Receta e tortës së Pashkëve nga Anastasia Skripkina. Torta e Pashkëve që funksionon gjithmonë recetën e tortës së Pashkëve nga Nastya Skripkina
Brumi në tortën e Pashkëve rezulton i mrekullueshëm, i lehtë dhe i ajrosur.
minus - brumi është aq aktiv sa vazhdon të rritet edhe kur
Gatimi, si rezultat, ëmbëlsirat e mia të Pashkëve doli të ishin në formën e kërpudhave (me
kapak në një kërcell).
E huazova recetën nga Anastasia Skripkina në faqen e internetit 7say.
500 ml. qumësht
11 gr. maja e thatë (ose 50 g e shtypur)
1 kg. Miell
6 vezë
200 gr. gjalpë (ose gjalpë margarinë)
250 gr. Sahara
300 gr. rrush të thatë
1 lugë sheqer vanilje
Për glazurën:
1 e bardhe veze
1 lugë lëng limoni
100 gr. sheqer pluhur
Qumështi
nxehet derisa të zihet në avull, majaja tretet në nm, shtohet 300
gr. miell, përziejeni, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30
minuta.
Ndani të bardhat nga të verdhat.
Grini të verdhat me sheqer.
Rrahim të bardhat derisa të bëhen shkumë me pak kripë.
Hidhni të verdhat në brumin e përshtatshëm, përzieni, shtoni gjalpin e zbutur (mos shkrihet), më pas shtoni të bardhat.
Shtoni miellin e mbetur (të shoshitur në një sitë), gatuajeni mirë (brumi nuk duhet të ngjitet në duar).
Lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë (rreth 50-60 minuta).
Ne kete kohe rrushin e ziejme ne avull.Shlajme rrushin, i hedhim uje te valuar, e leme per 10 minuta, kullojme ujin, thajme rrushin e thate.
Pasi të ketë ardhur brumi, shtoni rrushin e përgatitur dhe përzieni përsëri mirë.
Formularët
për ëmbëlsirat e Pashkëve, lyejeni me vaj, vendosni brumin në to (1/3 e vëllimit), përsëri
vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet (jo më shumë se 30 minuta) Ngrohni
furrë në 180 gradë dhe piqni ëmbëlsira të vogla për rreth 25
minuta, ato të mëdha - pak më shumë.
Sapo keku të skuqet sipër, mund të hapni furrën dhe të përdorni një hell për të kontrolluar gatishmërinë (derisa helli të thahet).
Përgatisni glazurën.
Për këtë na duhet 1 e bardhë veze e ftohur mirë, 1 lugë. lëng limoni dhe 100 gr. sheqer pluhur.
Të bardhat i rrahim në shkumë, i shtojmë sheqer pluhurin, i rrahim derisa të trashet, shtojmë lëngun e limonit dhe i rrahim edhe pak.
Lyejini ëmbëlsirat e ftohura të Pashkëve me glazurë (mundësisht me furçë pastiçerie), dekorojini dhe vendosini në frigorifer derisa glazura të forcohet.
Udhëzimet
- Torta e Pashkëve e Anastasia Skripkina fillon duke e ngrohur qumështin pak (por jo shumë - mjafton pak më i ngrohtë se temperatura e dhomës) dhe duke tretur majanë në të. Pas kësaj, shtoni pak sheqer. I trazojmë mirë.
- Përzierjes së qumështit shtoni gjysmë kilogram miell. Shtoni në pjesë të vogla dhe përzieni.
- Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë në një dhomë ku nuk ka dridhje. Mund të bëni edhe këtë: enën me brumin e vendosni në një legen ose në ndonjë enë tjetër më të madhe, e cila është e mbushur me ujë të nxehtë (por jo ujë të vluar!).
- Brumi do të dyfishohet në vëllim për rreth një orë. Në varësi të temperaturës së dhomës, mund të zgjasë pak më shumë. Përzieni brumin, mbuloni enën me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë edhe për gjysmë ore.
- Ndërkohë që brumi të rritet, merrni vezët e pulës dhe ndajini të bardhat nga të verdhat. Përzieni të verdhat me sheqerin e mbetur, shtoni sheqer vanilje. Pureeni mirë në një tas të veçantë. Nëse e bëni këtë me dorë me një lugë, do të duhet më shumë kohë. Mund të përdorni një mikser.
- Shtoni masën e vezëve në brumin e përshtatshëm dhe përzieni përsëri. Pas kësaj, shtoni gjalpë të zbutur në pjesë (një orë para gatimit, hiqni produktin nga frigoriferi) dhe vazhdoni ta përzieni. Pas kësaj, shtoni të bardhat në brumë dhe përzieni përsëri mirë.
- Pas kësaj, mund të filloni të gatuani brumin. Për ta bërë këtë, shtoni miell në përzierje në pjesë, përzieni dhe vëzhgoni konsistencën. Brumi nuk duhet të jetë shumë i ngurtë ose ngjitës për duart tuaja. Mbulojeni enën me brumin me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
- Ndërkohë që brumi po rritet, njomni rrushin e thatë në ujë të nxehtë. Lëreni derisa uji të ftohet. Pas kësaj, vendoseni në një peshqir letre dhe thajeni.
- Shtoni rrush të thatë në brumin e rritur. E përziejmë tërësisht për të shpërndarë në mënyrë të barabartë rrushin e thatë në të gjithë vëllimin. Lëreni brumin të vijë sërish për një orë tjetër. Pasi brumi të jetë dyfishuar në vëllim, gatuajeni përsëri mirë. Lyeni duart me vaj vegjetal dhe gatuajeni mirë brumin.
- Shpërndani brumin në kallëpe të lyer paraprakisht me vaj vegjetal. Plotësoni formularët një të tretën e plotë. Vendoseni brumin në kallëpe në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Prisni që brumi të ngrihet. Pas kësaj, piqni ëmbëlsirat në një furrë të ngrohur mirë në 180 gradë. Për të parandaluar djegien e ëmbëlsirave, mund të derdhni pak ujë në tavën e poshtme.
- Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u pjekur, ju mund të përgatisni kremin për dekorim. Për ta bërë këtë, rrihni dy të bardhat e vezëve me sheqerin duke përdorur një mikser. Rrihni për rreth 5-7 minuta. Së pari, shtoni gjysmë luge çaji lëng limoni tek të bardhat, rrihni për rreth dy minuta, më pas shtoni sheqerin dhe rrihni edhe për të paktën pesë minuta të tjera. Në këtë rast do të merrni një masë të trashë, të bardhë dhe me push me të cilën do të dekoroni ëmbëlsirat e Pashkëve.
