Si të bëni petulla. Petullat më të shijshme me qumësht - receta për petullat e holla me vrima. Pancakes si në një recetë pancakes

Çdo amvise pak a shumë me përvojë di të bëjë petulla, dhe gjyshet ruse mund të paraqesin aq shumë opsione për përgatitjen e kësaj delikatesë sa mund t'i zbatoni gjatë gjithë jetës tuaj.

Në çdo rajon, petullat përgatiten ndryshe dhe shërbehen me mbushje dhe salcë krejtësisht të ndryshme.

Të holla, të trasha, delikate, me ose pa mbushje tradicionale - çdo petull do të dalë e shijshme nëse vendosni pak nga ngrohtësia juaj në përgatitjen e tyre.

Petulla të rregullta pa mbushje shërbehen ende të nxehta, të kalitura bujarisht me gjalpë ose salcë kosi. Këto petulla janë të veçanta i bëjnë ato të lakuara duke përdorur maja për përgatitjen e tyre.

Receta tradicionale ruse për Maslenitsa ose çdo rast tjetër për të cilin bëhen petullat e trasha të bëra vetë, ruhet pothuajse në çdo familje dhe transmetohet nga brezi i vjetër te më i riu.

Pancakes synuar për t'u shërbyer me mbushje, duhet të jetë elastike dhe shumë e hollë. Mbushjet për petullat mund të jenë të ndryshme: havjar, salmon pak i kripur, barishte, kërpudha, gjizë.

Në fund të fundit, kjo pjatë e famshme ruse shërbehet jo vetëm për ëmbëlsirë, por edhe si një meze të lehtë dhe shumë ushqyese. Petullat e ëmbla zakonisht kaliten me mjaltë, qumësht të kondensuar, reçel, arra dhe rrush të thatë.

Të bësh petulla perfekte nuk është aq e vështirë. Ju gjithmonë mund të gjeni versionin tuaj të recetës sipas së cilës do të piqni petulla. Më pas, do të mësoni se si të bëni brumë për petulla, do të jeni në gjendje të studioni disa receta dhe të njiheni me materialet fotografike dhe video.

Çdo amvise e përgatit brumin sipas mënyrës së saj, por ka përbërës të caktuar, të cilat duhet të përfshihen domosdoshmërisht në petullat:

Miell (gruri, misri ose hikërror, gjithmonë i situr);

Lëng (qumësht, ujë, kefir, salcë kosi me pak yndyrë apo edhe birrë);

Kripë, sheqer;

vaj vegjetal (shtoje direkt në brumë për ta bërë atë elastik);

Vezët, si element lidhës, i japin brumit tuaj trupin, por nuk janë të nevojshme.

Për të bërë brumin e petullave, mund të përdorni recetën e mëposhtme universale.

Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm paraprakisht:

• 2 gota lëng (ujë, qumësht ose një përzierje 1:1 e të dyjave);
• 1,5-2 gota miell;
• 1-3 vezë;
• 1-3 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 1,5-2 lugë gjelle. lugë bimore vajra

1. Merrni një enë, në të cilën do të trazoni brumin tuaj. Një tenxhere e madhe ose një tas i thellë funksionon më mirë.
2. Shosh miellin në fund të enës, bëni një hinkë të vogël në të dhe derdhni vezë të rrahura lehtë në të. Mund ta ndryshoni vetë numrin e vezëve; siç u përmend më herët, ato shërbejnë për të trashur brumin dhe për të formuar një kore krokante. Prandaj, nëse dëshironi të piqni petulla të buta, me sfungjer, mund të shtoni më pak vezë ose të bëni pa to fare.
3. Duke ndjekur vezët shtoni gjysmën e lëngut në një enë me miell, ngrohur paraprakisht në një temperaturë prej 40 gradë.
4. Përbërësit i rrahim butësisht me mikser ose duke përdorur një kamxhik, duke u përpjekur për të marrë një masë homogjene.
5. Më pas shtoni lëngun e mbetur, sheqer, kripë dhe vaj vegjetal.

Ju gjithashtu mund të përdorni opsionin e dytë.

1. Para së gjithash, ju duhet të rrahni gjysmën e lëngut në mikser bashkë me vezët shtojmë miellin (duhet ta trazojmë që të mos bëhen kokrra).
2. Më pas shtoni sasinë e mbetur të lëngut, duke kontrolluar konsistencën. Në këtë mënyrë ju do të monitoroni trashësinë e petullave tuaja të ardhshme.
3. Nëse ju pëlqejnë ato të holla - shtoni lëngje aq sa të merrni konsistencën e kosit shumë të lëngët. Brumi për pjekjen e petullave më të trasha thjesht ngjan me salcë kosi të lëngshme.

Ne kemi zbuluar vetëm 2 mënyra për të përgatitur brumin e petullave. Ju mund të provoni secilën prej tyre dhe zgjidhni opsionin më të mirë për veten tuaj. Pasi të keni mbushur duart tuaja, do të mësoni se si të gatuani shpejt petulla dhe, ndoshta, të krijoni recetën tuaj unike.

Si të gatuaj petullat me qumësht: recetë, udhëzime fotografike, këshilla të dobishme

Pancakes tradicionale janë bërë me qumësht. Ju gjithashtu mund të përdorni salcë kosi të lëngshme, siç bënë paraardhësit tanë, por një rostiçeri e tillë do të dalë shumë e yndyrshme, e cila nuk do të jetë plotësisht e shëndetshme për një banor të një metropoli modern. Prandaj, ne do t'ju tregojmë në detaje se si të bëni petulla me qumësht, sepse produkti përfundimtar është jashtëzakonisht i butë, i hollë, i butë dhe i shijshëm.

Për të përgatitur një porcion prej 15-20 petullash, do t'ju duhet:

• 2 vezë;
• 500 ml qumësht;
• 1 filxhan miell;
• 3 lugë gjelle. Lugët rriten. vajra;
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 0,5 lugë çaji kripë.

Dhe tani le të kalojmë direkt në recetë, falë të cilave mund të përgatisni shpejt petulla me qumësht.

1. Përgatitni përbërësit: mielli duhet të sitet, qumështi dhe vezët të hiqen nga frigoriferi dhe të lihen në temperaturë ambienti për gjysmë ore.
2. Merrni një tas të thatë dhe të pastër. Rrihni në të 2 vezë së bashku me sasinë e nevojshme të kripës dhe sheqerit. Këshilla të dobishme: për të përgatitur petulla të ëmbla, merrni 2-3 lugë sheqer, atëherë ato do të jenë të ajrosura.
3. Duke shtuar gradualisht qumështin, rrahim përzierjen me një kamxhik ose me mikser.
4. Shtoni miellin pak nga pak, pasi e keni kaluar në një sitë. Kjo do ta ngop brumin tuaj me oksigjen, duke e bërë atë të lehtë dhe të ajrosur.
   Këshilla të dobishme: shtoni miellin dhe përzieni masën që rezulton derisa brumi juaj të fillojë të ngjajë me salcë kosi të lëngshme në konsistencë.
   
