Simite pianike koreane. Përgatitni brumin për byrekët koreanë. Gatim Pigodi - foto

Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë. Në një enë tjetër përziejmë vezën, kripën, sheqerin dhe vajin vegjetal. Masa e vezëve që rezulton përzihet me maja të holluar.

Duke shtuar gradualisht miellin e situr, gatuajmë brumin. Brumi duhet të bëhet elastik dhe të mos ngjitet në duar. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Brumin e rritur e rrahim me grusht dhe e vendosim sërish në një vend të ngrohtë që të dalë sërish (në total do të duhet rreth 1 orë për të ngritur brumin).

Për të përgatitur mbushjen, prisni lakrën në rripa të hollë. Pritini imët qepën dhe hudhrën.

Përzieni lakrën me qepën, hudhrën dhe salcën e sojës.

Kripë, piper, gatuajeni mirë dhe lëreni për pak kohë për të marinuar lakrën.

Vendoseni mishin e grirë në një tigan me vaj vegjetal të nxehur dhe skuqeni lehtë.

Kur të vijë brumi, përziejmë lakrën e shtrydhur nga lëngu i lëshuar me mishin e grirë të skuqur.

E ndajmë brumin në dy pjesë. Hapeni secilën pjesë të brumit në një petë.

Në secilën pjesë të brumit shtroni mbushjen me lakër dhe mish të grirë.

Dhe ne fillojmë të kapim brumin në një rreth (ju merrni një byrek që i ngjan një belyash).

Tani lidhni me kujdes të dy anët në një vijë dhe lëreni për disa minuta.

Derdhni ujë në një kazan të dyfishtë, lëreni të vlojë, shtoni erëza dhe gjethe dafine. Lyejeni rrjetën e bojlerit të dyfishtë me vaj vegjetal dhe shtroni byrekët tanë.

E mbulojmë bojlerin e dyfishtë me kapak dhe e gatuajmë tiganin për nja dy 40-50 minuta. Nuk është e nevojshme të hapni kapakun e bojlerit të dyfishtë gjatë procesit të gatimit, atëherë byrekët do të dalin të harlisur.

Pyanse e shijshme mund të shërbehet në tryezë, duke i kënaqur të dashurit me një pjatë të mrekullueshme.

Të bëftë mirë!

Ne fillojmë me një provë. Në qumështin e ngrohur mirë, shtoni përbërësit e mbetur (vezët, kripën, sheqerin, majanë dhe miellin), gatuajeni brumin. Tjetra, është e rëndësishme të shtoni vaj vegjetal dhe të gatuani plotësisht (për mendimin tim, kjo nuk është e lehtë për t'u bërë - vaji thjesht rrëshqet mbi brumë, kështu që më duhej të ngacmoja).

Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë, vëllimi duhet të rritet me 2-3 herë. Gjatë pritjes, mund të përgatisni mbushjen.

Për ta bërë këtë, kalojeni mishin dy herë në një mulli mishi, duke shtuar 1 kokë të mesme qepë dhe 5 thelpinj hudhër. Mbushja në pyan-se duhet të jetë shumë e lëngshme, kështu që lakra dhe mishi i grirë merren në pjesë afërsisht të barabarta, shtrydhni lakrën dhe copëtoni pak. Veçanërisht të mira për këto byrekë.

Nëse nuk ka lakër turshi ose për ndonjë arsye dëshironi ta përdorni të freskët, duhet të grihet imët, të kriposet dhe të lihet të paktën 1 orë, më pas shtrydhni lëngun e lëshuar. Pra, përzieni mishin e grirë me lakër, kripë, piper dhe shtoni 4 lugë gjelle. vaj perimesh. Ziejeni mirë mishin e grirë.

Pasi brumi të jetë rritur, mund të filloni të skalitni. Merrni pak brumë, hapni një sallam të trashë në një sipërfaqe të lyer me miell, të prerë në copa të barabarta.


