Domate turshi. Domate turshi në një tigan për dimër: recetë me foto

Domate të shijshme turshi në kavanoza

Në kohët e vjetra, prodhimet e kopshtit turshi ishin të disponueshme për të gjitha segmentet e popullsisë, pavarësisht nga statusi shoqëror dhe të ardhurat. Procesi përfshinte fuçi lisi pa fund dhe qindra kilogramë të të gjitha llojeve të perimeve. Kjo metodë e përgatitjes për dimër ishte e mirë jo vetëm sepse ishte e thjeshtë dhe e lirë, por edhe sepse mbushte gradualisht enët. Me maturimin e tyre, në fuçi u shtuan gjithnjë e më shumë porcione të reja të produkteve, të cilat nuk ndikuan në cilësinë e ushqimit të përfunduar të konservuar. Kështu, u bë e mundur të korrej e gjithë korrja pa humbje.

Urbanizimi aktual, mjerisht, ka bërë rregullimet e veta. Tani nuk ka nevojë urgjente për të blerë produkte sezonale në shkallë industriale në kushtet e çdo apartamenti të vogël. Në raftet e supermarketeve dhe tregjeve moderne, perime dhe fruta të freskëta gjenden gjatë gjithë vitit, pothuajse pa ndërprerje.

E megjithatë, ia vlen të kujtoni traditat e gjyshes suaj dhe të përgatisni disa domate të kripura tepër aromatike, paksa ndjesi shpimi gjilpërash.

Domate turshi në kavanoza me kapak najloni

Produktet e kërkuara:

• 1,3-1,7 kilogramë domate elastike, të pjekura të mesme;
• një tufë gjethe majdanozi;
• 4 thelpinj hudhër;
• 3 gjethe qershie dhe rrush pa fara;
• 1 çadër kopër;
• 60 gram kripë tryezë;
• 2 litra ujë të pastër.

Domate jeshile turshi

Nuk do të gjeni domate jeshile në treg gjatë ditës, dhe sigurisht, nuk do të gjeni domate jeshile as në supermarkete. Prandaj, ia vlen të pajtoheni me miqtë që kanë një kopsht perimesh ose vilë verore për të blerë një kilogram e gjysmë domate të papjekura. Sa për qejf, turshi dhe nëse ju pëlqen, përgatisni këtë meze në sasi më të mëdha.

Çfarë ju nevojitet për fermentim:

• Një kilogram e gjysmë domate jeshile;
• koka e hudhrës;
• dy ose tre tufa me gjethe majdanozi jeshil;
• piper i nxehtë sipas dëshirës;
• një gotë gram kripë.

Procesi i brumit të thartë:

1. Lani zarzavatet, qëroni hudhrën.
2. Prisni imët majdanozin dhe hudhrën me thikë.
3. Lani mirë domatet jeshile ose kafe të lehta dhe hiqni kërcellet.
4. Pritini çdo domate në mes, një centimetër më pak se vendi ku ngjitet kërcelli.
5. Shtoni me kujdes përzierjen pikante-hudhër tek domatet e prera në një sasi prej rreth gjysmë luge çaji.
6. Vendosni disa copa piper djegës në fund të kavanozit.
7. Vendosni domatet e mbushura, me anën e prerë lart, në kavanoza.
8. Shtoni kripë.
9. Mbushni kavanozin me domate deri në majë me ujë të ftohtë, mbulojeni me një kapak najloni.
10. Kthejeni butësisht kavanozin nga njëra anë në tjetrën për të shpërndarë në mënyrë të barabartë kripën.
11. Vendosini në një vend të freskët për të fermentuar ngadalë perimet.

Nëse dëshironi ta provoni më shpejt, lëreni ushqimin e konservuar në një vend të ngrohtë. Në temperatura mbi 25 gradë, bar-rostiçeri

Amvisat fillojnë të përgatiten për stinën e dimrit në verë. Domate, kastraveca, sallata të ndryshme, reçel dhe komposto. Dhe e gjithë kjo përgatitet në mënyrë që në dimër, kur është e pamundur të merrni perime dhe fruta të shijshme dhe të shëndetshme në treg, të mund të përkëdhelni veten dhe familjen tuaj me ushqime të konservuara në shtëpi.

Domate fillestare të shpejta

Shpesh, që domatet ose kastravecat të fitojnë shijen e tyre individuale, duhet të prisni një muaj ose edhe më shumë. Por, çka nëse doni domate të konservuara sot? Përgjigja është e thjeshtë. Përgatitni domatet turshi në një tenxhere. Perimet e fermentuara në këtë mënyrë mund të hahen në të njëjtën ditë. Dhe shija e tyre nuk është aspak inferiore ndaj domateve të përgatitura për dimër sipas recetave klasike.

Shpejtësia e gatimit nuk është avantazhi i vetëm i domateve turshi në një tenxhere. Amvisat e vlerësojnë këtë metodë gatimi sepse procesi mund të kontrollohet lehtësisht. Sipas dëshirës mund të përgatisni edhe domate pak të kripura edhe të kripura. E gjitha varet nga sa ditë do të jenë perimet në tigan me shëllirë.

Receta për domate turshi në një tenxhere

Fermentimi i ftohtë i domateve, në krahasim me konservimin, ju lejon të ruani sasinë më të madhe të lëndëve ushqyese në perime. Përgatitja e domateve duke përdorur këtë metodë është mjaft e thjeshtë dhe do të marrë shumë më pak kohë.

Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

• Domate - katër kilogramë.
• Piper - tre copë.
• Hudhra - një kokë.
• Qepë - dy koka.
• Kopër - pesë çadra.
• Piper i zi - dhjetë bizele.
• Gjethet e gjirit - pesë copë.
• Ujë - tre litra.
• Rrikë - pesë gjethe.
• Spice - dhjetë bizele.
• Kripë - gjysmë gotë.
• Sheqeri - gjysmë gotë.
• Gjethet e qershisë - njëzet copë.
• Gjethet e rrush pa fara - njëzet copë.

Përgatitja e përbërësve

Gjëja e parë që duhet të bëni është ta lani tërësisht tiganin me sodë buke dhe të hidhni ujë të valë mbi të. E dyta është sigurisht që të lahen shumë mirë të gjithë përbërësit që përgatiten për domatet turshi në tigan. Pas kësaj mund të filloni fermentimin.

Hiqni lëkurat nga qepa, shpëlajeni, ndajeni në dy gjysma dhe priteni në gjysmë unaza të holla. E ndajmë specin nga kërcelli, i heqim farat dhe e presim në copa të mëdha. Prisni skajet e hudhrës nga të dyja anët dhe hiqni lëvozhgat. Pjesa përgatitore ka përfunduar dhe mund të filloni të vendosni të gjithë përbërësit në tigan.

Le të fillojmë brumin e thartë

Në shtresën e parë në fund të tavës vendosni gjethet e rrikës, qepën, gjethet e dafinës, gjethet e rrush pa fara, hudhrën, piperin, gjethet e qershisë dhe kokrrat e piperit. Vendosni butësisht një shtresë me domate të kuqe të forta dhe me mish mbi shtresën e erëzave. Më pas mbulojini sërish domatet me një shtresë erëzash. Alternoni shtresat si kjo deri në majë të tiganit. Shija e domateve turshi në një tigan për dimër varet drejtpërdrejt nga sasia e erëzave, kështu që duhet të ketë shumë prej tyre. Pasi ena të jetë mbushur plotësisht, duhet të përgatisni shëllirë.

Zieni pesë litra ujë në një enë të përshtatshme. Shtoni gjysmë gote sheqer dhe të njëjtën sasi kripë, përzieni mirë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Hidhni shëllirën e ftohur në tiganin me domate. E mbulojmë pjesën e sipërme të enës me garzë të pastër, sipër së cilës vendosim ose një pjatë të madhe ose një kapak me diametër pak më të vogël se tava e përdorur për brumin e thartë. Shtypeni me diçka të rëndë dhe nxirreni në ballkon. Garza duhet të ndërrohet sa herë që ndotet. Për rreth tetë deri në dhjetë ditë, domatet turshi të kuqe në tigan do të jenë gati për t'u ngrënë.

Domate të kuqe turshi me mustardë

Ne sugjerojmë të përdorni këtë recetë për turshi me një foto të domateve turshi në një tigan, në të cilën perimet do të rezultojnë të jenë më të mprehta dhe më pikante në shije. Disa nga erëzat në këtë recetë mund të hiqen ose zëvendësohen në varësi të asaj që preferoni.

Seti i kërkuar i përbërësve:

• Domate të kuqe - gjashtë kilogramë.
• Hudhra - një kokë.
• Piper i nxehtë - një pod.
• Çadrat e koprës - katër copë.
• Karafil - dhjetë lule.
• Rrënja e rrikë - njëzet gram.
• Gjethet e gjirit - pesë copë.
• Koriandër - njëzet kokrra.
• Spice - dhjetë bizele.
• Piper i zi - pesëmbëdhjetë bizele.

Për shëllirë:

• Pluhur mustardë - tridhjetë gram.
• Kripë guri - shtatëdhjetë gram.
• Mjaltë - tridhjetë gram.

Gatimi i perimeve

Çdo amvise e di se përpara se të filloni turshinë, është e nevojshme të lani plotësisht jo vetëm të gjitha produktet që do të përdoren më pas në fermentim, por edhe enët. Pasi të lahet tigani, duhet të shpëlahet me ujë të vluar për të siguruar që të mos mbetet yndyrë ose detergjent mbi të.

Duhet të merrni një tenxhere mjaft të madhe dhe në fund të vendosni rrikë të grirë, piper djegës, thelpinj hudhre të tëra të qëruara, cadra me kopër, gjethe dafine, karafil, koriandër dhe kokrra piper. Domatet duhet të zgjidhen të zgjatura, të forta dhe me mish. Për të parandaluar që ato të shpërthejnë gjatë fermentimit, ato duhet të shpohen në disa vende me një kruese dhëmbësh.

Fillimi i fermentimit

Domatet e kuqe të përgatitura i vendosim fort në një tigan sipër erëzave. Tani ju duhet të përgatisni shëllirë në bazë të faktit se një litër ujë do të kërkojë shtatëdhjetë gram kripë guri dhe tridhjetë gram pluhur mustardë dhe mjaltë. Zieni ujin, lëreni të ftohet pak dhe më pas holloni në të kripën, pluhurin e mustardës dhe mjaltin. Hidhni shëllirën që rezulton mbi domatet deri në majë.

Mbulojeni tavën me garzë të pastër dhe mbulojeni me kapak. Lëreni në temperaturën e dhomës për tetë deri në njëmbëdhjetë ditë dhe më pas vendoseni në frigorifer. Nëse kjo është stina e ftohtë, mund ta çoni enën në ballkon. Domatet turshi në një tigan do të bëhen plotësisht të thartë në rreth gjashtëmbëdhjetë deri në tetëmbëdhjetë ditë. Domate të tilla do të jenë për shijen e atyre që janë mësuar të përfshijnë më shumë ushqime pikante dhe pikante në dietën e tyre.