04/09/2015 16:55 TsDI, Pskov
Duhet të ketë tortë të Pashkëve në tryezën e Pashkëve. Kjo pastë është një atribut i domosdoshëm i festës. Sigurisht, ju mund të blini tortë të Pashkëve në çdo dyqan ushqimor në Pskov pa asnjë problem. Në të njëjtën kohë, asgjë nuk ju pengon të piqni vetë tortën e Pashkëve. Më besoni, është e lehtë!
Ekziston një mendim se ju duhet vetëm të gatuani tortën e Pashkëve me humor të mirë, atëherë do të dalë e përsosur. Dhe çelësi i suksesit janë recetat e provuara. TsDI ka mbledhur disa receta të denja për ëmbëlsira të Pashkëve dhe Pashkëve nga shefat e njohur të mediave.
Receta nga Daria Dontsova
“Ju lutemi, vini re se do të duhet të shpenzoni para për këtë recetë, sepse torta e Pashkëve do të kërkojë produkte me cilësi të lartë. Në çdo libër gatimi tani do të gjeni shumë receta për ëmbëlsira të Pashkëve. Por nuk më pëlqejnë shumë ato që sugjerojnë të merrni njëzet vezë dhe një kilogram gjalpë. Brumi rezulton shumë i yndyrshëm, ndaj e gatuaj tortën e Pashkëve ashtu siç më mësoi gjyshja ime”, shkruan Dontsova në librin e saj të gatimit.
foto livejournal.com
Receta e tortës së Pashkëve
Për testin
: 400 g miell, 100 g sheqer, 160 g gjalpë, 4 vezë, 100 g qumësht, 80 g rrush të thatë, 2 g kripë, 20 g maja, vanilinë.
Për shurup
: 60 g sheqer, 20 g verë, 45 g ujë.
Për fondante
: 90 g sheqer, 25 g ujë, 30 g reçel, uthull.
Për brumin, përzieni një të tretën e miellit me ujë të ngrohtë në një raport 1:1. Majanë e hollojmë veçmas në një sasi të vogël uji, e shtojmë në brumë dhe e lëmë të fermentohet në 30°C për 80-90 minuta. Ose, nëse përdorni maja të thatë, përzieni me miell dhe vendoseni në brumë. Grini gjalpin, sheqerin, kripën, vanilinë derisa të jenë të lëmuara. Duke e trazuar, shtoni vezët, rrushin e thatë të renditur dhe të larë. Të gjitha këto vendosini në brumë, përziejini, shtoni pjesën tjetër të miellit dhe përzieni mirë. Brumin e brumosur e vendosim në kallëpe cilindrike të lyer me yndyrë në mënyrë që të mos zërë më shumë se një të katërtën e kallëpit dhe e lëmë të ngrihet në një vend të ngrohtë. Sapo brumi të rritet në vëllim me 2–2,5 herë, piqni ëmbëlsirat në 180–200 °C për 60–70 minuta. Kekun e perfunduar e ftohim, e largojme nga forma dhe e leme te qendroje per te pakten 8 ore, pas kesaj mund ta njomni me shurup, siper e lyeni me reçel dhe e sperkatni me sheqer pluhur ose e lyejme me sheqer fudge.
Përgatitja e shurupit për impregnim. Shkrihet sheqeri në ujë, lëreni të vlojë, duke hequr shkumën, ftohet në 40 °C dhe, duke e trazuar, derdhni verën.
Bërja e fudge. Sheqerit i shtojmë ujë të vluar dhe e lëmë të vlojë duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Pas kësaj, shtoni 1-2 pika uthull dhe vazhdoni zierjen derisa të zbutet. Përcaktoni gatishmërinë e shurupit si më poshtë: merrni pak shurup në një lugë, ftohuni dhe nëse pas kësaj mund të rrotulloni një top, atëherë shurupi është gati. Hedhim shurupin e përfunduar në një tepsi me smalt dhe e përziejmë mirë me një shpatull derisa të zbardhet.
Ju mund të përdorni lustër të gatshme nga një kavanoz ose të blini një produkt gjysëm të gatshëm në një qese. Pjesa e sipërme e ëmbëlsirave të Pashkëve mund të spërkatet me dekorime shumëngjyrësh - tani raftet e dyqaneve janë plot me një larmi "yjesh", "qarqesh", "zemrash" të destinuara për spërkatjen e produkteve të gatshme të brumit.
Receta nga Yulia Vysotskaya
Yulia Vysotskaya, në programin e saj "Ngrënia në shtëpi", prezantoi shikuesit me disa receta për ëmbëlsira të Pashkëve. Ju ftojmë të provoni disa prej tyre.
foto edimdoma.ru
Receta e tortës së Pashkëve nr. 1
Për të përgatitur tortën e Pashkëve sipas kësaj recete nga Yulia Vysotskaya, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
Miell - 500 g
- sheqer - 275 g
- gjalpë - 250 g
- vezë - 6 copë.
- lëng limoni - 2 lugë. l.
- kripë deti - 15 g
- maja e thatë - 10 g
Së pari, le të përgatisim brumin. Për ta bërë këtë, holloni majanë në 50 ml ujë të ngrohtë, shtoni 25 ml miell dhe përzieni me një lugë druri. Mbuloni enën me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Miellin e mbetur e hedhim në sitë, shtojmë 75 gr sheqer dhe kripë dhe e përziejmë me lugë druri. Shtoni brumin në miell dhe përzieni derisa të jetë homogjen. Ndërsa përzieni butësisht, rrihni pesë vezë një nga një. Shtoni gjalpin e zbutur dhe gatuajeni brumin mirë me duar. E mbulojmë tasin me brumin dhe e vendosim në frigorifer për 8-10 orë.
3-4 orë para pjekjes hiqeni brumin e ftohur nga frigoriferi dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pak para pjekjes, vendoseni brumin në kallëpe dhe lyejeni sipër me vezë të rrahur. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqini ëmbëlsirat për 10 minuta. Më pas uleni temperaturën në 150 gradë dhe piqni derisa të mbaroni (rreth gjysmë ore për ëmbëlsirat e mëdha të Pashkëve, rreth 10 minuta për ato të vogla).
