Aplikacioni KMC. KMC. Vetitë e CMC. Parimi i funksionimit. Pra, a ka ndonjë dëm nga një aditiv që kryen një funksion të thjeshtë në formën e produkteve ushqimore lidhëse?

Eteret e celulozës janë kryesisht produkte të O-alkilimit të celulozës; celuloza e pambukut dhe e drurit, hidroksidi i natriumit dhe reagenti përkatës alkilues përdoren si lëndë ushqyese për prodhimin e tyre. Kështu, për të marrë etilcelulozë, klorur etilik përdoret si një reagent alkilues, karboksimetilceluloza (CMC) - acid monokloroacetik ose kripa e tij e natriumit, metilceluloza - klorur metil, hidroksietilceluloza - oksid etilen.

Procesi i prodhimit të etereve të celulozës përbëhet nga operacionet e mëposhtme teknologjike:

Trajtimi i celulozës me një zgjidhje ujore të hidroksidit të natriumit me një përqendrim të caktuar, e ndjekur nga bluarja e produktit që rezulton (prodhimi i celulozës alkali),

Mbajtja e celulozës alkaline në kushte të caktuara për të kontrolluar shkallën e polimerizimit të eterit të celulozës së përfunduar,

Trajtimi me një reagent alkilues,

Pastrimi, tharja, grimcimi dhe paketimi i produktit.

Gjatë përgatitjes së estereve të përziera, trajtimi i celulozës alkali mund të kryhet ose me një përzierje të reagentëve alkilues, ose me secilin prej tyre në mënyrë sekuenciale.

FUSHAT KRYESORE TË APLIKIMIT.

Përdoret teknikisht NaCMC (natriumi - karboksimetilcelulozë):

Në industrinë e naftës dhe gazit si një koloid-stabilizues mbrojtës për suspensione me argjilë shumë të mineralizuar gjatë shpimit të puseve (gradat KMC 85/600; KMC 85/500; KMC 85/350);

Në prodhimin e detergjenteve sintetikë (CMC 70/300);

Në industrinë e tekstilit për përmasat e fijeve të deformimit dhe si trashës për shtypjen e pastave (KMC 85/350);

Në industrinë e minierave dhe përpunimit (KMC 55/500) dhe minierave dhe kimike (KMC 85/350; KMC 75/400) gjatë përqendrimit të flotacionit të xeheve bakër-nikel dhe silvinit;

Në industrinë e ndërtimit dhe ndeshjeve si material ngjitës (KMC 55/500);

Në industrinë e letrës si bazë ngjitëse për pastat e letër-muri, në përgatitjen e veshjeve në letër, si një shtesë në tul letre për të rritur forcën e letrës;

Në industrinë e qeramikës si agjent pezullues dhe lidhës;

Në prodhimin e shkritores si lidhës shufra;

Në kërkimet biologjike në formën e acidit të lirë si sorbentë shkëmbyes jonesh

NaCMC (natriumi - karboksimetilcelulozë) i pastruar përdoret:

Përdoret në industrinë e elektrovakumit (KMC 70/500; KMC 85/500);

Në industrinë e parfumerisë dhe kozmetikës për prodhimin e kremrave, shampove, pastave (KMC 70/450)

CELULOZA KARBOXIMETIL (CMC)

Karboksimetilcelulozë (CMC) - acid celuloz-glikogel, ester i acidit glikolik të celulozës. CMC (karboksimetilceluloza) është një eter i celulozës dhe acidit glikolik me formulën e përgjithshme C6H7O2(OH)3-x(COH2COOH)x n. Më e rëndësishmja është kripa e natriumit e CMC - NaCMC (natrium - karboksimetilcelulozë), e cila, ashtu si CMC, është një lëndë e ngurtë e bardhë (fibroze ose pluhur) me një peshë të madhe prej 400 - 800 kg/m3.

Mostrat më të rëndësishme industriale të NaCMC kanë një shkallë zëvendësimi të grupeve hidroksil prej 0,4 - 1,2 (për njësi) dhe një shkallë polimerizimi prej 200 - 1500.

Vetitë fizike.

Dendësia e NaCMC (1590 kg/m3 (1,59 g/cm3), pika e zbutjes 170 C. Në temperatura më të larta, CMC dekompozohet. CMC dhe kripërat e saj janë heterogjene në shkallën e polimerizimit dhe shkallën e zëvendësimit.

NaCMC mund të ndahet me precipitim të pjesshëm me metanol, etanol ose aceton nga tretësirat ujore ose me tretje të njëpasnjëshme të fraksioneve duke ndryshuar përbërjen ose temperaturën e tretësit.

CMC është i patretshëm në ujë, alkoole dhe ketone me peshë të ulët molekulare, i tretshëm në tretësira ujore të hidroksideve të metaleve alkali dhe amoniumit, si dhe në tretës për celulozën.

Kripërat CMC të metaleve të rënda dhe polivalente janë të patretshme në ujë, kripërat Cu, Cl, Ni dhe Zn janë të tretshme në amoniak; Al, Pb dhe Zn - në NaOH.
Tretësirat e kripërave CMC në ujë dhe alkale karakterizohen me valencë të lartë. Kur një fraksion me peshë molekulare të ulët të NaCMC shtohet në një zgjidhje të një fraksioni me peshë të lartë molekulare, viskoziteti zvogëlohet, pavarësisht nga rritja e përqendrimit të polimerit. Në tretësirat ujore, kripërat CMC janë polielektrolite.

CMC ka veti formuese të filmit.

Vetitë kimike.

CMC është një acid i dobët. Konstanta e disociimit të CMC varet nga shkalla e polimerizimit. Karboksimetilceluloza precipitohet nga solucionet NaCMC nga veprimi i acideve minerale ose formohet në formën e një dispersioni ujor kur kalojnë tretësirat ujore të NaCMC përmes një shtrese të rrëshirës së shkëmbimit të joneve. Kur shtohen tretësirat e kripërave të metaleve të rënda dhe shumëvalente në tretësirat ujore të NaCMC, kripërat përkatëse pak të tretshme precipitojnë.

