Çfarë lloj supe për të bërë me lëngun e qengjit. Si të gatuaj supë qengji - recetat më të mira të gatimit

Supë me qengj - recetat më të mira. Si të gatuajmë siç duhet dhe shijshëm supën e qengjit. Ne do të ndajmë vetëm recetat e provuara që me siguri do t'ju pëlqejnë.

Siç e dini, është e vështirë të imagjinohet tavolina e darkës së një rusi mesatar pa një tas supë të nxehtë. Supat, ose, siç quheshin dikur, zierje, janë përgatitur në Rusi që nga kohërat e lashta. Vetëm më herët ato gatuheshin kryesisht në furrat ruse, dhe amviset moderne gatuan supë në sobë.
Supat janë ndër gatimet e para të nxehta, të cilat shërbehen në drekë me bukë të freskët dhe ndonjëherë me salcë. Ju mund të gatuani supa nga një shumëllojshmëri përbërësish. Grupi standard për të bërë supë është mish plus perime. Ju gjithashtu mund të bëni supë nga peshku, kërpudhat, makaronat, ushqimet e detit ose thjesht perimet. Supat e bëra me lëng mishi janë më të kënaqshme dhe e kënaqin mirë urinë, por supat me perime janë perfekte për ata që shikojnë figurën e tyre ose ndjekin një dietë.
Nutricionistët dhe mjekët kanë vërtetuar prej kohësh përfitimet e supave për trupin e njeriut. Së pari, rekomandohet që njerëzit me mbipeshë ta hanë këtë pjatë të nxehtë çdo ditë. Supa, duke mbushur stomakun me lëng, jep një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë, dhe, për rrjedhojë, duke ngrënë një tas supë në drekë, nuk ka gjasa të dëshironi të vazhdoni vaktin. Në ushqim vlerësohen veçanërisht supat me perime, ushqimet e detit, peshku dhe pula. Së dyti, mjekët rekomandojnë fuqimisht që ata që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal të hanë çdo ditë. Supa ka efektin më pozitiv në procesin e tretjes dhe përthithet mirë nga trupi ynë.
Në total, gatimi botëror ka afërsisht njëqind e pesëdhjetë lloje supash. Dhe ka një numër të pallogaritshëm recetash për përgatitjen e kësaj apo asaj supe. Në vendin tonë, supat më të zakonshme dhe më të dashura janë ato që bëhen me lëng mishi. Këto përfshijnë borscht, supë me lakër, kharcho, solyanka, rassolnik dhe supë bizele. Ata gatuajnë edhe lloje të ndryshme mishi, por më së shpeshti është viçi dhe derri, dhe pak më rrallë pula. Pjatat e qengjit janë një trashëgimi e gatimit oriental, prandaj supat atje gatuhen kryesisht nga ky mish.
Lëngu i mishit i bërë nga qengji dallohet për pasurinë, shijen e pazakontë dhe aromën e mahnitshme. Ju mund të gatuani absolutisht çdo supë bazuar në të; gjithmonë rezulton shumë e pasur dhe e kënaqshme. Ata që të paktën një herë kanë pasur fatin të shijojnë supën e qengjit, ndoshta ende e mbajnë mend shijen e saj të pakrahasueshme. Për fat të mirë, tani mund të gjeni pothuajse çdo gjë në raftet e dyqaneve, përfshirë mishin e qengjit. Prandaj, asgjë nuk ju pengon të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj me këtë pjatë të shijshme.
Supa e qengjit përgatitet në të njëjtën mënyrë si çdo supë tjetër me mish. Por ka ende një veçori dalluese - supa e qengjit duhet të përgatitet me shumë erëza dhe erëza dhe të spërkatet bujarisht me barishte të freskëta.
Supë me qengj - përgatitja e ushqimit
Për të përgatitur supën nuk është aspak e nevojshme të zgjidhni fileto qengji. Për më tepër, supa e bërë nga mishi në kocka është shumë më e shijshme dhe më e pasur. Mishi lahet, derdhet me ujë të ftohtë dhe piqet për rreth dy orë. Më pas lëngu filtrohet, mishi ftohet dhe ndahet nga kockat. Pas kësaj, të gjithë përbërësit e tjerë shtohen në lëngun me mish të copëtuar.
Perimet për supë qërohen, lahen dhe priten në copa të vogla. Qepët dhe karotat shpesh skuqen paraprakisht në vaj vegjetal përpara se të shtohen në supë.

Supë me qengj - përgatitja e pjatave

Mjeshtrit e kuzhinës lindore përgatisin supën jashtë, mbi zjarr, duke përdorur kazanë ose kazanë të mëdhenj. Por ne disi jemi mësuar më shumë të gatuajmë supë në sobë, ndaj do të përdorim një tenxhere të zakonshme për ta përgatitur. Madhësia e pjatës varet nga sa njerëz prisni të ushqeni. Është shumë e rëndësishme që tigani të ketë një kapak.
Gjithashtu, për të përgatitur supën do t'ju duhet një tigan në të cilin do të kavërdisen perimet. Në parim, ju mund ta anashkaloni këtë pikë, por shumica e recetave ende kërkojnë një përgatitje të tillë paraprake të perimeve përpara se t'i shtoni ato në supë.
Supë me qengj - recetat më të mira

Receta nr. 1. Supë qengji me petë dhe domate

Një supë qengji shumë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur me petë me vezë dhe domate me siguri do t'i kënaqë familjen tuaj dhe do të dekorojë tryezën e darkës. Nëse nuk keni petë me vezë në dorë, zëvendësojini me petë të zakonshme ose makarona.
Për të bërë supë me petë qengji me domate do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Qengji – 700 gram.
2. Petë me vezë – 100 gram.
3. Qepë – 2 koka të mesme.
4. Hudhra – 2 thelpinj.
5. Domate të freskëta - 4 copë.
7. Kopër ose majdanoz i freskët – 50 gram.
9. Karota - 1 copë.
Udhëzime gatimi:
1. Fillimisht le të përgatisim lëngun e mishit. Për ta bërë këtë, lani qengjin, vendoseni në një tenxhere të thellë dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Gatuani mishin për dy orë, duke kujtuar që të hiqni shkumën periodikisht. Më pas nxirreni mishin, kullojeni lëngun me napë dhe hidheni sërish në tigan. Ndani mishin e ftohur nga kockat, priteni në copa të vogla dhe dërgojeni përsëri në lëng. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët.
2. Qëroni qepët dhe hudhrat dhe shpëlajeni. Pritini imët qepën dhe kalojini hudhrat në një shtypje hudhre. Qëroni karotat, lajini dhe grijini në rende të trashë. Lani barishtet e freskëta, thajini dhe copëtoni imët. Ngrohni një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan, skuqni perimet deri në kafe të artë, duke i përzier herë pas here.
3. Shpëlajini domatet dhe bëni një prerje në formë kryqi në zonën e kërcellit. Hidhni mbi to ujë të vluar, hiqni me kujdes lëkurën dhe vendosni domatet në një tas blender. Bërja e puresë së domates. Vendoseni purenë në një tigan, shtoni pak lëng mishi, shtoni kripë, piper të zi të bluar dhe erëza, përzieni dhe lëreni të vlojë.
4. Vendosni petët e vezëve në një tenxhere me lëng mishi dhe gatuajeni për pesë minuta. Më pas shtoni purenë e domates me perime, përzieni, kriposni sipas shijes. Presim derisa supa të vlojë dhe fikim zjarrin.
Hidheni supën e përfunduar në pjata të thella, spërkateni bujarisht me barishte të grira hollë dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!

