Uiski i përzier: çfarë është? Cili uiski është më i miri: malt i vetëm apo i përzier? Varietetet dhe markat më të mira të pijeve

Uiski me një malt (në anglisht "single malt") është një pije popullore në mbarë botën me shumë admirues. Produktet alkoolike në këtë linjë konsiderohen të jenë të cilësisë më të lartë dhe vlerësimet e tyre janë më të lartat. Me një malt dhe uiski të përzier të disponueshëm në treg, do të jetë e vështirë për një fillestar të zgjedhë dhe të zbulojë ndryshimin midis tyre, por njohësit e vërtetë jo vetëm që do ta ndiejnë ndryshimin, por edhe do ta vlerësojnë atë.

Emri "malt i vetëm" ose "uiski me një malt" u ngrit në lidhje me teknologjinë speciale të prodhimit të kësaj pije - ajo është bërë vetëm nga malti i elbit dhe uji pa ndonjë aditiv tjetër të grurit.

Disa prodhues futin ngjyra në pije, për shembull, në SHBA në shumicën e distilerive ky është më shumë rregull sesa një teka e prodhuesve.

Teknologjia e prodhimit

Teknologjia për prodhimin e uiskit me një malt është sekuenca e mëposhtme e veprimeve:

1. Farat e elbit zgjidhen, ngjyhen dhe mbijnë.
2. Pas rreth një jave, farat thahen me ajër (ajër i nxehtë) ose tym (duke përdorur torfe dhe rrëshqitje ahu). Ky proces zgjat rreth dymbëdhjetë ditë.
3. Elbi i tharë bluhet dhe përzihet me ujë për të formuar lythin.
4. Kantarioni fermentohet, i cili zgjat rreth 2 ditë. Kështu formohet qumështi i maltit, forca e tij është e ulët.
5. Distilimet e para dhe të dyta bëhen në poza të ndryshme bakri, duke rezultuar në alkool me forcë deri në 90 gradë.
6. Alkooli hollohet me ujë të pastruar dhe derdhet në fuçi lisi, ku vjetërohet për një kohë të caktuar (nga 3 deri në 20 vjet).
7. Para derdhjes së pijes, ajo ftohet nga 2 në 8 gradë dhe filtrohet.

Gjithashtu, si veçori e teknologjisë, vlen të theksohet se uiski i kësaj kategorie prodhohet në të njëjtën distileri ku është i ambalazhuar me etiketa të markës dhe mbishkrimin “Single malt”.

Si ndryshon nga përzierja?

Tregu modern ofron shumë marka të uiskit të vetëm malt dhe të përzier me diapazon çmimesh të ndryshme. Si ndryshon një lloj i kësaj pije nga një tjetër?

Pra, tiparet kryesore të uiskit me një malt:

1. Nuk ka aditivë të tjerë të grurit - vetëm malt elbi. Pra, uiski i përzier përmban edhe misër dhe grurë në recetë.
2. Pajtueshmëria me traditat e prodhimit.
3. Prodhimi kryhet ekskluzivisht në kube bakri.
4. Distilimi ndodh dy herë, ndonjëherë tre herë.
5. Pija vjetërohet në fuçi lisi për 3 vjet. Në të njëjtën kohë, uiski i vjetëruar për të paktën 8 vjet konsiderohet si një nga më të mirët, ndërsa uiski i vjetëruar për më shumë se 15 vjet konsiderohet elitar.

Do të mësoni më shumë rreth ndryshimit midis uiskit të përzier dhe maltit të vetëm në këtë video:

Një person që provon pijen për herë të parë vështirë se do të jetë në gjendje të dallojë uiski me një malt nga uiski i përzier sipas shijes; vetëm një njohës i vërtetë mund ta bëjë këtë. Në përgjithësi, të dy llojet e uiskit kanë fansat e tyre; gjithçka është çështje preferencash shije.

Lista e markave dhe markave më të njohura

Nëse përpiqeni të bëni një listë të të gjitha markave të uiskit me një malt, ajo do të jetë e shumta. Prandaj, ka kuptim të paraqisni një vlerësim të uiskit të bërë duke përdorur këtë teknologji duke përdorur metodën e zgjedhjes së markave më të njohura.

Këto marka të uiskit me një malt prodhohen kryesisht në Irlandë dhe Skoci.

skocez

Pra, uiski skocez i kategorisë "Single malt":

Laphroaig Quarter Cask, 48%

Kjo pije njihet për faktin se në kohën e ndalimit të shitjes së pijeve alkoolike (“Ndalimi”), ajo mund të blihej në farmacitë lokale si ilaç për ftohjet dhe gripin.

Kjo markë karakterizohet nga butësia në shije, pavarësisht shkallës mjaft të lartë. Por mbi të gjitha, kjo pije vlerësohet për aromën e saj, e cila kalon pa probleme nga notat e forta të jodit dhe kënetës së kripës në nuancat e ëmbla të frutave të thata dhe arrave. Njohësit pohojnë se kur konsumohet, pija lë një amëz të mjedrës me nuanca tymi.

Glenfardas 15 Y.O., 46%

Kjo markë uiski përdor elbin si bazë, si të gjitha pijet e vetme malt, por kokrrat e tij nuk përzihen me ujë të zakonshëm të pastruar, por me ujë mali. Kjo pije alkoolike prodhohet që nga viti 1836 në distileri Glenfarclas dhe nuk ka ndryshuar shijen dhe cilësinë e saj.

Ky uiski vjetërohet për 15 vjet, siç tregohet në emër. Ngjyra e produktit alkoolik është e artë, aroma kombinon përbërësit e luleve dhe frutave me notat karakteristike të tymit. Glenfardas shquhet edhe si aperitiv edhe si tretes.