Rrokullisni secilën pjesë në një top të pastër, me diametër rreth 5-7 cm (për qartësi vendos një vezë pule pranë saj).


Tani rrotullojeni topin me një okllai në një tortë 4-5 mm të trashë.


Në mes të tortës vendosim shumë mbushje, mos u vjen keq, përndryshe, pasi të ketë ardhur brumi, do të ketë pak mbushje.


Lidhni skajet me një teknikë "kurriz peshku" në mes të produktit.

Më pas, shpalosni pian-se dhe skaliteni nga buza e kundërt në mes.


Bëni pjesën tjetër të byrekut. Lëreni për 15-20 minuta që të rritet pak.


Gatuani pianse për nja 40 minuta. Për të testuar gatishmërinë, shtypni (çmoni) me gishta të thatë, nëse nuk ngjitet, atëherë është gati.


Shërbejeni me adjika, ose salcë soje, uthull. Hani me duart tuaja.

Hapi 1: përgatitni miellin.

Me një sitë e hedhim miellin direkt në tasin e mesëm që të mos ketë gunga mielli në brumë dhe të dalë më i ajrosur dhe i butë për shkak të impregnimit me oksigjen nga ajri.

Hapi 2: përgatitni përzierjen e majave.

Derdhni ujë të pastruar në një tenxhere të vogël dhe vendoseni enën në një zjarr të vogël. Fjalë për fjalë përmes 4-6 minuta uji do të bëhet i ngrohtë, dhe kjo është pikërisht ajo që na duhet për të gatuar brumin. Kujdes: nëse uji ka arritur një temperaturë më të lartë 36°-38°С, mjafton ta lini mënjanë tiganin dhe t'i jepni kohë të ftohet pak. Pra, pas - fikni djegësin, shtoni sheqer në ujë të ngrohtë dhe përzieni gjithçka mirë me një lugë gjelle. Pas kësaj, derdhni majanë e thatë në enë, dhe përsëri duke trazuar butësisht gjithçka me pajisje të improvizuara, shpërndajeni përbërësin në lëng dhe më pas lëreni mënjanë për të pirë. 10 minuta. E rëndësishme: nëse temperatura e ujit është më e lartë se sa pritej, atëherë maja mund të përkeqësohet dhe byrekët thjesht nuk do të funksionojnë.

Hapi 3: përgatitni brumin.

Pra, derdhni përzierjen e injektuar të majave në një tas të thellë dhe shtoni pak kripë atje dhe, duke përdorur një lugë gjelle, shtoni butësisht miell në pjesë të vogla. Gatuani brumin për 7-10 minuta derisa të bëhet e fortë dhe të mos ngjitet më në duar. Kujdes: Mund ta gatuani brumin me lugë gjelle, me blender dhe me duar. Me një fjalë kush është më rehat. Gjëja kryesore është që brumi të dalë pa gunga mielli dhe të jetë i konsistencës së duhur. Në fund brumit i shtojmë vaj vegjetal dhe e gatuajmë sërish brumin. Pas - formojmë një top nga brumi dhe e vendosim në një tas, gjithashtu të lyer më parë nga të gjitha anët me vaj vegjetal. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që brumi të mos gërryhet dhe të mos ngjitet në fund dhe në muret e enës. Pra, tani e mbështjellim tasin e brumit me film ushqimor dhe e lëmë mënjanë në një vend të ngrohtë për ta pjekur. 1 orë. Gjatë kësaj periudhe, brumi duhet të rritet 2 herë. Ndërkohë, po insiston, do të përgatisim mbushjen për pyan-se.

Hapi 4: përgatitni lakrën.

Fillimisht lakrës i heqim gjethet e sipërme të prera dhe më pas e shpëlajmë mirë përbërësin nën ujë të rrjedhshëm. E shtrojmë perimet në një dërrasë prerëse dhe, duke përdorur një thikë, presim lakrën. E zhvendosim përbërësin e grimcuar në një tas të thellë të lirë, kripë sipas shijes dhe e trazojmë pak me duar në mënyrë që lakra të lëshojë një sasi të vogël lëngu.