Për të përgatitur glazurën, shkrini sheqerin e mbetur në një banjë uji me lëng limoni. Lyejmë ëmbëlsirat e gatshme me glazurë. Në vend të glazurës, për lyerje mund të përdorni të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer.
Receta e tortës së Pashkëve nr. 2
Rrushi i thatë, arrat dhe frutat e ëmbëlsuara shpesh shtohen në ëmbëlsira të Pashkëve. Pse të mos bëni një tortë me bajame dhe rrush të thatë? Pra, rezervoni produktet e mëposhtme:
Miell gruri premium - 1 kg
- qumësht - 600 ml
- gjalpë - 210 g
- sheqer - 200 g
- bajame - 200 g
- rrush pa fara - 200 g
- të verdhat - 5 copë.
- vezë - 1 copë.
- limon - 1 pc.
- maja e freskët - 20 g
- kardamom - 6-8 kokrra
- kripë deti - 2 lugë.
Shosh miellin përmes një sitë. Ngroheni qumështin derisa të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. Majanë e hollojmë në një sasi të vogël qumështi të ngrohtë. Kur të jenë shpërndarë plotësisht i bashkojmë me qumështin e mbetur.
Hidhni gradualisht miellin e situr në qumësht, shtoni kripë dhe pak sheqer dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.
Ndërsa brumi po rritet, grini bajamet në thërrime homogjene duke përdorur një blender. Grini kardamonin në një llaç dhe grijeni lëkurën e një limoni në një rende të imët. Rrihni të verdhat me sheqerin e mbetur. Pa ndalur së rrahuri, shtoni 200 gr gjalpë të zbutur dhe pothuajse të gjitha bajamet, si dhe lëkurën e limonit dhe kardamomin.
Bashkoni masën e gjalpit dhe bajames me brumin, gatuajeni mirë, mbulojeni përsëri me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë tjetër derisa brumi të ngrihet. Lani rrushin e thatë, thajini, shtojini brumit dhe gatuajeni për herë të fundit.
Lyejeni enën e pjekjes me gjalpin e mbetur. Bëjmë disa shtresa brumi të rrumbullakëta me diametra të ndryshëm me trashësi 2-3 cm, çdo shtresë e spërkasim me miell, i vendosim në kallëp njëra mbi tjetrën në formë piramide (nga shtresa më e madhe në më të vogël) dhe vendosim. kallepin me brumin në një vend të ngrohtë edhe për gjysmë ore.
Ngroheni furrën në 180 gradë. Tortën e pjekur e lyejmë me vezë të rrahur, e spërkasim me bajamet e mbetura dhe e pjekim për 40-50 minuta.
Receta nga Anastasia Skripkina
Nastya ka disa receta për ëmbëlsira të Pashkëve; ne kemi zgjedhur dy më të njohurat, të cilat, duke gjykuar nga komentet, gjithmonë dalin në mënyrë perfekte.
Receta klasike e tortës së Pashkëve
Përbërësit:
- 500 ml qumësht
- 11 gr maja e thatë (ose 50-60 gr maja e papërpunuar)
- 1-1,3 kg miell
- 6 vezë
- 250-300 g sheqer
- 300 g rrush të thatë
- 1 lugë. sheqer vanilje.
Lustër:
- 2 ketra
- 100 g sheqer
Përgatitja
Nga sasia e specifikuar e përbërësve, merrni 3 ëmbëlsira të Pashkëve 11 cm të larta dhe 17 cm të gjera dhe 6 ëmbëlsira të vogla të Pashkëve 7 cm të larta dhe 6 cm të gjera.
Ngrohim pak qumështin (që të jetë pak i ngrohtë), tretim majanë në të. Shtoni 500 g miell, përzieni mirë. Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe mbulojeni me një peshqir. Brumi duhet të dyfishohet në masë (kjo do të zgjasë rreth 30 minuta).
Ndani të bardhat nga të verdhat. Grini të verdhat me sheqer dhe sheqer vanilje. Rrahim të bardhat me pak kripë derisa të bëhen shkumë. Shtoni të verdhat në brumin e përshtatshëm dhe përzieni. Më pas shtoni gjalpin e zbutur dhe përzieni.
Shtoni të bardhat, përzieni. Shtoni miellin e mbetur (mund t'ju duhet pak a shumë miell, varet nga cilësia e miellit), gatuajeni brumin. Brumi duhet të gatuhet mirë, të mos jetë i fortë dhe të mos ngjitet në duar. Vendoseni përsëri brumin në një vend të ngrohtë. Lëreni brumin të ngrihet mirë (kjo do të zgjasë 50-60 minuta). Thithni rrushin e thatë në ujë të ngrohtë për 10-15 minuta, më pas kulloni të gjithë ujin.
Në brumin e rritur shtoni rrush të thatë, përzieni dhe vendoseni përsëri brumin në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të ngrihet mirë. Lyejmë kallepin me vaj dhe brumin e vendosim në 1/3 e lartësisë së kallepit. Mbulojeni me film ose peshqir. Lëreni brumin të vijë sërish në formën e tij. E vendosim në furrë të parangrohur në 100 gradë dhe e pjekim për 10 minuta. Më pas rrisim temperaturën në 180 gradë dhe e pjekim derisa të jetë gati.
Për të kontrolluar gatishmërinë e tortës, shpojeni atë me një shkrepës (ose një kruese dhëmbësh); nëse është e thatë, torta është gati. Përgatitja e glazurës.
Rrahim të bardhat me pak kripë derisa të bëhen shkumë. Shtoni sheqerin, rrihni derisa të formohen maja të forta.
Lyejini ëmbëlsirat e gatshme me glazurë dhe spërkatini me majë ëmbëlsirash ose dekorojeni me fruta të ëmbëlsuara.
Torta e Pashkëve me shafran
Përbërësit:
- 250 ml qumësht
- 7-11 g maja e thatë (ose 50-60 g maja e freskët)
- 150 g sheqer
- 2 lugë. sheqer vanilje
- 5 të verdha
- një majë stigmash shafrani ose 1/3 lugë. shafran i bluar
- 200 gr gjalpë ose margarinë
- 650-700 g miell
- 50 g rrush të thatë
- 50 g arra (kam bajame)
- 50 g fruta të ëmbëlsuara
lustër:
- 2 ketra
- 100 g sheqer
Falë shafranit, ëmbëlsirat janë shumë aromatike dhe të ndritshme. Sekreti më i rëndësishëm i një torte të suksesshme të Pashkëve është ta gatuani atë me humor të mirë, atëherë do të dalë me gëzof, i gjatë dhe shumë i shijshëm. Nga sasia e specifikuar e përbërësve merrni 2 ëmbëlsira të Pashkëve 11 cm të larta dhe 17 cm të gjera.
