Pika e vlimit të puresë gjatë distilimit me avull. Si të distiloni saktë dritën e hënës në shtëpi: teknologji për prodhimin e pijeve të forta alkoolike. Çfarë nevojitet për prodhimin e dritës së hënës

Lajmet për helmimin me alkool të falsifikuar na bëjnë të mendojmë për nevojën për të marrë në duart tona prodhimin e këtyre pijeve. Nëse dini të distiloni saktë dritën e hënës në shtëpi, mund të harroni përgjithmonë vodkën me origjinë të panjohur të blerë në dyqan. Për fat të mirë, legjislacioni modern lejon plotësisht distilimin për nevojat e veta.

Në çfarë temperature të distiloni dritën e hënës?

Pika e vlimit të etanolit është e njohur gjerësisht - rreth 78.5 gradë. Megjithatë, lëndët e para të përdorura në distilimin në shtëpi përmbajnë gjithashtu një sasi të madhe papastërtish dhe ujë të zakonshëm.

Prandaj, kushtet termike në ende varen nga përmbajtja e etanolit:

Temperatura

Parimi i përdorimit të kësaj tabele është i thjeshtë. Le të themi se forca e përafërt e puresë është 10.2%. Më pas, me arritjen e 93 °C, është e nevojshme të zvogëlohet intensiteti i ngrohjes, përndryshe lëngu do të fillojë të spërkat në distilues.

Mosrespektimi i kushteve çon jo vetëm në përkeqësim të cilësisë së produktit, por ndonjëherë në një shpërthim.

Tabela e mësipërme është e vlefshme vetëm nëse presioni atmosferik është normal. Me devijime të konsiderueshme nga 760 mmHg. duhen bërë rregullime: në një masë më të vogël në presion të rritur dhe anasjelltas.

Zgjedhja e një termometri

Ju nuk mund të bëni pa një pajisje me cilësi të lartë për matjen e temperaturës në pirjen e dritës së hënës. Ai lejon:

1. Llogaritni kohën e fillimit të distilimit me një shkallë të lartë saktësie. Duke ditur kohën e furnizimit me ujë, mund të ulni ndjeshëm konsumin e tij;
2. Përcaktoni forcën e puresë në fillim të procesit;
3. Zbuloni forcën e dritës së hënës në dalje të distiluesit. Atëherë nuk ka nevojë të matni densitetin e lëngut duke përdorur hidrometër;
4. Ruani saktësinë kronologjike të procesit të distilimit: filloni të zgjidhni me kohë "bishtat" dhe vetë produktin;
5. Përcaktoni përmbajtjen e alkoolit të mbetjes.

Llojet e mëposhtme të termometrave përdoren në shtëpi:

• Elektronike. Ato dallohen nga saktësia e lartë, një gamë e gjerë matjesh dhe një çmim mjaft i përballueshëm (rreth 500 rubla);
• Bimetalike. Nga jashtë, është një numërues rrethor me një shigjetë, i mbyllur në një kuti metalike. Dy herë më i shtrenjtë se analogët elektronikë, por shumë më i besueshëm;
• Alkooli. Avantazhi kryesor është çmimi i ulët (150-200 rubla).

Në çfarë temperature distilohet drita e hënës me avull?

Për të hequr fraksionet e rënda të lëshuara gjatë procesit të distilimit, përdoret një rezervuar ose rezervuari. Si rregull, një enë e tillë bëhet me duart tuaja nga një shishe qelqi e zakonshme me vëllim të madh (3-5 litra).

Pajisjet e shtrenjta të distilimit kanë rezervuarë për vendosjen e metaleve në bord, të cilët karakterizohen nga një jetë e gjatë shërbimi dhe besueshmëri (qelqi priret të plasaritet nën ngarkesa të larta termike).

Pajisja e bën jetën shumë më të lehtë për hënën, por kërkon trajtim të veçantë:

• Mos e sillni purenë të ziejë: përndryshe një pjesë e saj do të shpërthejë në tiganin me avull;
• Është e nevojshme të sigurohet ngushtësia e lidhjeve të tubave në gropën. Nëse ato nuk janë të vendosura fort, dhoma do të ketë një erë të mprehtë të vajrave të fuselit dhe cilësia e produktit përfundimtar do të bjerë ndjeshëm;
• Pas heqjes së fraksioneve të para të paqëndrueshme avulli thithës duhet të hiqet. Ai e ka përmbushur rolin e tij dhe tani ju duhet të vendosni një enë nën tub për të mbledhur alkoolin e përfunduar.

Prania ose mungesa e një avulli nuk ndikon në asnjë mënyrë në kushtet e temperaturës për prodhimin e alkoolit. Ashtu si me distilimin konvencional, ato janë 78-85 °C.

Në këtë video, teknologu Arthur Donchenko do të tregojë se si mund të përgatisni dritën e hënës me cilësi të lartë pa pajisje speciale, duke përdorur vetëm një kazan, një kovë plastike dhe film plastik:

Bërja e puresë

Përgatitni lythin alkoolik në shtëpi nuk do të jetë e vështirë:

1. Do t'ju duhet një sasi e madhe sheqeri (më shumë se 5 kilogramë). Çdo kilogram do të japë afërsisht një litër dritë hëne;
2. Kristalet e sheqerit të blera në dyqan përmbajnë mikroorganizma që janë të padëshirueshëm në prodhimin e alkoolit. Për t'i hequr ato, duhet të zieni sheqerin së bashku me acidin citrik në tre litra ujë për një orë;
3. Në një enë të madhe (më shumë se 20 litra), duhet të përzieni shurupin e sheqerit me limon me ujë të thjeshtë të ftohtë. Ena duhet të mbushet jo më shumë se 75% (për të parandaluar formimin e shkumës);
4. Nuk lejohet përdorimi i ujit të zier, pasi nuk përmban O 2, pa të cilin lëngu nuk fermentohet;
5. Shtoni gjysmë kilogrami maja të ngjeshur. Ato mund të hidhen në një kanaçe të papërpunuara, por për efekt më të madh është e nevojshme që të zbuten në ujë me sheqer për 7 minuta;
6. Fermentimi zakonisht zgjat një javë (në temperaturën e dhomës);
7. Pas përfundimit të procesit, është e nevojshme të hiqni sedimentin dhe të ngrohni purenë e përfunduar në 50 °C - kjo do të vrasë kërpudhat e mbetura.

Si të distiloni siç duhet dritën e hënës nga pureja?

bazë fazat e distilimit të lëngut alkoolik duken kështu:

1. Së pari, substanca nxehet në nxehtësi të lartë derisa termometri të tregojë një vlerë prej 62 °C. Pastaj gazi zvogëlohet pak dhe lëngu gradualisht sillet në një nivel prej 66-67 °C;
2. Me arritjen e kësaj pengese të temperaturës, substancat e paqëndrueshme ndahen. Në këtë fazë, lënda e parë është e privuar nga një sërë përbërësish toksikë: alkooli i drurit, metil formaldehidi, formati etilik, metil esteri i acidit acetik, etj. Përfundimi me sukses i këtij procesi tregohet nga aroma specifike e alkoolit dhe pamja. nga pikat e para të dritës së hënës;
3. Pas çlirimit të fraksioneve toksike (të referuara si "koka" midis hënës), kushtet e distilimit rregullohen në 78 °C. Tani po prodhohet pjesa kryesore e dritës së hënës. Intensiteti i tij do të fillojë të ulet me arritjen e 84 °C;
4. Nëse procesi vazhdon, dalja do të jetë një lëng i errët me një erë të pakëndshme. Prandaj, mbetjet e puresë lihen deri herën tjetër: "bishtet" ndihmojnë në rritjen e forcës së alkoolit .

