Menuja tipike franceze e mëngjesit Dreka darkë. Çfarë hanë francezët?

Franca është, natyrisht, një vend gastronomik, i famshëm për kuzhinën e saj të lartë, dhe kafenetë dhe restorantet janë një simbol i saj po aq sa edhe kulla e Monsieur Gustave Eiffel. Megjithatë, një pyetje interesante që intereson shumë është se si, me një bollëk të tillë salcash dhe ëmbëlsirash, francezët vazhdojnë të jenë një nga kombet më të forta në botë.

Mos harroni se ushqimi i servirur në restorante të shkëlqyera ndryshon dukshëm nga ushqimi që francezët konsumojnë në jetën e përditshme, por ka disa veçori të dietës që nuk kanë ndryshuar prej brezash. Shoku im dhe unë Kohët e fundit u ulëm dhe i radhitëm njëri-tjetrit kush kishte vënë re se çfarë gjatë vitit tonë të jetesës në Francë. Me siguri do të keni vëzhgime të tjera. Ne e bazuam atë në mënyrën se si hanë miqtë tanë dhe miqtë e miqve. Pra, le të shkojmë!

1. Ngrënia me orë

Pavarësisht nga argumentet e shkencëtarëve që bëjnë thirrje për ndarjen e pesë vakteve në ditë, çdo francez i vërtetë tradicionalisht ha 3 herë në ditë. Për mëngjes në Francë, dolli ose petullat me gjalpë dhe reçel janë të zakonshme. Dreka është një sanduiç dhe një tortë e vogël nga furra më e afërt ose një menu e caktuar në një kafene. Darka është e larmishme dhe varet nga shijet e një familjeje të caktuar.

2. Djathë për ëmbëlsirë

Dashuria franceze për djathin nuk është një klishe, por një tipar i të menduarit kombëtar, që u mësohet atyre që në fëmijëri. Çdo fëmijë është në gjendje të identifikojë llojin e djathit nga shikimi dhe nuhatja dhe të tregojë se si dhe me çfarë të kombinohet saktë. E megjithatë, djathi është një ëmbëlsirë që zakonisht hahet me fruta, manaferra apo arra pas darkës apo drekës së së dielës, dhe jo në formën e sanduiçit për mëngjes, siç u pëlqen në Rusi.

3. Bukë dhe ujë

Një baguette dhe një enë me ujë janë gjithmonë të pranishme në tryezën franceze. Më shpesh, ky është ujë i thjeshtë rubineti, të cilin restoranti patjetër do t'ju sjellë plotësisht falas së bashku me një baguette të prerë në një shportë thurje. Meqë ra fjala, pirja e ujit gjatë vakteve është një tjetër zakon që bie ndesh me rregullat moderne të ushqyerjes, sipas të cilave nuk duhet të pini gjatë ose menjëherë pas ngrënies.

4. Darkë vonë

Në shumicën e familjeve franceze, darka e mbrëmjes fillon rreth orës 20 dhe, sipas hulumtimeve të fundit, shpenzohet gjithnjë e më shumë duke parë programet e preferuara televizive. Megjithatë, pavarësisht nga ky orar ushqimor, prania e perimeve dhe barishteve të freskëta në dietë i ndihmon francezët të qëndrojnë në formë. Marule është një tjetër artikull i domosdoshëm në çdo frigorifer. Më shpesh hahet thjesht me vaj ulliri dhe uthull, ndonjëherë duke shtuar domate qershi dhe djathë të grirë.

5. Cilësia mbi sasinë

Në këtë përballje fiton gjithmonë cilësia. Një udhëtim herët në mëngjes të së dielës në treg, biseda të qeta me shitësit, duke zgjedhur vetëm produktet më të freskëta të fermës - ky është tashmë një mentalitet që mbytet nga një udhëtim në supermarketin më të afërt vetëm në rast urgjence. Dhe pa produkte gjysëm të gatshme. Kultura e pjatave gjysmë të përgatitura është e huaj për francezët e vërtetë. Por moda për bio-produktet që rriten në fusha miqësore me mjedisin po bëhet gjithnjë e më e përhapur.

6. Kafe çdo ditë

Kafeja e zezë në Francë është më shumë se një pije. Të gjithë e pinë atë, gjithmonë dhe kudo. Në mëngjes, francezët zbresin në kafenenë ose furrën më të afërt për ta marrë, e pinë gjatë gjithë ditës për t'u gëzuar, për një meze të lehtë pasdite nëse nuk ka kohë për një meze të lehtë dhe, natyrisht, pas një vakti. Meqë ra fjala, porositja e kafesë pas drekës apo darkës është ndoshta një nga rregullat bazë të mirësjelljes franceze. Për më tepër, sa më i shtrenjtë të jetë restoranti ku darkoni, aq më rreptësisht respektohet ky rregull.

7. Rendi i qartë i enëve

Pavarësisht se sa e ngarkuar është jeta moderne, prezantimi dhe prezantimi i pjatave është i patëmetë: një sallatë e lehtë perimesh me salcë vinegrette, një pjatë kryesore, fruta dhe djathëra për ëmbëlsirë. Vlen të përmendet se francezët nuk hanë kurrë fruta dhe manaferra veçmas si meze të lehtë, vetëm ndonjëherë duke i kombinuar ato me biskota gjatë një rostiçeri pasdite. Por kjo është më tepër prerogativë e fëmijëve dhe adoleshentëve. Të rriturit hanë një rostiçeri pasdite me një filxhan kafe të zezë të fortë.

8. Koha minimale në sobë

Ushqimi i përditshëm është shumë i ndryshëm nga kuzhina e lartë franceze, ku shumë mund dhe vëmendje i kushtohet procesit të gatimit. Në jetën e përditshme të francezit mesatar, koha e caktuar për të qëndruar në sobë është e kufizuar në njëzet minuta. Kjo për shkak të dashurisë së tyre për ushqimet e freskëta dhe të papërpunuara, të cilat i kombinojnë në mënyrë të përkryer me ushqimet e mishit. Proshutë, sallami i tymosur i papërpunuar, patatet dhe të gjitha llojet e mishrave të thata zënë një vend të rëndësishëm në dietën e një francezi të vërtetë, dhe biftekët e peshkut dhe mishit janë më shumë një element kryesor i fundjavës.

