Si të gatuajmë rrotullat e lakrës në gjethe lakre me mish të grirë. Mish i grirë për role klasike me lakër. Roleta të mbushura me lakër me salcë kosi dhe salcë domate

- një recetë shumë e vështirë dhe që kërkon shumë kohë. Në parim, mund të pajtohem me këtë deklaratë, por gjithsesi me disa rezerva. Në të vërtetë, nuk është aq e shpejtë dhe e lehtë, por nëse keni një recetë të mirë, të provuar për rrotullat e lakrës me mish të grirë dhe oriz, dhe e dini se çfarë dhe si të bëni, atëherë nuk është aq e frikshme sa mund të duket në shikim të parë. . Nëna ime më mësoi se si të gatuaj roletë me lakër me mish të grirë - ajo më tregoi se si ta mbështillja saktë mbushjen, dhe si të përgatisja mbushjen dhe sa kohë t'i mbaj rolet e lakrës në sobë...

Dhe më besoni, kjo shkencë është mjaft e mundshme për t'u zotëruar nëse thjesht dëshironi. Pra, nëse ju pëlqen kjo pjatë, por nuk dini të gatuani rrotulla me lakër me mish të grirë dhe oriz, do të jem i lumtur t'ju tregoj të gjitha detajet sot. Mirë se vini në kuzhinën time, le të presim!

Përbërësit:

• 10 gjethe lakre (me madhësi mesatare);
• 300 g mish derri të grirë;
• 1 qepë (me madhësi mesatare);
• 1 karotë e vogël;
• 3 lugë oriz;
• 100 g salcë kosi;
• 2 lugë salcë domate;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Si të gatuajmë rrotullat e lakrës me oriz dhe mish të grirë:

Për rrotullat e lakrës, ne zgjedhim kokat e lirshme të lakrës, jo shumë të dendura - gjethet janë më të lehta për t'u hequr prej tyre. Hiqni me kujdes gjethet e sipërme, duke i prerë ato në bazë. Pritini ato në 3-4 pjesë për të bërë role të vogla me lakër.

Në një tenxhere të gjerë vendosim ujin të vlojë dhe shtojmë pak kripë. Vendosni gjethet e lakrës në ujë të vluar dhe ziejini. Koha e gatimit varet nga shumëllojshmëria dhe cilësia e lakrës. Për lakrën e re mjafton 1 minutë, për lakrën e zakonshme 2-3 minuta. Mos e zieni shumë lakrën - gjethet duhet të bëhen të buta, por të mos përhapen. Në lakër të zier, prisni zonat e trasuara që ndodhen në bazën e gjethes.

Tani bëjmë mbushje për rrotullat e lakrës me oriz. Lani orizin dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë. Grini qepën në një rende të imët. Grini karotat në një rende të trashë. Kombinoni orizin, mishin e grirë, qepën, karotat në një tas (nuk i përdorim të gjitha karotat - lëmë 2-3 lugë gjelle për t'i vendosur sipër rrotullave të lakrës) dhe orizin. Shtoni kripë dhe piper.

Përziejini tërësisht.

Vendoseni mishin e grirë në skajin më të trashë të secilës fletë lakre (sasia e mishit të grirë varet nga madhësia e gjethes).

Mbështilleni në një rrotull.

Mishi i grirë është i dukshëm përmes skajeve të hapura, por nuk është i frikshëm - nuk do të bjerë nga rrotullat e lakrës, por ato do të jenë të rregullta dhe të njëtrajtshme, si gishtat.

Hidhni pak gjysmë centimetri lëng mishi nga gjethet e lakrës në tigan. Më pas vendosni rrotullat e lakrës fort, duke u përpjekur të mbushni të gjithë hapësirën. I shtrojmë rrotullat e lakrës shtresë pas shtrese derisa të mbarojnë.

Vendosni karotat e mbetura sipër roleve të lakrës dhe mbushni me mbushje. Për ta mbushur, bashkoni salcën e thartë me pastën e domates, gjysmë gote lëng mishi me lakër dhe përzieni për të marrë një masë homogjene. Shtoni kripë për shije.

Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin në mënyrë që të mos ziejë shumë dhe gatuajeni për 45 minuta.

Si të gatuajmë siç duhet rrotullat e lakrës? Para se të eksperimentoni, unë sugjeroj të zotëroni versionin klasik.

