Bukë me bollgur. Bukë e bardhë me bollgur Bukë bollgur me malt të shtuar
Recetën e kësaj buke e pashë në një nga grupet e kuzhinës. Më intrigoi menjëherë dhe vendosa ta gatuaj. E rregullova pak recetën për t'iu përshtatur vetes. Si rezultat, buka me shtimin e bollgur, e pjekur në një makinë buke, doli e gjatë, e bukur, me gëzof dhe shumë e shijshme. Do të jetë një shtesë e shkëlqyer për shumë pjata.
Përbërësit
Për të përgatitur bukë me bollgur do të na duhen:
ujë - 330 ml;
sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.;
bollgur - 100 g;
kripë - 1,5 lugë;
miell gruri 400 g + 3 lugë gjelle. l.;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
maja - 1,5 lugë.
Hapat e gatimit
Përgatitni përbërësit për pjekjen e bukës me bollgur.
Hidhni ujë dhe vaj vegjetal në kovën e prodhimit të bukës.
Shtoni kripë dhe maja (shtoni përbërësit sipas udhëzimeve për makinën tuaj të bukës).
Vendosni modalitetin kryesor, peshën - 750 gram, ngjyrën e kores - "Medium". Buka ime me bollgur u pjekur në këtë mënyrë për 3 orë e 10 minuta. Është shumë e rëndësishme të kontrolloni formimin e simite; brumi duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet në muret e kovës. Nëse brumi ngjitet në anët, shtoni pak miell (por mos e teproni).
Ftoheni pak bukën e përgatitur në kovën e prodhimit të bukës, më pas hiqeni dhe ftoheni plotësisht në një raft teli. Buka e përgatitur me shtimin e bollgur rezulton e gjatë dhe poroze.
Buka e kefirit me shtimin e bollgur më kënaqi me porozitetin dhe butësinë e saj. Ka një notë të këndshme qumështi të thartë dhe kjo bukë nuk shkërmoqet fare. Prania e bollgur në bukë është thuajse e padukshme për shijen, por është ky bollgur që i jep strukturën karakteristike me gëzof dhe delikate fetave të bukës. Buka me bollgur ruhet në mënyrë perfekte dhe nuk bajatet për një kohë të gjatë. Do t'ju pëlqejë patjetër! Ju sugjeroj të përkëdhelni shpejt familjen tuaj me pasta të freskëta dhe të shijshme.
Përbërësit:
- maja e thatë - 1,5 lugë. (me veprim të shpejtë)
- miell gruri - 450 g
- kripë - 1 lugë.
- sheqer - 2 lugë.
- bollgur - 50 g
- kefir - 250 ml (temperatura e dhomës)
- ujë - 70 ml (i ngrohtë)
- vaj vegjetal - 2,5 lugë gjelle.
Si të bëni bukë me bollgur në një makinë buke:
Sasia totale e lëngut të përdorur në recetë është 320 ml. Përqindjet e ujit dhe kefirit mund të jenë të ndryshme, në varësi të preferencave personale. Unë zakonisht marr 250 ml kefir dhe 70 ml, dhe një recetë me këtë proporcion nuk më ka zhgënjyer kurrë.
Përbërësit futen në kovën e prodhimit të bukës sipas udhëzimeve. Disa modele kërkojnë një ngarkim fillestar të përbërësve të thatë, ndërsa të tjerët kërkojnë përbërës të lëngshëm.
Për pjekje në makinë buke Panasonic zgjidhni mënyrën e funksionimit "Basic" (në modelin tuaj kjo mund të jetë "Basic" ose "Frëngjisht"). Kjo bukë është veçanërisht e shijshme nëse piqet me një kore mesatare, kështu që hapi tjetër është të zgjidhni këtë opsion. 
Koha e funksionimit të makinës së bukës është 4 orë.
Si rezultat, marrim një bukë të shijshme dhe aromatike me madhësi mesatare.
E nxjerrim petën nga kova e makinës së bukës dhe e lëmë nën një peshqir. Nuk rekomandohet prerja dhe ngrënia e bukës së nxehtë, ndaj prisni derisa të ftohet plotësisht.
Buka e kefirit e bërë nga bollgur është e përkryer për të gjitha pjatat dhe mund të shërbejë si bazë për sanduiçe dhe sanduiçe. Është e shijshme edhe me një gotë qumësht të ngrohtë!
