Kokrrat e kakaos - vetitë medicinale dhe kundërindikacionet? Fasulet mrekullibërëse të kakaos: përfitime të mahnitshme dhe dëme të mundshme për trupin. Receta të shijshme bukurie të bazuara në kakao të shëndetshme

Bukuria dhe shëndeti, recetat e pazakonta dhe programet dietike, aromaterapia nuk janë të gjitha fushat ku kakaoja zë një pozicion të rëndësishëm.

Kompleksi i vitaminave, mineraleve dhe antioksidantëve vlerësohet jo vetëm nga industria farmaceutike; kozmetologjia përdor gjerësisht kakaon në formulimet dhe procedurat e saj. Gatimi nuk mund të bëjë pa këtë komponent unik - vetëm Sachertorte është një histori e tërë, sekretet e recetës janë ende të fshehura në një bankë zvicerane. Më poshtë do të shqyrtojmë vetitë e mëdha të dobishme të kokrrave të kakaos dhe dëmin e mundshëm të kakaos.

Përbërja e vlefshme, produktet me bazë kakao dhe përmbajtja e tyre kalorike

Kokrrat e kakaos janë një kompleks i tërë vitaminash, një përbërje e fuqishme e makro- dhe mikroelementeve. Më të vlefshmet janë vitaminat B (piridina). Gjendja e sistemit nervor varet drejtpërdrejt nga ekuilibri i vitaminave B: ato marrin pjesë në prodhimin e neurotransmetuesve (një komponent i rëndësishëm i zinxhirit të transmetimit të impulseve nervore), janë përgjegjës për tonin e organeve të brendshme dhe muskujve, stimulojnë aftësitë intelektuale. , dhe ndikojnë në cilësinë dhe shpejtësinë e proceseve metabolike. Mineralet luajnë të njëjtin rol të rëndësishëm si vitaminat, ato përfaqësohen nga kalciumi, kaliumi, magnezi, hekuri, fosfori, etj. Mungesa e njërit prej tyre mund të shfaqet si në rënien bazë të flokëve, ashtu edhe në çrregullime serioze të ritmit të zemrës. Përfitimet e kakaos për trupin në këtë rast është e vështirë të nënvlerësohen.

Vlera ushqyese (100g):

Proteina 12.8 g

Yndyrë 53.2 g

Karbohidratet 9.4 g

Mikroelementet:

Hekur 4.1g

Zink 4.5 g

Bakër 2275 mcg

Kobalt 27 mcg

molibden 40 mcg

Mangan 3 mg

Përbërja e vitaminës:

Tiaminë 0.09 g

Riboflavin 0.3 g

Përmbajtja e nikotinës 1.9 g

Kalium 747 g

Natrium 5 g

Magnezi 80 g

Fosfor 500 g

Kalcium 28 g

Përmbajtja kalorike e kakaos nuk i tremb nutricionistët!

Përkundër faktit se gjysma e kokrrave të kakaos janë yndyrë, dhe 1/5 janë karbohidrate, kakao përdoret në mënyrë aktive në dietologji. Çështja është te purinat, me të cilat janë kaq të pasura kokrrat e kakaos, të cilat ndihmojnë në përshpejtimin e metabolizmit. Në menunë dietike, vlen të respektohet moderimi në përdorimin e kombinimeve të kakaos me ushqime me kalori të lartë (qumësht me yndyrë, gjalpë kakao, sheqer, etj.).

Konkretisht për sa i përket përmbajtjes kalorike të kakaos:

Kokrrat e kakaos 100 g -565 kcal

Pluhur kakao 100 g – 374 kcal

Gjalpë kakao 100 g - 899 kcal

Thika kakao 100 g - 607 kcal

Pije kakao me qumësht të skremuar 200 ml – 148 kcal

Kakao klasike 300 ml – 300 kcal

Nestle kakao 100g – 379 kcal

Kakaoja është shumë e pasur me acide yndyrore të shëndetshme si arachidonik, stearik, palmitik dhe oleik. Komponentë të tillë do të sigurojnë plasticitetin e membranave qelizore dhe do të parandalojnë brishtësinë e enëve të gjakut.

Veçmas, ndajmë gjalpin e kakaos. Ky produkt ka fituar popullaritet jo vetëm në mesin e ëmbëlsirave. Gjalpi i kakaos ka veti të vlefshme për shëndetin tonë. Vetëm disa gramë vaj të shtuar në një pije të nxehtë (për shembull, qumësht) për çdo ftohje mund të lehtësojnë ekspektorimin e mukozës dhe të zbusin mukozën e irrituar. Fërkimi i gjoksit me shtimin e vajrave esencialë (pemë çaji, rigon, etj.) shkakton një efekt të fuqishëm ngrohës dhe do të përshpejtojë procesin e shërimit.

