Fileto pule me kërpudha dhe djathë në furrë. Fileto pule e pjekur me kërpudha në furrë Si të gatuajmë pulën me kërpudha

Fileto pule me kërpudha dhe djathë në furrë është një pjatë e shkëlqyer me porcion që mund t'u shërbehet mysafirëve. Kjo pjatë është e përshtatshme si për një tryezë festive ashtu edhe për atë të përditshme. Fileto me kërpudha gatuhet në shumë familje, për shumë është pjata më e preferuar, e cila u shërbehet gjithmonë mysafirëve, për disa është një pjatë “kurorë”, e për të tjerë është një pjatë e përditshme, por e gjithë kjo nuk e mohon. fakti që mishi është shumë i shijshëm. Pjata ideale për këtë pjatë është pure patatesh ose copa patate të pjekura; gjithashtu mund të shërbeni një sallatë perimesh ose perime të pjekura. Nëse dëshironi, filetoja mund të hidhet sipër me salcën tuaj të preferuar. Sigurohuni që ta ruani recetën me foto në thesarin tuaj të kuzhinës. Shikoni çfarë tjetër.

- fileto pule - 1 pc.,
- kampionë - 5 copë.,
- domate - 1 pc.,
- djathë - 100 g,
- majonezë - 2 lugë gjelle,
- kripë, piper - për shije,
- vaj vegjetal - 2 lugë.

Receta me foto hap pas hapi:

Shpëlajeni dhe thajeni fileton e pulës, më pas e prisni në dy gjysma. Mbulojeni secilën gjysmë të filetos së pulës me film ushqimor dhe më pas rrihni me një çekiç të veçantë kuzhine.




Bërxollat ​​e filetos së pulës duhet të kripohen dhe të spërkaten me piper të zi të bluar, nëse dëshironi përdorni erëzat tuaja të preferuara, mund të përdorni edhe hudhër.




Lyeni çdo pjesë të pulës me majonezë. Nëse nuk ju pëlqen majoneza në pjata të tilla, zëvendësojeni me salcë kosi ose ndonjë salcë.




Lani dhe thajini kampionët, më pas prisni secilën kërpudha në feta. Sipër copave të pulës i vendosim kërpudhat në mënyrë që i gjithë mishi të mbulohet nga kërpudhat.






Shpëlajeni dhe thajeni domaten e pjekur me lëng, më pas priteni në feta. Sipër kërpudhave renditni fetat e domates. Nëse dëshironi shtoni pak kripë dhe piper.




Transferoni mishin në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, duke e lyer me pak vaj fillimisht.




Grini djathin e fortë në copa mesatare dhe mbuloni bërxollat ​​e pulës me një grusht të bollshëm djathë.




Sipër djathit lyeni me pak majonezë/ajkë kosi. Ngroheni furrën në 180 gradë, piqni mishin për 25 minuta nën petë, pastaj 5-7 minuta të tjera pa petë. Kjo është e gjitha, hiqni me kujdes mishin nga furra dhe shërbejeni. Ju mund t'i përgatisni këto shumë thjesht dhe shpejt

recetë hap pas hapi me foto

Fileto pule e pjekur me kërpudha në kallëpe të porcioneve rezulton e butë, e lëngshme dhe aromatike. Një pjatë e shpejtë pule mund të përgatitet në vetëm 30-40 minuta duke përdorur përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm. Përveç kërpudhave të skuqura, mund të shtoni në mbushje domate të grira hollë, piper zile ose perime të tjera, duke diversifikuar kështu shijen e filetos së pjekur. Mund të spërkatni djathë të fortë sipër tavës, gjë që do ta bëjë koren më të dendur dhe më rozë.

Përbërësit

Për 4 porcione:

• fileto pule - 300 g
• kampionë - 50 g
• qepë - 1 pc.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.
• vezë pule - 1 pc.
• kripë - 0,5 lugë.
• përzierje e specave të bluar - 2 patate të skuqura.

Përgatitja

1. Lani fileton e pulës në ujë të ftohtë, thajeni dhe priteni në kubikë të vegjël. Shtoni disa majë kripë dhe piper të bluar.

