Zgjedhja e një fabrike birre në shtëpi për biznes. Hapja e prodhimit tonë të birrës: ide biznesi

Kohët e fundit, një numër në rritje njerëzish kanë vendosur të hapin biznesin e tyre. Ka shumë mënyra, por ky opsion, si mini-birraritë, është vazhdimisht në kërkesë të lartë.

Kjo për faktin se ky biznes kërkon kapital fillestar mjaft të moderuar. Le të përpiqemi të zbulojmë se çfarë duhet bërë në mënyrë që jo vetëm të hapim një fabrikë birre, por të sigurohemi që ajo t'i sjellë një fitim të caktuar pronarit të saj.

Karakteristikat e biznesit

Mikrobirraritë zakonisht specializohen në prodhimin e birrës së gjallë dhe të pafiltruar. Dhe në vitet e fundit, kjo fushë e aktivitetit të biznesit është bërë gjithnjë e më popullore dhe
në kërkesë.

Përkundër faktit se aktualisht ka një numër të madh pjesëmarrësish në tregun e birrës, fabrika juaj e birrës mbetet një biznes i mirë i vogël. Para së gjithash, kjo është për shkak të arsyeve të mëposhtme:

• hapja e një biznesi të birrës nuk kërkon shumë investime;
• rrjedha e biznesit mund të parashikohet lehtësisht;
• Është mjaft e vështirë të shkosh në prodhim.

Sa i përket teknologjisë për krijimin e birrës së gjallë, në të cilën specializohen mini-birrarite, e veçanta e saj është se përgatitja e pijeve nuk kërkon filtrim dhe trajtim termik. Si rezultat Pija me shkumë mban gjallë qelizat e majave të birrës dhe nuk përmban asnjë konservues. Përkundër faktit se afati i ruajtjes së një birre të tillë është vetëm disa ditë, nuk është aspak e vështirë të krijoni vëllimin e parashikuar dhe të mos digjeni.

Llojet e fabrikave të birrës

Në segmentin e biznesit të vogël, ekziston një ndarje e caktuar e mikrobirrarive. Para së gjithash, këto janë birrari që prodhojnë birrë nga 25 deri në 5000 litra në ditë dhe fabrika që punojnë me vëllime më shumë se 5000 litra.

• cikli i plotë;
• me një cikël prodhimi të shkurtuar.

Birraritë e ciklit të plotë janë, në thelb të tyre, fabrika të vogla. Organizimi i një biznesi të tillë nuk është vetëm një proces intensiv i punës, por gjithashtu kërkon investime të konsiderueshme financiare. Mesatarisht, për të hapur këtë çështje Kërkohet një minimum prej 150,000 dollarë. Në fund të fundit, do t'ju duhet jo vetëm pajisje të shtrenjta, por edhe sipërfaqe të mëdha për organizimin e procesit të prodhimit.

Situata është krejtësisht e ndryshme me fabrikat e birrës me një cikël prodhimi të shkurtuar. Ato kërkojnë një sipërfaqe prej rreth 40 metra katrorë dhe lejojnë prodhimin e 30 deri në 2000 litra birrë të pafiltruar në ditë.

Në këtë rast, kërkohet një grup minimal i pajisjeve të prodhimit:

• enë fermentimi;
• kazan (ose sobë);
• pajisje sterilizuese;
• filtra për ujë;
• fuçi.

Karakteristikat e regjistrimit

Çdo person juridik ose sipërmarrës privat mund të hapë fabrikën e tij të birrës. Por për t'u angazhuar në këtë lloj biznesi, është e nevojshme që në dokumentet përbërës (në statutin e ndërmarrjes ose certifikatën e regjistrimit të një sipërmarrësi individual) të ketë një shënim për një lloj aktiviteti të tillë të lejuar si prodhimi. dhe shitja me shumicë dhe pakicë e birrës.

Sipas ligjit federal "Për licencimin e llojeve të caktuara të veprimtarive", prodhimi i birrës nuk i përket llojit të aktivitetit që kërkon procedura të detyrueshme licencimi. Por do të kërkohen patjetër disa dokumente të tjera të veçanta. Para së gjithash, ne po flasim për një certifikatë higjienike (ajo lëshohet, si rregull, për një periudhë prej një deri në tre vjet), certifikatat e konformitetit për lëndët e para të përdorura, pajisjet për prodhimin e birrës dhe natyrisht për produktet e gatshme. Do të kërkohet edhe një leje për prodhimin e birrës.

Vendimi për lëshimin e të gjitha certifikatave merret nga Qendra për Mbikëqyrjen Shtetërore Sanitare dhe Epidemiologjike. Për të marrë një leje për prodhimin e birrës, do t'ju nevojiten dokumente që konfirmojnë faktin se ambientet në të cilat ndodhet fabrika e birrës përputhen plotësisht me të gjitha standardet aktuale sanitare dhe higjienike, si dhe sigurinë nga zjarri.

Lokalet, pajisjet

Fabrikat e birrës mund të vendosen në ambiente të ndryshme, duke përfshirë bodrume, gjysmëbodrume dhe ndërtesa shumëkatëshe. Shpesh ambientet për fabrikat e birrës janë të pajisura në bare birre dhe restorante. Në të njëjtën kohë, disa nga pajisjet shpesh ndodhen direkt në sallën e restorantit, gjë që i jep ambientit një atmosferë të veçantë. Më shpesh, kontejnerët e fermentimit vendosen në salla.

Ekzistojnë kërkesa të caktuara teknologjike për ambientet e fabrikës së birrës që duhet të respektohen. Kështu, muret duhet të jenë të përfunduara me pllaka qeramike në një lartësi prej të paktën dy metrash. Tavanet duhet të lyhet me bojë me bazë uji ose të zbardhet. Sa i përket dyshemeve, lejohen materiale të ndryshme për mbulimin e tyre. Zakonisht bëhet fjalë për pllaka betoni të armuar ose qeramike. Ngrohja në dhomë mund të jetë ajri, avulli ose uji.

Pajisjet për fabrikën e birrës mund të zgjidhen, si vendase ashtu edhe të importuara. Ekspertët rekomandojnë t'i kushtoni vëmendje, para së gjithash, produkteve të prodhuesve kryesorë në botë. Ajo jo vetëm që do të zgjasë për një periudhë të gjatë kohore, por do të ndikojë pozitivisht në cilësinë e birrës së prodhuar. Nga rruga, shumë kompani të specializuara në prodhimin dhe shitjen e pajisjeve speciale për fabrikat e birrës gjithashtu trajnojnë stafin.

Për të kryer në mënyrë efektive aktivitetet e saj, çdo fabrikë birre kërkon minimumin e mëposhtëm:

• enë fermentimi;
• enë fermentimi;
• dhoma e ftohjes;
• peshore;
• filtra për ujë;
• bojler me shurup;
• banjë për sterilant;
• produkte pastrimi dhe dezinfektimi;

Nëse fabrika e birrës është e pajisur me pajisje të importuara, do të kërkojë nga 60,000 deri në 100,000 dollarë. Nëse bëni një zgjedhje në favor të produkteve të prodhuara në vend, fabrika e birrës do të kushtojë pak më pak.

Por çfarëdo opsioni që preferoni, duhet të mbani mend se diapazoni i çmimeve në sektorin përkatës të tregut është mjaft i gjerë dhe në parim mund të gjeni një opsion të përshtatshëm për pothuajse çdo buxhet.

Stafi

Nëse flasim për birrari në formatin e zakonshëm të prodhimit, përveç teknologëve të birrës, do të kërkohen disa menaxherë shitjesh dhe drejtues. Është gjithashtu e detyrueshme të keni kontabilistin tuaj. Kjo e fundit është jashtëzakonisht e nevojshme, sepse birra është një produkt me akcizë dhe rekomandohet fuqimisht t'i besohet procesit të pagimit të akcizës një specialisti me përvojë.

