Torte e zbukuruar me fruta. Fruta, manaferra dhe pelte për dekorimin e tortës. Dekorimi i produkteve të ëmbëlsirave me mastikë të ëmbël

Çfarë është një festë pa të ftuar, dhurata dhe tortë? E mërzitshme! Ajo që ka të bëjë me një festë është argëtimi, shoqërimi, kërcimi dhe përkëdhelja me të gjitha llojet e të mirave! Nëse dini të piqni ëmbëlsira dhe të bëni kremra të shijshëm, kjo është tashmë gjysma e suksesit. Si mund të dekoroni një tortë në shtëpi?

Tortën mund ta dekoroni në shtëpi duke përdorur krem. Për ta përgatitur, mund të përdorni qumësht të kondensuar ose sheqer pluhur.

Si të dekoroni një tortë në shtëpi?

Para së gjithash, duhet të kuptoni pyetjen se cili krem ​​është ideal për dekorimin e produkteve të ëmbëlsirave. Nuk ka shumë prej tyre:

• vaj;
• proteina;
• kremoze.

Baza e kremit të gjalpit është gjalpi, me një përmbajtje yndyre prej të paktën 82%. Për të përgatitur kremin mund të përdorni edhe qumësht të kondensuar ose sheqer pluhur. Sa i përket përmasave, kur përgatitni kremin e gjalpit me qumësht të kondensuar, është e nevojshme të merret parasysh konsistenca e qumështit. Shumë shpesh, pastiçerët me përvojë përdorin qumësht të kondensuar të zier, ai është më i dendur dhe siguron qëndrueshmërinë e kremit. Për t'i dhënë dekorit nuancën e kërkuar, është më e këshillueshme të përdorni ngjyrosje të lëngshme ushqimore.

Kremit me gjalpë mund t'i shtoni edhe pluhur kakao ose çokollatë të shkrirë në një banjë uji. Kjo teknologji është ideale për të dekoruar biskota dhe kek me çokollatë.

Kremi proteinik është një nga ato kapriçiozët. Përgatitja e tij do të kërkojë durim dhe durim nga ju. Për të dekoruar ëmbëlsira, përdoret kremi i proteinave krem, përgatitja e të cilit ndodh në tre faza:

• Hidhni ¼ filxhan ujë të pastër në tigan dhe shtoni 6 lugë sheqer. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni shurupin për 3-5 minuta pasi të vlojë (të kontrolloni gatishmërinë është mjaft e lehtë - zhytni një lugë në shurup dhe ngrijeni në mënyrë që shurupi i përfunduar të rrjedhë poshtë - nëse filli është i trashë dhe i vazhdueshëm, shurupi juaj eshte gati);
• vendosni 3 të bardhat e vezëve të ftohta në një tas të pastër dhe të thatë dhe rrihni me mikser derisa të bëhet shkumë e bardhë e trashë (për të marrë maja të qëndrueshme, mund të shtoni 3-4 pika lëng limoni ose pak acid limoni);
• Duke vazhduar rrahjen, shurupin e përgatitur të sheqerit i hedhim të bardhët në një rrjedhë të hollë dhe masën e përftuar e rrahim edhe për 1-2 minuta. Në këtë fazë, kremit mund t'i shtoni shijet dhe ngjyruesit e nevojshëm.

Kremi i përfunduar aplikohet gjithashtu në tortë duke përdorur një shiringë pastiçerie dhe grykë.Ju lutemi, vini re se shurupi i sheqerit i pjekur ose i zier mirë do të bëjë që lulet dhe modelet nga kremi të humbasin shumë shpejt formën e tyre. Dhe shurupi i gatuar shumë do t'i shtojë hidhërimin kremit. Për të trashur kremin e proteinave, mund të përdorni agar-agar (ky është një produkt natyral, i sigurt për fëmijët dhe të rriturit).

Për të përgatitur kremin e gjalpit do t'ju duhet kremi i ëmbël i ëmbëlsirave (të paktën 32% yndyrë) dhe sheqer pluhur. Kremi është gjithashtu një përbërës mjaft kapriçioz. Para se t'i rrahni, duhet t'i ftohni jo vetëm ato, por edhe enën në të cilën do të rrahni kremin, si dhe rrahjet e mikserit. Marrja e kohës kur rrahni kremin luan gjithashtu një rol të rëndësishëm; një gabim i zakonshëm i bërë nga kuzhinierët fillestarë është rrahja e tepërt e kremit. Kremi i ftohtë rrihet me sheqer pluhur derisa të fitohen maja të qëndrueshme. Nëse dyshoni se kremi nuk do të humbasë formën e tij brenda 12-24 orëve, mund t'i shtoni një trashës të veçantë, i cili shitet pothuajse në çdo supermarket. Edhe kremit gjalpë mund t'i jepet çdo ngjyrë, por opsioni klasik për të dekoruar ëmbëlsira me krem ​​është ngjyra e bardhë e kremit.

Si të dekoroni një tortë në shtëpi duke përdorur mastikë

Sot, produktet e ëmbëlsirave të zbukuruara me figura mastike janë shumë të njohura. Vlen gjithashtu të sqarohet këtu se ekzistojnë dy mundësi për përgatitjen e mastikës:

• sheqer;
• marshmallow.

Opsioni i parë është më shumë punë intensive, por garanton stabilitetin dhe forcën e figurave dhe luleve tuaja. Nga rruga, pothuajse secili prej nesh ka hasur në figura dhe lule të tilla - ato shiten si dekorim për ëmbëlsira të Pashkëve. Sheqeri dhe mastika e marshmallow shiten të gatshme, por mund t'i bëni vetë.

Për të përgatitur mastikën e sheqerit do t'ju duhet:

• 80 ml ujë;
• 7 g xhelatinë e menjëhershme;
• 15-20 g gjalpë të butë;
• 2 lugë gjelle glukozë (fruktozë);
• 1 kg sheqer pluhur.

Si të gatuaj

Xhelatina duhet të përgatitet paraprakisht.

Për ta bërë këtë, mbusheni me ujë të ftohtë dhe lëreni mënjanë për 30-40 minuta, më pas ngrohni masën derisa xhelatina të tretet plotësisht (por mos zieni!).

Shtoni gjalpin dhe glukozën në xhelatinën e nxehtë, përzieni derisa të jetë e qetë dhe e ftohtë.

Nëse dëshironi t'i jepni mastikës ndonjë hije, atëherë boja duhet t'i shtohet xhelatinës së nxehtë.

Sheqeri pluhur shtohet në masë vetëm pas ftohjes së plotë. Ju duhet të gatuani mastikën si brumë për petë (spërkateni tryezën me sheqer pluhur dhe gatuajeni përzierjen derisa mastika të ndalojë së thithur pluhurin).

Për të përgatitur mastikën e marshmallows, do t'ju duhet marshmallow përtypëse (marshmallows), sheqer pluhur dhe pak gjalpë. Marshmallows duhet të nxehen në mikrovalë ose në një banjë uji derisa të rriten në madhësi me 1,5-2 herë (një copë gjalpë duhet të shtohet në enën me marshmallow para ngrohjes). Llokoçisni karamele të zmadhuara, shtoni ngjyra dhe, duke shtuar sheqer pluhur, gatuajeni masën në një konsistencë të ngjashme me plastelinën. Kjo mastikë përdoret për të mbuluar ëmbëlsira dhe për të krijuar figura të ndryshme.

Dekorimi i tortës me rroje

Edhe kuzhinierët fillestarë të ëmbëlsirave mund ta zotërojnë lehtësisht këtë opsion për të dekoruar një tortë. Për të marrë rroje, duhet të marrim një copë çokollatë me qumësht dhe ta mbajmë në një vend të ngrohtë për 10-15 minuta.