Hapi 5: përgatitni harkun.

Me thikë, qëroni qepën nga lëvozhga dhe më pas shpëlajeni mirë përbërësin nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. E shtrojmë perimet në një dërrasë prerëse dhe duke përdorur të njëjtat mjete të mprehta në dorë, e presim qepën në katrorë të vegjël, sa jo më shumë se 5 milimetra. Transferoni qepën e grirë hollë në një tas mesatar të pastër.

Hapi 6: Përgatitni hudhrën.

Me një thikë qëroni hudhrën nga lëvozhga dhe më pas shpëlajeni lehtë përbërësin nën ujë të rrjedhshëm. Më pas, vendosni thelpinjtë e hudhrës në një dërrasë prerëse dhe, duke përdorur të njëjtat mjete të mprehta në dorë, copëtoni imët përbërësin. Pas - e zhvendosim hudhrën në një tas me qepë të copëtuara.

Hapi 7: përgatisni mishin e grirë.

Hidhni mishin e derrit dhe viçin e grirë në një enë me qepë dhe hudhra të grira, shtoni piper të zi sipas shijes dhe përzieni të gjithë përbërësit tërësisht me një lugë gjelle derisa të krijohet një masë homogjene. Kujdes: nëse përdorni mish të grirë të freskët të ngrirë, atëherë duhet ta hiqni paraprakisht nga ngrirja dhe ta lini mënjanë të ftohet në temperaturën e dhomës. Në asnjë rast përbërësi i mishit nuk duhet të shkrihet në një furrë me mikrovalë ose nën ujë të nxehtë të rrjedhshëm, pasi kjo mund të prishë shijen e mbushjes.

Hapi 8: përgatitni mbushjen me pian-se.

Në një tigan shtrijmë lakrën e grirë dhe e vendosim në zjarr më pak se mesatar. Pasi tigani të nxehet mirë dhe lakra në fund të enës të fillojë të "fërshëllejë", mbulojeni fort tiganin me kapak dhe ziejini mbushjen e lakrës për 10 minuta, herë pas here duke hequr kapakun dhe duke e trazuar gjithçka me një lugë gjelle. Kujdes: vaj vegjetal nuk ka nevojë të shtohet, pasi lakra duhet të zihet në lëngun e vet. Në fund të kohës së caktuar, fikeni djegësin, hiqni kapakun nga tigani dhe lëreni mënjanë lakrën të ftohet pak. Tani shtoni mishin e grirë në tigan dhe përzieni gjithçka mirë me një lugë gjelle derisa të jetë e qetë. Gjithçka, mbushja është gati.

Hapi 8: përgatitni pian-se.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar për tinkturën e brumit, përsëri e gatuajmë mirë në mënyrë që dioksidi i karbonit që rezulton të dalë nga përbërësi i testit për shkak të fermentimit të majave. E shtrijmë brumin në tavolinën e kuzhinës të shtypur me pak miell dhe me ndihmën e thikës e presim në copa të vogla copën e brumit. Kujdes: copat duhet të jenë në madhësinë e asaj madhësie që dëshironi të formoni byrekët. Pas kësaj, nga çdo pjesë formojmë një top me duar. Duke përdorur një okllai, rrotulloni çdo top në një tortë, rreth 8-10 milimetra. Në qendër të çdo keku shpërndani mbushjen me një lugë çaji. Dhe tani fillojmë të formojmë pyan-se. Forma e këtyre byrekut mund të jetë çfarëdo që ju pëlqen më shumë. Ju mund të bëni një byrek ovale duke shtrënguar fort skajet e brumit me gishta në qendër të enës, ndërsa duhet të kapni disi shtresën, duke e bërë atë më të valëzuar dhe të bukur, dhe jo duke e shtypur. Ose, për shembull, mund të bëni një formë të rrumbullakët pian-se. Për ta bërë këtë, ju duhet të mbledhni skajet e brumit, si ta lidhni qesen në një nyjë. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të përkulni skajet e tortës në qendër me radhë, duke e gatuar mirë brumin me gishta, në mënyrë që byreku ynë të mos hapet gjatë procesit të gatimit dhe mbushja të mos bjerë në kapacitet. të bojlerit të dyfishtë. Sapo të jenë formuar të gjitha pyan-se, vendosini byrekët në një kazan të dyfishtë ose tenxhere me presion në pjesë dhe i gatuani për 40 minuta. Në fund të kohës së caktuar, duke përdorur një lugë ose pirun, nxjerrim byrekët nga ena dhe i kalojmë në një enë për servirje.

