Kaloritë e gjoksit të pulës. Gjoksi i pulës: dëm i fshehur. Përfitimet e gjoksit të pulës për humbje peshe
Mishi i pulës konsiderohet më i popullarizuari dhe më i përdoruri në të gjithë botën. Ky është një mish relativisht i lirë, dhe gjoksi i pulës është dietik.
Përbërje kimike
Në 100 g mish të papërpunuar:
- 53 g ujë;
- 0,5 g karbohidrate;
- 2 g yndyrë;
- 24 g proteina;
- 40 mg kolesterol.
Mishi gjithashtu ka përmbajtjen më të lartë të vitaminave të grupeve B, C, PP, K, A; makroelemente si: kalium, natrium, kalcium, fosfor, squfur, magnez, klor; elementët gjurmë: hekur, bakër, selen, zink, mangan, fluor, kobalt.
Përmbajtja kalorike e produktit në versione të ndryshme
Një gjoks pule i zier pa lëkurë përmban 137 kilokalori, me lëkurë - 165 kilokalori.
| Tipi i produktit | Përmbajtja e kalorive, kcal |
|---|---|
| të papërpunuara | 115 |
| të papërpunuara me lëkurë | 171 |
| i zier | 137 |
| të ziera me lëkurë | 165 |
| i zier | 151 |
| i zier me lëkurë | 184 |
| të skuqura | 188 |
| të skuqura me lëkurë | 240 |
| në furrë me lëkurë | 197 |
| në një hell | 85 |
Përdorimi i gjoksit të pulës në ushqimin dietik
Gjoksi i pulës është ideal për një dietë. Pak kalori, karbohidrate dhe yndyrna, shumë proteina - kjo është ajo që ju nevojitet. Më shumë proteina mund të gjenden vetëm në ushqimet e detit. Dieta proteinike e përdorur nga atletët bazohet më shpesh në gjoksin e pulës.
Me këtë dietë duhet të pini më shumë ujë se normalja në mënyrë që veshkat të pastrohen dhe të mos grumbullohen substanca të dëmshme në to. Kur hani në dietë, nuk duhet të hani 6 orë para gjumit, pasi mishit duhet një kohë shumë e gjatë për t'u tretur.
Përfitimet për trupin
Përmbajtja e lartë e hekurit dhe aminoacideve kontribuon në 
përmirëson funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut, rrit hemoglobinën. Në rast sëmundjeje, helmimi, shëndeti të dobët ose sëmundje gastrointestinale, lëngu i mishit të përgatitur me fileto të bardhë pa lëkurë është i përsosur për dietën kryesore. Mishi i bardhë i pulës ndihmon në ruajtjen e bukurisë së flokëve, lëkurës, thonjve, ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe forcon sistemin musculoskeletal.
Një sasi e madhe e vitaminave B përshpejton dhe ruan metabolizmin normal. Proteina nxit ngopjen e shpejtë dhe restaurimin e muskujve të dëmtuar pas stërvitjes. Gjoksi i pulës i gatuar siç duhet zvogëlon sasinë e kolesterolit "të keq".
Si të gatuaj
Ka shumë mënyra për të gatuar mishin, por për ushqimin dietik, zierja (e rregullt dhe në avull), zierja (me një sasi minimale vaji) dhe pjekja në furrë janë të përshtatshme. Është e rëndësishme që produkti të mos e teproni.
Dietë e bazuar në gjoks pule të zier
Rregullat dhe veçoritë e dietës së pulës:
- hani jo më shumë se 1100-1200 kcal;
- për funksionin normal të veshkave, pini më shumë ujë se zakonisht;
- Mishi i gjoksit të pulës duhet të përbëjë gjysmën e dietës;
- lejohet përdorimi i perimeve jo niseshte me kalori të ulët;
- Lejohet përdorimi i frutave me një përmbajtje minimale të sheqerit dhe kalorive.
Shembull i menysë javore të vaktit të pulës:
Ditët e agjërimit me ushqim dietik
Ju mund të organizoni nga një deri në tre ditë agjërimi me ushqim dietik. Lejohet vetëm 0,7-1 kg gjoks pule të zier ose në avull. Mishi duhet të gatuhet pa kripë; pijet që mund të pini janë uji, çaji pa sheqer, lëngje perimesh dhe frutash të freskëta të shtrydhura pa sheqer. Mos hani 6 orë para gjumit.