Kur CMC ekspozohet ndaj solucioneve të holluara dhe të koncentruara të acideve dhe alkaleve në temperaturën e dhomës, ndodh shkatërrimi i lidhjeve glukozidike (pa eliminimin e grupeve karboksimetil): kur zihet në një tretësirë ​​50% të acidit sulfurik, ndodh shkatërrimi i lidhjeve glikozidike dhe dekarboksimetilimi. formimi i glukozës dhe acidit glikolik. Kur NaCMC e thatë nxehet mbi 130 C, tretshmëria e tij në ujë përkeqësohet; pas ngrohjes së mëtejshme, NaCMC dekompozohet për të formuar karbonat natriumi. NH4-CMC zbërthehet ngadalë në temperatura të zakonshme, duke çliruar amoniak.

NaCMC është dukshëm më rezistent ndaj mikroorganizmave sesa karbohidratet e tjera me molekulare të lartë. Konservues shumë efektivë për solucionet NaCMC kundër efekteve të baktereve dhe mykut janë (në përqendrime deri në 0.025%): fenilnitrati i merkurit, 8-hidroksikuinolina.

Analiza e CMC mund të kryhet me precipitim të CuCMC në pH 4.0 - 4.1, e ndjekur nga përcaktimi nënmetrik i masës së bakrit të lidhur, titrimi i CMC, kolorimetria duke përdorur 2,7-dioksinaftalinë ose antron.

Natriumi - karboksimetilcelulozë.

NaCMC teknike është një polimer anonim me bazë celulozë. Ka aftësi të madhe si trashës: 1% NaCMC rrit viskozitetin e tretësirës deri në 20 herë. Fiziologjikisht inerte, lehtësisht i tretshëm në ujë të çdo temperature. Formon filma që janë rezistente ndaj vajrave dhe tretësve. NaKMC e klasave të ndryshme ka një gamë të gjerë aplikimesh: në miniera, në prodhimin e naftës dhe gazit, në industrinë e bojës dhe llakut, tekstilit, ndërtimtarisë dhe në prodhimin e detergjenteve sintetikë. CMC është një produkt miqësor me mjedisin; biodegradohet pa formuar substanca të dëmshme.

"Prodhimi i estereve të celulozës" V.Ya. Bydensky, E.B. Kuznetsova. "Kimi" 1974

Më shumë se 25% e masës totale të produktit të prodhuar shkon për nevojat e industrisë ushqimore.

Substanca klasifikohet si çakëll dhe nuk shkakton asnjë përfitim për trupin, as ndonjë dëm të rëndësishëm.

Emri i produktit

Karboksimetilceluloza është emri i produktit i vendosur nga standardi kombëtar 33310–2015 . Emri ndërkombëtar: karboksimetil celulozë.

Kripa e natriumit përdoret zakonisht si një shtesë ushqimore, prandaj emri i dytë i produktit - natriumi karboksi metil celulozë (Sodium Carboxy Methyl Celulose). Mund të gjendet në SanPiN dhe botimet referente të Ministrisë së Shëndetësisë.

Sinonimet:

• E 466 (E–466), indeks në kodifikimin evropian të aditivëve ushqimorë;
• karboksimetilcelulozë natriumi;
• CMC (versioni ndërkombëtar CMC);
• karboksimetilcelulozë natriumi, frëngjisht.

Lloji i substancës

Aditivi E 466 përfshihet në kategorinë e trashësuesve të ushqimit.

Një tretësirë ​​ujore e substancës është një lëng ngjitës viskoz, shkalla e viskozitetit të të cilit varet drejtpërdrejt nga numri i grupeve hidroksil të zëvendësuar në molekulën e celulozës. Shkalla e zëvendësimit për CMC të klasës ushqimore duhet të jetë në intervalin 0,65-0,95 njësi. Kjo bën të mundur marrjen e solucioneve me viskozitet mesatar dhe të lartë, duke siguruar konsistencën e dëshiruar të produkteve ushqimore, duke rritur vetitë e tyre organoleptike dhe shije.

Sipas strukturës së saj kimike, karboksimetilceluloza është një polielektrolit, një eter i thjeshtë jonik i celulozës dhe acidit halokarboksilik.

Metoda për marrjen e aditivit E 466 bazohet në reaksionin kimik të acidit monokloroacetik me alkilcelulozë të përgatitur posaçërisht.

Vetitë

Paketa

Kripa natriumi karboksimetilcelulozë u furnizohet ndërmarrjeve në qese letre me shumë shtresa ose bateri kartoni të plagosur me një shtresë shtesë polietileni.

Aplikacion

Popullariteti i aditivit E 466 në një larmi fushash të veprimtarisë njerëzore shpjegohet me aftësinë për të zgjidhur një gamë të gjerë problemesh teknologjike duke rregulluar artificialisht viskozitetin:

• modifikimi i molekulës së një substance ju lejon të krijoni zgjidhje me shkallë të ndryshme densiteti;
• me rritjen e temperaturës, viskoziteti zvogëlohet pa formimin e një xhel;
• viskoziteti rritet në pH më pak se 3 njësi, zvogëlohet kur pH është mbi 10;
• Në varësi të llojit, tretësirat mund të kenë veti tiksotropike ose pseudoplastike.

Në industrinë ushqimore, aditivi përdoret si trashës dhe stabilizues i qëndrueshmërisë në produktet e menjëhershme, salcat, akulloret dhe djathin e përpunuar. Shpesh, karboksimetilceluloza në mbushjet e ëmbëlsirave, marmelatë dhe pelte përdoret së bashku me hidroksipropilcelulozën (E 463) për të rritur efektet e njëri-tjetrit.