Hapi 9: shërbejeni pian-se.

Ndërsa janë ende të nxehta, pas gatimit, është mirë t'i servirni menjëherë në tryezë. Por ju mund t'i trajtoni mysafirët me pite të tilla së bashku me salcë kosi, majonezë ose ndonjë salcë për shijen tuaj. Pyan-se janë shumë të shijshme, aromatike dhe me një mbushje plot lëng të përzemërt. Të bëftë mirë!

- - Nëse dëshironi të gatuani pian-se gjatë Kreshmës, atëherë mishi i grirë mund të zëvendësohet me kërpudha të skuqura.

- - Përveç erëzave të tilla si piper i zi i bluar, mbushjes mund t'i shtoni edhe pak piper të kuq të bluar. Por kjo është vetëm nëse ju pëlqejnë pjatat pikante.

- - Në vend të lakrës së bardhë, mund të copëtoni lakrën e Pekinit në mbushje. Pastaj pyan-se janë edhe më të buta dhe aromatike.

- - Nëse nuk kishit një kazan të veçantë të dyfishtë ose tenxhere me presion pranë, mos u dekurajoni, pasi gjithmonë mund të blini një kazan me dy ventilatorë. Kjo pjatë është shumë e përshtatshme dhe e lehtë për t'u përdorur. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të mbushni një tigan të zakonshëm të thellë ose një kazan me mure të trasha dhe një fund me një sasi të vogël uji, të vendosni një ventilator me avull në enë dhe të vendosni byrekë në sipërfaqen e saj. Dhe në mënyrë që pjata të mos ngjitet në sipërfaqen e bojlerit të dyfishtë, mund të lubrifikohet me një sasi të vogël vaji vegjetal duke përdorur një furçë pastiçerie. Pas kësaj, e vendosim enën në një zjarr më pak se mesatarja, mbulojmë tiganin ose kazanin me një kapak të ngushtë dhe gatuajmë pian-se për kohën e caktuar.

Pigodi - byrekë me avull me mish të grirë

Pite koreane me mish me lakër të zier me avull, të cilat quhen gjithashtu: pian-sho, pegeses ose derrkuc, u përpoqa si fëmijë në Yuzhno-Sakhalinsk. Përshtypja prej tyre ishte aq e fortë sa që edhe pas shumë vitesh më kujtohej shija, kompozimi i mbushjes dhe ngjyra çuditërisht e bardhë e pian-se-së (atëherë nuk mund ta kuptoja: nëse pian-se është byrek, atëherë pse është nuk është i kuqërremtë, por i bardhë si një petë?!).

Dhe së fundmi, vendosa të kërkoj se si përgatitet pyan-sho. Doli se receta për byrekët me avull është e thjeshtë si në përbërje ashtu edhe në mënyrën e përgatitjes. Sidomos në këtë epokë avullore elektrike. Pitet e shumëpritura koreane dolën shumë të shijshme, veçanërisht nëse i hani me salcë pikante.

Nga çfarë janë bërë pigodi (pyang-sho)

për 20 byrekë

Brumë maja

• Miell - 800 g + 100 g për spërkatje;
• Ujë i ngrohtë - (2 gota);
• Sheqeri - 1 lugë çaji;
• Kripë - 1 lugë çaji;
• Maja e thatë - 1 lugë çaji.

