Dita e pare e dimrit ne promocionin e restorantit. Menuja e dimrit: Pjata jokonvencionale nga produkte tipike. Turshitë ruse në "Kush jeton mirë"

Bar Espresso i Kuq

Rruga Myasnitskaya, 24/7, ndërtesa 8; Rruga B. Gruzinskaya, 69

« Mania e kafesë»

St. Pokrovka, 18/18, objekti 3 / 623-97-93

« Kafeina»

Kafe Kosta

Starbucks

E brendshme e bardhë borë

Për mendime të ndritshme, duhet të shkoni në kafenenë arkitektonike minimaliste Blanc. Ata që mendojnë dhe krijojnë mblidhen këtu: artistë dhe arkitektë, stilistë dhe blerës, pronarë galeri dhe redaktorë të modës. Brendësia ndihmon në zgjerimin e hapësirës së të menduarit, dhe dritaret panoramike krijojnë një humor ëndërrimtar dhe romantik - të gjitha me shoqërim muzikor me cilësi të lartë. Ajo që është gjithashtu e këndshme për Blanc Cafe janë çmimet - ato nuk kafshojnë këtu.

Kënaqësi të thjeshta

Grand Grill

Mund ta harroni për pak dimrin e Moskës, ndërsa shijoni gatimet e kuzhinës evropiane, ruse dhe japoneze pranë zjarrit të gjallë në "Njerëzit tuaj". Ky institucion nuk i përshtatet titullit të tij të "restorant-klub", sepse të gjithë ndihen sikur i përkasin këtu - vetë atmosfera është kaq tërheqëse. Kolltukë antikë, divane të buta, shushurima e filmit të vjetër, aroma e kafesë së sapokrijuar dhe, sigurisht, kërcitja e trungjeve në një oxhak bavarez.

kullë e vjetër

Turandot

________________________________________

Kopshti dimëror

Asgjë nuk ju shpëton nga zymtësia e dimrit si lulet e freskëta. Nga rruga, ka shumë prej tyre në restorantin "Mart", i vendosur në ndërtesën e Muzeut të Artit Modern të Moskës në Petrovka - një serë e tërë. Duke shkuar këtu për një humor "të gjelbër", për "lexim" - kafeneja është e lidhur me një librari - ju gjithashtu mund të eksploroni ekspozitën e muzeut. Sa i përket ushqimit, këtu janë paraqitur si pjatat e thjeshta ashtu edhe kënaqësitë e kuzhinave evropiane dhe gjeorgjiane.

Kopshti dimëror

Cantinetta Antinori

Denis Davydov

________________________________________

Kokteje të nxehta

Tifozët e pijeve të nxehta dhe të forta duhet të vizitojnë Hotelin Lotte Moskë. Këtu në katin e parë në The Lounge ata shërbejnë kokteje të shkëlqyera të nxehta deri më 1 mars. Ju mund të ngroheni në bar jo vetëm me verën e zakonshme të zier, por edhe me grusht molle, një koktej "Lumi Tropical" i bazuar në verë të bardhë me manaferra të freskëta dhe shurup vanilje, madje edhe një Cosmopolitan të nxehtë. Për ata që preferojnë të ngrohen pa ndihmën e gradave, banakierët do të përgatisin një koktej xhenxhefili me limon, portokall, mjaltë dhe kanellë.

Versioni 1.5

________________________________________

Kuzhina veriore

Njohësit e patrembur të gjithçkaje veriore duhet të shkojnë në ekspeditë. Këtu, i veshur me uniformë kamuflazhi dhe vaderë, me një armë në shpatull, kamarieri do të sjellë supë të vërtetë gjuetie nga gropë druri (790 rubla) në një turi metalik në një stendë druri me një majë kripë të trashë dhe dy thelpinj hudhër. Ose, për shembull, në një bllok akulli do të ketë një "varkë polare" (stroganina nga muksun, nelma, salmoni coho, fiston, rubanin e blirit, sallatë "Indigirka" dhe dy gota vodka (4820 rubla)). Interesante dhe e ashpër në një mënyrë veriore.

Fuçi Omul

________________________________________

Menuja e dimrit

Nëse kuzhina e ashpër veriore nuk është për shijen tuaj, mund të kufizoheni në menunë e dimrit. Për shembull, shkoni në një nga restorantet Starlite Diner. Këtu, gjatë motit të ftohtë, ata trajtohen me supë viçi me elb (199 rubla), zierje viçi me perime (450 rubla), një sanduiç me gjelin e tymosur (375 rubla), një cheeseburger në bukë me 5 kokrra "Pati Melt" (375 fshij.). Të largohesh nga një darkë amerikane dhe të mos shijosh pijen e re të nxehtë - "Çokollatë e nxehtë me karamel dhe Schnapps" (250 rubla) - është plotësisht e pafalshme: sigurisht që nuk do t'ju lërë të ngrini!