Jam i sigurt që kjo recetë do të bëhet e preferuar për pronarët e mini-furrave shtëpiake))
Ju bëftë mirë!!!
Falenderojmë Svetlana Kislovskaya për recetën me foto!
Panasonic 2502
15
0 h. 0 min.
Përgatitja
2 h. 0 min.
Përgatitni
Bollguri dhe mielli i grurit janë produkte të të njëjtit mulli mielli. Vetëm bollgur - heqja e grimcave të mëdha të miellit nga sitë pas shoshitjes; bollguri nuk është bërë posaçërisht. Këto produkte kanë gjithashtu të njëjtat vlera ushqyese dhe shpesh zëvendësojnë njëra-tjetrën në recetat e kuzhinës. Vlen të theksohet se grimca e bollgur i jep një teksturë të mirë tavave dhe thërrmim pastave me kore të shkurtra, megjithatë, mielli është më i popullarizuar në produktet e pjekura me maja në vendin tonë, por bollguri përdoret shpesh në kuzhinën marokene.
Buka është gjithçka! Ushqimi kryesor për armenët, pavarësisht shumëllojshmërisë së pjatave origjinale, është kryesisht buka. Ne jemi armenë, në vend që të hamë mëngjes, drekë apo darkë, themi: “Hajde të hamë bukë!” :) Çfarë mund të jetë më e shijshme se një kore buke e freskët me djathë, gjalpë... dhe pa asgjë... Në përgjithësi, buka në Armeni nuk piqet në maja, por në ttkhmore (ky është brumë i thartë, një copë brumi i vjetër). Vendosa të eksperimentoj dhe të piqem bukë me bollgur. Eksperimenti ishte një sukses, mendoj.
Bollguri dhe mielli i grurit janë produkte të të njëjtit mulli mielli. Vetëm bollgur - heqja e grimcave të mëdha të miellit nga sitë pas shoshitjes; bollguri nuk është bërë posaçërisht. Këto produkte kanë gjithashtu të njëjtat vlera ushqyese dhe shpesh zëvendësojnë njëra-tjetrën në recetat e kuzhinës. Vlen të theksohet se grimca e bollgur i jep një teksturë të mirë tavave dhe thërrmim pastave me kore të shkurtra, megjithatë, mielli është më i popullarizuar në produktet e pjekura me maja në vendin tonë, por bollguri përdoret shpesh në kuzhinën marokene.
Buka është gjithçka! Ushqimi kryesor për armenët, pavarësisht shumëllojshmërisë së pjatave origjinale, është kryesisht buka. Ne jemi armenë, në vend që të hamë mëngjes, drekë apo darkë, themi: “Hajde të hamë bukë!” :) Çfarë mund të jetë më e shijshme se një kore buke e freskët me djathë, gjalpë... dhe pa asgjë... Në përgjithësi, buka në Armeni nuk piqet në maja, por në ttkhmore (ky është brumë i thartë, një copë brumi i vjetër). Vendosa të eksperimentoj dhe të piqem bukë me bollgur. Eksperimenti ishte një sukses, mendoj.
Bollguri dhe mielli i grurit janë produkte të të njëjtit mulli mielli. Vetëm bollgur - heqja e grimcave të mëdha të miellit nga sitë pas shoshitjes; bollguri nuk është bërë posaçërisht. Këto produkte kanë gjithashtu të njëjtat vlera ushqyese dhe shpesh zëvendësojnë njëra-tjetrën në recetat e kuzhinës. Vlen të theksohet se grimca e bollgur i jep një teksturë të mirë tavave dhe thërrmim pastave me kore të shkurtra, megjithatë, mielli është më i popullarizuar në produktet e pjekura me maja në vendin tonë, por bollguri përdoret shpesh në kuzhinën marokene.
Buka është gjithçka! Ushqimi kryesor për armenët, pavarësisht shumëllojshmërisë së pjatave origjinale, është kryesisht buka. Ne jemi armenë, në vend që të hamë mëngjes, drekë apo darkë, themi: “Hajde të hamë bukë!” :) Çfarë mund të jetë më e shijshme se një kore buke e freskët me djathë, gjalpë... dhe pa asgjë... Në përgjithësi, buka në Armeni nuk piqet në maja, por në ttkhmore (ky është brumë i thartë, një copë brumi i vjetër). Vendosa të eksperimentoj dhe të piqem bukë me bollgur. Eksperimenti ishte një sukses, mendoj.