Talisker 18 Y.O., 45.8%

Falë plakjes kaq të gjatë, prodhuesi i kësaj marke ka arritur një shije dhe aromë të veçantë harmonike me nuanca rrëshinore dhe lulesh.

Njohësit përjetojnë shijen e irisit, por me një nuancë tymi. Kjo pije alkoolike zakonisht kombinohet me peshk dhe prodhime të ndryshme deti.

Aberlour A'bunadh, 60%

Marka e këtij uiski të vetëm malt është ikonë; njohësit nuk kanë gjasa të provojnë ndonjëherë diçka të ngjashme - pija nuk ka analoge.

Shija e tij është mjaft e fortë dhe kremoze, e cila arrihet nëpërmjet prodhimit manual dhe plakjes së uiskit në fuçi që përmbajnë sheri. Distileria që prodhon këtë markë ka braktisur plotësisht të gjitha mjetet moderne, recetat dhe metodat e gatimit.

Lagavulin 16 Y.O., 43%

Kjo markë prodhohet në ishullin Islay, dhe mbi bazën e saj krijohet një përzierje për markat e famshme të uiskit. Me këtë pije rekomandohet përdorimi i djathit Roquefort ose crakers, ndërsa vetë uiski duhet të shërbehet i pastër, ndoshta me një sasi të vogël akulli.

Tifozët e kësaj marke ndjejnë jo vetëm nuancat e tymit karakteristik të uiskit, por edhe sheri dhe notat e detit - algat dhe jodin.

Highland Park 18 Y.O., 43%

Prodhohet në distileri me të njëjtin emër dhe është fitues i shumë çmimeve dhe konkurseve të ndryshme. Revista Spirit Journal e njohu këtë uiski si më të mirën në kategorinë e tij në vitin 2005, gjë që është një arsye e veçantë krenarie për prodhuesin. Një fillestar nuk ka gjasa ta vlerësojë këtë markë, por një njohës i vërtetë do të gjejë shumë momente të këndshme në të.

Pijet përmbajnë nota të xhenxhefilit dhe kanellës, nuanca të arrave dhe mjaltit, dhe e gjithë kjo pasuri zbulohet në sfondin e përbërësve të drurë dhe të tymosur. Këshillohet të pini këtë uiski të paholluar, por sipas dëshirës mund të shtoni disa kuba akulli ose pak ujë.

irlandez

Pra, uiski irlandez i kategorisë "Single malt":

Bushmills Black Bush, 40%

Shija e kësaj pije është veçanërisht e butë dhe me nota të mëndafshta. Vlerësohet veçanërisht si një tretës; disa shënojnë në të nuancat e një byreku me arra dhe fruta të ëmbëlsuara, si dhe flasin për praninë e frutave të thata në shije dhe aromë.

Uiski i kësaj marke mori ar në vitin 1997 në konkursin IWSC, që atëherë kjo pije alkoolike është konsideruar si një klasik në Irlandë.

Uiski irlandez Locke's Single Malt i vjetëruar 8 vjet, 40%

Ky uiski me një malt ka shije frute me një nuancë elbi. Aroma zbulon nuanca të agrumeve me nota druri, si dhe karamel dhe erëza.

Periudha e plakjes së këtij alkooli është 8 vjet, siç thuhet në emër. Kjo markë ka marrë shumë çmime në konkurse të ndryshme për shijen dhe aromën e saj të veçantë të balancuar.

Connemara, 40%

Prodhuar nga Cooley, i cili prodhon disa lloje uiski: Connemara Single Irish Malt (torfe dhe kask), uiski i moshës 12 vjeç, Small Batch Collection dhe një version i rëndë i Turf Mor.

Marka mori emrin e saj nga një kalë garash që fitoi çmimin kryesor në Derbin Irlandez të vitit 1876. Nga viti 2008 deri në vitin 2011, marka mori çmime në konkursin IWSC, gjë që i dha asaj një vend në mesin e prodhuesve të tjerë evropianë me famë botërore.

Referenca. Kompania Cooley prodhon gjithashtu uiski me një kokërr (Greenore) dhe uiski të përzier (Kilbeggan).

Ngjyrat e uiskit të kësaj marke variojnë nga ari i lehtë në nuancat e ndritshme të arit. Shija e pijeve është e butë, me mjaltë të ëmbël dhe nuanca çokollate-vanilje në sfondin e përbërësve të tymosur. Disa fansa vërejnë edhe shijen e kanellës dhe bajameve.

Tealing 13 vjeç, 46%

Ky lloj uiski me një malt konsiderohet pothuajse më i riu në mesin e markave të tjera të uiskit irlandez, pasi kompania që e prodhon atë u krijua vetëm në vitin 2012.

Referenca. Themeluesi nuk është i panjohur për prodhimin e uiskit - ai është djali i themeluesit dhe ish-drejtorit të Cooley, Jack Teeling. Për të, prodhimi i uiskit është pjesë e biznesit familjar.

Kjo markë është shumë e ndryshme në shije dhe aromë nga pijet e tjera në linjën e uiskit irlandez.

Ka një ëmbëlsi të veçantë në to dhe janë të theksuara notat e ushqimeve të freskëta të furrës, mollëve, ëmbëlsirave dhe nuancave të luleve. Ka një amëz molle, por disa shënojnë edhe një ndjenjë të caktuar të barit të prerë.

Receta të bëra në shtëpi

Ka shumë receta për të bërë uiski me një malt, duke përfshirë opsione të thjeshta dhe komplekse.