Birraritë e stilit të restorantit nuk kanë nevojë për një numër të madh punonjësish. Nëse vetëm për shkak se shitjet e produkteve do të kryhen nga stafi i ndërmarrjes. Për të siguruar funksionimin e vetë fabrikës së birrës, mjafton një prodhues kryesor dhe ndihmësi i tij.

Si të hapni një fabrikë birre private përshkruhet në video.

Karakteristikat e promovimit dhe kurthet e biznesit

Në mënyrë që produktet e fabrikës së birrës të jenë të kërkuara nga konsumatorët potencialë, është jashtëzakonisht e rëndësishme të organizohet promovimi i fabrikës së birrës. Nuk është sekret se roli kryesor i promovimit është të stimulojë kërkesën e konsumatorëve dhe të përmirësojë imazhin e kompanisë. Për më tepër, në mënyrë që produktet e fabrikës së birrës të jenë në kërkesë, duhet të përpiqeni të krijoni imazhin e saj që të jetë i paharrueshëm për konsumatorin.

Metodat kryesore të promovimit mund të jenë:

• reklamimi;
• promovimi i shitjeve (zbritje, konkurse, kuponë, promovime);
• publicitet (deklarata për shtyp, sponsorizimi i ngjarjeve);
• shitje personale.

Përveç mbledhjes së lejeve të nevojshme për prodhimin dhe shitjen e mëvonshme të birrës, një prodhues fillestar mund të përballet edhe me problemin e shitjes së produkteve të tij. Fakti është se sektori përkatës i tregut është mjaftueshëm i ngopur me të gjitha llojet e ofertave, dhe për këtë arsye jo të gjithë arrijnë të gjejnë vendin e tyre. Një nga mënyrat më optimale për të zgjidhur një problem shitjeje është

Pyetja se si të hapet një fabrikë birre shtrohet jo vetëm nga dashamirët e sinqertë të kësaj pije me shkumë. Në fund të fundit, ky biznes është premtues dhe fitimprurës.

Investimet kapitale: 1 500 000 rubla.
Shlyerja e fabrikës së birrës: 18-24 muaj.

Pyetje si të hapni një fabrikë birre Jo vetëm dashamirët e sinqertë të kësaj pije me shkumë mund të pyesin veten.

Në fund të fundit, ky biznes konsiderohet gjithashtu mjaft fitimprurës dhe premtues.

Domethënë, përveç kënaqësisë morale, mund të sjellë edhe të ardhura të konsiderueshme.

Megjithatë, si në çdo biznes tjetër, suksesi mund të arrihet vetëm duke investuar 100% në biznes.

Dhe kjo është e mundur vetëm kur të pëlqen vërtet ajo që bën.

Në këtë artikull do të mësoni se çfarë, përveç dëshirës, ​​i duhet një pronari biznesi për të organizuar prodhimin e birrave të tij.

Si të hapni një fabrikë birre dhe sa e rëndësishme është kjo ide?

Megjithatë, shijet e tyre po bëhen më të sofistikuara.

Dhe shumica fillon të japë përparësi ndaj varieteteve më të shtrenjta, por me cilësi të lartë.

Për këtë arsye, ka kuptim të flasim për popullaritetin në rritje të fabrikave të birrës dhe përfitimin e kësaj ideje biznesi.

Megjithatë, sipërmarrësit e rinj duhet të përgatiten për një nivel të lartë konkurrence.

Megjithëse koncepti i "birrës artizanale" është relativisht i ri për Rusinë, ia vlen t'i kushtohet vëmendje numrit të fabrikave të birrës:

Edhe në Amerikë, numri i tyre mezi i kalonte 2500 objekte.

Dhe kërkesa atje është pakrahasueshme më e lartë, dhe vetë koncepti i birrës me firmë është i njohur për ta për një kohë të gjatë.

Çfarë mund të themi për kërkesën midis banorëve rusë?

Rezulton se një numër në rritje fabrikash po plotësojnë nevojat e banorëve, të cilat krijojnë kërkesë.

Dhe për të zënë vendin tuaj, ju duhet të krijoni kushte që do të tërheqin konsumatorë të rinj.

Çfarë ambientesh ju nevojiten për të hapur një fabrikë birre?

Kur planifikoni të hapni një fabrikë birre, nuk duhet t'i kushtoni aq shumë vëmendje gjetjes së hapësirës sa po të hapnit një restorant.

Sidoqoftë, nuk do të mund ta injoroni as atë.

Nëse do të prodhoni vetëm birrë, është e rëndësishme t'i përmbaheni kushteve teknologjike për punë.

Dhe nëse e kombinoni me një pijetore, do t'ju duhet të shqetësoheni për dizajnin tematik dhe një vendndodhje të favorshme (qendra e qytetit ose afërsia me vende të mbushura me njerëz, me akses të përshtatshëm për makinat dhe ndalesat e transportit publik aty pranë).

Ia vlen të blini një ambient vetëm nëse financoni idenë e hapjes së një fabrike birre nga xhepi juaj.

Por nëse paratë janë huazuar, mjafton të marrësh me qira.

Kur investimi të shpërblehet, ju mund ta zhvendosni prodhimin në një vend të ri, duke zgjeruar dhe hapur pikën tuaj të shitjes.

Nga rruga, nëse po konsideroni një kombinim me një restorant, merrni parasysh ta vendosni një pjesë të procesit "për rishikim".

Për këtë qëllim, ndonjëherë pajisjet vendosen drejtpërdrejt në dhomën e shitjes ose ngrënies pa e ndarë hapësirën ose duke e rrethuar me xham.

Kjo shton atmosferën dhe rrit nivelin e besimit të klientit.

Kërkesat teknologjike për ambientet e fabrikës së birrës janë si më poshtë:

• tavanet e fabrikës së birrës duhet të mbulohen me bojë me bazë uji ose të zbardhen;
• dy metra mur nga dyshemeja në tavan duhet të mbulohen me pllaka qeramike;
• dyshemetë, si rregull, janë prej betoni të përforcuar ose gjithashtu të mbuluara me pllaka qeramike;
• kërkesat për elektrifikimin e ambienteve tregojnë se është e mundur të hapet një fabrikë birre vetëm në një kat të veçantë të një ndërtese jorezidenciale (pajisjet profesionale kërkojnë rrymë trefazore).

Ne zgjedhim punonjësit e nevojshëm për të hapur një fabrikë birre

"Buzët e një njeriu krejtësisht të lumtur janë të mbushura me birrë."
Mençuria e lashtë egjiptiane

Për të hapur një fabrikë birre, nuk keni nevojë për një staf të madh.

Numri i punonjësve zgjidhet në bazë të vëllimeve të pritura të prodhimit.

Për një biznes shumë të vogël, mjaftojnë një ose dy njerëz sipërmarrës për të prodhuar birrë dhe për t'ua shitur atë partnerëve.

Detyrat e mbetura mund t'i delegohen kontraktimit.

Nëse po planifikoni të hapni një fabrikë birre të mesme, atëherë numri i pozicioneve mund të zgjerohet në sa vijon:

• menaxher (vini re se menaxheri do të duhet të kalojë pothuajse të gjithë kohën e tij në punë, kështu që nuk ia vlen gjithmonë që themeluesi i fabrikës së birrës të marrë përsipër këtë funksion);
• teknologë të birrës (figura kryesore që duhet të filloni të kërkoni së pari kur vendosni të hapni një fabrikë birre);
• Menaxheri i llogarisë;
• kontabilist (ka kuptim të punësosh me kohë të plotë vetëm për prodhime të mëdha);
• mekanik (për mirëmbajtjen e pajisjeve);
• grua pastruese.

Ndonjëherë ia vlen të punësosh një korrier me makinë për të dorëzuar porositë te klientët.

Është e rëndësishme të punësohen prodhues të birrës dhe menaxherë me përvojë, megjithëse ofruesit e pajisjeve kërkojnë kurse trajnimi.

Ju mund të kërkoni vetë për njerëz për pozicionet e listuara më lart.

Por ju gjithashtu mund t'i zhvendosni këto shqetësime në një të specializuar.