Domate jeshile turshi

Domatet jeshile janë të shëndetshme për njerëzit në çdo formë: të freskëta, të kripura dhe turshi. Serotonina e pranishme në përbërjen e tyre ndihmon në normalizimin e funksionimit të sistemit nervor të njeriut, dhe likopeni ndihmon në parandalimin e sulmeve në zemër dhe parandalon formimin e qelizave kancerogjene. Domatet turshi, si ato të freskëta, përmbajnë substanca të dobishme për trupin e njeriut si kalcium, fosfor, jod dhe hekur. Prandaj, domate të tilla nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme.

Përbërësit për domate jeshile:

• Domate jeshile - pesë kilogramë.
• Selino - pesë degë.
• Rrikë - tre gjethe të mëdha.
• Hudhra - një kokë e madhe.
• Majdanoz - një tufë.
• Gjethet e qershisë - njëzet copë.
• Gjethet e rrush pa fara - dyzet copë.
• Piper i kuq i nxehtë - një copë.
• Kripë - treqind gram.
• Kopër - katër shkopinj të thatë me çadra.
• Ujë - tre litra e gjysmë.

Gatimi i domateve jeshile

I gjithë procesi fillon me larjen e plotë, pa përjashtim, të përbërësve për turshinë e domateve jeshile, si dhe vetë tiganin. Sigurohuni që pasi të jetë larë ena, duhet të laget disa herë me ujë të valë. Selinoja, majdanozi, gjethet e rrikës, qershitë, rrush pa fara e zezë dhe speci i kuq djegës duhet të grihen shumë trashë dhe të përzihen së bashku. Më pas ndajeni këtë përzierje në dy pjesë të barabarta. Shtoni dy shkopinj të thatë të koprës të thyer në secilën gjysmë.

Një pjesë të masës së thatë vendoseni në fund të tavës së përgatitur. Vendosni domatet e gjelbra fort mbi të. Duhet të ketë sa më pak hapësirë ​​të lirë midis frutave. Ju duhet të zgjidhni domate me përafërsisht të njëjtën madhësi dhe, natyrisht, është më mirë të mos përdorni ato të prishura dhe shumë të buta për brumin e thartë. Përhapeni pjesën e dytë të përzierjes së thatë në mënyrë të barabartë mbi domatet.

Mbetet vetëm të përgatisim shëllirën dhe ta hedhim mbi domatet e gjelbra. Hidhni ujë në çdo enë që është e përshtatshme për ju dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Pasi të vlojë, hiqeni nga zjarri, shtoni kripë, përzieni derisa të tretet plotësisht dhe hidhni shëllirë të nxehtë mbi domatet. Mbuloni tavën me një leckë të bardhë të pastër, vendosni një pjatë të sheshtë me madhësi të përshtatshme dhe vendosni një peshë sipër. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në një dhomë të ngrohtë. Pas pesë ose gjashtë ditësh, vendoseni enën në një vend të freskët. Pas dy javësh, domatet jeshile turshi të shijshme, aromatike në tigan do të jenë gati për t'u ngrënë.

Domate turshi në tre ditë

Domatet mund të fermentohen duke përdorur këtë metodë gjatë gjithë vitit. Përgatitja e bërë në shtëpi do të jetë një meze aromatike e shkëlqyer për pjatat kryesore, të cilat do të diversifikojnë menunë ditore. Ato domate që janë fermentuar me hudhër kanë një shije të veçantë unike. Dhe më e rëndësishmja, këto domate mund t'i shijoni tre ditë pasi janë përgatitur.

Lista e përbërësve të kërkuar:

• Domate të kuqe - dy kilogramë.
• Selino - një tufë.
• Hudhra - katër karafil.
• Kopra - një tufë.
• Kripë - dy lugë për litër ujë.
• Sheqeri - dy lugë për litër ujë.

Gatimi i domateve tre ditë përpara

Procesi i përgatitjes së domateve turshi të shpejta në një tenxhere fillon me përgatitjen e të gjithë përbërësve. Frutat e kuqe të pjekura me përafërsisht të njëjtën madhësi duhet të lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm. Lërini mënjanë domatet e prishura ose të buta, ato nuk janë të përshtatshme për fermentim. Dhe gjëja më e rëndësishme që duhet bërë në mënyrë që domatet të fermentohen në një tenxhere në tre ditë është që të presim me kujdes ato vende ku domatet kanë kërcell. Gjatë prerjes, duhet të bëni dhëmbëza të vogla në mënyrë që domatet të zhyten shpejt në shëllirë përmes tyre.

Pastaj mund të kaloni te përbërësit e mbetur. Prisni skajet e thelpinjve të hudhrës nga të dyja anët dhe për t'i hequr lehtë lëvozhgat e tyre, shtypini me tehun e thikës. Prisni hudhrën e qëruar në feta të holla. Më pas prisni gjethet e selinosë dhe pritini kërcellet në disa pjesë të gjata rreth tetë deri në nëntë centimetra. Degëzat e freskëta të koprës mund të lihen të plota pa i prerë, ose mund t'i copëtoni. Pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit, duhet të merrni një tigan të madhësisë së dëshiruar dhe të shpërndani në mënyrë të barabartë thelpinjtë e hudhrës në të gjithë fundin. Sipër hudhrës përzieni domatet, selinon dhe koprën.

Domatet duhet të vendosen me gropat e tyre të kthyera nga lart. Kjo bëhet në mënyrë që kur derdhet shëllirë, ajri të mund të largohet nga frutat. Mbetet vetëm për të përgatitur shëllirë. Për ta bërë këtë, derdhni tre litra ujë në një tas të veçantë dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Pasi të vlojë, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni mirë, hiqeni nga zjarri dhe hidheni menjëherë në një enë me domate. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në një vend të ngrohtë për dy ditë.