Duke punuar me doreza dhe duke përdorur një thikë, presim ashklat që përdredhin gjatë punës. Vendosni “kaçurrelat” e çokollatës në frigorifer derisa të ngurtësohen plotësisht dhe më pas vendosini në tortë sipas çdo rendi. Ky dekorim duket i pazakontë dhe i shijshëm.

Stencilat për të dekoruar një tortë në shtëpi

Nëse keni një artist në shpirtin tuaj, atëherë mund të bëni një dekorim të mrekullueshëm të tortës duke përdorur një shabllon të bërë vetë.

Ju duhet të merrni një fletë letre me një diametër pak më të madh se vetë torta, të përdorni imagjinatën tuaj dhe të vizatoni çdo zbukurim ose mbishkrim që dëshironi të shihni në produktin e ëmbëlsirave.

Pastaj, duke përdorur gërshërë të vegjël, prerë me kujdes modelin përgjatë konturit. Shablloni është gati! Tani, duke e mbajtur mbi sipërfaqen e tortës, spërkateni me pluhur, kakao të situr ose spërkatje me ngjyra, duke bërë një dekorim.

Tortën mund ta dekoroni me fruta të freskëta ose të konservuara, çokollatë të grirë dhe kokos.

Ke pjekur një tortë të shijshme, aromatike, por si një amvise e vërtetë, ke vendosur të bësh jo vetëm shijen tërheqëse, por edhe pamjen e produkteve të pjekura. Natyrshëm lind pyetja: si ta arrini këtë qëllim në shtëpi, veçanërisht nëse jeni të lodhur nga gjalpi, kremi proteinik, çokollata, mastika dhe dekorime të tjera të shijshme? Sot Culinary Eden do t'ju tregojë më shumë rreth dekorimit të ëmbëlsirave me fruta.

Të bësh tortën tuaj jo vetëm të shijshme, por edhe të ndritshme, plot ngjyra dhe gjithmonë natyrale është ëndrra e çdo amvise. Pra, pse të mos përdorni përbërës natyralë për dekorim? Dekorimi i ëmbëlsirave me fruta dhe manaferra jo vetëm që do t'ju ndihmojë të krijoni një dizajn të bukur, por gjithashtu do të sjellë shije, aromë dhe ngjyrë të re në tortën tuaj.

Për të krijuar dekorimin tuaj, unik, origjinal, do t'ju duhet imagjinata, fruta me ngjyra, madhësi, forma dhe përmbajtje të ndryshme, një thikë e hollë e mprehtë, enë pjekjeje metalike dhe një lugë e vogël e rrumbullakët akulloreje.

Një nga mënyrat më të bukura për të dekoruar ëmbëlsira është me fruta të zhytura në pelte. Një ëmbëlsirë e dekoruar në këtë mënyrë sigurisht që do të jetë e ndritshme, bie në sy, e bukur dhe thjesht shumë e shijshme. Dhe ta bësh këtë nuk është aq e vështirë. Së pari ju duhet të dini se si të përgatisni vetë pelten.

Pelte me fruta

Përbërësit:
600 ml lëng molle
1 pako xhelatinë
½ lugë gjelle. mjedra
2 copë. kivi
1 banane
½ lugë gjelle. luleshtrydhe
2 mandarina
1 lugë gjelle. sheqer pluhur

Përgatitja:

Përgatitja e pelte frutash:
Hedhim një pako me xhelatinë në enën në të cilën do të përgatisim pelten dhe e mbushim me pak lëng molle, e lëmë për pak kohë që xhelatina të fryhet. Në këtë kohë, lani dhe qëroni frutat dhe manaferrat. Mandarinat i ndajmë në feta dhe i qërojmë nga cipa, më pas do të duket më e shndritshme dhe pelteja bëhet më e lëngshme. Kivin e presim në rrathë ose gjysmërreth, bananen në kubikë dhe luleshtrydhet në feta me gjerësi rreth 3 mm.

E vendosim enën në zjarr të ulët dhe e gatuajmë duke e përzier vazhdimisht derisa xhelatina të tretet plotësisht, më pas shtojmë lëngun e mbetur dhe sheqerin pluhur. Pasi pelte të jetë gati, kullojeni në çdo enë të përshtatshme. Tani do t'ju duhet një enë që ka formën e tortës. Vendosni frutat dhe manaferrat në të, derdhni pelte dhe vendoseni në frigorifer, mundësisht për një ditë.

Pelte e gatshme mund të përdoret vetëm për të dekoruar një tortë të ftohur, përndryshe do të fillojë të shkrihet. Në mënyrë që të mos dëmtoni pelte dhe ta transferoni në tortë në një shtresë të barabartë, duhet ta ktheni me kujdes, por shpejt nga ena mbi tortë. Nëse nuk ju pëlqejnë skajet pelte të tortës ose, pavarësisht nga të gjitha përpjekjet tuaja, ato nuk janë mjaft të barabarta, atëherë mund t'i dekoroni me thekon bajame ose krem ​​proteinik.

Megjithatë, jo të gjithëve ju pëlqen pelte, dhe nëse nuk jeni adhurues, por ju pëlqen ideja për të bërë një tortë me shumë ngjyra pa aditivë dhe ngjyra të huaja, atëherë përdorni metodën e mëposhtme. Tortën e përfunduar, të mbuluar me krem ​​pana ose krem ​​të bardhë veze, e zbukurojmë me fruta të prera në feta në formë rrethi. Nuk është aspak e nevojshme të përdorni fruta të freskëta; ato të konservuara janë gjithashtu mjaft të përshtatshme, ato janë më të buta, më të lëngshme dhe më të ëmbla. Por është më mirë të marrësh manaferrat e freskëta.

Ka shumë mundësi për të dekoruar ëmbëlsira në këtë mënyrë - nga prerja e frutave në feta dhe rregullimi i tyre në një rreth nga skajet e tortës në qendër, deri te shtrimi i të gjitha llojeve të modeleve dhe modeleve. Është mirë që për këto qëllime të përdoren pjeshkë të konservuara dhe të freskëta, luleshtrydhe, mjedra, kivi, mandarina, rrush pa fara kuq e zi dhe qershi.

Duke përdorur këtë metodë dekorimi, mund të bëni një shportë frutash nga një tortë. Për ta bërë këtë, lyejeni mirë tortën e përfunduar me krem ​​proteinik. Pritini 40-50 luleshtrydhe në gjysmë dhe dekorojeni tortën me këto gjysma përgjatë buzës duke u tërhequr 1-2 cm.Qëroni kivin, priteni në gjysmërreth dhe shtroni pjesën tjetër të tortës, përveç qendrës. Në qendër vendosim feta mandarine të qëruara nga cipa. Tani do t'ju duhen biskota të ëmbla në formën e shkopinjve të sheshtë; mund t'i piqni vetë ose t'i blini në dyqan. I aplikojmë biskotat dhe i shtypim pothuajse pa mundim në të gjithë perimetrin e tortës. Shporta juaj me fruta është gati!
Gustatorët dhe artdashësit mund të ftohen për të dekoruar tortën me një mjellmë madhështore të gdhendur nga një mollë. Me siguri do të befasoni dhe do t'i interesoni mysafirët tuaj në këtë tortë. Nëse thoni që një vepër e tillë arti është bërë fare thjesht, vështirë se dikush do ta besojë, kështu që unë do t'ju tregoj më në detaje. Për të përgatitur këtë kryevepër do t'ju duhet një thikë e mprehtë shumë e hollë, një mollë jeshile (është shumë e rëndësishme që të mos jetë e pjekur) dhe 2 kokrra piper të zi.