Ata do të kursejnë kohën tuaj dhe do të kenë një qasje më të detajuar dhe profesionale për gjetjen e kandidatëve.

Si të hapni një fabrikë birre dhe çfarë reklame të zgjidhni?

Përveç problemeve të theksuara më sipër, si të hapet një fabrikë birre, një sipërmarrës duhet të vendosë për metodat e promovimit.

Si çdo biznes tjetër, edhe ky kërkon reklamë.

Vështirësia në këtë rast qëndron në nivelin e lartë të konkurrencës.

Ndërsa në Federatën Ruse ekziston ende një qëndrim specifik dhe i kujdesshëm ndaj birrës artizanale, është mjaft e vështirë të promovosh fabrikën tënde të birrës.

Metodat më të zakonshme që ia vlen të provohen janë:

• përdorimi i ofertave speciale (kartat e klientëve besnikë, promovime 1+1, zbritje në varietetet e njohura);
• përdorimi i rrjeteve sociale (për shembull, përdoruesit inkurajohen të postojnë foto të birrës me hashtagun e duhur në Instagram, dhe për këtë shpërblehen me inkurajim);
• krijimi i faqes tuaj të internetit (në të mund të postoni lajme për llojet e reja të birrës, teknologjitë e prodhimit, rishikimet nga partnerët);
• sponsorizimi i çdo ngjarje (edhe pse financimi i ngjarjeve të mëdha për një markë fillestare është një detyrë e pamundur, të bëhesh bashkë-organizator është mjaft e mundur).

Të gjitha këto metoda mund të përdoren për të krijuar idenë e duhur për produktin midis blerësve të mundshëm.

Kjo është veçanërisht e rëndësishme për operacionet e vogla të pavarura, siç janë fabrikat e birrës.

Nëse krijoni imazhin e duhur, klientët do t'ju mbajnë mend dhe do të bëjnë porosi.

Mënyra më e mirë e promovimit është hapja e dyqanit tuaj.

Për të, ju mund të përdorni me siguri të njëjtat metoda si për çdo pikë tjetër të shitjes së produkteve.

Në vend të një dyqani, mund të përdorni një bar për të njëjtin qëllim.

Investimi në idenë e hapjes së një fabrike birre

Është e pamundur të përmendet një shumë specifike për të investuar për të hapur një fabrikë birre.

Ai ndikohet nga treguesit e mëposhtëm: vendndodhja e lokaleve me qira, numri i stafit, vëllimet e prodhimit, prodhuesi i zgjedhur i pajisjeve dhe të tjerët.

Më poshtë janë llogaritjet e përafërta bazuar në mesataret paraprake.

Investimi fillestar në idenë e hapjes së një fabrike birre

Për më tepër, krijimi i një jastëku financiar duhet të përfshihet në shpenzimet fillestare.

Fondet do të shpenzohen prej saj derisa fabrika e birrës të arrijë nivelin e pavlerë.

Një sipërmarrësi do të ketë nevojë për të paktën 4.5 milion rubla për këtë qëllim.

Sa duhet të shpenzoni çdo muaj në një fabrikë birre?

Videoja më poshtë përmban një intervistë me pronarin e fabrikës së birrës,

ku ai flet për mënyrën se si e drejton biznesin e tij:

Rentabiliteti i idesë së hapjes së një fabrike birre

Për të përcaktuar përfitimin e një biznesi, duhet të llogaritni raportin e investimeve kapitale në hapjen e një fabrike birre dhe të ardhurat e mundshme në të ardhmen.

Treguesi i fundit do të ndikohet ndjeshëm nga niveli i konkurrencës me mikrobirraritë e tjera dhe produktet e prodhuara në masë nga fabrikat kryesore të vendit.

Sipas treguesve mesatarë statistikorë, niveli i përfitimit për fabrikat e birrës mund të quhet afërsisht 40-50%.

Duke marrë parasysh investimet prej rreth 1,500,000 rubla, ato do të paguhen brenda 18-24 muajve.

Duhet ta keni parasysh këtë dhe të krijoni një “jastëk financiar” nga i cili do të merrni fonde për funksionimin dhe promovimin e fabrikës së birrës derisa të arrijë nivelin e vetë-mjaftueshmërisë.

Për të qëndruar në det, është e rëndësishme të ruani saktë raportin çmim-cilësi.

Në të njëjtën kohë, analizoni nivelin e konkurrencës në drejtimin e zgjedhur dhe ndërtoni këto të dhëna.

Nëse vendosni çmime të përballueshme, duke ofruar një pije të shijshme që nuk mund të krahasohet me produktet e tregut masiv, nuk do të ketë mungesë klientësh.

Birra është në kërkesë të qëndrueshme, kështu që nuk duhet të lindin probleme me burimet e shitjeve.

Edhe nëse po flasim për varietete ekskluzive të shtrenjta.

Ju mund t'i shesni produktet e fabrikës së birrës në kafene, restorante, bare dhe individë.

Nëse ideja e hapjes së një fabrike birre bëhet e qëndrueshme dhe fitimprurëse, mund të mendoni për hapjen e një pijetoreje në prodhim.

Bazuar në sa më sipër, konkluzioni sugjeron vetë: shtrimi i pyetjes, si të hapni një fabrikë birre, sipërmarrësi merr mundësinë për të filluar një biznes fitimprurës.

Dhe përveç perspektivave të zhvillimit, prodhimi i birrës craft padyshim sjell kënaqësi për të gjithë pjesëmarrësit në proces.

Artikull i dobishëm? Mos humbisni të rejat!
Shkruani emailin tuaj dhe merrni artikuj të rinj me email

Birra natyrale e gjallë po bëhet gjithnjë e më e popullarizuar në mesin e rusëve. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse ajo ka një shije të shkëlqyer dhe veti të dobishme, ndryshe nga birra e pasterizuar. Prandaj, hapja e një fabrike birre private e specializuar në prodhimin e birrës së gjallë dhe të pafiltruar është një biznes shumë premtues dhe interesant. Si ta bëni këtë saktë, lexoni artikullin.

Llojet e fabrikave të birrës

Ekziston një numër i madh i llojeve dhe varieteteve të ndryshme të birrës, dhe për këtë arsye, lloje të birrarive që i prodhojnë ato. Le të shqyrtojmë klasifikimet kryesore të prodhimit në fushën e birrës, si dhe llojet më interesante të fabrikave të birrës.

Sipas sasisë së produktit të prodhuar, fabrikat e birrës ndahen në grupet e mëposhtme:

Bazuar në llojin e lëndëve të para të përdorura, fabrikat e birrës ndahen në dy lloje:

• fabrikat e birrës me cikël të plotë;
• fabrikat e birrës me cikël të shkurtuar.

Dallimi thelbësor midis këtyre dy llojeve të prodhimit qëndron në llojin e lëndëve të para të përdorura. Fabrikat e birrës me ciklin e plotë prodhojnë lythin e tyre të maltit. Për ta përftuar, është e nevojshme të peshohen dhe shtypen kokrrat e maltit, të zihen, të filtrohet dhe të mbushet në shishe. Të gjitha këto pjesë të procesit të prodhimit kërkojnë shumë punë intensive dhe kërkojnë pajisje speciale dhe përdorim të sipërfaqeve të mëdha. Fabrikat e birrës me cikël të shkurtër përdorin ekstrakt të gatshëm të maltit. Kjo shkurton dhe thjeshton ndjeshëm procedurën e prodhimit të birrës dhe për këtë arsye nuk kërkon një investim kaq të madh. Sidoqoftë, vëllimi i produktit të prodhuar është i kufizuar: deri në 3 mijë litra. në ditë.

Shtëpi

Dashamirët e birrës së gjallë kanë mundësinë të krijojnë një fabrikë birre shtëpiake, e cila zë shumë pak hapësirë ​​dhe mund të vendoset në një shtëpi private. Vëllimi i prodhimit të një fabrike të tillë birre është 8 - 35 litra në ditë. Koha e prodhimit të birrës është nga 3 ditë në 1 muaj. Kostoja e pajisjeve varion nga 5 në 30 mijë rubla.