5. E fundit por jo më pak e derdhni vaj vegjetal në brumë.
   Këshilla të dobishme: Përzieni mirë brumin tuaj, në mënyrë që vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe petullat të mos digjen.
6. Le të kalojmë në procesin e pjekjes. Në mënyrë që petulla juaj e parë të mos dalë me gunga, ngrohim mirë tiganin. Për këto qëllime, është mirë të merrni një tigan prej gize me fund të sheshtë ose një tigan special për petullat.
   Këshilla të dobishme: lyeni një tigan të nxehtë me vaj vegjetal duke përdorur një pecetë ose një furçë të veçantë silikoni.
7. Hidhni një sasi të vogël brumë në tigan duke përdorur një lugë ose lugë të madhe druri. Mbajeni dorezën e tavës me dorën tjetër, duke e shpërndarë brumin në mënyrë të barabartë.
   Këshilla të dobishme: E pjekim petullën për 2-3 minuta në zjarr të ulët.
   
8. Kthejeni petullën me kujdes duke përdorur një shpatull prej druri ose silikoni. E pjekim edhe 3 minuta.
   
9. Vendosni petullat e gatshme në një pjatë të madhe.. Këshilla të dobishme: Lyejini petullat e nxehta me gjalpë për t'i mbajtur ato të buta.
   

Si të bëni petulla në ujë?

Nëse nuk mund të pini qumësht, mund të bëni petulla me ujë. Për të bërë petulla pa maja uji i pijshëm i pastruar është i përshtatshëm ose ujë mineral të gazuar. Për më tepër, brumit i shtohet gjysmë luge çaji sodë, i cili përzihet me ujë të zakonshëm pa gaz. Përbërësit e mbetur janë të njëjtë si në petullat me qumësht.

Përbërësit:

• miell hikërror - 100 g;
• ujë - 500 ml;
• miell gruri - 100 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 0,5 lugë;
• acid citrik - ¼ lugë;
• kripë - ¼ lugë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• sode - 0,5 lugë.

Mbushja:

• kampionë - 300 g;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.;
• karota - 1 pc.;
• qepë - 1 pc;
• kripë - 1/3 lugë.

Recetë hap pas hapi me foto:

Përbërësit për petullat me hikërror me kampione.

1. Vetë receta ka procesin e mëposhtëm. Hidhni ujë të ngrohtë në tasin për zierjen e brumit të petullave sipas recetës. Shpërndani 1/2 lugë në ujë. sheqer dhe pak më pak se 1/2 lugë. kripë.
2. Rrihni lehtë përmbajtjen e 2 vezëve.
   
3. Përzieni vezët e rrahura me ujë të ngrohtë në një enë.
   
4. Unë holloj acidin citrik dhe sodën në një lugë gjelle ujë sipas recetës. Përzierjen që rezulton e dërgoj në provë.
   
5. Përziej 100 gr miell hikërror me të njëjtën sasi miell gruri. Pasi e përziejmë shumë mirë masën e miellit e hedh direkt në tasin me përbërësit e lëngshëm të brumit.
   
6. Pasi i kam përzier të gjithë përbërësit, e lë brumin të qëndrojë për 15 minuta.
7. Pas kësaj shtoj 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal pa erë.
   
8. Gatimi i petullave. Pasi e lyej tiganin me yndyrë, e ngroh. Duke e mbajtur në njërën dorë, e hedh bazën e petullës në qendër duke përdorur një lugë. E rrotulloj tavën derisa fundi i saj të mbulojë plotësisht shtresën e brumit. E pjekim petullën derisa brumi të ngjitet dhe të thahet sipër. Duke e kthyer, e pjekim derisa të jetë bërë ana tjetër. Ana e dytë piqet shumë më shpejt. Para se të grumbulloni pjesën tjetër të brumit, duhet të përzihet. I vendos petullat e përfunduara të hikërrorit në një pirg në një pjatë me madhësi të përshtatshme. Për të mbajtur petullat me miell hikërror (në ujë) të shijshme dhe të buta, e mbuloj enën me kapak.
   
9. Po përgatis mbushjen për petullat me hikërror. Mbushja më e shijshme është kërpudhat. Për ta bërë mbushjen më të lëngshme, i shtoj qepë. E pres me thike imet dhe e vendos ne nje tigan me vaj vegjetal.
   
10. Për ëmbëlsi, shtoj karotat, të grira duke përdorur një rende të trashë. E dërgoj në hark.
    
11. Ndërsa perimet janë të pjekura, unë punoj me kërpudhat. I laj shpejt, por tërësisht kampionët nën ujë të rrjedhshëm duke përdorur një sfungjer. Më pas i pres kërpudhat. E pres me thikë në copa arbitrare. I shtoj fetat e kërpudhave tek perimet në një tigan.
    
12. Skuqini kërpudhat me qepë dhe karota derisa të skuqen lehtë. I hedh kripë dhe piper dhe më pas e kaloj mbushjen në një pjatë. Nëse dëshironi, mund të shtoni 1 lugë gjelle. l. salcë kosi e bërë në shtëpi.
    
13. Unë vendos 1 lugë gjelle në secilën petulla. l. mbushjet.
    
14. I rrotulloj petullat me hikërror me mbushje kërpudhash në role. E shërbej meze të nxehtë.
15. Ne shijojmë petullat e shijshme dhe aromatike me hikërror me një mbushje të shijshme kampionësh dhe perimesh.
    

Si të bëni petulla me banane dhe çokollatë: një recetë e shijshme dhe e thjeshtë

Kjo është ndoshta më e mira recetë për petullat që është provuar. Përgatitni petulla me mbushje banane dhe salcë çokollate dhe kjo delikatesë do të bëhet një festë e vërtetë për familjen tuaj.

Koha: 45 min.
Rendimenti: 6 petulla.

Përbërësit:

• - qumësht - 125 ml;
• - ujë - 125 ml;
• - sheqer - 1/2 lugë. l.;
• - miell - 3-4 lugë gjelle. l.;
• - vezë - 2 copë;
• - gjalpë - 20 g;
• - kripë.

Mbushja:

• - banane - 1-2 copë;
• - sheqer - 1 lugë gjelle. l.

Fudge:

• - çokollatë 72% - 20 g;
• - qumësht - 10 ml.

Përgatitja:

Fëmijët patjetër do ta pëlqejnë këtë ëmbëlsirë. Jo vetëm fëmijët, por edhe të rriturit nuk mund t'i rezistojnë një delikatesë të tillë.

1. Përbërësit për petullat me banane dhe çokollatë.
2. E ngroh pak qumështin (rreth +30 ⁰C). Unë dërgoj 20 g gjalpë në të.
   
3. Shtoni miellin e situr. E rrahim brumin me rrahje që të mos ketë gunga mielli.
   
4. Pasi thyej vezët e pulës të papërpunuara, i dërgoj në brumë. Duke përdorur një rrahëse, i trazoj vezët. Në këtë fazë shtoj sheqer vanilje dhe kripë.
5. Për elasticitet, derdhni 1 lugë gjelle. l. vaj luledielli. Përziej tërësisht me një kamxhik. Tani shtoj ujë sipas recetës. Hidheni në një rrjedhë të hollë, duke e përzier me kujdes që të mos spërkatni. Pasi e hedh brumin me një lugë, e kontrolloj për trashësi. Duhet të kullojë pa probleme nga luga, të lihet për 10 minuta.
   