Gatim në një makinë buke. Recetat dhe sekretet më të mira të furrës në shtëpi Shumov A.A.
Bukë bollgur
Bukë bollgur
Përbërësit
400 g bollgur, 100 g miell gruri premium, 1 e verdhë veze, 1 lugë çaji ghee, 2 lugë gjelle vaj ulliri, 1 lugë çaji maja e thatë e çastit, 2 lugë çaji sheqer, 1 lugë çaji kripë.
Mënyra e gatimit
Rrihni lehtë të verdhën e vezës në një enë me një rrahëse, shtoni ujë aq sa të bëhen 250 ml lëng. Hidheni në myk, shtoni vaj ulliri. Shtoni bollgurin dhe miellin. Shtoni kripë dhe sheqer në cepa të ndryshme të tiganit. Hapni një pus të vogël në miell dhe shtoni majanë.
Piqni në modalitetin "Normal", kore: mesatare. Pasi të keni përfunduar zierjen e brumit, lyeni sipërfaqen e produktit me gjalpë të shkrirë. Ftoheni bukën e përfunduar.
Këshilla e Cook
Për të përgatitur brumin e majave, është mirë të përdorni ujë të papërpunuar rubineti me fortësi mesatare. Uji shumë i fortë ngadalëson procesin e fermentimit; uji tepër i butë gjithashtu ndërhyn në fermentim dhe përkeqëson shijen e produktit të përfunduar. Prandaj, është më mirë të mos përdorni ujë në shishe ose ujë rubineti me përmbajtje të lartë kripërash dhe papastërti të tjera për të përgatitur brumin. Opsioni më i mirë do të ishte uji i mirë i rubinetit ose uji i filtruar.
Ky tekst është një fragment hyrës. Nga libri Pancakes and Pancakes autor Tikhomirova Vera AnatolyevnaPetulla me bollgur 1 filxhan bollgur, 11/2 filxhan miell gruri, 800 ml qumësht, 5 vezë, 50 g gjalpë, 50 g ghee, 30 g maja, 2 lugë gjelle. lugë sheqer, 1 lugë çaji kripë.Hidhni 500 ml qumësht në një tenxhere, vendoseni në sobë, lëreni të ziejë. Vendos gjalpë atje,
Nga libri Kulich, Pashkë, petulla dhe pjata të tjera të kuzhinës së festave ortodokse autor Kulikova Vera NikolaevnaPetulla me bollgur Përbërësit Bollgur – 300 g miell gruri – 200 g qumësht – 400 ml Vezë – 2 copë Gjalpë – 50 g Maja – 40 g Sheqer – 40 g Ujë – sipas nevojës Kripë sipas shijes Mënyra e përgatitjes Shkrihet majaja në qumësht të ngrohtë. bollgur në ujë të valë.
Nga libri Studime mbi të ushqyerit autori Mogilny N PPetulla me bollgur 0,5 lugë gjelle. bollgur, 1 lugë gjelle. miell gruri, 2 lugë gjelle. qumësht, 50 gr gjalpë, 2 vezë, 1 lugë sheqer, kripë sipas shijes Zieni qumështin dhe mbi të gatuani qull bollguri (pa gunga). Qullës së përgatitur i shtojmë gjalpë dhe e trazojmë mirë. Bluaj 2
Nga libri Pelte bollgur me vaj liri - një super ilaç për 100 sëmundje autor Lyubimova Lidiya Sergeevna Nga libri Enët me avull autor Petrov (Kulinari) Vladimir NikolaevichTopat e bollgur Koha e gatimit 30 min Numri i porcioneve: 6 Përbërësit: 1,5 filxhan bollgur, 4 lugë gjelle. lugë miell, 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë Mënyra e përgatitjes: Spërkateni bollgurin me ujë të kripur dhe përziejini mirë.