Grini stigmat e shafranit në një llaç. Hidhni 3 lugë gjelle. ujë të nxehtë (shafran i bluar hidhni edhe 3 lugë ujë të nxehtë).
Lëreni për 10-15 minuta. Ngroheni pak qumështin (që të jetë pak i ngrohtë), shtoni majanë dhe 1 lugë. Sahara.
Shtoni 200 gr miell, përzieni, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të dyfishohet në masë (kjo do të zgjasë rreth 30 minuta). Grini të verdhat me sheqer dhe sheqer vanilje. Shtoni të verdhat në masën e përshtatshme dhe përziejini.
Shtoni shafranin (së bashku me ujin). Shtoni gjalpin e zbutur, përzieni. Shtoni 450-500 g miell, gatuajeni brumin. Brumi duhet të gatuhet mirë, të mos jetë i fortë dhe të mos ngjitet në duar. Vendoseni përsëri brumin në një vend të ngrohtë. Lëreni brumin të ngrihet mirë (kjo do të zgjasë 50-60 minuta).
Brumi duhet të ngrihet mirë. Pritini arrat. Nëse frutat e ëmbëlsuara janë të mëdha, ato duhet të priten në copa të vogla. Shtoni rrush të thatë, arra, fruta të ëmbëlsuara në brumë. Përziejini mirë.
E vendosim sërish brumin në një vend të ngrohtë dhe e lëmë të ngrihet mirë. Lyejmë kallepin me vaj dhe brumin e vendosim në 1/3 e lartësisë së kallepit. Lëreni brumin të vijë sërish në formën e tij.
Më pas vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqeni për 35-40 minuta (koha e gatimit varet nga madhësia e kallëpit). Nëse pjesa e sipërme e tortës fillon të digjet, mbulojeni me fletë metalike. Lyejmë ëmbëlsirat e gatshme me glazurë (të bardhat i rrahim me sheqer) dhe i spërkasim me majë ëmbëlsirash ose i dekorojmë me fruta të ëmbëlsuara.
Nika Belotserkovskaya
Sipas Nikës, torta e Pashkëve është i njëjti cupcake, por me rezerva të vogla. “Më pëlqen shumë ky opsion. Këtu, në përgjithësi, hemorroidet kryesore janë vetëm në "pritje", por vendosni një kohëmatës në xhep dhe me qetësi shkoni në biznesin tuaj", shkruan ajo në librin e saj të gatimit.
foto cityspb.ru
Për brumin: 150 gram miell (bukë të cilësisë së mirë), 250 ml qumësht të ngrohtë, 1 pako maja e thatë e çastit (kisha 11 gram), një lugë sheqer.
Për brumin: 400 gram miell, 3 vezë, 100 gram gjalpë, lëkurën e një limoni mesatar, pak kripë, 150 gram sheqer, një përzierje arra, fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata (rreth një gotë). Nëse dëshironi, mund të shtoni vanilje.
Ndani vezët në 2 vezë + të verdhën e vezëve. Lëreni të bardhën që të lyhet keku me yndyrë.
E rëndësishme: të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
Përzieni mirë miellin, qumështin, sheqerin dhe majanë për brumin, mbulojeni me film dhe lëreni për një orë. Duhet të ngrihet mirë. Më pas grini lëvoren në një rende të imët duke pasur kujdes që të mos prekni pjesën e bardhë të limonit. E përziejmë me sheqerin, gjalpin dhe vezët. Shumë, shumë mirë - disa minuta, duke përdorur një mikser.
Përziejmë miellin me kripë dhe e vendosim në tavolinë në një grumbull, duke shtuar gradualisht brumin dhe filloni të gatuani. Brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja - është e nevojshme që gluteni të "zhvillohet" në të. Si rezultat, brumi duhet të bëhet mjaft elastik dhe të shtrihet, pothuajse si çamçakëzi.
Shtoni një përzierje me arra dhe fruta të thata. Dhe, gjithashtu, nëse planifikoni të përgatisni brumë me rrush të thatë, shpëlajeni rrushin në ujë të nxehtë dhe spërkatni lehtë me miell, atëherë rrushi i thatë do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në brumë.
Bëni një top nga brumi. Lyejeni një tas të madh me vaj, mbulojeni me film dhe harroni për një orë e gjysmë tjetër.
Kështu do të rritet në vëllim - afërsisht dy herë. E vendosim sërish në një sipërfaqe të lyer me miell dhe e gatuajmë pak. Më pas, mbështilleni me një pecetë dhe lëreni mënjanë.
Përgatisim kallëpin - e lyejmë me gjalpë dhe vendosim brumin tonë, e shtypim lehtë dhe e harrojmë përsëri për një orë. Mos harroni ta mbuloni tiganin me film. Brumi duhet të rritet përsëri në rreth dyfish në madhësi.
Rrahim të bardhën e vezës me një lugë ujë dhe e shpërndajmë me kujdes dhe në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e kekut. E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni derisa të jetë gati për saktësisht një orë. Dhe pas rreth 25 minutash, pjesa e sipërme e kokës me siguri do të piqet, menjëherë mbulojeni mirë me folie, përndryshe do të digjet.
Dhe koha mund të ndryshojë plus ose minus pesë deri në dhjetë minuta, në varësi të aktivitetit të furrës suaj. Kontrollo. Shponi atë me një shkop të gjatë - duhet të mbetet i thatë.
E nxjerrim, kalojmë me kujdes një thikë të gjatë përgjatë skajeve brenda kallëpit që të mos ngjitet dhe e lëmë të ftohet pak. Hiqeni dhe ftohni plotësisht në një raft teli. Mund ta spërkatni me sheqer pluhur ose edhe të hidhni mbi të glazurën me çokollatë.