Bazuar në koncentratin e maltit

Për këtë recetë ju duhen:

• Koncentrat malti - 1 kg kanaçe,
• Maja e verës – paketim (23 l),
• Ujë (i ngrohtë) - 18 l,
• Kripë për maja
• Glukoza e ushqimit - 5 kg,

Udhëzim hap pas hapi:

• Ngrohni koncentratin në një enë të pambuluar në një banjë me avull derisa të kthehet në lëng.
• Më pas, derdhni ujë në lëngun që rezulton dhe shtoni glukozë dietike, përzieni gjithçka tërësisht.
• Merrni një sasi të vogël mulli, shtoni kripë dhe maja në të dhe filloni procesin e fermentimit.
• Instaloni një vulë uji ose dorezë mjekësore dhe prisni 3-5 ditë.
• Për të krijuar një pije të ngjashme me kopjet e blera në dyqan, duhet të distiloni dy herë distilimin. Gjatë distilimit primar, rryma duhet të ketë përmbajtje alkooli zero, gjatë distilimit dytësor duhet të zgjidhen bishtat dhe kokat dhe bërthama të hollohet në 44 gradë.
• Lëreni në patate të skuqura lisi për rreth 2 javë.
• Kullojeni, hidheni në një enë qelqi, mbylleni dhe prisni rreth një muaj tjetër.

• Para përdorimit, është e rëndësishme të hapni shishen një ditë para përdorimit.
• Shërbejeni pijen të pastër në gota speciale, me akull ose përdorni "gurë" që duhet të ftohen paraprakisht në frigorifer.

Bazuar në maltin e blerë në një dyqan ose të bërë me duart tuaja

Udhëzim hap pas hapi:

• Meqenëse tharja e kokrrave të elbit të mbirë në kushte prodhimi është e pamundur, është më mirë të përdoret malt jeshil, i cili gjithashtu duhet të mbijë.
• Grini filizat dhe kokrrat në një mulli ose blender.

• Hidhni kokrrat e bluara në një tas dhe shtoni ujë në temperaturë jo më të madhe se 65°C. Proporcioni 1:4 (4 litra ujë për kg malt). Mbajeni përzierjen në këtë temperaturë për 1 orë 20 minuta.
• Rriteni nxehtësinë derisa temperatura e lëngut të rritet me 10°C, mbajeni për 15 minuta.
• Ngrohni lythin në 78°C dhe ngadalë lëreni të vlojë (rreth 30 minuta).
• Mundohuni ta ftohni sa më shumë që të jetë e mundur në 20°C (në dimër nxirreni në ballkon, në verë vendoseni në lavaman).
• Filtroni lythin dhe shtrydhni, duke hequr qafe kokrrën e shpenzuar.
• Mos e hidhni kokrrën e harxhuar – përzieni me ujë dhe ngroheni në 70°C, hiqeni nga soba, mbylleni dhe prisni gjysmë ore. Filtrojeni dhe shtrydhni. Hidhni kokrrat e harxhuara pasi është përdorur i gjithë sheqeri.

Tani vjen receta e zakonshme:

• Shtohet majaja dhe brenda tre ditësh formohet një pure, gati për distilim.
• Vendoseni pijen në një enë lisi dhe pas 30 ditësh do të formohet produkti alkoolik i dëshiruar.

Ju do të shihni se si të bëni uiski me një malt në shtëpi në këtë video:

Uiski me një malt është një pije origjinale, e dalluar nga një teknologji e veçantë e përgatitjes, e cila ofron një shije unike dhe aromë të thellë fisnike. Kjo pije shpesh krahasohet me versionet e përziera dhe është vërtet e lehtë t'i ngatërroni ato për dikë që nuk i kupton llojet e uiskit.

Është e pamundur të thuhet se cili uiski është më i mirë dhe më cilësor: malt i vetëm apo i përzier. Të dy opsionet kanë marka të njohura, fansat e tyre dhe shumë çmime në çmime dhe konkurse të famshme ndërkombëtare.

Gjithashtu jo më pak interesant është fakti që nëse dëshironi, mund të bëni uiski me një malt në shtëpi, për këtë duhet të përgatisni përbërësit e nevojshëm dhe të ndiqni me kujdes udhëzimet.

Që nga kohët e lashta, uiski është bërë nga malti i elbit - kokrra e mbirë, e tharë dhe e grirë në miell. Prej tij u krijua një lyth, i cili u distilua pas disa ditësh fermentimi në rezervuarët e distilimit të bakrit. Kjo teknologji, me variacione të ndryshme, ka mbijetuar deri më sot. Kështu prodhohet uiski single malt, i cili ka një shije të veçantë. Në një përpjekje për të ulur koston e pijeve, një recetë u shpik në 1853.

Çfarë është një përzierje

Prodhimi i alkoolit të maltit ka kosto më të larta. Distilimi i grurit është më i lirë, por ka një shije të mprehtë dhe të rëndë. Uiski i bazuar në të konsiderohej "pije e lirë", veçanërisht në Irlandë. Asher erdhi me idenë e përzierjes së distilimeve, kjo e bëri produktin përfundimtar më pak të shtrenjtë. Sigurisht, disa prodhues donin të përdornin më shumë pije alkoolike të lira në përzierje, por një ligj i miratuar në 1860 rregullonte prodhimin e uiskit të përzier, duke kufizuar përdorimin e distilimeve me cilësi të ulët.