Kozmetologët flasin pozitivisht për përfitimet shëndetësore të kakaos dhe kujtojnë rolin e saj të paçmuar në bukurinë e flokëve dhe lëkurës.

Përbërësit më të mirë për rivendosjen e flokëve të shurdhër dhe të dëmtuar do të jenë një maskë e bazuar në vaj ulliri dhe kefir me shtimin e të verdhës së verdhë dhe, natyrisht, pluhurin e kakaos.

Ju kujtojmë se përzierja duhet të ngrohet përpara aplikimit dhe më pas të mbështillet me një peshqir të ngrohtë. Lëreni maskën për 30 minuta dhe shpëlajeni.

Një maskë me shtimin e mjaltit dhe miellit të misrit në kakao do të jetë e dobishme për fytyrën. Masa duhet të sillet në gjendjen e salcë kosi të trashë me miell. Mjaftojnë vetëm 15 minuta dhe lëkura juaj do të shkëlqejë me butësi dhe bukuri. Dhe nëse së pari kryeni një skrab të butë me kripë ose tërshërë, efekti do t'i tejkalojë pritshmëritë tuaja, qelizat e vdekura do të hiqen dhe maska ​​e vlefshme do ta ushqejë lëkurën sa më shumë që të jetë e mundur.

Përfitimet e kakaos për trupin

Përfitimet e jashtëzakonshme të kakaos nuk janë një frazë boshe.

Substancat antioksidante të kokrrave të kakaos kanë një vlerë të madhe. Një prej tyre është flavonol epicatechin. Ai është treguar i shkëlqyer në shtypjen e pasojave negative të një prej sëmundjeve më të zakonshme të shekullit të 21-të - diabetit: hulumtimet kanë treguar ulje të nivelit të kolesterolit, aktivitet në shtim në peshë dhe efekt negativ në organet e brendshme. Prandaj konkluzionet për përmirësimin e cilësisë së jetës së diabetikëve. Epicatechin është në gjendje të ndikojë në mënyrë unike në elasticitetin vaskular, parametrat reologjikë të gjakut dhe, si rezultat, të zvogëlojë rrezikun e goditjeve në tru dhe sulmeve në zemër. Është konfirmuar një ulje e ndjeshme e incidencës së kancerit. Ulja e kolesterolit në gjak shpjegohet me efektin stimulues të substancave të kokrrës së kakaos në prodhimin e HDL (lipoproteinës me densitet të lartë), e cila është një nga pikat kyçe në formimin e mpiksjes së gjakut.

Shënim për pacientët me hipertension: pija e kakaos mund të ulë presionin e gjakut dhe në të njëjtën kohë të ketë një efekt tonik në organizmin në tërësi. Përfitimet shëndetësore të kokrrave të kakaos në çështjet e zemrës janë të paçmueshme. Qarkullimi i gjakut në tru përmirësohet.

Flavonolet mund të përmirësojnë ndjeshëm riparimin e epitelit, i cili ndikon drejtpërdrejt në aftësinë rigjeneruese të qelizave dhe rininë e lëkurës.

Kardiologët zviceranë kanë vërtetuar përmirësime në gjendjen e pacientëve me sëmundje kardiake, gjë që shpjegohet me efektet e dobishme të kompleksit të substancave antioksiduese të kokrrave të kakaos (7 g/100 g). Eksperimenti u krye në bazë të çokollatës së zezë me një përmbajtje kakao prej të paktën 70%.

50 gram çokollatë (më shumë se 70% kakao) në vend të 15 gotave lëng portokalli ose gjashtë mollë të pjekura për të përmirësuar ESR!

Kokrrat e kakaos përmbajnë feniletilaminë (PEA), e cila vlerësohet si një endorfinë bimore. Ky element me të vërtetë përmirëson disponimin dhe kryen një funksion tonik. Por anandamidi në kokrrat e kakaos quhet me meritë një afrodiziak; shkakton një ndjenjë të lehtë euforie. Mos u shqetësoni - këtu nuk flitet për varësi.

Atletët vlerësojnë përfitimet e kakaos për trupin, pasi ky pluhur unik rikthen muskujt më mirë se përzierjet speciale të konsumuara gjatë dritares së karbohidrateve. Ju mund të bëni një eksperiment - shtoni një lugë gjelle pluhur kakao në përzierje në një shaker dhe gjurmoni shkallët e rikuperimit gjatë gjithë muajit.

Dëm për shëndetin e kakaos: çdo gjë është e mirë, por me masë...