Në kremrat me bazë bimore dhe ëmbëlsirat e qumështit, trashësi E 466 mund të luajë rolin e mbushësit, duke i dhënë produktit një shije kremoze.

Karboksimetilceluloza përfshihet në veshjet mbrojtëse për peshkun dhe produktet e mishit, arrat dhe produktet e ngrira thellë. Aditivi ruan lagështinë, mbron nga tharja dhe humbja e substancave aktive të dobishme, zgjat jetëgjatësinë dhe parandalon shkatërrimin e fibrave gjatë shkrirjes.

Në Codex Alimentarius, aditiv E 466 miratohet në 8 standarde: margarina, sardele dhe skumbri të konservuara, kos me aromë, margarinë.

Në produktet ushqimore, përqendrimi i karboksimetilcelulozës natriumi nuk kalon 8 g/kg (për trajtimin sipërfaqësor - 20 g/kg). Kjo është një dozë e sigurt që nuk mund të dëmtojë shëndetin.

Shtesa E 466 është një komponent i njohur i kozmetikës dhe kimikateve shtëpiake. Prodhuesit zëvendësojnë pjesërisht karboksimetilcelulozën me surfaktantë që ndikojnë negativisht në qelizat njerëzore. Eteri i celulozës nuk është një alergjen dhe është neutral në aspektin e sigurisë mjedisore. Aditivi përfshihet në pastat e dhëmbëve, shampo, kremra rroje, xhel dushi dhe kremra për kujdesin e lëkurës.

Trashësi E 466 nuk ka një efekt biologjikisht të dobishëm. Përdoret ekskluzivisht për të lehtësuar procesin teknologjik dhe për të përmirësuar strukturën e produktit.

Celuloza karboksimetil përdoret nga industria farmaceutike për të bërë veshje mbrojtëse. Filmat e bazuar në aditiv janë rezistent ndaj mjediseve acidike, por treten në mjedise alkaline. Kjo është shumë e rëndësishme për të mbrojtur stomakun nga efektet negative të disa ilaçeve: filmi lëshon substancën aktive vetëm në mjedisin pak alkalik të zorrëve.

Thickener E 466 përdoret për prodhimin e pikave të syve. Rrit kohën e lëshimit të substancës aktive, duke zgjatur kështu efektin e saj.

Karboksimetilceluloza teknike u shtohet përzierjeve të ndërtimit dhe materialeve përfunduese për të përmirësuar ngjitjen dhe për të parandaluar formimin e çarjeve.

Përfitimet dhe dëmet

Aditivi E 466, duke hyrë në traktin gastrointestinal me ushqim, nuk merr pjesë në procesin metabolik. Ekskretohet nga trupi i pandryshuar në mënyrë natyrale.

Substanca mund të perceptohet si një burim i fibrave dietike, por sasia e fibrave të ofruara është shumë e vogël për të treguar ndonjë përfitim.

Karboksimetilceluloza natriumi është një substancë mesatarisht e rrezikshme (klasa e rrezikut 3).

Efekti i suplementit në trup është studiuar pak. Është vërtetuar se një konsum i vetëm prej më shumë se 5 g të produktit mund të shkaktojë shqetësime në lëvizshmërinë e zorrëve.

Disa ekspertë (për shembull, grupi Kedr) flasin për vetitë kancerogjene të aditivit, por materialet shkencore për këtë çështje nuk janë publikuar.

Trashues

përdoret gjerësisht në prodhimin e qumështit me çokollatë dhe pijeve të tjera me shije kakao.

Çfarë është acidi tartarik dhe ku përdoret? Ju mund të mësoni për këtë në artikullin tonë.

Çfarë veti ka boja kriptoksantin? Materiali i dobishëm për këtë çështje është këtu.

Prodhuesit kryesorë

Ndërmarrja e vetme në Rusi që prodhon karboksimetilcelulozë të kategorisë ushqimore është Nitol-Cellulose Esters, një degë e grupit Nitol. Fabrika ndodhet në qytetin Usolye-Sibirskoye (rajoni Irkutsk).

Karboksimetilceluloza teknike prodhohet nga ZAO Politsell (Shën Petersburg).

Shtesa E 466 furnizohet në tregun vendas nga kompanitë e mëposhtme:

• Hercules Inc. (një sipërmarrje e përbashkët midis Shteteve të Bashkuara dhe Francës);
• Noviant Oy (Finlandë);
• Daicel Chemical Industries Ltd (Japoni);
• Wolff Walsrode AG (Gjermani).

Do të ishte e mundur të injorohej indeksi përgjithësisht i sigurt E 466 në përbërjen e produkteve nëse konsumatorët nuk do të kishin frikë nga karboksimetilceluloza e modifikuar gjenetikisht nga ekranet e televizorit.

Për fat të keq, gazetarët shpesh ngatërrojnë dy koncepte: një organizëm me një gjenotip të modifikuar artificialisht (OMGJ) dhe një substancë të modifikuar.

Kripa e natriumit karboksimetilcelulozë i përket grupit të dytë. Molekula (jo gjeni!) e substancës u ndryshua për të përmirësuar vetitë fizike dhe kimike të produktit (viskoziteti, tretshmëria). Suplementi nuk ka asnjë lidhje me arritjet e inxhinierisë gjenetike.

Për të udhëhequr një mënyrë jetese të shëndetshme, duhet të jemi të kujdesshëm për atë që hamë, në veçanti, të kuptojmë aditivët ushqimorë dhe çfarë efekti kanë ato. Le të shohim një aditiv si E466 (Karboksimetilcelulozë) dhe efektin e tij në trup.

E-466 (CMC) - një derivat celuloze i grupit të monomereve të dekstrozës, në formën e një pluhuri pa ngjyrë të përbërë nga kristale të vegjël, është një elektrolit polimer jonik acid. Mekanizmi për prodhimin e tilozës është i thjeshtë, ai përftohet duke reaguar acidin 1-kloroacetik me celulozën alkil. E-466 shpërbëhet në mënyrë të përsosur në një strukturë ujore, nuk ka erë specifike, nuk ndikohet negativisht nga rrezet e dritës, nuk ka veti toksike dhe përgjithësisht është i patretshëm në vajra.