Recetë për gjoks të shijshëm dhe të shëndetshëm
Për mish dietik të pjekur do t'ju duhet:
- 2 gjoks;
- 3 copë hudhër;
- 1/3 lugë. ujë;
- limon, lëvore, lëng limoni;
- barishte të freskëta;
- erëza pa kripë dhe piper djegës, barishte natyrale.
Mënyra e gatimit:
- Hidhni hudhër të grirë hollë ose të grirë në fund të tepsisë. Më pas shtoni ujin, lëngun e limonit, lëkurën, barishtet. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
- Rrokullisni fileton në erëza dhe vendoseni në marinadë. Vendosni feta limoni në hapësirat e lira dhe spërkatni me barishte sipër.
- Vendosni një fletë pjekjeje në një furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqni derisa të jetë gati, zakonisht kjo zgjat rreth gjysmë ore.
- Që mishi të mos thahet, derdhni lëngun që formohet rreth tij ose mbulojeni me një qese pjekjeje.
- Përcaktoni gatishmërinë e gjellës (kur pritet, rrjedh një lëng i lehtë), lëreni të piqet për disa minuta dhe mund të filloni të hani.
Këshilla për gatimin e gjoksit të pulës:
- Kur gatuani gjoksin e pulës, duhet të përdorni qepë, pasi lëngu i saj do të zbusë fijet e mishit.
- Për gatim të barabartë, vendosni temperaturën në mesatare dhe shtoni më shumë kohë.
- Për të shmangur tharjen e mishit, ziejini me avull. Nëse e skuqni në furrë, sigurohuni që ta përdorni në një qese gatimi ose qese pjekjeje.
- Nëse gatuhet gabimisht, gjoksi i pulës bëhet i fortë.
- Gjatë shkrirjes, shkrini pak mishin për lehtësi më të madhe.
Kundërindikimet
Përdorimi i gjoksit të pulës nuk është gjithmonë i dobishëm. Në disa raste, duhet të përdoret me kujdes ose të përjashtohet plotësisht nga dieta.
Gjoksi i pulës është i shkëlqyeshëm për ushqimin dietik; përmban shumë substanca të dobishme. Dhe një numër i madh mënyrash për të përgatitur siç duhet këtë mish do t'i pëlqejnë të gjithëve.
Në kontakt me
Meqenëse përmbajtja kalorike e gjoksit të pulës është e parëndësishme, mund të bëhet një darkë e plotë për ata që duan të humbin peshë. Mishi i butë i pulës shkon mirë me pothuajse të gjitha ushqimet; ai përbëhet kryesisht nga proteina dhe ka pak yndyrë dhe karbohidrate. Por së pari ju duhet të kuptoni se në çfarë forme është më mirë ta përgatisni atë. Në fund të fundit, siç e dini, përmbajtja kalorike e pjatave të skuqura dhe të ziera ndryshon.
Kaloritë e gjoksit të pulës
Trupi i njeriut do të marrë 113 kcal kur konsumon 100 gramë. gjoks pule pa lëkurë.
Tabela e kalorive për gjoksin e pulës në varësi të mënyrës së gatimit
| Produkt (100 gram) | Përmbajtja e kalorive, kcal |
| Fileto e papërpunuar (gjinjë pule pa lëkurë) | 113 |
| Gjoks pule të papërpunuar me lëkurë | 164 |
| Gjoks pule të zier | 137 |
| Gjoksi i pulës i skuqur në tigan pa vaj | 197 |
| Gjoksi i pulës i skuqur në tigan në vaj | 202 |
| Gjiri i tymosur | 117 |
| Gjoksi me avull | 113 |
| Gjoksi i pulës i pjekur në furrë pa vaj | 114 |
Sipas tabelës, gjoksi i pulës i pjekur në furrë, i zier dhe i zier në avull ka përmbajtjen më të ulët të kalorive. Për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive në minimum, duhet të përgatisni produktin jo vetëm pa shtuar yndyrë, por edhe pa kripë. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i salcave dhe aditivëve të tjerë që shtojnë kalori në pjatën e përgjithshme.
Tabela e të ushqyerit të gjirit të pulës
| Produkt | Karbohidratet, g | Yndyrna, g | Proteinat, g |
| Gjoks pule të papërpunuar pa lëkurë (filetë) | 0,4 | 1,9 | 23,6 |
| Gjoks pule të zier | 0,5 | 1,8 | 29,8 |
| Gjoks pule të tymosur | 0 | 5 | 18 |
| Gjoks pule të zier në avull | 0 | 1,9 | 23,6 |
Cilat janë përfitimet e mishit të pulës?