Kthejeni mollën në anën e saj, prisni një copë 1,5-2 cm të trashë dhe lëreni mënjanë. Tani vendosni anën e prerë të mollës poshtë dhe përdorni me kujdes një thikë për të gjurmuar bazat e krahëve dhe çdo seksion të krahëve, duke u siguruar që të mbani të njëjtën gjerësi midis tyre. Pastaj, me po aq kujdes, preni krahët përgjatë vijave të shënuara; kjo bëhet mjaft thjesht: së pari prerja bëhet rreptësisht vertikalisht, dhe më pas horizontalisht. Kini kujdes të mos prisni më shumë seç duhet, përndryshe do t'ju duhet të merrni një mollë të re dhe të filloni përsëri. Pasi të jenë prerë të dy krahët, përdorni gishtat për të shtyrë butësisht çdo pjesë derisa të keni krahë si ai në foto.

Nga pjesa e prerë e mollës që në fillim, prisni kokën dhe qafën e një mjellme, futni kokrra piper në vend të syve dhe lidhni strukturën që rezulton në mollë. Nga pjesa e mbetur, ashtu si krahët, prisni bishtin dhe ngjiteni në mollë. Për të parandaluar që mjellma të bëhet e ajrosur dhe e errët, derdhni lëng limoni mbi të. Pra, me një shpenzim minimal fondesh, do të merrni një dekorim të mrekullueshëm që nuk do të kalojë pa u vënë re në tryezën e festave. Dhe ndoshta, duke parë këtë mjellmë, do të keni ide dhe tema të reja për të dekoruar kryeveprat tuaja të kuzhinës.

Përveç ëmbëlsirave, ju mund të dekoroni vetë frutat dhe manaferrat, të cilat përdoren për të dekoruar ëmbëlsirat. Për shembull, ato mund të "vishen" me çokollatë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një kokrra të kuqe ose fruta, krem ​​çokollate me ngjyra të ndryshme dhe një shiringë pastiçerie ose një qese letre pergamene. Lyejeni kokrra të kuqe, në këtë rast luleshtrydhe, në çokollatën e ngjyrës së dëshiruar dhe shtoni detajet e garderobës që mungojnë duke përdorur një shiringë ose qese dhe çokollatë të një ngjyre tjetër. Pra, jo vetëm që mund të gjeni një shumëllojshmëri veshjesh për fruta ose manaferra, por edhe të krijoni humorin e tyre duke vizatuar disa maska ​​dhe shprehje të fytyrës, duke i rregulluar ato në mënyra të ndryshme dhe duke krijuar imazhe dhe situata të ndryshme.

Jemi mësuar të shohim lule të bëra nga proteina ose krem ​​gjalpi në ëmbëlsira, por pak njerëz kanë parë ose bërë lule nga frutat, megjithatë ato duken origjinale dhe bëhen mjaft shpejt dhe thjesht. Për të krijuar një buqetë me lule, mund t'ju nevojiten pjata pjekjeje të madhësive dhe formave të ndryshme, një lugë e vogël akulloreje, kruese dhëmbësh dhe një shumëllojshmëri të gjerë të manave dhe frutave, për shembull, ananasi, luleshtrydhet, pjepri, patëllxhani, rrushi.

Frutat dhe manaferrat duhet të lahen dhe thahen, të presim ananasin dhe pjeprin në unaza dhe të presim formën e dëshiruar të luleve duke përdorur një enë pjekjeje. Ju gjithashtu mund të përdorni pjepër ose shalqi për të krijuar topa - bërthama lulesh. Ata gjithashtu dekorojnë ëmbëlsira me lule me shumë nivele, duke përdorur një formë më të vogël çdo herë. Nëse nuk keni lugë për të bërë topa, mund të mjaftoheni me çdo kokrra të rrumbullakët, si rrushi. Është më mirë të përdorni fruta dhe manaferra me ngjyra të ndryshme, atëherë torta do të duket më e ndritshme dhe më argëtuese.

Ka disa mënyra për të ngjitur lule në një tortë. Një prej tyre është përdorimi i kremit të bardhë të vezës ose krem ​​pana. Në një bazë të tillë, thjesht mund të vendosni fruta sipër dhe ato do të ngjiten në sipërfaqe. Nëse jeni duke dekoruar një tortë me çokollatë, atëherë përdorni krem ​​me çokollatë, ajo do të ngjitë fort frutat. Dhe së fundi, mënyra më e bukur dhe më radikale janë kruese dhëmbësh. Mblidhni një nga një të gjitha frutat dhe manaferrat e nevojshme dhe ngjitini në tortë derisa të merrni një buqetë. Megjithatë, ne nuk rekomandojmë përdorimin e metodës së fundit nëse fëmijët pritet të hanë tortën.

Frutat, manaferrat dhe pelte janë material i pasur për përvojat tuaja të kuzhinës; ato hapin horizonte të reja dhe ofrojnë hapësirë ​​të gjerë për të gjetur zgjidhje të reja, origjinale në dekorimin e ëmbëlsirave.

Sigurisht, para së gjithash, torta duhet të jetë e shijshme, dhe në radhë të dytë e bukur, kështu që kur zgjidhni një metodë dhe materiale për dekorim, merrni parasysh shijen dhe kombinimin e tyre me vetë tortën. Por në të njëjtën kohë, nuk ka asgjë vërtet të komplikuar në hartimin e tortës, pa përbërës, as mjete, as manipulime komplekse manuale; ju jeni të kufizuar vetëm nga fluturimi i imagjinatës suaj dhe dëshira për të krijuar, krijuar dhe befasuar.

Nëse nuk dini si të trajtoni mastikën dhe nuk e keni zotëruar teknikën e depozitimit të kremit, atëherë mënyra më e lehtë për të shndërruar një tortë të zakonshme në diçka të jashtëzakonshme është të përdorni manaferrat dhe frutat në dekorim. Diversiteti i ngjyrave dhe shijeve mund ta bëjë çdo ëmbëlsirë unike. Ne do t'ju tregojmë më shumë se si të dekoroni një tortë me fruta në shtëpi, me shembuj më poshtë.

Si të dekoroni bukur një tortë të bërë në shtëpi me fruta?

Nëse jeni duke përgatitur një pjatë në të cilën frutat janë të pranishme në krem ​​dhe/ose biskotë, atëherë përdorni ato në dekorim. Për shembull, nëse keni një pandispanje me agrume, atëherë gatuani një karamel të lehtë nga fetat e agrumeve të përdorura, derdhni sipër ëmbëlsirës dhe shtroni me kujdes vetë copat e frutave.

Por asgjë nuk ju pengon të diversifikoni përbërjen e shijes dhe ngjyrës me një shumëllojshmëri të gjerë të aditivëve të frutave dhe manave. Meqenëse ëmbëlsirat minimaliste janë në trend, shkëlqimi në pamjen e tyre nuk do të dëmtojë. Në dekorim mund të përdorni si vetë frutat ashtu edhe përzierjen e tyre me arra dhe lule, beze ose marshmallow.

Nëse nuk dini të dekoroni bukur pjesën e sipërme të një torte me fruta, atëherë rregulli i dizajnit është shumë i thjeshtë: sa më të larmishëm të jenë frutat që përdorni, aq më mirë, por ato duhet të grumbullohen në mënyrë të rastësishme; modelet e frutave të mbuluara me xhelatinë ose të gdhendura në formën e luleve kanë dalë prej kohësh nga moda.

Mos harroni për partnerin kryesor të frutave - çokollatën, e cila mund të përdoret jo vetëm në dekorimin e ëmbëlsirave me çokollatë, por edhe me ëmbëlsirat me manaferrat dhe vaniljen.

Mënyra më e lehtë është të dekoroni me ëmbëlsira të gatshme: drazhe, karamele dhe karamele të përziera me fruta.

Me pak më shumë imagjinatë mund të shkruani çdo gjë me çokollatë ose të vizatoni ndonjë formë në një fletë pergamenë të lyer me vaj dhe pasi të ngurtësohet, ta kaloni në pjesën e sipërme të kekut.