Cilat pjata duhet të përfshihen në menu dhe cilat duhet të shmangni? Çfarë këshillojnë dietologët?

“Gjatë periudhës së ftohtë të vitit, trupi kërkon më shumë kalori, të cilat i nevojiten jo për të luajtur në ajër të pastër apo për të notuar në lumë, por për të ngrohur trupin e tij”, thotë dietologu Alexey Dobrovolsky. – Frutat, perimet dhe bari i freskët nuk do t’ju ​​mbajnë patjetër ngrohtë. Ndaj ndiqni instinktet tuaja... Çfarë dëshironi zakonisht pas një shëtitjeje në ajrin e freskët dhe të ftohtë? Sigurisht, jo okroshka e ftohtë, por ndonjë supë e nxehtë e pasur, goulash me kalori të lartë, koteleta të nxehta, sallo me hudhër... Si pije - çaj i nxehtë, komposto e ngrohtë ose një koktej ngrohës.

Dieta e vjeshtës së vonë dhe dimrit duhet të përmbajë ushqime me mish të yndyrshëm. Mos hiqni dorë as nga perimet dhe frutat – pas Vitit të Ri nuk do të ketë pothuajse asnjë vitaminë në to, ndaj mundohuni që tani të mbështeteni në to. Shtoni perime në supa, përgatitni një salcë të ngrohtë perimesh si pjatë anësore për mishin dhe më pas asgjë nuk do të kërcënojë figurën tuaj.

Eintopf gjerman apo shurpa uzbek?

Supa është diçka pa të cilën nuk mund të bëni gjatë stinës së ftohtë. Duhet të jetë i nxehtë, i trashë dhe mundësisht pak pikant, në mënyrë që ndjenja e ngrohtësisë të qëndrojë brenda jush për një kohë të gjatë. Sipas statistikave, amvisat ruse më së shpeshti përgatisin borscht, supë me lakër nga lakra e freskët dhe petë pule (nga rruga, supa e pulës është një ilaç i shkëlqyeshëm për ftohjet!).

Në verë, okroshka me kërpudha kërpudha futet në këtë tre të parë, dhe në dimër, rassolnik, solyanka dhe bizele. Për disa arsye, llojet e tjera të supave nuk janë aq të njohura në vendin tonë. Dhe më kot - përpiquni të gatuani një supë të re për familjen tuaj, dhe ata me siguri do ta vlerësojnë atë.

Khash i pasur armen, supë hungareze goulash, eintopf i trashë gjerman, pho vietnameze pule - ka shumë mundësi për ngrohjen e supave në kuzhinën botërore. Për shembull, në vendet lindore, myslimane, supat e pasura me lëngje mishi si shurpa, shorba, sorpa ose çorba janë veçanërisht të njohura.

Për shembull, për të përgatitur shurpa-kavurma, kaurdisni 200 g qepë në një tenxhere, më pas shtoni 700 g mish qengji ose viçi të grirë rëndë dhe skuqni copat e mishit tërësisht. Më pas shtoni 300 g domate të copëtuara, speca zile dhe karota, spërkatni supën me erëza klasike Uzbekistani - 1 lugë gjelle. lugë qimnon, derdhni ujë të vluar mbi gjithçka dhe ziejini për gjysmë ore. Më pas shtoni 700 gr patate të grira trashë, shtoni sasinë e nevojshme të ujit dhe ziejini derisa patatet të jenë gati. Në fund, shtoni 3 lugë gjelle në supë. lugë paste domate, 2 thelpinj hudhër të shtypur dhe lëreni gjellën të qëndrojë për të paktën gjysmë ore. Nëse vendosni oriz në vend të patateve, do të merrni një lloj shurpa të quajtur "mastava".

Enë, gatuaj!

Vaktet me një tenxhere janë një tjetër mundësi e shkëlqyer për një vakt të ngrohtë vjeshtë/dimër. Është i përshtatshëm për të gatuar në një tenxhere balte, për ta shërbyer bukur në tavolinë, dhe përveç kësaj, pjatat në të dalin tepër të shijshme dhe shumë të shëndetshme. Vërtetë, për suksesin e kuzhinës duhet të dini disa nga hollësitë e punës me enë balte, përndryshe qulli do të ikë, patatet nuk do të gatuhen dhe mishi nuk do të shkaktojë kënaqësinë e pritur.

Një nga rregullat e rëndësishme për gatimin e pjatave në tenxhere: nëse shtoni lakër turshi, vendosni shumë domate, hidhni uthull ose lëng limoni - në përgjithësi, krijoni një mjedis acid, shtoni perime me rrënjë (patate, angjinarja e Jeruzalemit, panxhar, rrepë , rrepka) pothuajse gati ose aspak refuzoni, përndryshe nuk do të gatuhen dhe do të jenë gjysmë të pjekura. Në çdo gjë tjetër nuk ka kufizime!