9. Me dhe pa miq

Koncepti i njohur francez i "savoir vivre", aftësia për të jetuar, përfshin sigurisht kulturën e ushqimit. Ky nuk është vetëm procesi i thithjes së ushqimit për të ngopur trupin me vitamina dhe minerale, por edhe një kënaqësi që mund të merret vetëm në një tarracë të ndriçuar nga dielli, ose në shoqërinë e miqve dhe kolegëve në një tryezë të madhe. Një tipar tjetër i mentalitetit francez janë të ashtuquajturat "apérots", aperitiv të cilëve u pëlqen t'i ftojnë njerëzit në shtëpinë e tyre. Në këtë rast, të gjitha llojet e patate të skuqura, arra, djathë të prerë në feta dhe ushqime të tjera vendosen në tryezë.

10. Gotë verë

Nëse mendoni se idetë për verën kufizohen në rregullin e thjeshtë "e bardhë për peshkun, e kuqe për mishin", gaboheni. Francezët zgjedhin verën jo vetëm për çdo pjatë specifike, ku edhe salca e servirur mund të ndryshojë zgjedhjen e pijes, por edhe për ngjarjen, kohën e ditës dhe temperaturën jashtë dritares. Çdo banor i Francës duhet të ketë të paktën një stok të vogël vere, koleksionin e tij, i cili po rritet vazhdimisht bashkë me rritjen e të ardhurave dhe standardin e jetesës së francezit.

Pranojeni, ne gjithmonë duam të dimë pak më shumë se sa kemi mundësi. Shihni të paktën me bisht të syrit se si jetojnë në lagje apo në vende të tjera, çfarë hanë për mëngjes, drekë apo darkë. Për shembull, francezët? Ata me të vërtetë nuk hanë këmbët e bretkosës! Si e bëjnë menynë e tyre të përditshme francezët më të zakonshëm? Unë munda të qëndroja me tre familje franceze krejtësisht të ndryshme me stile jetese dhe ritëm të ndryshëm jetese, zakone dhe nivele të ndryshme të ardhurash. Pra, Franca, ditët tona, tre familje dhe kuzhina franceze siç është.

Vera në fshatin francez

Guillemot dhe Olivier jetojnë jashtë qytetit 50 kilometra larg Parisit në një rezidencë të madhe dykatëshe. Ata kanë fermën e tyre, dhe zyra ndodhet në një ndërtesë të veçantë afër shtëpisë, kështu që ata nuk kanë nevojë të ndahen midis shtëpisë dhe punës. Tre fëmijët e tyre, Charles, Laurence dhe Mathieu (7, 5 dhe 3 vjeç), kujdesen për një dado kur prindërit e tyre janë në punë.

Guillemette është një nënë shumë e kujdesshme dhe monitoron ushqimin e familjes së saj me shumë skrupulozitet. Çdo mbrëmje, në një fletore të veçantë, ajo shkruan menunë për ditën e nesërme. Mjaft e çuditshme, nuk është e zakonshme që ata të hanë një mëngjes të plotë, siç këshillojnë shumica e nutricionistëve. Guillemette nuk ha mëngjes fare, Olivier pi një filxhan kafe, fëmijët hanë kornfleks me qumësht ose kos.

Është zakon që familjet të ulen për darkë pikërisht në orën 13.00. Guillemette edhe zemërohet nëse burri i saj është vonë në punë. Dreka fillon me sallatë - vetëm gjethe marule të veshura me uthull balsamike ose vere dhe vaj ulliri. Pasi domosdoshmërisht Mish ose një pjatë peshku, për shembull, medaljone viçi në salcë domate të thara në diell, fileto peshku të pjekur me një fetë limoni dhe barishte. Dekoroni me perime të ziera në avull: patate ose lulelakër.

Francezët nuk hanë supë për drekë. dhe kjo është një pjatë e rrallë për darkë, megjithëse fjala "darkë" në frëngjisht tingëllon si le super. Vetëm një herë gjatë disa javëve të qëndrimit tim në këtë familje isha atje për darkë. Është e thjeshtë: kungull i njomë, brokoli dhe kampionët skuqen veçmas në vaj ulliri, më pas grihen në blender. Shtoni kremin e trashë në këtë përzierje, shtoni kripë dhe piper dhe ngroheni pak para se ta shërbeni.

Dreka ose darka e plotë me djathëra. Platoja shërbehet me lloje të ndryshme djathrash (5-7 varietete), të cilat mund të kombinohen me copa baguette krokante franceze. Është tepër e shijshme! Dhe vetëm pas këtij “rituali” të djathit mund ta konsiderojmë të përfunduar drekën apo darkën.

Pavarësisht se ka tre fëmijë, familja ka një qëndrim të ftohtë ndaj ëmbëlsirave. Për ëmbëlsirë hanë fruta ose byrekët më të lehtë për t'u përgatitur vetë.

Meqe ra fjala, Në këtë familje është zakon të hahet pjeshkë... me thikë e pirun!!! Në të njëjtën kohë, së pari duhet të hiqni lëkurën nga pjeshka (përsëri duke përdorur një thikë dhe pirun), dhe vetëm atëherë, duke prerë një copë, shijoni frutat. Eksperimentoni fshehurazi ndonjëherë në kuzhinë, në mënyrë që të dashurit tuaj të mos ju akuzojnë se jeni shumë aristokratë, shijoni një pjeshkë me thikë dhe pirun. Dhe, nëse keni ende mjaft durim, më besoni, pjeshka do të ketë shije krejtësisht të ndryshme. Për fatin tim, Laurence pesëvjeçare, për shkak të moshës së saj, nuk ishte gjithashtu eksperte në prerjen e formave të pjeshkës.

Bukuri provinciale me theks italian

Anna dhe Joeli- pensionistët. Ata jetojnë në Bourges - rezidenca historike e mbretërve francezë në Mesjetë - në shtëpinë e tyre të vogël, të rrethuar me lule, me një lëndinë të gjelbër dhe panje të kuqe në oborr.

Ritmi i qetë i jetës ndikon edhe në formatin e drekës dhe darkës. Ata hanë me qetësi, sikur ky të mos jetë vetëm ushqim, por diçka më shumë - një ceremoni apo edhe një traditë e lashtë. Dreka fillon me një meze të lehtë. Më shpesh kjo gjethet tradicionale të marules me një salcë vaj ulliri dhe uthull balsamike ose vere. Meqë ra fjala, Joeli e sjell sallatën për drekë direkt nga kopshti i tij i vogël, ku rriten edhe luleshtrydhet, domatet, qepët, borziloku dhe... patate. Po, po, francezët e moshuar janë gjithashtu shumë të dhënë pas të gjitha llojeve të aktiviteteve të dacha, por, natyrisht, jo në të njëjtën shkallë si pensionistët tanë.