Pas përpunimit

Lëngu i marrë direkt pas distilimit nuk do të kënaqë nevojat e as publikut alkoolik të pakërkueshëm të brendësisë së thellë ruse. Por duhet shumë pak për të përmirësojnë ndjeshëm shijen pije:

• Metoda më e zakonshme është të shtoni një sasi të vogël të filtruar ( jo të ziera!) ujë;
• Sheqeri i hënës vlerësohet shumë nga alkoolistët në të gjithë Nënën Rusi, por ka një sasi të madhe të papastërtive të dëmshme në prodhim. Një filtër shtëpiak i bazuar në karbon të aktivizuar do të ndihmojë në heqjen e tyre;
• Për të rregulluar shijen, shtoni sheqer, glukozë, fruktozë, mjaltë (vetëm të freskët, në formë të lëngshme) ose glicerinë. Kur përdorni këtë të fundit, duhet të jeni të kujdesshëm: është e lehtë ta teproni dhe ta bëni dritën e hënës të zbehtë;
• Ndonjëherë nuk është e nevojshme të ëmbëlsohet, por më tepër të oksidohet lëngu. Për këtë qëllim, përdorni acid askorbik ose citrik në një proporcion prej 1 gram për litër;
• Pas shtimit të të gjithë përbërësve, shishja vendoset në frigorifer për tre ditë.

Çdo hënë ka idenë e tij se si të distilojë saktë dritën e hënës në shtëpi. Por grupi i përgjithshëm i parimeve mbetet i pandryshuar: përbërës dhe pajisje me cilësi të lartë, respektimi i kushteve termike dhe i detyrueshëm pas përpunimit. Nuk do të keni turp të përkëdhelni veten dhe miqtë tuaj me produktin që rezulton.

Udhëzim video: si të përgatisni dritën e hënës me cilësi të lartë

Në këtë video, Dmitry Lozhkin nga kanali Bukhlovar do t'ju tregojë se si të përgatisni dritën e hënës me cilësi të lartë në shtëpi, hapa hap pas hapi për përgatitjen e një pije të fortë dhe të pastër:

Në prodhimin e dritës së hënës nuk ka faza të parëndësishme ose ato ku mund të "mashtroni". Çdo fazë kërkon pajtueshmëri me teknologji dhe rregulla të caktuara, por kjo është veçanërisht e vërtetë për distilimin e puresë në dritën e hënës. Marrja e alkoolit me cilësi të lartë në shtëpi nuk është e lehtë, por ne do të përpiqemi të shpjegojmë në detaje se çfarë vijon dhe si të distilojmë siç duhet purenë në dritën e hënës.

Kontrollimi i puresë para distilimit

Le të marrim purenë e sheqerit si të dhëna fillestare - nuk ka të barabartë në popullaritet në mesin e hënës. Parimi i punës me një produkt të fermentuar është i njëjtë, pavarësisht nëse e gatuani me sheqer, kokërr apo fruta.

Gatishmërinë e puresë mund ta kontrolloni në mënyra të ndryshme, por këshillohet që të praktikoni disa menjëherë në mënyrë që të mos gaboni.

1. Doreza e lirshme

Përdorimi i një doreze mjekësore në vend të një kapaku me vulë uji është një teknikë e preferuar për distiluesit. Me ndihmën e tij, ju lehtë mund të përcaktoni momentin kur fermentimi ndalon. Gjatë fermentimit aktiv të kërpudhave, lëshohet një sasi e madhe dioksidi i karbonit, i cili e mban dorezën në një pozicion "në këmbë". Sapo fermentimi të ndalet, doreza shfryhet plotësisht.

Për të hequr dioksidin e karbonit, duhet të bëhen vrima të vogla në një ose dy gishta të dorezës.

1. Ndarje e qartë e shtresave

Edhe pureja e sheqerit ndahet në sedimente dhe shtresa më të lehta. Shtresat e sipërme të lythit të gatshëm për distilim janë mjaft të lehta, gjë që tregon gatishmërinë e plotë të tij për distilim.

1. Ndeshja e djegur

Mënyra më e lehtë për të kuptuar nëse një masë lëshon dioksid karboni apo jo është të ndezësh një shkrepse mbi pure dhe nëse ajo vazhdon të digjet, ky është gjithashtu një tregues i gatishmërisë.

Në fund të fermentimit, kërpudhat përpunojnë të gjithë sheqerin, kështu që ëmbëlsia nuk ndihet më. Por ka një hidhërim të qartë.

1. Aroma e alkoolit

Kjo nuk është shenja më e besueshme, por në kombinim me të tjerët mund të konsiderohet gjithashtu si një tregues i përfundimit të fermentimit.

Idealisht, të 5 shenjat përkojnë, por në praktikë, një dorezë e rënë dhe një shije e puresë janë të mjaftueshme për të filluar.

Degazimi - heqja e mbetjeve të dioksidit të karbonit

Distilimi i puresë në dritën e hënës fillon me heqjen e plotë të dioksidit të karbonit si produkt i metabolizmit të kërpudhave. Hiqeni me kujdes nga sedimenti, është mirë ta bëni këtë me një çorape në mënyrë që të mos shqetësohet kur shishja të përmbyset. Më pas e hedhim në tigan dhe e vendosim në gaz, pa e mbyllur kapakun dhe e ngrohim në 50°C.

Gjatë ngrohjes, përzieni lëngun vazhdimisht për të hequr CO 2 të mbetur.

Pas 5-7 minutash nga mbajtja e temperaturës në 50°C, tigani mund të hiqet nga zjarri dhe tretja mund të hidhet në kubin e distilimit.

VIDEO: Kontrollimi i gatishmërisë sipas mënyrës së vjetër

Pure pastruese me bentonit

Le të vërejmë menjëherë se ky hap është fakultativ, por manipulime të tilla do t'ju lejojnë të pastroni më tej purenë nga papastërtitë dhe vajrat e tretura edhe para fillimit të distilimit.

Bentoniti është një material natyral i bazuar në argjilë të bardhë që ka aftësinë të thithë papastërtitë e patretshme.

Përgatitni një zgjidhje në masën 1 lugë gjelle. për 10 litra alkool. Fillimisht grihet në blender dhe më pas përzihet me ujë derisa të trashet si kosi. Më pas hidheni në një rrjedhë të hollë në enën kryesore me pure dhe përzieni fuqishëm. Pas 24 orësh, tretësira mund të hiqet nga sedimenti.

Distilimi i parë

Hedhim purenë në kubin e distilimit, mblodhëm të gjithë elementët, lidhëm ujin me frigoriferin dhe filluam të ngrohim. Ky është momenti më i rëndësishëm, ku është shumë e rëndësishme të përzgjidhen papastërtitë e dëmshme dhe vajrat e fuselit në kohën e duhur.

Së pari, le të përcaktojmë termat:

• kokat

Pjesa e parë e distilimit, ku përqendrohet një sasi e madhe e papastërtive të dëmshme, veçanërisht alkooli metil dhe acetaldehidi. Të parët që dalin janë ata elementë kimikë, pika e vlimit të të cilëve është më e ulët se pika e vlimit të alkoolit (77°C). Mesatarisht, vëllimi i kokave është 50-60 ml për çdo kilogram sheqer të përdorur për të bërë pure.

Priten kokat derisa të ndihet era e acetonit. Duke marrë disa pika në të njëjtën kohë, fërkojini ato në kyçin e dorës për të ndjerë aromën më qartë.

Pjesa e mesme e distilimit, për këtë qëllim fillon distilimi i puresë në dritën e hënës. Mblidhet menjëherë pas kokave dhe derisa forca të bjerë në 40° (pikat e para të alkoolit kanë një forcë më shumë se 80°).

• Bishtat

Pjesa përfundimtare, ku përqendrohen fusel të rëndë dhe vajra esencialë. Nëse ende është instaluar një avullore në dritën e hënës, do të ketë shumë pak bishta - shumica e gypit do të vendoset në të.