Një tjetër trajtim feste është Pashkët. Përbërësi kryesor i tij është gjiza e pure, së cilës i shtohen gjalpë, salcë kosi ose krem, vezë (ose thjesht të verdha) dhe sheqer. Ju mund të shtoni rrush të thatë, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, shurup reçel, lëkurë limoni, kanellë për Pashkë - gjithçka varet nga shija juaj. Gjiza duhet të jetë ekskluzivisht natyrale, e freskët, homogjene, me përmbajtje mesatare ose të lartë yndyre.
Recetë e ëmbël e Pashkëve nga Daria Dontsova
Ziejeni 1.8 litra krem, hiqni shkumën, shtoni një lugë salcë kosi në krem dhe ziejini përsëri. Hiqni përsëri shkumën e rritur, shtoni një lugë tjetër me salcë kosi në krem dhe vazhdoni zierjen në zjarr të ulët, duke hequr shkumën, derisa hirra të shkëputet. Më pas derdhni gjithçka në një pecetë, lëreni hirrën të kullojë, vendosni gjizën në një tas, shtoni 1 gotë sheqer të grirë dhe, sipas gjykimit tuaj, vanilinë ose kardamom ose lëkurë limoni, bluajeni tërësisht dhe vendoseni në formën e përgatitur, nën presion. , për disa orë në një vend të freskët. Për të mos djegur kremin gjatë përgatitjes së Pashkëve, përzihet vazhdimisht ose, aq më mirë, zihet në avull.
Receta e Pashkëve me çokollatë nga Daria Dontsova
Grijmë 1,2 kg gjizë të thatë të pastruar në sitë me 400 gr gjalpë në mënyrë që të krijohet një masë homogjene. Shtoni 0,2 litra krem, 200 g çokollatë të grirë, 2 gota sheqer të grirë dhe pak vanilje.
Bluajeni derisa të jetë e qetë. Plotësoni formularin e përgatitur, bëni presion dhe vendoseni në një vend të freskët për një ditë.
Receta e kremës së Pashkëve nga Daria Dontsova
Rrihni 10 të verdhat në një tenxhere, shtoni 2-3 gota sheqer të grirë, 0,3 litra krem të ngrohtë, pak vanilje dhe duke e përzier vazhdimisht, ziejini në zjarr të moderuar derisa të trashet, por nuk ziejnë. Më pas hidheni në një enë porcelani ose qeramike, përzierjen e nxehtë e rregulloni me 400 gr gjalpë, e prisni në copa dhe e ftohni. Bashkoni gradualisht 1,6 kg gjizë të thatë, të grirë në sitë, me përzierjen e ftohur për të formuar një masë të lëmuar. Vendoseni në formën e përgatitur, shtypni dhe lëreni në një vend të freskët për 10-12 orë.
Receta e Pashkëve nga Julia Vysotskaya
Përbërësit:
500 g gjizë me yndyrë të thatë
- 300 g sheqer pluhur
- 100 gr gjalpë
- 100 ml krem i trashë
- një grusht rrush të thatë
- një grusht kajsi të thata
- 30 g fëstëkë
- 2 vezë
- 50 ml konjak.
Thithni rrushin e thatë në konjak. Fërkoni gjizën përmes një sitë, shtoni gjalpë të zbutur, përzieni tërësisht, kombinoni me krem. Rrihni vezët me sheqer pluhur, shtoni në masën e gjizës dhe përzieni. Pritini kajsitë e thata në copa të vogla. Shtrydhim rrushin e thatë dhe ia shtojmë gjizës së bashku me kajsitë e thata dhe fëstëkët (lëmë disa fëstëkë). Rreshtoni me garzë një tavë speciale të Pashkëve ose një tas me vrima dhe shtoni masën e gjizës. Vendosni skajet e garzës në mënyrë tërthore. E vendosim tasin me Pashkën në një tenxhere me diametër më të vogël që të kullojë lëngu dhe sipër vendosim diçka të rëndë. Pas 4 orësh, kur lëngu të ketë kulluar, vendoseni Pashkën në frigorifer për të paktën 12 orë. Dekoroni Pashkën e përfunduar me fëstëkët e mbetur.
Receta e Pashkëve nga Anastasia Skripkina
Përbërësit:
-
1 kg gjizë (9-20%)
-
200 gr gjalpë
-
5 vezë
-
200 g sheqer
-
shkop vanilje ose 1 lugë. sheqer vanilje
-
400 ml krem (10-20%)
-
100 gr arra (çdo sipas shijes)
-
100 g rrush të thatë
-
100 g fruta të ëmbëlsuara
Kjo Pashkë e butë dhe aromatike do të dekorojë tryezën e Pashkëve, siguron Anastasia Skripkina. Është e lehtë për t'u përgatitur, por rezulton shumë, shumë e shijshme. Për mbushjen mund të përdorni çdo arra, fruta të ëmbëlsuar, fruta të thata, për shije. Nga sasia e specifikuar e përbërësve ju merrni 2 vezë të Pashkëve, 10 cm të larta dhe 12 cm në diametër.
Fërkojeni gjizën përmes një sitë ose kaloni nëpër një mulli mishi. Shtoni gjalpin e zbutur, përzieni. Prisni shkopin e vaniljes, hiqni farat, rrihni vezët me sheqer, shtoni kremin, përzieni.
Shtoni farat e vaniljes (nëse jeni duke përdorur sheqer vanilje, shtoni edhe në këtë fazë). Masën e vendosim në zjarr mesatar, e vendosim të vlojë dhe e gatuajmë duke e përzier vazhdimisht derisa masa të fillojë të trashet.
Më pas ftohni pak përzierjen. Pritini imët arrat. Nëse frutat e ëmbëlsuara janë të mëdha, ato duhet të priten.
Përzieni gjizën, frutat e ëmbëlsuara, arrat, rrushin e thatë (rrushi i thatë fillimisht duhet të lahet dhe të thahet). Shtoni përzierjen e vezëve tek gjiza dhe përzieni. Mbuloni qesen me fasule me garzë të palosur në 2-3 shtresa, skajet e garzës duhet të varen poshtë.
Vendoseni përzierjen e gjizës në një tas. Nëse nuk ka kuti fasule, mund të përdorni një tenxhere të re lulesh ose kullesë. Mbështilleni skajet. Vendoseni mykun në një pjatë ose tas, pasi hirra do të kullojë dhe vendosni një peshë sipër.