Dihet se mishi i pulës është lider mes shumë produkteve të tjera për sa i përket përmbajtjes së proteinave. Për më tepër, për çdo 24% të proteinave ka vetëm deri në 2% yndyrë. Kjo veçori e bën produktin të përshtatshëm për menutë e bodybuilders. Në fund të fundit, janë ata që i vendosin vetes si qëllim rritjen e masës muskulore dhe heqjen e yndyrës.
Vlen të përmenden përbërësit kryesorë të mishit të pulës:
- vitamina të grupeve B, C, A, PP, H dhe të tjera;
- kolina;
- minerale (kalium, magnez, mangan dhe të tjerë).
Falë përbërjes së tij të pasur, ky produkt ka një efekt të dobishëm në funksionimin e të gjithë trupit. Në veçanti, aktiviteti i gjëndrave mbiveshkore rregullohet, qarkullimi i gjakut rikthehet, mëlçia pastrohet dhe funksionet e traktit gastrointestinal normalizohen. Gjatë shtatzënisë, gjoksi i pulës ngop trupin e nënës me substanca të nevojshme për formimin dhe zhvillimin e fetusit. Nuk është më pak i dobishëm gjatë ushqyerjes me gji.
Mineralet që përfshihen në fileton e pulës rivendosin funksionet e muskujve të zemrës, forcojnë mbrojtjen e trupit dhe e bëjnë më të shkurtër periudhën e rehabilitimit pas sëmundjes. Lëngu i gjoksit të pulës pa lëkurë është shpesh vakti i parë pas operacionit. Ndihmon në rimbushjen e energjisë dhe rikthimin e lëngjeve në trup.
Në një shënim! Shkencëtarët kanë zbuluar se gjoksi i pulës i bën dobi shikimit të njeriut. Falë vitaminës B2, ndodh oksidimi biologjik dhe përmirësohet fokusimi i kokës së syrit në objekte të largëta.
Sipas mjekëve kardiologë, gjoksi i pulës duhet të jetë i pranishëm në dietën e njerëzve që vuajnë nga sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Efekti terapeutik vërehet për shkak të përmbajtjes së kaliumit. Ky produkt ndihmon në uljen e kolesterolit në gjak dhe normalizimin e presionit të gjakut.
Nëse përfshini mish pule në menynë tuaj ditore, do të ketë një efekt pozitiv në pamjen tuaj. Falë përbërësve të përfshirë në produkt, lëkura zbutet, flokët bëhen më të trashë dhe më të fortë, dhe thonjtë ndalojnë të zhvishen dhe të thyhen.
Për shkak të fosforit dhe kalciumit, të cilat janë të pranishme edhe në gjoksin e pulës, forcohet sistemi skeletor dhe rikthehet funksionimi i sistemit musculoskeletal. Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të luftuar përdhesin, artrozën, artritin dhe reumatizmin.
Përfitimet e gjoksit të pulës për humbje peshe
Gjoksi i pulës i zier përdoret shpesh për humbje peshe, gjë që nuk është për t'u habitur. Në fund të fundit, përmbajtja e tij kalorike për 100 gram produkt arrin vetëm 113 kcal. Është gjithashtu baza e një diete proteinike për njerëzit e përfshirë në sport. Megjithatë, për njerëzit e zakonshëm që po humbin peshë ose duan të mbajnë veten në formë të shkëlqyer, gjoksi i pulës është gjithashtu i dobishëm. Ky produkt rekomandohet edhe për ushqimin e fëmijëve sepse përmban proteina.
Për të luftuar kilogramët e tepërt, po zhvillohet një dietë e veçantë, e cila përbëhet nga pjata të ziera, të pjekura ose të avulluara. Ushqimi i skuqur nuk rekomandohet. Nisur nga kjo, menyja e dietës zakonisht përfshin gjoksin e pulës të gatuar në një kazan të dyfishtë, të zier në ujë ose të pjekur në furrë pa vaj. Mund të përdoret si pjatë më vete ose të shërbehet krahas përbërësve të tjerë. Për t'i dhënë produktit një shije dhe aromë më të pasur, rekomandohet të shtoni qepë, gjethe dafine, erëza ose përbërës të tjerë shtesë në ujë gjatë gatimit.