Një ditë u befasuam meze e proshutës së Parmës me pjepër. Një pjepër i pjekur, mundësisht i ftohur, qërohet nga farat dhe pritet për së gjati në feta të mëdha. Përshuta pritet në feta shumë të holla, pothuajse transparente dhe vendoset në një pjatë, me një fetë pjepër sipër. Besohet se kjo pjatë ka lindur në Itali, por, për mendimin tim, përshtatet shumë organikisht në një drekë të stilit francez.

Për pjatën kryesore Pjesët e lepurit skuqen në një përzierje gjalpë dhe vaj ulliri deri në kafe të artë. Shtoni qepën e grirë dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Më pas mishin e lepurit e spërkasim me miell dhe e mbushim me lëng pule. Shtoni hudhrën, një gotë verë të bardhë, një përzierje specash, një grusht rrush të thatë dhe një degë rozmarinë. Ziej nën kapak për rreth një orë. Veçmas përziejmë të verdhat me kremin, shtojmë nja dy lugë lëng të ftohur nga ena ku është zier lepuri dhe këtë salcë e hedhim sipër gjellës. Pjata anësore për lepurin ishte bishtaja, e zier lehtë në një tenxhere me gjalpë dhe hudhër.

Tradicionalisht, vakti përfundon me një pjatë djathi me 5-6 lloje djathi për të zgjedhur. Buka në Bourges, nga rruga, është krejtësisht e ndryshme dhe gjithashtu tepër e shijshme.

Ndryshe nga familja e mëparshme me tre fëmijë, të nderuarit Anna dhe Joël rezultuan të kenë një ëmbëlsirë. Çdo ditë shijonim ushqime të ndryshme. Një prej tyre është një ëmbëlsirë e thjeshtë franceze me qershi. Brumi përgatitet nga përzierja e qumështit, miellit, vezëve dhe sheqerit. Me këtë përzierje derdhen qershitë pa therra dhe pas 20 minutash është gati ëmbëlsira më delikate. Sigurohuni që të merrni disa qershi në një degë me një gjethe. Dhe pasi të keni nxjerrë clafoutis nga furra, dekoroni ëmbëlsirën me to. Është shumë elegante. Pothuajse një vepër arti. Një detaj i rëndësishëm: është më mirë të përdorni qershi ose qershi të kuqe në mënyrë që gjatë pjekjes, lëngu i manave të mos e ngjyros brumin aq shumë.

Jetë e çmendur e çmendur metropolitane

Vajza e Anne dhe Joel - Marie - ka kohë që jeton në Paris. Punon si mësuese e gjuhës dhe letërsisë frënge në një nga kolegjet e kryeqytetit. Ajo dhe i fejuari i saj Francois marrin me qira një apartament me një dhomë në Marais, një nga lagjet më të vjetra të qytetit.

Për mëngjes ajo më trajton me drithëra me qumësht dhe bukë të thekur me reçel., për më tepër, kavanoza për çdo shije: kajsi, luleshtrydhe, boronica. Një shije magjike me pamje nga një rrugë e qetë franceze dhe ballkone fqinje me barbarozë të shndritshëm. Por Marie pranon se mëngjese të tilla të matura ndodhin vetëm në fundjavë, kur nuk duhet të nxitoni për në punë. Shpesh mëngjesi i një banori të këtij metropoli francez përbëhet nga një filxhan kafe.

Detaj i rëndësishëm

Të gjitha këto dreka dhe darka franceze nuk do të ishin të plota pa një gotë verë. Francezët në mënyrë intuitive dinë të përputhen me të kuqen ose të bardhën me një pjatë në atë mënyrë që ndonjëherë të duket: dreka ose darka juaj nuk është thjesht një grup pjatash, por një plan i menduar qartë paraprakisht. Një plan për të mposhtur shijen tuaj.

Një përgjigje e thjeshtë për pyetjen "Çfarë hanë francezët?" është se ata hanë pothuajse gjithçka. Në Francë, si në shumicën e vendeve të zhvilluara, ka dashamirës të mishit dhe vegjetarianë, ka njerëz që preferojnë ushqimet e kripura dhe ata që duan më shumë ëmbëlsirat. Megjithatë, ka një sërë aspektesh që lidhen me traditat e kuzhinës franceze, të cilat e dallojnë Francën nga të gjitha vendet e tjera.

Historia e ushqimit në Francë

Ushqimi është një pjesë shumë e rëndësishme e francezëve, duke e bërë atë një pjesë të madhe të të gjithë kulturës franceze. Ndërsa britanikët janë të famshëm për çajin e pasdites dhe amerikanët për dashurinë e tyre për ushqimin e shpejtë, francezët janë të njohur për drekat e tyre të gjata dhe me shumë pjata. Kjo kulturë ushqimore është pjesë përbërëse e dinamikës së jetës së përditshme në Francë.

Ritmi i jetës me zhvillim të shpejtë në shekullin e 21 ka sjellë ndryshime Mënyra e jetesës franceze. Për shembull, supermarkete të mëdha, jo ndryshe nga zinxhirët e mëdhenj amerikanë, kanë ardhur në Francë vetëm në 20 vitet e fundit. Ndërsa Franca dikur ishte mishërimi i blerjeve me shumë pika (bukë në... boulangerie, mish - inboucherie, djathë - innga agjeria, dhe fruta dhe perime - në tregjet lokale), gjithnjë e më shumë francezë planifikojnë dietën e tyre duke vizituar çdo javë hipermarshé s.

Pavarësisht nga kjo tendencë, francezët ende shumë shpesh blejnë produktet e tyre më të rëndësishme (bukë dhe mallra të pjekura) nga dyqane të pavarura dhe të specializuara. Ndërsa mishi për vaktet e përditshme zakonisht blihet në supermarket, shumë familje ende vizitojnë kasapët për të blerë copat më të mira të mishit për raste të veçanta. Përveç kësaj, shumë francezë ndalen pranë furrës çdo ditë për një baguette të sapopjekur ose bukë fshati ( dhimbje de shampanjë).