Në prodhimin e ushqimit, më së shpeshti përdoret si kripë natriumi, përzierja e së cilës është mjaft viskoze dhe pseudoplastike, e ndonjëherë edhe tiksotropike. Acidi celulozeglikolik është një stabilizues që ruan dhe përmirëson drejtpërdrejt viskozitetin e vetë produkteve. CMC formon një përbërje viskoze që nuk i humb cilësitë e saj natyrore gjatë një afati të gjatë ruajtjeje, duke ruajtur kështu paraqitjen e produkteve ushqimore. Një aditiv viskoz nevojitet për prodhimin e majonezës, ketchup-it, produkteve të gjizës, një shumëllojshmëri ëmbëlsirash të ëmbla dhe pelte.

ËSHTË E RËNDËSISHME TË DIHET!

Për të humbur peshë në 30 ditë duhet të aplikoni 3 procese të rëndësishme: përgatitjen...

Shtesa ushqimore nën simbolin E466 ka karakteristika individuale kimike dhe fizike:

• Në fakt, është një acid i dobët që nuk ka një gamë të veçantë ngjyrash. Në natyrë, ai paraqitet si një elektrolit jonik me polimer të lartë.
• Karboksimetilceluloza është shumë e tretshme në ujë.
• Nuk tretet fare në vajin me origjinë shtazore, si dhe në vajin vegjetal.
• Nuk ka erë fare.
• Nuk aplikohet për substanca toksike.
• Ajo shfaq rezistencë mjaft të mirë ndaj dritës së ndritshme të diellit.

Pra, a ka ndonjë dëm nga një aditiv që kryen një funksion të thjeshtë në formën e produkteve ushqimore lidhëse?

E-466, pas studimeve të përsëritura dhe të ndryshme, ende lejohet të përdoret në produkte ushqimore në territorin e Federatës Ruse, megjithatë, në sasi të kufizuar, veçanërisht nuk këshillohet dhe madje edhe kundërindikohet për përdorim nga njerëz që vuajnë nga sëmundje të traktit gastrointestinal. traktit, dhe nga personat me çrregullime metabolike në trup duhet të kenë kujdes me produktet që përmbajnë këtë aditiv.

Efekti më i zakonshëm nga konsumimi i tepërt i E-466 në ushqim janë çrregullimet e zorrëve të shkallëve të ndryshme, për shembull, është një substancë absolutisht e padegradueshme dhe përdoret një herë në sasi më shumë se 5 ml. gram mund të shkaktojë një efekt laksativ. Aditivi nuk ka një miratim të konfirmuar për përdorimin e tij në ushqimin e fëmijëve, ndaj prindërit duhet të jenë të kujdesshëm dhe të kujdesshëm kur zgjedhin produkte ushqimore për foshnjat. Sipas ekspertëve, E-466 ka njëfarë efekti në formimin e qelizave kancerogjene dhe gjithashtu rrit nivelin e kolesterolit.

Për sa i përket përfitimeve të E-466, ajo qëndron vetëm në faktin se aditiv ndihmon për t'i dhënë një pamje natyrale dhe elastike afatgjatë produkteve ushqimore, si djathërat e gjizës, ëmbëlsirat e ëmbla, majoneza dhe të tjera, të cilat pa një viskozitet të tillë do të humbasin pamjen e tyre të zakonshme.

Në një shënim! Në ëmbëlsirat me bazë qumështi dhe krem, aditiv ushqimor karboksimetilcelulozë mund të veprojë vetëm si mbushës, i cili do t'i japë produktit një shije më kremoze.

Aditivi E466 në kozmetologji

Një shtesë e tillë si karboksimetilceluloza është një përbërës i njohur i kozmetikës dhe kimikateve shtëpiake. Në prodhim, E466 përdoret shpesh në vend të surfaktantëve, pasi ato kanë një efekt të keq në qelizat njerëzore.

Esteri i celulozës nuk shkakton reaksione alergjike, dhe për sa i përket sigurisë mjedisore, ai është neutral. Prandaj, E466 shtohet në mënyrë aktive në:

• Shampo dhe kondicioner flokësh.
• Pastë dhëmbësh.
• Xhel dhe shkume rroje.
• Xhel dushi.
• Kremrat e fytyrës etj.

Edhe farmaceutikët përdorin trashësin karboksimetilcelulozë në industrinë e tyre. Përdoret për të bërë predha mbrojtëse ndaj ilaçeve. Filmi i formuar si rezultat i shtimit të E466 është shumë i qëndrueshëm në një mjedis acid, ndërsa tretet mirë në një mjedis alkalik. Kjo luan një rol të rëndësishëm për stomakun, duke e mbrojtur atë nga efektet e përbërësve të dëmshëm të medikamenteve të ndryshme. Filmi shpërndahet vetëm në mjedisin pak alkalik të zorrëve.

Trashësi karboksimetilcelulozë përdoret për prodhimin e pikave të syve. Është në gjendje të zgjasë kohën e lëshimit të substancës aktive, duke zgjatur kështu efektin e saj.

Karboksimetilceluloza teknike përdoret në industri; është e natyrshme në përbërjen e materialeve të ndërtimit dhe përzierjeve, duke parandaluar kështu formimin e çarjeve dhe çarjeve.

Deri më sot, ekziston një studim aktiv i efekteve të E466 (karboksimetilcelulozës) në trupin e njeriut.

Karboksimetilceluloza është e njohur në mjekësi, kozmetologji, si dhe në industrinë ushqimore dhe kimike. Në prodhimin e produkteve ushqimore, shtesa E466 vepron si trashës dhe stabilizues, dhe në industri të tjera përdoret si plastifikues. Nuk ka të dhëna në lidhje me efektet e dëmshme të kësaj substance në trup dhe për këtë arsye ajo konsiderohet e sigurt.