Receta nr. 2. Supë me bizele qengji

Të gjithë ndoshta kemi dëgjuar për supën legjendare të bizeles, e bërë nga brinjët e qengjit. Pse të mos provoni më në fund ta bëni vetë. Për më tepër, nuk është aspak e vështirë ta bësh këtë.
Për të përgatitur supë me bizele qengji do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Brinjë qengji – 500 gram.
2. Bizele – 100 gram.
3. Patate – 3 zhardhokë me madhësi mesatare.
4. Qepë – 3 koka të mesme.
5. Karota - 1 copë.
6. Vaj vegjetal - 3 lugë.
7. Kripë, piper i zi i bluar, erëza dhe erëza për shije.
Udhëzime gatimi:
1. Lani bizelet me ujë të rrjedhshëm dhe më pas zhytini në ujë të ftohtë për disa orë. Ndërkohë që bizelet janë njomur, le të përgatisim lëngun e mishit. Për ta bërë këtë, shpëlani dhe prisni brinjët e qengjit. I vendosim në një tenxhere të thellë, i mbushim me ujë të ftohtë dhe i vendosim në zjarr. Gatuani supën për një orë, mos harroni të hiqni shkumën. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni brinjët dhe transferojini në një pjatë. Kullojeni supën përmes një sitë ose napë. Hidheni përsëri lëngun në tigan dhe shtoni brinjët atje. Vendoseni tiganin në zjarr, lëreni të vlojë dhe shtoni bizelet, gatuajeni për tridhjetë minuta.
2. Qëroni qepët, shpëlajeni dhe copëtoni imët. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Ngrohni një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan. Skuqini perimet deri në kafe të artë. Qëroni patatet, lani mirë dhe pritini në copa të vogla.
3. Pas tridhjetë minutash, vendosni patatet në tigan dhe gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas shtoni perimet e skuqura në supë, shtoni kripë, piper të zi të bluar dhe erëza. Gatuani supën edhe për dhjetë minuta dhe fikeni zjarrin. Lëreni supën të piqet pak.
Hidheni supën e përfunduar me bizele në pjata të thella dhe shërbejeni së bashku me krutona të bukës së zezë. Ju bëftë mirë!

Receta nr. 3. Supë kharço me qengj

Supa Kharcho me të drejtë mund të konsiderohet si një nga më të dashurit në mesin e bashkatdhetarëve tanë. Provoni të bëni këtë supë qengji dhe në këtë mënyrë të diversifikoni shijen që është e njohur dhe e njohur për të gjithë që nga fëmijëria.
Për të përgatitur supën kharcho të qengjit do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Qengji – 500 gram.
2. Oriz – 200 gram.
3. Karota - 2 copë.
4. Qepë – 2 koka të mesme.
5. Pastë domate – 4 lugë gjelle.
6. Hudhra – 2 thelpinj.
7. Vaj vegjetal - 3 lugë.
8. Kripë, piper i zi i bluar, erëza dhe erëza sipas shijes.
Udhëzime gatimi:
1. Lani qengjin, e vendosni në një tenxhere dhe e mbushni me ujë të ftohtë. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, hiqeni shkumën. Më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni lëngun për një orë tjetër. Pas kësaj, hiqeni mishin nga tigani dhe vendoseni në një pjatë që të ftohet. Kullojeni lëngun me napë dhe hidheni përsëri në tigan. Mishin e ftohur e ndajmë nga kockat, e presim në copa të vogla dhe e vendosim sërish në lëng mishi. Vendoseni tiganin në zjarr.
2. Qëroni qepët, shpëlajeni dhe copëtoni imët. Qëroni karotat, lajini dhe grijini në rende të trashë. Ngrohni një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan, skuqni perimet, duke i trazuar herë pas here, deri në kafe të artë. Më pas shtoni pastën e domates në tigan, përzieni, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për pesë minuta. Transferoni përmbajtjen e tiganit në supë.
3. Shpëlajeni orizin disa herë me ujë të ftohtë dhe shtoni në supë, shtoni kripë, piper të zi të bluar, erëza dhe erëza sipas shijes. E trazojmë dhe e kaurdisim supën në zjarr të ulët, të mbuluar, për njëzet minuta. Lani barishtet e freskëta dhe copëtoni imët. Qërojmë hudhrat dhe e kalojmë në një shtypës hudhre. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqeni tiganin nga zjarri, rregulloni supën me barishte dhe hudhër dhe lëreni të ziejë për njëzet minuta.
Hidheni supën e përfunduar në pjata të thella dhe shërbejeni të nxehtë. Ju bëftë mirë!

1. Për t'u siguruar që lëngu të jetë i pastër, duhet të filtrohet pas gatimit të mishit.
2. Shefat e kuzhinës lindore rekomandojnë të servirni krutona me bukë të zezë të grirë me hudhër së bashku me supë me mish qengji.
3. Për ta mbajtur qengjin të butë, duhet ta gatuani për të paktën një orë e gjysmë.
4. Ndonjëherë brinjët e qengjit të tymosur përdoren për të përgatitur supë me bizele ose supë kharço. Shija është shumë e pazakontë.

Disa supa të kuzhinës kombëtare të bëra nga mishi i qengjit përmbajnë një shumëllojshmëri perimesh dhe frutash që janë në sezon. Prandaj, për të filluar, është më mirë të zotëroni receta të thjeshta dhe të njohura supë. Pasi të keni zotëruar teknikat bazë të gatimit, do të mësoni se si të gatuani pjata të rralla kombëtare.

Kur përgatitet siç duhet, supa e qengjit nuk do të ketë një shije apo aromë specifike. Gjëja kryesore është të zgjidhni qengjin e duhur. Për supë, është mirë të merrni mish qengji në kocka, pasi kockat përmbajnë shumë substanca nxjerrëse, të cilat do t'i japin supës një shije dhe aromë të pasur. Barishtet dhe erëzat e freskëta mund të shtojnë aromë. Perimet, të cilat gjithashtu u shtohen supave të tilla, kërkojnë vëmendje të veçantë.

Disa receta të kuzhinave kombëtare përfshijnë shtimin e supës me kumbulla, arra, kumbulla qershie, domate etj.. Por shurpa konsiderohet si një nga supat më të famshme dhe më të njohura të qengjit.

Çfarë është shurpa?

Shurpa është një supë qengji që ndryshon nga supat e tjera në përmbajtjen e shtuar të yndyrës, një sasi të madhe barishtesh dhe erëzash të freskëta dhe praninë e copave të mëdha të perimeve ose frutave në lëng mishi. Përveç patateve të zakonshme, në shurpë mund të shtohen edhe karota dhe qepë, ftua, kajsi ose kumbulla. Gjithçka varet nga traditat kombëtare, sepse shurpa ka shumë emra të tjerë. Në Taxhikistan kjo supë quhet shurbo, në Turqi - korba, në Moldavi dhe Jugosllavi - chorba, në Kirgistan - shorbo. Kjo supë ka shumë emra, kështu që është e pamundur të thuhet se kjo supë vjen nga ndonjë vend. Zakonisht quhet një pjatë e kuzhinës orientale.

Kjo pjatë përgatitej si në vargmalet malore ashtu edhe në stepat e zjarrta. Shurpa e ngopi shpejt trupin, e kënaqi urinë dhe u ngroh për një kohë të gjatë. Shurpa përdorej edhe për të trajtuar ftohjet dhe sëmundjet. I gjithë sekreti i kësaj supe është se lëngut i shtohen speca djegës të kuq, gjë që e bën gjellën pikante. Tani ka shumë variacione të kësaj pjate, por pothuajse çdo recetë përfshin piper të kuq djegës. Përveç kësaj, barishtet e freskëta konsiderohen përbërës thelbësorë, përkatësisht kenza, majdanozi dhe kopra. Në Uzbekistan, supës i shtohen edhe borzilok dhe qimnon.

Si të gatuaj shurpa?

Para se të filloni të gatuani supë, duhet të mësoni se si të zgjidhni mishin e duhur. Qengji duhet të ketë një ngjyrë rozë të lehtë, shtresa e tij yndyrore duhet të jetë e bardhë dhe uniforme. Nëse mishi ka një ngjyrë të kuqe të ndritshme dhe të pasur, dhe yndyra është e verdhë e lehtë, atëherë qengji i tillë nuk është i përshtatshëm për gatim. Ngjyra e ndezur e mishit tregon se kafsha ishte e vjetër, kështu që shija dhe ngjyra e mishit do të kenë një shije dhe aromë të pakëndshme.

Gjatë përgatitjes së supës, një rol të rëndësishëm luan edhe shkalla e ngrirjes së qengjit. Është mirë të përgatisni supë nga mishi i freskët, por nëse blini mish të ngrirë, duhet të monitoroni cilësinë e tij. Nëse mishi është ngrirë ose shkrirë shpesh, ai do të humbasë vlerën e tij ushqyese dhe energjetike. Ju gjithashtu mund të kontrolloni freskinë e qengjit duke shtypur mishin me gisht. Vrima që rezulton duhet të rikuperohet shpejt. Nëse vrima fillon të mbushet me gjak, kjo tregon se mishi ka kaluar vazhdimisht në procesin e ngrirjes dhe shkrirjes.