2. Prisni qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj vegjetal. Pritini kampionët në feta dhe shtoni në tiganin me qepë (nëse përdorni kërpudha të ngrira, nuk keni nevojë t'i shkrini ato më parë). Skuqini në zjarr të lartë derisa të gatuhet plotësisht për 2-3 minuta në mënyrë që kampionët të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Në fund të skuqjes shtoni pak kripë dhe pak piper të bluar sipas shijes.

3. Mund të përdorni kallëpe të gatshme për porcione me letër ose t'i bëni vetë. Për ta bërë këtë, merrni copa folie ushqimore me gjerësi 15 cm, palosni në gjysmë dhe shtypini në fund të gotës.

4. Vendosni kallëpet në një tepsi dhe vendosni 1 lugë gjelle brenda. l. fileto pule e copëtuar.

5. Sipër mishit vendosni kërpudhat e skuqura me qepë.

6. Rrihni lehtë vezën e pulës me një pirun me një majë kripë, shtoni salcë kosi (përmbajtja e yndyrës 15-20%), përzieni plotësisht. Hidhni me kujdes salcën që rezulton me salcë kosi në kallëpe.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Sa pjata mund të gjeni në bazë të mishit të shpendëve? Profesionistët besojnë se ky parametër nuk mund të llogaritet. Edhe pula e pjekur me kërpudha mund të ketë më shumë se njëqind variacione, duke përfshirë julienne dhe rosto, kofshët e mbushura të buta dhe një kufomë të tërë festive. Çfarë nuancash duhet të dini për ta bërë këtë pjatë perfekte?

Si të gatuajmë pulën me kërpudha

Sipas profesionistëve, ky zog është mishi më i lehtë për t'u manipuluar. Nuk ka nevojë të marinohet për një kohë të gjatë dhe mund të piqet për gjysmë ore deri në një orë. Është e lehtë të gatuash pulë të shijshme me kërpudha në furrë nëse ndiqni këto këshilla:

• Lëngu klasik për këtë pjatë është kosi me piper të bluar dhe kripë.
• Mos harroni se mishi i pulës kërkon më shumë kohë për t'u gatuar sesa kërpudhat, kështu që fillimisht duhet të skuqet, zihet ose zihet.
• Nëse përdorni kërpudha të egra, do të kërkohet trajtim shtesë i nxehtësisë.
• Nuk doni ndonjë lëvizje shtesë? Merrni kampionët! Nuk kanë nevojë të skuqen para pjekjes.

Receta me pulë dhe kërpudha

Fotot profesionale të kuzhinës frymëzojnë dhe nxisin oreksin tuaj, duke ju stimuluar që të përpiqeni urgjentisht t'i përsërisni vetë këto pjata. Recetat e thjeshta për pulën me kërpudha në furrë, të ofruara më poshtë, do të përshtaten në mënyrë të barabartë në një menu festash ose të përditshme. Shumica e tyre mund të përdoren edhe nga amvise të papërvojë, prandaj mos kini frikë të provoni eksperimentet tuaja të kuzhinës.

Fileto pule

Ushqyese dhe e lehtë, kjo pjatë përshtatet mirë edhe në një program për humbje peshe (me përjashtim të sistemeve për ndarjen e kërpudhave dhe mishit), pa ndikuar negativisht në figurë. Gjoksi i pulës i pjekur me kërpudha në furrë është gjithmonë i thjeshtë, gjithmonë perfekt në shije dhe pamje. Fotot e gatimit të mikpritësve dëshmojnë se edhe pa dekorim të veçantë pjata duket e mrekullueshme.

Përbërësit:

• fileto pule - 800 g;
• kërpudha gocë deti - 350 g;
• llambë;
• karota - 2 copë;
• majonezë - 4 lugë gjelle. l.;
• djathë gjysmë i fortë - 50 g;
• kopër.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini çdo copë fileto përgjysmë për së gjati. I rregullojmë me kripë dhe piper.
2. Pritini kërpudhat e gocës në feta, grijini karotat. Pritini qepën në unaza.
3. Vendosni secilën copë fileto veçmas në një fletë pjekjeje dhe mbulojeni me majonezë. Vendosni disa kërpudha, karrota dhe unaza qepë sipër. Spërkateni me djathë dhe kopër të grirë.
4. Piqeni për 35-40 minuta, temperatura e furrës - 170 gradë për gjysmën e parë dhe 190 gradë për pjesën tjetër të kohës.