6. E ngroh tiganin. Për të pjekur petullën e parë, hedh pak vaj luledielli të rafinuar. Duke e mbledhur brumin me një lugë, e shpërndaj në të gjithë sipërfaqen e enës. Pasi i kam skuqur nga të dyja anët i vendos në një pirg.
   
7. Përgatitja e mbushjes për petullat. Unë kam një banane të madhe, kështu që mora një. Nëse bananet nuk janë shumë të mëdha, atëherë një banane mund të mos jetë e mjaftueshme. Pasi laj frutin e bananes, i heq lëkurën dhe e pres bananen e qëruar në rrathë të hollë.
   
8. Vendos rreth 10 rrathë me feta në qendër të secilës petull të përfunduar.
   
9. Në dy anët e kundërta palosem skajet duke mbivendosur mbushjen.
   
10. Tani përkul dy skajet e mbetura, të cilat janë përballë njëra-tjetrës. Rezultati është një zarf.
    
11. Vendosini petullat me banane, nga ana e qepjes poshtë, në një tigan të nxehur (me gjalpë).
12. Skuqini me banane brenda nga të dyja anët.
    
13. Zarfat e skuqura me mbushje i transferoj në një pjatë për servirje.
14. Tani po bëj salcë çokollate. Për ta bërë këtë, vendos një tas me copa çokollate në një banjë uji për ta shkrirë. Sapo çokollata të fillojë të shkrihet, derdhni qumështin në enë. Duke e përzier vazhdimisht, vazhdoj të ngroh qumështin dhe çokollatën në një banjë uji. E heq salcën pa pritur që copat e çokollatës të treten plotësisht. Kanella do t'i shtojë shije salcës së nxehtë, por kjo nuk është e nevojshme. Nëse nuk ju pëlqen kanella, nuk keni pse ta shtoni, salca e çokollatës do të jetë ende e shijshme.
    
15. Duke e grumbulluar me lugë fuxhën e çokollatës, e derdh mbi brumin e mbushur me banane. Për të përfunduar ëmbëlsirën, shtoj manaferrat nga reçeli i bërë në shtëpi.
    

Video recetë:

Si të bëni petulla të hapura: recetë shtëpiake

Më pëlqen shumë kjo recetë petullash. Ai është me fat. Përdoren produkte të thjeshta, ato janë gjithmonë të suksesshme: të holla, të gjitha të mbuluara me vrima të vogla. Struktura e hollë e produkteve të pjekura ju lejon të bëni mbushje të shijshme nga perimet, manaferrat ose mishi. Provojeni, piqni.

Koha: Përgatitja 40 min + 35 min.
Dilni: 15-20 copë. (diametri i tepsisë 16 cm)

Përbërësit:

• kefir 2,5% - 250 ml;
• ujë të valë - 125 ml;
• vezë - 1 pc. (i madh);
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - një majë;
• sode - ¼ lugë;
• miell - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 2,5 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Receta për petullat me qumësht: të holla dhe shumë të shijshme

Çaj aromatike të sapokrijuar, dhe pranë tij në një pjatë ka petulla të holla të shijshme, të mbushura me reçelin tuaj të preferuar - kjo recetë petullash është një nga opsionet e mrekullueshme të ëmbëlsirës për mëngjesin e së dielës për fëmijët.

Koha: Përgatitja 15 min + 20 min.
Dalje: 10-12 copë. (diametri i tepsisë 20 cm).

Përbërësit:

• qumësht - 250 ml;
• ujë - 125 ml;
• vezë - 3 copë;
• miell - 125 g (2/3 lugë gjelle);
• sheqer i grimcuar - ½-1 lugë gjelle;
• kripë - 1/4 lugë;
• vaj i rafinuar.

Përgatitja:

Si të gatuajmë petulla: recetë me mbushje me çokollatë dhe gjizë dhe manaferra

Gjatë Maslenitsa-s dhe më gjerë, provoni të bëni petulla të pazakonta me çokollatë. Receta e petullave nuk duhet të jetë e vështirë për t'u përgatitur.

Kjo delikatesë mund të zëvendësojë lehtësisht çdo ëmbëlsirë. Kjo ëmbëlsirë e shijshme është e përshtatshme edhe për një tryezë festive.

Më besoni, kënaqësia e të ftuarve nuk do të ketë kufij. Petullat rezultojnë vërtet çokollatë, dhe mbushja delikate e gjizës dhe manave u jep atyre një shije kremoze dhe të lehtë.

Koha e kaluar - 1 orë.
Rendimenti: 13-15 copë (diametri i tepsisë 20 cm).

Përbërësit:

Brumë:

• miell gruri premium - 1 filxhan ose 160 g;
• pluhur kakao - 30 g ose 3 lugë gjelle;
• vezë të papërpunuara - 1 copë;
• qumësht me çdo përmbajtje yndyre - 400 ml;
• sheqer i grimcuar - 40 g ose 2 lugë;
• vaj i rafinuar - 30-40 ml;
• kripë - 1 majë;
• pluhur për pjekje ose sodë buke - ½ lugë çaji;
• vanilinë - 0,5 g;
• yndyrë (vaj) për lyerjen e tiganit – 30 ml.

Mbushja:

• manaferrat nga çdo reçel ose i ngrirë - 100 g;
• salcë kosi - 150 g;
• gjizë me çdo përmbajtje yndyre - 250 g;
• sheqer - 40 g.

Përgatitja:

Recetë për petulla të shijshme me lakër: opsioni i rostiçeri

Çfarë është Maslenitsa pa petulla? Pancakes për pushime me një mbushje tradicionale ruse të lakër turshi dhe salcë kosi janë veçanërisht të shijshme.

Një pjatë e shkëlqyer që do të ishte e përshtatshme si një rostiçeri e nxehtë. Petullat me lakër janë perfekte për një meze të lehtë dreke në punë ose në shkollë.

Vendoseni ushqimin e përfunduar në një enë plastike me kapak dhe merrni me vete në një piknik. Është shumë e shijshme, provojeni këtë recetë!

Koha e shfrytzuar- 1 orë.
Prodhimi i gjellës– 12 copë (diametri i sipërfaqes së skuqjes 20 cm).

Përbërësit:

Përbërësit e petullës:

• miell premium - 200 g ose 1 gotë e mbushur;
• qumësht me çdo përmbajtje yndyre - 350-370 ml;
• vezë - 1 copë;
• sheqer - 20 g;
• vaj luledielli - 35-50 ml;
• kripë - 1 majë;
• pluhur për pjekje - 5 g;
• gjalpë ose sallo - 30 ml.

Mbushja:

• qepë - 0,5 copë;
• lakër turshi (mund të zëvendësohet me lakër turshi) - 200-250 g;
• lëng domate - 75 ml;
• vaj vegjetal - 40 ml.

Përgatitja:

Receta për petulla me panxhar, harengë dhe krem ​​djathi

Një meze e petullave me panxharë është e ndritshme dhe e bukur, e butë dhe e shëndetshme. Receta e petullave është e thjeshtë, rezultati është një pastë elastike dhe e shijshme që mund të mbushet me çdo gjë. Më pëlqen të mbështjell fileto harengë me krem ​​djathi të shkrirë në to. Tani do të mësoni se si të gatuani petulla për të marrë aromën maksimale nga pjata.