Një prodhues birre në shtëpi prodhon deri në 35 litra birrë në ditë dhe zë pak hapësirë

Artizanatit

Fabrikat e birrës artizanale janë një lloj më vete: ato prodhojnë lloje specifike birre sipas recetave të tyre. Ky lloj biznesi është më i përshtatshmi për njohësit dhe gustatorët e vërtetë të birrës. Më shpesh ato fillojnë me një vëllim të vogël: afërsisht 300 litra pije në pajisjet e marra me qira. Nëse birra është e suksesshme, atëherë prodhimi rritet në disa tonë. Kostot e prodhimit të birrës artizanale janë dukshëm më të larta, pasi përdoren përbërës specifikë dhe teknologji komplekse të prodhimit. Çmimi i birrës së tillë është 400-600 rubla. për litër

Çdo lloj birre artizanale ka një shije dhe etiketë unike

Përfaqësues të shquar të prodhimit të birrës artizanale janë birraria e Shën Petersburgut AF Brew. Një nga varietetet më interesante ishte birra e prodhuar nga kungulli. Djemtë duhej të merrnin me qira pajisje restoranti për të përgatitur kungullin për përdorim të mëtejshëm.

Fabrika e birrës në restorant

Një ide e shkëlqyer për një biznes të birrës është hapja e një fabrike birre në një restorant birre.. Vëllimi i një prodhimi të tillë varion nga 100 në 3000 litra në ditë. Prandaj, përveç ofrimit të birrës për vizitorët e ndërmarrjes, këshillohet ta shesni atë në dyqane ose në pikat tuaja të shitjes me pakicë. Një tipar interesant i restoranteve të këtij lloji është mundësia që vizitorët të vëzhgojnë procesin e birrës në sallë apo edhe të marrin pjesë në të, por vetëm nën mbikëqyrjen e një teknologu. Kostoja e pajisjeve varion nga 1.5 në 10 milion rubla.

Fabrika e birrës në restorant: vizitorët mund të vëzhgojnë procesin e birrës me sytë e tyre

Avantazhet dhe disavantazhet e biznesit

Si çdo biznes, hapja e një fabrike birre ka të mirat dhe të këqijat e saj. Le t'i shikojmë ato në mënyrë më të detajuar.

Përfitimet e hapjes së një fabrike birre:

1. Kërkesa e lartë për birrë të gjallë me cilësi të lartë me një çmim të përshtatshëm. Padyshim që birra e gjallë ka shije më të mirë, por edhe veti të dobishme, në ndryshim nga birra e pasterizuar dhe po e konkurron gjithnjë e më shumë në treg.
2. Investime të vogla në fazën fillestare. Duke mos pasur përvojë në biznesin e birrës dhe burime të mëdha financiare, alternativa më e mirë do të ishte të filloni me prodhim të vogël: deri në 500 litra në ditë.
3. Aftësia për të rritur shpejt vëllimet e prodhimit me strukturën e duhur të biznesit. Duke filluar me vëllime të vogla dhe duke studiuar tërësisht teknologjinë e prodhimit, kërkesën dhe blerësit e mundshëm, mund të rrisni shpejt vëllimet duke iu drejtuar investimeve të vogla dytësore.

Të metat:

1. Niveli i lartë i konkurrencës në treg, si në çdo lloj biznesi. Megjithatë, duke u ofruar konsumatorëve një produkt cilësor me një çmim të përballueshëm, ju mund të gjeni lehtësisht klientë të rregullt.
2. Afati i shkurtër i ruajtjes së birrës së gjallë e bën të vështirë procesin e shitjes së saj. Prandaj, disa humbje janë të mundshme nga formimi i një produkti të skaduar.

Hapja e një fabrike birre është një lloj biznesi mjaft fitimprurës nëse plotësohen kushtet e mëposhtme:

• prodhimi i vetëm produkteve me cilësi të lartë nga lëndë të para të mira;
• mbajtja e një politike çmimi korrekte (çmimi nuk duhet të jetë më i lartë se mesatarja e tregut);
• Puna e vazhdueshme me blerësit e mundshëm, rritja e pikave të shitjes dhe, rrjedhimisht, vëllimi i prodhimit.

Ku të filloni: dokumentet e nevojshme

Për të hapur një fabrikë birre, duhet të hapni një kompani me përgjegjësi të kufizuar. Regjistrimi si një sipërmarrës individual nuk është i përshtatshëm në këtë rast, pasi birra është një produkt alkoolik dhe prodhimi i saj rregullohet nga 171-FZ e 22 nëntorit 1995.

Neni 11 i Ligjit Federal të 22 nëntorit 1995 N 171-FZ "Për rregullimin shtetëror të prodhimit dhe qarkullimit të alkoolit etilik, produkteve alkoolike dhe që përmbajnë alkool dhe për kufizimin e konsumit (pirjes) të produkteve alkoolike" thotë:

1. Prodhimi dhe qarkullimi i produkteve ushqimore alkoolike (me përjashtim të shitjeve me pakicë të birrës dhe pijeve të birrës, mushtit, poires, livadhit) dhe produkteve ushqimore që përmbajnë alkool kryhet nga organizata.

Procedura për krijimin e një LLC përfshin pikat dhe kostot e mëposhtme për zbatimin e tyre:

• Përgatitja e dokumenteve përbërës - 5000 rubla.
• Noterizimi i këtyre dokumenteve - 1000 rubla.
• Regjistrimi shtetëror i një personi juridik - 4000 rubla.
• Regjistrimi me Rosstat.
• Regjistrimi në Inspektoratin Tatimor.

Pas kësaj kërkohet regjistrimi ligjor i ambienteve në të cilat do të zhvillohet procesi i prodhimit. Për ta bërë këtë ju duhet:

• merrni leje nga SES për të nisur pajisjet;
• leje nga autoritetet shtetërore të inspektimit të zjarrit;
• leje nga shërbimi komunal për ujësjellës kanalizime.

Faza tjetër kërkon marrjen e licencës, por kjo kërkesë nuk vlen për të gjitha rajonet e Federatës Ruse. Për informacion më të detajuar, ju lutemi kontaktoni departamentin e tregtisë dhe koordinimit të tregut të konsumit në qytetin tuaj.

Birra është një pije që përmban alkool, prandaj klasifikohet si produkt i akcizës. Në këtë drejtim, ekziston nevoja për të paguar një taksë indirekte - akcizë, shuma e së cilës varet nga forca e pijeve dhe varion nga 20 në 37 rubla. për litër

Është e detyrueshme të merret një certifikatë higjienike për produktet, e cila lëshohet nga autoriteti lokal i inspektimit sanitar dhe epidemiologjik bazuar në rezultatet e një ekzaminimi të dokumenteve rregullatore dhe një inspektimi higjienik.

Dhoma

Për të hapur një fabrikë birre, do t'ju duhet një dhomë me madhësi nga 40 m² për një mikrobirrari dhe deri në 100-300 m² për një mikrobirrari. Lokalet duhet të ndahen në tre pjesë sipas qëllimit të tyre funksional: zona e prodhimit, zona e magazinimit dhe ambientet administrative.

Për shembull, për të organizuar një fabrikë birre me një vëllim prodhimi prej 1 mijë litra pije në ditë, do t'ju duhet një dhomë me një sipërfaqe minimale prej 150 m². Nga të cilat 100 m² do të zënë një grup pajisjesh, 35 m² nga hapësira e magazinimit dhe 15 m² nga zyra.

Video: shembull i një dhome të pajisur për një mini-birrari

Lokalet duhet të jenë në përputhje me kërkesat e sigurisë nga zjarri dhe inspektimit sanitar. Vendndodhja e tij duhet të jetë sa më afër pikave të shitjes së produkteve. Lokalet mund të jenë në pronësi ose me qira.