Disa ekspertë rekomandojnë mbledhjen e bishtave dhe përdorimin e tyre gjatë përgatitjes së grupit të ardhshëm të puresë. Sinqerisht, nuk ka asnjë pikë në këtë - nuk ndikon në vetitë organoleptike ose shijen e produktit të përfunduar.

VIDEO: Sheqeri i hënës. Kokat, trupat, bishtat - metodat e përzgjedhjes

Pra, distilimi i parë është të ndani me kujdes fraksionet dhe të mblidhni trupin e dritës së hënës. Por edhe nëse janë bërë disa gabime në këtë fazë, ju mund ta korrigjoni lehtësisht këtë gjatë distilimit të dytë të puresë.

I vetmi alkool që nuk ka nevojë për ridistilim është ai që merret nga një kolonë distilimi ose një distilues Istomin me dy avullore.

Kontrolli i temperaturës

Nëse vëzhgoni saktë regjimin e temperaturës, rendimenti i dritës së hënës do të jetë maksimal. Për lehtësi, ne do ta shpërndajmë temperaturën në faza të veçanta për ta bërë të qartë.

1. Menjëherë pas vendosjes së kubit në sobë rrisim sa më shumë intensitetin e flakës dhe e çojmë në 70°C për një çerek ore, pra 4-5°C në minutë.
2. Pastaj e zvogëlojmë nxehtësinë në minimum në mënyrë që rritja tani të ndodhë më lehtë (jo më shumë se 1°C në minutë) dhe kështu të nxehet deri në 92-94°C. Në këtë moment fillojnë të dalin pikat e para, të cilat kapen në një enë të veçantë. Këto janë të njëjtat koka për të cilat kemi shkruar më parë.

Nëse bëni një distilim të dyfishtë të dritës së hënës, merrni 30 ml nga çdo kg sheqer gjatë distilimit të parë. Në të dytën - të njëjtën sasi.

1. Pasi të keni prerë të gjitha kokat, hiqni avulloren, lani dhe kthejeni në vendin e vet, vendosni një enë tjetër dhe mblidhni trupin. Mund ta rregulloni temperaturën lart ose poshtë në mënyrë që shpejtësia të jetë së paku 120 pika në minutë. Kufiri është 98.5°C.
2. Në të njëjtën kohë kontrollojmë temperaturën e produktit të përfunduar. Kur uji në frigorifer është i ftohtë, alkooli del pothuajse i ftohtë. Nëse alkooli është i nxehtë, rrisni qarkullimin e ujit në kondensatorin e refluksit.

Pastrim i ndërmjetëm

Meqenëse po ju tregojmë se si të distiloni saktë purenë në dritën e hënës, është e nevojshme t'ju kujtojmë se produkti duhet të filtrohet gjatë gjithë ciklit.

Pastrimi i ndërmjetëm ju lejon të hiqni një sasi të caktuar të papastërtive të dëmshme. Ata nuk do të largohen të gjithë, por gjatë fazës së dytë do të ndahen më aktivisht.

Për pastrim, mund të përdorni kolonën më primitive të qymyrit. Prisni pjesën e poshtme të një shishe plastike në një distancë prej 3 cm nga fundi i shishes. E kthejmë nga ana tjetër, e fusim në një enë tjetër si hinkë dhe e mbushim shumë fort me copa të vogla qymyr druri që të mos ketë boshllëqe ajri. Hidhni alkoolin sipër dhe prisni që të depërtojë në tas.

Faza e dytë

Purenë mund ta ridistiloni sipas të njëjtave rregulla si e para, duke filluar nga temperatura dhe duke përfunduar me prerjen e bishtave. Qëllimi i ridistilimit është pastrimi maksimal i alkoolit nga elementët kimikë. Pas përfundimit të vrapimit, forca e alkoolit do të jetë 80-85° dhe do të jetë e pastër kristal.

Pastrimi pas distilimit

Ju mund të përdorni të njëjtin filtër të mirë të vjetër të karbonit ose të përdorni disa opsione të tjera:

• permanganat kaliumi - 2 gr. për çdo litër alkool. Lëreni të qëndrojë për një ditë, tendosni;
• vaj vegjetal - 20 ml për kg, lëreni për 24 orë, pas së cilës filmi mblidhet sipër;
• ngrirje - pastrim i shpejtë, pas së cilës pija është gati për konsum brenda 2 orëve.

Cilin të zgjidhni nuk është i rëndësishëm. Gjithçka është e mundur, por ne e përsërisim edhe një herë, është e pamundur të shpëtojmë plotësisht alkoolin nga i gjithë vëllimi i papastërtive.

Hollimi me ujë

Natyrisht, pak njerëz mund ta mposhtin alkoolin në 80°C, prandaj praktikohet hollimi i tij me ujë deri në 40°C të zakonshëm.

Pas distilimit të dyfishtë të dritës së hënës në pure dhe hollimit të duhur me ujë, ju merrni vodka shumë cilësore pa erën karakteristike të fuselit, por shije 100% natyrale.

Sasia e ujit përcaktohet me formulën:

Është e thjeshtë - ju nevojiten 5 litra burim ose ujë të pastruar për të holluar siç duhet dritën e hënës.

Ekzistojnë gjithashtu rregulla të caktuara për mbarështimin:

1. Ne hollojmë të gjithë dritën e hënës duke përdorur të gjithë vëllimin e ujit.
2. Derdhni dritën e hënës në ujë me një lëvizje.
3. Ne përdorim vetëm ujë të pastruar, idealisht pus ose burim.

Nëse pija bëhet e turbullt gjatë hollimit, shtoni qymyr aktiv ose qymyr dhe lëreni për një ditë në mënyrë që të gjitha papastërtitë të zhduken.

Mund ta pastroni dritën e hënës shumë shpejt dhe të mos i jepni kohë të ulet. Për ta bërë këtë, derdhni produktin tashmë të holluar në një shishe, mbylleni në frigorifer dhe pas 2 orësh do të keni një produkt me cilësi të shkëlqyer.

Nuk ka të meta në këtë metodë të shprehur. Këto pije janë identike në cilësi, shije dhe veti organoleptike.

VIDEO: Receta për të bërë pure nga sheqeri

Për të marrë dritën e hënës me cilësi të lartë dhe për të mbrojtur sa më shumë shëndetin tuaj, duhet të dini se në cilën temperaturë të distiloni dritën e hënës. Me një kuptim të duhur të të gjitha proceseve kimike që ndodhin gjatë përgatitjes së dritës së hënës, ju do të prodhoni dritë hëne me cilësi të lartë që do të përmbushë pritjet tuaja.

Kushtojini vëmendje përshkrimit të fazave të temperaturës së procesit të përgatitjes së dritës së hënës. Për të ndarë pjesët e nevojshme të pijes, duhet të ruani temperaturën e saktë të vlimit të të gjithë përbërësve. Ne kemi paraqitur këtë dhe shumë fakte të tjera interesante dhe të dobishme në këtë artikull.

Ka shumë aspekte për t'u marrë parasysh, të cilat i diskutojmë në detaje në këtë artikull. Ju këshillojmë të mbani shënime dhe shënime në mënyrë që të mos harroni asgjë dhe të mos ngatërroheni në numra. Kjo ndihmon për të mbajtur mend udhëzimet dhe bën të mundur referimin e shënimeve në çdo kohë gjatë procesit.

Baza teorike

Mundësia e ekzistencës së procesit të dritës së hënës përcaktohet nga fakti se uji, alkooli dhe vajrat e fuselit kanë pika të ndryshme vlimi. Uji vlon në 100 gradë, alkooli në 78,3 gradë dhe avullimi i vajrave të fuselit fillon në 85 gradë. Meqenëse këta tre përbërës janë të pranishëm në produktin origjinal, pika e tij e vlimit në një dritë hëne varion ende nga 78 në 95 gradë. Sa më shumë alkool në produktin fillestar, pika e vlimit i afrohet 78 gradë.