Me patate

Kjo pjatë është një nga më të thjeshtat, e vlerësuar për ngopjen dhe disponueshmërinë e secilit përbërës. Si të gatuajmë patate me pulë dhe kërpudha për të ruajtur lëngshmërinë e produkteve? Krijoni një efekt sauna, kur ajri është shumë i lagësht në temperatura të larta të furrës dhe parandalon tharjen e mishit. Kushtet e tilla bëjnë të mundur që të bëhet pa salca yndyrore, gjë që zvogëlon përmbajtjen kalorike të gjellës.

Përbërësit:

• pulë (pjesë të ndara) - 1 kg;
• patate - 5-6 copë;
• kërpudha - 400 g;
• karota - 3 copë;
• çdo erëz;
• vaj ulliri;
• karafil hudhër - 3 copë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini në katërsh patatet e qëruara. Lyejeni me vaj ulliri. Shtoni kripë.
2. Pritini kërpudhat imët dhe karotat në feta.
3. Lani pulën, thajeni dhe trajtojeni me erëza.
4. Vendoseni përzierjen e kërpudhave në letër dhe shpërndani sipër pulën. Shtoni patatet dhe karotat. Hidhni sipër hudhrat e grira.
5. Mbyllni petë. E pjekim për 45 minuta duke e ngrohur furrën në 190 gradë.

Nën djathë

Amvisave u pëlqen tava ideale, e cila mund të jetë edhe meze edhe pjatë kryesore, për shkak të shkathtësisë së saj. Për pulën me lëng me kërpudha dhe djathë në furrë, profesionistët këshillojnë të përdorni salcë kosi me yndyrë 20-25% për salcën dhe të përdorni disa lloje djathi. Nëse keni nevojë për të lehtësuar "peshën" e gjellës, përdorni kos grek ose me pak yndyrë dhe djathë Adyghe.

Përbërësit:

• gjoks pule - 2 copë;
• kampionë - 300 g;
• makarona të shkurtra (Penne, Fusilli) – 150 g;
• llambë;
• djathë - 130 g;
• salcë kosi / kos - gjysmë gote;
• piper i zi i bluar;
• kripë;
• vaj për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqni qepën e grirë derisa të jetë transparente. Shtoni feta të holla të kampionëve. Pas një çerek ore, hiqeni nga zjarri.
2. Hiqni lëkurën e pulës dhe hiqni kockat. Shpëlajeni, ndani në 2 shtresa.
3. Secilin prej tyre i rrahim lehtë në mënyrë që mishi të bëhet i njëtrajtshëm në trashësi.
4. Ziejini makaronat derisa të gatuhen gjysmë - duhet të qëndrojnë të forta.
5. Rreshtoni pjesën e poshtme të një ene qelqi me mish pule dhe rregulloni me kripë. Dërgojeni të ngrohet në 170 gradë për 20 minuta.
6. Hiqni mishin, mbulojeni me një rresht të barabartë me makarona, kampionë të skuqur dhe qepë dhe spërkateni me salcë kosi. Spërkateni me piper dhe djathë të grirë.
7. Gatuani për 17-20 minuta të tjera, temperatura e furrës - 200 gradë.

Në salcë kremoze

Kjo pjatë e mrekullueshme është e përkryer në furrë, në një tigan ose në një tenxhere të ngadaltë. Receta e pulës në krem ​​me kërpudha në frëngjisht nuk ndryshon, pavarësisht nga mënyra e gatimit që zgjidhni - vetëm koha e pjekjes/zierjes dhe fuqia e pajisjes që e bën atë ndryshojnë. Rekomandohet ta servirni këtë pulë të butë me makarona të gjata të holla ose oriz të artë.