Recetat e bazuara në kokrrat e kakaos janë përmirësuar dhe përdoren për qëllime të ndryshme për 4 mijë vjet! Njerëzimi i ka vlerësuar plotësisht përfitimet e kakaos për trupin, por dëmi i kokrrave të kakaos nuk mund të injorohet:

Pacientët me ulçerë gastrike duhet të shmangin pijet me kakao, pasi kjo e fundit mund të stimulojë në mënyrë aktive formimin e lëngut gastrik.

Përdhes dhe sëmundje të tjera që lidhen me metabolizmin e dëmtuar të acidit urik janë një kundërindikacion i plotë për praninë e kakaos në dietë (për shkak të pranisë së purinave në kokrrat e kakaos).

Konsumimi i tepërt i gjalpit të kakaos shkakton shqetësime të sistemit të tretjes dhe mbingopja me produkte me bazë kakao është e padëshirueshme për njerëzit mbipeshë, sepse. Kakaoja është shumë e lartë në kalori.

Reagimet alergjike janë të mundshme. Por në shumicën dërrmuese të rasteve ato shkaktohen nga lëndë të para me cilësi të ulët, të cilat shpesh i nënshtrohen trajtimeve kimike kundër dëmtuesve kur rriten. Jepini përparësi furnizuesve të besuar të kakaos.

Një mënyrë e thjeshtë për të kontrolluar cilësinë e pluhurit të kakaos: fërkoni një majë kakao mes gishtërinjve tuaj - duhet të lërë një shenjë të trashë dhe të yndyrshme në lëkurë. Nëse pluhuri i kakaos ka lënë një mbetje të lehtë pluhuri, mos ngurroni t'i hidhni këto lëndë të para. Pjata mund të mos dalë e mirë dhe patjetër do të dalë pa shije.

Kakao për nënat aktuale dhe të ardhshme: të gjitha të mirat dhe të këqijat

Një nënë e re, si askush tjetër, duhet të monitorojë dietën e saj. Ka mendime kontradiktore në lidhje me kakaon.

Një fakt i padiskutueshëm në favor është se kakaoja ka një efekt të mrekullueshëm në humor, gjë që është veçanërisht e rëndësishme gjatë shtatzënisë. Bëhet fjalë për të njëjtën feniletilaminë.

Argumentet negative:

Kakaoja redukton përthithjen e kalciumit në organizmin jo vetëm të vetë nënës dhe qumështit të saj, por edhe në trupin në zhvillim të fetusit.

Kakaoja përmban kafeinë, e cila rrit tonin e mitrës.

Reagimet alergjike janë të mundshme.

Nëna, bëni kujdes kur bëhet fjalë për shëndetin e fëmijës tuaj, peshoni të gjitha faktet për përfitimet dhe dëmet e kakaos për trupin dhe fëmijën tuaj.

Kakao për fëmijët: e mirë apo e keqe?

• Kakao lejohet për fëmijët nga 3 vjeç.
• Përqendrimi i lartë i mikroelementeve mund të jetë shumë i dëmshëm për adhuruesit e vegjël të kakaos, ndaj kjo pije nuk duhet të abuzohet kurrë.
• Në pijet me bazë kakao, doza e pluhurit duhet të reduktohet dhe në vend të kësaj duhet të rritet mediumi i lëngshëm. Pavarësisht se përmban kalcium, pluhuri i kakaos mund të kullojë kalcium. Kjo luan një rol themelor për organizmin në zhvillim.
• Kakao është gjithashtu kundërindikuar për një fëmijë hiperaktiv, pasi kjo do të çojë në ngacmueshmëri edhe më të madhe.
• Në të njëjtën kohë, masa e mikroelementeve të kokrrave të kakaos do të jetë një zëvendësim i shkëlqyeshëm për komplekset e vitaminave farmaceutike.
• Le të themi veçmas për përzierjet e kakaos, të cilat shpesh reklamohen si një mëngjes i shkëlqyeshëm për nxënësit e shkollave dhe të rriturit: studioni me kujdes përbërjen e përzierjeve të tilla, pasi ato janë të ngopura gjithashtu me emulsifikues dhe përbërës të tjerë që nuk janë gjithmonë të dobishëm për fëmijën. Një analog i shkëlqyer do të ishte kakaoja e pastër me cilësi të lartë, të cilën mund ta plotësoni vetë me të njëjtën vanilje dhe sheqer.
• "Ushqimi i perëndive" është mënyra se si mjeku dhe eksploruesi i famshëm Carl Linnaeus i quajti kokrrat e kakaos. Ai kishte absolutisht të drejtë! Çfarë mund të them - Angelica vetë do të pajtohej pozitivisht, duke pirë një filxhan me pijen e saj të preferuar. Sapo kokrrat e kakaos u dorëzuan në Evropë, ato menjëherë fituan popullaritet të jashtëzakonshëm, sepse një pije e tillë ishte e denjë vetëm për tavolinat më të nderuara. Le t'i bashkohemi edhe ne traditave kaq të larta!