Rrotullat e lakrës së mbushur konsiderohen si një pjatë tradicionale ukrainase, megjithëse analogët e tyre mund të gjenden pothuajse në çdo kuzhinë kombëtare. Ka dëshmi historike që vërtetojnë se gjethet e lakrës janë përdorur si "mbështjellës" për mishin e grirë që në Greqinë e lashtë. Që atëherë, receta nuk ka ndryshuar shumë: është ende e njëjta lakër e bardhë, i njëjti mish i grirë dhe e njëjta teknologji zierjeje.

Sot mund të gjeni shumë opsione për përgatitjen e rrotullave të lakrës - duke përdorur lakrën Savoy dhe kineze, me kërpudha dhe hikërror, në furrë dhe me skuqje paraprake në tigan. Për të kaluar në nivelin "të avancuar" dhe për t'i lejuar vetes eksperimente të kuzhinës, ia vlen të kuptoni se si të gatuani rrotullat e lakrës në versionin klasik. Dhe versioni klasik është rrotullat e lakrës me mish dhe oriz në lakër.

Në këtë faqe do të lexoni për:

Për ta kuptuar më lehtë, këtu është një recetë hap pas hapi për rrotullat e lakrës me foto.

Përbërësit e recetës

Për të përgatitur rrotullat e lakrës do t'ju duhet:

• 2 lakra të mesme;
• 1 kg mish (mish derri, viçi, pule ose një kombinim i tyre);
• 1 filxhan oriz;
• 2-3 karota të mesme;
• 2 qepë të mëdha;
• vaj vegjetal për skuqjen e perimeve;
• kripë, piper për shije;
• 3 lugë gjelle. l. paste domate;
• salcë kosi për servirje

Si të gatuajmë rrotullat e lakrës me mish dhe oriz

Zgjedhja e lakrës për rrotullat e lakrës nuk është detyra më e lehtë. Koka e lakrës duhet të jetë e dendur, por jo e fortë, përndryshe nuk do të mund t'i ndani gjethet nga njëra-tjetra. Madhësia është e mesme, nga një kokë e vogël do të merrni një sasi minimale të rrotullave të lakrës, kokat e mëdha të lakrës gjithashtu nuk janë të përshtatshme, prej tyre mund të bëni rrotulla me lakër në madhësinë e një tabani.

Në tregjet në korridoret e perimeve ata ndonjëherë shesin gjethe lakre sipas peshës - thjesht të përshtatshme për të bërë rrotulla me lakër prej tyre. Shumë komode. Mjerisht, një mrekulli e tillë nuk ndodh shumë shpesh, kështu që ka vetëm një rrugëdalje: vendosni për kokat e përshtatshme të lakrës dhe punoni me atë që keni.

Gjethet e lakrës për rrotullat e lakrës

Pra, zgjidhni lakër, lani kokën e lakrës dhe hiqni gjethet e sipërme të forta.

Ziejeni ujin në një tenxhere të madhe. Prisni një kokë lakër me një pirun të madh dhe vendoseni në ujë të vluar për 3-5 minuta. Zgjidhni vetë kohën - fletët e sipërme duhet të bëhen të buta, por në asnjë rrethanë nuk duhet të prishen.

Hiqni kokën e lakrës nga uji dhe hiqni disa gjethet e sipërme. Sapo të ndjeni se gjethet nuk "lëvizin" lirshëm, ndaloni, përndryshe thjesht do t'i grisni.

Nëse është e nevojshme, shkurtoni zonat e trasha që ndodhen në bazën e gjethes së lakrës.

Ne e përsërisim procedurën për shtresën tjetër të gjetheve dhe kokën tjetër të lakrës - e bëjmë këtë derisa të mund të heqim gjethet e njëtrajtshme, me madhësi mesatare.

Mish i grirë për role klasike me lakër

Lani mishin për rrotullat e lakrës, hiqni yndyrën e tepërt dhe membranat.

Bluajeni në një mulli mishi. Për të kursyer kohë, mund të blini mish të grirë të gatshëm nëse praktikoni përgatitjen e pjatave shtëpiake nga produkte gjysëm të gatshme të blera në dyqan.

Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë. Nëse merrni oriz të gatuar plotësisht, pas zierjes do të kthehet në një masë si qull. Orizi i papjekur do të "heqë" lëngun maksimal nga mishi, si rezultat i të cilit do të bëhet i thatë dhe i fortë.