Vetitë kimike dhe fizike

Karboksimetilceluloza, ose karboksimetilceluloza natriumi, është një shtesë nën indeksin E466.
Karakteristikat e tij fizike dhe kimike janë si më poshtë:

• është një acid i dobët pa ngjyrë, i cili për nga natyra paraqitet në formën e një elektroliti jonik me polimer të lartë;
• i tretshëm në mjedise ujore;
• i patretshëm në vajra me origjinë shtazore dhe bimore;
• nuk ka erë;
• nuk është një substancë toksike;
• karakterizohet nga rezistenca ndaj rrezeve intensive të diellit.

Parimi i formimit të kësaj substance është si vijon: alkilceluloza përftohet nga soda kaustike dhe celuloza, e cila më pas reagon me acidin monokloroacetik dhe si rezultat formohet karboksimetilceluloza.

Funksionet teknologjike

Aditivi E466 është një surfaktant që mund të veprojë si emulsifikues, me fjalë të tjera, ndihmon në përzierjen e substancave të papërziershme.

Përveç kësaj, karboksimetilceluloza është një substancë teknologjike me veti trashjeje që ndihmon në rregullimin e viskozitetit të produktit dhe ruajtjen e integritetit të strukturës së tij.

Industritë e përdorimit

Karboksimetilceluloza ka gjetur përdorim aktiv në industri të tilla si mjekësia, kozmetologjia, industria kimike dhe prodhimi ushqimor.

Mjekësia, kozmetologjia dhe industria kimike

Në këto industri, karboksimetilceluloza përdoret si kripë natriumi. Tretësirat ujore të bazuara në të janë viskoze dhe kanë pseudoplasticitet.

Në një shënim! Pseudoplasticiteti është aftësia e përzierjeve për t'u bërë më fluide me rritjen e stresit prerës dhe më pas kthehen në konsistencën e tyre origjinale.

Disa solucione ujore të karboksicelulozës së natriumit janë tiksotropike.

Në një shënim! Tixotropia është aftësia e një përzierjeje për t'u lëngëzuar si rezultat i çdo veprimi mekanik, dhe kur kthehet në një gjendje pushimi, për të rifituar viskozitetin e saj origjinal!

Kripa e natriumit në industrinë joushqimore vepron si resorbent, plastifikues dhe trashës.

Mund të përfshijë:

• krem rroje;
• shampo;
• kondicioner për flokët;
• llak flokësh;
• pasta dhëmbësh;
• produkte kimike shtëpiake;
• laksativë;
• ngjitës.

Industria ushqimore

Aditivi nën simbolin E466 përdoret në prodhimin e produkteve ushqimore si trashës dhe rregullues i qëndrueshmërisë. Mund të gjendet në etiketat e produkteve ushqimore të mëposhtme:

• majonezë;
• pelte;
• ngjit;
• krem;
• akullore;
• ëmbëlsirat me gjizë;
• zorrët e mishit dhe peshkut.

Efekt në trup

Aktualisht nuk ka të dhëna të besueshme dhe fakte të vërtetuara shkencërisht në lidhje me dëmin e karboksimetilcelulozës.

Disa burime thonë se abuzimi me produktet që përmbajnë këtë substancë mund të çojë në një rritje të nivelit të kolesterolit dhe gjithashtu rrit rrezikun e zhvillimit të tumoreve malinje.

Jeni një nga ato miliona femra që luftojnë me peshën e tepërt?

A kanë qenë të pasuksesshme të gjitha përpjekjet tuaja për të humbur peshë? Keni menduar tashmë për masa radikale? Kjo është e kuptueshme, sepse një figurë e hollë është një tregues i shëndetit dhe një arsye për krenari. Përveç kësaj, kjo është të paktën jetëgjatësia njerëzore. Dhe fakti që një person që humbet "kile të tepërta" duket më i ri është një aksiomë që nuk kërkon prova. Prandaj, ju rekomandojmë të lexoni historinë e një gruaje që arriti të humbasë peshën e tepërt shpejt, në mënyrë efektive dhe pa procedura të shtrenjta...Lexo artikullin >>

Artikulli përshkruan aditivin ushqimor (trashues, stabilizues, emulsifikues) karboksimetilcelulozë (E466, CMC, kripë natriumi karboksimetilcelulozë), përdorimin e tij, efektin në trup, dëmin dhe përfitimin, përbërjen, vlerësimet e konsumatorëve
Emra të tjerë shtesë: natriumi karboksimetil celulozë, çamçakëz celulozë, karboksimetil celulozë natriumi, E466, E-466, E-466

trashës, stabilizues, emulsifikues

Karboksimetilceluloza, E466 - çfarë është?

Lënda e parë për prodhimin e karboksimetilcelulozës është celuloza e drurit ose e pambukut.

Karboksimetilceluloza është një substancë që është derivat i celulozës së zakonshme dhe ka formulën kimike n, ku x = 0,08-1,5. Pamja e karboksimetilcelulozës (E466): pluhur ose granula të lehta kristalore të lehta, pa erë dhe pa shije. Karboksimetilceluloza ka veti të dobëta acidike.

Ky aditiv ushqimor E466 u mor për herë të parë në vitin 1918 në laborator nga një shkencëtar nga Gjermania i quajtur Jansen. Sot, karboksimetilceluloza sintetizohet kimikisht nga lëndët e para natyrore jo ushqimore.

Celuloza, e cila përftohet nga burime natyrore bimore, mbushet me një tretësirë ​​të koncentruar alkali dhe më pas trajtohet me acid kloroacetik. Karboksimetilceluloza komerciale që rezulton përmban disa papastërti: kripë tryezë, glikolat natriumi, celulozë. Materialet bimore nga të cilat merret suplementi E466 mund të jenë OMGJ.