Në një tenxhere mund të gatuani peshk, mish, perime dhe madje të bëni një ëmbëlsirë të ëmbël. Nëse sapo keni filluar të zotëroni enët prej balte, gatuani një klasik të zhanrit në të - mish të pjekur me kërpudha. Ky është një opsion klasik, fitues, sepse çdo mish viçi, madje edhe më i ashpër, rezulton i butë pas një zierjeje të gjatë. Mishi i derrit në tenxhere rezulton gjithashtu tepër i shijshëm. Përbërësit mund t'i skuqni veçmas paraprakisht dhe më pas t'i vendosni në një enë, ose ta thjeshtoni detyrën dhe ta mbushni me përbërës të papërpunuar.

Fillimisht vendosim mishin në kubikë në një të tretën e tenxheres, e kriposim mirë, e piperojmë dhe e bëjmë një shtresë me karota dhe qepë të grira (për pikante, shtojmë pak proshutë ose brinjë derri të tymosur). Më pas shtoni kërpudhat e grira (mundësisht të bardha, por mund të përdoren edhe kampionët) dhe patatet.

Hidhni salcë kosi ose krem ​​dhe një sasi të vogël uji të ftohtë të zier mbi gjithçka. Më pas i fusim tenxheret në furrë, e vendosim temperaturën në 160°C dhe i harrojmë për disa orë. Mund ta shpejtoni procesin duke vendosur temperaturën në dollap në 220°C, por më pas nuk do të jetë më zierje klasike.

Ju mund të gatuani çdo supë në tenxhere me porcione, por më shpesh ato përdoren për servirje spektakolare. Për më tepër, tenxherja mund të mbyllet me një kapak buke.

Për ta bërë atë, zakonisht përdorni brumin e petës ose majanë (e dyta është më pak e preferueshme për shkak të vëllimit të saj me gëzof), e cila shtrihet në një shtresë të hollë dhe pritet në një rreth ose katror. Më pas buka duhet të lyhet nga të dyja anët me vezë: nga ana e pasme vepron si ngjitës, nga ana e përparme jep një sipërfaqe të bukur e krokante.

Ngrohim enën në një tenxhere me brumë në 160°C derisa të mbulohet me një kore të artë. Ai që e shijon duhet ta thyejë në mënyrë që copat të bien direkt në pjatë, ose ta presin dhe ta hanë në vend të bukës - një bukë e freskët e përgatitur, e ngopur me aromat e ushqimit, del shumë e shijshme.

Gjellë në bukë

Supa mund të shërbehet jo vetëm në një pjatë ose tenxhere, por edhe në bukë, siç është zakon, për shembull, në kuzhinën tradicionale çeke. Më shpesh përdoret bukë thekre e përgatitur posaçërisht, por mund të merrni edhe Borodino ose bukë thekre të gatshme me kore të forta. Vërtetë, para se të derdhni supë në to, duhet të hiqni pulpën, dhe më pas ta thani tavën e bukës në furrë për të paktën 10 minuta. Dhe është më mirë ta mbushni jo me borscht të lëngshëm ose supë me lakër, e cila do të ngopë menjëherë koret dhe "tenxhere" mund të shpërbëhet, por me supë pure. Për shembull, gulashi, djathi i trashë ose supa me krem ​​me kërpudha duken të shkëlqyera në bukë.

Gjizë apo qull?

Nëse gjatë verës kosi ose gjiza ishte një mundësi e shkëlqyer për mëngjes, tani këshillohet të kaloni në qull. Gjatë periudhës së ftohtë, është më mirë që ushqimi i ngrohtë të hyjë në trup në mëngjes. Kur vendosni të gatuani qull, lani fillimisht drithërat (përveç hikërrorit, tërshërës dhe bollgurit). Orizi, meli dhe elbi perla fillimisht lahen me të ngrohtë (deri në 40°C) dhe më pas me ujë të nxehtë. E para heq niseshtenë dhe papastërtitë nga sipërfaqja e kokrrës, e dyta heq yndyrën që shfaqet gjatë ruajtjes dhe avullon kokrrën. Më pas të gjitha llojet e qullës (përveç hikërrorit) vendosen në ujë të valë.

Nëse dëshironi të gatuani qull me qumësht, është më mirë ta sillni derisa të gatuhet gjysmë, kullojeni lëngun dhe shtoni të njëjtën sasi qumështi. Për 5 minutat e fundit, qulli zihet në zjarr të ulët (përveç bollgurit që zihet vetëm 1-3 minuta) në mënyrë që drithërat të kenë kohë të fryhen. Shtoni sheqer që në fillim, por mos e teproni. Dhe mos u bëni dembel të eksperimentoni me aditivë për ta bërë qullën më interesante - ziejeni me rrush të thatë, spërkatni me arra, luleshtrydhe të freskëta, fruta të ëmbëlsuara, fara, shërbejeni me reçel qershie.