Vendosni orizin në një tas me mish të grirë.
Vlen të kuptohet se sasia e "1 gotë" e treguar në listën e përbërësve për përgatitjen e rrotullave të lakrës është mjaft arbitrare. Mund të merrni pak më shumë ose pak më pak oriz në varësi të mbushjes që ju pëlqen në rrotullat tuaja me lakër. Me këto përmasa, do të ketë më shumë drithëra dhe karrota me qepë sesa mish, dhe gjella do të rezultojë të jetë më shumë perime sesa mish. Nëse preferoni një version më thelbësor, "brutal" të rrotullave të lakrës, mund të zvogëloni sasinë e orizit ose të rrisni sasinë e mishit të grirë.

Qëroni karotat dhe grijini ato.
Karotat i japin lëng roleve të lakrës, ndaj mos e zvogëloni sasinë e tyre. Megjithatë, do t'i japë mbushjes pak ëmbëlsi - nëse kjo notë shije ju duket e panevojshme, përdorni më pak karota.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.
Gjysmë unazat apo edhe unazat janë gjithashtu mjaft të përshtatshme. Gjëja kryesore është që pamja e mbushjes të mos ndërhyjë në perceptimin tuaj estetik të ushqimit.

Derdhni një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan të ndezur dhe skuqni karotat derisa të zbuten.

E vendosim në një tas me mishin e grirë dhe orizin.

Në të njëjtën tigan, skuqni qepën në vaj derisa të jetë paksa e tejdukshme dhe e butë.
Vendoseni në një tas, mos harroni kripën dhe piperin.

Përziejmë mirë mbushjen për roletë e lakrës, të përbërë nga mishi i grirë, orizi, karotat dhe qepët. Ju gjithashtu mund të shtoni disa barishte të freskëta, barishtet tuaja të preferuara të thata, erëza dhe erëza të përshtatshme.

Modelimi i rrotullave të lakrës

Fletën e lakrës së zier dhe të përgatitur e vendosni me bazën nga ana juaj, brenda vendosni një sasi të vogël mishi të grirë.

E rrotullojmë në një tub dhe fshehim skajet brenda.

Gatimi i rrotullave të lakrës në një tenxhere

Vendosni roletë e lakrës në një tenxhere të madhe me fund të trashë, duke u përpjekur t'i vendosni ato sa më fort. Një rregull tjetër është se ato duhet të vendosen nga ana e tegelit poshtë.

Petën e domates e hollojmë në 2-3 gota ujë, i hedhim roletë e lakrës. Uji nuk duhet të arrijë në shtresën e sipërme të rrotullave të lakrës me rreth 2 gishta. Përveç kësaj, në të njëjtën salcë mund të shtoni pak ketchup, reçel kumbulle, salcë kosi ose kos pa sheqer. Disa amvise ziejnë role me lakër duke i skuqur në një tigan me karota dhe qepë.

Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe, duke ulur nxehtësinë në minimum, ziejini për të paktën 45-60 minuta. Lakra përfundimisht duhet të bëhet plotësisht e butë dhe mbushja duhet të jetë gati.

Shërbejeni me salcë kosi ose ndonjë salcë të bazuar në të. Ju bëftë mirë!

Dhe më shumë rreth gatimit të rrotullave të lakrës

Roletat e mbushura me lakër mund të bëhen fare mirë një vepër arti nëse i qaseni me shpirt përgatitjes së tyre. Kur përzieni përbërësit për mishin e grirë, përpiquni të vendosni zell maksimal në këtë proces të thjeshtë - dhe, çuditërisht, atëherë mbushja do të jetë veçanërisht e shijshme. Kur rrotulloni lakër, sigurohuni që gjithçka të jetë e qetë dhe e rregullt - dhe më pas pamja do të sjellë kënaqësi të veçantë vizuale, e cila do të rrisë drejtpërdrejt kënaqësinë e marrë nga vetë rrotullat e lakrës. Shërbejeni ushqimin në pjata të bukura - dhe pjata më e thjeshtë do të bëhet festive.

Nga rruga, në rajonet perëndimore të Ukrainës, kjo pjatë e thjeshtë përdoret ende për të testuar gatishmërinë e një vajze për jetën familjare: besohet se nëse një grua e re nuk di të bëjë rrotulla me lakër në madhësinë e gishtit të saj të vogël, nëse ajo nuk mund të përgatisë shpejt një vaskë të madhe mishi të mbështjellë me mish të grirë me gjethe lakre, nëse rrotullat e saj të lakrës shpalosen gjatë procesit të zierjes ose, edhe më keq, prishen, ajo nuk do të shohë një dhëndër të mirë si lulebore në janar. Gatuani me kënaqësi, dhe rrotullat tuaja me lakër qofshin gjithmonë të shijshme!