Mbushja e rastësishme e sipërfaqes së tortës me ganache ose çokollatë të shkrirë është gjithashtu popullore dhe e thjeshtë. Në këtë rast, e gjithë torta nuk është e lustruar, njëra sipër është e mbuluar dhe njollat ​​thahen në heshtje në anët. Kur çokollata të ketë qëndruar, mbi të vendosen kompozime frutash.

Ëmbëlsira për fëmijë bëhen shumë më të gëzueshme nëse janë të dekoruara bukur. Nëse jeni duke përgatitur një delikatesë me një nivel, atëherë vendosni format e kafshëve ose personazhet tuaja të preferuara vizatimorë nga manaferrat dhe frutat.

Ëmbëlsira me shumë nivele zbukurohen me copa frutash në hell.

Dhe nëse torta është e bukur dhe e ndritshme në prerje, atëherë frutat mund të plotësojnë pamjen nëse vendosen në një shtresë kremi.

Artikuj në këtë temë:

Nëse ju pëlqen të gatuani ëmbëlsira, atëherë ky artikull është veçanërisht për ju! Në këtë artikull do të shikojmë një larmi mënyrash për të dekoruar ëmbëlsira me duart tuaja në shtëpi. Mund të transformoni një tortë të zakonshme me mastikë, marzipan, krem, waffles, çokollatë, glazurë, krem, beze, fruta, pelte, ëmbëlsira, marmelatë dhe spërkatje. Ne do të shikojmë secilin përbërës të dekorimit veç e veç, do të njihemi me recetën e përgatitjes së tij dhe, natyrisht, do të frymëzohemi nga një numër i madh idesh.

Për disa opsione të dekorimit të tortës, do t'ju nevojiten materiale të veçanta si: një shiringë pastiçerie me grykë, letër pergamene, një thikë e hollë e mprehtë, spatula me trashësi të ndryshme.

Mastikë- Ky është një brumë i veçantë për të dekoruar një tortë. Mund ta hapni dhe të mbuloni pjesën e sipërme të tortës, gjithashtu mund të krijoni figura të ndryshme kafshësh, shkronja, numra, lule, gjethe, modele të hapura dhe çfarëdo që dëshiron imagjinata juaj.

Rregulli bazë për të punuar me mastikë është që duhet të punoni me të shumë shpejt, pasi ngurtësohet menjëherë. Por ka një rrugëdalje! Kur të formoni dekorimin, hiqni pjesën e dëshiruar dhe mbështillni pjesën tjetër të mastikës në film. Shifrat e mëdha mund të çahen gjatë tharjes.

Receta mastike nr. 1

Përbërësit: qumësht i kondensuar, qumësht pluhur ose krem, sheqer pluhur, ngjyrosje ushqimore (opsionale). Sasia e përbërësve varet drejtpërdrejt nga madhësia e tortës.

Procesi i gatimit: Merrni një tas të thellë dhe përzieni qumështin ose kremin e thatë me sheqer pluhur. Gradualisht shtoni qumështin e kondensuar dhe përzieni mirë. Duhet të merrni një brumë elastik që nuk ngjitet në duar. Shtoni ngjyrën ushqimore pikë-pikë dhe përzieni në brumë. Pas gatimit, menjëherë mbështilleni mastikën në film.

Receta mastike nr. 2

Përbërësit: ujë, lëng limoni ose acid citrik, gjalpë, sheqer pluhur, niseshte, marshmallow (alte të bardha të përtypura), ngjyrosje ushqimore (opsionale).

Procesi i gatimit: Shkrini marshmallows në avull dhe shtoni pika të ngjyrosjes ushqimore nëse dëshironi. Më pas shtoni ujë dhe vetëm pak lëng limoni ose acid citrik. Përziejini mirë masën dhe më pas shtoni 50 gramë gjalpë. Përzieni veçmas sheqerin pluhur dhe niseshtenë në një raport 1:3. Gradualisht shtoni përzierjen me niseshte pluhur në përzierjen e marshmallow dhe gatuajeni brumin mirë për rreth 10 minuta. Pas gatimit, menjëherë mbështilleni mastikën në film.

Marzipanështë një masë arra që përbëhet nga mielli i bajameve dhe pasta e sheqerit. Përparësitë e tij janë se mban formën e tij në mënyrë perfekte, është mjaft elastik dhe ka një shije delikate mahnitëse. Është i përshtatshëm për të krijuar të gjithë elementët e dekorimit prej tij - figura të vogla, mbulesë torte dhe dekorime voluminoze.

Receta e marzipanit

Përbërësit: 200 gram sheqer, një çerek gote ujë, 1 gotë bajame të pjekura lehtë, gjalpë.

Procesi i gatimit: Qëroni bajamet dhe grijini imët në blender ose në rende. Bëni shurup nga sheqeri dhe uji. Konsistenca e shurupit duhet të jetë e trashë. Hidhni bajamet e bluara në shurup, përziejini dhe ziejini për 3 minuta. Merrni një tas dhe lyeni mirë me gjalpë. Hidhni marzipanin në një tas. Ftoheni marzipanin dhe kaloni në një mulli mishi. Marzipani është gati! Nëse rezulton e lëngshme, shtoni sheqer pluhur. Nëse marzipani është shumë i trashë, shtoni pak ujë të valuar.

Unë rekomandoj një galeri fotografish të ëmbëlsirave marzipan!

Krem- Ky është një model akulli që duket si një model dimëror në një dritare dhe ka shije si akull krokant. Përparësitë e kremit janë se është mjaft i qëndrueshëm, nuk përhapet dhe ngjitet mirë në sipërfaqen e produktit të ëmbëlsirave. Mund të aplikohet sipër glazurës së fortë të çokollatës, mastikës, fondantit. Vlen të theksohet se sipërfaqja në të cilën mund të vendoset krem ​​nuk duhet të përhapet ose të jetë ngjitëse. Kremi aplikohet me shiringë pastiçerie, më pas produkti i përfunduar vendoset në frigorifer për ngurtësim të mëtejshëm. Dantella, mbishkrimet dhe modelet rezultojnë shumë të bukura.

Recetë për krem

Përbërësit: 3 vezë, 500-600 gram sheqer pluhur, 15 gram lëng limoni, 1 lugë çaji glicerinë.

Procesi i prodhimit: Ftoheni të gjithë përbërësit, pastroni enët nga yndyra dhe fshijini ato të thata. Merrni vezët, ndani të bardhat nga të verdhat. Rrihni të bardhat e vezëve, shtoni glicerinë, lëngun e limonit dhe sheqerin pluhur. Masën e rrahim mirë me rrahëse derisa të zbardhet. Mbulojeni përzierjen me film dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë që të shpërthejnë flluskat e ajrit. Kremi është gati, mund ta dekoroni me siguri tortën!

Waffles– këto janë materiale për të dekoruar lule, figura të ndryshme, numra. Ato janë bërë nga brumi krokan i waffles. Fotot ushqimore të gatshme të bazuara në koren e vaflës janë gjithashtu të njohura. Ju mund ta blini këtë dekoratë në dyqanet e ëmbëlsirave, supermarkete ose në internet. Ju nuk do të jeni në gjendje të bëni vetë waffles me një imazh, pasi do t'ju duhet bojë e ngrënshme dhe pajisje speciale. Përparësitë e waffles janë se ato nuk çahen, mbajnë formën e tyre në mënyrë perfekte dhe nuk shkrihen. Sidoqoftë, ato mund të përdoren vetëm në një sipërfaqe me ngjyrë të çelur të tortës, pasi kur ngjyhet, fotografia mund të ngopet me krem ​​të errët.

Rregullat e dizajnit të waffles

Dekorimi me çokollatë konsiderohet një dekorim klasik për ëmbëlsira. Ky përbërës shkon shumë me biskota, sufllaqe, mousse, sfoliat dhe kremra të ndryshëm. Përparësitë e çokollatës janë se, pasi të shkrihet, mund t'i jepet çdo formë e mundshme dhe kur çokollata të ngurtësohet, ajo nuk plasaritet dhe nuk përhapet. Për të dekoruar ëmbëlsira, mund të përdorni çdo çokollatë - të zezë, të bardhë, qumësht, poroze.