Nga libri Humbja e peshës me supa autor Nesterova Daria VladimirovnaKotoleta bollgur Koha e gatimit 25 min Numri i porcioneve: 4 Përbërësit: 1 filxhan bollgur, 4 vezë të ziera fort, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2 gota qumësht, 2 lugë gjelle. lugë bukë grirë, kripë Për salcën: 0,5 gota salcë kosi, 5-6 degë majdanoz,
Nga libri Breakbërësi. 350 receta të reja autor Krasichkova Anastasia Gennadievna Nga libri 1000 recetat më të mira të kuzhinës myslimane autor Lagutina Tatyana Vladimirovna Nga libri Ëmbëlsira e Pashkëve dhe gatime të tjera për festat ortodokse autor Autori i gatimit i panjohur -Supë bollgur me hurma? Bollgur - 1 filxhan? Hurmat – 100 g? Rrush i thatë - 3 lugë gjelle. l.? Ghee - 1 lugë gjelle. l.? Anise i bluar - 1 lugë? Shafran i bluar në majë të thikës? Piper i zi i bluar, kripe sipas shijes Hidhni rrushin e thate me uje te ngrohte dhe lini per 30 minuta.Sillni 2 litra uje te
Nga libri 1000 pjata të shijshme [për programet e lexuesve ME MBËSHTETJE TË tavolinave] autori DRASUTENE E.Petulla me bollgur 1/2 filxhan bollgur, 1 filxhan miell gruri, 2 gota qumësht, 50 g gjalpë, 2 vezë, 1 lugë gjelle. lugë sheqer, kripë për shije. Ziejeni qumështin dhe mbi të gatuaj qull bollguri (pa gunga). Qullës së përgatitur i shtojmë gjalpë dhe e përziejmë mirë
Nga libri Enët e shpejta të shijshme. Në 10, 20, 30 minuta autor Koleksioni i recetave554. PETULAT SEMONA 1 filxhan bollgur, 4 gota qumësht, 1-2 vezë, kripë, 1 lugë gjelle. lugë sheqer, 2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë ose margarinë, 1 filxhan salcë kosi për salcën, qullit të ftohur të trashë me bollgur (552) shtoni vezë të grira me sheqer (552), përzieni mirë dhe skuqeni në një tigan.
Nga libri Breakbërësi. Recetat më të mira autor Kashin Sergej Pavlovich555. PITET SEMONA? filxhanë bollgur, 1? gota qumësht, ? Art. lugë sheqer, krisur, 1 lugë gjelle. nje luge gjalpe ose margarine kripe 1 veze per lyerje.Ne nje pjate te ceket vendosim qull te trashe bollgur me nje shtrese 1 cm te trashe.Preni qullin e ftohur ne copa katerkendeshe.
Nga libri Avullore. Mëngjesi autor Kashin Sergej Pavlovich396. Produktet e hallvës me bollgur 400 g bollgur, 500 g sheqer, 300 g arra, 150 ml vaj vegjetal, 1 limon, 100 g rrush të thatë, 30 g bajame, sheqer pluhur, lëkurë limoni të bluar ose kanellë. Koha e gatimit - 25 minuta. Ngrohni vajin, derdhni drithërat në të dhe, duke e trazuar,
Nga libri i autoritBukë me bollgur algjeriane Përbërësit: 400 gr bollgur, 1 lugë maja e thatë, 100 gr miell gruri, 1 e verdhë veze, 1 lugë çaji gjalpë i shkrirë, 100 ml vaj ulliri, 2 lugë çaji sheqer, 2 lugë çaji kripë: Metoda e përgatitjes së lehtë të vezës.
Nga libri i autoritTopa bollgur Përbërësit 1,5 gota bollgur, 4 lugë gjelle. lugë miell, 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë Mënyra e përgatitjes: Spërkateni bollgurin me ujë të kripur dhe përzieni tërësisht me gishta në lëvizje rrethore duke e spërkatur vazhdimisht.
Nga libri i autoritKotoleta me bollgur Përbërësit: 1 filxhan bollgur, 4 vezë të ziera fort, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2 gota qumësht, 2 lugë gjelle. lugë bukë grirë, kripë Për salcën: 0,5 gota salcë kosi, 5-6 degë majdanoz, 5-6 degë kopër. Metoda
Sa me gëzof dhe e butë rezulton kjo bukë, është thjesht një mrekulli! Dhe gjithçka ka të bëjë me përbërësin sekret të shtuar në brumë, dhe është... bollguri!