Ka pjata që përgatiten si gjatë ditëve të javës ashtu edhe në ditë festash. Këto përfshijnë rrotullat e lakrës. Kjo pjatë kombinon me sukses orizin, mishin e grirë dhe lakrën, duke plotësuar dhe përmirësuar natyrshëm shijen e njëri-tjetrit. Por rrotullat e lakrës nuk janë vetëm ushqim të shijshëm, por edhe të bukur. Ata duken aq të shijshëm në një pjatë sa që edhe një person plotësisht i ushqyer mirë do të fusë një rrotull lakre në faqe. Por për të përgatitur rrotullat e lakrës me mish të grirë, duhet të kaloni të paktën një orë dhe të tregoni durim maksimal. Megjithatë, të mësosh se si të mbështjellësh rrotullat e lakrës nuk është e vështirë. Do të kishte vetëm një dëshirë.

Roletat e shijshme të lakrës me mish të grirë përgatiten lehtësisht. Për më tepër, mund të përdorni absolutisht çdo mish për mish të grirë: viçi, derri, qengji apo edhe mish dreri. Por mënyra më e lehtë për të përdorur fileton e pulës për këto qëllime. Është e lehtë për ta kthyer atë në mish të grirë dhe nuk kërkon shumë kohë për të gatuar, dhe mishi është i lirë, por përfitimet janë të panumërta.

Pra, nëse do të bëni role me lakër për herë të parë, ngjiteni me mish pule. Nëse dëshironi të eksperimentoni, zëvendësoni fileton e pulës në këtë recetë të thjeshtë të rrotullave të lakrës me çdo lloj tjetër apo edhe një përzierje të disa llojeve të mishit.

Përbërësit:

• Lakër - 1 kokë (me madhësi mesatare) afërsisht 2 kg;
• Fileto pule - 1 copë (700 g);
• oriz - 200 g;
• Qepë - 2 copë;
• vaj vegjetal (për tiganisje) - 100 g;
• Pastë domate - 50 g;
• salcë kosi - 100 g;
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
• Fletë dafine - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përgatitja e rrotullave të lakrës me mish të grirë mund të ndahet në disa faza: përgatitja e lakrës, prerja e mishit të grirë, rrotullimi i rrotullave të lakrës, përgatitja e lëngut dhe faza e fundit - zierja.

Para së gjithash, duhet të përgatisim lakrën. Për ta bërë këtë, merrni një pirun të dendur me madhësi të mesme me gjethe të holla të bardha. Lëreni ujin të ngrohet në një tenxhere të madhe. Kur të vlojë, uleni lakrën për 3 minuta. Më pas e nxjerrim nga uji dhe i heqim me kujdes gjethet e sipërme. Përsëri, uleni kokën në ujë të vluar për 2-3 minuta dhe, duke e hequr, hiqni gjethet e buta. Këtë e përsërisim disa herë derisa të marrim sasinë e kërkuar.

Në gjethet e ftohura presim trashjen në fund të gjethes me thikë. Gjethet e mëdha mund të ndahen në dysh duke prerë bërthamën e dendur qendrore.

Në të njëjtën kohë, lëreni orizin të gatuhet. E ziejmë derisa të gatuhet gjysmë dhe e hedhim në një kullesë ose sitë metalike për të kulluar ujin. Lëreni të ftohet.

Pas kësaj, përgatisni mishin e grirë. Lani mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në copa në një dërrasë prerëse.

Grini duke përdorur një mulli mishi. Qëroni qepën dhe ia shtoni mishit të grirë. Hidhni në të orizin e ftohur, kripë dhe piper.

Tani kalojmë në rrotullimin aktual të rrotullave të lakrës. Vendosni fletën e lakrës së përgatitur në dërrasë. Hidhni sipër mishin e grirë dhe mbështilleni bukur në një zarf dhe më pas mbështilleni në formë roleje.

Skuqni rrotullat e lakrës nga të dyja anët në vaj vegjetal.