Qulli i hikërrorit konsiderohet më i shëndetshmi - është i pasur me vitamina dhe minerale (kalcium, fosfor, magnez dhe veçanërisht hekur) dhe përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal. Në vend të dytë është bollguri dhe qulli i orizit mbyll tre qullët e parë më të shëndetshëm dhe është një nxitje e mirë “energjike”. Sidoqoftë, nuk duhet të hiqni dorë nga llojet e tjera të qullit - bollgur, elb perla, meli.

Është gjithashtu shumë mirë të përzieni kokrra të ndryshme - në një pjatë të tillë kombinohen vetitë e dobishme të kokrrave dhe fitohet një shije e re. Nga rruga, receta më e famshme për përzierjen e qullit u shpik nga A.V. Suvorov, kur, gjatë një kalimi të vështirë nëpër Alpe, ai u informua se ushtarët vuanin nga kequshqyerja dhe po ngrinin nga i ftohti. Ai urdhëroi që të gjitha ato pak furnizime ushqimore (elbi, meli, bizelet dhe pak perime) të mblidheshin dhe të ziheshin në një kazan të përbashkët. Si rezultat, ushtria mori një qull ushqyes, i cili u quajt "Suvorov".

Rosto, zierje, bigos

Mish me patate, lakër, perime, me ose pa kosi... Epo, çfarë mund të jetë më mirë gjatë periudhës së ftohtë? Në kuzhinat polake, bjelloruse dhe lituaneze ekziston një pjatë e quajtur "bigos". Në kohët e lashta përgatitej gjatë gjuetisë mbretërore dhe më pas filluan ta bënin në shtëpi, duke vendosur në një tenxhere turshi të freskët dhe lakër turshi, lloje të ndryshme mishi, sallam, salsiçe shtëpie, mish të tymosur, kërpudha dhe një duzinë përbërës të tjerë. Ka variacione të panumërta të bigos, por pjata rezulton gjithmonë e trashë dhe e kënaqshme. Në fillim kaurdisim qepën, më pas shtojmë 400 gr lakër turshi, 3 lugë gjelle. lugë paste domate dhe ziej për rreth një orë.

Në një tigan të veçantë skuqni 200 g lloje të ndryshme mishi (sa më shumë të ketë, aq më i shijshëm do të jetë bigos): proshutë, sallam i tymosur, viçi, mish derri. Më pas përzieni gjithçka, shtoni 400 gr lakër të freskët të grirë dhe pak piper zile, domate, mollë dhe kërpudha porcini. Derdhni përzierjen me verë, kripë dhe piper, vendoseni në tenxhere dhe piqeni në furrë për të paktën dy orë në 160°C. Pas kësaj, bigos mund të shërbehet menjëherë, por është më mirë ta ftohni, ta mbani në frigorifer gjatë natës dhe vetëm më pas ta shërbeni - lakra turshi në pjatën polake do të bëhet shumë më e shijshme.

Pate

Pata e shijshme yndyrore do të ngrohë dhe ngop në mënyrë të përkryer. Sigurisht, mund ta blini, por është më mirë ta përgatisni vetë nga përbërës të freskët. Përgatitja e pate nuk është aspak e vështirë. Në fillim grijmë 250 gr qepë dhe karota dhe i skuqim në vaj vegjetal. Më pas presim në mënyrë të rastësishme 0,5 kg mish viçi ose mëlçi pule dhe e shtojmë në tigan. Ziejini të gjitha së bashku derisa të gatuhen dhe shtoni 250 g gjalpë. Sapo yndyra të jetë shkrirë e largojmë masën nga zjarri, e rregullojmë me kripë dhe piper të zi dhe e grijmë gjithçka në blender. Për një paraqitje të bukur, pateja e përfunduar mund të vendoset në kallëpe me formë të vogël (mund të përdoret për biskota) në formë lepurash, peshku ose zemrash dhe të vendoset në frigorifer për disa orë. Kjo pate spektakolare mund t'i ofrohet një fëmije ose të shërbehet për pushime.

Kokteje

Verë e zier, grusht, grog, kafe meksikane, mojito e nxehtë - ka shumë mundësi për ngrohjen e koktejeve. Rumi i errët, konjaku, uiski dhe vera konsiderohen si alkool ideal për kokteje të nxehta. Ju gjithashtu mund të bëni pije të forta me bazë alkooli të pastër të thatë - xhin ose tequila, por vetëm së bashku me likeret e frutave. Por vodka është një "mysafir" i padëshirueshëm, ka forcë të mjaftueshme ngrohëse, por nuk ka absolutisht asnjë aromë. Përveç alkoolit, një koktej i nxehtë duhet të përmbajë fruta - kryesisht agrume, të cilat përmbajnë vajra esencialë aromatikë, vitamina dhe thartirë të nevojshme për të arritur shijen e duhur.