Pema e kakaos me gjelbërim të përhershëm arrin një lartësi prej 8 metrash. Ajo prodhon fruta të mëdha, në formë topi regbi. Kokrrat e këtyre frutave quhen kokrra kakao. Pemët e çokollatës mund të rriten në tropikët dhe subtropikët. Prodhimi më i madh i kokrrave të kakaos gjendet kryesisht në vendet afrikane: Gana, Bregu i Fildishtë, Nigeria etj.

Olmekët, një nga qytetërimet e para në Amerikën e Jugut (1500 para Krishtit deri në 400 para Krishtit), ishin të parët që konsumuan kakao. Përdorimi i saj si pije u vazhdua nga Majat (250 pas Krishtit - 900 pas Krishtit - Periudha klasike).

Në shoqërinë Aztec, kokrrat e kakaos shërbenin si monedhë. Pra, për 500 fara mund të blini një skllav.

Aktualisht, varietetet e ndryshme të kokrrave të kakaos përdoren kryesisht për prodhimin e produkteve të çokollatës. Një nga produktet e përpunimit të kokrrave të kakaos është masa e kakaos - lënda e parë për prodhimin e çokollatës dhe gjalpit të kakaos.

Ato kanë gjetur aplikim edhe në industrinë farmaceutike dhe kozmetike. Kështu, shumë gra përdorin vajin, i cili nxirret nga farat e pemës së çokollatës, për të hequr qafe rrudhat dhe për të parandaluar strijat gjatë shtatzënisë.

Përbërja kimike e kokrrave të kakaos ndryshon gjatë gjithë "jetës" së tyre dhe varet nga përpunimi që i nënshtrohen dhe nga rajoni në të cilin është mbjellë pema e çokollatës.

Pas fermentimit dhe tharjes, farat e kakaos përmbajnë:

• Uji - 3.2%.
• Yndyrë (gjalpë kakao) - 57%.
• Hiri - 4.2%.
• Azot - 2.5%.
• Teobromina - 1.3%.
• Kafeina - 0.7%.
• Niseshte - 9%.
• Fibra e papërpunuar - 3.2%.
• Përmbajtja kalorike e kokrrave të kakaos - 565.3 kcal.

Hulumtimet tregojnë se kokrrat e kakaos janë ndoshta burimet më të mira të antioksidantëve. Ato përmbajnë tre herë më shumë antioksidantë se çaji jeshil dhe dy herë më shumë se vera e kuqe. Ju ndoshta keni dëgjuar se boronicat janë një burim i shkëlqyer i antioksidantëve, por ndërsa boronicat e zbutura përmbajnë 32 antioksidantë dhe boronicat e egra përmbajnë 61, kokrrat e kakaos përmbajnë 621 antioksidantë.

Antioksidantët kanë një sërë përfitimesh shëndetësore. Ato mbrojnë qelizat nga dëmtimi dhe zvogëlojnë rrezikun e disa llojeve të kancerit. Ato gjithashtu parandalojnë oksidimin e lipoproteinave me densitet të ulët (LDL), duke parandaluar kështu zhvillimin e aterosklerozës dhe formimin e pllakave në muret e arterieve.

Karakteristikat e dobishme të kokrrave të kakaos

Kokrrat e kakaos përmbajnë përbërës flavonoidë, në veçanti epikatechinë. Ekziston një supozim se efektet e epikatechinës janë të krahasueshme me efektet e anestezisë dhe penicilinës. Kjo substancë mund të zvogëlojë rrezikun e:

• diabeti;
• sëmundjet e zemrës;
• kanceri;
• goditje në tru.

Për shkak se epikatechina ka një shije të hidhur, shpesh hiqet nga produktet e kakaos, kështu që për të korrur përfitimet e këtij përbërësi, duhet të blini kokrra kakao të papërpunuara.

Gjithashtu, përfitimet e farave të kakaos për sistemin kardiovaskular shpjegohen me faktin se ato përmbajnë polifenole. Hulumtimet tregojnë se polifenolet ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut.

Kokrrat e kakaos përmbajnë magnez. Ky është një tjetër lëndë ushqyese që ndihmon në forcimin e "motorit tonë të zemrës" dhe zvogëlon mundësinë e mpiksjes së gjakut. Përveç kësaj, mungesa e magnezit përkeqëson simptomat e sindromës premenstruale. Shumë gra përjetojnë dëshira për çokollatë gjatë "atyre ditëve". Kjo mund të jetë përpjekja e trupit për të marrë nivele të mjaftueshme të magnezit. Kokrrat e pjekura të kakaos, të bluara në një mulli kafeje dhe të ziera, mund të jenë një mënyrë më e shëndetshme për të kënaqur dëshirën tuaj mujore për çokollatë.