Përzierja bazohet në distilimet e maltit të vetëm, pjesa e tyre mund të arrijë në 60-65%. Atyre u shtohen disa alkoole drithi me cilësi më të ulët, duke ulur koston e produktit. Përzierja kryhet sipas recetave të veçanta nga specialistë të klasit të lartë. Në disa raste, ata duhet të përdorin disa dhjetëra distilime të vetme malti për të arritur një shije dhe aromë të caktuar. Meqenëse cilësia e alkooleve nuk është gjithmonë e njëjtë, janë specialistët e përzierjes ata që janë përgjegjës për të siguruar që një pije e një varieteti dhe marke të caktuar të ketë karakteristika të qëndrueshme shije nga viti në vit.

Në fazën e parë, vetëm alkoolet e maltit përzihen; ato përbëjnë bazën e çdo uiski me cilësi të lartë. Vetëm pas kësaj produkti hollohet me varietete të lira të distilimeve. Uiski i përfunduar i përzier nuk del menjëherë në shitje. Hidhet në fuçi lisi për disa muaj për të “martuar” distilatet. Kjo lejon që alkoolet me mosha të ndryshme të përzihen mirë dhe të bëhen një tërësi e vetme, e njëjta pije që quhet uiski i përzier.

Veçoritë e distilimit të vetëm të petës dhe kokërr

Pse pijet e vetme malt janë më të mira se distilimet e bëra nga kokrrat e grurit dhe misrit? Karakteristikat e tyre të shijes janë të mira sepse janë bërë duke përdorur teknologji origjinale. Përdoren poza bakri të formave origjinale, alkoolet single malt fitohen me 2-3 distilime. Në të kundërt, distilimet e lira merren në kolona distilimi, që do të thotë se produktet nuk janë të cilësisë shumë të lartë, më afër alkooleve industriale. Ndarja e tyre ndodh në një temperaturë të përcaktuar rreptësisht, gjë që i bën distilatet të thjeshta dhe pa karakter.

Spiratat e vetme malt që përdoren për prodhimin e uiskit kanë gjithmonë lëndë të para me cilësi të lartë, të zgjedhura, të rritura në rajone të caktuara. Mbi dhe thajeni me shumë kujdes. Gjatë prodhimit të pijeve alkoolike të maltit, jo më pak vëmendje i kushtohet cilësisë dhe gjendjes së fuçive në të cilat distilati është vjetëruar. Ato ruhen në një temperaturë të caktuar, gjë që e bën uiski aromatik dhe shijen delikate dhe të rrumbullakosur.

I shtohet distilimit të grurit vetëm për të ulur koston. Alkoolet me një malt janë përgjegjës për karakteristikat e shijes. Nëse pjesa kryesore përbëhet nga alkoolet e korrigjuara, atëherë kjo pije e përzier nuk është e cilësisë më të mirë.

Llojet e uiskit të përzier

Qindra receta për përzierjen e uiskit skocez i detyruan prodhuesit të mendojnë për krijimin e një klasifikimi të veçantë për këtë pije. Janë identifikuar tre kategori kryesore:

• — në prodhim, përdoren alkoole të lira të vjetra për të paktën tre vjet, sasia e distilimeve të maltit të vetëm nuk kalon 20-25%, pjesa kryesore janë alkoole të lira të korrigjuara. Uiski më i lirë i kësaj kategorie përzihet në enë qelqi, pas së cilës vendosen në fuçi vetëm për 4-5 javë. Shpesh përdoren fuçi nga uiski më të shtrenjtë me një malt dhe me dy malt, gjë që zvogëlon shijen;
• — këto varietete janë bërë nga alkoolet e maltit të vjetëruar për 10-12 vjet, sasia e tyre në përzierje është nga 30 në 50%. Uiskitë e këtij lloji dallohen për shijen dhe aromën e tyre të patëmetë, pasi vjetërohen pas përzierjes në fuçi lisi për gjashtë muaj. Në të njëjtën kohë, kostoja e pijeve të tilla të përziera është e përballueshme për shumicën e adhuruesve të fortë të alkoolit;
• — ky lloj uiski krijohet kryesisht nga distilimet e maltit të vetëm, fraksioni vëllimor i tyre arrin 55-60%, gjë që e bën produktin më të shtrenjtë. Ato vjetërohen në fuçi lisi për të paktën 12 vjet, dhe ky është ndryshimi kryesor midis uiskit premium. Nuk do të gjeni pije më të mira; kostoja e një shishe uiski në këtë kategori shpesh arrin disa mijëra dollarë, por mund të jetë një rend i madhësisë më i lartë.

Kohët e fundit, është shfaqur një kategori tjetër - shumëllojshmëria e supermarketeve. Shumë adhurues të pijes nuk e dinë se çfarë është dhe janë skeptikë për produktin. Kjo shumëllojshmëri përfshin uiski të përzier të përgatitur në distileri, të holluar në forcën e kërkuar dhe të dorëzuar në pikat e shitjes me pakicë në depozita. Ky uiski i përzier është i një cilësie të mirë; praktikisht nuk ka asnjë ndryshim midis pijeve në shishe të së njëjtës markë. Kjo praktikë është e zakonshme në MB.

Cili uiski është më i mirë - malt i përzier apo i vetëm?

Cilin uiski të zgjidhni, çfarë të preferoni, single malt apo blended? Përkundër faktit se 90% e qarkullimit të uiskit në botë vjen nga varietetet e përziera, asortimenti i uiskit me një malt në dyqanet e specializuara është shumë i larmishëm. Gjithçka në lidhje me të është perfekte - nga shija dhe aroma deri tek shija e gjatë, e cila zbulon notat e torfe, vaniljes, mollëve dhe çokollatës. Sidoqoftë, vetëm adhuruesit e vjetër të pijeve mund ta vlerësojnë këtë uiski të vetëm malt. Fillestarët thjesht nuk do ta kuptojnë pse u ngarkuan një shumë të mirë parash.