Koha: 40 min + 60 min pergatitja.
Rendimenti: 10-15 racione.

PËRBËRËSIT:

• panxhar i zier - 200 g;
• miell - 200 g;
• vezë - 1 copë;
• qumësht i pjekur i fermentuar - 100 ml;
• qumësht - 200 ml;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• kripë - 5 g;
• sheqer - 20 g.

Mbushja:

• fileto harengë - 300 g;
• djathë i përpunuar - 250 g.

Ky meze i pazakontë, i ndritshëm dhe i bukur në tryezën e festave me siguri do të tërheqë vëmendjen e të gjithëve. Kini parasysh recetën e petullave!

Pancakes me maja: një recetë për pjekje të shijshme shtëpiake

Petullat më delikate do t'ju kënaqin ju dhe familjen tuaj. Me shtimin e reçelit, salcë kosi të freskët ose mjaltë, ata do të fitojnë një shije kozmike.

Vlera ushqyese e recetës "Petullat e buta me maja" (për 100 gram gjellë):

Kcal: 170,42;
- proteina: 5,34 g;
- yndyrna: 6,23 g;
- karbohidrate: 24,21 g.

PËRBËRËSIT:

• miell gruri - 2,5 lugë gjelle;
• qumësht - 2 lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• vaj - 3 lugë gjelle. lugë;
• maja - 25 gram;
• reçel, mjaltë ose salcë kosi për servirje;
• sheqer - 1,5 lugë çaji;
• kripë - gjysmë lugë çaji.

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Si të piqni petullat? Shtoni butësisht majanë në një gotë e gjysmë qumësht të ngrohtë.
2. Masën që rezulton hidheni ngadalë në miell dhe përzieni mirë.
3. Lëreni brumin fillestar në një vend të rehatshëm në temperaturën e dhomës. Jepini kohë të ngrihet.
4. Në qumështin e mbetur të ngrohur shtoni të verdhat, gjalpin, sheqerin, kripën. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.
5. Përzieni butësisht përzierjen në përzierjen e përbërësve. Nëse është e nevojshme, shtoni qumësht të ngrohtë ose ujë të nxehtë. Sillni përzierjen në një konsistencë të rrallë.
6. Lëreni brumin të ngrihet përsëri.
7. Pak para pjekjes, shtoni të bardhat e vezëve të rrahura në masë.
8. Për të pjekur petullat, duhet të ngrohni tiganin derisa të tymoset pak. Për pjekje më komode, mund ta lyeni me një copë sallo.
9. Mund të shërbehet thjesht me gjalpë ose me salcë kosi, reçel ose mjaltë.

Receta e petullave: petullat e kungujve me qumësht të pjekur të fermentuar (kefir)

Pancakes janë petulla amerikane. Ato ndryshojnë nga produktet e furrës me të cilat jemi mësuar në madhësi dhe trashësi. Petullat duhet të jenë të larta dhe për të mos u përhapur brumi në tepsi, gatuajeni më të trashë se zakonisht. Si të bëni petulla? Pjesa e punës e mban formën e saj në mënyrë të përsosur nëse e gatuani me bollgur. Derdhni drithërat në qumështin e pjekur të fermentuar (kefir), jepini kohë të fryhet, do të mjaftojnë njëzet minuta.

PËRBËRËSIT:

• miell gruri (300 g);
• qumësht i pjekur i fermentuar ose kefir (200 ml);
• pure kungull (200 g);
• vezë (2 copë);
• sheqer (2 lugë gjelle);
• bollgur (1-2 lugë gjelle);
• kanellë e bluar (1 lugë çaji);
• sode buke ose pluhur pjekjeje;
• vaj luledielli.

Si të piqni petulla të hollë? Si të bëni tortë me petull? Si të përgatisni lëngun e mishit me petulla? Çfarë të gatuaj për Maslenitsa?

Receta për Maslenitsa.

Maslenitsa ka qenë gjithmonë festa më argëtuese e dimrit në Rusi. Së pari, festimet zgjatën një javë të tërë, dhe së dyti, arsyeja e tyre ishte shumë e mirë - lamtumirë dimrit dhe mirëpritja e pranverës!

Dekorimi kryesor i tryezës festive për Maslenitsa është, natyrisht, petullat. Më parë, asnjë trajtim i vetëm nuk ishte i plotë pa pryazhentsi - biskota me gjalpë në formën e diellit.

Çdo ditë e Maslenicës ka emrin e vet. E hënë - Takimi. Në këtë ditë, është ndërtuar një dordolec i Maslenitsa. Të martën - Flirtim - mbahen shikimet e nuseve. Të mërkurën - Lakomki - dhëndri vjen te vjehrra për petulla. E enjte - Bëni një shëtitje. E premte - mbrëmja e vjehrrës. Vjehrra vjen te dhëndri për një rivizitë. E shtunë - tubime kunatash. Nuset ftojnë për vizitë motrat e burrave dhe të afërmit e tjerë. Të Dielën e Faljes, digjet një figurë e Maslenicës.

Në fakt, të gjitha ritualet e kësaj jave zbresin në mblesëri. Festimet dhe festat e përditshme janë një mundësi e shkëlqyer për të zgjedhur të fejuarin tuaj dhe, pas Kreshmës, në Krasnaya Gorka, të bëni një martesë.

Si të piqni petulla të hollë

Përbërësit:

✓ 200 g miell

✓ majë kripë

✓ 1,5 lugë gjelle. l. Sahara

✓ 400 ml qumësht

✓ 150 ml ujë

✓ 10 gr gjalpë

Koha e GATIMIT: 40 min

Si rezultat, duhet të keni 24-28 petulla me diametër 18 cm.

Gatimi i petullave

1. Shosh miellin dhe kripën në një tas, duke e mbajtur sitën më lart për të “ajrosur” miellin. Krijoni një pus në mes, hidhni vezët dhe përziejini. Kombinoni qumështin me ujin dhe sheqerin, shtoni gradualisht miellin. Përziejini derisa të zhduken të gjitha kokrrat. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Shtoni vaj vegjetal dhe rrihni brumin me një kamxhik.

2. E nxehim tavën lart dhe e lyejmë me vaj me furçë.

3. Hidhni rreth 1/3 e një luge brumi. Ngrini tiganin në zjarr dhe bëni një lëvizje të shpejtë rrethore në mënyrë që brumi të shpërndahet në të gjithë sipërfaqen. Pas 30-35 sekondash. kthejeni petullën në anën tjetër. Kjo bëhet më së miri me një shpatull të gjerë. Gatuani për 10-12 sekonda të tjera.

4. E vendosim petullën e përgatitur në një pjatë me një shpatull dhe e lyejmë me pak gjalpë. Vazhdoni pjekjen e petullave derisa të përdoret i gjithë brumi. Vendosni petullat, duke lyer secilën petull me një sasi të vogël gjalpë. Ena me petullat e gatshme duhet të mbulohet me një tas të madh në mënyrë që petullat të mos ftohen ose të ruhen në një banjë uji.

Foto recetë për të bërë petulla

Byrek me petull me peshk

Ju tashmë e dini se si të piqni petullat, atëherë tashmë mund të gatuani byrek me petull.