E vendosim kallëpin së bashku me ngarkesën në frigorifer për 12 orë. Më pas hiqni skajet e garzës, kthejeni kallëpin, hiqni garzën. Dekoroni Pashkët sipas shijes.
Recetat për tortën e Pashkëve dhe gjizën e Pashkëve transmetohen brez pas brezi në shumë shtëpi. Pra, autorja e librave të gatimit dhe shfaqjeve televizive, Anna Lyudkovskaya, ka historinë e saj të këtyre pjatave të Pashkëve - dhe recetat e saj të provuara, të cilat përfshihen në librin e saj "Ushqimi ynë i preferuar. Tregime dhe receta". Ne sugjerojmë përgatitjen e tortës së Pashkëve nga brumi i majave me fruta të ëmbëlsuara, si dhe tortën e Pashkëve të papërpunuar nga gjizë.
Torta e Pashkëve
Ne kemi një fletore të vjetër të mbuluar me pëlhurë në shtëpi. Stërgjyshja ime e drejtoi dhe shkruante të ardhurat dhe shpenzimet e saj, këshilla dhe receta të dobishme. Çdo vit në prag të Pashkëve, tani gjyshja ime e nxjerr këtë libër nga dollapi dhe, duke parë faqet e zverdhura të mbuluara me laps, gatuan ëmbëlsira të Pashkëve. Kjo traditë nuk u ndërpre as në vitet ateiste sovjetike, megjithëse askush nuk shkonte më në kishë dhe askush nuk do të më shpjegonte domethënien e festës. Më duhej ta kuptoja vetë. Për mua, ky është standardi - torta e dendur dhe e rëndë e Pashkëve të stërgjyshes sime Lidia Dmitrievna Krasnova.
Do t'ju duhet:
- 570 g miell
- 20 g maja e freskët ose 10 g maja e thatë
- 140 ml qumësht të ngrohtë
- 3 vezë
- 150 gr gjalpë
- 1 filxhan sheqer
- 1 lugë çaji sheqer vanilje
- 75 g rrush të thatë
- 50 g çdo frut të ëmbëlsuar
- 50 g petale bajame
- ½ lugë çaji kripë
Për glazurën:
- 1 proteinë
- ½ filxhan sheqer pluhur
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- Në një të tretën e gotës me ujë të ngrohtë shpërndani majanë e freskët dhe 1 lugë çaji sheqer. Lëreni majanë të shkumëzojë. Përzieni qumështin dhe majanë në një enë. Shoshim një të katërtën e miellit në lëng, përziejmë me mikser dhe më pas shtojmë një çerek tjetër duke e trazuar. Mbulojeni tasin me film dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë (në një batanije afër radiatorit) për 30-60 minuta. Nëse përdorni maja të thatë, atëherë shtoni atë së bashku me grupin e parë të miellit dhe rrisni vëllimin e qumështit me një të tretën e gotës.
- Ndani të bardhat nga të verdhat, duke e lënë një të verdhë për larje. Grini të verdhat me sheqerin dhe sheqer vaniljen dhe rrihni të bardhat derisa të krijohet një shkumë me gëzof.
- I shtojmë brumit kripën, të verdhat, gjalpin dhe e përziejmë. Më pas shtoni miellin e mbetur dhe të bardhat e vezëve të rrahura. Gatuani brumin. Nuk duhet të jetë shumë i trashë dhe të shkëputet lehtësisht nga anët e tasit. Mbështilleni me një batanije dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1-2 orë të tjera.
- Kur brumi të jetë dyfishuar në masë, shtoni rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara të prera në kubikë dhe bajame. Merrni tepsi të gjatë, mbuloni pjesën e poshtme dhe anët me letër pjekjeje. Brumin e përgatitur e vendosim në kallëpe, e mbulojmë me një peshqir kuzhine dhe i lëmë ëmbëlsirat të rriten. Masa e brumit duhet të dyfishohet përsëri. Lyejeni majat e ëmbëlsirave të ardhshme të Pashkëve me të verdhë veze. E vendosim ne furre te ftohte e ndezim ne 100 grade dhe e mbajme per 10 minuta me pas e rrisim temperaturen ne 150 dhe i pjekim keket per 1 ore. Gatishmërinë e kontrolloni me një hell druri: nëse hellja është e thatë dhe brumi nuk ngjitet, atëherë torta është gati.
- Për glazurën i rrahim të bardhat e vezëve derisa të shtohen, shtojmë sheqerin pluhur, i rrahim, më pas i hedhim lëngun e limonit dhe i rrahim edhe dhjetë sekonda. E mbulojmë kekun me glazurë dhe e lëmë të thahet.
Pashkë klasike të lagësht
Masa e gjizës me rrush të thatë është Pashkët, e cila zakonisht përgatitet për festën e Ngjalljes së Krishtit. Përgatitja e Pashkëve është shumë e thjeshtë - bashkoni të gjithë përbërësit, vendoseni në një kallëp dhe vendoseni nën presion. Gjëja kryesore është të kapni formularin. Kam akoma një kuti fasuleje prej druri familjar, të ngrënë nga çimkat, e tkurrur aq shumë sa më duhet t'i mbaj muret me shkrepse, por ka aq histori dhe hijeshi saqë vullnetarisht e vuaj çdo pranverë. Kutitë prej druri dhe fasule silikoni po shiten tani në dyqane dhe dyqane kishash.
Ka dy lloje të Pashkëve - të papërpunuara, si të miat, dhe të ziera, kur përbërësit nxehen në sobë. Historianët e kuzhinës vërejnë se ata filluan të përgatisin Pashkët për festën e Ngjalljes së Krishtit vetëm në shekullin e 18-të. Por byrekët e shumtë me gjizë dhe ëmbëlsira me djathë kanë qenë në tryezën festive që nga kohra të lashta - ishte e nevojshme të përdorni disi gjizën e grumbulluar gjatë Kreshmës.
Do t'ju duhet:
- 1.6 kg gjizë të mirë me pak yndyrë
- 150 gr gjalpë
- 3 vezë
- 1 kanaçe qumësht i kondensuar
- 2 lugë sheqer vanilje
- 1 lugë çaji kripë
- 2 grushta rrush të thatë pa fara
- Kaloni gjizën dhe gjalpin në një mulli mishi ose rrihni në blender. Rrahim lehtë vezët me pirun, shtojmë kripën, sheqer vaniljen dhe i bashkojmë me gjizën. Më pas shtoni qumështin e kondensuar, rrushin e thatë të larë dhe përzieni mirë. Një përpunues ushqimi do ta bëjë këtë punë në një minutë.