Duke qëndruar përpara një vitrine në një dyqan pijesh alkoolike ose duke shfletuar faqet e një faqe interneti, do të shihni shenjat "malt" dhe "fuçi" në shishet e uiskit. Shitësit do t'ju ofrojnë malt të vetëm ose të përzier. Por çfarë duhet të zgjidhni në fund të fundit?

Mos u frikësoni, ne do ta kuptojmë tani.

Malt i vetëm

Ky lloj uiski prodhohet vetëm në Skoci ose Irlandë. Për ta bërë këtë, sigurohuni që të përdorni vetëm elb pa shtuar kokrra të tjera. Pija është e moshës nga 3 deri në 15 vjet. Pijet më të shijshme dhe më të përballueshme kalohen për 10-12 vjet në fuçi të mira lisi. Malti i vetëm ka nëntipet e veta:

• Malt i vetëm. Ato prodhohen në të njëjtën distileri, por prodhuesi mund të përziejë uiski nga vite të ndryshme prodhimi dhe nga fuçi të ndryshme.
• Gocë e vetme. Shishe nga një fuçi. Çdo përzierje është e papranueshme.
• Kask çerek. Shishe nga një fuçi e vogël e bërë nga druri amerikan. Pija rezulton më e fortë, me një shije të pasur.
• Malt i pastër (malt watted, blended malt). Për prodhim përdoret vetëm malti i elbit, por shishja mund të përmbajë një përzierje uiski nga vite të ndryshme prodhimi dhe nga distileri të ndryshme.

Ashtu si debati i pulës dhe vezëve, debati midis Skocisë dhe Irlandës se kush e shpiku uiski do të vazhdojë përgjithmonë.

Uiski me një malt është më i fortë, më i mprehtë dhe më i pasur se uiski i përzier. Praktikisht nuk ka aroma komplekse, ka nota të mprehta alkooli dhe tone druri. Nuk hollohet dhe nuk shtohet në kokteje. Para se ta servirni, duhet të ftohet me gurë të veçantë.

Malti

Për të krijuar këtë uiski, përdoren një shumëllojshmëri të gjerë kokrrash, të cilat maltohen dhe më pas distilohen në mënyrë klasike. Varietetet e maltit përdoren për të përgatitur përzierje ose dërgohen për shitje në formën e tyre të pastër. Një nga uiskit më të njohur të maltit në botë është bourbon amerikan, i cili bëhet nga misri.

Çdo vend ka preferencat e veta për përzgjedhjen e drithërave për uiski. Japonezët preferojnë orizin dhe melin, irlandezët preferojnë elb dhe thekër, skocezët preferojnë elbin dhe amerikanët preferojnë një shumëllojshmëri të veçantë misri.

Është e vështirë të përshkruash shijen e uiskit të maltit; kjo varet nga kultura e zgjedhur e grurit, vendi i kultivimit dhe prodhimit, teknologjia e përzierjes dhe shumë më tepër. Maltet pihen si malet e vetme - të ftohta mirë. Pija ka fansat e saj që preferojnë shijen e butë dhe të pazakontë të forcës klasike të homologut të saj të vetëm malt.

Kokrra

Lloji më i lirë dhe, le të jemi të sinqertë, lloji më pa shije i uiskit. Për prodhimin e tij përdoren çdo kokërr që përpunohet pa maltacion. Më shpesh është elbi ose misri i djegur. Pije të tilla rrallë dalin në shitje publike, pasi ato janë një përbërës për prodhimin e vodkës ose xhinit.

Distileritë përdorin poza speciale, të cilat kur trajtohen vazhdimisht me avull, përshpejtojnë fermentimin. Kjo është ajo që e dallon uiski me grurë nga uiski malt.

Të përziera

Pronarët e distilerive të famshme në Skoci dhe Irlandë thonë se prodhimi i uiskit të duhur të përzier është një art.

Gjatë procesit teknologjik, elbi i maltuar përzihet me uiski të tjerë të maltit. Sidoqoftë, nuk ka përmasa të përcaktuara zyrtarisht, kështu që secili prodhues krijon përzierjet e veta, duke u përpjekur të arrijë shijen më origjinale dhe më të gjallë.

Uiski i përzier gjithashtu ka nëntipet e veta:

• Përzierje standarde. Pije me çmime të arsyeshme, të vjetra për më shumë se 3 vjet në fuçi lisi.
• Përzierje luksoze. Të paktën 35% uiski me një malt dhe i vjetëruar për më shumë se 12 vjet.
• Premium. I vjetëruar për më shumë se 12 vjet, përzierja zakonisht mblidhet nga një mjeshtër i njohur i ftuar nga distileria posaçërisht për të krijuar këtë varietet. Këto janë pije të grumbulluara. Çmimi i tyre është gjithmonë më i lartë se çmimi i uiskive single malt të të njëjtit vit.

Pijet e përziera kanë një shije më të butë dhe kanë shije origjinale dhe thekse aromatike. Mund të dëgjoni dhe shijoni nota të ndritshme të akacies dhe mjaltit, frutave dhe erëzave, drurit të bajames dhe lisit.

Pse njohësit e uiskit të mirë preferojnë një version të vetëm malt sesa një përzierje të ndritshme dhe të pijshme? Është e thjeshtë, është çështje shije dhe zakoni.

Më parë, vetëm uiski i shtrenjtë me një malt dhe uiski më i lirë i përzier u sollën në Rusi për të mbuluar të gjitha shtresat shoqërore. Tifozët e pijeve janë mësuar me shijen e ashpër dhe të fortë të së parës dhe janë të zhgënjyer nga shija e pakëndshme e të dytës. Përveç kësaj, një malt i vetëm është më i shtrenjtë se një përzierje e të njëjtit vit.