Përbërësit:

✓ 20 petulla me diametër 18 cm

✓ 1 tufë majdanoz

✓ 1 tufë kopër

✓ 1 tufë qepë të njoma

✓ 1 lugë gjelle. l. gjalpë

✓ 4 qepë të mëdha

✓ 200 g djathë krem

✓ 1,5 lugë gjelle. l. Sahara

✓ 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh

✓ 400 g fileto salmoni ose trofte të kripur pak

Koha e GATIMIT: 40 min.

Shërbimet: 10

Bërja e byrekut me petull

1. Piqni petulla siç është shkruar në recetën e mëparshme. Lani majdanozin, koprën dhe qepët e njoma dhe thajini mirë, më pas grijini shumë imët. Ngroheni paraprakisht gjalpin në temperaturën e dhomës. Përziejini zarzavatet me vaj, shtoni pak kripë dhe lërini mënjanë.

Për këtë byrek mund të përdorni çdo barishte që dëshironi: cilantro, tarragon (disa gjethe), trumzë, rukola, marule frillis, marule misri.

Në kombinim me peshkun e kripur, ju merrni pikërisht atë që ju nevojitet.

2. Përgatisni qepë të karamelizuara. Qëroni qepët dhe pritini në rrathë të hollë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni sheqerin, gatuajeni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shtoni qepën dhe duke e përzier vazhdimisht, skuqeni në zjarr të ulët për 4 minuta. Hiqeni nga zjarri. Lërini mënjanë 2-3 lugë gjelle. l. qepë për të dekoruar pjesën e sipërme të byrekut.

3. Pritini peshkun në feta shumë të holla. Vendosni 1 petulla në një pjatë të sheshtë. E lyejmë në të gjithë sipërfaqen me vaj jeshil, sipër vendosim copa peshku.

Nëse keni blerë peshk të prerë për këtë byrek, priteni secilën pjesë në 3-4 pjesë, në varësi të madhësisë.

4. E mbulojmë me një petullë të dytë dhe e lyejmë me krem ​​djathi.

Për ta përhapur më lehtë kremin e djathit, mund ta rrahni me 1-2 lugë gjelle. l. kosi me yndyrë.

5. Vendosni petullën e tretë dhe mbi të vendosni 2-3 lugë gjelle. l. qepë të karamelizuara. Vazhdoni të vendosni petullat me mbushje derisa të mbarojnë të gjithë përbërësit. E mbulojmë byrekun me një tas të madh dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë.Përpara se ta servirim e zbukurojmë me rrathët e qepëve të karamelizuara të rezervuara.

Nëse kuzhina juaj ka shumë sipërfaqe horizontale për lyerjen e petullave, mund të lyeni menjëherë një të tretën e petullave me krem ​​djathi dhe një të tretën tjetër me gjalpë jeshil. Dhe më pas montoni byrekun duke vendosur përbërësit që mungojnë në petulla.

Byrekët e petullave mund të bëhen me mbushje të tjera. Për shembull, harenga e grirë hollë me një mbushje të dytë me qepë të njoma dhe vezë të ziera fort ose pate mëlçie dhe karota të skuqura me qepë shkojnë shumë mirë. Për dashamirët e shijeve të reja, ne rekomandojmë shtresimin e petullave me një pastë ullinjsh dhe kaperi të zi dhe avokado të prerë hollë.

Çfarë tjetër mund të gatuani duke përdorur petulla? Për shembull, lëngu i mishit.

Lëpë mishi me petulla

Përbërësit:

✓ 1,5 kg viçi me kocka

✓ 1 qepë

✓ 1 karotë

✓ 70 g rrënjë selino

✓ 1 presh (pjesa e bardhë)

✓ 1 gjethe dafine

✓ 6 kokrra piper të zi

✓ 2 bizele me erëza

✓ 2-3 degë majdanoz, kopër dhe trumzë

Për djalin:

✓ 4 ketra

✓ 2 gota kube akulli

Për petullat:

✓ 10 petulla me diametër 18 cm

✓ 1 qepë e madhe

✓ 2 thelpinj hudhër

✓ 2 vezë të ziera

✓ vaj vegjetal

✓ kripë, piper

Koha e GATIMIT: 2 orë 40 min.

Porcione: 10

Përgatitja

1. Lani mishin, vendoseni në një tenxhere me 3 litra ujë dhe vendoseni të ziejë në zjarr të fortë. Hiqni shkumën dhe shtoni kripë. Zvogëloni nxehtësinë.

2. Lani dhe qëroni karotat, qepët, preshi dhe selino. Pritini karotat në rrathë me trashësi 1 cm, selinon në copa të vogla, qepën e prisni në 4 pjesë. Piqini perimet në një tigan të thatë të nxehtë për 5 minuta. Lani zarzavatet dhe thajini. Prisni preshin në copa të gjata.

3. Lidhni të gjitha zarzavatet në një pako me fije. Shtoni perime dhe barishte të skuqura në supë. Gatuani në zjarr mesatar për 1.5-2 orë.Shtoni gjethe dafine dhe piper të zi. Gatuani për 15 minuta. Transferoni mishin në një tas dhe mbulojeni. Përdorni një lugë të prerë për të shtuar perime dhe barishte. Kullojeni lëngun në një tenxhere të pastër.

4. Për ta bërë supën plotësisht transparente, duhet të përgatisni një djalë. Thërrmoni dy gota kube akulli në thërrime të imta dhe rrihni me 4 të bardha veze derisa të bëhet shkumë. Lëngun e kulluar dhe pak të ftohur e kthejmë në nxehtësi mesatare. Përziejini derisa të formohet një hinkë në qendër dhe derdhni vezët dhe akullin në të. Sapo shkuma të dalë në sipërfaqe, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 10 minuta. Hiqni me kujdes shkumën.

5. Kullojeni përsëri lëngun. Shtoni kripë nëse është e nevojshme.

6. Përgatitni petulla. Hiqeni mishin nga kockat dhe bluajeni përmes një mulli mishi ose copëtoni imët. Qëroni qepën dhe hudhrën, copëtoni dhe skuqni në 1 lugë gjelle. l. vaj te ngrohur, 5 min. Grini vezët në thërrime. Përzieni mishin, vezët dhe qepën me hudhrën në një tas. I rregullojmë me kripë dhe piper. Përhapeni mbushjen mbi petullat dhe mbështilleni në një zarf. Ngrohni vajin e mbetur në një tigan, vendosni petullat në pjesë, me anën e qepjes poshtë dhe skuqini për 1.5 minuta. nga çdo anë. Shërbejeni me lëng mishi.

Foto recetë për të bërë lëng mishi dhe petulla

Fortësia e lëngut varet nga cilësia e mishit dhe sasia e ujit në tigan. Mishi pa dhjamë do të prodhojë një supë me përqendrim mjaft të dobët. Mishi me kocka të mëdha dhe shtresa yndyre do të prodhojë një supë të fortë. Kur derdhni ujë, duhet të keni parasysh që një pjesë e lëngut do të avullojë, dhe një pjesë do të përthithet nga mishi dhe perimet.