Për të marrë dritën e hënës me cilësi të lartë, duke përdorur një stacion hëne, gjatë procesit të distilimit, është e nevojshme të ruhet një temperaturë prej 78 deri në 93 gradë. Është në këtë gamë që pureja duhet të distilohet.

Kushtet e temperaturës për distilimin e puresë në një vend me dritë hëne

Faza e parë

E vendosim purenë në dritën e hënës dhe fillojmë të ngrohim. Pasi pureja ngrohet deri në 68-70 gradë, prej saj fillojnë të avullojnë fraksione të lehta të dëmshme: alkool metil, acetaldehid, etj. Fillimi i procesit sinjalizohet nga aroma e alkoolit dhe shfaqja e pikave të para të dritës së hënës.
Kjo fillon të dallohet si "pervach", e cila në popull konsiderohet më e mira. Por kjo nuk është kështu, kjo është pjesa më e dëmshme e dritës së hënës që rezulton - "koka". Nuk duhet të pihet, por duhet të ndahet nga pjesa kryesore e alkoolit që rezulton dhe të përdoret vetëm për qëllime teknike.

Deri në 70 gradë, pureja nxehet në nxehtësinë maksimale. Por kur temperatura i afrohet 80 gradëve, intensiteti i ngrohjes zvogëlohet për të parandaluar që pureja të futet në frigorifer. Kjo mund të përkeqësojë ndjeshëm shijen e dritës së hënës.

Marrja e "trupit" të dritës së hënës.

Pasi të jetë prerë "koka", duhet të instaloni një enë për të mbledhur alkool dhe për të rritur temperaturën në dritën e hënës ende në 85 - 90 gradë.

Nëse kubi i distilimit nuk është i pajisur me termometër, procesi i distilimit ndërpritet kur:

1. Letra e njomur në dritën e hënës digjet me një ngjyrë karakteristike blu.
2. Pureja ka një temperaturë prej 83 gradë dhe sasia e alkoolit të prodhuar reduktohet në zero.
3. Fuqia e pijes që rezulton do të bjerë nën 30 gradë.
4. Fundi i procesit.

Pas marrjes së "trupit" kryesor, një sasi e vogël alkooli mbetet në pure, por së bashku me të, në produkt hyjnë edhe substanca të dëmshme. Alkooli i prodhuar në temperatura mbi 95 gradë quhet "bisht". Mblidhet veçmas dhe përdoret për të rritur forcën e një grupi të ri pure.

Ekziston një mënyrë tjetër për të ndarë purenë në fraksione. Ajo bazohet në faktin se uji ngrin në temperatura më të larta se alkooli. Kjo është një metodë shumë e gjatë që nuk ju lejon të merrni dritën e pastër të hënës pa substanca të dëmshme.

Prandaj, nëse ju pëlqejnë pijet e forta me cilësi të lartë të përgatitura me duart tuaja, duhet të përdorni një dritë hëne të bërë mirë.

chzda.ru

Fazat e temperaturës së distilimit të puresë

1. Përzgjedhja e thyesave të paqëndrueshme (pika 1). Kur temperatura e pure arrin 65-68 ° C, fraksionet e lehta të dëmshme fillojnë të avullojnë (alkooli metil, acetaldehidi, eteri etilik formik, eteri metil acetik dhe të tjerët). Shfaqet një erë alkooli dhe pikat e para të lëngut të kondensuar.

Drita e hënës që rezulton quhet gjerësisht "pervak" ose "pervach" dhe konsiderohet më e mira. Në fakt, kjo është një përzierje helmuese, pije e cila është e rrezikshme për shëndetin. Për shkak të përqendrimit të lartë të papastërtive të dëmshme, pervach deh shpejt, por pasojat e konsumimit mund të jenë të trishtueshme. Në distilimin klasik, ky fraksion i parë quhet "koka", të cilat "prehen" - mblidhen në një enë të veçantë, dhe më pas përdoren vetëm për nevoja teknike.

Derisa temperatura të arrijë 63°C, pureja nxehet në nxehtësinë maksimale, më pas shpejtësia e ngrohjes zvogëlohet ndjeshëm për të arritur pa probleme në 65-68°C. Nëse e kaloni këtë moment, pureja e nxehtë mund të futet ende në frigorifer dhe në pjesë të tjera të dritës së hënës. Si rezultat, pija do të marrë një ngjyrë fusel, dhe cilësia do të përkeqësohet dukshëm. Situata korrigjohet me distilimin e dytë të dritës së hënës pas hollimit në 20 gradë.

Arsyeja e dritës së hënës me re është distilimi i gabuar i puresë.

2. Marrja e produktit kryesor (pika 2).

Kur prodhimi i "kokave" ndalon, ju duhet të zëvendësoni avulloren (nëse ka), të zëvendësoni një enë për mbledhjen e dritës së hënës dhe duke rritur gradualisht fuqinë e ngrohësit për ta sjellë purenë në temperaturën fillestare të distilimit - 78°C. Pas njëfarë kohe, e cila varet nga dizajni i dritës së hënës, do të fillojë prodhimi i produktit kryesor.

Gradualisht, temperatura e puresë do të rritet dhe intensiteti i daljes do të ulet. Mbledhja e dritës së hënës ndërpritet kur përzierja nxehet deri në 85°C. Nga ky moment, vajrat e fuselit fillojnë të avullojnë, duke e bërë dritën e hënës me re dhe duke përkeqësuar cilësinë.

Nëse nuk ka termometër, atëherë zgjedhja e produktit kryesor ndërpritet nëse:

• një copë letre e njomur në dritën e hënës ndalon të digjet me një flakë blu;
• në 83°C prodhimi bie në zero;
• Fuqia e dritës së hënës është më pak se 40 gradë.

3. Zgjedhja e thyesës së fundit (pika 3).

Një përqendrim i caktuar i alkoolit etilik ruhet në pure, por nuk do të jetë më e mundur të merret alkool në një formë pak a shumë të pastër. Prandaj, në temperaturat 85°C e lart, distilati mblidhet në një enë të veçantë. Ky është fraksioni i tretë me re, i quajtur "bisht", i cili mund të shtohet në një grup të ri pure për të rritur forcën.

Një metodë tjetër për të bërë dritën e hënës është ngrirja. Në temperatura të ulëta, uji ngrin më shpejt se alkooli. Procesi është intensiv i punës dhe joefektiv në krahasim me distilimin tradicional, por për hir të interesit, ju këshilloj të njiheni me të. Më shumë detaje në video.

alcofan.com

Procesi i distilimit dhe temperatura e kërkuar

Për të marrë një dritë hëne të pastër kristal pa papastërti të dëmshme dhe erëra të pakëndshme, nuk mjafton të blini një dritë hëne me cilësi të lartë. Gjëra të tilla si procedura e saktë dhe ruajtja e temperaturës optimale janë shumë të rëndësishme këtu. Këto janë fazat më të rëndësishme të krijimit të dritës së hënës. Ju mund të eksperimentoni, por pa ndjekur teknologjinë e distilimit, edhe lythja më e mirë fillestare (pure) do të prodhojë dritë të keqe të hënës.

Pra, le të shqyrtojmë procedurën që është e nevojshme për distilimin me cilësi të lartë të alkoolit.