Çfarë pëlqejnë të hanë francezët?

Megjithëse vaktet në Francë priren të zgjasin shumë, mëngjeset mund të jenë një çështje mjaft e shpejtë. Dreka dhe darka mund të duken si një vakt i gjatë me një shumëllojshmëri pjatash të ndryshme, ndërsa mëngjesi është i ngjashëm me atë që njerëzit në vendet e tjera janë mësuar: drithëra me qumësht ose kafe dhe bukë të thekur.

Mëngjesi francez

Si rregull, francezët shkojnë në tenxhere me kafe para se të arrijnë në pjatën e mëngjesit. Ndërsa pija tradicionale e paracaktuar e mëngjesit në Francë është një ekspres i fortë (nëse kërkoni kafe në një restorant, sigurisht që do të merrni një ekspres), për mëngjes rekomandohet të pyesni kafeneé au shtroj. Kjo kafe shërbehet në një filxhan të madh të rrumbullakët dhe përmban shumë qumësht të ngrohtë. Opsionet më pak të njohura janë çaji ose çokollata e nxehtë.

Zakonisht filxhani i parë i kafesë tek francezët shoqërohet me:

– Një copë bagute me gjalpë ose reçel. Si rregull, kjo është e mjaftueshme për një mëngjes tradicional francez.

– Tartines – ushqimi i preferuar i francezëve– bukë e thekur me reçel ose reçel, që për shkak të shijes së ëmbël i shkon shumë kafesë së fortë.

– Kroasantët e nxehtë dhe të kripur janë një artikull popullor mëngjesi i rezervuar tradicionalisht për fundjavën. Gjatë ditëve të javës janë gjithashtu pjesë e mëngjesit, por shumë më rrallë. Kur jeni në Francë, as mos mendoni të hani briosh pa i ngrohur më parë.

– Dhimbje au cokollate– pasta të shijshme luksoze të mëngjesit. Në fundjavë, versioni drejtkëndor i mbushur me çokollatë është një kënaqësi e vërtetë për fëmijët.

– Ndonjëherë buka/tosti/kroasantët shoqërohen me ndonjë frut të freskët ose kos të thjeshtë.

Dreka franceze

Për pyetjen " Çfarë pëlqejnë të hanë francezët? për drekë?" Një numër i madh opsionesh ju presin. Disa francezë ndërpresin punën e tyre për disa orë për një drekë të shijshme të shoqëruar me zhurmën e verës. Por jo të gjithë mund të përballojnë një luks të tillë, dhe jo gjithmonë. Për shembull, ritmi i furishëm i jetës moderne i detyron punëtorët në qendrat e biznesit në qytetet e mëdha të kapin shpejt sanduiçe të blera nga shitësit ambulantë.

Dreka në restorant: Ky opsion është i kufizuar vetëm nga imagjinata dhe buxheti juaj. Tre ose katër kurse mund të përfshijnë meze (sallatë, supë ose pate), mish ose peshk, të shoqëruar me patate dhe perime të ngrohta. E gjithë kjo mbushet me ëmbëlsirë dhe nganjëherë një pjatë djathi. Si rregull, një darkë e tillë shoqërohet me të hollë verërat e Francës. Sigurisht, ka restorante që ofrojnë dreka më të lehta me artikuj të njohur të menusë.

– Perle të shtrira në akull në gjysmë guaska. Klasa e gocave deti është shumë e rëndësishme, për shembull cilësia e gocave Spé ciale de Claire një rend i madhësisë më i lartë seMirë de Claire, ku Spé ciale Pousse sq Claire– nota më e lartë, më e mirë se të gjitha të tjerat së bashku.

– Sallatë Niç vaj shfaqet në menunë e shumë kafeneve. Me emrin e qytetit të famshëm në Rivierën Franceze, kjo sallatë përbëhet nga ton dhe vezë të ziera, patate, domate, ullinj, kaperi, bishtaja dhe ndonjëherë açuge.

– Supë à l‘ Oignon Gratiné e askund në botë nuk mund të jetë aq e shijshme sa në Francë. I shijshëm dhe i karamelizuar deri në perfeksion, i mbushur me një kore djathi zviceran krokan. gruyere, supa franceze me qepë është një klasik i vërtetë.

– Karburanti– një shumëllojshmëri salcicesh të thara në ajër, proshutë dhe pate të thata të bëra me dorë. Prisni që mishrat e ndryshëm të shoqërohen me mustardë Dijon, tranguj dhe qepë të vogla turshi, së bashku me baguette dhe djathë. Shtoni një shishe të kuqe verërat e Francës… etj voilà , ju keni një piknik francez që mund ta bëni pikërisht në një stol në parkun më të afërt.

– Restorante të ndryshme dhe shitës ambulantë shesin krepa tradicionale franceze (krê pes) , e cila këtu mund të jetë e ëmbël dhe e shijshme, si pjatë kryesore dhe si ëmbëlsirë.

– Croque Zotështë një i afërm jo shumë i largët i sanduiçit me djathë të pjekur në skarë. Është një sanduiç me fytyrë të hapur i mbushur me proshutë dhe djathë të thekur dhe sipër me një salcë beshamel prej kadifeje. Variacioni i tij është Croque Zonja, përfshin shtimin e një veze të skuqur sipër.

– Mos harroni patatet e skuqura!

Dreka e bërë në shtëpi: Disa francezë janë mësuar të hanë në shtëpi dhe nuk duan ta thyejnë këtë traditë, edhe pse në shtëpi nuk do të kenë të njëjtin vakt me shumë pjata të shijshme dhe gustator si në një restorant. Kjo praktikë është më e zakonshme në zonat rurale, veçanërisht në punën fizike në natyrë, ku dreka siguron një ikje nga dielli i mesditës.

Dreka në rrugë: Ndërsa oraret e punës bëhen gjithnjë e më të egra, shumë francezë kanë filluar të blejnë sanduiçe në rrugë ose në stacionet e trenit. Sanduiçët më të njohur janë ato çfarë pëlqejnë të hanë francezët?, përbëhet nga një baguette, dhe mbushja më tradicionale është djathi ose proshutë. Tani mund të gjeni edhe vezë të ziera, ton dhe sallam si mbushje.