Pajisjet

Ju duhet të jeni shumë të përgjegjshëm kur zgjidhni pajisje për fabrikën tuaj të birrës. Ekzistojnë tre faktorë kryesorë që ndikojnë në zgjedhjen e pajisjeve:

• produktiviteti i planifikuar i fabrikës së birrës;
• metoda e prodhimit të birrës;
• mundësitë financiare.

Më shpesh, mikrobirraritë përdorin teknologji të bazuara në procesin e fermentimit të poshtme. Një tipar i këtij procesi është pasfermentimi i produktit në enë speciale për një kohë të caktuar. Dhe vetëm pas kësaj produkti i përfunduar hidhet në shishe për transport.

Sot në treg ka shumë oferta nga prodhuesit e pajisjeve për birrari të koncepteve të ndryshme nga kompani ruse dhe të huaja. Çmimet për pajisje të tilla variojnë nga 1.5 (Rusi) në 30 milion rubla. (Gjermani, Austri) në varësi të fuqisë dhe prodhuesit.

Në çdo rast, pajisjet për një mikrobirrari duhet të përfshijnë:

• kontejnerë fermentimi;
• kontejnerë teknologjikë;
• grup i pajisjeve laboratorike;
• sistemi i shpërndarjes së birrës;
• sistemi i pastrimit të ujit;
• Rregullator tensioni;
• dhoma e ftohjes;
• pajisje për larjen dhe sterilizimin.

Rezervuarët teknologjikë dhe fermentues

Duhet të theksohet se pajisjet për një fabrikë birre me një cikël të plotë prodhimi përfshijnë gjithashtu pajisje për përgatitjen e maltit, dhe për këtë arsye kushtojnë më shumë sesa për një fabrikë birre me një cikël të shkurtuar. Megjithatë, kostoja e lëndëve të para për një cikël të plotë është shumë më e ulët.

Ju lutemi vini re se disa pajisje kanë aftësinë për të rritur kapacitetin e prodhimit me investime minimale dytësore.

Shumë furnizues të pajisjeve ofrojnë shpërndarje, instalim, trajnim të personelit dhe shërbime pas garancisë.

Lëndët e para për prodhimin e birrës

Cilësia dhe shija e produktit përfundimtar varet kryesisht nga cilësia e lëndëve të para të përdorura. Prandaj, zgjedhja e tij duhet të merret veçanërisht me përgjegjësi.

Teknologjia e prodhimit të birrës përfshin përdorimin e lëndëve të para të mëposhtme:

• ujë;
• ekstrakt malti/malti;
• Maja e birrës;
• hop.

Le të shqyrtojmë në detaje çdo lloj lënde të parë.

1. Uji. Për të marrë birrë me cilësi të lartë, duhet të përdorni vetëm ujë të pastruar nga papastërtitë e dëmshme. Për këto qëllime, filtrimi i ujit duhet të kryhet në fabrikë birre.
2. Malti është përbërësi kryesor nga i cili varet shija dhe cilësia e birrës së ardhshme. Zgjedhja e kësaj lënde të parë është shumë e larmishme dhe varet nga lloji i birrës që planifikoni të krijoni. Për të marrë varietetet e birrës së errët, përdoret malt i pjekur, kostoja e saj është pak më e lartë. Malti mund të jetë i prodhimit vendas dhe të huaj. Kostoja e lëndëve të para të prodhuara në vend është dukshëm më e ulët se ato të importuara. Për shembull, kompania Kursk Malt ofron malt vendas me një çmim prej afërsisht 35 rubla. për kg, dhe kompania belge Castle Malting nga 85 në 230 rubla. për kg. Prodhuesit me përvojë këshillojnë përdorimin e maltit të importuar me cilësi të lartë, pasi ka veti më të mira dhe konsumi i tij është shumë më i ulët. Kostoja e ekstraktit të gatshëm të maltit për një fabrikë birre me një cikël prodhimi të shkurtuar është 1000 - 5000 rubla. për kg.
3. Maja e birrës. Mikrobirraritë zakonisht përdorin maja me fermentim të poshtëm. Ashtu si malti, majaja ofrohet nga prodhues vendas dhe të huaj. Kostoja e tyre varion nga 2 në 10 mijë rubla. për kg. Është gjithashtu racionale të blini maja nga fabrikat e birrës ose prodhuesit privatë të birrës.
4. Hopsi është një komponent thelbësor i çdo birre. Ka shumë lloje të kësaj lënde të parë në shitje. Më shpesh përdor hops "tip-90", të cilat ndryshojnë në përmbajtjen e acidit alfa. Shija e birrës varet nga lloji i hopit që përdoret në prodhim. Opsionet më të njohura: aromatike, të hidhura, tradicionale, universale. Për shembull, kompania amerikane Cascade ofron hops aromatikë me një çmim prej 1500–2000 rubla. për kg, dhe prodhuesi gjerman HVG hops hidhur me një çmim prej 950 rubla. për kg.

Kështu, pasi të keni vendosur për recetën për birrën e ardhshme, duhet të studioni me kujdes prodhuesit e saktësisht lëndëve të para që do t'ju nevojiten dhe të gjeni opsionin optimal të dorëzimit.

Stafi

Për funksionimin efikas dhe të pandërprerë të fabrikës së birrës, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet përzgjedhjes dhe motivimit të personelit. Në fazën fillestare të funksionimit të një mini-birrarie me një kapacitet 1000-2000 litra birrë në ditë, do të kërkohet një staf prej 5-6 personash. Ai duhet të përfshijë:

• Drejtori - më shpesh në fazën fillestare ky është vetë sipërmarrësi. Në të ardhmen, ky mund të jetë një punonjës.
• Birrari-teknolog. Për herë të parë mjaftojnë dy persona, për të cilët vendoset një orar i përshtatshëm pune. Punëtorët për këtë pozicion duhet të zgjidhen me shumë kujdes që në fazën fillestare. Fakti është se pajisjet e birrës janë mjaft komplekse dhe prodhuesi i saj më shpesh merr përgjegjësinë e trajnimit të punonjësve pas instalimit të tij.
• Menaxher i shitjeve.
• Kontabilist - mund të jetë ose në staf ose me kohë të pjesshme për të paraqitur raporte (në rastin e dytë, menaxheri i shitjeve do të marrë përsipër kontabilitetin parësor).
• Shoferi i dërgesës.
• Gruaja pastruese.

Pasi të keni rekrutuar punonjës, ju gjithashtu duhet t'i mbani ata. Për ta bërë këtë, ju mund të zhvilloni një sistem bonusesh dhe masa të tjera për të motivuar punonjësit.

Reklamim dhe promovim

Blerësit kryesorë të produkteve të mini-birrarisë janë:

• bare dhe restorante;
• dyqane që shesin birrë të pijshëm.

Nëse biznesi fillon, atëherë do të ishte e këshillueshme që të hapni pikat tuaja për shitjen e birrës.

Së pari ju duhet të gjeni një emër për birrën: duhet të jetë origjinale dhe e paharrueshme.

Është e rëndësishme të dalësh me një emër interesant dhe dizajn etiketë

Pra, në mënyrë që blerësit potencial të jenë të interesuar për bashkëpunim me një mikrobirrari, është e nevojshme t'u ofrohet një produkt që ka disa avantazhe konkurruese. Avantazhi kryesor konkurrues i birrës është shija dhe cilësia e saj. Në mënyrë që konsumatorët të vlerësojnë këto cilësi, një mundësi e shkëlqyer do të ishte kryerja e një degustimi produkti.

Ju gjithashtu mund të kryeni promovime dhe evente të ndryshme promovuese në fazën e prezantimit të produkteve në treg. Këshillohet që të krijoni uebsajtin tuaj dhe ta promovoni atë në internet. Në fazën e parë, theksi duhet të vihet në të ashtuquajturën "shitje me gjuhë". Promovimi më efektiv do të jenë takimet personale me menaxherët e restoranteve dhe dyqaneve të cilave u ofrohet produkti.

Duhet të dini se lidhja e kontratës së dëshiruar të furnizimit detyron sigurimin e një vëllimi të caktuar birre në një periudhë të caktuar. Për ta bërë këtë, fabrika e birrës duhet të funksionojë pa probleme dhe pa probleme.