Nuk është e vështirë të përgatisni verë të zier klasike: për një racion do t'ju nevojiten 150 ml verë të kuqe të thatë, 30 g mjaltë, disa copa të mëdha molle dhe portokalli, dy degë karafil dhe një shkop kanelle. Përziejini të gjithë përbërësit dhe ngrohni në zjarr të ulët në një turke, duke kujtuar të trazoni në mënyrë që mjalti të mos ngjitet në fund dhe të tretet plotësisht. Derdhni verën e përfunduar të zier, së bashku me erëzat dhe frutat, në një gotë qelqi me mure të trasha.

Supë birre me djathë dhe proshutë

Përbërësit:

Birrë e errët - 1 l
proshutë - 200 g
Djathë i grirë - 100 g
Bukë kafe - 6-7 feta
Hudhra - 3 karafil
Qepë të gjelbra - 4 pendë
Gjalpë - 80 g
Miell - 50 g
Të verdhat - 2 copë.
Qumësht - 100 ml
Mustardë - 2 lugë gjelle. l.

Derdhni birrën në një enë dhe lëreni për 1 orë.

Skuqni lehtë miellin në një tenxhere, më pas shtoni vaj dhe përzieni. Hidhni birrë dhe lëreni të ziejë.

Shtoni proshutën e skuqur dhe djathin e grirë në supë. Prisni derisa djathi të shkrihet.

Rrihni vezët me qumësht. Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe derdhni masën në një rrjedhë të hollë duke e trazuar.

Thërrmoni hudhrën me kripë dhe mustardë. Pritini fetat e bukës në kubikë, lyejini me masën e hudhrës dhe skuqini në skarë ose në tigan.

Hidheni supën e përfunduar në një pjatë, vendosni kruton me hudhër sipër dhe zbukurojeni pjatën me qepë të grira.

gulash hungarez

Përbërësit:

Mish viçi - 600 g
Patate - 600 g
Qepë - 2-3 copë.
Hudhra - 2-3 karafil
Piper zile - 1 pc.
Piper i nxehtë - 1 pod
Qimnon - 1 lugë.
Paprika e ëmbël - 3 lugë gjelle. l.
Vaj vegjetal - për tiganisje

Si të gatuaj:

Pastroni mishin nga venat, prisni në copa dhe skuqeni në vaj vegjetal.

Shtoni qepët e prera në kubikë, skuqini dhe shtoni qimnon dhe hudhrën.

Pritini specin zile në rripa, patatet në kubikë të mesëm.

Mishit dhe qepëve i shtoni piper, më pas paprikën.

Hidhni ujë të valë ose lëng të nxehtë perimesh. Kur të vlojë, shtoni patatet dhe specat djegës të prerë në rrathë pa fara. Shtoni kripë.

Mbyllni kapakun, ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa të gatuhet plotësisht, rreth 30-40 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni enën të qëndrojë edhe për gjysmë ore.

Pate pule me pelte vere e kuqe

Përbërësit:

Mëlçia e pulës - 300 g
Gjalpë - 50 g
Qepë - 80 g
Karota - 160 g
Bukë e bardhë - 60 g
Port (ose ndonjë verë e kuqe e thatë) - 750 ml
Xhelatinë - 13 g
Krem 35% - 160 g
E bardha e vezës - 1 pc.
Lëkura e portokallit - 15 g
Sheqeri - 50 g
Kripë, arrëmyshk, rozmarinë - për shije

Si të gatuaj:

Shkrini gjysmën e gjalpit në një tigan dhe skuqni mëlçinë e pulës derisa të gatuhet plotësisht.

Në një tigan tjetër skuqim qepët dhe karotat e grira në vajin e mbetur. Shtojmë tre lugë port, e avullojmë, e hedhim kremin, i shtojmë bukën, arrëmyshkun, rozmarinën, kripën dhe sheqerin sipas shijes. Lëreni në zjarr mesatar për 15 minuta duke e trazuar.

Thithni 3 g xhelatinë në ujë të ftohtë për 5 minuta. E shtojmë të njomur tashmë në tiganin me përzierjen e perimeve dhe e fikim zjarrin dhe e lëmë të ftohet. Shtoni proteina dhe përzieni.

Vendoseni përzierjen e mëlçisë së pulës dhe perimeve në një blender dhe përziejeni.

Derdhni të gjithë portën e mbetur në një tenxhere dhe avulloni me dy të tretat mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni 50 gr sheqer, lëkurën e portokallit, ziejini për 5 minuta dhe shtoni xhelatinën e mbetur të lagur. Fikni zjarrin dhe kullojeni përmes një sitë, ftohuni.

E vendosim patenë në një enë, e hedhim pelte vere dhe e lëmë të forcohet në frigorifer.