Mbushje me byrekë koreane

• Mish i grirë (mundësisht derri dhe viçi) ose mish i grirë imët - 300 g;
• Lakra e bardhë (mund të merrni sallatë kineze = lakër Pekini) - 300 g;
• Qepë - 1 kokë;
• Hudhra - 2 karafil;
• Zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro ose borzilok) - për shije;
• Koriandër e grirë - 0,5 lugë çaji;
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji;
• Kripë - për shije.

Vaj vegjetal për lubrifikimin e bojlerit të dyfishtë - pak.

Përbërja e salcës për pigodi (pyang-sho, pegez)

• Salcë soje - 1/4 filxhan;
• Uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle;
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji;
• Hudhra - 2 karafil;
• Cilantro ose zarzavate të tjera - disa degë;
• Piper djegës (i kuq i hidhur) - pak;
• Kripë - për shije, opsionale, salca e sojës është e kripur).

Si të gatuajmë pyan-se (pigodi, pegezy)

Brumë gatimi për byrekët koreanë

• Në 0,5 gota ujë të ngrohtë (30-35 gradë C), përzieni majanë dhe sheqerin.
• Sapo majaja të marrë jetë dhe të shfaqet shkuma, bashkojeni majanë me pjesën tjetër të ujit. Shtoni kripë. Gradualisht shtoni miell. Gatuani brumin. Do të kemi avull.
• E mbulojmë tasin/tavën me brumin me kapak, më pas me një peshqir (për ta mbajtur të ngrohtë). Dhe vendoseni në një vend të ngrohtë (zakonisht, gjëja më e ngrohtë është në kuzhinë afër tavanit, mund ta vendosni në një dollap). Lëreni brumin të rritet (duhet të rritet 1,5-2 herë).
• Shtypni brumin e rritur dhe lëreni të ngrihet përsëri (bëjeni këtë 1-2 herë). Brumi i përfunduar do të rritet në vëllim të paktën 2 herë nga origjinali.
• Pas - spërkateni tryezën me miell, vendosni brumin mbi të dhe gatuajeni përsëri (derisa të bëhet e lëmuar dhe me shkëlqim). Nëse brumi ju ngjit në duar, shtoni më shumë miell (zakonisht për pian-sho e marrin brumin më të fortë se për byrekët e zakonshëm).

Koha që duhet për të skuqur brumin e pian-sho varet nga lloji dhe cilësia e tharmit dhe nga sa kushte të favorshme (të ngrohta) krijohen në kuzhinë për brumin. Duhen rreth 2 orë për të përgatitur brumin e tharmit për pian-sho.

Përgatitni mbushjen Pigodi (pyang-sho)

• Pritini imët mishin (copëtoni) ose bëni mish të grirë nga mishi. Mund të përdorni mish të grirë të gatshëm të cilësisë së mirë.
• Pritini lakrën hollë dhe imët. Hidhni pak kripë dhe shtrydhni me duar (në mënyrë që të zbutet dhe të thithë kripën). Zakonisht, lakra me gjethe të forta dhe të vrazhda shitet në dimër. Atëherë është më mirë ta zëvendësoni me lakër të Pekinit (sallatë kineze).
• Pritini imët qepën. Kaloni hudhrën përmes një shtypi (mund ta grini ose grini imët). Pritini kërcellet e trasha nga zarzavatet dhe copëtoni imët gjethet.
• Kombinoni mishin e grirë, lakrën, barishtet, qepët, hudhrën, erëzat. Kripë, përzieni mirë.