Llogaritja e të ardhurave dhe shpenzimeve të një mikrobirrarie

Le të shqyrtojmë se çfarë investimesh fillestare do të kërkohen për të hapur një fabrikë birre me kapacitet 1 mijë litra në ditë në një ambient të marrë me qira prej 150 m².

Tabela: fillimi i investimeve

Kostot e fillimit do të jenë afërsisht 12,425 mijë rubla.

Tani le të shqyrtojmë kostot konstante mujore të prodhimit të 1 mijë litrave birrë në ditë.

Tabela: kostot mujore

Kostot fikse mujore do të jenë afërsisht 1,620 mijë rubla. në muaj ose 19440 mijë rubla. në vit.

Le të llogarisim të ardhurat mujore nga shitja e 30,000 litra birrë në muaj.

Tabela: të ardhurat e pritshme mujore

Të ardhurat e pritshme nga shitja e 30 mijë litra birrë mujore do të jenë afërsisht 2100 mijë rubla. në muaj ose 25,200 mijë rubla. në vit.

Bazuar në të dhënat e marra, përfitimi i një mikrobirrarie do të jetë:

R=В/З*100%, ku В është vëllimi vjetor i të ardhurave, З është vëllimi vjetor i kostove fikse

R=25200/19440*100%=129.6%

Rentabiliteti i pritshëm i mini-birrarisë është afërsisht 130%. Ky është një tregues mjaft i lartë ekonomik.

Parashikimi i kthimit të mini fabrikës së birrës

Tani do të bëjmë një parashikim të kthimit të investimit të kërkuar për të hapur një mini-birrari. Për ta bërë këtë, ne përdorim formulën e mëposhtme:

T=I/Pm, ku T është periudha e kthimit të projektit, I është madhësia e investimit fillestar, Pm është fitimi mujor.

Për ta bërë këtë, së pari llogarisni fitimin:

Pm=Vm-Zm, ku Vm është totali i të ardhurave në muaj, Z është kostot fikse në muaj.

PM=2100–1620=480 (mijë rubla)

Pastaj, T=12425/480=25 (muaj)

Kthimi i pritshëm i investimit do të jetë 25 muaj ose 2 vjet e 1 muaj.

Problemet dhe zgjidhjet e mundshme

Një veçori e industrisë së birrës në Rusi është se lëndët e para kryesore për prodhim duhet të blihen jashtë vendit. Prandaj, ndërprerjet në furnizimin me malt dhe hops janë të mundshme. Për të zvogëluar rrezikun e ndalimit të prodhimit për shkak të mungesës së lëndëve të para, së pari duhet të keni një sasi të mjaftueshme të lëndëve të para në depo dhe së dyti, të konsideroni 2-3 opsione rezervë për blerjen e lëndëve të para.

Disa organizata përballen me problemin e marketingut të produkteve të tyre. Për të zgjidhur këtë problem, duhet të përpiqeni të organizoni rrjetin tuaj të shitjeve me pakicë.

Prodhimi i birrës ka ekonomi të lartë të shkallës. Kjo do të thotë që për një ndërmarrje të madhe kostoja e prodhimit prej 1 litri do të jetë afërsisht dy herë më e ulët se për një fabrikë të vogël birre. Prandaj, ne duhet të përpiqemi të zgjerojmë dhe të tërheqim investime për modernizimin e pajisjeve.

Plani i biznesit për organizimin e një mini-birrarie me një vëllim prodhimi prej 8800 litra birrë në muaj.

Sa para ju nevojiten për të hapur një mikrobirrari?

Sipas llogaritjeve të planit të biznesit, hapja e një fabrike të vogël birre do të kërkojë një investim prej rreth 1,600,000 rubla:

• Riparimet kozmetike dhe përgatitja e lokaleve - 300,000 RUB.
• Blerja e pajisjeve (fabrika e birrës në dorë) - 950,000 RUB.
• Blerja e lëndëve të para dhe përbërësve - 50,000 rubla.
• Zhvillimi i recetës, komisionimi - 60,000 rubla.
• Regjistrimi i një biznesi, marrja e lejeve dhe miratimeve - 50,000 rubla.
• Shpenzime të tjera organizative - 40,000 rubla.
• Fondi i rezervës - 150,000 rubla.

Plani hap pas hapi për hapjen e një mikrobirrari

1. Kërkoni për burimet e financimit të projektit
2. Përzgjedhja e ambienteve për një fabrikë birre
3. Regjistrimi i një personi juridik (SHPK)
4. Përfundimi i një marrëveshjeje për qira të lokaleve
5. Kryerja e riparimeve, krijimi i kushteve për prodhimin e birrës në përputhje me SES dhe kërkesat e sigurisë nga zjarri
6. Blerja e një fabrike birre gardiane
7. Punimet e komisionimit
8. Marrja e lejes për lëshimin e një produkti (deklarata e konformitetit)
9. Punësimi
10. Hapja e një biznesi

Perspektivat e tregut

Vitet e fundit, ka pasur një rritje aktive të numrit të fabrikave private të vogla dhe të mesme. Nëse më parë vetëm lojtarë të mëdhenj ishin të pranishëm në tregun e prodhimit të pijeve me shkumë, sot tabloja po ndryshon në mënyrë dramatike. Pjesa e ndërmarrjeve të mëdha në vëllimin e përgjithshëm të prodhimit të birrës zvogëlohet çdo vit. Arsyeja për këtë është zhvillimi i kanaleve të reja të shitjes dhe ndryshimi i mënyrës së konsumimit të birrës. Në fillim të shekullit të 21-të, kompania Novosibirskprodmash lançoi një pajisje për mbushjen pa shkumë të birrës në kontejnerët PET duke përdorur teknologjinë PEGAS Classic. Falë kësaj, birra tani mund të derdhet në kontejnerë "me peshë" në çdo pikë shitjeje, ndërsa vetë pija nuk e humb shijen e saj origjinale, atë të synuar nga prodhuesi. Pika e ngopjes së tregut nuk ka arritur ende dhe nuk ka gjasa të ndodhë në vitet e ardhshme. Konsumi i birrës së pijshëm dhe numri i fabrikave të vogla për frymë do të vazhdojë të rritet. Kjo konfirmohet nga një krahasim i numrit të prodhuesve privatë të birrës në SHBA dhe Rusi. Në Amerikë ka rreth 103 mijë njerëz për fabrikë birre, ndërsa në Rusi janë vetëm 204 mijë deri tani. Nëse bëjmë një analogji, tregu ynë mund të "bashkohet" me saktësisht dy herë më shumë prodhues të birrës sesa ka aktualisht.

përshkrim i produktit

Kompania jonë planifikon të prodhojë 7 lloje birre: katër lloje të lehta, dy gjysmë të errëta dhe një të errët. Vëllimi i prodhimit do të jetë 400 litra birrë në ditë ose 8800 litra në muaj. Çmimi mesatar i shitjes do të jetë 58 rubla/litër. Kështu, qarkullimi i vlerësuar i ndërmarrjes në muaj do të jetë i barabartë me 510,400 rubla.

Shkarkoni planin e biznesit të fabrikës së birrës

Përzgjedhja e ambienteve

Për të organizuar një fabrikë birre, plani i biznesit parashikon dhënien me qira të ambienteve me sipërfaqe 110 metra katrorë. m Nga kjo sipërfaqe 60 sq. m do të ndahet për një punishte prodhimi, 30 m2. m. për një depo për produktet e gatshme, pjesa tjetër për një dhomë stafi, një depo për lëndët e para, një dhomë shërbimi, një dhomë dush dhe një tualet. Dhoma do të jetë me ngrohje, me të gjitha sistemet e nevojshme inxhinierike të lidhura: energji elektrike, ujë, kanalizime dhe sisteme ventilimi. Qiraja do të jetë 35 mijë rubla në muaj.