Karboksimetilceluloza, E466 – efekt në trup, dëm apo përfitim?

A e dëmton trupin karboksimetilceluloza? Kur CMC hyn në stomak së bashku me ushqimin, ai nuk shpërbëhet në të, nuk absorbohet nga trupi dhe është një substancë çakëll. Kur sasitë e shtuara të këtij suplementi hyjnë në sistemin tretës, ai mund të veprojë si laksativ. Sipas disa të dhënave, bazuar në rezultatet e eksperimenteve me kafshë, karboksimetilceluloza mund të shkaktojë disa dëme, duke rritur nivelin e kolesterolit dhe duke nxitur shfaqjen e kancerit.

ADI (marrja e pranueshme ditore) e kripës së natriumit karboksimetilcelulozë nuk është e kufizuar.

Aditiv ushqimor E466, CMC – përdorim në produkte ushqimore

Në prodhimin e ushqimit dhe mjekësinë, shtesa E466 përdoret më shpesh në formën e kripës së natriumit të karboksimetilcelulozës. Kripa e natriumit karboksimetilcelulozë formon lehtësisht solucione ujore që kanë viskozitet të mirë.

Karakteristika kryesore e karboksimetilcelulozës është aftësia e saj për të formuar një zgjidhje koloidale viskoze dhe të qëndrueshme. Kripa e natriumit karboksimetilcelulozë përdoret në prodhimin e ushqimit si trashës dhe stabilizues. Aditivi E466 përdoret në prodhimin e majonezës, akullores, ëmbëlsirave, masave të gjizës, pelte, kremrave, peshkut, produkteve të mishit, ëmbëlsirave, margarinave, djathrave, kremrave, jogurteve, supave. Celuloza karboksimetil shpesh mund të gjendet në formulimet e shampove, pastave të dhëmbëve, spërkatjeve të flokëve, kozmetikës, kremrave për rroje, laksativëve etj.

Për të udhëhequr një mënyrë jetese të shëndetshme, duhet të jemi të kujdesshëm për atë që hamë, në veçanti, të kuptojmë aditivët ushqimorë dhe çfarë efekti kanë ato. Le të shohim një aditiv si E466 (Karboksimetilcelulozë) dhe efektin e tij në trup.

E-466 (CMC) - një derivat celuloze i grupit të monomereve të dekstrozës, në formën e një pluhuri pa ngjyrë të përbërë nga kristale të vegjël, është një elektrolit polimer jonik acid. Mekanizmi për prodhimin e tilozës është i thjeshtë, ai përftohet duke reaguar acidin 1-kloroacetik me celulozën alkil. E-466 shpërbëhet në mënyrë të përsosur në një strukturë ujore, nuk ka erë specifike, nuk ndikohet negativisht nga rrezet e dritës, nuk ka veti toksike dhe përgjithësisht është i patretshëm në vajra.

Në prodhimin e ushqimit, më së shpeshti përdoret si kripë natriumi, përzierja e së cilës është mjaft viskoze dhe pseudoplastike, e ndonjëherë edhe tiksotropike. Acidi celulozeglikolik është një stabilizues që ruan dhe përmirëson drejtpërdrejt viskozitetin e vetë produkteve. CMC formon një përbërje viskoze që nuk i humb cilësitë e saj natyrore gjatë një afati të gjatë ruajtjeje, duke ruajtur kështu paraqitjen e produkteve ushqimore. Një aditiv viskoz nevojitet për prodhimin e majonezës, ketchup-it, produkteve të gjizës, një shumëllojshmëri ëmbëlsirash të ëmbla dhe pelte.

Shtesa ushqimore nën simbolin E466 ka karakteristika individuale kimike dhe fizike:

• Në fakt, është një acid i dobët që nuk ka një gamë të veçantë ngjyrash. Në natyrë, ai paraqitet si një elektrolit jonik me polimer të lartë.
• Karboksimetilceluloza është shumë e tretshme në ujë.
• Nuk tretet fare në vajin me origjinë shtazore, si dhe në vajin vegjetal.
• Nuk ka erë fare.
• Nuk aplikohet për substanca toksike.
• Ajo shfaq rezistencë mjaft të mirë ndaj dritës së ndritshme të diellit.

Pra, a ka ndonjë dëm nga një aditiv që kryen një funksion të thjeshtë në formën e produkteve ushqimore lidhëse?

E-466, pas studimeve të përsëritura dhe të ndryshme, ende lejohet të përdoret në produkte ushqimore në territorin e Federatës Ruse, megjithatë, në sasi të kufizuar, veçanërisht nuk këshillohet dhe madje edhe kundërindikohet për përdorim nga njerëz që vuajnë nga sëmundje të traktit gastrointestinal. traktit, dhe nga personat me çrregullime metabolike në trup duhet të kenë kujdes me produktet që përmbajnë këtë aditiv.

Efekti më i zakonshëm nga konsumimi i tepërt i E-466 në ushqim janë çrregullimet e zorrëve të shkallëve të ndryshme, për shembull, është një substancë absolutisht e padegradueshme dhe përdoret një herë në sasi më shumë se 5 ml. gram mund të shkaktojë një efekt laksativ. Aditivi nuk ka një miratim të konfirmuar për përdorimin e tij në ushqimin e fëmijëve, ndaj prindërit duhet të jenë të kujdesshëm dhe të kujdesshëm kur zgjedhin produkte ushqimore për foshnjat. Sipas ekspertëve, E-466 ka njëfarë efekti në formimin e qelizave kancerogjene dhe gjithashtu rrit nivelin e kolesterolit.

Për sa i përket përfitimeve të E-466, ajo qëndron vetëm në faktin se aditiv ndihmon për t'i dhënë një pamje natyrale dhe elastike afatgjatë produkteve ushqimore, si djathërat e gjizës, ëmbëlsirat e ëmbla, majoneza dhe të tjera, të cilat pa një viskozitet të tillë do të humbasin pamjen e tyre të zakonshme.