Përbërësit:

• kofshët e pulës - 4 copë;
• krem 15% - 2/3 filxhan;
• karafil hudhër - 2 copë;
• qepë e gjelbërt;
• kërpudha - 320 g;
• rozmarinë e tharë - 1/2 lugë;
• kripë;
• vaj ulliri.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini kërpudhat e shkrira në kubikë.
2. Skuqini thelpinjtë e hudhrës në vaj ulliri. Peshkojeni pas disa minutash dhe hidheni.
3. Vendoseni pulën në tigan dhe prisni që të shfaqet korja. Zjarri është maksimal.
4. Vendosni pulën dhe kërpudhat fort në enën e furrës.
5. Përgatitni salcën: rrihni kremin me qepën e grirë, kripën dhe rozmarinë, derdhni këtë lëng mbi zogun.
6. Kjo pulë me kërpudha piqet në furrë për gjysmë ore në 190 gradë.

Me domate

Ky opsion i nxehtë vlerësohet nga profesionistët sepse gjithmonë rezulton i ndryshëm, por sigurisht i shijshëm. Vetëm ndryshimi i shumëllojshmërisë së domateve apo edhe erëzave ndryshon ndjeshëm perceptimin e pjatës së përfunduar. Pula me kërpudha dhe domate të përgatitura sipas kësaj recete rrezikon të bëhet pjata juaj e preferuar e nxehtë dhe teknologjia do të kalojë brez pas brezi.

Përbërësit:

• gjoks pule;
• domate - 2 copë;
• kërpudha - 200 g;
• llambë;
• një tufë majdanoz;
• piper i zi i bluar;
• borzilok;
• kripë;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe pastroni gjoksin. Pritini mishin në kubikë.
2. Pritini kërpudhat dhe domatet në të njëjtën mënyrë.
3. Pritini qepën në unaza. Shtoni pulën, kripën, borzilokun, piperin, kosin. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
4. Mbushni mëngën e pjekjes me të gjithë përbërësit dhe lidhni. Shkundni disa herë.
5. Ngroheni furrën në 185 gradë. Gatuani pulën me kërpudha për gjysmë ore. Shërbejeni me majdanoz të grirë.

Pulë e plotë e mbushur me kërpudha

Nëse jeni të lodhur nga metodat standarde të servirjes së shpendëve, duhet të provoni ta piqni pa e prerë dhe duke e mbushur me diçka. Për një tryezë festive, frutat shpesh shtohen këtu, por pula e mbushur me kërpudha në furrë mund të dalë jo më pak e mrekullueshme në shije dhe pamje. Ju mund të merrni ndonjë nga recetat, të fokusuara në pjesë të tjera të zogut, thjesht duke ndryshuar teknologjinë e funksionimit.

Përbërësit:

• karkasë pule;
• hikërror - gjysmë gotë;
• kërpudha - 140 g;
• të brendshmet e pulës - 100 g;
• salcë kosi - gjysmë gotë;
• salcë soje - 3 lugë gjelle. l.;
• kerri - 1/2 lugë;
• karafil hudhër - 4 copë;
• gjelbërim;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Fërkojeni pulën me kripë dhe kerri. Spërkateni me salcë soje. Lëreni të ulet dhe filloni të mbushni.
2. Skuqini qepën e grirë, shtoni kërpudhat dhe kërpudhat e grira. Ziejini për 8-9 minuta duke e përzier vazhdimisht.
3. Hidhni në salcë kosi, shtoni barishte të grisura. Lëreni të mbuluar për pak.
4. Kombinoni këtë masë kërpudhash me hikërror dhe përzieni.
5. Ju duhet ta mbushni pulën në mënyrë që të mbetet pak hapësirë ​​e lirë brenda, përndryshe mbushja do të mbetet e lagur dhe do t'i "këputet" zogut për shije.
6. Qepni ose fiksoni vendin ku futet mbushja dhe vendosni një qese me mëngë/pjekje mbi karkasë.
7. E gjithë pula dhe kërpudhat piqen në furrë për rreth një orë, temperatura e pjekjes është 200 gradë.