Çfarë pajisje të zgjidhni për një mini fabrikë birre

Si pajisje, është planifikuar të blihet një mini-birrari me çelës në dorë me një vëllim prodhimi prej 400 litra birrë për ndërrim. Pajisjet e birrës do të përfshijnë:

• Thërrmues malti;
• Aparat për pure;
• aparate filtrimi;
• Hidrocikloni;
• Njësi ftohjeje;
• Gjenerator avulli;
• Kapaciteti tampon;
• Paneli i kontrollit për pajisjet e gatimit;
• Njësi pompimi;
• Larje CIP;
• CCT (njësi fermentimi);
• Farvas;
• Kegowash.

Punëtoria e prodhimit do të ndahet në disa departamente: magazina e maltit, shtëpia e birrës, departamenti i fermentimit, departamenti i larjes dhe shisheve.

Rekrutimi

Si personel i fabrikës së birrës, është planifikuar të punësojë një menaxher, një teknolog me përvojë në industrinë ushqimore (përfshirë në prodhimin e pijeve të birrës), operatorë të linjës - një kuzhinier (2 persona), një menaxher shitje produkti, një shofer dhe punonjës të përgjithshëm. (2 persona). Fondi i pagave do të jetë 128 mijë rubla në muaj.

Cilin sistem tatimor të zgjidhni për një mikrobirrari?

Forma organizative e fabrikës së birrës do të jetë një shoqëri me përgjegjësi të kufizuar bazuar në sistemin e taksave - USN. Taksa do të jetë 15% e fitimit të organizatës në muaj. Licenca për prodhimin e birrës nuk kërkohet, por është e nevojshme të merret një deklaratë konformiteti për produktin që prodhohet dhe të njoftohet SES për fillimin e aktiviteteve të prodhimit.

Marketingu dhe reklamimi

Birra e prodhuar është planifikuar të shitet brenda rajonit. Një vëllim i vogël prodhimi do të lejojë që birra të shitet në 10 - 15 pika të shitjes me pakicë. Rrjeti i zhvilluar i dyqaneve të birrës së pijshëm në qytet do t'ju lejojë të gjeni klientë pa asnjë problem (në qytetin tonë ka të paktën 80 dyqane birre bari). Përveç departamenteve të shitjes me pakicë, është planifikuar furnizimi me birrë për restorante dhe kafene. Është planifikuar të punësojë një përfaqësues shitjesh për të lidhur kontrata me klientët potencial. Përgjegjësitë e tij do të përfshijnë monitorimin e dërgesës së produktit dhe mirëmbajtjen e punës me klientët.

Plani financiar

Le të llogarisim koston e prodhimit të një litri birrë në ndërmarrjen tonë (bazuar në një vëllim prodhimi prej 8800 litrash në muaj):

• Malt (0,21 kg / l) - 8,4 fshij. (40 rubla/kg)
• Hops (0,00049 kg/l) - 0,19 fshij. (380 rubla/kg)
• Maja (0,00007 kg / l) - 0,49 fshij. (7500 rubla/kg)
• Detergjentë (0,0059 kg/l) - 0,51 fshij. (86 rubla/kg.)
• Ujë (7,2 kg / l) - 1,8 fshij. (0,25 fshij/kg)
• Energjia elektrike (0,28 kW) - 0,98 fshij.
• Paga (8 persona) - 14,54 rubla.
• Qira - 3,97 fshij.
• Reklamim - 3.4 fshij.
• Shpenzime të tjera - 4,54 rubla.

Kostoja totale e prodhimit të një litri birrë është 38.82 rubla. Struktura e kostos është si më poshtë:

Sa mund të fitoni duke hapur një fabrikë birre?

Çmimi i shitjes me pakicë për një litër birrë do të jetë 58 rubla. Kështu, fitimi nga shitja e një litri do të jetë: 58 - 38,82 = 19,18 rubla. Shitja e të gjithë vëllimit të birrës së prodhuar në një muaj (8800 litra) do t'ju lejojë të fitoni 168,784 rubla. Minus taksat (USN, 15% e fitimit), fitimi neto do të jetë 143,467 rubla në muaj. Rentabiliteti i fabrikës së birrës është 49%. Me tregues të tillë të planit të biznesit, kthimi i investimit në hapjen e një fabrike birre do të ndodhë pas 11 - 13 muajve të funksionimit të ndërmarrjes.

Ne rekomandojme shkarkoni planin e biznesit të fabrikës së birrës vetem per (banner_bi-plan), nga partneret tane, me garanci cilesie. Ky është një projekt i plotë, i gatshëm që nuk do ta gjeni në domenin publik. Përmbajtja e planit të biznesit: 1. Konfidencialiteti 2. Përmbledhja 3. Fazat e zbatimit të projektit 4. Karakteristikat e objektit 5. Plani i marketingut 6. Të dhënat teknike dhe ekonomike të pajisjeve 7. Plani financiar 8. Vlerësimi i rrezikut 9. Arsyetimi financiar dhe ekonomik i investimeve 10. Konkluzione

Cilin kod OKVED duhet të tregoj kur regjistroj një fabrikë birre?

Kur dorëzojmë një kërkesë për regjistrim, ne tregojmë kodin 11.05 (Prodhimi i birrës), i cili lidhet me seksionin C "Industritë përpunuese".

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një klub?

Është e nevojshme të hapet një person juridik - në mënyrë optimale nëse është një kompani me përgjegjësi të kufizuar. Paketa e dokumenteve është diçka si kjo:

• certifikatë regjistrimi;
• certifikatën e regjistrimit në fondin pensional;
• certifikatën e pagesës së taksës së vetme (ose tatimit të përgjithshëm);
• marrëveshja e qirasë së lokaleve (në rast të dhënies me qira);
• statut;
• memorandumi i shoqatës;
• kontratat e punës me personelin e punësuar.

A kam nevojë për leje për t'u hapur?

Licencimi nuk kërkohet për të hapur fabrikën tuaj të birrës. Sidoqoftë, duhet të merrni lejet e mëposhtme:

• nga stacioni sanitar dhe epidemiologjik për lëshimin e pajisjeve dhe sigurinë sanitare të prodhimit;
• nga shërbimi i zonjës;
• nga mirëmbajtja e banesave deri te shkarkimi dhe ujërat e zeza, kanalizimi.

Teknologjia e prodhimit

Procesi teknologjik i pirjes është afërsisht si vijon: së pari zihet shurupi i sheqerit, i cili më pas përzihet me koncentratin. Rezultati është një lyth që ftohet në 18-20 gradë. Atij i shtohet maja dhe fillon procesi i fermentimit. Zgjat për disa ditë, duke rezultuar në birrë që futet në shishe në fuçi. Pas 5 ditësh vendoset në vend të freskët ku piqet përfundimisht për rreth 2-3 javë të tjera. Procesi teknologjik duhet të mbikëqyret nga një teknolog me përvojë. Na duhet gjithashtu një rregullues pajisjesh, një pastrues dhe një specialist shitjesh. Ky është stafi minimal për një mini fabrikë birre.

Për të përcaktuar idenë më fitimprurëse të biznesit, është e nevojshme të analizohen nevojat e klientit. Prodhimi i birrës si biznes është një ide mjaft e mirë për të filluar biznesin tuaj. Birra e freskët ka shije dukshëm më të mirë se birra e ambalazhuar. Restorantet dhe kafenetë mund të bëhen klientë të birrës së gjallë të bërë në shtëpi me cilësi të lartë.

Para se të vendosni përfundimisht për hapjen e një biznesi birre në Rusi, është e nevojshme të llogaritni vëllimet e pritshme të prodhimit.

P.sh.

• fabrikë birre e vogël me kapacitet 55–550 l/ditë;
• mini-birrari me kapacitet deri në 15 mijë l/ditë.

Është më fitimprurëse, thonë ekspertët, të hapësh një ndërmarrje me kapacitet produkti deri në 1 mijë l/ditë.

Organizimi i një mini-birrarie

Si të hapni një mikrobirrari? Para se të organizoni fabrikën tuaj të birrës, do t'ju duhet të zgjidhni një dhomë për të bërë pije. Duhet të jetë i gjerë, si përjashtim - një fabrikë birre në shtëpi, e cila nuk përfshin prodhimin e vëllimeve të mëdha të produktit.