Më pas tavën me domate e vendosim në frigorifer për një ditë. Domatet turshi në një tenxhere janë gati për 3 ditë dhe mund të hahen.

Receta nga faqja "Fletorja e Anyuta"

Një recetë e thjeshtë për domate të kripura ose të njomura

Koha e përgatitjes: 2-3 javë

Domatet e kripura, gjithashtu turshi apo të njomura, janë një mysafir i preferuar në tryezën tonë. Domatet tona hahen më shpejt se ato të freskëta. Por kjo nuk është rastësi! Trupi, në një nivel nënndërgjegjeshëm, edhe tek një fëmijë, zgjedh atë që është më e shëndetshme për të.

Paraardhësit tanë përgatitën preparate në formën e domateve të kripura pa uthull në fuçi druri, duke i mbushur me kopër, hudhër, gjethe qershie, rrush pa fara, shirita rrikë dhe erëza. Në zonat rurale, mollët e njomura, domatet, kastravecat fuçi dhe shalqinjtë turshi me lakër ruhen ende në bodrume për dimër. Në kushtet moderne, kripa prodhohet në vëllime të mëdha në fuçi plastike ose enë prej çeliku inox. Në një apartament të qytetit, domatet e kripura mund të turshiten në një tenxhere ose në kavanoza të mëdha dhe të ruhen në ballkon gjatë gjithë vjeshtës. Para ngricave të dimrit, si rregull, përgatitjet e tilla fshihen dhe zëvendësohen me turshi.

Në recetën e sotme dua t'ju tregoj se si të përgatisni domate të kripura në shtëpi duke përdorur metodën e gatimit të ftohtë. Duke përdorur këtë recetë të thjeshtë, ju mund të turshini domate të kuqe, kafe ose jeshile, gjëja kryesore është të mos i përzieni së bashku, pasi koha e gatimit për to do të jetë e ndryshme. Domatet e kuqe turshi do të kripen shumë më herët se ato jeshile.

Unë do t'ju tregoj një sekret. Koha e gatimit për domatet e kripura mund të kontrollohet. Gjithçka është shumë e thjeshtë. Domatet e kripura do të gatuhen shpejt nëse i prisni në mënyrë tërthore ose i shponi me një shkop druri në disa vende. Nëse ka shumë kanaçe me domate dhe nuk dëshironi që deri në Vitin e Ri të bëhen acide, ne nuk bëjmë manipulime të tilla me domatet, thjesht i vendosim në një kavanoz ose tigan dhe i mbushim me shëllirë të ftohtë. . Pjesa tjetër është e gjitha sipas recetës.

Domate të ftohta të kripura

Një recetë e thjeshtë e shijshme nga Anyuta

Përbërësit:
Domatet janë të kuqe, kafe ose jeshile,
Ujë i ftohtë i zier (ujë idealisht i pastër pusi),
Kripë,
Sheqeri,
Degët e koprës me çadra,
gjethet e qershisë,
gjethe rrush pa fara,
Hudhra,
Gjethet dhe rrënjët e rrikës
Si të përgatisni domate të kripura ose turshi:

Shëllira për domatet e kripura përgatitet si më poshtë: shtoni 2 gota kripë dhe 1 filxhan sheqer në një kovë me ujë të ftohtë të zier. Kjo eshte e gjitha! Çdo gjë e zgjuar është e thjeshtë! Përgatitni zarzavate, gjethe dhe rrënjë. Lani domatet e freskëta nën ujë të rrjedhshëm. Varet nga ju që të vendosni se cilat domate të zgjidhni për turshi. Domatet e kuqe të pjekura do të jenë më të buta dhe kur t'i kafshoni, lëngu do të rrjedhë. Domatet kafe (të papjekura) do të jenë pak elastike. Dhe domatet e kripura jeshile nuk do të humbasin formën e tyre, por nuk do të kenë një shije të ëmbël si ato të kuqe. Çdo pjekuri e domates ka avantazhet e veta dhe shijet e ndryshme. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të përpiqeni të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Dhe për mua, gjithçka është e shijshme! domate të njomura Më duheshin domate të kripura të shpejta, ndaj zgjodha të vogla, të ngjashme me varietetin Lady Finger ose Dulka dhe i shpova me një hell qebapësh druri. domate turshi në kavanoza Rreshtoni lehtë pjesën e poshtme të enës së përgatitur për turshitë (zgjodha një kavanoz qelqi 10 litra) me gjethe kopër, qershie, rrush pa fara dhe rrikë.

Prisni hudhrën dhe rrënjën e rrikës në feta. domate të njomura Vendosni domatet fort në kavanoz, duke mos harruar të shtoni disa shtresa përsëri me gjethe dhe hudhër. Për t'i bërë domatet të shijshme dhe aromatike, kopra duhet të ketë degë dhe çadra. Vendosni domatet në kavanoz deri në majë dhe mbushni me shëllirë të ftohtë të kripur.

Përgatitjen e domates e kam përgatitur në një kavanoz në kuzhinë dhe meqenëse është e papërshtatshme ta çoni në një vend të freskët me lëng, e derdha shëllirën në vend. Sigurisht, e harrova aparatin tim në kuzhinë, kështu që nuk i fotografova menjëherë domatet në shëllirë të kripur. Dhe pastaj, për shkak të punës sime, harrova fare. M'u kujtua vetëm kur domatet e shijshme turshi kishin përfunduar tashmë. domate të kripura Por arrita të bëj foton përfundimtare! Shpresoj se do ta gjeni të dobishme recetën time për domate të kripura të ftohta dhe hudhër në mes të përgatitjeve të vjeshtës!