Darka franceze

Darka në Francë ndryshon në varësi të ditës së javës, kohës së vitit dhe sasisë së madhe të vaktit. Çiftet që darkojnë në shtëpi shpesh kanë një darkë mjaft të rreptë, ndërsa ata që thjesht hanë një sanduiç në drekë mund të përballojnë një darkë të larmishme dhe të pasur.

Meqenëse Franca është mjaft e madhe që klima dhe gjeografia e saj mund të reduktohen në një emërues të vetëm, është logjike që ushqimi kryesor të ndryshojë në veri dhe jug, përgjatë bregdetit të zjarrtë të Mesdheut dhe në Alpet e ftohta. Pra, gjatë fundjavave ose festave e gjithë familja mblidhet për darkë, ndonjëherë në një përbërje të zgjeruar, pastaj vakti bëhet më i gjatë, përgatiten më shumë pjata dhe tavolina e ngrënies zbukurohet me mbulesa të bukura tavoline, takëm, peceta dhe pjata. Kur darka është gati dhe kryefamiljari thotë " à tabela“, të gjithë shkojnë në tavolinë dhe zënë vendet e tyre.

Këshillë: Nëse nuk jeni adhurues i biftekut apo peshkut, provoni në Francë dhe mund të ndryshoni mendje. Salcat joshëse dhe artistike nuk janë larg perfeksionit.

– Për biftekun e famshëm bistro biftek au patatet, entrecote (ribeye) piqet në skarë ose skuqet në tigan (disa minuta nga secila anë) dhe shërbehet menjëherë me një copë djathë bujare Roquefort ose me salcë aromatike bé arnaise, e cila hidhet mbi një copë mishi. Një mal me patate të skuqura është një domosdoshmëri, plus një sallatë të thjeshtë jeshile.

– Peshku i freskët i blerë ditën e përgatitjes nga tregu vendas, i pjekur në skarë dhe i servirur me patate dhe sallatë është një tjetër opsion i preferuar për një darkë franceze.

– molusqet e skuqura të Normandisë mund të shërbehen me qepe dhe trumzë në një salcë vere të bardhë, e ndjekur nga zhytja e fetave të bagutës së thekur.

– Bouillabaisse, me origjinë nga bregu mesdhetar i Marsejës, është një supë klasike franceze e peshkut. Ky është një nga simbolet kryesore Kuzhina franceze.

– Blanket de veau, viçi më i butë i zier në salcë të bardhë,është një vakt kryesor në shtëpi dhe një nga pjatat më të njohura në Francë. Ndonjëherë gjella mund të jetë e larmishme dhe viçi zëvendësohet me mish qengji.

– Pulë në zierje, verë Burgundy, kërpudha, qepë dhe copa sallo kombinohen për të krijuar një pjatë ikonike kok au vin, "pika kryesore" shekullore e gastronomisë franceze.

– Boeuf Bourguignon, gjellë motra përkok au vin, gjithashtu i ardhur nga Burgundia. Në thelb përdor të njëjtën metodë, por përdor viçin në vend të pulës.

– Cassoulet, një pjatë hyjnore me një tenxhere që u përhap në mbarë botën nga Franca jugperëndimore. Një rosto e pasur, e gatuar ngadalë është një recetë e ndërtuar rreth mishit (sallam derri, mish derri, patë ose rosë) dhe fasule të bardha.

Shijoni unike traditat e kuzhinës franceze

Megjithëse nuk ka një dietë specifike që është e zakonshme për të gjithë francezët, shumë shtëpi dhe restorante kanë një sërë ushqimesh tipike dhe pjata tradicionale. Kafe dhe verërat e Francës janë të lidhura ngushtë edhe me kulturën ushqimore. Udhëtarët dhe vizitorët në vend do të vlerësojnë ushqimin e shkëlqyer dhe përbërësit e thjeshtë e të freskët.

Duke parë përreth në një turmë në Francë - qoftë Paris apo një qytet i vogël - nuk ka gjasa të shihni gra seriozisht të trashë, madje edhe njerëzit me mbipeshë mesatare këtu janë të paktë. Dhe gjithashtu nuk shihni shumë njerëz, burra dhe gra, me muskujt e fryrë të një atleti të disiplinuar, madje edhe trupa të daltë.

Pse? Sepse në Francë moderimi dhe kënaqësia janë mantra të përjetshme, kështu rriten, kështu qëndrojnë të shëndetshëm dhe kështu jetojnë në përgjithësi.

Refuzimi i ushqimit dhe disa prej llojeve të tij, një qëndrim negativ ndaj ushqimit, konsumimi i ushqimit të prodhuar në fabrikë - e gjithë kjo nuk është normë.

Shumica e grave franceze nuk shkojnë në palestër për të pasur një figurë të tonifikuar. Ata shkojnë atje sepse e dinë se sa e dobishme është. Ata gjejnë një aktivitet fizik që mund ta shijojnë dhe e dinë se do të ndihen mirë më pas (dhe do të duken më mirë me xhinse të ngushta).

Por pyesni çdo grua të zakonshme franceze: sa shpesh shkon ajo për të ushtruar? Maksimumi 1-2 herë në javë. Dhe shumë rrallë në mëngjes para punës, pasi shumica e qendrave të fitnesit në Francë janë të hapura nga ora 9 e mëngjesit. Pra, harroni stërvitjen 5 ditë në javë në orën 5 të mëngjesit.

A duket se nuk mjafton stërvitja 1-2 herë në javë? Por gratë franceze janë vazhdimisht në lëvizje, duke kaluar orë të tëra duke ecur dhe duke ngjitur shkallët. Dhe kjo është çdo ditë!

Një shëtitje familjare në një pasdite fundjave është një dukuri e zakonshme, por ata as që e konsiderojnë atë "ushtrim". Është gjithashtu normale që ata të shkojnë me këmbë fëmijët e tyre në kopsht/shkollë dhe t'i çojnë në shtëpi, të bëjnë pazar dhe pastaj të ngjiten në katin e 7-të me çanta të rënda në duar.

Pra, pavarësisht se vizitojnë qendrën e fitnesit ose luajnë tenis disa herë në javë, gratë franceze janë vazhdimisht në lëvizje. Dhe nëse ata kanë fatin të jetojnë diku në Alpet Franceze, fitnesi është natyra e dytë këtu: ecja me biçikletë, sportet ujore, skijimi dhe të tjera janë një pjesë integrale e çdo ikje fundjave.