Pigodi i verbër (pyang-sho)

• Formoni brumin në një top dhe më pas ndajeni në 20 pjesë. Të cilat gjithashtu rrotullohen në toptha. Rrafshoni topat në ëmbëlsira (më pak se 0,5 cm të trasha). Kjo është baza e byrekut yang sho.
• Në çdo kek hidhni 1 lugë gjelle mish të grirë. Lidhni fillimisht mesin e byrekut, pastaj kapni skajet. Ju duhet të merrni një shtresë të pastër të mbyllur, dhe pigodi duhet të marrë një formë ovale me skaje të rrumbullakosura ose të theksuara. Nëse dëshironi, mund të jetë me tufa kaçurrela (për bukuri).

Gatuani pigodi (pyan-se) në një kazan të dyfishtë

• Lyejeni enën e avullit me vaj vegjetal. Shtrojini byrekët nga ana e tegelit poshtë, të ndara nga njëra-tjetra, pasi pian sho do të zgjerohet ndërsa gatuhen.
• Hidhni ujë të nxehtë në tasin e poshtëm të avullit (në këtë mënyrë do të kursejmë kohë duke anashkaluar hapin e ngrohjes së ujit). Për ta mbuluar me kapak. Gatuani pyan-sho në një kazan të dyfishtë për 40 minuta.

Si shërbejeni dhe ruani pyan-sho (pigodi)

• Byrekët e bardhë koreanë të gatshëm mund të lyhen me perime ose gjalpë. Kështu ata do të shkëlqejnë bukur.
• Pian-sho shërbehet më së miri me salcë pikante me bazë soje. Do të jetë vetëm një vakt! Sidoqoftë, byrekët janë të mirë më vete.
• Ruani pyan-sho (pigodi) në një enë të mbyllur ose qese plastike të lidhur mirë.

Përgatitja e salcës Pigodi (pyang-sho)

• Pritini zarzavatet dhe hudhrat. Kombinoni të gjithë përbërësit e salcës (përveç kripës). Kripa duhet shijuar vetëm. Nëse shijoni se nuk ka kripë të mjaftueshme, shtoni kripë.

Të bëftë mirë!

Pite të gatshme me avull në koreanisht!

Gatim Pigodi - foto

Nga çfarë bëhet brumi për byrekët e bardhë pyan-sho (pigodi) Brumi i thërrmuar duhet të rritet sërish. Ziejeni brumin e përfunduar në tavolinë
Brumi i mbaruar rrotullohet në një top E ndajmë brumin në 20 pjesë, të cilat i rrotullojmë në toptha. Përbërja e mbushjes së byrekëve koreanë pyan-se (pigodi)
Për mbushjen e mishit, mund të merrni mish të grirë ose mish të grirë hollë Pigodi (pyang-se) Hudhra e grirë për mbushjen e pigodit Barishte të copëtuara për mbushjen pyro-se
Mbushje e gatshme për byrekët me avull pigodi (pyang-sho) Përhapeni mishin e grirë mbi brumë Qepni byrekun me pigodi (pyang-sho)
Lyejeni avulloren me vaj

Receta ime është për një vakt një herë, kështu që sasitë janë të vogla. Nga kjo sasi përftohen 10 pian-se me përmasa afërsisht 10x7 cm Tre të rritur kanë mjaftueshëm për të ngrënë dhe askush nuk e pëlqen të ngrohet me ne. Absolutisht nuk pretendoj të jem vërtetësinë e recetës, por në këtë formë ajo ka zënë rrënjë tek ne prej kohësh dhe e pëlqejnë të gjithëve.

Unë përdor mish derri të prerë në copa, por ju mund të përdorni mish të grirë, dhe ndonjë. Unë ziej lakër, sepse. Nuk më pëlqen era e lakrës së zier. Unë ziej edhe mish, megjithëse e di që ka receta me mish të gjallë dhe lakër të papërpunuar, këtë nuk e kishim. Nëse përdorni mish të grirë, atëherë është e nevojshme ta zieni, përndryshe do të ngjitet së bashku në një gungë gjatë gatimit. Epo, unë bëj dy mbushje, një standard - mish, lakër, qepë (kjo është për familjen) dhe e dyta për veten time, sepse. Unë absolutisht nuk mund të lakër - pulë, kungull dhe qepë. Në mbushje kemi më shumë mish në volum se lakër, ose po aq, megjithëse kam parë opsione dhe anasjelltas. Nga rruga, nëse merrni vetëm kungull dhe qepë për mbushje, ju merrni një version të ligët të kësaj pjate. Unë gatuaj në një kazan të dyfishtë, kjo sasi përshtatet vetëm në 2 kosha të një kazan të dyfishtë Brown.