Në një shënim! Në ëmbëlsirat me bazë qumështi dhe krem, aditiv ushqimor karboksimetilcelulozë mund të veprojë vetëm si mbushës, i cili do t'i japë produktit një shije më kremoze.

Aditivi E466 në kozmetologji

Një shtesë e tillë si karboksimetilceluloza është një përbërës i njohur i kozmetikës dhe kimikateve shtëpiake. Në prodhim, E466 përdoret shpesh në vend të surfaktantëve, pasi ato kanë një efekt të keq në qelizat njerëzore.

Esteri i celulozës nuk shkakton reaksione alergjike, dhe për sa i përket sigurisë mjedisore, ai është neutral. Prandaj, E466 shtohet në mënyrë aktive në:

• Shampo dhe kondicioner flokësh.
• Pastë dhëmbësh.
• Xhel dhe shkume rroje.
• Xhel dushi.
• Kremrat e fytyrës etj.

Edhe farmaceutikët përdorin trashësin karboksimetilcelulozë në industrinë e tyre. Përdoret për të bërë predha mbrojtëse ndaj ilaçeve. Filmi i formuar si rezultat i shtimit të E466 është shumë i qëndrueshëm në një mjedis acid, ndërsa tretet mirë në një mjedis alkalik. Kjo luan një rol të rëndësishëm për stomakun, duke e mbrojtur atë nga efektet e përbërësve të dëmshëm të medikamenteve të ndryshme. Filmi shpërndahet vetëm në mjedisin pak alkalik të zorrëve.

Trashësi karboksimetilcelulozë përdoret për prodhimin e pikave të syve. Është në gjendje të zgjasë kohën e lëshimit të substancës aktive, duke zgjatur kështu efektin e saj.

Karboksimetilceluloza teknike përdoret në industri; është e natyrshme në përbërjen e materialeve të ndërtimit dhe përzierjeve, duke parandaluar kështu formimin e çarjeve dhe çarjeve.

Deri më sot, ekziston një studim aktiv i efekteve të E466 (karboksimetilcelulozës) në trupin e njeriut.

Ju gjithashtu mund të pëlqeni:

E903 (dylli Carnauba) efekt në trup - shtues ushqimor - përfitime dhe dëme
E471 (Emulsifikues) dëmi dhe përfitimet e aditivit ushqimor në trup
E1442 (fosfat i amiduar i hidroksipropiluar) - aditivë të dëmshëm për trupin
Koenzima q10 - përfitimet dhe dëmet shëndetësore. Cilat ushqime përmbajnë koenzimën q10?
Përfitimet dhe dëmet e fituesit në trup dhe efektet anësore
Coco glucoside (Cocoglucoside): dëm dhe përfitim për trupin e njeriut

Karboksimetilceluloza natriumi përdoret gjerësisht në industri, farmaceutikë dhe në prodhimin e ushqimit. Ky përbërës është bërë nga druri dhe është një material biologjikisht inert, domethënë nuk merr pjesë në proceset fiziologjike. Për shkak të vetive të veçanta të solucioneve me këtë komponent, viskoziteti i substancave dhe parametrave të tjerë teknikë mund të rregullohen.

Përshkrim

Karboksimetilceluloza e natriumit (CMC) është kripa e natriumit e acidit glikolik të celulozës. Emri kimik i përbërjes sipas nomenklaturës IUPAC është natriumi poli-1,4-β-O-karboksimetil-D-piranosil-D-glikopiranozë.

Formula empirike e karboksimetilcelulozës teknike të natriumit është: [C6H7 O 2 (OH) 3- x (OCH 2 COONa) x ] n. Në këtë shprehje, x është shkalla e zëvendësimit të grupeve CH2-COOH dhe n është shkalla e polimerizimit.

Formula strukturore është paraqitur në figurën më poshtë.

Vetitë

Në pamje, karboksimetilceluloza natriumi komerciale është një material fijor pluhur, me kokrriza të imta ose pa erë, me një densitet të madh prej 400-800 kg/m3.

Na-CMC ka karakteristikat e mëposhtme:

pesha molekulare e përbërjes - n;

tretet shpejt në ujë të nxehtë dhe të ftohtë, i patretshëm në vajra minerale dhe lëngje organike;

formon filma që janë rezistente ndaj vajrave, yndyrave dhe tretësve organikë;

rrit viskozitetin e solucioneve dhe u jep atyre tiksotropi - me një rritje të ndikimit mekanik, ndodh një ulje e rezistencës së rrjedhës;

thith avujt e ujit nga ajri mirë, kështu që substanca duhet të ruhet në dhoma të thata (në kushte normale përmban 9-11% lagështi);

përbërja është jo toksike, jo shpërthyese, por në një gjendje pluhuri mund të ndizet (temperatura e vetëndezjes +212 °C);

në tretësira shfaq vetitë e një polielektroliti anionik.

Kur temperatura ndryshon, viskoziteti laboratorik i karboksimetilcelulozës natriumi në tretësirë ​​ndryshon shumë. Kjo është një nga karakteristikat më të rëndësishme të kësaj përbërje, e cila përcakton shtrirjen e zbatimit të saj. Një shkallë e lartë polimerizimi siguron viskozitet më të madh dhe anasjelltas. Në pH<6 или более 9 снижение сопротивления потоку значительно падает. Поэтому данную соль целесообразно применять в нейтральных и слабощелочных средах. Изменения вязкости при нормальных условиях являются обратимыми.

Natriumi karboksimetilceluloza ka gjithashtu përputhshmëri kimike me shumë substanca të tjera (niseshte, xhelatinë, glicerinë, rrëshira të tretshme në ujë, lateks). Kur nxehet në temperatura mbi 200 °C, kripa dekompozohet në karbonat natriumi.