Në kuzhinën e vjetër ruse, petullat piqeshin ekskluzivisht për Maslenitsa. E rrumbullakët, e artë, e kënaqshme - ata simbolizonin fundin e dimrit të uritur dhe fillimin e një pranvere pune, e cila supozohej të sillte një korrje të re. Ndryshe nga ato moderne, petullat klasike ruse piqeshin me shtimin e miellit të hikërrorit, qumështit me yndyrë të plotë ose salcë kosi. Prandaj, ato doli të ishin të trasha dhe mjaft të dendura, dhe u ofruan nga amvisat jo për ëmbëlsirë, por si pjatë kryesore.

Sot nuk është zakon të mburremi me trashësinë e konsiderueshme të petullave. Në "modë" është një strukturë e lehtë, e shpuar, dantelle. Mund ta merrni duke përdorur teknika të ndryshme se si të përgatisni saktë brumin e petullave. Ne do t'ju tregojmë për secilën prej tyre në detaje.

Përveç kësaj, shumica prej nesh pëlqejnë të shijojnë petullat me reçel të ëmbël, qumësht të kondensuar, mjaltë ose salcë kosi. Në kombinim me brumin e yndyrshëm, stomaku do të marrë ushqim tepër të rëndë, i cili është gjithashtu shumë i lartë në kalori. Për të mos dëmtuar figurën tuaj, këshillohet të përdorni përbërës me kalori të ulët. Në të njëjtën kohë, petullat, si dhe, për shembull, samosa e ligët e bërë nga pasta e fryrë, do të jenë shumë të shijshme.

Brumë për të bërë petulla me qumësht

Receta më e zakonshme për të bërë brumin e rregullt të petullave. Për të mund të përdorni qumësht të blerë në dyqan dhe qumësht shtëpiak me yndyrë më të lartë.

Do t'ju duhet:

• qumësht - 500 ml;
• vezë - 2 copë;
• miell - 200 gram;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 majë.

Procesi i përgatitjes së përzierjes së petullave

1. Hiqni qumështin dhe vezët nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të arrijnë temperaturën e dhomës.
2. Rrihni vezët në një enë, përzieni me sheqer dhe kripë. Shtoni sheqer edhe nëse përdorni mbushje pa sheqer (mëlçi ose lakër të zier). Falë tij brumi do të dalë më i shijshëm.
3. Shtoni qumështin, përzieni mirë.
4. Vendosni një sitë në një tas dhe derdhni miell në të. Në këtë mënyrë ju do të shpëtoni nga gunga dhe do të merrni një strukturë të ajrosur dhe delikate. Shtoni miellin në brumë për petullat e holla në disa shtesa, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik. Konsistenca e përbërjes së përfunduar duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Kjo do ta bëjë më të lehtë pjekjen e petullave të zakonshme me qumësht: brumi do të shpërndahet lehtësisht në tepsi dhe nuk do të thërrmohet kur të kthehet.
5. Shtoni vajin vegjetal dhe përzieni.

Si të bëni brumë për petullat e hollë duke përdorur kefir në shtëpi

Kjo metodë e përgatitjes së brumit të petullave në shtëpi pa gunga është e përshtatshme për amvisat më ekonomike. Së pari, me të nuk duhet të shqetësoheni se ku ta vendosni qumështin e thartë. Dhe së dyti, mund të skuqni petullat me kefir dhe t'i përdorni si bazë për mbushje të ndryshme: të ëmbla (gjizë, manaferra) dhe të kripura (mish, peshk, perime). Më poshtë do të shikojmë procesin e gatimit hap pas hapi. Së pari ju duhet të gatuani brumin.

Do t'ju duhet:

• kefir 3% yndyrë - 500 ml;
• vezë - 2 copë;
• miell - 200 gram;
• sheqer, kripë, sodë buke - ½ lugë çaji secila;
• vaj vegjetal - 4 lugë.

Procesi i gatimit

1. Rrihni vezët në një tas të thellë, shtoni kefir, përzieni.
2. Përzierjen e ngrohni shkurtimisht në nxehtësi të ulët në një temperaturë afërsisht 60 gradë. Kjo do të ndihmojë që kripa dhe sheqeri të treten mirë.
3. Hiqni enët nga sobë, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni.
4. Shosh miellin dhe ia shtojmë brumit.
5. Shpërndani sodën e bukës në ujë të vluar (1 lugë gjelle ujë të vluar deri në ½ lugë çaji sodë buke) dhe shtoni shpejt në tas.
6. Hidhni në vaj vegjetal dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për rreth 1 orë.

Ky është brumi i duhur për petullat me miell, receta e të cilit është më pak e njohur se të tjerat, por është më e mirëpritur nga nutricionistët. Ka më pak kalori, shkon mirë me manaferrat dhe frutat dhe mund të përdoret për petulla për mëngjes ose drekë. Pjata përgatitet shumë shpejt, gjëja kryesore është të ndiqni përmasat. Pra, si të gatuajmë petullat në ujë.

Do t'ju duhet:

• ujë - 500 ml;
• miell - 320 gram;
• vezë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 majë.

Procesi i gatimit

1. Rrihni vezët në një tas, shtoni sheqer dhe kripë, përzieni.
2. Derdhni ujë, përzieni.
3. Gradualisht shtoni miellin e situr, përzieni me një rrahëse ose mikser derisa të bëhet një masë homogjene. Brumi dietik për petullat me vrima është gati!

Le të gatuajmë petulla të shijshme!

Ne tashmë e dimë se si të përgatisim brumin e petullave. Është koha për të kaluar në pjekje. Kjo bëhet lehtë dhe thjesht.

1. Vendosim një tigan në zjarr dhe e ngrohim mirë.
2. Lyejmë tavën me vaj vegjetal. Ju duhet fjalë për fjalë 1 pikë - mund të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe me një furçë.
3. Ju duhet të zvogëloni nxehtësinë në mesatare - petullat nuk janë të skuqura, por të pjekura.
4. Hiqni 2/3 e një luge brumi. Hidheni shpejt në tigan, i cili duhet të mbahet pak në një kënd. Kjo do të lejojë që brumi të përhapet në një rreth.
5. Brumi ngjitet menjëherë, por ana e parë duhet të piqet për 2-3 minuta.
6. Përdorni një shpatull për të ngritur petullën dhe e ktheni në anën tjetër. Piqni për disa minuta.
7. Vendoseni petullën e përfunduar në një pjatë. Mund ta lyeni me gjalpë, ose mund ta lini sipërfaqen të thatë (për një pjatë diete). Nëse e mbuloni pjatën me kapak, skajet e petullave do të bëhen të buta. Nëse dëshironi të grisni "dantella" e shijshme, lëreni gjellën të pambuluar.

Mesatarisht, përgatitja e një pjate zgjat rreth një orë e gjysmë. Dhe ajo zhduket menjëherë! Provoni të eksperimentoni me mbushjet. Ose ofroni fëmijëve tuaj petulla të shijshme me salcë kosi dhe reçelin e tyre të preferuar!

Pancakes janë pjata më e gjithanshme. Ato mund të bëhen të ëmbla dhe të holla - shërbehen për mëngjes, ose me gëzof me mish ose lakër - shërbehen për drekë. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani petulla në mënyra të ndryshme, dhe me çdo mbushje që ju pëlqen, duke diversifikuar menunë e familjes.