Kur fillon sezoni i vjeljes së perimeve, çdo amvise kërkon mënyra për të ruajtur sa më shumë veti të dobishme. Ekziston një mendim se përgatitja më e saktë është fermentimi. Më parë, kjo ishte mënyra e vetme për të përgatitur perimet për dimër.

Në artikull do të shikojmë disa mënyra për ta bërë atë në një tenxhere dhe vetitë e tyre të dobishme. Mundohuni të gjeni versionin tuaj të boshllëkut.

Përfitimet e domateve turshi

Deri më sot, është vërtetuar shkencërisht se një përgatitje e tillë prodhon shumë veti të dobishme. Kur perimet fermentohen, ato lëshojnë acid laktik. Ai zbërthen fibrat, dhe për shkak të kësaj, trupi i thith më mirë ushqimet.
Bakteret që formohen gjatë fermentimit bëhen qumësht i fermentuar. Stomaku dhe zorrët punojnë më mirë, pasi janë të ngopura me mikroflora. Ekziston një mendim se perimet turshi janë shumë më të shëndetshme se kosi i blerë në dyqan. Vitaminat ruhen plotësisht, ndryshe nga konservimi, i cili duhet të zihet.

Falë kësaj, sistemi imunitar forcohet, sheqeri në gjak ulet dhe tretja përmirësohet. Shëllira gjithashtu ka shumë veti të dobishme. Me ndihmën e tij, trupi mund të përmirësojë shëndetin e tij. Është gjithashtu e dobishme të fshini lëkurën dhe fytyrën me shëllirë, pasi zbut rrudhat dhe rinovon trupin e njeriut. Sigurisht, asgjë nuk do të ndodhë pas herës së parë; duhet të praktikoni fërkimin për të paktën dy javë për të arritur rezultate.

Receta për domate turshi të ftohta

Ky është një rostiçeri i thjeshtë, i shijshëm dhe i përballueshëm. Supermarketet ofrojnë një shumëllojshmëri perimesh turshi. Megjithatë, unë dua timen, të bërë në shtëpi dhe të dobishme. Çdo amvise bën domate turshi në një tenxhere në mënyrën e saj.

Për të përgatitur produktet:

Domate të mesme - 1 kg 700 g;
. hudhër - 5 karafil;
. rrikë - 1 fletë;
. ombrellë kopër - 1 pc.;
. gjethe qershie dhe rrush pa fara - 1 pc.;
. uthull - 20 ml;
. kripë - 45 g;
. sheqer - 15 g.

Përbërësit tregohen për një tenxhere me tre litra. Për të përgatitur domate turshi në një tenxhere, fillimisht lani perimet tërësisht. Vendosini ato në një peshqir dhe më pas fshijini të thahen. Në vendin ku ndodhet kërcelli, duhet të bëni një birë.

Vendosni rrikën dhe koprën në fund të tiganit. Tani mbushni enën fort me domate. Receta tregon sasinë e përafërt të perimeve: gjithçka varet nga madhësia. Një tigan me tre litra mund të kërkojë 1 kg 700 g. Megjithatë, nëse domatet janë më të mëdha, do të përshtaten më pak dhe anasjelltas. Mbushni fort, por kjo nuk do të thotë që ju duhet të shtypni perimet.

Hidhni sheqerin dhe kripën në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë të pastruar (të filtruar) mbi domatet. Një recetë shumë e thjeshtë për domate turshi në një tenxhere. Mund të improvizoni me erëza dhe të zgjidhni atë që ju përshtatet.

Domate turshi me mustardë në një tigan

Këto janë turshi. Përbërësit merren në bazë të një tigani prej tre litrash. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

Domate - 1 kg 700 g;
. kopër - 20-25 g;
. fletë dafine - 3 gjethe;
. fletë rrush pa fara - 2 copë;
. fletë qershie - 2 copë.

Për marinadën përgatisni:

kripë - 20 g;
. piper i zi (bizele) - 5 copë;
. sheqer - 37 g ose 2,5 lugë gjelle. l.;
. mustardë e thatë - 20 g;
. ujë - 1 l.

Për këtë turshi, ju duhet të merrni domate pak të pjekura. Zgjidhni perime të paprishura, domethënë pa gërvishtje apo të çara.

Vendosim domatet fort në tigan. Së pari ju duhet të vendosni domate në fund, pastaj gjethe dafine, rrush pa fara dhe qershi. Më pas shtoni sërish domatet.

Tani përgatisni shëllirë. Ju duhet të zieni ujin, pastaj shtoni kripë, piper dhe sheqer. Ziejeni për 5 minuta, më pas derdhni mustardën dhe përzieni shëllirën derisa gjithçka të tretet. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni marinadën të ftohet.

Kur shëllira të ketë arritur temperaturën e dhomës, atëherë mund ta hidhni mbi perime dhe ta vendosni në frigorifer. Rezultati ishte domate turshi shumë të shijshme në një tenxhere. Këto perime shtojnë një shije pikante.

Domate turshi të thata

Shumë amvise e pëlqejnë këtë recetë. Është i shpejtë dhe i pakomplikuar. Sidoqoftë, domatet kanë një pamje të paparaqitshme, kështu që ato nuk janë të përshtatshme për tryezën e festave. Por domatet turshi për dimër në një tigan duke përdorur metodën e thatë janë shumë të shijshme.