Për provë:

• 300 gr miell
• 1 lugë gjelle vaj perimesh,
• 1/2 lugë Sahara,
• 4 g maja e thatë
• 175 ml ujë
• 1/2 lugë kripë.

Mbushja 1:

• mish derri - rreth 170 g,
• 1 qepë e vogël
• lakër - rreth 100 g,
• hudhra,
• vaj perimesh,
• kripë,
• piper,
• erëzat e preferuara.

Mbushja 2:

• fileto pule - rreth 120 g,
• kungull - pothuajse e njëjta gjë,
• 1/2 qepë (shtohet sipas shijes)
• piper,
• hudhra,
• erëza.

Gatim.

1. Fillimisht vendos brumin. Në një tas holloj 4 g maja të thatë (kam një vakt) në një sasi të vogël uji të ngrohtë me 1/2 lugë. Sahara. Po e lë mënjanë. Shosh 300 gr miell në një enë të veçantë dhe e lë mënjanë. Hidhni 175 ml ujë të ngrohtë me 1/2 lugë çaji kripë në një filxhan brumi, hidhni majanë e shpërndarë, shtoni një lugë vaj vegjetal dhe gradualisht shtoni miell. Brumi duhet të jetë i butë por jo ngjitës. I gjithë mielli nuk ndërhyn menjëherë. E gatuaj brumin mirë, për rreth 20 minuta, më pas lyej me vaj sipërfaqen e kolobokut që rezulton, e vendos në një filxhan (e lyej edhe filxhanin me vaj), e shtrëngoj filxhanin me një film dhe e vendos në një filxhan të ngrohtë. vend për të dalë. Brumi duhet të rritet dy herë, çdo herë duke u rritur në vëllim me rreth 2 herë. E gatuaj çdo herë pas rritjes duke shtuar miell. Si rezultat, pas rritjes së dytë, pothuajse i gjithë mielli ishte zhdukur.

2. Mbushja e mishit të derrit me lakër. E pres mishin e derrit në kubikë të vegjël. Më së miri është ta prisni kur është në gjendje gjysmë të ngrirë. Transferoni në një tas dhe lëreni të shkrihet. E pres lakrën e freskët në rripa të vegjël, e kripos dhe e “kunguj” fort që të bëhet e butë. Shtoj piper, paprika, (mund të shtoni pak salcë soje - nuk e kam), hudhrën e shtypur dhe lëreni të marinohet. Lakra jonë, nga bodrumi, kështu që nuk ishte më veçanërisht e lëngshme. Qepa e prerë në kubikë të vegjël. Kjo është ajo, kjo është e gjitha për momentin. Lëreni të qëndrojë. Ndërkohë jam duke punuar për mbushjen e dytë.

3. Mbushja e gjoksit të pulës me kungull. Unë gjithashtu preva një fileto pule (në gjendje të shkrirë pak) në kubikë të vegjël. I transferoj në një tas dhe e lë mënjanë. Fërkojeni kungullin në një rende (kungujt janë pothuajse të njëjtin vëllim me gjoksin). Qepa e prerë në kubikë. Shtoj gjithçka në tasin e pulës, kripë, piper, shtoj hudhër dhe pak erëza për karotat koreane. Kjo mbushje është gati.

