazohet në ekspres, por kubanezët më pas e hollojnë me 15-30 ml ujë, gjë që e bën atë më pak të fortë.

Kafeja kubane ndryshon gjithashtu në atë që 1 lugë gjelle sheqer kallami hidhet në filxhan përpara se të derdhet ekspresi i përfunduar. Kjo rezulton që ekspresi të marrë një shije specifike të ëmbël.

Kur përgatisni kafe në këtë mënyrë, mund të merrni krem ​​ngjyrë kafe të çelur ose kremoze.

VARIETET E KAFEVE

Ekziston një shumëllojshmëri e tillë e varieteteve të kafesë
që vetëm specialistët mund t'i kuptojnë ato.
Mendimi i përgjithshëm.

Numri i varieteteve të kafesë ka tejkaluar prej kohësh një mijë, dhe vetë gjinia e kafesë ka rreth njëqind lloje pemësh kafeje. Por, pavarësisht kësaj, të gjitha këto varietete të shumta kafeje e gjurmojnë origjinën e tyre botanike në vetëm katër nga llojet kryesore të saj: Arabica, Robusta, Liberica Dhe Excelsia. Për më tepër, vetëm një e pesta e tyre përdoren për qëllime komerciale, dhe dy lloje të tyre përdoren drejtpërdrejt për të krijuar pije kafeje, pjesa tjetër - kryesisht në industrinë e ëmbëlsirave.

Dy llojet më të famshme të pemëve të kafesë, Arabica dhe Robusta, prodhojnë më shumë se 90% të të gjithë kafesë së konsumuar. Janë këto dy lloje kafeje që janë më të pëlqyera nga konsumatorët në mbarë botën. Dhe është prej tyre që krijohen varietetet kryesore të kafesë.

Në kuptimin botanik, kafeja, gjithashtu edhe pema e kafesë (lat. Kafe), është një gjini bimësh me gjelbërim të përhershëm të fisit Kafe (fisi është një rang taksonomik në sistematikën biologjike, që qëndron në hierarkinë e kategorive sistematike poshtë familjes dhe mbi gjininë) të familjes Rubiaceae. Jeton i egër në malësitë e Afrikës tropikale dhe Azisë, dhe është kultivuar në të gjithë tropikët për dyqind vitet e fundit. Shumica e specieve janë pemë të vogla ose shkurre të mëdha, deri në 8 metra të larta. Në kushte të brendshme, ato shpesh marrin formën e një shkurre. Të gjitha pjesët e bimëve përmbajnë kafeinë, prodhuar në mënyrë evolucionare nga bima si një agjent biokimik për të larguar dëmtuesit.

Siç u përmend më lart, vetëm dy lloje janë me interes tregtar: arabisht Dhe kongolez pemë kafeje, nga farat e të cilave fitohen përkatësisht "varietetet" - ( Kafe arabic ) Dhe ( Kanefora e kafesë ). Kafeja kultivohet edhe në sasi të vogla për prodhimin e farës. kameruniane dhe kafe Bengalit.

Kafeja lulëzon me lule të vogla të bardha me një aromë të fortë tropikale. Lulja përmban organe riprodhuese si mashkullore ashtu edhe femërore (pistila dhe stamena) dhe është i aftë për vetëpllenim. Manaferrat piqen në 3-4 muaj, kur piqen janë të kuqe të ndezur ose burgundy (tani varietetet me ngjyra të tjera tashmë janë edukuar) elipsoidë me 1-3 kokrra brenda, të ulur në një kërcell të shkurtër direkt në degë. Nën pulpë janë farat, ngjyra e të cilave para përpunimit është e verdhë-gjelbër-gri.

Farërat (fasule, drithëra) Kafeja nga vende dhe plantacione të ndryshme mund të ketë karakteristika dalluese si aroma (kriteret e aromës përfshijnë terma të tillë si "agrume" dhe "tokë"), përmbajtja e kafeinës, trupi, shija dhe aciditeti. Këto veti varen jo vetëm nga shumëllojshmëria ( kultivar), por edhe mbi mjedisin që rrethon pemët e kafesë dhe teknologjitë e kultivimit. Kështu, cilësia dhe karakteristikat e prodhimit të një varieteti të vetëm kafeje mund të ndryshojnë shumë nga rajoni në rajon - kafja shfaq ndryshime të qarta rajonale. Zakonisht quhet kafe me origjinë nga një zonë (rajon, vend, plantacion). me origjinë të vetme.