Kokrrat e kakaos reduktojnë ankthin duke rritur përqendrimin. Një filxhan kakao mund t'i japë energji trupit tuaj po aq efektivisht sa një filxhan kafe. Megjithatë, për shkak të sasisë më të ulët të stimuluesve në kakao, nuk do të ndjeni ankthin që mund të ndjeni pas një filxhani kafeje të fortë.

Përfitimet e kokrrave të kakaos për humbje peshe janë vënë re prej kohësh. Polifenolet që ato përmbajnë ndihmojnë në përmirësimin e ndjeshmërisë ndaj insulinës. Shkencëtarët aktualisht po studiojnë lidhjen midis obezitetit dhe një gjendjeje të njohur si sindroma e rezistencës ndaj insulinës. Indi dhjamor karakterizohet nga aktivitet i lartë metabolik, prandaj, kur pesha normale e trupit tejkalohet me 35% (ose më shumë), ndjeshmëria e indeve ndaj insulinës zvogëlohet me 40%.

Rritja e ndjeshmërisë ndaj insulinës mund të mbështesë përpjekjet për humbje peshe dhe të mbajë një peshë ideale. Për më tepër, antidepresantët natyralë që gjenden në kokrrat e kakaos i bëjnë ato një zgjedhje të mirë për njerëzit që janë të prirur ndaj depresionit. Sigurisht, për një efekt afatgjatë të humbjes së peshës, nuk mjafton të pini vetëm kakao. Megjithatë, kokrrat e kakaos mund të jenë pjesë e një diete të ekuilibruar nëse nuk ka kundërindikacione (për shembull, alergjitë ushqimore).

Kokrrat e kakaos përmbajnë gjithashtu teobrominë. Ka një aktivitet të ngjashëm me kafeinën (d.m.th., rrit vitalitetin, motivimin për të punuar dhe përqendrimin).

Të gjitha varietetet e kakaos përmbajnë triptofan, një aminoacid thelbësor i nevojshëm për prodhimin e neurotransmetuesit serotonin. Rritja e niveleve të serotoninës në trup mund të shtypë ankthin dhe të përmirësojë gjendjen shpirtërore.

Dëmi i mundshëm i kokrrave të kakaos

Ngrënia e kokrrave të kakaos nuk do të dëmtojë shumicën e njerëzve. Megjithatë, ngrënia e sasive të mëdha të kokrrave të kakaos mund të shkaktojë efekte anësore të lidhura me kafeinën, të tilla si:

• nervozizëm;
• urinim i shtuar;
• pagjumësi;
• rrahje të shpejta të zemrës.

Kokrrat e kakaos dhe produktet ushqimore që përmbajnë ato mund të konsumohen me moderim gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji. Megjithatë, është më mirë të konsultoheni me mjekun tuaj të shtatzënisë.

Në sasi të mëdha, kokrrat e kakaos janë ndoshta të pasigurta për shkak të përmbajtjes së tyre të kafeinës. Edhe pse ky fakt është i diskutueshëm, disa prova sugjerojnë se doza të larta të kafeinës gjatë shtatzënisë mund të shoqërohen me lindje të parakohshme, peshë të ulët të lindjes dhe madje edhe abort. Disa ekspertë këshillojnë kufizimin e marrjes së kafeinës në 200 mg në ditë gjatë shtatzënisë. Mbani në mend se produktet e çokollatës që përmbajnë kokrra kakao përmbajnë 2-35 mg kafeinë për racion.

• Kakaoja rrit nivelet e sheqerit në gjak, gjë që mund ta bëjë atë të pasigurt për diabetikët dhe ata që përgatiten për kirurgji.
• Kafeina që përmbahet në kokrrat e kakaos mund të përkeqësojë diarrenë në doza të mëdha. Gjithashtu nuk rekomandohet për personat me sindromën e zorrës së irrituar.
• Kakaoja mund të shkaktojë migrenë te njerëzit e ndjeshëm.

Përdorimi i kokrrave të kakaos në gatim

Çfarë mund të bëni me kokrrat e kakaos? Astringency e tyre, hidhësia dhe shija e mprehtë nuk lejojnë që kokrrat e kakaos të papërpunuara ose të pjekura të përfshihen në pjata në tërësi. Por thumbat e kakaos, të bëra nga fasule të përpunuara minimalisht, janë zgjidhja më e mirë për qilarin tuaj.