Ashtu si me stilin e jetës së tyre aktive dhe palestër, gratë franceze praktikojnë moderim edhe në ushqimin e tyre. Nuk shmanget asnjë lloj ushqimi (përfshirë produktet e qumështit të yndyrshëm, alkoolin, ëmbëlsirat dhe të gjitha llojet e bukës); megjithatë, të jesh i kujdesshëm në sasinë dhe shpeshtësinë e trajtimeve të tilla është se si ato arrijnë të balancojnë moderimin, kënaqësinë dhe shëndetin.

Gjatë drekës, një franceze mund të refuzojë bukën, por në fundjavë nuk do t'i mungojë kurrë një gotë shampanjë dhe tortë limoni.

Nuk ka privime apo rregulla absolute në jetën e një gruaje franceze. Gjithçka ka të bëjë me zgjedhjet e mençura, sasitë dhe mundësitë, dhe ushqimin e duhur shumicën e kohës. Ushqimi në stilin francez është shumë i lehtë për t'u mbajtur për një kohë të gjatë, madje edhe gjatë gjithë jetës, sepse mund të hani pak nga çdo gjë, megjithëse theksi kryesor është te ushqimi i shëndetshëm dhe natyral.

Mund të flasim për një kohë shumë të gjatë sesi femrat franceze qëndrojnë të dobëta. Por asgjë nuk do të japë një pamje më të qartë se një menu vizuale e grave të vërteta franceze. Rebekah Plantier, një autore e famshme që jeton në Francë, u kërkoi miqve të saj francezë të fotografonin gjithçka që hanë brenda një dite për të treguar qartë dietën e tyre.

Këtu nuk ka përbërës të zbukuruar apo të pazakontë, vetëm gjithçka që një grua mesatare franceze ha në një ditë të zakonshme. Rebeka u kërkoi atyre të fotografonin gjithçka, duke përfshirë pijet, ushqimet dhe ëmbëlsirat.

Në vend të fotove të ushqimeve franceze, secili nga miqtë e Plantier përmblodhi rekomandimet e të ushqyerit dhe shëndetit që ata vetë zbatojnë në jetën e përditshme. Kjo do ta bëjë më të lehtë për ne të kuptojmë zgjedhjet e tyre ushqimore, si dhe stilin e tyre të jetesës dhe nëntonat kulturore.

Francezët përfshinin gjithashtu lloje të aktivitetit fizik gjatë javës dhe mënyra për t'u rikuperuar nga "ngrënia e tepërt" në raste të veçanta: në pushime, në fundjavë dhe festa.

Mëngjesi

Petulla me hikërror të bërë në shtëpi me gjalpë bajame, rrush të thatë dhe një filxhan lëng perimesh organike.

Darka

Peshk i gatuar me domate, qepë, xhenxhefil dhe piper, oriz basmati, sallatë frutash.

Rostiçeri në orën 5 pasdite.

Mollë, çaj bimor.

Darka ne oren 20

Supë me perime shtëpiake (karrota, patate, presh, kungull i njomë) dhe sallatë me endive, gjysmë avokado, ullinj, kungull dhe fara liri.

1. Nëse dëshiron ëmbëlsirë pas darkës, ha disa copa çokollatë të zezë (80%).

2. Ajo nuk ha djathë çdo ditë; zakonisht zgjedh djathin e dhisë.

3. Katie zakonisht pi deri në 1.5 litra çajra bimor dhe ujë në ditë.

4. Për fitnes, ajo bën Pilates një herë në javë dhe të paktën dy stërvitje në fundjavë: ecje, çiklizëm, ski etj., në varësi të stinës.

5. Gjatë ditëve të javës ajo ha shpesh në restorante, ndaj kur përgatit ushqimin në shtëpi, përdor sa më shumë perime.

Mëngjesi

Qull i përzier me kokërr me qumësht bajame, bajame, arra, goji manaferrat dhe dardhë të freskët. Çaj barishte.

Darka

Pulë me presh, oriz, djathë dhe bukë.

Darka

Makarona me bizele të gjelbra, qepë dhe speca të ëmbël, sallatë me panxharë dhe karrota me salcë vinegrette.

1. Gjatë ditës, Dolphin pi ujë dhe çajra bimor.

2. Në fundjavë ai mund të pijë deri në 2 gota verë.

3. Shmang sheqerin dhe produktet e qumështit.

4. Hani shumë thjerrëza, qiqra, quinoa dhe ushqime omega-3.

5. Nëse pi shumë në festa, pi shumë lëng mishi gjithë ditën tjetër.

6. Gjatë javës ajo bën Pilates dhe ushtrime për të tonifikuar këmbët dhe të pasmet.

Mëngjesi

Tas i madh me fruta të freskëta, kos, çaj.

Darka

Salmon me piper të kuq, sallatë me avokado dhe kastravec, djathë, 2 lloje frutash.

Darka

Sallam, bishtaja, patate, djathë, bukë, fruta dhe salcë molle.

1. Vanina përpiqet t'i bëjë vetes një darkë të lehtë disa herë në javë (më pak sasi, përbërje të lehtë dhe përgatitje) në mënyrë që të balancojë vaktet e pashëndetshme ose të rënda në restorante ose në festa.

2. Aktivitetet e saj javore përfshijnë ecjen e vazhdueshme, Pilates, kërcimin me tap dhe tenis. Ajo bën patina në akull çdo dimër dhe luan golf disa herë në muaj.

Mëngjesi

Një mëngjes mjaft tipik francez me briosh, mjaltë, gjalpë dhe kafe.

Darka

Biftek dhe bishtaja. Ëmbëlsirë: 1 lugë krem ​​gështenja me kafe.

Rostiçeri

Simite me çokollatë (brioshe).

Darka

Kjo lloj pjate e lehtë shërbehet shpesh në Francë: pak mish, kaperi, djathë blu, bukë dhe fruta.

1. Ha derisa të ngopet, jo më shumë.

2. Asnjëherë nuk merr suplemente (përveç rasteve kur viziton).

3. Për ëmbëlsirë - ose djathë ose ëmbëlsira, por kurrë të dyja.

4. Gjithmonë përfshini karbohidratet në vaktet tuaja.

5. Ha me moderim për mëngjes, pjatën kryesore për drekë dhe darkë të lehtë.

6. Në varësi të madhësisë dhe vlerës ushqyese të drekës, ju mund të dëshironi të anashkaloni rostiçeri të pasdites.

7. Çdo ditë: 1 lugë çaji mjaltë, 1 gotë verë dhe bukë.