Shumica e varieteteve janë hibride dhe mutacione sythash të varieteteve natyrore (që ndodhin në natyrë). Ato kryesore janë Burbon(Burbon ose Burbon) dhe Typika(Tipica).

Pemët me rritje të ulët rriten në plantacione të kultivuara (dihet që pyjet e egra të kafesë ekzistojnë ende në Etiopi) - ato jo vetëm që janë më produktive, por janë më të përshtatshme për t'u përpunuar dhe korrur. Degët e pemës së kafesë janë pothuajse horizontale, gjethet janë të zgjatura, jeshile të errëta, me shkëlqim, deri në 30 cm në gjatësi, të varura në pemë për 3 deri në 5 vjet. Në sqetullat e tyre mbahen lule me tuba të bardha, deri në 2 cm të gjata, me aroma. Frutat janë të ngjashme me frutat me gurë - madhësia e një qershie të madhe, me dy fara, të kuqe ose të zezë dhe blu. Ndonjëherë një farë e madhe piqet në fruta. Kokrra të tilla mblidhen veçmas dhe quhen kokrra perla dhe vlerësohen veçanërisht nga ekspertët. Fakti është se kur piqen, kokrrat e kafesë me perla skuqen në mënyrë të barabartë dhe shijojnë më mirë.

plodi-i-cvetki-kafe

Kafeja më e mirë rritet në tokë të lirshme, të ngrohtë, të lagësht por jo të lagësht, e cila është e pasur me karbonat kaliumi, azot dhe okside fosfori. Ajri gjithashtu duhet të jetë i lagësht. Prandaj, plantacionet e kafesë mbillen afërsisht 25° në veri dhe 30° në jug të ekuatorit. Disa varietete bëjnë mirë vetëm në vendet ekuatoriale dhe tropikale, pasi pema e kafesë është shumë e ndjeshme ndaj ndryshimeve të nxehtësisë.

Kafeja rritet më shpesh në lartësitë deri në 2000-2500 m mbi nivelin e detit. Në mal piqet më ngadalë, por është më i shijshëm dhe më i vlefshëm. Është shumë e rëndësishme të vendoset siç duhet plantacioni; pemët e kafesë mbillen midis pemëve të larta, të drejta me kurora jo shumë të dendura. Tashmë në vitin e dytë të jetës, fidanët transferohen në plantacione, dy vjet më vonë shfaqen frutat e para dhe pas pesë deri në shtatë vjet pema konsiderohet e pjekur.

Pema e kafesë jep fryte deri në 50 vjet, veçanërisht në 15 vitet e para. Lulëzon dhe jep fryte gjatë gjithë vitit. Në male, ku është më e freskët dhe më e thatë, frutat piqen më ngadalë, kështu që të korrat korren vetëm një herë, dhe në luginat e ngrohta dhe të lagështa - deri në 4 herë në vit. Mesatarisht, rreth 3 kg kokrra kafeje jeshile mblidhen nga një pemë çdo vit, megjithëse disa varietete mund të jenë më produktive. Rendimenti i disa varieteteve ndryshon çdo 4-5 vjet, ndërsa rendimenti i varieteteve të qëndrueshme ndryshon çdo 4-3 vjet.

Pemët e kafesë arabe rriten deri në 5-6 m. Frutat piqen brenda 6-8 muajsh dhe vendosen gjatë gjithë vitit, kështu që ato mund të korren vetëm me makinë në Brazil, ku të korrat piqen në të njëjtën kohë. Prandaj, më shpesh frutat mblidhen me dorë.

Ka disa klasifikime të kafesë në botë; vende të ndryshme dhe industri të ndryshme kanë adoptuar sisteme të ndryshme identifikimi, bazuar në cilësinë dhe origjinën, në prodhim dhe në shitje.

Varietetet e kafesë në sistemin e shitjes ndahen në dy grupe të mëdha: varietete kafeje të përziera dhe varietete kafeje të papërziera.