Para se të bëni ndonjë gjë me kokrrat tuaja të pjekura të kakaos, duhet t'i lini të thahen plotësisht. Ashtu si me fasulet e tjera, pjekja u jep farave të kakaos një aromë më të pasur dhe i bën ato më të lehta për t'u bluar. Kokrrat e kakaos mund të piqen në furrë të parangrohur në 170 gradë Celsius për 15 minuta.

Çokollata mund të bëhet nga kokrrat e kakaos të pjekura dhe të bluara në një mulli kafeje.

Për ta bërë këtë, shtoni sheqer sipas shijes dhe 2-3 lugë vaj kokosi në kakaon e bluar dhe lëreni përzierjen të vlojë në një tenxhere (me përzierje të vazhdueshme). Pas zierjes, përzierja duhet të ziejë për disa minuta të tjera.
Për t'i shtuar shije dhe aromë çokollatës salcës kremoze, mbështillni majat e kakaos me napë dhe lidhni një fije në të. Shtoni kokrrat në krem ​​dhe mbajeni në zjarr mesatar për 15 minuta.

Si janë të dobishme kokrrat e kakaos për njerëzit dhe ku rriten, si t'i përdorin ato, çfarë tjetër të bëjmë me to? Këto pyetje lindin ndonjëherë tek një shumëllojshmëri njerëzish... Interesante janë edhe përfitimet dhe dëmet e këtyre frutave. Epo, kemi diçka për të folur përsëri. Këtu do të jap një përshkrim të shkurtër botanik të bimës në të cilën rriten këto fruta. Kështu që...

Frutat e pemës së çokollatës

Kokrrat e kakaos janë frutat e një bime të quajtur thjesht pema e çokollatës. Emër i shijshëm, duhet të pajtoheni! Po flasim për një shumëllojshmëri pemësh me gjelbërim të përhershëm nga familja Malvaceae, që rritet në mënyrë aktive në rajonet nënekuatoriale të Amerikës së Jugut.

Frutat e verdha të errëta të bimës rriten direkt nga trungu i pemës. Çdo frut mund të peshojë më shumë se një kilogram dhe duket si një limon me përmasa të konsiderueshme. Çdo frut ka brazda gjatësore. Duhen rreth 4 muaj që fruti të piqet.

Brenda frutave ka disa dhjetra fara mjaft të mëdha. Në shumicën e rasteve janë nga 20 deri në 60. Janë ato që quhen zakonisht kokrrat e kakaos, të cilat menjëherë pasi nxirren nga fruti nuk kanë as një erë karakteristike çokollate.

Farat e pjekura të frutave të pemës së çokollatës janë të bardha. Ata kanë një qëndrueshmëri mjaft të dendur, por jo shkëmbore. Të gjitha pjesët e frutave kanë një shije të hidhur për shkak të përmbajtjes së një sasie të konsiderueshme të karbohidrateve të thjeshta.

Mbledhja e lëndëve të para

Frutat e pjekur hiqen nga pema nga mbledhës me përvojë. Gjatë heqjes së tyre nga pemët, është shumë e rëndësishme që të mos dëmtohet trungu i pemës së çokollatës, gjë që mund të çojë në zhvillimin e infeksionit dhe vdekjen e pemës.

Pasi hiqen nga pemët, frutat prehen dhe vendosen në fuçi të mëdha, ku fillon procesi i fermentimit. Temperatura brenda fuçive arrin 50 gradë. Në këtë rast, farat humbasin një pjesë të hidhësisë së tyre.

Procesi i fermentimit dhe fermentimit duhet të zgjasë saktësisht 10 ditë. Pas periudhës së caktuar kohore, farat e bimës fitojnë erën dhe shijen karakteristike të çokollatës.

Më pas, frutat hiqen nga fuçitë dhe thahen. Metoda tradicionale e tharjes përfshin ngrohjen e farave nën rrezet përvëluese të diellit nënekuatorial në zonën ku rriten kokrrat e kakaos. Sidoqoftë, për momentin, kjo metodë e tharjes së frutave është mjaft ekzotike. Sigurisht, ato thahen në furra.

Pas tharjes së plotë, farat e frutave humbasin më shumë se 80 herë peshën e tyre dhe zvogëlohen në madhësi përgjysmë. Në mënyrë të rreptë, procesi i prokurimit të lëndëve të para përfundon këtu. Farat paketohen në qese të mëdha dhe u dërgohen prodhuesve të çokollatës.

Përfitimet e kokrrave të kakaos

Kokrrat e kakaos janë antidepresantët më të fortë natyralë. Ato përmbajnë substanca që mund të rrisin përmbajtjen e të ashtuquajturave hormone të lumturisë në tru, gjë që çon në përmirësimin e humorit dhe normalizon aftësitë mendore të një personi.