Vendosni disa gjethe lakre në fund të tiganit. Këtu mund të përdoret çdo nën standard. Edhe venat e prera. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që rrotullat e lakrës të mos digjen gjatë zierjes. Pas fletëve, shtroni rolet.

Më pas përgatisni lëngun për zierje. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni domaten dhe salcën e thartë dhe përzieni. Hidhni ujë në tigan dhe lëreni të ziejë për disa minuta. Më pas shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes. Hidhni salcën mbi roletë e lakrës dhe shtoni një gjethe dafine. Ziejini për gjysmë ore në zjarr mesatar. Ne kontrollojmë gatishmërinë. Nëse gjethet janë të forta, vazhdoni të zieni.

Roletat e përfunduara të lakrës i shërbejmë të nxehta me mish të grirë. Është e përshtatshme t'i servirni në tryezë me salcë kosi, krem ​​pa sheqer ose majonezë, në varësi të shijes. Ju bëftë mirë!

Rrotulla me lakër të mbushura në salcë perimesh

Përveç klasikëve, ekziston një tjetër recetë shumë e shijshme dhe e thjeshtë për rolet e lakrës me mish të grirë. Provoni gjithashtu të gatuani një pjatë duke e përdorur atë. Kjo është mënyra e vetme për të vendosur se çfarë do t'i pëlqejë familjes suaj.

Përbërësit:

• 10 copë. gjethe lakre;
• 300 g mish viçi dhe derri të grirë;
• 80 g oriz të zgjatur;
• 30 ml vaj vegjetal;
• 2 copë. qepë;
• 1 domate ose lugë pastë domate:
• 1 karotë e madhe me lëng;
• 1 piper zile me mish;
• 1 lugë çaji kripë;
• një e tretën lugë çaji piper i bluar.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur këto role me lakër me mish të grirë, duhet të bëni mbushjen. Për ta bërë këtë, lani kokrrat e orizit dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë në ujë me kripë të lehtë.

I kullojmë në një kullesë, i bashkojmë me mishin në një tas dhe i shtojmë qepën e qëruar dhe të grirë. Hidhni kripë dhe spërkatni me piper të bluar. Nëse dëshironi, në këtë fazë mund të shtoni edhe barishte aromatike të thata. Për shembull, farat e borzilokut, koriandrit dhe mustardës shkojnë mirë me mbushjen. Pasi të keni shtuar përbërësit, përzieni të gjithë masën dhe lëreni mishin e grirë të qetësohet pak.

Në këtë kohë, përgatitni gjethet e lakrës. Shpëlajmë pirunët, presim trungun nga brenda dhe heqim me kujdes, në mënyrë që të mos thyejmë, gjethet e përshtatshme për qëllimet tona. Prisni menjëherë pjesën e trashë të pjatës së gjetheve. Do të na duhet për qëllime të tjera.

Ndërkohë që po ndajmë gjethet, duhet të zieni ujin në një tenxhere të gjerë për zbardhjen. Kur të vlojë, do t'i ulim gjethet në të për fjalë për një minutë dhe do t'i heqim me një lugë të prerë në një pjatë. Pastaj gjethet duhet të ftohen pak.

Epo, tani le të kuptojmë përsëri se si të mbështjellim rrotullat e lakrës. Për ta bërë këtë, duhet të shtroni një fletë lakre në një dërrasë prerëse. Në pjesën e trashë vendosim 1-1,5 lugë mbushje dhe e mbështjellim në formë roleje në mënyrë që mbushja të mbulohet plotësisht nga të gjitha anët.

Vendosni roletë e rrotulluara në një tigan. Mbushni me ujë të pijshëm të pastër në mënyrë që lëngu të mbulojë pak rrotullat e lakrës. E vendosim në sobë të piqet. Ju lutemi vini re se pas zierjes, nxehtësia duhet të ulet në minimum. Gatuani për 20 minuta me kapak pak të hapur.

Ndërsa rrotullat tona të lakrës janë duke u gatuar, ne do të përgatisim salcën. Për ta bërë këtë, qëroni dhe copëtoni qepët, karotat dhe specat zile në forma arbitrare. Disa njerëz pëlqejnë kube, të tjerë si kashtë - vendosni vetë.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan, derdhni perimet në të dhe skuqini në zjarr të ulët. Para se të mbaroni, shtoni domate të grirë ose pastë domate.

Skuqini me domatet për 2-3 minuta të tjera dhe derdhni dressing-un në tigan me role lakra pesë minuta para përfundimit të zierjes.