Në një shënim! Nutricionistët thonë se ndjekja e një diete të bazuar në gjoks pule të zier ju lejon të humbni deri në 10 kg peshë të tepërt në një javë.
Kështu, mishi i pulës është një produkt dietik i shëndetshëm që ka një shije të këndshme, është ushqyes dhe mund të ngopë trupin për një kohë të gjatë. Megjithatë, për të marrë përfitimet e plota të këtij përbërësi, duhet të dini se si ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte. Rekomandohet të përdorni një produkt shtëpiak ose të blini fileto nga furnitorë të besuar. Nëse një pulë është rritur me kimikate, nuk ka nevojë të flasim për përfitimet e mishit të saj.
Gjoksi cilësor i pulës është rozë i lehtë kur është i papërpunuar dhe bëhet pothuajse i bardhë kur gatuhet. Supë pas tij praktikisht nuk përmban yndyrë dhe ka një aromë të këndshme. Dhe duke marrë parasysh sa kalori ka gjoksi i pulës, mund të konkludojmë se është një produkt i domosdoshëm për të gjitha rastet.
Pjata dietike më e njohur është gjoksi i pulës. Përmbajtja kalorike për 100 gram produkt është më e ulëta në krahasim me llojet e tjera të mishit. Është veçanërisht e zakonshme përfshirja e gjellës në një dietë sportive për të fituar masë muskulore dhe djegur dhjamin; ka dieta të bazuara në gjoksin e pulës me pak kalori.
Megjithatë, në çështjen e heqjes së kilogramëve të tepërt dhe organizimit të ushqimit të duhur, është shumë e rëndësishme të merret parasysh ndryshimi i vlerës ushqyese të ushqimit në varësi të mënyrës së përgatitjes. Le të kuptojmë se sa kcal ka në gjoksin e pulës që i është nënshtruar trajtimeve të ndryshme të nxehtësisë.
Përbërja e produktit: vitamina, minerale, BJU
Bilanci i proteinave, karbohidrateve dhe yndyrave në mishin e pulës është pothuajse ideal: një burim bujar proteinash, kalori minimale dhe një përqindje e vogël yndyre. Le të shqyrtojmë raportin e elementëve kryesorë (për 100 g):
- yndyrë - 1,9 g (11,2%),
- karbohidratet - 0,4 g (1,1%),
- proteina - 23,6 g (87,7%).
Për qartësi më të madhe, le të vlerësojmë rimbushjen e normës ditore bazuar në vlerën ushqyese të filetos në kockë (dieta 2000 kcal/ditë): elementi proteinik - 32%, yndyra - vetëm 3%. Kështu, trupi plotëson furnizimin e përbërësit të parë në një formë lehtësisht të tretshme pa një tepricë të të dytit dhe një kërcënim për figurën. Refuzimi i ushqimeve të pasura me proteina si një sakrificë në favor të bukurisë do të çojë në një rënie të vitalitetit dhe dobësim të imunitetit.
Le të kalojmë në përbërjen e vitaminave dhe mineraleve në fileton e pulës. Gjiri përmban gjithashtu një furnizim të madh të vitaminave: pothuajse i gjithë grupi B (B4 - ruan nivele normale të insulinës, B6 - i përfshirë në metabolizmin e proteinave-yndyrave, B3 - shndërron karbohidratet në energji, B9 - i nevojshëm për funksionimin e sistemit imunitar) , vitaminë PP (për 100 g - 53,7% të vlerës ditore), vitamina C, H (20%), vitaminë A.
Mishi i pulës krenohet me një grup të mirë makro dhe mikroelementesh:
- magnez (22%);
- fosfor (21,4%);
- squfur (18,6%);
- krom (18%);
- zink;
- kolina
Konsumimi i rregullt i produktit do të ndihmojë në përmirësimin e metabolizmit, rritjen e barrierave mbrojtëse të trupit dhe largimin e yndyrës së tepërt nga mëlçia. Përbërja kimike e mishit të pulës ka një efekt pozitiv në dhëmbë, kocka dhe muskuj (fosfor dhe zink), përmirëson kujtesën, lehtëson nervozizmin dhe rikthen qelizat nervore. Flokët dhe thonjtë janë të mbushur me forcë.
Përmbajtja kalorike e gjoksit të pulës sipas metodës së gatimit
Le të kalojmë tek opsionet e ndryshme për servirjen e pjatës dhe të zgjedhim atë më dietetike. Përmbajtja kalorike e 100 gram gjoks pule në formën e filetos (pa kocka) pa lëkurë është 113 kcal (për krahasim: viçi - 158, derri - 160).