- E mbulojmë kutinë e fasules me garzë pak të lagur, shtrojmë masën e gjizës, e mbulojmë sipër me garzë dhe e vendosim nën presion. Për ta bërë këtë, vendosni një disk të përmbysur sipër Pashkëve dhe mbi të një gur të rëndë ose një kavanoz me ujë. Vendoseni Pashkën në një pjatë në të cilën do të kullojë hirra. Kullojeni hirrën herë pas here për të mbajtur të thatë shtresën e poshtme të Pashkëve.
- E vendosim Pashkën në frigorifer për 12 orë, kohë gjatë së cilës lëngu i tepërt duhet të kullojë. Para se ta servirni, hiqni tavën dhe napë dhe lëreni Pashkën të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 5-10 minuta.
Komentoni artikullin "Kulich dhe Pashkët - sipas recetave antike"
Më shumë për temën "Si të piqni tortë me maja për Pashkë, një recetë për Pashkët e papërpunuara nga gjizë":
Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra. Receta për tortën e Pashkëve dhe Pashkët nga gjizë - për Ringjalljen e Krishtit. Si të gatuajmë tortën e Pashkëve me brumë kosi. Tortat e Pashkëve zakonisht piqen nga brumi i pandispanjës. Recetat e Pashkëve nuk kanë të bëjnë vetëm me ëmbëlsirat e Pashkëve dhe mënyrat për të ngjyrosur vezët.
Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra. Recetat për tortën e Pashkëve dhe gjizën e Pashkëve në shumë shtëpi transmetohen brez pas brezi. Ne kemi një fletore të vjetër të mbuluar me pëlhurë në shtëpi.
E bëra sipas recetës nga say7, me salcë kosi, ndryshon rrënjësisht nga receta Pokhlebkin. [link-1] Pastaj OOOlga dha një lidhje me një tortë me gjizë nga faqja e internetit "kuzhinier". [link-1] Kjo më interesoi, mendova ta provoja.
Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra. Ne sugjerojmë të bëni ëmbëlsira të Pashkëve nga brumi i majave me fruta të ëmbëlsuara, si dhe të papërpunuara nga gjizë. Përzieni qumështin dhe majanë në një enë. Shoshni një të katërtën e miellit në lëng, përzieni me mikser dhe shtoni një çerek tjetër...
Kam humbur recetën e tortës së Pashkëve. - tubime. Gatim. Receta kulinare, ndihmë dhe këshilla për përgatitjen e pjatave, menutë e festave dhe Mirëdita, vitin e kaluar përgatita ëmbëlsira tepër të shijshme të Pashkëve duke përdorur një recetë nga konferenca. Mbaj mend vetëm se ishte shumë i yndyrshëm, kishte gjalpë, gjizë dhe/ose...
Kulich dhe Pashkët. Furra buke. Gatim. Receta kulinare, ndihmë dhe këshilla për përgatitjen e pjatave, menutë e festave dhe argëtimi i mysafirëve, përzgjedhja e ushqimeve. Në mënyrë që të bardhat të bëhen një shkumë me gëzof, duhet të jenë shumë të ftohta. Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra.
Receta për tortën e Pashkëve dhe Pashkët nga gjizë - për Ringjalljen e Krishtit. Si të gatuajmë tortën e Pashkëve dhe të Pashkëve. Herën tjetër që do të përpiqem të bëj tortën e Pashkëve, tashmë e kam shkruar recetën.. Komentoni artikullin "Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra".
Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra. Recetat për tortën e Pashkëve dhe gjizën e Pashkëve transmetohen brez pas brezi në shumë shtëpi. Për mua, ky është standardi - torta e dendur dhe e rëndë e Pashkëve të stërgjyshes sime Lidia Dmitrievna Krasnova.
Receta: Torta e Pashkëve. Njoftime nga Libri i Kuzhinimit. Gatim. Receta kulinarie, ndihmë dhe këshilla për përgatitjen e pjatave, menutë e festave dhe argëtimi i mysafirëve, përzgjedhja e ëmbëlsirave të Pashkëve, recetave të Pashkëve dhe ëmbëlsirave të tjera për tryezën e Pashkëve. Rreth ëmbëlsirave të Pashkëve dhe Pashkëve. Receta ime!.
Megjithatë, Pashkët. Më jepni një këshillë! 1. Ju lutemi ndani recetën tuaj të preferuar të Pashkëve. Vitin e kaluar gatuaja sipas recetës së Yulia Vysotskaya dhe doli kaq pa shije! 2. Dhe një gjë tjetër - ku e blini tortën e gatshme të Pashkëve që të jetë vërtet e shijshme, a?
Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra. Receta për tortën e Pashkëve dhe Pashkët nga gjizë - për Ringjalljen e Krishtit. Si të piqni tortën e Pashkëve dhe të gatuani Pashkën: receta të hollësishme.
ndihmoni për të shpëtuar tortën e Pashkëve!. Furra buke. Gatim. Recetat e kuzhinës, ndihmë dhe këshilla për përgatitjen e pjatave, menutë e festave dhe argëtimin e mysafirëve, zgjedhjen e brumit - po, por torta e Pashkëve del e lirshme ose e ajrosur, ëmbëlsirat e Pashkëve nuk duhet të jenë të tilla, është një produkt i dendur që është i vështirë për t'u tretur ...
Kush piqte sipas Molokhovets? Ju mësoni të gatuani! Gatim. Receta kulinare, ndihmë dhe këshilla për gatimin, menuja e festave dhe pritjet Kush piqte sipas Molokhovets? Dhe çfarë konsiderohet përgjithësisht një tortë "klasike" e Pashkëve? Apo ndoshta dikush ka një lidhje me recetën nga Pest i shtrirë përreth?
Receta: Torta e Pashkëve. Për të filluar, le të bëjmë një brumë duke përzier majanë, qumështin dhe nja dy gota miell. Hiqni me kujdes produktet e gatshme dhe vendosini në një pjatë. Është e shijshme dhe e bukur, torta jonë e Pashkëve!
Recetat e Pashkëve: byrek në vend të tortës së Pashkëve dhe Pashkë me çokollatë. Pashkë 2016: recetë për gjizën e Pashkëve dhe byrekun e Pashkëve me bulgur. Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra. Pashkë klasike të lagësht. Masa me gjizë me rrush të thatë - kjo është Pashkë, që është zakon...