Kur e shërbeni, shtoni salcë kosi dhe barishte të grira hollë në pjatat e ndara. Këto role me lakër me mish të grirë zgjasin afërsisht 50-60 minuta për t'u përgatitur.

Recetë e detajuar për rrotullat e shijshme me lakër (video)

Nëse recetat e mësipërme hap pas hapi për rrotullat e lakrës me foto ju lanë me disa pyetje dhe nuk dini se ku të filloni gatimin, sigurohuni që të shikoni këtë recetë të detajuar video. Në të, autori shpjegon në detaje se si të përgatisni rrotulla të shijshme me lakër. Përsëritni të gjitha hapat pas tij dhe padyshim do të merrni një pjatë të shijshme, të shëndetshme dhe të kënaqshme që do të tërheqë si për anëtarët e familjes ashtu edhe për mysafirët.

Disa sekrete

Shumë amvise fillestare nuk arrijnë t'i mbështjellin siç duhet rrotullat e lakrës herën e parë. Lakra është grisur dhe mishi i grirë copëtohet. Mos u shqeteso! Në këtë rast, lehtë mund të përgatisni rrotulla me lakër dembel. Për ta bërë këtë, shtoni të gjithë përbërësit e recetës në një tenxhere dhe gatuajeni derisa të zbuten. Dhe për ta servirur bukur, e kalojmë enën e gatshme në kallëpe të vogla silikoni për kifle, e spërkasim me djathë të fortë dhe e pjekim në furrë të parangrohur për 3-5 minuta. Shërbejeni me salcë kosi dhe gjëra jeshile!

Ndodh gjithashtu që disa amvise të mos kenë kohë të avullojnë mirë rrotullat e sipërme të lakrës. Më shpesh kjo ndodh nëse përgatitet një pjesë e madhe. Duke i lënë të mbarojnë, mund të humbni ato të poshtme, të cilat thjesht do të copëtohen, duke u shndërruar në kaçubë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, hiqni me kujdes rreshtin e sipërm (ose ndoshta edhe 2-3, provojeni!) në një tigan tjetër. Roletat e poshtme të lakrës i shërbejmë në tavolinë, dhe për ato gjysmë të papërpunuara përgatisim mbushje shtesë dhe i sjellim në gatishmëri të plotë.

Kjo, në përgjithësi, është gjithçka që duhet të dini se si të gatuani rrotullat e lakrës me mish të grirë. Provoni, eksperimentoni dhe ndani përshtypjet tuaja për recetat në komente. Urime për ju dhe të dashurit tuaj!

1. Qëroni qepët dhe karotat. Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat, unë përdora të holla, por kjo është në diskrecionin tuaj. Ngroheni një tigan me dy lugë perime ose gjalpë, vendosni qepën e përgatitur në të.

2. Kur qepa të jetë skuqur pak, pas rreth dy deri në tre minuta, shtoni karotat në tigan. Gatuani gjithçka së bashku për 5-7 minuta të tjera.

3. Zieni gjysmë gote oriz derisa të gatuhet gjysmë. Kështu e bëj unë. Fillimisht shpëlaj orizin derisa uji të jetë i pastër. Më pas e mbush me gjysmë gote ujë të nxehtë të zier, shtoj 0,3 lugë. kripë dhe gatuaj nën një kapak të mbyllur në zjarr të ulët për 11 minuta.

E heq nga zjarri dhe, pa e hapur kapakun, e lë të piqet edhe për 10 minuta. Pasi orizi të jetë ftohur, mund të përgatisni mbushjen për roletë e lakrës. Për ta bërë këtë, merrni mish të grirë (çdo lloj sipas shijes tuaj), unë kisha mish viçi që ishte mjaft i dobët, kështu që shtova sallo për lëngje.

Mishit të grirë i shtojmë gjysmën e qepës dhe karotave të skuqura, orizin e zier, kripën, hudhrën, piperin dhe erëzat sipas shijes. Përziejini gjithçka tërësisht - mbushja është gati.

4. Tani le të përgatisim lakrën. Merrni një kokë lakër dhe lirojeni nga gjethet e sipërme. Pas kësaj, përdorni një thikë për të hequr kërcellin. Lakrën e përgatitur e vendosim në një tenxhere, i hedhim ujë në mënyrë që të mbulojë kokën e lakrës dhe i hedhim pak kripë.