1. Para së gjithash, për të filluar nxjerrjen e dritës së hënës, duhet të përgatisni pure. Ka receta të panumërta për të bërë pure. E gjitha varet nga shija që dëshironi të merrni prej saj. Dhe vetë receta varet nga ajo që vendosni të distiloni dritën e hënës.
2. Gjëja kryesore është të mbani mend: nëse vendosni të përdorni mjete natyrale që mund të fermentohen vetë - reçel i ëmbëlsuar, mjaltë, mollë - atëherë maja nuk është e nevojshme.
3. Nëse vendosni të shkoni në rrugën tradicionale duke përdorur sheqer dhe maja, atëherë duhet të vëzhgoni me kujdes përmasat dhe recetën e kërkuar.

Zgjedhja e ujit është jashtëzakonisht e rëndësishme - nuk rekomandohet përdorimi i lëngut të rubinetit: nuk dihet as ekuilibri hidro-alkalik, as ngurtësia e tij, as prania e mineraleve dhe kimikateve në të, të cilat mund të ndikojnë negativisht në procesin e fermentimit. Mos e zieni ujin në asnjë rrethanë - do të hiqni të gjithë oksigjenin prej tij, i cili është aq i nevojshëm për fermentim.

Këshillë: blini çdo ujë të pastër, mundësisht ujë burimi ose artezian, si dhe ujë nga puset.

Për fat të mirë, tani ka një numër të madh furnizuesish dhe gjithmonë mund të zgjidhni një opsion uji për çdo buxhet në dyqanin më të afërt.

Receta më e thjeshtë për të bërë pure

Do të na duhen:

1. 1 kg sheqer;
2. 5 litra ujë (temperatura jo më shumë se 40 °C),
3. maja e shtypur 100 g ose maja e thatë - 20 g.

Ju mund të rrisni sasinë e produktit të dëshiruar, gjëja kryesore është të ruani përmasat.

Procesi i gatimit

Së pari ju duhet të shpërndani sheqerin në ujë: nëse nuk e bëni këtë, ai do të vendoset në fund, nuk do të tretet dhe nuk do të stimulojë procesin e fermentimit.

• Në një enë tjetër përzieni ujin, majanë dhe 2 lugë gjelle. l. sheqer, vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë, duke e trazuar periodikisht starterin.
• Kur majaja merr jetë, duhet të përzieni të gjithë përbërësit në një enë në të cilën do të zhvillohet i gjithë procesi i fermentimit.
• Këshillohet që të merrni një kavanoz qelqi, pasi qelqi është materiali më neutral për nga vetitë.

Pasi të keni bashkuar të gjithë përbërësit, duhet të vendosni një dorezë të zakonshme mjekësore në kavanoz, pasi të keni shpuar majat e gishtave me gjilpërë.

Temperatura e distilimit të dritës së hënës

Ju duhet të zgjidhni një vend të përshtatshëm të ngrohtë dhe të errët. Temperatura e distilimit të dritës së hënës duhet të jetë në intervalin midis 20-35 °C.

Është e rëndësishme që vazhdimisht të monitorohet procesi i fermentimit - nëse mbinxehet, ekziston mundësia e shkatërrimit të substancave të dobishme.

Pas 3-10 ditësh, pureja do të jetë gati për distilim të mëtejshëm në dritën e hënës. Përcaktimi i gatishmërisë së puresë është shumë i thjeshtë - duke parë dorezën: nëse është ende e fryrë, atëherë procesi i fermentimit është duke u zhvilluar, nëse është shfryrë, pureja është gati.

Pas marrjes së puresë së përfunduar, ne vazhdojmë me distilimin e tij.

Procesi i distilimit bazohet në ndryshimin në pikat e vlimit të alkoolit, ujit dhe vajrave fusel. Pika e vlimit të ujit është 100 °C, por alkooli vlon në një temperaturë prej 78.3 °C. Prandaj, pika e vlimit të një përzierjeje alkooli dhe uji do të jetë mesatarja e këtij diapazoni; gjithçka varet nga raporti i përbërësve. Për të distiluar dritën e hënës me cilësi të lartë, procesi i ngrohjes duhet të zhvillohet në faza, dhe është e rëndësishme të monitorohet kjo.

Hapi i parë është ngrohja e puresë deri në pikën e vlimit të papastërtive të lehta, përkatësisht 65–68 °C. Kontrolli i temperaturës duhet të bëhet duke përdorur një termometër, por nëse kjo pajisje nuk është e disponueshme, mund ta përcaktoni vetë: do të shfaqet një erë e lehtë alkooli, kondensimi mund të zbulohet në muret e frigoriferit dhe do të shfaqen pikat e para të dritës së hënës. nga pika e daljes. Në këtë fazë, procesi i ngrohjes nuk kufizohet në asnjë mënyrë, pasi ajo që kemi marrë në këtë moment është i ashtuquajturi pervach - produkti më helmues dhe i papërshtatshëm për konsum.

Por mos nxitoni ta hidhni, pasi pervach është një alternativë e shkëlqyeshme për acetonin dhe mund të përdoret, për shembull, si një degresues kuzhine.

Kalimi nga faza e parë në të dytën është më e përgjegjshmja, pasi pasi lëngu primar kullohet, fillon një çlirim intensiv i papastërtive të lehta. Nga ky moment, ju duhet ta ngrohni përzierjen sa më mirë që të jetë e mundur deri në momentin e dytë kritik prej 78 ° C, që korrespondon me pikën e vlimit të alkoolit. Kërkon balancim të aftë të shkallës së ngrohjes brenda një diapazoni relativisht të vogël të temperaturës midis 78-83°C gjatë gjithë kohës së distilimit. Përndryshe, ose pureja do të lirohet ose tubat lidhës do të bllokohen me tortë.

Marrëdhënie e anasjelltë

Është e rëndësishme të kuptohet se me rritjen e temperaturës, sasia e alkoolit do të ulet rreptësisht për shkak të pikës së ulët të vlimit; në përputhje me rrethanat, do të ketë më shumë ujë dhe e gjithë përzierja do të fillojë të ziejë më shpejt. Më pas do të afrohemi shumë me fazën e tretë, e cila duhet shmangur fare - në temperatura mbi 85 ° C, fillon lëshimi intensiv i vajrave të fuselit - substanca jashtëzakonisht të padëshiruara në dritën e hënës, duke përkeqësuar cilësinë e tij për sa i përket shijes dhe sigurisë për trupin.

1. Mund të zbuloni se drita e hënës është gati duke përdorur një copë letre - duhet ta lagni dhe ta vendosni në zjarr. Nëse digjet me flakë blu, vazhdoni të distiloni. Nëse ndalon së pulsuari, atëherë mund ta përfundoni procesin.
2. Nëse keni bërë gjithçka në mënyrë korrekte - nga zgjedhja e lëndëve të para fillestare deri te vëzhgimi i kushteve të temperaturës gjatë distilimit, atëherë drita e hënës është gati.
3. Varet nga ju që të vendosni se çfarë të bëni me dritën e përfunduar të hënës. Mund ta pini në formën e tij të pastër - kjo pije quhet gjerësisht "pije e bardhë". Mund ta futni në fuçi, me ç'rast do të keni mundësinë të distiloni konjakun tuaj, rumin e deri tek uiski.

Ose mund të filloni procesin e korrigjimit, në të cilin mund të merrni alkool të pastër. Vërtetë, kjo kërkon pajisje më komplekse dhe të shtrenjta.

Distilimi i dritës së hënës është një aktivitet argëtues dhe krijues. Por në të njëjtën kohë, është e rëndësishme t'i qasemi përdorimit të tij me përgjegjësi. Mos harroni se konsumimi i tepërt i alkoolit çon në pasoja të trishtueshme.

samogonhik.ru

Distilimi i parë

Derdhni purenë e përgatitur plotësisht në kubin e distilimit. Qëllimi i distilimit të parë është ndarja e alkoolit nga substancat e tjera. Procesi zhvillohet në nxehtësi të ulët. E gjithë rendimenti i pijeve ndahet në fraksione, të cilat do t'i quajmë me emra të zakonshëm: "kokë", "trup" dhe "bisht". 50 gramët e parë të pijes për çdo kilogram sheqer të konsumuar mblidhen në një enë të veçantë dhe hidhen ose përdoren për nevoja teknike. Në asnjë rrethanë nuk duhet të konsumohen, pasi janë të rrezikshme për shëndetin.