Prania e kockave në mish e ngre vlerën ushqyese në 137 njësi. Kur përdorni përbërësin në formën e gjoksit të pulës me lëkurë për një pjatë, duhet të merrni parasysh rritjen e përmbajtjes së kalorive në 164 njësi (100 g). Mos harroni për vlerën energjetike të lëkurës së pulës. Sa kalori ka gjoksi i pulës? Deri në 212 njësi për 100 gram.
Le të kalojmë në metoda të ndryshme të përgatitjes së produktit. Gjoksi i pulës i zier pa lëkurë tregon vlerën më të ulët të energjisë - 95 kcal (100 g). Një pjesë e vetive ushqyese të mishit të papërpunuar i heq lëngu i lëngshëm (16%), dhe bilanci i filetos së pulës në kockë gjithashtu tregon ndryshime pozitive: në raportin protein-yndyrë, përqindja e të parës rritet dhe përqindja. nga kjo e fundit zvogëlohet.
Për të marrë enët dietike të pulës, përpiquni të mos hani fare lëkurën: përmbajtja kalorike e produktit për 100 gram është sa 212 kalori.
Vlera ushqyese e gjoksit të pulës së tymosur është 119 njësi (100 g), por mund të rritet në 180 dhe dëmtimi shtesë shëndetësor nuk mund të përjashtohet për shkak të shtimit të përmirësuesve të shijes dhe konservuesve (përveç gatimit në shtëpi).
Variacioni i mishit të skuqur varet kryesisht nga sasia e vajit të përdorur, kështu që shifrat mund të jenë në intervalin 150-197 kcal (100 g). Kjo metodë e servirjes së gjellës nuk rekomandohet nëse jeni në dietë.
Nëse jeni të lodhur nga gjoksi i pulës së zier, është më e shëndetshme të kaloni në opsionin "skarë": përmbajtja kalorike e një shpendësh të pjekur në furrë (100 g) është 115 kalori (pa vaj dhe erëza). Çdo aditiv zhvendos ekuilibrin dhe rrit treguesit në 150.
Përmbajtja kalorike e gjoksit të pulës të zier në avull është 113 kcal (për 100 gram), gjë që na lejon ta konsiderojmë këtë recetë një dietë dietike.
Përfshirja e pulës në një dietë të ekuilibruar
Në shumë dieta proteinike, mishi i bardhë në formën e gjoksit të pulës të gatuar zë një vend të veçantë. Thelbi i një sistemi të tillë ushqimor është krijimi i mungesës së karbohidrateve. Duke përdorur rezervat e veta të energjisë, trupi fillon të heqë ujin dhe të plotësojë çekuilibrin me proteina përmes sintezës së elementit në glukozë. Më pas fillon zbërthimi i yndyrave.
Le të shqyrtojmë metodën optimale të gatimit. Përmbajtja e ulët kalorike e gjoksit të zier nuk errësohet as nga copat e ziera në avull. Le të kujtojmë se disa nga kaloritë shkojnë në supë. Produkti më dietik mund të quhet proteina e zier nga mishi i pastër i pulës. Sidoqoftë, një pjatë e zier me avull do të ruajë veti të dobishme më aktive.
Mishi shërbehet më së miri me perime të freskëta, hikërror, oriz, spinaq, bishtaja dhe ushqime të tjera që përmbajnë sasinë më të madhe të fibrave. Gjoksi i pulës i zier shtohet në sallata dhe zierje dhe përdoret si përbërës sanduiç.
Shumica e atletëve hanë të paktën 2-3 gjoks pule në ditë, pasi mishi i bardhë i pulës konsiderohet tradicionalisht një nga burimet më të mira të proteinave për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe përmbajtjes minimale të yndyrës. Dieta, në fakt, bazohet posaçërisht në gjoksin e pulës – si për shkak të çmimit të ulët dhe lehtësisë së përgatitjes.
Fatkeqësisht, filetoja e lirë e pulës është një nga llojet më të ndotura të mishit për sa i përket përmbajtjes së toksinave dhe konservuesve. Nëse jeni të shqetësuar për shëndetin tuaj, fillimisht mendoni se çfarë aditivësh i ushqehen pulës në mënyrë që ajo të shtojë peshën e saj me disa kilogramë në muaj, dhe më pas lëreni gjoksin e pulës në frigorifer për një javë për të parë që mishi të mos ngopet. fillojnë të prishen.