Faleminderit për recetat e tortës së Pashkëve, por si e bën dikush Pashkën? Unë kam disa vite që bëj "Pashkët e papërpunuara". problemi është Kulich përfundimtar dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra. Nëse jeni duke përdorur maja të thatë, atëherë shtoni atë së bashku me grupin e parë të miellit dhe rriteni me një të tretën...
Torta e Pashkëve. Vajzat, ju lutem më tregoni recetat (por vetëm ato që keni testuar personalisht!) për tortën e Pashkëve. Në mënyrë që të bardhat të bëhen një shkumë me gëzof, duhet të jenë shumë të ftohta. Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra.
Seksioni: Receta ime! (tortë e shpejtë pa brumë). disa receta të tjera për Pashkë. Derdhni përzierjen e nxehtë në gjizën e përgatitur dhe përziejeni tërësisht. Kishte receta për ëmbëlsira të Pashkëve. Dhe receta ime bazë për brumin e majave (e mira është se është e përshtatshme për këdo...
Ndani recetën e ëmbëlsirave të Pashkëve dhe të Pashkëve. Ju mësoni të gatuani! Gatim. Receta kulinarie, ndihme dhe keshilla per pergatitjen e pjatave, menuja e festave dhe argetimin e te ftuarve, zgjedhje nese keni recete per kek pashke apo pashke shperndajeni!! Më duhet deri të dielën, faleminderit.
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet
Torta e Pashkëve nga Anastasia Skripkina është një nga më të thjeshtat dhe më të lehtat për t'u përgatitur. Receta nuk kërkon pjekje të gjatë të brumit ose pushim gjatë natës së brumit; aditivët e vetëm janë rrushi i thatë, por shija e ëmbëlsirave nuk është më e keqe se ato të përgatitura sipas një recete më komplekse. Për fillestarët dhe ata që janë ende të kënaqur me brumin e majave, ky opsion është më i përshtatshmi. Në recetën origjinale Anastasia rrah të bardhat veç e veç dhe të verdhat i bluan me sheqer. Por, siç ka treguar praktika, këto veprime nuk ndikojnë në rezultatin përfundimtar. Nëse brumit i shtoni menjëherë vezët e rrahura me sheqer dhe më pas shtoni gjalpin, rezultati është i njëjtë. Thërrmimi është mesatarisht i dendur, jo i rëndë, por as i lirshëm; shija e ëmbëlsirave është mjaft e ëmbël, me aromën e vaniljes. Mund të shtoni më shumë lëkurë limoni nëse ju pëlqen shija e tij në produktet e pjekura. Unë gjithashtu dua të tërheq vëmendjen tuaj.
Përbërësit:
qumësht i ngrohtë - 170 ml;
- miell premium - 500 gr;
- vezë - 3 copë. (lëni një të bardhë për glazurë);
- sheqer - 150 gr;
- maja - 25 g;
- kripë - një majë;
- gjalpë - 100 gr;
- rrush i thatë - 0,5 gota;
- sheqer vanilje - 1 lugë gjelle;
- sheqer pluhur 100 gr. dhe ëmbëlsirat sprinkles - për lustër.
Si të gatuajmë me foto hap pas hapi
Ngroheni qumështin në një temperaturë më të ngrohtë se temperatura e dhomës. Shkrihet kubiku i majave, shtohet një lugë sheqer dhe 100 gram miell (marrë nga sasia totale e përbërësve).
Përzieni në një masë homogjene pa gunga, konsistencën e salcë kosi të lëngshme. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 25-30 minuta. Brumi do të rritet dhe do të fillojë të qetësohet dhe të bjerë - kjo do të thotë se është gati.
Përzieni brumin me një lugë. Ndani të bardhën nga një vezë - do të jetë e dobishme për të bërë lustër. Rrihni vezët me sheqerin, derdhni në brumë, shtoni gjalpë të zbutur dhe sheqer vanilje.
Kombinoni të gjithë përbërësit. Shtoni miell në pjesë, një gotë në të njëjtën kohë. Në total do t'ju duhen rreth tre gota, por ndoshta pak më shumë ose më pak - në varësi të cilësisë së miellit.
Gatuani një brumë të butë, të lëmuar, mjaft elastik. Për të mos u ngjitur në duar dhe në tas, shtoni një ose dy lugë vaj vegjetal gjatë zierjes. Pas zierjes, mbështilleni brumin në një top, kthejeni në tas dhe lëreni të qëndrojë për një orë.
Lëreni brumin të vijë dy herë, kjo mjafton për fazën e parë. E vendosim poshtë dhe e shtypim me pëllëmbë. Shtoni rrush të thatë dhe të zier në avull.
Përziejmë përsëri brumin, duke shpërndarë rrushin e thatë në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin.
Vendoseni përsëri në tas, mbulojeni dhe lëreni të ngrihet përsëri. Do të duhen 40 minuta deri në një orë që të ngrihet përsëri derisa brumi të dyfishohet në madhësi.
Brumin e pjekur e ndajmë në copa me peshë 150-170 gram për ëmbëlsira të vogla të Pashkëve ose 300-350 gram për ëmbëlsira më të mëdha. Lyejmë format me sallo dhe lyejmë pjesën e poshtme me letër furre. Vendosni copat e brumit në kallëpe dhe lërini në sobë të rezistojnë për një orë. Brumi duhet të zërë rreth dy të tretat e vëllimit të tavës.
Ngroheni furrën në temperaturë 200 gradë. I zhvendosim kallëpet me ëmbëlsira të Pashkëve në nivelin e mesëm. Piqeni për 30-35 minuta derisa të jetë gati. Gatishmërinë e kontrollojmë me një shkop druri - nëse del i thatë në vendin e shpimit, ëmbëlsirat piqen. Hiqeni nga furra, lëreni në tepsi për 10-15 minuta, më pas hiqeni me kujdes dhe ftoheni.
I mbulojmë ëmbëlsirat me glazurë dhe i spërkasim me spërkatje ëmbëlsirash. Pas disa orësh, glazura do të ngurtësohet dhe ëmbëlsirat mund t'i transferoni në një kuti ose enë ushqimi. Gëzuar pjekjen!
Artikuj mbi temën