Po, jo vetëm që mund të gatuani qull të shijshëm nga bollguri, të bëni pudinga, kotele buke dhe t'i shtoni në tavë! Fakti që në bazë të kësaj delikate, të imët, si rëra më e mirë e bardhë e plazheve tropikale, drithërat mund të përdoren për të pjekur ëmbëlsira shumë të shijshme me mana pa miell - tashmë e dini, apo jo? Faqja është plot me receta të ndryshme, madje ka edhe një nënseksion të tërë me ëmbëlsira mana. Por fakti që bollguri është i shkëlqyeshëm për t'u shtuar në brumin e majave, dhe që në të njëjtën kohë bëhet edhe më i butë, më i butë, më me gëzof - ky ishte një zbulim interesant për mua.
Kjo bukë me bollgur përmban mjaft bollgur - gjysmën e miellit. Por edhe në brumin e thjeshtë të majave - për mallrat e pjekura, simite, byrekë - rekomandohet të shtoni disa lugë bollgur - për një gëzof më të madh dhe një strukturë delikate të produkteve të pjekura. Duhet provuar :)
Faleminderit autorit të Cake from Webspoon për recetën.
Përbërësit:
Për një bukë që peshon afërsisht 700 g:
- 20 g maja të freskët (ose 7 g të thatë, por të freskët është më mirë!);
- 1 lugë gjelle sheqer;
- 300 ml ujë të ngrohtë;
- 340-350 g miell gruri (rreth 2 dhe 2/3 gota);
- 180 g bollgur (1 filxhan);
- 1 lugë çaji kripë;
- 20 g gjalpë.
Si të piqni:
Si zakonisht për brumin e majave, ne aktivizojmë majanë e freskët duke përgatitur brumin. Thërrmoni majanë në një enë me duar, derdhni sheqer, fërkojeni me lugë derisa të shkrihet dhe hidhni në gjysmë (150 ml) ujë - të ngrohtë këndshëm, rreth 36C.
Tani sillni rreth një gotë e gjysmë miell dhe përzieni. Rezultati është një brumë jo shumë i trashë - brumë. E vendosim tasin me të në brumin e ngrohtë për 15-20 minuta. Me maja të thatë aktive (të grimcuar), brumi bëhet në mënyrë të ngjashme, vetëm pa miell: maja, sheqeri dhe uji përzihen. Dhe nëse majaja është e menjëhershme (pluhur), atëherë shtohet direkt në miell.
Kur brumi të rritet dhe të fillojë të fryjë, shtoni pjesën tjetër të ujit, gjithashtu të ngrohtë, dhe përzieni.
Në 2-3 tufa, sillni pjesën tjetër të miellit dhe shtoni bollgurin.
Kripë, shtoni gjalpë të butë në temperaturën e dhomës dhe gatuajeni brumin - të butë, ndoshta pak ngjitës në duart tuaja.
Ju nuk duhet të derdhni shumë miell mbi normën, në mënyrë që të mos e bëni brumin shumë të fortë - le të jetë i butë dhe i butë, atëherë buka do të jetë e harlisur, me gëzof dhe do të ngrihet mirë. Përveç kësaj, pas qëndrimit, bollguri do të ngopet me lagështi dhe brumi do të bëhet më pak ngjitës.
Ziejeni brumin për disa minuta (sa më gjatë, aq më mirë!), vendoseni në një enë të lyer me vaj vegjetal, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë të ngrihet për 45-60 minuta.
Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë dhe spërkatni letrën me miell. Pasi të keni gatuar brumin e pjekur, formoni një petë të rrumbullakët dhe vendoseni në një tepsi. E vendosim në një vend të ngrohtë për 30-35 minuta të tjera.
Ngroheni furrën në 220C. Vendosni një tigan rezistent ndaj nxehtësisë me ujë në fund për të krijuar avull. Dhe legen e pjekjes me buke e vendosim ne furren e parangrohur, ne nivelin e mesem.
Piqni 10-15 minutat e para në 220C, pastaj zvogëloni në 200C dhe piqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe helli të thahet, 20-30 minuta të tjera, provoni - koha specifike varet nga furra.
Për ta bërë koren të butë, hiqni bukën e përfunduar nga furra, spërkatni bukën me ujë dhe mbulojeni me një peshqir për 10 minuta.
Ja sa me push është buka me bollgur!
Artikuj mbi temën