Metodat e dekorimit të ëmbëlsirave me çokollatë

1. Për të dekoruar një tortë me copëza çokollate, thjesht grini një copë çokollatë dhe spërkatni mbi tortë.
2. Për të dekoruar tortën me kaçurrela, ngrohni lehtë copën e çokollatës, më pas merrni një thikë të hollë, ose më mirë akoma, një prestar perimesh dhe prisni shirita të hollë, ato menjëherë do të fillojnë të përkulen. Ju mund të krijoni modele të mrekullueshme prej tyre.
3. Këtu është një mënyrë tjetër për të dekoruar një tortë me modele të hapura, mbishkrime dhe vizatime. Shkrini çokollatën në një banjë me avull. Vendoseni çokollatën në një shiringë pastiçerie. Merrni letër pergamene dhe vizatoni modele. Përdorni një shiringë pastiçerie për të vizatuar modele në letër pergamene. Vendoseni pergamenën në frigorifer për të lejuar që çokollata të qëndrojë. Hiqni me kujdes çokollatën nga pergamena dhe dekorojeni tortën. Nëse nuk jeni të mirë në vizatim, gjeni një model të bukur në internet, printojeni, bashkëngjitni letër pergamene transparente në vizatim dhe thjesht kopjoni atë.
4. Për të dekoruar tortën me gjethe çokollatë, do t'ju duhen gjethe të vërteta nga pemët ose një bimë shtëpie. Lani dhe thajini gjethet. Shkrini çokollatën në një banjë me avull dhe vendoseni në pjesën e brendshme të fletës me një furçë silikoni. Vendoseni në frigorifer dhe kur të forcohet, hiqni me kujdes çokollatën nga gjethet dhe dekoroni tortën.
5. Një mënyrë tjetër kreative për të dekoruar një tortë është përdorimi i qershive dhe çokollatës. Hidhni gropat, vendosni secilën qershi në çokollatën e shkrirë dhe dekorojeni tortën.

Për momentin ka çokollatë, pasqyrë, marmelatë, karamel, shumëngjyrëshe, të buta, qumësht dhe krem.

Recetë për krem ​​me çokollatë

Përbërësit: 1,5 lugë qumësht, 2 lugë çaji pluhur kakao, 1,5 lugë sheqer, 40 gram gjalpë.

Procesi i gatimit: merrni një tas, vendosni kakaon, sheqerin, copat e gjalpit dhe derdhni qumështin. Vendoseni në zjarr, shkrijeni dhe ziejini për 5-7 minuta. E mbulojmë tortën me glazurë çokollate duke përdorur një thikë të gjerë dhe e vendosim në frigorifer që të forcohet më tej.

Receta për krem ​​me karamel

Përbërësit: 150 gram ujë të ngrohtë, 180 gram sheqer të imët, 2 lugë çaji niseshte misri, 150 gram krem ​​të trashë, 5 gram xhelatinë me gjethe.

Procesi i gatimit: Zhyteni xhelatinën në ujë, përzieni kremin me niseshte, shkrini sheqerin në një tigan deri në kafe të lehtë. Shtoni kremin me niseshte dhe sheqer në ujin e ngrohtë. Ziejeni derisa karameli të tretet. Mos harroni të përzieni vazhdimisht përzierjen. Më pas e hedhim në krem, e përziejmë, e ftohim dhe i shtojmë xhelatinën e fryrë. E mbulojmë tortën me krem ​​karamel duke përdorur një thikë të gjerë dhe e vendosim në frigorifer që të forcohet më tej.

Receta e glazurës me marmelatë

Përbërësit: 200 gram marmelatë të së njëjtës ngjyrë, 50 gram gjalpë, 2 lugë salcë kosi yndyrore, 120 gram sheqer.

Procesi i gatimit: shkrini marmeladën në një banjë me avull ose në mikrovalë, shtoni salcë kosi, gjalpë dhe sheqer. Përziejini mirë masën dhe vendoseni në zjarr. Gatuani glazurën për 10 minuta duke e përzier vazhdimisht. Ftoheni pak glazurën. Mbulojeni kekun me krem ​​marmelatë duke përdorur një thikë të gjerë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë që të forcohet më tej.

Krem– dekorim universal për ëmbëlsira. Është shumë i përshtatshëm për ta që të shkruajnë urime, të bëjnë korniza të hapura, trëndafila të harlisur. Ngjyrosja e ushqimit shpesh shtohet në krem.

Receta e gjalpit

Përbërësit: 100 gram gjalpë, 5 lugë qumësht të kondensuar, ngjyrues ushqimor.

Procesi i gatimit: Shkrini gjalpin në një banjë me avull ose në mikrovalë. E rrahim derisa të zbardhet dhe të bëhet me gëzof. Shtoni qumështin e kondensuar, përzieni mirë dhe ndajeni kremin në pjesë. Shtoni bojë të ngjyrës së dëshiruar në secilën pjesë të kremit. Vendoseni kremin në një shiringë pastiçerie dhe krijoni bukuri, më pas dërgojeni tortën në të ftohtë në mënyrë që kremi të ngurtësohet.

Shllak embelsire- ky është një dekorim origjinal i ajrosur, voluminoz dhe delikat. Përgatitja e tyre nuk kërkon produkte të veçanta. Për të dekoruar bukur tortën me krem ​​pana, do t'ju duhet një shiringë pastiçerie. Ju duhet të punoni me kremin mjaft shpejt. Sigurohuni që të gjithë përbërësit dhe mjetet të jenë përgatitur. Sipërfaqja e tortës duhet të jetë e lëmuar dhe jo shumë ngjitëse.

Receta për krem ​​pana

Përbërësit: gjysmë litër krem ​​me yndyrë të lartë nga 33%, një qese vanilje, 100-200 gram sheqer pluhur, 1 qese xhelatinë instant, ngjyrosje ushqimore (sipas dëshirës).

Procesi i gatimit: E vendosim kremin në frigorifer për 12 orë. Derdhni kremin e ftohur në një enë të thellë. Merrni një enë tjetër të thellë dhe derdhni ujë akull në të. Vendoseni enën e kremit në një enë me ujë akull. Shpërndani xhelatinën në mënyrën e treguar në paketim. Rrihni kremin me mikser (mos përdorni blender, pasi nuk krijon shkumë). I rrahim derisa shkuma të bëhet mjaft e fortë. Shtoni sheqerin pluhur dhe vaniljen, më pas përzieni të bashkohen. Shtoni xhelatinë të tretur në një rrjedhë të hollë. E vendosim kremin në një shiringë dhe e dekorojmë tortën.

Unë rekomandoj një fotogaleri me ëmbëlsira të zbukuruara me krem ​​pana!

Meringë- Ky është një dekorim i bardhë borë, krokant dhe shumë i shijshëm. Shtrohet mbi një shtresë çokollate, reçeli ose kremi.

Receta për beze

Përbërësit: një gotë sheqer pluhur, 5 vezë të ftohta, një qese vanilje (sipas dëshirës).

Procesi i gatimit: Ndani të bardhat nga të verdhat, të bardhat hidhini në një enë të thellë të thatë dhe pa yndyrë. Rrahim të bardhat derisa të bëhen me gëzof (10-15 minuta). Gradualisht shtoni pluhur (1-2 lugë çaji) dhe shpërndajeni menjëherë. Shtojmë vaniljen dhe e tretim mirë. Ngroheni furrën në 100 gradë, mbuloni një fletë pjekjeje me letër furre dhe transferoni shkumën e proteinave në një shiringë pastiçerie. Vendoseni përzierjen e bardhë të vezëve në tepsi, duke krijuar topa të bukur ose forma të tjera. Meringa është tharë, jo e pjekur, koha e qëndrimit të bezes së ardhshme në furrë varet nga madhësia e copave. Koha e përafërt e tharjes është 1.5-2 orë.