Më pas, ju zgjidhni "trupin" - vetë alkoolin e papërpunuar - i cili është i nevojshëm për të marrë dritë hëne me cilësi të lartë nga sheqeri. Kur forca e distilimit bie nën 40 gradë, përzgjedhja duhet të ndërpritet. Për të përcaktuar forcën, mund të përdorni një matës alkooli, ose mund të përdorni metodën tradicionale - për sa kohë që alkooli i mbledhur në një lugë digjet, mund të vazhdoni marrjen e mostrave.

Në fund të distilimit të parë, mblidhni "bishtat", të cilat gjithashtu përmbajnë një sasi të mjaftueshme vajrash fusel, në një enë të veçantë. Sidoqoftë, ky distilim, ndryshe nga "koka", nuk është i rrezikshëm, dhe hënës të zellshëm, prodhimi i pijes së të cilëve është në rrjedhë, e derdhin atë në purenë tjetër - kjo e bën atë më të fortë.

Pastrimi

Kjo fazë i paraprin distilimit të dytë dhe qëllimi i tij është të pastrojë pijen nga papastërtitë e dëmshme. Për ta bërë këtë, ekziston pastrimi i dritës së hënës duke përdorur qymyr, permanganat kaliumi dhe disa metoda të tjera për të cilat kemi shkruar tashmë. Zgjidhni metodën që ju duket më efektive dhe vazhdoni, por mos harroni të holloni pijen me ujë në një forcë prej 15-20 gradë.

Distilimi i dytë

Pas pastrimit, derdhni alkoolin e papërpunuar në kubin e distilimit dhe filloni distilimin në nxehtësi të ulët. Ashtu si me distilimin e mëparshëm, zgjidhni 50 gramët e parë për çdo kilogram sheqer veç e veç dhe mos e përdorni për përdorim të brendshëm - për Zotin, shëndeti është më i vlefshëm. Më pas, zgjidhni distilimin derisa forca e tij të bjerë nën 40 gradë. Në fakt, kjo është një pije e gatshme që thjesht duhet të hollohet.

Distilimi i dytë synon jo vetëm të forcojë, por edhe të largojë papastërtitë e dëmshme dhe me erë të keqe.

Kur të ndaloni distilimin e puresë

Ka disa mënyra për të përcaktuar se kur ndalon procesi i distilimit:

1. 1) Më e thjeshta është të distiloni purenë derisa të ndjehet shija alkoolike, në mënyrë që të merret i gjithë alkooli nga kubi i distilimit. Kështu, ne e shijojmë atë dhe marrim një vendim.
2. 2) Lagni një pecetë letre me distilatin që pikon dhe përpiquni ta vini në zjarr: nëse ndizet shpejt, duhet të vazhdohet me përzgjedhjen, nëse nuk digjet, alkooli tashmë ka dalë dhe procesi mund të ndërpritet.
3. 3) Nëse keni një termometër në kubin e distilimit, atëherë përcaktoni temperaturën prej 96°C, në këtë mënyrë ne kufizojmë përmbajtjen e papastërtive të fuselit në dritën e hënës. Ky moment korrespondon me lëshimin e dritës së hënës nga ftohësi me një forcë prej 40%.

Ne e dimë se kontrolli i distilimit të dritës së hënës sipas temperaturës në kazanët bazohet në faktin se çdo përmbajtje alkooli në dritën e hënës korrespondon me një pikë të caktuar vlimi.

Të dhënat e marra nga tabela e mëposhtme.

Monitorimi i procesit të distilimit duke përdorur një termometër

Temperatura e poshtme lëng (°C)	Përmbajtja e alkoolit në kubikë (°C)	Përmbajtja e alkoolit në përzgjedhje (°c)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Hollimi dhe vendosja

Në këtë fazë, e cila përfundon procesin, holloni dritën e hënës në forcën e dëshiruar. Tani gjithçka është padyshim gati, por, pasi të keni mbledhur vullnetin tuaj në grusht, jini pak më të duruar dhe pasi të derdhni dritën e hënës në shishe, lëreni të qëndrojë për 3-4 ditë në një vend të freskët dhe të errët. Kjo do ta bëjë pijen më të butë dhe më të ekuilibruar dhe do të mund ta vlerësoni shijen e saj me miqtë dhe të afërmit.

Russiandymka.rf

Paraqitja skematike e fazave të temperaturës së distilimit

Le të kalojmë nëpër fazat e temperaturës së distilimit. Së pari, le të vizatojmë një diagram në mënyrë skematike:

Siç mund ta shihni - ky diagram nuk tregon gradë Celsius - e gjithë kjo vjen nga fakti se në realitet nuk është aq e thjeshtë. Për të lexuar në "manualet për hënën" se në 63-65 ° fraksionet e lehta fillojnë të ziejnë, ato duhet të hiqen, nga 78 ° në 85 ° trupi shkon - duhet të mblidhet, dhe mbi 85 ° - bishtat. - nuk mund t'i pini - është qesharake. Fakti është se këto janë pikat e pastra të vlimit të substancave.

Për shembull, nëse alkooli etilik vlon në 78,4° dhe uji në 100°, atëherë përzierja e tyre, në varësi të përmasave, do të vlojë në temperaturat e “përziera” 78,4°+100°!!! Në solucione, uji dhe alkooli ziejnë dhe avullojnë së bashku! Skema e mëposhtme do të ishte më e drejtë për përdorim praktik:

Fazat e temperaturës së distilimit

Tani direkt në faza:

Në fazën e parë, ne duhet të ndajmë kokat - kjo është e ashtuquajtura "pervach" - fraksione të paqëndrueshme, të cilat, jo vetëm për t'u pirë, por edhe për bluarje nuk rekomandohen. Ai përmban acetaldehid, eter etilik formik, eter metilacetik dhe alkool metil.

Dhe gjithashtu katrahura të tjera që nuk rekomandohen për konsum. Ngroheni purenë në nxehtësinë më të lartë të mundshme derisa të shfaqen pikat e para nga frigoriferi. Pastaj shkalla e ngrohjes duhet të reduktohet ndjeshëm në mënyrë që të arrijë pa probleme pikën e vlimit të fraksioneve të lehta. Përndryshe, pureja do të vlojë ashpër (dhe në këtë rast do të fillojë gjithashtu të shkumëzojë) dhe do të fillojë të spërkat. Dhe në mungesë të një avulli, ai do të përfundojë në frigorifer, duke prishur cilësinë e dritës së hënës.

Në këtë kohë, kokat mblidhen. Nëse nuk keni një termometër, thjesht ulni nxehtësinë pasi të shfaqen pikat e para të produktit nga frigoriferi. Ne presim derisa të hiqet rreth 5% e rendimentit të pritshëm të dritës së hënës. (Kjo shifër ndryshon në burime të ndryshme nga 3% në 10% - por kjo varet nga ajo për çfarë po distiloni dritën e hënës dhe sa distilime të tjera janë planifikuar). 5% e vëllimit të dritës së hënës është afërsisht 1% e vëllimit të përgjithshëm të puresë.

kokat

Kjo do të thotë, nëse hedhim 5 litra pure në një kub distilimi dhe presim të marrim ~ 1 litër dritë hëne, 50 gramët e parë të distilimit janë pikërisht ato "koka". Ato mund të derdhen ose të përdoren ekskluzivisht për qëllime teknike.