E gatuajmë në një valë të moderuar derisa gjethet të jenë të buta. Gjethet e sipërme do të piqen më shpejt, ndaj pasi të jenë gati i hiqni me pirun dhe i vendosni në një pjatë.

5. Tani mund të rrotulloni rrotullat e lakrës nga fletët e përgatitura. Prisni ose rrihni pjesën e trashë të gjethes së lakrës, tani mbushini gjethet si petulla. Merrni një lugë mbushje, vendoseni në skajin më të trashë të fletës, ngjitni skajet nga brenda dhe rrotullojeni në një tub. Duke përdorur këtë parim, mbështillni të gjitha gjethet e përshtatshme.

6. Përgatitni mbushjen; për ta bërë këtë, shtoni pastë domate dhe salcë kosi në gjysmën e mbetur të karotave dhe qepëve. Skuqini duke e trazuar për 2 - 3 minuta, shtoni ujë të valuar, shtoni kripë dhe erëza dhe ziejini për 5 - 10 minuta.

7. Në fund të tiganit vendosim gjethet e mbetura, sipër vendosim role me lakër, hedhim mbushjen, shtojmë kokrrat e piperit dhe pasi të vlojnë i ziejmë në zjarr të ulët për 50 - 60 minuta. 15 minuta para gatimit, shtoni gjethe dafine.

8. Gjithçka është gati! Ato mund të shërbehen si një pjatë e veçantë ose me çdo pjatë anësore që dëshironi. Ju bëftë mirë!

Rrotullat e mbushura me lakër janë një pjatë e dytë e shijshme, e huazuar nga kuzhina tatare dhe turke. Kuzhinierët bjellorusë dhe lituanez thjesht rishpikën dolmën lindore në mënyrën e tyre, duke zëvendësuar qengjin e grirë me mish derri dhe gjethet e rrushit me lakër. Dhe ne morëm qofte kaq të rëndë dhe mishi në gjethet e lakrës. Pjata është mjaft e shijshme dhe e shijshme, prandaj ka zënë rrënjë në kuzhinat ukrainase, ruse dhe bjelloruse. Dhe si të gjitha pjatat popullore mjaft të vjetra, edhe roletat e lakrës kanë grumbulluar shumë receta sot. Unë do t'ju tregoj recetën e rrotullave të lakrës, si janë përgatitur gjithmonë në familjen time. Kjo është një recetë pa asnjë risi dhe është më e afërta me atë klasike. Gjethet e lakrës janë të buta dhe të lehta për t'u kafshuar, dhe mbushja është gjithmonë e lëngshme dhe aromatike.

Ajo që më pëlqen gjithashtu në këtë pjatë është se rrotullat e lakrës së mbështjellë mund të ruhen në frigorifer për disa muaj. Doja rrotulla me lakër - nxora produkte gjysëm të gatshme të mbështjellë të gatshme dhe i ziej shpejt.

Përbërësit:

• 1 kokë e madhe lakër;
• 0,5 kg mish i grirë (mish derri + viçi);
• 0,5 lugë gjelle. oriz;
• 1 qepë e madhe;
• 1 karotë;
• 1 lugë gjelle. paste domate;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• pak majdanoz;
• 1 lugë gjelle. vaj perimesh;
• kripë, piper për shije.

për mbushje:

• 3 lugë gjelle. paste domate;
• 3 lugë gjelle. salcë kosi.

për salcë kosi për rrotullat e lakrës:

• 200 ml salcë kosi;
• 1-2 thelpinj të vegjël hudhër;
• majdanoz.

Receta për rrotullat e lakrës me lakër, mish të grirë dhe oriz

1. Si rregull, gjethet e sipërme të lakrës janë të pista dhe kanë defekte. I heqim dhe lajmë lakrën. Vendosni kokën e lakrës në një tenxhere të madhe dhe shtoni ujë. E vëmë në zjarr.

2. Kur uji të vlojë, lëreni lakrën të ziejë për 3 minuta dhe kthejeni lakrën nga ana tjetër në mënyrë që gjethet të avullojnë në mënyrë të barabartë. Gjethet e lakrës duhet të bëhen elastike, por nuk duhet të jenë shumë të buta dhe të humbasin strukturën e tyre.