Çfarë do t'ju duhet:

• vezë - 3 copë;
• kripë - 8 g;
• miell për pjekje - 0,1 kg;
• qumësht - 0,7 l;
• sheqer i grimcuar - 45 g:
• kullimi i vajit - 20 gr;
• Vaji për tiganisje nuk ka shije.

Veprimet:

1. Thyeni vezët e papërpunuara në një tas të thellë dhe rrihni ato me dorë duke përdorur një pirun ose kamxhik.
2. Qumështin e ndajmë në dy gjysma. Të parën ia shtojmë vezëve dhe e përziejmë.
3. Pritini një copë gjalpë dhe shkrijeni në mikrovalë. Pas kësaj, shtoni atë në pjesën tjetër të përbërësve.
4. Hidhni ngadalë miellin e situr duke u kujdesur që të mos shfaqen gunga.
5. Shtoni qumështin e mbetur duke e trazuar me lugë. Kështu e bëjmë brumin e petullave.
6. Ne trajtojmë një tigan të veçantë për petullat me ndonjë vaj vegjetal. Këtë e bëjmë me një furçë pastiçerie. Hiqni brumin. Është e nevojshme të merret jo më shumë se gjysmë luge, kështu që petullat do të dalin më të holla.
7. E shpërndajmë në të gjithë sipërfaqen e enës dhe e skuqim nga të dyja anët, 1.5 minuta nga secila anë.
8. Vendosni petullat që rezultojnë në një pirg. Nëse dëshironi, lyeni secilën me gjalpë dhe spërkatni me sheqer të grimcuar.

Nga pasta choux në ujë të valë

Petullat e bëra me pastë choux dalin shumë të buta, të holla dhe të buta.

Lista e ushqimeve:

• ujë të valë - 200 ml;
• qumësht - 0,5 l;
• pluhur për pjekje - 10 g;
• vaj vegjetal - 90 ml;
• 2 lugë vezë;
• vanilje - 4 g;
• miell - 0,22 kg;
• sheqer pluhur - 50 gr.

Algoritmi i veprimit:

1. Kombinoni vezët e papërpunuara të pulës, sheqerin pluhur dhe vaniljen në një tas të thellë. Rrihni përzierjen me një kamxhik.
2. Hidhni qumështin mbi vezë.
3. Para përdorimit, mielli duhet të përpunohet me një sitë, dhe më pas të derdhet në produktet kryesore së bashku me pluhurin për pjekje.
4. Doli të ishte një brumë i lëngshëm.
5. Tani derdhni ujë të vluar në të dhe përzieni menjëherë me një lugë ose rrahëse. I gjithë sekreti i petullave të tilla qëndron në ujin e vluar.
6. Rezultati është një masë me shumë flluska dhe kur të skuqet gjella do të dalë delikate dhe shumë e hollë.
7. Hidhni vaj vegjetal në brumë.
8. Mbetet vetëm të skuqni petullat në një tigan me fund të trashë, kështu që ka më shumë mundësi që të mos digjen.
9. Produkti që rezulton mund të rrotullohet në një zarf dhe të derdhet me qumësht të kondensuar. Ju bëftë mirë!

Me qumësht të thartë

Nëse qumështi në frigorifer ka qenë paksa shumë i ftohtë, mos e hidhni menjëherë. Gatuani petullat me të.

Përbërësit:

• miell i klasës së parë - 0,25 kg;
• një vezë;
• qumësht i thartë - 0,5 l;
• kripë dhe sheqer për shije;
• vaj jo aromatik - 50 ml.

Veprimet:

1. Thyejmë vezët dhe i kthejmë veçmas në një masë të verdhë homogjene.
2. Hidhni sheqer dhe kripë në to, derdhni qumësht.
3. Pa pushuar së përzieri, shtoni ngadalë miellin e situr, shtoni 25 ml vaj jo aromatik.
4. Përzieni brumin që rezulton me një mikser.
5. Vendosim një tigan në zjarr dhe spërkasim me vaj në fund.
6. Pasi tigani të nxehet, fillojmë procesin e skuqjes.

Petulla të holla me vrima

Lista e përbërësve:

• dy vezë;
• lëng limoni - 10 ml;
• sheqer i grimcuar - 50 g;
• qumështi i lopës - 0,5 l;
• vaj vegjetal - 80 ml;
• sode - 12 gr.

Veprimet:

1. Përzieni vezët e papërpunuara dhe sheqerin, rrihni me dorë derisa të shfaqet shkuma e bardhë.
2. Hidhni në vaj vegjetal dhe qumësht, përzieni me një lugë.
3. Kaloni miellin në një sitë dhe shtoni në pjesën më të madhe të përbërësve.
4. Hidhni veçmas sodën e bukës dhe mbi të hidhni lëng limoni, në këtë mënyrë ju merrni sodë të shuar, e cila ju ndihmon të merrni petulla me model. Shtoni në brumë.
5. Ngrohim fort tiganin, pasi e lyejmë me vaj me furçë.
6. Hiqeni brumin me një lugë. Ajo duhet të mbushë jo më shumë se gjysmën e lugës.
7. Hidheni në tepsi dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
8. Skuqini për një minutë nga secila anë.
9. Kështu, ne kemi një pirg petullash të nxehta aromatike.
10. I lyejmë me gjalpë ose krem ​​dhe i shërbejmë.

Nuk ka sode të shtuar

Zakonisht amvisat shtojnë sodë në brumin e petullave. Zbuluam se edhe pa sode ju merrni një trajtim të shijshëm dhe me gëzof.

Do t'ju duhet:

• miell i klasës së parë - 260 g;
• dy vezë pule;
• kripë - 5 g;
• sheqer për shije;
• qumësht – 1/2 l.

Veprimet:

1. Përpunoni një përzierje të vezëve të papërpunuara, sheqerit, qumështit dhe kripës në një përpunues ushqimi. I njëjti proces mund të bëhet me një mikser ose një kamxhik të rregullt.
2. Hidheni përzierjen në një filxhan të thellë dhe shtoni gradualisht miellin.
3. Për ta bërë më të mbushur, mund të prisni një copë gjalpë, ta zbutni dhe ta shtoni në brumin e petullave.
4. Ngrohni plotësisht tiganin dhe lyeni fundin e tij me vaj vegjetal.
5. Hiqeni brumin dhe filloni të piqni petulla të holla.
6. Është mirë që të servirni artikuj të nxehtë.

Recetë diete

Nëse jeni duke parë peshën tuaj ose duke agjëruar, bëni petulla të shijshme diete për mëngjes. Për ta nuk është aspak e nevojshme të marrin miell gruri.

Komponentët bazë:

• thekon tërshërë - 160 g;
• ujë - 0,5 l;
• qumësht - 0,5 l;
• një vezë;
• kripë;
• sheqer i grimcuar - 15 gr.

Sekretet e gatimit:

1. Fillimisht gatuajeni tërshërën. Për ta bërë këtë, derdhni drithërat në një tenxhere dhe mbushni me një zgjidhje uji dhe qumështi.
2. Sapo qulli të jetë gati, përpunoni atë me një blender në mënyrë që thekonet të grimcohen plotësisht në drithëra.
3. Shtoni sheqer dhe kripë në to dhe thyeni një vezë.
4. Rezultati është një brumë homogjen pa kalori shtesë.
5. Filloni ta skuqni gjellën në një tigan të nxehtë.
6. Për të parandaluar djegien e petullave, përdorni vaj ulliri.