Pasi të keni mësuar të gjitha ndërlikimet e zgjedhjes së qengjit, mund të filloni të përgatisni vetë shurpa. Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten:

1 kg qengji në kockë,

2 speca të mëdhenj zile,

2 qepë të mëdha,

3 karota,

5 patate të mëdha,

20-30 g erëza për shurpa,

1 lugë qimnon,

3-4 thelpinj hudhër,

1 tufë majdanoz,

1 tufë borzilok,

piper i zi i bluar,

piper i kuq i nxehtë sipas dëshirës.

Faza e parë e përgatitjes

Faza e parë e gatimit është përgatitja e mishit. Mishi i qengjit ka membrana dhe tendina të pangrënshme, kështu që ato duhet të hiqen. Para se ta vendosni mishin në tigan, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Pjesën e përgatitur të mishit e vendosim në një tigan me ujë të ftohtë. Uji duhet të mbulojë plotësisht mishin. Kur uji vlon, një film do të grumbullohet në sipërfaqen e tij, ai duhet të hiqet me kujdes. Nëse kjo nuk bëhet, ajo do të kthehet në thekon që do të vendosen në fund. Ata do ta bëjnë lëngun me re.

Në mënyrë që lëngu të jetë sa më i pastër, mishi duhet të zihet në zjarr të ulët për 1,5-2 orë. Në këtë rast, supës duhet t'i shtoni kripë në fund, 15 minuta para se të gatuhet plotësisht.

Faza e dytë

Në këtë fazë të përgatitjes, duhet të përgatisni të gjitha perimet që do të përfshihen në supë.

Së pari ju duhet të hiqni lëkurën nga domatet. Fillimisht zhyten në ujë të vluar dhe më pas në ujë të ftohtë. Lëkura hiqet lehtësisht pas një trajtimi të tillë të nxehtësisë. Pritini domatet në copa të mëdha.

Qëroni qepët dhe karotat. Qepën e presim në gjysmë rrathë, karotat në rrathë me gjerësi 1,5-2 cm, specin zile e presim në katrorë të mëdhenj.

Qëroni patatet dhe i prisni në katrorë 3x3 cm.

Faza e tretë

Pasi të keni përfunduar të gjitha manipulimet me perimet, duhet të hiqni qengjin nga lëngu dhe ta prisni në copa të mëdha 3x3 cm. Më pas duhet të vendosni një kazan ose një tigan me fund të trashë në të cilin do të skuqet mishi. .

Duhet të skuqni qengjin e gatuar në vaj vegjetal. Disa kuzhinierë heqin yndyrën gjatë gatimit të lëngut. Yndyra e mbledhur përdoret më tej në procesin e skuqjes. Si rezultat, supa nuk është aq e yndyrshme, dhe mishi skuqet pa vaj vegjetal.

Skuqini qengjin për 2-3 minuta në mënyrë që mishi të marrë pak ngjyrë kafe. Më pas, qepa futet në tigan. Skuqini qepën me mishin për 2-3 minuta derisa të bëhet transparente dhe e butë.

Këtyre përbërësve u shtohen karrota, speca zile dhe domate. E gjithë kjo përzierje e perimeve dhe mishit duhet të skuqet për 5 minuta. Kur perimet lëshojnë lëngun dhe aromën e tyre, duhet të shtoni erëza dhe qimnon.

Faza e katërt

Më pas, perimet e skuqura dhe qengji duhet të vendosen në një tigan. Në këtë rast, këshillohet që fillimisht lëngu të kullohet përmes një sitë me garzë. Do të jetë sa më transparente dhe pa thekon. Lëngu i kulluar hidhet mbi perime dhe mish. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni ujë në supë, por në të njëjtën kohë do të ulet pasuria e saj, do të bëhet më e lëngshme dhe jo aq e trashë.

Pasi të keni shtuar lëngun, duhet të shijoni shurpa. Në këtë fazë mund të shtoni piper të zi të bluar, piper të kuq djegës dhe kripë. Më pas, supës i shtohen patatet e grira në mënyrë të trashë. Supa duhet të ziejë edhe për 15-20 minuta të tjera derisa patatet të jenë gatuar plotësisht.

5 minuta para se të jetë gati, shtoni borzilok të freskët dhe majdanoz në shurpa. Për një shije më të ndritshme, mund të shtoni hudhër të shtrydhur.

Çfarë është mastava?

Mastava është një pjatë kombëtare e kuzhinës Uzbeke. Mastava është një supë e trashë dhe e pasur me qengj me oriz dhe perime. Konsistenca e saj është më shumë si një qull i trashë sesa supa e zakonshme e lëngshme. Mastava është një pjatë që gjithashtu ka historinë e saj, ndaj edhe në kohët e lashta përgatitej gjatë stinës së ftohtë. Kjo supë është mjaft kalorike dhe e kënaqshme, pasi përfshin:

0,5 kg brinjë qengji,

200 g patate,

1 karotë,

100 g oriz të rrumbullakët,

1 thelpi hudhër,

1 spec djegës,

Gjethja e dafinës,

kokrra piper te zi,

erëza për shije.

Para se të përgatisni mastava, duhet të zgjidhni përbërësit e duhur. Mirë është që mishi i qengjit të merret në formë brinjësh, pasi bëjnë një lëng të trashë. Sigurisht, proshuta do të funksiononte gjithashtu. Gjëja kryesore është që mishi vjen nga qengji i ri. Gjithashtu, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së orizit. Duhet të jetë e rrumbullakët dhe niseshte, pasi ky është përbërësi që i shton trashësinë supës. Nuk këshillohet të merrni oriz basmati ose oriz të gjatë të zier në avull, pasi përmbajtja e niseshtës në këto lloje orizi është shumë më e vogël.

Për pikante, këshillohet të zgjidhni specin e kuq djegës. Këtë përbërës duhet ta shtoni sipas shijes, pasi jo të gjithëve u pëlqen ushqimi shumë pikant. Në mënyrë që speci të lëshojë vetëm aromën e tij dhe një shije jo shumë pikante, mund ta hidhni të gjithë bishtat në lëngun e zier pa e prerë.

Faza e parë e përgatitjes

Në fazën e parë të përgatitjes, ju duhet të gatuani supë. Për ta bërë këtë, mbushni brinjët me 1-1,5 litra ujë të ftohtë. Mund të shtoni në ujë disa kokrra piper të zi, 2-3 gjethe dafine, 1-2 karafil për shije. Ato duhet të gatuhen në nxehtësi të ulët, dhe filmi duhet të hiqet periodikisht. Sa më e ulët të jetë nxehtësia, aq më e pastër do të jetë supa. Ata duhet të gatuhen për 2 orë. Gjatë kësaj kohe ato do të jenë të pjekura plotësisht.

Ndërsa brinjët janë duke u gatuar, ju duhet të copëtoni hudhrën dhe specin djegës. Për ta bërë mastavën jo shumë pikante, duhet të hiqni farat nga speci. Nëse ju pëlqejnë pjatat pikante, atëherë mund të prisni specin së bashku me farat. Pritini specin në feta të holla dhe grijeni imët hudhrën.

Hiqeni mishin e gatuar nga lëngu. Kullojeni lëngun me napë disa herë derisa të jetë e qartë.

Faza e dytë

Në këtë fazë, brinjët e gatuara duhet të skuqen në vaj vegjetal. Për ta bërë këtë, duhet të zgjidhni një tigan ose tigan me një fund të trashë. Hidhini brinjët vetëm në vaj vegjetal të nxehur.

Duhet të zihen mirë nga të dyja anët. Në sipërfaqen e tyre duhet të formohet një kore e artë. Ndërsa janë duke u gatuar, qepën duhet ta prisni në kubikë. Pas 5-10 minutash skuqje shtojini brinjëve qepën, hudhrën dhe specin djegës. Skuqini derisa specat dhe qepët të jenë të buta.

Faza e tretë

Pasi të keni skuqur brinjët me perime, vendosini në një tenxhere dhe derdhni lëngun e kulluar në të. Shtoni 1-1,5 litra ujë të ngrohtë dhe vendoseni në zjarr.