• Kur arrin 78° (ose kur volumi arrin 5%), pa ndërprerë ngrohjen, kryejmë veprimet e mëposhtme - ndërrojmë avulloren, nëse ka, dhe ndryshojmë enën për mbledhjen e dritës së hënës. Pastaj fillon faza e dytë.
• Faza e dytë e temperaturës është prodhimi i drejtpërdrejtë i produktit kryesor - drita e hënës. I ashtuquajturi "trupi" ose "zemra" e distilimit. Ne kryejmë distilimin në një temperaturë prej 95-96 ° C - ngritja e tij më e lartë në këtë fazë është e padëshirueshme - do të dalin "bishtat" - fraksione që përmbajnë vajra fusel.
• Prandaj, sapo temperatura e distilimit nuk mund të mbahet në intervalin e specifikuar, ose prodhimi i distilimit është ndalur praktikisht, ne i ndryshojmë enët përsëri dhe fillojmë të mbledhim "bishtat". Në mungesë të një termometri, mund të kontrolloni përfundimin e distilimit të "trupit" si më poshtë - një copë letre e njomur në distilim nuk ndizet me një flakë blu.

Në fazën e tretë, ne zgjedhim bishtat, duke rritur temperaturën në 100 °. Në këtë fraksion, përveç përmbajtjes së lartë të vajrave të fuselit, ka edhe alkool etilik, prandaj, për të mos humbur mirësinë, bishtat mund të shtohen në pjesën tjetër të puresë për të rritur forcën e saj.

samogonka.org

Procesi i distilimit të puresë në dritën e hënës është shumë i përgjegjshëm dhe kërkon punë intensive. Mungesa e njohurive teorike mund të shkaktojë prishje të produktit ose pije me cilësi të dobët. Dështimi për të ruajtur temperaturën e duhur për distilimin e dritës së hënës mund të rezultojë në lëndime serioze dhe dëmtime në brendësi të dhomës, dhe në rastin më të mirë, të prishë cilësinë e produktit.

Navigimi

Moonshine distilohet vetëm nga pureja e gatshme për distilim. Një hënë me përvojë do të përcaktojë gatishmërinë e tij pa asnjë pajisje, thjesht nga shija dhe pamja e lëngut. Nëse nuk keni një përvojë të tillë, duhet të përdorni një hidrometër, i cili tregon densitetin e puresë. Dendësia e produktit të gatshëm për distilim duhet të jetë jo më shumë se 1.002. Nëse pajisja tregon një vlerë më të lartë, pureja duhet të fermentohet.

Përcaktimi i gatishmërisë së një produkti për shije është mjaft i thjeshtë. Pureja e gatshme për distilim nuk ka ëmbëlsi. Nëse lëngu ka ëmbëlsi, do të thotë se nuk është ende gati. Ju, sigurisht, mund të bëni një pure të ëmbël, por në këtë mënyrë do të humbni sasinë e dritës së hënës në dalje - jo ekonomike. Por qëllimi i një hënës është të marrë një pije dehëse me cilësi të lartë me koston më të ulët.

Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni një dritë hëne ende

Në ditët e sotme, pak njerëz përdorin pajisje primitive të bëra vetë nga tenxhere dhe tanke për të bërë dritën e hënës. Tregu është i mbushur me oferta, kështu që blerja e një njësie të teknologjisë së lartë për prodhimin e birrës në shtëpi nuk është e vështirë. Një pajisje e mirë do të paguajë vetë me interes, sepse kostoja e dritës së hënës të gatshme miqësore me mjedisin është disa herë më e ulët se çmimi i vodkës në dyqan, cilësia e së cilës nuk është gjithmonë e kënaqshme për klientët.

Kriteret e zgjedhjes:

• trashësia e murit të rezervuarit të paktën 1.5 mm;
• trashësia e poshtme - 2-3 mm;
• prania e një rezervuari me avull të palosshëm;
• qafë e gjerë për pastrim të lehtë;
• Kërkohet një termometër.

Masat paraprake

Para distilimit, pureja filtrohet, gjë që parandalon bllokimin e linjës së avullit dhe rrezikun e shpërthimit. Enë për dritën e përfunduar të hënës duhet të vendoset në një distancë të mirë nga burimi i zjarrit, Në fund të fundit, alkooli është një lëng i ndezshëm. Për të njëjtin qëllim, pajisja duhet të kontrollohet për rrjedhje përpara përdorimit.

Të gjithë elementët e pajisjes nxehen shumë gjatë funksionimit, prandaj është e nevojshme të përdorni doreza që do t'ju mbrojnë duart nga djegiet kur ndërroni avulloren e thatë. Kapaku i rezervuarit të distilimit mund të hapet vetëm pasi njësia të jetë ftohur., përndryshe rrezikoni të digjni fytyrën ose duart nga avulli.

Si të ndani kokat dhe bishtat, temperatura e duhur për distilimin e dritës së hënës

Pika e vlimit të alkoolit etilik

Parimi i distilimit bazohet në faktin se përbërës të ndryshëm që përmbahen në pure nga një gjendje e lëngshme nën ndikimin e temperaturave të ndryshme kalojnë në një gjendje të gaztë. Distilimi e ndan lëngun në fraksione që ndryshojnë në sasinë e papastërtive.

Në një temperaturë prej 65⁰C, aldehidet, metanoli, uthulla, acetoni dhe vajrat esenciale lirohen. Kjo temperaturë ruhet derisa të ndahen "kokat". "Kokat" janë arma e parë famëkeqe, e cila shpejt "prehet" nga këmbët, por ka një disavantazh të madh - një përqendrim të lartë të toksinave.

Vëllimi i rekomanduar i "kokave" llogaritet duke marrë parasysh sheqerin e marrë për pure. Për çdo kilogram duhet të merrni 40-60 ml të produktit të përfunduar. Pas ndarjes së fraksionit të parë, temperatura e puresë rritet në nivelin e kërkuar për distilim.

Fraksioni më i sigurt për trupin është i dyti, që përmban alkool etilik. Temperatura e avullimit të alkoolit është 78℃.

Duhet të siguroheni që shkalla në kub të mos rritet mbi 85 ℃.

Pjesa e tretë është "bishtat", të cilat përmbajnë vajra fusel. "Bishti" fillon të avullojë në temperaturat 85 ℃ dhe më lart. Procesi ndalon kur temperatura e lëngut në rezervuar arrin 98℃.

Distilim i përshpejtuar i dritës së hënës

Distilimi i shpejtë synon të zvogëlojë kohën e trajtimit termik të majave, gjë që redukton sasinë e papastërtive të rrezikshme për shëndetin në produktin e përfunduar. Distilimi ndodh me fuqi të plotë pa e ndarë lëngun në distilime dhe pa respektuar kushtet e temperaturës. Distilimi vazhdon derisa shpejtësia e rrjedhës të bjerë në 4°. Forca e dritës së hënës duhet të matet në një temperaturë prej 20 ℃.

Distilim i dyfishtë i pjesshëm i puresë

Kur prodhohen pije alkoolike me fruta dhe drithëra, nuk përdoret thithja e karbonit, gjë që zvogëlon shijen dhe aromën e produkteve origjinale. Nëse bëhet distilimi i dyfishtë i lëndëve të para të grurit ose frutave, "kokat" dhe "bishtat" hiqen si në distilimin e parë ashtu edhe në atë të dytë.

Faza e parë

Rezervuari nxehet në 65⁰С, dhe kur shfaqen pikat e para, temperatura ulet menjëherë. Ju mund t'i identifikoni "kokat" gjatë distilimit të parë nga era karakteristike e acetonit. Nëse nuk jeni të sigurt, përdorni llogaritjen e mëposhtme: 30 ml pure për 1 kg sheqer.