Pots

Një rosto aromatike dhe e shijshme është një zgjedhje e shkëlqyer për një drekë vjeshte ose dimri kur dëshironi diçka shumë ushqyese dhe të nxehtë. Kjo pulë e butë me kërpudha në tenxhere shërbehet me sallatë me perime të freskëta. Profesionistët këshillojnë të shtoni një salcë kosi të vendit me piper të zi dhe barishte të copëtuara. Pjata shkon mirë me verë të bardhë të thatë.

Përbërësit:

• pulë (çdo pjesë) - 900 g;
• kërpudha turshi - 170 g;
• karrota;
• qepë;
• karafil hudhër - 2 copë;
• salcë kosi me pak yndyrë - 5 lugë gjelle. l.;
• përzierje piper - 1 lugë;
• barishte të thata - 2 lugë;
• domate - 2 copë;
• kripë;
• paprika;
• vaj për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

1. Lani pulën dhe thajeni me një pecetë.
2. Fërkojeni me kripë, paprika, thelpi hudhër të copëtuar. Lëreni për një orë e gjysmë.
3. Pritini kërpudhat dhe domatet, grini karotat, grini qepën. Shtrydhni hudhrën e mbetur përmes një shtypi.
4. Skuqni pulën në zjarr të fortë dhe vendoseni në tenxhere qeramike.
5. Shpërndani përbërësit e mbetur sipër, derdhni salcë kosi. Spërkateni me barishte dhe përzierje piper.
6. E trazojmë lehtë që të shpërndahen më mirë përbërësit e gjellës.
7. Piqeni për gjysmë ore në 200 gradë (koha llogaritet nga momenti kur furra është nxehur plotësisht), pastaj po aq në 160 gradë.

Me hikërror

Ngjashëm me metodën e diskutuar më sipër për përgatitjen e një kufome të tërë, mund ta piqni, duke e mbushur me drithëra të ziera paraprakisht. Pulë e përzemërt, aromatike me hikërror dhe kërpudha në furrë është e përkryer për çdo tryezë. Nëse dëshironi, kjo recetë mund të përshtatet vetëm për kofshët e pulës, në të cilat hiqet kocka dhe hapësira që rezulton mbushet me mbushje. Në këtë mënyrë gjella do të porcion.

Përbërësit:

• trupi i pulës - 1,7 kg;
• kërpudha - 180 g;
• llambë;
• hikërror i thatë - qelqi;
• kripë e trashë;
• vaj perimesh;
• erëza për shpendët.

Mënyra e gatimit:

1. Lani pulën, fërkoni me kujdes lëkurën me kripë të trashë, mbulojeni me mjaltë.
2. Mbështilleni trupin e pajetë në film dhe lëreni të ftohet gjatë natës.
3. Si të përgatisim mbushjen? Teknologjia e përgjithshme është e ngjashme me atë të diskutuar më sipër, por shtohet gatimi paraprak i hikërrorit në mëngjes.
4. Përgatitet në të njëjtën mënyrë si për të ngrënë thjesht qull: përzieni me ujë 1:3, avulloni nën kapak mbi nxehtësi mesatare. Më pas mund të shtoni pak gjalpë.
5. Kombinoni kërpudhat e grira me qepët e grira dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe. Kripë dhe spërkat me piper. Përzihet me hikërror.
6. Fërkojeni trupin e pajetë me erëza dhe mbusheni përmes prerjes së barkut. Qep. Lidhni këmbët.
7. Vendoseni në një fletë pjekjeje, mbulojeni me fletë metalike. E pjekim ne 185 grade per 1.5 ore.

Julien

Kjo pjatë, e cila vjen nga kuzhina franceze, dallohet nga një mënyrë e veçantë e prerjes së të gjithë përbërësve: duhet të kenë formën e kashtës. Rekomandohet të përgatisni një julien të nxehtë të përzemërt në furrë duke përdorur prodhues kokote. Nëse nuk i keni, merrni kallëpe të vogla qeramike - kjo pulë me kërpudha në furrë përgatitet në pjesë, siç tregojnë fotot e kuzhinës.