Kur mastava të vlojë, shtoni kripë dhe oriz. Pas shtimit të orizit, supa duhet të përzihet periodikisht për të parandaluar që orizi të fundoset në fund të tiganit. Ndërsa orizi është duke u gatuar, duhet të filloni të copëtoni perimet. Pritini domatet në feta të vogla, karotat dhe patatet i prisni në kubikë centimetrash.

Faza e katërt

Perimet e përgatitura duhet të shtohen në supë, por duhet të kontrolloni rregullisht gatishmërinë e orizit. Në mastavë hidhni karotat dhe domatet, ato duhet të zihen derisa orizi të jetë gatuar plotësisht.

Vetëm pas kësaj mund të shtoni patate në supë. Gatuani supën me brinjë qengji derisa patatet të jenë gatuar plotësisht për 15-20 minuta të tjera.

Në fund të zierjes hidhni në tigan zarzavate të grira hollë. Për ta bërë mastavën edhe më të trashë, duhet të zihet për 10-15 minuta.

Sekretet e përgatitjes së supës së supës

Për ta bërë shijen e supës më të ndritshme dhe më të pasur, duhet të gatuani supën në mënyrë korrekte. Prandaj, kuzhinierët fillestarë duhet të mbajnë mend disa sekrete të përgatitjes së lëngut të qengjit.

1. Për përgatitjen e supës së qengjit janë të përshtatshme: qafa, brinjët, kokthi, gjoksi, supet. Nëse nuk ka kockë në një copë mishi, supa do të jetë më pak aromatike.
2. Për ta bërë supën të pasur, duhet të dini proporcionin e saktë të shtimit të ujit në mish. Besohet se për 1 kg mish nevojiten 2-3 litra ujë. Disa kuzhinierë rekomandojnë përdorimin e ujit të filtruar pasi e bën supën më të pastër.
3. Nëse supa fillon të avullojë gjatë gatimit, duhet të rimbushet me ujë të thjeshtë. Por duhet të keni parasysh që shija e supës nuk do të jetë më aq e pasur. Është më mirë që fillimisht të llogaritet sasia e ujit për sasinë e zgjedhur të qengjit.
4. Për të parandaluar që supa të turbullohet, duhet ta gatuani pasi të ziejë pa kapak. Nëse tigani është i mbuluar, avujt e lëshuar do të kondensohen përsëri në kapak. Ata do të përfundojnë në supë, duke bërë që lëngu të bëhet i turbullt.
5. Për ata që po vëzhgojnë figurën e tyre, këshillohet që lëngu të gatuhet dy herë në mënyrë që yndyra të çlirohet më mirë nga fibrat.
6. Për të siguruar që supa të jetë transparente, filmi duhet të hiqet sapo të fillojë të mblidhet në sipërfaqen e ujit.
7. Për një shije më të ndritshme dhe pikante, shtoni gjethe dafine, kokrra piper të zi, koriandër dhe karafil në ujë për supën e ardhshme.
8. Për të parandaluar formimin e një filmi në sipërfaqen e ujit gjatë procesit të zierjes, mishi duhet të vendoset në ujë të valë. Proteina në fibrat e muskujve nuk do të ketë kohë për t'u çliruar, kështu që mishi do të duket i mbyllur.
9. Koha mesatare e gatimit për lëngun e qengjit është 1.5-2 orë. Koha e gatimit varet nga madhësia e mishit, integriteti i tij dhe sasia e nxehtësisë. Sa më i vogël të pritet mishi, aq më shpejt do të gatuhet.
10. Ju duhet të shtoni kripë në supë vetëm në fund të gatimit. Nëse e kriposni në fillim, do të avullojë një sasi e madhe uji dhe substancash nxjerrëse, të cilat i japin gjellës së përfunduar një shije dhe aromë të këndshme.

Mishi është një produkt shumë i rëndësishëm dhe i domosdoshëm për jetën e njeriut. Mishi ngop trupin me aminoacide, yndyrna dhe vitamina të rëndësishme, duke i dhënë trupit të njeriut forcë dhe energji. Mishi i qengjit konsiderohet shumë i dobishëm, pasi furnizon trupin e njeriut me vitamina B, A, P, zink, bakër dhe hekur. Përveç përfitimeve, pavarësisht se mishi është i yndyrshëm, ai është mjaft i shijshëm, ndaj ne kemi mbledhur për ju recetat e supave. Dhe ju duhet të zgjidhni se cila recetë e supës së qengjit është më e shijshme.

Tradicionalisht, supat e qengjit gatuhen në vendet lindore. Kjo pjatë është veçanërisht e famshme në Kaukaz, Abkhazi dhe Azi. Mishi i qengjit ka një efekt pozitiv në traktin tretës, veçanërisht në pankreas, përmirëson fuqinë dhe ndihmon në trajtimin e kariesit. Nëse hani mish qengji të paktën një herë në javë, kolesteroli juaj do të jetë gjithmonë normal, gjë që do të ketë një efekt pozitiv në funksionin e zemrës suaj. Gjëja kryesore është të mos konsumoni mish qengji me tepricë dhe atëherë trupi do të marrë vetëm përfitime reale.

Përveç vetë mishit, dihen edhe përfitimet e yndyrës së qengjit, e cila mund të trajtojë në mënyrë efektive kollën, ftohjen dhe problemet me sistemin tretës.

Qengji prodhon një lëng mishi të shijshëm, i cili është baza e shumë supave.

Shurpa

Pjata më e famshme e qengjit është shurpa.
Shurpa është një supë me copa të mëdha mishi dhe perime të grira rëndë. Historia thotë se të parët që përgatitën një pjatë të tillë si shurpa ishin arabët, të cilët filluan të përdorin enë balte.

Ka mjaft variacione në përgatitjen e kësaj pjate, ju mund të përgatisni shurpa me:

· me piper zile;
· me qofte;
· me kërpudha;
· me lakër;
· me bisht të dhjamosur;
· dhe kështu me radhë.

Përgatitja e kësaj pjate nuk është e vështirë. Gjëja më interesante është se receta shurpa mund të përfshijë fruta.

Për më tepër, tipari dallues i kësaj pjate është përmbajtja e yndyrës, një buqetë e pasur me erëza, ngjyra e ndritshme për shkak të sasisë së madhe të zarzavateve dhe një note të butë frutash.

Lagman

Kjo pjatë vjen nga Kina dhe Azia, por kohët e fundit është bërë shumë e njohur në Rusi. E veçanta e kësaj supe janë petët, të cilat formohen dhe shtrihen me dorë. Përveç kësaj, supa përmban përbërësit e mëposhtëm:

· qengji i ri,
· qepë,
· patate,
· domate,
· piper,
· fasule,
· një numër i madh erëzash,
· qepë,
· vezë,
· kripë
· ujë.

Pjatat e përgatitura në mënyrë të pavarur duke përdorur lëngun e qengjit dhe petë të bëra me dorë janë shumë të shijshme për t'u ngrënë dhe më e rëndësishmja, të kënaqshme.

Recetat me fotografi do t'ju ndihmojnë të përgatisni lagmanin më të shijshëm. Shikoni foton dhe krijoni kryeveprat tuaja të kuzhinës. Kjo pjatë e parë hahet gjithmonë shpejt dhe njerëzit duan të përgatisin këtë supë aromatike dhe ushqyese.

Bozbash

Kjo pjatë është shumë e popullarizuar në Kaukaz. Bozbashi përgatitet nga koka e qengjit dhe qiqrat, si dhe nga gështenjat. Kohët e fundit, gështenjat mund të zëvendësohen me patate, duke prodhuar kështu supë me mish qengji dhe patate.

Kësaj supe i shtohen perimet sipas stinës, në këtë pjatë të parë janë të mirëseardhura edhe frutat.

Supë me mish qengji dhe thjerrëza

Kjo supë rezulton mjaft e pasur dhe e kënaqshme. Për të ju duhet të merrni mishin më të mirë të viçit, thjerrëzat, shumë erëza, barishte dhe pak pozitivitet.

Supa nuk është e vështirë për t'u përgatitur, dhe shija e saj është e mahnitshme. Është veçanërisht e mirë për të ngrënë një supë të tillë me një notë pikante në dimër, gjatë ngricave dhe motit të ftohtë.