Pjesa e dytë është një alkool i turbullt që tashmë mund të konsumohet, por është më mirë të përfundoni punën dhe të bëni një distilim të dytë për të marrë alkool me cilësi të patëmetë. Rrjedha merret derisa forca e saj të bjerë në 30⁰. "Bishtet" mblidhen veçmas derisa forca e rrjedhës të bjerë në 5 °.

Filtrimi i dritës së hënës para distilimit të dytë

Para distilimit të dytë, drita e hënës nga fraksioni i dytë hollohet në 30⁰ dhe filtrohet për të hequr papastërtitë e fuselit. Për çdo litër, shtoni 20 g vaj vegjetal, përzieni plotësisht dhe lëreni për 12 orë. Më pas, lëngu pompohet duke përdorur një tub dhe filtrohet përmes leshit të pambukut, mbi të cilin është vendosur më parë qymyr druri ose qymyr kokosi. Ju mund të përdorni karbon të aktivizuar në farmaci.

Ndarja e kokave gjatë distilimit të dytë

Distilimi i dytë kryhet në mënyrë të ngjashme me të parën, por këtu rekomandohet të nxirren "kokat" më ngadalë, gjë që do të sigurojë cilësi më të mirë të dritës së hënës. Shpejtësia ideale është 2-3 pika/min.

Fraksioni i dytë drejtohet me intensitet mesatar derisa forca në rrjedhë të bjerë në 45⁰. Pas kësaj, enët e tjera zëvendësohen dhe "bishtat" priten në temperaturën maksimale. Nëse ndiqet kjo teknologji, forca e dritës së hënës së përfunduar do të jetë së paku 55-60°. Alkooli kaq i fortë nuk është për shijen e të gjithëve, kështu që hollohet me ujë të pijshëm në 40°C.

Përkundër faktit se këto fraksione janë të papërshtatshme për konsum të brendshëm, ato gjithashtu mund të gjejnë përdorime të denjë. "Kokat" janë alkooli industrial që përdoret si tretës ose në vend të pastruesit të dritareve.

Fraksionet e fundit përdoren për përgatitjen e tinkturave medicinale të jashtme. Shumë njerëz pyesin nëse është e mundur të shtoni bishta në një pure të re? Ndriçuesit me përvojë të hënës nuk rekomandojnë shtimin e "bishtave" në pure të re, pasi cilësia e pijeve vetëm përkeqësohet.

Ku i përdorni mbetjet pas distilimit?

Për të marrë dritë hëne me të vërtetë me cilësi të lartë, keni nevojë për pure të mirë, një aparat të besueshëm dhe një njohuri të plotë të procesit të distilimit. Distillerët në shtëpi nuk kanë probleme me dy komponentët e parë. Vështirësitë lindin gjatë distilimit - ruajtja e regjimit të temperaturës, ndryshimi në kohë i avullit, renditja e dritës së hënës në fraksione.

Hapat e distilimit

Thelbi i distilimit është kalimi i një lënde të lëngshme në një gjendje avulli, e ndjekur nga ftohja dhe kthimi në formën e saj origjinale. Kjo bën të mundur ndarjen e përbërësve të puresë në përbërës të veçantë. Rezultati i një pune të tillë do të jetë drita e hënës me cilësi të lartë dhe të sigurt, dhe më pas alkooli.

Për të kuptuar thelbin e procesit të distilimit të temperaturës, duhet të merrni parasysh fazat e tij.

1. Ndarja e përbërjeve të lëngëta të acetaldehidit, eterit formik-etil dhe formik-etilik, alkool metil. Këto janë substancat më të rrezikshme për shëndetin.
2. Marrja e dritës së parë të hënës. Ky është një lëng pune, i cili më pas rekomandohet të distilohet përsëri për të siguruar pastërtinë e produktit.
3. Distilimi i mbetjeve. Një sasi e vogël alkooli tretet në një përzierje të butiratit etilik, acidit formik dhe acetik. Kjo përbërje mund të përdoret për të futur një grumbull të ri pure.

Distiluesit e shkollave të vjetra preferojnë t'i kontrollojnë këto hapa sipas vëllimit të lëngut të distiluar. Megjithatë, kjo metodë është e mbushur me gabime, pasojat e të cilave janë përzierja e lëndës së parë të mirë me vajra fusel dhe nënprodukte të tjera. Për të shmangur këtë, rekomandohet t'i përmbaheni metodës së temperaturës.

Përgatitja e puresë dhe distilimi i parë

Para se të filloni, duhet të përgatisni pure-degazinimin dhe të hiqni majanë e mbetur. Për ta bërë këtë, lëngu ndahet nga sedimenti i ngurtë duke e derdhur në një enë tjetër. Degazimi mund të bëhet me dy mënyra - me ngrohje në +50°C ose me përzierje. Në rastin e parë, duhet të monitoroni temperaturën në mënyrë që përbërja të mos bëhet e thartë.

Faza e fundit është heqja e majasë. Ena me pure mbyllet dhe vendoset në një vend të ftohtë për një ditë. Gjatë kësaj kohe, majaja ndalon reaksionin e fermentimit dhe precipiton. Lëngu i sqaruar duhet të derdhet me kujdes.

Fazat e distilimit

Kontrolli i temperaturës së distilimit është i pamundur pa një termometër. Është optimale nëse është i ndërtuar ende në dritën e hënës. Përndryshe, ju duhet ta instaloni vetë termometrin. Për distilim me cilësi të lartë, përdoret një enë e ndërmjetme - një avullore. Është e nevojshme për të ndarë pjesën më të madhe të përbërjeve të dëmshme.

Kushtet e temperaturës së distilimit.

1. Përzgjedhja e "kokave". Temperatura gradualisht rritet në +68°C. Ulëset e dëmshme dhe helmuese fillojnë të ziejnë. Shumica e tyre do të vendosen në rezervuarin e avullit. Kondensata e tyre nuk mund të përdoret më pas, si dhe lënda e parë e marrë pas kalimit nëpër ftohës. Vëllimi i përafërt i fraksionit është deri në 15 ml për 1 litër pure.
2. Nxjerrja e alkoolit të papërpunuar. Pas pastrimit ose zëvendësimit të dhomës së avullit, temperatura rritet në +90°C. Kjo duhet të bëhet gradualisht, por vlera maksimale e ngrohjes ruhet për një kohë të gjatë. Në këtë kohë, alkooli etilik avullon. Mesatarisht, 1 litër pure do të japë 220 ml pure të papërpunuar.
3. Departamenti i Khvostov. Në fazën përfundimtare, temperatura rritet në +96 ° C. Pjesa e mbetur e distilimit dhe puresë mund të përdoret për të përgatitur grupin tjetër të lëndëve të para.

Pas përfundimit, alkooli i papërpunuar duhet të pastrohet. Në mënyrë tipike, filtrat e karbonit përdoren për këtë. Ju mund t'i bëni ato vetë. Qafa e një shishe plastike standarde pritet, një shtresë leshi pambuku vendoset në fund dhe karboni i aktivizuar vendoset sipër. Ju mund të bëni një shtresë shtesë të sipërme nga një jastëk pambuku.

Distilimi i dytë

Distilim i përsëritur është i nevojshëm për të hequr plotësisht papastërtitë e dëmshme. Nuk ndryshon nga procesi i përshkruar më sipër. Dallimi qëndron në përgatitjen e alkoolit. Hollohet me ujë të distiluar në 20-30°.

​

Kjo është e nevojshme për të respektuar rregullat e sigurisë. Përqendrimi i avujve gjatë distilimit dhe mbinxehja e tyre mund të shkaktojë zjarre ose shpërthime të aparatit. Nëse i afroheni temperaturës së distilimit me kujdesin maksimal, do të përfundoni me alkool me cilësi të lartë, i cili mund të bëhet bazë për të bërë tinktura, konjak shtëpiak ose produkte të tjera alkoolike po aq interesante.

​

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+