Rreziqet e fshehura të mishit të pulës
Mishi i pulës është një mjedis jashtëzakonisht i favorshëm për rritjen e baktereve të ndryshme, dukshëm më i lartë se viçi dhe derri në këtë drejtim. Nuk rekomandohet rreptësisht përdorimi i së njëjtës dërrasë prerëse për pulën dhe ushqimet e tjera (veçanërisht frutat), dhe pas kontaktit me gjoksin e pulës së papërpunuar, duart duhet të lahen tërësisht me sapun dhe ujë.
Arsyeja qëndron në faktin se në fermat e shpendëve, pulat janë të mbushura fjalë për fjalë në kafaze - si rezultat, ato përfundojnë të mbuluara me feces nga koka te këmbët. Gjatë therjes së pulave dhe prerjes së kufomave të tyre, disa nga jashtëqitjet në mënyrë të pashmangshme përfundojnë në mishin e pulës. Kjo është arsyeja pse pula e prodhuar në mënyrë industriale duhet t'i nënshtrohet dezinfektimit duke përdorur klor dhe gazra të tjerë toksikë.
Dëmi i filetos së lirë të pulës
Për të ulur koston e filetos së pulës, prodhuesi duhet të zvogëlojë sa më shumë koston e ushqimit të pulës dhe të përshpejtojë ciklin e rritjes së saj. Si rezultat, përdoren ushqimet më të lira me bazë misri (as nuk shtrohet çështja e rrezikut të produkteve OMGJ për shëndetin e shpendëve) dhe barnat më agresive për shtim të shpejtë të peshës (3).
Cikli jetësor i një pule "industriale" është vetëm 6-7 javë (3) - në fakt, nuk ka rëndësi për askënd se sa një dietë e tillë do të përkeqësojë shëndetin e saj, nëse do të humbasë shikimin dhe nëse do të jetë në gjendje. për të ecur. Shumica e blerësve nuk mendojnë fare për cilësinë e mishit të pulës; ata përpiqen vetëm të gjejnë çmimin më të ulët.
Përmbajtja e vitaminës në gjoksin e pulës
Përkundër faktit se zakonisht besohet se gjoksi i pulës është "i pasur" me kalium, natrium, etj., Përmbajtja e tyre edhe në filetot e pulës shtëpiake nuk kalon 5-7% të vlerës ditore - një porcion me patate të ziera përmban 4- 5 herë më shumë kalium se sa një shërbim i gjinjve. Përveç kësaj, gjoksi industrial i pulës përmban shumë më pak minerale.
Situata me vitaminat është edhe më e keqe. Ndryshe nga frutat, çdo mish, përfshirë pulën, nuk përmban ndonjë sasi të konsiderueshme vitaminash. Një porcion standard (gjysmë gjoks pule) do të sigurojë vetëm 60% të kërkesës ditore për vitaminë B 3 dhe 30% të kërkesës ditore për vitaminë B 6 (1). Megjithatë, këto vitamina janë të disponueshme në sasi shumë më të mëdha në të gjitha drithërat.
BJU dhe përmbajtja kalorike e gjoksit të pulës
Pse sallam dhe frankfurter? Çfarë në përbërjen e tyre provokon zhvillimin e kancerit?
Carrageenan për rritjen e mishit
Pjesa dërrmuese e mishit industrial është injektuar me karragjenan, një substancë e veçantë që rrit vëllimin dhe peshën përfundimtare të produktit. Uji që rrjedh nga gjoksi i pulës kur skuqet në tigan nuk vjen nga vetë pula, por nga karagjeni i lartpërmendur. Pavarësisht padëmshmërisë së kësaj substance, është një mashtrim i drejtpërdrejtë i blerësit.
Në thelb, carrageenan sillet si një pseudo-plastikë, duke formuar një xhel të dendur në temperaturën e dhomës. Kjo substancë përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore dhe, në veçanti, për t'i dhënë një strukturë të dendur akullores, milkshakes dhe produkteve të tjera të ngjashme. Në disa raste, 30-40% e peshës së gjoksit të pulës i detyrohet këtij xhel.
Si te zgjidhni mishin e pules?