Kafe të përziera (përzierje)- Këto janë përzierje të kokrrave të bluar të kafesë. Në këtë rast, kokrrat e kafesë mund t'i përkasin llojeve të ndryshme të pemëve të kafesë. Ato mund të mblidhen në plantacione të ndryshme dhe madje edhe kontinente, në periudha të ndryshme të vitit.

Përzierja e kokrrave të kafesë për të marrë kafenë e përzier më të mirë është pjesa më e vështirë dhe më e mundimshme. Në fund të fundit, duhet të theksoni avantazhet e shijes së kokrrave të ndryshme të kafesë dhe në të njëjtën kohë të fshehni dhe maskoni të metat e tyre. Kur krijohet një shumëllojshmëri e përzier kafeje, përdoren kokrrat e kafesë, karakteristikat e shijes së të cilave plotësojnë dhe zbulojnë njëra-tjetrën. Si rregull, kokrrat e kafesë me një shije të ngjashme ose, anasjelltas, ashpër të kundërt nuk përdoren. Mund të duhen katër lloje kokrra kafeje për të krijuar një kafe të përzier. Dhe për të krijuar një tjetër - dhe të katërmbëdhjetë. Ka truke të tjera që përdoren për të krijuar kafe të përziera. Për shembull, kokrrat e kafesë përzihen në përmasa të ndryshme. Mund të përzihen edhe kokrrat e kafesë të niveleve të ndryshme të pjekjes. Rezultati është një buqetë me shije unike që dallon lloje të ndryshme kafeje.

Kafe të pa përziera- Këto janë kokrra kafeje të marra nga një lloj peme kafeje. Duke folur për varietetet e kafesë së papërzier, nuk mund të mos përmendim specifikat e emrave të tyre. Së pari, kafetë e papërziera mund të mbajnë emrin e vendit ose lokalitetit në të cilin është rritur lloji i veçantë i pemës së kafesë. Për shembull, kafeja kolumbiane. Dhe së dyti, kafetë e papërziera mund të emërtohen sipas portit përmes të cilit ato transportohen në të gjithë botën. Kjo është, për shembull, kafe Santos, i quajtur pas portit të famshëm të Santos në Brazil. Duke ditur këto truke, mund të përcaktoni lehtësisht origjinën e një lloji të caktuar kafeje. Gjithashtu, emri i një varieteti kafeje të papërzier shpesh mund të pasqyrojë cilësinë e saj, lartësinë e plantacionit mbi nivelin e detit, madhësinë e kokrrave, metodën e përpunimit dhe shumë më tepër.

Njohja e varieteteve të kafesë është punë e profesionistëve të vërtetë. Në fund të fundit, jo të gjithë mund të dallojnë shijen dhe aromën e kokrrave të kafesë të rritura braziliane, kolumbiane ose Puerto Rikan plantacione. Dhe krijimi i një kafeje të përzier, përzierja e kokrrave të kafesë, vetëm sa shton konfuzionin. Quhen specialistë të tillë që dinë të dallojnë llojet e kafesë testuesit e kapakëve.

Testuesi i pikave, së pari, mund të njohë nuancat e shijes së llojeve të ndryshme të kokrrave të kafesë. Ai e arrin këtë duke lënë duhanin dhe duke ngrënë një shumëllojshmëri erëzash. Një testues i kapakut mbron gjithmonë shqisën e tij të nuhatjes dhe shijes.
Së dyti, testuesi i pikave është në gjendje të dallojë të ashtuquajturat varietete të kafesë "të pastra" sipas shijes. Kjo është, varietetet që përbëhen nga një lloj kokrre kafeje. Kjo është një aftësi shumë e vështirë. Në fund të fundit, ajo arrihet vetëm përmes stërvitjes së gjatë dhe shijimeve të shumta.
Dhe së treti, ai i di rregullat me të cilat përzihen varietetet e kafesë. Kjo i lejon atij të shmangë gabimet e mundshme. Për shembull, prerja e varieteteve me karakteristika të kundërta ose, anasjelltas, identike që nuk mund të ekzistojnë në një lloj kafeje.

Kështu. Tre lloje kafeje kanë aplikime të gjera praktike.