Supa me thjerrëza me mish qengji përmirëson formimin e gjakut, stimulon proceset metabolike, normalizon funksionimin e veshkave dhe të gjithë traktit tretës.

Kharço supë

Kjo supë është gjeorgjiane. Ai përmban mish qengji, arra, një sasi të madhe zarzavate dhe një kumbull të veçantë tkemali. Supa është pikante dhe shija e saj është magjepsëse. Kjo pjatë është e domosdoshme.

22.06.2018

Supë Kharcho me qengj

Përbërësit: mish qengji, oriz, qepë, hudhër, salcë domate, kokrra piper të zi, gjethe dafine, kripë, erëza, barishte, vaj vegjetal

Kharcho është një supë e famshme gjeorgjiane. Edhe ne e duam shumë, ndaj ju këshillojmë të përdorni recetën tonë dhe ta gatuani nga mishi i qengjit. Kjo pjatë e parë është veçanërisht e popullarizuar me gjysmën e fortë të njerëzimit për shkak të ngopjes dhe bollëkut të erëzave.

Përbërësit:
- mish qengji - 300 gr;
- oriz - 3-4 lugë gjelle;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 1-2 thelpinj;
- salcë domate - 150 g;
- piper i zi - 2-3 bizele;
- gjethe dafine - 1-2 copë;
- kripë për shije;
- hops-suneli për shije;
- koriandër për shije;
- zarzavate për shije;
- vaj vegjetal - 1-2 lugë.

28.12.2017

Supë piti me qengj

Përbërësit: mish qengji, qepë, domate, ftua, qiqra, patate, kripë, piper, zarzavate

Sot do t'ju prezantoj me kuzhinën e Azerbajxhanit. Do të përgatisim një supë të shijshme dhe të kënaqshme piti me qengj.

Përbërësit:

- 500 gram mish qengji,
- 2 qepë,
- 1 domate,
- 1 ftua,
- 100 gram qiqra,
- 5 patate,
- kripë,
- piper i zi kokrra,
- gjelbërim.

02.10.2017

Supë me qengj

Përbërësit: mish qengji, ujë, qepë, patate, domate, karrota, speca marule, zarzavate, kripë, erëza

Sot do t'ju mësoj se si të gatuani një supë shumë të shijshme, të kënaqshme dhe të lehtë për t'u përgatitur me mish qengji dhe perime. Pjata rezulton tepër e shijshme, gjëja kryesore është të zgjidhni mishin e duhur.

Përbërësit:

- gjysmë kilogram mish qengji,
- 2 litra ujë,
- 1 qepë,
- 3-4 patate,
- 1 domate,
- 1 karotë,
- 1 piper sallate,
- 1 tufë zarzavate,
- kripë.

03.08.2017

Supë me qengj

Përbërësit: mish qengji, patate, qepë, karrota, speca, djegës, paste domate, vaj, kripë, gji, erëza, barishte

Mishi i qengjit është një mish shumë i shijshëm dhe i kënaqshëm, gjëja kryesore është të dini se si ta gatuani atë. Sot do t'ju tregoj se si të gatuani një supë absolutisht të shijshme dhe të kënaqshme me mish qengji dhe patate.

Përbërësit:

- 300 gram mish qengji,
- 4 patate,
- 1 qepë,
- 1 karotë,
- 2 speca të ëmbël,
- piper djegës për shije,
- 1 lugë gjelle. paste domate,
- 2 lugë gjelle. vaj perimesh,
- 2 lugë. kripë,
- 1 gjethe dafine,
- 1 lugë. piper i zi i bluar,
- një e katërta e një tufe cilantro jeshile.

28.07.2017

Buhler. Supë Buryat me mish qengji

Përbërësit: mish qengji, qepë, patate, kripë, piper, kopër, majdanoz

Ju sugjeroj të përgatisni këtë supë të shijshme Buryat - buhler. Përgatitet nga mishi i qengjit. Një efekt interesant i kësaj supe është se eliminon sindromën post-alkoolike.

Përbërësit:

- 450 gram mish qengji,
- 3 qepë,
- 2 patate,
- gjysmë lugë gjelle. kripë,
- piper i sapo bluar,
- një tufë kopër,
- një tufë majdanoz.

24.07.2017

Supë qengji me patate

Përbërësit: mish, patate, ujë, karota, qepë, speca zile, hudhër, domate, erëza, kripë, barishte

Bëni këtë supë të shijshme me qengj. Receta e supës është e thjeshtë dhe kërkon relativisht pak kohë për t'u përgatitur. Mishi i qengjit do t'i shtojë shije supës.

Përbërësit:

- gjysmë kilogram mish qengji,
- 5 patate,
- 4 litra ujë,
- 1 karotë,
- 1 qepë,
- 1-2 speca sallatë,
- 2 domate,
- 3 thelpinj hudhër,
- një grup erëzash dhe barishtesh,
- kripë për shije,
- cilantro.

10.06.2017

Qengji Shulum

Përbërësit: mish qengji, patate, karrota, qepë, patëllxhan, speca zile, cilantro, spec djegës, zarzavate, gji

Shulumi është një supë që gjuetarët e përgatisin nga rosa dhe zakonisht e hapin sezonin e gjuetisë me këtë gjellë. Sot do të përgatisim shulumin e qengjit. Kjo supë kërkon më shumë se 2 orë për t'u përgatitur, por ia vlen.

Përbërësit:

- 1 kg. qengji;
- 400 gram patate;
- 300 gram karota;
- 150 gram qepë;
- 300 gram patëllxhanë;
- 200 gram piper zile;
- 300 gram domate;
- 100 gram cilantro;
- 2-3 speca djegës;
- gjelbërim;
- hudhër;
- Gjethja e dafinës;
- piper;
- kripë.

06.03.2017

Supë klasike kharço me qengj

Përbërësit: mish qengji, oriz, qepë, domate, selino, arra, hudhër, piper, cilantro, gji, kripë

Kharcho është një supë e trashë, aromatike që zë një vend të veçantë në kuzhinën gjeorgjiane. Gjithashtu ka më shumë se një mundësi gatimi. Receta jonë e re do t'ju mësojë se si të gatuani kharcho klasike.

Produktet për recetë:
- 700 g mish në kockë;
- 120 g oriz me kokërr të gjatë;
- dy koka qepë të kuqe;
- dy domate;
- 150 g kërcell selino;
- 100 g arra;
- një kokë hudhër;
- dy bishtaja spec djegës;
- piper i kuq i bluar - dy majë;
- hops-suneli – dy majë;
- një tufë cilantro dhe kopër;
- Gjethja e dafinës;
- piper i zi i bluar - për shije;
- kripë - për shije;
- erëza për supë;
- vaj perimesh.

Mijëra pjata të mahnitshme përgatiten nga mishi i qengjit. Supat e ndryshme me të janë veçanërisht të shijshme, ato janë të pasura, aromatike dhe pikante. Kurset e para të qengjit janë jashtëzakonisht të njohura; pothuajse të gjitha vendet e botës kanë recetat e tyre. Çdo amvise duhet të ketë parasysh të paktën disa prej tyre.

Si të gatuaj supën e qengjit

Kjo pjatë shpesh bëhet në vendet lindore. Përgatitja e supës së qengjit përfshin përdorimin e një numri të madh barishtesh dhe erëzash. Përveç përbërësit kryesor, shtohen perime, drithëra dhe kërpudha. Ndonjëherë konsistenca e supës të kujton më shumë jo pjatën e parë, por të dytën. Mund ta gatuani në një kazan, kazan ose tigan me mure të trasha. Ndonjëherë përbërësit e supës janë të skuqur paraprakisht.

Sa kohë duhet gatuar mish qengji për supë

Disa amvise rrallë hasin mish të tillë, kështu që ata nuk e kuptojnë plotësisht se si ta trajtojnë atë siç duhet. Sa kohë duhet gatuar mish qengji për supë varet nga madhësia e copës. Si rregull, mishi duhet të zihet për një ose dy orë para se të shtohen përbërësit e mbetur. Do të marrë gjysmën e kohës nëse është e skuqur paraprakisht. Më së miri është të merrni tehun e shpatullës me kockën, qafën, shpinën. Duke përdorur këtë mish për lëng mishi, do ta bëni të pasur.