Nëse hani pulë mjaft rrallë, atëherë një porcion i gjoksit të pulës industriale nuk ka gjasa të shkaktojë ndonjë dëm për shëndetin tuaj. Megjithatë, nëse vendosni të ndiqni një dietë proteinike për të humbur peshë ose për të fituar muskuj dhe kaloni në të ngrënit kryesisht mish pule, është e rëndësishme të zgjidhni prodhuesin e cilësisë më të lartë në mënyrë që të mos helmoni trupin tuaj me kimikate.
Mos harroni se mishi i mirë i pulës fillon të përkeqësohet fjalë për fjalë në ditën e dytë ose të tretë, edhe kur mbahet në frigorifer. Pula shpejt fillon të marrë erë të pakëndshme dhe të ndryshojë ngjyrën, fillimisht në të verdhë, pastaj në gri. Nëse një fileto pule e blerë qëndron e qetë në frigorifer për një javë, atëherë patjetër që përmban shumë konservues.
***
Tradicionalisht besohet se gjoksi i pulës është zgjidhja më e mirë për dietën e atletëve dhe njerëzve që duan të humbin peshë për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe përmbajtjes së lartë të proteinave. Sidoqoftë, pak njerëz mendojnë se sa i rrezikshëm mund të jetë për shëndetin konsumimi i përditshëm i pulës industriale në sasi të mëdha.
Burimet shkencore:
- Pulë, mish pule ose tiganisje, gjoks, vetëm mish, të papërpunuar,
- Pesë ndotësit më të këqij në produktet e pulës,
- PETA: Industria e pulave,
Gjoksi i pulës është i njohur për të gjithë si një produkt i shijshëm dhe dietik. Gjoksi i pulës është një pjesë integrale e dietës së çdo atleti, personi që udhëheq një mënyrë jetese të shëndetshme ose thjesht vëzhgon peshën e tij. Dieta të ndryshme përmbajnë pjata që përmbajnë gjoks.
Vetitë dietike të gjirit janë për shkak të faktit se sa kalori ka gjoksi i pulës. Vlen të përmendet se çmimi i këtij produkti krahasohet në mënyrë të favorshme, për shembull, me të njëjtin mish. Domethënë, përveçse është i dobishëm, është edhe i sjellshëm me buxhetin tuaj. Për të mos përmendur faktin që në duar të afta ky produkt mund të kthehet në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash, për çdo shije dhe teka.
Yndyrnat omega janë bërë të njohura kryesisht për shkak të modës për kuzhinën mesdhetare. Tani rezulton se ato mund të jenë të dëmshme dhe rregullat për përdorimin e tyre në dietë po evoluojnë vazhdimisht... Vërtet? Nëse omega-3 dhe omega-6 i përkasin acideve yndyrore të pangopura (UFA) të nevojshme për trupin...
Cila është përmbajtja e saj kalorike në paraqitjen numerike, ose në terma të thjeshtë sa kalori ka në 100 gram gjoks pule? Kjo shifër është 112 Kcal. Përfshirë gjoksin përmban:
- Proteinat - 23 g.
- Yndyrna - 2 g.
- Karbohidratet - 0,3 g.
Këto shifra mund të ndryshojnë pak në varësi të racës së shpendëve, peshës së tij, moshës, kushteve të jetesës, ushqimit, etj.
Sot, fabrika Rublevskie Sausages u ofron njohësve të ushqimit të mirë që të shijojnë një fetë fileto pule aromatike sipas një recete të vjetër. Është marrë nga shënimet e krijuesit të saj, Giuseppe Cipriani, i cili është një kuzhinier dhe restaurator i talentuar. Shfaqja e pjatës Historia e delikatesës së mishit fillon në...
Sa kalori ka gjoksi i pulës së zier?
Toni Primerano
Para gatimit, gjoksi duhet të lahet. Më pas vendoseni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht gjoksin. Gjatë procesit të gatimit, mos harroni të hiqni shkumën.
Pasi uji të vlojë, kriposeni, hidhni kokrrat e piperit dhe dafinën. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni. Sa i përket saktësisht se sa kohë duhet të gatuhet gjoksi, kam një rregull të thjeshtë: nëse keni fileto pa kocka, atëherë gatuajeni për 20 minuta, nëse në kockë, atëherë për gjysmë ore.
Tani pyetja kryesore sa kalori ka gjoksi i pulës së zier? Nëse gjoksi është me lëkurë, atëherë ai përmban 170 kilokalori, nëse pa, atëherë 110 kcal. Siç mund ta shihni, ka një ndryshim; nëse kjo shifër është domethënëse për ju, atëherë është më mirë të mos hani lëkurën.