Supë me pure kërpudhash në bukë

Përbërësit:

Kërpudha - 400 g
Qepë - 2 copë.
Miell - 2 lugë gjelle. l.
Krem - 200 ml
Gjalpë - 100 g
Hudhra - 4 karafil
Kripë, piper i zi i bluar, arrëmyshk - për shije
Bukë - 4 bukë

Si të gatuaj:

Shkrini gjalpin, skuqni qepët e grira dhe kërpudhat e grira. Nëse përdorni kërpudha të egra, është më mirë t'i zieni fillimisht në ujë me kripë.

Shtoni kremin dhe miellin, përzieni. Shtoni erëza dhe kripë. Nëse supa është shumë e trashë, mund ta holloni me qumësht.

Prisni pjesën e sipërme të bukës së rrumbullakët dhe hiqni tulin nga buka. Fërkoni pjesën e brendshme të çdo pjate buke me hudhër. E thajmë bukën në furrë të parangrohur në 200°C për 10 minuta.

Hidheni supën me krem ​​të përgatitur në pjata të bukës dhe shërbejeni.

zierje spanjolle "Fabada"

Përbërësit:

Fasule të bardha - 750 g
Salcice të tymosur (idealisht chorizo) - 3 copë.
Salcice gjaku - 3 copë.
proshutë - 1-2 shirita
Gryka e derrit të tymosur - 150-200 g
Qepë - 1 pc.
Thelb i hudhrës
Kripë, shafran - për shije

Si të gatuaj:

Thithni fasulet gjatë natës. Ne mengjes kullojeni ujin dhe hidhni uje te ftohte mbi fasulet ne menyre qe te mbuloje fasulet. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar.

Kur uji të vlojë, hiqni shkumën, shtoni salsiçet, mishin, qepën dhe hudhrën në tigan. Ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa fasulet të jenë gatuar dhe të zbuten.

Shtoni kripë dhe shafran sipas shijes. Lëreni pjatën të piqet përpara se ta shërbeni. Meqë ra fjala, të nesërmen pas përgatitjes së fabadës ajo do të injektohet dhe do të bëhet edhe më e shijshme.

Mish i pjekur me patate

Përbërësit:

Mish viçi - 500 g
Patate - 500 g
Qepë - 1-2 copë.
Karota - 1 pc.
Hudhra - 2-3 karafil
Vaj vegjetal - për tiganisje
Paprika - 1 lugë.
Kripë, piper - për shije
Qepë jeshile - disa pupla

Si të gatuaj:

Lani patatet, qëroni, prisni në kubikë të mesëm.

Qëroni viçin nga filmat dhe priteni në të njëjtat kube si patatet. Pritini karotat në unaza.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, skuqni qepën e copëtuar dhe hudhrën në të.

Shtoni mishin, skuqeni deri në kafe të artë. Vendos karrota.

Shtoni ujë, kripë, erëza, lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë, mbyllni kapakun dhe ziejini për 30 minuta.

Shtoni patatet dhe ziejini derisa të gjithë përbërësit të jenë gatuar plotësisht. Dekoroni me qepë të njoma të grira.

Nutricionistët paralajmërojnë: në klimën tonë, në ngricat e hidhura, nuk duhet të neglizhoni kurrë supën e trashë dhe të nxehtë. Ai jo vetëm që ngroh dhe ngop mirë, por gjithashtu rikthen ekuilibrin e ujit, i cili është shumë i rëndësishëm në të ftohtë. Supa do të parandalojë shumë sëmundje: gastritin, kolitin, kolecistitin, të gjitha ato sëmundje që mund të lindin për shkak të ushqimit të thatë të shpejtë.

Në dimër, ne gatuajmë supa të veçanta - të yndyrshme, me mish, mish pule ose lëng peshku. Kjo supë ka shumë kalori, e cila është pikërisht ajo që kërkohet në dimër, kur një sasi shumë e madhe energjie shpenzohet për ngrohjen e trupit dhe ruajtjen e kapacitetit të punës. Përveç kësaj, përmban shumë proteina dhe shpesh në supa u shtohet djathë, qumësht apo krem, pikërisht për të rritur vlerën proteinike të supës. Ju nuk mund të bëni pa proteina në dimër; është përgjegjëse për shkëmbimin e nxehtësisë, performancën dhe humorin e mirë.

Por nëse hani supë në mes të ditës dhe jo gjatë natës, atëherë nuk duhet të keni frikë se mos dhjamoseni, pasi supat përmbajnë një sasi shumë të madhe perimesh të stinës: lakër, panxhar, karrota, selino, presh. , të cilat kërkojnë një kohë të gjatë për t'u tretur, dhe shpesh kërkojnë tretje, harxhohen të gjitha kaloritë shtesë. Lëngu që përmban supat ndihmon në përmirësimin e metabolizmit dhe madje rregullon presionin e gjakut.