Receta e supës së shijshme të qengjit

Çfarëdo metode gatimi të përdorni, do të merrni një pjatë të pasur dhe të kënaqshme që nuk mund të quhet dietike. Ka shumë mundësi për supat e qengjit: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Secila prej tyre ka veçoritë e veta dalluese. Sa më shumë erëza dhe erëza të shtoni, aq më e shijshme do të jetë. Sigurohuni që të mësoni se si të gatuani pjatat e para me mish qengji.

Kharço supë

Kjo pjatë na erdhi nga kuzhina gjeorgjiane dhe së pari u bë nga viçi. Amvisat moderne duhet të dinë të gatuajnë supë kharcho me qengj. Ai përbëhet nga shumë komponentë. Për të përgatitur siç duhet supën kharcho të qengjit, duhet të përdorni kumbulla të thata, arra dhe pure të thatë kumbulle. Ndonjëherë këto produkte zëvendësohen me përbërës të tjerë me shije të ngjashme.

Përbërësit:

• viçi (në kockë, i ligët) - 750 g;
• cilantro - gjysmë tufe;
• oriz i gjatë (i pazier) - 150 g;
• fletë dafine - 3 copë;
• qepë - 3 koka të mesme;
• piper i zi (bizele);
• hudhër - 4 thelpinj;
• khmeli-suneli - gjysmë lugë çaji;
• kumbulla të thata - 5-6 copë;
• djegës i nxehtë – pod;
• vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle. l.;
• paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
• tkemali (pure kumbulle) - 1 lugë gjelle. l. (mund ta zëvendësoni me tkali ose lëng shege të trashë).

Mënyra e gatimit:

1. Para se të gatuani supën kharço me qengj, derdhni 3 litra ujë në tigan. Pritini mishin në copa të mëdha. Vendoseni në ujë dhe gatuajeni lëngun në nxehtësi të moderuar për një orë. Hiqni shkumën periodikisht.
2. Për të përgatitur supën kharço me mish qengji, copëtoni qepën dhe hudhrën. Skuqini ato në vaj vegjetal. Kur të jetë zbutur, shtoni në tigan pastën e domates, barishtet, gjethet e dafinës dhe hopin e sunelit. Ziejini për 5-7 minuta.
3. Shtoni spec djegës të grirë hollë. Hiqni gjethet e dafinës.
4. Hedhim salcën e përgatitur në tigan në lëngun me mish.
5. Pritini kumbullat e thata në copa të vogla dhe shtoni në pjatë.
6. Shtoni orizin, tkemali dhe kokrrat e piperit, përziejini. Shijoni dhe shtoni pak kripë nëse është e nevojshme. Shërbejeni pjatën shumë të nxehtë, të zbukuruar me cilantro të grirë.

Petey

Kjo pjatë është tradicionale për kuzhinën e Azerbajxhanit. Supa me mish qengji dhe qiqra duhet të bëhet në një tenxhere të madhe balte ose në disa të vogla. Pjatës i shtohen shumë perime dhe erëza. Përbërësit karakteristik, edhe pse specifik, të gjellës janë gështenjat e pjekura dhe bizelet, por kjo do të ndryshojë shijen. Provoni ta bëni këtë supë - do t'ju pëlqejë vërtet.

Përbërësit:

• mish qengji - 0,5 kg;
• kripë piper;
• gështenja të pjekura - 150 g (mund t'i zëvendësoni me të njëjtën sasi patate, por kjo nuk këshillohet);
• nenexhik i thatë - një majë;
• qepë - 1 e vogël;
• shafran - 2 majë;
• qiqra - 150 g;
• yndyrë e bishtit të yndyrës - 75 g;
• kumbulla e freskët e qershisë - 60 g (ose 25 g të thata);
• domate - 125 g.

Mënyra e gatimit:

1. Sigurohuni që t'i njomni qiqrat në ujë për 10-12 orë përpara. Pas kësaj kohe, shpëlajeni dhe mbusheni me ujë të pastër. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën, shtoni kripë dhe gatuajeni për një çerek ore.
2. Nëse përdorni patate, i qëroni dhe i prisni në copa të vogla.
3. Lani dhe përpunoni mishin, prisni atë. Vendoseni në një tenxhere ose shpërndajeni në pjesë.
4. Në pjatë shtoni qiqra, gështenja ose patate. Mbushni me ujë deri në skajet.
5. Mbuloni tenxheret me kapak dhe vendosini në furrë. Gatuani në 160 gradë për një orë.
6. Shtoni kumbullën e qershisë dhe qepën e grirë.
7. Pritini dhe bluajeni bishtin e yndyrës. Hidhni shafranin me ujë të valë për 10 minuta.
8. Hidhni yndyrën në tenxhere, shtoni kripë dhe piper. Shtoni shafranin dhe domatet e prera në kubikë. Mbulojeni enën dhe gatuajeni për një orë tjetër. Shërbejeni në tenxhere me porcione, të zbukuruara me nenexhik. Nëse keni gatuar në një të tillë, së pari ndani përbërësit e supës në tasa me një lugë të prerë dhe më pas derdhni lëngun.

Bozbash

Kjo pjatë përgatitet në vende të ndryshme të Kaukazit dhe recetat janë të ndryshme kudo. Mënyra më e lehtë është përgatitja e supës së qengjit bozbash në stilin armen. Rezulton shumë yndyror, me një shije pikante. I shtohen qiqrat dhe perimet. Këshillohet që supën ta gatuani në tenxhere, por do të funksionojë edhe një tigan me mure të trasha. Tradicionalisht, gështenjat i shtohen gjellës, por gjetja e tyre është problematike, ndaj mund t'i zëvendësoni me patate.

Përbërësit:

• mish qengji - 0,4 kg;
• kripë;
• patate - 3 copë të mesme;
• sallo - 30-40 g;
• qiqra – 115 g;
• piper i kuq - gjysma;
• qepë - 2 koka të vogla;
• borzilok - 60 g;
• domate - 2 të mesme;
• majdanoz - 55 g;
• karrota - 1 e vogël;
• kopër - 60 g.

Mënyra e gatimit:

1. Thithni qiqrat për 8-10 orë përpara.
2. Pritini mishin, shtoni dy litra ujë dhe vendoseni në sobë. Kur lëngu të vlojë, hiqni shkumën, shtoni kripë dhe shtoni qiqrat. Gatuani për një orë e gjysmë.
3. Zbardhni domatet dhe hiqni lëkurën. Qëroni perimet e mbetura.
4. Prisni qepën në gjysmë unaza, patatet, domatet dhe karotat në kubikë.
5. Vendosim një tigan në zjarr dhe vendosim sallo. Kur të shkrihet, shtoni qepën. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni karotat dhe domatet. Ziejini për rreth 5-7 minuta.
6. Nëse supa është gatuar për një orë e gjysmë, hidhni patatet në të.
7. Pritini zarzavatet.
8. Skuqni specin e kuq në yndyrën e mbetur nga perimet.
9. Kur patatet të jenë gatuar, shtoni salcë dhe barishte në gjellë. Hidhni në të gjithë specin. Fikeni pesë minuta pasi të vlojë. Mbulesë.

Me patate

Ky opsion është më i thjeshtë se ai i mëparshmi, por rezulton jo më pak i shijshëm. Në supë me mish qengji dhe patate, mund të shtoni jo vetëm erëzat që përfshihen në recetë, por edhe të tjera që i përshtaten shijes tuaj. Sigurohuni që të provoni ta përgatisni këtë pjatë për të kënaqur të dashurit tuaj. Supa duhet të tërheqë jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët.

Përbërësit:

• mish qengji - 250 g;
• patate - 400 g;
• një përzierje e trumzës, farave të qimnosë, piper, borzilok, kripë - 3 lugë;
• karrota - 1 e madhe;
• kokrra piper - 2 copë;
• presh – 1 copë;
• zarzavate - gjysmë tufe;
• hudhër - 1 thelpi;
• qepë - 1 kokë e vogël;
• fletë dafine - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Lëreni mishin të gatuhet. Kur uji të vlojë, shtoni barishte të grira, hudhra të grira, kokrra piper, gjethe dafine dhe një përzierje erëzash. Gatuani të mbuluar për një orë.
2. Qëroni dhe prisni patatet, karotat, dy lloje qepësh. Shtoni në supë.
3. Gatuani derisa patatet të jenë të buta.