Frutat janë shumë të shijshme, të shëndetshme dhe përmbajnë një sasi të madhe vitaminash. Ato e dekorojnë me shkëlqim tortën me kombinime shijesh dhe ngjyra të pasura. Mënyra më e lehtë për të dekoruar me fruta është të nxirrni luleshtrydhe të prera në feta, kivi, portokall, mango dhe fruta të tjera të ndryshme. Mund të krijoni një pëlhurë të tërë frutash që kombinohet në mënyrë perfekte me pelte natyrale.

Receta

Përbërësit: fruta dhe manaferra të freskëta, për pelte frutash - lëng i lehtë, për shembull mollë 600 ml, një gotë sheqer pluhur, 1 pako xhelatinë pluhur.

Procesi i gatimit: Hidhni xhelatinën mbi një gotë lëng dhe lëreni mënjanë të fryhet. Përgatisni frutat, i qëroni dhe i prisni në feta të vogla të bukura. Kivit dhe bananet priten në rrathë, mollët dhe portokallet - në gjysmë unaza, luleshtrydhet - në gjysmë, mjedrat, manaferrat, qershitë - lihen të plota. Shkrini xhelatinën në një banjë me ujë, shtoni lëngun e mbetur dhe sheqerin pluhur. Kullojeni masën, rregulloni bukur frutat në pelte dhe vendoseni në frigorifer. Kur pelteja të jetë ngurtësuar pak, e kalojmë në kek duke e kthyer enën nga ana tjetër. Nëse dëshironi, mbuloni skajet me gjalpë ose krem ​​pana. Vendoseni tortën në frigorifer.

Pelte duket shumë e bukur dhe ka një efekt të dobishëm në nyjet e njerëzve. Mbushja e pelte shkon mirë me fruta të ndryshme. Sidoqoftë, mund ta dekoroni tortën në formën e tij të pastër, ose mund të dekoroni pjesën e sipërme me mbushje pelte, të spërkatur me thekon kokosi ose arra, jini origjinal dhe mendoni për konceptin e dekorimit!

Receta për mbushjen e pelte

Përbërësit: 600 ml lëng (mund të merrni lëng me ngjyra të ndryshme), 1 pako xhelatinë që tretet shpejt, një gotë sheqer pluhur.

Procesi i gatimit: Lyejeni xhelatinën në 1/3 e lëngut dhe lëreni të fryhet. Më pas shkrini xhelatinën me lëngun e zier në avull. Përzieni sheqerin pluhur dhe lëngun e mbetur, hidheni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer. Hidhni 100 ml pelte dhe vendoseni ne frigorifer per pak kohe qe te kete kohe te qendroje. Vendoseni tortën në një kallep që është 3 cm më i lartë se ai. Mbi kek vendosim mbushjen e pelte dhe e zbukurojmë sipër me pelte nga kallëpet. Avulli do t'ju ndihmojë të hiqni lehtësisht pelte nga kallëpet. Mjafton të mbajmë kallëpin me pelte mbi avull dhe më pas ta kthejmë për ëmbëlsirë. Vendoseni tortën në frigorifer për 10-12 orë dhe mos harroni të hiqni mykun përpara se ta shërbeni. Nëse dëshironi të bëni mbushje pelte me fruta, atëherë përgatisni pelte siç përshkruhet më sipër. E vendosim në frigorifer për pak kohë që të qëndrojë. Transferoni peltenë mbi frutat e rregulluara bukur, lëmoni me një shpatull dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Për të mos thyer pelte gjatë servirjes, e prisni me thikë të nxehur.

Karamele- Kjo është një trajtim i preferuar për fëmijët. Fëmijët i kushtojnë vëmendje dizajnit të vetë tortës, dhe jo produkteve nga të cilat është bërë torta. Mundohuni ta dekoroni tortën për një festë për fëmijë sa më me shkëlqim dhe kreativitet. Ju mund të përdorni të gjitha llojet e karamele përveç karamele. Sipërfaqja e tortës duhet të jetë e trashë dhe viskoze, për shembull - krem ​​pana, gjalpë, krem.

Mënyrat për të dekoruar ëmbëlsira me karamele

1. Anët e tortës mund të zbukurohen me cokollatë ose vafera, dhe sipër mund të mbushet me drazhe.
2. Karameletë e vogla janë perfekte për të krijuar një model ose shkronja mbi një sipërfaqe kremi ose lustër të bardhë.
3. Pritini gomat në katrorë dhe dekorojeni në mënyrë të rastësishme sipërfaqen e tortës me fondant të bardhë ose krem ​​pana.
4. Është mirë t'i dekoroni anët me karamele të rrumbullakëta, dhe në pjesën qendrore të tortës vendosni 3 karamele.

Marmelatë– një material i shkëlqyer për dekorimin e ëmbëlsirave. Ata mund të krijojnë dizajne të bukura në ngjyra të ndryshme. Është një material fleksibël dhe i lehtë për t'u punuar.

Receta

Përbërësit: 50 gram çokollatë e zezë, marmelatë me ngjyra të ndryshme, mastikë ose marzipan.

Procesi i gatimit: Merrni letër pergamene dhe vizatoni një imazh me një laps të thjeshtë. Rrotulloni një shtresë të hollë mastikë ose marzipan në pergamenë. Transferoni figurën mbi të duke bashkangjitur një fletë letre dhe duke e mbështjellë me një gjilpërë. Shkrini 50 gramë çokollatë të zezë dhe më pas vendoseni në një shiringë pastiçerie. Vizatoni skicën e dizajnit me çokollatë. Shkrini materialin me ngjyrë në enë të ndryshme; kjo mund të bëhet në një banjë uji ose në mikrovalë. Mbushni vizatimin me ngjyrat e dëshiruara të marmelatës. Vendoseni në frigorifer për 3 orë. Tortën mund ta dekoroni edhe me marmelatë të pashkrirë të formave të ndryshme. Ju mund të bëni lule nga feta dhe kube agrume. Sipërfaqja e tortës për të dekoruar me marmelatë të pashkrirë duhet të jetë ngjitëse, për shembull, krem ​​gjalpi, krem ​​pana.

Spërkat- Ky është një dekorim universal për çdo tortë. Ka një numër të madh spërkatjesh: në formën e luleve, yjeve, topave, katrorëve, rrathëve, fluturave... Kanë një gamë shumë të pasur ngjyrash. Mund të gjeni spërkatje shumëngjyrëshe, të artë, argjendi me nuanca margaritari. Mbushjet e bëra nga arra, çokollata, kokosi, thërrimet e biskotave dhe beze janë të zakonshme.

Mënyrat për të dekoruar ëmbëlsira me spërkatje

1. Pluhuri përdoret vetëm në një sipërfaqe ngjitëse. Spërkateni tortën kur kremi, kremi ose kremi nuk janë forcuar.
2. Nëse dëshironi të krijoni një efekt akuariumi, përdorni mbushjen e pelte dhe spërkatni. Hidhni gjysmën e mbushjes së pelte, ngrini, spërkatni me spërkatje dhe mbushni me peltenë e mbetur. Alternoni shtresat e pelte me spërkatje të trashë dhe torta juaj do të jetë tepër e bukur!
3. Për të dekoruar anët e tortës me spërkatje, vendoseni tortën në një peshqir më të madh. Spërkatni spërkatjet në anët e tortës dhe mbi peshqir, më pas ngrini butësisht anët e tortës duke shtypur peshqirin me spërkatjet.

Frutat e freskëta me lëng, manaferrat e ëmbla - çfarë mund të jetë më e shijshme dhe tërheqëse? Kjo është arsyeja pse frutat përdoren shumë shpesh si dekorime për kek. Frutat mund të priten në feta të holla dhe të vendosen në sipërfaqen e kekut, të mbulohen me një shtresë pelte speciale, të shtrohen shtresa keku dhe të shtohen në krem.