8. Shijoni një bukë briosh ose çokollatë në fundjavë.

9. Hani gjithmonë shumë perime për drekë.

Mëngjesi

Bukë dhe gjalpë dhe kafe.

Darka

Salmon, sallatë, terina me kungull i njomë (ajo e bën vetë nga kungull i njomë, vezë, qumësht dhe erëza) dhe sallatë frutash për ëmbëlsirë.

Darka

Një pjesë bujare e supës me rizoto dhe perime.

1. Nuk ka snacking mes vakteve.

2. Ushtrohuni çdo ditë. Lloji i aktivitetit fizik ndryshon në varësi të asaj se si ndiheni.

3. Një sy gjumë i shkurtër gjatë ditës, nëse është e mundur.

4. Kujdesi i rregullt i trupit.

5. Ushqimet e gatuara në shtëpi për të gjithë familjen janë kyçe (Corinne është një adhuruese e robotit të kuzhinës Thermomix për ushqime të thjeshta, të shpejta dhe të shëndetshme).

Mëngjesi

Një baguette kampanjë (bukë e errët) me reçel ose mjaltë vendas, kafe, fruta (banane atë ditë) dhe nganjëherë kos të thjeshtë.

Darka

Gjoksi i pulës, oriz, perime të pjekura dhe sallatë endive. Jogurti grek për ëmbëlsirë nuk është në foto.

Rostiçeri

Zakonisht dy fruta (atë ditë ishte një banane dhe një mollë) ose një frut dhe një grusht arra.

Darka

Një tas i madh me supë perimesh, një copë proshutë dhe bukë.

1. Dy gota verë vetëm në fundjavë.

2. Ushtroni çdo ditë – në çdo formë. Sophie zakonisht del për një shëtitje pasditeve dhe luan tenis dhe not në fundjavë.

3. Ëmbëlsirat ose ëmbëlsirat disa herë në javë. Ajo përpiqet ta bëjë këtë më rrallë.

4. Një herë në javë, hani vetëm perime në formë sallate dhe supash, duke i dhënë trupit një pushim nga tretja e mishit, peshkut dhe vezëve.

5. Pija e preferuar është uji. Në ditët e agjërimit të mishit, Sophie pi deri në tre litra ujë për të ndihmuar trupin e saj të "pastrohet" nga brenda.

6. Çdo tre muaj, Sophie shkon për një masazh/fytyrë dhe merr një ditë pushim nga familja e saj (vetëm ose me miqtë).

Mëngjesi

Bukë ose krisur me gjalpë, mjaltë, si dhe kivi dhe çaj.

Darka

Merluci i pjekur, sallatë me perime të ndryshme dhe një lugë oriz.

Darka

Supë me perime, sallatë, kotele me thjerrëza, endive në avull, kos.

1. Gjatë ditës ajo pi ujë dhe çaj.

2. Si një ish-duhanpirëse, Kristin përpiqet të shikojë sasinë e ëmbëlsirave që ha sepse nuk dëshiron të shtojë peshë.

3. Të nesërmen, pas një darke të madhe, ajo ha perime dhe peshk ose pulë.

4. Nëse ajo ka uri midis vakteve, ajo do të hajë disa fruta.

5. Ajo përpiqet të mos hajë bukë, mish të kuq dhe të mos pijë alkool.

6. Ajo noton në liqen gjatë gjithë vitit dhe bën gjimnastikë në ujë tri herë në javë, si dhe nget biçikletën jashtë qytetit.

Pranojeni, ne gjithmonë duam të dimë pak më shumë se sa kemi mundësi. Shihni të paktën me bisht të syrit se si jetojnë në lagje apo në vende të tjera, çfarë hanë për mëngjes, drekë apo darkë. Për shembull, francezët? Ata me të vërtetë nuk hanë këmbët e bretkosës! Si e bëjnë menynë e tyre të përditshme francezët më të zakonshëm? Unë munda të qëndroja me tre familje franceze krejtësisht të ndryshme me stile jetese dhe ritëm të ndryshëm jetese, zakone dhe nivele të ndryshme të ardhurash. Pra, Franca, ditët tona, tre familje dhe kuzhina franceze siç është.

Vera në fshatin francez

Guillemot dhe Olivier jetojnë jashtë qytetit 50 kilometra larg Parisit në një rezidencë të madhe dykatëshe. Ata kanë fermën e tyre, dhe zyra ndodhet në një ndërtesë të veçantë afër shtëpisë, kështu që ata nuk kanë nevojë të ndahen midis shtëpisë dhe punës. Tre fëmijët e tyre, Charles, Laurence dhe Mathieu (7, 5 dhe 3 vjeç), kujdesen për një dado kur prindërit e tyre janë në punë.

Guillemette është një nënë shumë e kujdesshme dhe monitoron ushqimin e familjes së saj me shumë skrupulozitet. Çdo mbrëmje, në një fletore të veçantë, ajo shkruan menunë për ditën e nesërme. Mjaft e çuditshme, nuk është e zakonshme që ata të hanë një mëngjes të plotë, siç këshillojnë shumica e nutricionistëve. Guillemette nuk ha mëngjes fare, Olivier pi një filxhan kafe, fëmijët hanë kornfleks me qumësht ose kos.

Është zakon që familjet të ulen për darkë pikërisht në orën 13.00. Guillemette edhe zemërohet nëse burri i saj është vonë në punë. Dreka fillon me sallatë - vetëm gjethe marule të veshura me uthull balsamike ose vere dhe vaj ulliri. Pasi domosdoshmërisht Mish ose një pjatë peshku, për shembull, medaljone viçi në salcë domate të thara në diell, fileto peshku të pjekur me një fetë limoni dhe barishte. Dekoroni me perime të ziera në avull: patate ose lulelakër.

Francezët nuk hanë supë për drekë. dhe kjo është një pjatë e rrallë për darkë, megjithëse fjala "darkë" në frëngjisht tingëllon si le super. Vetëm një herë gjatë disa javëve të qëndrimit tim në këtë familje isha atje për darkë. Është e thjeshtë: kungull i njomë, brokoli dhe kampionët skuqen veçmas në vaj ulliri, më pas grihen në blender. Shtoni kremin e trashë në këtë përzierje, shtoni kripë dhe piper dhe ngroheni pak para se ta shërbeni.