Bizele

Kjo pjatë rezulton shumë e shijshme dhe e shijshme, dhe duket e mrekullueshme. Këtë mund ta verifikoni personalisht duke parë foton me imazhin e tij. Supa me bizele me mish qengji përgatitet shumë lehtë. Shtoni erëza në të sipas shijes tuaj, nuk ka rekomandime strikte. Supa rezulton e shëndetshme, e pasur, me një strukturë të këndshme. Mund ta bëni jo me bizele, por me thjerrëza.

Përbërësit:

• brinjë qengji – 0,75 kg;
• erëza, piper i zi i bluar, kripë - për shijen tuaj;
• bizele - 150 g;
• vaj vegjetal - 5 lugë. l.;
• patate - 5 të mëdha;
• karota - 2 të mesme;
• qepë - 4 koka të mesme.

Mënyra e gatimit:

1. Thitni bizelet e lara për dy orë.
2. Lëreni lëngun e brinjëve të ziejë për një orë, duke hequr vazhdimisht shkumën. Mund ta tendosni.
3. Hidhni bizelet në supë dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.
4. Qëroni dhe copëtoni qepët dhe karotat. Skuqini në vaj vegjetal.
5. Pritini patatet në rripa dhe shtoni në supë me bizele. Pas një çerek ore hidhni perimet e pjekura dhe të gjitha erëzat. Gatuani për pesë minuta të tjera, më pas fikeni.

Shurpa

Receta klasike për këtë pjatë është huazuar nga kuzhina Uzbeke, megjithëse mund të gjeni shumë variacione. Supa me shurpa e qengjit rezulton të jetë shumë e yndyrshme dhe e pasur. Është aq e kënaqshme sa thjesht nuk ka nevojë të shërbehet një pjatë e dytë pas tij. I shtohen shumë përbërës të ndryshëm, madje edhe fruta. Provoni të bëni shurpa, është tepër e shijshme.

Përbërësit:

• mish qengji me kocka - 1,2 kg;
• borzilok i tharë - 0,5 lugë gjelle;
• qepë - 2 koka;
• kripë, piper - për shije;
• karota - 2 të mesme;
• piper zile - 2 copë;
• vaj ulliri;
• domate - 5-6 copë;
• piper i kuq i nxehtë - pod;
• majdanoz - një tufë;
• patate - 8-10 copa të mesme.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni mishin me ujë dhe filloni të gatuani lëngun. Pasi të vlojë, hiqni shkumën. Gatuani të mbuluar për një orë e gjysmë. Hiqeni qengjin, grijeni imët dhe vendoseni përsëri në lëng mishi.
2. Pritini qepën dhe skuqeni derisa të jetë e butë.
3. Pritini domatet dhe specat zile në feta të holla, karotat në feta, patatet në kubikë të mesëm.
4. Pasi të shtoni mishin e grirë përsëri në lëng mishi, shtoni piperin. Shtoni bullgarishten dhe domatet.
5. Pas 10 minutash, shtoni qepët, karotat dhe patatet në shurpa.
6. Pas një çerek ore, shtoni erëza. Para se ta fikni, hidhni majdanoz të grirë në shurpa.

Me lëng mishi

Pjata e parë e përgatitur sipas recetës së mëposhtme rezulton shumë e pasur dhe e trashë. Supa e bërë nga lëngu i qengjit me shtimin e elbit margaritar quhet skocez, është shumë popullor dhe shpesh përgatitet nga banorët e këtij vendi. Atij i shtohen perime dhe një shumëllojshmëri erëzash; pasta e domates shtohet ose zëvendësohet me lëng. Kjo është një nga supat më të shijshme.

Përbërësit:

• qengji - 0,4 kg;
• piper - kripë;
• qepë jeshile - një tufë;
• patate - 8 të vogla;
• paste domate - 6 lugë. l. (ose lëng domate - 300 ml);
• karota - 4 të vogla;
• elbi perla - 200 g.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini mishin në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
2. Shtoni në tigan qepën e grirë, pastën ose lëngun e domates, kripën dhe piperin. Ziejini për 10 minuta.
3. Transferoni përbërësit në tigan. Mbushni me dy litra ujë. Shtoni elbin perla dhe silleni në shije.
4. Qëroni dhe prisni karotat dhe patatet. Kur drithërat në lëng mishi të bëhen të buta, hidhini këto perime në tigan. Gatuani derisa të jenë gati.

Në një tenxhere të ngadaltë

Ju mund të gatuani një pjatë të parë të shkëlqyer jo vetëm në një kazan ose tigan. Supa e qengjit në një tenxhere të ngadaltë rezulton jo më pak e shijshme sesa në pjatat e zakonshme. Një avantazh më vete është se ju mund të përdorni funksionin e nisjes me vonesë dhe të specifikoni një kohë specifike në të cilën duhet të gatuhet pjata juaj. Provoni të bëni supë në një tenxhere të ngadaltë, do t'ju pëlqejë.

Përbërësit:

• mish qengji me kocka - 0,2 kg;
• kripë, qimnon, cilantro - për shijen tuaj;
• patate - 2 copë;
• ujë - 1 l;
• qepë - 1 e vogël;
• hudhër - 1 thelpi;
• piper zile - 1 pc.;
• domate - 1 e madhe;
• karrota - 1 e vogël.

Mënyra e gatimit:

1. Vendoseni mishin në tasin me shumë tenxhere, shtoni një litër ujë, gatuajeni në programin "Stew" për një orë.
2. Nxirre qengjin. Pritini në copa dhe hidhni gropën. Vendoseni përsëri në lëng mishi, duke shtuar të gjitha perimet, të prera në copa të mëdha. Gatuani për një orë tjetër në programet "Stew" ose "Soup".
3. Shërbejeni të spërkatur me cilantro.

Me petë

Emri i saktë për këtë pjatë është lagman. Supa rezulton aq e trashë sa më shumë i ngjan mishit me një pjatë anësore dhe një sasi të vogël supë. Kjo pjatë është tepër e shijshme për t'u ngrënë. Çdo amvise duhet të kujtojë se si të gatuajë supë me petë qengji. Është më mirë ta përgatisni këtë të fundit me duart tuaja, por nëse keni shumë pak kohë, mund të merrni një të blerë në dyqan.

Përbërësit:

• mish qengji - 1,5 kg;
• një përzierje e shafranit të Indisë, specave të kuq dhe të zi të bluar, qimnon - 1,5 lugë gjelle. l.;
• patëllxhan - 2 copë;
• kripë;
• ujë - 3 l;
• petë - 300 g;
• piper zile - 2 copë;
• cilantro - 5 degëza;
• qepë - 3-4 koka;
• domate - 4 të mëdha;
• karota - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni mishin nga kockat, copëtoni dhe skuqeni për një çerek ore.
2. Qëroni qepët dhe karotat. Pritini imët dhe shtoni në mish qengji për disa minuta.
3. Transferoni mishin dhe perimet në një tenxhere ose kazan të madh.
4. Specat dhe patëllxhanët i presim në rripa të holla dhe domatet në kubikë. Shtojini në kazan së bashku me erëza dhe cilantro të copëtuar.
5. Vendosni kockën nga një copë mish qengji në një tigan të veçantë, shtoni qepë dhe karota. Mbushni me ujë dhe gatuajeni për një orë. Hiqni kockat dhe hidheni lëngun në një tas me mish dhe perime.
6. Vendoseni lagmanin në zjarr të ulët dhe ziejini për 40 minuta.
7. Gatuani petët në ujë me kripë. Shërbejeni duke e vendosur në një pjatë servirjeje dhe duke i hedhur lëng mishi me mish dhe perime.

Shikoni edhe receta të tjera.

Me fasule

Një tjetër mundësi për një pjatë të parë të shijshme, të kënaqshme dhe ushqyese. Supa e qengjit dhe fasules është shumë e pasur dhe e trashë. Të gjitha produktet e përfshira në përbërje kombinohen në mënyrë të përkryer me njëri-tjetrin. Mundohuni patjetër ta gatuani këtë pjatë një ditë. Do të habiteni se sa e pazakontë mund të jetë kombinimi i shijes së produkteve të tilla në dukje të thjeshta.