Shembuj dekorimi:

Jo të gjitha frutat mund të përdoren për të dekoruar ëmbëlsira. Disa prej tyre janë shumë lëng dhe do të lëshojnë lëng krejtësisht të panevojshëm në sipërfaqen e produktit. Torta e sipërme mund të laget dhe të humbasë pamjen e saj "të tregtueshme".
Frutat më të mira për dekorimin e produkteve të pjekura në shtëpi janë:

• ananasi;
• mango;
• mandarina, portokall;
• dardha;
• mollët;
• kivi;
• kajsi;
• pjeshkë dhe të tjerë.

• pjepër dhe shalqi (shumë lëng);
• hurmë;
• gëlqere;
• disa manaferra - boronicat, manaferrat, boronicat, manaferrat;
• shegë (farat nuk mund të hiqen).

Përveç frutave të freskëta, ju mund t'i përdorni me sukses ato të konservuara vetë ose në mënyrë fabrike. Para se të përdorni konservat, duhet të kulloni lëngun dhe t'i kulloni në një sitë.

Përgatitja për regjistrim

Frutat e freskëta duhet të përgatiten:

1. Shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm.
2. Hiqni kërcellet dhe gjethet.
3. Hiqni farat duke i prerë frutat në gjysmë.
4. Është e nevojshme të hiqni filmin nga agrumet nëse është e mundur. Ndani frutat në feta dhe duke pasur kujdes që të mos dëmtoni integritetin e tyre, qëroni dhe hiqni farat.

Prerja:

• mollët dhe dardhat mund të priten në feta: fillimisht frutat priten përgjysmë, gjysma vendoset në dërrasë me anën e prerë poshtë dhe priten fetat e holla për së gjati;
• Pjeshkët mund të priten edhe në feta ose në katërsh;
• kajsitë priten përgjatë vijës dhe vendosen në gjysmë;
• manaferrat më së shpeshti lihen të tëra;
• bananet priten në feta.

Mollët errësohen kur ekspozohen ndaj ajrit. Pas prerjes i spërkasim me lëng limoni në mënyrë që të ruajnë pamjen e tyre origjinale.

Procesi i regjistrimit

Ka shumë mundësi për të dekoruar ëmbëlsira shtëpi me fruta:

1. Ju do të keni nevojë për mandarina, rrush të madh dhe mango, të freskëta ose të konservuara. Presim mangon në feta të holla, vendosim një lule prej tyre në qendër të tortës, duke rrëshqitur çdo fetë të re nën të mëparshmen. Përgjatë perimetrit të tortës vendosim në mënyrë të alternuar rrushin e prerë për së gjati dhe feta mandarine duke formuar një buzë të bukur.
2. Dekoratë ylberi. Merrni 3-4 lloje frutash me ngjyra të kundërta: për shembull, kivi jeshil, ananasi i verdhë, luleshtrydhet e kuqe dhe banane e lehtë. Pritini gjithçka në feta, bananen në feta. Duke filluar nga qendra e tortës, shtroni një rreth, me ngjyra të alternuara: banane, kivi, ananasi, luleshtrydhe. Anët e tortës mund të zbukurohen edhe me feta. Vendosni tre luleshtrydhe në qendër të tortës.
3. Nga fetat e holla të mollës mund të formoni lule të bukura tredimensionale për të dekoruar një tortë. Është më mirë t'i prisni ato duke përdorur një pajisje të veçantë - një prerës. Fetat mblidhen në një “rozetë” dhe vendosen në një gropë mbi tortë sipër kremit. Rreth tij mund të vendosni rrush të kuq.
4. Ëmbëlsira me pelte duhet të zbukurohen me fruta në fazën e përgatitjes së vetë ëmbëlsirës. Nëse receta supozon se torta do të ngurtësohet në myk në të ftohtë, mund të vendosni feta të holla në fund përpara se të derdhni përzierjen. Pastaj përzierja e kekut derdhet me kujdes dhe produkti vendoset në të ftohtë. Pas ngurtësimit, keku kthehet në një pjatë, me një shtresë frutash sipër.
5. Dekorimi mono duket shumë elegant. Për shembull, luleshtrydhet me të njëjtën madhësi vendosen në rrathë mbi një krem ​​të bardhë kremi. Kombinimi i ngjyrës së kuqe dhe të bardhë duket solemn dhe elegant.
6. Një tortë e zbukuruar me fruta të prera në kubikë duket interesante. Forma e tortës është një hemisferë. Në qendër vendosni një rreth të vogël luleshtrydhesh të grira hollë. Sipërfaqen e mbetur e ndajmë në 6 pjesë të barabarta duke i shënuar. E mbulojmë tortën me krem ​​ngjitës. Shtroni "aksionet" me kubikë portokalli, ananasi, kivi, banane dhe rrush pa fara të kuqe ose të zezë. Rezulton një tortë e ndritshme për ditëlindje.

Frutat në pelte

Për t'i bërë frutat me shkëlqim dhe të ngjiten fort në sipërfaqe, mund t'i mbushni me pelte. Ndiqni rregulla të thjeshta:

1. Para se ta dekoroni, lyeni sipërfaqen e tortës me një shtresë të hollë reçeli ose konfiure. Në këtë mënyrë pelte nuk do të përthithet në kek, por do të mbetet në dekorim.
2. Vendoseni tortën në një tavë në formë susta ose vendosni një unazë të veçantë pastiçerie mbi të. Diametri i kallëpit ose unazës duhet të përputhet me madhësinë e tortës. Pastaj pelte do të mbetet në krye dhe nuk do të rrjedhë poshtë anëve.
3. Për ta bërë mbushjen të ngurtësohet më shpejt, vendosini produktet e pjekura në frigorifer për 2 orë përpara se t'i dekoroni. Frutat që do të mbulohen me pelte gjithashtu duhet të jenë sa më të freskëta, atëherë mbushja do të ngurtësohet shumë më shpejt.
4. Fillojmë të mbushim nga qendra e sipërfaqes së kekut deri te skajet në formë spirale. Hidheni peltenë e lëngshme në një rrjedhë shumë të hollë, duke e lënë të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi frutat.
5. Ngjyra e peltesë për mbushjen e frutave është shumë e rëndësishme. Opsioni më i mirë është pa ngjyrë. Është universale, jep shkëlqim, shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe njollat ​​e vogla janë të padukshme mbi të. Pelte e kuqe përdoret për frutat dhe manaferrat me ngjyrën përkatëse - luleshtrydhet, mjedrat, rrush pa fara të kuqe. Ngjyra e verdhë e pelte shkon mirë me kajsitë, bananet, ananasin dhe agrumet.
6. Mos përdorni menjëherë xhelatinë të holluar, lëreni të bëhet më e trashë dhe më viskoze dhe vetëm më pas hidheni mbi fruta. Sidoqoftë, mos humbni kohë - një masë shumë e trashë nuk do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.

Përbërësit:

1. Gotë ujë;
2. 20 gram xhelatinë;
3. Një gotë lëng;
4. Sheqeri - rreth 3 lugë.

Procesi i gatimit:

1. Derdhni xhelatinë me ujë, përzieni dhe lëreni në këtë gjendje për 20-30 minuta.
2. Lëngun e derdhni në një tenxhere dhe shtoni sheqer sipas dëshirës.
3. Lëreni të ziejë dhe derdhni xhelatinën në një rrjedhë, pa ndalur së përzieri.
4. Përziejini derisa të treten të gjitha kokrrat e xhelatinës.
5. Ftoheni derisa masa të trashet pak dhe hidheni në feta.