Kokrrat e kakaos mund të përmirësojnë gjendjen e rreshtimit të brendshëm të enëve të gjakut, duke qenë një mjet për të parandaluar zhvillimin e ndryshimeve aterosklerotike në enët e gjakut. Përveç kësaj, konsumimi i produkteve të bëra nga frutat e pemës së çokollatës ndihmon në minimizimin e rrezikut të zhvillimit të infarktit të miokardit.

Dëmi i kokrrave të kakaos

Konsumimi i këtyre farave ka vetëm një dëm – ato përmbajnë një sasi të konsiderueshme kafeine dhe për këtë arsye përdorimi i tyre nuk rekomandohet për pacientët që vuajnë nga hipertensioni. Faktorë të tjerë kufizues që kufizojnë përdorimin e antidepresantit më të fortë natyror nuk dihen.

Si të hani kokrra kakao?

Blerja e kokrrave të thara të kakaos në përgjithësi nuk është e vështirë tani. Nëse ato nuk paraqiten në dyqanet në qytetin tuaj, gjetja e tyre në internet nuk është e vështirë. Megjithatë, kostoja e tyre nuk është shumë e përballueshme.

Një kilogram kokrra kakao nga Ekuadori ose Republika Domenikane do të kushtojë afërsisht 1200 rubla. Çfarë të bëni, ato blihen për dollarë dhe kursi aktual i monedhës suaj lë për të dëshiruar?!

Ato mund të konsumohen në formën e tyre të pastër. Shija e tyre do të jetë shumë e hidhur dhe për këtë arsye rekomandohet mjalti ose reçeli i zakonshëm si ëmbëlsues. Nuk do të mund të hani shumë prej tyre, por disa prej tyre janë mjaft të mundshme.

Për më tepër, farat e pemës së çokollatës mund të përzihen me arra të copëtuara. Për ëmbëlsi, mund të shtoni përsëri mjaltë ose reçel. Kjo delikatesë do të tërheqë shumë njerëz me një dhëmb të ëmbël dhe madje vetëm adhurues të ushqimit.

Çfarë tjetër të bëni me kokrrat e kakaos?

Nga kokrrat e kakaos mund të përgatisni një pije tradicionale, e cila në Rusi quhet kakao. Vërtetë, për këto qëllime është më mirë të blini pluhur të bluar, pasi është e pamundur të bluani frutat duke përdorur një mulli kafeje, manuale ose elektrike. Është koha për të kujtuar llaçin dhe llaçin metalik...

Përdorime të tjera

Lëvorja e farës së kakaos është një lëndë e parë e shkëlqyer për përgatitjen e një skrabi për pastrimin e lëkurës së fytyrës. Për ta hequr atë, duhet t'i vendosni fasulet në ujë të nxehtë për vetëm disa minuta. Më pas, duke përdorur një thikë të mprehtë, lëvozhga hiqet lehtësisht.

Lëvorja e hequr duhet të thahet dhe shtypet duke përdorur një mulli ose mulli kafeje. Pluhuri i imët që rezulton duhet të përdoret si një pastrim i shkëlqyer.

konkluzioni

Pra, kokrrat e kakaos janë shumë të dobishme për njerëzit. Ato përmbajnë gjithashtu antioksidantë, antidepresivë, shumë mikro- dhe makroelementë, si dhe substanca që mbrojnë enët e gjakut në të gjithë trupin, por veçanërisht zemrën dhe trurin. Nuk rekomandohet përdorimi i tyre vetëm për pacientët me hipertension arterial.

Kokrrat e kakaos janë kokrrat që mbushin frutat e pemës së çokollatës (kakaos). Ata kanë një aromë të ndritshme dhe shije natyrale të hidhur, dhe përdoren si të papërpunuara ashtu edhe të përpunuara në një shumëllojshmëri të gjerë industrish (gatim, kozmetologji, farmakologji, parfumeri).

Kokrrat e kakaos: përshkrimi, përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Pema e kakaos është një specie me gjelbërim të përhershëm të gjinisë Theombroma nga familja Malvaceae, jetëgjatësia e së cilës është më shumë se njëqind vjet.

• Është mjaft i fuqishëm dhe mund të arrijë një lartësi deri në 15 m.
• Kurora e pemës është shumë e përhapur, me shumë gjethe të përmasave të mëdha.
• Lulet e kakaos janë të vendosura në lëvoren e degëve të forta dhe trungut. Ato kanë përmasa të vogla dhe kanë një erë të pakëndshme që tërheq mizat e plehut dhe fluturat. Pas pjalmimit nga këto insekte, formohen frutat e kakaos.
• Frutat janë në formë dhe pamje të kuqe, të verdhë ose portokalli, që të kujtojnë një limon, por në përmasa shumë më të mëdha dhe me brazda të thella në sipërfaqe. Pjesa e brendshme e frutave përbëhet nga tul, në ndarjet e së cilës ka fara - kokrra kakao, deri në 12 copë. në të gjithë.