Dreka ose darka e plotë me djathëra. Platoja shërbehet me lloje të ndryshme djathrash (5-7 varietete), të cilat mund të kombinohen me copa baguette krokante franceze. Është tepër e shijshme! Dhe vetëm pas këtij “rituali” të djathit mund ta konsiderojmë të përfunduar drekën apo darkën.

Pavarësisht se ka tre fëmijë, familja ka një qëndrim të ftohtë ndaj ëmbëlsirave. Për ëmbëlsirë hanë fruta ose byrekët më të lehtë për t'u përgatitur vetë.

Meqe ra fjala, Në këtë familje është zakon të hahet pjeshkë... me thikë e pirun!!! Në të njëjtën kohë, së pari duhet të hiqni lëkurën nga pjeshka (përsëri duke përdorur një thikë dhe pirun), dhe vetëm atëherë, duke prerë një copë, shijoni frutat. Eksperimentoni fshehurazi ndonjëherë në kuzhinë, në mënyrë që të dashurit tuaj të mos ju akuzojnë se jeni shumë aristokratë, shijoni një pjeshkë me thikë dhe pirun. Dhe, nëse keni ende mjaft durim, më besoni, pjeshka do të ketë shije krejtësisht të ndryshme. Për fatin tim, Laurence pesëvjeçare, për shkak të moshës së saj, nuk ishte gjithashtu eksperte në prerjen e formave të pjeshkës.

Bukuri provinciale me theks italian

Anna dhe Joeli- pensionistët. Ata jetojnë në Bourges - rezidenca historike e mbretërve francezë në Mesjetë - në shtëpinë e tyre të vogël, të rrethuar me lule, me një lëndinë të gjelbër dhe panje të kuqe në oborr.

Ritmi i qetë i jetës ndikon edhe në formatin e drekës dhe darkës. Ata hanë me qetësi, sikur ky të mos jetë vetëm ushqim, por diçka më shumë - një ceremoni apo edhe një traditë e lashtë. Dreka fillon me një meze të lehtë. Më shpesh kjo gjethet tradicionale të marules me një salcë vaj ulliri dhe uthull balsamike ose vere. Meqë ra fjala, Joeli e sjell sallatën për drekë direkt nga kopshti i tij i vogël, ku rriten edhe luleshtrydhet, domatet, qepët, borziloku dhe... patate. Po, po, francezët e moshuar janë gjithashtu shumë të dhënë pas të gjitha llojeve të aktiviteteve të dacha, por, natyrisht, jo në të njëjtën shkallë si pensionistët tanë.

Një ditë u befasuam meze e proshutës së Parmës me pjepër. Një pjepër i pjekur, mundësisht i ftohur, qërohet nga farat dhe pritet për së gjati në feta të mëdha. Përshuta pritet në feta shumë të holla, pothuajse transparente dhe vendoset në një pjatë, me një fetë pjepër sipër. Besohet se kjo pjatë ka lindur në Itali, por, për mendimin tim, përshtatet shumë organikisht në një drekë të stilit francez.

Për pjatën kryesore Pjesët e lepurit skuqen në një përzierje gjalpë dhe vaj ulliri deri në kafe të artë. Shtoni qepën e grirë dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Më pas mishin e lepurit e spërkasim me miell dhe e mbushim me lëng pule. Shtoni hudhrën, një gotë verë të bardhë, një përzierje specash, një grusht rrush të thatë dhe një degë rozmarinë. Ziej nën kapak për rreth një orë. Veçmas përziejmë të verdhat me kremin, shtojmë nja dy lugë lëng të ftohur nga ena ku është zier lepuri dhe këtë salcë e hedhim sipër gjellës. Pjata anësore për lepurin ishte bishtaja, e zier lehtë në një tenxhere me gjalpë dhe hudhër.

Tradicionalisht, vakti përfundon me një pjatë djathi me 5-6 lloje djathi për të zgjedhur. Buka në Bourges, nga rruga, është krejtësisht e ndryshme dhe gjithashtu tepër e shijshme.

Ndryshe nga familja e mëparshme me tre fëmijë, të nderuarit Anna dhe Joël rezultuan të kenë një ëmbëlsirë. Çdo ditë shijonim ushqime të ndryshme. Një prej tyre është një ëmbëlsirë e thjeshtë franceze me qershi. Brumi përgatitet nga përzierja e qumështit, miellit, vezëve dhe sheqerit. Me këtë përzierje derdhen qershitë pa therra dhe pas 20 minutash është gati ëmbëlsira më delikate. Sigurohuni që të merrni disa qershi në një degë me një gjethe. Dhe pasi të keni nxjerrë clafoutis nga furra, dekoroni ëmbëlsirën me to. Është shumë elegante. Pothuajse një vepër arti. Një detaj i rëndësishëm: është më mirë të përdorni qershi ose qershi të kuqe në mënyrë që gjatë pjekjes, lëngu i manave të mos e ngjyros brumin aq shumë.

Jetë e çmendur e çmendur metropolitane

Vajza e Anne dhe Joel - Marie - ka kohë që jeton në Paris. Punon si mësuese e gjuhës dhe letërsisë frënge në një nga kolegjet e kryeqytetit. Ajo dhe i fejuari i saj Francois marrin me qira një apartament me një dhomë në Marais, një nga lagjet më të vjetra të qytetit.

Për mëngjes ajo më trajton me drithëra me qumësht dhe bukë të thekur me reçel., për më tepër, kavanoza për çdo shije: kajsi, luleshtrydhe, boronica. Një shije magjike me pamje nga një rrugë e qetë franceze dhe ballkone fqinje me barbarozë të shndritshëm. Por Marie pranon se mëngjese të tilla të matura ndodhin vetëm në fundjavë, kur nuk duhet të nxitoni për në punë. Shpesh mëngjesi i një banori të këtij metropoli francez përbëhet nga një filxhan kafe.

Detaj i rëndësishëm

Të gjitha këto dreka dhe darka franceze nuk do të ishin të plota pa një gotë verë. Francezët në mënyrë intuitive dinë të përputhen me të kuqen ose të bardhën me një pjatë në atë mënyrë që ndonjëherë të duket: dreka ose darka juaj nuk është thjesht një grup pjatash, por një plan i menduar qartë paraprakisht. Një plan për të mposhtur shijen tuaj.