Për t'u përgatitur, do t'ju duhen përbërës për një tigan me tre litra:

Domate - 1 kg 700 g;
. kripë - 1 kg;
. rrikë - 2-3 gjethe;
. kopër - 3 çadra;
. gjethet e qershisë - 6 copë;
. gjethe rrush pa fara - 6 copë.

Domatet turshi të thata në një tenxhere rezultojnë të shijshme dhe janë të shkëlqyera për një meze të lehtë. Lani mirë perimet dhe bëni thumba të vogla pranë kërcellit me një kruese dhëmbësh.

Në fund të tiganit vendosni cadra me rrikë, kopër, gjethe qershie dhe rrush pa fara. Më pas paketoni fort domatet. Është e nevojshme të spërkatni frutat me kripë. Tani mbuloni perimet me rrikë.

Kur të përgatisni frutat, vendosni një shtypës sipër për shtypje. Lërini domatet e gatshme në një vend të ngrohtë për 24 orë. Më pas mund t'i vendosni në frigorifer. Domatet turshi të thata në një tenxhere janë gati. Kjo metodë ju lejon të ruani shumë substanca të dobishme.

Receta e gjyshes për domate turshi

Pavarësisht se si i turshini perimet, ekziston një mendim se përgatitjet e vjetra janë më të shijshmet dhe të vërtetuara. Për t'i përgatitur ato duhet të merrni 10 litra ujë, 1 kg sheqer, 400 g kripë, 1 lugë gjelle. piper i kuq i bluar, gjethe rrush pa fara - rreth 15 copë, dhe thelbi uthull. Merrni përafërsisht 1 kg 700 g domate për një kavanoz me tre litra, gjithçka varet nga madhësia e tyre. Përgatitni edhe rrikë. Është e nevojshme për të siguruar që perimet të mbeten më të forta.

Së pari përgatisni marinadën. Në ujë hidhni kripën, gjethet e rrush pa fara, sheqerin, piperin e kuq, vendoseni në zjarr të ziejë. Pasi shëllira të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, derdhni thelbin e uthullit në marinadë. Ju mund të improvizoni me erëza sipas gjykimit tuaj.

Në kohët e vjetra, uthulla përdorej shumë rrallë, kështu që perimeve u duhej shumë më shumë kohë për të fermentuar. Prandaj e shtojmë për gatim më të shpejtë. Tani merrni një tigan dhe vendosni rrikë në fund. Mund të shtoni kopër, mustardë ose diçka tjetër. Shikoni sipas shijes tuaj. Megjithatë, nuk keni nevojë të vendosni shumë erëza, sepse shumë do t'ju prishin turshitë.

Mbi domatet hidhni shëllirën e ftohtë të përgatitur dhe vendosini në frigorifer. Në këtë mënyrë, domatet turshi ruhen në një tenxhere për dimër për të paktën dy vjet. Megjithatë, vetëm nëse perimet janë larë mirë.

Domate jeshile turshi në një tenxhere

Kjo recetë dallohet për origjinalitetin dhe shijen pikante. Provoni të gatuani jo vetëm domate të kuqe, por edhe jeshile. Ato janë perfekte për një tryezë pushimi ose një pjatë kryesore.

Për të bërë domate jeshile turshi në një tigan, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

Kopër - 100 g;
. sheqer - 20 g;
. gjethe rrush pa fara dhe qershi - 4 gjethe secila;
. piper (bizele) - 14 copë;
. kripë - 30 g;
. domate - 1 kg 700 g për tre litra.

Përgatitni shëllirën: tretni sheqerin dhe kripën në një litër ujë, shtoni erëzat dhe ziejini. Më pas lëreni të ftohet. Ndërkohë, perimet i ziejmë në ujë të valuar (të ftohtë) për 30 minuta. Më pas i përvëloni me ujë të vluar dhe i vendosni fort në një tigan.
Para-shponi ose prisni domatet pranë kërcellit. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ato të mos shpërthejnë.

Më pas derdhni sipër tyre marinadë të ftohtë. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer, bodrum ose në ballkon. të fermentuara në një tenxhere janë gati. Mos harroni të shponi perimet, pasi pamja e dukshme e frutave varet nga kjo.

Ekspertët e kuzhinës rekomandojnë të zgjidhni vetëm domate të forta për turshi. Në perime nuk është e rëndësishme ujësia, por mishi. Prandaj, varieteti "krem" është i përsosur. Sigurohuni t'i renditni ato sipas madhësisë. Nëse janë të njëjta, atëherë ato do të fermentohen në mënyrë të barabartë.

Nëse merrni domate të pjekura, atëherë pas kriposjes do të përfundoni me qull perimesh, jo perime. Pavarësisht se çfarë lloj perimesh merrni (të gjelbërta apo të kuqe), ato duhet të jenë të forta. Merrni domate me shumë ngjyra. Ata duken shkëlqyeshëm në tryezën e festave.

Mund të improvizoni me erëza dhe erëza. Përveç hudhrës ose koprës, mund të provoni barishte që shkojnë me domate (të shijshme, tarragon, rozmarinë, selino). Me këto lloj erëzash do të merrni një recetë origjinale për domate turshi në një tigan.

Tani ka kaq shumë ushqime të ndryshme në raftet - është thjesht befasuese! Por, duhet ta pranoni, ndonjëherë shpirti thjesht kërkon diçka të thjeshtë, popullore. Për shembull, domate turshi. Unë i dua ato pak! Familja ime dhe të ftuarit i duan gjithashtu ata. Dhe sot dua t'ju tregoj se si bëj domate turshi për dimër në një tigan, kovë dhe në kavanoza.