Ky mit është hedhur poshtë prej kohësh. Pijet e përziera nga prodhues të njohur, për shembull Black Label, Chivas Regal, Dewar's White label, sot kanë miliona fansa në të gjithë botën. Nga rruga, uiski më i shitur i Kalit të Bardhë në Rusi është një pije e përzier që përmban më shumë se 20 lloje të distilimeve të maltit dhe grurit.

Uiski i mirë i përzier: nga të filloni

Kushtojini vëmendje prodhuesve skocezë. Këtu, për shembull, është Catto's tre vjeçar, i cili prodhohet nga një kombinim i uiskit me grurë dhe malt, me përdorimin e detyrueshëm të 35% malt elbi. Përmasa të tilla rrallë gjenden në pijet e përziera në këtë gamë çmimesh, sepse 15% malt elbi mjafton për të krijuar një ngjyrë klasike të fortë alkoolike.

Për shkak të përmasave të ndryshuara, Catto's ka një shije të butë, të ndritshme dhe të paharrueshme. Nuk do të ketë nota alkooli, por tonet e frutave dhe drithërave dhe ëmbëlsia e maltit do të zbulohen plotësisht. Pija është një nga liderët në linjën e uiskive të përzier me moshë të shkurtër.

Gjithmonë e juaja, "Bota erëmirë"

Uiski është një pije e fortë fisnike që i përket klasës së rakisë. Kur të hyni në dyqan, do të habiteni nga përzgjedhja e shijeve, llojeve dhe markave të prodhimit. Por fillimisht, uiski ndahet në malt të vetëm dhe përzihet. Le të kuptojmë se çfarë është uiski i përzier dhe cili është ndryshimi themelor i tij.

Uiski i përzier është lloji më i zakonshëm i kësaj pije. Përftohet nga përzierja e maltit të vetëm dhe kokrrave. Përzierja ju lejon të komplikoni shijen dhe aromën, duke i bërë ato më të plota. Fjala "përzierje" do të thotë përzierje. Në prodhimin e këtij uiski përdoren malte dhe kokrra të ndryshme. Duke përdorur metodën e përzierjes, arrihet një ekuilibër ideal, sipas mendimit të distiluesit.

Besohet se uiski i përzier është një pije "për të gjithë". Ajo përbën pothuajse 90% të tregut botëror të uiskit. Kjo është arsyeja pse çdo adhurues i uiskit ka mundësinë të zgjedhë pikërisht shijen që i përshtatet shijes së tyre. Ky lloj është bërë duke përdorur variacione të ndryshme të maltit të vetëm dhe kokërr. Në këtë mënyrë, mangësitë e një prej shijeve "të pastra" fshihen dhe arrihet një mesatare e artë - një përzierje.

Referenca. Uiski me një malt është bërë nga elbi më i pastër. Prodhohet nga një fabrikë pijesh alkoolike dhe grumbullohet prodhimi më i mirë.

Dallimi në qëndrueshmëri dhe çmim

Uiski me një malt prodhohet për njohës dhe koleksionistë. Nuk ka gjasa të gjeni një pije të tillë në një supermarket me një çmim të përballueshëm. Mosha e kësaj pije është 12-15 vjet. Vetëm Skocia dhe Irlanda prodhojnë këtë lloj uiski.

Uiski i përzier zakonisht plaket deri në tre vjet. Markat e denja të kësaj pije kanë merituar prej kohësh vëmendjen e të dashuruarve:

• "Johnnie Walker Red Label" dhe "Black Label"
• "Ballantine's", "Dewar's",
• "Chivas Regal 12 vjeç"
• "William Lawson".

Standardet dhe kërkesat

Përbërja e çdo uiski përfshin tre përbërës kryesorë: ujë, malt dhe maja. Sheqeri dhe karamel i shtohen vetëm uiskit të përzier që nuk është i cilësisë shumë të mirë. Dhe nuk duhet të ketë aromatizues ose ngjyra në asnjë uiski.

Maltimi është faza në të cilën mbin kokrrat

Merren vetëm kokrra me përmbajtje të lartë niseshteje. Për shembull, dihet se bourbon është bërë gjysma nga kokrrat e misrit, dhe gjysma tjetër nga një përzierje e kokrrave të tjera. Ndonjëherë mund të gjeni hikërror, oriz dhe drithëra të tjera jopopullore.

Më pas kokrrat, të thara në një dhomë të ndritur, mbushen me ujë të pastër dhe lihen të mbijnë. Kjo është një fazë jashtëzakonisht e rëndësishme: duhet të ndërroni ujin në intervale të rregullta dhe të mos humbisni momentin kur filizat e kokrrave fillojnë të hanë niseshtenë. I gjithë procesi zgjat rreth dy javë. Malti hiqet dhe thahet në një dhomë të veçantë.

Përgatitja e lythit - pastrimit të maltit

Malti është i testuar me cilësi për lagështi, pastërti dhe baktere. Më pas, kokrrat e testuara bluhen në miell dhe më pas mielli përzihet me ujë dhe nxehet derisa të formohen sheqernat.

Në këtë fazë, është e rëndësishme të ruani kushtet optimale të temperaturës dhe të përzieni masën.

Fermentimi - shenjat e para të shkallës

Në këtë fazë, mulliri hidhet në enë druri ose çeliku me maja të veçantë alkoolike.

Në një temperaturë prej 37 gradë, ndodh fermentimi, i cili zgjat 2-3 ditë. Fermentimi ndodh për shkak të baktereve të oksigjenit.