Përbërësit:

• qengji - 250 g;
• kripë, piper, erëza - për shije;
• fasule të konservuara - 1 kanaçe;
• zarzavate - një tufë;
• piper zile - 1 pc.;
• domate - 1 e madhe;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni dy litra ujë mbi mish. Filloni të gatuani lëngun. Kur të vlojë, hidhni në tigan qepën e qëruar (e tërë) dhe erëzat.
2. Prisni karotat, specat zile, domatet pa lëkurë dhe barishtet.
3. Hiqni mishin dhe qepët nga supa. Vendosni karotat atje dhe gatuajeni për 10 minuta.
4. Shtoni perimet dhe fasulet e mbetura. Gatuani për 5 minuta. Në tigan vendosim qengjin e zier të prerë në copa. Fikeni, lëreni për një çerek ore nën kapak.

1. Nëse dëshironi që supa juaj e qengjit të jetë e pastër, kullojeni lëngun përpara se të gatuani pjesën tjetër të përbërësve. Mund ta vendosni mishin të piqet, të prisni derisa të vlojë dhe të kulloni ujin. Pjesa do të duhet të lahet. Më pas vendoset sërish të ziejë në ujë të pastër.
2. Më mirë ta merrni mishin në kockë. Nëse është e mundur, copëtoni atë përpara se të gatuani.
3. Shtoni më shumë erëza dhe barishte në gjellë.

Video

Asnjë drekë nuk është e plotë pa ushqimet e para. Diversiteti i tyre është befasues këndshëm. Supa e qengjit ka një vend nderi në gatim. Recetat e saj na kanë ardhur nga Lindja dhe vendet e Ballkanit. Supa më e njohur e qengjit është shurpa. Por shumëllojshmëria e këtyre supave nuk mbaron me kaq. Ju do ta shihni këtë tani.

Gatimi i një drekë të përzemërt

Sot do të diskutojmë se si të përgatisim supë me qengj aromatike dhe të shijshme. Në këtë artikull do të mësoni receta, e cila është më e shijshme dhe shumë më tepër.

Shumë amvise përpiqen të përgatisin kurset e para. Supa kharço e qengjit zë një vend të veçantë në gatim. Secila grua ka recetën e saj për përgatitjen e saj; ajo di se si të kënaqë familjen e saj. Por për sa i përket popullaritetit, supa kharcho nuk është ndër të parat. Shurpa e famshme merr pëllëmbën.

Komponimi:

• 0,5 kg brinjë qengji;
• 2 qepë;
• 1 karotë;
• 3 copë. domate të freskëta;
• 6-7 copë. zhardhokët e patates;
• kripë dhe erëza për shije;
• 1-2 copë. speca të ëmbël.

Përgatitja:

Shumë prej nesh e mbajnë mend filmin e famshëm "I burgosuri i Kaukazit". Dhe frazat nga ky film u bënë fraza tërheqëse. Mos harroni atë që tha Yuri Nikulin: "Unë derdha supën kharcho të qengjit në humnerë". Receta për një pjatë kaq të shijshme, tepër të shijshme dhe pikante është mjaft e thjeshtë. Edhe një amvise e papërvojë mund ta përballojë atë.

Komponimi:

• 0,7 kg fileto qengji;
• 1 lugë gjelle. drithëra orizi;
• qepë - 2 koka;
• 2 lugë gjelle. l. paste domate;
• 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli i rafinuar;
• karafil hudhër - 2-3 copë;
• majdanoz dhe cilantro - për shije;
• erëza dhe kripë për shije.

Përgatitja:

"Lagman" - pjatë mbretërore

Ky pjatë e parë nuk përgatitet çdo ditë, pasi kërkon mjaft kohë. Nëse përdorni petë të gatshme, atëherë Lagman do të bëhet supa juaj e preferuar e qengjit.

Komponimi:

• 0,8 kg miell i situr;
• fileto qengji - 0,8-1 kg;
• 1 vezë;
• 150 g bishtaja;
• 1 kokë hudhër;
• 2 copë. speca të ëmbël;
• 2 copë. domate;
• një tufë cilantro, kopër, qepë me pupla;
• 50 ml vaj luledielli të rafinuar;
• 1 ½ lugë gjelle. ujë të filtruar;
• 1 lugë. paprika;
• 0,1 kg selino;
• 1 qepë;
• kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja:

1. Ftoheni pak ujin e filtruar dhe derdhni në një tas të përshtatshëm.
2. Shpërndani kripën në ujë.
3. Shtoni pak nga pak miellin e situr dhe rrihni vezën.
4. E gatuajmë brumin, duhet të dalë elastik dhe elastik.
5. Mbështilleni brumin me film të kategorisë ushqimore dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
6. Ndërkohë përgatisni të gjitha perimet.
7. Pritini qengjin në pjesë.
8. Hidhni vajin e lulediellit në një enë me mure të trasha, mundësisht në një kazan dhe ngroheni.
9. Shtroni mishin, pas disa minutash shtoni qepën e grirë.
10. Skuqini për rreth pesë minuta dhe shtoni selino të copëtuar dhe erëza përveç paprikës së bluar.
11. Shtoni pjesën tjetër të perimeve përveç bishtajave.
12. Mbushni gjithçka me sasinë e nevojshme të ujit të filtruar dhe gatuajeni për rreth 1-1,5 orë.
13. Në fund shtoni bishtajat dhe paprika.
14. Le të kthehemi te testi.
15. I bëjmë në tufa të madhësisë së kërkuar.
16. E shtrijmë çdo rrip brumi dhe më pas e rrotullojmë në një pjatë në formë kërmilli.
17. Për të bërë petë, flagjellën e bërë e mbështjellim rreth gishtave në formën e një shenje pafundësie.
18. Zhytni petët e përfunduara në ujë të kripur të zier mirë për fjalë për fjalë 2-3 minuta.
19. Vendosni petët e ziera në pjata të ndara dhe hidhni sipër supën e përgatitur.
20. Mbetet vetëm të dekorojmë "Lagman" me barishte të grira imët.

Nuk mund të ishte më e thjeshtë apo më e shijshme!

Ju mund të përgatisni supë të shijshme qengji me oriz për familjen tuaj. Ky kombinim i produkteve konsiderohet më i popullarizuari në vendet lindore. Pjata e parë rezulton e pasur, por në të njëjtën kohë e lehtë dhe lehtësisht e tretshme.

Në një shënim! Ju mund të shtoni erëza të ndryshme të nxehta dhe erëza për shije. Por mungesa e tyre nuk do të ndikojë në shijen e supës. Do të jetë akoma shumë e shijshme dhe aromatike.

Komponimi:

• 0,5 kg mish qengji;
• 2 copë. zhardhokët e patates;
• 1 qepë;
• kokrra orizi - 3 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 30 g;
• miell i cilësisë së lartë - 1 lugë gjelle. l.;
• zarzavate - 2 lugë gjelle. l.;
• gjethe dafine - 2 copë;
• 1 karotë;
• kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja:

1. Tradicionalisht, fillojmë me përgatitjen e mishit.
2. Fillimisht e shkrijmë qengjin në mënyrë natyrale.
3. E presim në pjesë dhe e vendosim në një tenxhere.
4. Hidhni mishin me ujë të filtruar dhe gatuajeni lëngun.
5. Sapo lëngu të vlojë, shtoni gjethet e dafinës.
6. Sigurohuni që të hiqni shkumën që rezulton me një lugë të prerë.
7. I pastrojmë perimet, i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe i presim.
8. Patatet i presim në kubikë, këshillohet që karotat t'i presim në rende.
9. Lani drithërat e orizit dhe ziejini në një tigan të veçantë derisa të gatuhet gjysmë.
10. Vendoseni orizin e përfunduar në një kullesë dhe shpëlajeni.
11. Vendosni patatet në supë.
12. Kur perimet me rrënjë janë pothuajse gati, shtoni orizin.
13. Ngrohni vajin e rafinuar të lulediellit në një tigan.
14. Fillimisht shtoni qepën e copëtuar, dhe pas disa minutash - karotat.
15. Shtoni miellin e situr dhe gjalpin e zbutur.
16. Kaurdisni perimet derisa të zbuten dhe shtoni në supë.
17. Gatuani supën për një çerek ore tjetër.
18. Para se ta shërbeni, shtoni barishte të grira hollë në supë për shije.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+