Përbërësit:

• fileto pule - 350 g;
• llambë;
• kampionë - 300 g;
• kripë;
• krem 20% - një gotë;
• gjalpë - 30 g;
• miell gruri - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje;
• djathë i fortë - 110 g;
• vaj perimesh;
• arrëmyshk i bluar - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe prisni pulën dhe shtoni kripë.
2. Pritini qepën në copa të vogla.
3. Pritini kampionët e larë në shirita - vija tërhiqet pingul me kërcellin.
4. Skuqni çdo copë fileto në vaj vegjetal deri në kafe të artë, shtoni qepë.
5. Më vete, skuqni shiritat e kërpudhave - derdhni ato në pjesë në mënyrë që shtresa në tigan të jetë e hollë, përndryshe lagështia do të fillojë të lëshohet. Koha e përafërt e skuqjes është 5 minuta për racion.
6. Përgatitni salcën duke përdorur një tenxhere të vogël: skuqni miellin e thatë derisa të ndryshojë ngjyra, shtoni një pullë gjalpë. Kur të shkrihet, hidhni kremin dhe shtoni arrëmyshk. Ziejini derisa të trashet.
7. Prisni fileton e pulës së skuqur në rripa, bashkojeni me kampionët, qepët dhe salcën. Përziejini mirë.
8. Vendoseni në tenxhere ose kokokotë, spërkatni me djathë të grirë trashë.
9. Kjo pulë me kërpudha mund të piqet në furrë për 20 minuta në 190 gradë.

Pita

Kjo pjatë shumë e thjeshtë dhe e shijshme mund të përdoret si një ide e shpejtë e drekës celulare jashtë shtëpisë ose si një meze e ftohtë, në varësi të mënyrës se si e shërbeni. Buka e hollë pita me pulë dhe kërpudha është e mirë edhe si një produkt relativisht dietik, sepse përmbajtja e saj kalorike është vetëm 145 kcal për 100 g Si të përgatisni një pjatë të tillë? Gjeni gjysmë ore kohë të lirë dhe blini lavash të mirë armen, i cili bëhet me brumë pa maja - konsiderohet më i shëndetshëm.

Përbërësit:

• çdo kërpudha - 250 g;
• fileto pule - 200 g;
• lavash - 2 copë;
• piper i ëmbël - 1 copë;
• salcë kosi - gjysmë gotë;
• zarzavate të freskëta;
• kripë;
• vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni një tigan dhe shtoni kërpudha të prera në feta. Gatuani për 8-10 minuta.
2. Ziejeni pulën, të prerë në shirita të shkurtër.
3. Shtoni në kërpudha.
4. Lani specin, hiqni farat dhe prisni në të njëjtat shirita si mishi i pulës.

Pulë me kërpudha në furrë: receta

• Lani trupin e pulës dhe thajeni. Hiqni të gjitha tepricat nga lëkura duke përdorur piskatore. Pritini imët qepët dhe kampionët në feta. Fillimisht skuqni qepën në vaj ulliri ose ndonjë vaj vegjetal, më pas shtoni kërpudhat dhe ziejini derisa të zbuten. Kripë, piper - për shije. Prisni imët një ose dy thelpinj hudhër dhe shtoni në mbushjen e kërpudhave. Mbushni pulën me përzierjen që rezulton, shponi barkun me kruese dhëmbësh ose qepni me një gjilpërë dhe fije. Kriposeni dhe piperni trupin e pajetë dhe lyejeni me salcë kosi të trashë.
• Rreshtoni një enë pjekjeje me fletë metalike, vendoseni pulën përsëri poshtë dhe mbështilleni me fletë metalike. Piqni në një furrë të parangrohur ose në një furrë me konvekcion, në rastin e parë - në raftin e mesëm, në të dytën - në fund. Do të duhen një orë e gjysmë deri në dy orë për t'u pjekur. Në fund të zierjes, duhet të hapni pak folenë, ta lyeni përsëri pulën me salcë kosi dhe ta lini të skuqet. Kur e servirim, presim pulën e pjekur me kërpudha në petë në pjesë, heqim mbushjen, vendosim në pjata, derdhim lëngun e skuqjes, spërkasim me kopër dhe majdanoz.