Domate turshi për dimër në kavanoza si nga një fuçi

Së pari, unë do të ndaj një recetë se si të fermentohen domatet në kavanoza si fuçi. Është më mirë të merrni perime të vogla dhe të forta, në mënyrë ideale varieteti "krem". Kjo është turshi e ftohtë në një kavanoz prej tre litrash me kapak najloni.

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

• 1,5-1,8 kg domate;
• 2 gjethe rrikë;
• 6 copë. gjethe rrush pa fara e zezë;
• 6 copë. gjethet e qershisë;
• 2 çadra me kopër;
• 6 copë. kokrra piper të zi;
• 2 copë. fletë dafine;
• 5-6 thelpinj hudhër.

Shëllirë për domate turshi për 1 litër ujë:

• 3 lugë gjelle. lugë kripë (65-70 g);
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar (sipas dëshirës).

Këshillë: është më mirë të bëni më shumë shëllirë, atëherë do të duhet të shtoni më shumë.

Si të përgatiteni:

1. Lani kavanozët me sode. Përvëloni kapakët e plastikës me ujë të valë.
2. Vendosni gjysmën e erëzave të lara në fund të kavanozëve: gjethe rrikë, qershi, rrush pa fara, gjethe kopër. Shtoni kokrrat e piperit, gjethen e dafinës, hudhrën e grirë.
3. Vendosni domatet e lara fort. Spërkatni erëzat e mbetura sipër dhe vendosni një ombrellë të dytë me kopër.
4. Shpërndani kripën në ujë të ftohtë të zier (më së miri ujë burimi). Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer. Hidhni shëllirë mbi domatet dhe mbulojeni me kapak.
5. Vendoseni kavanozin në një vend të ndritshëm, duke e vendosur në një pjatë të thellë. Ata do të fillojnë të enden. Shtoni shëllirë sipas nevojës.
6. Pas një dite, mbylleni kapakun fort dhe zhvendoseni në një vend të freskët - një bodrum, ballkon ose frigorifer.

Domatet fermentohen të ftohta pa uthull për rreth dy muaj. Kontrolloni herë pas here duke marrë një për të provuar: të kuqet do të turshiten më shpejt, ato kafe dhe jeshile - pak më vonë.

Shënim: shëllira e domates nuk është vetëm një kurë e mirë për hangover, por edhe një përbërës i shkëlqyer shtesë kur gatuani borscht, turshi, supë me lakër dhe solyanka.

Domate të kuqe turshi për dimër në një tigan

Tani do t'ju tregoj se si të bëni domate të kuqe turshi në një tigan. Kjo metodë është e përshtatshme për ata që nuk duan të presin gjatë.

Përbërësit:

• 2,5 kg domate të kuqe;
• 10 copë. gjethet e qershisë;
• 10 copë. kokrra piper të zi;
• 80 g cadra me kopër;
• 6 copë. fletë dafine;
• 40 g degë borziloku (sipas dëshirës);
• 3 litra ujë;
• 60 g kripë.

Si të përgatiteni:

1. Lani tërësisht tiganin dhe shpëlajeni me ujë të valë.
2. Ne zgjedhim domate të kuqe të forta dhe të pjekura. I lajme dhe i heqim bishtat.
3. Në fund të tavës vendosni kopër të larë, borzilokun, gjethet e dafinës dhe qershisë dhe kokrrat e piperit. Më pas shtoni domatet.
4. Hidhni kripën në një tenxhere të veçantë, mbushni me ujë të ftohtë, përzieni mirë me një lugë.
5. Hidheni tretësirën në një enë me domate, shtypni sipër me një pjatë. Lëreni të fermentohet në temperaturën e dhomës.

Pas gjashtë ditësh, domatet turshi në tigan janë gati. I ruajmë në frigorifer.

Domate turshi në një kovë plastike për dimër

Siç e dini tashmë, ka domate të ndryshme turshi për dimër: në një tigan, kovë, në kavanoza. Nëse dëshironi të rezervoni sasi të mëdha, është shumë e përshtatshme të grumbulloni domate në një kovë plastike për dimër. Shija do të jetë si ato me fuçi.

Përbërësit:

• 8 kg domate;
• 10 copë. çadra me kopër;
• 10 copë. gjethe rrikë;
• 20 copë. kokrra piper të zi;
• 10 copë. bizele allspice;
• 8-10 copë. fletë dafine;
• 1-2 copë. piper djegës;
• 2 copë. kokat e hudhrës;
• Gjethet e rrush pa fara dhe qershia - për shije;
• 5 litra ujë;
• 1 gotë kripë;
• 0,5 gota sheqer.

Si të përgatiteni:

1. Merrni një kovë të madhe (12 l), lajeni mirë dhe përvëloni me ujë të valë.
2. Le të përgatisim të gjithë përbërësit: lani domatet, gjethet, qëroni dhe prisni hudhrën, specin djegës.
3. Mbuloni pjesën e poshtme të kovës me shtresën e parë të gjetheve dhe erëzave. Më pas shtoni domatet. Më pas është një shtresë tjetër me erëza dhe domate. Dhe kështu ne alternojmë deri në majë.
4. Ngrohni ujin në një tas të veçantë, shpërndani sheqerin dhe kripën në të. Hidhni shëllirën e ftohur mbi domatet.
5. Mbulojeni me garzë të palosur dhe vendosni sipër një pjatë me peshë. E mbajme ne kushte dhome per rreth nje muaj, me pas e nxjerrim ne te ftohte. Ndryshojmë garzën herë pas here.

Shërbejmë domatet, të turshita në një kovë për dimër, të ftohta.

Domate turshi me mustardë

Kur dua të turshi domate për përdorim në të ardhmen nën një kapak hekuri, i mbështjell në kavanoza për dimër me mustardë. Kjo ruajtje është e përshtatshme për ruajtje në një apartament.