Distilimi

Pureja i nënshtrohet distilimit të dyfishtë ose të trefishtë, në varësi të prodhimit. Ndodh me ndihmën e alambiks - tubave të distilimit të bakrit.

Pas distilimit të parë, lëngu kthehet në "verë të dobët" me një forcë prej 20 gradë, pas distilimit të dytë forca bëhet 70%, pastaj distilimi që rezulton hollohet me ujë të pastër në një forcë prej 50-60%.

Fragment

Tradicionalisht, uiski plaket në fuçi sheri lisi. Kjo fazë është shumë e rëndësishme, është këtu që formohet "buqeta" e pijeve.

Shfaqen nuancat e shijes së karamelit dhe një erë karakteristike fisnike. Në mënyrë tipike, plakja varion nga tre deri në pesë vjet. Por disa pije të shtrenjta ruhen në fuçi për 30 vjet.

Cili është ndryshimi midis uiskit me një malt dhe uiski të përzier, do të mësoni nga kjo video:

Me çfarë përzihet?

Ky proces bie tërësisht në përgjegjësinë e blenderit. Ju mund të përzieni jo vetëm lloje të ndryshme uiski, por gjithashtu të shtoni papastërti të grurit në to, dhe madje të përzieni distilues të viteve të ndryshme të plakjes. E gjithë kjo krijon shijen e saj unike.

Në prodhim, çdo markë ka përzierjen e saj unike dhe një specialist i cili është përzier për dekada, dhe para se të dalë në pension, përgatit një zëvendësim të denjë për veten e tij. Pas një përzierjeje unike, vjetërohet edhe në fuçi për disa kohë në mënyrë që shijet të “martohen” dhe të krijojnë një pije harmonike.

Shikoni videon në të cilën somelier Erkin Tuzmukhamedov dhe blenderja e Dewar's Stephanie MacLeod prezantojnë shikuesit me procesin e përzierjes së uiskit:

Vlen të sqarohet se në Skoci më shumë se 90% e uiskit përzihet.

Çfarë është më mirë për të pirë?

Në mënyrë tipike, çdo dashnor i uiskit zgjedh një pije që i përshtatet shijes së tij individuale. Siç e keni vënë re, e ashtuquajtura "përzierje" është shpesh më e lirë. Por një përzierje vërtet e mirë ndonjëherë kushton disa herë më shumë se një uiski me një malt me ​​cilësi të ulët.

E rëndësishme! Ju duhet të filloni nga shija dhe aroma - në fund të fundit, këta tregues janë vendimtarë në cilësi.

Video: vlerësimi i uiskive skocez të përzier - deri në 1500 rubla.

Mos harroni se treguesi më i rëndësishëm i moshës së uiskit është ende çmimi i pijeve. Dhe çdo pije: qoftë malt i vetëm apo i përzier, pas plakjes për 12 vjet, do të jetë vërtet i denjë.

Uiski është një pije alkoolike e mirë dhe elitare. Kjo pije ka një numër të madh fansash. Krijuesit e tij janë irlandezët dhe skocezët, meqë ra fjala, falënderime të veçanta për ta. Nëse nuk e keni provuar kurrë këtë alkool të fortifikuar dhe keni vendosur të njiheni me të, atëherë do të gjeni një përzgjedhje mjaft të madhe. Për të mos u hutuar dhe për të zgjedhur një pije të mirë dhe me cilësi të lartë, së pari duhet të kuptoni se ku të ndaloni. Si të mos bëni gabime dhe të bëni zgjedhjen e duhur, do të mësojmë nga ky artikull.

Uiski skocez i përzier

Me shumë mundësi, shumë njerëz kanë dëgjuar për uiski të përzier, ose më shpesh për skocez. Por jo të gjithë e dinë se si është bërë. Pyes veten pse dhe pse popullatës i pëlqen kaq shumë kjo pije? Le të zbulojmë.

Uiski i përzier është një alkool ku maltet e bëra nga elbi, misri ose gruri përzihen në përmasa të ndryshme. Në thelb, nga 11 deri në 60% uiski malt i shtohet përzierjes. Sa më e lartë të jetë përqindja, aq më e mirë do të jetë cilësia e kësaj pije dhe rrjedhimisht do të rritet edhe çmimi i saj.

Përbërja mund të përfshijë nga gjashtëmbëdhjetë deri në dyzet e pesë lloje malti, si dhe katër lloje të grurit, dhe duhet të jetë e vjetëruar për të paktën 36 muaj. Po uiski i përzier?, më pas për prodhimin e tij përzihen së pari varietetet e maltit dhe më pas varietetet e grurit. Ky lloj ka cilësinë më të ulët, sepse aty shtohen alkoolet e grurit. Prandaj, është një nga llojet e lira.

Bazat e prodhimit dhe ruajtjes

Pas përzierjes së uiskit skocez, ai duhet të vjetërohet. E ruajnë për 24 orë dhe më pas i vendosin brenda fuçive. Uiskitë me vlerë të lartë vendosen në fuçi lisi. Në një fuçi të tillë lisi, uiski qëndron për shtatë muaj. Disa ekspertë e quajtën këtë metodë një "ceremoni martese". Me këtë përzierje, ekspertët arrijnë shije dhe cilësi unike.

Kjo lloj pije bëhet sipas recetës së E. Asher. Kjo recetë u shfaq në 1853. Dhe në 1860, një ligj u miratua në Britaninë e Madhe për të kontrolluar prodhimin e uiskit të përzier. E veçanta e saj është se plakja e kësaj varieteti kërkon shumë më pak kohë, arsyeja për këtë ishin çështje të pazakonta teknologjike.