Ekziston një shumëllojshmëri e madhe e pijeve të kafesë që i përshtaten çdo shijeje. Shumë njohës të kësaj delikatesë nuk mund ta imagjinojnë vaktin e tyre të mëngjesit pa një filxhan kafeje aromatike tradicionale, të përgatitur pikërisht ashtu siç u pëlqen, duke respektuar të gjitha përmasat. Dihet se kafeja mund të klasifikohet sipas karakteristikave të ndryshme: lloji i kokrrave, shkalla e pjekjes dhe shkalla e bluarjes dhe mënyra e përgatitjes së pijes. Për të kuptuar opsionet e mundshme për pijet e kafesë, duhet të kuptoni karakteristikat më të rëndësishme që përshkruajnë kafenë.

Varietetet e kokrrave të kafesë

Ka rreth 500 lloje të pemëve të kafesë në botë. Baza e një pije të mirë dhe aromatike janë kokrrat e kafesë me cilësi të lartë. Shumëllojshmëria më e njohur konsiderohet të jetë Arabica - kjo lloj kafeje ka një aromë të vazhdueshme gjallëruese, dhe ju mund të ndjeni nota pak të tharta në shije, pasi kokrrat e këtij lloji kafeje janë të ngopura me vajra. Arabica përbën afërsisht një të tretën e të gjitha pijeve të kafesë të konsumuara në mbarë botën. Më pak e njohur është Robusta - kjo pije ka një shije të fortë, një shije të hidhur të kundërt, dhe kjo lloj kafeje gjithashtu përmban një sasi të madhe kafeine, aminoacide dhe acide klorogjenike. Këto dy lloje drithërash janë kryesoret dhe kanë shumë varietete, duke i kombinuar të cilat mund të merrni përzierje të shkëlqyera me një shije delikate ose të kundërta, si dhe një aromë gjallëruese ose të lehtë.

Cilat lloje të pijeve të kafesë ekzistojnë?

Për të gjithë dashamirët e kafesë, informacioni mbi karakteristikat bazë të kafesë është sigurisht i rëndësishëm, por të rëndësishme janë edhe metodat e përgatitjes dhe përbërësit shtesë që e bëjnë shijen të veçantë dhe të dashur. Shumë lloje të pijeve të kafesë janë me origjinë lindore, por shumica e atyre moderne që janë të njohura në restorante kanë origjinë evropiane ose italiane. Numri mbizotërues i pijeve bazohet në ekspres.

Espresso– Pija më e njohur e kafesë në Evropë, kafeja e koncentruar, e cila përgatitet duke përdorur një aparat kafeje, është një përzierje e kokrrave Arabica dhe Robusta. Përgatitet kështu: uji, i ngrohur më parë në 93-95°C, kalohet përmes kokrrave të kafesë të pjekura nën presion të lartë. Rezultati është një porcion, afërsisht i barabartë me 35 gram, me një shkumë të dendur, kafe të çelur. Duke përdorur vëllimin e ujit ose kafesë, mund të rregulloni forcën e ekspresit, i cili, për shkak të variacioneve të tilla, ka këto varietete: doppio, Americano, lungo, ristretto.

Doppio– ky është ekspresi i njohur për të gjithë, vetëm i dyfishuar. Quhet ndryshe edhe “ekspreso i dyfishtë” dhe konsumohet i nxehtë.

Amerikano– një nga variantet e ekspresit, por i holluar me ujë. Në 35 gram shtoni nga 90 deri në 120 ml ujë të nxehtë dhe mos e rritni forcën e pijes. Shpesh shtohet qumësht ose krem.

Lungo– kjo është mesatarja e artë midis ekspresit tuaj të preferuar dhe Americano-s së butë. Një racion kokrra kafeje, standarde për të bërë ekspres, kërkon rreth 60 ml ujë të nxehtë.

Ristreto– është versioni më i fortë i ekspresit; 7 gram kafeje i shtohet deri në 25 ml ujë. Kjo pije kafeje preferohet nga italianët, e pinë pa sheqer pasi pinë një gotë ujë të ftohtë.