3. Hiqeni kokën e lakrës nga uji në një pjatë të madhe. Në mënyrë që lakra të ftohet më shpejt, zhytni kokën e lakrës nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë për një minutë. Pastaj përdorni me kujdes një thikë për të prerë gjethen e lakrës nga baza e kokës së lakrës dhe hiqeni. E bëjmë këtë me të gjitha gjethet derisa të ndahen mirë nga koka e lakrës. Sapo të arrini gjethet e paziera të vështira për t'u ndarë dhe të forta, zhytni përsëri kokën e lakrës në një tigan me ujë dhe ziejini për 3 minuta.

4. Dhe përsëri ne çmontojmë kokën e lakrës në gjethe. Kur në kokën e lakrës mbeten gjethe të vogla dhe të shtrembër, e heqim anash, nuk do të kemi më nevojë. Në mënyrë që produkti të mos zhduket, mund të bëni lakër të zier nga mbetjet, megjithëse do të bëjë 2-3 racione. I heqim edhe gjethet e lakrës anash, por tani për tani kalojmë te përbërësit e tjerë për roletë e lakrës.

5. Lani orizin mirë 5-6 herë derisa uji të bëhet i pastër.

6. Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë. Vendoseni orizin në një tenxhere, shtoni ujë aq sa ta mbulojë lehtë dhe lëreni të ziejë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni siç është, pa e mbuluar me kapak. Fakti është se nëse orizi nuk është zier, ai do të thithë të gjithë lëngun nga mishi i grirë dhe mbushja e rrotullave të lakrës do të jetë mjaft e thatë. Dhe nëse zieni orizin derisa të gatuhet, atëherë në procesin e zierjes së rrotullave të lakrës, orizi në mbushje do të kthehet në qull.

7. Pritini shumë imët karotat, qepët dhe majdanozin. Nëse dëshironi, mund t'i grini karotat. Vendosni gjithçka në një tas të thellë.

8. Vendosni këtu mishin e grirë, shtrydhni hudhrat, shtoni pastën e domates, kripë dhe piper. Përziejini.

9. Shtoni orizin.

10. Përziejini gjithçka mirë.

11. Vendoseni fletën e lakrës me pjesën e brendshme të kthyer nga ju në një dërrasë ose pjatë të madhe të sheshtë. Marrim 2 lugë mish të grirë dhe me duar formojmë një kotele. Vendoseni në fletën e lakrës.

12. Rrotulloni rrotullën e lakrës, fillimisht duke palosur pjesët anësore dhe më pas duke e mbështjellë pjesën e poshtme të gjethes së lakrës. Vendosni rrotullat e lakrës në një pjatë.

13. Përgatisni mbushjen për roletë e lakrës. Përzieni 2 gota ujë, 3 lugë gjelle. salcë kosi dhe 3 lugë gjelle. paste domate.

14. Lyejmë një tigan me vaj vegjetal dhe në të vendosim role me lakër. Tani, sipas recetës klasike, rrotullat e lakrës duhet të skuqen nga të dyja anët. Por nuk e bëj kurrë këtë, sepse preferoj llojin e rrotullave dietike të lakrës që mund t'u ushqehen fëmijëve.

15. Hidhni sipër salcë kosi dhe domate. Rrotullat e lakrës praktikisht duhet të notojnë në të. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni më shumë ujë sipër.

16. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 1,5 orë. Në fund, pjesa më e madhe e lëngut duhet të ketë avulluar, por rrotullat e lakrës duhet të mbeten në një sasi të vogël salcë të trashur. Nëse lëngu avullon shumë shpejt gjatë gatimit, shtoni më shumë ujë. Hiqni rrotullat e përfunduara të lakrës nga zjarri, mbuloni me kapak dhe lërini të piqen për 15 minuta të tjera.

Nëse duhet ta shpejtoni procesin, fillimisht ziejini rrotullat e lakrës në zjarr mesatar ose të lartë për 20 minuta pa i mbuluar me kapak. Gjëja kryesore është që salca të mos spërkat në të gjithë kuzhinën. Më pas rolet e lakrës i mbulojmë me kapak dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 30 minuta.

17. Ndërkohë përgatisim salcën e kosit.

18. Shtrydhni hudhrën në salcë kosi dhe përzieni. Pritini imët majdanozin. Mund të shtoni zarzavate në salcë, ose thjesht mund t'i spërkatni në pjatën e përfunduar.

Roletat më të shijshme të lakrës me lakër dhe mish të grirë janë gati! Hidhni sipër tyre salcë kosi, spërkatni me barishte dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+