4. I rikthehem mbushjes së parë. Lakra tashmë është marinuar, kështu që mund ta çoni deri në fund. Vendosa një tigan në zjarr, derdhim vaj vegjetal dhe skuqim qepën derisa të jetë transparente, më pas shtoj mishin e derrit dhe skuqim pak (5 minuta, jo më shumë), vetëm që mishi i derrit të zbardhet, shtoj hudhrat, erëzat dhe hiqen. nga nxehtësia. E transferoj përmbajtjen në një tas. Dhe lakren e vendos ne tigan dhe e skuq pa i hedhur vaj po ashtu jo pak (3-4 minuta). Lakron e kaloj tek mishi dhe e le te ftohet. Gjithçka, edhe kjo mbushje është gati.

5. Skulpturë pyan-se. E ndaj brumin përgjysmë, rrotulloj gjysmat e sallamit dhe e ndaj secilin në 5 pjesë. Bëj nga çdo pjesë një kek dhe e hap në një trashësi ~ 5 mm. I hap të gjitha ëmbëlsirat menjëherë për të shpërndarë në mënyrë të barabartë mbushjen. E shtroj mbushjen ne cdo kek dhe e mbyll me bisht. Mbyllni byrekët me shumë kujdes që të mos hapen gjatë gatimit. Nga numri im i mbushjeve dolën 6 byrekë me mish derri dhe 4 me pulë (e mbylla ndryshe për të qenë ndryshe). Nuk ka nevojë të thyesh byrekët.

6. Gatim. Ajo lyei koshin e bojlerit të dyfishtë me vaj vegjetal dhe futi pian-se në të. Është e nevojshme të paloset me një interval. Ata do të rriten në vëllim kur të gatuhen. Në përgjithësi, i kam në 5 copë. Ziejini me avull për 45 minuta. Menjëherë pas sinjalit, nuk mund të hiqni dhe hapni kapakun !!! Përndryshe ata do të bien. Ata duhet të presin edhe dhjetë minuta të tjera. Nëse gatuani në tenxhere me presion, atëherë vendosni një peshqir nën kapak në mënyrë që lëngu të mos derdhet mbi byrekë. Pas përfundimit të kohës, hiqeni tenxheren me presion nga djegësi, por mos e hapni të njëjtat 10 minuta. Kjo është ajo, koha ka kaluar, hapni kapakun dhe hiqni me kujdes kunjat tona. I lyej menjëherë me gjalpë, i shërbej me salcë kosi, salcë soje dhe karota koreane.

Epo, duket se ka përshkruar gjithçka. Në fakt, përshkruhet dhe lexohet vetëm për një kohë të gjatë, por ato bëhen shpejt. Provojeni, shijoni vetë dhe kënaqni të dashurit tuaj me ëmbëlsira të shijshme!

SHTOJCA 1

Mund ta gatuani brumin me një mikser (kam një nga koha sovjetike, me një tufë hundëzash, përfshirë edhe për brumë). Zakonisht gatuaj me duar, por sot trupi im kërkoi ndihmë. Gjithçka u përzie bukur. Më pas ajo e ngrohu enën e tenxheres dhe e futi brumin aty, mbylli kapakun, brumi aty u ngrit bukur dhe shpejt. Disi e humba këtë mundësi më parë, më pëlqeu shumë, prandaj e rekomandoj.
receta eshte e njejte si ne faqen e pare, vetem sot mbushja eshte komplet mish derri dhe laker. Raportoni:

SHTOJCA 2

Këtu e kam bërë me mish dhe patate, vetëm patatet i kam lënë përgjithësisht të gjalla. Si rezultat, ata doli të ishin pak a shumë lëng, por, natyrisht, jo njësoj si me lakër! Unë bëra gjëra të tilla për herë të parë, miratoi familja, tha se bashkë me "të afërmit" i bënte edhe pian-se këto "keqkuptime". E hëngra me karota dhe salcë soje, hëngra me salcë kosi, më pëlqeu. E mirë si një alternativë për ata që nuk mund të hanë lakër
Foto reportazh:

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+