Varietetet

Ekzistojnë grupe të uiskive të përzier, ato kanë lloje të tilla si:

• përzierje standarde;
• përzierje luksoze;
• premium

Marka e përzier quhet "Johnnie Walker Red Label", në vendet evropiane marka "Ballantine's" është e rëndësishme, në Shtetet e Bashkuara të Amerikës "Dewar's". Të gjitha këto lloje duhet të jenë të vjetra për të paktën tre vjet. Përzierja de luxe duhet të jetë e vjetëruar për të paktën dymbëdhjetë vjet.

Single malt konsiderohet si një pije elitare dhe ideale. Është krijuar për njohës të vërtetë. Nëse një person pi një pije të tillë, atëherë ai shikon nga lart një lloj tjetër uiski. Emri flet vetë. Procesi i përgatitjes së tij përfshin shtimin e maltit të elbit dhe ujit. Nuk shtohen aditivë apo kokrra në këtë uiski.

Dallimet Një tjetër ndryshim nga një pije e përzier është se malti i vetëm bëhet në një distileri. Shishet menjëherë në shishe të markës, dhe vetë etiketa është e shënuar Single Malt. Zgjat nga tre deri në pesëmbëdhjetë vjet dhe ka një kosto shumë të lartë. Unë e bëj këtë uiski ekskluzivisht në Skoci dhe Irlandë. Ka nota të buta shije, një amëz të këndshme të lehtë dhe forca e tij është dyzet ose dyzet e tre gradë. Njerëzit, që dinë uiski, vuri në dukje se uiski single malt nga Skocia përmban nota torfe dhe deti. Pjesa e tregut e uiskive të tillë është dhjetë për qind.

Varietetet:

Ju mund të kuptoni se çfarë lloj uiski është, çfarë fortësie është dhe të gjitha informacionet e nevojshme mund të gjenden në etiketën e shisheve.

Dallimet midis uiskive të përzier dhe të vetëm malt

Alkooli i përzier është një lloj pije e fortë e shtrenjtë. Ata janë të moshës për dymbëdhjetë vjet, dhe disa prej tyre janë më të shtrenjtat në kosto. Prandaj, vetëm njerëzit e pasur dhe koleksionistët mund t'i blinin ato. Mund të jenë edhe njerëz të cilët janë njohës të kësaj pijeje të mrekullueshme.

Sigurisht, supermarketet tani kanë një shumëllojshmëri të alkoolit të përzier që shitet në tanke. Thjesht hollohet me ujë, dhe në përputhje me rrethanat çmimi i një pije të tillë rrëshqet. Dallimi është i dukshëm, por cilësia nuk mund të quhet e keqe.

Nëse keni një pyetje, cili uiski është më i mirë për të zgjedhur, i përzier apo i vetëm malt, atëherë le ta shqyrtojmë këtë çështje së bashku. Për të qenë i sinqertë, është si të krahasosh një makinë të shtrenjtë dhe të mirë me një kozak të zakonshëm. Kjo mund të tingëllojë e ashpër, por është e vërtetë. Duket se Kozaku ka edhe rrota, timon dhe vozitje, por ndjesia nga udhëtimi është dukshëm e ndryshme. E njëjta gjë ndodh kur krahasojmë këto dy pije alkoolike. Duket se gjithçka është e thjeshtë, sepse ato kanë shumë karakteristika të përbashkëta, si p.sh.

• Prodhuesi;
• Ngjyrë;
• Emri;
• Teknologjia e prodhimit.

Siç thonë ata, ndonjëherë përshtypjet e para mund të jenë mashtruese. Këto dy pije kanë dallime të caktuara.

1. Ato janë të ndryshme në përbërje. Fjala blend do të thotë përzierje, që do të thotë se për të marrë një produkt të përzier, përbërësit përzihen. Drithërat bëhen nga lloje të ndryshme drithërash përveç elbit. Ata mund të shtojnë atje:

• Thekra,
• Misër,
• Gruri.

Dhe pija e maltit është bërë ekskluzivisht nga elbi. Prodhimi i tij mund të quhet një vepër arti. Origjinaliteti i një alkooli të tillë mund të qëndrojë në faktin se korrja e elbit është korrur në vitin më të mirë të korrjes; prodhuesi patjetër do ta shkruajë këtë në etiketën e shisheve.

2. Ata kanë teknologji të ndryshme gatimi. Pija e maltit bëhet sipas të gjitha standardeve dhe rregullave të përgatitjes. I gjithë procesi i përgatitjes zhvillohet në kubikë distilimi, të cilët janë prej bakri, dhe rendimenti fillestar i alkoolit arrin tetëdhjetë për qind. Dhe pija me drithë mund të distilohet në poza me distilim të vazhdueshëm, gjë që e bën aromën e saj më të përmbajë alkool, rreth nëntëdhjetë e katër përqind.

3. Shija dhe aroma janë dukshëm të ndryshme. Për konsumatorin, karakteristikat e shijes dhe aromës janë kyçe në blerjen e një produkti. Shija dhe aroma ndikohen nga faktorë të tillë si:

Sa i përket pijes single malt, gjithçka është e shkëlqyer që nga fillimi i listës deri në fund. Aroma është e bukur, por edhe komplekse, shija është e rafinuar dhe unike. Ka një erë mjalti, dardhe, mollë, vanilje, kanellë dhe torfe. Nëse nuk e keni provuar ende këtë pije, atëherë është mirë që ju të filloni njohjen tuaj me uiski të përzier. Edhe pse, për disa, malti i vetëm duket si një pije e rëndë. Çfarë mund të thuhet këtu, sa njerëz, kaq shumë mendime.