Dekorimi i ëmbëlsirave me gdhendje

Gdhendja (nga fjala angleze "stoli e gdhendur") në gatim është një prerje me figura e perimeve, frutave ose manave. Dekorimi i enëve duke përdorur metodën e gdhendjes u shfaq relativisht kohët e fundit, por tashmë ka fituar popullaritet. Metoda kërkon disa aftësi. Rregulli bazë është që frutat të presim hollë në sekuencën e duhur. Prandaj, do t'ju duhet disa pajisje - një thikë e hollë e mprehtë, një prerës, një qërues perimesh dhe të tjera.
Shembulli më i famshëm dhe më i dukshëm i gdhendjes është gdhendja e shalqirit. Mjeshtrit e përdorin këtë kokrra të kuqe për të krijuar vepra të vërteta arti. Megjithatë, ia vlen të kujtojmë se dekorime të tilla nuk zgjasin shumë dhe torta duhet të zbukurohet me to pak para se ta servirni.

Gdhendje - mollë ose dardha

Frutat më të njohura për ne janë mollët dhe dardhat. Ju mund t'i blini ato në çdo kohë të vitit. Të dekorosh një tortë në shtëpi nuk është aspak e vështirë; edhe një fillestar mund ta trajtojë këtë gdhendje.

Disa teknika të thjeshta:

1. Shporta me mollë. Molla pritet në gjysmë, pjesa e poshtme gërvishtet me lugë për të formuar një kosh. Presim një lule nga pjesa e sipërme, e lidhim në një kruese dhëmbësh dhe e fusim vertikalisht në gjysmën e poshtme. Mbushni shportën me fruta ose manaferra; sipër mund të dekoroni me një kapak kremi. Për të parandaluar errësimin e mollës, lajeni atë me lëng limoni duke përdorur një furçë.
2. Lule e madhe molle. Pritini frutat në gjysmë dhe hiqni farat. Pritini në feta të holla dhe vendosni lulen mbi tortë, mund të mbulohet me një shtresë pelte të verdhë ose pa ngjyrë, ose të spërkatet me lëng limoni dhe të lihet në formën e tij natyrale.
3. Gjethe. Pritini mollën në katërsh, hiqni farat. Bëni një prerje gjatësore në qendër të tremujorit, bëni skajet të dhëmbëzuara, duke i dhënë formën e një gjetheje.
4. Ju mund të bëni një iriq nga një dardhë. Qëroni frutat nga ana e hollë deri në 2/3 e gjatësisë së tij. Vendosni rrushin në kruese dhëmbësh dhe ngjisni në dardhë - këto janë hala. Përdorni kokrrat e rrushit të zi për të bërë hundën dhe sytë e iriqit.

Figurina frutash

Bazuar në pothuajse çdo frut, mund të bëni një figurë tre-dimensionale - një rreth, një zemër - dhe të dekoroni tortën e përfunduar me të.

Ky dekorim ka karakteristikat e veta:

1. Ju mund të përdorni prerëse metalike për biskota për të prerë format, ose përdorni një thikë të hollë për të prerë secilën formë.
2. Lëvozhga dhe farat hiqen, pritet një fetë 0,5-1 centimetër e trashë dhe nga kjo pjesë pritet një figurë.
3. Frutat që janë shumë të lëngshëm - pjepri, shalqiri - vendosen në një peshqir përpara se të dekorohen për të kulluar lëngun e tepërt.
4. Nëse frutat shtrihen horizontalisht (në sipërfaqen e tortës), ato mund të mbushen me pelte të blerë në dyqan ose shtëpi. Figurat mund t'i bashkëngjitni anash me një kruese dhëmbësh. Nëse janë mjaft të holla dhe të lehta, mund t'i “mbillni” në krem ​​ose glazurë.
5. Frutat që errësohen pas prerjes mund të lyhen menjëherë ose të lyhen me lëng limoni.

Gdhendje në kokrra të kuqe

Manaferrat mund të përdoren gjithashtu për të dekoruar ëmbëlsira.

Disa këshilla të thjeshta dizajni do t'ju ndihmojnë të krijoni një pamje të vërtetë tre-dimensionale në tortën tuaj të bërë në shtëpi:

1. Lule luleshtrydhe. Kokrrat priten për së gjati në feta të holla dhe lulet vendosen mbi tortë. Është optimale të vendosni një përbërje të tillë në një gropë në tortë ose në një vazo çokollate për ta bërë lulen të duket më voluminoze.
2. Rrushi i vogël, rrush pa fara dhe manaferra janë të përshtatshme për të krijuar një dizajn origjinal. Manaferrat e varur në kruese dhëmbësh mund të mbushin hapësirën në një dizajn të madh frutash. Është gjithashtu i përshtatshëm për t'i përdorur ato për të bërë sy, gojë dhe hundë për figura dhe kafshë.
3. Ju mund të bëni një lule nga luleshtrydhet thjesht duke prerë kokrra të kuqe në bazë dhe duke hapur pak petalet që rezultojnë. Pastaj figura vendoset në një hell dhe ngjitet në tortë sipas rendit të synuar. Me këto lule mund të dekoroni edhe sipërfaqet anësore të tortës.

Ide origjinale për gdhendje

Në shtëpi, pa shumë pajisje speciale, mund të bëni kompozime jashtëzakonisht të bukura bazuar në fruta dhe manaferra të freskëta për dekorimin e një torte:

1. Qëroni bananen. Bëni prerje paralele përgjatë saj me majën e një thike. Pritini në rrathë. Ju do të merrni yje.
2. Çdo frut i rrumbullakët ose ovale - mollë, mango, kajsi - mund të bëhet një shportë e vogël për dekorim. Vendosen mbi kek dhe mbushen me manaferra, krem ​​ose krem ​​sipas dëshirës.
3. Mund të bashkëngjitni kompozime në formën e kafshëve, pemëve ose ndonjë personazhi vizatimor të prerë nga frutat në ëmbëlsirat e fëmijëve.
4. Nga manaferrat e vegjël me ngjyra të ndryshme të prera në gjysmë, mund të vendosni një urim, një foto ose ndonjë model në sipërfaqen e tortës. Më vonë mund të xhelatizohet.

Pavarësisht nga kompleksiteti i dukshëm, edhe një kuzhinier fillestar mund të zotërojë dekorimin e një torte duke përdorur teknikën e gdhendjes. Ju vetëm duhet të keni durim dhe disa mjete - dhe do të keni sukses.

Dekoratë shtesë

Duke vendosur fruta në sipërfaqen e tortës, mund ta dekoroni më tej tortën për ta bërë atë të duket edhe më mbresëlënëse në tryezën e festave:

1. Shllak embelsire. Të gatshmet mund t'i përdorni në një enë me bazë bimore ose t'i përgatisni vetë. Për ta bërë këtë, rrahim 300 mililitra krem ​​(shumë të ftohtë) me një mikser me shpejtësi të lartë derisa të bëhet shkumë, shtoni pak sheqer pluhur për shije dhe ekstrakt vanilje. Transferoni shkumën që rezulton në një qese pastiçerie dhe shtrydhni një model ose trëndafila të vegjël në anët dhe/ose sipërfaqet anësore të tortës.
2. Krem. Gjalpi, çokollata ose kosi gjithashtu shkojnë mirë me frutat e freskëta dhe të konservuara. Mund ta dekoroni tortën duke përdorur një korne.
3. Çokollatë e shkrirë. Ato mund të përdoren për të bërë vija të holla ose një rrjetë direkt mbi fruta.
4. Sipërfaqet anësore të produktit, nëse nuk janë të mbuluara me feta, thjesht mund të spërkaten me çokollatë, thërrime arra ose mbetje brumi ose biskotash të thërrmuara.

Ëmbëlsira të zbukuruara me fruta dhe veçanërisht të mbushura me pelte duhet të ruhen në frigorifer. Afati i ruajtjes së produkteve me manaferrat dhe frutat është i shkurtër, ndaj filloni t'i përgatisni pak përpara se t'i shërbeni.

Ju bëftë mirë!

Videogaleri