Supat janë shumë më të lehta dhe më të tretshme se simitet. Nutricionistët rekomandojnë që edhe ata që duan të humbin peshë të hanë çdo ditë një tas supë, jo vetëm me lëng perimesh, por edhe me lëng mishi dhe peshku. Kjo supë do t'ju japë shumë forcë, do t'ju ngrohë dhe do t'ju mbajë të ndiheni të ngopur deri në mbrëmje. Madje ekziston edhe një dietë e veçantë supe, gjatë së cilës personi që humb peshë nuk ngrin dhe nuk ndihet i dobët dhe i trullosur, të gjitha ato “kënaqësi” që presin ata që janë në dieta të tjera “të thata”.

Duke qenë se supa duhet të hahet çdo ditë, ne kemi zgjedhur disa receta për ju për çdo ditë të javës. Ata janë të gjithë të ndryshëm, por shumë të shijshëm, ushqyes dhe të shëndetshëm.

e hënë

Supë buke

Supë buke. Nga libri i Nika Belotserkovskaya "Receta gastronomike" Foto: ilustrim nga libri

Nga libri i Nika Belotserkovskaya "Receta gastronomike"

Serbimet: 10

• 500 g gjoks të tymosur
• 2 bagueta
• 2 litra lëng mishi
• 500 ml qumësht
• 100 g gjalpë
• 2 lugë gjelle. l. mustardë
• 2 lugë gjelle. l. Uthull balsamike
• Kripë deti
• Piper i zi i bluar

Hapi 1. Karamelizoni gjoksin në copa (skuqni deri në kafe të artë) në një tenxhere nga të gjitha anët, kullojeni yndyrën e tepërt, hidheni në lëngun e nxehtë ose ujë. Gatuani në zjarr të fortë për 10 minuta, më pas mbulojeni me kapak, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni edhe për të paktën 30 minuta të tjera.

Hapi 2. Pritini baguette dhe skuqini fetat në furrë.

Hapi 3. Hiqeni tiganin nga zjarri, hiqni ijën nga lëngu dhe shtoni krutona.

Hapi 4. Hidhni në qumësht të vluar, mbulojeni me kapak dhe lërini krisurat të fryhen për 10 minuta. Nëse dëshironi që supa të jetë tërësisht kremoze, kullojeni pak nga lëngu.

Hapi 5. Në supë shtoni mustardë, vaj, uthull balsamike (ose pak lëng limoni). Rrihni me blender. Kripë dhe piper.

Hapi 6. Shërbejeni me krutona dhe shërbejeni mishin veçmas me mustardë.

e martë

Supë dimri me perime dhe proshutë

Supë dimri me perime dhe proshutë. Foto: www.globallookpress.com

• 200 gr proshutë
• 500 gr lakra brukseli të ngrira
• 100 g rrënjë selino
• 2 rrënjë majdanoz
• 3 qepë
• 1 karotë
• 2 thelpinj hudhra
• 2 degë trumzë
• 1 spec djegës të thatë
• 2 lugë gjelle. vaj ulliri
• Kripë dhe piper të zi për shije

Hapi 1. Qëroni karotat dhe rrënjën e selinos dhe pritini në copa të mëdha. 1 qepë, pa e qëruar, e prerë në 4 pjesë. Të gjitha këto i pjekim për pak kohë në një tigan të thatë (10 minuta).

Hapi 2. Zieni 3 litra ujë në një tenxhere, shtoni perimet dhe ziejini për rreth 30 minuta.

Hapi 3. Prisni rrënjën e majdanozit në kubikë, qëroni dhe prisni në kubikë 2 qepë, proshutën në feta drejtkëndëshe, grijeni imët hudhrën.

Hapi 4. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni qepët, hudhrat, majdanozët dhe proshutën. Më pas shtoni trumzën dhe specin djegës (hiqini pas 5 minutash).

Hapi 5. Vendosni perimet e skuqura dhe proshutën në lëngun e kulluar të perimeve, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 15 minuta.

Hapi 6. Pa shkrirë, shtoni lakrat e Brukselit në supë dhe gatuajeni derisa të zbuten. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë dhe piper.

E mërkurë (ditë agjërimi)

Supë dimërore për ushqime të papërpunuara

Supë dimërore për ushqime të papërpunuara. Foto: www.globallookpress.com

• 6 kërcell selino
• 2 karota
• 1 piper zile
• 2 thelpinj hudhra
• 4 lugë gjelle. fara të qëruara
• Lëng i gjysmë limoni
• 3 lugë gjelle. vaj i papërpunuar
• 1 tufë zarzavate

Hapi 1. Hidhni ujë të vluar mbi bishtat e selinos dhe specat, qëroni karotat.

Hapi 2. Pritini gjithçka në masë dhe vendoseni në një blender, derdhni në ujë që të mbulojë perimet. Kaloni me grusht.

Hapi 3. Hidhni farat me ujë të valë, vendosini në blender, shtrydhni lëngun e limonit, shtrydhni hudhrat, shtoni kripë. Rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë.