Kokrrat e kakaos filluan të përdoren për shijen dhe aromën e tyre. Ata fituan popullaritet më të gjerë pasi studiuan përbërjen e tyre kimike. Numri i vitaminave, mikro- dhe makroelementeve në fasule në total arrin në 300 artikuj, gjë që u jep atyre një listë të madhe të vetive të dobishme.

Përbërja e farave të pemës së çokollatës përfshin:

• vitamina - PP, B1, B2, provitamina A;
• alkaloide - teobrominë dhe kafeinë;
• mikro dhe makroelemente - magnez, kalium, klor, fosfor, kalcium, natrium, squfur, si dhe hekur, zink, kobalt, bakër, molibden dhe mangan;
• antioksidantë, acide organike, karbohidrate dhe proteina, tanine, substanca aromatike dhe ngjyruese, vajra.

Përmbajtja e lartë e kalorive (565 kcal) është për shkak të pranisë së yndyrës në kokrrat e kakaos, e cila është 50%.

Pavarësisht kësaj, nutricionistët përfshijnë kokrrat e kakaos në dietën e njerëzve që vuajnë nga obeziteti. Kjo për shkak të pranisë së disa substancave në kokrra që nxisin zbërthimin e yndyrave, përmirësojnë metabolizmin dhe tretjen.

Ku rriten kokrrat e kakaos?

Për të rritur një pemë çokollatë, ju nevojitet një klimë me temperaturë të paktën 20 gradë dhe lagështi të lartë. Prandaj, kushtet e lagështa tropikale të Amerikës së Jugut, Afrikës dhe Indonezisë janë më të përshtatshmet. Prodhuesit dhe furnizuesit kryesorë të kokrrave të kakaos janë Nigeria, Kolumbia, Indonezia, Brazili dhe Gana. Plantacione kakao ka edhe në Republikën Domenikane, Ekuador, Bali dhe kudo ku lejojnë kushtet klimatike.

Karakteristikat e dobishme

Përbërja unike e kokrrave të kakaos u jep atyre shumë veti të dobishme për trupin e njeriut.

• Kokrrat kafe janë antidepresantë natyralë shumë të fortë. Ata kanë një efekt qetësues në sistemin nervor, përmirësojnë humorin dhe zvogëlojnë dhimbjen. Serotonina në fasule ka një efekt të dobishëm në performancë dhe përmirëson aktivitetin mendor.
• Ngrënia e kokrrave të papërpunuara të kakaos forcon dhe rikthen sistemin kardiovaskular, ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut te pacientët me hipertension, eliminon spazmat vaskulare dhe përmirëson qarkullimin e gjakut. Të gjitha këto efekte pozitive ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare.
• Kokrrat e kakaos mund të normalizojnë ekuilibrin hormonal, të pastrojnë trupin nga toksinat dhe radikalet e lira, të përmirësojnë shikimin dhe të rinovojnë trupin. Ato këshillohen gjithashtu të përdoren nga njerëzit gjatë periudhës së rehabilitimit pas operacioneve dhe sëmundjeve të rënda për një shërim të shpejtë.
• Substancat që përmbajnë drithërat forcojnë dhe stimulojnë sistemin imunitar, i cili ndihmon trupin të luftojë viruset dhe infeksionet, si dhe përshpejton procesin e shërimit të plagëve dhe djegieve.
• Konsumimi i vazhdueshëm i kokrrave të kakaos çon në humbje peshe duke përmirësuar proceset metabolike në trup, duke stimuluar sistemin endokrin dhe duke normalizuar ekuilibrin e yndyrës.

Fushat e aplikimit

Kokrrat e kakaos dhe produktet e prodhuara prej tyre janë shumë të njohura në industrinë ushqimore. Ato përdoren në prodhimin e çokollatës, pijeve dhe ëmbëlsirave.

Për shkak të vetive të tij të dobishme, gjalpi i kakaos filloi të përdoret në prodhimin e produkteve kozmetike dhe në farmakologji. Pulpa e frutave të pemës së çokollatës është përdorur në industrinë e alkoolit.

Popullariteti i këtij produkti të shëndetshëm dhe të shijshëm po fiton vrull dhe po zgjeron fushën e aplikimit të tij.

Gjalpi i kokrrave të kakaos: përfitimet dhe dëmet

Yndyra e përftuar gjatë përpunimit të kokrrave të kakaos quhet gjalpë kakao. Ajo ruan shumë nga vetitë e dobishme të vetë fasuleve, por në sasi të kufizuar.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+