Petulla të trasha me kefir

Në Maslenitsa, petullat e trasha konsiderohen tradicionalisht pjata kryesore. Kjo pjatë kërkon shumë më pak kohë.

Do t'ju duhet:

• kripë - 5 g;
• një majë e acidit citrik;
• kefir - 0,5 l;
• sode - 4 g;
• miell gruri - 300 gr;
• vaj jo aromatik - 50 g;
• tre vezë;
• vanilinë - 2 gr.

Algoritmi i veprimit:

1. Hidhni sheqerin, sodën, vanilinë, acidin citrik dhe kripën në një tas me miell.
2. Hiqeni kefirin nga frigoriferi dhe ngroheni në sobë ose në mikrovalë derisa të ngrohet. Hidheni sipër vezëve të thyera dhe rrihni.
3. Derdhni vaj vegjetal në masën që rezulton.
4. Derdhni përzierjen në përzierjen e miellit të thatë, duke e përzier vazhdimisht. Sigurohuni që të mos ketë gunga.
5. Lëreni brumin në kuzhinë për gjysmë ore.
6. Ngrohni tiganin dhe spërkatni pjesën e poshtme me vaj.
7. Për petullat e trasha, merrni një lugë të plotë brumi. Pas pjekjes duhet të përfundoni me një shtresë gjysmë centimetri të trashë.
8. Skuqen tre minuta nga secila anë.

Si të bëni me konjak

Nëse mendoni se petullat janë një pjatë e thjeshtë dhe e mërzitshme, atëherë e keni gabim. Përgatitni petulla me konjak, përdorni çokollatë ose fruta si mbushje dhe merrni një pjatë të shijshme dhe të shijshme.

Komponentët bazë:

• sheqer - 25 g;
• qumësht - 200 ml;
• kripë - 4 g;
• konjak - 20 g;
• një vezë;
• miell - 230 gr;
• vaj ulliri - 40 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Masën e vezëve e bashkojmë me sheqerin dhe kripën. Rrihni.
2. Hidhni gradualisht qumështin dhe më pas shtoni miellin e përpunuar dhe të grimcuar.
3. Përzieni përzierjen gjatë gjithë kohës me një pirun ose rrahje.
4. Hidhni konjakun dhe vajin e ullirit. Kështu që morëm brumin e petullave me konjak.
5. Tani vazhdojmë sipas skemës standarde: ngrohni tiganin në sobë, lyeni sipërfaqen e saj me vaj me një furçë.
6. Ne marrim gjysmë luge - ju duhet të merrni petulla të hollë me dantella.
7. Skuqini çdo shtresë për 3 minuta.
8. Shijoni aromën e këndshme dhe shijen e ëmbël të ushqimit të përgatitur!

Me ujë mineral dhe kefir

Një tjetër mundësi për të bërë petulla të buta me flluska.

Përbërja e produktit:

• një majë kripë;
• ujë mineral me gaz - 0,2 l;
• dy vezë;
• sheqer - i grimcuar - 50 g;
• kefir - 0,2 l;
• vaj jo aromatik - 30 ml;
• sode - 5 g;
• miell i klasës së parë - 130 gr.

Si të gatuaj petullat e hollë kefir me vrima:

1. Shtoni sode në kefir.
2. Përpunoni miellin duke përdorur një sitë, duke hedhur tufa dhe mbeturina të vogla.
3. Bashkojmë vezët me sheqerin dhe i kthejmë në shkumë të bardhë.
4. Shtoni kripë dhe vazhdoni të përzieni.
5. Hidhni në kefir dhe sode.
6. Shtoni vaj vegjetal dhe ujë mineral.
7. Shtoni miellin e përpunuar.
8. Pas çdo shtimi të një produkti të ri, rrihni tërësisht të gjithë përzierjen.
9. Vendoseni brumin homogjen që rezulton në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
10. Merrni një tigan me fund të trashë dhe një shtresë që nuk ngjit, ngrohni, lyejeni me vaj vegjetal dhe filloni procesin e skuqjes.
11. Nëse brumi është shumë viskoz dhe i trashë, derdhni pak më shumë ujë mineral.

Pancakes me qumësht

Pancakes janë një variant i petullave amerikane. Në formën e tyre janë më shumë si petulla. Ato nuk bëhen kurrë të holla si petullat tona. Por mbushja mund të futet brenda një produkti të tillë. Tepër e shijshme!

Produktet kryesore:

• dy vezë pule;
• një majë vanilinë;
• qumësht - 0,24 l;
• miell - 0,24 kg;
• qumësht i kondensuar për mbushje;
• pluhur për pjekje - 10 g;
• sheqer i grimcuar - 60 gr.

Procesi i gatimit:

1. Ngroheni qumështin, por mos e vini në valë.
2. Hidheni në vezët e thyera të pulës dhe rrihni.
3. Shosh miellin e klasës së parë dhe ia shtojmë përbërësve kryesorë.
4. Shtoni vaniljen dhe pluhurin për pjekje, duke i trazuar gjatë gjithë kohës me një pirun.
5. Brumi duhet të jetë më i trashë se sa për petullat e zakonshme, afërsisht si kosi.
6. Ngrohni paraprakisht krijuesin e petullave. Nuk ka nevojë të shtoni vaj. Versioni amerikan piqet në një tigan të thatë.
7. Hiqeni brumin me një lugë gjelle. Për një petull, duhet të vendosni 3 lugë në qendër të tepsisë.
8. Shpërndani brumin në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tavës.
9. Gatuani derisa të shfaqen flluska dhe kthejeni në anën tjetër.
10. Vendosni produktin e përfunduar dhe aplikoni qumështin e kondensuar. Është shumë mirë që këto petulla t'i shërbejmë të nxehta dhe me manaferra.
11. vaj vegjetal - 25 g;
12. djathë dhe proshutë 300 gram si opsion mbushjeje.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Thyeni katër vezë në një tas të veçantë, derdhni në qumësht, shtoni kripë, miell të përpunuar, sheqer, sodë dhe shtoni vaj vegjetal. Përziejini.
2. Do të merrni një brumë të lëngshëm për petullat.
3. Merrni gjysmën e lugës dhe hidheni në një tigan të nxehtë me pak vaj vegjetal.
4. Përdorni të gjithë brumin për të bërë një pirg petullash krokante.
5. Prisni proshutën në rripa, djathin e fortë e kaloni në një rende.
6. Merrni pak nga mbushja dhe vendoseni në mes të petullës, mbështilleni në një tub.
7. Më vete, thyeni vezën e pestë në një filxhan.
8. Zhytini tubat fillimisht në vezën e rrahur dhe më pas në thërrimet e bukës.
9. E mbulojmë enën në frigorifer për gjysmë ore.
10. Pas kësaj, trajtojini tubat e ftohta përsëri me vezë dhe thërrime buke.
11. Hidhni pak vaj në tigan dhe skuqni çdo tub për një minutë.
12. Doli të ishte një pjatë e shijshme aromatike për drekë. Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+