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

• 1,8-2 kg domate;
• 50 g rrënjë rrikë;
• 1-2 copë. cadra me kopër me kërcell;
• 1 PC. qepë;
• 2-3 copë. thelbet e hudhres;
• 1 lugë gjelle. një lugë pluhur mustardë;
• 1 PC. mollë e thartë;
• 1 litër ujë;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• 1,5 lugë gjelle. lugë sheqer;
• Gjethet e qershisë dhe rrush pa fara - për shije.

Si të përgatiteni:

1. Lani kavanozët me sodë dhe sterilizoni mbi avull. Ziejini kapakët e hekurt për 5 minuta.
2. Lajmë të gjitha perimet, gjethet, koprën. Qëroni hudhrat, pritini thelpinjtë për së gjati në feta. Prisni qepën e qëruar në gjysmë. Pritini mollën në feta. Qëroni rrënjën e rrikës dhe priteni në copa. Pritini kërcellet e ombrellave të koprës.
3. Në fund të kavanozit vendosni çadrat e koprës, rrënjën e rrikës, çadrat e koprës dhe hudhrën. Më pas, mbusheni me domate. Mbushni hapësirat boshe me mollë dhe qepë.
4. Zieni ujin, shtoni kripën, sheqerin, gjethet e rrush pa fara, qershitë, bishtat e koprës. Gatuani për pesë minuta dhe kullojeni.
5. Hidheni shëllirën në një kavanoz, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15 minuta.
6. Hidhni shëllirën përsëri në tigan, zieni përsëri dhe derdhni domatet. Shtoni mustardën dhe rrotullojeni.
7. Le ta rrotullojmë kavanozin në tavolinë, më pas e kthejmë dhe e mbështjellim. Domatet turshi për dimër në kavanoza për ruajtje në apartament janë gati.

Këshillë: mund të fermentoni domate me mustardë në recetat e mëparshme - thjesht shtoni në shëllirë.

Domate jeshile turshi me barishte dhe hudhër

Këshillë: mund të fermentoni domatet jo vetëm në feta, por edhe të prerë në gjysmë.

Përbërësit:

• 2 kg domate jeshile;
• 1-2 koka hudhër;
• 1 tufë zarzavate selino;
• 1 tufë majdanoz;
• 1 PC. spec djegës;
• 2 gjethe rrikë;
• 1 litër ujë;
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle. lugë kripë;
• 1 lugë çaji mustardë e thatë.

Si të përgatiteni:

1. Lani domatet, prisni pjesën e sipërme, pritini në katërsh ose rrathë.
2. Lani majdanozin dhe selinon dhe grijini imët.
3. Lani gjethet e rrikë dhe çadrat e koprës. Qëroni hudhrat dhe priteni në copa. E pastrojmë specin djegës nga bishti dhe farat, të prerë në rrathë.
4. Vendosni një cadra me gjethe rrikë dhe kopër në fund të një kavanozi ose tigani. Më pas shtrojini domatet në shtresa, spërkatini me barishte, hudhër dhe unaza piper.
5. Përgatitni shëllirën: tretni kripën, sheqerin dhe mustardën në një litër ujë të ftohtë. Përziejini derisa të jetë e qetë dhe derdhni shëllirë mbi domatet. Mbulojeni pjesën e sipërme me një fletë rrikë për t'u mbrojtur nga myku.
6. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në ballkon. Kontrolloni herë pas here nëse duhet shtuar shëllirë. Për ta bërë këtë, ne përgatisim një pjesë të freskët çdo herë.
7. Në të paktën 7-10 ditë, domatet do të jenë gati. Sa më të trasha të jenë copat, aq më gjatë fermentohen.

Domate turshi me lakër

Unë dua t'ju tregoj për një opsion tjetër interesant - si të turshini domate të mbushura me lakër. Kjo është një recetë e vjetër ukrainase, gjyshja ime e do shumë.

Përbërësit:

• 3 kg domate;
• 1,5 kg lakër të bardhë;
• 1 PC. karota të mëdha;
• 1 kokë hudhër;
• 10-12 copë. kokrra piper.

Si të përgatiteni:

1. Prisni kapakun e domateve të lara (në mënyrë ideale varietetin "krem") dhe hiqni të brendshmet me një lugë në një tas të veçantë.
2. Prisni lakrën si për borscht. Tre karota në një rende. Llokoçis, shtoni hudhër të copëtuar. I rregullojmë me kripë, piper dhe e shtypim lehtë me duar.
3. Mbushni domatet fort me mbushje me lakër dhe karrota.
4. Hidhni kokrrat e piperit në fund të një tigani të pastër dhe vendosni domatet, duke i mbushur, në disa shtresa. Vendosni “të brendshmet” e domates në hapësirat e lira ndërmjet tyre.
5. Përgatitni shëllirën: përzieni ujin e ftohtë me sheqerin dhe kripën. Hidhni domatet, mbuloni me një pjatë dhe vendosni peshën. Lërini të qëndrojnë në dhomë për një ditë dhe më pas zhvendosini në ballkon ose vendosini në frigorifer.
6. Pas 4-5 ditësh, domatet e shijshme aromatike janë gati.

Ju sugjeroj të shikoni një recetë tjetër video shumë interesante se si të fermentoni domatet në shtëpi.

Këtu janë - domate për dimër, turshi në një tigan, kovë dhe në kavanoza. Nuk ka turp ta servirin, fluturojnë me zhurmë. Një meze e shkëlqyer për çdo vakt. Turshi, nuk do të pendoheni. Të bëftë mirë!