Teorikisht, kjo mund të organizohet, por rezulton të jetë joprofitabile përsa i përket investimeve financiare.

Për të krijuar një biznes të plotë të birrës, ju duhet të prodhoni afërsisht 100 litra birrë në ditë. Për sa i përket regjistrimit të një çështjeje, është e vështirë të përcaktohet qartë grupi i kërkuar i dokumenteve, pasi prodhimi i birrës në disa rajone i nënshtrohet licencimit, ndërsa në të tjera kjo nuk është e nevojshme. Prandaj, përpara se të hapni biznesin tuaj të birrës, rekomandohet të konsultoheni me një avokat me përvojë.

Regjistrimi i biznesit

• Nëse dëshironi të organizoni një mini-birrari të pavarur për të shitur birrën tuaj, duhet të regjistroni ligjërisht biznesin tuaj tek autoritetet përkatëse: taksa, SES, PB.
• Para së gjithash, ju duhet të përcaktoni formën ligjore të ndërmarrjes së ardhshme. Për një biznes të birrës në shtëpi, rasti më optimal është një sipërmarrës individual (aktiviteti sipërmarrës individual). Procesi i dokumentacionit në këtë rast kryhet mjaft shpejt, dhe një sistem i thjeshtuar tatimor zbatohet për sipërmarrësin.

Liçensë

• Në Rusi, faturat që lidhen me licencimin e biznesit të birrës konsiderohen çdo vit për prodhimin e një pije në shtëpi. Sot, prodhimi i vogël i birrës nuk kërkon licencë. Ky është një avantazh mjaft domethënës për të filluar biznesin tuaj në këtë fushë të veprimtarisë.

Hapësira e fabrikës së birrës në shtëpi

• “Home Birrary” si opsion nuk përfshin investime të mëdha në mobilimin e ambienteve. Bërja e birrës vetë është një rast vërtet i riprodhueshëm me shpenzim minimal në para.
• Ju mund të filloni një biznes të birrës në shtëpi në një dhomë të vogël, të ndërtuar veçmas, ose në garazhin tuaj. Më vonë, për të zgjeruar biznesin, është e mundur të marrësh me qira një punishte të vogël prodhimi.

Lende e pare, lende e paperpunuar

• Lëndët e para kryesore për prodhimin e birrës janë malti, HOPS, maja dhe, natyrisht, uji. Shija e produktit të përfunduar varet kryesisht nga uji. Ekspertët rekomandojnë përdorimin e ujit të butë dhe të pastër për të bërë birrën. Dhe kjo mund të kërkojë pajisje shtesë.
• Lëndët e para mund të blihen jashtë vendit: nga furnizuesit e pajisjeve, prodhuesit e mëdhenj të birrës. Blerja e lëndëve të para të huaja është shumë fitimprurëse nëse porositni mallra në sasi të mëdha.

Në këtë rast, për të filluar prodhimin tuaj do t'ju duhet të investoni rreth 2 milion rubla, atëherë fitimi mujor do të jetë rreth 200,000 rubla.

Kostot e prodhimit

Sa kushton për të hapur një fabrikë birre? Një fabrikë birre mund të hapet vetë me rreth 2500 dollarë në dorë. Së pari ju duhet të përgatisni dokumentet e nevojshme:

• Regjistroni ndërmarrjen në agjencitë qeveritare.
• Hartoni një marrëveshje kontraktuale midis themeluesve dhe një statut.
• Dokumente të tjera.

Do t'ju duhen rreth 300 dollarë për të plotësuar dokumentet.

Faza tjetër është blerja e pajisjeve të nevojshme. Kostot do të varen nga shkalla e planifikuar e prodhimit. Ju mund të investoni një minimum prej $ 2,500. Por, nëse keni fonde, atëherë për të organizuar një ndërmarrje më të gjerë do t'ju duhen rreth 7000 dollarë.

Rentabiliteti

• Rentabiliteti i prodhimit të mini-birrës në Rusi është rreth 40 përqind.
• Periudha e shlyerjes është nga dy deri në tre muaj.
• Në një punishte me sipërfaqe 30 metra katrorë mund të organizohet prodhimi i 50 l/ditë.
• Për të shërbyer pajisjet e një ndërmarrje të tillë, do të jetë e mjaftueshme të punësoni një specialist.

Në rreth gjashtë muaj, kur miniprodhimi të jetë shlyer dhe të shfaqen disa kursime, fabrika e birrës në shtëpi mund të zgjerohet. Fitimet nga biznesi i birrës do të rriten në përputhje me rrethanat.

Organizimi i një mikrobirrarie

Që një mikrobirrari të prodhojë 100 litra produkt në ditë, do t'ju duhet një dhomë me një sipërfaqe prej 40 metrash katrorë. Një ndërmarrje e tillë do të bëjë të mundur prodhimin e 30-2000 litra produktit "të gjallë" në ditë.

Kompleti minimal i pajisjeve

• Sobë elektrike.
• Enë fermentimi.
• Kaldaja me kantallona.
• Filtrat e ujit.
• fuçi.
• Fermentuesit.
• Instalime të specializuara për sterilizim.

Kostoja e pajisjeve për një mikrobirrari

Në Rusi, një grup mikrobirrarish të pajisur kushton rreth 2500 dollarë. Kjo perfshin:

• Enë me vulë uji.
• Set i pajisjeve laboratorike.
• Dokumentacioni teknik për përgatitjen e tetë llojeve të produktit.
• Lëndët e para: koncentrat malti, maja, dezinfektues.

Për të fermentuar më tej produktin dhe për të shpërndarë birrën në kontejnerë të veçantë, përdoren fuçi - enë speciale të mbyllura. Rekomandohet të blini fuçi nga plastika ushqimore. Ato janë më të përballueshmet, kapaciteti i tyre është 10, 25 litra.

Në fazën fillestare, mund të blini pajisje të përdorura. Kjo do të zvogëlojë ndjeshëm kostot fillestare.

Rentabiliteti i biznesit të birrës

Për të krijuar një mini-prodhim në shtëpi, do t'ju nevojiten investime relativisht të vogla. Kjo e bën këtë fushë veprimtarie shumë fitimprurëse dhe joshëse për sipërmarrësit e rinj. Periudha e shlyerjes për një biznes mesatar të birrës është rreth një ose dy vjet.

Avantazhi kryesor: aftësia për të organizuar një mini-prodhim me zgjerimin e tij të mëvonshëm.

Rentabiliteti i një mikrobirrarie

• Rentabiliteti - 40 përqind.
• Periudha e shlyerjes: 1.5-2 vjet.
• Të ardhurat mujore - 600,000 rubla. me koston e një gote birre 0,5 l - deri në 200 rubla.
• Investimet në vitin e parë të funksionimit - deri në 4 milion rubla.
• Fitimi në vitin e parë, duke marrë parasysh taksimin - 2.5 milion rubla.
• Të ardhurat për vitin e dytë - deri në 5 milion rubla.

Rentabiliteti i mikrobirrarisë

• Për të bërë 50 litra birrë ju nevojiten 3-4 kanaçe koncentrat, 15 g maja birre, 2 kg sheqer.
• Investimi në një fabrikë birre varion nga 2000 deri në 7000 dollarë.
• Rentabiliteti i prodhimit është 40 për qind.
• Shlyerja - 2.5 muaj.

konkluzioni

Fitimi i një kompanie birre në Rusi varet kryesisht nga kanalet e shitjes. Një fabrikë birre si biznes në shkallë të gjerë kërkon burime të konsiderueshme financiare, të cilat jo çdo sipërmarrës i ri mund t'i ketë në dispozicion. Një ide biznesi për shitjen e birrës në rubinet nuk kërkon investime të konsiderueshme, kështu që duke pasur pak para, rekomandohet të filloni me të, dhe më vonë mund të filloni prodhimin tuaj.