Një grusht i vogël farash përmban fuqinë e mineraleve dhe vitaminave. Përveç vlerave ushqyese, përparësia e padyshimtë e këtyre “bebeve” është fakti se ato mund të përfshihen lehtësisht në dietën tuaj të përditshme. Këtu janë katër lloje të farave që mund të përtypni çdo ditë. Cilat janë përfitimet e farave të lirit për...
Sa kalori ka lëngu i gjoksit të pulës?
Kush prej nesh nuk e ka provuar lëngun e pulës? Kjo pjatë e shijshme do të kënaqë çdo gustator në një ditë të nxehtë vere ose në një mbrëmje të ftohtë vjeshte. Përmbajtja kalorike e supës mund të ndryshojë ndjeshëm, në varësi të asaj pjese të zogut që përdorim për ta përgatitur atë.
Këtu do të shohim opsionin me kalori më të ulët, domethënë lëngun e gjoksit të pulës. Me kusht që vëllimet e mishit dhe ujit të jenë afërsisht të barabarta, përmbajtja kalorike e supës me gjoksin do të jetë rreth 130 kilokalori. Në kapitullin e mëparshëm zbuluam se gjoksi i zier përmban 110 Kcal. Prandaj, vetë supa pa mish do të përmbajë vetëm rreth 20 Kcal. Shifra është mbresëlënëse.
Merrni kohë për të kulluar ujin e lëngut të parë. Në këtë fazë, supa thith substanca të dëmshme dhe një pjesë të konsiderueshme të yndyrës.
Sa kalori ka gjoksi i pulës së skuqur?
Elsie Hui
Në përgjithësi pranohet se ushqimet e skuqura janë të dëmshme apriori. Unë do t'ju jap një recetë të thjeshtë me përdorim minimal të vajit dhe një rezultat të shijshëm në fund.
Do të na duhen:
- Gjoksi 400 gram
- Vaj ulliri 1 lugë gjelle.
- Speca të kuq të ëmbël (paprika) 1. lugë.
- Arrëmyshk i bluar 0,25 lugë.
- Rigon 0,25 lugë.
Bollguri është shumë i popullarizuar në mesin e njerëzve që duan të humbin peshë në mesin e adhuruesve të një stili jetese të shëndetshëm dhe rekomandohet në ushqimin dietik të fëmijëve. Nutricionistët e fëmijëve lejojnë përfshirjen e tërshërës në dietë që në moshën gjashtë muajshe. Çdo prind ka një preferencë për njërën apo tjetrën...
Përgatitni marinadën duke përzier të gjithë përbërësit. Arrëmyshku ka një shije të veçantë që jo të gjithëve e pëlqejnë. Nëse jeni një prej tyre, hiqeni nga receta.
Lyejeni pulën me marinadë në mënyrë që të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjithë sipërfaqen. Duke qenë se marinada tashmë përmban vaj, nuk do ta shtojmë më kur ta skuqim. Për ta bërë këtë, tigani duhet të ketë një shtresë të mirë jo ngjitëse.
Vendosini copat në një tigan të nxehur mirë. Skuqini nga të dyja anët, ulni nxehtësinë dhe mbulojeni me kapak dhe lëreni për 10 minuta.
Përmbajtja kalorike e një gjoksi të tillë të skuqur do të jetë afërsisht 190 kilokalori.
Që gjoksi i pulës së pjekur të mos thahet, është mirë ta piqni në një salcë të veçantë.
Për salcën na duhen: 1 lugë gjelle. vaj ulliri, 1 lugë. salca e sojës, erëzat tuaja të preferuara dhe përbërësi sekret - mustarda. Mustarda do ta bëjë gjoksin shumë më të lëngshëm.
Përziejini përbërësit për salcën dhe lyeni me të gjoksin e pulës. E lemë të marinohet për 10-15 minuta.
Vendoseni gjoksin e marinuar në letër dhe vendoseni në furrë për 10 - 15 minuta.
Në të tilla Gjoksi i pulës i pjekur përmban 150 kilokalori.
Për ta përmbledhur, mund të themi se opsioni më dietik për përgatitjen e gjoksit të pulës është zierja ose përgatitja e lëngut. Në këto raste gjoksi do të përmbajë sa më pak kalori.
Artikuj mbi temën