Një opsion origjinal që është gjithashtu i njohur është ekspres duke përdorur lëng limoni. Fillimisht, ekspresi klasik përgatitet në pjesë dhe i shtohen disa mililitra lëng limoni, nuk i shtohet sheqer.

Ka njohës që preferojnë opsione interesante dhe të larmishme me shtimin e përbërësve të ndryshëm të qumështit, si qumështi, kremi ose shkuma, dhe gjithashtu është e mundur të përdoren të gjitha llojet e erëzave dhe shtesave. Në përgjithësi, ka një numër të madh opsionesh për pije kafeje që i përshtaten çdo shije.

Cafe con Leche- Kjo është kafe e errët spanjolle ose portugeze me qumësht; qumështi thjesht i shtohet ekspresit të përgatitur.

Amerikano me qumësht– kjo pije përgatitet duke përdorur 30 ml ekspres dhe 50 ml ujë dhe qumësht.

Ekzistojnë gjithashtu mundësi kur produktet e qumështit të përpunuar shtohen në kafe në mënyra të ndryshme duke përdorur aparate kafeje, një mikser dhe madje edhe me avull.

Kapuçino– një nga pijet më të njohura, vëllimi i saj është 150 ml. Metoda e përgatitjes përfshin shtimin e qumështit në kafe, tashmë të rrahur në shkumë të nxehtë, tepër me gëzof dhe kremoz. Shkalla e rekomanduar e ushqimit është nga 60 në 70°C. Shijen e pijes mund ta përmirësoni edhe me kanellë ose sheqer pluhur.

Latte– kjo pije përgatitet nga fasulet Arabica të varietetit Mocha. Ai përbëhet nga dy pjesë të barabarta qumështi dhe shkume të nxehta dhe një pjesë e ekspresit. Latet shërbehen në gota të larta dhe përdoren çdo shurup përveç agrumeve.

Latte Macchiato është një kafe me pika, origjinale në përgatitje dhe pamje. Kafeja derdhet përmes shkumës së qumështit në qumësht, duke krijuar kështu një pije që përbëhet nga tre shtresa. Kjo pije do të jetë veçanërisht spektakolare në një gotë të gjatë transparente; pijeni me një kashtë pa e trazuar.

Kafe vjeneze- Kjo është një gotë e vetme ose e dyfishtë e ekspresit nën një shtresë të mrekullueshme kremi pana. Ju mund ta spërkatni këtë pije me erëza ose çokollatë të grirë.

Raf– kafe e përbërë nga ekspres, krem ​​dhe një përbërës si sheqer vanilje. Të gjithë përbërësit përzihen duke përdorur një kamxhik ose aparat kafeje. Vëllimi i pijes është afërsisht 150 ml. Kohët e fundit është bërë popullor raf i mjaltit, në të cilin një lugë mjaltë zëvendëson sheqerin e vaniljes.

Con Panna është një tjetër opsion ekspres duke përdorur krem ​​pana dhe shtimin e kanellës.

Trajtimet e kafesë duke përdorur pije alkoolike konsiderohen të njohura:

Coretto– Kjo pije italiane bazohet në ekspres dhe duke shtuar një lugë gjelle alkool. Mund të jetë liker, konjak, uiski ose grappa.

irlandez- ky është sërish 90 ml ekspres i nxehtë, të cilit i shtohen 45 ml uiski irlandez ose alkool tjetër i fortë dhe në fazën e fundit i vendoset sipër krem ​​pana.

Kafe brulot- një pije alkoolike kafeje që përdor raki e cila përfshin gjithashtu kafe, sheqer, karafil dhe lëkurë agrume.

Edhe pijet e ftohta të kafesë kanë fansat e tyre.

Granita de Caffe- Kjo është një lloj pije, kafe ekspres me akull.

Gota– ekspres i ftohtë dopio dhe 50 gram akullore.

Frape– ky është një ekspres dopio, 100 ml qumësht të ftohtë dhe disa kuba akulli që duhen tundur për të marrë një shkumë të trashë.

Ka shumë opsione të shkëlqyera për pije kafeje për çdo shije, kështu që eksperimentoni dhe ju sugjeroj të filloni që tani!

Më shumë për këtë temë në faqen tonë të internetit:

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+