Hapi 4. Shërbejeni me zarzavate.

e enjte

Supë me djathë

Supë me djathë. Foto: www.globallookpress.com

• 2 këmbë pule
• 2 qepe
• 2 presh të mëdhenj
• 0,5 rrënjë selino
• 1 karotë
• 3-4 kampionë të freskët
• 200 g djathë të përpunuar
• Kripë dhe piper për shije
• Gjelbërim

Hapi 1. Ziejeni pulën. Hidhni 1 qepë dhe 1 karotë të qëruar në lëng mishi. Gatuani për rreth 1 orë. Më pas kullojeni lëngun, hidhni qepën, pritini karotat në feta, hiqni mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla.

Hapi 2. Qëroni qepën, priteni në rrathë dhe skuqeni. Pritini kampionët, selinon dhe më pas preshin në qepë. Ziejini perimet për rreth 15 minuta.

Hapi 3. Hidhni lëngun e nxehtë mbi perime, grijeni djathin në një rende të trashë (nëse është e mundur) ose thjesht vendoseni në një tenxhere duke e trazuar derisa të tretet.

Hapi 4. Shtoni kripë dhe piper dhe mbajeni në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera. Fikeni dhe shërbejeni me zarzavate.

e premte

Supë misri

Supë misri. Foto: www.globallookpress.com

• 400 g misër të ngrirë
• 2 lugë gjelle. gjalpë
• 4 krahë pule
• 2 vezë
• 100 g djathë
• Kripë dhe piper për shije

Hapi 1. Shkrini misrin dhe skuqeni në gjalpë.

Hapi 2. Hidhni ujë, vendosni krahët e pulës në një tigan, gatuajeni derisa të zbuten për rreth 20 minuta.

Hapi 3. Hiqni krahët dhe përzieni supën në një blender.

Hapi 4. Lërini të vlojnë, hidhni vezët e rrahura në supë, shtoni djathin e grirë, kripë dhe piper.

e shtunë

Peshku solyanka

Peshku solyanka. Foto: www.globallookpress.com

• 500 g fileto peshku të freskët (mund të merrni çdo peshk lumi ose deti)
• 250 g fileto peshku të tymosur dhe të kripur (përveç harengës)
• 2 qepe
• 3 lugë gjelle. l. paste domate
• 150 gr tranguj turshi
• 50 g vaj vegjetal
• 10 kokrra piper
• 2-3 gjethe dafine
• 6-12 ullinj
• 6 feta limoni
• Gjelbërim

Hapi 1. Pritini peshkun e freskët dhe të kripur në copa. Kjo duhet të bëhet veçmas.

Hapi 2. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Skuqini në vaj vegjetal. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni pastën e domates dhe ngrohni për 2 minuta të tjera.

Hapi 3. Pritini kastravecat në kubikë të vegjël. Lëreni shëllirën të kullojë. Shtojini qepëve dhe makaronave dhe skuqini shpejt.

Hapi 4. Hidhni peshkun e freskët në 2 litra ujë ose lëng peshku, shtoni gjethe dafine dhe piper, lëreni të vlojë, hiqni shkumën, prisni pesë minuta dhe shtoni peshkun e tymosur. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën, gatuajeni për 2 minuta.

Hapi 5. Në supë shtoni qepën, domaten dhe kastravecat. Gatuani për 5-7 minuta. Pas kësaj, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Lëreni të ziejë përsëri. Hiqeni nga zjarri. Spërkateni me barishte. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15 minuta.

Hapi 6. Hidhni një fetë limoni dhe 1-2 ullinj në secilën pjatë. Hidhni hoxhën dhe shërbejeni.

Ringjallja

Supë me bizele

Supë me bizele. Foto: www.globallookpress.com

• 1 filxhan bizele
• 1 kg mish viçi
• 300 gr brinjë derri të tymosur të nxehtë
• 4 litra ujë të ftohtë
• Kokrrat e piperit të zi
• 3 patate
• 2 lugë gjelle. gjalpë
• 2 qepe
• 2 lugë gjelle. paste domate ose 2 domate
• 2 karota

Hapi 1. Thithni bizelet gjatë natës.

Hapi 2. Shpëlajeni mishin, prisni në copa të mëdha, shtoni ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr të fortë. Hidhni disa kokrra piper. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe ziejini në zjarr të ulët për të paktën një orë.

Hapi 3. Shtoni brinjë. Dhe pasuar nga patatet e prera në kubikë. Sapo supa të vlojë, shtoni bizelet.

Hapi 4. Kaurdisni qepën në gjalpë. Më pas shtoni pastën e domates ose grijini domatet. Skuqini për 5 minuta.

Hapi 5. Shtoni karotat e grira në perime. Skuqini për 10 minuta të tjera mbi nxehtësinë mesatare.

Hapi 6. Shtoni skuqjen në supë nëse bizelet dhe patatet janë gati. Lëreni të vlojë, fikni zjarrin, shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Lëreni të piqet për 15 minuta.