Faktori kryesor që ndikon në karakteristikat e kësaj përbërje është shkalla e polimerizimit. Tretshmëria, qëndrueshmëria, vetitë mekanike dhe higroskopia varen nga pesha molekulare. Substanca prodhohet në shtatë shkallë sipas shkallës së polimerizimit dhe dy shkallë sipas përmbajtjes së substancës kryesore.

Faturë

Karboksimetilceluloza natriumi është prodhuar në një shkallë industriale që nga viti 1946. Prodhimi i CMC aktualisht përbën të paktën 47% të vëllimit të përgjithshëm të etereve të celulozës.

Lënda e parë kryesore për sintezën e këtij përbërësi është celuloza e drurit, polimeri organik më i zakonshëm. Përparësitë e tij janë çmimi i ulët, biodegradueshmëria, mungesa e toksicitetit dhe thjeshtësia e teknologjisë së përpunimit.

Karboksimetilceluloza natriumi prodhohet duke reaguar celulozën alkaline me C2H3ClO2 (acid monokloroacetik) ose kripën e saj të natriumit. Vitet e fundit po punohet për gjetjen e burimeve të reja për nxjerrjen e lëndëve të para (liri, kashtë, drithëra, jute, sizal dhe të tjera), pasi kërkesa për këtë material është vazhdimisht në rritje. Për të përmirësuar cilësinë e substancës, kripa e përfunduar lahet nga papastërtitë, aktivizohet celuloza ose ekspozohet ndaj rrezatimit të mikrovalës.

Karboksimetilceluloza natriumi: aplikime industriale

Për shkak të vetive të tij të veçanta, CMC përdoret për qëllimet e mëposhtme:

trashje e përbërjeve të ndryshme, xhelatinizimi;

lidhja e grimcave të imëta në filmat e bojës (formimi i filmit);

përdoret si agjent për mbajtjen e ujit;

stabilizimi i vetive fizike dhe kimike;

rritja e viskozitetit të solucioneve për të siguruar shpërndarje uniforme të përbërësve të tyre;

modifikimi i karakteristikave reologjike;

mbrojtje kundër koagulimit (ngjitja së bashku e grimcave të pezulluara).

Një nga konsumatorët më të mëdhenj të karboksimetilcelulozës natriumi është industria e naftës dhe gazit, ku ky përbërës përdoret për të përmirësuar performancën e lëngjeve të shpimit.

Substanca përdoret gjithashtu në prodhimin e produkteve teknike të mëposhtme:

detergjente;

produkte printimi;

zgjidhje për punimet e përfundimit të ndërtimit;

ngjitëse, materiale për përmasa;

përzierje ndërtimi të thata, çimento (për të parandaluar formimin e çarjeve);

bojëra dhe llaqe;

lëngje prerëse;

media forcuese hekurudhore;

veshja e elektrodave të saldimit dhe të tjera.

Për të stabilizuar shkumën, karboksimetilceluloza natriumi përdoret në shuarjen e zjarrit, industrinë ushqimore dhe në prodhimin e parfumeve dhe qeramikës. Teknikët vlerësojnë se ky përbërës përdoret në më shumë se 200 fusha të teknologjisë dhe mjekësisë.

Veshje mbrojtëse

Një nga drejtimet premtuese është futja e nanogrimcave të sintetizuara nga suspensionet CMC si aditivë stabilizues në veshjet rezistente ndaj korrozionit. Kjo ju lejon të rrisni ngjitjen me materialin bazë, të përmirësoni vetitë fizike dhe mekanike të veshjes pa rritur ndjeshëm koston e përbërjes. Nanogrimcat formojnë mikrogrupe, duke bërë të mundur marrjen e kompozitave me veti teknike të vlefshme.

Avantazhi i këtij aditiv është gjithashtu se është miqësor me mjedisin dhe i biodegradueshëm. Prodhimi i tij nuk kërkon përdorimin e tretësve organikë, duke reduktuar kështu rrezikun e ndotjes së ujërave të zeza dhe atmosferës; nuk ka nevojë të përdorni pajisje të specializuara dhe një gamë të lartë temperaturash.

Suplement ushqimor

Karboksimetilceluloza natriumi përdoret si aditiv ushqimor (E-466) në një përqendrim jo më shumë se 8 g/kg. Substanca kryen disa funksione në produkte:

trashje;

stabilizimi i vetive;

mbajtja e lagështisë;

zgjatja e jetëgjatësisë;

ruajtja e fibrave dietike pas shkrirjes.

Më shpesh, ky përbërës shtohet në ushqime të shpejta, akullore, ëmbëlsira, marmelatë, pelte, djathë të përpunuar, margarinë, kos dhe peshk të konservuar.

Mjekësia dhe kozmetologjia

Në industrinë farmaceutike, kripa e natriumit të karboksimetilcelulozës përdoret në grupe të tilla barnash si:

pika për sy, solucione injeksioni - për të zgjatur efektin terapeutik;

predha tabletash - për të rregulluar lirimin e substancës aktive;

emulsione, xhel dhe pomada - për të stabilizuar substancat formuese;

barnat antacid - si komponentë të shkëmbimit të joneve dhe komplekseve.

Në prodhimin e produkteve higjienike dhe kozmetike, ky përbërës përdoret në pastat e dhëmbëve, shampo, xhel për rruajtje dhe dush dhe kremra. Funksioni kryesor është stabilizimi i vetive dhe përmirësimi i strukturës.

Efekti në trupin e njeriut dhe të kafshëve

Natriumi karboksimetilceluloza është hipoallergjike, biologjikisht joaktive, jo kancerogjene dhe nuk dëmton funksionin riprodhues të organizmave të gjallë. Përdorimi si aditivë ushqimor në përqendrime të sigurta nuk çon në pasoja negative. Pluhuri nga përbërësi mund të shkaktojë acarim nëse bie në kontakt me sytë dhe traktin e sipërm respirator (MPC e aerosolit është 10 mg/m3).

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+